Anmeldelse: “Kinesisk studie. Funn fra den største diett-helsestudien av Colin Campbell og Thomas Campbell

Boken endrer bare fenomenalt måten du ser på ernæring. Det er veldig interessant å lese, det er skrevet enkelt og tydelig, slik at selv en person som er nesten helt uvitende om dette emnet definitivt vil forstå betydningen.
Etter henne ble min mening om vegetarmat enda sterkere og jeg skjønte at jeg hadde valgt riktig livsstil. Jeg rådet familien min til å lese den, men dessverre er det ikke alle som er interessert i å vite om fallgruvene i kostholdet deres.

Karakter 5 av 5 stjerner fra Catherine 29.01.2017 10:42

Boken er super! Studiene er imponerende. Jeg ønsket til og med å bli vegetarianer igjen. På den annen side er det en annen bok, den samme studien - "Food and the Brain" av David Perlmutter, som beviser det stikk motsatte (fett og proteiner er nyttige, og karbohydrater er fiender og forløpere til alle sykdommer, inkludert demens og Alzheimers sykdom) Hvem kan man stole på? Hvor kan den stakkars mannen gå...

Karakter 5 av 5 stjerner fra Svetlana 24.03.2016 17:22

Karakter 5 av 5 stjerner fra Alexey 26.10.2015 16:08

og dette er anslaget

Karakter 5 av 5 stjerner fra arturiksmus 26.09.2015 16:09

les boken før du kommenterer. boken er verdt det. ingen ultraforbud, men rett og slett en forklaring på noen punkter som kan bli en oppdagelse for mange mennesker. samtidig er det referanser til studier utført til forskjellige tider av forskjellige team av forskere. det er en bok på nettet, men det faktum at den blir fjernet fra nettsteder er fordi utgivere bare vil tjene penger.

arturiksmus 26.09.2015 16:08

Jeg er en doktor. boken er bra. Hvor så du oppfordringen til veganisme der??? Babyer trenger ikke å bli matet med kumelk - de trenger morsmelk, ellers øker sannsynligheten for type 1 diabetes - dette vet alle kompetente leger. Du trenger ikke mye kjøtt - men denne boken krever heller ikke å nekte det. Boken sier at 5 % animalsk protein er det anbefalte inntaket.

Karakter 5 av 5 stjerner fra Nehama 10.09.2015 11:09

90 % av denne boken er bare en ny forskyvning av hjernen.
Jeg er overhodet ingen tilhenger av at man trenger å spise mye kjøtt hver dag. Men å nekte det fullstendig er fullstendig dumhet.
Våre primitive forfedre, apemennene, gikk på ingen måte glipp av muligheten til å spise kjøttproteinmat, hvis det var gjemt, selv om hovedmaten for dem var vegetabilsk. Fordi kjøtt er en mer konsentrert energi pluss en rekke livsviktige stoffer som finnes i en liten andel i plantemat.
De strålende kritikkene som er skrevet om denne boken minner meg veldig om massefascinasjonen av systemet og boken til Bragg, som, som det senere viste seg, var en vanlig løgner og svindel som tjente penger på den.
Det er det samme med Campbell - her, prøv å finne på nettet muligheten til å laste ned "Chinese Study" gratis. Det er ikke! Alle nettsteder der denne teksten ble lagt ut, fikk en ordre om å fjerne den. Og det er klart - folk smir penger på neste massedille og dumhet.

Karakter 3 av 5 stjerner fra Sergey 10.07.2015 07:58

TAKK!

Karakter 5 av 5 stjerner fra Alex 14.06.2015 21:44

Hmm, du leser anmeldelsene, og du forstår at det er bedre å sitte på "kjøttet". Bedre kreft ved 65 enn ingen intelligens ved 25. Og når det gjelder deg, Vegs mirakel, svar meg bare på ett spørsmål. Bor dere alle i landsbyer og dyrker "tomater, agurker" i egen hage??? Det er det samme, du kjøper grønnsaker og frukt behandlet med plantevernmidler, dyrket på jord gjennomvåt i kjemikalier. "Fighters" for "sunn" ernæring, mln.

Sergey 06/06/2015 09:51

Det vil definitivt skje. Det vil ikke være noen kjøttetere på planeten! Dette er fremtiden til planeten uten kjøttspisere, befolkningen vil ikke overstige 500 millioner mennesker. Kjøttspisere er en kreftsvulst på jorden. Nok, så lenge de kan feire den livslange feiringen av magen, slutte å spise de uskyldige. Livet er det mest verdifulle på jorden, ingen har rett til å ta noens liv, gitt av Gud. Kjøttetere foraktet Gud selv, og foraktet budet «Du skal ikke drepe».

Alexander 26.02.2015 14:22

Karakter 5 av 5 stjerner fra Alexander 25.02.2015 13:06

STOR takk - i lang tid kunne jeg ikke laste ned gratis - jeg søkte på hele Internett!
Herren Jesus velsigne deg og frelse dine sjeler!

Karakter 5 av 5 stjerner fra Valeriya 21.02.2015 17:02

Jeg har lett etter en slik bok lenge. Tusen takk for siden!

Colin Campbell og Thomas Campbell

Kinesisk studie. Funn fra den største studien om ernæring og helse

Publisert med tillatelse fra BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. og byråer til Alexander Korzhenevsky.

Publisert på russisk for første gang

Alle rettigheter forbeholdt. Ingen del av den elektroniske versjonen av denne boken kan reproduseres i noen form eller på noen måte, inkludert publisering på Internett og bedriftsnettverk, for privat og offentlig bruk, uten skriftlig tillatelse fra opphavsrettseieren.

Juridisk støtte til forlaget er gitt av advokatfirmaet "Vegas-Lex"

Denne boken er godt supplert med:

Regler for lang levetid

Dan Buettner

Frisk til døden

Hei Jay Jacobs

Alder av lykke

Vladimir Yakovlev

sunne vaner

Lydia Ionova

Partnerens forord

Kjære lesere, hvis du holder denne boken i hendene, så gjør deg klar for fantastiske oppdagelser!

Denne boken vil ødelegge mange stereotypier om riktig ernæring og sunn livsstil livet generelt. Hun vil fortelle deg hvordan mat kan forårsake mange kroniske sykdommer og påvirke utviklingen deres, hvilken mat du trenger å spise for å være sunn, og hvilke du ikke bør.

Boken "Chinese Study" vil være en virkelig oppdagelse for deg, som den var for oss, den største leverandøren av nøtter og tørket frukt til Russland i GOOD FOOD Group of Companies.

Etter å ha studert innholdet ble vi overrasket over resultatene av en studie utført av Dr. Colin Campbell, professor, en av verdens ledende eksperter innen matbiokjemi. Stereotypiene om riktig ernæring er så inngrodd i våre tradisjoner at innholdet i boken i utgangspunktet vakte overraskelse og indignasjon. Forfatteren av boken ga leseren alle nødvendige data som man kan konkludere fra: mange produkter, hvis fordeler vi har blitt fortalt siden barndommen, gir ikke bare et positivt resultat for menneskers helse, men ødelegger det også. tid, forårsaker slike velkjente sykdommer som koronarsykdom, hjerte, diabetes, kreft i ulike organer osv. Det er bemerkelsesverdig at blant viktige produkter Forfatteren fremhever nøtter i kostholdet. Etter hans mening er deres rimelige bruk utvilsomt til fordel for kroppen. Som fagperson innen sitt felt har GOOD FOOD dyp kunnskap om fordelene og unike egenskaper dette produktet. I 16 år har selskapet forsynt store butikker og næringsmiddelbedrifter i Russland med nøtter og tørket frukt. Den imponerende opplevelsen og tilstedeværelsen av sitt eget laboratorium gir selskapet muligheten til å studere disse produktene i detalj. Utvilsomt er nøtter, så vel som tørket frukt, naturlige kilder til god helse og en viktig komponent i riktig ernæring. Dataene som presenteres i boken bekrefter dette faktum fullt ut.

Som partner i The China Study ønsker vi å uttrykke vårt engasjement for helsespørsmål Moderne samfunn. I følge statistikk er mer enn en tredjedel av den russiske befolkningen overvektige i 2013, rundt 3 millioner pasienter med diabetes mellitus er registrert, 2,5 millioner mennesker er registrert med ondartede svulster, og andelen av total dødelighet i Russland av hjerte- og karsykdommer er 57 % . Statistikken er forferdelig, men hver av oss har en sjanse til å omgå disse problemene og leve et langt og lykkelig liv. Denne boken vil hjelpe deg å ta en ny titt på mange sykdommer som er direkte relatert til ernæring og som kan unngås med riktig tilnærming til daglig kosthold.

Vi ønsker deg suksess på veien til god helse og lang levetid, og vi vil være glade hvis produktene våre hjelper deg å gå gjennom denne veien velsmakende og med glede!

Igor Petrovitsj Baranov,

President for GOOD FOOD Group of Companies

Forord til den russiske utgaven

Jeg har vært involvert i ernæring i mer enn 15 år, og det virket for meg at det ikke var noe på dette området som kunne overraske meg - fordi jeg er klar over all den nye informasjonen, trener jeg legene på klinikken min på britisk og amerikansk fordeler. Sammen med kolleger var jeg den første fra Russland som studerte ved School for the Treatment of Obesity i Cambridge. Hvert år på internasjonale vitenskapelige kongresser lærer jeg om alle nye trender og viktige forskningsresultater. Ja, jeg trodde at det kunne dukke opp noen nye nyanser, men for at ideene mine om "hva som er bra og hva som er dårlig" skulle snu i ernæring - kunne jeg ikke engang forestille meg dette! Men det var akkurat det som skjedde da jeg som vitenskapsredaktør bidro til Dr. Campbells bok, The China Study, oversatt til russisk for første gang.

For meg oppnådde forfatteren absolutt målet sitt: «å endre måten samfunnet tenker på ernæringsinformasjon – å fjerne tvetydigheter og gjøre temaet helse enkelt og forståelig, samtidig som han baserer sine uttalelser på bevisene innhentet fra fagfellevurderte. Vitenskapelig forskning i ernæring publisert i fagfellevurderte fagtidsskrifter.

Dette er en revolusjonerende bok som ikke vil etterlate noen likegyldige: du vil enten bli en ivrig tilhenger eller en uforsonlig motstander av Colin Campbell. Protein-slankere er inne for en bitter skuffelse, og jeg kan allerede se hvordan kroppsbyggere nådeløst kritiserer «denne amerikanske oppkomlingen». Hva som vil skje ved Institutt for ernæring, som avsier sine kjennelser om fordelene med hurtigmat, er til og med vanskelig å forestille seg! Mest sannsynlig vil russiske vitenskapelige sirkler late som ingenting har skjedd og hvem denne Campbell er, de vet ikke! Vel, å stille og rigge forskningsresultater for å tilfredsstille matprodusenter er ikke bare en russisk virkelighet, men, som Dr. Campbell skriver, en amerikansk virkelighet. Han påpeker at «industrien ikke bare overvåker «farlige» vitenskapelige prosjekter. Hun fremmer aktivt sin versjon, uavhengig av de potensielle negative konsekvensene for menneskers helse, på bekostning av vitenskapelig objektivitet. Spesielt bekymringsfullt er det faktum at representanter for akademisk vitenskap gjør dette, mens de skjuler sine sanne intensjoner.

Jeg anbefaler denne boken til mine medleger. Siden for Russland, som for Amerika, "er en situasjon relevant når leger som ikke har tilstrekkelig opplæring innen ernæring foreskriver melk og næringsrike sukkerbaserte cocktailer til diabetikere som er overvektige; en diett med mye kjøtt og mye fett for vekttappasienter, og ekstra melk for pasienter med osteoporose. Skaden på helsen som følge av legenes uvitenhet i ernæringsspørsmål er rett og slett svimlende.» Kanskje denne boken vil bidra til å gjøre den "personlige kirkegården" til hver enkelt lege litt mindre.

Hvis det skjer et mirakel og menneskene som tar avgjørelser om ernæringen til vår nasjon ikke forblir likegyldige og kriminelt uforsiktige (eller kriminelt kyniske), så kan våre barn og barnebarn ha en sjanse til ikke å miste helsen i barnehage og skolekantiner!

Og hver voksen, etter å ha lest denne boken, vil kunne ta sine egne informerte valg basert på pålitelig informasjon. Jeg har allerede laget min og for første gang i mitt liv observert i år flott innlegg, fordi matrestriksjonene han satte absolutt sammen med anbefalingene til Colin Campbell!

Og jeg er veldig stolt over å kjenne professor Philip James personlig, som forhindret intensjonen om å «få Verdens helseorganisasjon i kne hvis den ikke trekker tilbake sine anbefalinger» til fordel for industrilobbyen. Vil det skje i vårt land? Vent og se!

Lydia Ionova,

kostholdsekspert, grunnlegger av Doctor Ionova Clinic,

Publisert med tillatelse fra BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. og byråer til Alexander Korzhenevsky.

Publisert på russisk for første gang

Juridisk støtte til forlaget er gitt av advokatfirmaet "Vegas-Lex"

Denne boken er godt supplert med:

Regler for lang levetid

Dan Buettner

Frisk til døden

Hei Jay Jacobs

Alder av lykke

Vladimir Yakovlev

sunne vaner

Lydia Ionova

Partnerens forord

Kjære lesere, hvis du holder denne boken i hendene, så gjør deg klar for fantastiske oppdagelser!

Denne boken vil ødelegge mange stereotypier om riktig ernæring og en sunn livsstil generelt. Hun vil fortelle deg hvordan mat kan forårsake mange kroniske sykdommer og påvirke utviklingen deres, hvilken mat du trenger å spise for å være sunn, og hvilke du ikke bør.

Boken "Chinese Study" vil være en virkelig oppdagelse for deg, som den var for oss, den største leverandøren av nøtter og tørket frukt til Russland i GOOD FOOD Group of Companies.

Etter å ha studert innholdet ble vi overrasket over resultatene av en studie utført av Dr. Colin Campbell, professor, en av verdens ledende eksperter innen matbiokjemi. Stereotypiene om riktig ernæring er så inngrodd i våre tradisjoner at innholdet i boken i utgangspunktet vakte overraskelse og indignasjon. Forfatteren av boken ga leseren alle nødvendige data som man kan konkludere fra: mange produkter, hvis fordeler vi har blitt fortalt siden barndommen, gir ikke bare et positivt resultat for menneskers helse, men ødelegger det også. tid, forårsaker slike velkjente sykdommer som koronarsykdom, hjerter, diabetes, kreft i ulike organer osv. Det er bemerkelsesverdig at blant de viktige matvarene i kostholdet trekker forfatteren frem nøtter. Etter hans mening er deres rimelige bruk utvilsomt til fordel for kroppen. Som en profesjonell innen sitt felt har GOOD FOOD dyp kunnskap om fordelene og unike egenskapene til dette produktet. I 16 år har selskapet forsynt store butikker og næringsmiddelbedrifter i Russland med nøtter og tørket frukt. Den imponerende opplevelsen og tilstedeværelsen av sitt eget laboratorium gir selskapet muligheten til å studere disse produktene i detalj. Utvilsomt er nøtter, så vel som tørket frukt, naturlige kilder til god helse og en viktig komponent i riktig ernæring. Dataene som presenteres i boken bekrefter dette faktum fullt ut.

Som partner av boken "The China Study" ønsker vi å uttrykke vår likegyldige posisjon til helseproblemene i det moderne samfunnet. I følge statistikk er mer enn en tredjedel av den russiske befolkningen overvektige i 2013, rundt 3 millioner pasienter med diabetes mellitus er registrert, 2,5 millioner mennesker er registrert med ondartede svulster, og andelen av total dødelighet i Russland av hjerte- og karsykdommer er 57 % . Statistikken er forferdelig, men hver av oss har en sjanse til å omgå disse problemene og leve et langt og lykkelig liv. Denne boken vil hjelpe deg å ta en ny titt på mange sykdommer som er direkte relatert til ernæring og som kan unngås med riktig tilnærming til daglig kosthold.

Vi ønsker deg suksess på veien til god helse og lang levetid, og vi vil være glade hvis produktene våre hjelper deg å gå gjennom denne veien velsmakende og med glede!

Igor Petrovitsj Baranov,
President for GOOD FOOD Group of Companies

Forord til den russiske utgaven

For meg oppnådde forfatteren absolutt målet sitt: «å endre måten samfunnet tenker om ernæringsinformasjon på – å fjerne tvetydigheter og gjøre temaet helse enkelt og forståelig, samtidig som det baserer sine påstander på bevisene fra fagfellevurdert vitenskapelig forskning på ernæring. publisert i fagfellevurderte eksperter i fagpublikasjoner.

Og hver voksen, etter å ha lest denne boken, vil kunne ta sine egne informerte valg basert på pålitelig informasjon. Jeg har allerede laget min og for første gang i mitt liv observert Great Lent i år, fordi matrestriksjonene han satte absolutt sammen med anbefalingene til Colin Campbell!

Lydia Ionova,
kostholdsekspert, grunnlegger av Doctor Ionova Clinic,
Forfatter av sunne vaner. Diett til Dr. Ionova "

Dedikert til Karen Campbell - hennes utrolige kjærlighet gjorde denne boken mulig

Og også til Thomas McIlwain Campbell og Betty Demott Campbell for deres fantastiske gaver.

Forord

Hvis livet ditt ligner på livet til de fleste moderne vestlige, så er du omgitt av hurtigmatkjeder. Du blir bombardert med gatekjøkkenannonser. Du ser andre annonser - om vekttap, som sier at du kan spise hva som helst, ikke trene trening mens du går ned de ekstra kiloene. PÅ moderne verden det er lettere å finne en Snickers-bar, Big Mac eller Cola enn et eple. Og barna dine spiser i skolens kafeteria, der ideen om grønnsaker er begrenset til ketchup på en hamburger.

Dette er hva forskere og ernæringsaktivister ved Yale University kaller et giftig matmiljø. Dette er miljøet de fleste av oss lever i i dag.

Den utilgivelige sannheten er at noen mennesker tjener enorme summer på å selge usunn mat. De vil at du skal fortsette å spise maten de selger, selv om det vil gjøre deg fetere, tappe vitaliteten din og redusere forventet levealder og kvalitet. De vil at du skal være underdanig, suggererende og uvitende. De vil ikke at du skal bli informert, aktiv og full av energi, og de er klare til å bruke milliarder av dollar hvert år for å nå sine mål.

Du kan tåle det og overlate deg selv til produsentenes nåde søppelmat eller etablere et sunnere og mer livsbekreftende forhold til kroppen din og maten du spiser. Hvis du vil være sunn, sprek, ha et klart sinn og en munter ånd, trenger du en alliert.

Heldigvis holder du bare en slik alliert i hendene. Colin Campbell, PhD, er allment ansett som en strålende vitenskapsmann, lidenskapelig forsker og stor humanist. Etter å ha gleden og æren av å være vennen hans, kan jeg si dette og legge til noe annet: han er også en mann med stor beskjedenhet og dybde.

Professor Campbells The China Study er en sann lysstråle i det moderne mørke riket, som kaster lys over ernærings- og helsespørsmål så klart og fullstendig at du aldri igjen vil bli et offer for de som tjener på din uvitenhet, misforståelse og saktmodige spising av hva de selger produkter.

Etter min mening er en av de mange styrkene til denne boken at Campbell ikke bare forteller deg funnene sine. Han lærer ikke ovenfra, og forteller deg, som et barn, hva du skal spise og hva du ikke skal spise. I stedet, som en pålitelig venn som har lært, oppdaget og gjort mer i livet enn de fleste av oss kan forestille seg, gir han deg informasjonen du trenger for å forstå kosthold og helseproblemer på en skånsom, tydelig og profesjonell måte. Det gir deg friheten til å ta et informert valg. Han gir selvfølgelig anbefalinger og råd, og de er utmerket. Men han viser alltid hvordan han kom til visse konklusjoner. Informasjon og sannhet er det som betyr noe. Dens eneste formål er å hjelpe deg med å leve livet så informert og sunt som mulig.

Jeg har allerede lest The China Study to ganger og har oppdaget så mye hver gang. Dette er en modig og klok bok. Den er usedvanlig nyttig, utmerket skrevet og viktig. Campbells verk inneholder revolusjonerende konklusjoner og treffer samtidig med en klar og presis presentasjonsmåte.

Hvis du vil spise egg og bacon til frokost og deretter ta kolesterolsenkende medisiner, er det din rett. Men hvis du virkelig ønsker å ta vare på helsen din, les The China Study og kom i gang! Hvis du følger rådene fra denne fremragende konsulenten, vil kroppen din takke deg hver dag resten av livet.

John Robbins, forfatter av Diet for a New America, Reclaiming Our Health og The Food Revolution

Introduksjon

Det offentlige behovet for informasjon om sunn mat har alltid overrasket meg, selv etter at jeg viet livet mitt til å utføre eksperimentell forskning på dette området. Kostholdsbøker blir flerårige bestselgere. Anbefalinger er gitt i nesten alle populære magasiner, aviser publiserer jevnlig artikler om dette emnet, og sunn mat blir stadig diskutert på TV og radio.

Med en slik overflod av informasjon, er du sikker på at du vet hvordan du kan forbedre helsen din?

Bør du kjøpe mat merket «økologisk» for å unngå å utsette kroppen for sprøytemidler? Er endringene miljø hovedårsaken til kreft? Eller er helsetilstanden din "bestemt" av genene du fikk ved fødselen? Gjør karbohydrater deg virkelig feit? Bør du være bekymret for totalt fett, eller bare mettet fett eller transfett? Hvilke vitaminer bør tas, og bør det tas i det hele tatt? Kjøper du matvarer som i tillegg er beriket med fiber? Bør jeg spise fisk, og i så fall hvor ofte? Hjelper soyamat å forhindre hjertesykdom?

Jeg tror ikke du er helt sikker på svarene på disse spørsmålene. Og du er ikke alene. Til tross for den store mengden informasjon og ulike meninger, svært få mennesker vet virkelig hva de skal gjøre for å forbedre helsen.

Og årsaken er ikke at de relevante studiene ikke er utført. De ble holdt. Vi vet mye om forholdet mellom ernæring og helse. Imidlertid er ekte vitenskap begravet under en masse unødvendig og til og med skadelig informasjon: det er pseudovitenskapelig forskning betalt av matvareselskaper, nymotens dietter og propaganda som utføres av matindustrien.

Jeg vil endre det. Jeg ønsker å gi deg et nytt grunnlag for å forstå ernæring og helse som vil hjelpe deg å eliminere tvil, forebygge og behandle sykdom og leve mer fullstendig.

Jeg har vært i systemet i nesten 50 år, hatt svært ledende stillinger, utformet og ledet store forskningsprosjekter, bestemt hvilke som skal finansieres, og brukt mye forskningsmateriale for å utarbeide rapporter fra nasjonale revisjonsnemnd.

Mange vanlige oppfatninger om mat, helse og sykdom er feil:

Syntetiske kjemikalier i miljøet og mat, uansett hvor skadelige, er det ikke hovedårsaken kreft.

Genene du arver fra foreldrene dine er ikke hovedfaktoren for å avgjøre om du blir offer for en av de ti største dødsårsakene.

På grunn av håpet om at genetisk forskning til slutt vil føre til kurer for ulike sykdommer, ignoreres de mer effektive løsningene som finnes i dag.

Nøye kontroll over inntaket av evt næringsstoffer som karbohydrater, fett, kolesterol eller flerumettet fettsyrer omega 3 vil ikke føre til bedre helse i det lange løp.

Vitaminer og kosttilskudd vil ikke gi deg langsiktig beskyttelse mot sykdom.

Medisiner og kirurgi kurerer ikke sykdommene som dreper folk flest.

Legen din vet sannsynligvis ikke hva du må gjøre for å oppnå best mulig helse for deg.

Jeg tilbyr deg ingenting mer og intet mindre enn å tenke nytt om kostholdsvanene dine. De provoserende resultatene av min 40-årige praksis med livsvitenskapelig forskning, inkludert funnene fra et 27-årig laboratorieprogram (finansiert av de mest respekterte stiftelsene), viser at riktig ernæring kan redde livet ditt.

Jeg vil ikke be deg om å tro på konklusjoner basert på mine egne observasjoner, slik noen populære forfattere gjør. Det er 750 referanser i denne boken, og de aller fleste av dem er primære informasjonskilder, inkludert hundrevis av vitenskapelige publikasjoner fra andre forskere som peker på måter å redusere risikoen for kreft, hjertesykdom, hjerneslag, fedme, diabetes, autoimmune sykdommer , osteoporose, Alzheimers sykdom, steiner i nyrene og synstap.

Kostholdsendringer kan hjelpe diabetikere til å slutte å ta medisiner;

For behandling av kardiovaskulære sykdommer er endringer i ernæring nok;

Forekomsten av brystkreft er assosiert med nivået av kvinnelige hormoner i blodet, som bestemmes av maten som konsumeres;

Å spise meieriprodukter kan øke risikoen for prostatakreft;

Antioksidanter som finnes i frukt og grønnsaker forbedres mental kapasitet i alderdommen;

Et sunt kosthold kan forhindre dannelsen av nyrestein;

Det er overbevisende bevis for en sammenheng mellom barneernæring og type 1 diabetes, en av de farligste barnesykdommene.

Disse funnene tyder på at riktig ernæring er det kraftigste våpenet vi har mot sykdom. Og å forstå disse vitenskapelige bevisene er ikke bare viktig for bedre helse – det har også viktige implikasjoner for samfunnet vårt som helhet. Vi forpliktetå vite hvorfor samfunnet vårt er dominert av feilinformasjon og hvorfor vi tar dypt feil i studiet av ernæring og sykdommer, hvordan vi forbedrer helsen og hvordan vi behandler sykdommer.

For mer enn 40 år siden, i begynnelsen av min karriere, ville jeg aldri trodd at mat og helseproblemer var så nært beslektet. Gjennom årene har jeg egentlig aldri brydd meg om hvilken mat som var den rette. Jeg spiste akkurat det alle andre spiste: det jeg syntes var god ernæring. Vi spiser alle det som er velsmakende, eller det som er praktisk, eller det foreldrene våre har lært oss å spise. De fleste av oss lever i et spesielt kulturelt miljø som bestemmer våre kulinariske vaner og smaker.

Alt dette gjaldt meg også. Jeg vokste opp på en melkegård der melk var hovedproduktet som definerte vår eksistens. Vi ble lært på skolen at kumelk bidrar til å styrke bein og tenner. Dette er det mest perfekte produktet laget av naturen. På gården vår ble det meste av maten dyrket i hagen eller beitet på beitet.

Jeg var den første i familien min som gikk på college. Jeg studerte først veterinærvitenskap ved Pennsylvania State University og tilbrakte deretter et år ved School of Veterinary Medicine ved Georgia State University, hvoretter Cornell University lokket meg bort med et stipend for å jobbe med doktorgradsforskningen på dyreernæring. Jeg flyttet dit delvis fordi de skulle betale meg for å studere, ikke omvendt. Der tok jeg mastergraden min. Jeg var den siste uteksaminerte av professor Clive McKay fra Cornell University, kjent for å forlenge levetiden til rotter ved å gi dem mye mindre mat enn de ønsker. Forskningen min, som jeg tok doktorgraden min for fra samme universitet, var å finne måter å få kuer og sauer til å vokse raskere. Jeg prøvde å forbedre produksjonen av animalsk protein, et nøkkelelement i det jeg ble fortalt var "god ernæring."

Jeg skulle forbedre folks helse ved å anbefale mer kjøtt, melk og egg til maten. Dette var en åpenbar konsekvens av mitt eget liv på gården. Gjennom hele tenkningen har jeg blitt konfrontert med det samme temaet: vi ser ut til å spise sunn mat, spesielt mat som er rik på animalsk protein av høy kvalitet.

Mest tidlige år Jeg har brukt min karriere på å jobbe med to av de mest giftige kjemikaliene som noen gang er oppdaget, dioksin og aflatoksin. Først på MIT jobbet jeg med problemet med kyllingfôr. Millioner av kyllinger per år døde av et ukjent giftig kjemikalie i fôret deres, og min oppgave var å identifisere og bestemme strukturen til dette stoffet. To og et halvt år senere var jeg med på å oppdage dioksin, sannsynligvis det giftigste kjemikaliet som er kjent. Den vakte stor interesse, særlig ettersom den ble en del av ugressmiddelet 2,4,5-T, eller den såkalte «Agent Orange», som senere ble brukt til å drepe blader i de vietnamesiske skogene under krigen.

Etter å ha forlatt MIT og tatt en stilling ved Virginia Tech, begynte jeg å koordinere teknisk assistanse for et nasjonalt prosjekt på Filippinene som arbeider med underernærte barn. En del av utfordringen var å undersøke den betydelige forekomsten av leverkreft blant filippinske barn, vanligvis en voksen sykdom. Sykdommen ble antatt å være forårsaket av høyt forbruk av aflatoksin, som finnes i muggen råte som dannes på peanøtter og frokostblandinger. Aflatoksin er en av de mest potente kjente kreftfremkallende stoffene.

I 10 år har vi arbeidet for å forbedre ernæringen til barn i fattige. Prosjektet ble finansiert av US Agency for International Development. Som et resultat av dette har vi etablert rundt 110 ernæringsfaglige selvhjelpsutdanningssentre over hele landet.

Målet med denne innsatsen på Filippinene er enkel – å sikre at barn får i seg så mye protein som mulig. Det var en utbredt oppfatning at den dårlige ernæringen til verdens barn hovedsakelig skyldtes mangel på proteiner, spesielt fra animalsk mat. Tallrike universiteter og myndigheter har forsøkt å lindre det de mener er en proteinmangel i utviklingsland.

Men i løpet av dette prosjektet avdekket jeg en mørk hemmelighet. Barn hvis dietter var rik på protein hadde større sannsynlighet for å få leverkreft! Dette var barn fra de mest velstående familiene.

Så snublet jeg over en forskningsrapport fra India som inneholdt svært viktige og provoserende funn. Indiske forskere studerte to grupper av rotter. Til en gruppe ga de det kreftfremkallende aflatoksinet, mens kostholdet til disse forsøksdyrene inneholdt 20 % protein, som er sammenlignbart med det vanlige forbruket i vestlige land. De ga den andre gruppen samme mengde aflatoksin, mens proteininnholdet i rottenes kost kun var 5 %. Utrolig nok utviklet absolutt alle dyr hvis diett besto av 20 % protein leverkreft, mens ingen av dyrene som inntok 5 % protein ble ofre for denne sykdommen. Dette var 100 %, ubestridelig bevis på at ernæring nøytraliserer effekten av kreftfremkallende stoffer, selv svært kraftige, og bidrar til å redusere risikoen for kreft.

Denne informasjonen var i strid med alt jeg hadde blitt lært før. Det var kjetteri å si at proteiner ikke var sunt, enn si økte risikoen for kreft. Dette var vendepunktet i min karriere. Det ville ikke være for lurt å engasjere seg i studiet av et så provoserende spørsmål på et så tidlig stadium av min vitenskapelige karriere. Ved å bestride fordelene med proteiner og animalsk mat generelt, risikerte jeg å bli stemplet som kjetter, selv om jeg hadde solide vitenskapelige bevis.

Jeg har imidlertid aldri forsøkt å blindt følge allment aksepterte regler. Selv da jeg lærte å gjete hester eller husdyr, jakte på dyr, fiske eller jobbe i marka, lærte jeg at selvstendig tenkning er en viktig komponent for suksess. Det kunne ikke vært annerledes. Da jeg møtte vanskeligheter i felten, måtte jeg finne ut hva jeg skulle gjøre videre. Dette er en ekte skole, spør enhver landsgutt. Følelsen av uavhengighet har holdt seg med meg den dag i dag.

Så, overfor et vanskelig valg, bestemte jeg meg for å starte et laboratorieprogram med streng forskning på rollen til ernæring, først og fremst protein, i utviklingen av kreft. Mine kolleger og jeg var forsiktige i formuleringen av hypoteser, strenge med å følge metodikken og konservative i våre konklusjoner. Jeg bestemte meg for å begynne med vitenskapelige grunnlag og studere de biokjemiske egenskapene til kreftdannelse. Det var veldig viktig å forstå ikke bare om årsak ekorn kreft, men også hvordan det skjer. Avgjørelsen var riktig. Ved å nøye følge vitenskapelige regler, var jeg i stand til å utforske dette provoserende temaet uten å ty til de forutsigbare automatiske svarene som vanligvis tilbys når revolusjonerende ideer fremsettes. Denne forskningen har blitt kraftig finansiert i løpet av 27 år de mest respekterte organisasjonene (primært US National Institutes of Health, American Cancer Society og American Institute for Cancer Research). Deretter ble resultatene våre sjekket på nytt (nok en gang) for publisering i mange av de beste vitenskapelige tidsskriftene.

Funnene våre var sjokkerende. En diett med lavt proteininnhold forhindret utviklingen av kreft forårsaket av aflatoksin, uavhengig av hvor mye av dette karsinogenet som ble konsumert av dyr. Hvis kreft allerede hadde oppstått, hemmet en lavproteindiett dens videre utvikling. Med andre ord ble evnen til dette kreftfremkallende kjemikaliet til å forårsake kreft praktisk talt eliminert av en diett med lavt proteininnhold. Proteiner i kostholdet hadde så stor innvirkning at vi kunne stimulere og stoppe utviklingen av kreft bare ved å endre nivået på forbruket.

Dessuten var mengden protein konsumert av dyrene lik den som normalt finnes i menneskelig diett. Vi brukte ikke flere av dem, slik det ofte gjøres i studiet av kreftfremkallende stoffer.

I tillegg fant vi at ikke alle proteiner har denne effekten. Hvilket protein har spilt en ufravikelig og avgjørende rolle i å provosere kreft? Kasein, som utgjør 87% av proteinet i kumelk provoserte og akselererte utviklingen av svulster i alle stadier av sykdommen. Hvilke typer proteiner forårsaket ikke kreft, selv når de ble inntatt i store mengder? Trygge proteiner ble funnet i plantemat, inkludert hvete og soya. Da dette bildet begynte å dukke opp, begynte jeg å stille spørsmål ved min sterkeste tro, som så til slutt kollapset.

Dyreforsøkene stoppet ikke der. Jeg har ledet den mest omfattende studien av menneskelig ernæring, livsstil og sykdom som noen gang er utført. Det var et massivt prosjekt organisert sammen med Cornell University, Oxford University og Chinese Institute of Preventive Medicine. New York Times kalte det "Grand Prix of Epidemiology". Som en del av dette prosjektet ble et stort antall sykdommer studert, samt faktorer som påvirker kosthold og livsstil i landlige områder i Kina, og senere Taiwan. Mer kjent som Kina-studien, har dette prosjektet generert mer enn 8000 statistisk signifikante bevis på en sammenheng mellom ulike funksjoner mat og sykdom!

Dette prosjektet var spesielt bemerkelsesverdig fordi så mange av sammenhengene som ble funnet mellom ernæring og sykdom førte til samme konklusjon: de som spiste mest animalsk mat var mer utsatt for kronisk sykdom. Selv en relativt liten mengde animalsk mat forårsaket en negativ effekt. Derimot var de som spiste et overveiende plantebasert kosthold sunnere og unngikk generelt kronisk sykdom. Disse resultatene kunne ikke ignoreres. Alle studier, fra studier av animalsk protein til storskala studier av menneskelig ernæring, har kommet til de samme konklusjonene. Helseeffektene av å spise animalsk og plantemat var ganske forskjellige.

Jeg kunne ikke og dvele ikke ved resultatene av våre dyrestudier og storskalastudier på ernæringen til kineserne, uansett hvor imponerende disse dataene var. Jeg henvendte meg til funnene til andre forskere og klinikere. Funnene deres var blant de mest interessante de siste 50 årene.

Disse resultatene, presentert i del II av boken, antyder at hjerte- og karsykdommer, diabetes og fedme kan behandles med et sunt kosthold. Andre studier gir overbevisende bevis på at kosthold påvirker forekomsten av forskjellige typer kreft, autoimmune sykdommer, sykdommer i bein, nyrer, syn, hjernesykdommer i høy alder (som kognitiv dysfunksjon og Alzheimers sykdom). Enda viktigere, kostholdet som gjentatte ganger har vist seg å kurere og forhindre disse sykdommene inkluderer de samme naturlige, plantebaserte matvarene som jeg tidligere fant i laboratoriestudier og kinesiske ernæringsstudier for å bidra til optimal helse. Resultatene av disse studiene stemmer overens med hverandre.

Og likevel, til tross for overtalelsesevnen til denne informasjonen, til tross for håpet den gir, og det presserende behovet for å forstå ernærings- og helseproblemer, folk er fortsatt forvirret. Jeg har venner med hjerteproblemer som står uten jobb og er deprimerte fordi de er i grepet om en sykdom de tror er uhelbredelig. Jeg har snakket med kvinner som er så redde for brystkreft at de ønsker å kirurgisk fjerne sine egne bryster og til og med sine døtres bryster, og tror dette er den eneste måten å minimere risikoen for å bli syk. Mange mennesker jeg kjenner har mistet motet når de går nedover en vei av sykdom, motløshet og forvirring om helse og hva som kan gjøres for å beskytte den.

Mange mennesker er forvirret, og jeg skal fortelle deg hvorfor. Begrunnelsen gitt i del IV av boken har å gjøre med hvordan helseinformasjon lages og deles og hvem som kontrollerer den. Siden jeg lenge har kunnet se fra innsiden hvordan helseinformasjon skapes, har jeg sett hva som egentlig skjer og jeg er klar til å fortelle verden hva som er galt med systemet. Grensene mellom myndigheter, industri, vitenskap og medisin har blitt uklare. Problemene med systemet er ikke korrupsjon, som vanligvis fremstilles i Hollywood-stil. Problemene er mye mer subtile og samtidig mye farligere.

Denne historien som startet med min personlig erfaring og høydepunktet som var dannelsen av nye syn på ernæring og helse, og boken er viet. For noen år siden ved Cornell University begynte jeg og underviste i et nytt valgfag kalt Vegetarisk mat". Det var første gang et slikt kurs ble introdusert ved et amerikansk universitet, og det var mye mer populært enn jeg kunne ha forestilt meg. Dette kurset fokuserer på betydningen av et plantebasert kosthold for helsen. Etter å ha tilbrakt litt tid ved MIT og Virginia Tech, og deretter returnert til Cornell University for 30 år siden, fikk jeg i oppgave å integrere konseptene og prinsippene for kjemi, biokjemi, fysiologi og toksikologi i et kurs høy level på ernæring.

John Robbins er en av verdens ledende eksperter på kostholdets innvirkning på menneskers helse. Bøkene hans Diet for a New America, Reclaiming Our Health og The Food Revolution har blitt bestselgere. Merk. utg.

Bibliografien er tilgjengelig på www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study. Merk. utg.

Likevel er det fint når det dukker opp informasjonskilder i livet ditt som setter en stopper for problemet du har lurt på i mange år. Forlaget Mann, Ivanov og Ferber publiserte en oversettelse av den oppsiktsvekkende boken «The China Study» av Dr. Colin Campbell, verdens ledende ekspert på matbiokjemi, som endelig har levert de mest overbevisende bevisene til fordel for en av partene i den eldgamle striden mellom vegetarianere og kjøttelskere.

Før jeg kommer inn på hva som virkelig fikk meg inn i denne boken, la meg fortelle deg min historie. Aldri en rabiat tilhenger av vegansk kosthold, men jeg har alltid prøvd å inkludere så lite kjøtt i kostholdet mitt som mulig. Kanskje denne motviljen mot animalske produkter dukket opp i barndommen, da jeg nesten ble tvunget til å spise kjøtt og fisk, som var til stede i nesten hver "første" og "andre" til lunsj. Forresten, jeg spiser fortsatt ikke fisk i prinsippet, men over tid sluttet jeg å behandle kjøtt så kategorisk.

For syv eller åtte år siden jobbet jeg hardt i en gyngestol og spiste hovedsakelig det eksperter ga råd i bøker og kroppsbyggingsmagasiner, og startet med de eldgamle «Keys to Success» av McCallum og sluttet med de populære bøkene til Turchinsky og Faleev. For de som bare er litt kjent med vektløfting og kroppsbygging, vil jeg gi hovedpostulatet om idrettsutøveres ernæring: hvis du vil ha store muskler, spis mye, mye proteinmat. Derfor var kostholdet mitt på den tiden basert på kyllingbryst, tunfisk, egg og meieriprodukter.

Så fikk jeg nevralgi, og jeg måtte slutte å trene i mange måneder. På jakt etter midler for en ubehagelig sykdom begynte jeg å studere østlige praksiser som innebar en annen tilnærming til ernæring. I kostholdet mitt tok frukt, grønnsaker og nøtter den ledende plassen, og kjøtt gikk av veien. Det har gått flere år siden den gang, jeg har kommet meg, men jeg har ikke klart å bestemme meg for hva som er best for meg å spise for helsen. En elsker av alle slags eksperimenter, jeg leste mye forskjellig litteratur og prøvde en rekke metoder, opp til paleo-rå mat, men ingen av dem virket overbevisende for meg.

Og nå falt alt på plass. Jeg leste The China Study.

La meg starte med å si hvorfor denne boken er forskjellig fra de fleste andre bøker om sunn mat. Det er to faktorer som gir all rett til å vurdere alt skrevet som overbevisende og pålitelig:

Konklusjonene i boken er basert på resultatene av statistiske studier som fant sted over flere tiår rundt om i verden, i den største – faktisk «kinesisk», som ga navnet på boken – deltok rundt 800 000 mennesker. Enhver påstand har et vitenskapelig eller statistisk grunnlag.
boken ble ikke bare skrevet av en lege eller trener, som ofte er tilfelle nå, men av en verdensberømt autoritativ spesialist som fikk verdensomspennende berømmelse og anerkjennelse takket være mange års forskning innen matbiokjemi (vitenskapen om sammensetningen av maten og dens effekt på kroppen) og søken etter midler for slike sykdommer som kreft eller diabetes.I denne ligner «The China Study» litt på en annen god bok om et tema som ikke er så globalt, men ikke mindre fascinerende og «brølende».
Men det er også et tredje poeng, som ser ut til å spille mot forfatteren, men for meg personlig, som er en bekreftelse på hans autoritet: mer enn én gang slår Campbell fast at vitenskapen ennå ikke har absolutt eksakte bevis for riktigheten av hans uttalelser. , akkurat som det ikke finnes medisiner mot kreft og AIDS. Men resultatene av studier, i dette tilfellet av et enormt omfang, viser en viss sammenheng mellom visse matvarer og sykdommer. Dessuten påtvinger ikke Campbell sine synspunkter, men gir kun fakta og data – og tilbyr å ta ditt eget valg.

Hvorfor er studiet "kinesisk"?

Faktisk tar boken for seg resultatene av en lang rekke ulike studier, hvorav kinesisk rett og slett er den største. Men det er verdt å si noen ord om det.

På begynnelsen av 1970-tallet Den kinesiske statsministeren Zhou Enlai holdt på å dø av kreft, og forsøkte i det minste å bidra til søket etter en motgift mot denne sykdommen, og organiserte en studie over hele landet for å samle inn maksimal informasjon om denne sykdommen. Mer enn 860 millioner mennesker deltok i studien (dette er 96 % av den totale befolkningen), og resultatet var et atlas som viser hvilke områder høy frekvens kreft, og hvor det var svært sjelden. Den overraskende oppdagelsen var at kreften var geografisk lokalisert, det vil si at grupper fra dusinvis av fylker var tydelig skilt, der folk var syke hundrevis av ganger oftere. Gitt at det store flertallet av kinesere tilhører samme etniske gruppe - Han, kan ikke forekomsten av kreft i forskjellige distrikter skyldes genetikk. Og her åpner det bredeste feltet for forskning på den andre faktoren som påvirker disposisjonen for sykdommen – livsstil.

Initiativtakeren til en storstilt studie, kalt «kinesisk», var vitenskapsmannen Chen Junshi. I arbeidet med lignende problemer innen onkologi, kom Campbell og Chen til den konklusjon at basert på det nevnte atlaset, kunne det gjøres en annen studie, mindre global, men mer dyptgående. Her er hva Campbell selv sier om det:

Jo mer vi snakket med Chen, jo mer ønsket vi å ta et øyeblikksbilde av maten og miljøet på landsbygda i Kina. Hvis vi bare kunne ta en innvendig titt på folks liv, finne ut hva de spiser, hvordan de lever, hva er sammensetningen av blodet og urinen deres, og hvordan de dør. Hvis vi bare kunne gjenskape livene deres med så enestående nøyaktighet og så detaljert at vi deretter kunne analysere dette materialet i flere år. Hvis vi kunne gjøre dette, er det sannsynlig at vi ville kunne finne svar på noen av spørsmålene våre.

Noen ganger kommer vitenskap, politikk og finansiering sammen på en slik måte at ekstraordinær forskning kan gjøres. Det skjedde med oss og vi fikk sjansen til å gjøre alt vi ville og mer. Vi har tatt et virkelig komplett øyeblikksbilde av ernæring, livsstil og sykdom som ingen andre noen gang har tatt.

Campbell, som prosjektleder, samlet et team av forskere i verdensklasse. Forskerne gjennomførte en undersøkelse og samlet inn nødvendige analyser på 367 ulike indikatorer blant innbyggere i 65 kinesiske distrikter. Som et resultat ble det oppnådd mer enn 8000 forskjellige statistiske sammenhenger mellom ulike indikatorer på livsstil, ernæring og sykdom. Kina-studien ble entusiastisk mottatt av publikum. En artikkel i Saturday Evening Post sa at prosjektet "bør overvelde verdens medisinske og ernæringsforskere." Det ble sagt i innflytelsesrike medisinske kretser at en studie som denne ikke kunne gjennomføres.

Og, viktigst av alt, bekreftet studien 100% resultatene av laboratorieeksperimenter utført av Campbell selv og andre forskere involvert i problemene med kardiovaskulære og onkologiske sykdommer. Et av resultatene av den «kinesiske studien» var denne boken, som ble utgitt i USA for over 9 år siden, men som først nå har nådd russiske lesere.

Kinesisk kosthold

Så, Dr. Colin Campbell tilbyr en diett som vil tillate deg å normalisere vekten, forbedre helsen din og unngå kardiovaskulære, kreft- og autoimmune sykdommer. Hva må vi gjøre? Bare ett element:

foretrukket ernæring av mat av vegetabilsk opprinnelse og minimere bruken av mat av animalsk opprinnelse.

Vel, nok en amerikansk vegetarisk lege, sier du med et sukk. Men vær oppmerksom, denne teksten er ikke en oppfordring om å slutte å spise kjøtt, det er en anbefaling om å lese en bok som ikke vil forlate deg likegyldig. Dessuten prøver ikke forfatteren å selge noe nymotens diett eller kosttilskudd - vi snakker om enkel mat plantemat, vegetarisme. Det er bare én bemerkning – boken er full av mange detaljer fra fagfeltet fysiologi og medisin, så det er vanskelig å tilskrive den lett og underholdende lesning. Campbell kommuniserer imidlertid med leseren enkelt språk og blander beskrivelsen av eksperimenter og forskning med ulike historier og historier. Hvis du er interessert i temaet helse og sunt kosthold, vil boken gå bare til "Hurra"!

Hva er fordelene med Oral ernæring og livsstil? Du kan:

lev lenger;
se og føle deg yngre;
være mer energisk;
nullstille overvekt;
redusere kolesterolnivået i blodet;
forebygge og til og med behandle kardiovaskulære sykdommer;
redusere risikoen for prostata- og brystkreft og andre onkologiske sykdommer;
forebygge og behandle diabetes;
opprettholde sunne bein;
unngå hjerneslag
redusere blodtrykket;
og mye mer.

8 prinsipper for sunt kosthold

Og endelig. All kunnskapen oppnådd gjennom årene om forholdet mellom ernæring, helse og sykdom Campbell redusert til åtte prinsipper for sunt kosthold. Selvfølgelig, på noen måter er de filosofiske, på noen måter klarte de seg ikke uten deltakelsen fra Captain Evidence, men likevel er de enkle, men veldig viktige sannheter.

1. Ernæring er den kumulative effekten av de utallige stoffene som finnes i mat. Helheten er større enn summen av delene.

Dette betyr at ethvert matprodukt består av mange nyttige og skadelige stoffer, som sammen har en spesiell effekt, kommer inn i kroppen og deltar i den i ulike kjemiske reaksjoner. Kroppen vår er en kompleks mekanisme som har blitt perfeksjonert over millioner av år, og den vet tydelig hva som er nyttig for den og hva som ikke er det. Helse avhenger av hvilke stoffer i form av mat og drikke vi bruker.

2. Vitamintilskudd er ikke et universalmiddel for helsen. Effekten av vitamintilskudd, som er for enkle i samsvar med forrige punkt, sammenlignet med naturlige produkter, er mye lavere.

3. Nesten alle næringsstoffer er bedre til stede i plantemat enn i animalsk mat. Animalske produkter er fratatt en rekke viktige stoffer for mennesker - fiber, antioksidanter, noen mineraler og nyttig materiale, som finnes i mindre mengder.

4. Gener i seg selv forårsaker ikke sykdom. De begynner å fungere først etter at de er aktivert, og ernæring spiller en nøkkelrolle i hvem av dem som blir aktivert - "bra" eller "dårlig". Dette betyr at med samme genetiske disposisjon for for eksempel leverkreft, er det mer sannsynlig at sykdommen oppstår hos personen av de to hvis kosthold er mer usunt.

5. Gjennom ernæring kan de negative effektene av skadelige kjemikalier i stor grad kontrolleres. Dette punktet ligner det forrige - uansett hvor mange kjemikalier som kommer inn i kroppen, vil effekten deres være mindre ødeleggende hvis du følger riktig ernæring.

6. Den samme dietten som forhindrer sykdom på tidlige stadier(før diagnose), kan også stoppe utviklingen eller helbredelse i senere stadier (etter diagnose).

7. Et kosthold som er bra for én sykdom vil bidra til å forebygge mange andre sykdommer. Du kan enkelt oppnå optimal helse med ett enkelt, plantebasert kosthold som ikke er en kur mot sykdom, men et verktøy for å holde kroppen din sykdomsfri.

8. god mat bidrar til helse på ulike plan av vår eksistens. De henger sammen. Faktisk riktig spise sunt ikke bare lar deg kontrollere vekten din og beskytte deg mot sykdommer. Et sunt kosthold vil gi deg livlighet, energi, øke produktiviteten, hjelpe deg å nyte livet fullt ut og åpne nye horisonter for deg. publisert

Ikke tap. Abonner og motta en lenke til artikkelen i e-posten din.

The China Study er en velkjent og populær bok basert på en forbløffende studie om forholdet mellom ernæringsmessige og kroniske sykdommer. Som forfatterne var i stand til å finne ut, er de matvarene som blir en del av kostholdet til oss og barna våre, basert på det faktum at vi anser dem som nyttige, faktisk årsaken til de mest forferdelige sykdommene, som kreft, diabetes, sykdommer av det kardiovaskulære systemet, etc.

Boken The China Study ble til etter at det ble laget en studie av dødsstatistikk fra 65 fylker i Kina, initiert av statsminister Zhou Enlai, som var døende av kreft. Som et resultat av studien ble mer enn åtte tusen sammenhenger mellom ernæring og sykdom etablert.

Imidlertid er det mange klager på denne boken fra det profesjonelle medisinske miljøet. Spesielt er det en oppfatning om at forfatteren ikke var upartisk og bevisst prøvde å manipulere dataene. Likevel vil boka være nyttig å lese.

Om Colin og Thomas Campbell

Colin Campbell er professor emeritus ved Institutt for ernæringsbiokjemi ved Cornell University, fremtredende vitenskapsmann, Ph.D., humanist og medlem av organisasjoner som American Society for Nutrition Research, International Society for Nutrition og American Society for Pharmacology and Experimental Terapeutikk. I 1998 ble han kåret til verdens beste ernæringsfysiolog. Han har over 300 vitenskapelige publikasjoner.

Thomas Campbell er sønn av Colin Campbell og hans medforfatter av den presenterte boken. Han er lege, instruktør ved University of Rochester School of Medicine, administrerende direktør for Center for Nutritional Research, som fokuserer på å forbedre menneskers helse, foreleser og forfatter av en rekke artikler.

Boken til Colin og Thomas Campbell har solgt over en million eksemplarer og har blitt en verdensomspennende bestselger som har endret måten folk tenker på ernæring og dets forhold til helse. Du kan finne interessant informasjon om Kina-studien.

Sammendrag av The China Study Book

Boken består av et forord og fire deler, inkludert nesten to dusin kapitler. Den første delen er viet den kinesiske studien, den andre - til de rikes sykdommer, den tredje - og den fjerde - interessante fakta om ernæring, helse, vitenskap og til og med regjering - innenfor rammen av denne boken, selvfølgelig. Nedenfor inviterer vi deg til å gjøre deg kjent med bare en del av den unike informasjonen du finner i arbeidet "The China Study", nemlig: vi vil kort snakke om de universelle prinsippene for ernæring og konklusjonene som forfatterne gjorde som et resultat av forskningen deres.

Universelle prinsipper for ernæring og helse

For å samle dataene som presenteres nedenfor, brukte Colin Campbell tjue år på å forske på forholdet mellom helse, ernæring og sykdom. Resultatet av studien var følgende universelle prinsipper for lang levetid og:

Ethvert produkt er et lager av forskjellige sporstoffer. Men produkter egner seg ikke til en "nytteverdi". de samme produktene i forskjellige tilfeller kan være både nyttige og skadelige.
Du bør ikke la deg rive med av vitamintilskudd, fordi de er mer skadelige enn nyttige. Det regnes som det farligste å gjøre opp for mangelen på fiber og vitaminer ved hjelp av kosttilskudd i prosessen med å følge en proteindiett.
Plantemat inneholder mye mer næringsstoffer enn animalsk mat. Den inneholder antioksidanter, mineraler, fiber. I animalsk mat er det mye kolesterol, vitamin A, D og B12, som nesten er fraværende i plantemat. Hvis du nekter animalsk mat, hold øye med innholdet av vitaminene ovenfor.
Det er ingen grunn til å overvurdere arvens kraft: gener begynner ikke å fungere av seg selv. Oftest er ernæring den avgjørende faktoren i aktiveringen av "dårlige" eller "gode" gener.
Ernæring hjelper til med å blokkere effekten av skadelige stoffer. Konklusjoner om at kunstige kjemikalier og giftige stoffer er årsaken til kreft er overdrevet. Kreft utvikler seg over mange år, og animalsk mat kan forverre denne prosessen.
Riktig næring, som er dominert av plante mat, bidrar til blokkering av sykdommer i de tidlige stadiene og kampen mot dem - i de senere stadiene. En rekke sykdommer kan utvikle seg gjennom en persons liv, for eksempel brystkreft. Riktig ernæring påvirker sykdommer i alle stadier.
Ernæringsprinsippene er universelle for de fleste kroniske plager. Oppskriften på forebyggende ernæring for alle sykdommer er med andre ord den samme. Du bør holde inntaket av animalsk protein, inkludert fisk, egg og meieriprodukter, under streng kontroll.
Riktig ernæring har en positiv effekt på ulike felt menneskeliv: mental og følelsesmessig tilstand, samt fysisk aktivitet. Men for å kompensere for underernæring, for eksempel, vil det aldri fungere å gå på treningsstudio.

Noen få ord avslutningsvis

Folk tar feil når de tror at animalsk protein er et av de sunneste elementene i kostholdet. moderne mann. Mens det var vitenskapelige tvister om karbohydrater og fett, kom det overveldende flertallet av ekspertene til enighet om protein: protein er byggemateriale for menneskelige celler, noe som er nødvendig for at kroppen skal utvikle seg harmonisk. Men konklusjonene til forfatteren og hans medarbeidere sår tvil om at animalsk protein er bra.

Du kan ikke sette likhetstegn mellom protein og mat av animalsk opprinnelse. I tillegg til meieri, egg, fisk og animalsk kjøtt, kan protein finnes i en rekke grønnsaker, korn, belgfrukter og soya.

Ernæring påvirker direkte utviklingen av kroniske sykdommer - hjerte- og karsykdommer, diabetes, kreft, fedme og mange andre.

De fleste sykdommer er forårsaket av genetikk bare med 2-3%. Andre faktorer inkluderer hovedsakelig ernæring, samt livsstil og miljøforhold som en person lever under. Colin Campbell studerte kreft og kunne bevise at et vegetarisk kosthold, i tillegg til å forhindre utvikling av alle slags sykdommer, også hindrer utviklingen av dem, selv om de allerede er igangsatt.

For sett muskelmasse vegetabilsk protein er også kjempebra, til tross for at mange er overbevist om at kun animalsk protein bidrar til dette. Det er et stort antall profesjonelle vegetariske idrettsutøvere som har klart å vinne olympiske medaljer. I tillegg er komplekse karbohydrater, som kommer fra korn, frukt og grønnsaker, ikke i stand til å forårsake overvekt.

Den daglige hastigheten på proteininntaket bør ikke overstige 10 % av det daglige kostholdet - dette er omtrent 50-60 gram protein per dag. Bare misbruk av protein, spesielt hos dyr, er årsaken til et større antall sykdommer.

Å implementere konklusjonene i Colin og Thomas Campbells The China Study er veldig enkelt – du trenger bare å begynne å bruke de universelle prinsippene som forskere har formulert i livet. Disse prinsippene kan ikke bare hjelpe deg med å oppnå figuren du alltid har drømt om, men også forhindre mange av sykdommene som finnes i utviklede land, fra kreft til fedme.

Total

Etter å ha lest konklusjonene presentert i boken, vil enhver leser stille seg selv spørsmålet: "Hvorfor har jeg ikke hørt dette før?". Forfatterne av studien mener at mange innflytelsesrike og mektige multimillion-dollar-selskaper av ulike slag (matindustri, farmasøytisk produksjon, etc.) prøver å opprettholde denne tilstanden, ifølge hvilken vegetarisme anses som privilegiet til de marginaliserte. . De som har makten vil alltid fremme en diett som inneholder animalsk protein. Og dette vil fortsette så lenge det er inntekter fra dette. Hvis vi trekker en analogi med energiindustrien, kan vi si at selv om olje, gass og kull inntar en ledende posisjon, betyr ikke dette i det hele tatt at de er bedre på en eller annen måte. alternative kilder energi, sett fra et synspunkt om sikkerhet og bevaring av miljøet. Det er det samme her: det er en mainstream i temaet ernæring, som er gunstig for store selskaper, men det er det også.

Hvilket valg vil du ta?