Radgrønn kalles ofte grønt eller grønnfink hos vanlige mennesker, noe som er ganske realistisk for dette navnet, fordi fruktkroppen forblir med sin karakteristiske grønnaktige fargetone selv etter varmebehandling. Zelenka tilhører den vanlige familien, og når det gjelder smak er den inkludert i den 4. gruppen.

Du kan møte strålende grønt i en ung furuskog. Det viktigste distribusjonsområdet er de tempererte regionene i den nordlige delen av Russland. Vanligvis vokser grønnfinksoppen i tykkelsen av furunåler, hvor bare lokket på frukten vanligvis er synlig. Aktiv vekst av mycel skjer på senhøsten, vanligvis på dette tidspunktet finnes nesten ikke andre sopp i skogen.

Beskrivelse av den grønne raden

Sopp vokser vanligvis i små kolonier. Ofte med dem i nabolaget kan du finne en koloni med grå rader som foretrekker lignende forhold. På fururydninger vokser grønnfink når andre mycelier allerede har flyttet bort.

Den optimale perioden for å samle grønnfink er fra begynnelsen av september til den første frosten.

Den øvre fruktdelen av en ung sopp er konveks, mens den til en moden grønnfink er flat. En tuberkel med en mørk nyanse er synlig i midten av kroppen. Også på hatten er fibrøse stråler tydelig synlige, som divergerer langs kantene på den bølgete formen. Fargen på grønnfinken kommer i forskjellige nyanser og vokser i størrelse fra 4 til 12 centimeter i diameter. Stengelen er avrundet, solid og ofte nesten helt skjult under et tykt lag med mose eller furunål. Fruktkroppen er skjør, kjøttet er gulaktig eller hvit i fargen, aromaen har en uttalt melaktig-nøtteaktig smak.

Samle grønt veldig nøye. Dette gjøres for ikke å samle sand eller jord med dem. Etter å ha kuttet av soppen, er det nødvendig å holde den i oppreist stilling, rense av vedheftende jord og sand fra hele benet med en kniv. Den øvre delen av soppen bør også renses for jordpartikler, skrape den forsiktig med en kniv. Nå, når sanden ikke vil helle på de nedre platene av soppen, kan den legges i en kurv.

Zelenushka tilhører gruppen betinget spiselige sopp, og hvis du vet hvordan du skal lage mat, kan du høste dem både i saltet og tørket form. Fersk sopp er svært velsmakende etter passende varmebehandling. Før du koker grønnfinker, er det nødvendig å skylle dem godt og fjerne skinnet fra hetten. Under tørkeprosessen blir soppsmaken sterkere.

Grønn rad på bildet

Hvis det er tid for en "stille jakt" er det verdt å gå for grønnfink. Disse soppene i skogen venter på vår ankomst til veldig kulde og etter den første frosten. Imidlertid gjemmer selve soppen seg som regel under sand, jord og fjorårets nåler.

Erfarne soppplukkere vet godt hvorfor nåler heves et sted på bakken - du må fjerne det øverste jordlaget og det var der soppen gjemte seg. Noen fans mener imidlertid at det er en likhet med grønnfink med giftig sopp, for eksempel en ung blek dokking, men doppen har ikke så elastisk kjøtt og har en ring på stilken.

Det er også lignende giftige motstykker, men de har en vedvarende ubehagelig lukt. Det er ingen grunn til å være redd for hverken navnet eller denne grønnaktige fargen på soppen. Grønnfinken er også veldig lik den svovelgule rekken.

Hvordan ser en sopp ut?

Til å begynne med har unge sopp en konveks hatt, hvoretter den blir flat og kan vokse opp til femten centimeter i diameter.

Soppen har en søtlig smak og en behagelig melaktig lukt. Kan lukte agurk. Det tette beinet finnes nesten alltid dypt i bakken.

Hatten er klissete med en grønn-gul eller gul farge, dekket med blader, nåler og sand. Derfor tar mange soppplukkere med seg en hard børste eller børste, og foretrekker å rense soppen med en gang.

Zelenushki er ganske vanlig i Russland på tørr sandjord. Både i barskog og blandingsskog vil plukking av grønnfinksopp glede sjelen til en erfaren soppplukker.

De vokser også i edelløvskog, men her trenger de nesten ikke plukkes opp av bakken. Som regel er de større her og gjemmer seg ikke. Zelenushka er bra fordi den kan høstes når det ikke er andre sopp. Fra det faktum at soppen vokser i frost, er den praktisk talt aldri ormefull.

Kjennetegn

Erfarne soppplukkere har gitt henne en spesiell plass på grunn av smaken av grønnfink. Tricholoma equeste er det latinske navnet på soppen. Selve soppen tilhører den vanlige familien, slekten Tricholoma, populært ganske enkelt "rad".

Planter anses som betinget spiselige. Disse soppene kan ikke bare stekes, men ganske enkelt:

• Kok opp,
• sylteagurk,
• sylteagurk,
• tørke.

Og gourmeter foretrekker å spise grønnfink i salater. Selv om det er ganske vanskelig å rense soppen, tar det ikke mye tid å lage mat.

Siden vår tilbyr mange oppskrifter på sopp, og du kan velge selv både salttips og anbefalinger for tilberedning av varme retter.

Når sommersesongen er over, fiske og jakt og du ikke har noe å gjøre, tenk på grønne sopp og dra til skogen, men for første gang er det bedre å ta med deg en erfaren soppplukker. På et bra sted kan du samle mer enn en bøtte med grønnfinker.

Hvor er det beste stedet å plukke sopp?

Det skal bemerkes at sopp, som en svamp, er i stand til å absorbere forskjellige skadelige stoffer fra miljøet, og derfor, for at skoggaver skal være gunstige, ikke skadelige, må de samles der de er fraværende:

• Industrielle objekter.
• Veispor.
• radioaktive begravelser.
• Deponier.

Bare unge rader er egnet for å spise, og gamle og overgrodde sopp bør som regel omgås for å unngå forgiftning, og dessuten er de helt smakløse.

Slike sopp representerer ikke ernæringsmessig verdi for menneskekroppen, og enda mer mangler de noen fordel. Ta heller ikke veldig små sopp, siden de i ung alder er like i utseende. På denne siden kan du finne deilige soppoppskrifter.

Ryadovka (tricholoma) er en sopp som kan være både spiselig og giftig. Radsopper tilhører avdelingen Basidiomycetes, klassen Agaricomycetes, ordenen Agaric, familien Row, slekten Row. Ofte brukes navnet "ryadovka" på andre sopp fra familien til ryadovka og andre familier.

Radsopp fikk navnet sitt på grunn av det særegne ved å vokse i store kolonier arrangert i lange rader og heksesirkler.

Rader vokser på dårlig sand- eller kalkholdig jord av barskog og blandingsskog. Vanligvis vises på sensommeren og bære frukt til frost. Men det finnes også arter som kan høstes om våren.

Sopp vokser enkeltvis, i små eller store grupper, og danner lange rader eller ringkolonier - "heksesirkler".

Radsopp: bilder, typer, navn

Slekten Ryadovka inkluderer rundt 100 arter av sopp, hvorav 45 vokser i Russland. Nedenfor er typene rader (fra familien av rader og andre familier) med beskrivelser og fotografier.

Rader er spiselige, foto og beskrivelse

• Rad grå(Tricholoma portentosum)

Dette er en spiselig sopp. Populære navn: mus, mus, liten mus. Den kjøttfulle hatten til serushka med en diameter på 4 til 12 cm er i utgangspunktet avrundet, og blir over tid flat og ujevn, med en flat tuberkel i midten. Den glatte huden til gamle sopp sprekker, og fargen er mus eller mørkegrå, noen ganger med en grønnaktig eller lilla fargetone. Det glatte benet har en høyde på 4 til 15 cm, bredere ved bunnen, dekket med et pulveraktig belegg på toppen, og blir hult over tid. Fargen på bena er hvitaktig med en grå-gul fargetone. Platene til denne variasjonen av roing er brede, sjeldne, først hvite, med tiden blir de gule eller grå. Den tette hvitaktige fruktkjøttet av serushka blir ofte gul i pausen og har en karakteristisk, mild, pulveraktig smak og mild aroma.

Den grå radsoppen er en mykorrhizal partner av furu, derfor vokser den hovedsakelig i furuskog i hele den tempererte sonen, ofte ved siden av grønnfink. Vises i september, og har avgang først på slutten av høsten (i november).

• Syrinbeint roing (blåbeint, blårot, tofarget roing, lepista syrinbeint) (Lepista personata, Lepista saeva)

En spiselig sopp fra slekten Lepista, Ordinary-familien. Du kan skille denne roingen ved den lilla fargen på bena. Hatten har en diameter på 6-15 cm (noen ganger opptil 25 cm) og en glatt gulaktig-beige overflate med en lilla fargetone. Platene til soppen er hyppige, brede, gulaktige eller kremfargede. Benet er 5-10 cm høyt og opptil 3 cm tykt.I unge rader er en fibrøs ring godt synlig på benet. Det kjøttfulle kjøttet i de tofargede radene kan være hvitt, gråaktig eller grålilla med en mild søtsmak og en lett fruktig aroma.

Lillafotsopp vokser hovedsakelig i løvskoger i den tempererte sonen med en overvekt av aske. De finnes i hele Russland. De bærer frukt i store familier, i høståret - fra midten av våren (april) til stabil frost (november).

• Jordnær roing (jordisk grå roing, bakkeroing)(Tricholoma terreum)

Spiselig sopp. Hos unge sopp har en hette med en diameter på 3-9 cm form som en kjegle, og over tid blir den nesten flat med en skarp eller ikke veldig uttalt tuberkel i midten. Den silkeaktige fibrøse huden på hetten er vanligvis murin eller gråbrun i fargen, selv om det finnes rødbrune (mursteinsfargede) prøver. Benet til denne typen roing er 5-9 cm langt og opptil 2 cm tykt, rett eller buet med en skrue, hvit, i gammel sopp er det hult, med en gulaktig nedre del. Platene i den jordiske raden er sparsomme, ujevne, hvite eller med et gråaktig skjær. Massen er elastisk, hvit, nesten smakløs, med en lett melaktig lukt.

Den jordiske raden er i symbiose med furu, derfor vokser den bare i barskogene i det europeiske territoriet til Russland, i Sibir og Kaukasus. Radsopper bærer frukt fra august til midten av oktober.

• Mongolsk roing(Tricholoma mongolicum )

Spiselig sopp med utmerket smak. Den har et ukarakteristisk utseende for de fleste rader. Hvis ikke for platene, kan en uerfaren soppplukker forveksle den mongolske raden med en steinsopp. Hetten til unge arter har form som et egg eller en halvkule, og blir over tid konveks-nedbøyd med tilbaketrukket kanter. Den hvite, blanke huden på hetten blir matt og off-white med alderen. I gjennomsnitt når diameteren på hetten 6-20 cm. Benet på den mongolske raden er 4-10 cm høy, tykk, utvidet ved bunnen. Hos unge sopp er stilken hvit, med alderen blir den gulaktig, hul. Massen av soppen er hvit, kjøttfull med god smak og sopparoma.

Ryadovka Mongolian vokser i Sentral-Asia, Mongolia og det vestlige Kina. Frukt to ganger: første gang - fra mars til mai, den andre - midt på høsten. Den vokser på steppene blant gresset, mest i store grupper, og danner ofte "heksesirkler". Det er verdsatt i Mongolia som hovedtypen sopp og et medisinsk middel.

• Matsutake (skoet roing, flekkete roing)(Tricholoma matsutake)

Oversatt fra japansk betyr det "furusopp" og er høyt verdsatt i asiatisk mat for sin spesifikke furukrydderlukt og deilige soppsmak. Matsutake-sopp har en bred silkeaktig hette med en diameter på 6 til 20 cm Skinnet kan ha forskjellige brune nyanser, hos gamle sopp sprekker overflaten, og hvitt kjøtt skinner gjennom den. Stengelen på matsutaken, 5 til 20 cm lang og 1,5 til 2,5 cm tykk, holder godt fast i jorda og vippes ofte helt til bakken. Øverst er benet på den flekkete raden hvit, brun under, under selve hetten er det en membranøs ring - restene av et beskyttende deksel. Matsutake-plater er lette, kjøttet er hvitt med en krydret aroma av kanel.

Matsutake-sopp vokser i Japan, Kina, Korea, Sverige, Finland, Nord-Amerika, Russland (Urals, Sibir, Fjernøsten). Det er en mykorrhizal partner av bartrær: furu (inkludert rød japansk) og gran. Den forekommer i ringkolonier under falne blader på tørr, dårlig jord. Frukt fra september til oktober.

• Gigantisk roing (gigantisk roing, kjemperoing, kolossroing, enorm roing)(Tricholoma colossus)

Spiselig sopp. Diameteren på hetten til den gigantiske raden varierer fra 8 til 20 cm, og den halvkuleformen endres med alderen til en flat med en hevet kant. Huden på hetten er glatt, rødbrun, med lysere kanter. Et elastisk rett ben med en knollforsegling ved bunnen blir opptil 5-10 cm i lengde og har en tykkelse på 2 til 6 cm. Den øvre delen av benet er hvit, i midten er den gul eller rødbrun. Platene til den spiselige gigantiske raden er hyppige, brede, hvite, og i gamle sopp får de en mursteinsfarge. Den hvite fruktkjøttet av rosoppen blir rød eller gul når den blir skadet, har en behagelig sopparoma og en syrlig nøtteaktig smak.

Gigantiske rader er mykorrhizapartnere til furu, derfor vokser de i furuskog i europeiske land, i Russland, i Nord-Afrika og i Japan. Topp fruktsetting er i august og september.

• Gul-brun roing (brun roing, rød-brun roing, brun-gul roing)(Tricholoma fulvum)

Spiselig sopp, litt bitter når den er kokt. Den konvekse hatten til unge rader får etter hvert en flat form med en liten tuberkel i midten. Skinnet er klissete, i gammel sopp kan det være skjellete. Diameteren på hatten til den gulbrune raden varierer fra 3 til 15 cm, fargen på hatten er rødbrun med en lysere kant. Soppens stilk er rett eller med en liten fortykkelse i nedre del, vokser fra 4 til 12 cm i høyden og har en tykkelse på opptil 2 cm. Overflaten på stilken er hvit over, blir gulbrun under, penetrert av tynne rødbrune fibre. Platene er hyppige eller sparsomme, ujevne, blekgule, dekket med brune flekker i gammel sopp. Kjøttet i den brune raden er hvitt eller gulaktig, har en karakteristisk melaktig aroma og en bitter smak.

Den gulbrune raden er kun i symbiose med bjørk, derfor vokser den utelukkende i løvskoger og blandede skoger i den tempererte sonen, spesielt rikelig i august og september.

• Overfylt rad (lyophyllum overfylt, grupperad)(Lyophyllum decastes)

En spiselig sopp av lav kvalitet, tilhører slekten Lyophyllum, Lyophyllic-familien. En fusjon av sopp består av fruktlegemer med forskjellige former. Hettene er avrundede, med en tucked kant, konveks-utbrutt eller lett konkave. Diameteren på hetten til denne sorten av roing varierer fra 4 til 12 cm. Den glatte, noen ganger skjellete huden på hetten har en gråaktig, gråbrun eller off-white farge, som lysner med tiden. De lyse bena til sopp, ofte smeltet sammen ved bunnen, vokser fra 3 til 8 cm i høyden og har en tykkelse på opptil 2,5 cm.. Formen på benet er rett eller lett oppsvulmet, med en gråbrun knollfortykkelse ved utgangspunkt. Platene til soppen er hyppige, kjøttfulle, jevne, gråaktige eller gulaktige, mørkere når de blir skadet. Den tette, elastiske fruktkjøttet av den overfylte radtangen har en mus eller brunaktig farge med en karakteristisk melaktig aroma og en lett behagelig smak.

Row overfylt er en typisk jordsaprofytt som vokser i hele den tempererte klimasonen. Vokser i tette, vanskelig å skille grupper i skog, parker, hager, enger, langs veier og kanter fra september til oktober. I en rekke asiatiske land dyrkes og brukes det i farmakologi til produksjon av legemidler mot diabetes og onkologiske sykdommer.

• (mai sopp, mai calocybe, St. George sopp)(Calocybe gambosa)

En spiselig sopp av slekten Calocybe, Lyophyllic-familien. Diameteren på hetten til mai-soppen er bare 4-6 cm, og den flate runde formen til unge sopp endres til konveks-nedbøyd etter hvert som de vokser. Den flassete fibrøse huden på hetten i begynnelsen av veksten har en lys beige farge, blir deretter hvit og blir gul i overgrodde sopp. Et rett ben 4 til 9 cm høyt og opptil 3,5 cm tykt kan utvide seg nedover eller omvendt smalt. Hovedfargen på benet på mai-raden er hvitaktig med gulhet, og i bunnen er den rustgul. Ofte er voksende tallerkener hvite til å begynne med, for så å bli kremaktige eller lysegule. Den kjøttfulle fruktkjøttet i mai-raden er farget hvit og har en melaktig smak og aroma.

Ryadovka Mayskaya er vanlig i hele den europeiske delen av Russland og vokser i skoger, lunder, parker, enger og beitemark fra april til juni, men bærer frukt spesielt rikelig i mai.

Rader er betinget spiselige, foto og beskrivelse

• Poppel roing (Tricholoma populinum)

Betinget spiselig sopp. Den kjøttfulle hetten på poppelraden har en diameter på 6 til 12 cm, først konveks, retter seg gradvis, og dens blanke og glatte overflate blir ujevn. Huden på hetten er gulbrun. Det kjøttfulle beinet er 3-8 cm langt og opptil 4 cm tykt, lys i en ung sopp, blir rødbrunt med alderen, mørkere når det trykkes. Platene er hvite til å begynne med, i gjengrodde sopp er de rødbrune. Massen er tett, kjøttfull, hvit, har en uttalt melaktig lukt. Under huden på hetten er den rosa, i stilken er den gråbrun.

Poppelradsopp danner mykorrhiza med poppel, derfor distribueres den hovedsakelig under poppel, i skogparken i Sibir og Sør-Russland. Frukter i lange rader fra sensommeren til oktober. I regioner som er fattige på andre typer sopp, er poppelrekker verdsatt som et viktig matvareprodukt.

• Rad lilla(Lepista nuda)

En betinget spiselig sopp, som opprinnelig ble tilskrevet slekten lepista, og nå tilhører slekten govorushka, eller klitocybe ( Klitocybe). Lilla roing er en ganske stor sopp med en hettediameter på 6 til 15 cm (noen ganger opptil 20 cm). Formen på hetten er i utgangspunktet halvkuleformet, retter seg gradvis ut og blir konveks-nedbøyd, og noen ganger konkav innover med en bølget, tilbaketrukket kant. Den glatte blanke huden på unge rader er lys lilla i fargen, når soppen vokser, blekner den og blir brunaktig eller gulbrun. Benet, 4 til 10 cm høyt og opptil 3 cm tykt, kan være jevnt, litt fortykket nær bakken, men alltid dekket øverst med en spredning av lette flak. Hos unge sopp er stilken elastisk, lilla, lysner med alderen og blir brun i alderdommen. Fiolette radplater opptil 1 cm brede, tynne, hyppige, lilla, brunlige i gjengrodde eksemplarer. Den kjøttfulle fruktkjøttet utmerker seg også ved en lys lilla farge, som blir gulaktig med tiden, med en mild smak og en anisaroma som er uventet for sopp.

Fiolette rader - typiske saprofytter, vokser på bakken, råtnende løvverk og nåler, så vel som i grønnsakshager på kompost. Lilla radsopp er vanlig i bar- og blandingsskog i hele den tempererte sonen, dukker opp på slutten av sommeren og bærer frukt frem til desember, både enkeltvis og i ringkolonier.

• Rad gul-rød (furuhonningssopp, gulrød honningsopp, rød honningsopp, rødmende rad, gul-rød falsk rad) (Tricholomopsis rutilans)

Betinget spiselig sopp. På grunn av den ubehagelige bitre smaken og den sure lukten blir den ofte ansett som uspiselig. I den rødmende raden, først en avrundet, deretter nedbøyd lue med en diameter på 5 til 15 cm Huden er tørr, fløyelsmyk, oransjegul i fargen, prikket med små, rødbrune fibrøse skjell. Den rette eller buede stilken vokser opp til 4-10 cm i høyden, har en tykkelse på 1 til 2,5 cm og en karakteristisk fortykket base. Fargen på stilken tilsvarer fargen på hetten, men med lysere skjell. Platene er bølgete, bleke eller knallgule. Den tette, kjøttfulle fruktkjøttet av rosoppen utmerker seg med en saftig gul farge, bitter og har en sur lukt av råttent tre.

I motsetning til de fleste andre rader er rødmeraden en saprotrof som vokser, som sopp, på død ved i furuskog. Det er en vanlig sopp i den tempererte sonen og bærer frukt i familier fra midten av sommeren til slutten av oktober.

• Ryadovka åpen-formet, hun er bandasjert roing(Tricholoma focale)

Betinget spiselig sjelden sopp med lav smak. Kjøttet sopp på en tykk stilk kjennetegnes av en heterogen farge på hetten, som kan være rød, gulbrun med grønnaktige flekker og årer. Diameteren på radhetten er fra 3 til 15 cm, formen er smal og konveks i en ung sopp, over tid blir den flat-konveks med en gjemt kant. Benet er 3 til 11 cm høyt og opptil 3 cm tykt og har en fibrøs ring. Over ringen er benet hvitt eller kremfarget, fra undersiden er det dekket med skalaer og mursteinsfargede belter. Roplatene er hyppige, blekrosa eller kremaktige i begynnelsen av veksten, så blir de ujevne, skittengule, med brune flekker. Kjøttet er hvitt, med en ubehagelig smak og lukt.

Rowberry er en mykorrhizal partner av furu og vokser på ufruktbar jord i lys furuskog i Europa og Nord-Amerika. Radsopp bærer frukt fra august til oktober. Du kan spise dem i saltet, syltet form, så vel som etter koking i 20 minutter (vannet må tømmes).

• eller ullen roing(Tricholoma vaccinum)

Betinget spiselig sopp, utbredt i hele den tempererte klimasonen. Den skjeggete raden er lett å identifisere på sin rødlige eller rosabrune, ullaktige skjellete hud. Hatten har først en konveks, konisk form, i gamle sopp er den nesten flat, med en lav tuberkel. Kantene på unge sopp er karakteristisk gjemt opp, og over tid retter de seg nesten helt ut. Diameteren på hetten er 4-8 cm, lengden på stilken er 3-9 cm med en tykkelse på 1 til 2 cm. Hvite eller gulaktige kremplater plantes sjelden, blir brune når de brytes. Kjøttet er hvitt eller blekgult, uten en uttalt smak og aroma.

Mykorrhiza av skjeggrekken er assosiert med gran, sjeldnere vokser skjeggete radsopp i furu- og granskoger, samt i sumper med overvekt av selje og or. Soppen bærer frukt fra midten av august til midten av oktober.

• Zelenushka (grønn rad, grønn, gul, gylden rad, sitronrad)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

En betinget spiselig sopp, som har fått navnet sitt på grunn av den vedvarende grønne fargen som vedvarer selv i kokt sopp. Det er mistanke om at soppen er giftig, på grunn av flere dødsfall etter å ha spist denne soppen. Den grønne raden har en kjøttfull hatt med en diameter på 4 til 15 cm, først konveks og blir deretter flat. Huden er glatt, slimete, grønn-gul i fargen med et brunlig senter, vanligvis dekket med et substrat (som sand) som rognegressoppen vokser på. Det glatte gulgrønne benet til grønnfinken, 4 til 9 cm langt, har en liten fortykkelse i bunnen og er ofte skjult i jorda, og i bunnen er det prikket med små brune skjell. Platene er tynne, hyppige, sitron- eller grønngule i fargen. Kjøttet til unge eksemplarer er hvitt, blir gult med alderen og har en melaktig lukt og en mild smak.

Grønnfink vokser i tørre, furudominerte barskoger i hele den tempererte sonen på den nordlige halvkule. I motsetning til de fleste rosopper, bærer grønn rosopp frukt enkeltvis eller i små grupper på 5-8 stykker fra september til frost.

• Skjellet rad (fibrøst skjellende), hun er søtnos eller brunaktig rad(Tricholoma imbricatum)

Betinget spiselig sopp med konveks mørkebrun hette og kølleformet ben. Noen mykologer klassifiserer disse radsoppene som uspiselige. Den fløyelsmyke, dekket med små skjoldhette vokser fra 3 til 10 cm i diameter, først ser den ut som en kjegle, deretter blir den flat-konveks med en utstående tuberkel i midten. Benlengde fra 4 til 10 cm, fibrøs, brun under, rosa eller gul i midten, hvit under hetten. Platene til denne typen rader er hvite eller kremfargede, når de blir skadet blir de brune. Hvit eller lys beige fruktkjøtt av sopp har en lett fruktig aroma og en melaktig smak med en liten bitterhet.

Den skjellende rognegressen er en mykorrhizal partner av furu og finnes ofte i barskog og blandingsskog i den tempererte sonen, og vokser i store kolonier, ofte i form av "heksesirkler". Frukt fra midten av august til midten av oktober.

• Rad hvit-brun eller hvit-brun (lashanka)(Tricholoma albobrunneum)

Betinget spiselig sopp. Noen mykologer klassifiserer den som en uspiselig sopp. Hetten er burgunder til å begynne med, og blir rødbrun med en blek kant over tid. Huden på hetten er slimete, utsatt for sprekker. Hetten vokser fra 3 til 10 cm i diameter, til å begynne med ligner den en bred kjegle, den flater ut når den vokser, men har en karakteristisk tuberkel i midten. Stengelen kan være fra 3 til 10 cm i høyden og opptil 2 cm i tykkelse, glatt eller tynn under, rosabrun med en hvit sone under selve hetten. Platene er hyppige, hvite, i gammel sopp er de dekket med brune flekker. Massen er hvit, pulveraktig, bitter i gammel sopp.

Hvitbrun rosopp er assosiert med furumykorrhiza, noen ganger funnet i gran, sjeldnere blandede skoger med sur sandjord. Frukt fra slutten av august til oktober.

Rader er uspiselige, foto og beskrivelse

• Rad hvit(Tricholoma album)

Uspiselig, og ifølge noen kilder, en giftig sopp. Utad ligner den champignon og ligner en annen uspiselig representant for trichol - stinkende rad (lat. Tricholoma inamoenum). Hvit roing skiller seg fra champignon i sin skarpe lukt og skarp smak, og også ved at platene ikke blir mørkere. Hetten på en hvit rad med en diameter på 6 til 10 cm, først konveks avrundet, får deretter en konveks utstrakt form. Den tørre matte huden på hetten er først gråhvit, og blir deretter gulbrun og dekket med brunlige flekker. Benet på raden, 5-10 cm høyt, har en liten fortykkelse nederst og gjentar fargen på hetten, i overgrodde eksemplarer blir den brun i bunnen. Platene er brede, hyppige, først hvite, med tiden blir de merkbart gule. Fruktkroppen er hvit, kjøttfull, blir rosa på snittet og har en bitter, brennende smak. Lukten av gammel sopp er muggen, noe lik lukten av reddik.

Hvite rader finnes i bjørkedominert edelløvskog i hele den tempererte klimasonen. De vokser fra august til midten av høsten i store familier som danner lange rader og sirkler.

• Såperad ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

En ikke-giftig sopp, anerkjent som uspiselig på grunn av dens ubehagelige smak og fruktig-såpeaktig lukt, som vedvarer selv når den tilberedes. Såpeurten har en glatt, hårløs olivengrønn eller olivenbrun hette med rødlig senter og bleke marger. Formen på hetten er i utgangspunktet konisk, blir deretter flat-konveks med en uttalt tuberkel, diameteren er fra 3 til 12 cm. Stiften er jevn eller kølleformet, hvit eller grønngul, ofte prikket med røde flekker i eldre eksemplarer. Høyden på benet er fra 6 til 12 cm med en tykkelse på 1 til 5 cm. Tett hvitt eller gulaktig kjøtt blir rødt på kuttet.

Såpesopp vokser i bar- og løvskog med overvekt av furu, gran, eik og bøk. Frukt fra sensommeren til sen høst.

Rader er giftige, foto og beskrivelse

• Rad svovelholdig (svovelholdig), hun ro svovelgul ( T richoloma sulphureum)

En lett giftig, lite giftig sopp som kan forårsake mild forgiftning. Fruktkroppen til denne soppen har en karakteristisk grå-gul farge, som får en rusten-brun nyanse i gamle sopp. Den fløyelsmyke hatten er 3 til 8 cm i diameter, konveks først, og blir etter hvert flat med et lite hull i midten. Benet til denne typen roing med en høyde på 3 til 11 cm utvider seg noen ganger mot bunnen eller omvendt, tykner mot toppen, ved bunnen kan det dekkes med brune skjell. Platene er sjeldne, med ujevn kant. Massen kjennetegnes ved en uttalt lukt av hydrogensulfid, tjære eller acetylen og en ubehagelig, bitter smak.

Svovelholdig sopp vokser i løvskog og blandet skog over hele det europeiske territoriet, er i symbiose med eik og bøk, noen ganger med gran og furu. Frukt fra midten av august til oktober.

• Spissroing (museroing, stripete roing, brennende skarp roing)(Tricholoma virgatum)

Giftig sopp (noen anser den som uspiselig). Hatten, 3-5 cm i diameter, ser først ut som en spiss kjegle eller klokke, og etter hvert som den vokser, blir den plankonveks, med en uttalt skarp tuberkel i midten. Den skinnende fibrøse huden på de spisse radene er preget av en mørkegrå musefarge. Benet til denne typen roing er langt og tynt, vokser fra 5 til 15 cm i lengde og er jevnt eller gradvis utvidet nedover. Overflaten på benet er hvit, nær bakken kan den være gul eller rosa. Platene i museraden er hyppige, ujevne, hvite eller gråaktige, i overgrodde sopp er de dekket med gule flekker. Den tette hvite massen av fruktkroppen har ingen uttalt lukt og kjennetegnes av en skarp skarp smak.

Row pointed er en mykorrhizal partner av furu, gran og lerk. Vokser rikelig i barskoger i den tempererte sonen fra begynnelsen av september til sen høst.

• , hun er leopard rad eller roing giftig(Tricholoma pardinum)

En sjelden, giftig, giftig sopp som lett kan forveksles med noen spiselige arter av radtang. Hatten med en diameter på 4-12 cm har i utgangspunktet form som en ball, ligner deretter en bjelle, og i gamle eksemplarer blir den flat. Off-white, gråaktig eller svart-grå hud på hetten er dekket med konsentriske flassende skjell. Hos en lignende spiselig art, grå rader, er hetten slimete og glatt. Benet på tigerlinjen er fra 4 til 15 cm langt, rett, noen ganger kølleformet, hvitt i fargen med et svakt brunt belegg, rustent i bunnen. Platene er brede, kjøttfulle, ganske sjeldne, gulaktige eller grønnaktige. I modne sopp er dråper av frigjort fuktighet synlige på platene. Fruktkroppen er grå, ved bunnen av stilken er den gul, med en melaktig lukt, blottet for bitterhet. Et lignende syn er den jordiske raden (lat. Tricholoma terreum), har ikke en melaktig smak og lukt, og platene er hvite eller grå.

Tigersopp vokser på kantene av bar- og løvskog i hele den tempererte klimasonen. De bærer frukt fra slutten av august til oktober enkeltvis, i små grupper eller danner "heksesirkler".

Nyttige egenskaper ved roing

Spiselig rognesopp er et utmerket kostholdsprodukt som har en positiv effekt på tonen i mage-tarmkanalen, fremmer regenerering av leverceller og fjerning av giftstoffer fra kroppen. Rader kjennetegnes av en rik kjemisk sammensetning, der det finnes en rekke stoffer som er nyttige for menneskekroppen:

• vitaminer fra gruppe B, A, C, D2, D7, K, PP, betain;
• mineraler (fosfor, jern, natrium, kalium, kalsium, sink, mangan);
• aminosyrer (alanin, fenylalanin, treonin, lysin, asparaginsyre, glutaminsyre og stearinsyre);
• naturlige antibiotika klitocin og fomecin, som bekjemper bakterier og kreftceller;
• fenoler;
• ergosterol;
• flavonoider;
• polysakkarider.

Kjemisk analyse av spiselige arter av rader avslørte antibakterielle, antivirale, antioksidante, anti-inflammatoriske og immunmodulerende egenskaper til disse soppene. Radsopp har en positiv effekt i den komplekse behandlingen av en rekke patologiske tilstander:

• diabetes;
• normalisering av blodtrykket;
• arytmi;
• revmatisme;
• osteoporose;
• forstyrrelser i nervesystemet;
• sykdommer i genitourinary sfæren;
• onkologiske sykdommer.

Skader på rader og kontraindikasjoner for bruk

Radsopp har en tendens til å akkumulere forskjellige atmosfæriske forurensninger, så vel som tungmetaller, så gamle overgrodde sopp vil ikke gi fordeler, men heller skade kroppen.

Misbruk av sopp kan forårsake flatulens, smerter og tyngde i magen.

Du bør ikke spise et stort antall rader med lav surhet, kroniske gastrointestinale sykdommer, galleblæredysfunksjon, pankreatitt og kolecystitt.

Symptomer (tegn) på forgiftning ved rader

Symptomer på forgiftning med giftige rader vises 1-3 timer etter spising og ligner på de giftige effektene av mange giftige sopp:

• økt salivasjon;
• svakhet;
• kvalme;
• kaste opp;
• diaré;
• smerter i magen;
• hodepine.

Giftrekker forårsaker vanligvis ikke forvirring, hallusinasjoner og vrangforestillinger, men ved de første symptomene på forgiftning bør du oppsøke lege.

• I mange land regnes rognesopp som en delikatesse: noen arter dyrkes med hell og selges for eksport.
• Rader er enkle å dyrke hjemme, og dyrkingsmetoden er veldig lik soppdyrking.
• Pulver fra de tørkede fruktlegemene i raden brukes i kosmetikk til fremstilling av ansiktskremer, som er gode for å bli kvitt akne og overflødig fet hud.
• Blant japanerne verdsettes matsutake-sopp ikke mindre enn blant europeere trøffel, og stekt matsutake er en ganske dyr delikatesse, fordi kostnadene for individuelle prøver kan være omtrent $ 100.

For erfarne soppplukkere er det ikke vanskelig å skille en spiselig sopp fra en uspiselig. Men hva med nybegynnere som elsker å samle disse skogens gave? I denne artikkelen vil vi dele et bilde og en beskrivelse av grønnfinksopp - ganske originale representanter av sitt slag. Deres uvanlige grønne farge forblir selv etter varmebehandling, og forvirrer og avviser derfor litt. I dag vil vi fortelle deg hvordan du ikke forveksler grønnfinker med uspiselige sopp. Vurder hvordan du forbereder dem riktig.

Beskrivelse

Greenfinch sopp har et annet navn - grønn rad. De kommer fra en lamellar sopp slekt og tilhører familien av vanlige. Soppens hette når en diameter på omtrent 15 centimeter, og i unge sopp er den litt konveks, og hos eldre blir den flat. Som vist på bildet av grønnfinksoppen, er fargen overveiende lys oliven med en grønn fargetone. Baksiden av hetten har gulaktige plater, hvis bredde varierer fra 5 til 12 millimeter, og benet er ganske kort (ikke mer enn 5 centimeter) og nesten helt nedsenket i bakken. Massen av soppen er ganske hard, men skjør, sjelden påvirket av ormer og har en gulaktig fargetone.

Hvor og når skal man hente?

Grønnfinksopp vokser bare på sandjord, så de kan bare finnes i barskog, spesielt i furuskog. Oftest er det enkelteksemplarer, men noen ganger finner man klynger på 7-8 sopp. Hovedverdien til disse soppene ligger i tidspunktet for samlingen deres - den sene vekstsesongen lar deg spise på dem på et tidspunkt da de viktigste spiselige representantene ikke lenger vokser. Grønne rader begynner å bli samlet i september, og de slutter med ankomsten av de første frostene. Grønnfinkesopp er mest vanlig på den nordlige halvkule, nemlig på tempererte breddegrader.

Smakskvaliteter

Grønnfinksopp anses som betinget spiselig. Dette betyr at de ikke bør spises ferske, men etter varmebehandling er de ganske egnet for konsum. Til dags dato er det ingen eksakt bevis på toksisiteten til disse soppene. Dødelig utfall på grunn av toksisiteten til grønnfinkene er bare mulig ved overdreven bruk. I tillegg kan visse stoffer i den grønne hetten svekke blodpropp og påvirke nyrene og muskelsystemet negativt. Ved å følge de grunnleggende reglene for tilberedning og ikke overskride den tillatte daglige dosen, vil du berike kostholdet ditt med verdifulle sporstoffer. Generelt er smakskvalitetene til grønnfinksopp ganske svake. Men lukten kan være agurk eller mel.

Den ernæringsmessige verdien

Greenfinch-sopp har et utrolig lavt kaloriinnhold - et kilo av produktet inneholder ikke mer enn 190 kilokalorier. Nesten halvparten av dem består av protein og er rike på sjeldne aminosyrer, den andre halvdelen av sopp består av karbohydrat - glykogen, og en liten prosentandel av fett er representert av lecitin, kolesterol og fosfatider.

Grønnfinkeprotein inneholder en rekordmengde aminosyrer som tryptofan, arginin, lysin, serin, valin, glycin, histidin, treonin, isoleucin, asparaginsyre, leucin, glutaminsyre, metionin, fenylalanin, cystin, prolin, tyrosin og alanin. I tillegg er disse soppene rike på jern, kalium, mangan, kobber, selen, natrium, sink og kalsium. Et ganske høyt innhold av vitamin C, D, B6, B12, K1, samt riboflavin, tiamin, kolin, folsyre, pantotensyre og nikotinsyre gjør disse soppene til en uunnværlig del av kostholdet.

Hvordan skille?

Nybegynnere soppplukkere er med rette interessert i muligheten for en farlig likhet med en grønnfinksopp med uspiselige gaver fra skogen. Giftige sopp forårsaker enorm helseskade, og noen ganger fører til døden. Hvordan bestemme hvilken sopp som er foran deg og om den kan samles? I denne delen vil vi snakke om flere hovedrepresentanter for raden, som ligner hverandre, men i motsetning til den grønne, kan de ikke samles og tilberedes.

Giftig svovelrekke har en mindre hettediameter, en lys gulaktig-grå nyanse og en ubehagelig lukt.

Faren for denne arten ligger i sammentreffet av modningsdatoer med grønnfinksopp. Gran (også kjent som sultry) roing er relativt trygt, men regnes ikke som spiselig. Dens dimensjoner er litt mindre enn grønnfink, og benet er langt og tynt. Separert roing har mer sjeldne plater, gulaktig masse, silkeaktig tekstur. Hovedfaren er muligheten for å forveksle den grønne raden med en blek lappedykker, hvis hatt i ung alder har nesten samme nyanse - blekgrønn. Et særtrekk ved paddehatten er ringene på benet og den hvite fargen på platene.

Matlagingsmetode

Grønnfinksopp kan kokes, stekes, tørkes og syltes. Imidlertid er det verdt å huske den betingede spiseligheten til denne soppen og bruke den med måte.

Siden grønn rowweed vokser i barskoger med sandjord og har en ganske klebrig hetteoverflate, er hovedvanskene med å lage mat prosessen med å rense soppen. Huden med vedheftende sand og nåler fjernes fra hetten, og platene og benet er perfekt rengjort under fordøyelsesprosessen. Det er best å marinere unge prøver, mens eldre bør stekes umiddelbart eller tørkes. Et annet trekk ved tilberedningen av disse soppene er den mettede grønne fargen på vannet under matlaging - det bør ikke forvirre deg, siden dette er en helt normal reaksjon. Kok grønnfinkene i saltet vann i cirka femten minutter, deretter tappes vannet, og soppen overdryppes med kaldt vann. Etter denne prosedyren er radene egnet for videre bruk, for eksempel i salater eller supper.

For å sylte et kilo av disse soppene, bør du tilberede to rips- og kirsebærblader, to spiseskjeer sukker, en spiseskje salt, tre laurbærblader, en teskje sennep og en liten mengde dillfrø. Skrellede sopp kokes i 10 minutter, hvoretter de legges tett i en glasskrukke, forsiktig lagvis med blader og krydder. Etter det, hell en varm løsning av sukker og salt. Deretter rulles glasset sammen og sendes til oppbevaring.

En av representantene for agaric sopp fikk navnet sitt på grunn av den uttalte olivengrønne fargen på fruktkroppen - grønnfink, grønnfink eller grønn rad. Denne soppen tilhører sandsteinssoppene, det vil si at de vokser på sanden.

Beskrivelse av soppen

Den kjøttfulle hatten er grønn-gul med en gulbrun senter og har bølgete kanter. Overflaten er veldig klissete, så den er konstant dekket av sandkorn og rusk. Det er på grunn av dette at mange soppplukkere ikke har det travelt med å samle dem. Å vaske all sanden slik at den ikke knirker på tennene er ingen enkel oppgave.

Hettens diameter er 3–15 cm. Først er den konveks, og blir deretter flat. Massen er tett hvit, gulaktig under huden på hetten, melaktig og behagelig på smak med duften av ferskt mel eller agurker, hvis soppen vokser nær et furutre. Platene er ofte arrangert, de er ganske brede med utsparinger, malt i en grønngul farge. Sporepulver er hvitt. Benet er kraftig, lavt - 4–6 cm langt, 1–2 cm tykt. Det er malt på samme måte som hatten. Helt gjemt i sanden.

Ernæringsverdien til grønnfink

Soppen er spiselig og inngår i 4. ernæringskategori.

Den kjemiske sammensetningen av grønnfink (100 g av produktet inneholder):

• proteiner - 3,09 g;
• karbohydrater - 3,26 g;
• fett - 0,34 g;
• vann - 92,45 g;
• aske - 0,85 g.

Den er rik på B-vitaminer, inneholder vitamin C, D, E, K og PP, en rekke aminosyrer og mineraler - kalsium, selen, magnesium, kalium, jern, mangan, fosfor, kobber, sink og natrium, fiber.

Næringsverdien til 100 g fersk sopp er 28 kcal.

Retter fra denne typen sopp er kontraindisert for personer med dårlig blodpropp, da den inneholder giftige stoffer som gir den en grønn farge. Og du kan heller ikke bruke sopp for personer med en allergisk reaksjon på dem, med nyresykdommer, under graviditet og amming, hypervitaminose, barn under 12 år.

Hvor og når vokser de?

Grønnfink kan finnes i den nordlige skogsonen. Hun foretrekker å bosette seg i en tørr furuskog, på sand- og sandholdig leirjord. Sjelden kan de finnes i løvskog. De går for å "jage" etter dem på slutten av sommeren, når nedbørsmengden øker. Sanden blir våt og mycelet "våkner".

De første grønnfinkene finnes allerede i begynnelsen av august, den siste - i midten av september. Men hvis den indiske sommeren trakk ut, kan individuelle sopp bli funnet i november. De vokser enkeltvis eller i små grupper på 5-8 stykker. Nesten aldri en sopp er ormefull.

Varianter

Zelenushka er unik, men den har en likhet med uspiselige sopp - en rad med trykkende og svovelgule, og en dødelig giftig blek lappedykker.

Hvordan skille spiselig grønnfink?

Det er mulig å skille en spiselig grønnfink fra dens giftige eller rett og slett uspiselige motstykker. Du trenger bare å kjenne til subtilitetene i utseendet og de karakteristiske egenskapene til hver sopp:

• Rekka er svovelgul. Den kan skilles fra grønnfink ved fargen på fruktkroppen. Hun har den farget gul. Massen har ikke en behagelig aroma, den har en sterk ubehagelig tjærelukt og en bitter smak. Men de dukker opp med grønnfinker samtidig, og foretrekker å bosette seg på de samme stedene.
• Row er trykkende eller gran. Soppen har en mindre størrelse, en brennende smak og en ubehagelig lukt. Vokser ofte i de samme skogene som grønnfinken. Det er verdt å ta en nærmere titt på hatten. Selv om de er like i fargen - i granraden er den lysegul med oliveninneslutninger, er formen betydelig forskjellig. I en uspiselig representant ligner den en bjelle med en fordypning i midten.
• Dødshette. Den bleke lappen har en ring på benet og en volva - et dekke som beskytter soppens unge kropp. Platene og bena er malt hvite, og kantene på hetten er jevne.
• Webbed. Uerfarne soppplukkere kan forveksle grønnfink med spindelvev. De er egentlig utad like, men spindelveven vokser på helt andre steder - den forekommer ikke i furuskog eller granskog. Og også mye slim samler seg på undersiden av hetten på undersiden av hetten.

Soppen ser ut som en betinget spiselig grønn russula. Hun vil ikke kunne bli forgiftet, men matlagingsteknologien deres er annerledes.

Fordelene og skadene til soppen

De gunstige egenskapene til grønnfinken kan lett forklares med den imponerende sammensetningen av næringsstoffer. Men når du bruker sopp, må moderasjon observeres. Sopp inneholder stoffer som undertrykker patogen mikroflora, spesielt stafylokokker, tynner blodet og renser det og normaliserer funksjonen til det kardiovaskulære systemet. Greengreens har en effekt på beinvev, styrker det, og fordøyelsessystemet, og forbedrer tarmmotiliteten.

Til tross for at soppen er spiselig, er det registrert flere tilfeller av dødelig forgiftning. Årsaken var overspising av grønnfinker. Ikke glem at de inneholder et giftstoff som ødelegger muskelvev. Langvarig inntak av sopp påvirker helsen negativt:

• det er muskelsvakhet, som kommer til uttrykk i en rask ufrivillig sammentrekning av lemmer;
• det er brudd på det kardiovaskulære systemet;
• leverceller blir ødelagt;
• svikt i nyrene oppstår.

Hovedspekteret for toksinforgiftning er misfarging av urinen. Den er farget mørkebrun. Du bør snarest søke hjelp fra en lege og ekskludere produktet fra dietten.

Og også grønnfink finnes ofte nær motorveier eller i industriområder. Sopp absorberer giftige stoffer og tungmetaller fra miljøet. Etter å ha spist slike sopp, omgår ikke alvorlig forgiftning gourmeten. Tegn på forgiftning er brudd på nyrene, nyresvikt, irritasjon av blæreslimhinnen. Derfor bør eventuell sopp samles i økologisk rene områder.

Hvordan samle?

Grønne er ikke lett å finne. Og alt fordi de gjemmer seg godt i jorda. Benet går helt inn i det, og de grønnaktige klebrige hattene maskerer naturlig søppel og sandkorn. Derfor, for å finne dem, må soppplukkeren grave sanden forsiktig.

Det er bedre å gå for sopp i tørt vær. Ved langvarig regn blir hattene dekket av slim, som blander seg med sand, og det blir problematisk å finne grønnfink. Sterke unge sopp samles, eldre er best å la være, siden kjøttet er tøft og smakløst.

Er det mulig å dyrke denne typen sopp selv?

Grønnfinker dyrkes vanligvis ikke hjemme, fordi:

• når det gjelder utbytte, er de dårligere enn østerssopp;
• de er vanskelige å rengjøre, ikke alle husmor vil rote med dem;
• tilstedeværelsen av et giftstoff i deres sammensetning gjør dem ikke mer populære blant soppdyrkere.

Men det er også beundrere av denne typen sopp som dyrker dem på nettstedet deres. Frømateriale kjøpes i butikken, men det er ikke vanlig.

Før såing blandes mycelet med sand eller tørr jord. Jorda løsnes under treet, og det lages 5–15 cm dype hull, avhengig av hvordan røttene til trærne er plassert til jordoverflaten. Myceliet er jevnt spredt og dekket med skogsjord, som tilsettes humus (1: 1). Den er godt vannet med vann fra en vannkanne, og drysset med jord som blir igjen etter å ha gravd hull.

Planting utføres om våren eller sommeren under bartrær, fortrinnsvis under unge furutrær eller graner. I varmt vær, vann plantasjen regelmessig. Soppplukkeren av grønnfinker er en langlever, den vil vokse til treet dør.

Så selv om grønnfink ikke er veldig populær blant soppplukkere, brukes den i matlaging. Før bearbeiding bør de rengjøres godt for rusk og sand, og deretter kokes. Sopp brukes til konservering. I salting blir sopphetter brune eller oliven. Ved koking øker fargemetningen til fruktkjøttet, de blir grønnere.