Både dyr og planter kan bli syke. Hvis en plante blir syk, visner den og dør. Hvis et dyr blir syk, tar eieren det med til slakteriet, hvor dyret avlives slik at eieren ikke lider tap. Etter det betaler folk mye penger for å få dette kjøttet inn i magen.

Dyr og planter absorberer like mye skadelige stoffer med vann og luft. Hos dyr akkumuleres disse stoffene og avsettes i fettvev. Når du kjøper kjøtt, kan en person ikke se disse skadelige stoffer. Og når han spiser slikt kjøtt, får han en stor dose skadelige stoffer fra miljøet. I planter samler seg ikke skadelige stoffer i slike mengder. Selv ved å vaske planteprodukter grundig kan vi ikke fjerne alle skadelige stoffer; men når vi spiser plantemat, mottar kroppen en mye mindre mengde slike stoffer. Dette er fordelen med et vegetarisk kosthold.

Forskningsresultater morsmelk 1400 ammende mødre viste at melken til kvinner som spiste kjøtt og meieriprodukter inneholdt dobbelt så mye skadelige stoffer fra miljøet enn melken til kvinner som spiste vegetarisk kosthold.

Vitenskapelige studier, hvis resultater publiseres stadig, beviser det plante mat tilfredsstiller kroppens behov mye bedre og bruken reduserer forekomsten av ulike plager. Mest høy level dødsfall skyldes hjerte- og karsykdommer og kreft. Disse to sykdommene er årsakene til alle dødsfall. Det er to hovedfaktorer som kan forårsake utvikling av hjerte- og karsykdommer og kreft – røyking og usunt kosthold. Feil ernæring inkluderer:

Kolesterol,
- overdreven forbruk av fett, spesielt animalsk fett,
- overdrevent inntak av mat med høyt kaloriinnhold, som fører til fedme,
- mangel på vegetabilske fibre i maten.

Kolesterol kommer bare inn i kroppen med animalsk mat. Det er allerede bevist at risikoen for hjerte- og karsykdommer øker med økt kolesterolinntak. Derfor anbefaler vi naturligvis å holde kolesterolinntaket på et minimum.

Men denne anbefalingen er ikke så ny! Snarere er det en gjenoppdagelse av et eldgammelt ernæringssystem foreslått for tusenvis av år siden av Han som skapte og vedlikeholder kroppen vår, og beskrevet i Bibelen. Les Gen. 1:29. Herren foreskrev: "Hver urt som gir frø, og hvert tre som bærer frukt av treet som gir frø, dette skal være mat for deg." Og dette er frukt, frokostblandinger, nøtter, grønnsaker og frø.

For tiden er samfunnet vårt lurt og mener at det å spise kjøtt er svært viktig for å opprettholde livet. I denne forbindelse oppstår spørsmålet: kan et vegetarisk kosthold gi den mengden protein som er nødvendig for å opprettholde liv og styrke? Skriften beviser at vegetarisk mat i mange århundrer perfekt tilfredsstilte folks behov, og de levde et langt liv (1. Mos. 5). Etter den store flommen var rent kjøtt (1. Mos. 9:3, 3. Mose. 11), uten blod (1. Mos. 9:4, 3. Mos. 17:14) tillatt for konsum. I de dager ble forventet levealder for mennesker betydelig redusert (1 Mos 10:11-32). Hvor sterk er sammenhengen mellom hva vi spiser og forventet levealder?

Dr. Bergström fra Fysiologisk Institutt i Stockholm har gjort en rekke svært interessante eksperimenter. Han valgte flere profesjonelle idrettsutøvere. De måtte utføre arbeid på et sykkelergometer med en belastning på 70 % av deres fysiske evner. Det ble sjekket hvor lang tid det ville ta før utmattelsesøyeblikket kom, avhengig av ulike forhold idrettsutøvers ernæring. (Tretthet ble definert som manglende evne til å opprettholde en gitt belastning ytterligere, og også som en tilstand når muskelglykogenlagrene begynte å bli oppbrukt.)

Under forberedelsen av den første fasen av forsøket ble idrettsutøverne matet med en tradisjonell blandet mat bestående av kjøtt, poteter, gulrøtter, margarin, kål og melk. Utmattelsesøyeblikket på dette stadiet kom i gjennomsnitt etter 1 time og 54 minutter.

Under forberedelsen av den andre fasen av eksperimentet ble idrettsutøverne matet med høykalorimat, bestående av en stor mengde proteiner og animalsk fett, nemlig: kjøtt, fisk, smør og egg. Denne dietten ble opprettholdt i tre dager. Siden med en slik diett kunne ikke idrettsutøvernes muskler akkumulere den nødvendige mengden glykogen, oppstod utmattelse på dette stadiet etter gjennomsnittlig 57 minutter.

Som forberedelse til den tredje fasen av eksperimentet ble idrettsutøverne matet med mat som inneholdt en stor mengde karbohydrater: brød, poteter, mais, ulike grønnsaker og frukt. Idrettsutøvere kunne tråkke uten utmattelse i 2 timer og 47 minutter!

Med denne dietten økte utholdenheten med nesten 300 % sammenlignet med å spise kaloririkt protein og fet mat. Som et resultat av dette eksperimentet sa Dr. Per Olof Estrand, direktør ved Fysiologisk Institutt i Stockholm: "Hva kan vi råde idrettsutøvere til? Glem proteinmyten og andre fordommer ...".

En slank idrettsutøver begynte å bekymre seg for at han ikke hadde så store muskler som moten krevde. Ledsager i treningsstudioet rådet ham til å spise kjøtt. Idrettsutøveren var vegetarianer og avviste først dette forslaget, men til slutt sa han ja og begynte å spise kjøtt. Kroppen hans begynte å vokse i volum - og skuldre, og biceps, og brystmuskler. Men han begynte å merke det med økende muskelmasse mister kraft. Noen måneder senere klarte han å presse vektstangen 9 kilo lettere enn hans vanlige - før endringen i kostholdet - normen. Han ville så gjerne se stor og sterk ut, men samtidig ikke miste styrke! Imidlertid la han merke til at han var i ferd med å bli en stor " butterdeig". Derfor foretrakk han å virkelig være sterk, og ikke virke slik, og vendte tilbake til et vegetarisk kosthold. Ganske raskt begynte han å miste "dimensjoner", men styrken økte. Til slutt fikk han ikke bare tilbake evnen til å trykk på vektstangen 9 kilo mer, men var i stand til å legge til ytterligere 5 kilo, og klemte nå 14 kilo mer enn da han spiste kjøtt og var stor i volum.

Et feilaktig ytre inntrykk fungerer ofte som et forsvar for at det å spise store mengder protein er ønskelig og viktig. I forsøk med dyr vokser unge dyr som fôres med beriket proteinkonsentrat svært raskt. Og dette, ser det ut til, er fantastisk. Hvem vil være tynn og liten? Men alt er ikke så enkelt. Rask vekst utover det som er normalt for arten er ikke så nyttig. Du kan raskt vokse i vekt og høyde, men destruktive prosesser for kroppen kan starte like raskt. "Mat som fremmer den raskeste veksten er ikke det den beste måten forlenge livet. Rask vekst og kort levetid henger alltid sammen."

Er det noen ulemper med et vegetarisk kosthold? Det første som kan oppfattes som en ulempe er behovet for å omskolere smaksvaner. Denne typen omskolering tar tid. Folk som er vant til fet, raffinert mat og spiser kjøtt som er vanskelig å fordøye, vil neppe umiddelbart begynne å rose hirse og bønner! Smaksvaner er direkte relatert til følelser og opplevelser. Tradisjonelt er det i mange hjem plassert et fat midt på bordet med et bakt kjøttstykke, poteter og grønnsaker rundt. Dette er et fysiologisk behov som vi er vant til, men kanskje en dag vil vi kunne endre avhengigheten vår.

Det andre, som også kan oppfattes som en ulempe, er det som kan kalles en følelse av skuffelse. Nivået av adrenalin i blodet til en person som spiser kjøtt er økt. Når plutselig kjøtt forsvinner fra kostholdet, kan nivået av adrenalin også synke. Som et resultat kan det oppstå sløvhet en stund, noe noen oppfatter som et resultat av at de ikke får tilstrekkelig næring. Men veldig raskt normaliserer nivået av adrenalin, og en ny følelse av livsglede kommer til en person. Moderat fysisk trening også bidra til å bringe tilbake den gleden.

En tredje mulig "negativ" egenskap ved vegetarisme er "jeg er fortsatt sulten" følelsen etter å ha spist. Animalsk fett får deg til å føle deg mett. Generelt er vegetarmat mindre fet. Derfor, selv om en ernæringsmessig tilsvarende mengde ikke-kjøttmat spises, kan det være et ønske om å spise litt mer kjøtt for å føle seg tilfreds. Skrellede frokostblandinger, grønnsaker og frukt er mindre kalorier, det er mulig å konsumere dem på en gang i et større volum enn mat med høyt kaloriinnhold. Resultatet er metning, om enn av en litt annen type.

Du har en sjanse!

Noen mennesker har arvet gaven til vegetarisme fra fødselen. Andre har akkurat begynt å innse at kjøtt ikke er like sunt og ønsker å endre tilnærming til ernæring. Hvordan kan dette gjøres på en fornuftig måte?

Første etappe. Fjern alt rødt kjøtt og spis fisk og fjærfe i stedet. Reduser sukker og animalsk fett i familiens favorittmåltider.

Andre fase. Begrens forbruket av egg til tre per uke. Begynn å redusere sukkerinntaket ved å redusere mengden sukker du spiser når du lager mat. Spis mer frukt og grønnsaker. I stedet for vanlige bakevarer og pasta, begynn å bruke produkter laget av fullkornsmel. Kutt ned på ost og melk. Pass på at maten din er variert, men ikke spis all denne variasjonen på én gang.

Tredje trinn. Nå som familien din begynner å nyte variasjonen av vegetarisk mat som er inkludert i kostholdet ditt, slutt å spise fisk og fjærfe. Spis færre egg. Reduser også inntaket av meieriprodukter. Husk å bruke korn, frukt og belgfrukter med litt nøtter og frø. Pass på å spise rikelig med mørkegrønne bladgrønnsaker som rødbeter, sorrel, brennesle og spinat om våren, sommeren og høsten.

Om vinteren, spire linser, mungbønner, hvete, alfalfa, reddik og kløverfrø for en rekke næring.

Jeg vil umiddelbart advare deg. Dine familiemedlemmer, kirkemedlemmer, naboer og venner forstår kanskje ikke umiddelbart ditt ønske om sunn mat og en sunn livsstil. De er kanskje ikke klare for det ennå. Kanskje de vil være klare for det i morgen, eller kanskje de aldri blir klare. Hva føler vi om de vi elsker når de sier at de "vet hva som er best for dem"? Rørende anerkjennelse av en veldig kjærlig person: "Jeg spiser den enkleste maten tilberedt av de fleste på en enkel måte... Men andre medlemmer av familien min spiser ikke det jeg spiser. Jeg setter ikke meg selv som et eksempel. Jeg overlater til alle retten til å ha sin egen mening om hva som er best for dem. Jeg prøver ikke å underordne en annen persons bevissthet til min egen. Ingen kan være et eksempel for en annen når det gjelder ernæring. Det er umulig å formulere en enkelt regel for alle. Det er også de i familien min som er veldig glad i bønner, mens for meg er bønner gift. Aldri på bordet mitt smør, men hvis en av mine familiemedlemmer ønsker å spise litt smør utenfor bordet mitt, står han fritt til å gjøre det. Vi dekker bordet to ganger om dagen, men hvis noen vil spise noe til middag, er det ingen regel mot det. Ingen klager eller går skuffet fra bordet. Enkel, sunn og velsmakende mat serveres alltid på bordet."

Denne tilståelsen hjelper til å forstå at hvis vi elsker våre venner og familiemedlemmer, bør vi la dem selv bestemme hvilket matsystem de skal følge. Hver av oss som individ har et bredt spekter av muligheter. Vennligst les våre anbefalinger nøye. Prøv deretter å gjøre dem i 10 dager.

Faktisk når man diskuterer helsespørsmål og riktig næring generelt berører vi et bredere spekter av problemstillinger enn vegetarisme. Studier utført i USA indikerer at 85 % av det folk spiser er raffinerte frokostblandinger og melprodukter, sukker, animalsk fett, meieriprodukter, egg, kjøtt, kaffe, alkoholholdige og kullsyreholdige drikker, te osv. De resterende 15 % er frokostblandinger og melprodukter av grovmaling, frukt, grønnsaker, bønner og nøtter. Jeg tror ikke ting er annerledes i Russland og Ukraina. De enkleste konklusjonene fra denne studien er at mer enn 50 % av maten vår er animalsk fett og sukker, som gir kroppen ikke annet enn ekstra kalorier. Ekstra kalorier finnes vanligvis i matvarer som mangler de nødvendige vitaminene og mineralene. Dette er for eksempel søt brus, godteri, pasta, majones, smør, kaker osv. Det holder ikke bare å bli vegetarianer, du må også redusere innholdet av usunn mat i kostholdet ditt.

NYE ORIGINAL DIETT

Vegetarisme- er populær i moderne verden et matsystem hvis tilhengere nekter kjøtt og fisk til fordel for plante mat. I følge statistikk er det over hele verden ca 800 millioner vegetarianere. Vegetarianere var mange kjente kulturfigurer, filosofer, vitenskapsmenn, politikere. Blant dem er Pythagoras, Platon, Voltaire, Rousseau, Byron og så videre.

Hva er vegetarisme

Vegetarisme- det generelle navnet på kraftsystemer. Det kan være annerledes. f.eks. klassisk vegetarisme innebærer en fullstendig avvisning av fisk og kjøtt. Du kan imidlertid bruke egg, honning.

Det er også lakto-vegetarisme- ernæring av meieri- og plantemat, ovo-vegetarisme- spise egg og grønnsaksmat.

En annen type mat veganisme. Veganere Spis kun planteprodukter. Blant dem skiller seg ut raw foodists– Dette er mennesker som kun inntar termisk ubearbeidet plantemat. Fruktianere de spiser bare fruktene av planter (frukt, grønnsaker, nøtter,).

Hoved idé, fastsatt i alle angitte retninger er ikke-påføring av lidelse på dyr, ingen grunn til å drepe dem for å dekke deres ernæringsmessige behov.

Grunner til at folk blir vegetarianere

Som regel blir folk vegetarianere basert på ulike hensyn. De fleste av dem er basert på filosofiske eller religiøse betraktninger, det vil si på manglende vilje til å drepe dyr og påføre levende organismer lidelse for deres egen glede.

Noen mennesker blir vegetarianere av medisinske årsaker. For eksempel, ved de fleste nyresykdommer er det nødvendig å minimere inntaket av animalsk protein.

Noen kan bli vegetarianer, fordi han rett og slett ikke nok penger for kjøp av høykvalitets og miljøvennlig kjøtt. Og bare noen liker ikke smaken retter, og kan lett nekte dem.

Det finnes også slike tilhengere av vegetarisme som er drevet av begjær bli med på motetrenden og skille deg ut blant venner. I den moderne verden er det prestisjefylt og moteriktig å være vegetarianer. Det er verdt å nevne kjendisene som har revidert kostholdet sitt og endret det for alltid ved å bli vegetarianere: Natalie Portman, Liv Tyler, Uma Thurman, Tobey Maguire, Richard Gere, Paul McCartney, Pink, Pamela Anderson, Mike Tyson, Ozzy Osbourne, Avril Lavigne , Josh Hartnet, Demi Moore, Olga Shelest, Nikolai Drozdov, Nadezhda Babkina, Laima Vaikule og mange andre.

Men blir oftest vegetarianere, ønsker å være nyttig både for helsen deres og for dyrelivet rundt.

Fordeler med vegetarisme

Enhver bestemmer selv om han skal bli vegetarianer eller ikke. Vi vil fortelle deg om fordelene og ulempene med denne typen mat.

Ulemper med vegetarisme

Ulempene med et vegetarisk kosthold manifesteres oftest pga ubalansert dietter. De kan justeres ved å legge visse matvarer til kostholdet.

• Vegetarisk kosthold kan ikke gi fullt ut Menneskekroppen proteiner, sink, jern, kalsium og vitamin B12. Vegetarianere kan være utsatt for anemi og vitaminmangel.
• Animalske proteiner er en byggestein for kroppsvev, og de har sine fordeler fremfor planteproteiner. For eksempel absorberes de bedre.
• Hvis du nekter fisk, kan det være mangel på omega-3 flerumettede syrer, mens de ikke kan erstattes med en vegetabilsk analog.
• Overdreven fiberinntak kan føre til dårlig proteinopptak.
• Et vegetarisk kosthold er kanskje ikke alltid egnet for gravide og ammende kvinner, i så fall er det nødvendig med en individuell tilnærming.
• For et komplett og variert kosthold må vegetarianere kjøpe ulike frukter, grønnsaker, frø, nøtter, noe som krever ganske store materialkostnader.

Hvis du bestemmer deg for å bevisst gå inn på veien til vegetarisme, må du det ta hensyn til noen punkter.

Vegetarisk type mat foreslår dirigere sunn livsstil liv, og dette er avvisning av alkohol, alkohol, narkotika, i det minste minimal fysisk aktivitet.

Først i Vesten, og nå i vårt land, blir vegetarisme mer og mer populært - et matsystem som animalske proteiner er ekskludert fra. Enkelt sagt nekter tilhengere av denne retningen helt eller delvis å spise kjøtt, og erstatter det med planteprodukter.

For noen er et slikt ernæringssystem en refleksjon av den psykologiske avvisningen av vold mot dyr, for noen blir det en måte å holde kroppen i utmerket form. Det er meningsløst å diskutere fordelene eller skadene ved å spise kjøtt med den første kategorien vegetarianere, siden selve tanken på det avskyr dem. Personer i den andre kategorien bytter oftest til et plantebasert kosthold i voksen alder, når de begynner å lete etter måter å forlenge den aktive perioden av livet. Spesielt for dem og for de som fortsatt tviler, prøvde vi å finne ut hvor nyttig vegetarisme egentlig er.

5 argumenter "for"

1. Lettere å opprettholde normal vekt. Frukt og grønnsaker er lavt i kalorier, så selv med store daglige porsjoner, øk overvekt problematisk.
2. Fullt arbeid i fordøyelseskanalen. På grunn av den store mengden fiber i sammensetningen av plantemat, stimulerer den tarmmotilitet og forhindrer stagnasjon av avføring.
3. Stimulering immunforsvar. Fytoncider i grønnsaker og frukt aktiverer kroppens forsvar og bekjemper effektivt virus og bakterier selv.
4. Mindre salt. For å gi smak til grønnsaksretter, kreves det mindre salt enn det som er nødvendig for å tilberede kjøtt.
5. Energibalanse. Det høye innholdet av lett fordøyelig glukose og fruktose gir kroppen energi og bidrar til å føre en aktiv livsstil.

5 argumenter "mot"

1. Mangel på vitale aminosyrer. Kjøtt inneholder spesifikke aminosyrer som ikke har noen planteanaloger. Deres fravær i kostholdet kan føre til systemiske forstyrrelser i kroppen.
2. Mangel på protein. Vegetabilske proteiner er vanskeligere å fordøye, så det kreves mer mat for å oppnå den nødvendige daglige dosen. Hvis du ikke øker porsjonene, vil inntaket av proteiner være utilstrekkelig.
3. Belastning på fordøyelsessystemet. For å inkludere alle stoffene som er nødvendige for kroppen i kostholdet, må det plantebaserte kostholdet være rikt og rikelig. Dette kan føre til overdreven stress på fordøyelsessystemet.
4. Kontraindikasjoner i barndom. Barn trenger animalske produkter for normal vekst og utvikling. Det kan antas at hvis kjøtt, fisk og egg er avgjørende i barndommen, er det i voksen alder verdt å inkludere dem i kostholdet i det minste med jevne mellomrom.
5. Mangel på sparing i familiebudsjettet. Produkter som nøtter, tørket frukt, sitrusfrukter er ganske dyre, og deres daglige forbruk er stort. Derfor er et plantebasert kosthold dyrt.

Hvordan spise riktig?

Moderne kosthold anbefaler ikke å gå til ytterligheter. Dessuten, innenfor rammen av vegetarisme er det forskjellige trender med mer lojale prinsipper. For eksempel har ovo-vegetarianere lov til å spise egg, mens lakto-vegetarianere spiser meieriprodukter. Du kan også bruke hjelp fra en ernæringsfysiolog til å utarbeide en ernæringsplan, som tar hensyn til kroppens individuelle egenskaper.

Og for ikke å avvike fra den valgte dietten og ikke kaste bort tid på å lete etter de riktige produktene, kontakt tjenesten hjemlevering av sunn mat. Denne tjenesten vil hjelpe deg enkelt å realisere ønsket om et sunt og tilfredsstillende liv med et balansert kosthold.

Å spise eller ikke spise kjøtt? Det er spørsmålet! Og jo lenger, jo mer relevant blir det, ettersom det er flere og flere data for den positive effekten av vegetarisme på menneskers helse og forventet levealder.

I moderne forstand er vegetarisme et kollektivt konsept, siden det nå er mange av dets typer. For eksempel spiser lakto-vegetarianere også meieri, ovo-vegetarianere tillater egg, veganere er relativt strenge og spiser ikke andre animalske produkter enn honning, og fruktianere spiser bare frukt. Det finnes også raw foodists som kun spiser raw food. Det ser ut til at alle disse strømningene har oppstått nylig, selv om vegetarisme i seg selv er like gammel som verden.

Mange flotte mennesker fra fortiden var tilhengere av vegetarisme. For eksempel Sokrates, Platon, Ovid, Leo Tolstoj, Albert Einstein og andre. For dem var prinsippene for vegetarisme en del av deres åndelige ambisjoner og et barmhjertig syn på livet. For eksempel skrev Leonardo da Vinci i sine notater: tidlige år Jeg unngikk å spise kjøtt. Jeg tror at tiden vil komme da folk som meg vil se på drap av dyr slik de ser på drap på en person.

Selvfølgelig er det ikke alle vegetarianere som nekter kjøttprodukter utelukkende av moralske grunner. Noen ganger kommer de til dette i forbindelse med en livsnødvendighet, eller de streber etter å bevare skjønnhet, helse og få lang levetid. Uavhengig av målene har et vegetarisk kosthold en positiv innvirkning på helsen, noe som bekreftes av mange store studier.

I følge statistikk hjelper en vegetarisk livsstil en person med å forlenge livet og forhindre forekomsten av slike fenomener som fedme, kreft, aterosklerose og kardiovaskulær patologi. Noen etniske grupper som ikke spiser animalske produkter har utmerket helse.

En av dem er Hunza-stammen i Nord-India. Denne stammen ble kjent takket være sine hundreåringer. Levealderen til Hunzes overstiger hundre år. Men kostholdet deres består hovedsakelig av frukt, hele korn og geitemelk. Og som den britiske generalen Rob McGarrison, som tilbrakte mye tid blant dem, skrev: "Jeg har aldri sett et tilfelle av blindtarmbetennelse, kolitt eller kreft."

En av grunnene til fordelene med vegetarisme kan betraktes som "toksisiteten" til kjøtt. Ved å oppsummere dataene fra noen studier rapporterte US Institute of Nutrition at "kjøttet fra plutselig drepte dyr er mettet med giftig blod og andre skadelige biokjemiske komponenter." I de siste sekundene av døden frigjøres mye stresshormoner i blodet til dyret, som forårsaker "forgiftning" av menneskekroppen.

Det antas at plantemat er fattig på protein, men det er ikke slik. I gjennomsnitt inneholder kjøtt 20 % fordøyelig protein. Mengden protein i vegetariske produkter varierer mye. I frokostblandinger protein er fra 8-12%, i soyabønner opptil 40%. Dette er omtrent dobbelt så mye som i kjøtt. Og noen nøtter og frø inneholder opptil 30 % protein.

Nyere studier av American National Institutes of Health har vist at vegetarianere er mindre utsatt for hjertesykdom og kreft, og derfor lever lenger enn amerikanere som spiser kjøtt. Studien involverte 50 000 vegetarianere fra USA. Den bedre helsen til vegetarianere i Storbritannia er grunnen til at de betaler mindre for livsforsikring. Risikoen deres for å bli syk er betydelig lavere.

Selvfølgelig er valg av kostholdsprioriteringer en personlig sak for alle, men bevis fra mange studier bekrefter at vegetarisme kan betraktes som et sunnere kosthold.

De siste årene har vegetarisme i vårt land blitt stadig mer vanlig. Tidligere ble de fleste tilhengere av et slikt ernæringssystem fra et moralsk og etisk synspunkt. Det var uakseptabelt for dem å spise kjøttet av døde dyr, fisk og noen ganger produktene som ble oppnådd fra dem (egg, honning). Det er også mulig å nekte animalsk mat av religiøse grunner.

Nå blir folk vegetarianere av ulike grunner. I sjeldne tilfeller er bruk av kjøttmat helt utelukket av medisinske årsaker. Mange går over til et plantebasert kosthold fordi studier har vist at et vegetarisk kosthold kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle mange fordøyelses- og hjerte- og karsykdommer. De fleste vegetarianere mener at å spise animalsk kjøtt er unaturlig for mennesker, og plantemat er mye sunnere for kroppen. Det er flere kvinner blant vegetarianere, dette skyldes det faktum at et slikt ernæringssystem med hell har erstattet dietter for dem.

Mange nekter kjøtt og fisk fordi de ikke stoler på kvaliteten deres, og kostnadene for kjøttprodukter er så høye at de ikke er tilgjengelige for alle. De siste årene har også miljøaspekter blitt trukket frem: Kjøttproduksjonen forurenser miljø og sløsing med naturressurser.

Før du radikalt endrer kostholdet ditt og blir vegetarianer, må du forstå hva vegetarisme er og hvilke typer det finnes.

Vegetarisme er ikke et nymotens kosthold, som mange tror, ​​men et velformet ernæringssystem som har vært kjent i flere tusen år. Det innebærer avvisning av bruk av kjøtt fra dyr, fisk og sjømat. Det er flere typer vegetarisme som tillater bruk av visse produkter hentet fra dyr uten å skade dem:

Det er to tilleggsområder for veganisme:

• rå mat diett - plantemat konsumeres fersk, enhver varmebehandling av produkter er utelukket;
• fruktarisme - å spise frukt, bær, frukt grønnsaker og nøtter, og bare de fruktene brukes i kostholdet, for produksjonen som det ikke er nødvendig å skade planten.

Hvordan bli vegetarianer?

Du må forberede deg på overgangen til et vegetarisk kosthold, kroppen trenger tid til å tilpasse seg ikke bare til et nytt kosthold, men faktisk til en ny livsstil. Hvor skal jeg starte?

medisinsk undersøkelse

Før du radikalt endrer ernæringssystemet, anbefales det å konsultere en lege og gjennomgå en liten undersøkelse, som nødvendigvis inkluderer en biokjemisk blodprøve og en diagnose av tilstanden til fordøyelsessystemet. Ved påvisning, en reduksjon i nivået av protein i blodet og andre avvik fra normen, er det nødvendig å gjennomgå behandling, ellers kan overgangen til vegetarisme forverre problemet.

Du bør ikke drastisk endre kostholdet under akutte sykdommer, så vel som under restitusjonsperioden for kroppen etter alvorlige sykdommer, operasjoner,.

Gradvis overgang til plantemat

Det anbefales å gå over til plantemat gradvis, redusere mengden kjøtt i kosten og øke andelen plantemat. Hvis du ikke er klar til å umiddelbart gi opp kjøtt, kan du fjerne det fra kostholdet gradvis. Først må du slutte å spise rødt kjøtt og innmat (biff, svinekjøtt, lam, etc.), deretter er fjærfekjøtt ekskludert, etter det fisk og sjømat.

Etter en fullstendig avvisning av animalsk mat, anbefales nybegynnere vegetarianere å fortsette å konsumere meieriprodukter eller egg. Hvis ønskelig, i fremtiden, kan du gå til en mer streng form for vegetarisme.

Fordøyelsessystemet trenger tid til å tilpasse seg et nytt kosthold, vanligvis tar denne prosessen fra en uke til flere måneder hos friske mennesker. Med en økning i mengden plantemat i kostholdet øker inntaket av fiber i kroppen, slik at fordøyelsessykdommer kan oppstå. I denne perioden anbefales et ekstra inntak av probiotika.

Lage en diett

En kostholdsekspert kan hjelpe deg med å balansere kostholdet ditt.

Du bør være veldig ansvarlig i utarbeidelsen av dietten. Hver dag bør det inneholde matvarer som gir kroppen de nødvendige næringsstoffene så fullt som mulig. Til å begynne med må du kanskje spise oftere, siden plantemat fordøyes raskere enn "tung" kjøttmat, og sult vil dukke opp raskere.

Kostholdet bør være veldig variert. Grønnsaker og frukt inneholder selvfølgelig mange vitaminer og mineraler, men de er relativt lite proteiner, i tillegg mangler de noen essensielle aminosyrer for mennesker. Belgfrukter (soyabønner, bønner, erter, linser, kikerter, etc.) bør bli hovedkilden til protein, kål (, ), asparges, frokostblandinger (havregryn, bokhvete), skiller seg i sitt høye innhold. Det er disse produktene som bør erstattes med kjøtt og fisk, og ikke i noe tilfelle med pasta, poteter og annen karbohydratmat.

I tillegg til protein bør man være oppmerksom på matvarer som inneholder jern og jod, som plantemat heller ikke er rike på. Grønnkål, sitrusfrukter, kli og frokostblandinger, frø, vil bidra til å løse dette problemet. Som en kilde til verdifulle stoffer for vegetarianere, uraffinerte vegetabilske oljer (linfrø, raps, soyabønner, etc.), som inneholder umettede fettsyre og vitaminer.

Et av hovedproblemene til vegetarianere er å gi kroppen vitamin B12 og D, samt kalsium. Når du spiser meieriprodukter og egg, vil en person få en tilstrekkelig mengde av disse stoffene. Delvis kan kroppen få disse vitaminene fra bladgrønnsaker, kål (kinesisk og brokkoli), nøtter og frø, tofu, gjær er også deres kilde, som ikke er det siste stedet i kostholdet til vegetarianere. Og med fullstendig avvisning av produkter hentet fra dyr, er det nødvendig å ta vitamintilskudd eller konsumere planteprodukter, i tillegg beriket med vitaminer og mineraler.

Fordeler og ulemper med vegetarisme

De fleste, selv ikke-vegetarianere, tror at dette matsystemet har mange fordeler og at plantemat er mer gunstig for kroppen enn animalsk mat. Ernæringsfysiologer over hele verden erkjenner at et riktig formulert vegetarisk kosthold er komplett og kan møte behovene til en person i alle aldre.

Fordeler med vegetarisme

Bruk av plantemat har en positiv effekt på en persons velvære.

• De fleste som har sluttet med animalske produkter rapporterer om en generell bedring i velvære, humør og vitalitet.

• Forbedringen av fordøyelsessystemet skyldes det faktum at plantemat er lettere å fordøye, mens nyttig materiale fra det absorberes bedre av kroppen. I tillegg inneholder den, som bidrar til å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer.

• Folk som følger et vegetarisk kosthold er svært sjelden overvektige, diabetikere, overvektige og har høye kolesterolnivåer i blodet.

• Å lage grønnsaksretter krever vanligvis mindre salt, noe som også har en positiv effekt på helsen.

• Vegetarianere lider mye mindre av sykdommer i det kardiovaskulære systemet, og risikoen for å utvikle så alvorlige komplikasjoner som hjerteinfarkt og hjerneslag er mange ganger lavere enn for "kjøttspisere".

• Et plantebasert kosthold reduserer risikoen for å utvikle kreft, siden grønnsaker, frukt og bær inneholder stoffer som har antitumoraktivitet.

• Vegetarianere har mindre sannsynlighet for å ha sykdommer i synet, urinsystemet og muskel- og skjelettsystemet.

• Hormoner og antibiotika som brukes i oppdrett av husdyr og fjørfe kommer ikke inn i kroppen til vegetarianere. Selv når man spiser meieriprodukter og egg, er inntaket i kroppen ti ganger mindre enn når man spiser kjøtt.

• Vegetarianere lever lenger enn folk som regelmessig spiser kjøtt.

Fordelene med vegetarisme kan bare diskuteres hvis kostholdet er komplett og balansert.

Ulemper med vegetarisme

Streng vegetarisme anbefales ikke for barn.

Vegetarisme har mange motstandere, selv om de fleste av dem har en negativ holdning til dette matsystemet, og anser det som en hyllest til moten og ikke forstår essensen. Vegetarisme har ingen ulemper hvis kostholdet er riktig laget. Alle de negative konsekvensene av å nekte animalsk mat oppstår dersom ernæringsmønsteret ikke er balansert.

Riktig sunn vegetarisme har ikke alle råd til. Friske grønnsaker, frukt, bær, gode nøtter, tørket frukt og vegetabilske oljer er ikke billige. Belgvekster, som soya, kikerter, mungbønner, linser, som et vegetarisk kosthold bør inkludere, finnes ikke i alle butikker. Avvisning av kjøtt av økonomiske årsaker med en økning i andelen billigere karbohydratmat fattig på proteiner, vitaminer og mineraler (korn, pasta, poteter) i kosten kan føre til negative helsekonsekvenser.

Streng vegetarisme anbefales ikke for barn, gravide og ammende kvinner, fordi behovet for næringsstoffer og vitaminene deres økes. De blir vist spise meieriprodukter og egg. Ikke overse ulike vitamin-mineral- og biologisk aktive kosttilskudd, spesielt i de områdene der beriberi på grunn av geografiske forhold på en eller annen måte er i flertallet av befolkningen.

Å spise grønnsaker dyrket i forurensede områder med bruk av ulike gjødsel kan skade kroppen.