Turcia s-a impus de mult timp ca o carne dietetică delicioasă. În plus, este foarte util, pentru că. are un bogat compoziție chimică. Prin urmare, curcanul este adesea prezent în dietă și în meniul copiilor. Un alt avantaj al acestei cărni este că se gătește rapid și poți obține un preparat delicios din carne fierbinte în scurt timp. Astăzi vom vorbi despre ce să gătim gustos și rapid dintr-un curcan și vom lua în considerare câteva rețete dintr-un file de curcan sau pulpă.

Puteți găti file de curcan sub formă de gulaș. Gulasul rapid și ușor cu sos este o adevărată descoperire pentru cunoscătorii de mâncare sănătoasă și gustoasă. Gulasul ușor și suculent va fi o cină grozavă pentru întreaga familie. Poate fi servit ca un fel de mâncare independent sau completat cu o garnitură ușoară de legume.

Porții per recipient: 2.

Timp de gătire: 35 minute.

Conținut caloric: 63 kcal la 100 g.

Ingrediente:

• 0,5 kg file de curcan;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura zahar granulat;
• 1-2 păstăi de ardei dulce (verde, galben);
• 2 linguri pasta de tomate;
• 1-2 linguri ulei vegetal;
• 2 roșii;
• 1 lingura otet de vin;
• 100-200 ml apă sau bulion;
• 2 lingurite boia macinata;
• 1 lingura curry;
• 1 lingura adjika georgiană uscată;
• 5-7 fire de patrunjel;
• 2-3 linguri smântână;
• Puțină sare, piper negru.

Procesul de gatire:

1. Spălăm bine pulpa, tăiată în bucăți egale de dimensiune medie.
2. Curățăm ceapa, tăiată cubulețe. Scoateți coaja de pe căței de usturoi, tăiați mărunt cu un cuțit.
3. Din ardeii spălați, tăiați miezul cu semințe. Tăiați carnea în fâșii subțiri sau cuburi mari. Roșiile mele, tăiate în felii mari.
4. Turnați ulei vegetal în tigaie, când este fierbinte, puneți ceapa. Il prajim, amestecand, pana se rumeneste putin. Apoi adăugați usturoi, amestecați, gătiți încă câteva minute. Turnați oțet de vin în conținut, care se va evapora fără urmă, dar va da legumelor o notă plăcută acrișor-dulce.
5. Acum se adaugă în tigaie ardei gras, amestecați, gătiți 2-3 minute. Apoi, adăugați feliile de roșii, prăjiți totul împreună timp de 5 minute. Apoi punem pasta de tomate, amestecați bine, fierbeți încă câteva minute.
6. În paralel cu legumele, prăjiți bucăți de curcan într-o altă tigaie. Se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Intindem carnea prajita pe legume, adaugam apa sau bulion in tigaie pentru ca lichidul sa acopere putin bucatile de carne.
7. Când conținutul fierbe, adăugați condimente: curry, boia de ardei măcinată, adjika uscată georgiană, piper negru, sare.
8. Se amestecă gulașul, se acoperă cu un capac, se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute.
9. Intre timp se spala si se toaca marunt patrunjelul. Se presară vasul finit cu verdeață, se condimentează cu smântână.

Puteți găti file de curcan cu diferite ingrediente. O combinație deosebit de bună de carne de curcan cu ananas și brânză. Va cuceri orice admirator al mancarurilor delicioase. Acest fel de mâncare poate fi preparat rapid și gustos în câteva minute. Felul de mâncare este potrivit pentru o cină festivă sau pentru o cină în familie.

Porții per recipient: 4.

Conținut caloric: 113 kcal la 100 g.

Ingrediente:

• 0,5 kg file de curcan;
• 50 gr. șampioane proaspete;
• 100 gr. branza tare;
• 1 ceapă;
• 250 gr. inele de ananas din conserve;
• 1 lingura ulei vegetal;
• Puțină sare și piper.

Procesul de gatire:

1. Clătiți fileul, uscați-l, tăiați felii porționate de 3-4 cm grosime, batem fiecare bucată cu un ciocan pe ambele părți. Se condimentează cu sare și piper.
   
2. Acum să pregătim celelalte ingrediente. Curățăm, tăiem ceapa în cercuri subțiri. Clătiți șampioanele, curățați, tăiați în farfurii.
3. Scoatem inelele de ananas din borcan, le taiem in jumatate in jumatati inele. Trei brânzeturi pe răzătoare medie.
4. Acoperim forma refractară cu pergament, ungem cu ulei vegetal, punem carnea de curcan bătută. Acoperiți cu felii de ciuperci, rondele de ceapă și 2 felii de ananas.
5. Se presara cu generozitate fiecare bucata cu cascaval ras, se da forma la cuptor, incalzita la 170 de grade pentru o jumatate de ora.
6. Serviți carnea de curcan la cuptor fierbinte pe o pernă de legume proaspete cu ierburi. Puteti servi cartofi copti, orez fiert sau doar o salata de legume proaspete ca garnitura.

File de curcan in sos de mustar cu smantana

Mâncarea este o bucată întreagă de carne de pasăre, premarinată și coaptă într-un sos cu muștar și smântână. Acest fel de mâncare este considerat pe bună dreptate dietetic, deoarece. contine foarte putine calorii. O astfel de carne poate fi oferită copiilor cu absolut orice garnitură. Și dacă carnea se răcește, atunci este destul de potrivită pentru a face sandvișuri sau tartine pentru gustări.

Porții: 10.

Timp de preparare: 3,5 ore (inclusiv 2 ore pentru marinare).

Conținut caloric: 98 kcal la 100 g.

Ingrediente:

• 1 kg file de curcan;
• 1 lingura muștar de masă;
• 2 linguri smântână;
• 1 lingura Miere;
• 1 lingura Muștar franțuzesc cu boabe;
• 1 lingura boia macinata;
• 6-7 catei de usturoi;
• 1 lingura sare;
• 0,5 linguriță piper negru;
• 1 lingura amestecuri de condimente pentru pasari.

Procesul de gatire:

1. Deci, să vorbim despre cum să gătești file de curcan delicios. Se spală bine pasărea și se usucă cu prosoape de hârtie. Separat, amestecați condimentele pentru carne de pasăre, boia de ardei măcinată uscată și sare. Cu amestecul rezultat, frecați bine fileul pe toate părțile.
2. Pentru marinată se amestecă smântână, miere, usturoi tocat, două tipuri de muștar. Combinăm curcanul cu marinada, o îmbrăcăm pe toate părțile. Strângem bolul cu carne cu folie alimentară, îl trimitem la frigider pentru câteva ore.
3. După perioada de timp specificată, trecem carnea într-o formă refractară cu părți laterale, strângem blatul cu folie, punem la cuptorul încălzit la 180 de grade timp de 50 de minute. Apoi scoateți folia și readuceți carnea să se rumenească încă o jumătate de oră.
4. Când carnea este aurie, este gata. O punem pe un vas decorat cu o salata verde sau felii de legume, servim la fel de fierbinte cu orice garnitura. Carnea răcită va fi bine servită ca mezeluri.

Cotleturile rapide și gustoase vor mulțumi întotdeauna celor dragi. Cotletele dense de file de coapsă pot fi prăjite în mod obișnuit într-o tigaie cu ulei. Și puteți găti pe grătar sau tigaie. A doua metodă de gătit va fi mai puțin calorică, deoarece. nu există ulei la prăjit.

Porții per recipient: 5.

Ingrediente:

• 0,8 kg pulpă de curcan dezosată;
• 200 gr. pâine învechită;
• 2 cepe;
• 70 gr. unt;
• 4 catei de usturoi;
• 200 ml crema;
• 1 praf de sare si piper negru fiecare.

Procesul de gatire:

1. Taiem cojile de pe painea veche, taiem pulpa cubulete mari, turnam peste crema si lasam putin.
2. Curatam cateii de usturoi si ceapa de coaja. Tăiem legumele în bucăți mari arbitrare, le punem într-un tocator, le răsucim până la o stare de piure.
3. Clătiți fileul de coapsă, uscați-l, tăiați în bucăți medii. O asezam in recipientul tocatorului, tocam carnea tocata cu ajutorul unui cutit dublu de carne. Puteți folosi și o mașină de tocat carne pentru a pregăti carne tocată.
4. Întindem pasărea pe ceapă, punem în locul ei o pâine înmuiată, o bucată de unt înghețat (va da suculent cotletelor). Se amestecă pâinea și masa de unt cu carnea tocată. Toată sare, piper, frământați bine cu mâna. Când umplutura devine omogenă, o aruncăm de câteva ori sau pur și simplu o batem cu palmele. Această tehnică simplă va elimina excesul de aer din masa de cotlet, iar cotleturile își vor păstra mai bine forma.
   

   Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, iar cotleturile să fie frumos modelate, umezim mâinile în apă rece simplă înainte de a forma fiecare cotlet.

5. Cu mâinile umezite, luați o minge de carne tocată, formați o cotlet. Întindem câteva bucăți pe o tigaie de grătar, prăjim în total 10-12 minute, răsturnând-o periodic într-o parte sau cealaltă.
6. Cotlet servite calde cu condiment sos de rosiiși legume murate.

Boia de ardei este un fel de mâncare de curcan moderat picant într-un sos gros de roșii cu adaos de ardei dulci și iute. Vinul conferă preparatului o aromă subtilă și picant, așa că se dovedește a găti un fel de mâncare original de pulpă de curcan într-un sos parfumat. Și cum să-l gătești delicios, hai să vorbim puțin mai jos.

Porții per recipient: 4.

Timp de preparare: 50 de minute.

Ingrediente:

• 0,7 kg pulpă de curcan (fără os);
• 150 ml vin roșu sec;
• 1 praf de piper rosu macinat;
• 2 linguri smântână;
• 150 gr. roșii în suc propriu;
• 1 lingura făină albă;
• 1 ceapă;
• 1 lingura sare;
• 40 ml ulei vegetal, inodor;
• 1 ardei gras;
• 1 lingura boia macinata dulce.

Procesul de gatire:

1. Se spală bine pulpa de curcan, se usucă, se taie în bucăți mici. Se toarnă puțin ulei în tigaie, se pune pe aragaz, se pun bucățile de carne în uleiul încins, se sare destul de mult. Prăjiți bucățile pe toate părțile până la un maro auriu strălucitor timp de un sfert de oră.
2. Între timp, curățați și tocați mărunt ceapa. Adăugați-l în tigaie, amestecați, prăjiți totul timp de aproximativ 10 minute la foc mediu.
3. Mutăm conținutul tigaii într-o tigaie cu pereți groși sau un ceaun.
4. Ardeiul meu, scoate miezul, tai pulpa cubulete. Se toarnă ardeiul în carne, se adaugă vin, se adaugă roșiile tăiate mărunt.
5. Să nu uităm de condimente. Punem boia dulce (puteti pune putin ardei rosu iute macinat). Se amestecă totul bine, se acoperă, se fierbe la foc mic până se înmoaie, aproximativ 20 de minute.
6. Între timp, se amestecă separat smântâna cu făina, astfel încât să nu fie cocoloașe. Într-un flux subțire, introducem masa în vasul finit, amestecăm bine, gustăm de sare și lăsăm să fiarbă. Fierbeți vasul încă 5-7 minute, opriți aragazul.

Curcan în sos dulce-acru

Mâncărurile din carne de curcan sunt ușor de digerat și sunt considerate pe bună dreptate dietetice și hrănitoare. Carnea de pasăre cu sos dulce-acru vă va potoli perfect foamea și vă va da putere pentru întreaga zi.

Porții per recipient: 4.

Timp de preparare: 40 de minute.

Conținut caloric: 138 kcal la 100 g.

Ingrediente:

• 450 gr. file de pulpă de curcan;
• 1 morcov;
• 1 cap de ceapa;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura zahar brun;
• 0,5 st. pasta de tomate;
• 1 ou proaspat;
• 0,5 st. amidon;
• 1,5 linguriță sare de masă;
• 4-5 linguri ulei de masline;
• 2 linguri otet de vin;
• 50 ml apă.

Procesul de gatire:

1. Înainte de a găti coapsa, tăiați carnea spălată în bucăți dreptunghiulare medii.
2. Într-un castron adânc, pregătiți marinada cu ouă. Rupem oul, sare, piper, adaugam 1 lingura. amidon. Se amestecă bine masa, se așează carnea timp de un sfert de oră, se amestecă.
3. Se toarnă restul de amidon pe o farfurie plată. Apoi scoatem bucatile de curcan, rulam pe toate partile in amidon.
4. Se încălzește o tigaie cu ulei, se prăjește curcanul până se roșește pe toate părțile. Întindem piesa de prelucrat pe prosoape de hârtie pentru a le usca din excesul de grăsime.
5. Curatam ceapa cu morcovi. Tăiați mărunt ceapa în cuburi și trei morcovi grosier. Legumele le intindem in tigaia in care s-a prajit carnea, le prajim amestecand tot timpul. Se adauga zahar brun, iar dupa un minut se pune pasta de rosii, se adauga vin alb.
6. Se amestecă totul bine, se întoarce carnea. Adăugați apă, amestecați totul din nou, aduceți vasul la fiert. Apoi acoperiți cu un capac, fierbeți curcanul în sos dulce-acru timp de aproximativ 10 minute.
7. Serviți curcanul cu sos și orez fiert. Pofta buna tuturor!

Video:

Cum să gătești un curcan întreg, astfel încât să fie moale și suculent
Obiceiul de a prăji un curcan la masă a venit din America, unde Ziua Recunoștinței și Crăciunul sunt indispensabile fără acest fel de mâncare. Pasărea devine adesea un fel de mâncare, pentru că fiecare gospodină ar trebui să știe să gătească un curcan întreg, astfel încât să fie moale și suculent.
Pe lângă faptul că acest fel de mâncare arată frumos și incredibil de gustos, este și sănătos, deoarece are un conținut scăzut de calorii, conține un minim de colesterol, multe vitamine și minerale care au un efect benefic asupra organismului uman.
Există mai multe rețete pentru gătit un curcan întreg, ele diferă în procesul de pregătire și umplere.

„Turcia de vacanță”
Ingrediente:
carcasă mare de păsări;
1 buc. morcovi, portocale, ceapă, usturoi;
2 foi de dafin;
bat de scortisoara;
7 garoafe;
2 lingurite condimente preferate, coriandru;
1 lingura mazăre ienibahar;
1/2 stivă. zahar granulat;
10 st. minciuni. sare gema;
150 g unt
Etape de gătit:
1. Curcanul se eviscerează și se spală, sau se folosește unul gata dezghețat. Toate măruntaiele comestibile din curcan sunt, de asemenea, îndepărtate, gâtul este îndepărtat.
2. Pentru ca pasărea să fie suculentă, cu 2-3 zile înainte de gătit, trebuie să fie înmuiată într-o soluție care să cuprindă: sare și zahăr dizolvate în apă clocotită (1 litru), morcovi și ceapă tocate, baton de scorțișoară ruptă în bucăți , dafin, ienibahar și coriandru.
3. Curcanul este coborât într-un recipient mare, umplut cu o soluție, apoi se adaugă apă purificată la rece (filtrată sau îmbuteliată), astfel încât să acopere complet produsul. Periodic, pasărea trebuie răsturnată și carnea masată, apoi va fi mai bine saturată de umiditate.

4. Pasărea se scoate din soluție, se spală sub jet de apă.
5. Carcasa se unge cu unt, inmuiat in prealabil la temperatura camerei si completat cu un amestec de ierburi si condimente, piure de usturoi (jumatate de cap). Curcanul este frecat în interior, în exterior și, de asemenea, sub piele, pentru care trebuie să rupeți pelicula - ligamentul care leagă pielea de pulpă.
6. In interiorul pasarii se pune o portocala fiarta in apa clocotita 2 minute, dupa care se umple cu cuisoare. Jumătatea rămasă din cap de usturoi este tăiată în două și, de asemenea, plasată în interiorul păsării, astfel încât o parte să fie în fața portocalei, a doua să o urmeze.
7. Orificiul este fixat cu frigarui de lemn sau cusut cu fire aspre.
8. Curcanul se coace in maneca sau folie. Dacă se folosește o mânecă, atunci nu merită să-l tăiați la sfârșit, pasărea va deveni maro și așa mai departe. Folia este o altă problemă: curcanul trebuie înfășurat în așa fel încât să rămână un strat de aer sub el, iar în timpul procesului de gătire, pasărea este turnată cu sucuri și grăsime eliberate, cu 30 de minute înainte de sfârșitul coacerii, folia se deschide - blatul este rumenit.
Produsul este așezat cu pieptul în jos, deoarece aceasta este partea cea mai uscată a păsării și este necesar ca acesta să fie hrănit cu grăsimea care curge.

Timpul de gătire este calculat în funcție de greutatea păsării: o jumătate de oră la 1 kg de masă. Pentru început, se pune un foc mare la 240 de grade timp de 30 de minute pentru a forma o crustă aurie. Apoi focul se reduce la 190 de grade, iar produsul rămâne așa timp de 3 până la 4 ore, în funcție de greutate.
Din curcanul finit, atunci când este străpuns cu o frigărui de lemn, trebuie să iasă în evidență sucul complet transparent.
9.Acum se scot firele sau frigaruile, se scot portocala si usturoiul.
Curcanul este așezat pe un vas de piept sus, acoperit cu folie curată și lăsat timp de o treime de oră. Apoi este servit la masă.
Aceasta este o varianta clasica intreaga, astfel incat sa fie moale si suculenta la cuptor pentru o ocazie speciala, dar poate fi oricand completata si diversificata.

Variații și sfaturi de vacanță în Turcia
1. Pasarea poate fi umpluta cu un amestec de: orez fiert, ficat de curcan prajit si rasucit in masina de tocat carne, morcovi rasi uscati si ceapa taiata cubulete, o mana mica de fructe uscate aburite (caise uscate, stafide si prune uscate), piper macinat. , sare si nucsoara, si se adauga putin bulion sau doar apa. Masa este frământată și trimisă în interiorul curcanului.
Prăjirea are loc ca în rețeta de mai sus. O garnitura de legume este buna pentru un astfel de fel de mancare: varza de Bruxelles, varza de fasole, broccoli, fasole sparanghel, morcovi.
2. Se poate prepara umplutura si dintr-un amestec de prune uscate si mere, taiand-le si adaugand condimente si sare, floarea soarelui sau topite unt.
3. Bun si curcan cu bacon. Carcasa nu este preînmuiată, ci se fac tăieturi adânci pe toată suprafața sa cu capătul unui cuțit ascuțit, unde se pun bucăți de grăsime de pui congelată și felii subțiri de usturoi. Toate suprafețele sunt frecate cu condimente, unsate cu unt sau ulei de măsline, înăuntru se pune o portocală, măr sau lămâie, tăiate în bucăți.
Pasărea este acoperită cu bucăți de grăsime de pui și fâșii de slănină deasupra, se pune la frigider peste noapte, apoi rămâne la temperatura camerei câteva ore, apoi se coace.
4. Puteți adăuga miere, coniac, șampanie, vin la marinată, înlocuiți apa obișnuită cu apă minerală spumante.

5. Dacă nu există timp pentru o murătură lungă, atunci puteți pur și simplu să frecați pasărea cu sare, usturoi, rozmarin și ulei de măsline, lăsând-o așa doar câteva ore.
Cu ajutorul unui curcan de mărime medie de 5 - 7 kg (nu trebuie luate mai mult de 10 kg de păsări, este mai bine să cumpărați două, dar mai mici) puteți hrăni 10 oaspeți, deoarece alte capodopere din carne nu mai sunt necesare .

Cum să gătești un curcan la cuptor

Opțiunea ideală pentru a găti carne de pasăre este dacă coaceți un curcan la cuptor. Distribuția uniformă a efectelor de temperatură va permite cărnii să se prăjească bine și să capete o crustă aurie deasupra, care va reține sucul intern. Pentru a face felul de mâncare perfect, folosiți câteva simple sfaturi practice care poate fi găsit mai jos. Colectie retete interesante vă ajută să vă dați seama cum să prăjiți un curcan căi diferite.

Cât de mult să coace

Timpul de gătire va depinde de mărimea bucăților porționate și de numărul acestora, prin urmare, gătirea întregii păsări la cuptor va dura mai mult de o oră și jumătate. Carnea premarinată se va găti mai repede, folosirea foliei sau a unui manșon mărește viteza de coacere.

Viteza procesului de coacere poate fi afectată de model aparate electrocasnice, în interiorul căruia va fi gătită carcasa: trebuie luat în considerare numărul de minute de încălzire a cuptorului. Conform datelor medii, dacă luați o carcasă întreagă de pasăre ca punct de plecare, va dura aproximativ una până la două ore. Pentru fiecare rețetă este indicat un timp aproximativ după care vasul va fi gata; pentru fiecare kilogram de carne se acordă aproximativ 20 de minute.

Cum să murați

Rețete cu fotografii

O rețetă simplă pe care o poate gestiona chiar și un bucătar începător. Gustul felului de mâncare seamănă cu un kebab tradițional de porc. In timp ce curcanul se prajeste, foloseste timpul pentru a face un delicios sos de afine, metoda de preparare este indicata in reteta. Un astfel de fel de mâncare cu un curcan întreg copt va deveni piesa centrală a mesei.

Ingrediente:

• curcan proaspăt - 1 bucată (2,2-2,8 kg);
• ulei de măsline - 3 linguri;
• unt moale - 3 linguri;
• ceapa - 1 bucata de marime medie;
• păstăi de ardei iute - după gust;
• morcovi - 1 bucată de mărime medie;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• verdeturi (rozmarin, patrunjel);
• lămâie - 1 bucată;
• sare;
• afine - 300 g;
• zahăr - 1 cană;
• apă - 75-90 ml.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine carcasa de curcan pregătită de sus și interior sub jet de apă. Uscați pe toate părțile cu un prosop de hârtie.
2. Curata legumele. Tăiați morcovii pe lungime fâșii lungi, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Puneți în interiorul păsării, adăugând crenguțe de verdeață la legume. Închideți intrarea cu o bucată de folie, care va împiedica arderea umpluturii.
3. Legați picioarele cu un fir gros, astfel încât să se păstreze o formă frumoasă în timpul procesului de coacere. Se recomandă fixarea întregii carcase de-a lungul liniei longitudinale în același mod.
4. Frecați suprafața exterioară cu un amestec de sare și piper măcinat.
5. După ce ați așezat carcasa pe o foaie de copt, pe care se va scurge excesul de grăsime topită, turnați-o cu un amestec făcut din suc de lămâie, ulei de măsline și unt.
6. Prima etapă de coacere ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute la o temperatură de 200-210. După ce ați scăzut temperatura la 160, lăsați curcanul înăuntru cald cuptorîncă câteva ore, până când este complet pregătit.
7. Sosul de afine se prepară ușor combinând fructele de pădure, zahărul, apa, sucul de lămâie și ardeiul iute, fierberea amestecului timp de 5-7 minute și măcinarea cu un blender.

în folie

Folosind folie alimentară pentru procesul de prăjire a curcanului, puteți reduce timpul de gătire. Datorită proprietăților reflectorizante, în interiorul păsării se creează o temperatură mai ridicată, eliminând arderea. Curcanul copt în folie are carne suculentă și aromă bogată. Pentru a forma o crustă aurie la sfârșitul procesului, folia poate fi derulată.

Ingrediente:

• file de curcan - 800 g-1 kg;
• sos de soia - 6 linguri;
• condimente pentru carne albă - 4 lingurițe;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine bucățile de file, îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie. Cu capătul ascuțit al cuțitului, faceți tăieturi în interiorul cărnii, unde să puneți o parte din amestecul de condimente.
2. Folosește restul de condimente pentru suprafața fileului.
3. Puneti bucatile de carne intr-un bol si turnati sos de soia astfel incat toata suprafata fileului sa fie sub lichid. Se da la frigider 3-4 ore.
4. După marinare, înfășurați fiecare bucată separat în folie.
5. Cuptorul trebuie încălzit la 210-220 de grade. Puneți fileul de curcan în folie pe o foaie de copt, marcați timpul de coacere - 50-55 minute.
6. Pentru a obține o crustă aurie, desfaceți stratul superior de folie cu 5-7 minute înainte de sfârșitul procesului.

În mânecă

Va iesi gustos si frumos daca tai medalioane din file. Curcanul la cuptor în manșonul de copt se dovedește a fi foarte suculent și parfumat. Bucățile porționate chiar de file de carne vor fi coapte uniform datorită foliei de protecție. Un amestec de brânză, miere și condimente va da un gust și o aromă deosebită preparatului gătit. Mâncarea va fi relevantă pe masă în orice moment al anului.

Ingrediente:

• medalioane de curcan - 6-7 bucăți;
• miere lichidă de albine - 1 lingură;
• un amestec de ardei măcinați - ½ linguriță;
• sare;
• usturoi - 1 catel;
• rozmarin uscat - 1 lingura (st.);
• oțet balsamic - 2-2,5 linguri. linguri;
• brânză rasă (parmezan) - 6-7 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

1. Clătiți medalioanele, uscați cu un prosop, puneți într-un manșon de copt.
2. Amesteca branza rasa, catel de usturoi tocat, piper, sare, condimente uscate, otet si miere.
3. Pune amestecul în mânecă la medalioane și agită bine de câteva ori, fixând marginea.
4. Pune la rece timp de 50-60 de minute pentru murături de înaltă calitate.
5. Fără a scoate medalioanele din mânecă, se pun pe o foaie de copt și se dă la cuptor pentru 40-45 de minute, care se încălzește la 200 de grade. Faceți 1-2 găuri mici în partea de sus a mânecii.
6. Un fel de mâncare pregătit astfel va fi în perfectă armonie cu piureul de cartofi, orezul fiert sau legumele proaspete.

Pulpa de curcan

O rețetă simplă de bază pentru a găti un curcan la cuptor, pe care chiar și un bucătar începător o poate gestiona. Gospodinele mai experimentate pot adăuga în mod independent diferite condimente, marinate sau condimente la metoda propusă, la discreția lor. Fiecare tip de ierburi uscate sau ardei adăugate va face ca gustul cărnii să fie deosebit de interesant și unic.

Ingrediente:

• pulpe de curcan - 4 bucăți;
• sare;
• piper negru;
• verdeață (salvie, busuioc, coriandru, mărar);
• unt moale - 6-7 linguri.

Metoda de gatire:

1. Clătiți pulpele porționate sub jet de apă, îndepărtând resturile de pene de pe piele.
2. Uscați suprafața cu prosoape de hârtie sau prosoape.
3. Frecați cu sare și piper pe toate părțile. Verdeturi si putin unt puse sub piele.
4. Ungeți o tavă de copt cu ulei și întindeți pulpele.
5. Coaceți fileul de pulpă de curcan la cuptor la o temperatură de 180-190 de grade timp de 30-35 de minute.
6. Disponibilitatea de a verifica în acest fel: străpungeți coapsele cu tăișul de cuțit. Sucul preparatului finit nu trebuie să aibă un amestec de roz sau roșu.

Sânul

Unele gospodine evită să gătească pieptul în cuptor, temându-se că carnea va fi uscată și nu va fi gustoasă. Rețeta propusă, în ciuda simplității sale, va ajuta să faceți față pregătirii felului de mâncare și să obțineți un gust minunat. Rezultatul va depasi toate asteptarile, pieptul va iesi suculent, moale, cu aroma de condimente si mirodenii, care va da o picanta deosebita.

Ingrediente:

• file de piept - 0,9-1,1 kg;
• sare;
• piper alb măcinat;
• rozmarin.

Metoda de gatire:

1. Stropiți cu generozitate pieptul de curcan bine spălat cu sare, piper și rozmarin, îndepărtând mai întâi excesul de apă.
2. Pune bucățile de piept în mânecă și, după ce au fixat ambele părți, se lasă o oră la temperatura camerei. În acest timp, carnea va absorbi cantitatea potrivită de sare, condimente și va marina bine.
3. Așezați mâneca pe o tavă de copt și puneți-o cuptor fierbinte(încălziți în prealabil la 220 de grade) timp de 25-30 de minute. După ce a trecut timpul, nu mai este nevoie să vă grăbiți să scoateți curcanul din cuptor și din mânecă. Scăderea treptată a temperaturii și filmul protector nu vor permite evaporarea sucului natural. După câteva ore, pastrama gătită poate fi tăiată și așezată pe un vas, ornat cu crenguțe de verdeață.

Bouzhenina

Pe masa festivă, șunca fiartă de curcan, care a fost gătită la cuptor, va arăta grozav. Poate fi aromatizat cu diverse condimente, are umplutură, care, la tăiere, va da originalitate preparatului. Se recomandă să încercați una dintre opțiunile de preparare a cărnii de porc fierte de curcan cu adaos de ierburi uscate și muștar franțuzesc.

Ingrediente:

• file - aproximativ 1 kg;
• piper măcinat;
• sare;
• muștar franțuzesc - 2-3 linguri;
• Ierburi uscate provensale, mediteraneene;
• usturoi - câțiva căței medii;

Metoda de gatire:

1. Pentru carnea de porc fiartă, este indicat să alegeți o parte groasă a fileului, să o spălați bine și să o uscați.
2. De-a lungul circumferinței și pe laterale, mai faceți numeroase tăieturi, unde să puneți fâșii subțiri de usturoi. Cu cât numărul lor este mai mare, cu atât carnea va fi mai picantă.
3. Rulați deasupra bucățile de pui într-un amestec de sare, ierburi uscate și piper. Ungeți cu muștar. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru cateva ore.
4. Întindeți carnea marinată pe o bucată de folie și înfășurați-o în formă de plic, legând strâns marginile.
5. Încălziți cuptorul la 210-220 de grade, puneți plicurile pe o foaie de copt, coaceți aproximativ o jumătate de oră.
6. Desfaceți folia după ce șunca s-a răcit.

friptură

Pe baza fripturii, poti realiza cosuri originale cu umplutura care vor decora orice masa, chiar si de Revelion sau de nunta. Puteți folosi un grătar în loc de cuptor. Pentru umplutură sunt potrivite orice legume la discreția gazdei. Combinația de carne de curcan cu ciuperci va adăuga coaja. Învață cum să gătești acest lucru neobișnuit fel de mâncare gustoasă.

Ingrediente:

• fripturi de curcan - 8-10 bucăți;
• ciupițe proaspete - 250-300 g;
• morcov mediu - 1 bucată;
• vinete - 1 bucată;
• ceapă - 1-2 bucăți;
• brânză tare - 150 -200 g;
• maioneză - 100 g;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Începeți pregătirea cu 2-4 ore înainte de coacere. Pentru a face acest lucru, frecați fripturile spălate și uscate cu sare, condimente, acoperiți cu maioneză sau smântână. Se lasă câteva ore la marinat.
2. În acest timp, puteți pregăti umplutura pentru coșuri. Ceapa, ciuperci, morcovi se spala, se curata de coaja. Tăiați vinetele cubulețe, sare pentru a elimina amărăciunea, iar după 10-15 minute scurgeți apa rezultată. Rădăcina rădăcină pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt ceapa și șampioanele. Prăjiți totul în ulei vegetal până se rumenește.
3. Așezați fripturile marinate pe o foaie de copt unsă. ulei vegetal si trimite la raftul din mijloc al cuptorului la 200 de grade. După 30 de minute de prăjire, marginile fripturii se vor ridica, ceea ce le va da o asemănare cu un coș.
4. Pentru fiecare porție de friptură, așezați amestecul prăjit de legume și ciuperci. Se presară cu brânză rasă și se da din nou la cuptor pentru 10 minute. Se consuma fierbinte.

cu cartofi

Un curcan fiert delicios copt cu cartofi la cuptor este foarte simplu, rapid si are un gust de neegalat. La fel, se prepară atât în ​​mânecă, cât și în interiorul vasului de lut. Folosirea unei folii rezistente la căldură va accelera procesul de gătire a unui fel de mâncare din carne cu cartofi. Când folosiți oale, se recomandă îndepărtarea capacului pentru a forma crusta stratului superior.

Ingrediente:

• file - 500 -600 g;
• cartofi - 800 g - 1100 g;
• sare;
• verdeaţă;
• condimente după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea în bucăți de mărime medie (2-3 cm), clătiți, lăsați să se scurgă apa.
2. După ce curățați cartofii, tăiați-i bucăți de dimensiuni egale cu cei de carne.
3. Pune totul într-o pungă de copt, adaugă condimente, sare, ierburi tocate. Agitați bine de câteva ori și legați strâns capătul.
4. Puneți pe o foaie de copt, faceți câteva găuri mici.
5. La cuptorul incins (aproximativ 190 de grade), punem carnea si cartofii pentru 45-55 de minute. Sucul secretat de carne va satura feliile de cartofi și va da o aromă deosebită preparatului.

cotlet

Pentru cotlet, carnea de tibie este mai bună, atunci vor fi foarte suculente și vor arăta ca carnea de vită. Procesul de preparare a unui fel de mâncare dietetică din carne nu este cu mult diferit de cel tradițional. Cotletele de curcan la cuptor sunt usor acceptate de organism si sunt recomandate persoanelor care doresc sa isi reduca greutate excesiva dar nedorind să limiteze consumul de carne.

Ingrediente:

• carne dezosată - 1 kg;
• ou - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• Pâine albă;
• făină pentru pane;
• ulei vegetal;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carnea în prealabil, înmuiați pâinea în lapte sau apă, curățați ceapa.
2. Derulați curcanul cu ceapă într-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați sare, ouăle, pâinea înmuiată la carnea tocată. Să amestecăm totul.
4. Formați bile rotunde de mărime medie, rulați-le în făină.
5. Întindeți pe o foaie de copt. Cotletele de curcan sunt suculente și roșii. Se coace la temperatura de 220 de grade. Disponibilitatea de a verifica cu ajutorul unei frigărui: sucul limpede eliberat la locul puncției indică disponibilitatea completă a cotleturilor.

Rulouri cu umplutură

Rula de curcan poate avea diferite umpluturi: ceapa cu morcovi, prune uscate, oua. Încercați una dintre opțiunile festive care poate deveni felul principal de mâncare de pe masă. Nu uitați să decorați rulourile de curcan așezate frumos pe un vas plat cu crenguțe verzi, care vor fi combinate minunat cu umplutură de carne ușoară și prune întunecate, nu numai extern, ci și după gust.

Ingrediente:

• file de escalope de curcan - 800-900 g;
• prune uscate uscate - 150-200 g;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Tăiați muschiul în porții ca la un escalope și faceți cotlete subțiri cu un ciocan. Clătiți, lăsați timp să se scurgă apa.
2. Rulați fiecare bucată într-un amestec de sare și condimente.
3. Țineți prunele timp de 10-15 minute apa fierbinte pentru abur. Tăiați în fâșii.
4. Chestii, așezând prune uscate pe „clătite” de carne pregătite. Răsuciți rulourile și fixați-le cu o frigărui sau un fir gros.
5. Așezați pe o foaie de copt cu ulei vegetal, coaceți la 180 de grade.

cu mere

Reteta de gatit a unui minunat file de curcan cu mere la cuptor este ideala pentru sarbatorile de Anul Nou sau de Craciun. Vasul va deveni un decor al mesei, se dovedește frumos și luminos în fotografie. Rețeta este identică cu rața Peking, care este considerată de mulți o delicatesă. Nu se aplică efort deosebit, rog pe cei dragi cu curcan gatit dupa reteta propusa.

Ingrediente:

• file - 1,2-1,5 kg;
• mere verzi - 2-3 bucăți;
• miere - 2-3 linguri;
• usturoi - 3-4 catei;
• ghimbir, piper negru, nucsoara macinata - cate 1 lingurita;
• pudră de muștar - 0,5 linguriță;
• ulei de măsline - 5-6 linguri;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Se spală fileul de curcan și se taie în bucăți mari (4-6 cm). Se bate putin, sare, se presara cu piper.
2. Pregătiți marinada amestecând ghimbir măcinat, nucșoară, pudră de muștar, usturoi zdrobit, miere, ulei de măsline. Pune bucăți de file de curcan în el timp de câteva ore.
3. Pune bucăți de carne pe o foaie de copt uscată, deasupra așezi mere tăiate felii, care se pot combina cu ananas, dovleac. Se toarnă marinada rămasă.
4. Cuptorul trebuie sa fie foarte incins (220-230 grade). Coaceți aproximativ 30-40 de minute.

Câteva sfaturi despre cum să gătești un curcan la cuptor, astfel încât carnea să nu fie tare și uscată, vor ajuta multe gospodine care decid să-și decoreze masa cu un fel de mâncare atât de șic:

• pasărea ar trebui să fie doar proaspătă, carnea congelată pentru gătit în cuptor nu va funcționa;
• dacă dimensiunea carcasei este mare, se poate coace prost, așa că merită să tăiați pasărea în file, tobe, aripi;
• folosiți folie sau un manșon special în timpul coacerii;
• utilizarea marinatelor va permite cărnii să nu-și piardă suculenta;
• urma regim de temperatură cuptoare.

Video

Curcanul este considerat o carne dietetică valoroasă. Produsul poate fi folosit pentru o varietate de experimente culinare. Din punct de vedere al gustului, este semnificativ superior puiului simplu, deoarece se dovedește a fi mai suculent și mai fraged - pentru aceasta trebuie să fie ușor marinat.

Cum să gătești un curcan la cuptor

Când plănuiți să coaceți un curcan în cuptor, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile acestui proces. Acesta este un produs dietetic delicios care poate fi preparat chiar și în timp ce se respectă metode stricte de slăbire. Compoziția practic nu conține colesterol dăunător, dar există multe substanțe utileși proteine ​​ușor digerabile. Produsul nu poate fi practic sărat, deoarece produsul conține mult sodiu.

Cât timp se coace un file

Gătitul unui curcan nu durează mult. Mai întâi trebuie să îl marinați, astfel încât vasul să aibă gust delicatși aromă unică. Pe baza rețetei folosite se stabilește cât să coace fileul de curcan la cuptor. Gătitul durează aproximativ 30-40 de minute. Nu preîncălziți prea mult cuptorul pentru ca vasul să nu se usuce.

Reteta file de curcan la cuptor

Medicii spun că prin utilizarea regulată a acestui produs, vă puteți proteja corpul de cancere periculoase. În același timp, există o scădere semnificativă a nivelului de fier din sânge, toate procesele metabolice și digestia sunt normalizate. Fiecare mamă ar trebui să cunoască rețeta pentru gătirea fileului de curcan la cuptor, deoarece nu provoacă alergii, deci este ideală pentru dieta copiilor.

Ingrediente:

• carne - 1 kg;
• suc de lamaie - 50 ml;
• piper, sare - 1 praf;
• usturoi - 2-3 catei;
• sos de soia - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Carnea este bine spălată și uscată.
2. Preparare marinada - sosul de soia se amesteca cu condimente, zeama de lamaie, usturoi tocat.
3. Produsul principal este transferat într-un recipient adânc, se toarnă marinada, se lasă câteva ore. Periodic, produsul este răsturnat astfel încât să fie bine saturat pe toate părțile.
4. Se potrivește într-o mânecă.
5. Cuptorul este încălzit la 200˚С, vasul este gătit timp de 30-40 de minute.

Friptura de curcan la cuptor

Acest fel de mâncare va completa perfect Revelionul, bufet sau oricare masa festiva. O friptură delicioasă de curcan la cuptor va deveni întotdeauna incredibil de fragedă și parfumată. Produsul prajit ia forma unui coș interesant, care poate fi umplut cu o varietate de umpluturi - de exemplu, puneți o garnitură sau ciuperci prăjite cu ceapă. Dar există o condiție - trebuie servit fierbinte.

Ingrediente:

• friptură - 2-3 bucăți;
• brânză - 140 g;
• champignon - 280 g;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 2 capete;
• șofran, sare, maioneză, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Friptura se freacă cu maioneză, amestecată în prealabil cu piper și sare, se poate adăuga puțin șofran. Se marina timp de 1,5-2 ore.
2. Pentru umplutură, ceapa se taie în jumătate de rondele, morcovii se toacă pe răzătoare.
3. Ciupercile tăiate felii se prăjesc într-o tigaie, se introduc ceapa și morcovii.
4. Este important să marinați bine friptura și abia apoi să o transferați pe o tavă de copt unsă cu ulei.
5. Prăjirea durează 30 de minute la 180˚C. Legumele prăjite sunt așezate în coșul rezultat, brânza, tocată pe răzătoare, este deasupra. Se coace din nou până când apare o crustă parfumată, nu poți exagera, pentru că doar un minut în plus va transforma un fel de mâncare fraged într-un adevărat biscuit.

în folie

Fileul de curcan la cuptor nu va lasa pe nimeni indiferent. Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat și va fi un plus grozav la masa festivă. Fileul de curcan copt în folie la cuptor se dovedește a fi mai fraged și mai gustos dacă adăugați sos de muștar. Pentru a menține carnea moale, se folosește folie. Cartofii fierți sau orezul dietetic vor fi un plus grozav pentru garnitură.

Ingrediente:

• file - 600 g;
• sare, piper - dupa gust;
• muștar - 12-16 g;
• ierburi italiene - 0,5 linguriță;
• sos de soia - 50 g;
• usturoi - 1-2 catei;
• ulei de măsline și vegetal - 50 g fiecare;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 cap;
• cartofi - 600 g.

Metoda de gatire:

1. Fileul se spală, se usucă, se taie în felii mici (fiecare bucată nu trebuie să fie mai mică decât o cutie de chibrituri).
2. Uleiul de măsline se amestecă cu muștar, sos de soia, se adaugă usturoi tocat.
3. Curcanul se toarnă cu amestecul, se lasă 2 ore (cel mai bine este să puneți produsele într-o pungă).
4. Cartofii se curăță de coajă, fiecare legumă se taie în sferturi.
5. Ceapa se taie in jumatati inele, se trece un catel de usturoi prin presa, morcovii se taie in cercuri.
6. Se amestecă totul bine, se adaugă condimente, ulei, sare, carne murată.
7. Puteți adăuga dovlecei, roșii sau măr.
8. Se ia folie (puteți folosi un manșon culinar), se așează pe o foaie de copt, toate produsele sunt așezate deasupra.
9. Coacerea durează 40 de minute la 190˚C.
10. După timpul specificat, caserola este scoasă, folia este deschisă, iar vasul finit nu iese mai rău decât în ​​fotografia revistelor culinare.

Cotlete

O pasăre ca un curcan este valoroasă, pe care o pot folosi chiar și fetele care își urmăresc silueta. Compoziția practic nu conține grăsimi dăunătoare și colesterol, este ușor absorbită de corpul uman. A face cotlete de curcan în cuptor este foarte simplă, principalul lucru este să respectați cu strictețe rețeta de mai jos cu o descriere pas cu pas.

Ingrediente:

• carne - 800 g;
• ulei vegetal, piper, sare - după gust;
• morcov - 380 g;
• maioneză - 2-3 linguri. l.;
• brânză tare - 150 g;
• usturoi - 2-3 catei.

Metoda de gatire:

1. Morcovul se toaca pe razatoarea medie, usturoiul se trece printr-o presa si componentele se amesteca.
2. Piper cu sare, se introduce maioneza.
3. Carnea se taie felii mici, fiecare bucata nu trebuie sa fie mai groasa de 2 cm.Trebuie batuta, asezonata cu piper si sare.
4. Fiecare bucată de cotlet este așezată pe o foaie de copt unsă, deasupra se pune un amestec de morcovi și usturoi, presărat cu brânză.
5. Un astfel de cotlet este pregătit timp de 40 de minute la 180 ° C.

Cu legume

Daca stii sa faci un curcan cu legume la cuptor, poti pregati rapid o cina delicioasa, satioasa si sanatoasa pentru intreaga familie. Smântâna adăugată sau chefirul va face vasul mai fraged și mai moale. Nu este necesar să faceți o garnitură, deoarece acesta este un preparat independent, complet și foarte gustos. Curcanul copt se prepară după următoarea rețetă cu o descriere detaliată pas cu pas.

Ingrediente:

• carne - 600 g;
• dovlecel - 1 buc.;
• cartofi - 2-3 buc.;
• morcov - 2 buc.;
• ardei bulgaresc - 2 buc.;
• ceapa - 2 capete;
• ulei de măsline, sare, boia de ardei, piper negru - după gust;
• usturoi - 2 catei;
• suc de roșii - 400 g.

Metoda de gatire:

1. Toate legumele sunt spălate (puteți adăuga oricare), curățate de coajă, tăiate în cuburi mici.
2. Produsul principal este tăiat în felii porționate.
3. În loc de suc de roșii, puteți folosi roșii rase.
4. Toate produsele sunt așezate în straturi pe o foaie de copt, unsă cu ulei.
5. Se toarnă sucul de roșii, se adaugă piper și sare, se toarnă brânză, se toacă pe răzătoare (acesta nu este un ingredient necesar).
6. Este nevoie de 50 de minute pentru a găti la 180˚C și nu iese mai rău decât în ​​fotografia revistelor culinare.

În mânecă

Gospodinele au apreciat confortul, simplitatea și comoditatea de a găti cărni delicioase, parfumate și incredibil de suculente, folosind un manșon special pentru gătit. Pentru cei care iubesc escalope franțuzești, următorul fel de mâncare este o alternativă excelentă. Dacă se dorește, se pot adăuga portocale sau ananas pentru a da cărnii un gust delicat și fraged.

Ingrediente:

• file - 500 g;
• condimente - după gust;
• usturoi -2-3 catei;
• adjika (ingredient opțional) - 2 lingurițe.

Metoda de gatire:

1. Un file de curcan se face într-un manșon de copt astfel: mai întâi se spală, se usucă carnea, se fac bucăți în care se introduc căței de usturoi.
2. Frecat cu adjika, piper negru măcinat, sare.
3. Se pune in maneca, apoi pe o tava de copt, dar trebuie sa fie rece.
4. Curcanul este gătit timp de 1 oră la 180˚C.
5. Fileul de curcan copt la cuptor se taie inainte de servire si iese, ca in fotografie.

Cu cartofi

Foarte usor de gatit file gustos curcan copt la cuptor cu cartofi. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile și caracteristicile acestui proces. Dacă produsul este supraexpus, își pierde sucul și devine uscat. Este recomandat să folosiți rețete dovedite. De exemplu, o pasăre preparată în felul următor este foarte gustoasă, fragedă, parfumată și moale.

Ingrediente:

• carne - 1 kg;
• cartofi - 800 g;
• ulei vegetal - 20 g;
• usturoi - 2-3 catei;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Fileul se spală, se taie în bucăți mici.
2. Cartofii sunt curățați de coajă, usturoiul este trecut printr-o presă.
3. Produsele sunt combinate, sărate, piperate, se adaugă ulei vegetal - toate componentele sunt amestecate.
4. Produsele sunt așezate într-un strat uniform într-o folie sau un manșon.
5. Fileul de curcan copt la cuptor este gătit timp de 50 de minute la 180˚C.

Cu branza

Această pasăre este considerată nu numai cu conținut scăzut de calorii, ci și un produs foarte util pentru corpul uman. De exemplu, în ceea ce privește conținutul de fier, acesta este semnificativ înaintea atât față de pui, cât și față de carnea de vită. Compoziția acestui tip de carne conține un minim de colesterol dăunător, proteina este ușor absorbită de organism și se potrivește bine cu o varietate de produse. Curcanul fraged cu brânză la cuptor va cuceri prin gustul său.

Ingrediente:

• carne - 500 g;
• sare, ulei vegetal - după gust;
• salvie - 4 ramuri;
• brânză tare și „Feta” - 150 g fiecare.

Metoda de gatire:

1. Carnea se taie pe lungime in jumatati, fiecare este batuta.
2. Două tipuri de brânză sunt măcinate pe răzătoare, amestecate.
3. La masa de brânză se adaugă frunze de salvie tăiate fin.
4. Pentru fiecare bucată de cotlet, se așează 1 linguriță. umpluturi, se formează un rulou, sărat.
5. Produsul trebuie legat cu un fir sau străpuns cu o scobitoare pentru a nu se destrama.
6. Carnea se prăjește într-o tigaie până se rumenește.
7. Apoi se coace 20 de minute la 180°C.

cu mere

Pastroma este un fel de mâncare foarte popular, dar această pasăre poate fi coaptă într-o varietate de moduri și metode. Pentru a conferi gustului moale și tandrețe, fructele pot fi adăugate pe lista de ingrediente. Când plănuiți să faceți un file de curcan cu mere coapte la cuptor, ar trebui să utilizați reteta simpla Cu descriere detaliata fiecare proces, ceea ce va ușura sarcina.

Ingrediente:

• file - 300 g;
• scorțișoară măcinată - 0,25 linguriță;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• zahăr brun - 1 lingură. l.;
• piper, sare - după gust;
• sare de lămâie - 0,5 linguriță;
• mere - 200 g;
• salvie - 4-5 ramuri;
• afine - 200 g;
• sol Nuc- 2 lingurite;
• ceapa - 0,5 capete;
• miere - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Fileul se asezonează cu piper și sare, se prăjește într-o tigaie câteva minute, se răcește, apoi se taie.
2. Se prăjește ceapa feliată, se adaugă merișoare și felii de mere. Se introduc putina miere, scortisoara, zahar - se lasa 1 minut. Se adaugă suc de lămâie, salvie, nuci.
3. Umplutura este așezată pe cotlet.
4. Se coace 12 minute la 180˚C.

Cu ciuperci

Adesea, gospodinele nu știu ce să gătească pentru a-și surprinde familia cu ceva nou, neobișnuit și foarte gustos. O alegere excelentă ar fi un curcan cu ciuperci la cuptor, care va dura mult până se coace - aproximativ 60-70 de minute în funcție de temperatură. Ciupercile vor ajuta la ca gustul felului de mâncare să fie mai interesant; puteți folosi atât produse proaspete, cât și murate.

Ingrediente:

• file - 900 g;
• ketchup picant - 1 linguriță;
• cartofi - 9 buc.;
• maioneză - 2-3 linguri. l.;
• bulion - 240 g;
• smântână - 5 linguri. l.;
• condimente - după gust;
• brânză - 15 g;
• usturoi - 20 g;
• ciuperci - 260 g.

Metoda de gatire:

1. Carnea se spală, se usucă, se taie felii porționate, se prăjește într-o tigaie cu ulei și condimente.
2. Ciupercile se fierb, se toaca cu farfurii, se rumenesc in ulei vegetal.
3. La ciuperci se adaugă usturoi, maioneză, smântână, ketchup, brânză ras - toate componentele sunt amestecate.
4. Cartofii se taie in sferturi.
5. Toate produsele, sosul, bulionul sunt așezate sub formă.
6. Coaceți aproximativ 70-80 de minute la 200˚C.

Marinada pentru curcan la cuptor

Video

Carnea de curcan apare tot mai mult pe mesele noastre. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece conținutul de nutrienți din curcan este mult mai mare decât în ​​orice altă păsări de curte. Acesta este un produs dietetic care este recomandat atât adulților, cât și copiilor mici. Fileul este deosebit de util - are un conținut scăzut de grăsimi și aproape deloc colesterol, așa că poți mânca zilnic preparate din curcan fără teamă pentru silueta ta și bunăstarea generală.

File de curcan copt la cuptor

Chiar și o tânără gazdă fără abilități culinare speciale poate găti un file de curcan frumos și suculent la cuptor. Aceasta este o opțiune grozavă pentru o cină în doi, după care te vei ridica de la masă plină, dar fără senzația de a mânca în exces.

Vei avea nevoie:

• file de curcan - 1000 g;
• 1 cană chefir fără grăsimi;
• suc de o jumătate de lămâie;
• 3 roșii coapte;
• 200 g de orice brânză tare;
• sare, condimente - oregano, piper negru, busuioc.

Proces:

1. Se spală fileul de pasăre sub jet de apă, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în porții.
2. Pentru a face carnea mai moale și a găti mai repede, bateți-o puțin cu un ciocan de bucătărie sau cu spatele unei lame de cuțit.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare și condimente la chefir, turnați suc de lămâie proaspăt stors, amestecați totul și puneți părțile fileului. Timp de marinare - 1 oră.
4. Ungeți o tavă cu pereți groși cu ulei de floarea soarelui și întindeți curcanul. Pentru suculenta, toarna putina marinata peste carne.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade în avans, acoperiți partea de sus a formei cu folie sau un capac și trimiteți la fiert timp de 40 de minute.
6. In acest timp se rade branza pe razatoarea fina (ca sa se topeasca mai bine) si se taie rosiile rondele groase.
7. Dupa ce a trecut timpul necesar, fara a opri cuptorul, se scoate forma, se indeparteaza capacul si se pun cate 2-3 cercuri de rosii pe fiecare bucata. Se presara generos cu branza deasupra.
8. Se intoarce forma inapoi si, fara sa o acopere cu folie, se lasa la copt pana se face crusta de branza timp de 10-15 minute.

Rețetă într-un aragaz lent

Vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu un preparat neobișnuit, dar îți pare rău că pierzi timp prețios cu gătit? Atunci încearcă să faci reteta originala file de curcan cu sos de ceapa. Iar multicooker-ul te va ajuta cu asta.

Ingrediente:

• file de curcan - 700 g;
• 4 cepe medii;
• 1 morcov;
• sos de soia (clasic) - 50 ml;
• ulei vegetal inodor - 2 mese. linguri;
• ierburi proaspete - pătrunjel, mărar.

Proces:

1. Tăiați carnea curată și uscată cu prosopul în fâșii subțiri și bateți ușor.
2. Pregătiți umplutura: curățați ceapa de coajă, tăiați-o în inele subțiri. Se spală morcovii și se toacă pe răzătoare cu celule de diametru mediu.
3. Pune totul în vasul cu multicooker.
4. Turnați acolo ulei vegetal și sos de soia.
5. Se amestecă totul bine și se așează fileul astfel încât lichidul să acopere toate bucățile.
6. Porniți programul „Stingere” timp de 50 de minute.
7. La mijlocul ciclului, faceți o pauză, deschideți aragazul lent, adăugați ierburi proaspete la conținut și continuați procesul.
8. După semnal sonor, lăsați vasul să se infuzeze timp de 15 minute și puteți suna la masă.

Curcanul în sos de ceapă este foarte fraged și parfumat. Se asortează deosebit de bine cu legume proaspete și pâine prăjită.

Cât de delicios să gătești file de curcan într-o tigaie?

Există o mulțime de rețete de file de curcan într-o tigaie. Dar, poate, una dintre cele mai nefolosite sunt cotletele într-o crustă de ovaz. Felul de mâncare este foarte interesant și va atrage imediat atenția pe orice masă de sărbătoare.

Lua:

• 1000 g pupul;
• 2 oua proaspete de gaina;
• 1 ceapă medie;
• 3 linguri pline de maioneza (67% grasime);
• 2 linguri de fulgi de ovaz (macinati fin);
• sare, piper, ulei vegetal pentru prajit.

Proces:

1. Tăiați pulpa în farfurii de aproximativ 1 cm grosime și bateți.
2. Curățați ceapa și frecați-o pe răzătoare sau măcinați-o într-un robot de bucătărie.
3. Se bat două ouă puțin, se adaugă ceapă, sare, piper și maioneză.
4. Se pun cotletele în amestec și se lasă la macerat o jumătate de oră.
5. Se toarnă fulgi de ovăz pe o farfurie separată.
6. Scoateți fileul pe rând și faceți pâine în fulgi, astfel încât să acopere complet suprafața cărnii.
7. Înmuiați pulpa într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal încălzit și prăjiți pe ambele părți.
8. Cand panerea este bine rumenita, reduceti focul si fierbeti putin cotletele sub capacul inchis, astfel incat sa fie si ele complet fierte in interior.

Sfat! O parte din fulgi poate fi înlocuită cu făină simplă de grâu, iar pentru o crustă mai densă, se face un aluat dublu, coborând carnea de câteva ori alternativ în amestecul lichid și uscat.

Reteta de coacere in folie

File copt în folie vas universal. Îți pot diversifica prânzul sau cina de zi cu zi, fie pot tăia felii pentru sandvișuri pentru o gustare la serviciu sau pot lua cu tine la picnic.

Produse:

• file de curcan - 1200 g;
• 100 g unt sau 2 mese. linguri de măsline;
• 5 catei de usturoi;
• sare (pentru marinată) - 3 de masă. linguri;
• condimente: rozmarin, busuioc uscat, piper măcinat, cimbru, maghiran - amestecați după bunul plac sau cumpărați un amestec gata făcut de „ierburi provensale”;
• 3 litri de apă pură.

Proces:

1. Pune o carne de curcan curată, netăiată într-o bucată întreagă, într-un castron adânc și umple cu apă sărată (3 linguri pline la 3 litri de lichid). Lăsați pasărea în această stare timp de două ore.
2. După ce a trecut timpul, scoateți fileul și uscați. Nu este necesar să spălați carnea după o „baie” sărată.
3. Faceți fante și puneți o bucată de usturoi proaspăt în fiecare dintre ele.
4. Amestecați toate condimentele și frecați curcanul bine cu amestecul de ierburi uscate.
5. Ungeți o bucată de folie cu o parte de unt sau ulei de măsline și puneți fileul pe ea.
6. Acoperiți carnea cu uleiul rămas. Se impacheteaza in folie si se da la cuptorul preincalzit la 250 de grade.
7. În 20 de minute. stinge focul si, fara a deschide usa, lasa sa se raceasca complet.
8. Fileul de curcan copt în folie este gata.

Notă! Bucătarii cu experiență vă sfătuiesc să nu tăiați niciodată carnea coaptă pe care tocmai ați scos-o din cuptor. Asigurați-vă că așteptați până când produsul s-a răcit măcar puțin - apoi tot sucul va rămâne înăuntru și vasul se va dovedi a fi mai suculent și mai moale.

Reteta de file de curcan cu legume

Curcanul cu legume este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale nutriționiștilor. Echilibrul corect de carbohidrați și proteine, absența aproape completă a grăsimilor animale și un gust proaspăt ușor - ce mai este nevoie pentru o siluetă frumoasă și bună dispoziție!

A pregati:

• file de curcan - 700 g;
• dovlecel tânăr - 3 buc.;
• morcovi tineri - 3 buc.;
• broccoli - 300 g;
• fasole verde - 200 g;
• praz - 1 buc.;
• ulei de măsline - pentru prăjit.

Proces:

1. Se spala bine dovleceii si morcovii si se taie cubulete.
2. Se fierbe toate legumele, cu excepția cepei, timp de 5 minute. in apa clocotita, apoi se scurge intr-o strecuratoare si se lasa excesul de apa sa se scurga.
3. Tăiați carnea de curcan în cuburi. Se prajesc in ulei de masline, se adauga acolo rondele de praz.
4. Când fileul este înroșit, puneți legumele într-o cratiță, amestecați bine cu bucățile de file, sare, presărați piper negru, reduceți focul și fierbeți sub capac aproximativ o jumătate de oră.

Sfat! Pentru a face felul de mâncare mai picant, adăugați o linguriță de miere proaspătă la pasăre. Combinația dintre aroma dulce de miere cu gustul cărnii și al legumelor tinere este pur și simplu delicioasă!

Roșii umplute de pasăre

Această rețetă va cere gazdei să joace puțin în bucătărie, dar rezultatul în cele din urmă va fi dincolo de laudă. Carnea roșie de pasăre, cum ar fi pulpa de curcan dezosată și fără piele, este cea mai potrivită pentru acest fel de mâncare.

Produse:

• file de coapsă - aproximativ 350 g;
• roșii mari dense - 6 - 8 buc.;
• ciuperci proaspete (champignons) - 250 g;
• masă Provence - 1 masă. o lingură;
• mozzarella - 250 g;
• sare, condimente.

Proces:

1. Tăiați fileul în bucăți mici sau tăiați cu un blender.
2. Ciupercile se curăță, se taie și se prăjesc în cantitate mică de ulei. Trimite carnea acolo.
3. Amestecați bine, adăugați sare și condimentele preferate și prăjiți până se înmoaie.
4. Transferați carnea tocată într-un alt bol, lăsați-o să se răcească, adăugați o lingură de maioneză și amestecați bine.
5. Pentru roșiile coapte „cărnoase”, tăiați blatul și îndepărtați cu grijă pulpa cu o lingură, având grijă să nu deteriorați pereții.
6. Se umple fiecare roșie cu un amestec de ciuperci-carne, se așează pe o foaie de copt unsă, se deasupra cu un cerc de mozzarella și se coace la 160 de grade timp de 15-20 de minute.
7. Imediat ce branza se topeste complet, iar coaja de pe rosii se sifoneaza putin, se scoate imediat, rosiile umplute cu carne de pasare sunt gata.

Coaptă în mânecă cu cartofi

Multe gospodine le place să gătească în mânecă. Cu această metodă, nu este nevoie să murdărești vasele, totul se face rapid, iar mâncarea se dovedește a fi mai gustoasă - sucul și aroma produselor sunt protejate ermetic și rămân în interiorul vasului. Nu mai puțin reușit este fileul de curcan, copt cu cartofi în mânecă.

Lua:

• 1 kg file de curcan;
• 1 kg de cartofi tineri;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 2 masa. linguri de smântână sau maioneză;
• 1 lingurita mustar (nu foarte picant);
• condimente „Pentru pasăre”;
• ulei vegetal - 2 mese. linguri.

Proces:

1. Se spală carnea și se taie în porții.
2. Curățați cartofii, spălați și tăiați în felii mari. Morcovi - cuburi, ceapa - inele.
3. Puneți totul într-un bol, turnați ulei vegetal, adăugați maioneză sau smântână, muștar, stropiți cu condimente și amestecați.
4. Lăsați la macerat timp de 30 până la 40 de minute.
5. Transferați toate produsele pe manșon, strângeți-l strâns pe ambele părți, puneți-l pe o foaie de copt rece și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit.
6. Coaceți la 200 de grade timp de o oră.

reteta de supa

Supa de pui este întotdeauna foarte satisfăcătoare și hrănitoare. Dacă doriți să reduceți puțin conținutul de calorii fără a compromite valoarea energetică, atunci gătiți primul fel din partea cea mai dietetică a carcasei și înlocuiți cartofii cu rădăcină de țelină.

Ingrediente pentru patru portii de supa:

• file de curcan - jumătate de kilogram;
• tăiței de pui - 200 g;
• 100 g mazăre verde proaspătă (sau congelată);
• jumătate de rădăcină de țelină;
• 1 morcov;
• ierburi proaspete, sare;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• apă filtrată - 2 litri.

Proces:

1. Prăjiți fileul de curcan tăiat fâșii în ulei de măsline.
2. Puneți carnea într-o cratiță, acoperiți cu apă și aduceți la fiert.
3. Curata morcovii si telina si taiem cubulete.
4. Lasă bulionul să fiarbă 20 de minute, sare și toarnă legumele în bol. Se fierbe 5 - 7 minute.
5. Acum este timpul pentru tăiței. În mod ideal, acesta ar trebui să fie de casă, dar poate fi înlocuit și cu un produs achiziționat. Pune pastele în bulion și fierbe până se înmoaie la foc foarte mic sub capacul închis.
6. Se obișnuiește să mănânci o astfel de supă din boluri adânci, stropite cu ierburi proaspete tocate deasupra.

Plăcintă de carne cu curcan

Coacerea plăcintelor este o sarcină laborioasă și necesită anumite abilități de gătit. Dacă ești încă nou în bucătărie, dar vrei neapărat să-i mulțumești pe cei dragi cu prăjituri de casă, cel mai simplu mod este să faci o plăcintă cu jeleu. Are nevoie de cele mai obișnuite produse, iar gătitul nu este deloc dificil.

Pentru test:

• o jumătate de litru de chefir;
• pahar fațetat de făină;
• 2 oua crude;
• zahăr - nisip - o linguriță;
• un praf de sare si praf de copt.

Pentru umplere:

• file de curcan fiert - 400 g;
• două ouă fierte;
• bulb de ceapă;
• o lingura de smantana.
• condimente, ceva verdeturi.

Proces:

1. În primul rând, pregătim umplutura - trecem ceapa în ulei vegetal, adăugăm fileul fiert, dezasamblat în fibre sau tăiat în bucăți mici.
2. Lasam masa sa se raceasca si adaugam oua fierte tocate marunt, marar tocat, condimente si smantana. Amesteca bine.
3. Pentru aluatul într-un castron adânc, se bat două ouă crude cu sare și zahăr, se combină cu chefir, se adaugă făina cernută și praful de copt. Consistența ar trebui să fie ca clătitele, așa că ajustați cantitatea de făină până obțineți rezultatul „corect”.
4. Unge părțile laterale și fundul tavii de plăcintă și turnați puțin din aluat.
5. Puneți toată umplutura deasupra și turnați aluatul rămas.
6. Cuptorul trebuie preîncălzit la o temperatură de 180 - 190 de grade.
7. Puneti forma intr-un cuptor incins si gatiti aproximativ o jumatate de ora pana apare o crusta aurie frumoasa.
8. Așteptați până când tortul s-a răcit și puteți începe să beți ceai.

Ruladă de file de curcan cu ierburi și usturoi

Rulourile cu carne erau pregătite în mod tradițional pentru masa festivă, pentru că sunt elegante aspect cu diverse umpluturi este întotdeauna un mare succes la oaspeți. Nu trebuie să așteptați sărbătorile, gătiți un rulou de file de curcan cu ierburi și usturoi, iar familia dvs. va fi într-o dispoziție de sărbătoare.

Produse:

• 1 kg file de piept;
• ierburi proaspete - 1 buchet;
• 1 cap de usturoi;
• 100 g unt;
• 2 linguri ulei vegetal;
• sare piper.

Proces:

1. Tăiați o bucată mare de file, astfel încât să obțineți o „pânză”. Se bate putin, sare, piper, se acopera cu folie alimentara si se lasa o jumatate de ora.
2. Se prepară umplutura - se toacă mărunt verdeața curată, se trece usturoiul printr-o presă, se amestecă totul.
3. Puneți umplutura pe carne, tocați untul și împrăștiați bucățile pe toată suprafața.
4. Rulați rulada, ungeți cu ulei vegetal, înfășurați strâns în folie și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

Pentru cei care adera alimentație adecvată si ii monitorizeaza greutatea, nu este deloc necesar sa te refuzi totul si sa treci exclusiv la alimente pe baza de plante si cu putine calorii. De fapt, vă puteți permite atât grătar, cât și găluște, trebuie doar să înlocuiți carnea de porc grasă cu carne de pasăre mai dietetică.

Pentru găluște delicioase veți avea nevoie de:

• file de curcan tocat - 300 g;
• ceapa cruda - 1 buc.;
• făină - 500 g;
• ou - 1 buc.;
• apă - 50 ml;
• sare, piper negru macinat.

Proces:

1. Preparam aluatul in mod traditional - amestecam faina cernuta cu un ou si apa pana se obtine o masa de plastic moale. Se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 15-20 de minute.
2. Se amestecă carnea tocată cu ceapa tocată mărunt, sare și piper.
3. Întindeți aluatul într-un strat mare de aproximativ 2-3 mm grosime și tăiați cercuri în el cu un pahar răsturnat.
4. În mijlocul fiecăreia dintre ele, puneți umplutura astfel încât să puteți ciupi liber marginile. Conectați capetele împreună - aici aveți o găluște clasică.
5. Fierbeți găluștele în apă cu sare timp de 7-10 minute până când plutesc toate la suprafață.
6. Se serveste fierbinte cu smantana si ierburi.

Carnea alba de curcan este un produs hipoalergenic, potrivit pentru orice varsta, contine mult potasiu, magneziu si fosfor. Cunoscând rețetele noastre despre cum să gătești delicios fileul de curcan, îi poți hrăni oricând pe cei dragi nu numai copios și variat, ci și sănătos.