Plăcerea neobișnuită se livrează iarna prin preparatele servite la masă. De exemplu, caviarul cu ardei și vinete ar fi potrivit pentru cină cu orice fel principal ca aperitiv. Asa ca sa nu asteptam si sa incepem sa pregatim caviar din ardei gras cu o reteta simpla si rapida.

Apropo, acest preparat poate fi folosit iarna nu numai ca o gustare suplimentară sau un sos consistent consistent, ci și ca un fel de mâncare caldă șic și, cel mai important, sănătos.

Reteta de caviar cu ardei si vinete

Ingrediente:

4 kg vinete;
500 g ardei gras;
400 g ceapă;
200 g morcovi;
400 g roșii;
14 catei de usturoi;
120 ml ulei de floarea soarelui;
Pătrunjel, mărar, piper și sare după gust.

Gătit:

Incepem sa gatim icre cu ardei cu vinete. Acestea trebuie spălate bine, îndepărtați tulpina de pe fiecare legumă și tăiate pe lungime în două părți. Asigurați-vă că pregătiți o foaie de copt, ungeți-o cu ulei. Pune vinete pe el (se recomandă și feliile lor să fie unse cu ulei). Legumele trebuie coapte la cuptor la 230-250°C. Timp de gătire 25 minute.

Vinetele nu trebuie scoase din cuptor până când pielea lor este maro închis. Apoi legumele coapte se scot din cuptorşi răcit la o temperatură de 40-50°C. După aceea, coaja va fi îndepărtată de pe ele, iar vinetele în sine sunt tăiate fin cu un cuțit. Acum să pregătim restul ingredientelor.

Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste. Adăugați morcovii tăiați mărunt în ceapă și prăjiți legumele încă 7 minute. Acum puneți ardeiul gras spălat, desămânțat și tăiat cubulețe în aceeași tigaie. Continuați să prăjiți piesa de prelucrat încă 5 minute. Apoi se adauga masa de rosii si vinetele tocate la cuptor.

Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și se fierbe timp de 8 minute, amestecând din când în când. În procesul de preparare a caviarului din piper și vinete, pregătiți ierburi și condimente. Usturoiul se curata de coaja si se trece printr-o presa de usturoi. Verdeturile sunt bine spălate, uscate și, de asemenea, zdrobite. Tot acest preparat se adaugă în cea mai mare parte a vasului împreună cu zahăr și sare.

Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 7 minute la foc mic. Puneti caviarul rezultat in borcane presterilizate si acoperiti-le cu capace sterilizate. Puneți borcanele într-o cratiță mare cu apă caldă, aduceți la fierbere și sterilizați piesa de prelucrat timp de 15-20 de minute. Rulați borcanele finite cu caviar cu capace.

Fiecare borcan trebuie împachetat și lăsat în această formă până se răcește complet. Piesa de prelucrat este depozitată într-un loc răcoros. Caviarul cu ardei pentru iarnă poate fi gătit fără usturoi. În acest caz, nu este necesară sterilizarea conservelor cu conservare. Dacă totuși decideți să adăugați usturoi în caviar, atunci pentru a fi mai sigur că piesa de prelucrat nu explodează, adăugați 2 linguri de oțet.

Reteta de ardei gras intr-o marinada delicioasa

O reteta foarte buna de ardei. Pregătirea nu este deloc dificilă. Proporțiile sunt bune. Am pregatit deja cateva retete de conservare a ardeiului gras pentru iarna. Vă prezentăm o altă variantă.

Ingrediente ardei dulce:

5 kg ardei dulce (verde, galben, rosu)

Pentru marinata:

1 litru de apă
1 lingura zahar
1 lingura otet
2 linguri. l. sare
4 linguri. l ulei vegetal

Cum se prepară ardei gras conservați:
Clătiți ardeiul, îndepărtați miezul, tăiați fâșii.

Se amestecă toate ingredientele pentru marinată, se pune pe foc când marinada fierbe,

pune piper tocat in el.

Gatiti 7-10 minute.
Cu 5 minute înainte de pregătire, puneți o legătură de pătrunjel tocat mărunt, usturoi zdrobit 200 g

Se pune totul în borcane sterilizate, strângând bine

rulați și înfășurați.

Lecho aromat din ardei gras

Vă prezentăm atenției o rețetă de lecho din ardei gras, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Un astfel de aperitiv va deveni cu siguranță un răsfăț demn. masa de sarbatoriși diversificați orice cină din timpul săptămânii.

Deci, ingredientele necesare pentru ardei gras lecho: ardei gras dulce - 1,5 kg, roșii - 3 kg, morcovi - 0,5 kg, zahăr - 0,2 kg, sare - 2 linguri, oțet - 100 ml, ceapă ceapă - 0,5 kg, ulei vegetal- 200 ml.

Roșiile trebuie spălate, tăiate în jumătate, îndepărtați tulpina și, ca și în cazul gătitului, tocați-le cu o mașină de tocat carne. Apoi piureul de roșii rezultat trebuie turnat într-un bol emailat, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal și fierbeți timp de 15 minute.

Morcovii trebuie curatati de coaja, rasi pe razatoarea grosiera si adaugati in tigaia cu rosii tocate. Adăugați oțet acolo și fierbeți totul împreună timp de încă 15 minute.

Apoi se curăță și se toacă ceapa în cuburi, se eliberează ardeiul gras de pe tulpină și semințe și se taie fâșii și se adaugă toate acestea în tigaie. Fierbeți toate legumele împreună încă 30 de minute până când sunt complet fierte.

Un astfel de lecho din ardeiul gras verde este deosebit de luminos și frumos.

Pentru a pregăti lecho cu fasole pentru iarnă, trebuie să luați următorul set de produse:

Piper bulgar (dulce) - două kilograme

Roșii - două kilograme

Sare grunjoasă - o lingură

Zahăr - o linguriță

Suc de lămâie - o lingură

Ulei vegetal - două până la trei linguri

Piper negru măcinat - după gust

Condimente - după gust

Fasole uscată - cinci sute de grame

Reteta Lecho cu fasole

În primul rând, luați roșiile, spălați-le bine, tăiați fiecare în mai multe bucăți și treceți totul printr-o mașină de tocat carne pentru a forma suc de roșii.

Apoi, puneți sucul de roșii rezultat la fiert, fără a uita să-l amestecați periodic și începeți să pregătiți alte ingrediente. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și miezul, apoi tăiați cu grijă în cuburi mari. Apoi adăugați ardeiul tocat în sucul de roșii care fierbe. Acolo adaugam zahar, piper, sare, condimente, amestecam totul cu grija si fierbem 30-35 de minute.

Fasolea uscată ar trebui să fie pre-înmuiată timp de șase până la opt ore apă rece si apoi se fierbe pana este complet fiert. Apoi, puneți fasolea fierbinte pe o sită, clătiți apă rece, se lasa sa se scurga si sa se raceasca complet. De asemenea, pentru acest preparat, puteți folosi fasole albă conservată cumpărată din magazin sau făcută în casă - acest lucru vă va economisi semnificativ timpul de pregătire a acestui lecho.

La sfârșitul gătirii lecho, adăugați cu grijă fasolea fiartă pregătită și stoarceți o lingură de suc de lămâie. Fierbeți împreună timp de cinci până la șapte minute și scoateți piesa de prelucrat de pe foc.

Apoi puneți cu grijă lechoul fierbinte finit cu fasole în borcane de sticlă care au fost pre-spălate cu bicarbonat de sodiu, acoperiți fiecare borcan cu un capac și puneți-l într-un recipient mare cu apă clocotită pentru a pasteuriza salata.

După ce borcanele cu semifabricat sunt sterilizate, rulați-le rapid capace de tabla, intoarceti cu atentie fiecare cu susul in jos, verificati etansitatea cusaturii si, acoperind in mai multe straturi cu o patura sau o patura calda, lasati sa se raceasca incet timp de 2-3 zile.

Când lecho-ul din borcane s-a răcit complet, îl vom transfera la depozitare într-un loc răcoros, întunecat și uscat,

Ingrediente:
2 kg vinete,
2 kg ardei dulce
1 kg morcovi
500 g fasole uscata,
3 litri de suc de rosii
500 ml ulei vegetal,
½ teanc Sahara,
½ teanc 9% oțet,
2 linguri sare,
4 capete de usturoi,
2-3 păstăi de ardei iute.

Gătit:
Se fierbe fasolea până se înmoaie. Se taie vinetele cubulete, se sare si se lasa 20-30 de minute, dupa care se spala si se stoarce usor. Se rade morcovii, se taie ardeiul fasii. Se toarnă ulei vegetal în sucul de roșii, se amestecă, se adaugă toate legumele și se pune pe foc. Se fierbe salata, amestecând, timp de 30 de minute. Adăugați fasolea, oțetul, zahărul, sarea și gătiți încă 15 minute. Se macină usturoiul și ardeiul iute și se adaugă în salată, se amestecă și se fierbe 10 minute.Se pun imediat în borcane sterilizate și se rulează.

Ardei umpluti cu morcovi si ceapa

sl.piper-24buc.
roșii - 2 kg.
ceapa-0,5 kg.
morcovi - 1,5 kg.
usturoi-4-5 catei
oțet 70% linguriță
sare - 1 linguriță
zahăr - 1 linguriță
verdeață - după gust

Piper - îndepărtați tulpina, semințele
Paie de morcovi, jumătăți de inele de ceapă, roșii printr-o mașină de tocat carne.
Morcovi, ceapa se prăjesc pe rast. ulei.
(Sos) - morcovi, ceapa, piure de rosii (rosii rasucite) se pun intr-o cratita, se adauga sare, zahar, piper, usturoi (stors) se fierbe 10 minute.
Umpleți ardeii cu morcovi și ceapă, puneți într-o cratiță, găuriți, turnați sosul rămas, gătiți timp de 15-20 de minute. Ardeii se pun unul câte unul în borcane sterilizate cu gaura sus, se toarnă sos, se toarnă oțet în borcane, se rulează.

In apa clocotita se adauga sare si otet dupa gust, boabe de piper, dafin. Aruncați piper în saramură în proporție de 1 borcan (am 12-14 bucăți într-un borcan de 2 litri), fierbeți puțin (nu mai mult de 5 minute), puneți într-un borcan, turnați saramură, rulați ...

Pentru 1 litru de apă:

700 gr. piper
2 masa. linguri de otet
2 masa. linguri de sare
10 boabe de piper

Sezonul legumelor oferă gospodinelor zeloase o mare posibilitate de recoltare pentru următoarele luni reci. Aceeași Ardei verdeîn acest moment, costă doar bănuți și poți face din ea o mulțime de bunătăți diferite care vor încânta familia în timpul întunericului de iarnă. Multe se limitează doar la adăugarea la salate sau la conserve de roșii. Pe cont propriu, se închide doar sub formă de lecho. Între timp, aceasta nu este singura modalitate de a rula ardeii verzi pentru iarnă. Rețete pentru gustări delicioase și interesante sunt oferite mai jos.

ardei umplut

Nu vom descrie cum să gătim cel mai primitiv, de exemplu, Procesul nu diferă în niciun secret special de la marinarea a altceva. Ne interesează un ardei verde neobișnuit. Rețetele vor necesita însă atenție și efort, dar twist-ul va fi original și apetisant. Un kilogram de ardei se spala si se curata astfel incat sa ramana intacte, cu o gaura in varf. Un sfert de kilogram de ceapă se sfărâmă în rondele și se rumenește. Mai mult morcov și o rădăcină de pătrunjel sunt tăiate fâșii și fierte până când sunt fierte. 700 de grame de rosii decojite se freaca frecvent printr-o strecuratoare sau sita, piureul de cartofi se fierb, iar dupa un sfert de ora de fiert se pun doua linguri de sare, aceeasi cantitate de otet, o lingura de zahar si putina mazare. introdus în ea. Gătitul continuă încă zece minute; in acest timp se combina legumele, se adauga patrunjel tocat, iar carnea tocata se ambaleaza in ardei. Sunt dispuse conform borcane de litri, se umplu cu piure fierbinte si se sterilizeaza timp de o ora, dupa care se astupa.

Rețete verzi ale poporului maghiar

Leguma principală de aici va fi înconjurată de o companie oarecum neobișnuită pentru noi. Ardeiul verde în cantitate de un kilogram este tăiat în fâșii groase de-a lungul păstăii. Rădăcină de țelină cu pătrunjel și conopidă(aproximativ 150 de grame fiecare) se sfărâmă în bucăți mici. Toate acestea sunt așezate, alternând, în borcane, pe fundul cărora se toarnă căței de usturoi întregi. Se pun deasupra, sub capac. Legumele se stropesc cu piper și se presară pentru a da zeamă. Vasele sunt umplute cu marinată fierbinte: pe litru de apă - jumătate din cantitatea de oțet, lavrushka și două linguri de zahăr și sare. După o jumătate de zi, marinada se scurge, se fierbe și se toarnă din nou. Recipientele se sterilizează timp de o treime de oră și se rulează.

Aperitiv italian

Pentru ea, ardeiul verde este tăiat în fâșii longitudinale de dimensiuni arbitrare (dar nu prea înguste), uscat, așezat pe o foaie de copt, sărat și stropit cu ulei de măsline. Piesa de prelucrat se coace aproximativ 20 de minute (dacă vă place cu urme de bronz, atunci mai mult). Verzile sunt spălate - pătrunjel, busuioc (pe baza de câteva ramuri pe borcan de jumătate de litru), mentă (cinci frunze per recipient). Usturoiul se taie felii, ardeii iute se taie fasii. Jumătate din condimente sunt puse pe partea de jos, ardei verzi copți sunt bătuți deasupra (fără frământare), restul ierburilor și condimentelor merg chiar sus. În fiecare borcan se toarnă un sfert de lingură de sare de mare și se toarnă jumătate din același oțet de mere. Vasul este umplut cu ulei de măsline. Poate fi inlocuit cu floarea soarelui nedeodorizata. Semnalul este sterilizat timp de aproximativ șapte minute, se rulează, se întoarce și se înfășoară. După răcire, borcanele se curăță la rece.

Pepper în coreeană

Legumele conform rețetelor acestei țări au devenit de mult populare printre oamenii noștri. Cu siguranță o să-ți placă ardeiul verde coreean pentru iarnă. Primul pas este pregătirea condimentului: se amestecă bine sarea, zahărul și usturoiul tocat/zdrobit (se ia un pahar în total). Aici se mai adauga piper macinat, coriandru si chimen, luate intr-o lingurita. Masa vă este suficientă pentru șase kilograme de piper. Pastaile eviscerate se ung generos cu ea din interior si se lasa 10 ore (daca este fierbinte in bucatarie, pune-o la frigider). Sucul care iese în evidență în acest timp se scurge cu grijă, iar ardeii se înfundă strâns în borcane sterilizate. Sucul se amestecă cu un litru de apă și jumătate de litru de oțet și se pune la fiert. Acestea sunt umplute cu recipiente, închise (puteți folosi doar capace etanșe din plastic) și îndepărtate la subsol. Dacă te străduiești și pentru frumusețe, combină ardeii verzi cu păstăi roșii și galbene - se va dovedi strălucitor și atrăgător.

Una dintre cele mai strălucitoare legume ale sezonului estival este, fără îndoială, ardeiul gras, prezentat în cele mai suculente nuanțe colorate. Pe lângă culoare, trebuie remarcată aroma unică a acestei legume, pe care o transmite preparatelor și preparatelor realizate cu ajutorul ei. În serile reci și întunecate de iarnă, când căldura verii și soarele sunt atât de lipsite, iar legumele proaspete din grădină sunt doar o amintire, ardeii conservați, pregătiți cu prudență pentru utilizare ulterioară, vor fi de folos. Ardeii pentru iarnă nu numai că vor fi un adaos grozav la feluri de mâncare, dar vor crește și conținutul de vitamina C din organism, care este atât de necesar pentru a preveni îmbolnăvirile în timpul sezonului de răceală și gripă.

Ardeii murati sunt perfecti pentru salate si servesc ca un adaos parfumat la preparatele din carne. Muratul ardeiului gras este foarte simplu, dar ce bucurie la masă când se deschide un alt borcan din această minune delicioasă!

Ardei murati pentru iarna

Ingrediente:
8 ardei dulci mari
1 ceapă medie
8 catei de usturoi,
4 lingurite de ulei vegetal,
2,5 pahare cu apă
2,5 căni de oțet 9%,
1,25 cani de zahar
2 lingurite de sare.

Gătit:
Tăiați ardeiul dulce în inele, îndepărtând semințele. Pune ardeiul în borcane sterilizate aproape până la margine. Împărțiți ceapa, usturoiul și uleiul tăiate mărunt între borcane.
Într-o cratiță mare puneți la fiert apa, oțetul, zahărul și sarea. Se toarnă lichidul fierbinte între borcanele cu ardei, lăsând aproximativ 1 cm de spațiu liber. Rulați borcanele cu capace sterilizate.

Următoarea rețetă este potrivită pentru cei care trebuie să pregătească rapid o cantitate mică de piper, de exemplu, pentru o vacanță. Pentru această rețetă, ardeii de dimensiuni mici se potrivesc cel mai bine, care vor arăta foarte frumos în borcane. Acești ardei trebuie refrigerați și consumați în 1-2 săptămâni.

Ingrediente:
500 g ardei dulci mici,
1/4 cană oțet 9%.
3/4 cană apă
2 linguri de zahar
2 lingurite de sare
4 catei de usturoi.

Gătit:
Puneți ardeii tăiați felii într-un borcan. Se încălzește oțetul, apa, zahărul și sarea într-o cratiță mică. Se amestecă până se dizolvă zahărul și sarea. Se ia de pe foc si se adauga usturoiul tocat.
Se toarnă ardeiul în borcanul cu lichidul rezultat. Adăugați mai multă apă, dacă este nevoie, pentru a acoperi ardeii.
Închide borcanul și pune la frigider. Ardeii sunt gata de mâncat în 1 oră.

Ardeii recoltați în prealabil pentru iarnă vă vor permite să includeți această legumă sănătoasă în dieta dvs. pe tot parcursul anului și este cea mai bună modalitate de a păstra ardeii în timp de iarna iubitul de multe costume lecho. Lecho este considerat preparat tradițional Bucătăria maghiară și aproape fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru acest fel de mâncare. Reteta clasica lecho a fost modificat de mai multe ori, iar în acest moment acest fel de mâncare este mai cunoscut ca o salată apetisantă care se prepară pentru iarnă. Astăzi, lecho acționează de obicei ca o gustare independentă, o garnitură pentru mâncăruri din carne sau ca adaos la supe și sarmale.

Lecho este un aliment dietetic cu un minim de calorii, conținând multe vitamine benefice si minerale. Trebuie subliniat că, în primul rând, acest lucru se aplică lecho, care este preparat fără adaos de oțet, care acționează ca un conservant. În țara noastră, există o mare varietate de rețete de lecho cu adaos de diverse legume, usturoi și condimente. reteta originala Lecho maghiar constă numai din ardei, roșii, sare și zahăr - vă sugerăm să-l gătiți.

Ingrediente:
1 kg ardei gras galben sau rosu
1 kg de roșii,
1 lingura sare
2 linguri de zahar.

Gătit:
Tăiați ardeiul în pătrate sau fâșii mici. Roșiile se pisează cu un blender sau cu mașina de tocat carne și se gătesc până când își reduc volumul de 2 ori. Apoi adăugați zahăr, sare, piper și gătiți 20-30 de minute la foc mediu, amestecând din când în când. Distribuiți lecho-ul în borcane, rulați și lăsați să se răcească. Băncile trebuie să fie bine sterilizate - acest lucru este extrem punct important la gătit pentru o durată lungă de valabilitate, mai ales dacă nu se folosește niciun conservant suplimentar, ca în această rețetă. Un astfel de lecho poate fi servit imediat la masă. Rețeta propusă poate fi schimbată prin adăugarea altor legume, condimente și ulei vegetal.

Gătitul lecho este un proces care nu necesită costuri și eforturi speciale. Pentru a face lechoul gustos, trebuie să alegeți ardei copți, cărnosi, cu piele netedă, fără pete. Folosirea fructelor necoapte sau supracoapte poate dăuna gustului preparatului final. Gradul de tocare a legumelor afecteaza si gustul produsului final. Așa că, de exemplu, unele rețete conțin ardei piure până la o consistență de piure, iar lechoul preparat în acest fel are un aspect și un gust diferit față de lecho, în care ingredientele sunt tăiate în bucăți mari, astfel încât să simți gustul fiecărei legume. Unul dintre principalele secrete ale unui lecho delicios este să nu exagerezi cu gătitul. Este necesar să îndepărtați lecho-ul de pe foc înainte ca pielea să înceapă să se separe de ardei. Un lecho foarte gustos cu adaos de ceapă și oțet se poate pregăti după următoarea rețetă.

Ingrediente:
5 kg ardei gras,
4 kg de roșii,
2 becuri
1,5 linguri de sare
3 linguri de zahar
5 catei de usturoi,
1/2 lingurita de ardei rosu macinat
6 frunze de dafin,
3 linguri de ulei de floarea soarelui.

Gătit:
Roșiile, tăiate în sferturi, trec printr-o mașină de tocat carne sau se toacă în blender. Puneți pe foc amestecul de roșii rezultat, aduceți la fierbere și gătiți timp de 20 de minute.
Ceapa tăiată subțire rondele. Ardei bulgăresc tăiat fâșii sau cuburi. Adauga sare, zahar, ardei dulce, dafin si ceapa in piureul de rosii. Se amestecă totul și se fierbe până când ardeii se înmoaie, aproximativ 15 minute. Stoarceți usturoiul printr-o presă și adăugați la lecho. Se toarnă uleiul, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Rulați lecho în borcane sterilizate și depozitați într-un loc răcoros.

Salatele preparate vara si deschise iarna sunt intotdeauna cea mai asteptata deliciu savuros, care aminteste de vara. Vă invităm să vă faceți plăcere cu o salată de ardei și morcovi - aceste două legume strălucitoare vor deveni, fără îndoială, un adevărat decor al mesei iarna.

Ingrediente:
400 g ardei gras,
300 g morcovi
1 lingura sare
1 lingura zahar
2 linguri de oțet 9%,
1 lingura ulei vegetal.

Gătit:
Rade morcovii. Tăiați ardeiul în rondele subțiri. Puneți legumele într-un castron adânc. Se presară cu sare și zahăr.
Prăjiți legumele în ulei vegetal timp de 5 minute. Adăugați oțet și amestecați.
Se toarnă imediat în borcane, se rulează și se lasă să se răcească. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

După cum ați văzut deja, pregătirea ardeiului pentru iarnă este la fel de ușoară ca decojirea perelor. Dacă urmați regulile simple de alegere a legumelor de calitate și sterilizarea cu atenție a borcanelor, veți obține fără îndoială conserve delicioase care pot face pe plac familiei și pot surprinde oaspeții.

Succes la pregatire!

Semnele de ardei pentru iarnă, ale căror rețete sunt transmise din generație în generație în fiecare familie, sunt considerate cel mai simplu și „buget” tip de conservare. Prin urmare, odată cu debutul lunii septembrie, când prețul acestei legume gustoase și sănătoase devine „banu”, gospodinele încearcă să pregătească ardei cât mai mult posibil pentru utilizare ulterioară, astfel încât iarna să nu fie nevoiți să se gândească la ce să facă. servi la masă.

Preparate pentru iarna din ardei gras: retete cu fotografii

Puteți găti mult din ardei dulce pentru iarnă, deoarece această legumă este considerată una dintre cele mai versatile dintre „omologul său de pat”. Lecho, adjika, umplut cu marinate originale asortate - acest lucru este departe de a fi lista plina Rețete preparate delicioase din ardei pentru iarnă, care poate fi preparat în câteva minute.

Ardei murati "picanti".

Această rețetă de recoltare a ardeilor dulci pentru iarnă va fi o alternativă excelentă. O legumă preparată în acest fel poate fi servită nu numai ca salată, ci și ca adaos la principalele preparate din legume, sosuri și sandvișuri originale.

Reteta de ardei murati pentru iarna | pojrem.ru

Pentru 2,5 kg de piper veți avea nevoie de:

250 ml otet 6% si ulei vegetal
150 g miere lichidă
piper negru, dafin, cuișoare
1 cap de usturoi
scorțișoară (1 linguriță) și sare

Gătit: se spala ardeiul si se taie pe lungime in 4 parti (poate fi mai mic). Se fierbe marinada din rast. ulei, otet, miere, condimente si o lingura de sare. Pune ardeiul tocat în amestecul care fierbe și fierbe 5 minute la foc mic. Transferați ardeii în borcane și turnați peste marinada clocotită. Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă sterilizarea borcanelor timp de 15 minute.

Pilaf de legume „Mic dejun de turist”

Această rețetă de recoltat ardei pentru iarnă va deveni o salvare în arsenalul fiecărei gospodine. O întorsătură atât de consistentă nu este doar o garnitură gustoasă și sănătoasă pentru un fel de mâncare cu carne, ci și o adevărată mântuire pentru o familie „foame”, atunci când nu există destul timp pentru gătit.

hsmedia.ru

Pentru 2 kg de piper:

roșii (1,5-2 kg)
morcovi și ceapă (0,5 kg fiecare)
2 cani de ulei vegetal (poate fi mai putin)
2 linguri. orez
pahar de zahăr
4 linguri sare

Gătit: Fierbeți orezul în apă cu sare până se înmoaie. Tăiați legumele cubulețe și puneți într-o tigaie, turnați ulei vegetal și adăugați condimente. Între timp, prăjiți ceapa și puneți-o la legume, fierbeți amestecul timp de 10 minute, adăugați orezul și fierbeți încă 10 minute la foc mic. Aranjați pilaf din ardei dulce dintr-un borcan, sterilizați timp de 15 minute.

Adjika "Linge-ți degetele"

Această rețetă pentru recoltarea ardeilor dulci pentru iarnă este cea mai simplă versiune a unei răsturnări din această legumă. Adjika din piper se dovedește a fi moderat picant, dar incredibil de suculent și parfumat, așa că chiar și celor mai pretențioși gurmanzi le va plăcea.

Reteta de adjika cu ardei | gastronomie.ru

Pentru 1 kg de ardei dulce:

250 g ardei iute
1 cap de usturoi (sau mai mult)
4 linguri Sahara
1 lingura sare
50 ml oțet 9%.

Gătit: se macină toate ingredientele pentru adjika din piper printr-o mașină de tocat carne sau se toacă cu un blender. Aduceți amestecul de legume la fierbere și fierbeți timp de 3 minute. Apoi adăugați sare și zahăr la adjika, fierbeți încă 3 minute. În ultima etapă, adăugați oțet în amestecul de legume, fierbeți timp de 3 minute, turnați în borcane și rulați.

Ardei murat iute „Bucuria bărbaților”

Blaturile de ardei iute pentru iarnă, ale căror rețete sunt deosebit de iubite de bărbați, practic nu diferă de învârtirile de ardei dulce. Această legumă condimentată poate fi și murată, sărată și răsucită în adjika.

Reteta de ardei iute pentru iarna | gastronomie.ru

Marinada pentru 1,5 kg de ardei iute:

apa 1000 ml
½ cană rast. uleiuri
1,5 linguri. sare si zahar
30 ml de oțet (o lingură per borcan de 0,5 litri)
cuișoare și câteva crenguțe de mentă

Gătit: Piper păstăi întregi puse în borcane, adăugați cuișoare și mentă, turnați apă clocotită. După 10 minute, scurgeți apa și fierbeți marinata din ea, adăugând unt, zahăr și sare. Adăugați oțet în borcanele cu ardei, turnați peste marinada rezultată și rulați.

Notă: Rețetele de ardei pentru iarnă nu implică întotdeauna murarea și tratamentul termic. Ardeiul dulce poate fi și congelat, iar iarna această legumă va fi mereu la îndemână proaspătă pentru gătit orice fel de mâncare. Congelarea ardeilor este ușoară și simplă - tăiați legumele fâșii, puneți-le în pungi ermetice și trimiteți la congelator cu congelare uscată.

Ecologia consumului: Pentru a pregăti masa pentru o vacanță sau o cină în familie, pregătim diverse preparate din carne și pește, coacem plăcinte și facem salate. Și pentru decor va fi suficient, de exemplu, un simplu ardei murat

Pentru a pregăti masa pentru o vacanță sau o cină în familie, pregătim diverse preparate din carne și pește, coacem plăcinte și facem salate. Și pentru decor va fi suficient, de exemplu, un simplu ardei murat. Luminos, colorat, suculent și apetisant.

De unde il poti lua iarna? - Din propria ta pivniță! Dacă, desigur, ați făcut pregătirile în timp util.

1. Ardei copt

Vei avea nevoie:

3 kg ardei dulce
250 ml ulei vegetal

Pentru marinată pentru borcan de 1 litru:

60 ml otet de mere
1 lingura sare

Gătit:

Spălați ardeii, uscați-i, frecați cu ulei vegetal și coaceți, răsturnând, în cuptorul încălzit la 180 ° C până se rumenesc.
Ardeiul se pune într-o pungă de plastic, se răcește, se îndepărtează pielea, se îndepărtează tulpinile cu semințe. Piper se pune în borcane mici, sare, se toarnă oțet. Se toarnă uleiul vegetal fierbinte rămas.
Sterilizați borcanele timp de 20 de minute, rulați, răsturnați până se răcesc.

2. Piper picant

Vei avea nevoie:

Pentru 4 portii

1 kg ardei gras multicolor
300 g morcovi
1 sfeclă roșie
1 bec

Pentru marinată în 1 litru de apă:

1 st. l. sare
0,5 st. l. Sahara
2/3 linguriță acid citric

Gătit:

Spălați și curățați ceapa, morcovii, sfecla. Se rade morcovii și sfecla pe răzătoare grosieră, se toacă mărunt ceapa. Combină legumele și amestecă bine. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele. Piper umplut cu legume.
Pregătiți saramură. Se pune sare, zahăr, acid citric în apă, se aduce la fierbere.
Puneți ardeii umpluți în borcane sterilizate, turnați peste cu saramură, sterilizați timp de 30 de minute, rulați.

3. Ardei dulci conservați în ulei de ierburi

Vei avea nevoie:

Pentru 4 portii

1 kg de ardei dulci de diferite culori

1 ardei iute mic
6 catei de usturoi
200 ml ulei vegetal
70 ml otet de mere
2 legături de pătrunjel și mărar, sare

Gătit:

Coaceți ardeii dulci pe grătar sau la cuptor, apoi curățați, tocați grosier pulpa. Tăiați ardeiul iute.
Curățați și tăiați usturoiul. Se spală verdeața, se usucă bine și se toacă mărunt. Se amestecă cu ulei, ardei iute, usturoi, oțet. Adauga sare.
Pune bucăți multicolore de piper în borcane sterilizate, se toarnă peste amestecul de ulei, se închide cu un capac cu filet și se da la frigider pentru 48 de ore.

4. Ardei dulce

Vei avea nevoie:

1 kg ardei dulce
0,5 kg ceapă

1 kg roșii
2 linguri. l. ulei vegetal
0,5 st. l. Sahara; 0,5 st. eu sare

Gătit:

Ceapa si ardeiul curatati, tocat si prajit in 1 lingura. l. ulei vegetal.
Spălați roșiile, turnați apă clocotită timp de 30 de secunde, îndepărtați coaja, puneți roșiile într-o cratiță și fierbeți la jumătate din volum. Adăugați ceapa și ardeiul.
Se toarnă uleiul, se adaugă sare, zahăr, se aduce la fierbere și se aranjează în borcane sterilizate. Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 40 de minute.
Se ruleaza, se rastoarna si se lasa la racit. A se păstra într-un loc răcoros.

5. Ardei dulci conservați

Vei avea nevoie:

3 kg ardei dulce

Pentru marinată în 1 litru de apă:

150 g zahăr granulat
2 linguri. l. sare
200 ml ulei vegetal
3 catei de usturoi
200 ml otet de mere
5 mazăre ienibahar
4 foi de dafin

Gătit:

Tăiați păstăile de ardei în jumătate, îndepărtați miezul cu semințe, tăiați carnea în felii lungi. Se pune intr-o cratita.
Pentru marinadă, aduceți apă la fiert, adăugați zahăr, sare, ulei, usturoi tocat, oțet, boabe de piper și dafin. Se aduce din nou la fiert și se toarnă peste ardeii din cratiță. Se pune pe foc si se fierbe 5 minute.
Se strecoară, se pune ardeiul în borcane sterilizate. Aduceți din nou marinata la fiert, turnați ardeii în borcane și rulați.

6. Ardei murati

Vei avea nevoie:

3 kg ardei dulce
250 ml ulei vegetal

Pentru marinată în 1 litru de apă:

60 ml otet de mere
1 lingura sare
1 lingura Sahara

Gătit:

Spălați ardeiul, uscați-l, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați carnea fâșii.
Pregătiți marinata. Fierbe apa intr-o cratita larga, adauga sare, ulei, zahar, otet. A fierbe.
Se albesc fasiile de ardei in marinada timp de 2 minute si se pun imediat in borcane sterilizate. Turnați marinata fierbinte rămasă peste și rulați. Se rastoarna si se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet.

7. Lecho cu ardei dulce

Vei avea nevoie:

1,5 kg ardei dulci verzi
600 g roșii

150 g ceapă
80 g unt topit
5 g boia macinata
sare

Gătit:

Se spala ardeiul dulce, se scoate miezul cu seminte si se taie fasii. Se spală roșiile, se scufundă în apă clocotită timp de 30 de secunde, se taie în 4 părți și se îndepărtează coaja.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa. Se presară boia de ardei, se adaugă piper și roșiile, sare și se fierbe 10 minute la foc mare, apoi se acoperă și se mai fierbe încă 15 minute la foc mic.
Lechoul finit poate fi așezat în borcane, închise ermetic, puneți borcanele cu susul în jos pe un prosop și lăsați să se răcească.

8. Lecho cu ardei și roșii

Vei avea nevoie:

1,5 kg ardei dulce
2 kg roșii

1 kg morcovi
1 pahar de ulei vegetal
1 cană de zahăr
2 linguri. l. otet de masa
Sarat la gust

Gătit:

Spălați ardeiul, îndepărtați tulpinile și semințele, tăiați carnea în felii. Turnați apă clocotită peste roșii timp de 30 de secunde, îndepărtați coaja, treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne.
Se spala morcovii, se curata de coaja si se trece si printr-o masina de tocat carne. Combinați ardeii, morcovii, roșiile, uleiul vegetal, zahărul, oțetul, sarea și fierbeți timp de 30 de minute.
Aranjați lecho-ul în borcane sterilizate, rulați, răsturnați, acoperiți și lăsați să se răcească.

9. Ardei în suc de roșii

Vei avea nevoie:

3 kg ardei gras dulce
2 litri de suc de rosii

1 kg de ceapa
2/3 cană zahăr
masa 2-3. linguri de sare
2-3 foi de dafin
1 lingura coriandru
10 boabe de piper negru
0,5 st. 6% oțet
250 ml ulei vegetal

Gătit:

Extrageți sucul din roșii cu un storcator. Curățați ceapa, tocați mărunt. Ardeii se curăță de semințe și tulpini, se taie în jumătate de inele.
Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță mare, se adaugă zahăr, sare, ulei vegetal, se aduce la fierbere. Adăugați ceapa, gătiți timp de 3 minute. Adăugați piper, fierbeți timp de 15 minute. La final se adauga otet.
Turnați lecho fierbinte în borcane sterilizate calde, rulați capacele. Se rastoarna, se lasa sa se raceasca.

10. Piper cu mere

Vei avea nevoie:

4 kg ardei dulce
1 kg mere

Pentru marinată în 1 litru de apă:

40 g zahăr
30 g sare
1 cană 6% oțet
1 lingura scorţişoară

Gătit:

Se curata ardeiul, se taie in jumatati, se caleste in apa clocotita 2-3 minute si se raceste. Tăiați merele în 4 felii, îndepărtați sâmburele, fierbeți timp de 1-2 minute și răciți.
Pregătiți marinata. Fierbeți apa, adăugați zahăr, sare, scorțișoară. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc, se adaugă oțet.
În borcane sterilizate, alternând, așezați ardeii cu mere. Se toarnă marinata fierbinte peste. Sterilizați ardeii cu mere în marinată la 90 ° C: pentru borcane cu o capacitate de 0,5 l - 20 minute, 1 l - 25 minute.
Răsuciți malurile, răsturnați, lăsați să se răcească complet. A se păstra într-un loc răcoros. publicat