Din piept de curcan se prepară atât felul întâi, cât și cel al doilea.

Această carne este perfectă pentru salate, plăcinte și gustări. În plus, pieptul de curcan este considerat carne dietetică care nu conține colesterol.

Dacă este gătit incorect, atunci se va dovedi a fi suprauscat, dur și își va pierde tot. caracteristici benefice. A face felul de mâncare suculent și fraged nu este dificil.

Piept de curcan - Principii generale de gătit

Dezghețați curcanul în apă caldă, schimbându-l periodic.

Pieptul poate fi prăjit, înăbușit, fiert, copt și afumat.

Este mai bine să gătiți un curcan nu mai mult decât timpul indicat în rețetă. Deci va fi mai ușor să-și păstreze suculenta și nu se va usca.

Înainte de gătire, carnea trebuie spălată bine, îndepărtată de exces și uscată.

Puteți adăuga orice condimente pentru a găti feluri de mâncare din piept de curcan.

Înainte de coacere, este mai bine să împărțiți pieptul în mai multe părți.

Când prăjiți cotlete de curcan, nu uitați să le întoarceți.

Supa de orez cu piept de curcan

Supa obișnuită de orez gătită pe bulion de carne de curcan se dovedește a fi cât se poate de dietetică. Acest fel de mâncare poate fi servit chiar și copiilor mici.

Ingrediente:

430 g piept de curcan;

o ceapă;

trei cartofi medii;

un morcov;

jumătate de pahar mic de orez;

sare si piper;

2 litri de apă.

Metoda de gatire:

Se spală curcanul și se taie în bucăți mari.

Apoi puneți-o într-o cratiță și umpleți-o cu apă. Se fierb toate cele 40 de minute. Odată ce apa fierbe, adăugați sare.

În timp ce carnea se gătește, curățați și tăiați legumele. Cartofi și ceapă - cuburi și morcovi - paie.

Morcovii și ceapa după 40 de minute pot fi adăugate în carne. După un timp, adăugați cartofii și orezul spălat de mai multe ori.

După ce ați adăugat toate legumele, supa se va fierbe încă 15 minute. Cu opt minute înainte de pregătire, adăugați verdeață și piper.

Serviți supa finită în boluri adânci. Dacă doriți, puteți adăuga smântână în supă.

Piept de curcan cu conserva de ananas

Toate ingredientele sunt perfect combinate în vas. Ananasul dă curcanului o aromă dulce, iar ghimbirul adaugă un pic de amărăciune.

Ingrediente:

două bucăți de file de curcan;

o conserva de ananas tocat;

linguriţă amidon de cartofi;

câteva linguri de sos de soia;

jumătate de pahar mic de ulei de măsline;

un praf de ghimbir macinat;

Metoda de gatire:

Tăiați pieptul în fâșii subțiri.

Pentru marinată, combinați într-un castron sosul de soia, puțină sare, piper, jumătate din amidonul de porumb și uleiul de măsline.

Frecați bine carnea cu marinada.

Prăjiți curcanii în uleiul rămas pe ambele părți, câte 3 minute. Carnea trebuie să devină albă și maronie.

Adăugați ananas și puțină apă în piept. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.

Amesteca 1/3 suc de ananas dintr-un borcan cu apa, amidon si ghimbir. Ar trebui să obțineți un sos ușor gros. Se toarnă în tigaie și se fierbe curcanul încă 5 minute.

Se serveste fierbinte cu sos turnat deasupra.

Salata de piept de curcan

O salata simpla si delicioasa pentru o cina usoara. Cel mai bine este să-l serviți imediat după preparare.

Ingrediente:

240 g piept de curcan;

¼ parte castravete;

un ardei dulce;

cap de salata verde;

ulei (de măsline sau vegetal);

linguriță de miere;

suc de lămâie;

două crenguțe de coriandru;

30 g de arahide;

o lingură de sos de soia;

orice ardei;

Metoda de gatire:

Amestecați mierea, sosul de soia și piperul.

Adăugați piept de curcan feliat subțire la amestec. Marinați o jumătate de oră.

ardei gras si taiati castravetele in fasii. Tăiați fin ardeiul iute. Rupeți frunzele de salată verde cu mâinile și puneți-le într-un castron separat, adăugați acolo piper și castraveți. Amesteca totul.

Prăjiți curcanul marinat în ulei până se rumenește.

Adăugați carnea în salată.

Pentru dressing, amestecați uleiul de măsline, sucul, sare și piper.

Presărați deasupra salata terminată cu alune și coriandru.

Piept de curcan copt cu cartofi si champignon la cuptor

Preparatul este preparat dintr-un număr minim de ingrediente, dar gustul este extraordinar. Este mai bine să-l gătiți într-un manșon de copt, ar trebui să fie fiert în suc propriu.

Ingrediente:

1 kg file de curcan;

100 g morcovi;

șase cartofi medii;

130 g ceapă;

ardei roșu măcinat;

ulei vegetal;

320 g champignon întregi.

Metoda de gatire:

Se spală carnea și se taie cubulețe mici.

Curatam cartofii si ii taiem in patru bucati.

Rade morcovii și toacă ceapa cu un cuțit.

Spălați ciupercile.

Într-un castron, combinați curcanul, ceapa, cartofii, morcovii, uleiul, sarea și piperul.

Pune totul într-un manșon de copt, închide-l și fă 2 găuri mici deasupra cu un cuțit.

Gătiți totul în cuptor la 180 de grade timp de cel mult o oră.

Se presara cu ierburi proaspete tocate inainte de servire.

Piept de curcan suculent gătit într-un aragaz lent

Pentru ca carnea să nu fie uscată, trebuie mai întâi răzuită cu ulei și ierburi. Pieptul astfel preparat poate fi folosit pentru sandviciuri.

Ingrediente:

550 g piept de curcan;

o jumătate de pahar de unt topit;

¼ cană de orice vin alb;

o lingurita de boia de ardei si sare;

trei catei de usturoi.

Metoda de gatire:

Clătiți fileul de curcan sub jet de apă normală.

Într-un castron separat, amestecați usturoiul tocat, vinul, sarea și untul topit. În loc de vin, este potrivit și sucul de mere.

Se toarnă o lingură de ulei de floarea soarelui în vasul multicooker și se pune pieptul acolo. Apoi toarna carnea cu sosul preparat.

Închideți capacul multicooker-ului și setați modul „Stingere”. Setați timpul de gătire la 1,5 ore.

După semnalul sonor, scoateți carnea din aparat și lăsați-o să se răcească puțin.

Fileul răcit poate fi tăiat în felii mici și servit.

Felul de mâncare va arăta foarte apetisant dacă îl decorezi cu mere întregi sau ierburi. Puteți adăuga și puțină salvie sau cimbru acolo.

Piept de curcan picant copt in folie

Pentru iubitorii de preparate picante, un curcan gătit astfel va fi pe gustul tău. Cu cât umpleți mai mult carnea cu usturoi, cu atât va fi mai gustoasă. Tăieturile cu un cuțit trebuie făcute adânci și o bucată de usturoi trebuie împinsă mai mult în fiecare.

Ingrediente:

1,7 kg file de piept de curcan;

șase căței de usturoi;

două linguri de adjika picant;

două linguri de ulei de floarea soarelui;

o jumătate de linguriță de ardei roșu;

o lingură incompletă de sare;

1,5 litri de apă.

Metoda de gatire:

Turnați apă într-un bol mare și adăugați sare.

Înmuiați pieptul fără piele în această saramură și lăsați la marinat timp de 2,5 ore.

După timpul scurs, scoateți carnea din apă și uscați-o cu un prosop de hârtie.

Umpleți curcanul cu usturoi și acoperiți pe toate părțile cu un amestec de adjika, ulei și piper.

Înfășurați pieptul în folie și dați-l la cuptor, încălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră.

După 30 de minute se oprește cuptorul și se mai lasă pieptul de curcan la cuptor încă o oră.

Tăiați carnea finită împotriva fibrelor și serviți fierbinte la masă. Salatele de legume și cartofii fierți vor merge bine cu felul de mâncare.

Piept de curcan cu legume

Felul de mâncare este perfect pentru persoanele cărora le pasă de silueta lor. Curcanul cu legume va fi nu numai gustos, ci și sănătos. Carnea este moderat condimentată și aromată.

Ingrediente:

1,3 kg piept de curcan;

1,5 morcovi;

trei capete de usturoi;

cinci cartofi;

ulei de floarea soarelui;

7 prune uscate;

o lingură mică de boia dulce și turmeric;

două st. linguri de busuioc uscat;

piper negru;

frunze de dafin - după gust.

un litru și jumătate de apă.

Metoda de gatire:

Pentru suculenta cărnii, puneți-o în apă amestecată cu sare și lăsați timp de cel puțin trei ore.

Apoi scoateți sânii din apă.

Pentru a umple pieptul cu usturoi, faceți tăieturi adânci pe el. Usturoiul este cel mai bine tăiat pe lungime.

Pune hârtie de copt în fundul unei foi adânci de copt. Presărați pe el piper, boia de ardei, busuioc și turmeric. Într-un amestec din aceste condimente, rulați, apăsând ferm, carnea. Pune câteva foi de dafin sub sân și câteva pe el.

Lângă curcan se întinde prune uscate opărite cu apă clocotită, cartofi tăiați felii, morcovi și se stropesc cu condimentele rămase. Se toarnă legumele cu un pahar de apă și ulei de floarea soarelui.

Acoperiți totul strâns cu folie.

Coaceți pieptul cu legume timp de 80 de minute. Setați temperatura la 180 de grade. Scoateți folia din cuptor cu câteva minute înainte de gătit.

Servește vasul tăind carnea în bucăți și punând pe ea legume. Pentru o sărbătoare mare, un piept de curcan copt în acest fel va fi un preparat fierbinte bun.

Cotlete de piept de curcan

Mâncarea se gătește foarte repede și se dovedește destul de fragedă. Pentru această rețetă sunt potrivite atât carnea proaspătă, cât și cea care ține mult timp la congelator. Dacă fileul este înghețat, atunci trebuie mai întâi scos, astfel încât să fie complet dezghețat.

Ingrediente:

o jumătate de kilogram de piept de curcan;

80 g de orice brânză tare;

pesmet (de casă sau cumpărat din magazin)

câteva linguri de ulei vegetal;

o lingurita de condimente de pui si otet balsamic;

o lingură de condimente universale și sos de soia;

un cap de usturoi;

un amestec de ardei - după gust;

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în straturi groase și uniforme.

Acoperiți fiecare cotlet pe rând cu o pungă și bateți-le pe ambele părți. Ar trebui să-și dubleze dimensiunea aproape.

Amestecați pentru marinată într-un castron mare, usturoiul zdrobit, oțetul, piperul, condimentele, sosul de soia, sare și o lingură de ulei.

Ungeți cotletele pe ambele părți cu marinată și puneți-le la frigider pentru 16 ore.

După timpul scurs, pregătiți aluatul pentru cotlete. Amesteca branza rasa si pesmetul prin razatoarea cea mai mica.

Rulați fiecare cotlet, apăsând ferm, în aluat.

Prăjiți fiecare cotlet într-o tigaie bine încălzită cu ulei pentru cel puțin 3 minute.

Adăugați ulei de floarea soarelui în tigaie după cum este necesar.

Cotletele pot fi servite cu salată, garnitură sau ierburi. Pentru decor langa ele poti pune rosii cherry jumatate si oua de prepelita.

Piept de curcan în marinată de miere de lămâie

Felul de mâncare are un gust dulce-acrișor foarte plăcut.

Ingrediente:

kilogram de sân;

gălbenuș de ou;

doi căței de usturoi;

1,5 st. l. Miere;

o lingură de muștar;

o jumătate de lămâie;

câteva linguri de ulei de măsline;

sare şi piper.

Metoda de gatire:

Se spală și se usucă carnea. Apoi frecați-l cu sare, piper și scoateți-l la marinat timp de o oră și jumătate.

Imediat ce carnea este marinata, o poti umple cu usturoi trecut printr-un zdrobit. Pentru a face acest lucru, va trebui să faceți mai multe tăieturi pe file.

Se bate galbenusul cu mustar, ulei de masline, zeama de lamaie si miere. Amesteca totul bine.

Ungeți cu generozitate curcanul cu acest amestec.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Pune pieptul pe o tava unsa cu ulei, si da-l la cuptor.

Gatiti 1 ora si 15 minute, intoarcend carnea din cand in cand.

Stropiți generos cu ierburi înainte de servire.

• Pentru a face curcanul mai moale, îl puteți pre-bat.
• Dacă iei carne proaspătă de curcan, felul de mâncare va deveni și mai gustos.
• Se gătește carnea congelată mai mult decât carnea proaspătă.
• Pentru a marina mai bine pieptul, trebuie mai întâi străpuns cu un cuțit în mai multe locuri. Este de dorit să se facă incizii adânci.
• Trebuie amintit că pesmetul de casă, spre deosebire de pâinea din magazin, face cotletele crocante și în același timp fragede.
• Pieptul poate fi gătit în orice fel: în folie, pungă de copt sau pesmet.

Baza corectului mâncat sănătos poate deveni fiert sau copt căi diferite piept de curcan. Există un număr mare de rețete pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare. Cele mai reușite și delicioase dintre ele sunt prezentate mai jos.

Este suficient să adăugați cartofi în farfurie pentru a vă scuti de problemele de a veni cu o garnitură potrivită pentru pasăre. Ingrediente: 650 g file, 760 g cartofi, un praf de busuioc, un condiment special pentru pasare si boia dulce, o crenguta de rozmarin, sare, ulei vegetal.

1. Cartofii decojiti se taie felii. Se sareaza si se presara cu condimente potrivite. Se toarnă puțin ulei în bol și ingredientele se amestecă bine.
2. Fileul se toaca grosier, se sare si se presara cu condimente speciale.
3. Două mase sunt combinate și așezate într-o matriță. Deasupra se pune o crenguță de rozmarin.
4. Mai întâi, tratarea va fi gătită timp de o oră sub folie groasă, apoi încă 25 de minute fără ea.

Vasul este decorat cu ierburi.

În sos de roșii-brânză

Un răsfăț este pregătit în doar o jumătate de oră. Iar gustul său va uimi chiar și pe cel mai pretențios gurmand. Ingrediente: o jumatate de kilogram de file de pasare, 90 g branza tare, morcov, ceapa mare, ardei gras rosu, 3 linguri mari de pasta de rosii si aceeasi cantitate de ulei vegetal, mic. o lingură de zahăr, sare, un amestec de ierburi de Provence.

1. Carnea se taie cubulete mici. Toate legumele sunt tocate în orice fel.
2. În primul rând, curcanul este prăjit în ulei încins până la o crustă. Apoi, bucăți de legume sunt așezate acolo. Împreună, ingredientele sunt gătite timp de 7-8 minute.
3. Rămâne să sărați masa, adăugați ierburi uscate și adăugați aproximativ un pahar de apă fierbinte.
4. Când amestecul fierbe, brânza rasă este trimisă în tigaie. De îndată ce se topește, recipientul este lăsat pe aragaz încă câteva minute.

Sosul rezultat merge bine cu o varietate de paste.

Salată de file de curcan cu castraveți

Aceasta este o salată simplă pentru perioada de slăbire. Ingrediente: o jumătate de kilogram de file de pasăre, castraveți proaspeți, 2 ouă de găină, câteva pene de ceapă verde, sare, maioneză sau ulei pentru dressing.

1. Curcanul se pune la fiert in apa cu sare pana este complet fiert, dupa care se taie cubulete mari.
2. Se zdrobesc și castraveții și ouăle de pui fierte.
3. Penele de ceapă se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit.
4. Dupa amestecarea ingredientelor, salata se sare si se asezoneaza cu sos.

Cu ciuperci

Când tocăniți carne de pasăre cu șampioane, nu vă puteți lipsi de o cantitate mare de smântână grasă. Pe lângă ciuperci (200 g) și asta produs lactat(180 g), luate: o jumătate de kilogram de file de pasăre, usturoi granulat, boia de ardei măcinată, busuioc, 1 lingură. apă clocotită, sare.

1. Fileul se taie cubulețe mici, se sare și se stropește cu toate condimentele. În continuare, bucățile se prăjesc pe toate părțile până se rumenesc.
2. Într-un castron separat, se prăjesc felii subțiri de ciuperci până se înmoaie. În carne se adaugă șampioane și smântână.
3. Componentele se toarnă cu apă clocotită și se fierb timp de 15-20 de minute.

În loc de usturoi granulat, puteți lua o componentă proaspătă tocată. În acest caz, el merge la tigaie cu 5-7 minute înainte ca felul de mâncare să fie complet gătit.

Piept de curcan in sos de miere de soia

Această rețetă merită încercată pentru cei care iubesc aroma dulce în preparatele din carne. Un sos special picant va găti pieptul de curcan moale și suculent. Ingrediente: o jumătate de kilogram de piept, 2 cepe, sare, 2 linguri mari de miere lichidă, 4 linguri de sos de soia, câte 1 mică. o lingura de otet balsamic, ghimbir tocat, usturoi pudra si boia dulce, morcovi mari, 2 ardei grasi.

1. Se amestecă sosul, mierea, oțetul și toate componentele vrac, cu excepția sării.
2. Marinada rezultată este umplută cu bucăți mici de curcan.
3. Legumele sunt tăiate în fâșii.
4. Curcanul se prajeste in ulei incins pana apare o crusta, dupa care se fierbe la foc mic deja cu toate legumele 7-8 minute.
5. Marinada rămasă se toarnă în tigaie.
6. Rămâne să încălzești vasul pentru câteva minute și să-l lași să se infuzeze.

Se serveste cu orez alb fiert.

File suculent și moale într-un aragaz lent

Special regim de temperaturăîn programul „Tocană” va permite multicooker-ului să gătească carne fragedă și suculentă. Ingrediente: 780 g file, ceapa mare, sare, 3 rosii suculente, morcovi, un amestec de ardei.

1. În primul rând, fileul de curcan este spălat, uscat, tăiat în bucăți și așezat în vasul aparatului.
2. Un morcov este frecat deasupra, sunt așezate rondele de ceapă și bucăți mari de roșii.
3. Ingredientele sunt sărate și piperate.
4. În acest mod, tratarea va lâncezi timp de 45 de minute.

Dacă utilizați o oală sub presiune multicooker universală, puteți reduce timpul de gătire de 2 ori.

Coaceți pieptul picant în folie

Carnea gata preparată este delicioasă pentru a fi servită ca adaos la sandvișuri sau ca aperitiv pentru băuturi alcoolice. Ingrediente: 1,5 kg file de pasare, 5-6 catei de usturoi, 2 linguri mari de adjika si 3 linguri de ulei vegetal, jumatate de ardei rosu iute, 2 mici. linguri de sare gema.

1. Fileurile fără piele sunt înmuiate în apă sărată timp de 2 ore.
2. În continuare, carnea se umple cu usturoi.
3. Din ulei, piper tocat și adjika se prepară un sos aromat, cu care se freacă pasărea uscată.
4. Curcanul este învelit în folie și trimis la cuptorul încins pentru o jumătate de oră.

Vasul finit se lasă în cuptorul de răcire pentru încă 1,5 ore.

Raguut de file de curcan cu legume

În selecția de legume pentru un astfel de fel de mâncare, puteți activa fantezia. Aproape orice opțiune va funcționa. Ingrediente: jumatate de kilogram de file de pasare, 2 rosii mari, ceapa, dovlecel mic, ardei gras dulce, sare, usturoi dupa gust.

1. Fileul, tăiat în cuburi de mărime medie, este trimis în vasul de copt.
2. Legumele tocate sunt așezate deasupra în orice mod convenabil. Dacă intenționați să serviți gustări la masă, puteți, de exemplu, să tăiați morcovi în forme.
3. Usturoiul tocat mărunt este așezat ultimul pe toate componentele.
4. În recipient se adaugă puțină apă (aproximativ jumătate de pahar), iar vasul este trimis la cuptorul bine încălzit timp de 25 de minute.

Puteți înlocui apa cu orice bulion de legume.

Cotlete

Acest fel de mâncare se dovedește delicios chiar și fără condimente inutile. Este suficient să gătiți cotlete cu sare și piper. Ingrediente: o jumătate de kilogram de file de curcan, 2-3 ouă mari, o jumătate de pahar de apă și aceeași cantitate de ulei de floarea soarelui, ¾ linguriță. firimituri de pâine.

1. Fileul se spală, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie subțire. Piesele rezultate sunt bine bătute cu un ciocan special.
2. Carnea se sare si se pipereaza dupa gust.
3. Ouăle se bat cu apă. Carnea preparată se scufundă în lichidul rezultat, după care se sfărâmă în pesmet.
4. Cotletele se prăjesc în ulei bine încălzit.

Carnea se servește cu ketchup sau orice alt sos.

Rulada din piept de curcan cu usturoi

Pentru ca rulourile să fie moi și fragede, trebuie să bateți bine carnea. Ingrediente: 2 piepti mari, 60 g branza tare, 120 g smantana slaba, 3-4 catei de usturoi, sare, sos de soia.

1. Pieptul de curcan, după spălare și uscare, este tăiat în fâșii de-a lungul fibrelor. Acestea trebuie acoperite cu generozitate cu sos de soia.
2. Brânza se freacă pe răzătoarea cu celule medii, se amestecă cu smântână și căței de usturoi trecuți printr-o presă.
3. Umplutura rezultată cu brânză-usturoi este așezată pe preparatele din carne. Fileul se rulează strâns în rulouri, fiecare dintre ele trebuie prăjit în grăsime bine încălzită.

Dacă se dorește, vasul finit poate fi așezat într-o formă rezistentă la căldură, se toarnă smântână sărată și se fierbe încă 12-15 minute la cuptor.

Sub brânză

Aceasta este o opțiune excelentă pentru un fel de mâncare cu carne pentru o masă festivă. Se prepară ușor și rapid. Ingrediente: piept de pasare, o lingura mare de maioneza, un catel de usturoi, 90 g branza tare, sare.

1. Pieptul este tăiat în bucăți subțiri mici. În prealabil, este foarte important să-l respingi bine pentru moliciunea cărnii.
2. Într-o ceașcă separată, maioneza se amestecă cu usturoiul tocat. Dacă doriți, puteți complica puțin sosul și adăugați diferite condimente după gust. De exemplu, busuioc măcinat, care se potrivește bine cu carnea de pasăre, rozmarin sau salvie.
3. Preparatele din carne se ung cu amestecul rezultat și se stropesc cu brânză rasă.
4. O răsfăț este coaptă în cuptor până când carnea este gata.

Este delicios să serviți un astfel de fel de mâncare cu orice salată de legume.

Friptură gătită într-o tigaie

Un adevărat preparat masculin, care se potrivește bine cu orice garnitură și sos. Puteți folosi carnea rezultată în loc de cârnați pentru sandvișuri. Ingrediente: 360 g file de pasare, mic. o lingura de mustar tare, o lingura mare de sos de soia fara aditivi inutile, un praf de maghiran si un amestec de ardei, sare.

1. Carnea de curcan este tăiată în felii destul de mari. Grosimea lor ar trebui să fie de aproximativ 2 cm. Carnea trebuie tăiată peste fibre.
2. Bucățile sunt ușor bătute cu un ciocan. Acest lucru îi va ajuta să se marineze mai bine.
3. Fripturile pe ambele părți sunt bine sărate, piperate și stropite cu maghiran. Puteți lua amestecuri de condimente gata făcute pentru păsări de curte.
4. O marinadă specială va îmbogăți gustul cărnii. Se amestecă cu muștar și sos de soia.
5. Preparatele din carne sunt acoperite cu amestecul rezultat pe ambele părți și lăsate timp de 40 de minute.
6. În continuare, fripturile se prăjesc rapid în ulei clocotit. Acest lucru va păstra sucul în interiorul cărnii. Astfel, bucățile se gătesc pe ambele părți.
7. Dupa ce scade focul la incet, carnea se prajeste inca 7-8 minute pana ce se limpede sub capac.

Este delicios să servești fripturi cu legume murate asortate.

Mancare de curcan delicioasa, rapid si usor de preparat.
4 bucăți de file de curcan,
1/2 legatura busuioc
100 g de brânză de vaci sau brânză dietetică,
1 lingurita piper
2 linguri ulei vegetal,
sare
Sarați și piperați fripturile, faceți în ele tăieturi pentru umplutură. Se amestecă busuioc cu brânză de vaci sau brânză, piper. Umpleți fripturile cu amestecul și prăjiți.

FILE DE CURNC Umplut

400 gr file de curcan,
2 mere
100 gr prune uscate,
30 gr unt,
1 lingurita o lingură de zahăr
3 masa. linguri faina de grau (pentru pane)
2 ouă și 3 mese. linguri de lapte (pentru lezon).
Pentru carnea tocată: curățați merele, miezul și semințele și tăiați-le în fâșii. Se fierb prunele, se scot sâmburele și se toacă. Combinați merele preparate cu prune uscate, adăugați zahăr și amestecați.

Se presară cu sare fileul de curcan bătut subțire, se pune carnea tocată în mijloc. Rulați fileul sub formă de plic, pâine în făină, umeziți în lezon (ouă bătute cu lapte) și prăjiți. Aduceți la gata în cuptor.
Serviți vasul cu o garnitură complexă, ornat cu ierburi.

CURCUN CU CIUPERCI SI ARDEI

500 - 700 gr file de curcan,
500 gr champignon,
100 gr ceapa,
3 ardei grasi
ulei de floarea soarelui,
unt,
sare,
piper.
Tăiați fileul de curcan în bucăți de dimensiuni medii și prăjiți pentru ulei vegetal până când este gata. Apoi separat de curcan mai departe unt prăjiți ceapa și ciupercile, tăiate în felii subțiri (este mai bine să tăiați de-a lungul ciupercii). În același timp, într-o tigaie separată în ulei vegetal, prăjiți ardeiul bulgaresc, tăiat în pătrate de dimensiunea 2X2 cm.Este de dorit ca ardeiul să fie multicolor. După prăjire, ardeiul trebuie să aibă o crustă aurie, dar să nu devină moale! Apoi amestecați totul într-un singur recipient, iar dacă carnea s-a răcit în timp ce pregătiți ciupercile și ardeii, încălziți amestecul. Serviți cu orez.

CURCENA PENTRU MASA FESTIVĂ

Îndepărtați cu grijă pielea de pe gâtul carcasei de curcan. Frecați carcasa de curcan cu sare. Tăiați brânza de tip suluguni în bucăți mari și umpleți curcanul cu ele, apoi coaseți carcasa. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste. Tot ficatul (ficatul), scotand cu grija vezica biliara, se toaca marunt si, impreuna cu o cantitate mare de ulei vegetal, se adauga la ceapa prajita.

Pregătiți garnitura: tăiați cartofii. Umpleți pielea de la gâtul carcasei cu ficat și ceapă prăjită. Topiți untul într-o cratiță, turnați o cantitate mică pe o foaie de copt, puneți carcasa de curcan pe foaia de copt, puneți cârnații din piele deasupra carcasei, puneți cartofii de-a lungul marginilor foii de copt.

Adăugați 1 linguriță de miere în untul topit, turnați acest amestec deasupra curcanului pentru a forma o crustă aurie și acoperiți-l cu un șervețel uscat sau folie. Punem foaia de copt cu curcanul la cuptor, preincalzit la 120 de grade, pentru aproximativ 2 ore. Pana cand curcanul da zeama, este necesar sa-l udam cu unt topit si miere. În timp ce curcanul este la cuptor, prăjiți feliile de ananas în ulei la foc mic pentru a orna curcanul. Pune curcanul fiert pe un platou și decorează.

Prăjire ZUCUMĂ CURCUN

Pentru 4 portii:
100 g champignon,
0,5 legături de ceapă verde,
4 linguri de ulei vegetal,
sare, piper negru măcinat,
1 kg piept de curcan,
150 g branza moale
boia macinata,
3 catei de usturoi,
1 crenguță de rozmarin
3 crengute de cimbru
felii de lamaie
Se toaca ceapa verde si se caleste 3 minute cu ciuperci in 2 linguri de ulei vegetal, sare si piper. Întindeți-vă pe un prosop de hârtie. Se spală carnea, se bate ușor, se freacă cu condimente, se unge cu brânză, se pune deasupra amestecul de ceapă-ciuperci, se rulează. Preîncălziți cuptorul la 175o Amestecați uleiul vegetal rămas, sare, tocați usturoiul măcinat, piperul negru măcinat și boia de ardei și ungeți friptura cu amestecul. Se spală ierburile, se pun pe un rulou și se leagă cu sfoară de bucătărie.

Asezati rulada pe o tava adanca de copt, dupa ce o clati apă rece, si se pune la prajit 60 de minute. Tăiați friptura gătită în felii. Serviți pe masă, ornat cu felii de lămâie.

Curcanul fript nu este mai puțin gustos și rece.

CURCUN CU CIUPERCI

Aproximativ 900 gr. piept de curcan,
2b șampioane tocate,
2 plicuri de supă uscată de ciuperci
2-3b crema.
Tăiați pieptul, sare, piper. Amestecați supa uscată cu smântâna și puteți adăuga lichidul din ciuperci, amestecați totul împreună, puneți-o într-o formă și coaceți la cuptor, amestecând din când în când. Puteți înlocui curcanul cu carne de porc - se dovedește și foarte gustos!

OREZ AROMAT ȘI FILET DE CURCUN

Se încălzește 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește 1 legătură de ceapă verde timp de 1 minut, se adaugă 100 g de ciuperci tocate și se prăjește încă 2 minute. Adăugați 1 morcov tocat mărunt, 400 g file de curcan tăiat bucăți mici și prăjiți încă 3 minute. Apoi adăugați 500 g de orez rece, deja fiert, 4 linguri de sos de soia, 2 linguri de miere și 2 linguri de apă. Se prăjește, amestecând, 5 minute. Se ornează cu coriandru și se servește imediat.

FILE DE CURCU CU CIUPERCI ȘI BRÂNZĂ

Curcan (file) - 400g;
brânză - 100 g;
champignon - 300 g;
sare,
piper - după gust;
ulei vegetal - 2 linguri;
Pentru sos:
unt - 50 g;
făină - 1 lingură;
vin alb - 100 ml;
smântână - 100 g;
alb bulion de carne- 50 ml;
ou (gălbenușuri) - 1-2 buc;
suc de lamaie - 2 linguri.

Tăiați fileul în 4 felii de aproximativ 1 cm grosime, bateți-le, sare și piperează ușor. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește fiecare bucată pe ambele părți. Ar trebui să se formeze o crustă aurie.

Pentru sos se rumenește făina în unt, apoi se toarnă vinul, smântâna și bulionul în jet subțire. Se fierbe într-o baie de apă cu amestecare constantă timp de 10-15 minute. Se ia de pe foc si, amestecand continuu, se asezoneaza cu unt, galbenusuri de ou si zeama de la o lamaie.

Se pune curcanul într-o formă termorezistentă, se pune deasupra ciuperci feliate, se toarnă totul cu sos și se stropește cu brânză rasă. Coacem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 10-15 minute sub folie, dupa aproximativ 10 minute - fara folie. De îndată ce se formează o crustă frumoasă de brânză aurie, forma poate fi scoasă. Cel mai bine se servește cu legume proaspete sau fierte și vin alb sec.

TURCIA BURGUNNY

500 g carne de curcan
80 g margarină
2 linguri. vin roșu
2 lingurite amidon
Cimbru,
nucşoară,
sare piper.

Tăiați carnea de curcan în bucăți mari, sare, piper, asezonați cu cimbru și nucșoară și prăjiți în margarină până se rumenește. Se toarnă vinul, se închide capacul și se fierbe până se înmoaie. Se îngroașă sosul cu amidon și se asezonează după gust. Serviți cu legume sau paste.

CARNE DE VID STROGANOVE CURCENA

file de curcan - 300 g.,
unt - 4 linguri. l.,
ceapa verde,
smântână - 1 pahar,
amidon - 1/2 linguriță,
șofran - un praf, sare.

Tăiați fileul de curcan fâșii, prăjiți într-o cantitate decentă de ulei vegetal (cinci minute), sare și piperăm ușor. Scoateți carnea din tigaie, turnați smântâna în tigaie, adăugați șofranul și ceapa verde. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere. Se diluează o jumătate de linguriță de amidon cu o cantitate mică apă rece si adauga la sos. Se aduce la fierbere, se pune carnea in sos si se tine la foc mic 3-4 minute. Serviți cu tăiței.

Rulouri de curcan cu branza

file de curcan - 400 g;
crema de branza topita - 1/2 borcan mic;
sare, piper negru măcinat - după gust;
ulei vegetal pentru prăjit;
bulion de carne (sau legume) - 1/2 cană.

Tăiați fileul de curcan de-a lungul fibrelor în felii de aproximativ 1 cm grosime, bateți ușor, asezonați cu sare și piper măcinat. Întindeți un strat de brânză topită pe fiecare felie de file. Rulați feliile în rulouri și înțepați-le cu scobitori sau legați-le cu fire.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se așează rulourile și se prăjesc până se rumenesc. Se toarnă bulionul în tigaie, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Rulourile gata se servesc cel mai bine cu legume proaspete și piure de cartofi.

ȘNITZEL DE CURCEN ÎN COJĂ DE MIGDALE

Pentru 4 portii:
4 bucăți de file de curcan (200 g fiecare),
sare,
piper negru,
2 linguri faina
2 oua,
8 linguri migdale zdrobite,
2 capete eșalotă,
2 rosii
400 g fasole verde,
1 lingura unt,
cimbru,
100 ml supa de legume
nucșoară măcinată,
1 lingura ghee.

Se spală fileul, se usucă, se sare și se piperează. Bateți ouăle. Rulați bucățile de carne mai întâi în făină, apoi scufundați-le în ouă, apoi rulați în pesmet de migdale. Apăsați ușor panerea. Curățați și tăiați șoapele și roșiile. Prajiti usor salota in unt, adaugati fasolea, cimbrul, bulionul si fierbeti 8-10 minute. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.

Încălziți ghee-ul și prăjiți bucățile de file în el timp de 3 minute pe fiecare parte. Adăugați roșii în legumele înăbușite și, după ce le-ați încălzit puțin, condimentați din nou. Serviți cu curcan.

CURCAN COPT ÎN ULEI

Pentru 4 portii:
1 ceapă, tăiată în jumătate
1 lămâie tăiată în jumătate
5,4 kg curcan eviscerat,
225 gr. unt
Umplere:
110 gr. unt,
2 cepe, tocate fin,
225 gr pesmet,
110 g castane fierte, tocate mărunt
110 gr caise uscate, tocate mărunt
50 g ierburi proaspete (patrunjel, arpagic, tarhon)
Sos:
2 linguri de făină simplă
750 ml stoc

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade C. Pentru a face umplutura, topim untul și prăjiți ceapa. Se ia de pe foc și se amestecă pesmet, castane, caise uscate și ierburi.

Se condimentează, se lasă să se răcească. Pune ceapa și lămâia în curcan. Umpleți gâtul cu umplutura răcită (orice resturi pot fi turnate în bile și coapte în jurul curcanului). Se cântărește curcanul și se calculează timpul de gătire. Pune pasărea într-o tavă de cuptor, unge cu ulei și asezonează. Se da la cuptor, se acopera lejer cu folie daca incepe sa se arda deasupra. Ungeți curcanul cu sucuri la fiecare 15 minute în ultimele 30-45 de minute. Când este gata, transferați pe un platou de servire, acoperiți ușor cu folie și lăsați să stea câteva minute. Păstrați sucul din formă pentru sos. Pentru a face sosul, trebuie să îndepărtați grăsimea din forma în care a fost copt curcanul, să o puneți la foc mediu. Se adauga faina si se amesteca cu sucuri. Adăugați treptat bulionul, amestecând, aduceți la fiert și fierbeți câteva minute. Sezon.

FILE DE CURCU CU CIUPERCI ÎN Smântână

Mâncare delicioasă, rapidă și ușor de preparat.
500 gr. file de curcan,
200 gr. orice ciuperci (puteți ciuperci, ciuperci stridii, ciuperci uscate),
2 cepe mari
1 lingurita de mustar de masa,
pachet smantana 200 gr

Tăiați fileul de curcan în cuburi mici. Prăjiți fileul cu ceapa în unt, puneți ceapa când fileul este puțin prăjit, apoi adăugați ciupercile, sare, piper, condimente, muștar, prăjiți până se înmoaie, cam 10 minute.literalmente 5 minute sub capac. Vasul este gata. Se serveste cu orez, piure de cartofi, cartofi fierti, legume

Carne de curcan evreiască dulce-acrișoară

Ingrediente:
Carne de curcan - 1 kg
piure de roșii - 3 linguri. l.
ceapa - 3 bulbi
usturoi - 5-6 catei
cartofi - 4 buc.
prune uscate - 400 g
bulion - aproximativ 1 cană
miere - o lingură incompletă
ghimbir măcinat - 2 linguri. l.
oțet de masă - 2 lingurițe
zahăr - după gust
ienibahar, dafin - dupa gust
coniac - 3 linguri. l.

Clătiți carnea în apă rece, tăiată în bucăți mici, sare, prăjiți în ulei vegetal până se formează o crustă, apoi transferați într-o cratiță, turnați peste bulion și fierbeți.
Clătiți cartofii, curățați, fierbeți, tăiați fiecare cartof în 4 părți.
Prăjiți ceapa tocată, usturoiul, ghimbirul în ulei vegetal, adăugați zahăr, oțet, pasta de tomate, miere, se ține pe foc câteva minute, se adaugă coniacul, se amestecă și se ia imediat de pe foc.
Adaugam acest amestec, cartofii, prunele uscate, piper negru, dafinul in carnea inabusita timp de 45-60 de minute si dam la cuptorul preincalzit sa se toceasca sub capac pana este gata.

Salată maghiară de curcan

Ingrediente:
300 g carne de pasăre fiartă, 200 g ardei dulce roșu (boia de ardei), 150 g ouă fierte tari, 50 g căpșuni sau zmeură, 300 g maioneză.

Tăiați carnea în bucăți mici.
Scoateți semințele din ardei și tăiați în fâșii.
Tăiați ouăle în 4 bucăți. Amestecați toate produsele cu maioneză, sare puțin.
Nu adăugați condimente.

Chikhirtma din curcan

Chikhirtma este o supă de pasăre pe bază de acid de ou. Această bază face partea lichidă a chikhirtma mult mai groasă decât cea a kharcho și oferă, de asemenea, supei un gust original. Cu toate acestea, zațurile de legume și cereale sunt complet absente în chikhirtma. Pregătirea bulionului în ansamblu este similară cu prepararea bulionului pentru kharcho, dar are propriile sale caracteristici. În funcție de compoziția condimentelor, chikhirtma diferă de kharcho prin prezența mentei și șofranului și a absenței hameiului suneli. Restul verdețurilor picante sunt practic aceleași, dar, în general, aroma și gustul chikhirtmei diferă puternic de alte supe georgiene.

Ingrediente:
1,5 litri de apă, 1-1,5 kg carne de curcan, 2-3 ouă (de preferință doar 3-4 gălbenușuri), 4 cepe, 1 lingură. o lingură de unt sau ghee, 3 lingurițe de făină de porumb sau de grâu, 0,25 căni de suc de lămâie, 2 linguri. linguri de verdeață de coriandru, 1 țelină (rădăcină și verdeață), 1 pătrunjel (rădăcină și verdeață), 10 boabe de piper negru, 0,5 lingurițe de scorțișoară, 1 lingură. lingură de busuioc, 0,5 linguri. linguri (semințe) de coriandru, 0,5 linguri. linguri de mărar, 5-6 stamine de șofran sau infuzia lor într-o lingură, 1 lingură. o lingură de verdeață de mentă.

Se toarnă carne de curcan întreagă cu 1,5 litri de apă rece și se gătește la foc mediu timp de cel mult o jumătate de oră (dacă pasărea nu este bătrână), apoi se taie bucăți și se prăjește sau, dacă este tânără, nu se gătește deloc la inceput, dar imediat se prajeste cu unt si ceapa tocata marunt, impiedicand sa se rumeneasca. Se strecoară apoi bulionul, se pune curcanul înapoi în el, se sare, se pune piper și, în timp ce carnea este pregătită complet, se pregătește amestecul de ouă.
Cand amestecul este gata, scoatem curcanul din bulion.
Apoi scoateți bulionul de pe foc și introduceți cu grijă și treptat amestecul de ouă în el, amestecând tot timpul chikhirtma cu o lingură de lemn.
In acelasi timp adaugati condimentele si, continuand sa amestecati, puneti din nou bulionul la foc mic si incalziti-l, fara sa fiarba.
Chiar înainte de servire, puneți carnea înapoi în bulion și încălziți-o timp de 2-3 minute.

Amestecul de ouă.
ouă sau galbenusuri de ou bateți, adăugați la ele 1-2 lingurițe de făină, 0,5 căni de bulion cald, amestecați, adăugați suc de lămâie, amestecați din nou.

Beneficii pentru curcan:

Carnea de curcan este asemănătoare cu carnea de pui în multe privințe. Aceasta este carnea cu cele mai scăzute calorii, dar foarte hrănitoare datorită faptului că conține proteine ​​și grăsimi ușor digerabile. În carnea de curcan este foarte puțin colesterol - 74 mg la 100 g. Este bogat în fier, seleniu, magneziu, sodiu (de aceea aproape că nu îl poți săra când gătești un curcan) și potasiu. Există la fel de mult fosfor în curcan ca și în pește. Curcanul contine si vitamine: PP, B6, B12, B2 si aminoacizi esentiali. Carnea de curcan nu provoacă alergii, se recomandă să o dați copiilor.

Conținut scăzut de grăsimi
100 de grame de carne de curcan friptă fără piele conțin 155 de calorii și doar 1,7 grame de grăsime.

Doar carnea de curcan conține atât de multe vitamine vitale.
Carnea de curcan contine vitamine B, care ajuta la transformarea carbohidratilor in energie si imbunatateste digestia. Mai ales o mulțime de vitamina B12, care este necesară pentru celulele roșii din sânge și previne anemia. O porție medie de curcan asigură 60% din necesarul zilnic de vitamine.

Carnea de curcan conține minerale vitale
Curcanul este o sursă bogată de zinc, care îmbunătățește imunitatea, promovează absorbția adecvată a grăsimilor, proteinelor și carbohidraților. De asemenea, conține mult fosfor, potasiu, magneziu. Carnea întunecată conține o cantitate semnificativă de fier.

Carnea de curcan conține multe proteine
100 de grame de carne de curcan conțin 22,6 grame de proteine, ceea ce reprezintă aproximativ jumătate din necesarul zilnic pentru o persoană. De asemenea, carnea de curcan contine aminoacizii necesari in proportiile necesare organismului nostru.

Curcanul este singurul tip de carne care nu provoacă alergii.

Este ideal pentru alimentatia copiilor, mai ales pentru copiii care sufera de anumite tipuri de intoleranta alimentara.

Curcanul este o sursă excelentă de proteine
ne oferă mai multă energie decât orice altă carne. Turcia este o sursă de fosfor, conține nu mai puțin de pește. Curcanul este bogat în vitamina PP. Deficiența acestuia provoacă beriberi, celulită, precum și perturbarea cortexului cerebral.

Turcia este bogată în tirozină, un aminoacid care crește nivelul de dopamină și norepinefrină din creier, care la rândul său stimulează funcția creierului.

Turcia este utilă în primul rând femeilor, mai ales celor care își monitorizează îndeaproape greutatea. Deoarece această carne are cele mai puține calorii. În 100 de grame de curcan fiert - 60 kcal. De asemenea, nu conține practic nicio grăsime. Si in plus, aceasta carne iti garanteaza un smalt excelent al dintilor si un zambet frumos. Nu e de mirare că mamele și bunicile noastre spun că curcanul nu îmbătrânește. Această carne este necesară și pentru reprezentanții sexului puternic, deoarece stimulează activitatea inimii și a vaselor de sânge! Asigurați-vă că oferiți carnea acestei păsări copiilor. Medicii au dovedit că îmbunătățește imunitatea și nu provoacă reacții alergice.

Mioglobina este o proteină care conține oxigen în țesuturile musculare. El este responsabil pentru culoarea cărnii. Cu cât mai multă mioglobină în țesutul muscular, cu atât carnea este mai închisă la culoare. Carnea de curcan conține mai puțină mioglobină în celule decât carnea de vită sau porc. Aceasta explică culoarea mai deschisă a cărnii. Cantitatea de mioglobină depinde de sarcina asupra mușchilor. Cu cât este mai mare sarcina asupra mușchilor, cu atât mai multă mioglobină și, în consecință, cu atât carnea este mai întunecată.

Curcanul are atât carne deschisă, cât și carne întunecată.
Aceste specii variază ca gust. Pieptul și aripioarele de curcan sunt de obicei deschise la culoare, foarte fragede și au gust de vițel. Carnea închisă la culoare - pulpă, tobă - are, dimpotrivă, un gust mai intens, asemănător cu gustul vânatului.

Curcan - cel mai bun exemplu felul principal, conține toate aceleași vitamine ca fructele, legumele, cerealele, produsele lactate, precum și proteinele esențiale. Combinația de alimente cu conținut scăzut de grăsimi și bogate în fibre ajută la reducerea bolilor de inimă și a cancerului, așa că nu există nimic mai bun decât un curcan cu legume.

Curcanul poate fi numit o pasăre a fericirii: carnea de curcan crește producția de hormon al bunei dispoziții - serotonina. Probabil că tocmai această calitate a făcut-o să recunoască curcanul copt ca pe un adevărat preparat de Crăciun.

Curcanul este considerat o carne dietetică valoroasă. Produsul poate fi folosit pentru o varietate de experimente culinare. Din punct de vedere al gustului, este semnificativ superior puiului simplu, deoarece se dovedește a fi mai suculent și mai fraged - pentru aceasta trebuie să fie ușor marinat.

Cum să gătești un curcan la cuptor

Când plănuiți să coaceți un curcan în cuptor, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile acestui proces. Acesta este un produs dietetic delicios care poate fi preparat chiar și în timp ce se respectă metode stricte de slăbire. Compoziția practic nu conține colesterol dăunător, dar există multe substanțe utileși proteine ​​ușor digerabile. Produsul nu poate fi practic sărat, deoarece produsul conține mult sodiu.

Cât timp se coace un file

Gătitul unui curcan nu durează mult. Mai întâi trebuie să îl marinați, astfel încât vasul să aibă gust delicatși aromă unică. Pe baza rețetei folosite se stabilește cât să coace fileul de curcan la cuptor. Gătitul durează aproximativ 30-40 de minute. Nu preîncălziți prea mult cuptorul pentru ca vasul să nu se usuce.

Reteta file de curcan la cuptor

Medicii spun că prin utilizarea regulată a acestui produs, vă puteți proteja corpul de cancere periculoase. În același timp, există o scădere semnificativă a nivelului de fier din sânge, toate procesele metabolice și digestia sunt normalizate. Fiecare mamă ar trebui să cunoască rețeta pentru gătirea fileului de curcan la cuptor, deoarece nu provoacă alergii, deci este ideală pentru dieta copiilor.

Ingrediente:

• carne - 1 kg;
• suc de lamaie - 50 ml;
• piper, sare - 1 praf;
• usturoi - 2-3 catei;
• sos de soia - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Carnea este bine spălată și uscată.
2. Preparare marinada - sosul de soia se amesteca cu condimente, zeama de lamaie, usturoi tocat.
3. Produsul principal este transferat într-un recipient adânc, se toarnă marinada, se lasă câteva ore. Periodic, produsul este răsturnat astfel încât să fie bine saturat pe toate părțile.
4. Se potrivește într-o mânecă.
5. Cuptorul este încălzit la 200˚С, vasul este gătit timp de 30-40 de minute.

Friptura de curcan la cuptor

Acest fel de mâncare va completa perfect Revelionul, bufet sau oricare masa festiva. O friptură delicioasă de curcan la cuptor va deveni întotdeauna incredibil de fragedă și parfumată. Produsul prajit ia forma unui coș interesant, care poate fi umplut cu o varietate de umpluturi - de exemplu, puneți o garnitură sau ciuperci prăjite cu ceapă. Dar există o condiție - trebuie servit fierbinte.

Ingrediente:

• friptură - 2-3 bucăți;
• brânză - 140 g;
• champignon - 280 g;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 2 capete;
• șofran, sare, maioneză, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Friptura se freacă cu maioneză, amestecată în prealabil cu piper și sare, se poate adăuga puțin șofran. Se marina timp de 1,5-2 ore.
2. Pentru umplutură, ceapa se taie în jumătate de rondele, morcovii se toacă pe răzătoare.
3. Ciupercile tăiate felii se prăjesc într-o tigaie, se introduc ceapa și morcovii.
4. Este important să marinați bine friptura și abia apoi să o transferați pe o tavă de copt unsă cu ulei.
5. Prăjirea durează 30 de minute la 180˚C. Legumele prăjite sunt așezate în coșul rezultat, brânza, tocată pe răzătoare, este deasupra. Se coace din nou până când apare o crustă parfumată, nu poți exagera, pentru că doar un minut în plus va transforma un fel de mâncare fraged într-un adevărat biscuit.

în folie

Fileul de curcan la cuptor nu va lasa pe nimeni indiferent. Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat și va fi un plus grozav la masa festivă. Fileul de curcan copt în folie la cuptor se dovedește a fi mai fraged și mai gustos dacă adăugați sos de muștar. Pentru a menține carnea moale, se folosește folie. Cartofii fierți sau orezul dietetic vor fi un plus grozav pentru garnitură.

Ingrediente:

• file - 600 g;
• sare, piper - dupa gust;
• muștar - 12-16 g;
• ierburi italiene - 0,5 linguriță;
• sos de soia - 50 g;
• usturoi - 1-2 catei;
• ulei de măsline și vegetal - 50 g fiecare;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 cap;
• cartofi - 600 g.

Metoda de gatire:

1. Fileul se spală, se usucă, se taie în felii mici (fiecare bucată nu trebuie să fie mai mică decât o cutie de chibrituri).
2. Uleiul de măsline se amestecă cu muștar, sos de soia, se adaugă usturoi tocat.
3. Curcanul se toarnă cu amestecul, se lasă 2 ore (cel mai bine este să puneți produsele într-o pungă).
4. Cartofii se curăță de coajă, fiecare legumă se taie în sferturi.
5. Ceapa se taie in jumatati inele, se trece un catel de usturoi prin presa, morcovii se taie in cercuri.
6. Se amestecă totul bine, se adaugă condimente, ulei, sare, carne murată.
7. Puteți adăuga dovlecei, roșii sau măr.
8. Se ia folie (puteți folosi un manșon culinar), se așează pe o foaie de copt, toate produsele sunt așezate deasupra.
9. Coacerea durează 40 de minute la 190˚C.
10. După timpul specificat, caserola este scoasă, folia este deschisă, iar vasul finit nu iese mai rău decât în ​​fotografia revistelor culinare.

Cotlete

O pasăre ca un curcan este valoroasă, pe care o pot folosi chiar și fetele care își urmăresc silueta. Compoziția practic nu conține grăsimi dăunătoare și colesterol, este ușor de digerat corpul uman. A face cotlete de curcan în cuptor este foarte simplă, principalul lucru este să respectați cu strictețe rețeta de mai jos cu o descriere pas cu pas.

Ingrediente:

• carne - 800 g;
• ulei vegetal, piper, sare - după gust;
• morcov - 380 g;
• maioneză - 2-3 linguri. l.;
• brânză tare - 150 g;
• usturoi - 2-3 catei.

Metoda de gatire:

1. Morcovul se toaca pe razatoarea medie, usturoiul se trece printr-o presa si componentele se amesteca.
2. Piper cu sare, se introduce maioneza.
3. Carnea se taie felii mici, fiecare bucata nu trebuie sa fie mai groasa de 2 cm.Trebuie batuta, asezonata cu piper si sare.
4. Fiecare bucată de cotlet este așezată pe o foaie de copt unsă, deasupra se pune un amestec de morcovi și usturoi, presărat cu brânză.
5. Un astfel de cotlet este pregătit timp de 40 de minute la 180 ° C.

Cu legume

Daca stii sa faci un curcan cu legume la cuptor, poti pregati rapid o cina delicioasa, satioasa si sanatoasa pentru intreaga familie. Smântâna adăugată sau chefirul va face vasul mai fraged și mai moale. Nu este necesar să faceți o garnitură, deoarece acesta este un preparat independent, complet și foarte gustos. Curcanul copt se prepară după următoarea rețetă, cu o descriere detaliată pas cu pas.

Ingrediente:

• carne - 600 g;
• dovlecel - 1 buc.;
• cartofi - 2-3 buc.;
• morcov - 2 buc.;
• ardei bulgaresc - 2 buc.;
• ceapa - 2 capete;
• ulei de măsline, sare, boia de ardei, piper negru - după gust;
• usturoi - 2 catei;
• suc de roșii - 400 g.

Metoda de gatire:

1. Toate legumele sunt spălate (puteți adăuga oricare), curățate de coajă, tăiate în cuburi mici.
2. Produsul principal este tăiat în felii porționate.
3. În loc de suc de roșii, puteți folosi roșii rase.
4. Toate produsele sunt așezate în straturi pe o foaie de copt, unsă cu ulei.
5. Se toarnă sucul de roșii, se adaugă piper și sare, se toarnă brânză, se toacă pe răzătoare (acesta nu este un ingredient necesar).
6. Este nevoie de 50 de minute pentru a găti la 180˚C și nu iese mai rău decât în ​​fotografia revistelor culinare.

În mânecă

Gospodinele au apreciat confortul, simplitatea și comoditatea de a găti cărni delicioase, parfumate și incredibil de suculente, folosind un manșon special pentru gătit. Pentru cei care iubesc escalope franțuzești, următorul fel de mâncare este o alternativă excelentă. Dacă se dorește, se pot adăuga portocale sau ananas pentru a da cărnii un gust delicat și fraged.

Ingrediente:

• file - 500 g;
• condimente - după gust;
• usturoi -2-3 catei;
• adjika (ingredient opțional) - 2 lingurițe.

Metoda de gatire:

1. Un file de curcan se face într-un manșon de copt astfel: mai întâi se spală, se usucă carnea, se fac bucăți în care se introduc căței de usturoi.
2. Frecat cu adjika, piper negru măcinat, sare.
3. Se pune in maneca, apoi pe o tava de copt, dar trebuie sa fie rece.
4. Curcanul este gătit timp de 1 oră la 180˚C.
5. Fileul de curcan copt la cuptor se taie inainte de servire si iese, ca in fotografie.

Cu cartofi

Este foarte ușor să gătești un file de curcan delicios copt la cuptor cu cartofi. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile și caracteristicile acestui proces. Dacă produsul este supraexpus, își pierde sucul și devine uscat. Este recomandat să folosiți rețete dovedite. De exemplu, o pasăre preparată în felul următor este foarte gustoasă, fragedă, parfumată și moale.

Ingrediente:

• carne - 1 kg;
• cartofi - 800 g;
• ulei vegetal - 20 g;
• usturoi - 2-3 catei;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Fileul se spală, se taie în bucăți mici.
2. Cartofii sunt curățați de coajă, usturoiul este trecut printr-o presă.
3. Produsele sunt combinate, sărate, piperate, se adaugă ulei vegetal - toate componentele sunt amestecate.
4. Produsele sunt așezate într-un strat uniform într-o folie sau un manșon.
5. Fileul de curcan copt la cuptor este gătit timp de 50 de minute la 180˚C.

Cu branza

Această pasăre este considerată nu numai cu conținut scăzut de calorii, ci și un produs foarte util pentru corpul uman. De exemplu, în ceea ce privește conținutul de fier, acesta este semnificativ înaintea atât față de pui, cât și față de carnea de vită. Compoziția acestui tip de carne conține un minim de colesterol dăunător, proteina este ușor absorbită de organism și se potrivește bine cu o varietate de produse. Curcanul fraged cu brânză la cuptor va cuceri prin gustul său.

Ingrediente:

• carne - 500 g;
• sare, ulei vegetal - după gust;
• salvie - 4 ramuri;
• brânză tare și „Feta” - 150 g fiecare.

Metoda de gatire:

1. Carnea se taie pe lungime in jumatati, fiecare este batuta.
2. Două tipuri de brânză sunt măcinate pe răzătoare, amestecate.
3. La masa de brânză se adaugă frunze de salvie tăiate fin.
4. Pentru fiecare bucată de cotlet, se așează 1 linguriță. umpluturi, se formează un rulou, sărat.
5. Produsul trebuie legat cu un fir sau străpuns cu o scobitoare pentru a nu se destrama.
6. Carnea se prăjește într-o tigaie până se rumenește.
7. Apoi se coace 20 de minute la 180°C.

cu mere

Pastroma este un fel de mâncare foarte popular, dar această pasăre poate fi coaptă căi diferite si metode. Pentru a conferi gustului moale și tandrețe, fructele pot fi adăugate pe lista de ingrediente. Când plănuiți să faceți un file de curcan cu mere coapte la cuptor, ar trebui să utilizați reteta simpla Cu descriere detaliata fiecare proces, ceea ce va ușura sarcina.

Ingrediente:

• file - 300 g;
• scorțișoară măcinată - 0,25 linguriță;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• zahăr brun - 1 lingură. l.;
• piper, sare - după gust;
• sare de lămâie - 0,5 linguriță;
• mere - 200 g;
• salvie - 4-5 ramuri;
• afine - 200 g;
• sol Nuc- 2 lingurite;
• ceapa - 0,5 capete;
• miere - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Fileul se asezonează cu piper și sare, se prăjește într-o tigaie câteva minute, se răcește, apoi se taie.
2. Se prăjește ceapa feliată, se adaugă merișoare și felii de mere. Se introduc putina miere, scortisoara, zahar - se lasa 1 minut. Se adaugă suc de lămâie, salvie, nuci.
3. Umplutura este așezată pe cotlet.
4. Se coace 12 minute la 180˚C.

Cu ciuperci

Adesea, gospodinele nu știu ce să gătească pentru a-și surprinde familia cu ceva nou, neobișnuit și foarte gustos. O alegere excelentă ar fi un curcan cu ciuperci la cuptor, care va dura mult până se coace - aproximativ 60-70 de minute în funcție de temperatură. Ciupercile vor ajuta la ca gustul felului de mâncare să fie mai interesant; puteți folosi atât produse proaspete, cât și murate.

Ingrediente:

• file - 900 g;
• ketchup picant - 1 linguriță;
• cartofi - 9 buc.;
• maioneză - 2-3 linguri. l.;
• bulion - 240 g;
• smântână - 5 linguri. l.;
• condimente - după gust;
• brânză - 15 g;
• usturoi - 20 g;
• ciuperci - 260 g.

Metoda de gatire:

1. Carnea se spală, se usucă, se taie felii porționate, se prăjește într-o tigaie cu ulei și condimente.
2. Ciupercile se fierb, se toaca cu farfurii, se rumenesc in ulei vegetal.
3. La ciuperci se adaugă usturoi, maioneză, smântână, ketchup, brânză ras - toate componentele sunt amestecate.
4. Cartofii se taie in sferturi.
5. Toate produsele, sosul, bulionul sunt așezate sub formă.
6. Coaceți aproximativ 70-80 de minute la 200˚C.

Marinada pentru curcan la cuptor

Video

Comunitatea culinară Li.Ru -

Pe nasul Anului Nou sau vor veni oaspeții? Te îngrijorezi cât de delicios să gătești un curcan? Iată o rețetă grozavă care nu te va lăsa să-ți pierzi fața.

Curcanul este deja carne dietetică în sine, iar dacă o gătiți, atunci este, în general, alimentul dietetic numărul unu. Vă arăt cum să gătiți un curcan fiert, astfel încât să fie delicios, nu uscat.

Încercați să gătiți un fel de mâncare nou - un curcan într-un aragaz lent. Ușor, rapid, delicios - exact ceea ce ai nevoie! O rețetă simplă de curcan într-un aragaz lent nu va cauza probleme nici măcar unui bucătar începător!

Carnea de curcan este considerată dietetică, iar curcanul cu fasole poate fi, de asemenea, atribuit mâncărurilor dietetice. Gătitul unui curcan cu legume și o metodă de tocănire. Carnea este suculentă, gustoasă, iar felul de mâncare este consistent.

Un curcan întreg prăjit este perfect pentru o vacanță. Când vin mulți invitați, toată familia se adună la masă. Curcanul delicios și parfumat va mulțumi pe toată lumea. Coace cu orez.

Va prezint atentiei preparatul traditional de curcan la cuptor. Pasărea este suculentă, moale și se topește literalmente în gură. Acest fel de mâncare va însenina orice masă de sărbători!

Turcia cu ardei gras- acesta este un preparat parfumat, gustos, destul de dietetic. Carnea de curcan are un conținut scăzut de grăsimi, poate fi folosită pentru a pregăti mâncăruri dietetice. Iată rețeta pentru unul dintre ele!

Am inceput sa fac curcan aluat dupa ce nu am reusit sa fac ceva cu curcan. Carnea mea a fost dură. Am primit această rețetă de la sora mea și o ador! Iată-l - încercați!

Reteta de curcan fript cu ceapa, telina, lamaie, rozmarin, salvie si cimbru.

Un curcan cu cartofi la oala este foarte usor de preparat, iar in aproximativ o ora vei gusta un preparat delicios pe care il vei face des, sunt sigura de asta. Pregătește un prânz sau o cină consistentă și satisfăcătoare.

Atenția ta este o modalitate ușoară de a găti un curcan cu roșii rapid, gustos și chiar de a-l servi eficient. Un adevărat decor pentru masa ta și mod bun surprinde-ți oaspeții cu un preparat nou!

Curcanul parfumat copt cu mere este un fel de mâncare popular care este pregătit în mod tradițional în America de Ziua Recunoștinței. Totuși, felul de mâncare este atât de gustos încât o dată pe an nu este suficient pentru el :)

Reteta de friteuza de curcan cu aer. Carnea într-un grătar cu aer se gătește foarte repede și se dovedește foarte gustoasă.

Curcan cu champignon - vas universal. Este la fel de delicios singur cu o felie de pâine neagră proaspătă și în combinație cu cartofi, spaghete sau orez.

Reteta de curcan de Craciun cu portocale. Curcanul este un fel de mâncare tradițional de Crăciun care se coace în mod tradițional la cuptor.

Fileul de curcan în stil japonez este incredibil de ușor de preparat, dar foarte gustos și, cel mai important, un fel de mâncare dietetic. Prânz sau cină bun în timpul săptămânii.

Acest fel de mâncare, desigur, nu este zilnic, dar va deveni un adevărat decor al oricărei mese de sărbătoare. Deosebit de relevantă este rețeta pentru a găti un curcan cu o peră sarbatori de iarna- această pasăre nobilă, umplută cu fructe parfumate, va face cu siguranță o bătaie de cap la sărbătoarea de Anul Nou sau de Crăciun!

Dacă vă place bucătăria asiatică, atunci cu siguranță vă va plăcea rețeta de curcan în sos dulce-acru. Se prepară fără a folosi ingrediente greu de găsit.

Reteta de curcan prajit cu morcovi, usturoi, scortisoara, chimen si iaurt.

Rețete din programul Dinner Party de pe postul REN TV. Felul principal este pregătit de Marina Moskvina, model.

Friptura de curcan se prepara din corpul unui curcan (piept) fara pulpe si aripi. Rețeta este simplă. Nu va trebui să faceți o umplutură și, ca rezultat, veți obține carne suculentă și aromată.

Curcanul cu cartofi la cuptor este de obicei gătit Anul Nou Cu toate acestea, îl puteți găti pentru fiecare zi. Împărtășesc rețeta.

Escalopele de curcan sunt un exemplu al modului în care un fel al doilea fierbinte, care nu constă din legume, nu poate fi prea bogat în calorii și destul de dietetic. O reteta simpla de escalope de curcan - pentru slabit.

Supa de varză de curcan nu este doar delicioasă, ci și o supă dietetică, răspândită în SUA și Canada, unde curcanul este pasărea numărul unu. Cu adevărat delicios - merită încercat.

Gulasul de curcan se gătește cu legume în aproximativ 40 de minute. Carnea de curcan este fragedă și suculentă, iar legumele și condimentele vor adăuga un curcubeu de arome și arome preparatului. Încercați să faceți acasă gulaș de curcan.

Rulourile cu curcan sunt, fără îndoială, unul dintre felurile mele de mâncare semnături și adevărata mea mândrie culinară. Dacă gătești exact după această rețetă, se va dovedi nebunește de delicios.

Puteți găti chifteluțe delicioase și foarte fragede din curcan. Le puteți prăji atât într-o tigaie, cât și pe grătar. Aceste cotlet de curcan sunt un preparat excelent - reteta este simpla, dar iese super gustoasa!

Carnea de curcan este considerată dietetică. Este foarte gustoasă și fragedă. Fac cotlete de curcan. Au ieșit fragede și toată familia mea a apreciat acest fel de mâncare. Îi ofer rețeta.

Cred că tuturor mâncătorilor de carne ar trebui să le placă rețeta de preparare a sosului de curcan - este gustoasă, bună cu orice garnitură și poate decora masa de zi cu zi a fiecărei familii. Împărtășesc! :)

Un fel de mâncare simplu, dar delicios va fi o ocazie grozavă pentru familia ta de a se aduna la aceeași masă. O rețetă simplă de pilaf de curcan este însoțită de fotografii pas cu pas procesul de gatire.

Cotletele de curcan sunt o idee grozavă de prânz. Carnea de curcan este considerată dietetică și chiar sănătoasă, așa că puteți găti în siguranță cotlet din ea, fără teama de calorii suplimentare!

În atenția ta - cel mai simplu mod de a coace pulpe de curcan la cuptor. Un minim de ingrediente suplimentare, un minim de efort si tot felul de dansuri culinare cu tamburina. Cu toate acestea, rezultatul este excelent.

Vrei să gătești ceva delicios fără să petreci mult timp în bucătărie? Apoi vă aduc în atenție carnea de curcan fragedă și suculentă într-un cuptor lent.

Această rețetă simplă de șuncă de curcan poate fi clasificată în siguranță ca fel de mâncare dietetică - puține calorii, dar gustoasă și satisfăcătoare. Gustare excelentă și sănătoasă, în plus, foarte delicată la gust.

Friptura de curcan cu legume proaspete este un prânz grozav pentru cei care vor să mănânce bine și să arate bine. Gătitul unei astfel de fripturi este o plăcere. Fă-ți propria ta friptură de curcan acasă!

Salată de curcan și țelină - proaspătă, consistentă, cu multe arome diferite. Aceasta include nu numai curcanul și țelina, ci și roșiile uscate la soare, rozmarinul proaspăt. Delicios. Să facem maioneză.

Rețetă de spaghete cu curcan - gătit spaghete la cuptor cu curcan, ciuperci, supa de pui, lapte de soia si parmezan. Mâncare italiană delicioasă pentru cină!

Salată de curcan cu ananas - proaspătă, strălucitoare, sănătoasă și parfumată. Conține multe ingrediente care sunt benefice pentru organismul nostru. O astfel de salată o vom umple cu maioneză, dar o puteți înlocui cu iaurt.

Salata de curcan cu ciuperci este proaspata, luminoasa, primavara. Cât despre ciuperci, eu folosesc șampioane proaspete, nu trebuie să te încurci cu ele, sunt suculente și parfumate. Voi adauga si salata verde si rosiile cherry.

Salata de inimă de curcan este o salată de măruntaie ușor de preparat, gustoasă și neobișnuită. Pe lângă inima de curcan, include ceapă, morcovi și condimente. Îmbrăcat cu maioneză. Sa incercam!

Carnea de curcan este dietetică, cu conținut scăzut de calorii. Jeleul de curcan este foarte gustos, usor, usor de preparat. Un astfel de fel de mâncare va decora orice masă de zi cu zi și festivă. Incearca-l.

Salata de file de curcan se referă la salate calde. Vom prăji fileul de curcan pe un grătar sau o tigaie grill, vom adăuga o salată proaspătă crocantă și vom asezona cu ulei parfumat și condimente. Simplu, gustos și frumos!

Salata de curcan și roșii este o salată proaspătă ușor de făcut. Este bine sa o gatesti fiind la tara, in sezonul rosiilor. Salata poate fi preparată cu curcan prăjit, fiert sau afumat. Incearca-l!