Volanți de ciuperci ce trebuie să știi. Ciupercile zburătoare sunt false și comestibile: cum să nu greșești

Oamenii de știință nu s-au decis încă cu privire la afilierea generică a ciupercii poloneze. Este luat în calcul sau, sau chiar complet izolat într-un gen separat Imleria. S-au acumulat și mai multe nume pentru macromicetul acestei specii: ciupercă pansky și brună, ciupercă castan. Culegătorii de ciuperci apreciază foarte mult comestibilitatea ciupercii din a doua categorie, iar gazdele - proprietăți utile.

Trăsături caracteristice ale ciupercii poloneze

Deși ciuperca poloneză este aproape în exterior de boletus, nu este deloc dificil să o deosebești de alte specii.

Diametrul capacului de pernă al unui exemplar adult ajunge la 15 cm. Pe măsură ce îmbătrânește, capătă o formă plată. La o ciupercă tânără, marginile capacului emisferic sunt îndoite în jos. Odată cu vârsta, stratul tubular își schimbă culoarea de la alb la verde gălbui.
Piciorul ciupercii poloneze crește de la 3 la 14 cm în înălțime, așa că nu este greu de observat. Are o formă umflată sau cilindrică.
Pe tăieturi, ciuperca poloneză devine albastră și maronie, ceea ce elimină confuzia cu ciuperca porcini asemănătoare acesteia. Pulpa este cărnoasă și densă. Miroase bine și are un gust dulce. Cu cât ciuperca este mai veche, cu atât pulpa este mai moale.

Falsă ciupercă poloneză

Ciuperca poloneză are multe asemănări cu mai multe tipuri de volante, dar nu sunt otrăvitoare. Cu toate acestea, culegătorii neexperimentați de ciuperci îl pot confunda cu mai multe specii de ciuperci periculoase.

Diferă prin aceea că carnea de pe tăietură capătă o nuanță roșie, apoi o nuanță albastru închis. În exterior, seamănă cu o ciupercă poloneză și cu alte ciuperci comestibile.

Nu este comestibil din cauza amărăciunii care crește în timpul gătirii. Pe tăietura piciorului apare o culoare roz, iar la exemplarele vechi există și un miros neplăcut.

Unde crește ciuperca poloneză?

Locuri în care crește ciuperca poloneză

Există un volant de castan în principal în pădurile de conifere. Se găsește ocazional sub copaci de foioase. Apare chiar și pe cioturi și părțile inferioare ale trunchiului. Geografia de distribuție a ciupercii poloneze acoperă teritoriul din partea europeană a Rusiei până în Siberia și Orientul Îndepărtat. Crește din abundență în Polonia și Transcarpatia Ucrainei, unde a primit numele de Pansky sau ciuperca poloneză.

Ei merg la „vânătoare” de volant de castan în ultima lună de vară și la începutul toamnei. Se distinge prin rezistența la frig: ciupercile poloneze se găsesc până la sfârșitul toamnei.

Reguli de colectare diferă puțin de acțiunile cu tipuri similare:

Tăiați cu grijă tulpina ciupercii poloneze. O parte din ea ar trebui să rămână în sol.
Exemplarele viermi și putrezite nu trebuie puse într-un coș: vor strica tot restul. Lasă-le pe ramuri. Se vor usca, iar sporii sănătoși vor cădea pe pământ.
Ciupercile poloneze cresc în grupuri. Ai găsit unul? Atenție: sunt mulți dintre frații lui în apropiere.
Căutați ciuperca poloneză în cea mai veche parte a pădurii, în poienile acoperite cu mușchi.
Aruncați o privire mai atentă la tăietură: dacă sunt vizibile găuri și alte urme de activitate a dăunătorilor, atunci examinați pălăria. Dacă arată așa din interior, nu ezitați să-l aruncați.

Proprietățile medicinale ale ciupercii poloneze

Ciuperca poloneză a fost de mult apreciată Medicina traditionala pentru proprietăți benefice. Oamenii de știință polonezi au descoperit că aceste ciuperci sunt chiar capabile să curețe solul de poluare.

Următoarele proprietăți ale ciupercii poloneze sunt de cea mai mare importanță pentru sănătatea umană:

scăparea de toxine, ceea ce presupune o reînnoire completă a organismului și o creștere a activității creierului;
reduce riscul de apariție a aterosclerozei;
folosit în diete vegetariene și metode de slăbire;
este un diuretic;
stabilizează sistemul nervos, reduce susceptibilitatea la stres;
vindecă unghiile și îmbunătățește creșterea părului;
utilizarea constantă a ciupercii ajută la îndepărtarea nisipului din rinichi;
accelerează tratamentul hematoamelor, vânătăilor și abraziunilor, favorizează resorbția verucilor și wen.

Rețete poloneze de ciuperci

Ciuperci poloneze prajite cu cartofi

Gospodine pricepute sare, usucă și marinează ciupercile poloneze, păstrând un produs delicios pentru iarnă. Exista retete delicioase ciuperci poloneze coapte, prăjite și fierte.

Înainte de gătit, ciupercile sunt sortate, scăpând de exemplarele stricate ratate în timpul colectării. Asigurați-vă că vă spălați timp de 20-25 de minute sub jet de apă, curățând pământul. Este necesar să gătiți la foc mic pentru ca apa să nu fiarbă, altfel structura ciupercii va fi deteriorată.

Ciuperci poloneze murate

Pentru gătit ciuperci poloneze murate o sa ai nevoie 1 kg de ciuperci.

Pentru marinată nevoie: 1 litru de apă, 50 ml ulei de măsline, 1 lingură. l. zahăr și 1 lingură. l sare, 5 căței de usturoi, 4 foi de dafin, 5 căței și 50 ml de oțet.

Gătitul:

Tăiați exemplarele mari. Se toarnă într-o cratiță cu sare apă rece si se fierbe o jumatate de ora.
Pregătiți marinada amestecând ingredientele și aduceți la fierbere.
Adăugați ciupercile pregătite și gătiți încă 5 minute.
Aranjați în borcane sterilizate și turnați ulei deasupra.
Sigilați marinata de ciuperci cu capace și lăsați-o să se răcească, răsturnând-o cu susul în jos și învelind o pătură.
Depozitați produsul finit în pivniță sau frigider.

Caserola poloneză cu ciuperci

Caserola poloneză cu ciuperci este îndrăgită în special de gurmanzi.

Pentru tine va fi necesar: 1 kg de ciuperci poloneze, 5 cepe, 1 litru de apă, 50 ml de ulei de floarea soarelui, 1 linguriță de sare, 2 căni de biscuiți măcinați.

Gătitul:

Tăiați exemplarele mari. Se toarnă apă rece cu sare într-o cratiță și se fierbe o jumătate de oră, apoi se prăjește cu cinci cepe la foc mic.
Adăugați 1 cană de pesmet măcinat la amestecul rezultat.
Continuați să prăjiți și turnați treptat bulionul de ciuperci și condimentele.
Întindeți ciupercile prăjite pe pesmet. Se coace la cuptor o jumatate de ora pana este gata.
Serviți un fel de mâncare parfumat de ciuperci poloneze cu smântână sau maioneză, tăiate în porții.

Ciuperca poloneză este considerată un aliment delicat care nu este la îndemâna oricui. Acest lucru se datorează în mare măsură faptului că această specie este extrem de bogată în elemente utile și este rară. Este cel mai frecvent în Orientul Îndepărtat și în Europa.

Scurta descriere

Aspectul ciupercii poloneze amintește în multe privințe de porcini. Are o pălărie maronie, ale cărei culori strălucitoare variază de la deschis la întunecat. În același timp, în timpul ploilor este destul de alunecos, iar pe vreme uscată este uscat.

Exemplarele mici au la margini o pălărie mai rotunjită, chiar înfășurată. Pe măsură ce crește, devine din ce în ce mai plat. Pielea ciupercii poloneze este greu de separat. Și pe picior apar grupuri mici de tubuli galbeni. Culoarea picioarelor - de la maro deschis la roșu.

Poate crește la dimensiuni mari. Ciuperca poloneză nu are capacitatea de a acumula radiații și otrăvuri, așa că nici reprezentanții foarte mari nu sunt periculoși pentru oameni. Creste doar in zone ecologic curate din padurile de conifere si foioase.

Cum să distingem un tip real de ciupercă poloneză comestibilă de omologii periculoși? Nu are gemeni deosebit de periculoși și asemănători. Deși prin naștere și aspect este aproape de un reprezentant atât de otrăvitor și periculos ca o ciupercă satanică. Descrierea lor externă este semnificativ diferită. Prin urmare, este aproape imposibil să întâlnești un dublu otrăvitor.

Ciupercile poloneze au unele caracteristici. Când colectați, nu vă fie teamă că pălăria își poate schimba ușor nuanța de la maro la albăstrui. Acest lucru este absolut normal și apare atunci când pălăria este apăsată în jos. Piciorul își poate schimba culoarea în mod similar.

Fotografie cu ciuperca poloneză

Cum să pregătiți și să efectuați prelucrarea primară

Pentru început, ciuperca poloneză va necesita o prelucrare primară. Este foarte important să cunoașteți descrierea și rețetele oricăror ciuperci înainte de a le pregăti și a le mânca. După întoarcerea din pădure, primul pas este să le curățați și să le clătiți. Asigurați-vă că îndepărtați toate locurile de viermi, zonele de miceliu și resturile cu frunze înainte de a începe gătitul.

După aceea, trebuie să clătiți cu atenție ciupercile poloneze în apă curentă și apoi să le înmuiați apă rece cu sare adăugată. Apoi, trebuie să-i lăsați să se întindă timp de aproximativ 5 ore. În acest timp, ei vor deveni mai puternici și nu vor fi atât de fragili, viermii, dacă rămân undeva, vor muri, iar resturile rămase se vor depune și pe fundul vasului. După acest timp, clătiți-le de mai multe ori, schimbând constant apa murdară pentru a curăța.

Acum are sens să te familiarizezi cu cum și cât de mult să gătești ciuperci poloneze. În primul rând, trebuie să le turnați într-o cratiță mare, de preferință emailată. Este indicat să folosiți o oală mare pentru a nu fi înghesuite. Apoi se umplu cu apa si se pun pe foc pana cand apa incepe sa fiarba. După aceea, apa trebuie scursă și turnați apă nouă în tigaie. Se recomandă să gătiți acești reprezentanți de trei ori. Numai gătirea în timpul procesului de fierbere nu dăunează structurii ciupercii. Așa că asigură-te că nu fierb.

(luc alb)

sau castaniu volant, maro,
maro inchis

- ciuperci comestibile

✎ Apartenenta si caracteristici generice

ciupercă poloneză(lat. Boletus badius) sau poloneză albă, sau castan de volant (maro, maro închis), iar printre oameni - ciupercă pansky, ciupercă brună- un tip de ciuperci poroase, care în diferite sisteme de clasificare a ciupercilor aparțin fie genului de ciuperci (lat. Boletus), fie ciupercilor cu mușchi (lat. Xerocomus), fie uleiurilor (lat. Suillus).
Cu toate acestea, recent, ciuperca poloneză a fost „expulsată” din genul de ciuperci (și chiar mai devreme din genul de ciuperci cu mușchi, și înainte de aceasta din genul de uleiuri) și a fost în general identificată în genul Imlerius (lat. Imleria) și se numește acum Imleria Badia (lat. Imleria badia), în cinstea unei comune din Italia, situată în regiunea Trentino-Alto Adige, subordonată centrului administrativ Bolzano, unde probabil a fost descoperită pentru prima dată.
Dar Dumnezeu să o binecuvânteze cu știință și, oricum ar fi, pentru un simplu profan, o ciupercă poloneză (sau poloneză albă) este, în primul rând, o ciupercă frumoasă și, în al doilea rând, o ciupercă comestibilă foarte bună, iar în patria lor, în centrul Europa, ei spun că este prețuită în egală măsură cu ciuperca porcini, care se numește acolo „ciuperca de piatră”. Și de ce „poloneză”? .., nimeni nu știe cu adevărat despre asta. Potrivit unor credințe, și-a primit numele pentru că predomină în principal pe teritoriile Europei de Est, în special, în Transcarpatia și Polonia și împrejurimile lor, de unde a fost întotdeauna exportat în multe țări. Potrivit altora – pentru că a fost cules și mâncat de polonezi în pădurile din Kostroma, când au fost conduși prin ele de legendarul nostru „ghid” – Ivan Susanin. Dar aceasta este mai mult ficțiune decât adevăr. În general - „poloneză” și atât!
Această ciupercă și-a primit cea mai mare răspândire în principal în pădurile de conifere, preferând să formeze micorize cu copacii bătrâni. Mult mai rar poate fi găsită în pădurile de foioase, iar din conifere ciuperca poloneză preferă în principal pădurile de pin, dar cu aceeași plăcere se poate așeza și în pădurile bătrâne de molid, dar cu un amestec de pin și o abundență de mușchi, pentru care obișnuia să aparțină volantelor. De obicei crește la baza trunchiurilor. conifere, pe rădăcini, zgomote și cioturi individual sau în grupuri rare.

✎ Specii asemănătoare, valoare nutritivă și medicinală

În natură ciupercă poloneză are omologi similari. Acesta este, în primul rând, volantul pestriț (lat. Xerocomellus chrysenteron), care diferă semnificativ de acesta prin pălăria maro-gălbuie care se sparge odată cu vârsta, în timp ce expune carnea roșie-roz și, în al doilea rând, volantul verde (lat. Xerocomus subtomentosus), care de asemenea, diferă semnificativ de acesta prin aceeași căpăcelă crăpată de culoare maro-aurie sau verde-maroniu, cu carnea galben deschis la vedere și o tulpină mai deschisă. Dar e bine că ambele sunt comestibile și, în plus, sunt de la „fostele rude”, pentru ca în caz de confuzie neintenționată să nu se întâmple nimic penal.
După gust și conținut caloric, ciuperca poloneză aparține ciupercilor comestibile din a doua categorie și are un gust foarte asemănător cu un hribi (sau ciupercă albă). Deși, după cum sa menționat deja, nu este întotdeauna atribuit genului lor și se poate aplica și la volante. Cu toate acestea, indiferent de ce, ciuperca poloneză este o ciupercă minunată, gustoasă și foarte utilă și este păcat că nu se găsește atât de des pe calea culegătorului de ciuperci. Adevărat, acest lucru îl face și mai valoros și de dorit! De exemplu, în medicina tradițională chineză, ciupercile poloneze uscate au fost folosite mult timp pentru a scădea tensiunea arterială și venoasă, precum și pentru a reduce greutatea sau pur și simplu ca sedativ. Și totul pentru că studiile recente de laborator au arătat că ciupercile poloneze conțin aminoacidul teanină, care este conținut, de exemplu, în ceaiul verde. De ce au activitate antioxidantă, deoarece teanina contribuie la multe procese benefice în organism, de exemplu:

favorizează relaxarea și calmul;
suprimă efectul negativ al cofeinei;
crește imunitatea împotriva cancerului;
oferă un efect neuroprotector;
scade tensiunea arteriala;
favorizează pierderea în greutate.

Sau iată un lucru atât de interesant: micologii și cercetătorii polonezi înșiși au descoperit că ciupercile „lor” poloneze sunt buni hiperacumulatori ai poluării solului, inclusiv sărurile metalelor grele și radioactive (mercur, cobalt, cadmiu și plumb) și sunt în curs de dezvoltare. metoda de aplicare a acestora pentru curățarea solului în locurile de poluare a acestuia (Cernobîl, Fukushima și altele).

✎ Distribuția în natură și sezonalitate

Ciuperca poloneză, așa cum am menționat deja, crește în principal în pădurile de conifere din Europa de Est și Centrală, dar se găsește și în munți și la poalele dealurilor. Caucazul de Nord, în Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. Și poate fi găsit și în Asia Centrală. Dar în pădurile din centrul Rusiei, el, din păcate, nu este un oaspete atât de frecvent pe cât ne-am dori, dar totuși se întâlnește. Dar, pe de altă parte, ciuperca poloneză dă roade pe tot parcursul sezonului ciupercilor, de la începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii noiembrie, de multe ori când nu se mai găsesc alte ciuperci poroase nobile. Prin ea însăși, ciuperca poloneză nu este deloc o ciupercă mică și unele dintre exemplarele sale ajung la dimensiuni și mase impresionante pentru a-l putea impresiona pe norocosul „vânător”. Iar aspectul estetic și frumusețea naturală a acestei ciuperci nu vor lăsa indiferent pe niciun culegător de ciuperci, chiar și „înțelept”.

✎ Scurtă descriere și aplicare

Ciuperca poloneză aparține secțiunii ciuperci tubulare iar interiorul capacului său are o structură tubulară. Și tuburile stratului său purtător de spori sunt de culoare gălbui-verzuie sau maro-ciocolată și, atunci când sunt presate, capătă imediat o nuanță albastră. Pălăria ciupercii poloneze cu suprafață „de căprioară”, vopsită în culoarea castanului-cafea. Iar piciorul său este aproape întotdeauna uniform, drept sau ușor curbat, nu are îngroșare pe toată lungimea, ușor fibros, uscat și catifelat la atingere, de culoarea cafelei cu lapte sau ciocolată cu lapte. Pe tăietură, ciuperca poloneză, ca multe alte ciuperci tubulare, devine puțin albastră.

Ciuperca poloneză poate fi folosită atât fără fierbere în prealabil, de exemplu, pentru prăjire, congelare sau uscare, fie după fierbere, pentru utilizare în supe și salate, sau pentru murat și marinat.

Corpurile fructifere cărnoase se disting de reprezentanții familiei de hribi: alb, uleios, hribi, hribi, mușchi. Aceeași familie (genul de ciuperci cu mușchi) aparține ciuperca poloneză, care este foarte asemănătoare cu există mai multe nume rusești pentru acest castan, ciupercă pansky, ciupercă maro. Pălăria semicirculară și convexă (devine plată cu vârsta) (4 până la 15 cm în diametru) are o piele uscată și netedă care nu se desprinde, dar devine lipicioasă pe vreme umedă. Culoarea sa este maro ciocolata, maro închis sau maro castaniu.

Ciuperca are un miros placut. Culoarea cărnii este albicioasă sau gălbuie pe tăietură, ușor albăstruie, iar apoi devine din nou deschisă pe capac și maro pe tulpină. Are un gust blând. Stratul tubular (culoarea tuburilor este gălbuie) este atașat sau liber la tulpină. Piciorul fibros are o formă cilindrică, atinge o înălțime de până la 12 cm, și o grosime de până la 4 cm.Ciuperca este mai frecventă la conifere și mai puțin întâlnită în pădurile de foioase.

Cum să gătești ciuperci poloneze? Poate fi pregătit pentru viitor: marinat sau uscat. Poate fi folosit în preparate culinare ca farfurie albă, volantă sau cu unt și, de asemenea, le înlocuiește cu succes. Din el se prepară supe, aperitive și feluri principale. Există un risc mare, așa că trebuie să utilizați numai ciuperci familiare și vechi, colectate în locuri ecologice.

Reteta 1

Pentru felul principal se folosesc pui și ciuperci poloneze. Gătitul se reduce la prăjirea și coacerea lor în cuptor cu paste. Ingrediente:

200 de capace de ciuperci poloneze, tăiate în bucăți groase de 1 cm;
4 (dezoase), decojite, tăiate fâșii groase de 1 cm;
1 ceapă, tăiată cubulețe;
250 ml vin alb sec;
250 g spaghete;
2 ½ căni de smântână;
250 g parmezan ras;
ulei de masline;
sare de mare;
piper;
1 buchet mic de patrunjel;
1 buchet mic de busuioc;
3 linguri migdale tocate.

Ciupercă poloneză, tăiată felii, asezonată cu sare și piper negru. Adăugați puțin ulei într-o cratiță, încălziți-o, întindeți ciupercile și prăjiți până se rumenesc. Scoateți ciupercile și puneți-le deoparte. Puneți bucățile de pui în aceeași cratiță și prăjiți până se rumenesc. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte. Se fierb spaghetele în apă cu sare, se scurg de apă. În același timp, ceapa se prăjește într-o cratiță, apoi se pun puiul și ciupercile în ea, se toarnă vin alb și smântână, amestecul se combină, se aduce la fierbere și volumul lichidului se reduce la jumătate, se scoate din se incalzeste, se adauga verdeata tocata marunt si jumatate de parmezan. Se amestecă amestecul de paste. Se întinde într-o tavă de copt, se stropește cu parmezan și se stropește cu ulei. Se da la cuptorul preincalzit la 210 C si se coace 15 minute, apoi se presara migdale prajite si se serveste.

Rețeta 2

Pentru a pregăti o gustare fierbinte, puteți folosi o ciupercă poloneză. Ingrediente:

½ cană pesmet prăjit
¼ cana frunze de patrunjel tocate marunt;
1 catel de usturoi tocat marunt;
½ cană ulei de măsline;
4 capace mari de ciuperci;
2 rosii (taiate in jumatati)
sare;
piper.

Pătrunjelul și usturoiul se amestecă cu pesmet, jumătate din ulei, sare și piper. Lăsați amestecul timp de o oră. Preîncălziți cuptorul la 180 C. Ungeți vasul de copt cu ulei. Puneți ¼ din amestecul pregătit în fiecare capac de ciuperci și întindeți-le într-o formă și stropiți cu uleiul rămas. Jumătățile de roșii se asezonează cu sare și piper și se așează în același vas. Coaceți sub un capac sau folie timp de 40 de minute.

Reteta 3

Ciuperca poloneză va da supei o aromă și o aromă de ciuperci. Pentru 4 portii de supa aveti nevoie de:

250 g ciuperci proaspete, tăiate bucăți;
½ ceapă, tăiată în jumătate de rondele;
1 morcov de mărime medie, tăiat fâșii;
1 dulce tăiat fâșii;
2 catei de usturoi, tocati marunt;
2 rosii mari (albite in apa clocotita si curatate de coaja, apoi taiate in jumatati cu plastic);
1 lingura ulei de masline;
1 crenguță de mărar;
pene de ceapă verde;
sare de mare;
smântână.

Ciupercile împreună cu frunza de dafin se pun într-o oală cu apă rece, se încălzește la fierbere fără capac la foc mare, se reduce focul și se acoperă cu un capac. Se adaugă toate legumele, uleiul și sarea de mare. Se fierbe 15 minute.Se ia de pe foc si se lasa deoparte 10 minute.Se toarna in farfurii,se presara cu marar si ceapa verde. Se serveste cu smantana.

Ciuperca porcini poloneză este una dintre cele mai multe ciuperci celebreîn zona noastră. El, cu siguranță, este cunoscut atât de cei experimentați, cât și de cei nou-veniți în afacerea cu ciuperci. Acest specimen are o mulțime de substanțe utile și vitamine. În plus, este foarte hrănitoare și săracă în calorii. Și în plus, nu absoarbe substanțe nocive și periculoase, așa că este destul de sigur să-l consumi.

Descriere

Deși este cunoscut de aproape toată lumea, dar totuși, merită luat în considerare și caracterizat mai în detaliu pentru a nu cădea în duble periculoase sau deloc gustoase.

Pălăria, în acest caz, are o culoare caracteristică, maro. Desigur, se poate schimba de la o nuanță mai deschisă la una mai închisă, în funcție de zona în care crește. Când afară este umed sau plouă, capacul devine lipicios, dar dacă soarele strălucește și este uscat, atunci rămâne uscat în consecință. Pielea capacului este greu de desprins.

Piciorul își schimbă culoarea de la maro deschis la închis. Are o textură ușor fibroasă. De obicei, este dens, gros și drept. Uneori, pot apărea mici grupuri de culoare gălbuie.

Stratul tubular este galben, destul de dens, devine albastru la apăsare. Tubulii sunt rotunzi și ovali, foarte mici.

Pulpa este gălbuie, poate deveni albastră când este apăsată. Aroma si gust, este destul de placut, delicat, dulceag, fructat si bineinteles de ciuperca.

Conform descrierii și aspectului, ciuperca poloneză este foarte asemănătoare cu cea albă, dar există totuși unele diferențe.

Sunt prezente duble în ciuperca albă poloneză, dar nu sunt periculoase. Desigur, există încă o ciupercă satanică, care este foarte asemănătoare cu cea poloneză. Dar au încă diferențe în ceea ce privește forma culorii picioarelor și culoarea la locul tăieturii. Prin urmare, pentru a le distinge, este mai bine să vă uitați la fotografiile și descrierile ciupercii porcini poloneze.

Caracteristici benefice

Ca toate ciupercile, bineînțeles comestibile, poloneză, are o mulțime de oligoelemente și vitamine utile. Acest exemplar poate fi o alternativă excelentă la carne, astfel încât vegetarienii o pot mânca în siguranță. În plus, va ajuta la diversificarea nutriției.

Și datorită conținutului scăzut de calorii, devine un produs bun pentru persoanele supraponderale.

În plus, ciuperca poloneză are teanină, care ajută la scăderea tensiunii arteriale, dă un efect calmant și relaxant.

Gătitul

Acest exemplar are un gust excelent și o aromă nu mai puțin uimitoare. Prin urmare, se folosește pentru gătit, sosuri și supe, sunt și prăjite, înăbușite, murate și uscate. Dar, înainte de asta, trebuie să fie fiert cu siguranță și nu o dată, ci de cel puțin trei ori. După fiecare fierbere, apa trebuie scursă și turnată cu apă nouă. Da, totuși asigurați-vă că apa nu fierbe, pentru că atunci structura ciupercii se va prăbuși și va deveni neatractiv.

Însă, atunci când gătiți ciuperci poloneze, trebuie să fiți extrem de atenți, pentru că acestea sunt foarte adesea supuse atacurilor de viermi. Prin urmare, înainte de gătire, acestea ar trebui să fie bine înmuiate într-o soluție salină. păstrați acestea cadouri de pădure stând acolo vreo cinci ore.

În plus, înainte de a găti acest exemplar, este necesar să îl curățați bine de pielea de pe capace și de murdărie și nisip. Coaja este uneori îndepărtată, astfel încât ciupercile fierte să nu fie tari și ușor tari. Dar această acțiune se face numai atunci când nu sunt înmuiate.

habitate

După cum am menționat mai sus, ciuperca poloneză trăiește în Europa. Se pare că preferă pădurea de pini și pământul nisipos. Uneori, el se poate ascunde sub un strat de ace și nisip, așa că pentru a găsi acest exemplar excelent, va trebui să depui puțin efort pentru a inspecta toate denivelările suspecte.

Apropo, polonezul nu crește niciodată singur, de obicei trăiește în familii întregi. Prin urmare, puteți colecta până la o duzină dintre aceste exemplare drăguțe dintr-un singur loc.

Această ciupercă crește de la mijlocul toamnei până la prima vreme rece seroasă. Pentru a o recunoaște cu siguranță și a o distinge de restul, este mai bine să te uiți la o fotografie a unei ciuperci poloneze.

Concluzie

Ciuperca albă poloneză este un locuitor al pădurii foarte gustos. În plus, este și foarte util pentru corpul uman. Daca vrei sa gasesti adevarate comori in padure, atunci ti-as recomanda sa cauti ciuperci poloneze.

Se găsește în pădurile mixte și de conifere ciupercă unică crescând lângă mușchi. De aici și-a primit numele - volant. Crește din iunie până în octombrie. Această specie este comestibilă, dar chiar și culegătorii experimentați de ciuperci o confundă adesea cu un volant fals.

Informatii generale

Mokhovik - o ciupercă din familia Boletaceae. Este o rudă cu binecunoscutul boletus. Cele mai strălucitoare calități gustative se disting prin subspeciile verde, poloneză, roșie și pestriță.

Fiecare soi are propriile sale caracteristici, dar există caracteristici comune, care includ:

pălărie uscată și ușor catifelată;
pot apărea fisuri pe piele pe măsură ce crește;
diametrul poate ajunge la 9 centimetri.

pulpa de ciuperci- roșiatic, gălbui sau alb. În partea de jos a capacului se află un himenofor, care este un strat format din celule care formează spori. In volant este tubular.

O trăsătură caracteristică este că atunci când apăsați himenoforul, la locul de contact rămâne o nuanță albăstruie.

Tulpina ciupercii este netedă sau șifonată, din nou în funcție de soi. Dimensiunile sale pot ajunge la 8 centimetri.

volant verde

Astfel de volante sunt considerate cele mai comune. Se disting printr-o suprafață maro-aurie a capacului, al cărei diametru ajunge adesea la zece până la doisprezece centimetri. Piciorul este de formă cilindrică și de culoare verde. Înălțime - până la 9 cm, grosime - până la 4 cm. Pulpa este albă și destul de densă, devine albastră la tăietură.

Această specie se găsește în păduri, în apropierea autostrăzilor și în poieni spațioase. Ciupercile verzi sunt fierte, congelate, murate și prăjite.

În același timp, nu este obișnuit să le uscați, deoarece pulpa începe să devină neagră în timpul depozitării prelungite.

volant galben-brun

Experții cred că acest lucru aparține familiei petrolului, dar semnele externe nu sunt dovezi în acest sens.

Pălăria unor astfel de ciuperci se distinge printr-o margine ascunsă și o culoare gălbuie maronie. Diametrul său ajunge la cincisprezece centimetri. Suprafața se crăpă în timp și își schimbă culoarea: de exemplu, ciupercile tinere au o pălărie gri-gălbuie, puțin mai târziu devine roșie, iar la maturitate capătă o culoare ocru deschis. Pulpa este galben deschis și destul de fermă.

Adesea se găsește în pădurile mixte sau de conifere. Se poate consuma murat, sărat sau prăjit, precum și uscat.

volant roșu

Acest soi este cunoscut de mulți, deoarece are o culoare distinctă. Astfel de ciuperci pot fi găsite în pădurile de foioase printre iarbă și mușchi.

Capacul de ciupercă are formă de pernă și poate crește până la 8 centimetri în diametru. Himenoforul este galben, iar suprafața calotei este roșie. Pulpa are o nuanță gălbuie și o structură densă.

Această ciupercă are o aromă foarte plăcută, dar este mai bine să o adăugați imediat la feluri de mâncare, deoarece este complet nepotrivită pentru depozitare și uscare.

maro (poloneză)

Diametrul șapei sale ajunge la douăzeci de centimetri.. Are o culoare maro. Forma piciorului este cilindrică, dimensiunea sa este de până la cincisprezece centimetri. Pulpa ciupercii poloneze de mușchi se distinge printr-o aromă de ciuperci sau chiar fructată.

Soiul polonez este considerat foarte popular. Se folosește sărat, uscat și congelat și proaspăt.

Cum să distingem

Dacă ai luat accidental ciuperca falsă, atunci nu trebuie să intri în panică imediat, deoarece nu va dăuna sănătății, dar pur și simplu nu are un gust foarte plăcut. Gemenii sunt mult mai mici decât omologii lor comestibile. De asemenea, nu devin albastre la tăiere și nu miros.

Volanele false includ următoarele:

Sistematică:

Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Subclasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Comanda: Boletales (Boletales)
Familia: Boletaceae (Boletaceae)
Gen: Imleria
Vedere: Imleria badia (volan castan)

Alte denumiri pentru ciuperci:

Sinonime:

ciupercă brună
ciuperca pansky
Xerocomus badius
Boletus badius

Habitat și timp de creștere:
Ciuperca de castan crește pe soluri acide în păduri mixte (adesea sub stejari, castani și fagi) și de conifere - sub arbori de vârstă mijlocie, pe așternut, pe soluri nisipoase și în mușchi, la baza copacilor, pe soluri acide din câmpii și munți. , individual sau în grupuri mici, nu de puține ori sau destul de des, anual. iulie până în noiembrie Europa de Vest), din iunie până în noiembrie (Germania), din iulie până în noiembrie (Republica Cehă), în iunie - noiembrie (fosta URSS), din iulie până în octombrie (Ucraina), în august - octombrie (Belarus), în septembrie (Orientul Îndepărtat) , de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie, cu o creștere masivă de la sfârșitul lunii august până la mijlocul lunii septembrie (regiunea Moscova).

Distribuit în zona temperată de nord, inclusiv America de Nord, dar mai masiv în Europa, incl. în Polonia, Belarus, Ucraina de Vest, statele baltice, partea europeană a Rusiei (inclusiv regiunea Leningrad), în Caucaz, inclusiv în nord, în Siberia de Vest (inclusiv regiunea Tyumen și Regiunea Altai), Siberia de Est, în Orientul Îndepărtat (inclusiv insula Kunashir), în Asia Centrală (în vecinătatea Alma-Ata), în Azerbaidjan, Mongolia și chiar în Australia (zona temperată de sud). În estul Rusiei este mult mai puțin frecventă decât în vest. Pe istmul Karelian, conform observațiilor noastre, crește din a cincea perioadă de cinci zile din iulie până la sfârșitul lunii octombrie și în a treia perioadă de cinci zile din noiembrie (într-o toamnă lungă și caldă) cu creștere masivă la rândul său. lunile august și septembrie și în a treia perioadă de cinci zile din septembrie. Dacă mai devreme ciuperca creștea exclusiv în pădurile de foioase (chiar și în arin) și mixte (cu molid), atunci în ultimii ani descoperirile sale în pădurea nisipoasă de sub pini au devenit mai frecvente.

În același timp, corpurile fructifere sunt în mod clar oprimate - mici, plictisitoare, de formă urâtă.

Descriere:
Pălăria are un diametru de 3-12 (până la 20) cm, semisferică, convexă, plano-convexă sau în formă de pernă la maturitate, plată la bătrânețe, maro-roșcat deschis, nuanțe de castan, ciocolată, măsline, maro și maro închis. (pe timp de ploaie - mai închis), ocazional chiar negru-maro, cu un neted, la ciuperci tinere cu o îndoire, la cele mature - cu marginea ridicată. Pielea este netedă, uscată, catifelată, pe vreme umedă - grasă (lucitoare); nu este eliminat. Când este apăsat pe o suprafață tubulară gălbuie, apar pete albăstrui, albastru-verzui, albăstrui (cu deteriorarea porilor) sau chiar pete maro-maronii. Tubulii sunt crestati, usor aderenti sau aderenti, rotunjiti sau unghiulari, crestati, de diferite lungimi (0,6-2 cm), cu marginile nervurate, de la alb la galben deschis in tinerete, apoi galben-verzui si chiar gălbui-maslinie. Porii sunt largi, de dimensiuni medii sau mici, monocromatici, unghiulari.

Picior de 3-12 (până la 14) cm înălțime și 0,8-4 cm grosime, dens, cilindric, cu baza ascuțită sau umflat (tuberos), fibros sau neted, adesea curbat, mai rar - fibros-subțire-solzant, solid, maro deschis, maro-gălbui, galben-maro sau maro (mai deschis decât capacul), la vârf și la bază este mai deschis (gălbui, alb sau căpriu), fără model de plasă, dar striat longitudinal (cu dungi ale culoarea capacului - fibre rosu-brun). Când este apăsat, devine albastru, apoi devine maro.

Pulpa este densă, cărnoasă, cu miros plăcut (fructat sau de ciupercă) și gust dulceag, albicioasă sau galben deschis, maroniu sub pielea bonetei, ușor albastră pe tăietură, apoi devine maronie și în cele din urmă redevine albă. În tinerețe este foarte greu, apoi devine mai moale. Pulbere de spori maro-măsliniu, maro-verzui sau maro măsliniu.

dublu:
Din anumite motive, culegătorii de ciuperci neexperimentați sunt uneori confundați cu o ciupercă porcini de formă de mesteacăn sau molid, deși diferențele sunt evidente - ciuperca porcini are un picior mai ușor în formă de butoi, o plasă convexă pe picior, carnea nu devine albastră etc. Diferă de ciuperca biliară necomestabilă (Tylopilus felleus) în moduri similare. ). Mult mai asemănătoare cu ciupercile din genul Xerocomus (): volant pestriț (Xerocomus chrysenteron) cu capac maro-gălbui care crapă odată cu vârsta, în care este expus țesut roșu-roz, volant maro (Xerocomus spadiceus) cu galben, roșcat sau închis. maro sau o pălărie maro închis de până la 10 cm în diametru (în crăpături este vizibil țesut uscat albicios-galbui), cu tulpină perforată, fibros-fulgioasă, pudrată, albicioasă-gălbuie, galbenă, apoi de culoare închisă, cu o tulpină roșie delicată sau grosieră plasă maro deschis deasupra și maro roz la bază; (Xerocomus subtomentosus) cu un capac maro-auriu sau maro-verzui (strat tubular maro auriu sau gălbui verzui) care crapă pentru a dezvălui țesut galben deschis și o tulpină mai deschisă.

Videoclip despre castanul Mokhovik:

Notă:
O ciupercă comestibilă populară și gustoasă (categoria a 2-a) - mai ales la sfârșitul toamnei, când coboară și alți boleti. Culoarea albastru-albastru a cărnii albe dispare când este gătită. Se folosește într-o varietate de moduri: proaspăt (în supe și fripturi după fierbere timp de 15 minute), sărat și murat, uscat (capătă o culoare plăcută galben deschis) și congelat. Potrivit lui V. Buldakov, gustul seamănă cu un hribi. Pe vremuri, comercianții fără scrupule au încercat să o treacă drept o ciupercă porcini uscată.

O ciupercă adultă cu aspect puternic este adesea confundată cu un boletus, o rudă a familiei Boletov, o ciupercă tânără cu un hribi sau chiar ciuperci false sunt colectate în schimb, dar există o diferență semnificativă între ciuperca comestibilă și iubitorii " vânătoare tăcută» Este necesar să știți despre asta.

Musca de mușchi și-a primit numele pentru habitatul său predominant în mușchi - în pădurile de latitudini temperate ale ambelor emisfere, pe versanții râpelor, în tundra, în zona alpină, chiar și pe cioturile și trunchiurile copacilor căzuți de vânt. Apare atât sub specii de conifere, cât și de foioase, formând micorize cu molid, pin, stejar, tei, fag, castan european.

Printre culegătorii de ciuperci, volantul este considerat o ciupercă sigură: aparținând tubularului, practic fără rude periculoase pentru sănătatea umană, exclude posibilitatea de a-l confunda cu un fel de ciupercă agaric otrăvitoare.

Caracteristici caracteristice ale volantelor

Mokhovik are o pălărie ușor de recunoscut: la ciupercile tinere este rotundă, cu o nuanță deschisă de ciocolată aurie și un strat tubular portocaliu pal; la exemplarele mai vechi, în formă de pernă sau plate, brun-vișiniu, cu un himenofor brun-verzui sau galben. La atingere, suprafata capacului este placuta si catifelata, uneori fisurata, pe vreme umeda este lipicioasa. Piciorul este neted sau ușor șifonat, fără inele și cuverturi de pat. La acele ciuperci care cresc în mușchi uscat, este alungită, la cele care cresc printre perdele de mușchi verde suculent este scurtă și groasă.

În locul presiunii pe orice parte a ciupercii sau pe tăietură, ciuperca de muşchi are o culoare albastră caracteristică, care o deosebeşte de multe alte ciuperci.

Tipuri de ciuperci

Există 18 specii în genul Mokhovik (Xerocomus), dintre care doar șapte se găsesc în vastitatea Rusiei.

Ciupercă poloneză (X. badius)

Fotografie cu ciuperca poloneză

Reputat a fi excelent ciuperca comestibila una dintre cele mai gustoase din Europa. Are o dimensiune destul de mare: o pălărie maronie ajunge uneori la 12–15 cm în circumferință, iar piciorul se ridică cu 10–13 cm. Pulpa sa este cărnoasă, cu gust plăcut și miros pronunțat de ciupercă, albicioasă sau ușor cremoasă. nuanță galbenă. Stratul tubular este auriu, mai târziu - măsliniu-gălbui, sporii sunt maro deschis. În Rusia, crește mai des în pădurile de conifere pe soluri nisipoase; se găsește în partea europeană, în Caucazul de Nord, în Siberia și pe insula Kunashir.

Ciupercile comestibile bune sunt: volanta rosie, volanta verdeși volant pestriț sau fisurat.

Volan roșu (X. rubellus)

Foto volant roșu

Ciupercă de mărime medie, cu o pălărie roșie bogată de până la 8 cm în circumferință, catifelată la atingere. Se ridică pe o tulpină subțire, de până la 1 cm grosime, de aproximativ 10 cm înălțime, la bază cu o nuanță roz-somon. Stratul tubular este galben plictisitor, sporii sunt maro cărămidă. Specia este culesă numai în pădurile de foioase, mai des în pădurile de stejar din Europa, Orientul Îndepărtat, ciuperca se găsește și în Africa de Nord, dar nu este numită creștere peste tot.

Volan verde (X. subtomentosus)

Fotografie cu volantul verde

O ciupercă cu capacul maro-măsliniu sau cenușiu de până la 10 cm în diametru și un picior cilindric, ușor îngustat în jos, picior neted de până la 2 cm grosime și 4 până la 10 cm înălțime, carne albă și himenofor gălbui. Crește peste tot, atât în pădurile de foioase, cât și în cele de conifere, se găsește chiar și pe furnici. Zona de distribuție este extinsă.

Volant pestriț sau fisurat (X. chrysenteron)

O ciupercă cu o rețea caracteristică de crăpături pe o pălărie mică (3–7 cm în diametru), care diferă în diferite nuanțe: visiniu-visiniu, măsline-ciocolată, roșu teracotă, gri-ocru. La picior, care crește până la 10 cm, se observă o formă neobișnuită în formă de club. Sub picior este roșiatic cu benzi fibroase cenușii abia vizibile. Himenoforul are pori mari, galben crem sau măsliniu deschis, sporii sunt galben-maronii. Răspândit peste tot: în pădurile de conifere și mixte, pe sol acrișor, în toată Europa și în partea europeană a Rusiei, în Orientul Îndepărtat și în Caucazul de Nord.

Comestibile condiționat includ tipuri de ciuperci cu mușchi:

contondent (X. truncatus),
castan (X. spadiceus),
pudră (X. pulverulentus),
copac (X. lignicola),
semi-aurie (X. hemichrysus).

Perioada de colectare și reguli

Ciupercile ciuperci rodesc masiv din iulie până în septembrie inclusiv, cu toate acestea, fiecare specie are propriile date de început și de sfârșit pentru coacere. Așadar, primele volante fisurate apar în ultimele zece zile ale lunii iunie, iar exemplarele unice apar până la sfârșitul lunii septembrie, deși sunt colectate în cantități mari abia din a doua jumătate a lunii august și până în a zecea zi a primei luni de toamnă. .

Perioada de colectare Ciupercă poloneză- din iunie până în noiembrie, se întâlnește adesea când restul ciupercilor nu se mai găsesc.

Pe teritoriul Rusiei se recoltează din mai până în octombrie și roșu nu diferă în rodirea abundentă și cade în coșurile culegătorilor de ciuperci pe parcurs cu alte volante în august și septembrie.

Atunci când colectează ciuperci, ei monitorizează cu atenție aspectul albastrului pe tăietură sau atunci când se apasă pe corpul ciupercii - semnul principal al comestibilității sale.

Volante false și fotografiile lor

Cu capacele lor, ciupercile cu mușchi seamănă vag cu ciuperca otrăvitoare Panther Amanita (Amanita pantherina). Este necesar să se ia în considerare cu atenție reversul - în agaric-muscă este tubular, în agaric-muscă este lamelar, iar la exterior suprafața capacului ciupercii otrăvitoare se distinge prin fulgi albi mici care se sfărâmă ușor.

Ciuperca otrăvitoare de ardei (Chalciporus piperatus) arată ca un volant roșu, având o nuanță roșiatică vișină a tulpinii și a stratului tubular. Pe tăietură, atât capacul, cât și tulpina devin roz, în contrast cu albastrul mușchi.

Ciuperca biliară (Tylopilus felleus)

Ele sunt mai des confundate cu ciuperci tinere și boletus decât cu volante, dar există încă șansa de a intra în compania volantelor. Deși ciuperca de fiere nu este otrăvitoare, gustul ei amar care apare în timpul tratamentului termic va strica orice fel de mâncare cu ciuperci.

Volanul pestriț are, de asemenea, un omolog necomestibil - ciuperca de castan, sau gyroporus de castan (Gyroporus castaneus) cu aceeași pălărie maronie, care își schimbă nuanțele în timpul coacerii și devine acoperită cu o plasă fină de crăpături pe vreme uscată. Se distinge printr-un picior gol maroniu, nu își schimbă culoarea pe tăietură, ceea ce nu se poate spune despre ruda sa albastru giropor(G. cyanescens), mai puțin asemănător cu volantul din cauza pălăriei maro-cenușiu sau galben-maroniu. Ambele ciuperci sunt necomestibile și sunt foarte amare în feluri de mâncare.

Proprietăți utile și contraindicații

Ciupercile conțin în compoziția lor multe substanțe sănătoase: enzime care favorizează digestia alimentelor; zaharuri naturale, datorită cărora mâncărurile din ele sunt considerate cu conținut scăzut de calorii și potrivite pentru alimente dietetice; vitaminele PP, D și B; oligoelemente, inclusiv molibden și calciu, în funcție de conținutul cărora volantele ocupă o poziție de lider în rândul ciupercilor.

Ciupercile cu mușchi nu produc efecte nocive asupra organismului. Cele mai multe ciuperci sunt percepute de stomac ca alimente grele, astfel încât persoanele cu boli cronice ale ficatului și tractului gastro-intestinal sunt sfătuite să se abțină de la a mânca feluri de mâncare cu ciuperci în cantități mari. Cu toate acestea, ciupercile nu creează un efect atât de pronunțat de gravitație pentru stomac ca alte ciuperci. Totuși, nu ar trebui să le oferi copiilor sub 3 ani și, bineînțeles, celor care sunt alergici la ciuperci.

Rețete de gătit

După o „vânătoare liniștită”, un culegător de ciuperci începător are o „problemă”: cum să gătești ciuperci apetisante de mușchi, în ciuda calităților lor gustative mediocre declarate în toate ghidurile culinare?

Principalul lucru este să vă amintiți un lucru important - din interacțiunea cu aerul, ciupercile încep imediat să se întunece, astfel încât ciupercile proaspete, curățate de coajă sunt imediat scufundate în apă, adăugând 2 g de acid citric și o linguriță de sare la 1 litru.

În formă sărată și murată, ciupercile sunt preparate excelente pentru iarnă, dar sunt extrem de rare pentru uscare - din cauza aceleiași întunecări caracteristice. Pentru gătit mâncăruri din ciuperci, se folosesc atât pălării, cât și picioare. Ciupercile mușcă nu trebuie să fie prefierte înainte de a fi prăjite sau adăugate în supe, iar ciuperca poloneză este consumată și crudă ca accent principal al salatelor. Salată incredibil de gustoasă „Awesome”, deși ciupercile pentru ea sunt încă luate marinate.

Salată cu ciuperci poloneze

Ingrediente principale:

ciuperci - borcan de 0,5 l,
brânză procesată - 100 g,
cartofi fierți - 5-6 bucăți,
castraveți murați - 2-3 bucăți,
maioneza pentru dressing
verdeata dupa gust.

Bucătarii cu experiență sfătuiesc să folosiți castraveți pentru această salată dintr-o marinată pe acid citric, și nu pe oțet. Toate componentele vasului sunt zdrobite, amestecate și asezonate cu maioneză, iar verdețurile sunt adăugate la discreția dvs.

Ciupercile de mușchi pentru această salată și pentru multe alte feluri de mâncare sunt pregătite pentru iarnă, după cum urmează:

Ciuperci murate

Ciupercile sunt curățate și spălate bine, deteriorate și prea mari sunt sortate, lăsând nu mai mult de 5-6 cm în circumferință cu pălării.

Se pune intr-o cratita, se toarna apa si se aduce la fiert, apoi se fierbe 10-15 minute la foc mic si se toarna continutul intr-o strecuratoare. Se lasă apa să se scurgă în timp ce se prepară marinada. Pentru 1 litru de apă se toarnă 1 lingură de sare și zahăr, se adaugă 2 foi mici de dafin, câțiva căței de usturoi și destul de puțini căței. După fierbere, se toarnă 1 lingură. o lingura de otet si transfera ciupercile in tigaie. Fierbeți în marinată timp de 5 minute, apoi puneți în recipiente de sticlă sterilizate, astfel încât lichidul să acopere tot conținutul și rulați.

Ciupercile delicioase fac supe, garnituri înăbușite sau prăjite și coapte în smântână, ele pot pretinde cu ușurință a fi o capodopera culinară rafinată.

Care este principala diferență dintre un culegător de ciuperci experimentat și un începător? Un colecționar experimentat distinge aproximativ o mie diferite feluri corpuri fructiferi care cresc în pădurile și pajiștile zonei sale climatice. El cunoaște mirosul ciupercilor otrăvitoare comestibile și mortale. El știe locurile în care pot crește și timpul care le este favorabil. Știe și de ce se întâmplă acest lucru, precum și faptul că unele corpuri fructifere emit suc de lapte- alb sau portocaliu. El nu își adună recoltele de-a lungul drumurilor și în apropiere zonele industriale. La urma urmei, ciupercile absorb toate metalele grele și substanțele toxice. Astfel, chiar și boletus devine periculos pentru sănătate.

Există trăsături distinctive clare în comestibile și

Din păcate, există doar unul, dar nu vă garantează că nu veți ridica ciuperci din coș. Acesta este așa-numitul „pat al morții”. Acesta este denumirea adânciturii dintre picior și miceliul unor agarici de mușcă și grăbite situate în pământ. Fără miros (neplăcut pentru unii specii comestibile), nici gustul (neutru la unele otrăvitoare) nu va putea spune cu exactitate sigură ce este în fața ta. Același lucru este valabil și pentru semnul când ciuperca devine albastră pe tăietură. Un colecționar începător trebuie doar să ia un catalog și să-și amintească cum arată ciupercile, cântarele, ciupercile și ciupercile de unt și cum arată ca fibre periculoase, agaric de muște și o întreagă cohortă de ciuperci „false” care sunt falsificate ca fiind comestibile. Și chiar mai bine - de câteva ori pentru a merge în pădure cu o persoană cu experiență care va arăta și va spune.

De ce ciuperca devine albastră pe tăietură

Mulți oameni ignoranți consideră că o astfel de culoare albastră este o dovadă a otrăvirii descoperirii și, prin urmare, nu o iau în coșul lor. Și degeaba! O schimbare de culoare înseamnă doar că o reacție de oxidare are loc în urma contactului cu aerul. Pulpa ciupercilor nu numai că poate deveni albastră, ci și verde, devine neagră, roșie, maro. Și, de asemenea, începe să „sângereze” - sucul lăptos de culoarea morcovului, care iese în evidență la pauză, sperie culegătorii neexperimentați de ciuperci de la delicioasă camelină.

Foarte repede devine o îndoire verde închis a boletusului. Ryzhik, care în Rusia este numit și în Ucraina - un atu (pentru culoarea sa elegantă roșu-portocalie), de asemenea, atunci când este tăiat, devine foarte albastru. Ciupercile Aspen aparținând primei categorii își schimbă culoarea la apăsarea capacului și pe tăietura pulpei. Ciupercile din cea mai înaltă categorie nu sunt imune la decolorare. Chiar și în glorioasa cohortă de ciuperci există așa ceva. De exemplu, foarte gustos, găsit în pădurile de pini Albastru pe tăiat și volant (un alt nume este mlaștină). În partea de sud a Rusiei și Ucrainei, în pădurile de stejar, salcâm și castani, cresc ciuperci cu gust excelent, care își schimbă și culoarea. Ele devin albastre, verzi, negre sau maro. Acesta este castanul. Și vânătaia devine albastră de la o singură atingere.

Din păcate, și ciupercile otrăvitoare își schimbă culoarea. Deci, cel mortal devine albastru pe tăietură. Este foarte asemănător cu un hribi obișnuit, prin urmare provoacă multe otrăviri. Îl poți recunoaște după tulpina roșiatică și porii portocalii de pe capac. Dacă vă este frică de o culoare albăstruie sau verde închis pe tăietură, atingeți-o cu limba: amar.

Kira Stoletova

Uneori, în păduri, cresc ciuperci în zone acoperite cu mușchi. Aceștia sunt Mohoviki aparținând familiei Boletov. Și-au luat numele de unde cresc. Există specii nepotrivite consumului uman. Pentru a se asigura că ciuperca găsită este comestibilă, ei determină dacă volantul devine albastru la tăietură sau nu.

Locuri de distribuție

Ele cresc mai ales în pădurile de conifere, iar uneori pot fi întâlnite și în pădurile mixte de latitudini temperate, pe versanții râpelor, la baze sau în trunchiurile copacilor căzuți. Cel mai adesea cresc unul câte unul, mai rar - în grupuri mici, formând un plex dens de miceliu și mușchi. Perioada de colectare în masă: de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.

Soiuri

În lume, există 18 specii de ciuperci Mossiness potrivite pentru mâncare. Clasificat în funcție de caracteristicile aspectului:

Verde. Capacul are o culoare verzuie-maslinie, pulpa este gălbuie, piciorul este subțire, de formă cilindrică;
Pestriță. Diferă de omologii săi prin pielea capacului, care are crăpături de o nuanță roz și o tulpină gălbuie. Mai frecvent în pădurile mixte;
galben-brun. O pălărie mai convexă de culoare gri-portocalie, care se întunecă cu vârsta până la o nuanță roșu-maro;
Roșu. Mai mic decât alții și mai puțin obișnuit. Are o culoare roșu-brun mai strălucitoare, mai ales exemplarele tinere;
Pudrat sau înnegrit. Pe lângă capacul prăfuit, caracteristic unei ciuperci tinere, are particularitatea de a deveni albastru brusc la o pauză și apoi de a se înnegri;
Cu picior roz. Capacul are o suprafață netedă de nuanță maro-castaniu, iar tulpina de la bază este roz strălucitor;
Catifea. Are pălăria de aceeași culoare ca și Pied, dar fără crăpături.

Culegătorii de ciuperci confundă uneori tinerii cu ciupercile boletus; pe măsură ce cresc, asemănarea lor cu ciupercile crește.

caracteristici generale

În ciuda existenței unui număr mare de specii de ciuperci Mossiness, acestea au caracteristici comune.

Acesta este un reprezentant tipic al ciupercilor tubulare cu o parte interioară poroasă a unui capac convex. Poate ajunge la 10-14 cm în diametru.La atingere este uscată și catifelată în perioada secetosă și devine lipicioasă pe vreme umedă. Picior - formă cilindrică ușoară, până la 8-10 cm înălțime. La o ciupercă care crește în mușchi uscat, este scurtă și groasă, în mușchi umed, dimpotrivă, este alungită și subțire. Pulpa este de culoare galben deschis, atunci când este deteriorată devine albastră și emite aroma de ace.

Diferențele unui volant fals

Volanul comestibil devine albastru pe tăietură. Cu exceptia ciuperci comestibile din această specie, sunt cele cărora le este interzis să mănânce. Nu sunt otrăvitori, dar gustul lor este extrem de neplăcut:

Principala diferență dintre volantele false și cele comestibile este absența unei nuanțe albastre la locul deteriorării corpului fructifer.

Având în vedere că există volante false, sortând recolta, ar trebui să examinați locurile tăierilor și să vă asigurați că au o nuanță albastră, caracteristică exemplarelor comestibile. După o inspecție amănunțită, acestea sunt spălate, curățate, dacă se dorește, fierte sau prăjite. Sunt bune și pentru uscare, murare sau sărare. Potrivit pentru depozitare pe termen lung și nu își pierd gustul atunci când sunt congelate.

Proprietăți utile și dăunătoare

După proprietățile lor nutritive și gust, Mokhoviki aparține categoriei a treia, nu celei mai valoroase. Conținutul lor de calorii este scăzut și se ridică la 19 kcal la 100 g, ceea ce le face un produs dietetic, iar din punct de vedere al conținutului de aminoacizi nu sunt inferioare cărnii. În plus, conțin multe vitamine și oligoelemente, pentru care sunt apreciate în bucătăria vegetariană, și conțin și enzime care ajută la o mai bună digerare a alimentelor.

Daune organismului poate provoca ciuperci vechi, începând să se descompună. Acestea acumulează produse de degradare toxice care pot provoca tulburări ale sistemului digestiv și nervos. În plus, ca oricare altul, ar trebui să fie utilizate cu prudență în cantități mari de către persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, alergii severe. De asemenea, nu oferi mâncăruri cu ciuperci copiilor sub 3 ani.

Concluzie

Ciupercile de muşchi nu ocupă ultimul loc în ierarhia preferinţelor culegătorilor de ciuperci. Pentru a obține beneficiul și plăcerea maximă din recoltă, ar trebui să luați în considerare cu atenție colectarea lor și să vă amintiți caracteristica principală: o ciupercă falsă care nu este potrivită pentru hrană nu devine albastră pe tăietură.

Sistematică:

Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Subclasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Comanda: Boletales (Boletales)
Familia: Boletaceae (Boletaceae)
Gen: Boletus (boletus)
Vedere: Boletus subtomentosus (volan verde)

Sinonime:

Xerocomus subtomentosus

În ciuda aspectului clasic de „muscă de mușchi”, ca să spunem așa, această specie este în prezent clasificată ca gen Borovik (Boletus).

Locuri de colectare:
Volanul verde se găsește în pădurile și arbuști de foioase, conifere, de obicei în locuri bine luminate (de-a lungul marginilor potecilor, șanțurilor, pe margini), uneori crește pe lemn putrezit, furnici. Se stabilește mai des singur, uneori în grupuri.

Descriere:
Pălărie de până la 15 cm în diametru, convexă, cărnoasă, catifelată, uscată, uneori crăpată, măsliniu-brun sau gălbui-măsliniu. Stratul tubular este adnat sau ușor coborât spre tulpină. Culoarea este galben strălucitor, mai târziu galben-verzui cu pori mari unghiular neuniformi, la presare devin verde-albăstrui. Pulpa este liberă, albicioasă sau galben deschis, ușor albăstruie pe tăietură. Miroase a fructe uscate.

Picior până la 12 cm, până la 2 cm grosime, îngroșat în partea de sus, îngustat în jos, adesea curbat, solid. Culoare maro gălbui sau maro roșcat.

Diferențe:
Volanul verde este similar cu și, dar diferă de ele prin porii mari ai stratului tubular. Nu confundați musca verde de mușchi cu cea comestibile condiționat, care are o culoare roșie-gălbuie a stratului tubular și amărăciune caustică a pulpei.

Utilizare:
Volanul verde este considerat o ciupercă comestibilă din categoria a 2-a. Pentru gătit se folosește întregul corp al ciupercii, constând dintr-o pălărie și un picior. Mâncărurile calde din el se prepară fără fierbere prealabilă, dar cu decojirea obligatorie. De asemenea, ciuperca este sărată și marinată pentru o păstrare mai lungă.
Mâncatul unei ciuperci vechi care a început să descompună proteinele amenință cu o intoxicație alimentară severă. Prin urmare, doar ciupercile tinere sunt colectate pentru consum.

Ciuperca este bine cunoscută atât culegătorilor de ciuperci experimentați, cât și vânătorilor de ciuperci începători. Din punct de vedere al gustului, este foarte apreciat.

Acest material prezintă tipurile de volante care pot fi găsite în aproape orice pădure. Sunt oferite fotografii și descrieri ale ciupercilor de mușchi, care sunt însoțite de caracteristici botanice complete. Ce soiuri comestibile și necomestibile de volant poate fi citit în caracteristici.

Descrierea ciupercii volante a fiecărui soi include o indicație a posibilității / imposibilității de a o consuma.

Ciupercă de capră: fotografie și descriere

Mai jos este o fotografie și o descriere a ciupercii de capră, care poate fi găsită în pădurile din centrul Rusiei. Ciuperca de capră are o pălărie cărnoasă, în formă de pernă, tocită, uscată, catifelată, rar goală, uneori pielea este ruptă în solzi. Coperta lipsește. Himenofor tubular, galben, galben-verzui, roșu carmin. Tubulii sunt liberi sau coborâți până la tulpină cu un dinte, relativ liber localizați, porii sunt colțoși, rotunjiți, cu marginea zimțată. Tubuli de tramam bilateral.

Tulpina este plată sau îngustată spre bază, subțire, rareori ușor tuberoasă, uneori curbată, fibroasă, păr-striată, cu înveliș floculant, solzoasă, netedă.

Pulpa este albă, galbenă, adesea devine albastră pe tăietură. Spori fusiformi, gălbui-măslinii.

Ciuperca poloneză și fotografia lui

Pălărie cu diametrul de 4-8 (12) cm, inițial semicirculară, apoi convexă sau plat-prostrată, cu marginea fibroasă îndoită, apoi coborâtă, pe vreme uscată - mătăsoasă, pe vreme umedă - ușor lipicioasă, la uscat - strălucitoare, castan divers -ciocolata - nuante maro. Pielea nu este îndepărtată. Himenoforul este aderent, galben deschis, verzui-măsliniu, cenușiu-gălbui-verde, devine albastru la apăsare, tubii de la tulpină sunt localizați mai des, porii sunt mici, rotunjiți.

Picior 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, uniform sau curbat, uneori îngustat sau ușor lărgit spre bază, maroniu-gălbui, gălbui-maroniu, mai deschis la vârf, galben pal, neted, cu o culoare maronie. acoperire floculoasă.

Pulpa este groasă, moale, albă sau galbenă pai, la început devine albastră la tăietură, apoi devine maronie, cu miros plăcut, gust dulceag.

Pulberea de spori este maro măsliniu. Spori 13-15 x 4,5-6 µm, fuziformi-migdale, maro-gălbui, cu una sau mai multe picături de ulei. Basidia cu 4 spori, 25-30 x 7-9 µm, în formă de maciucă, devin galbene cu KOH și reactivul Melzer. Chistide 40-60 x 8-15 µm, umplute cu pigment galben-brun închis.

Formează o asociație, precum și (Picea A. Dietr.), (Carpinus betulus L.), (Quercus L.). Crește, mai rar în păduri, mai des pe soluri nisipoase, crește uneori pe bazele trunchiurilor și pe cioturi, formează bazidioame separat sau în grupuri rare, apare în august - octombrie (noiembrie). Comestibil.

Uită-te la ciuperca poloneză din fotografie, care sunt prezentate mai departe pe pagină:

Volan pestriț fisurat

Volanta pestriță are un capac de 3-7 (10) cm în diametru, care este inițial în formă de pernă, semicircular, apoi mai mult sau mai puțin convex-prostrat, deseori stors la mijloc; pe vreme uscată - crăpare ochiurilor, pe umed - mătăsos-fibros, simțit, ușor lipicios; gălbui cenușiu, maroniu măsliniu, maro umbrit. Pielea nu este îndepărtată. Himenoforul coboară ușor pe tulpină, aderent, galben deschis, verzui-măsliniu, cenușiu-gălbui-verzui, devenind albastru la apăsare, tubii de la tulpină sunt localizați mai des, porii sunt mari, rotunjiți-unghiulari. Picior 3-5 (7) x 1-1,5 cm, subțire, uniform sau ușor curbat, îngustat dedesubt, solid, fin păros, ușor simțit, roz (uneori cu pete galbene), violet-roșiatic dedesubt, la bază albicioasă, se întoarce albastru când este apăsat.

Pulpa este subțire, gălbuie-albicioasă, roșiatică în capac, gălbuie în vârful tulpinii, cenușiu-violet în rest, devine albastră în tăietură, cu miros plăcut, gust dulceag. O caracteristică specifică a ciupercii este înroșirea pulpei în locurile afectate de larvele de insecte. Pulberea de spori este măsline închisă la culoare.

Formează o asociere cu fagul european (Fagus sylvatica L.), carpenul comun (Carpinus betulus L.), stejarul (Quercus L.), uneori cu pinul (Pinus L.). Volanul fisurat crește în principal în frunze late, uneori în păduri mixte, pe soluri acide afanate, apare în lunile iulie - octombrie. Comestibil.

Înroșirea volantului

Cap de 4-6 (14) cm în diametru, gros-dens, cărnos, inițial semicircular, apoi convex sau plat-procumbent, adesea cu denivelări, cu marginea îndoită, apoi deschisă; in stare tanara se simte, in stare matura este solzoasa, din rupturi ale pielii este fisurata, uscata, mai rar usor lipicioasa; diverse nuanțe roșu-vin, roșu, visiniu. Pielea nu este îndepărtată. Himenoforul este adnat sau slab sâmbure, gălbui, gălbui-măsliniu, devine verde la presare, tubii de la tulpină sunt localizați mai des, deschiși cu pori rotunjiți de mărime medie, cu marginea zimțată. Picior 3,5-7 (11) x 0,5-1,5 (3) cm, neted, uneori îngustat sau ușor lărgit spre bază, gălbui-vișinii-roșiatici, gălbenuș-gălben în vârf, alb la bază, cu fibre roșiatice sau brune și solzi, goi la maturitate. Pulpa este densă, gălbuie, devine verde pe tăietură în partea superioară, se înroșește dedesubt, cu un miros plăcut, gust dulceag. Pulbere de spori maro măsline.

Formează o asociere cu fagul european (Fagus sylvatica L.), carpenul comun (Carpinus betulus L.), stejarul (Quercus L.), (Acer L.), uneori pin (Pinus L.). Volanul roșit crește în pădurile de foioase și mixte, printre iarbă, mușchi, tufături și tufișuri, pe drumurile vechi părăsite, în parcuri, în special lângă stejar și arțar, apare în lunile iulie-octombrie. Comestibil.

castan Mohovik

Pălărie 5-8 (10) cm în diametru, în formă de pernă, în formă de pernă convexă; fin păros, crăpat, fibros; maro închis, castaniu, maro roșcat. Pielea nu este îndepărtată. Himenoforul este adnat, inițial gălbui, apoi galben-sulf, devenind albastru la apăsare. Tubuli de până la 1 cm lungime, mai des localizați la tulpină, porii sunt rotunjiți, cu marginea zimțată. Picior 3-7 (9) x 1-2 cm, uniform sau uneori curbat, fibros-folosit, pudrat, reticulat-puntat la varf, cu resturi de miceliu de castan la baza. Pulpa din calotă este albicioasă, gălbuie deasupra tubulilor și în tulpină, ușor roșiatică sub piele, cu miros plăcut, gust dulceag. Pulbere de spori măsline-gălbui.

Formează o asociere cu foioase, uneori pin (Pinus L.). Volanul de castan crește în păduri de foioase, mixte și de conifere, în jurul rădăcinilor copacilor, în humus adânc, adesea printre mușchi, de-a lungul potecilor și terasamentelor, formează bazidioame mai ales în grupuri, apare în august - octombrie. Comestibil.

Volant de ciupercă verde și fotografia lui

Ciuperca de muşchi verde are capacul de 3-8 (20) cm în diametru, convex, pernă-convex, apoi convex-prostrat, cu marginea îndoită, coborâtă odată cu vârsta, adesea tocită în centru; uscat, mat, adesea fisurat, fibros catifelat, tomentos, gri-masliniu, gri-brun, masliniu-brun. Pielea nu este îndepărtată. Himenoforul este adnat, uneori coborând ușor în linii pe tulpină, galben-sulf, devenind verde la apăsare. Tubuli de lungime inegală, pori mari, dilatați, colțoși.

Picior 4-8 (10) x 0,5-1 (2) cm, dens, uniform, uneori îngustat spre bază, cu granulație fină-aspre, pliat longitudinal, gălbui, uneori cu o tentă roșiatică.

Pulpa în stare tânără este fragilă și densă, apoi liberă, aproape albă, gălbuie în tulpină, gălbuie-albicioasă, ușor albăstruie în tăietură, cu miros plăcut, gust dulceag. Pulberea de spori este maro măsliniu.

Și dacă pentru cei care mănâncă carne ciupercile sunt doar o parte a unei diete variate, atunci pentru vegetarieni este cu adevărat un produs indispensabil. Pentru ei, ciupercile pot înlocui complet carnea. Și unul dintre cei mai buni „înlocuitori de carne” poate fi numit volant. În plus, acest „pădurar” gustos nu este niciodată otrăvitor.

Cum să recunoști un volant

Mokhovik este un reprezentant tubular al familiei Boletov (căreia îi aparține și ciuperca porcini - în exterior chiar arată puțin asemănător). Culegătorii de ciuperci recunosc volantul după pălăria sa masivă emisferică, care devine plată la exemplarele vechi. O calota uscata catifelata, in functie de tipul de ciuperca, poate fi maro-brun sau verde-maslinie, piciorul este sifonat, alb si fara inel. Pulpa este destul de tare, gălbuie, deși după deteriorare (la tăietură) își schimbă rapid culoarea - devine albastră. Dar astfel de transformări externe nu afectează caracteristicile gustative ale produsului.

În căutarea volantelor, poți merge în orice pădure. Se găsesc în pădurile de foioase, mixte și de pin. Singura cerință este prezența mușchiului. După cum sugerează deja și numele, acești locuitori ai pădurii adoră pur și simplu așternuturile de mușchi, pe care sunt cazați confortabil fie singuri, fie în familii întregi.

Sezonul de mușchi este lung. Primele ciuperci apar la începutul verii, iar ultimele exemplare de culegători de ciuperci sunt culese la sfârșitul toamnei.

Ce este util

Vorbind despre proprietăți utile ciuperci, în primul rând, se obișnuiește să ne amintim conținutul bogat de proteine. Mokhovik, ca și rudele sale, este și el generos cu, compoziție chimică care sunt foarte asemănătoare cu carnea. Acest produs proteic util pentru refacerea fortei fizice, in perioada de crestere si constructie intensiva masa musculara. Proteinele sunt necesare persoanelor implicate în activitatea mentală, precum și pentru întărirea și regenerarea aproape tuturor țesuturilor din organism. În plus, proteinele conținute în produs sunt un set de esențiale pentru om, fără de care activitatea sănătoasă este imposibilă. Apropo, unele surse susțin că volantul este liderul în conținutul de aminoacizi printre alte ciuperci.

Al doilea plus al acestei delicatese este o compoziție bogată în vitamine. Mokhoviki este un depozit, precum și multe. Este posibil să restabiliți aproape complet norma zilnică dintr-o porție din aceste ciuperci. În plus, sunt bogați și.

Caracteristicile unice ale ciupercii mușchi includ deosebite Uleiuri esentialeși cuprinse în pălării. Aceste substanțe influențează viteza de digestie a alimentelor. Aceasta înseamnă că volantul îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și calitatea absorbției nutrienților din alimente.

De asemenea, are proprietăți antibiotice naturale, întărește sistemul imunitar și este utilă pentru creșterea hemoglobinei. În medicina populară, este cunoscut ca un produs cu proprietăți diuretice, tonice și antiinflamatoare. A fost folosit pentru vindecarea rapidă a rănilor, ca antiseptic natural. Și datorită prezenței molibdenului, este util pentru tratament glanda tiroida. Compoziția bogată de vitamine a ciupercilor cu mușchi este cheia pentru o vedere bună, păr sănătos și piele frumoasă. Capacitatea de a accelera metabolismul a creat gloria ciupercii ciuperci împotriva obezității. Compoziția chimică unică a ciupercilor de mușchi le face utile pentru funcționarea creierului, rinichilor, precum și pentru refacerea rapidă a țesutului osos și muscular.

Consumul frecvent de ciuperci în cantități mari este extrem de nedorit pentru persoanele cu tulburări digestive. Ciupercile cu mușchi care sunt greu de digerat pot exacerba boala. Refuzul produsului este important pentru persoanele cu ciuperci sau cu boli cronice. Sub nicio formă, acestea nu trebuie administrate copiilor sub 3 ani. Și absolut tuturor le este interzis să mănânce ciuperci culese în zone contaminate, de-a lungul autostrăzilor sau în apropierea instalațiilor industriale. Un astfel de produs acumulează o cantitate imensă de substanțe cancerigene în pulpă și se transformă de la destul de util în otravă.

După cum am menționat deja, ciupercile cu mușchi nu sunt otrăvitoare. Dar numai dacă o muscă adevărată de mușchi a intrat în coș, și nu un agaric de muscă pantera care arată ca acesta - unul dintre cei mai otrăvitori locuitori ai pădurii. Pentru a nu ne înșela, trebuie să ne amintim că ciupercile cu mușchi sunt ciuperci tubulare, iar agaricul de mușcă sunt lamelare.

Ce boli se pot vindeca cu ciuperci

După cum am menționat deja, ciupercile cu mușchi sunt un antibiotic natural. Și totul din cauza substanței boletol, care face parte din compoziția chimică a produsului. Acest compus are un efect antiinflamator și ajută la tratarea multor boli. Se știe că extractul de ciuperci este util persoanelor cu ciroză hepatică, ateroscleroză, tulburări nervoase, anemie, imunitate redusă, depresie,. Acest produs îmbunătățește circulația sângelui, tratează inflamația și supurația de pe piele (se folosește pulbere de ciuperci uscate). În medicina alternativă, este folosit ca remediu.

Cum să gătească

Pentru ca ciuperca să fie digerată rapid și ușor, specialiștii culinari și nutriționiștii recomandă măcinarea ei. Unii culegători de ciuperci consideră că volantul nu are nevoie de pregătire suplimentară, deoarece nu conține toxine. Deși dacă vasul este destinat școlarilor, vârstnicilor, persoanelor cu tulburări digestive sau slăbite după boală, atunci este mai bine să fierbeți mai întâi produsul și apoi să gătiți preparatul dorit din el.

Cele mai populare printre culegătorii de ciuperci sunt ciupercile poloneze și verde. În ciuda faptului că aparțin celei de-a treia categorii de alimente, sunt destul de gustoase, mai ales cele prăjite. Mulți oameni le place să le mureze pentru iarnă. Apropo, pentru ca ciupercile destinate sărării să nu se întunece, ele trebuie mai întâi turnate cu apă clocotită și numai după această procedură trebuie coborâte în apă clocotită (o regulă importantă: tigaia în care sunt gătite ciupercile de mușchi trebuie fie emailate). Ciupercile de mușchi fierte pot fi păstrate la frigider timp de 3 zile și congelate, uscate sau conservate - până la un an.

În nevoile culinare se folosesc picioare și pălării. Gurmanzii disting ciupercile cu mușchi de alte ciuperci prin aroma lor delicată de fructe. Aceste ciuperci merg bine cu varză, brânză. Gustul ciupercilor înăbușite este subliniat perfect de ceapa prăjită și. Cu condimente, frunze de dafin, ienibahar, semințe de mărar, cuișoare sunt potrivite pentru ele.

„Vânătoarea tăcută” nu este numai mod bun relaxează-te, dar o mare oportunitate rasfata corpul substanțe benefice, care se găsesc exclusiv în ciupercile de pădure. Mokhovik este una dintre acele ciuperci care nu se ascund cu adevărat de oameni. Oriunde există un covor moale de mușchi, cel mai probabil, se pândește o ciupercă gustoasă și sănătoasă.