Svinghjul med sopp det du trenger å vite. Fluesopp er falsk og spiselig: hvordan ikke gjøre en feil

Forskere har ennå ikke bestemt seg for den generiske tilknytningen til den polske soppen. Det regnes med eller, eller til og med fullstendig isolert i en egen slekt Imleria. Enda flere navn har samlet seg for makromyceten av denne arten: pansky og brun sopp, kastanjesopp. Soppplukkere setter stor pris på spiseligheten til soppen i den andre kategorien, og vertinnene - nyttige egenskaper.

Karakteristiske trekk ved den polske soppen

Selv om den polske soppen er utad nær boletus, er det slett ikke vanskelig å skille den fra andre arter.

Diameteren på putehetten til en voksen prøve når 15 cm. Når den eldes, får den en flat form. I en ung sopp er kantene på den halvkuleformede hetten bøyd ned. Med alderen endrer det rørformede laget farge fra hvit til gulgrønn.
Benet til den polske soppen vokser fra 3 til 14 cm i høyden, så det er ikke vanskelig å legge merke til det. Den har en hovent eller sylindrisk form.
På kuttene blir den polske soppen blå og brun, noe som eliminerer forvirring med porcini-sopp som ligner på den. Massen er kjøttfull og tett. Den lukter godt og har en søtlig smak. Jo eldre soppen er, desto mykere blir kjøttet.

Falsk polsk sopp

Den polske soppen har mange likhetstrekk med flere typer svinghjul, men de er ikke giftige. Imidlertid kan uerfarne soppplukkere forveksle den med flere farlige sopparter.

Det skiller seg ved at kjøttet på kuttet får en rød, og deretter en mørkeblå nyanse. Utad ligner den en polsk sopp og andre spiselige sopp.

Ikke spiselig på grunn av bitterhet som øker under koking. En rosa farge vises på snittet av benet, og i gamle prøver er det også en ubehagelig lukt.

Hvor vokser den polske soppen?

Steder hvor den polske soppen vokser

Det er et kastanje svinghjul hovedsakelig i barskog. Finnes av og til under løvtrær. Vises selv på stubber og nedre deler av stammen. Distribusjonsgeografien til den polske soppen dekker territoriet fra den europeiske delen av Russland til Sibir og Fjernøsten. Vokser rikelig i Polen og Transcarpathia i Ukraina, hvor han fikk navnene på Pansky eller polsk sopp.

De går på "jakt" etter kastanje svinghjul i den siste måneden av sommeren og tidlig på høsten. Den utmerker seg ved motstand mot kulde: Polsk sopp finnes til sent på høsten.

Innsamlingsregler skiller seg lite fra handlinger med lignende typer:

Skjær forsiktig av stilken på den polske soppen. En del av det skal forbli i jorda.
Ormefulle og råtne prøver bør ikke legges i en kurv: de vil ødelegge resten. La dem stå på grenene. De vil tørke ut, og friske sporer vil falle til bakken.
Polsk sopp vokser i grupper. Fant du en? Vær forsiktig: det er mange av brødrene hans i nærheten.
Se etter den polske soppen i den eldste delen av skogen, i mosekledde lysninger.
Ta en nærmere titt på kuttet: hvis hull og andre spor av skadedyraktivitet er synlige, så undersøk hatten. Ser det slik ut fra innsiden, kast det gjerne.

Medisinske egenskaper av den polske soppen

Polsk sopp har lenge vært verdsatt tradisjonell medisin for gunstige egenskaper. Polske forskere har funnet ut at disse soppene til og med er i stand til å rense jorda for forurensning.

Følgende egenskaper til den polske soppen er av største betydning for menneskers helse:

kvitte seg med giftstoffer, noe som innebærer en fullstendig fornyelse av kroppen og en økning i hjerneaktivitet;
reduserer risikoen for å utvikle aterosklerose;
brukt i vegetariske dietter og vekttapsmetoder;
er et vanndrivende middel;
stabiliserer nervesystemet, reduserer mottakelighet for stress;
helbreder negler og forbedrer hårveksten;
konstant bruk av soppen bidrar til å fjerne sand fra nyrene;
akselererer behandlingen av hematomer, blåmerker og skrubbsår, fremmer resorpsjon av vorter og wen.

Polske soppoppskrifter

Stekt polsk sopp med poteter

Dyktige husmødre salter, tørker og marinerer polsk sopp, og lagrer et deilig produkt for vinteren. Eksistere deilige oppskrifter bakt, stekt og kokt polsk sopp.

Før matlaging blir sopp sortert ut, og blir kvitt bortskjemte prøver som ble savnet under innsamlingen. Sørg for å vaske i 20-25 minutter under rennende vann, rydde bakken. Det er nødvendig å lage mat over lav varme slik at vannet ikke koker, ellers vil soppens struktur bli skadet.

Syltet polsk sopp

Til koking av syltet polsk sopp ville trenge 1 kg sopp.

Til marinaden trenge: 1 liter vann, 50 ml olivenolje, 1 ss. l. sukker og 1 ss. l salt, 5 fedd hvitløk, 4 laurbærblader, 5 fedd og 50 ml eddik.

Matlaging:

Klipp opp store prøver. Hell i saltet kjele kaldt vann og kok i en halvtime.
Forbered marinaden ved å blande ingrediensene og kok opp.
Tilsett tilberedt sopp og kok i ytterligere 5 minutter.
Legg i steriliserte glass og hell olje på toppen.
Forsegl soppmarinade med lokk og la avkjøles ved å snu opp ned og pakke inn i et teppe.
Oppbevar det ferdige produktet i kjelleren eller kjøleskapet.

Polsk soppgryte

Den polske soppgryten er spesielt elsket av gourmeter.

Til deg vil være nødvendig: 1 kg polsk sopp, 5 løk, 1 liter vann, 50 ml solsikkeolje, 1 ts salt, 2 kopper malt kjeks.

Matlaging:

Klipp opp store prøver. Hell saltet kaldt vann i en kjele og kok i en halvtime, og stek deretter med fem løk over svak varme.
Tilsett 1 kopp bakken brødsmuler til den resulterende blandingen.
Fortsett å steke og hell gradvis i soppbuljong og krydder.
Fordel den stekte soppen på brødsmulene. Stek i ovnen i en halvtime til den er ferdig.
Server en duftende rett med polsk sopp med rømme eller majones, kuttet i porsjoner.

Den polske soppen regnes som en delikatessemat som ikke er tilgjengelig for alle. Dette skyldes i stor grad det faktum at denne arten er ekstremt rik på nyttige elementer og er sjelden. Det er mest vanlig i Fjernøsten og Europa.

Kort beskrivelse

Utseendet til den polske soppen minner på mange måter om porcini. Den har en brunaktig hatt, hvis lyse farger varierer fra lys til mørk. Samtidig er det ganske glatt under regn, og i tørt vær er det tørt.

Små eksemplarer har en mer avrundet, jevn innpakket hatt i kantene. Etter hvert som den vokser, blir den mer og mer flat. Skinnet til den polske soppen er vanskelig å skille. Og små klynger av gule tubuli vises på benet. Benfarge - fra lysebrun til rød.

Den kan vokse til store størrelser. Den polske soppen har ikke evnen til å samle stråling og giftstoffer, så selv veldig store representanter er ikke farlige for mennesker. Den vokser kun i økologisk rene områder i bar- og løvskog.

Hvordan skille en ekte spiselig type polsk sopp fra farlige kolleger? Han har ingen spesielt farlige og lignende tvillinger. Skjønt ved fødsel og utseende han er nær en så giftig og farlig representant som en satanisk sopp. Deres eksterne beskrivelse er vesentlig forskjellig. Derfor er det nesten umulig å møte en giftig dobbel.

Polsk sopp har noen funksjoner. Når du samler, ikke vær redd for at hatten kan endre nyansen litt fra brun til blåaktig. Dette er helt normalt og oppstår når hatten trykkes ned. Benet kan på samme måte endre farge.

Bilde av polsk sopp

Hvordan forberede og gjennomføre primærbehandling

Til å begynne med vil den polske soppen kreve primær behandling. Det er veldig viktig å kjenne til beskrivelsen og oppskriftene til sopp før du tilbereder og spiser dem. Etter retur fra skogen er det første trinnet å rense og skylle dem. Sørg for å fjerne alle ormefulle steder, områder med mycel og rusk med blader før du begynner å lage mat.

Etter det må du skylle den polske soppen forsiktig i rennende vann og deretter suge inn kaldt vann med tilsatt salt. Deretter må du la dem ligge i ca 5 timer. I løpet av denne tiden vil de bli sterkere og vil ikke være så sprø, ormene, hvis de forblir et sted, vil dø, og det gjenværende rusk vil også legge seg til bunnen av fartøyet. Etter denne tiden, skyll dem flere ganger, og bytt hele tiden skittent vann for å rengjøre.

Nå er det fornuftig å bli kjent med hvordan og hvor mye du skal lage polsk sopp. Først av alt må du helle dem i en stor kjele, gjerne emaljert. Det er lurt å bruke en stor gryte slik at de ikke blir trange. Deretter fylles de med vann og settes i brann til vannet begynner å koke. Etter det må vannet tømmes og hell nytt vann i pannen. Det anbefales å tilberede disse representantene tre ganger. Bare matlaging under kokeprosessen skader ikke strukturen til soppen. Så pass på at de ikke koker.

(hvit polsk)

eller svinghjul kastanje, brun,
mørkebrun

- spiselig sopp

✎ Tilhørighet og generiske funksjoner

polsk sopp(lat. Boletus badius) el hvit polsk, eller svinghjul kastanje (brun, mørkebrun), og blant folket - pansky sopp, brun sopp- en type porøse capsopper, som i forskjellige klassifiseringssystemer av sopp tilhører enten soppslekten (lat. Boletus), eller mosesopper (lat. Xerocomus), eller oljere (lat. Suillus).
Imidlertid ble den polske soppen nylig "utvist" fra slekten sopp (og enda tidligere fra slekten mossesopper, og før det fra slekten oljere) og ble generelt identifisert i slekten Imlerius (lat. Imleria) og kalles nå Imleria Badia (lat. Imleria badia), til ære for en kommune i Italia, som ligger i Trentino-Alto Adige-regionen, underordnet det administrative sentrum av Bolzano, hvor den sannsynligvis først ble oppdaget.
Men Gud velsigne henne med vitenskap, og hva som helst, for en enkel lekmann, er en polsk sopp (eller hvit polsk) for det første en vakker, og for det andre en veldig god matsopp, og i deres hjemland, sentralt Europa, sier de at det er verdsatt like mye med steinsopp, som kalles "steinsopp" der. Og hvorfor "polsk"? .., ingen vet egentlig om dette. I følge noen tro har den fått navnet sitt fordi den hovedsakelig råder i territoriene i Øst-Europa, spesielt i Transcarpathia og Polen og omegn, hvorfra den alltid har blitt eksportert til mange land. Ifølge andre - fordi det ble samlet og spist av polakkene i skogene i Kostroma, da de ble ført gjennom dem av vår legendariske "guide" - Ivan Susanin. Men dette er mer fiksjon enn sannhet. Generelt - "polsk" og det er det!
Denne soppen har fått sin største utbredelse hovedsakelig i barskog, og foretrekker å danne mykorrhiza med gamle trær. Mye sjeldnere kan den finnes i løvskog, og fra bartrær foretrekker polsk sopp hovedsakelig furuskog, men med samme glede kan den også slå seg ned i gamle granskoger, men med en blanding av furu og en overflod av mose, som den pleide å tilhøre svinghjul. Den vokser vanligvis ved bunnen av stammene. bartrær, på røtter, haker og stubber enkeltvis eller i sjeldne grupper.

✎ Lignende arter, ernæringsmessig og medisinsk verdi

I naturen polsk sopp har lignende motparter. Dette er for det første brokete svinghjul (lat. Xerocomellus chrysenteron), som skiller seg markant fra det ved at den gulbrune hatten sprekker med alderen, samtidig som det avslører rødrosa kjøtt, og for det andre grønt svinghjul (lat. Xerocomus subtomentosus), som skiller seg også markant fra den i den samme sprukkende gyllenbrune eller brungrønne hatten, med lysegult kjøtt eksponert og en lysere stilk. Men det er bra at begge er spiselige, og dessuten er de fra hans "tidligere slektninger", slik at det ikke skjer noe kriminelt i tilfelle utilsiktet forvirring.
I henhold til smaken og kaloriinnholdet tilhører den polske soppen de spiselige soppene i den andre kategorien, og den smaker veldig mye som en boletus (eller hvit sopp). Selv om det, som allerede nevnt, ikke alltid er tilordnet deres slekt og kan også gjelde for svinghjul. Likevel, uansett hva, er den polske soppen en fantastisk, velsmakende og veldig nyttig sopp, og det er synd at den ikke så ofte finnes på veien til en soppplukker. Riktignok gjør dette det enda mer verdifullt og ønskelig! For eksempel, i tradisjonell kinesisk medisin har tørket polsk sopp lenge blitt brukt til å senke blod- og venetrykk, samt for å redusere vekten eller bare som et beroligende middel. Og alt fordi nyere laboratoriestudier har vist at polsk sopp inneholder aminosyren teanin, som for eksempel finnes i grønn te. Hvorfor de har antioksidantaktivitet, fordi theanin bidrar til mange gunstige prosesser i kroppen, for eksempel:

fremmer avslapning og ro;
undertrykker den negative effekten av koffein;
øker immuniteten mot kreft;
gir en nevrobeskyttende effekt;
senker blodtrykket;
fremmer vekttap.

Eller her er en så interessant ting: de polske mykologene og forskerne oppdaget selv at "deres" polske sopp er gode hyperakkumulatorer av jordforurensning, inkludert salter av tunge og radioaktive metaller (kvikksølv, kobolt, kadmium og bly) og utvikles for tiden. metode for deres anvendelse for å rense jorda på steder med forurensning (Tsjernobyl, Fukushima og andre).

✎ Utbredelse i natur og sesongvariasjoner

Den polske soppen, som allerede nevnt, vokser hovedsakelig i barskogene i Øst- og Sentral-Europa, men den finnes også i fjellene og ved foten. Nord-Kaukasus, i Ural, Sibir og Fjernøsten. Og den kan også finnes i Sentral-Asia. Men i skogene i det sentrale Russland er han dessverre ikke en så hyppig gjest som vi skulle ønske, men likevel kommer han over. Men på den annen side bærer den polske soppen frukt gjennom hele soppsesongen, fra begynnelsen av juni til slutten av november, ofte når andre edle porøse sopp ikke lenger finnes. I seg selv er ikke den polske soppen en liten sopp i det hele tatt, og noen av dens eksemplarer når imponerende størrelser og masser for å kunne imponere den heldige "jegeren". Og det estetiske utseendet og den naturlige skjønnheten til denne soppen vil ikke forlate noen likegyldige, selv "kloke" soppplukkere.

✎ Kort beskrivelse og anvendelse

Polsk sopp tilhører seksjonen rørformede sopp og innsiden av hetten har en rørformet struktur. Og rørene i det sporebærende laget er gulaktig-grønnaktig eller sjokoladebrun i fargen, og når de presses, får de umiddelbart en blå fargetone. Hatten til den polske soppen med en "semsket" overflate, malt i kastanje-kaffe farge. Og benet er nesten alltid jevnt, rett eller lett buet, har ingen fortykkelse i hele lengden, litt fibrøst, tørt og fløyelsaktig å ta på, fargen på kaffe med melk eller melkesjokolade. På snittet blir den polske soppen, som mange andre rørformede sopp, litt blå.

Den polske soppen kan brukes både uten forkoking, for eksempel til steking, frysing eller tørking, eller etter koking, til bruk i supper og salater, eller til sylting og marinering.

Kjøtteaktige fruktlegemer kjennetegnes av representanter for familien av bolets: hvit, fet, boletus, boletus, mose. Til samme familie (slekten av mossiness sopp) tilhører den polske soppen, som er veldig lik det er flere russiske navn på denne kastanjen, pansky sopp, brun sopp. Den halvsirkelformede og konvekse (blir flat med alderen) hatten (4 til 15 cm i diameter) har en tørr og glatt hud som ikke går av, men blir klissete i vått vær. Fargen er sjokoladebrun, mørkebrun eller kastanjebrun.

Soppen har en behagelig lukt. Fargen på kjøttet er hvitaktig eller gulaktig på snittet, litt blålig, og blir så igjen lys på hatten og brun på stilken. Den har en mild smak. Det rørformede laget (fargen på rørene er gulaktig) er festet eller fritt ved stilken. Det fibrøse beinet har en sylindrisk form, når en høyde på opptil 12 cm, og en tykkelse på opptil 4 cm. Soppen er mer vanlig i bartrær og mindre vanlig i løvskog.

Hvordan lage polsk sopp? Den kan forberedes for fremtiden: marinert eller tørket. Den kan brukes i kulinariske retter som hvit, svinghjul eller smørskål, og erstatter dem også. Supper, forretter og hovedretter tilberedes av den. Det er en stor risiko, så du trenger kun å bruke kjente og gamle sopp samlet på miljøvennlige steder.

Oppskrift 1

Til hovedretten brukes kylling og polsk sopp. Matlaging kommer ned til steking og baking i ovnen med pasta. Ingredienser:

200 polske sopphatter, kuttet i 1 cm tykke biter;
4 (benfri), flådd, kuttet i 1 cm tykke strimler;
1 løk, i terninger;
250 ml tørr hvitvin;
250 g spaghetti;
2 ½ kopper rømme;
250 g revet parmesanost;
oliven olje;
havsalt;
pepper;
1 liten haug persille;
1 liten haug med basilikum;
3 ss hakkede mandler.

Polsk sopp, kuttet i skiver, krydret med salt og sort pepper. Tilsett litt olje i en kjele, varm den opp, fordel soppen og stek til den er gyldenbrun. Ta ut soppen og sett den til side. Legg kyllingbitene i samme kjele og stek til de er brune. Fjern kyllingen og sett også til side. Kok spaghetti i saltet vann, tøm av vannet. Samtidig stekes løk i en kjele, deretter legges kylling og sopp i den, helles hvitvin og rømme, blandingen kombineres, kokes opp og væskevolumet reduseres til halvparten, fjernes fra varme, tilsettes finhakket grønt og halv parmesanost. Rør inn pastablandingen. Fordel i en ildfast form, dryss over parmesan og drypp over olje. Sett i en forvarmet ovn til 210 C og stek i 15 minutter, dryss deretter over ristede mandler og server.

Oppskrift 2

For å tilberede en varm matbit kan du bruke en polsk sopp. Ingredienser:

½ kopp ristet brødsmuler
¼ kopp finhakkede bladpersille;
1 hvitløksfedd finhakket;
½ kopp olivenolje;
4 store sopphetter;
2 tomater (kutt i to)
salt;
pepper.

Persille og hvitløk blandes med brødsmuler, halvparten av oljen, salt og pepper. La blandingen stå i en time. Forvarm ovnen til 180 C. Smør bakebollen med olje. Legg ¼ av den tilberedte blandingen i hver sopphette og fordel dem i en form og dryss med resten av oljen. Tomathalvdelene krydres med salt og pepper og legges i samme fat. Stek under lokk eller folie i 40 minutter.

Oppskrift 3

Polsk sopp vil gi suppen en soppsmak og aroma. Til 4 porsjoner suppe trenger du:

250 g fersk sopp, kuttet i biter;
½ løk, kuttet i halve ringer;
1 mellomstor gulrot, kuttet i strimler;
1 søt kuttet i strimler;
2 fedd hvitløk, finhakket;
2 store tomater (blanchert i kokende vann og skrellet, deretter kuttet i to med plast);
1 ss olivenolje;
1 kvist dill;
grønn løk fjær;
havsalt;
rømme.

Sopp sammen med laurbærblad legges i en gryte med kaldt vann, kokes opp uten lokk over høy varme, reduser varmen og dekk til med lokk. Alle grønnsaker, olje og havsalt tilsettes. Kok i 15 minutter Fjern fra varmen og la stå i 10 minutter Hell på tallerkener, dryss med dill og grønn løk. Serveres med rømme.

Den polske steinsoppen er en av de mest kjente sopp i vårt område. Han er sikkert kjent for de fleste av både erfarne og nykommere i soppbransjen. Denne prøven har mange nyttige stoffer og vitaminer. I tillegg er den veldig næringsrik og kalorifattig. Og dessuten absorberer det ingen skadelige og farlige stoffer, så det er ganske trygt å spise det.

Beskrivelse

Selv om han er kjent for nesten alle, men likevel, er det verdt å vurdere og karakterisere ham mer detaljert for ikke å falle inn i farlige eller ikke velsmakende dobler.

Hatten har i dette tilfellet en karakteristisk brun farge. Den kan selvfølgelig endres fra en lysere til en mørkere nyanse, avhengig av området der den vokser. Når det er vått eller regner ute, blir hetten klissete, men hvis solen skinner og det er tørt, forblir det tørt tilsvarende. Huden på hetten er vanskelig å skrelle av.

Benet endrer farge fra lysebrunt til mørkt. Den har en litt fibrøs tekstur. Vanligvis er den tett, tykk og rett. Noen ganger kan det vises små klynger av gulaktig farge.

Det rørformede laget er gult, ganske tett, blir blått når det trykkes. Tubulene er runde og ovale, veldig små.

Kjøttet er gulaktig, kan bli blått når det trykkes. Aroma og smak, den er ganske behagelig, delikat, søtlig, fruktig og selvfølgelig sopp.

I følge beskrivelsen og utseendet er den polske soppen veldig lik den hvite, men det er likevel noen forskjeller.

Dobler i den polske hvite soppen er til stede, men de er ikke farlige. Selvfølgelig er det fortsatt en satanisk sopp, som er veldig lik den polske. Men de har fortsatt forskjeller i form av fargen på bena og fargen på stedet for kuttet. Derfor, for å skille dem, er det bedre å se på bilder og beskrivelser av den polske porcini-soppen.

Fordelaktige funksjoner

Som alle sopp, selvfølgelig spiselig, polsk, har mange nyttige sporstoffer og vitaminer. Denne prøven kan være et flott alternativ til kjøtt, så vegetarianere kan trygt spise det. I tillegg vil det bidra til å diversifisere ernæringen.

Og på grunn av det lave kaloriinnholdet, blir det et godt produkt for folk som er overvektige.

I tillegg har den polske soppen teanin, som bidrar til å senke blodtrykket, gir en beroligende og avslappende effekt.

Matlaging

Denne prøven har en utmerket smak og ikke mindre fantastisk aroma. Derfor brukes den til matlaging, sauser og supper, de er også stekt, stuet, syltet og tørket. Men før det bør det definitivt kokes, og ikke en gang, men minst tre ganger. Etter hver koking skal vannet tømmes og helles med nytt vann. Ja, pass likevel på at vannet ikke koker, for da vil soppstrukturen kollapse, og det blir lite attraktivt.

Men når du tilbereder polske sopp, må du være ekstremt forsiktig, fordi de ofte bukker under for ormeangrep. Derfor, før matlaging, bør de bløtlegges grundig i en saltløsning. beholde disse skoggaver står der i omtrent fem timer.

I tillegg, før du tilbereder denne prøven, er det nødvendig å rengjøre den godt fra huden på hattene og fra skitt og sand. Skinnet fjernes noen ganger slik at den kokte soppen ikke blir seig og litt hard. Men denne handlingen gjøres bare når de ikke er gjennomvåt.

habitater

Som nevnt ovenfor lever den polske soppen i Europa. Han ser ut til å foretrekke furuskog og sandmark. Noen ganger kan han gjemme seg under et lag med nåler og sand, så for å finne dette utmerkede eksemplaret, må du gjøre en liten innsats for å inspisere alle mistenkelige støt.

Forresten vokser den polske aldri alene, vanligvis lever den i hele familier. Derfor kan du samle opptil et dusin av disse søte prøvene fra ett sted.

Denne soppen vokser fra midten av høsten til det første serøse kalde været. For å gjenkjenne det sikkert og skille det fra resten, er det bedre å se på et bilde av en polsk sopp.

Konklusjon

Hvit polsk sopp er en veldig velsmakende skogsbeboer. I tillegg er det også veldig nyttig for menneskekroppen. Hvis du vil finne ekte skatter i skogen, så vil jeg anbefale deg å se etter polsk sopp.

Finnes i blandings- og barskog unik sopp vokser nær mose. Derfor fikk han navnet sitt - svinghjul. Den vokser fra juni til oktober. Denne arten er spiselig, men selv erfarne soppplukkere forveksler den ofte med et falskt svinghjul.

Generell informasjon

Mokhovik - en sopp fra Boletaceae-familien. Han er en slektning av den velkjente boletusen. De lyseste smakskvalitetene kjennetegnes av grønne, polske, røde og varierte underarter.

Hver variant har sine egne egenskaper, men det er fellestrekk, som inkluderer:

tørr og litt fløyelsaktig lue;
sprekker kan vises på huden når den vokser;
diameter kan nå 9 centimeter.

soppmasse- rødlig, gulaktig eller hvit. I bunnen av hetten er det en hymenofor, som er et lag som består av sporedannende celler. I svinghjul er det rørformet.

Et karakteristisk trekk er at når du trykker på hymenoforen, forblir en blåaktig fargetone på kontaktstedet.

Soppstammen er glatt eller rynket, igjen avhengig av sorten. Dens dimensjoner kan nå 8 centimeter.

grønt svinghjul

Slike svinghjul regnes som de vanligste. De utmerker seg med en brungylden overflate på hetten, hvis diameter ofte når ti til tolv centimeter. Benet er sylindrisk i form og grønt i fargen. Høyde - opptil 9 cm, tykkelse - opptil 4 cm Massen er hvit og ganske tett, blir blå på kuttet.

Denne arten finnes i skoger, nær motorveier og i romslige lysninger. Grønn sopp kokes, fryses, syltes og stekes.

Samtidig er det ikke vanlig å tørke dem, fordi fruktkjøttet begynner å bli svart under langvarig lagring.

gulbrunt svinghjul

Eksperter mener at dette tilhører oljefamilien, men ytre tegn er ikke bevis på dette.

Hatten til slike sopp er preget av en gjemt kant og en brunaktig gulaktig farge. Dens diameter når femten centimeter. Overflaten sprekker over tid og endrer farge: for eksempel har unge sopp en grå-gul hatt, litt senere blir den rød, og i voksen alder får den en lys okerfarge. Kjøttet er lysegult og ganske fast.

Ofte finnes den i blandings- eller barskog. Den kan konsumeres syltet, saltet eller stekt, så vel som tørket.

rødt svinghjul

Denne varianten er kjent for mange, fordi den har en særegen farge. Slike sopp finnes i løvskog blant gress og mose.

Sopphetten er puteformet og kan bli opptil 8 centimeter i diameter. Hymenoforen er gul og overflaten på hetten er rød. Massen har en gulaktig fargetone og en tett struktur.

Denne soppen har en veldig behagelig aroma, men det er bedre å legge den til retter umiddelbart, fordi den er helt uegnet for lagring og tørking.

Brun (polsk)

Diameteren på hetten hans når tjue centimeter.. Den har en brun farge. Formen på benet er sylindrisk, størrelsen er opptil femten centimeter. Massen til den polske mosesoppen utmerker seg med en sopp eller til og med fruktig aroma.

Den polske varianten anses som veldig populær. Den brukes i saltet, og tørket, og frossen og fersk.

Hvordan skille

Hvis du ved et uhell tok falsk sopp, da trenger du ikke å få panikk umiddelbart, da det ikke vil skade helsen, men rett og slett ikke har en veldig behagelig smak. Tvillinger er mye mindre enn sine spiselige kolleger. Dessuten blir de ikke blå når de kuttes og lukter ikke.

Falske svinghjul inkluderer følgende:

Systematikk:

Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Underavdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Rekkefølge: Boletales (Boletales)
Familie: Boletaceae (Boletaceae)
Slekt: Imleria
Utsikt: Imleria badia (kastanje svinghjul)

Andre navn på sopp:

Synonymer:

brun sopp
pansky sopp
Xerocomus badius
Boletus badius

Habitat og veksttid:
Kastanjesopp vokser på sur jord i blandede (ofte under eik, kastanjer og bøk) og barskoger - under middelaldrende trær, på søppel, på sandjord og i mose, ved foten av trær, på sur jord i lavland og fjell , enkeltvis eller i små grupper, ikke sjelden eller ganske ofte, årlig. juli til november Vest-Europa), fra juni til november (Tyskland), fra juli til november (Tsjekkia), i juni - november (tidligere USSR), fra juli til oktober (Ukraina), i august - oktober (Hviterussland), i september (Fjernøsten) , fra begynnelsen av juli til slutten av oktober med massiv vekst fra slutten av august til midten av september (Moskva-regionen).

Distribuert i den nordlige tempererte sonen, inkludert Nord-Amerika, men mer massivt i Europa, inkl. i Polen, Hviterussland, Vest-Ukraina, de baltiske statene, den europeiske delen av Russland (inkludert Leningrad-regionen), i Kaukasus, inkludert nord, i Vest-Sibir (inkludert Tyumen-regionen og Altai-regionen), Øst-Sibir, i Fjernøsten (inkludert øya Kunashir), i Sentral-Asia (i nærheten av Alma-Ata), i Aserbajdsjan, Mongolia og til og med i Australia (sørlig temperert sone). Øst i Russland er det mye mindre vanlig enn i vest. På den karelske isthmus vokser den ifølge våre observasjoner fra den femte femdagersperioden i juli til slutten av oktober og i den tredje femdagersperioden av november (i en lang, varm høst) med massiv vekst ved svingen august og september og i den tredje femdagersperioden i september. Hvis soppen tidligere vokste utelukkende i løvskog (selv i or) og blandet (med gran) skog, så har funnene i sandskogen under furu de siste årene blitt hyppigere.

Samtidig er fruktkroppene tydelig undertrykt - små, matte fargede, stygge i formen.

Beskrivelse:
Hatten er 3-12 (opptil 20) cm i diameter, halvkuleformet, konveks, plankonveks eller puteformet i modenhet, flat i alderdommen, lys rødbrun, kastanje, sjokolade, oliven, brunlige og mørkebrune toner (i regntid - mørkere), noen ganger til og med svart-brun, med en glatt, i unge sopp med en bøyd, i modne - med en hevet kant. Huden er glatt, tørr, fløyelsaktig, i vått vær - fet (skinnende); er ikke fjernet. Når den presses på en gulaktig rørformet overflate, vises blåaktige, blågrønne, blåaktige (med skade på porene) eller til og med brunbrune flekker. Tubuli er hakk, lett vedheftende eller vedhengende, avrundede eller kantete, hakk, av forskjellige lengder (0,6-2 cm), med ribbekanter, fra hvit til lys gul i ungdommen, deretter gulgrønn og til og med gulaktig-oliven. Porene er brede, mellomstore eller små, monokromatiske, kantete.

Ben 3-12 (opptil 14) cm høy og 0,8-4 cm tykk, tett, sylindrisk, med en spiss base eller hovent (knollaktig), fibrøs eller glatt, ofte buet, sjeldnere - fibrøst-tynn-skjellete, solid, lysebrun, gulbrun, gulbrun eller brun (lysere enn hetten), på toppen og i bunnen er den lysere (gulaktig, hvit eller fawn), uten maskemønster, men langsgående stripete (med striper av farge på hetten - rødbrune fibre). Når den trykkes, blir den blå, og deretter brun.

Kjøttet er tett, kjøttfullt, med en behagelig (fruktig eller sopp) lukt og søtlig smak, hvitaktig eller lysegul, brunaktig under huden på hetten, litt blå på snittet, blir deretter brun, og blir til slutt hvit igjen. I ungdommen er det veldig hardt, så blir det mykere. Sporpulver olivenbrunt, brungrønt eller olivenbrunt.

Dobbeltrom:
Av en eller annen grunn blir uerfarne soppplukkere noen ganger forvekslet med en porcini-sopp av bjørk- eller granform, selv om forskjellene er åpenbare - piggsoppen har et tønneformet, lettere ben, et konveks nett på benet, kjøttet har ikke blir blå osv. Den skiller seg fra den uspiselige gallesoppen (Tylopilus felleus) på lignende måter. ). Mye mer lik sopp fra slekten Xerocomus (): spraglet svinghjul (Xerocomus chrysenteron) med en gulbrun hette som sprekker med alderen, der rødrosa vev er blottlagt, brunt svinghjul (Xerocomus spadiceus) med gult, rødlig eller mørkt brun eller mørkebrun lue opptil 10 cm i diameter (tørt hvitgult vev er synlig i sprekkene), med punktert, fibrøst, flassende, pudderaktig, hvitaktig-gulaktig, gul, deretter mørkere stilk, med en delikat rød eller grov lysebrunt mesh på toppen og rosabrun i bunnen; (Xerocomus subtomentosus) med en gyllenbrun eller brunaktig grønnaktig hette (rørformet lag gyllenbrunt eller gulaktig grønnaktig) som sprekker for å avdekke lysegult vev, og en blekere stilk.

Video om Mokhovik kastanje:

Merk:
En populær og velsmakende matsopp (2. kategori) - spesielt på senhøsten, når andre boleter kommer ned. Den blå-blå fargen på det hvite kjøttet forsvinner når det kokes. Den brukes på en rekke måter: fersk (i supper og steker etter koking i 15 minutter), saltet og syltet, tørket (tar en behagelig lys gul farge) og frossen. I følge V. Buldakov ligner smaken en boletus. En gang i tiden prøvde skruppelløse handelsmenn å gi den ut som en tørket porcini-sopp.

En voksen sopp med et sterkt utseende forveksles ofte med en sopp, en slektning av Boletov-familien, en ung med en sopp, eller til og med falsk sopp samles i stedet, men det er en betydelig forskjell i den spiselige sopp, og elskere " stille jakt» Det er nødvendig å vite om det.

Mosefluen har fått navnet sitt for sitt dominerende habitat i moser - i skogene med tempererte breddegrader på begge halvkuler, i ravineskråninger, i tundraen, i alpinsonen, til og med på stubber og trestammer som har falt fra vinden. Den forekommer under både bartrær og løvfellende arter, og danner mykorrhiza med gran, furu, eik, lind, bøk, europeisk kastanje.

Blant soppplukkere regnes svinghjulet som en sikker sopp: Tilhørighet til rørformet, med praktisk talt ingen slektninger som er farlige for menneskers helse, utelukker muligheten for å forveksle det med en slags giftig agaric sopp.

Karakteristiske trekk ved svinghjul

Mokhovik har en lett gjenkjennelig lue: i unge sopp er den rund, med en lys gylden sjokoladefarge og et blekt oransje rørformet lag; hos eldre eksemplarer, puteformet eller flat, kirsebærbrun, med en grønnbrun eller gul hymenofor. Til berøring er overflaten på hetten behagelig og fløyelsaktig, noen ganger sprekker, i vått vær er den klissete. Benet er glatt eller lett rynkete, uten ringer og sengetepper. I de soppene som vokser i tørr mose er den langstrakt, hos de som vokser blant saftige grønne mosegardiner er den kort og tykk.

På stedet for trykk på en hvilken som helst del av soppen eller på kuttet, har mosesoppen en karakteristisk blå farge, som skiller den fra mange andre sopp.

Typer sopp

Det er 18 arter i slekten Mokhovik (Xerocomus), hvorav bare syv finnes i det enorme Russland.

Polsk sopp (X. badius)

Bilde av polsk sopp

Ryktet for å være utmerket spiselig sopp en av de beste i Europa. Den har en ganske stor størrelse: en brunaktig lue når noen ganger 12–15 cm i omkrets, og benet stiger med 10–13 cm. Kjøttet er kjøttfullt, med en behagelig smak og en uttalt sopplukt, hvitaktig eller litt kremaktig gul fargetone. Det rørformede laget er gyllent, senere - oliven-gulaktig, sporene er lysebrune. I Russland vokser den oftere i barskoger på sandjord; den finnes i den europeiske delen, i Nord-Kaukasus, i Sibir og på øya Kunashir.

Gode spiselige sopp er: svinghjul rødt, svinghjul grønt og svinghjul spraglete eller sprekker.

Rødt svinghjul (X. rubellus)

Foto svinghjul rødt

Middels stor sopp med en fyldig rød lue opptil 8 cm i omkrets, fløyelsaktig filt å ta på. Den reiser seg på en tynn, opptil 1 cm tykk, ca 10 cm høy stilk, ved bunnen med en rosa-laksaktig nyanse. Det rørformede laget er matt gult, sporene er mursteinsbrune. Arten samles bare i løvskoger, oftere i eikeskogene i Europa, Fjernøsten, soppen finnes også i Nord-Afrika, men det kalles ikke vokse overalt.

Svinghjul grønt (X. subtomentosus)

Bilde av grønt svinghjul

En sopp med en olivenbrun eller gråaktig hette opptil 10 cm i diameter og et sylindrisk, lett innsnevret nedover, glatt ben opptil 2 cm tykt og 4 til 10 cm høyt, hvitt kjøtt og en gulaktig hymenofor. Den vokser overalt, både i løvskog og barskog, den finnes selv på maurtuer. Distribusjonsområdet er omfattende.

Svinghjul spraglete eller sprekker (X. chrysenteron)

En sopp med et karakteristisk nettverk av sprekker på en liten (3–7 cm i diameter) hatt, som er forskjellig i forskjellige nyanser: burgunder-kirsebær, oliven-sjokolade, terrakottarød, okergrå. Ved benet, som vokser opp til 10 cm, observeres en uvanlig kølleformet form. Under benet er rødlig med knapt merkbare gråfibrøse bånd. Hymenoforen er storporet, kremgul eller lys olivenfarge, sporene er gulbrune. Distribuert overalt: i barskog og blandingsskog på løs sur jord i hele Europa og den europeiske delen av Russland, i Fjernøsten og Nord-Kaukasus.

Betinget spiselig inkluderer typer mossesopp:

sløv (X. truncatus),
kastanje (X. spadiceus),
pulverisert (X. pulverulentus),
tre (X. lignicola),
halvgylden (X. hemichrysus).

Innsamlingsperiode og regler

Soppsopp bærer massivt frukt fra juli til og med september, men hver art har sine egne start- og sluttdatoer for modning. Så de første sprekkede svinghjulene dukker opp i de siste ti dagene av juni, og enkeltprøver kommer over til slutten av september, selv om de bare samles inn i store mengder fra andre halvdel av august til den tiende dagen i den første høstmåneden .

Innsamlingsperiode Polsk sopp– fra juni til november møtes den ofte når resten av soppene ikke lenger finnes.

På Russlands territorium høstes de fra mai til oktober, og rød skiller seg ikke ut i rikelig fruktsetting og faller ned i kurvene til soppplukkere underveis med andre svinghjul i august og september.

Når de samler sopp, overvåker de nøye utseendet til blått på kuttet eller når de trykker på soppens kropp - hovedtegnet på dens spiselighet.

Falske svinghjul og deres bilder

Med sine luer ligner mosesopper vagt på den giftige soppen Panther Amanita (Amanita pantherina). Det er nødvendig å nøye vurdere baksiden deres - i fluesoppen er den rørformet, i fluesoppen er den lamellær, og på utsiden kjennetegnes overflaten av hetten til den giftige soppen av små hvite flak som lett smuldrer.

Den giftige peppersoppen (Chalciporus piperatus) ser ut som et rødt svinghjul, med en kirsebærrødaktig nyanse av stilken og det rørformede laget. På snittet blir både hetten og stilken rosa, i motsetning til den moseblå.

Gallesopp (Tylopilus felleus)

De forveksles oftere med ung sopp og boletus enn med svinghjul, men det er fortsatt en sjanse for å komme i selskap med svinghjul. Selv om gallesoppen ikke er giftig, vil dens bitre smak som vises under varmebehandling ødelegge enhver sopprett.

Det spraglete svinghjulet har også et uspiselig motstykke - kastanjesopp, eller kastanjegyroporus (Gyroporus castaneus) med samme brunaktige hatt, som skifter nyanser under modningen og blir dekket med et fint nett av sprekker i tørt vær. Det kjennetegnes av et hult brunaktig ben, endrer ikke farge på kuttet, noe som ikke kan sies om dets relative gyroporus blå(G. cyanescens), mindre lik svinghjul på grunn av den gråbrune eller brungule hatten. Begge soppene er uspiselige og er veldig bitre i retter.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Sopp inneholder mange sunne stoffer i sammensetningen: enzymer som fremmer fordøyelsen av mat; naturlige sukkerarter, takket være hvilke retter fra dem anses som lavkalori og egnet for diett mat; vitaminer PP, D og B; sporstoffer, inkludert molybden og kalsium, i henhold til innholdet av hvilke svinghjul inntar en ledende posisjon blant sopp.

Mossopper gir ikke skadelige effekter på kroppen. De fleste sopp oppfattes av magen som tung mat, så personer med kroniske sykdommer i leveren og mage-tarmkanalen anbefales å avstå fra å spise soppretter i store mengder. Imidlertid skaper sopp ikke en så uttalt effekt av tyngdekraften for magen som andre sopp. Likevel bør du ikke tilby dem til barn under 3 år og selvfølgelig de som er allergiske mot sopp.

Matlagingsoppskrifter

Etter en "stille jakt" har en nybegynner soppplukker et "problem": hvordan lage appetittvekkende mosesopp, til tross for deres middelmådige smakskvaliteter som er deklarert i alle kulinariske guider?

Det viktigste er å huske en viktig ting - fra samspillet med luft begynner soppene umiddelbart å mørkne, så ferske, skrellede sopp blir umiddelbart nedsenket i vann, tilsett 2 g sitronsyre og en teskje salt per 1 liter.

I saltet og syltet form er sopp utmerkede forberedelser til vinteren, men de er ekstremt sjeldne for tørking - på grunn av den samme karakteristiske mørkningen. For å tilberede retter fra sopp brukes både hatter og ben. Fluesopp trenger ikke å forkokes før steking eller tilsetning i supper, og den polske soppen spises og rå som hovedaksenten av salater. Utrolig velsmakende salat "Awesome", selv om sopp for det fortsatt er tatt marinert.

Salat med polsk sopp

Hovedingredienser:

sopp - 0,5 l krukke,
bearbeidet ost - 100 g,
kokte poteter - 5-6 stykker,
syltet agurk - 2-3 stykker,
majones til dressing
grønt etter smak.

Erfarne kokker anbefaler å bruke agurker til denne salaten fra en marinade på sitronsyre, og ikke på eddik. Alle komponentene i retten knuses, blandes og krydres med majones, grønnsaker tilsettes etter eget skjønn.

Mossopp til denne salaten, og til mange andre retter, tilberedes til vinteren som følger:

Syltet sopp

Sopp blir renset og grundig vasket, skadet og for stort sorteres ut, og etterlater ikke mer enn 5–6 cm i omkrets med hatter.

Ha i en kjele, hell vann og kok opp, kok deretter i 10-15 minutter på svak varme og hell innholdet i et dørslag. Vannet får renne av mens marinaden tilberedes. For 1 liter vann, hell 1 ss salt og sukker, tilsett 2 små laurbærblader, noen fedd hvitløk og ganske mye fedd. Etter koking, hell 1 ss. en skje med eddik og overfør soppen til pannen. Kok i marinaden i 5 minutter, legg deretter i steriliserte glassbeholdere slik at væsken dekker alt innholdet, og rull sammen.

Deilig sopp lager supper, stuet eller stekt tilbehør, og bakt i rømme kan de lett hevde å være et utsøkt kulinarisk mesterverk.

Hva er hovedforskjellen mellom en erfaren soppplukker og en nybegynner? En erfaren samler skiller rundt tusen forskjellige typer fruktlegemer som vokser i skoger og enger i dens klimatiske sone. Han kjenner lukten av spiselig og dødelig giftig sopp. Han kjenner stedene hvor de kan vokse, og tiden som er gunstig for dem. Han vet også hvorfor dette skjer, samt det faktum at noen fruktlegemer slipper ut melkeaktig juice- hvit eller oransje. Han samler ikke avlingene sine langs veikanter og i nærheten industrisoner. Tross alt absorberer sopp alle tungmetaller og giftige stoffer. Dermed blir selv boletus farlig for helsen.

Er det klare kjennetegn i spiselige og

Dessverre er det bare én, men det garanterer ikke at du ikke henter paddehatter i kurven din. Dette er den såkalte "dødssengen". Dette er navnet på fordypningen mellom benet og mycelet til noen fluesopp og lappedykker som ligger i bakken. Ingen lukt (ubehagelig for noen spiselige arter), og heller ikke smaken (nøytral hos noen giftige) vil ikke kunne fortelle med pålitelig nøyaktighet hva som er foran deg. Det samme gjelder skiltet når soppen blir blå på snittet. En nybegynnersamler trenger bare å ta en katalog og huske hvordan sopp, kantareller, sopp og smørsopp ser ut, og hvordan de ser ut som farlige fibre, fluesopp og en hel kohort av "falske" som er forfalsket som spiselige. Og enda bedre - et par ganger for å gå inn i skogen med en erfaren person som vil vise og fortelle.

Hvorfor blir soppen blå på snittet

Mange uvitende mennesker anser en slik blåfarge som bevis på funnets giftighet, og tar den derfor ikke med i kurven. Og forgjeves! En endring i farge betyr bare at en oksidasjonsreaksjon oppstår ved kontakt med luft. Soppkjøtt kan ikke bare bli blått, men også bli grønt, bli svart, rødt, brunt. Og begynner også å "blø" - melkeaktig gulrotfarget juice, som skiller seg ut i pausen, skremmer uerfarne soppplukkere fra deilig camelina.

Blir veldig raskt en mørkegrønn knekk på boletus. Ryzhik, som i Russland kalles og i Ukraina - et trumfkort (for sin elegante rød-oransje farge), blir også veldig blått når det kuttes. Aspsopper som tilhører den første kategorien endrer farge når hetten trykkes og på skjæringen av benet. Sopp av høyeste kategori er ikke immun mot misfarging. Selv i det herlige soppkullet finnes slike. For eksempel veldig velsmakende, funnet i furuskog Blå på snittet og svinghjul (et annet navn er sump). I den sørlige delen av Russland og Ukraina, i eikeskoger, akasie- og kastanjeskoger, vokser sopp med utmerket smak, som også endrer farge. De blir blå, grønne, svarte eller brune. Dette er kastanje. Og blåmerket blir blått fra bare ett trykk.

Dessverre endrer også giftig sopp farge. Så den dødelige blir blå på snittet. Den ligner veldig på en vanlig boletus, derfor forårsaker den mange forgiftninger. Du kan kjenne den igjen på den rødlige stilken og oransje porene på hetten. Hvis du er redd for en blåaktig eller mørkegrønn farge på kuttet, ta på den med tungen: bitter.

Kira Stoletova

Noen ganger i skogene vokser det sopp i områder bevokst med mose. Dette er Mokhoviki som tilhører Boletov-familien. De har fått navnet sitt fra der de vokser. Det finnes arter som ikke er egnet til konsum. For å være sikker på om soppen som er funnet er spiselig, bestemmer de om svinghjulet blir blått på snittet eller ikke.

Distribusjonssteder

De vokser hovedsakelig i barskoger, og noen ganger kan de også finnes i blandede skoger på tempererte breddegrader, i skråningene av raviner, ved bunnen eller i stammene til falne trær. Oftest vokser de en etter en, sjeldnere - i små grupper, og danner en tett plexus av mycel og mose. Periode med masseinnsamling: fra begynnelsen av sommeren til sen høst.

Varianter

I verden er det 18 arter av Mossiness-sopp som er egnet til å spise. Klassifisert i henhold til funksjonene i utseende:

Grønn. Hetten har en grønnaktig-olivenfarge, kjøttet er gulaktig, benet er tynt, sylindrisk i form;
Brokete. Den skiller seg fra sine kolleger i huden på hetten, som har sprekker av en rosa nyanse og en gulaktig stilk. Mer vanlig i blandingsskoger;
Gul-brun. En mer konveks hatt av en grå-oransje farge, mørkere med alderen til en rød-brun nyanse;
Rød. Mindre enn andre og mindre vanlig. Den har en lysere rødbrun farge, spesielt unge eksemplarer;
Pulveraktig eller svertende. I tillegg til den støvete hetten, karakteristisk for en ung sopp, har den det særegne ved å bli skarpt blå ved en pause, og deretter bli svart;
Rosa fot. Hetten har en glatt overflate av en brun-kastanje-nyanse, og stilken ved bunnen er lys rosa;
Fløyel. Den har samme fargelue som Pied, men uten sprekker.

Soppplukkere forveksler noen ganger unge individer med boletussopp; etter hvert som de vokser, øker likheten med sopp.

generelle egenskaper

Til tross for eksistensen av et stort antall arter av Mossiness-sopp, har de fellestrekk.

Dette er en typisk representant for rørformede sopp med en porøs indre del av en konveks hette. Den kan bli 10-14 cm i diameter, den er tørr og fløyelsmyk i tørkeperioden, og blir klissete i vått vær. Ben - lett sylindrisk form, opptil 8-10 cm i høyden. I en sopp som vokser i tørr mose, er den kort og tykk, i våt mose, tvert imot, er den langstrakt og tynn. Kjøttet er lysegult i fargen, når det blir skadet blir det blått og avgir aromaen av nåler.

Forskjeller på et falskt svinghjul

Spiselig svinghjul blir blått på snittet. Unntatt spiselig sopp av denne arten er det de som er forbudt å spise. De er ikke giftige, men smaken deres er ekstremt ubehagelig:

Hovedforskjellen mellom falske svinghjul og spiselige er fraværet av en blå fargetone på stedet for skade på fruktkroppen.

Tatt i betraktning at det er falske svinghjul som sorterer gjennom innhøstingen, bør du undersøke kuttstedene og sørge for at de har en blå fargetone, karakteristisk for spiselige prøver. Etter en grundig inspeksjon blir de vasket, rengjort, om ønskelig, kokt eller stekt. De er også gode til tørking, sylting eller salting. Egnet for langtidslagring og mister ikke smaken når den fryses.

Nyttige og skadelige egenskaper

I henhold til deres ernæringsmessige egenskaper og smak tilhører Mokhoviki den tredje, ikke den mest verdifulle kategorien. Kaloriinnholdet deres er lavt og utgjør 19 kcal per 100 g, noe som gjør dem til et kostholdsprodukt, og når det gjelder aminosyreinnhold er de ikke dårligere enn kjøtt. I tillegg inneholder de mange vitaminer og sporstoffer, som de er verdsatt for i vegetarisk mat, og inneholder også enzymer som hjelper til med å fordøye maten bedre.

Skader på kroppen kan forårsake gamle, begynner å bryte ned sopp. De akkumulerer giftige forfallsprodukter som kan forårsake forstyrrelser i fordøyelsessystemet og nervesystemet. I tillegg, som alle andre, bør de brukes med forsiktighet i store mengder av personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, alvorlige allergier. Tilby heller ikke soppretter til barn under 3 år.

Konklusjon

Mossopp opptar ikke den siste plassen i hierarkiet av soppplukkeres preferanser. For å få maksimal nytte og glede av innhøstingen, bør du nøye vurdere samlingen deres og huske hovedtrekket: en falsk sopp som ikke er egnet for mat, blir ikke blå på snittet.

Systematikk:

Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Underavdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Rekkefølge: Boletales (Boletales)
Familie: Boletaceae (Boletaceae)
Slekt: Boletus (boletus)
Utsikt: Boletus subtomentosus (grønt svinghjul)

Synonymer:

Xerocomus subtomentosus

Til tross for det klassiske "moseflue"-utseendet, så å si, er denne arten for tiden klassifisert som en slekt Borovik (Boletus).

Innsamlingssteder:
Det grønne svinghjulet finnes i løvtrær, barskog og busker, vanligvis på godt opplyste steder (langs sidene av stier, grøfter, på kantene), noen ganger vokser det på råtten tre, maurtuer. Slår seg oftere enkeltvis, noen ganger i grupper.

Beskrivelse:
Hatt opptil 15 cm i diameter, konveks, kjøttfull, fløyelsmyk, tørr, noen ganger sprukket, olivenbrun eller gulaktig-oliven. Det rørformede laget er adnat eller svakt synkende til stilken. Fargen er knallgul, senere grønngul med store kantete ujevne porer, når de trykkes blir de blågrønne. Kjøttet er løst, hvitaktig eller lysegult, lett blåaktig på snittet. Lukter tørket frukt.

Ben opptil 12 cm, opptil 2 cm tykke, tykkere på toppen, innsnevret nedover, ofte buet, solid. Farge gulbrun eller rødbrun.

Forskjeller:
Det grønne svinghjulet ligner på og, men skiller seg fra dem i de store porene i det rørformede laget. Ikke forveksle den grønne mosefluen med den betinget spiselige, som har en gulrød farge på det rørformede laget og etsende bitterhet i fruktkjøttet.

Bruk:
Det grønne svinghjulet regnes som en spiselig sopp i 2. kategori. Til matlaging brukes hele soppens kropp, bestående av en lue og et ben. Varme retter fra den tilberedes uten foreløpig koking, men med obligatorisk peeling. Dessuten er soppen saltet og marinert for lengre lagring.
Å spise en gammel sopp som har begynt å bryte ned proteiner truer med alvorlig matforgiftning. Derfor samles bare unge sopp for konsum.

Soppen er godt kjent for både erfarne soppplukkere og nybegynnere soppjegere. Smaksmessig er den høyt vurdert.

Dette materialet presenterer typene svinghjul som finnes i nesten hvilken som helst skog. Bilder og beskrivelser av mosesopp tilbys, som er ledsaget av fulle botaniske egenskaper. Hvilke spiselige og uspiselige varianter av svinghjul har kan leses i karakteristikkene.

Beskrivelsen av svinghjulssoppen av hver variant inkluderer en indikasjon på muligheten / umuligheten av å spise den.

Geitsopp: bilde og beskrivelse

Følgende er et bilde og en beskrivelse av geitsoppen, som finnes i skoger i det sentrale Russland. Geitsopp har en kjøttfull, puteformet, sløv presset, tørr, fløyelsaktig fibrøs, sjelden bar hatt, noen ganger blir huden revet i skjell. Dekselet mangler. Hymenophore rørformet, gul, grønngul, karminrød. Tubulene er frie eller synkende til stilken med en tann, relativt fritt plassert, porene er kantete, avrundede, med en tagget kant. Tramma tubuli bilateral.

Stilken er flat eller innsnevret mot bunnen, tynn, sjelden lett knollaktig, noen ganger buet, fibrøs, hårstripete, med et flokkulert belegg, skjellete, glatt.

Kjøttet er hvitt, gult, blir ofte blått på snittet. Sporer fusiform, gulaktig-oliven.

Polsk sopp og bildet hans

Lue 4-8 (12) cm i diameter, først halvsirkelformet, deretter konveks eller flatt nedbøyd, med en foldet, deretter senket fiberkant, i tørt vær - silkeaktig, i vått vær - litt klissete, når den tørkes - skinnende, forskjellige kastanjer -sjokolade - brune nyanser. Huden fjernes ikke. Hymenoforen er vedheftende, lys gul, grønn-oliven, gråaktig-gulaktig-grønn, blir blå når den trykkes, tubuli ved stilken er lokalisert oftere, porene er små, avrundede.

Ben 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, jevnt eller buet, noen ganger innsnevret eller lett utvidet mot bunnen, brunaktig-gulaktig, gulaktig-brunaktig, lysere øverst, blekgul, glatt, med en brunaktig flokkulerende belegg.

Kjøttet er tykt, mykt, hvitt eller strågult, først blått på snittet, deretter brunt, med en behagelig lukt, søtlig smak.

Sporepulveret er olivenbrunt. Sporer 13-15 x 4,5-6 µm, fusiform-mandelformede, gulbrune, med en eller flere dråper olje. Basidia 4-sporet, 25-30 x 7-9 µm, kølleformet, gulner med KOH og Melzers reagens. Cystider 40-60 x 8-15 µm, fylt med mørkt gulbrunt pigment.

Danner en forening, samt (Picea A. Dietr.), (Carpinus betulus L.), (Quercus L.). Den vokser, sjeldnere i skoger, oftere på sandjord, noen ganger vokser den på bunnen av stammer og på stubber, danner basidiomer separat eller i sjeldne grupper, forekommer i august - oktober (november). Spiselig.

Se på den polske soppen på bildet, som presenteres lenger på siden:

Svinghjul broket sprukket

Det spraglete svinghjulet har en hette på 3-7 (10) cm i diameter, som til å begynne med er puteformet, halvsirkelformet, deretter mer eller mindre konveks-nedbøyd, ofte sammenklemt på midten; i tørt vær - mesh-sprekker, i vått - silkeaktig fibrøst, filt, litt klebrig; gråaktig gulaktig, olivenbrunaktig, umbrabrun. Huden fjernes ikke. Hymenoforen synker litt ned på stilken, vedheftende, lys gul, grønn-oliven, gråaktig-gulaktig-grønnaktig, blir blå når den trykkes, tubuli ved stilken er oftere lokalisert, porene er store, avrundet-kantede. Ben 3-5 (7) x 1-1,5 cm, tynn, jevn eller svakt buet, innsnevret under, solid, fint hårete, lett filt, rosa (noen ganger med gule flekker), lilla-rødaktig under, ved bunnen hvitaktig, svinger blå når den trykkes.

Kjøttet er tynt, gulaktig-hvitaktig, rødlig i hatten, gulaktig på toppen av stilken, gråfiolett i resten, blir blått i snittet, med en behagelig lukt, søtlig smak. Et spesifikt trekk ved soppen er rødmen av fruktkjøttet på steder med skade av insektlarver. Sporepulver er mørk oliven.

Danner en assosiasjon med europeisk bøk (Fagus sylvatica L.), vanlig agnbøk (Carpinus betulus L.), eik (Quercus L.), noen ganger med furu (Pinus L.). Det sprekkede svinghjulet vokser hovedsakelig i bredbladet, noen ganger i blandede skoger, på løs sur jord, forekommer i juli - oktober. Spiselig.

Svinghjul rødming

Hette 4-6 (14) cm i diameter, tykk-tett, kjøttfull, først halvsirkelformet, deretter konveks eller flattliggende, ofte med bulker, med brettet, deretter åpen kant; i en ung tilstand føles det, i en moden tilstand er det skjellete, fra brudd i huden er det sprekker, tørt, sjeldnere litt klissete; ulike vinrøde, røde, burgunder nyanser. Huden fjernes ikke. Hymenoforen er adnated eller svakt pitted, gulaktig, gulaktig-oliven, blir grønn når den presses, tubuli ved stilken er oftere, åpne med avrundede porer av middels størrelse, med en tagget kant. Ben 3,5-7 (11) x 0,5-1,5 (3) cm, glatt, noen ganger innsnevret eller litt utvidet mot bunnen, gulaktig-kirsebær-rødaktig, eggeplomme-gul øverst, hvit i bunnen, med rødlige eller brune fibre og skjell, nakne når de er modne. Massen er tett, gulaktig, blir grønn på kuttet i den øvre delen, rødner under, med en behagelig lukt, søtlig smak. Sporpulver olivenbrunt.

Danner en assosiasjon med europeisk bøk (Fagus sylvatica L.), vanlig agnbøk (Carpinus betulus L.), eik (Quercus L.), (Acer L.), noen ganger furu (Pinus L.). Rødmende svinghjul vokser i løvskog og blandet skog, blant gress, mose, underskog og busker, på gamle forlatte veier, i parker, spesielt i nærheten av eik og lønn, forekommer i juli - oktober. Spiselig.

Mokhovik kastanje

Lue 5-8 (10) cm i diameter, puteformet, konveks-puteformet; fint hårete, sprekker, fibrøst; mørk brun, kastanje, rødbrun. Huden fjernes ikke. Hymenoforen er adnat, først gulaktig, deretter svovelgul, og blir blå når den trykkes. Rør opp til 1 cm lange, oftere plassert ved stilken, porene er avrundede, med en tagget kant. Ben 3-7 (9) x 1-2 cm, jevnt eller noen ganger buet, fibrøst flassende, pulveraktig, retikulert prikkete øverst, med rester av kastanjemycel i bunnen. Kjøttet i hatten er hvitaktig, gulaktig over tubuli og i stilken, litt rødlig under huden, med en behagelig lukt, søtlig smak. Sporpulver olivengulaktig.

Danner en assosiasjon med løvtrær, noen ganger furu (Pinus L.). Kastanje svinghjul vokser i løv-, blandings- og barskog, rundt trerøtter, i dyp humus, ofte blant mose, langs stier og voller, danner basidiomer hovedsakelig i grupper, forekommer i august - oktober. Spiselig.

Mushroom svinghjul grønt og hans bilde

Den grønne mosesoppen har en hette på 3-8 (20) cm i diameter, konveks, pute-konveks, deretter konveks-nedbøyd, med bøyd, senket kant med alderen, ofte butt i midten; tørr, matt, ofte sprukket, fløyelsaktig fibrøs, tomentøs, olivengrå, gråbrun, olivenbrun. Huden fjernes ikke. Hymenoforen er adnate, noen ganger synkende litt i linjer på stilken, svovel-gul, blir grønn når den trykkes. Tubuli av ulik lengde, porene store, utvidede, kantete.

Ben 4-8 (10) x 0,5-1 (2) cm, tett, jevnt, noen ganger innsnevret mot bunnen, finkornet-ru, langsgående brettet, gulaktig, noen ganger med rødlig skjær.

Massen i en ung tilstand er skjør og tett, deretter løs, nesten hvit, gulaktig i stilken, gulaktig-hvitaktig, litt blåaktig i kuttet, med en behagelig lukt, søtlig smak. Sporepulveret er olivenbrunt.

Og hvis sopp for kjøttspisere bare er en del av et variert kosthold, er det virkelig et uunnværlig produkt for vegetarianere. For dem kan sopp erstatte kjøtt fullstendig. Og en av de beste "kjøtterstatningene" kan kalles svinghjul. I tillegg er denne smakfulle "skogmannen" aldri giftig.

Hvordan gjenkjenne et svinghjul

Mokhovik er en rørformet representant for Boletov-familien (som porcini-soppen også tilhører - utad ser de til og med litt like ut). Soppplukkere gjenkjenner svinghjulet på dens massive halvkuleformede hatt, som blir flat i gamle eksemplarer. En fløyelsmyk tørr hette, avhengig av type sopp, kan være brunbrun eller olivengrønn, benet er rynket, hvitt og uten ring. Massen er ganske hard, gulaktig, selv om den etter skade (på kuttet) raskt endrer farge - blir blå. Men slike eksterne transformasjoner påvirker ikke smaksegenskapene til produktet.

På jakt etter svinghjul kan du gå til hvilken som helst skog. De finnes i løvskog, blandingsskog og furuskog. Det eneste kravet er tilstedeværelsen av mose. Som navnet allerede tilsier, elsker disse skogbeboerne ganske enkelt mosebelegget, som de er komfortabelt innkvartert på, enten alene eller i hele familier.

Mossesong er lang. De første soppene dukker opp på begynnelsen av sommeren, og de siste eksemplarene av soppplukkere blir samlet på senhøsten.

Hva er nyttig

Apropos nyttige egenskaper sopp, først og fremst er det vanlig å huske det rike innholdet av proteiner. Mokhovik, i likhet med sine slektninger, er også raus med, kjemisk oppbygning som ligner veldig på kjøtt. Dette proteinprodukt nyttig for å gjenopprette fysisk styrke i en periode med intensiv vekst og bygging muskelmasse. Protein er nødvendig for personer som er involvert i mental aktivitet, så vel som for styrking og regenerering av nesten alt vev i kroppen. I tillegg er proteinene i produktet et sett med essensielle for mennesker, uten hvilke sunn aktivitet er umulig. Noen kilder hevder forresten at svinghjulet er ledende i innholdet av aminosyrer blant andre sopp.

Det andre plusset til denne delikatessen er en rik vitaminsammensetning. Mokhoviki er et stabbur, så vel som mange. Det er mulig å nesten fullstendig gjenopprette den daglige normen fra en porsjon av disse soppene. I tillegg er de rike, og.

De unike egenskapene til mosesoppen inkluderer spesielle essensielle oljer og inneholdt i hatter. Disse stoffene påvirker hastigheten på fordøyelsen av maten. Dette betyr at svinghjulet forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet og kvaliteten på opptaket av næringsstoffer fra maten.

Den har også naturlige antibiotiske egenskaper, styrker immunforsvaret og er nyttig for å øke hemoglobin. I folkemedisin er det kjent som et produkt med vanndrivende, styrkende og anti-inflammatoriske egenskaper. Det ble brukt til rask helbredelse av sår, som et naturlig antiseptisk middel. Og på grunn av tilstedeværelsen av molybden, er det nyttig for behandlingen skjoldbruskkjertelen. Den rike vitaminsammensetningen til mosesopp er nøkkelen til godt syn, sunt hår og vakker hud. Evnen til å få fart på stoffskiftet har skapt soppsoppens herlighet mot overvekt. Den unike kjemiske sammensetningen av mosesopp gjør dem nyttige for funksjonen til hjernen, nyrene, samt for rask restaurering av bein og muskelvev.

Hyppig inntak av sopp i store mengder er svært uønsket for personer med fordøyelsessykdommer. Mossopp som er vanskelig å fordøye kan forverre sykdommen. Å nekte produktet er viktig for personer med sopp eller med kroniske sykdommer. I noen form bør de ikke gis til barn under 3 år. Og absolutt alle er forbudt å spise sopp samlet i forurensede områder, langs motorveier eller nær industrianlegg. Et slikt produkt akkumulerer en enorm mengde kreftfremkallende stoffer i massen og blir fra ganske nyttig til gift.

Som allerede nevnt, er mossopper ikke giftig. Men bare hvis en ekte moseflue kom inn i kurven, og ikke en panterfluesopp som ser ut som den - en av de giftigste skogbeboerne. For ikke å ta feil, må vi huske at mosesopp er rørformede sopp, og fluesopp er lamellær.

Hvilke sykdommer kan kureres med sopp

Som allerede nevnt, er mosesopp et naturlig antibiotikum. Og alt på grunn av stoffet boletol, som er en del av produktets kjemiske sammensetning. Denne forbindelsen har en anti-inflammatorisk effekt og hjelper i behandlingen av mange sykdommer. Det er kjent at soppekstrakt er nyttig for personer med skrumplever, åreforkalkning, nervøse lidelser, anemi, redusert immunitet, depresjon,. Dette produktet forbedrer blodsirkulasjonen, behandler betennelser og suppurasjon på huden (tørket sopppulver brukes). I alternativ medisin brukes det som et middel.

Hvordan lage mat

For at soppen skal fordøyes raskt og enkelt, anbefaler kulinariske spesialister og ernæringseksperter å male den. Noen soppplukkere mener at svinghjulet ikke trenger ytterligere forkoking, da det ikke inneholder giftstoffer. Selv om retten er beregnet på skolebarn, eldre, personer med fordøyelsesproblemer eller svekket etter sykdom, er det bedre å koke produktet først og deretter koke ønsket rett fra det.

Den mest populære blant soppplukkere er polske og grønne mosesopper. Til tross for at de tilhører den tredje matkategorien, er de ganske velsmakende, spesielt stekte. Mange liker å sylte dem til vinteren. Forresten, slik at soppen som er beregnet for salting ikke blir mørkere, bør de først helles over med kokende vann og først etter denne prosedyren skal de senkes ned i kokende vann (en viktig regel: pannen som mosesoppen tilberedes i må være emaljert). Kokt mosesopp kan lagres i kjøleskapet i 3 dager, og fryses, tørkes eller hermetiseres - opptil et år.

I kulinariske behov brukes ben og hatter. Gourmeter skiller mosesopper fra andre sopp ved sin delikate fruktige smak. Disse soppene passer godt med kål, ost. Smaken av stuet sopp fremheves perfekt av stekt løk og. Med krydder er laurbærblad, allehånde, dillfrø, nellik egnet for dem.

«Stille jakt» er ikke bare riktig vei slappe av, men en flott mulighet skjemme bort kroppen gunstige stoffer, som utelukkende finnes i skogssopp. Mokhovik er en av de soppene som egentlig ikke skjuler seg for folk. Uansett hvor det er et mykt moseteppe, lurer mest sannsynlig en velsmakende, sunn sopp.