En voksen sopp med et sterkt utseende forveksles ofte med en sopp, en slektning av Boletov-familien, en ung med en sopp, eller til og med falsk sopp samles i stedet, men det er en betydelig forskjell i den spiselige sopp, og elskere " stille jakt» Det er nødvendig å vite om det.

Mosefluen har fått navnet sitt for sitt dominerende habitat i moser - i skogene med tempererte breddegrader på begge halvkuler, i ravineskråninger, i tundraen, i alpinsonen, til og med på stubber og trestammer som har falt fra vinden. Den forekommer under både bartrær og løvfellende arter, og danner mykorrhiza med gran, furu, eik, lind, bøk, europeisk kastanje.

Blant soppplukkere regnes svinghjulet som en sikker sopp: Tilhørighet til rørformet, med praktisk talt ingen slektninger som er farlige for menneskers helse, utelukker muligheten for å forveksle det med en slags giftig agaric sopp.

Karakteristiske trekk ved svinghjul

Mokhovik har en lett gjenkjennelig lue: i unge sopp er den rund, med en lys gylden sjokoladefarge og et blekt oransje rørformet lag; hos eldre eksemplarer, puteformet eller flat, kirsebærbrun, med en grønnbrun eller gul hymenofor. Til berøring er overflaten på hetten behagelig og fløyelsaktig, noen ganger sprekker, i vått vær er den klissete. Benet er glatt eller lett rynkete, uten ringer og sengetepper. I de soppene som vokser i tørr mose er den langstrakt, hos de som vokser blant saftige grønne mosegardiner er den kort og tykk.

På stedet for trykk på en hvilken som helst del av soppen eller på kuttet, har mosesoppen en karakteristisk blå farge, som skiller den fra mange andre sopp.

Typer sopp

Det er 18 arter i slekten Mokhovik (Xerocomus), hvorav bare syv finnes i det enorme Russland.

Polsk sopp (X. badius)

Bilde av polsk sopp

Ryktet for å være en utmerket spiselig sopp, en av de deiligste i Europa. Den har en ganske stor størrelse: en brunaktig lue når noen ganger 12–15 cm i omkrets, og benet stiger med 10–13 cm. Kjøttet er kjøttfullt, med en behagelig smak og en uttalt sopplukt, hvitaktig eller litt kremaktig gul fargetone. Det rørformede laget er gyllent, senere - oliven-gulaktig, sporene er lysebrune. I Russland vokser den oftere i barskoger på sandjord; den finnes i den europeiske delen, i Nord-Kaukasus, i Sibir og på øya Kunashir.

Gode ​​spiselige sopp er: svinghjul rødt, svinghjul grønt Og svinghjul spraglete eller sprekker.

Rødt svinghjul (X. rubellus)

Foto svinghjul rødt

Middels stor sopp med en fyldig rød lue opptil 8 cm i omkrets, fløyelsaktig filt å ta på. Den reiser seg på en tynn, opptil 1 cm tykk, ca 10 cm høy stilk, ved bunnen med en rosa-laksaktig nyanse. Det rørformede laget er matt gult, sporene er mursteinsbrune. Arten samles bare i løvskoger, oftere i eikeskogene i Europa, Fjernøsten, soppen finnes også i Nord-Afrika, men det kalles ikke vokse overalt.

Svinghjul grønt (X. subtomentosus)

Bilde av grønt svinghjul

En sopp med en olivenbrun eller gråaktig hette opptil 10 cm i diameter og et sylindrisk, lett innsnevret nedover, glatt ben opptil 2 cm tykt og 4 til 10 cm høyt, hvitt kjøtt og en gulaktig hymenofor. Den vokser overalt, både i løvskog og barskog, den finnes selv på maurtuer. Distribusjonsområdet er omfattende.

Svinghjul spraglete eller sprekker (X. chrysenteron)

En sopp med et karakteristisk nettverk av sprekker på en liten (3–7 cm i diameter) hatt, som er forskjellig i forskjellige nyanser: burgunder-kirsebær, oliven-sjokolade, terrakottarød, okergrå. Ved benet, som vokser opp til 10 cm, observeres en uvanlig kølleformet form. Under benet er rødlig med knapt merkbare gråfibrøse bånd. Hymenoforen er storporet, kremgul eller lys olivenfarge, sporene er gulbrune. Distribuert overalt: i barskog og blandingsskog på løs sur jord i hele Europa og den europeiske delen av Russland, på Langt øst og Nord-Kaukasus.

Betinget spiselig inkluderer typer mossesopp:

• sløv (X. truncatus),
• kastanje (X. spadiceus),
• pulverisert (X. pulverulentus),
• tre (X. lignicola),
• halvgylden (X. hemichrysus).

Innsamlingsperiode og regler

Soppsopp bærer massivt frukt fra juli til og med september, men hver art har sine egne start- og sluttdatoer for modning. Så de første sprekkede svinghjulene dukker opp i de siste ti dagene av juni, og enkeltprøver kommer over til slutten av september, selv om de bare samles inn i store mengder fra andre halvdel av august til den tiende dagen i den første høstmåneden .

Innsamlingsperiode Polsk sopp– fra juni til november møtes den ofte når resten av soppene ikke lenger finnes.

På Russlands territorium høstes de fra mai til oktober, og rød skiller seg ikke ut i rikelig fruktsetting og faller ned i kurvene til soppplukkere underveis med andre svinghjul i august og september.

Når de samler sopp, overvåker de nøye utseendet til blått på kuttet eller når de trykker på soppens kropp - hovedtegnet på dens spiselighet.

Falske svinghjul og deres bilder

Med sine luer ligner mosesopper vagt på den giftige soppen Panther Amanita (Amanita pantherina). Det er nødvendig å nøye vurdere baksiden deres - i fluesoppen er den rørformet, i fluesoppen er den lamellær, og på utsiden kjennetegnes overflaten av hetten til den giftige soppen av små hvite flak som lett smuldrer.

Den giftige peppersoppen (Chalciporus piperatus) ser ut som et rødt svinghjul, med en kirsebærrødaktig nyanse av stilken og det rørformede laget. På snittet blir både hetten og stilken rosa, i motsetning til den moseblå.

Gallesopp (Tylopilus felleus)

De forveksles oftere med ung sopp og boletus enn med svinghjul, men det er fortsatt en sjanse for å komme i selskap med svinghjul. Selv om gallesoppen ikke er giftig, vil dens bitre smak som vises under varmebehandling ødelegge enhver sopprett.

Den brokete soppen har også et uspiselig motstykke - kastanjesopp, eller kastanjegyroporus (Gyroporus castaneus) med samme brunaktige hatt, som skifter nyanser under modningen og blir dekket med et fint nett av sprekker i tørt vær. Det kjennetegnes av et hult brunaktig ben, endrer ikke farge på kuttet, noe som ikke kan sies om dets relative gyroporus blå(G. cyanescens), mindre lik svinghjul på grunn av den gråbrune eller brungule hetten. Begge soppene er uspiselige og er veldig bitre i retter.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Sopp inneholder mange sunne stoffer i sammensetningen: enzymer som fremmer fordøyelsen av mat; naturlige sukkerarter, takket være hvilke retter fra dem anses som lavkalori og egnet for diett mat; vitaminer PP, D og B; sporstoffer, inkludert molybden og kalsium, i henhold til innholdet av hvilke svinghjul inntar en ledende posisjon blant sopp.

Mossopper gir ikke skadelige effekter på kroppen. De fleste sopp oppfattes av magen som tung mat, så personer med kroniske sykdommer i leveren og mage-tarmkanalen anbefales å avstå fra å spise soppretter i store mengder. Imidlertid skaper sopp ikke en så uttalt effekt av tyngdekraften for magen som andre sopp. Likevel bør du ikke tilby dem til barn under 3 år og selvfølgelig de som er allergiske mot sopp.

Matlagingsoppskrifter

Etter en "stille jakt" har en nybegynner soppplukker et "problem": hvordan lage appetittvekkende mosesopp, til tross for deres middelmådige smakskvaliteter som er deklarert i alle kulinariske guider?

Det viktigste er å huske en viktig ting - fra samspillet med luft begynner soppene umiddelbart å mørkne, så ferske, skrellede sopp blir umiddelbart nedsenket i vann, tilsett 2 g sitronsyre og en teskje salt per 1 liter.

I saltet og syltet form er sopp utmerkede forberedelser til vinteren, men de er ekstremt sjeldne for tørking - på grunn av den samme karakteristiske mørkningen. For å tilberede retter fra sopp brukes både hatter og ben. Fluesopp trenger ikke å forkokes før steking eller tilsetning i supper, og den polske soppen spises og rå som hovedaksenten av salater. Utrolig velsmakende salat "Awesome", selv om sopp for det fortsatt er tatt marinert.

Salat med polsk sopp

Hovedingredienser:

• sopp - 0,5 l krukke,
• bearbeidet ost - 100 g,
• kokte poteter - 5-6 stykker,
• syltet agurk - 2-3 stykker,
• majones til dressing
• grønt etter smak.

Erfarne kokker anbefaler å bruke agurker til denne salaten fra en marinade på sitronsyre, og ikke på eddik. Alle komponentene i retten knuses, blandes og krydres med majones, grønnsaker tilsettes etter eget skjønn.

Mossopp til denne salaten, og til mange andre retter, tilberedes til vinteren som følger:

Syltet sopp

Sopp blir renset og grundig vasket, skadet og for stort sorteres ut, og etterlater ikke mer enn 5–6 cm i omkrets med hatter.

Ha i en kjele, hell vann og kok opp, kok deretter i 10-15 minutter på svak varme og hell innholdet i et dørslag. Vannet får renne av mens marinaden tilberedes. For 1 liter vann, hell 1 ss salt og sukker, tilsett 2 små laurbærblader, noen fedd hvitløk og ganske mye fedd. Etter koking, hell 1 ss. en skje med eddik og overfør soppen til pannen. Kok i marinaden i 5 minutter, legg deretter i steriliserte glassbeholdere slik at væsken dekker alt innholdet, og rull sammen.

Deilig sopp lager supper, stuet eller stekt tilbehør, og bakt i rømme kan de lett hevde å være et utsøkt kulinarisk mesterverk.

Overflaten på svinghjulshetten er tørr, lett fløyelsmyk og blir klissete i vått vær. Når soppen modnes, sprekker huden.

fruktkjøtt

Kjøttet er hvitaktig, gulaktig eller rødlig, og blir blått når det kuttes i mange arter.

Bein

Overflaten på foten er glatt eller rynket. Det er ingen ring.

Fruktsesongen for mosesopp varer fra midten av mai til begynnelsen av oktober i Europa, Asia, Nord-Amerika og Australia.

Blant mossesopper er det både spiselige og uspiselige. Spiselige arter brukes til mat uten foreløpig koking til forretter, salting, sylting og tørking. I matlaging brukes hele soppen: både hetten og benet. Huden fjernes fra hetten, og benet renses. For å forbedre absorpsjonen av sopp blir de forsiktig knust. Tørket sopp får en vakker gylden fargetone og en behagelig lukt.

Mosesopp er rik på lett fordøyelige proteiner, sukkerarter, enzymer og eteriske oljer, de inneholder også vitaminene A, B, B2, C, D og PP.

I tillegg inneholder svinghjul spesifikke stoffer som raskt mørkner i luften og ødelegger utseendet til soppen. Derfor, før matlaging, må sopp behandles raskt slik at de ikke holder seg lenge i luften i en renset form, de legges umiddelbart i vann. Når du koker, tilsett en teskje salt og en halv teskje sitronsyre per liter vann.

Typer mosesopp

Også kjent som brun eller.

Hatten er 4-12 cm i diameter, formen er halvsirkelformet, konveks, blir senere puteformet og til og med flat. Huden skiller seg ikke, overflaten er glatt, tørr, blir klissete i vått vær, matt i en ung sopp, skinnende i en moden. Farget kastanjebrun eller brun. Kjøttet er kjøttfullt, tett, hvitaktig eller gulaktig i fargen, og blir blått på snittet. Aromaen er behagelig, soppaktig. Benet er 4-12 cm høyt, 1-4 cm tykt, sylindrisk i formen, smalner eller utvider seg nedover, strukturen er fibrøs, lysebrun, brun eller gul i fargen med rødbrune fibre.

Soppen vokser ved siden av furu, gran, bøk, eik, kastanjer, i bartrær, noen ganger i løvskog, enkeltvis eller i små grupper. Arten er distribuert i den nordlige tempererte sonen i den europeiske delen av Russland, i Nord-Kaukasus, Sibir og Fjernøsten. Sesongen går fra juni til november.

spiselig sopp god kvalitet. Brukes til frysing, tørking og sylting.

Hettens diameter er 3-7 cm, formen er konveks eller puteformet, sjeldnere med en fordypning i midten, overflaten er tørr, matt, fløyelsaktig eller bar, burgunderrød, brun, olivenbrun, brun, brun-rød, oker-grå. Hatten sprekker, og danner et karakteristisk mesh. Kjøttet er hvitt eller med en gul fargetone, rødlig ved bunnen av stilken og under hatten, blir blå på snittet. Ben 4-10 cm i høyden og 1-2 cm i tykkelse, kølleformet, solid, glatt, sprukket overflate, lys gul med rød base.

Arten er vidt utbredt i Europa, Nord-Kaukasus og Fjernøsten. Vokser i løvskog og blandingsskog. Frukt fra juli til september.

En spiselig sopp som spises fersk og saltet, eller tørket eller frossen til bruk i røre og forretter.

Hetten er 2-5 cm i diameter, pute-konveks form, flater med alderen. Malt knallrødt. Huden skiller seg ikke, overflaten er fløyelsaktig, den sprekker i modne sopp. Benet er sylindrisk i form, smalner mot bunnen, 3-10 cm høyt, ca 1 cm i diameter, solid, fibrøst, fint skjellete. Fargen på stilken er gul med en rød-rosa, rødlig eller rødbrun base. Kjøttet er tett, gult, blir blått på snittet.

Soppen vokser i løvskog, ofte i eikeskogene i Europa, Nord-Afrika og Asia. Plukksesongen går fra august til september. Bærer dårlig frukt.

Spiselig sopp med en behagelig aroma, smaken er ikke uttalt. Brukt fersk. Mørkere når den er tørr.

Hettens diameter er 3-10 cm, formen er putekonveks, overflaten er fløyelsaktig, gråaktig eller olivenbrun i fargen. fruktkjøtt hvit farge, blir blå på snittet. Benet er sylindrisk i form, smalner mot basen, 4-10 cm høyt, 1-2 cm tykt, glatt overflate, fibrøs struktur.

Den vokser i bar- og løvskog, i lysninger, langs veier, enkeltvis eller i grupper. Det er en kosmopolitisk sopp, ettersom den er distribuert på alle kontinenter. Fruktsetting skjer i mai-oktober.

En spiselig sopp brukt fersk. Blir mørk når den er tørr.

Giftige og uspiselige arter av mosesopp

En liten sopp med en hettediameter på 2-7 cm, formen er konveks, overflaten er fløyelsaktig, oljeaktig å ta på, malt i gul eller lys hasselbrun eller okerbrun. Massen er lys gul i fargen, blir blå på snittet, smak og lukt kommer ikke til uttrykk. Ben 3-6 cm i høyden, 0,8-1,5 cm i tykkelse, solid, sylindrisk.

Distribuert i Europa, Nord-Afrika, Nord-Amerika. Den vokser på falske puffballs (slekten Scleroderma). Sesongen varer om sommeren og høsten. Sjelden utsikt.

Uspiselig sopp.

I tillegg ligner hatten på svinghjulet hatten til panterfluesoppen, en av de giftigste soppene. Disse soppene er forskjellige på baksiden av hetten, den er rørformet i mossopp, og i fluesopp er den lamellær.

Til hjemmevoksende svinghjul trenger et skyggefullt område, og et underlag bestående av grener, blader, humus. Land kan tas på steder med naturlig vekst av sopp.

Underlaget legges i et lysbilde i en grøft på opptil 30 cm dyp. Moden sopp dynkes i rent vann. Et døgn senere eltes de til vellingtilstand. Deretter tilsettes vann og blandingen helles jevnt over området.

I løpet av de to første månedene trenger stedet rikelig vanning. Mossopp blir sådd i slutten av juni.

Den første høsten vises et år senere.

Kaloriinnhold av mosesopp

Kaloriinnholdet i 100 g fersk sopp er 19 kcal. Rå, de brukes sjelden, og i stekt sopp øker kaloriinnholdet til 54-65 kcal, og i lapskaus er det ca 45 kcal.

100 g fersk sopp inneholder:

• 1,7 g proteiner,
• 0,7 g fett,
• 1,5 g karbohydrater.

Mokhovik kalles ofte en kosmopolitisk sopp, siden den er veldig utbredt: i Russland og Europa, Kaukasus, Nord-Amerika og Australia, finnes soppen selv i den subarktiske og subalpine sonen.

Mosesopp er spesielt etterspurt over hele verden. De fikk sin popularitet ikke bare på grunn av deres attraktive utseende, men også på grunn av deres høye smak.

Mossopp: beskrivelse, typer

Denne typen sopp tilhører den velkjente slekten Boletovs. Voksne prøver når mer enn 20 cm i diameter. Avhengig av arten får kjøttet en gul, rødlig, blåaktig fargetone. Som alle sopp er hymenoforen plassert nederst. Svinghjulets hymenium er rørformet. Porene er mye bredere enn andre typer skogssopp.

Typer svinghjul:

• grønn;
• gul-brun;
• rød;
• brun (polsk);
• sprekker.

Mosesopp er en slektning av boletus.

Spiselige sopp skiller seg fra falske i nærvær av en blåaktig farge, som frigjøres når den presses på hymenoforen. Stammen på soppen er dekket med rynker. Den når 8 cm i lengde. Sporepulver kan ha forskjellige farger.

Svinghjul sprukket

Den vokser i løvskog og barskog. Du kan møte ham fra juli til oktober. Sammenlignet med andre arter er den sprukkede sopphetten tykk og kjøttfull. Ovenfra er det matt, rikt dekket med sprekker. forskjellige størrelser. Hatten blir opptil 10 cm i diameter.

Hos voksne har kjøttet en slimete konsistens, som er lite egnet til å lage salater.

Kjøttet er rødt, sjelden hvitt. Stammen på soppen har en sylindrisk form. Den skiller seg i huden med en gulaktig nyanse, nær basen er den rødlig. I et voksent eksemplar kan det nå 6 cm i lengde og omtrent 2 cm i diameter.

Soppsoppen utmerker seg ved en sprekt farge på fruktkjøttet når den presses. Til å begynne med blir det blått, men etter noen minutter blir stedet rødt.

Denne typen er egnet for salting, konservering, steking. Også det sprukne svinghjulet tørkes og tilsettes.

Beskrivelse av utseendet til et brunt svinghjul

Den brune typen svinghjul kalles ofte den polske soppen. Den har en brun lue som har form som en pute. I diameter når den 20 cm. Den nedre delen av hetten er hvitaktig. Når den trykkes, vises en blåaktig eller brunaktig flekk.

Benet er i form av en sylinder, tykk. Den blir opptil 14 cm lang og 4 cm i diameter.Når den trykkes, endrer den også fargen til blå. Massen er ganske tett. I fersk sopp har den en behagelig frukt- eller sopparoma.

Polsk sopp er den mest populære. De er også tørket, stekt, syltet, frosset. Bruk også brun sopp i sin rå form.

Sopp samles i bartrær, sjeldnere i blandede skoger. De vokser fra juli til november. Alt avhenger av regionen.

Funksjon av det røde svinghjulet

En like populær look, som er lett å kjenne igjen på den fyldige røde capsen. Han foretrekker løvrev, eller rettere sagt er områdene dekket med mose og gress.

Siden det røde svinghjulet mørkner raskt, anbefales det å tilberede det umiddelbart etter kuttet.

Hatten er liten. Hos en voksen sopp overstiger den ikke 8 cm i diameter. Gemenoforen er gulaktig i fargen og blir blå med det minste trykk. Benet har en sylindrisk form. Høyden når 10 cm. Den vokser omtrent 1 cm i diameter. Hoveddelen er gul, men nærmere basen blir den rød-rosa.

Når det gjelder fruktkjøttet, er det ganske tett med en gulaktig fargetone. Slike mosesopper vokser fra august til september. Når den er rå, utstråler den en behagelig aroma, som forsvinner under tilberedning.

Sammenlignet med andre arter anbefales ikke rødt svinghjul å tørkes eller fryses. Dette skyldes det faktum at massen raskt mørkner og emnene mister presentasjonen. Slike sopp er saltet, hermetisert og stekt.

Karakteristiske trekk ved det gulbrune svinghjulet

Forskere som har studert gulbrune svinghjul hevder at denne arten må tilskrives slekten Maslyat. Dette skyldes det faktum at strukturen til soppen er veldig lik en smørrett, selv om den utad ikke ligner den i det hele tatt.

Hatten har en brungul nyanse, kantene er bøyd. Størrelsen er omtrent 144 mm. Hos voksne prøver endrer den fargen til lys oker. Huden er svært vanskelig å skille fra fruktkjøttet. Når du trykker på den, gjenstår en mettet blå flekk.

Stammen til denne soppen er lang og sylindrisk. Den blir opptil 90 cm høy. Tykkelsen på bena er ca 3,5 cm, sitronskygge. Når det gjelder fruktkjøttet, i det gulbrune svinghjulet er det tett og ganske hardt. Soppplukking utføres fra juli til oktober.

grønt svinghjul

Den mest gjenkjennelige typen sopp. Dette svinghjulet utmerker seg med en rik brun hatt, som kan overstige 10 cm i diameter. Benet til denne arten er også sylindrisk, med en grønn fargetone. Nærmere basen utvides den. I høyden vokser soppen opp til 9 cm. Tykkelsen på stilken overstiger ikke 3 cm.

Den grønne typen svinghjul er ikke egnet for tørking, siden emnene kan bli mørkere under langtidslagring.

Massen til det grønne svinghjulet utmerker seg ved sin tetthet og elastisitet, som soppplukkere virkelig liker. Når den kuttes, endrer den fargetonen til blå. Grønt svinghjul vokser nær veier, i åkre. Du kan også se det i skogene. Sopp vises fra andre del av mai til slutten av oktober.

Hvordan skille farlige mosesopper fra spiselige

Tvillinger smaker dårlig. I sirup og tørket form inneholder de bitterhet, som ikke alltid forsvinner selv under varmebehandling.

Moss fly tvillinger:

1. Kastanje. Rødbrun lue. Kjøttet er hvitt, endrer ikke fargen. Det er denne soppen som ofte forveksles med den polske soppen.
2. gallisk. Et slikt svinghjul vokser fra juni til oktober. Hetten er lett bølget langs kantene. Den inneholder en rosa væske, som gir en bitter smak. Gallesoppen blir aldri skadet av insekter.
3. . Hatten er lysebrun i fargen, konveks. Kjøttet er lyst med en gulaktig fargetone. På kuttet endrer en slik sopp fargen til rød.

Når du kjenner alle funksjonene til mosesopp, kan du gi hele familien din nyttige og deilige forberedelser. Det viktigste er ikke å forveksle falske og spiselige prøver, ellers vil oppvasken bli bortskjemt.

Å samle sopp i sumpen - video

Soppsopp kalles populært annerledes. Et av de mest kjente navnene er gitteret. Selve soppen tilhører smerteklassen. Navnet på arten er på grunn av området der den oftest vokser. Det er ikke vanskelig å gjette at dette er mose. Kombinasjonen av mycel og mose gir liv til en svært velsmakende og elsket sopp blant folket.

grønt svinghjul

Den kalles også ofte geit. Kanskje den mest populære i sitt slag. Den er veldig smakfull og gir en behagelig skogsaroma.

Diameteren på hetten varierer i gjennomsnitt i området 10-15 centimeter og har en gylden, brun eller brun farge. Huden er fløyelsmyk, tørr. Under regn begynner soppen å skille ut slim.

Benet har form som en sylinder. Høyde ca 10 cm, tykkelsen varierer rundt tre centimeter. Fargen på stilken er nær fargen på hetten, men litt lysere.

Massen er tett, hvit. Etter kutting dannes en blåaktig fargetone langs kantene.

Hovedhabitatet er bar- og løvskog. Denne typen svinghjul elsker varme og sollys. Oftest vokser de i skogkantene, på stier og i forlatte maurtuer.

Svinghjul rødt

En spiselig sopp som hovedsakelig vokser i løvskog. De er svært sjeldne. De vokser opp i familier.

Hatten er mindre enn den tidligere arten og når en maksimal diameter på 8-9 cm Fargen er rød.

Benet er langt og tynt, ca 12-13 centimeter langt og 2 cm bredt. Formen er sylindrisk.

Massen er tett, har en svak gulaktig fargetone. Etter skaden vises en blåaktig fargetone på kuttestedet.

Svinghjul gul-brunt

Forskere har oppdaget likheten mellom dette gulbrune svinghjulet med slekten olje. Men hvis du vurderer dem eksternt, så er dette helt forskjellige sopp.

Den øvre delen av soppen har en gul eller brun fargetone. Hetten er ca 15 cm. Kantene er gjemt innover, noe som gjør at sopphodet ser ut som en halvkule. I løpet av modningsperioden endrer den nyansen flere ganger:

1. Hos unge sopp er overflatefargen lys gul.
2. Moden har en rødlig fargetone.
3. Eldre sopp har en lys okerfarge.

Det er upraktisk å rengjøre det gulbrune svinghjulet, siden huden er svært vanskelig å skille fra massen.

Sylindrisk ben. Den er 10 centimeter høy, når 3 cm tykkelse Fargen på bena er mørk gul.

falsk syn

Falske varianter av svinghjul er stort sett ikke farlige for menneskeliv. Det er bare det at de fleste av dens uspiselige varianter har en motbydelig bitter ettersmak. I tillegg har nesten alle av dem ingen ernæringsmessig fordel. Skille spiselig sopp fra falske på ytre tegn. Nemlig:

1. Vanligvis er hetter av uspiselige arter ikke over 5 cm i diameter.
2. Den konvekse hatten har en fløyelsstruktur.
3. Falske arter har ingen lukt. Det spiselige svinghjulet har derimot en behagelig skogsaroma.

Hvordan lage mat

Vi har allerede laget en beskrivelse av de spiselige sopptypene, vist et bilde, nå er det turen til å fortelle deg hvordan du lager disse naturgavene. Før du starter noen kulinariske manipulasjoner, fjernes huden fra overflaten av soppen.

Suppe

Soppsuppe er en skikkelig delikatesse. Og fra svinghjul viser det seg rett og slett fantastisk. For å forberede det trenger du:

1. Finhakk den skrellede soppen og skyll godt.
2. Deretter stekes soppen. Først stekes de separat, senere begynner de å tilsette løk og andre urter etter smak.
3. Stekt sopp tilsettes i kokende vann. Ikke glem å tilsette salt.
4. Etter 10-15 minutter tilsettes korn (bygg, bokhvete, etc.) og poteter til vannet.
5. Etter at suppen er klar, tilsettes krydder til den.

Stekt sopp

Stekt sopp har en delikat og uttrykksfull smak. Til matlaging deilig rett du vil trenge:

1. Finhakk soppen.
2. Hell dem i en stekepanne og tilsett litt vegetabilsk olje.
3. Stek til de er gyldenbrune.
4. Stekt grønnsaker tilberedes i den andre stekepannen. Alt avhenger av kokkens preferanser. Løk og grønt stekes som standard. Men du kan også legge til paprika, tomat, gulrot, etc.
5. Etter tilberedning av begge rettene legges de ut på en tallerken. Men samtidig kan du ikke blande grønnsaker og sopp.

Mossopper er typiske innbyggere i barskog. Noen arter kan finnes i blandingsskoger. Å samle dem er ikke vanskelig, da de vokser der det er mye mose. Bildet viser mossesopper som finnes i skogbeltet temperert klima. Du kan lage mange smakfulle og sunne retter fra mosesopp.

Erfarne soppplukkere er godt kjent med soppens rike. Men nybegynnere bør studere deres mangfoldige verden mer for å kjenne sopp "av synet". Blant krattene av mose kan finnes interessant sopp- svinghjul.

Det er interessant for sin utmerkede smak, og også for det faktum at alle typer er trygge for mennesker. Totalt er det rundt 18 arter i verden. Bare halvparten av dem vokser i skogene våre, og noen blir ikke spist. Mosshoppers tilhører rørformede sopp Boletov-familien, slekten Borovik.

Den polske soppen, eller som den også kalles hvit, Pansky, kastanje, har best smak. Hatten er brun, nesten sjokoladefarget, skinnende i utseende, men ikke glatt. Ved skjæring er en tett struktur synlig, som er beiset inn Blå farge. Tubulene er gule i fargen, som til slutt får en grønnaktig eller olivenfarge. Når det trykkes på fruktkroppen, vises en blå flekk. Den spises i alle former, også rå.

Merk følgende! Å skille spiselig svinghjul fra ikke spiselig, trykk på fruktkjøttet. Utseendet til en blå flekk indikerer at denne soppen vil være velsmakende.

Spiselige sopp

• Navnet ditt svinghjul sprukket mottatt på grunn av strukturen til hetten, er den dekket med sprekker. Hetten er ganske tykk, hvit med en gulaktig fargetone i snittet. Farge matt brun, sprukket hvit eller rosa. Tofarget ben: gul ved hetten, rød ved bunnen. Snittstedet blir blått, deretter rødt.

• Svinghjul grønt utstyrt med god smak. Hatten har en brun matt farge, rørene er malt gule eller grønnaktige. Et ben i denne fargen med en lysebrun ring. Når den kuttes, får fruktkroppen en blå farge.

Råd. Ikke tørk det grønne svinghjulet, da det blir svart.

Supper, borsjtsj, snacks er tilberedt av disse lavkalorisoppene. Den brukes i stuet og stekt form, aspic tilberedes. Kan tørkes for fremtidig bruk, marinert.

Soppsuppe

For å forberede det første kurset trenger du:

• kjøttkraft;
• 300 g sopp;
• poteter - 2-3 stk;
• perlebygg - 2-3 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• løk - 1 stk;
• pepper, salt, dill, persille.

Sopp vaskes, finhakkes, poteter og løk - i terninger. Alle ingrediensene stekes i panne med løk i solsikkeolje. Den resulterende massen overføres til en kjele med kokende buljong eller vann, bygg helles der og saltes etter smak. Etter 10 minutter, tilsett poteter, kok i ytterligere 15 minutter. Grønnsaker og krydder legges til den ferdige suppen, dekket med lokk, og suppen får brygge. Etter 7-8 minutter er suppen klar. Suppen er spesielt god med rømme.

Mosesopp med honning

For å tilberede retten trenger du:

• 1,5 kg svinghjul;
• 2 ss. l. honning;
• hvitløk - 2 fedd;
• sennep - 2 ss. l.;
• bordeddik (9%) 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje 50 g;
• persille.

Mossopp renses, vaskes, kuttes i terninger. Finhakk grønnsakene, hakk hvitløken med en presse eller blender, tilsett honning, sennep, eddik, sopp. Massen blandes grundig og la stå i kjøleskapet i 3 timer Deretter varmes vegetabilsk olje i en stekepanne, massen tilsettes sammen med marinaden. Sopp skal stues over svak varme i 45 minutter. Poteter er godt som tilbehør.

Syltet sopp

Den oppsamlede soppen vaskes, kuttes i terninger og kokes i saltvann. Legges deretter ut i pre-steriliserte krukker på 0,5 liter. Samtidig tilberedes marinaden:

• for 1 liter vann
• 3 ts eddikessens (70%);
• 2 ss. l. Sahara;
• 4 ts salt;
• 3 laurbærblader;
• 6 erter av allehånde;
• 3 nellik.

Sopp helles med marinade, rulles opp med jernlokk, dekkes og lar stå i en dag. Før bruk, skyll med vann, tilsett vegetabilsk olje og finhakket løk.

Stekt sopp har utmerket smak. Forkokt sopp i saltvann vaskes og kastes i et dørslag. Solsikkeolje varmes i en stekepanne el smør, tilsett rømme til den (3-4 ss), deretter hakkede grønnsaker. Stek i ca en halvtime.

Mosesopp er lavkalori og veldig nyttig, siden de inneholder molybden, kalsium, essensielle oljer, vitamin A, enzymer som forbedrer fordøyelsesprosessen. Med tanke på at alle svinghjul ikke er giftige, er dette en passende sopp for nybegynnere.

Matlaging av sopp: video