Smørfisk med hvit film. Smørsopp: beskrivelse av arter og oppskrifter

Falske sommerfugler havner ofte i kurvene til uerfarne soppplukkere sammen med spiselig sopp. Dette er fordi flere giftige arter utad er det ganske lett å forveksle med de som egner seg til mat, hvis du ikke ser nøye etter. Motsatt blir vanlige tidlige sommerfugler ofte forvekslet med falske, og senere varianter ligner mye på fluesopp. Det er en rekke kjennetegn, i tillegg til formen, som gjør at du kan finne ut om en sopp er spiselig eller bare ser slik ut.

Eksisterende varianter av smør - karakteristiske trekk

Sopp er eukaryote organismer som kombinerer mange av egenskapene til planter og dyr, på latin kalles de Fungi eller Mycota. De er delt inn etter vekststed i eng, steppe, fjell og skog. Oljefrø, kalt Suillus, som det er mer enn 40 arter av, inkludert både nyttige og betinget spiselige eller uegnet til mat, vokser i skogkledde områder.

Fordel rørformede sopp av Boletov-familien ligger ikke bare i deres ernæringsmessige verdi, men også i de inneholdte elementene, som karbohydrater, en rekke aminosyrer, B-vitaminer og lecitin. Oilers har og skadelige egenskaper, karakteristisk for alle organismer i Mycota-riket - kitin, som har en negativ effekt på mage-tarmkanalen.

Av Næringsverdi 4 kategorier skilles ut, som er forskjellige i antall nyttige elementer og smak. I denne forbindelse hører ikke noen arter fra slekten smør til den andre posisjonen, det vil si at nytten og smaken er ganske høy, men dårligere enn mange andre sopp. Det er en annen gradering.

utmerket spiselig;
god spiselig;
betinget spiselig;
uegnet til mat;
giftig.

Sopp av slekten Suillus inntar den andre og tredje posisjonen, avhengig av arten. Faktum er at falske sommerfugler ikke er inkludert i denne familien og eksisterer ikke som en egen art. Dette er bare navnet på noen andre representanter for Mycota-riket, som har en lignende form og farge. Forskjellen ligger i den kjøttfulle ringen rundt stilken, som vises når den modnes fra filmen som dekker sporelommene til den unge soppen - dette er ikke tilfellet med falske sommerfugler. Derfor gjelder ikke den fjerde og femte kategorien for Suillus.

TIL god sopp inkluderer slike arter som er populære blant soppplukkere som vanlig smørskål (kjent som sen, høst), blek (eller hvit), granulær (eller tidlig), gulbrun (eller spraglete, kjent for oss som myrmoseflue). I Russland og Europa vokser Suillus tridentinus (rød-rød eller trident), plorans (ceder eller gråtende), sibirsk (denne typen er nærmere betinget spiselig) og bemerkelsesverdig.

Betinget spiselig finnes det flere typer olje: gulaktig, lerk, sur og grå. Alle er kun egnet for mat etter grundig rengjøring av de ytre filmene og lang koking.

Hvordan gjenkjenne gode og velsmakende Suillus-arter?

Selv om de fleste soppene i denne familien har en furry krage-lignende kant på stilken, mister noen arter dette særpreg når de vokser. Derfor er de ofte så lett å forveksle med lignende giftige eller rett og slett uspiselige. For ikke å gjøre en feil når du samler inn skoggaver, må du kjenne til egenskapene til hver art som forekommer i området rundt. Følgende sommerfugler vokser i Russland.

Vanlig (Luteus)

Du kan gjenkjenne den på en brun, med en gul eller brun skjevhet, en lue med en diameter på 5 til 12 centimeter, hvis klissete, fet hud er veldig lett å fjerne. Noen ganger er nyansen brun-lilla. Benet er delt i to deler av en mosete ring, som dannes når soppen vokser opp, etter at sløret knekker på den spore svampete massen. Over ringen er fargen lys, under - med en lilla fargetone. Sporemassen under hetten er rørformet, gul.

Kornete (Granulatus)

En veldig vanlig og populær sopp som vokser i store mengder fra juni til november. Det anbefales å samle bare unge, fordi denne arten blir slapp og smakløs når den vokser opp. Hatten med en diameter på 4 til 10 centimeter hos unge dyr er malt knallrød, mens den i store viser seg å være gul-oransje. Formen endres også fra konveks pyramideformet til flat, lik en rund pute. Lett avtakbar hud blir slimete bare ved høy luftfuktighet, resten av tiden er den skinnende, men tørr.

Denne soppen har ikke en ringkarakteristisk for smør, benet opp til 8 centimeter er lysegult, den har ofte brunlige striper fra væsken som frigjøres fra sporeposene. Denne arten har en behagelig nøtteaktig smak og en lett syrlig lukt av fruktkjøtt, hvis farge vanligvis er lys, litt gulaktig. Kuttene til den granulære oljeren blir ikke mørkere.

Cedar (Plorans)

Ganske stor soppstammehøyde opp til 12 centimeter. Den brune hatten har en diameter på opptil 15 cm. Trekk- skinnende, men ikke fet, men voksaktig overflate av huden. En annen egenskap som denne arten kan gjenkjennes på er det guloransje kjøttet som blir blått på snittet. Overflaten på benet er ofte strødd med brune flekker, på grunn av disse blir sedertresmørfatet ofte forvekslet med boletus.

Hvit (Placidus)

Danner små grupper, hovedsakelig vokser i sedertreskoger eller i furuskog. Som mange arter av Suillus-familien har hatten hos unge dyr en nesten pyramideformet form opp til 5 centimeter i diameter, og med alderen blir den flat og jevn med et lite hull i midten, ca 12 cm i størrelse. den lysegule huden er litt slimete, men ikke klissete, men glatt. Noen ganger vises lilla flekker på hatten, på grunn av hvilke du kan forveksle den med en giftig sopp og gå forbi. Dette forenkles av det faktum at det ikke er noen karakteristisk ring på benet.

Gul-brun (Variegatus)

Populært kjent som sump- eller sandsvinghjulet, er denne soppen stor i størrelse, hatten, gulaktig med brune flekker i fargen, når ofte 14 centimeter. Formen er litt halvsirkelformet, huden har ikke et karakteristisk oljeaktig belegg, tvert imot, når kroppen blir eldre, sprekker den og begynner å flasse av. Massen av benet, som på grunn av vekst er forlenget med 10 cm, blir alltid blå på kuttet. Variegatus vokser i furuskog, enkeltvis og i grupper.

Rød-rød (Tridentinus)

Vises nær bartrær, hovedsakelig ved foten, fra juni til og med oktober. Den er preget av en stor halvsirkelformet hatt, hvis diameter ofte når 15 centimeter. Hovedfargen er lys oransje, huden er dekket med et tett lag med knallrøde skalaer, på grunn av hvilket soppen får en karakteristisk farge.

Svampaktig masse av sporerør også oransje nyanse. Benet opp til 10 cm høyt har en litt uttalt ring som gjenstår fra sporedekslet. Hvis kjøttet skjæres opp, blir det raskt rødlig, selv om det opprinnelig var gult.

Falske sommerfugler - hva er disse soppene?

Mange refererer til falske betinget spiselige representanter for Suillus-familien. Den samme lerken eller gråen (Aeruginascens) har en veldig behagelig smak og lukt, det er nok å koke den en stund i kokende vann. Derfor er det mer riktig å vurdere falske oljere lignende sopp, som inngår i andre familier, er uspiselige eller giftige.

Slik er først og fremst peppersoppen (Piperatus), som tilhører slekten Chalciporus. Når du vet hvordan smørfatet ser ut, er det ikke vanskelig å forveksle med den en hanske som ligner i form, men den kan skilles ut med dimensjoner som ikke overstiger 6 centimeter i høyden og 8 i diameteren på hetten. Fargen på denne arten er helt brun, og kjøttet er gult inni. Huden på hetten har en blank glans som er karakteristisk for Suillus-familien, men er ikke slimete. En annen likhet er i vekstperioden, fra juni til oktober.

Den plukkede soppen har en ganske behagelig lukt, men en veldig brennende, pepperaktig smak. På kuttet blir rødlig. Piperatus er fortsatt god til mat, men bare i små mengder, etter koking i kokende vann og tørking, som krydder for å krydre retten. Hvis du tilbereder det som en smørrett, vil det være sykdommer i mage-tarmkanalen. En slik godbit er spesielt uønsket for barn; stoffene i slik mat forårsaker effekten av forgiftning i dem.

En annen sopp som noen typer olje kan forveksles med er panterfluesopp (Amanita pantherina). Vekststed - løvskog. Den har en halvsirkelformet lang lue, brun eller mørkebrun. På den, langs kantene, er det lett å legge merke til en tynn frotté fra et tidlig sporedeksel, som ofte danner en ring på et hvitt høyt (opptil 12 centimeter) ben til en voksen organisme.

På huden på hetten er det lette flekker av skalaer som lett fjernes fra overflaten, sporemassen er representert av plater, og ikke rør, som i vanlig olje. Soppen er veldig giftig!

Smørskål (Suillus) — spiselig sopp, som er elsket av folket for sin utmerkede smak og produktivitet. I løpet av masseveksten dukker det opp mange små sommerfugler. Noen ganger blir de samlet på knærne. Ellers er det vanskelig å se glatte kuler på størrelse med en mynt i gresset.

Oiler sent, bilde fra Wikipedia

Smørskålen har en karakteristisk blank overflate med et klebrig hetteskinn. Den lette filmen på baksiden av hetten i ung olje er også bemerkelsesverdig. Ved regnvær er huden "snørete". Arten av butterdish og vekstbetingelsene påvirker fargen på hetten, bena og andre funksjoner i soppen.

Sommerfugler vokser i bølger. Begynnelsen av den første bølgen faller på tidspunktet da rugen begynner å øre. Spike sopp vises: ikke bare, men også boletus. Sopp renner ut og forsvinner med en gang, som om skogens mester ga dem en kommando. Jeg fant bekreftelse på mine observasjoner fra V.A. Soloukhin. På en varm junidag klarte han og kona på kort tid å plukke opp tolv bøtter med sterkt smør, som vokste i en furuskog nær landsbyen. Vi kunne tatt mer, men likevel måtte vi justere bilen for å ta soppen hjem.

Ikke for soppens skyld, men for nysgjerrighetens skyld, to dager senere besøkte vi furuene våre og ble overrasket. Som om alt vi så for to dager siden, vi drømte eller skjedde i eventyr. Selv om vi hadde ønsket det, hadde vi ikke båret bort en eneste sopp fra furuene nå. Skogen var fri for sopp. En fersk person ville aldri ha trodd det for bare to dager siden ... Ja, vi selv kunne liksom ikke tro det, men hjemme hadde vi klare bevis på dette lille soppmiraklet (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").

Oljetyper

Soppplukkere kjenner som regel bare noen få typer olje. I slekten Oiler (Suillus), som tilhører familien Bolletovye (Boletaceae), er det omtrent 50 arter. Den mest kjente av dem er tre typer.

Late oiler (ekte, vanlig, gul)

(Suillus luteus) kalles også ekte, vanlig, gul. I de sentralrussiske skogene er dette den vanligste arten. Navnet på soppen kan være misvisende, siden den sene smørskålen ikke dukker opp sent på høsten, men fra til. Riktignok faller tiden for masseinnsamling virkelig på høsten (noen år til og med). Late butterdish er en sopp av furuskog. Den kan også finnes på de stedene der det i tillegg til furutrær er andre bartrær.

Sen smørskål er veldig produktiv, den vokser i store grupper. Denne soppen tilberedes fersk (stekt, kokt, stuet), tørket, saltet og syltet.

Hatt. Formen på slimhetten (opptil 12 cm i diameter) hos unge sopp er putekonveks og halvkuleformet. Hos voksne - bredkonisk. Kantene er nede. Fargen på overflaten av hetten er kastanjebrun, rødbrun eller mørkebrun. Det rørformede laget er gullgult eller sitrongult. Gamle sopp har en olivenfarge.

Cap pulp. Fargen på den tykke fruktkjøttet er hvit eller gulaktig. Den har en behagelig lukt og en litt syrlig smak.

Bein. Høyden på det solide sylindriske benet til den sene oljeren er opptil 10 cm, tykkelsen er opptil 2 (3) cm. Voksne sopp har en hvit eller grålilla ring på seg. Over den er fargen på bena hvit, under den er den brunaktig.

Sommeroljer, granulær

Sommersmørrett, kornete (Suillus granulatus) er også produktiv. Den er egnet for fersk bruk (den er stekt, kokt og stuet), tørking, sylting og sylting. Soppen høstes om sommeren (i juni -) i barskoger, hvor det er mange furu. Separate sommersommerfugler dukker opp fra slutten.

Hatt. Formen på slimhetten (opptil 10 cm i diameter) hos unge sopp er konveks, hos voksne er den flat. Fargen på huden er fra gulbrun til okerbrun. Det rørformede laget er gult eller lysegult.

Cap pulp. Fargen på den tykke fruktkjøttet er gulhvit. Hun har en behagelig smak og lukt.

Bein. Høyden på et solid sylindrisk ben er opptil 8 cm, tykkelsen er opptil 2 cm. Fargen er gulaktig. Stengelen har en granulær overflate (derav navnet på arten). Det er ingen ringer på stilken, noe som er et særtrekk ved arten. I den øvre delen av leggen stikker små vandige dråper ut.

(Suillus grevillei) er mer vanlig på steder der lerk og sedertre furu vokser. Denne typen smørrett er stekt, kokt, tørket og syltet. Denne arten anses som svært gunstig for helsen, nesten en kur for mennesker som lider av leddgikt.

Hatt. I en lerkesmørskål endrer en hette (opptil 10 i diameter, sjeldnere opptil 14 cm) form avhengig av vekststadiet til soppen (fra konveks til flat). Slimhinnen er guloransje eller gulbrun. Det rørformede laget av unge og sterke sopp er gult, ettersom oljefatet eldes, blir det olivenbrunt.

Cap pulp. Fargen på fruktkjøttet er hvit eller gulaktig. Ved kutt kan vevet få en brunaktig fargetone.

Bein. Høyden på stammen er opptil 10 (12) cm, tykkelsen er opptil 1,5 cm Den har en sylindrisk form, solid. Fargen på stilken er fra gyllengul til lysebrun over ringen. Under ringen vises en rødlig og rødbrun nyanse. På benet til unge sopp er det en hvit eller gulaktig hengende ring. Etter hvert som soppen modnes, blir den mindre merkbar og forsvinner nesten helt i eldre sopp.

Lerksmørskål, foto fra Wikipedia

Mindre kjent blant oss er oiler hvit (Suillus placidus), sedertresmørfat (Suillus planans) Og oiler sibirsk (Suillus sibiricus). Spise sumpoljer, eller gulaktig (Suillus flavidus), sopp kategori IV. En annen utsikt oiler gulbrun, han er brokete (Suillus variegatus), veldig lik svinghjulet, det regnes som en sopp med en middelmådig smak. Amerikansk smørrett (Suillus americanus) er en spiselig sopp som vokser i Chukotka og i kratt av dvergfuru.

Gulbrun smørfat, foto fra Wikipedia

I vårt område under lerk vokser annethvert år grå lerkesmørfat (Suillus aeruginascens). Det kalles også blå smørskål. Den har en halvkuleformet hatt (opptil 12 cm i diameter), som blir nesten flat når soppen vokser. Overflaten på hetten er slimete, lys gråbrun i fargen. Gamle sopp har en blek hatt av en skitten grå farge. Det er få sopp, de er veldig forskjellige fra de referanseoljene vi finner i skogen. Grå lerkesmørskål er en spiselig sopp i kategori III. Det er denne arten jeg vil klassifisere som tvillingsopp, siden det er mye feil informasjon om giftigheten til lerkegrå smørsopp.

Deilig boletus og deres uspiselige kolleger

Har smørretten uspiselige eller giftige motstykker? Vanlige typer smør er deilige sopp. De har en karakteristisk hatt. Bare en gulbrun smørrett, der kjøttet blir litt blått på snittet, kan skuffe gourmeter på grunn av sin middelmådige smak. Noen vestlige oppslagsverk definerer det som uspiselig (men ikke giftig!). Sibirsk smørskål regnes også som en ikke-giftig uspiselig sopp.

Det er ingen giftige sommerfugler i skogene våre. Men til å forveksle en deilig smørrett med peppersopp (Suillus piperatus) ganske mulig. Denne soppen heter pepperoljer. Den inneholder bitterhet, men er ikke giftig. Soppplukkere som legger pepperoljer i kurven sier til deres forsvar at den bitre smaken reduseres kraftig ved koking i 15 minutter. Etter det stekes soppen sammen med annen sopp. Peppersmørskål vokser ikke bare ved siden av furutrær, men også i gran- og løvskog.

I hvilke skoger vokser sommerfugler?

Høst og sommersmør vokser der det er furu. Spesielt de unge. Mykologer trakk oppmerksomheten til det faktum at de furuene som har to nåler i hver haug er mer egnet for ham. Ja, sommerfugler dukker ofte opp under furuene som vokser på nettstedet vårt.

Oilers liker ikke sterk skyggelegging, så de er mindre vanlige i gjengrodde skoger. Det er flere sjanser for å samle en kurv med sterk olje i uttynnede planter av furu, på kantene av furuskog, på sidene av skogsveier, og til og med på gamle branner. Hvis smørfatet vokste under et annet tre, så er det sannsynligvis en furu et sted i nærheten.

Folk la merke til det faktum at oljening nesten aldri forekommer i de furuskogene der hvit mose dekker bakken. De letes ikke etter i furuskog med blåbær.

Ormesommerfugler er vanlige. Ikke bare store og gamle, men også ganske bittesmå.

Hvordan forberede olje for fremtidig bruk?

Smør har en klissete hud som lett kan fjernes. Under rengjøring av sopp fjernes den absolutt. Fingrene blir da svarte og kan være vanskelige å vaske av. Ikke dårlig hjelper en skive frisk sitron, som tørker huden på hendene. Jeg så hvordan boletus ble stekt i en landsby. Der skyllte de soppen, kuttet den i flere biter og kastet de ormefulle. Etter det begynte de å steke soppen sammen med skinnet. Siden den gang fjerner jeg heller ikke alltid skinnet fra smørhattene.

Kjennere mener at smørretten egner seg til steking, tørking og marinering. Men å salte denne soppen er ikke verdt det. Men i kokebøker kan du finne oppskrifter på sylteolje. Det beste for emner er sterk boletus, hettene deres er ikke større enn en ring, som dannes hvis du kobler tommelen og pekefingeren på den ene hånden.

Syltet smørfisk

Syltet butternut squash er veldig velsmakende. Små sopp er spesielt utvalgt, for eksempel på størrelse med en tre-kopek mynt. De er marinert hele. Syltede butternuts er vanskelig å hekte med en gaffel. Dette er "aerobatics", resultatet av ferdighetene til en soppplukker og en kokk. Oftere må du lage mat, ikke bittesmå, men forskjellig størrelse boletus, som vi klarte å samle i skogen.

Først av alt, sommerfugler rengjør, fjern filmen og huden fra hettene. Det antas at det gir bitterhet. Hatter smør kuttet i to eller i flere deler. For mellomstore sopp er det bedre å skille benet. Etter det vaskes soppen og kokes i vann, som tidligere var lett saltet og surgjort med 9% bordeddik. Skummet må fjernes. Etter omtrent femten minutter vil sommerfuglene begynne å synke til bunnen. Matlagingen er stoppet. Sopp kastes i et dørslag, avkjøles, legges i glasskrukker, hvitløksfedd tilsettes og helles med marinade.

Marinaden er veldig enkel å lage. For å gjøre dette, løs opp 4 ss salt, 2 ss sukker i en liter kokende vann, legg krydder (laurbærblad, nellik, allehånde, kanel eller ferdig krydder for sylting av sopp), øk gassen og kok opp væsken i flere minutter. Fjern deretter pannen fra komfyren og hell 3-4 ss 9% eddik i marinaden. Smør helles med avkjølt marinade. Den skal dekke all sopp. Vegetabilsk olje helles på toppen slik at det ikke blir mugg. Det er tryggere å bruke nylon (plast) lokk, og oppbevare glass i kjøleskapet. Banker rullet sammen med metalllokk oppbevares på et kjølig sted, for eksempel i kjøleskap. De må åpnes før nyttår. Jo kortere holdbarhet, jo mindre sjanse for å få botulisme.

Hermetiske stekte butternuts

V.A. Soloukhin, en utmerket forfatter, naturkjenner og soppplukker, beskrev en interessant måte å konservere stekt smør på. Denne oppskriften lærte han av M.I. Tvardovskaya.

Metoden viste seg å være ekstremt enkel. Godt stekt uten løk og uten krydder, soppen legges tett i en glasskrukke og helles med smeltet smør. Oljen vil stivne, og dette er hele konserveringen. Vel, selvfølgelig er det bedre å oppbevare det på et kjølig sted. Denne metoden, viser det seg, er eldgammel, den kom fra herregårdseiendommer, som Larinsky, hvor de utelukkende bodde med forsyningene sine (V.A. Soloukhin "Den tredje jakten").

Soppkoteletter

Dette er veldig velsmakende og mettende mat. Massen av smør egner seg til å tilberede kjøttboller med sopp i stedet for kjøtt. Først kokes smørnøttene i ti minutter. Deretter helles vannet i en annen bolle og bløtlegges hvitt brød i den. Kjøttdeig er laget av sopp, bløtlagt brød og løk, og passerer alt gjennom en kjøttkvern. Egg, mel (om nødvendig) og salt (etter smak) tilsettes kjøttdeigen. Det anbefales å introdusere finhakket persille eller andre urter. Koteletter dannes av kjøttdeig, som rulles i brødsmuler og stekes på vegetabilsk olje under lokket. Produktforholdet kan variere.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Smørfisk heter det fordi hetten på soppen er dekket med en fet, skinnende hud som er klissete å ta på. Det er takket være henne at soppen ser blank ut, som om noen hadde oljet en hatt.

Disse soppene er utbredt ikke bare i russiske skoger, men også i andre land på den nordlige halvkule. Og i hvert land kaller soppplukkere disse skogens gave på sin egen måte: i England fikk denne soppen navnet "Slippery Jack", i Tsjekkia kalles smørretten "smør", og i Hviterussland - "smør". ".

Maslyata vokser vanligvis i barskoger, men det finnes også varianter av denne soppen som kan finnes under eik eller bjørk. I alle fall foretrekker disse skogens gave lyse steder i skogen, det er nesten umulig å finne dem i mørket oftere. Vanligvis kan du møte disse skogbeboerne i skoglysninger eller kanter, i den unge veksten av bartrær, eller til og med på skogsstier.

Hvordan ser sommerfugler ut

Smørsopp er vanligvis mellomstore til små sopp. Hos unge små sommerfugler har hettene vanligvis form som en kjegle eller halvkule, som endres med veksten av soppen, og gradvis retter seg ut. Hos voksne blir hatten mer som en pute og kan bli femten centimeter i diameter.

Hovedtrekket til olje er tilstedeværelsen av en tynn film med oljeaktig konsistens, som dekker lokket fullstendig. I dette tilfellet kan filmen endre seg dens tilstand avhengig av værforhold: hvis den i fuktig tid er slimete og klebrig, blir den i tørketid i noen sopp tørr og litt fløyelsaktig, som senere sprekker, som ser ut som små granulære skjell.

Smørhatt er veldig interessant: I motsetning til andre sopp, kan huden på denne hetten lett skilles fra kjøttet. Og det kan være veldig variert i farge: fra brune toner med flekkete flekker til okertoner og til og med gule nyanser. Samtidig er fargen på soppen direkte påvirket av hvilken type skog den vokser i og belysningen av stedet.

Det indre laget av hetten, der sporene til soppen er lokalisert, er rørformet. Den indre fruktkjøttet av soppen har en tett tekstur av gulaktig eller hvit farge. Samtidig vet mange soppplukkere at snittet av soppen kan bli mørkere over tid.

Vanligvis er fruktkjøttet av denne skoggaven luktfri, men noen elskere " stille jakt"Det antas at olje, i motsetning til sopp som vokser i lerkeskoger, har en tydelig lukt av ferske nåler.

I motsetning til andre sopp er smørrettens levetid veldig kort: 7-10 dager etter at den dukker opp på skogoverflaten, begynner den å eldes. Kjøttet blir mørkere og blir slappt. Ja, og ormer er veldig glade i å spise smør, og disse naturgavene er utsatt for deres angrep, uavhengig av alder. I gjennomsnitt, når du samler, må du være forberedt på at bare ett av de femten innsamlede trofeene ikke vil vise seg å være ormeaktig.

Typer sopp

Alle skoggaver av denne arten er delt inn i en rekke grupper, som hver har sin egen beskrivelse og navn. Her er en beskrivelse av bare den mest populære og vanlige oljen i vårt land.

Falske sommerfugler

Noen av de vanligste typene smørsopp kan forveksles med peppersopp av uerfarne soppplukkere.

Den tilhører en helt annen type sopp. ligner på oljer. Vanligvis har den en relativt liten størrelse: hetten på soppen kan nå en diameter på opptil fem centimeter, og høyden på soppstammen er i gjennomsnitt fem til seks centimeter. I motsetning til ekte oljesopp har denne soppen en glatt og skinnende hette uten slim på overflaten. Ja, og smaken av disse soppene er veldig merkelig.- varm pepper. Direkte i matlaging brukes vanligvis ikke denne soppen. Bare i noen land legges det til retten for å gi en spesiell aroma og pikant smak.

I tillegg til denne varianten finnes det også andre typer sopp som kan forveksles med olje. Hvordan skille sopp som ser ut som smørsopp fra ekte? For å gjøre dette, når du samler, bør du definitivt ta hensyn til det indre laget av hetten: hvis den ikke er rørformet, men lamellær, kan du skille deg med et slikt funn uten å angre.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Butternut squash er selvfølgelig ikke bare velsmakende, men også sunt, og er også et lavkaloriprodukt. Hvorfor er de så nyttige?

Disse skoggavene inkluderer:

I tillegg til de åpenbare fordelene, kan disse skogens gave også forårsake betydelig skade. Menneskekroppen. Spesielt denne skaden kan være forårsaket av å spise feil tilberedt sopp. For å holde deg trygg bare følg noen få enkle regler.

I alle fall ved første tegn på forgiftning bør du umiddelbart konsultere en lege for å unngå mer alvorlige konsekvenser.

God dag, kjære besøkende av prosjektet «Good IS! ", seksjon" "!

Det er allerede midt på sommeren, noe som betyr at "gribalka" begynner! Og for å minne noen nyttig informasjon om sopp, i dag skal vi snakke med deg om oljere. Hvordan kunne det vært uten dem, i våre hjemlige skoger? Faktisk, når det gjelder popularitet og smak, er smørfisk ikke spesielt dårligere enn sin egen, som dessuten er deres slektninger. Så…

Smørskål ( lat. Suillus - en slekt av rørformede sopp fra familien Boletaceae (lat. Boletaceae).

Smørretten har fått navnet sitt fra den fete (glatte) følelsen av hetten.

Hovedforskjellen mellom oljeren og andre boletussopp er hetten, som er glatt å ta på, hvorfra huden lett fjernes. I tillegg kan det være et lett deksel under hetten, som hos voksne sopp bare etterlater et spor av sin tidlige tilstedeværelse på toppen av stilken.

Beskrivelse av oiler

Smørskålen har en glatt hette, fra konveks til flat form, hvis overflate vanligvis er klissete eller slimete, med en lett avtagbar hud. Det kan være et privat deksel under hatten.

Hymenoforen (den porøse delen av kapselmassen) skilles lett fra hetten, den ser gul eller hvit ut, vedheftende eller synkende langs stilken.

Benet er solid, glatt eller granulært, noen ganger med en ring (rester av et delvis slør).

Kjøttet er hvitaktig eller gulaktig, på snittet kan det endre farge, fra blått til rødt.

Sporepulver i ulike nyanser av gult.

Spre oljeboksen

Alle typer olje - mykorrhiza-dannere med bartrær, hovedsakelig med to- eller femnåls furu og lerk.

De fleste arter av smørfisk finnes i den tempererte sonen på den nordlige halvkule, selv om innfødte og introduserte arter finnes i mange regioner i verden, og til og med på kontinenter som Afrika og Australia.

Nyttige egenskaper til en smørrett

Kaloriolje- 19,2 kcal.

Næringsverdi av olje: proteiner - 0,9 g, fett - 0,4 g, karbohydrater - 3,2 g.

Vær forsiktig, sommerfugler!

Bortsett fra nyttige egenskaper, sommerfugler har noen negative virkninger på kroppen. Så fiberen i smørretten er mettet med kitin, noe som forstyrrer den gode fordøyeligheten til disse soppene. Derfor anbefales det ikke å bruke store mengder oljekanne. Eksperter sier at kitin ikke bare ikke fordøyes i den menneskelige mage-tarmkanalen, men også gjør det vanskelig for fordøyelsessafter og fordøyelige stoffer å få tilgang til. Fordøyeligheten til sopp vil forringes, spesielt også på grunn av det faktum at soppproteiner hovedsakelig tilhører vanskelig løselige stoffer.

Leger ser på sopp som en mat som ikke er lett fordøyelig.

Hva skal man gjøre med oljer?

Smør kan tilberedes på følgende måter:

- å slukke;
- sveis;
- yngel;
- marinere;
- salt;
- tørr.

Stekt og syltet boletus regnes som den deiligste.

Oljetyper

Slekten Maslenok forener rundt 50 arter av sopp.

I lys av morfologiens særegenheter klassifiserer noen taksonomer slekten sommerfugler (Suillus) som en del av mokrukhov-familien (lat. Gomphidiaceae), eller skiller dem til og med inn i en egen familie, Suillaceae.

Nedenfor har jeg for enkelhets skyld delt inn oljetypene i 3 kategorier, avhengig av spiselighet.