Nedenfor er en serie bilder av spiselige sopp Langt øst i naturlig vekstmiljø.

I Primorsky Krai vokser spiselig sopp fra første halvdel av mars til slutten av november, det vil si i nesten 8 måneder. Tidspunktet for utseende og antall spiselige sopp varierer i individuelle år. De største avlingene av spiselig sopp skjer i år med en tørr begynnelse av vekstsesongen, når det da faller en tilstrekkelig mengde nedbør på sensommeren august - september. Store høstinger av sopp ble observert i flomår som 2011,2013. Tilstrekkelig fuktighet av både luft og jord er nødvendig for utseendet av sopp. Sopputvikling skjer ikke selv etter kraftig regn, når det etterfølges av varme, tørre solrike dager, men i kjølig vær kan du vente på innhøstingen.
Ulike sopp vokser til forskjellige tider: ilmaks fra mai til september, noen sopp avslutter veksten i begynnelsen av juni (mai-sopp), og som gylne flak vises i stort antall i slutten av mai - juni, da stopper dannelsen av fruktlegemer til høsten, når de dukker opp igjen i betydelig antall; gul sopp sene (alder) vokser fra andre halvdel av september og hele oktober. Slutten av våren er også rik på tindersopp og østerssopp, som også kan dukke opp på varme dager i april i forskjellige områder.
Alle vet at det største antallet spiselige sopp i den sørlige delen av Primorye vises i august og september. I nord varer soppveksten litt mer enn to måneder. Og selv om du med hell kan samle og høste sopp i oktober, slutter soppsesongen i august.
I den øvre sonen av skogen på åsene og bakkene er soppsesongen mye kortere enn på samme breddegrad, men i den nedre sonen med vegetasjon, raviner og skoghuler.

Det er mange spiselige sopp i den sørlige delen av Primorye, som er fraværende eller svært sjeldne i andre regioner i Russland. Disse inkluderer: malt beletinus, lerkemoseflue, gransmør, Far Eastern obabok, farget leg obabok, svartbrun obabok, rødmende mose, Sakhalin champignon, udemansiella brown marginal, ilmaks, or, keisersnittsopp Fjernøsten, mai-sopp, flathette champignon, pil eller gullflak, granbryst, melkeaktig Brezadola, Ussuri-linje, korallsopp- den vakreste drue-lignende, soppnudler, flikete bjørnebær, brokete kantarell, treører, hårete og svarte. Blant de listede artene er det mange masseproduserte med god smak, de fleste av dem, som det fremgår av tabellen, er knyttet til slike arter som eik, alm, lønn, gran, som ikke finnes i nord. Det er også en endemisk soppverden i Primorsky-territoriet som ikke vokser noe annet sted - En ekstremt sjelden sopp som vokser i løvskog, under eik og lind. Oppstår enkeltvis i august. Russula Vasilyeva.
I magre år, når det er lite nedbør i soppsesongen, er sopp som vokser på tre minst følsomme for ugunstige forhold. Men det er arter der tørrhet til og med favoriserer utviklingen av fruktlegemer - dette er hvitløkssopp og falsk kantarell, begge disse soppene er ikke spiselige på grunn av deres smak.
Regnfull sommer, i motsetning til soppstedene i Europa, er ugunstig for de fleste sopp som vokser i Primorye.I våte år vokser sopp hovedsakelig i tørre sørlige skråninger.

Gode ​​avlinger av steinsopp i Primorye er vanligvis i to år til det tredje, men under påvirkning av ugunstige værforhold kan det også forekomme avvik fra denne "regelen".
I Primorsky Krai er de fleste soppstedene eikeskoger, bjørkeskoger og sedertreskoger i de sørlige skråningene av åsene.
Du bør ikke lete etter sopp i sparsom eikeskog med frodig vekst av urter eller bregner.
Spiselige sopp vokser vanligvis der det er få busker, gressdekket er sparsomt, består av små gress, og der det er mange områder med dødt dekke eller til og med bar jord. Det er også få spiselige sopp i tette skyggefulle flerlags barskoger med bredblader i de nordlige skråningene i Primorsky Krai.

Mer fullstendig informasjon om sopp, samt store fotografier av spiselige og ikke-spiselige sopp i Fjernøsten, kan du lese og se på sidene på nettstedet vårt ved å bruke navigasjonen øverst på siden, klassifisereren av sopp. Du kan gå til seksjonen med bilder av sopp ved å klikke på lenken -

Send ditt gode arbeid i kunnskapsbasen er enkelt. Bruk skjemaet nedenfor

Studenter, hovedfagsstudenter, unge forskere som bruker kunnskapsbasen i studiene og arbeidet vil være deg veldig takknemlig.

Vert på http://www.allbest.ru/

• Introduksjon
• 2. Sopp av Sakhalin
• 2.3 Representanter
• 3.2 Giftsopp
• 3.3 Medisinske egenskaper til sopp
• Konklusjon
• Liste over kilder som er brukt
• applikasjoner

Introduksjon

Sopp er en av de vanligste organismene på jorden, og er en viktig komponent i terrestriske og akvatiske økosystemer. Deres rolle er stor i ødeleggelsen og mineraliseringen av organiske stoffer, jorddannende prosesser, så vel som miljødannelse, som manifesteres i deres evne til å endre fysiske egenskaper miljø (jordstruktur, surhet, temperatur og fuktighetsregimer, etc.). Ved å utføre ulike funksjoner i økosystemer påvirker sopp ikke bare den vitale aktiviteten til mikrobielle samfunn, men har også en direkte eller indirekte effekt på makroorganismer (planter og dyr, mennesker). På grunn av deres høye tilpasningsevne, okkuperer sopp en rekke økologiske nisjer og finnes i forskjellige, selv de mest ekstreme miljøforhold, inkludert hav og hav.

Mer enn 100 tusen arter av sopp er kjent, og det antas at deres reelle antall er mye større - 250-300 tusen eller mer. Mer enn tusen nye arter beskrives over hele verden hvert år. De aller fleste av dem lever på land, og de finnes nesten overalt der liv kan eksistere. Det er beregnet at 78-90 % av biomassen til alle mikroorganismer i skogkullet står for soppmassen (ca. 5 t/ha).

Målet med arbeidet er å studere denne biologiske ressursen til Sakhalin, dens betydning og rolle i naturen og menneskelivet.

Oppgaver:

1. Gjør deg kjent med den vitenskapelige litteraturen om dette emnet.

2. Å studere økologien til Sakhalin-sopp.

3. Tenk på taksonomien til Sakhalin-sopp.

1. generelle egenskaper Vegetasjonen i Sakhalin

Skoger er den dominerende vegetasjonstypen i Sakhalin-regionen. I henhold til vegetasjonssammensetningen tilhører Sakhalin den eurasiske barskogsregionen (taiga), til to forskjellige botaniske og geografiske underregioner: til den østsibirske underregionen med lette barskoger (nord, sentrum og sørøst for øya) og til den fjerne østlige bartrær-bredbladet sub-region (sørvest for øya).

Sammensetningen av floraen i Sakhalin-regionen inkluderer 117 familier, 542 slekter, 1525 arter. Det er tre grupper av planter: bregner (8 familier, 86 arter); gymnospermer (6 slekter, 16 arter); angiospermer (109 familier). Familier har det største antallet slekter: gress - 50, Asteraceae - 45, orkideer - 30, liljer - 25, rosaceae - 24. Familiene med det største antallet arter er: Asteraceae - 157, gress - 139, sedge - 128, rosaceae - 70 , ranunculus - 61. Følgende slekter har det største antallet arter: selje - 104, selje - 34, fjellklatrer - 28, malurt - 22, blågress - 21. Familier funnet kun på Sakhalin - 4, bare på Kurilene - 8, felles for regionen -105. Trekronen til Sakhalin er dannet av: trær - 42 arter, busker - 3-80 arter, busker - 23 arter, trelianer - 11 arter. Endemiske planter av Sakhalin - mer enn 30 arter. Kuriløyene - 11 arter. Den røde boken i Russland viser 67 arter av Sakhalin- og Kuril-planter som tilhører 42 familier. Sakhalin høyt gress er dannet av mer enn 10 arter urteaktige planter. Mer enn 250 arter regnes som dekorative på Sakhalin og Kurilene. I Sakhalin-regionen er plantesamfunn representert: mørke barskoger; lys barskog; løvskog; sumper; enger; høyt gress.

mørkt bartrær skogen- skoger dannet av skyggetolerante bartrær - gran og gran. De tette kronene av trær i kombinasjon med den høye tettheten til trekronen bidrar til dårlig belysning og oppvarming av jorda og hindrer utviklingen av undervegetasjon. De mørke barskogene i Sakhalin er representert av følgende samfunn: a) mørke barskoger i midten og sørlige taiga med en overvekt av gran; b) gran-grangrønne moseskoger; c) gran-gran gressskoger; d) granskog med tilstedeværelse av løvbladarter. De viktigste skogdannende artene er Ayan-gran eller småfrøgran og Sakhalin-gran. Undervegetasjonen er dannet av: gul lønn, storbladet villrosmarin; ovalbladede blåbær eller Amurblåbær. Bunndekket er representert av: kanadisk torv, skogkjerring, ettårig klubbmose, hare oxalis, ulike bregner, grønne moser. Nyttige planter: Medisin: Actinidia kolomikta, Schisandra chinensis, Sakhalin bringebær, Eleutherococcus stikkende. Ornamental: krypende gudaira, tuberous calypso, bladløs hake, oud clintonia, japansk myrmehis, en rekke anemoner. Bær: Sakhalin blåbær, Amur blåbær, Sakhalin bringebær, fantastisk vacinium, eller rødbær, eller veggedyr. Giftig: kråkeøye seksbladet.

Lett bartrær skogen- skoger dannet av lyselskende bartrær (lerk på Sakhalin). De har en relativt liten trekronetetthet, på grunn av at i lyse barskoger, sammenlignet med mørke barskoger, kommer mer nedbør inn i jordoverflaten og den varmes bedre opp, noe som bidrar til dannelsen av undervekst. De lyse barskogene i Sakhalin er representert av følgende samfunn: a) lerk midt-taiga grønne mose-ledum skoger; b) lerk mid-taiga lavskoger med sibirsk dvergfuru; c) lerklav-moseskoger med gran og sakhalingran; d) lerkebambusskoger med steinbjørk. Den viktigste skogdannende arten er Okhotsk Larch (Daurian eller Gmelin). Under gunstige vekstforhold lever trær opptil 400 år og når en høyde på opptil 35 m med en stamme på 130-150 cm i diameter. Undervegetasjonen er dannet av: villrosmarin, storbladet rosmarin, sedertre, dverg, sakhalinblåbær, amurblåbær, hyllerogne. Urteaktig dekke: gress: grov blågress, Kuril-bambus, sarr: hulsar, tofrø, brun chistoost eller kosmundbregne, grønne moser. Medisinsk: hjerteformet aralia, kinesisk magnolia, actinidia kolomikta, villrosmarin. Dekorativt: Kamchatka trillium, Sakhalin love, Kamchatka hassel rype, obovate peon. Bær og mat: Amur blåbær, Sakhalin blåbær, tyttebær, brun chistoust. Giftig: Fishers bryter.

Løvfellende skogen– Dette er edelløvskoger, bestående av løvtrær og busker. Løvskogene i Sakhalin er hovedsakelig dannet av sommergrønne småbladede arter - bjørk og or og er representert av følgende samfunn: a) hvit bjørk-lerk-gress-buskskog i stedet for mørke barskoger; b) stein-bjørkegress-buskskoger i stedet for gress og grønnmose gran-granskoger; c) stein-bjørkebambusskoger, lyse skoger og bambuskratt i stedet for mørke barskoger med deltagelse av løvblader; d) steinbjørkegress og buskskog; e) stein-bjørkebambusskoger. Den viktigste skogdannende arten er bjørkestein, eller Erman. Under gunstige vekstforhold lever treet opptil 400 år. Et stort tre opp til 25 m høyt med en rett stamme på ca 1 m i diameter. Bjørk er svært frostbestandig. Treverket er veldig sterkt og hardt. Undervegetasjonen dannes av: ulike typer selje, tornet villrose, pilenger, Sakhalin hylle, hyllebærrogn. Dekke: bregner forskjellige typer, grønne moser, Langsdorf rørgress. Medisinsk: actinidia kolomikta, Keiske liljekonvall, kinesisk magnoliavin, fuglekirsebær. Ornamental: petiolate hortensia, gul gåsløk, Middendorfs strålende dag, honningformet lilje, Kamchatka trillium, tallrike anemoner og corydalis. Bær og mat: Sakhalin blåbær, Amur blåbær, tyttebær, kinesisk sitrongress, Sakhalin bringebær, bracken, Okhotsk løk eller vill hvitløk. Giftig: Fischer-bryter, buebryter, Sakhalin-bryter.

enger- områder dekket med flerårig urteaktig vegetasjon. Sakhalin-engene er representert av følgende samfunn: a) oseaniske sedge-urt-gress-enger av Kamchatka-typen (Shumshu Island); b) oseaniske kornenger av Sakhalin-typen (halvøya Terpeniya); c) rørgresssamfunn i stedet for grønn mose og gresskledd barskog. Den viktigste vegetasjonen: sir (mer enn 100 arter), gress (mer enn 40 arter), bambus, Langsdorf rørgress, urter (mer enn 150 arter). Medisinsk: gulsott levkoin, kjerringrokk, luktende kamille. Prydplanter: mer enn 50 arter - Middendorffs klokkeblomst, japansk badedrakt, bustete iris, kamchatka hasselrype, japansk kandyk, Sakhalin ronica, hvitblomstret fiolett, mørk lilla fiolett, spinous orkidé arnica Sakhalin, tricolor gentian, haukweed, (forskjellig arter) venus tøffel (ulike arter), løvetann (ulike arter), smørblomst (ulike arter). Giftig: ca 50 arter, storblomstret hellebore, Fischer-bryter, krypende ranunkel.

sopp sakhalin økologisk grønnsak

2. Sopp av Sakhalin

2.1 Morfologi og taksonomi av sopp

Sopp er en omfattende gruppe organismer, inkludert rundt 100 tusen arter. De er vidt spredt over hele kloden og finnes både på land og i vannmiljøet. Med den tradisjonelle inndelingen av alle levende organismer i to store grupper - dyreriket og planteriket - regnes sopp som en av divisjonene (Mycota) i planteriket. Nå blir synet på sopp som et selvstendig rike av levende organismer (Mycetalia eller Fungi), som skiller seg fra både planter og dyr, mer og mer utbredt.

Soppreproduktive organer utvikles på myceliet. I motsetning til mycelium er de ekstremt forskjellige i morfologi. Strukturen deres fungerer som grunnlaget for moderne sopptaksonomi.

Sopp formerer seg vegetativt, aseksuelt og seksuelt. Under vegetativ reproduksjon skilles ikke-spesialiserte deler av den, som fragmenter av hyfer, fra mycelet, og gir opphav til et nytt mycel. aseksuell reproduksjon oppstår ved hjelp av spesielle celler eller flercellede strukturer - sporer som spirer inn i myceliet. Slike sporer dannes på myceliet endogent, inne i spesielle beholdere - sporangier, eller eksogent, på spesialiserte grener av mycelet - konidioforer. Endogene sporer av sopp kan være av to typer: zoosporer - nakne mobile celler utstyrt med flageller, og sporangiosporer - ubevegelige sporer, kledd i et skall. Eksogene sporer kalles konidier.

De fleste sopp er mikroskopiske i størrelse. I naturen, på deres naturlige underlag - i vann, i jord, på planteavfall, på levende planter, etc., kan slike sopp ofte ikke oppdages med det blotte øye, eller vi ser dem som raid av forskjellige farger. Slike sopp kalles mikromyceter. I mange sopp, forskjellige i systematisk posisjon og morfologi, dannes strukturer av ganske store størrelser, som er godt synlige. Dette er fruktlegemer og massive plexuser av hyfer - plektenchyma, sporer utvikler seg på dem eller inne i dem, og konidial sporulering eller små fruktlegemer dannes på stroma. En gruppe sopp med store fruktlegemer kalles ofte makromyceter. Oppdelingen av sopp i makromyceter og mikromyceter er betinget, siden hoveddelen av kroppen til begge er mikroskopisk mycel.

2.2 Økologiske grupper av sopp

Som du vet er økologi en vitenskap som studerer betingelsene for eksistensen av levende organismer og forholdet mellom organismer og miljøet de lever i. Miljøfaktorene som bestemmer vekst, utvikling, reproduksjon og distribusjon av organismer inkluderer klimatiske (temperatur, lys, fuktighet, nedbør, etc.) og mat (substrat), der denne slekten eller arten har fordeler fremfor andre.

Sopp er veldig spesifikke i sine krav til vekst- og utviklingsforhold. De er vanligvis strengt begrenset til et sett med økologiske forhold (spesielt til substratet), der en gitt slekt eller art har fordeler fremfor andre.

Treødeleggende sopp-saprotrofer setter seg, som allerede nevnt, bare på død ved, og ødelegger den aktivt. Mycelet deres, vanligvis flerårig, sprer seg inne i stammen, og fruktlegemer dannes på overflaten. Noen arter slår seg ned på tre som ennå ikke er nedbrutt og begynner først prosessen med å ødelegge det. Dette inkluderer arter av en stor familie av polyporesopper fra klassen basidiomyceter, som hovedsakelig har flerårige hovformede fruktlegemer. På døde bjørker i skogen er det spesielt treaktige, gråaktige, hovformede flerårige fruktlegemer av bjørkesopp. På bartre, ganske fargesterke, er også flerårige fruktlegemer av frynset tinder-sopp mer vanlig.

Jord saprotrofer. Dette er en stor gruppe makromycetesopper, som er begrenset til ulike planteformasjoner og er assosiert i deres utbredelse med visse fysiske og geografiske soner. Blant dem kan man skille ut skogarter og typer åpne områder (eng, steppe, ørken og halvørken).

Den første undergruppen er skogjordsaprotrofer som lever på søppelet og på jorda i skogen. Tallrike arter av slektene non-blight, mycena og collibia setter seg på kullet. Hos andre arter sprer mycelet seg direkte i humuslaget eller går enda dypere ned i jorda. Disse soppene lever av allerede nedbrutte rester. Dette er arter av slektene ringorm, morellsopp, mange typer gasteromyceter: stikkende puffball, arter av slekten zvezdovik, etc.

Den andre undergruppen - jordsaprotrofer av åpne områder inkluderer et stort antall sopparter. Enger er preget av arter av slekten champignon: vanlig champignon, som vokser i store grupper; felt champignon; giftig - gulskinnet champignon og variert champignon. På engene finnes også ofte store paraplysopper: hvit paraplysopp osv. En typisk engart er eng honning agaric. Alle disse artene finnes også i steppene.

mykorrhiza sopp. En spesiell gruppe skogjordsopper er svært tallrike mykorrhizasopper. Dette er en av hovedgruppene av sopp i skogen. Mycorrhiza - en symbiose av røttene til høyere planter med sopp - dannes i de fleste planter (med unntak av vannlevende), både treaktige og urteaktige (spesielt flerårige). Samtidig kommer mycelet som ligger i jorda i direkte kontakt med røttene til høyere planter. I henhold til hvordan denne kontakten utføres, skilles to typer mykorrhiza: endotrofisk og ektotrofisk.

Ved endotrofisk mykorrhiza, karakteristisk for de fleste urteplanter, er soppen hovedsakelig fordelt inne i rotvevet og relativt lite går utenfor. Ved endotrofisk mykorrhiza har høyere planter sannsynligvis veldig viktig biologisk aktive stoffer som vitaminer produsert av soppen. Til dels forsyner soppen den høyere planten med nitrogenholdige stoffer, siden en del av hyfene til soppen som ligger i rotcellene fordøyes av dem. Soppen mottar på sin side fra den høyere planten organisk materiale- karbohydrater.

Ektotrofisk mykorrhiza utmerker seg ved tilstedeværelsen av en ytre kappe av sopphyfer på roten. Fra denne skjeden strekker frie hyfer seg inn i den omkringliggende jorda. Roten har ikke egne rothår. Slik mykorrhiza er karakteristisk for treplanter og finnes sjelden i urteaktige planter.

Overgangen mellom disse typene mykorrhiza er ektoendomorf mykorrhiza, som er mer vanlig. Sopphyfer med slik mykorrhiza fletter roten tett fra utsiden og gir samtidig rikelige grener som trenger inn på innsiden av roten. Slik mykorrhiza finnes i de fleste treslag. Fra roten mottar soppen karbonnæring, siden den selv, som en heterotrof, ikke kan syntetisere organiske stoffer. Dens ytre frie hyfer divergerer vidt i jorden fra roten, og erstatter sistnevnte med rothår. Disse frie hyfene mottar vann, mineralsalter og løselige organiske stoffer (hovedsakelig nitrogenholdige) fra jorda. Noen av disse stoffene kommer inn i roten, og noen brukes av soppen selv til å bygge mycel og fruktlegemer.

De fleste treslag danner mykorrhiza med myceliet av capsopper - makromyceter. Jorden i skogen, spesielt nær røttene til trærne, er gjennomsyret av mykorrhizasopp, og mange fruktlegemer av disse soppene vises på overflaten av jorda. Dette er boletus, boletus, camelina, typer russula og mange andre hattesopper som bare finnes i skogen.

For mykorrhizasopp er en slik symbiose obligatorisk. Hvis myceliet deres kan utvikle seg uten deltakelse av trerøtter, dannes det vanligvis ikke fruktlegemer i dette tilfellet. Relatert til dette er feilene i forsøk på å kunstig avle opp det mest verdifulle spiselige skogssopp, slik som hvit sopp. Den danner mykorrhiza med mange treslag: bjørk, eik, agnbøk, bøk, furu, gran. Noen typer sopp danner mykorrhiza med bare én bestemt rase. Så lerkesmørskål danner mykorrhiza bare med lerk. For trær er symbiose med sopp også viktig: Forsøk på skogbelter og skogplantasjer har vist at uten mykorrhiza utvikler trærne seg dårligere, henger etter i veksten, de er svekket og mer mottakelige for sykdommer.

Således er sopp til stede i alle plantesamfunn, deltar aktivt i livet deres, er i nært forhold til alle organismene som bor i dem, og deltar i den generelle sirkulasjonen av stoffer.

2.3 Representanter

CHAMPIGNON VANLIG.

Den legger seg på gjødseljord nær boliger, husdyrgårder, i enger, beite, grønnsakshager, drivhus, drivhus, samt i hager, parker, noen ganger på gater, på blomsterplener. Hetten er opptil 15 cm i diameter, i unge sopp er den konveks, i modne sopp er den flat, kantene er bøyd ned. Huden er hvit eller gråaktig, tørr, glatt eller dekket med små brunlige skjell.

Kjøttet er tykt, hvitt, blir rosa på snittet, med en behagelig sopplukt og høy smak. Platene er frie, først hvite, så rosa, gråfiolette, og i modne sopp er de mørkebrune, nesten svarte.

Sporepulveret er mørkebrunt, nesten svart. Sporer bredt ovale, glatte, mørkebrune. Ben opptil 10 cm lang, opptil 2 cm tykk, hul, rett, hvit, med hinnering. Ringen er enkeltlags, plassert nesten midt på benet.

Soppen er spiselig, den andre kategorien. Brukt fersk og syltet, egnet til tørking. (Vedlegg 1 Tabell 1)

HVIT SOPP BJØRK (Boletus edulis f. betulicola Vassilk).

Vokser i tørr løv- og barskog. Frukt fra begynnelsen av juli til midten av oktober. Hetten er lys brunlig, okergul eller hvitaktig. Benet er ganske tykt, ikke langt. (Vedlegg 1 Tabell 1)

boletus (Leccinum scabrum (Fr.) S. F. Grå) .

Vokser i edelløv- og blandingsskog under bjørk. Hatt opptil 20 cm i diameter, først konveks, deretter puteformet, hvit, gulaktig, brun, brun, noen ganger nesten svart. Kjøttet er hvitt, blir rosa på snittet, mørkere eller endres ikke, uten en spesiell smak og lukt. Det rørformede laget er hvitgråaktig. Rørene er lange. Sporepulver er gulbrunt. Sporene er spindelformede. Ben 20 cm lang, 2-3 cm tykk, hvit, dekket med mørke skjell. Alle arter er spiselige, den andre kategorien. Brukt fersk, egnet til tørking. I våre skoger finnes følgende typer og former for spiselig boletus. (Vedlegg 1 Tabell 1)

BUCK EKTE. BUCK RÅ (Lactarius resimus (Fr.)).

Den forekommer i bjørkeskog eller i skog med innblanding av bjørk ganske sjelden, men noen ganger i store grupper. Frukt fra juli til september. Hatten er stor, opptil 20 cm i diameter, først hvit, rund-konveks eller nesten flat, deretter traktformet, med en raggete kant vendt ned, litt gulaktig, med knapt merkbare vannaktige soner. Massen av soppen er hvit, tett, med en spesifikk aroma. Saften er hvit, skarp, bitter smak, i kontakt med luft, blir svovel-gul. Registrerer synkende langs stilken, hvit eller kremfarget, med en gulaktig kant, bred, sjelden. Sporepulver er gulaktig. Sporer bredt ellipsoide, nesten sfæriske, stikkende. Benet er ganske tykt, opptil 5 cm langt, glatt, hvitt, noen ganger med gulaktige flekker, hult innvendig når det er modent. Betinget spiselig sopp. Når det gjelder økonomisk verdi, tilhører den den første kategorien. Den brukes til salting, sjeldnere til sylting. Saltet melkesopp er nesten dobbelt så høy i kalorier som biff av middels kvalitet, kyllingkjøtt og tre ganger så mye som helmelk. Tørrstoffet i sopphetten inneholder: proteiner 32,2%, fett - 6,9, sukkerarter - 4,2, ekstrakter - 5,8% osv. På grunn av den kaustiske saften fra melkesopp anbefales det å bløtlegge og koke før salting. Buljongen dreneres. (Vedlegg 2 Tabell 2)

INGEFFER FURU. INGEFFER BOROVOY (Lactarius deliciosus (Fr.) S. F. Grå var. pini Vassilk).

Soppen er vidt utbredt i Den russiske føderasjonen. Den forekommer mest i unge bestander av furu og lerk, samt i sparsom furuskog. Foretrekker sandjord. Den bærer frukt fra slutten av juli til oktober (til den første harde frosten). PÅ gunstige år fruktlegemer dannes rikelig. Hette opp til 17 cm i diameter, først avrundet-konveks, deretter bredt traktformet, oransje-rød, med konsentriske, mørkere oransje soner, falmer. Kantene på hetten er først buede, deretter rette. Massen er tett, kjøttfull, oransje, blir grønn ved pausen, frisk på smak. Den melkeaktige juicen er rikelig, oransje-gul, ikke-ætsende, med en harpiksaktig lukt, blir grønn i luften. Platene som fester seg til stilken er gul-oransje, blir grønne når de trykkes. Sporepulver er gult. Sporer bredt ovale, vorteaktige, lett krem. Benet er sylindrisk, av samme farge med en hette, blir grønt ved berøring, 2-6 cm langt, opptil 2 cm tykt. Kjøttet inni er hvitt. Soppen er spiselig, den første kategorien. Brukes fersk, saltet, hermetisert og syltet. Ved salting beholder den sin lyse farge. Det er bedre å salte det uten å bløtlegge og vaske, på en tørr måte, uten tilsetningsstoffer. (Vedlegg 2 Tabell 2)

BØLGE ROSA (Lactarius tormmose (Fr.) S. F. Grå).

Vokser i løv- og blandingsskog under bjørk fra juni til oktober. Cap opp til 15 cm i diameter, rosa eller rosa-rød, med klart definerte konsentriske soner, ullfibrøs, med krøllet raggete kant, nedpresset i midten, moden - traktformet, fuktig, slimete, klissete i vått vær. Massen er sprø, blek-gul, veldig skarp smak. Den melkeaktige saften er hvit, bitter. Platene faller ned langs stilken, kremfarget eller blekfarget med et rosa skjær, tynne. Sporepulver er hvitt. Sporene er avrundede, stikkende. Ben opptil 7 cm lang og opptil 2 cm tykk, glatt eller innsnevret nedover, hult, glatt, blekrosa. Soppen er betinget spiselig, den andre kategorien. Går til offentlige anskaffelser. Brukes fersk, saltet og syltet. Saltet sopp kan spises tidligst 40 - 50 dager etter salting. Små (3-4 cm i diameter) hatter med en kant pakket inn er egnet for sylting. (Vedlegg 2 Tabell 2)

FIOLIN (Lactarius vellereus (Fr.)).

Vokser vanligvis under bjørk og i blandingsskog fra juli til september, ofte i store grupper. Fargen på hele soppen er melkehvit, svakt gulnende. Hatten er opptil 20 cm i diameter, veldig kjøttfull, tett, flat i ung alder, deretter traktformet, litt pubescent, med gule flekker. Massen er veldig bitter på smak. Den melkeaktige saften er rikelig, skarp, blir sakte gul i luften. Registrerer nedover langs stilken, hvit eller kremfarget, sjelden. Sporepulver er hvitt. Sporene er nesten avrundede, småpiggede. Benet er kort - opptil 6 cm langt og opptil 3,5 cm tykt, tett. Soppen er betinget spiselig, den fjerde kategorien. Brukte salt. Fiolinisten blir sjelden skadet av insekter. (Vedlegg 2 Tabell 2)

OLJEKANNE KORNETT (Suillus granulatus (Fr.) Kuntze).

Vokser i furuskog i grupper. Frukt fra juni til oktober. Det er sjeldnere enn sen butterdish, men noen ganger rikelig. Cap opp til 10 cm i diameter, avrundet-konveks, puteformet, glatt, slimete, gul-oker eller brun-brun. Massen er tykk, gulhvit, myk, endrer ikke farge når den brytes, med en behagelig smak, nesten luktfri. Det rørformede laget er relativt tynt, hvitt eller lysegult hos unge sopp, og lys svovelgult hos gamle. Dekselet mangler. Tubulene er korte, gule, med avrundede porer, de skiller ut dråper melkehvit juice. Sporepulver er gult. Sporene er eggformede eller avlange-ellipsoide, uliksidige. Ben 4 - 8 cm lang, 1 - 2 cm tykk, tett, gulaktig, med små brune skjell, uten ring. Soppen er spiselig, den andre kategorien. Brukes fersk, syltet og saltet. Fjern skinnet fra hetten før tilberedning. (Vedlegg 3 Tabell 3)

RUSSUS GRØNN (Russula aeroginea Lindbl. eks Fr.).

Den forekommer i løvskog og blandingsskog, spesielt ung furu-bjørkeskog, på lett sand- og sandholdig leirjord ganske ofte og rikelig fra juni til september. Hetten er opptil 10 cm i diameter, først konveks, deretter nedbrutt, blåaktig eller blågrønn, noen ganger brunaktig i midten, lysere langs kanten, stripete. Huden fjernes lett. Fruktkjøttet er hvitt, skjørt, med sopplukt, smakløs eller lett krydret smak. Plater som fester seg til stilken, krem ​​eller hvit, i modne sopp med rustbrune flekker. Kremet sporepulver. Sporene er ellipsoide, stikkende. Ben opptil 5 cm lang, 1 - 2 cm tykk, hvit, tett, jevn, glatt, rynket i lengderetningen, blir grå når den klemmes. Soppen er spiselig, den fjerde kategorien. Brukt fersk og saltet, egnet til tørking. Russula grønn kan forveksles med en grønn variant av blek lappedykker. (Vedlegg 4 Tabell 4)

MOHOVIK GRØNN (Xerocomus undertomen tosus (Fr.) Quel) .

Den vokser i løv- og barskoger, busker, oftere på opplyste steder: langs kantene av veier, grøfter, langs kantene, fra juni - juli til høstfrost. Det forekommer ofte, noen ganger rikelig. Hatt opptil 15 cm i diameter, konveks, kjøttfull, fløyelsaktig, tørr, noen ganger sprekker, olivenbrun.

Massen er løs, hvitaktig-gulaktig, litt blåaktig i kuttet, smaken er syrlig, lukten er behagelig, minner om tørket frukt. Det rørformede laget fester seg til stilken eller faller litt ned langs den, hos unge sopp er gyllen gul, senere grønnaktig. Tubuli med kantete porer. Sporpulver brunaktig. Sporene fusiforme, glatte. Ben opptil 12 cm lang, 1-2 cm tykk, lang, sylindrisk, noen ganger fortykket ved hetten, ofte innsnevret mot bunnen, tett, noen ganger gul med et rødlig skjær. Spiselig sopp, tredje kategori. Brukt fersk, egnet til sylting og tørking. (Vedlegg 3 Tabell 3)

kantarell EKTE (Cantharellus cibarius Fr.).

En av de vanligste soppene. Det forekommer i bartrær og løvfellende, ikke veldig tette moseskoger, på bakken, oftest i familier, sjelden alene. Frukt fra juli til oktober. Hele soppen har en lys gul falmende farge. Hetten er fra 5 til 10 cm i diameter, kjøttfull, tett, i unge sopp er den konveks, ofte flat, med en innpakket kant, i modne sopp er den traktformet, med en bølgefliket kant. Massen er gulaktig først, deretter blekende, tørr, tett, elastisk, smaken er skarp, lukten er behagelig. Blader som synker ned langs stilken, forgrenede, tykke, sparsomme. Sporepulver er hvitt. Sporer ellipsoide, glatte. Ben 4 - 7 cm lang, 2 - 4 cm tykk, tett, glatt, sylindrisk, utvidet ovenfra, innsnevret nedenfra. Soppen er spiselig, den tredje kategorien. Brukes fersk og saltet (varm). Inneholder 6,7 mg% vitamin C, karoten 23,1 mg%. (Vedlegg 4 Tabell 4)

KOZLYAK (Suillus bovinus (Fr.) O. Kuntze).

Den forekommer i fuktig furuskog og spagnummyrer fra midten av juli til oktober. Cap opp til 12 cm i diameter, flat-konveks, glatt, tynnere langs kanten, gulbrun eller rødlig. Fruktkjøttet er tett, hvitaktig-gulaktig, litt rødt når det kuttes, med sopplukt og behagelig smak. Det rørformede laget skiller seg ikke fra hetten, tubuli med store og ujevne vinkelporer, litt synkende langs stilken. Sporepulver gulaktig-oliven. Sporene er spindelformede. Ben opptil 10 cm lang, 1 - 2 cm tykk, tett, av samme farge med en hatt eller litt lysere enn den, innsnevret eller til og med nedenfra. Soppen er spiselig, den fjerde kategorien. Brukt fersk og syltet, egnet for tørking, har antibakterielle egenskaper. (Vedlegg 4 Tabell 4)

STING VANLIG (Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.).

Vokser i edelløv- og barskog på sandholdig ikke-sodig jord, nær skogkanter, i lysninger langs veier, i ungplantinger tidlig på våren, umiddelbart etter at snøen smelter. Det forekommer ganske ofte, men ikke rikelig. Fruktkropp opp til 13 cm i diameter. Hetten er uregelmessig avrundet eller kantete, hul innside, dypt rynkete, brunbrun eller gulbrun. Kjøttet er hvitt, voksaktig, tynt, veldig sprøtt, med en særegen lukt, uten mye smak. Sporepulver er hvitt. Sporer ellipsoidale, glatte, uten vedheng. Ben 3 - 6 cm langt, 1,5 - 3 cm tykt, hvitaktig eller gråaktig, hult, innsnevret mot basen. Soppen er betinget spiselig, den tredje kategorien. (Vedlegg 5 Tabell 5)

REGNJAKKE.

Setter seg i bar- og løvskog, enger og beitemark, på råtten tre, på ulike jordarter. Det forekommer oftere i enkeltprøver eller i små grupper fra juli til september. Fruktkropp 1 - 8 cm i høyden, 1 - 6 cm i diameter, sfærisk, plommeformet, pæreformet, fastsittende eller med en liten falsk stilk, foldet under, i den øvre (fruktende) delen, hvor det dannes sfæriske sporer , først hvitaktig, deretter brunaktig, med mørk umbra-brun når den er moden, dekket med busker av nållignende torner forskjellige størrelser, under - hvitaktige korn. Kjøttet er først hvitt, deretter brunlilla, uten mye smak og lukt. Soppen er spiselig, den fjerde kategorien. Den unge stammen brukes til mat (til kjøttet har mørknet) frisk, egnet for tørking. (Vedlegg 5 Tabell 5)

OPENOK VINTER. VINTER SOPP (Flammulina velutipes (Fr.) Synge.) .

Den setter seg i store grupper på døende trær og stubber av ulike hardtre, oftest alm, alm, sjeldnere selje, poppel, osp, lind, vanligvis sent på høsten - i slutten av september eller begynnelsen av oktober, når temperaturen synker og luftfuktigheten øker . Den massive utviklingen av vinterhonningsopp fortsetter etter snøfall, til vedvarende frost. Frosset sopp under tining og tidlig på våren tiner og fortsetter utviklingen, og danner levedyktige sporer. Platene i unge sopp er lysegule eller kremfargede, i gamle blir de mørkere, ganske sjeldne, brede, litt festende til stilken. Sporepulver er hvitt. Sporene er sylindriske, ovale, glatte. Ben fra 3 til 10 cm lang, 0,5 - 0,8 cm tykk, sylindrisk, ofte flatet ovenfra, elastisk, tett, farge typisk for denne typen sopp: fløyelsaktig under, mørk brun, nesten svart, over lysere, gulaktig . En lite kjent matsopp av fjerde kategori. Har høy smak. Hettene og øvre delene av bena til unge sopp spises ferske, saltet og syltet, egnet for tørking. Vinterhonningssopp kan forveksles med en giftig svovelgul sopp. (Vedlegg 5 Tabell 5)

RYADOVKA RØD. OPENOK RØD (Tricholomopsis rutilans (Fr.) Synge.) .

Setter seg på furustubber og i nærheten av dem, noen ganger i store kolonier, fra august til oktober. Hetten er opptil 15 cm i diameter, i unge sopp er den konveks, deretter nedbrutt, rødgul eller gul-oransje med en lilla fargetone. Massen er gul, tykk, myk, med en søtlig smak og en syrlig lukt. Platene som fester seg til stilken er gullgule. Sporepulver er hvitt. Sporene er nesten avrundede. Ben opptil 10 cm lang og opptil 2 cm tykk, sylindrisk eller fortykket ved bunnen, gulaktig, med røde flakskjell, ofte hule. Betinget spiselig sopp av fjerde kategori. (Vedlegg 5 Tabell 5)

fluesopp RØD (Amanita muscaria (Fr.) Hooker).

Den vokser i løvskog, barskog og blandingsskog, spesielt i bjørkeskog. Den forekommer hyppig og rikelig enkeltvis og i store grupper fra juni til høstfrost. Hetten er opptil 20 cm i diameter, først sfærisk, deretter flat-konveks, lys rød, oransje-rød, overflaten er prikket med mange hvite eller svakt gule vorter. Kjøttet er hvitt, gulaktig under huden, mykt, luktfritt. Platene er frie, hvite, i gamle sopp blir de gule, hyppige, sporepulveret er hvitt. Sporer ellipsoide, glatte. Ben opptil 20 cm lang, 2,5 - 3,5 cm tykk, sylindrisk, knollformet ved bunnen, først tett, deretter hul, hvit, glatt, med en hvit eller gulaktig ring. Benets base er dekket med hvite vorter i flere rader. Ringen er hvit. Soppen er giftig. Symptomer på forgiftning vises innen 20 minutter og opptil 2 timer etter inntak. (Vedlegg 5 Tabell 5)

fluesopp PANTER (Amanita panterina (Fr.) Seer.).

Den vokser i løv-, blandings- og barskoger, oftere på sandjord, fra juli til oktober. Hette opp til 12 cm i diameter, først nesten sfærisk, klokkeformet, deretter nedbrutt, med en bred tuberkel i midten, vanligvis ribbet langs kanten, gråbrun, olivengrå, brunaktig, klebrig hud, med mange hvite vorter ordnet i konsentriske sirkler. Kjøttet er hvitt, med en ubehagelig lukt, blir ikke rødt når det brytes. Platene er frie, hvite, innsnevret mot stilken. Sporepulver er hvitt. Soppen er veldig giftig. Symptomer på forgiftning vises innen 20 minutter og opptil 2 timer etter inntak. (Vedlegg 5 Tabell 5)

BLEK TOADSTOOL (Amanita falloides (Fr.) Seer.) .

Vokser i bar- og løvskog, bjørkeskog, eikeskog enkeltvis og i grupper fra juni til høstfrost. Forekommer sjelden. Hetten er opptil 10 cm i diameter, først klokkeformet, deretter flatkonveks, lysegrønn, hvit, gulbrun-oliven, vanligvis mørkere i midten, med silkeaktig glans, slimete i vått vær, noen ganger med hvite flak på overflaten.

Massen er hvit, tynn, luktfri og smakløs. Platene er gratis, hyppige, hvite. Sporepulver er hvitt. Sporene er nesten sfæriske, glatte. Ben opptil 12 cm lang, 1,5 - 2 cm tykk, hul, hvit, noen ganger med en gul skjær, glatt, knollaktig fortykket ved bunnen. Ringen på benet er hvit, stripet. Dødelig giftig sopp. Tegn på forgiftning vises etter 8-12, noen ganger 20-40 timer etter å ha spist. Den hvite formen til den bleke paddehatten kan forveksles med champignoner, som skiller seg fra den i fravær av en knollaktig fortykkelse ved bunnen av stilken og blekrosa eller mørke plater. I tillegg kan den bleke lappen forveksles med grønnaktig og grønn russula. (Vedlegg 5 Tabell 5)

SPARASSIS KRULETT. SOPP KÅL (Sparassis crispa Fr.) .

Vokser i barskog nær furu, gran, sedertre og gran (på røttene). Det er svært sjelden i august - september. Fruktkropp 10 - 35 cm i diameter, sterkt forgrenet, kjøttfull, krem- eller okergul, brunaktig i alderdommen. Grenene er flate, tynne, krøllete. Massen er hvit, fibrøs, med en sterk spesifikk, ganske ubehagelig lukt, uten mye smak. Sporepulver er gulaktig. Sporene er ellipsoide. Ben upåfallende, tykk, mørk. Soppen er spiselig. Det anbefales å inkludere i samlingen av rene kulturer. Oppført i den røde boken til den russiske føderasjonen. (Vedlegg 5 Tabell 5)

3. Bruk av sopp og deres betydning

3.1 Sopp som matvare

Sopp er et verdifullt matprodukt. Når det gjelder næringsinnhold er sopp overlegen mange grønnsaker og frukter, og når det gjelder kjemisk sammensetning og en rekke funksjoner, er de nær produkter av animalsk opprinnelse. Tørr steinsoppbuljong er overlegen i kalorier enn kjøttbuljong. Derfor er høsting av sopp av stor betydning i den nasjonale økonomien.

På sin måte Næringsverdi Sopp er delt inn i IV-kategorier:

I - hvit sopp, sopp, gul sopp, sopp;

II - boletus, boletus, boletus, eik, volnushki, champignon;

III - svinghjul, russula, kantareller, honningsopp, sting, morell;

IV - fiolinister, røde hunder, griser, grønnfinker, vanlige soldater.

Denne klassifiseringen kan sies å være betinget, fordi kvaliteten på det ferdige produktet avhenger ikke bare av kategorien, men også av hvor godt soppen er behandlet.

Ernæringsverdien til sopp avhenger av ulike faktorer: meteorologiske forhold, jordforhold, samt soppens alder. Unge sopp er mer næringsrike enn overgrodde, gamle.

Fersk sopp inneholder en betydelig mengde vann, i gjennomsnitt 90 %. Ved varmebehandling halveres vannmengden nesten, mens tørkingen reduseres til et minimum. tørket sopp ofte referert til som "grønnsakskjøtt", fordi. Sopp inneholder mye protein og fiber.

Som dataene i tabell 1 viser, er sopp nærmest grønnsaker, men inneholder mer proteiner sammenlignet med dem.

Tabell 1

Den kjemiske sammensetningen av sopp (%).

Navn							Energi. priser. (kcal)
boletus
boletus

Halvparten av den tørre resten i sopp er nitrogenholdige stoffer, hvorav 58-75 % er proteiner. I forhold til råmassen til sopp utgjør proteiner 2-5%. Sammensetningen av sopp i proteiner avhenger av typen sopp og deler av fruktkroppen. Proteiner er konsentrert i sopphetter, som er mye mer verdifulle enn tettere, men mindre rike. næringsstoffer bena. Studier og ulike kjemiske analyser viser at proteinene til noen sopp (porcini, boletus, boletus) er komplette, dvs. inneholder alle essensielle aminosyrer. Resten - inneholder et ufullstendig sett med aminosyrer. De viktigste aminosyrene som finnes er leucin, tyrosin, arginin og glutamin. Innholdet deres varierer fra 14-37% av den totale mengden syrer. De er gode fordi de ikke krever kostnadene for fordøyelsessaft for deres nedbrytning og absorberes lett i tarmen. Ceps er spesielt rike på frie aminosyrer (8,6 % tørr rest). Mange nitrogenholdige stoffer er ikke-proteiner (fra 19 til 37 % av total nitrogen). Sopp tilhører også nitrogenholdige stoffer, som gir styrke til soppceller, d.v.s. tjener som grunnlag for støttevevet (soppfiber).

Fett i sopp inneholder fra 0,1 til 0,9%. Sammensetningen av fett inkluderer et veldig verdifullt stoff - lecitin. Fett finnes i sopp i det sporebærende laget. Fett inneholder fettsyreglyserider og gratis fettsyre(palmitikk, stearinsyre, olje, eddiksyre).

Den spesifikke aromaen til fersk sopp er kjent for å endre seg med ulike måter soppbehandling. Flyktige forbindelser spiller hovedrollen i dannelsen av aromaen til mange planteprodukter. Sammensetningen av aromatiske stoffer inkluderer: isovalerisk aldehyd, acetaldehyd, benzaldehyd, etylbetylketon, metylcykloheksanon, etc. Imidlertid er mange flyktige stoffer av sopp ikke identifisert, deres sammensetning er ikke bestemt.

Når det gjelder antall og sammensetning av karbohydrater er sopp nær grønnsaker, men det finnes karbohydrater som ikke finnes i andre matvarer. De inkluderer sukker, sukkeralkoholer, glykogen, fiber (0,2-1%). Sukker i sopp inneholder 2-16%, tørre rester - 0,01-1,5% i forhold til ferskvekten. Sukker er representert av glukose (0-4,2%), trihalose (0-1,67%).

Sukkeralkoholer inneholder mannitol (0,2-0,7. Det er ingen stivelse i sopp, men det er glykogen som er identisk med glykogen av animalsk opprinnelse. Tregasolite eller lykosot (1,7 %) forbedrer smaken og øker næringsverdien til sopp. Mycoinulin og parodextrin er også finnes i sopp, som forårsaker slim av sopp under langtidslagring.

tabell 2

Sopp og vitaminer er rike, spesielt av gruppe B: B1, B2; RR. Kantareller er spesielt rike på B-vitaminer. Hvit sopp inneholder vitamin B1 (0,2-0,37%). I champignoner er mengden av dette vitaminet litt mindre. Tilstedeværelsen av vitamin B2, C og D ble funnet i hvit sopp. Vitamin A (0,9-6,7 mg%) finnes bare i noen sopp (hvit, camelina), hovedsakelig i form av karoten, som først etter å ha blitt absorbert av kroppen blir til vitamin MEN.

Tabell 3

soppnavn
boletus
boletus
Russula

3.2 Giftsopp

Den giftigste og mest forferdelige soppen er den bleke lappen. Den inneholder den sterkeste giften - folloidin, som beholder sin toksisitet selv når den tilberedes ved 100 ° C. Samtidig oppløses den ikke i vann, forblir i soppvev. De første tegnene på forgiftning med denne soppen vises 10-12 og til og med 30 timer etter inntak. Vises hodepine, svimmelhet, tåkesyn, kramper i lemmer. Det er sterk tørste og sterke smerter i magen, temperaturen synker til 35 ° C. Deretter avtar angrepene og etter 2 timer gjentas igjen. Med utidig hjelp dør 90 av 100 mennesker. Ingen behandlingsmetoder reduserer de giftige egenskapene til sopp.

Sopp av fluesoppgruppen forårsaker mild forgiftning, og kan i noen tilfeller, spesielt hos barn, være dødelig. Den giftige effekten av den røde fluesoppen skyldes tilstedeværelsen av alkoloid muskorin i vevet. Innledende forgiftning med denne soppen kommer til uttrykk i alvorlig forgiftning. Oppkast, svimmelhet, magesmerter og kaldsvette vises etter 1-2 timer. Hvis forgiftningen er mild, skjer gjenoppretting etter 2-3 dager.

Betinget spiselig sopp, linjer og morkler, hvis de ikke er kokt og drenert før steking, forårsaker forgiftning som forårsaker død. Vevet til disse soppene inneholder gilvelinsyre, som forårsaker alvorlig forgiftning.

I tillegg til forgiftning, kan sopp også gi mageproblemer. Magelidelser er forårsaket av spiselig sopp med mindre den er godartet, dvs. overmoden, ormeaktig, lagret i mer enn et døgn eller saltet og syltet sopp lagret i aluminiums- eller sinkskåler. Tegn på forgiftning oppdages raskt og er ledsaget av magesmerter, kvalme og oppkast. Gjenoppretting skjer i løpet av noen timer. Lett forgiftning kan være forårsaket av feil tilberedt volnushki, svin, nigella, melkesopp og valui. I tilfelle forgiftning bør du umiddelbart ringe en lege. Før hans ankomst skal pasienten legges, varmeputer legges på bena og magen og gis små slurker med saltvann eller sterk te, kaffe.

Men til tross for at noen sopp er skadelige, er de fleste av dem et veldig verdifullt matprodukt, som ikke bare er mulig, men også nødvendig for bruk i det menneskelige kostholdet.

3.3 Medisinske egenskaper til sopp

Noen sopp har bakteriedrepende egenskaper: porcini-sopp inneholder stoffet herzenin, som reduserer smerte ved angina pectoris, øker den vitale aktiviteten til menneskekroppen; et harpiksholdig stoff ble funnet i oljen, som hjelper mot hodepine; pepper sopp brukes i behandling av urolithiasis og som et vanndrivende middel; et antibiotikum ble funnet i en fjellsopp, som stopper veksten og utviklingen av mange bakterier, så vel som tuberkulosepatogener; regnfrakk og golovach brukes i medisin som et hemostatisk middel, et vandig ekstrakt av den gigantiske regnfrakken hemmer veksten av ondartede svulster; Amanita muscaria er giftig, men brukes mot svulster i kjertlene, tuberkulose og sykdommer i nervesystemet. Folkemiddel er en vann- og alkoholtinktur av fluesopp for revmatisme; blek paddehakk behandler kolera; sopp brukes til å behandle frostskadde deler av kroppen.

Antibiotikumet laktovioriolin ble hentet fra camelina, som hemmer veksten av ulike skadelige bakterier. Et nytt antimikrobielt stoff ble hentet fra govorushka, som brukes til behandling av tuberkulose, hud- og beinrestaurering. Et antibiotikum som var dødelig for Kochs tryllestav ble funnet i steinsoppen. Engsoppen viste seg å være aktiv i kampen mot Escherichia coli, stafylokokker, etc.

Konklusjon

Oppsummert kan vi med sikkerhet si at sopp er tilstede i alle plantesamfunn, tar en aktiv del i livet deres, er i nært forhold til alle organismene som bor i dem, og deltar i den generelle sirkulasjonen av stoffer. De finner også sted i ulike felt menneskelig aktivitet. Men selvfølgelig er mange av deres positive eller negative egenskaper ennå ikke fullt ut studert og krever derfor ytterligere forskning.

Lignende dokumenter

Grupper av sopp: spiselig, giftig, betinget spiselig. Bruk av sopp i næringsmiddelindustrien. Klassifisering av sopp, strukturelle egenskaper, ernæring og reproduksjon; Næringsverdi. Fordelene med østerssopp, honningsopp, kantareller, champignon for rensing av tarmen.

presentasjon, lagt til 18.01.2017


Giftige sopp fra de ukrainske karpatene. Utseende giftig sopp. Påvirkning på kroppen. Dobbel sopp. Forebygging, førstehjelp ved soppforgiftning. Farlige fordommer. medisinske sopp. Bjørkesopp, chaga, skrå tindersopp.

abstrakt, lagt til 22.07.2008


Tegn som hjelper til med å identifisere giftig sopp. Dødshette som den giftigste soppen. Grupper av sopp i henhold til arten av forgiftningen de forårsaker. De viktigste kjennetegnene til spiselig og giftig sopp. Soppforgiftning og førstehjelp til ofre.

rapport, lagt til 06.07.2010


Karakteristiske trekk ved sopp som et uavhengig dyrelivsrike. Funksjoner av strukturen til sopp, vital aktivitet og mangfold av representanter for dette riket. Bruk av sopp i medisin, næringsmiddelindustri og deres betydning for mennesker.

presentasjon, lagt til 05.02.2011


abstrakt, lagt til 15.11.2009


Sopp som en egen gruppe av lavere planter blottet for klorofyll: bekjentskap med hovedtrekkene i utviklingen, analyse av strukturen. Generelle kjennetegn ved arten av spiselig sopp i Brodnitsky-skogbruket i Ivanovo-regionen, vurdering av reproduksjonsmetoder.

semesteroppgave, lagt til 03.03.2016


Tre inndelinger av soppriket: ekte sopp, oomyceter og slimsopp. De viktigste økologiske gruppene av makromyceter, klassifisering av mikromyceter etter substrat. En rekke former for sopp: plasmodium, trøffel, hyphomycetes, "blødende tann", gigantisk løvetann.

presentasjon, lagt til 30.10.2014


Sopp er et rike av levende organismer som kombinerer egenskapene til planter og dyr. Deres struktur, reproduksjon, ernæring og klassifisering. Gjærsopp er en kombinert gruppe sopp: penicilli, aspergillus. Historien om oppdagelsen av penicillin. Sopp i menneskelig ernæring.

abstrakt, lagt til 14.04.2008


Generelle egenskaper til sopp. Systematikk og kjennetegn ved Russula-familien. Betydningen av sopp i naturen. Verdi, rosa bølge, svart last. Melkehvit, velduftende, vanlig. Oppsummering av fritidsaktiviteter

SakhalinMedia

Den lidenskapelige jegeren Yuri Gurshal mener at det å bo i et beskyttet område er synd å ikke dra nytte av gavene til øyas natur (FOTO)

Sakhalin er rik på skog. Og der det er trær, er det sopp og bær, som, hvis du ikke er for lat, kan høstes uten stor innsats. Før du går på en stille jakt, må du vite hvilke sopp du kan ta. Corr. IA SakhalinMedia.

Sopp teller rundt tusen arter. Av disse er mer enn 300 uspiselige, 70 er giftige, 20 er hallusinogene, 250 er betinget spiselige og 200 er spiselige. Av disse halv tusen artene av betinget spiselige og spiselige sopp, tar de fleste elskere av rolig jakt litt mer enn et dusin varianter i en kurv. Og de etterlater seg regnfrakker, tinder-sopp, paraply-sopp, pinnsvin, luer, spindelvev, hornsopp, stropharia, rader, pratere.

Soppsesongen åpnes sør i Sakhalin i midten av juli med svinghjul og kantareller. Bak dem er det hvit sopp. For å samle dem må du svette mye i bakkene i gran- og blandingsskog. Disse soppene er vanskelige å forveksle med andre. Deretter fortsetter sesongen med russula og smør. Russula vokser på øya med hatter i nesten alle farger, men de mest massive er røde og oransje nyanser. Den lekreste med grønn og lilla-grønn lue. Sommerfugler er forskjellige i farge og type - gul, mørk brun, hvit og grå. Hjem dem kjennetegn – indre side svamphetter. Begynnelsen av høsten er preget av boletus, boletus og Sakhalin champignon. Sistnevnte har helbredende egenskaper som matsutaki.

Jordsopp. Foto: Yuri Gurshal

Høst sopp. Foto: Yuri Gurshal

Volnushki. Foto: Yuri Gurshal

Boletus. Foto: Yuri Gurshal

Unge grå

1 / 5

Aspsopp er ikke bare med oransje lue, men også grå og hvit. Melkesopp, volnushki og sopp er også bra. Brystene er også forskjellige. Den deiligste i salting - frotté og tørr. Soppsesongen er over. På Sakhalin kan du finne tresopp "gyldne flak". De vokser på vier to ganger i året - i slutten av juni og i september til frost. Deres slektninger - jordsopp vises i slutten av september, begynnelsen av oktober og vokser i gigantiske kolonier. Men dessverre er denne typen ikke veldig velsmakende. I oktober dukker de deiligste og mest helbredende vintersoppene opp på pilene. De vokser til den første snøen. Det finnes også ekte høstsopp, men ikke så ofte.

Russula. Foto: Yuri Gurshal

Frottébryst. Foto: Yuri Gurshal

Aspsopp. Foto: Yuri Gurshal

Ung boletus. Foto: Yuri Gurshal

1 / 5

Sopp vokser i nesten alle skoger - det er bare viktig å ha tid til å finne dem, det er allerede mange mennesker som vil streife rundt i Yuzhno-Sakhalinsk. Soppplasser er bak byparken i området ved reservoaret, du trenger bare å klatre høyere opp på åsene, hvor spreke pensjonister som finkjemmer området rundt julenissen ikke vil kunne nå. Du kan også gå langs den såkalte soppstien, som starter til venstre for magasinet og fører langs ryggen til Wart. Bak den tidligere Orbita og i området Novoaleksandrovsk er skogen heller ikke tom.

Mokhoviki. Foto: Yuri Gurshal

Hvit sopp. Foto: Yuri Gurshal

Boletus. Foto: Yuri Gurshal

Gran ingefær. Foto: Yuri Gurshal

Boletus vokst i en lysning. Foto: Yuri Gurshal

1 / 6

Hvis du har egen transport, kan du gå utover Vestochka, til området for en militær treningsplass, Tambovka eller Mitsulevka. De fleste soppstedene er på Svobodny og utenfor Ozersk, i Pikhtovoe-området. Men ikke alle biler vil kunne kjøre der.

Til nå er det uenighet blant soppplukkere - når du høster, skjær dem av med en kniv eller vri dem. Og som studier viser, er det flere og flere tilhengere av sistnevnte metode, når vridning av mycelet ikke er skadet, og hvis du forlater det kuttede benet av soppen, kan myceliet råtne fra det.

Massen av sopp er veldig mør og forringes raskt i varme. Samle derfor så mye du kan behandle umiddelbart.

Et karakteristisk trekk ved spiseligheten til sopp er tilstedeværelsen av ormer. Ormer er ikke suicidale for å spise gift. Ta heller ikke gammel og veldig insektbefengt sopp.

Aspsopp. Foto: Yuri Gurshal

Soppen er tørr. Foto: Yuri Gurshal

Russula. Foto: Yuri Gurshal Sakhalin champignoner. Foto: Yuri Gurshal

1 / 7

Det er hemmeligheter i behandlingen av sopp. Før matlaging må de rengjøres, kuttes og bløtlegges i saltvann. Salt vil drive ut alle ormene fra soppen, det gjenstår bare å skylle godt. Fluesopp, boletus blir svart når den er kokt, slik at de forblir lysebrune, tilsett litt eddik ved bløtlegging. Du kan steke all sopp, unntatt sopp og sopp. Før salting må de bløtlegges i vekslende vann i 2-3 dager. Det er også bedre å tilsette salt og eddik i vannet - dette vil forhindre at soppen gjærer for tidlig.

Spesielt velsmakende er den stekte hodgepodge av sopp - kantareller, russula, porcini, boletus eller boletus. Og ensfarget russula kan stekes på en spesiell måte. For å gjøre dette, rengjør hele hettene, vask og tørk. Rull så inn mel og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Du vil få en deilig deilig rett som du ikke finner på noen restaurant i verden. Og ikke vær redd for at hattene ikke blir stekt, selve navnet på russula-soppene snakker om hvordan de kan konsumeres.

Til slutt, hvis du aldri har plukket sopp, er det bedre å be om et selskap med erfarne soppplukkere først. Riktignok er det nå en mulighet til å bruke informasjon fra Internett. Men ofte forvirret hun selv erfarne elskere av rolig jakt. Farge, beskrivelse, størrelse på sopp har ingenting med virkeligheten å gjøre. Det er forståelig, parameterne deres er svært avhengige av hvilket tre det vokser under, på hvilken jord og når solen skinner på det eller det regner. Derfor er det bedre å ikke risikere helsen til kjære, og ikke plukke sopp som er ukjent. Dessuten skjer ingenting bare i naturen - hvis en sopp vokser, selv den mest ufattelige, trenger noen det og er en viktig komponent i det skjøre enkeltøkosystemet av mycel og trerøtter.

Soppverdenen til Kunashir er praktisk talt uutforsket frem til i dag. Mykologer fra den fjerne østlige grenen av det russiske vitenskapsakademiet oppdaget under ekspedisjonen mange arter nye på øya, melder pressetjenesten til reservatet."Kuril".

Formålet med mykologenes besøk til Kunashir er å studere det biologiske mangfoldet av caps og afyllofore sopp. I følge den ledende forskeren ved Institute of Biology and Soil Science of the Far Eastern Branch of the Russian Academy of Sciences (Vladivostok), kandidat for biologiske vitenskaper Evgenia Bulakh, er sopp på øya dårlig studert. Dermed er bare 50 arter av capsopper kjent så langt, noe som er et lavt tall. Tatt i betraktning naturen og rikdommen til øyas skoger, bør det ifølge forskeren være minst 400 arter av hattesopper alene i Kunashir.

"Etter å ha utforsket skogene sør på øya og samlet herbarieprøver, kan det bemerkes at det vil være mange tillegg til den forrige listen. Vi fant et stort antall interessante arter, som Kunashir er det andre oppdagelsesstedet for spesielt i Russland og Fjernøsten. Mykologer gjorde lite arbeid her, ingen har sett disse artene på øya før, sa spesialisten.

Under ekspedisjonen samlet mykologer rundt 200 sopparter i Kunashir.

«Vi vil gjerne komme og jobbe igjen, for på et tidspunkt klarte vi å samle litt. I virkeligheten tar det tre år å jobbe her for å avsløre alle de forskjellige soppene, sa Evgenia Bulakh.

Hun la også til at regnet og det dårlige været i august i fjor ikke ga en fullverdig mulighet til å samle sopp og fotografere hele fargespekteret: prøvene som ble møtt var for mettede med vann, noe som forvrenger fargen og gjør tørking vanskelig.

Forskere har ennå ikke identifisert alle artene som ble oppdaget i løpet av arbeidet på øya, kompiler dem full liste, for å finne ut hvilke av dem som er massive, hvilke som er sjeldne, hvilke som er spiselige eller uspiselige.

«Jeg vil gjerne finne tropiske arter i Kunashir. I det minste noen av de sørlige artene som finnes i Japan og sør i Sakhalin, har vi allerede funnet, sa Evgenia Bulakh.

Som forfatter av mange bøker om mangfoldet av soppverdenen i Fjernøsten, mener Evgenia at Kunashir er rik på spiselige arter som er gunstige for menneskers helse. Det er en vanlig sannhet at enhver soppplukker må være forsiktig med å ta prøver som han tviler på for å unngå forgiftning eller død.

siste informasjon om de medisinske egenskapene til sopp i Fjernøsten, inkludert Kunashir, om spiselige og uspiselige arter, hvordan man kan skille dem, finnes i forskerens forfatters bok "For helse - til skogen med en kurv" fra 2016.

Blant de spiselige soppene i Kunashir, pekte spesialisten ut russula, melkesyre, obabka og spindelvev av forskjellige typer, smørfisk, sitrongul østerssopp eller ilmak, og østerssopplunge, xanthoconium og mange andre. Et interessant funn på øya er gullbenet boletus (Boletus auripes).

"Denne deilige spiselige soppen ble først funnet av oss i Primorsky-territoriet, og nå her, i Kunashir, hvor den ofte finnes," forklarte Evgenia.

Mykologer oppdaget også en verdifull medisinsk art i Kunashir - en fløyelsmyk lærsvamp (Trametes versicolor), og på grunn av høy luftfuktighet er den vidt distribuert på øya.

"Dette er den aller første av tinder-soppene som japanerne begynte å studere. De fikk de første patentene for isolering av stoffet christine fra denne soppen, deretter laget de doseringsformen vinkristin - det første stoffet som ble brukt i cellegift for kreftpasienter, sa forskeren.

Nylig har forskere begynt å følge nøye med på de medisinske egenskapene til sopp, fordi de fant stoffer som ikke finnes i noen annen levende organisme.

– Disse stoffene har stor betydning for mennesker, siden de har sterke medisinske egenskaper, for eksempel immunstimulerende eller antitumor. Det er ganske mange slike arter her i Kunashir,» forklarte mykologen.

Bioteknologifeltet utvikler seg i verden, og i mange land, inkludert Russland, brukes egenskapene til de medisinske stoffene til sopp aktivt til å behandle mange sykdommer.

Sakhalin er rik på skog. Og der det er trær, er det sopp og bær, som, hvis du ikke er for lat, kan høstes uten stor innsats. Før du går på en stille jakt, må du vite hvilke sopp du kan ta. Corr. IA SakhalinMedia.

Soppsesongen åpnes sør i Sakhalin i midten av juli med svinghjul og kantareller. Bak dem er det hvit sopp. For å samle dem må du svette mye i bakkene i gran- og blandingsskog.

Disse soppene er vanskelige å forveksle med andre. Deretter fortsetter sesongen med russula og smør. Russula vokser på øya med hetter i nesten alle farger, men de mest massive er røde og oransje nyanser. Den lekreste med grønn og lilla-grønn lue. Sommerfugler er forskjellige i farge og type - gul, mørk brun, hvit og grå. Deres viktigste kjennetegn er at innsiden av hetten er svampete. Begynnelsen av høsten er preget av boletus, boletus og Sakhalin champignon. Sistnevnte har helbredende egenskaper, som matsutaki.

Aspsopp er ikke bare med oransje lue, men også grå og hvit. Melkesopp, volnushki og sopp er også bra. Brystene er også forskjellige. Den deiligste i salting - frotté og tørr. Soppsesongen er over. På Sakhalin kan du finne tresopp "gyldne flak". De vokser på vier to ganger i året - i slutten av juni og i september til frost. Deres slektninger - jordsopp vises i slutten av september, begynnelsen av oktober og vokser i gigantiske kolonier. Men dessverre er denne typen ikke veldig velsmakende. I oktober dukker de deiligste og mest helbredende vintersoppene opp på pilene. De vokser til den første snøen. Det finnes også ekte høstsopp, men ikke så ofte.

Sopp vokser i nesten alle skoger - det er bare viktig å ha tid til å finne dem, det er allerede mange mennesker som vil streife rundt i Yuzhno-Sakhalinsk. Soppplasser er bak byparken i området ved reservoaret, du trenger bare å klatre høyere opp på åsene, hvor spreke pensjonister som finkjemmer området rundt julenissen ikke vil kunne nå. Du kan også gå langs den såkalte soppstien, som starter til venstre for magasinet og fører langs ryggen til Wart. Bak den tidligere Orbita og i området Novoaleksandrovsk er skogen heller ikke tom.

Hvis du har egen transport, kan du gå utover Vestochka, til området for en militær treningsplass, Tambovka eller Mitsulevka. De fleste soppstedene er på Svobodny og utenfor Ozersk, i Pikhtovoe-området. Men ikke alle biler vil kunne kjøre der.

Til nå er det uenighet blant soppplukkere - når du høster, skjær dem av med en kniv eller vri dem. Og som studier viser, er det flere og flere tilhengere av sistnevnte metode, når vridning av mycelet ikke er skadet, og hvis du forlater det kuttede benet av soppen, kan myceliet råtne fra det. Massen av sopp er veldig mør og forringes raskt i varme. Samle derfor så mye du kan behandle umiddelbart.

Et karakteristisk trekk ved spiseligheten til sopp er tilstedeværelsen av ormer. Ormer er ikke suicidale for å spise gift. Ta heller ikke gammel og veldig insektbefengt sopp.

Det er hemmeligheter i behandlingen av sopp. Før matlaging må de rengjøres, kuttes og bløtlegges i saltvann. Salt vil drive ut alle ormene fra soppen, det gjenstår bare å skylle godt. Fluesopp, boletus blir svart når den er kokt, slik at de forblir lysebrune, tilsett litt eddik ved bløtlegging. Du kan steke all sopp, unntatt sopp og sopp. Før salting må de bløtlegges i vekslende vann i 2-3 dager. Det er også bedre å tilsette salt og eddik i vannet - dette vil forhindre at soppen gjærer for tidlig.

Spesielt velsmakende er den stekte hodgepodge av sopp - kantareller, russula, porcini, boletus eller boletus. Og ensfarget russula kan stekes på en spesiell måte. For å gjøre dette, rengjør hele hettene, vask og tørk. Rull så inn mel og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Du vil få en deilig deilig rett som du ikke finner på noen restaurant i verden. Og ikke vær redd for at hattene ikke blir stekt, selve navnet på russula-soppene snakker om hvordan de kan konsumeres.

Til slutt, hvis du aldri har plukket sopp, er det bedre å be om et selskap med erfarne soppplukkere først. Riktignok er det nå en mulighet til å bruke informasjon fra Internett. Men ofte forvirret hun selv erfarne elskere av rolig jakt. Farge, beskrivelse, størrelse på sopp har ingenting med virkeligheten å gjøre. Det er forståelig, parameterne deres er svært avhengige av hvilket tre det vokser under, på hvilken jord og når solen skinner på det eller det regner.

Derfor er det bedre å ikke risikere helsen til kjære, og ikke plukke sopp som er ukjent. Dessuten skjer ingenting bare i naturen - hvis en sopp vokser, selv den mest ufattelige, trenger noen det og er en viktig komponent i det skjøre enkeltøkosystemet av mycel og trerøtter.