Hvis du mener at en sopp skal ha en rund hette på en tykk eller tynn stilk og en brun-gul eller hvit farge på soppkroppen, så vil denne artikkelen i det minste overraske deg. Det viser seg at Moder Natur har en veldig rik fantasi, ellers, hvor ville uvanlige spiselige sopp komme fra? Fantastiske former som ligner fremmede skapninger, eller bare formløse masser, prangende farger, merkelige hatter og ben, og fraværet av noen i det hele tatt - dette er eksemplene som vil bli diskutert i dag. Så vi gjør deg oppmerksom på de merkeligste soppene på planeten vår som kan spises, til tross for deres noen ganger fantastiske utseende.

Vakker saprofytt av sarcoscif skarlagen

Tidlig på våren, i nesten alle land og kontingenter, vokser hele familier av skarlagenrøde sarcoscypha på falne trær. På et lavt hvitaktig ben er en dypt konkav hatt festet, i formen ser den mer ut som en bolle. Innvendig er det knallrødt, mens de ytre «veggene» har en lysere nyanse. Noen soppplukkere hevder at det behagelig luktende, elastiske kjøttet til sarcoscifien er ganske spiselig, men de fleste omgår fortsatt disse soppene fordi de er for små, og også ganske seige.

For en konkav lue og en lys farge kalles soppen også den skarlagenrøde alvskålen. Det er bemerkelsesverdig at det bare vokser i økologisk rene områder, og unngår skogbelter nær store veier og byer, hvor luften er forurenset med alle slags utslipp.

Graceful Fashionista - Bambussopp

Hvis bena i noen sopp er dekorert med ringer, så er det i en bambussopp et helt skjørt av blonder, og veldig langt, nesten til bakken. Fargen er oftest hvit, men det finnes eksemplarer i gule eller rosa skjørt. Det er bemerkelsesverdig at soppen i utgangspunktet har form av et egg, hvorfra et høyt, opptil 25 cm, hvitt ben senere dukker opp med en liten konveks hatt, malt brun.

Overflaten på hetten er nettformet, dekket med et ubehagelig luktende, grønnaktig slim som tiltrekker seg insekter. I kinesisk mat regnes bambussopp som en delikatesse for sin ømme og sprø tekstur.

Det latinske navnet på soppen er phallus indusiatus, men det er oftest funnet som:

• dame med slør;
• dictiophora reticulata;
• bambus jente;
• duftende isbre i bambus;
• bambus ginseng.

Sopp tidlig modning og afrodisiakum - veselka

En annen type fallus er kjent som veselka. Den utvikler seg også: til å begynne med har soppkroppen form av et egg, hvorfra selve soppen deretter spirer på en høy stilk med en liten konveks hatt av olivenbrun farge. Imidlertid er veksthastigheten utrolig: det tar bare en halvtime før benet kommer helt ut av egget.

Hatten er dekket med et slimete belegg og lukter ekkelt, tiltrekker seg insekter. De bærer også sporer i hele skogen, mens de fjerner slimet. Uten det vises godt synlige celler på hatten.

Veselka er en spiselig uvanlig sopp, som også har afrodisiakum, men bare hvis du bruker unge prøver (egg) og fjerner skallet fra dem.

Lilla mirakellakk ametyst

På slutten av sommeren, i skogene, i våte lysninger, vokser ametystlakk (aka lilla) - små sopp på en tynn stilk med en utstrakt hatt. Soppkroppen er fullstendig malt i lilla-fiolett farge, til og med platene under hatten, som jevnt faller ned på stilken, det eneste er at de blekner i gamle eksemplarer. Spiselig mør fruktkjøtt er også lilla, med en behagelig smak og lukt.

Ser mye ut som gamle lakker giftig sopp mykene rent. Det kan skilles med den karakteristiske ubehagelige lukten av reddik og platene av ren hvit farge(ved ametystlakken er de litt lilla).

Kjempe champignon eller gigantisk lagermania

En av de største soppene i verden er en representant for den gigantiske champignonfamilien. Dette unik sopp ofte funnet i steppene og engene i det sentrale Russland. Den har ingen ben, og selve soppkroppen ser ut som et stort rundt egg tapt av en utdødd dinosaur, eller noens hode, som soppen populært kalles "golovach". Og for det faktum at golovachs vises i regntiden, kalles de regnfrakker.

Størrelsen på hodet inspirerer respekt: ​​det er prøver hvis diameter overstiger 0,5 m, og dette er gitt det faktum at de er spiselige. Det er en fangst, en fangst! Det er ikke vanskelig å bestemme soppens modenhet: unge golovachs skal være hvite, med samme farge på kjøttet, mens i gamle blir skallet mørkere, og kjøttet blir grønt-gult til å begynne med og brunaktig på slutten.

Du kan ikke spise gamle golovachs - fruktkjøttet deres inneholder en stor mengde giftstoffer, noe som fører til forgiftning, mens symptomene ikke vises umiddelbart, men bare på den andre dagen.

Rød bok sopp Hericium korall

Blant de uvanlige spiselig sopp det er én art som aldri vil bli forvekslet med andre. I likhet med det eksisterer rett og slett ikke i naturen - det er korallhericium. Soppkroppen er bare en enorm forgrenet busk med mange glatte eller buede pigger. Oftest er busken hvit, men kan være krem. Ikke alle lykkes med å møte hericium korall, fordi det er en svært sjelden sopp. I Russland vokser den hovedsakelig på Langt øst, V Krasnodar-territoriet, Sibir. Den vokser på trær og stubber, bare på løvtre. Ungt, velduftende og elastisk kjøtt er hvitt, sjelden rosa eller gulaktig, lukter godt og er veldig velsmakende, men gammel sopp blir seig.

Korallsoppen, også kalt hericium, har andre navn basert på formen. Så blant soppplukkere er det kjent som det gitterformede bjørnebæret eller forgrenet hericium.

Kjempe sopp sparassi krøllete

Den vokser i en tett busk, som i prinsippet danner små sopp med bølgete, buede hatter, deres diameter overstiger ikke 5 cm. Soppbusken har en avrundet form og er veldig krøllete, som den har fått navnet sitt for. Og det kalles ofte kål (sopp, gris eller hare). Soppen er spiselig: det unge, skjøre kjøttet er veldig velsmakende og lukter nøtter, men i gammel sparassis blir det seigt.

Soppkål er beskyttet av den røde boken, da den er på randen av utryddelse.

Kjegle sopp

Blant sopp med interessante former er det verdt å fremheve den flaky-legged kjeglesoppen - en veldig morsom sopp med en hatt som ser ut som en furu. Den er konveks og dekket med skjell, som henger ned fra kantene på hetten, og også på benet. Ikke mindre interessant er fargen: unge kjegler er gråbrune, men når de vokser opp, blir de sjokoladesvarte. Kjøttet til en slik mirakelsopp er merkelig nok lys, men når den kuttes, blir den først rød, og blir deretter også mørk, nesten svart med en lilla fargetone. Avgir en karakteristisk sopplukt.

Kjeglesoppen er klassifisert som en betinget spiselig sopp: de kan ikke forgiftes, men ikke alle liker den fibrøse massen.

Skjelvende oransje

Merkelig nok, men den geléaktige formløse massen på trærne er det spiselig sopp shaker appelsin. Selvfølgelig ser det ikke veldig bra ut: en klissete, skjelvende soppkropp opptil 10 cm i størrelse er litt gjennomsiktig, malt gul-oransje.

På en tørr sommer fordamper nesten all væsken fra shakeren, og soppen blir til en slags skorpe, men etter kraftig regn svulmer den opp igjen og får den samme gelatinøse strukturen. Men den lyse oransje fargen i den regnfulle sommeren forsvinner, og gir plass til en hvit, nesten gjennomsiktig farge.

Gran mokruha - en sopp i en glasshette

I barskoger, under grantrær, vokser en sopp som ser ganske vanlig ut ved første øyekast, kalt granmokruha. Men hvis du finner unge sopp, ikke vær redd for det slimete sløret som dekker hatten fullstendig og går over til stilken. På lang avstand ser det ut til at soppen har på seg en glasshette eller en romdrakt. Når den vokser, brytes det gjennomsiktige dekselet, og restene er kun synlige på stilken. I denne formen ser gran mokruha også veldig vakker ut: hatten er malt lilla-brun. Kjøttet av soppen er lett, lukter godt og er veldig velsmakende.

Sjelden sopp Sarcosoma sfærisk

Brune fat fylt med en mørk væske og dekket med en skinnende skive på toppen - det er vanskelig å forestille seg en mer uvanlig sopp. Dette er et unikt sfærisk sarcosom, oppført i den røde boken. Du finner den bare blant mosekrattet, i det ugjennomtrengelige skogkrattet. Sarcosoma regnes som betinget spiselig (noen gourmeter steker fruktkroppen og sikrer at den er veldig velsmakende i denne formen), men hovedverdien til soppen ligger i væsken. Hun besitter helbredende egenskaper og er mye brukt i folkemedisin.

Oppsummert kan en ting sies: ikke alt som ser rart ut, er faktisk slik. uvanlige sopp er spiselige og til og med veldig velsmakende, men hvis du ikke er sikker på deres spiselighet og ikke vet hvordan du skal tilberede dem, bør du ikke risikere. Samle bare sopp som er godt kjent for deg og kok dem godt for å unngå ubehagelige konsekvenser.

Video om høstens uvanlige spiselige sopp

Blant representantene for soppriket er det mange arter, hvis fruktlegeme er penetrert av store porer. Slike porøse sopp vokser oftest på dødved eller råtne stubber, vanligvis er de gruppert og arrangert i lag langs stammene. Som regel har porøse sopp en oransje, rusten-gul eller mursteinsfarge på fruktkroppen.

Polypore flat (Ganoderma applanatum).

Familie: Ganoderma (Ganodermataceae).

Årstid:året rundt.

Vekst: fruktlegemer er vanligvis plassert lavt, ofte nær hverandre.

Beskrivelse:

Hymenoforen er rørformet, hvit eller kremhvit; mørkner sterkt selv med et lite trykk, som lar deg tegne på den med en kvist eller en fyrstikk. Hatten er flat, med ujevn henger på toppen, dekket med en matt brun skorpe.Den ytre (voksende) kanten har en hvitaktig farge.

Kjøttet er brunt, korkaktig.

Fruktkroppen er porøs, ofte toppet med et lag rustbrunt sporepulver.

Uspiselig. Massen er hard og smakløs.

Økologi og distribusjon:

Den vokser på stubber og dødved av løvtrær (oftest bjørk). Påvirker av og til svekkede levende trær eller bartre.

Busthåret polypore (Inonotus hispidus).

Familie: Hymenochetal (Hymenochaetaceae).

Årstid: fra midten av mai.

Vekst: enkeltvis eller overlappende i grupper på opptil tre kapper.

Beskrivelse:

Fruktlegemer er ettårige, trekantede i tverrsnitt, først fuktige og svampete, senere tørre og harde.

Vevet til unge fruktlegemer er mettet med fuktighet; store porer - spor av fjerning av overflødig fuktighet (gutasjon).

Overflaten er filthåret, rødlig, og blir bustete eller ru med tiden.

Denne porøse soppen er uspiselig.

Økologi og distribusjon:

Vokser på stammene til levende løvtrær, og forårsaker kjerneråte. I Russland er det distribuert i de sørlige regionene, spesielt i Kaukasus.

Tinder sopp (Gloeophyllum odoratum).

Familie: Gleophyllaceae (Gloeophyllaceae).

Årstid:året rundt.

Vekst: fruktlegemer ensomme eller smeltet sammen i flere, noen ganger flislagt.

Beskrivelse:

Stoffet er kork, rustbrunt, med anislukt.Hymenoforen er gulbrun, mørkner med alderen, porene er store, avrundede, litt langstrakte.

Kanten på hetten er rødlig Overflaten føles først, senere grovt ru, tuberkulær, fra rødlig til nesten svart.

Fruktkropper er flerårige, varierte i form, ofte med knuter.

Uspiselig.

Økologi og distribusjon:

Den vokser på stubber og døde stammer av bartrær, hovedsakelig gran. Funnet på behandlet tre.

Svovelgul polypore (Laetiporus sulphureus).

Familie: Polyporaceae (Polyporaceae).

Årstid: slutten av mai - september.

Vekst: enkeltvis og i flislagte grupper, vanligvis ikke høyt over bakken.

Beskrivelse:

En moden sopp har form som et øre, bestående av flere sammenvoksede vifteformede pseudo-hatter, ofte sittende på en felles base.Soppens overflate er porøs, ujevn, oransje, ofte med en gulaktig kant.

Masse: kjøttfull, elastisk, saftig, lys gul med en spesifikk lukt, deretter tørr, hvitaktig, senere hard og treaktig.

Hymenoforen er rørformet med små avrundede eller taggete porer; tubuli er gule, 2-4 mm lange.

En ung sopp ser ut som en dråpeformet kjøttfull masse fra intens gul til oransje farge.

Soppen er spiselig i ung alder. Fruktkropper skal samles med en lys farge, fuktig å ta på, med en mild smak uten surhet. Etter koking (30-45 minutter) kan den brukes i salater, stekt eller syltet. I Tyskland og Nord-Amerika kalles soppen «tree chicken»; retter fra det regnes som delikatesser. Gamle sopp kan forårsake tarmproblemer, kvalme, oppkast, svimmelhet.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i løvskog, i parker og hager på døde eller gamle, svekkede trær. Det påvirker poppel, eik, selje, lind, bjørk, furu, lønn, valnøtt, kastanje, frukttrær, sjeldnere andre arter. Forårsaker rødbrun stengelråte, noe som fører til uttørking av treet.

Stivhåret polypore (Trametes hirsuta).

Familie: Polyporaceae (Polyporaceae).

Årstid: vår - sen høst.

Vekst: enkeltvis og i grupper.

Beskrivelse:

Fruktlegemer er ettårige, overvintrende, vanligvis i form av halvsirkelformede eller nyreformede fastsittende hetter.Hår som vokser i bunter 4-5 mm lange er vertikale, harde, grå.

Hymenoforen er rørformet, skittenhvit når den er ung, blir deretter grå, porene er tykkveggede, avrundede, like store Overflaten er bustete, konsentrisk stripete, fra hvitaktig til brungrå.

Stoffet er læraktig, fleksibelt, hvitt, blir stivt med alderen, smaken er litt bitter.

Uspiselig.

Økologi og distribusjon:

Vokser på stubber, greiner, døde, døende stammer av løvtrær. Det forekommer i skyggefulle skoger (spesielt i fuglekirsebærkratt), i lysninger, lysninger; noen ganger på trebygninger og gjerder som står nær skogen.

Tindersopp (Trametes versicolor).

Familie: Polyporaceae (Polyporaceae).

Årstid: midten av juni - slutten av oktober.

Vekst: overlappende grupper, ofte vokser sammen ved basene.

Beskrivelse:

Overflaten er fløyelsaktig, med konsentriske tynne slyngede flerfargede soner, fargen er fra blåbrun til okergul Et rørformet lag med små runde uregelmessige porer, gulaktig, senere.

Fruktkroppen er flerårig, vifteformet eller rosettformet.

Kjøttet er læraktig, lyst, hvitt eller brunaktig, med en behagelig lukt.

Uspiselig.

Økologi og distribusjon:

Vokser på død ved, vedhaug, stubber av løvtrær (bjørk, eik), sjelden på bartrær (gran).

Pukkelrygg polypore (Trametes gibbosa).

Familie: Polyporaceae (Polyporaceae).

Årstid: sommer - sen høst.

Vekst: enkeltvis og i flislagte grupper

Beskrivelse:

Ved basen er det en liten halvkuleformet pukkel.

Fruktkropper er årlige, relativt flate, noen ganger ujevne Fruktkropper er dekket med alger, hvorfra de får en grønn fargetone Hymenoforen er hvit eller lys gul, porene er rektangulære, langstrakte.

Stoffet er kork, tett, hvitt, sjelden gulaktig.

Uspiselig.

Økologi og distribusjon:

Vokser hovedsakelig på døde stammer, stor dødved og løvvedstubber (vanligvis på agnbøk og bøk, sjeldnere på or, bjørk, poppel. Den forekommer også på levende trær.

Schweinitzs polypore (Phaeolus schweinitzii).

Familie:

Årstid: vår høst.

Vekst: grupper.

Beskrivelse:

Hetten er flat, dekket med vorter eller hår, svovelgul i ung alder, deretter rustbrun eller mørkebrun, med konsentriske soner Kanten på hetten er gul.

Hymenoforen er rørformet, olivengul, deretter brun.

Kjøttet er gulbrunt eller rustbrunt.

Uspiselig.

Økologi og distribusjon:

Den vokser på røttene til furu, lerk (sjelden gran, sedertre, gran) som stikker ut fra bakken eller dekket med søppel, på stubber, noen ganger på den nedre delen av stammene. Infiserte trær tørker ofte ut på grunn av rotråte.

Bjørk polypore (Piptoporus betulinus).

Familie: Fomitopsis (Fomitopsidaceae).

Årstid: juni - november.

Vekst: grupper og alene.

Beskrivelse:

Kjøttet er hvitt, med bitter smak og sterk sopplukt Hymenoforen er rørformet, porene er runde eller kantete, først hvite, så gråbrune.

Overflaten er glatt, dekket med en tynn, lett skillende hvitaktig, senere gulaktig eller brun hud.

Fruktkropper er ettårige, først nesten sfæriske, deretter hesteskoformede.

I selve tidlig alder sopp er spiselig, blir senere seig. Inneholder polyporensyre - et biologisk aktivt stoff med en uttalt anti-inflammatorisk effekt.

Økologi og distribusjon:

Vokser kun på bjørk (dødved, dødved, stubber, svært sjelden på levende stammer).

Andre sopp med porøs kropp

Meripilus kjempe (Meripilus giganteus).

Familie: Myripilaceae (Meripilaceae).

Årstid: høst.

Vekst: enkeltvis og i grupper.

Beskrivelse:

Hattene er tynne, med en glatt eller myk skjellende overflate, brunaktig. Vevet er kjøttfullt, fibrøst, hvitt, mørkere på bruddet, surt på smak.

Fruktkropp i form av mange vifteformede eller kileformede hetter, koblet til en felles base.

Hymenofor med små porer, hvite eller gulaktige, mørkere ved berøring.

Unge prøver kan spises; de eldre er uspiselige på grunn av det grove kjøttet.

Økologi og distribusjon:

Den vokser ved bunnen av stammer, stubber, på røttene til løvtre, ofte på eik og bøk, noen ganger på bartrær.

Vanlig levermose (Fistulina hepatica).

Familie: Levermost (Polyporaceae).

Årstid: midten av juli - slutten av september.

Vekst: enkeltvis eller i gruppe.

Beskrivelse:

Huden er fuktig, rød eller brun, ru, blir gelatinøs med alderen Ung sopp er formet som en oksetunge, og blir senere bredere.

Hymenoforen består av lett separerbare tubuli; den porøse overflaten er fuktig, strågul eller rosa, blir rød når den trykkes.

Fruktkjøttet ligner ferskt kjøtt eller lever; Den har en lett fruktig lukt og en syrlig smak.

Ung sopp er spiselig og velsmakende. Brukes stekt og i salater

Økologi og distribusjon:

Den vokser i løvskog, på gamle levende eiker, ved bunnen eller i huler. Forårsaker brunråte i hjertet.

Rødaktig hapalopilus (Hapalopilus rutilans).

Familie: Polyporaceae (Polyporaceae).

Årstid: begynnelsen av juni - september.

Vekst: enkeltvis og i grupper.

Beskrivelse:

Fruktkjøttet er elastisk, svampete, tørt, rødbrunaktig Et rørformet lag med uregelmessig formede porer, samme farge med hette, men mer rødlig.

Overflaten er filt-fløyelsaktig, lysebrune toner, mørkere ved kontakt.

Fruktkroppen er svakt festet, tykk ved bunnen, kanten er avrundet, deretter tynn.

Uspiselig.

Økologi og distribusjon:

Vokser hovedsakelig på døde greiner, sjelden stammer av ulike løvtre, som unntak på gran og furu.

Trihaptum-gran (Trichaptum abietinum).

Familie: Polyporaceae (Polyporaceae).

Årstid: midten av juni - november.

Vekst: mange vifteformede grupper.

Beskrivelse:

Overflaten på hettene er filt-fløyelsaktig, hårete, hvitaktig-gråaktig, ofte dekket med alger.Hymenoforen er cellulær-dissekert, lilla toner.

Massen er elastisk, hvitaktig.

Fruktkroppen er vifteformet.

Uspiselig.

Økologi og distribusjon:

Den vokser på døde stammer og stubber av bartrær, først og fremst furu, også på gran, gran, sedertre og lerk, sjeldnere på bjørk og lønn.

Hussopp (Serpula lacrymans).

Familie: Coniophoraceae (Coniophoraceae).

Årstid:året rundt.

Vekst: enkeltvis og i grupper, noen ganger smelter sammen til en homogen masse.

Beskrivelse:

Væskedråper stikker ofte ut langs kantene av soppen.. Fruktkjøttet har en bomullsaktig konsistens med en tung jordaktig lukt.

Fruktkropper er kjøttaktige membranaktige med et tett bomullslignende strø. Kanten på fruktkroppen er tykk, filt, hvit.

Hymenoforen er grovt slynget foldet, noen ganger nettbrettet eller tuberkulært, oker, okerbrun, mørk rustbrun.

Økologi og distribusjon:

Vokser på hogst ved av hovedsakelig bartrær, i bygninger, sjelden funnet i naturen. Begynner oftest å utvikle seg i fuktige, dårlig ventilerte områder. Fruktlegemer dannes der mycelet gjennom en sprekk eller sprekk kommer ut i lys og frisk luft. Soppen er i stand til raskt å ødelegge en trekonstruksjon.

Merulius skjelvende (Phlebia tremellosa).

Familie: Meruliaceae (Meruliaceae).

Årstid: oktober desember.

Vekst: grupper.

Beskrivelse:

Nabohetter smelter ofte sammen. Kanten på hetten er gjennomsiktig-våt, gelatinøs. Hymenoforen er nettformet, cellulær kronglete.

Unge fruktkropper legger seg ned, hymenophore utover Massen er elastisk, tett.

Den bøyde hatten er fuktig å ta på, mykhåret på toppen, lett.

Uspiselig.

Økologi og distribusjon:

Den vokser på veltede trær, stubber og bearbeidet løvtre – bjørk, osp, lind, alm, fjellaske, fuglekirsebær. Noen ganger funnet på bartrær.

Stereum hardhåret (Stereum hirsutum).

Familie: Stereo (Stereaceae).

Årstid: juli – desember.

Vekst: tallrike flislagte grupper eller radkolonier

Beskrivelse:

Den unge fruktkroppen er flekkete, liggende, okergul, gulbrun med gul kant.Den modne fruktkroppen er bøyd, vifteformet, sidelengs eller fastsittende, med en bølget kant.

Oversiden er pubescent, hårete, grå-oker.

Kjøttet er læraktig, hardt, gulbrunt.

Uspiselig.

Økologi og distribusjon:

Den vokser på dødt hardved (eik, bjørk, osp), på stubber, på skadede levende trær, på behandlet tre, på separate greiner.

Heterobasidion flerårig (Heterobasidion annosum).

Familie: Bondarzeviaceae (Bondarzewiaceae).

Årstid:året rundt.

Vekst: på stubbene, baken på stammene, røttene til levende og døde trær som stikker opp av jorda.

Beskrivelse:

Overflaten er konsentrisk stripete, dekket med en tynn brun eller brun skorpe.

Fruktkjøttet er okeraktig, treaktig, vekstkanten er hvit eller bølget.

Fruktkroppen er flerårig, uregelmessig formet, veldig lett, med relativt store porer. Overflaten er konsentrisk stripete, dekket med en tynn brun eller brun skorpe.

uspiselig ; inneholder antitumormidler.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i skoger og parker hovedsakelig på furu, noen ganger funnet på hardtre.

Det hender at en soppplukker finner en appelsin sopp i skogen og begynner å tvile på dens spiselighet. Selv om denne fargen ikke er så vanlig i soppriket, er den langt fra alltid et tegn på en giftig plante. Det er også ganske spiselige appelsinsopper, selv om de ser veldig eksotiske ut. Generelt er soppkartet over Russland veldig mangfoldig. I noen regioner kan du til og med finne trøfler (og dette er den dyreste soppen). Men oransje sopp er mye mer eksotisk, selv om de ikke er så verdsatt på verdensmarkedet.

Aspesopp, sopp og deres egenskaper

Ikke alle appelsinsopper ser ut som illustrasjoner fra en science fiction-roman. En lys oransje hette er karakteristisk for (selv om den kan være blekere, det vil si gul, og lysere, opp til rød). Denne soppen vokser i både løvskog og furu- og blandingsskog. Som navnet tilsier, kan den oftest finnes under ung osp, men den finnes også under furu og bjørk.

Boletusen er en ganske stor sopp, diameteren på hetten kan være opptil 30 cm. Men kjøttet på soppen er hvitt, vanligvis litt rosa på bruddet, men blir til slutt grønt og blir så svart. Denne soppen har ikke en uttalt smak eller lukt. Men den har en unik sammensetning av aminosyrer, og dessuten inneholder den mye proteiner (dessuten ligner på mange måter proteinene i sopp på proteiner av animalsk opprinnelse, men absorberes dårligere, og de som finnes i boletus er kontraindisert for personer med kronisk leversykdom). Aspsopp er enten tørket eller fersk tilberedt; denne soppen kan ikke lagres. Proteiner er mer bevart i et ferskt produkt.

Ryzhik er en annen oransje variant av spiselig sopp som er velfortjent populær. Den finnes vanligvis i furuskog. Hatten til sopp er stor, opptil 15 cm i diameter. Den har en lys oransje eller rødlig nyanse. Fersk sopp isoleres i store mengder melkeaktig juice den er imidlertid ikke etsende. Soppsopp er verdsatt for sin delikate smak og aroma, mange tradisjonelle russiske retter tilberedes med dem, og noen tilsetter ikke engang krydder.

Bjørneører: delikat aroma og lyse farger

Det er sopp som er eksotisk i utseende, som populært kalles bjørneører. Faktisk er deres riktige navn scarlet sarcoscif. Det høres ikke veldig appetittvekkende ut, selv om "" ikke får en gourmet til å være spesielt entusiastisk. Det finnes andre, mer romantiske versjoner av navnet i litteraturen - for eksempel en skarlagenrød alveskål. Uansett er dette spiselige pungdyrsopper. De er distribuert over hele verden og var godt kjent allerede før botanikere ga dem vitenskapelig beskrivelse i 1772. Bjørneører finnes i Europa og Nord-Amerika, og til og med i Afrika og Asia.

Hvorfor er det ikke veldig populært med en så bred distribusjon? Hovedsakelig på grunn av dens lille størrelse og bisarre form og farge, som skremmer bort mange soppplukkere. Og ja, den har tøft kjøtt. Faktisk egner bjørnens øresopp seg godt til matlaging, og på bordet ser det ut, selv om det er uvanlig, men vakkert.

Disse soppene vokser på råtnende trestammer (det er derfor de kalles saprofytter). Fruktkroppen deres ligner virkelig en bolle, og ikke alltid rød, noen ganger lys oransje. Dessuten har en slik lys farge bare indre side boller, og den ytre delen er lettere.

Alveskålen dukker opp tidlig, også om vinteren, men soppplukking skjer vanligvis i mars. Soppen er liten, hetten er opptil 5 cm i diameter, og benet vokser sjelden mer enn 2 cm, og den har også en uvanlig form - den smalner nedover.

Når det gjelder matlaging, trenger ikke alai sarcoscif engang forkoking, den kan stekes med en gang. Den har en delikat aroma og en litt uvanlig, men generelt behagelig smak.

Det er også bjørneøre-lignende sopp kalt Aleuria orange. De tilhører også den spiselige klassen. I form ligner de først en ball, men når de vokser, begynner de å rette seg ut, og så ser de allerede ut som en tallerken med kantene hevet opp. Fuktighet samler seg gradvis i denne fargerike bollen, så denne sammenligningen er ganske rettferdig. Beskrivelsen av disse soppene ville være ufullstendig uten å spesifisere størrelsen. Som regel er hettediameteren 2-4 cm, som på bjørneører, men samtidig finnes det også større eksemplarer med en hettediameter på 10 cm. Soppens stilk er kort og svakt uttrykt. Bare den indre overflaten av bollen er sterkt farget, mens den ytre overflaten er lysere og dekket med hvitt lo. Disse soppene har en behagelig lukt.

Selv om Aleuria-oransje også kan sees på stubben, kan denne soppen vokse i et hvilket som helst solrikt område i hagen eller på enga, den finnes også i byparkene - hvor de vanligvis vokser langs stiene. I tillegg kan alevria vokse godt på stedet for en tidligere brann.

Disse soppene elsker varme, i de sørlige regionene kan de høstes så tidlig som i mai, men oftest gjøres dette fortsatt i juni, og toppen av reproduksjonen skjer i august. Men likevel, i slutten av mai og i begynnelsen av juni, kan du samle de beste eksemplarene - myke og delikate på smak.

For det meste blir alevria verdsatt av elskere av eksotisk mat. Denne soppen tørkes og deretter lages supper av den. I seg selv er smaken av Aleuria svak, men mange kjennere liker den delikate aromaen, samt det faktum at hattene deres knaser etter matlaging.

Appelsin hornsopp (video)

Subprikoser og deres egenskaper

Hva kalles soppene som vokser under aprikoser? I hverdagen er disse selvfølgelig podbrikosoviki. Men de har også et vitenskapelig navn -. Dessuten, selv om deres populære navn i seg selv er assosiert med en appetittvekkende oransje aprikosfrukt, er faktisk hettene til disse soppene hvitgrå, sjeldnere brungrå. Men platene er preget av en skitten rosa fargetone. Etter hvert som soppen eldes, blir den mer og mer lys, og da blir platene til og med røde.

Dette er betinget spiselige sopp. De har en tett og ganske fibrøs masse. Noen mener at slike sopp kan bli forgiftet. Faktisk er ikke alle varianter av entoloma godt studert, så en slags podbrikosovik er kanskje ikke ufarlig. Imidlertid vokser den ikke bare under aprikoser, men også under andre frukttrær.

Entolomer vokser ikke bare under aprikoser. Selv om denne soppen regnes som en hagesopp, kan den også finnes i skogen - under eik, bjørk og fjellaske, uansett hvor det er jord rik på næringsstoffer. I urbane forhold kan den vokse rett på plenen. I hagen vokser under eple, pære og rosebusker. Oftest er det store klynger av denne soppen, den vises sjelden alene.

Det er interessant at i Russland forsømmer de fleste husmødre entoloma, og foretrekker mer duftende Hvit sopp eller rever. Og i de sørlige regionene er det en ganske populær sopp. Den kokes i ca 20 minutter, og deretter tilberedes en stek med, saltet eller marinert. Men i landene Vest-Europa underprikoser er ganske populære. De koker mye med disse soppene tradisjonelle retter. Vel, kanskje hele poenget er at i de nordlige regionene av Russland slo ikke denne soppen rot i det hele tatt.

Entoloma har en farlig dobbel, men det er også en konkurrent. I sistnevnte tilfelle snakker vi om blekbrunt entolome. Det er en spiselig sopp, selv om den noen ganger ikke ser helt riktig ut på grunn av sin brunaktig-grønnaktige hette. Den vokser hovedsakelig i hagen, på plener eller i kratt av busker. Du kan hente den i mai og juni. Men du må være forsiktig, fordi det giftige entolomet er veldig likt det i farge og form. Selv om blant de giftige variantene av disse soppene, finnes det også gråaktig-oker og gulaktige hatter. De har også en ubehagelig ammoniakklukt. Det er 2 flere typer av denne soppen - vårentoloma og presset entoloma. Begge varianter anses som giftige. Med spiselige varianter faller de ikke sammen i tiden for utseende. Men for å navigere i felt er ikke dette nok, fordi det også må tas hensyn til regionale klimatiske forhold. Så lukten forblir hovedreferansepunktet.

Polypore svovelgul (video)

giftig sopp

Ikke alle appelsinsopper er spiselige. Giftig inkluderer for eksempel falsk kantarell. Det andre navnet er oransje prater. Den skiller seg fra en ekte rev i hatt, eller rettere sagt, i skyggen og kantene. Hvis ekte kantareller alltid er lysegule, har snakkeren en rødoransje nyanse (noen ganger er den enda lysere, kobber). Utseendemessig ligner en slik sopp en trakt med en nesten jevn kant, mens den i en ekte kantarell alltid er buet. Benet vokser opp til 10 cm og har vanligvis en innsnevret nedadgående form.

Talere skiller seg ikke bare fra en ekte rev utseende men også lukt. Kantareller har en karakteristisk aroma med fruktige toner. Falske kantareller har en ubehagelig lukt.

Når du blader gjennom soppatlaset, kan du finne en annen giftig variant med en lys farge. Dette er en oransjerød spindelvev. Den er også kjent under andre navn - for eksempel fjellspindelvev eller plysj. Det er uspiselig, dessuten dødelig farlig sopp. De er faktisk oransje i fargen. De kan også kjennetegnes ved en karakteristisk hatt som ligner en halvkule (når den vokser, blir den flat med en senket kant). Platene til soppen er tykke, brede. De er også farget oransje. Overflaten på hetten er tørr og har en matt, fint skjellende tekstur. Det er vanligvis en liten tuberkel i den sentrale delen av hetten. Stammen til soppen smalner mot basen. Men den har en lysere nyanse, opp til sitrongul.

Hva er farlig Den inneholder et veldig sterkt giftstoff, som til og med kan være dødelig. Men samtidig virker ikke giftstoffet umiddelbart, men etter litt tid (det kan ta ganske lang tid - ca 5-14 dager etter inntak). Disse er kanskje de fleste. Giftstoffet de inneholder kan ikke ødelegges ved noen varmebehandling, enten det er matlaging, tørking eller steking. Forgiftning manifesteres av ganske smertefulle symptomer. Til å begynne med plages en person av nesten uutholdelig tørste, deretter kan det oppstå alvorlige smerter i magen, og hvis tiltak ikke tas i tide, kan giftstoffer irreversibelt påvirke leverens funksjon. Medisinen kjenner tilfeller der en person overlevde etter forgiftning med spindelvev, men så ble han tvunget til å behandles i lang tid, minst et år, for konsekvensene.

Interessant nok er ikke alle spindelvev giftige, selv om mange varianter har en lys, vakker nyanse. derimot næringsverdien selv en betinget spiselig spindelvev er liten, smaken er ikke uttalt, det er ingen spesiell aroma (giftige varianter har en ubehagelig lukt). Men det kan være vanskelig selv for en erfaren person å skille en giftig variant fra en spiselig. Derfor er det tilrådelig å ikke samle slike sopp i det hele tatt, for ikke å bli utsatt for unødvendig risiko.

I tillegg

Russula utmerker seg med en lys okerfarge, brennende og kaustisk. Dens rød-oransje hettene ser veldig attraktive ut, men alle deler av den har en bitter smak, og når du berører tungen eller leppene, kan du føle en sterk brennende følelse. Problemet er at utad er de praktisk talt ikke forskjellige fra vanlig russula. En lysere nyanse vises bare som "aldring" av soppen. Symptomer på rus under bruken ligner symptomene på klassisk matforgiftning.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Før du går til skogen for en "stille jakt", må du finne ut varianter, navn, beskrivelse og se på bilder av spiselige sopp (eukaryote organismer). Hvis du studerer dem, kan du se at den nedre delen av hetten deres er dekket med en svampete struktur der sporer er plassert. De kalles også lamellære, de er veldig verdsatt i matlaging, takket være deres unike smak og mange nyttige egenskaper.

relaterte artikler

• Hvordan skille spiselige sopp fra uspiselige med bilder og videoer. Navn og beskrivelser av spiselig og uspiselig sopp
• Psilocybin sopp - konsekvenser av bruk og hallusinogene egenskaper. Hvordan identifisere psilocybinsopp
• Marinade for sopp - de beste trinnvise oppskriftene for matlaging hjemme med et bilde

Typer spiselig sopp

I naturen finnes det et stort antall forskjellige sopp, noen kan spises, mens andre er farlige å spise. Spiselige truer ikke menneskers helse, forskjellig fra giftige i strukturen til hymenoforen, farge og form. Det er flere typer spiselige representanter for dette dyreriket:

• boletus;
• russula;
• kantareller;
• melk sopp;
• Champignon;
• Hvit sopp;
• honningsopp;
• røde hunder.

Tegn på spiselig sopp

Blant eukaryote organismer er det også giftige, som utad nesten ikke skiller seg fra nyttige, så studer tegnene på deres forskjell for å unngå forgiftning. For eksempel er hvit sopp veldig lett å forveksle med sennep, som har en uspiselig gallesmak. Så du kan skille en spiselig sopp fra dens giftige kolleger ved følgende parametere:

1. Sted for vekst, som kan gjenkjennes fra beskrivelsen av spiselig og farlig giftig.
2. En stikkende ubehagelig lukt som giftige prøver inneholder.
3. Rolig diskret farge, som er typisk for representanter for matkategorien av eukaryote organismer.
4. Matkategorier har ikke et karakteristisk mønster på stilken.

Populære matvarer

All sopp som er spiselig for mennesker er rik på glykogen, salter, karbohydrater, vitaminer og mye mineraler. Denne klassen av dyreliv som mat har en positiv effekt på appetitten, fremmer produksjonen av magesaft og forbedrer fordøyelsen. De mest kjente navnene på spiselige sopp:

• camelina;
• Hvit sopp;
• boletus;
• oljer;
• boletus;
• champignon;
• rev;
• honning agaric;
• trøffel.

Denne typen spiselig tallerkenlignende eukaryot organisme vokser på et tre og er en av de populære gjenstandene." stille jakt» fra soppplukkere. Størrelsen på hetten når en diameter på 5 til 15 cm, formen er rund med kanter bøyd innover. Hos moden sopp er toppen lett konveks med en tuberkel i midten. Farge - fra grå-gul til brune nyanser, det er små skalaer. Massen er tett, hvit, har en sur smak og en behagelig lukt.

Høstsopp har sylindriske ben, opptil 2 cm i diameter og 6 til 12 cm lang Toppen er lys, det er en hvit ring, bunnen av benet er tett brun. Sopp vokser fra sensommeren (august) til midten av høsten (oktober) på løvtrær, hovedsakelig på bjørk. De vokser i bølgete kolonier, ikke mer enn 2 ganger per år, varigheten av veksten varer 15 dager.

Et annet navn er gulrev. Det dukket opp på grunn av fargen på hetten - fra egg til rik gul, noen ganger falmet, lys, nesten hvit. Formen på toppen er uregelmessig, traktformet, 6-10 cm i diameter, hos unge er den nesten flat, kjøttfull. Fruktkjøttet til den vanlige kantarellen er tett med samme gulaktige fargetone, en lett sopplukt og en krydret smak. Ben - smeltet sammen med en lue, innsnevret, opptil 7 cm i lengde.

Disse spiselige skogssoppene vokser fra juni til sen høst i hele familier i barskoger, blandede løvskoger. Ofte kan den finnes i moser. Kurvene med soppplukkere er spesielt fulle av dem i juli, som er toppen av veksten. Kantareller er en av de kjente agaric-soppene som dukker opp etter regn og spises som en delikatesse. Ofte forveksles de med safranmelkehetter, men hvis du sammenligner bildene, kan du se at safranhetten har en flatere hette, og benet og kjøttet har en fyldig oransje farge.

De kalles også pecheritsy og engchampignoner. Disse er spiselige capsopper med en hette med en sfærisk konveks form i diameter fra 6 til 15 cm og med brune skjell. Sopp er først hvite og deretter brunlige hetter med tørr overflate. Platene er hvitaktige, lett rosa, og senere brunrøde med en brun fargetone. Benet er jevnt, 3-10 cm langt, kjøttet er kjøttfullt, med en delikat soppsmak og lukt. Sopp vokser i enger, beite, hager og parker, det er spesielt bra å samle dem etter regn.

Disse spiselige soppene er veldig populære i matlaging, de tilberedes på alle mulige måter. Boletus sopp har en hettefarge fra lys grå til brun, formen deres er puteformet med en diameter på opptil 15 cm Kjøttet er hvitt med en behagelig sopparoma. Benet kan vokse opp til 15 cm i lengde, har en sylindrisk form, utvidet til bunnen. Vanlig boletus vokser i blandede bjørkeskoger fra tidlig sommer til sen høst.

Sommerfugler er en av de mest kjente spiselige eukaryote organismene. Ofte vokser de i store grupper hovedsakelig på sandjord. Oljelokket kan bli opptil 15 cm i diameter, har en sjokoladebrun farge med en brun fargetone. Overflaten er slimete, lett separert fra massen. Det rørformede laget er gult, fester seg til benet, som når en lengde på opptil 10 cm.. Massen er saftig hvit, blir gul-sitron over tid, tykke ben. Smørrett er lett fordøyelig, derfor spises den stekt, kokt, tørket og syltet.

Disse spiselige soppene vokser i hele hauger, og det er derfor de har fått navnet sitt. Hatten er tett, kremfarget, opptil 12 cm (noen ganger opptil 20 cm) i diameter. Platene har gulaktige kanter, stilken er hvit, sylindrisk i form opp til 6 cm i lengde. Massen er tett, hvit med en uttalt behagelig lukt og smak. Denne sorten vokser i blandet bjørke-, furuskog fra juli til slutten av september. Før du går etter sopp, må du vite hvordan de ser ut og være forberedt på å lete etter dem, fordi de gjemmer seg under løvet.

Betinget spiselig sopp

Eukaryote organismer fra denne klassifiseringen skiller seg fra de forrige ved at de er forbudt å spise uten forutgående varmebehandling. Før du begynner å lage mat, må de fleste av disse prøvene kokes flere ganger, bytte vann, og noen må bløtlegges og stekes. Sjekk ut listen over sopp som tilhører denne gruppen:

• skog champignon;
• morel cap;
• sfærisk sarcosom;
• spindelvev blå;
• fox falsk;
• rosa bølge;
• skjoldbrusk sykdom og andre.

Den kan finnes om sommeren og høsten i barskog, løvskog. Hettens diameter er fra 3 til 6 cm, den er malt i en lys oransje farge med en brun fargetone, har en traktform. Massen til den falske kantarellen er myk, viskøs, uten en uttalt lukt, smak. Platene er oransje, hyppige, synkende langs en tynn gul-oransje stilk. Falsk kantarell er ikke giftig, men kan forstyrre fordøyelsen, har noen ganger en ubehagelig treaktig smak. Hatter spises hovedsakelig.

Denne eukaryote organismen har flere navn: volnyanka, volzhanka, volnukha, røde hunder, etc. Hetten på volnushka har form som en trakt med et nedsunket senter, fargen er rosa-oransje, diameteren er opptil 10 cm Benet er sylindrisk, avsmalnende til bunnen, opptil 6 cm lang. Massen til volnushka er skjør, hvitaktig i fargen, hvis den er skadet, vil lett juice og en skarp lukt vises. Den vokser i blandet skog eller bjørkeskog (vanligvis i grupper) fra slutten av juli til midten av september.

Fargen på denne eukaryote organismen avhenger av dens alder. Unge eksemplarer er mørke, brune og lysner med alderen. Hatten til en morellhette ligner Valnøtt, alle prikket med ujevne striper, rynker, som ligner på viklinger. Benet er sylindrisk, alltid buet. Massen ligner på bomullsull med en spesifikk lukt av fuktighet. Morellhetter vokser på fuktig jord, ved siden av bekker, grøfter, vann. Høstetopp i april-mai.

Lite kjent matsopp

Det finnes forskjellige varianter av spiselig sopp, og etter å ha kommet til skogen, må du vite hvilken av dem som kan betraktes som uspiselig. For å gjøre dette, før den "stille jakten", sørg for å studere fotografier og beskrivelser av eukaryote organismer. Det er så sjeldne prøver at det ikke umiddelbart er klart hva de er - giftige, uspiselige eller ganske egnet til mat. Her er en liste over noen lite kjente spiselige representanter for denne klassen av dyreliv:

• regnjakke;
• trakttaler;
• rad lilla;
• hvitløk plante;
• due østers sopp;
• flak hårete;
• polsk sopp;
• roing grå (cockerel);
• hvit møkkbille og andre.

Det kalles også kastanjesopp eller pannesopp. Den har en utmerket smak, så den er høyt verdsatt i matlaging. Svinghjulshetten er halvkuleformet, konveks, fra 5 til 15 cm i diameter, blir klissete i regnet. Fargen på toppen er sjokoladebrun, kastanje. Det rørformede laget er gulaktig, og med alderen - gyldent og grønngult. Benet på svinghjulet er sylindrisk, det kan smalne eller utvide seg mot bunnen. Massen er tett, kjøttfull, med en behagelig sopplukt. Kastanjesopp vokser på sandjord under bartrær, noen ganger under eik eller kastanje.

Slike eukaryote organismer presenteres i flere former: tannkjøttbærende, brennende, gylne og andre. De vokser i familier på døde og levende stammer, på stubber, røtter, i huler, har medisinske egenskaper. Ofte kan flak finnes under gran, eple, bjørk eller osp. Hetten er konveks, kjøttfull, fra 5 til 15 cm i diameter, har en gul-honningfarge, kjøttet er blekt. Ben opptil 2 cm tykk og opptil 15 cm høy, ensfarget, skjellete, på unge prøver er det en ring. Skjellet hårete inneholder et stoff som brukes til å behandle gikt.

Det andre navnet er vanlig råte. Hetten er konveks, blir flat med alderen, opptil 3 cm i diameter.Fargen på kronen er gulbrun, lys i kantene, overflaten er tett, ru. Massen av hvitløk er blek, har en rik lukt av hvitløk, takket være at navnet dukket opp. Når soppen tørker intensiveres lukten enda mer. Benet er brunrødt, lyst i bunnen, tomt inni. Vanlige ikke-rottere vokser i store familier i forskjellige skoger, og velger tørr sandjord. Toppen av veksten er fra juli til oktober.

De blir ikke alltid tatt selv av erfarne elskere av "stille jakt" og forgjeves, fordi regnfrakker er ikke bare velsmakende, men også helbredende. De dukker opp i enger og beite etter regn. Hettens diameter er 2-5 cm, formen er sfærisk, fargen er hvit, noen ganger lysebrun, det er et hull for sporer på toppen. Massen av regnfrakken er tett, men samtidig smakfull, saftig, blir myk med alderen. Unge sopp har pigger på overflaten av hetten, som vaskes av over tid. Benet er lite, fra 1,5 til 3,5 cm i høyden, fortykket. Regnfrakker vokser i grupper i parker og plener, toppavlingen er fra juni til oktober.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi det!

Diskutere

Spiselige sopp: navn med beskrivelser