Hva er en hvit sopp? Hvordan lære å gjenkjenne rørformede sopp

De fleste soppplukkere anser svampete sopp for å være skogens mest verdifulle gave på grunn av deres kjøttfulle og tette fruktkjøtt, men du bør ikke overse en annen, ikke mindre tallrik gruppe - agaric sopp. Selv om strukturen til soppkroppen deres ikke har slike egenskaper og oftest er de tynne og skjøre, er det til og med veldig velsmakende sopp blant disse prøvene, spesielt i syltet form. Riktignok er det mange uspiselige og til og med giftige varianter blant agaric-soppene som er i stor fare, for å ta minst en blek lappedykker. Hva er forskjellen mellom agaric sopp og rørformede, og hva de er, vi skal snakke om dette i dag.

Karakteristiske trekk ved artskategorien

Som du vet, for å bestemme tilhørigheten til sopp til en bestemt gruppe, må du se under hatten. Hvis rørformede representanter har en bred og tett svamp under seg, vil agaric sopp, navnet og bildet av noen bli presentert nedenfor, radikalt forskjellig i strukturen: rundt hatten, fra stilken til kanten, er det tynne plater som de venter i vingene på fremvoksende kontrovers. Fargen og formen på platene kan være svært forskjellige og avhenger av den spesielle variasjonen, det vil si soppen. I noen passerer de jevnt inn i stilken, i andre er de fast smeltet sammen med den, mens i andre når de ikke helt til stilken, og er utelukkende plassert på hatten.

Det finnes også sopp som har broer mellom platene som forbinder dem med hverandre, noe som resulterer i en finmasket.

I tillegg har de fleste agaric sopp en hul stilk. Det kan enten være helt flatt eller dekorert med en ring av restene av et sengeteppe som dekker hatten til unge prøver. Når dekselet vokser, knekker det og den delen av det som blir igjen på benet danner en ring.

Nesten alle agaric sopp skiller ut melkeaktig juice, og de som ikke har det kalles på folkemunne «knekkebrød».

Lamellar velsmakende sopp

Til tross for det skjøre kjøttet, som ofte går i stykker under tilberedning, er agaric sopp veldig bra, spesielt når den er stekt eller syltet. Men dessverre brukes de sjelden til suppe av samme grunn, bortsett fra noen andre typer - de er mer elastiske og holder formen bedre enn andre.

Blant spiselige agaric sopp, er bemerkelsesverdig:

De fleste spiselig sopp er smakfullere i ung alder, og i eldre eksemplarer blir platene ofte mørkere, og fruktkjøttet blir enten helt "krystall" og faller fra hverandre når du prøver å kutte soppen, eller det blir stivt og ubehagelig ettersmak.

Vakre, men uspiselige "tallerkener"

Vakker sopp oppfyller ikke alltid forventningene, og noen ganger kan de overraske deg ubehagelig med smaken. Det er slike "forfalskninger" blant lamellære uspiselige sopp:

Uspisligheten til en sopp forråder ofte lukten, så det vil ikke være overflødig å "snuse" den funnet skatten godt.

Helsefarlig sopp med tallerkener under hatten

Som allerede nevnt er mange av agaric-soppene giftige, som aldri bør samles og konsumeres. Bruken av slike sopp vil føre til triste konsekvenser:

Symptomer på forgiftning kan ikke vises umiddelbart, eller til og med være helt fraværende i begynnelsen, men farlige giftstoffer vil faktisk ødelegge leveren din fra innsiden, så ikke risiker det og la slike sopp ligge i skogen.

Lamellsopp er en av de største gruppene, inkludert både verdifulle eksemplarer til kjøkkenet og de farligste. Vær forsiktig så du ikke forvirrer dem når du leter, og passerer ukjente sopp. Helse er dyrere enn eksperimenter!

Video om spiselig agaric sopp

Giftige sopp i Russland: Hvordan identifisere en giftig sopp, hvordan skille en spiselig sopp

giftig sopp de inneholder dødelige giftstoffer og det er derfor det er strengt forbudt å spise dem! Selv etter lang og forsiktig behandling (tørking, bløtlegging, salting, etc.) giftig sopp kan ikke miste skadelige stoffer. Før du går til skogen for å plukke sopp, må du vite i det minste i teorien hva noen typer giftig sopp som finnes i skogene våre. Hver person som liker å gå for sopp bør tydelig huske at det ikke er verdt det å legge ukjente sopp i kurven. Tross alt, selv de minste giftig sopp, behandlet allerede sammen med resten av soppen, kan føre til alvorlige konsekvenser.

giftig sopp- Dette er sopp, når det konsumeres i normale doser, får en person alvorlig forgiftning. Arten av virkningen av giftstoffer giftig sopp er delt inn i tre grupper:

sopp med lokal irriterende effekt (matforgiftning);
sopp som forårsaker forstyrrelse av aktiviteten i sentralnervesystemet;
sopp som forårsaker forgiftning, som fører til døden.

De første tegnene på soppforgiftning - hva du skal gjøre i tilfelle soppforgiftning

De første tegnene på soppforgiftning ligner mange andre patologier:

oppkast, diaré, svakhet, feber.

Saken kan ende med dette, men noen ganger, etter de første symptomene, utvikler det seg alvorlig skade på leveren, bukspyttkjertelen og nyrene. Døden kan inntreffe. Derfor bør egenbehandling i alle fall ikke gjøres! Hvis du har spist sopp og føler deg uvel, kontakt legen din umiddelbart. Mens ambulansen er på vei, drikk i små slurker 4-5 glass kokt vann ved romtemperatur (en svak løsning av kaliumpermanganat eller brusløsning). Dette gjøres for å få deg til å kaste opp og skylle magen. Dødeligheten fra soppforgiftning er veldig høy - fra 50 til 90% i regionene i Russland. Tragiske tilfeller er kjent når hele familier døde.
DET ER VIKTIG Å VITE:
Generelt er sopp et veldig vanskelig produkt å fordøye. Sopp anbefales ikke for barn, eldre og de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Dessuten til og med friske mennesker sopp bør ikke inntas med alkohol og med stivelsesholdig mat, spesielt med poteter.

Giftige sopp i skogene i Russland

Dødeligheten fra forgiftning med giftig sopp når i noen tilfeller 90%! Giftig sopp er spesielt farlig for et barns kropp. Det viktigste kjennetegnet ved giftig sopp er tilstedeværelsen av dødelige stoffer i dem, og ikke den ytre likheten eller fraværet av noe "normalt" sopptegn. Derfor, når du går på soppjakt, er det viktig å bli kjent med representantene for giftig sopp.

Giftig sopp - blek doppe

Blek rykke - kanskje den giftigste soppen! Det er bedre å unngå forgiftning med en blek paddehakk! Utseendet til denne soppen er praktisk talt ikke mye forskjellig fra andre sopper som vokser i skog, så det er lett å ganske enkelt forveksle den med en spiselig sopp.
Fargen på hetten til denne paddehatten har en gulbrun, blekgrønnaktig eller grønnaktig olivenfarge. Vanligvis er midten av hetten mørkere i fargen enn kantene. Strukturen til denne sopparten er ganske kjøttfull, med blekgrønne sylindriske striper. På toppen av benet er en ring av stripet-blek el hvit farge.
Blek lappedykker (bilde) danner mykorrhiza med løvtrær, som vokser i blandede og løvskoger. Frukting begynner på sensommeren til slutten av september. Blek dokker (bilder) har en sterk giftig effekt.

Giftig sopp - Falsk sopp

Soppen har en konveks hatt opp til 5 cm i diameter. Fargen på hetten er overveiende gulaktig med rød eller oransje fargetone og mørkere i midten. Soppen har et tynt, jevnt, hult, fibrøst ben. Kjøttet av soppen er lys gul, har en bitter smak og en ubehagelig lukt.
Falsk orm lever fra juni til oktober.
Oftest kan den finnes i ganske store grupper på råtnende tre.
Soppen er giftig og forårsaker forstyrrelser i fordøyelsesorganene. Etter 1-6 timer vises tegn på forgiftning umiddelbart: oppkast, tap av bevissthet, kvalme, overdreven svette.
Falske honningsopper ligner i utseende på høst-, vinter-, sommer- og grålamellhonningsopper.

Giftig sopp - Kantarell falsk (oransjeprater)

Denne giftige soppen har en hette med en lys farge fra oransjerød til kobberrød. Formen på den falske kantarellhatten ligner en trakt med en glatt kant. Platene til soppen er knallrøde, buktende. Stilken er ca 10 cm lang og 10 mm bred, ofte innsnevret mot basen. Kantarellfalsk vokser hovedsakelig i den varme perioden av året fra juli til oktober, nær ekte kantareller. Dessuten vokser denne typen sopp ofte i familier, i sjeldne tilfeller enkeltvis.
En falsk kantarell kan lett skilles fra en spiselig kantarell: En ekte kantarell har en knallgul farge, en lue som er konkav, glatt på toppen og bølget i kantene. Benet er tett og elastisk, litt mørkere enn hetten. karakteristisk trekk kantareller er deres behagelige fruktige aroma. Falske slektninger til kantarellen er utad lysere, gul-oransje i fargen, med et hult og tynt ben. Kantene på hatten hennes er jevne, i motsetning til en ekte rev. Og viktigst av alt: massen av den falske kantarellen har en veldig ubehagelig lukt.

Hvordan oppdage en giftig sopp Hvordan oppdage en spiselig sopp

Det er ingen hemmelighet at mange giftige sopp forkle seg som spiselige. Så la oss finne ut hvordan vi skiller spiselige sopp fra uspiselige. Det er verdt å huske at selv en spiselig sopp kan forårsake forgiftning.
DET ER VIKTIG Å VITE:
Overmodne sopp med en hette åpen som en paraply har ingen næringsverdi. Det er bedre å henge en slik sopp på en kvist - la tvistene spre seg rundt i området. Men hvis hatten er buet som en kuppel, betyr det soppen har allerede sluppet sporer og gift er dannet i den, lik kadaverisk. Det er farlig, det er hovedårsaken til forgiftning.

Forskjeller mellom giftig og spiselig sopp

La oss finne ut hvilke forskjeller mellom giftig og spiselig sopp nybegynnere soppplukkere trenger å vite. Hva du bør være oppmerksom på når du plukker sopp, hva bør varsle soppelskere og hvordan du ikke blir et offer for giftig sopp.

Porcini	Beskrivelse: Cep utmerker seg med en tykk og tett stilk, brun hette, hvitt kjøtt, behagelig smak og lukt. Hvit sopp er ganske lett å skille fra giftige.
Fare: misfarging ved pause, bitter smak. Ikke forveksle den hvite soppen med den giftige gule - på kuttet blir kjøttet rosa.
boletus	Beskrivelse: Boletus utmerker seg med en tett, brunrød lue, kjøttet blir blått ved bruddet. Så du kan skille den spiselige boletussoppen fra andre sopper.
Fare
boletus	Beskrivelse: Boletus kjennetegnes ved et hvitt ben med lyse skjell, en brunaktig hatt på toppen, en hvit lue under og hvitt kjøtt ved bruddet. Dette er hovedforskjellene mellom en spiselig sopp, dette er hvordan spiselig boletus skilles fra uspiselige sopp.
Fare: soppen vokser ikke under sitt eget tre.
Oilers	Beskrivelse: Oiler (smør) har gult ben og samme lue med hvite merker langs kantene og klissete, som oljet, skinn på toppen, som enkelt fjernes med en kniv. Lær å identifisere giftig sopp.
Fare: misfarging ved brudd, rødlig svampaktig lag, bitter smak.
Mokhoviki	Beskrivelse: Svinghjul har en mørkegrønn eller rødlig fløyelshette, gul stilk og svampaktig lag. Dette er hovedtrekkene som gjør at du kan skille spiselig fluesopp fra uspiselig sopp.
Fare: mangel på fløyelsaktig, rødlig farge på det svampaktige laget, bitter smak.
Kantarell	Beskrivelse: Kantarell - tett, aprikos eller lys oransje i fargen, platene fra under hetten går jevnt over til et tett og sterkt ben. En måte å skille spiselig kantarellsopp fra uspiselig sopp.
Fare: rød-oransje farge, tom stilk.
Ingefær	Beskrivelse: Camelina er en agaric sopp av tilsvarende farge som skiller ut melkeaktig juice - oransje og ikke bitter på smak. Så for å skille den spiselige soppsoppen fra tvillingsoppen.
Fare: hvit, bitter, kaustisk melkeaktig juice.
Honningsopp	Beskrivelse: Honningsopper klekkes av familier på stubber, røtter, stammer av døde trær. Okerhetten er dekket med små svarte skjell rettet fra midten, under den er det hvitaktige plater, på stilken er det en hvit ring eller film.
Fare: vokser på bakken, hette gul eller rødlig, uten skjell, svarte, grønne eller brune plater, ingen film eller ring på stilken, jordaktig lukt.
bryst	Beskrivelse: Melkesopp - agarikk, hvit, med luftige kanter, hvit og etsende melkesaft, vokser i flokker ved siden av bjørketrær. Så du kan skille en sopp fra giftig og uspiselig sopp.
Fare: sparsomme blader, skarp blåhet og steinhardhet ved brudd, fravær av bjørk i nærheten.
Volnushka	Beskrivelse: Volnushka er en agaric sopp med en raggete rosa hatt, buet i kantene, hvit og kaustisk melkeaktig juice. den særegne trekk bølger.
Fare: "feil" lue - ikke rosa, utbrettet, uten hår.
Russula	Beskrivelse: Russula - agaric, lett knust, hatter annen farge- rosa, brunaktig, grønnaktig, huden fjernes lett fra dem. Så du kan skille spiselig russula-sopp fra uspiselige.
Fare: rød eller brun-svart hette, rosa stilk, rød eller mørknet myk film på stilken, grovt og hardt kjøtt, ubehagelig og bitter smak.

Det er ingen pålitelige metoder for å skille mellom spiselig og giftig sopp med øyet., så den eneste veien ut er å kjenne hver av soppene. Hvis soppens artstilhørighet er i tvil, er det på ingen måte verdt å spise dem. Heldigvis, blant de hundrevis av arter som finnes i naturen, er mange forskjellige i så klart definerte karakterer at det er vanskelig å forveksle dem med andre. Det er imidlertid best å alltid ha en soppguide for hånden for å skille giftig sopp fra spiselig sopp.

Hvordan identifisere giftig sopp

1 - panel; 2 - grå flyte; 3 - lysende snakker; 4 - vanlig veselka; 5 - blek lappedykker; 6 - fluesopp hvit (vår).

7 - fluesopp rød; 8 - broket champignon; 9 - russula oppkast; 10 - verdi; 11 - entoloma.

Hvordan identifisere spiselig sopp

1 - bryst; 2 - camelina; 3 - kjegle sopp; 4 - grønnaktig russula; 5 - mat russula; 6 - rev.
7 - oljer; 8 - morell; 9 - hvit sopp; 10 - stor paraply; 11 - rad; 12 - felt champignon.

Hva du skal gjøre for ikke å bli forgiftet av sopp

Hvis du er bekymret for å komme i en kurv giftig sopp, vet: det er to måter å fjerne giften på:

Kok soppen i 15-30 minutter, tøm deretter buljongen og skyll skogens gave i rennende vann. For å være sikker kan prosedyren gjentas to ganger. Først da kan sopp stekes, marineres, legges til supper.
Tørr sopp. Dette skal forresten gjøres i et varmt, men godt ventilert rom, trukket på en tråd og hengt opp, og ikke lagt ut på et batteri eller på en komfyr. I det første tilfellet går giftstoffet inn i avkoket, i det andre fordamper det.

Begge disse metodene fungerer ikke på bare én sopp - blek lappedykker.

Vi ønsker deg en hyggelig rolig jakt. Og husk at brakt hjem sopp skal behandles samme dag. Unntaket er agaric sopp - de kan bløtlegges over natten.

Les også:

spiselig sopp

Spiselige sopp blir ofte referert til som sopp som kan spises uten risiko for helsen, siden de har en høy gastronomisk verdi, samtidig som den ikke utsetter dem for foreløpig varmebehandling.

Spiselige sopp skiller seg fra uspiselige og giftige i strukturen til hymenoforen, formen og fargen på fruktkroppen, og bare sist, men ikke minst, lukten.

Nesten alle "gode" sopp har svamplignende tubuli under hatten, eller plater som inneholder sporer. Det er derfor de kalles lamellære eller rørformede sopp. Når du samler inn spiselig sopp, bør du være oppmerksom på hyppigheten som platene er plassert med, metoden for feste til stilken, fargen på sporene, tilstedeværelsen av Volvo og ringen som er igjen etter modning.

I tillegg endrer nesten all sopp fargen på fruktkjøttet når den presses eller kuttes. Derfor, før du går til skogen, bør du spørre hvilken farge enkelte spiselige sopp kan males i.

På vår nettside kan du finne detaljert informasjon, som lar deg skille spiselige sopp fra deres farlige kolleger.

I delen av spiselige sopp presentert Detaljert beskrivelse mange sopp som du kan spise uten frykt for konsekvenser for helsen din. Her er bare noen av navnene på spiselig sopp: ceps, kantareller, østerssopp, camelina, sopp, svinghjul, russula, tinder sopp, trøffel, shiitake, boletus, sopp, butterdish, Boletus, Boletus, polsk sopp, roing, champignon, kombucha.

Hvis vi snakker om reproduksjon av slike sopp, oppstår det vanligvis vegetativt, der syntesen av soppceller skjer fra det overordnede prinsippet gjennom dets forfall eller deling. Du kan se hvordan spiselig sopp formerer seg ved å løfte det øverste laget av jorden forsiktig. Under den er de tynneste trådene av mycel. Sopp kan også formere seg ved hjelp av sporer - de minste soppembryoene.

Selve sporene er plassert i basidia - spesielle fremspring som er i et tett lag i hymenoforen. Basidier kan være rørformet, derfor vil slike sopp bli kalt rørformede, og sopp som har plateformede basidier vil bli kalt lamellære. Men sporene og basidiene er så små at de bare kan sees under et mikroskop.

Beskrivelse av sopp: spiselig sopp

Av åpenbare grunner er det i dette korte essayet helt umulig å fortelle om alle de spiselige soppene som vokser i skoger. midtbane. I tillegg er det en jernregel som alle soppplukkere forholder seg til:

Samle kun kjente spiselige sopp!

Sopp som er i tvil er bedre å ikke ta!

Derfor vil vi i denne anmeldelsen begrense oss til å beskrive og historier om de vanligste spiselige soppene, som vil utvide (forhåpentligvis) kunnskapen til elskere av "stille jakt".

Hvit sopp (boletus)

En spiselig sopp av eksepsjonell høy kvalitet.

Det regnes som en av de mest verdifulle typene sopp. Hvit sopp kan brukes fersk (kokt og stekt), tørket, saltet og syltet. Samtidig, når den tørkes, forblir massen av steinsopp, i motsetning til resten, hvit.

Hatt hvit sopp- rørformet, puteformet, den kan nå 20 cm i diameter.

Fargen på hetten er veldig mangfoldig: hvitaktig, lys grå. Det kan være gule, brune eller brune toner, lilla, rød, svart-brun. Ofte er hetten på steinsoppen ujevnt farget - mot kanten kan den være lysere, med en hvit eller gulaktig kant. Huden fjernes ikke. Tubuli hvite, senere gulaktig-oliven eller gulaktig-grønnaktig.

Benet er tykt, fortykket nederst, solid, med nettingmønster, noen ganger bare i den øvre delen. Fargen på stilken har ofte samme nyanse som sopphetten, bare lysere.

Massen er tett, hvit, med en nøtteaktig smak og ingen spesiell lukt. På snittet endrer ikke kjøttet farge.

Hvit sopp vokser i hele Eurasia i de tempererte og subarktiske sonene. Frukt i juni - oktober.

Forveksle hvit sopp med giftig uspiselige sopp vanskelig. Men den hvite soppen har et uspiselig motstykke - gallesoppen. Fruktkjøttet er så bittert at selv en liten sopp fanget i gryten vil ødelegge hele retten.

Det kan rett og slett ikke spises. Fargen på tubuliene til gallesoppen er skittenrosa, og kjøttet blir rosa på snittet.

Ingefær

Spiselige sopp av eksepsjonelt høy kvalitet.

Noen europeiske folk gir den preferanse fremfor steinsopp.

I mange land regnes camelina som en delikatesse. Spesielt god camelina stekt i rømme. Det anbefales ikke bare å tørke sopp.

Dyrk sopp, hovedsakelig i barskog, spesielt i furu og gran. De foretrekker opplyste steder: lysninger, kanter, ung skog. Distribuert i skogene i Europa, Ural, Sibir og Fjernøsten. Frukt fra juni til oktober.

Hetten til en voksen sopp er lamellformet, traktformet med en litt innpakket, og deretter en rett kant. Oftest er hatten til camelina oransje eller oransje-rød, men det er grønn-oker eller gråaktig-oliven hatter. Mørkere konsentriske soner er tydelig synlige på hetten. Platene er hyppige, tykke, oransje eller oransje-gule.

Når de trykkes eller ved pause, blir de grønne eller brune

Stammen på camelina er sylindrisk, hul, glatt, av samme farge som hatten eller litt lysere.

Kjøttet er oransje, blir grønt på snittet, med en karakteristisk behagelig harpiksaktig lukt. En oransje-gul eller oransje-rød melkeaktig juice skiller seg ut på snittet.

I luften blir det gradvis grønt.

I tillegg til den vanlige camelina er det i skogene våre rød camelina (med vinrød melkesaft, som blir lilla i luften), laksecamelina (melkesaften er oransje og endrer ikke farge i luften) og fururød camelina (den melkeaktige saften er oransje, blir vinrød i luften).

Boletus (bjørk, obabok)

Boletus er en svært vanlig art, danner et samfunn med forskjellige typer bjørk. Distribuert i Arktis, skoger i Europa, Ural, Sibir, Fjernøsten. Vokser i bjørk og blandingsskog, sumper og tundra.

Frukt fra juni til september.

Hetten på boletus er først halvkuleformet, senere puteformet. Fargen kan være gråaktig, hvitaktig, gråbrun, musegrå, brun, mørkebrun, nesten svart.

Tubuli er hvitaktig, brungrå ved modenhet.

Benet er sylindrisk eller litt fortykket mot basen, solid, fibrøst, hvitaktig, dekket med mørke skjell (gråaktig, mørkebrun eller nesten svart). Massen er hvit, tett, på kuttet endrer den ikke farge eller blir rosa.

Denne soppen kan spises kokt eller stekt, uten forbehandling. Denne soppen passer til alle typer preparater.

Hvis det er behov for å unngå blåfarging som vises under behandlingen, bør soppen bløtlegges i en 0,5% sitronsyreløsning.

Boletus behandles på samme måte. Boletusen er spesielt god nystekt eller kokt.

Boletus kan forveksles med den uspiselige gallesoppen.

Boletus (osp, rødhåret)

Høykvalitets spiselig sopp.

Boletus er en av de vanligste spiselige soppene i den tempererte sonen på den nordlige halvkule.

Når det gjelder næringsverdi og smak, inntar den sammen med boletus en hederlig andreplass etter piggsoppen og camelina.

Boletus er vanlig i skogene i Europa, Ural, Sibir og Fjernøsten. Frukt fra juni til september.

Hetten på boletus når 20 cm, først halvkuleformet, deretter flatere.

Fargen varierer fra rød og rødbrun til hvitbrun eller hvit. Tubuli er off-white, kremaktig eller gråaktig. Benet er sylindrisk eller ekspanderende mot basen, dekket med fibrøse skjell.

Kjøttet på snittet blir blått, sverter senere, hos noen arter blir det rødlig eller lilla.

Det er ganske mange underarter av boletus. Det behandles på samme måte som boletus.

Typer sopp => Beskrivelse og bilde av spiselig og betinget spiselig sopp

Begertaler (Pseudoclitocybe cyathiformis)

Buet snakker, rød (Clitocybe geotropa)

Klumpfottaler (Clitocybe clavipes)

Anis (duftende) snakker (Clitocybe odora)

mai sopp. Mike. George sopp (Calocybe gambosa)

Fiolettroing (syrin) (Lepista nuda)

Meis. Dirty Lepista (Lepista sordida)

For-grib.ru › Spiselige ➨sopp ➨+ ›

Hjem> Taiga-artikler > Spiselige sopp fra Sibir og Ural

Spiselige sopp fra Sibir og Ural

I denne artikkelen vil vi vurdere de mest populære og mest elskede spiselige soppene i Sibir, Ural, det russiske nord, generelt hele taiga-sonen i landet vårt, taiga-sopp, som vi alle elsker å jakte på, fordi vi går etter sopp er stille jakt, som ikke krever skyting.

Hver høst drar mengder av mennesker til taigaen og samler fulle esker med ulike spiselige sopp.

Deretter steker de dem med poteter, koker mycel med rømme fra dem, tørker dem i ovnen, sylter dem for vinteren og bruker dem i andre retter.

Sopp er en veldig næringsrik mat, men på grunn av noen funksjoner, ikke alle næringsstoffer kan absorberes av kroppen vår. Sopp inneholder mange essensielle aminosyrer, men mange av dem blir aldri absorbert på grunn av tilstedeværelsen av kitinøse membraner som ikke løses opp i magesaft.

Men ikke alle sopp er slik. Og selv om vi noen ganger ikke får så mye nytte som vi ønsker, vil vi fortsatt ikke kunne nekte en slik høstdelikatesse.

I Sovjetunionen ble inndelingen av spiselig sopp i 4 kategorier vedtatt.

Porcini

Steinsopp er godt i marinade, soppsaus og soppsuppe.

De er kjente ikke bare for sin smak, men også for sitt utseende. «Oberst til alle sopp», sier de om steinsoppen. Hvit har mange synonymer: i forskjellige deler av Sibir og Ural kan det kalles en zhytnik, en komfyr, en tjur, en bjørnunge, en boletus, en boletus, en belovik, en borer, en ku.

Og i Ural har den et sterkt og strengt navn - hvitt.

Hvis vi snakker om utseende, kan porcini-soppen ikke forveksles med noen annen. Den nedre delen av hetten er svampete, hvit i en ung sopp, litt gulaktig i en mer moden. Benet er tykt, hvitt i pausen. Med et ord, hvis du ser ham en gang, vil du ikke forveksle ham med noen annen. Vær sikker på dette.

boletus

Den nærmeste naboen til boletus er boletus.

Denne soppen er vakker og sterk bare i ungdommen. Hatten hans på dette tidspunktet har en mørk farge. På dette tidspunktet er han sterk og fast. Litt gammel - mister utseendet. På den tiende dagen er beinet hans ikke lenger en hatt, men en hatt. Massen av denne taiga-soppen er hvit ved pause, men med videre tilberedning blir den mørkere, som hos boletus. Det er ingen tilfeldighet at begge disse soppene er anerkjent som svarte.

Oilers

Det finnes flere typer av dem.

Men i taiga-skogene i Sibir og Ural, de viktigste oljer, eller, som det også kalles, oljefrø granulært. Hatten er dekket på toppen med en gulbrun eller brun tynn, men tett film, som lett fjernes. Men i vått vær blir filmen på hatten klissete og slimete. Hos unge sopp er kantene på hetten forbundet med stilken med en hvit film, som til slutt kommer av hetten og forblir på stilken i form av en mørk ring. Den svampete delen av hetten er delikat, lys gul, stilken er kort.

Massen av smørretten er kjølig. Ta en slik sopp i hånden - som et stykke ferskt smør fra kjøleskapet.

Ingefær

Denne soppen tilhører med rette den første kategorien.

Hetten på camelinaen er rødrød på toppen med en fordypning i midten i form av en trakt. Den nedre delen av hetten ser ut som den er laget av oransje plater.

Benet er kort, også oransje, hult, på kuttet ser det ut som en ringlet. Ved brudd på soppen skiller appelsinrød juice seg umiddelbart ut. Du tar på de oransje platene, du tar dem bare litt, da de umiddelbart blir grønne.

Ingefær, i motsetning til andre sopp, er uforlignelig duftende.

I Paris ble de verdsatt mer enn champagne. Det er de rødhårede.

Volnushka

Hvor mange?

Navnet er en - russula, og fargen er veldig forskjellig. Mye variasjon. Hatten til all russula er dekket med en film, og denne soppen kjennetegnes av fargen på filmen. Men uansett hvilken farge hetten har, forblir fruktkjøttet av russula, som en steinsopp, alltid sukkerhvitt.

Dette er den viktigste forskjellen og tegnet på en delikat sopp, som kalles russula.

Et annet vanlig navn på soppen er blåmerke. I Ural og Sibir vokser den overalt.

Skripun

Eller fiolinist.

Denne soppen har fått navnet sitt for selve knirkingen som oppstår hvis du gnir hatten på hatten til nyplukket sopp. Få jegere tar dem inn i kurven, ønsker ikke å forstyrre andre sopp. Men til ingen nytte. Denne soppen er slett ikke så ille som de tror om den. Stort sett går knirken til salting. Tidligere må soppen kokes godt, i to vann.

Vel, å gjenkjenne en fiolinist blant slektninger er like enkelt som å avskalle pærer: du bryter av et stykke hatt - og umiddelbart kommer hvit melkeaktig juice, som melk, ut i store dråper.

Berør lett med tuppen av tungen - det vil brenne av bitterhet.

bryst

Det er pergament, gult, svart, og denne er tørr. Hatten er traktformet ovenfra, den unge soppen er flat.

Platene under hatten er hyppige, stilken er tett, samme farge som hodeplagget; fruktkjøttet er sprøtt. Fra uminnelige tider har tørr sopp blitt verdsatt i russisk mat for sin smak og aroma.

En av de mest populære spiselige soppene i Sibir, Ural og den østeuropeiske sletten. Ved siden av den tørre melkesoppen lever en gul gransopp, med lugg på hatten.

Han elsker, som broren sin, skogstillhet, så han prøver å gjemme seg under gran- og granpoter.

Hornet

Folket kalte ham en kamskjell.

I Vest-Europa, og i noen deler av landet vårt, regnes denne soppen som en delikatesse og er høyt verdsatt for delikat smak og aroma. Kroppen til hornbillen kan være gul eller hvit, med et rosa skjær. Den er forgrenet som en korall, og en sjelden soppplukker vil tørre å legge en hornhale i en kurv. Men det er ingenting å være redd for funnet, du trenger bare å vite at de hornede bare spises unge og nylaget.

Les mer

Deler av nettstedet

Det mest interessante

En av skogens mest verdifulle og deilige gave er steinsoppen. Visste du at den tilhører rørformede sopp? Deres kjøttfulle og tette fruktkjøtt er kanskje den deiligste blant andre representanter for soppriket og absolutt den mest nyttige og næringsrike. Den hvite kongen av sopp er ikke den eneste av denne arten, i tillegg er det også uspiselige rørformede prøver, og til og med giftige. La oss snakke mer detaljert om hva rørformede sopp er og hva de er.

Denne typen sopp er preget av symbiose med treslag: nesten hver sopp vokser under "sitt eget" tre.

Karakteristikker og klassifisering av rørformede sopp

Det er veldig enkelt å skille rørformede sopp: på baksiden av hettene deres er det mange små rør som står nær hverandre, på grunn av hvilke massen av hetten blir som en svamp. Formen på selve hatten er aldri flat - den er alltid konveks, mer eller mindre, avhengig av den spesifikke typen.

Den særegne strukturen til hetten bidrar til at den absorberer mye fuktighet, noe som bør tas i betraktning når du lager mat.

Blant de rørformede soppene er de fleste arter spiselige, de er kokt, syltet og stekt. De beholder smaken selv når de tørkes, men siden fargen ikke alltid blir bevart etter tørking, er slike delikatesser vanligvis delt inn i to ulike grupper:

Hvitt, hvor kjøttet forblir lyst selv når det tørkes. Disse inkluderer bare sopp, de er også porcini-sopp (som de har fått navnet sitt for).
Svart - alle andre rørformede sopp, hvis tørkede masse får en mørk farge.

Når du samler spiselig rørformet sopp, er det bedre å la gamle prøver ligge i skogen: de inneholder mindre nyttige stoffer, dessuten, under varmebehandlingen, blir massen av hetten hos de fleste arter geléaktig.

Samtidig er det blant rørformede sopp ærlig smakløse, offisielt anerkjente uspiselige arter med bitter fruktkjøtt. Til og med en giftig sopp ormet seg hit, men mer om det senere.

Populært spiselig rør

Noen av de spiselige rørformede soppene som er mest elsket av soppplukkere med utmerkede smaksegenskaper inkluderer:

Noen forskere klassifiserer eiketrær som betinget spiselige arter, og bruken av deres rå fruktkjøtt forårsaker generelt symptomer på forgiftning. Imidlertid er riktig tilberedt duboviki ikke mindre velsmakende enn sopp, og er veldig spiselig.

Oppmerksomhet, fare - giftig rørformet sopp falsk boletus

Den eneste representanten for røret som kan skade en person er en satanisk sopp. Det var ikke tilfeldig at han fikk tillit til dem, for utad har han maksimal likhet med en ekte sopp, som et resultat av at soppplukkerne kaller ham "falsk sopp".

Hatten hans er i form av en halvkule, med en glatt gråaktig hud, litt fløyelsaktig. Den tette stilken ligner en tønne, er oransje på toppen og smalner litt. Sentrum av stilken til den giftige rørsoppen er dekorert med et rødt nett, som blir til en gulbrun farge nær bakken.

Du kan skille en falsk boletus fra en ekte ved den blåaktige fruktkjøttet etter et snitt, som først blir rødt. I tillegg har den midtre delen av benet et sterkt rødt mesh.

Uspiselig rørformet

Blant de rørformede soppene er det mange som utad er sjarmen i seg selv, men er absolutt uegnet til mat på grunn av den bitre fruktkjøttet. Noen av dem er også lette å gjenkjenne på deres ubehagelige aroma, men ikke alle har det.

De mest kjente uspiselige rørformede soppene inkluderer:

Betydningen av rørformede sopp bør ikke undervurderes. Til tross for noen arter som ikke er forskjellige i smak, er svampete sopp med kjøtt og tykke hatter blant skogens deiligste og sunneste gaver. Gå for delikatesser til en festmiddag, se nøye under trærne og sørg for å legge et par sopp eller smør i kurven.

Videobekjentskap med rørformede spiselige sopp

Noen Skogsopp vokse på så tynne ben at de kan bli skadet ved den minste berøring. Slike skjøre fruktlegemer må samles veldig nøye, og prøver å ikke bryte av hatten. Blant de spiselige soppene på tynne ben kan man skille ulike typer russula, og det er også fruktkropper med lignende egenskaper blant lassene.

Russula grønn (Russula aeruginea).

Familie: Russula (Russulaceae)

Årstid: begynnelsen av juli - slutten av september

Vekst: alene og i grupper

Beskrivelse:

Stilken er sylindrisk, hvit, med rustbrune flekker, skallet fjernes lett med 2/3 av hettens radius.

Hatten er grønn, konveks eller deprimert, klissete.

Fruktkjøttet er sprøtt, hvitt, med en bitter smak. Kanten på hetten er furet. Platene er hyppige, festende, hvite, deretter kremaktig gulaktig, noen ganger med rustne flekker.

En god matsopp, brukt fersk (anbefales kokt for å fjerne bitterhet) og saltet. Det er bedre å samle unge sopp med senket kant.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i løvfellende, blandet (med bjørk), noen ganger i barskog, i ung furubjørk, på sandjord, i gress, i mose, på kantene, nær stier.

Russula gul (Russula claroflava).

Familie: Russula (Russulaceae)

Årstid:

Vekst:

Beskrivelse:

Platene er festende, hyppige, gule.

Hatten er knallgul, tørr, konveks eller flat.

Benet er hvitt, glatt, gråner med alderen Huden er godt fjernet bare langs kanten av hetten Massen er bomullsaktig, hvit, oransjegul under huden, mørkere på kuttet.

Denne spiselige soppen har en tynn, hvit stilk. Ved koking blir fruktkjøttet mørkere. Det er bedre å samle unge sopp med senket kant.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i fuktig løvskog (med bjørk) og furu-bjørkeskog, langs utkanten av myrer, i mose og blåbær. Danner mykorrhiza med bjørk.

Russula blågul (Russula cyanoxantha).

Familie: Russula (Russulaceae)

Årstid: midten av juni - slutten av september

Vekst: alene og i grupper

Beskrivelse:

Hetten er tørr eller klissete, grønnaktig eller brunlig i midten, fiolettgrå, fiolettlilla eller grågrønn langs kanten.Skinnet fjernes med 2/3 av hettens radius.

Benet er først tett, deretter hult, hvitt.

Kjøttet er hvitt, noen ganger med lilla fargetone, sterkt, ikke etsende Platene er hyppige, brede, noen ganger forgrenede, silkeaktige, hvite Massen i benet er bomullsaktig.

Det beste av ostekaker. Den brukes fersk (etter koking), saltet og syltet.

Økologi og distribusjon:

Vokser i edelløv- og blandingsskog (med bjørk, eik, osp).

Russula er brennende etsende (Russula emetica).

Familie: Russula (Russulaceae)

Årstid: midten av juli - oktober

Vekst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Hatten er konveks, nedbøyd, litt deprimert, klissete, skinnende, røde toner.Hatten til unge sopp er sfærisk.

Kjøttet er sprøtt, hvitt, rødlig under huden, med en brennende smak, skinnet fjernes lett.

Opptegnelser av middels frekvens, bred, vedhengende eller nesten fri Benet er sylindrisk, sprøtt, hvitt.

Denne lille stilkede soppen er uspiselig på grunn av sin bitre smak. Ifølge noen rapporter kan det forårsake gastrointestinale forstyrrelser.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i løvskog og barskog, på fuktige steder, nær sumper.

Russula galle (Russula fellea).

Familie: Russula (Russulaceae)

Årstid: juni - september

Vekst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Hetten er først konveks, deretter halvåpen, nedtrykket i midten, strågul. Kanten på hetten er først glatt, deretter stripet.

Kjøttet er gulhvitt, blekgult, skarpt, bittert Platene som fester seg til stilken er hyppige, tynne, først hvitaktige, deretter lysegule.

Benet er jevnt, løst, med et hul i alderdommen, hvitaktig, strågult under.Skallet fjernes lett bare i kantene.

Informasjon om spiselighet er motstridende. I følge noen rapporter kan den brukes salt etter en lang bløtlegging.

Økologi og distribusjon:

Danner mykorrhiza med bøk, sjeldnere med eik, gran og andre treslag. vokser inn forskjellige typer skog på drenert sur jord, ofte i kuperte og fjellrike områder.

Sprø russula (Russula fragilis).

Familie: Russula (Russulaceae)

Årstid: midten av august - oktober

Vekst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Platene er smalt vedheftende, relativt sjeldne, fruktkjøttet er hvitt, veldig sprøtt, med en skarp smak.

Hetten er lilla eller lilla-rød, noen ganger olivengrønn eller til og med lys gul, konveks eller deprimert.

Benet er hvitt, sprøtt, litt kølleformet.

Informasjon om spiselighet er motstridende. I følge innenlandske data kan den brukes salt etter koking med drenering av buljongen. Anses som uspiselig i vestlige kilder.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i bar- og løvskog (med bjørk), på fuktige steder, på kantene, i busker.

Maires russula (Russula mairei), giftig.

Familie: Russula (Russulaceae).

Årstid: sommer høst

Vekst: grupper og alene

Beskrivelse:

Massen er tett, sprø, hvit i fargen, med lukten av honning eller kokosnøtter.

Hatten er lys skarlagenrød, konveks eller flat, klissete i vått vær.

Benet er glatt, hvitaktig, lett kølleformet Platene er relativt sjeldne, skjøre, smalt festende, hvite med blåaktige.

Den giftigste av russula; forårsaker gastrointestinale forstyrrelser.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i løvskog og blandet skog på falne løv og til og med råtne stammer, på drenert jord. Utbredt i bøkeskogene i Europa og tilstøtende regioner i Asia.

Russula blek buffy (Russula ochroleuca).

Familie: Russula (Russulaceae)

Årstid: slutten av august - oktober

Vekst: alene og i grupper

Beskrivelse:

Hetten er glatt, okergul, konveks, deretter nedbrutt.

Massen er tett, sprø, hvit, blir litt mørkere på kuttet, med en skarp smak.

Stengelen er tønneformet, sterk, hvitaktig, med en brun fargetone Stengelbunnen blir grå med alderen Platene er festende, relativt hyppige, hvite.

Betinget spiselig sopp. Brukes fersk (etter koking) og saltet.

Økologi og distribusjon:

Denne soppen på en tynn stengel med en brun fargetone vokser i barskog (gran) og fuktig løvskog (med bjørk, eik), i mose og på strø. Det er mer vanlig i de sørlige regionene av skogsonen.

Russula myr (Russula paludosa).

Familie: Russula (Russulaceae)

Årstid: midten av juli - oktober

Vekst: alene og i grupper

Beskrivelse:

Hetten er kjøttfull, konveks, litt nedpresset i midten, med en butt kant Platene er svakt vedheftende, hyppige, noen ganger forgrenede, hvite eller brunfargede.

Huden på hetten er tørr, mørkerød i midten, lys rosa langs kanten, fruktkjøttet er hvitt, tett i unge sopp, deretter løst, med en fruktig lukt.

Benet er kølleformet eller fusiformet, hardt, noen ganger hult, filt, rosa eller hvitt.

Spiselig sopp. Brukes fersk (etter koking) og saltet.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i barskog (med furu) og blandet (furu-bjørk) skog, på fuktige steder, i utkanten av sumper, på sandjord, i mose, i blåbær.

Russula jomfru (Russula puellaris).

Familie: Russula (Russulaceae)

Årstid: midten av august - oktober

Vekst: grupper og alene

Beskrivelse:

Kjøttet er sprøtt, hvitaktig eller gulaktig.Hatten er først konveks, deretter nedbrutt, noen ganger litt nedtrykt, gulaktig eller brungrå.Hattens kant er tynn, ribbet.

Stilken er litt utvidet mot basen, solid, deretter hul, sprø, hvitaktig eller gulaktig.

Platene er hyppige, tynne, klebende, hvite, deretter gule.

Spiselig sopp. Brukes fersk (etter koking).

Økologi og distribusjon:

Vokser i bartrær og sjelden i løvskog.

Russula tyrkisk (Russula turci).

Familie: Russula (Russulaceae)

Årstid: juli-oktober

Vekst: alene og i grupper

Beskrivelse:

Hetten er vinrød, svart eller oransje, skinnende. Formen på hetten er først halvkuleformet, deretter nedpresset. Platene er klebende, sparsomme, hvite eller gulaktige.

Benklavat, hvit.

Massen er sprø, hvit med en fruktig lukt.

Spiselig sopp.

Økologi og distribusjon:

Den finnes i fjellbarskogene i Europa og Nord-Amerika. Danner mykorrhiza med furu og gran.

Russula mat (Russula vesca).

Familie: Russula (Russulaceae)

Årstid: midten av juli - slutten av september

Vekst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Hatten er flatkonveks, rosa, rødlig, brunaktig, ujevnt farget Platene er hyppige, like lange, hvite eller gulaktige.

Stengel, tett, innsnevret mot basen, hvit Huden når ikke 1-2 mm til kanten av hetten, den fjernes til halvparten.

Fruktkjøttet er hvitaktig, tett, ikke etsende eller noe skarpt på smak Platene er hyppige, smalt vedhengende, kremhvite, noen ganger gaffelgrenede.

En av de deiligste ostekakene. Den brukes fersk (etter koking) i andre retter, saltet, syltet, tørket.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i løvskog og bredbladet (med bjørk, eik), sjeldnere i bartrær, på lyse steder, i gress.

Russula grønnaktig (Russula virescens).

Familie: Russula (Russulaceae)

Årstid: midten av juli - midten av oktober

Vekst: alene og i grupper

Beskrivelse:

Stengelen er hvit, med brunlige skjell i bunnen.

Hatten er kjøttfull, matt, gul eller blågrønn, hos unge sopp halvkuleformet Hatten til modne sopp ligger nedstrakt Huden fjernes ikke, sprekker ofte.

Fruktkjøttet er hvitaktig, tett, ikke etsende eller noe skarpt på smak Platene er hyppige, smalt vedhengende, kremhvite, noen ganger klumpete.

En av de deiligste ostemassene. Brukes fersk (etter koking), saltet, syltet, tørket.

Økologi og distribusjon:

Vokser i løvskog, blandet (med bjørk, eik) skog, på lyse steder. Distribuert i de sørlige regionene av skogsonen.

Brun Russula (Russula xerampelina).

Familie: Russula (Russulaceae)

Årstid: midten av juli - oktober

Vekst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Hatten er bred, burgunder, brun eller oliven i fargen, mørkere i midten.

Kjøttet er hvitt, blir brunt på snittet, med en reke- eller sildlukt Platene er klebende, hvite, blir brune med alderen.

Stengelen er hvit, noen ganger med en rødlig fargetone, blir oker eller brunaktig med alderen.Hattene på unge sopp er halvkuleformede.

Den brukes saltet, syltet, noen ganger fersk (etter koking for å fjerne en ubehagelig lukt).

Økologi og distribusjon:

Den vokser i barskog (furu og gran), løvskog (bjørk og eik).

Andre slankstilket sopp

Hvit podgruzdok (Russula delica).

Familie: Russula (Russulaceae)

Årstid: midten av juli - oktober

Vekst: grupper

Beskrivelse:

Hetten er konveks til å begynne med, hvit, blir traktformet med alderen, noen ganger sprekker Platene er strømmende, smale, hvite med en blågrønn fargetone.

Benet er tett, hvitt, litt innsnevret under og litt brunaktig.

Massen er hvit, tett, uspiselig.

En god matsopp, brukt saltet (etter koking).

Økologi og distribusjon:

Denne soppen med en tynn lang stilk vokser i løvskog og blandet (med bjørk, osp, eik), sjeldnere i bartrær (med gran). betydelig del Livssyklus fruktkroppen går under jorden; bare ujevnheter er synlige på overflaten.

Svartende podgrudok (Russula nigricans).

Familie: Russula (Russulaceae)

Årstid: midten av juli - oktober

Vekst: grupper

Beskrivelse:

Hetten er komprimert i midten, gråaktig i ungdommen, deretter brunaktig Platene er sparsomme, tykke, festende, gulaktige, deretter brunlige, senere nesten svarte.

Kjøttet på snittet blir først rødt, så svartner det, lukten er fruktig, smaken er skarp.

Benet er fast, først lyst, så blir det brunt og svertende.

Betinget spiselig sopp. Brukes saltet etter koking i 20 minutter. Svarter i salt.

Økologi og distribusjon:

Vokser i barskog (med gran), blandet, løvskog og løvskog (med bjørk, eik)

Valui (Russula foetens).

Familie: Russula (Russulaceae)

Årstid: begynnelsen av juli - oktober

Vekst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Hetten på unge sopp er nesten sfærisk, med en kant presset til stilken, slimete.Hatten er konveks, noen ganger nedbrutt og nedsenket i midten, tuberkulær, med en kant, tørr eller litt klissete, brun.Hatten spises ofte bort av insekter og snegler Kanten på hetten er kraftig ribbet, furet noen ganger sprukket.

Benet er hovent eller sylindrisk, ofte innsnevret til bunnen, hvitaktig, gulaktig, brunaktig i bunnen.Dråper av en gjennomsiktig væske og brune flekker er ofte synlige på platene etter at de har tørket. Platene er sjeldne, smale, ofte gaffelformede, vedheftende, gulaktig, får en cellulær struktur.

Massen er tett, hard, hvit, deretter gulaktig, i moden sopp er den sprø, med sildelukt og bitter smak.I moden sopp dannes det et rustent indre hulrom i benet.

Betinget spiselig sopp; ansett som uspiselig i Vesten. Vanligvis høstes unge sopp med en uåpnet hette med en diameter på ikke mer enn 6 cm.Skinnet fjernes fra valui og etter bløtlegging i 2-3 dager og koking i 20-25 minutter. saltet, sjelden marinert.

Økologi og distribusjon:

Denne brunhakkede slanke stilket soppen danner mykorrhiza med både bartrær og løvtrær. Den vokser i løvskog, blandet (med bjørke) skog, sjeldnere i bartrær, i skogkanten, på kantene, i gresset og på søppelet. Foretrekker skyggefulle, fuktige steder. Den er vanlig i skoger i Eurasia og Nord-Amerika, i Russland er den mest vanlig i den europeiske delen, Kaukasus, Vest-Sibir og Langt øst.

Sitat melding Lære å samle sopp.

Samle bare folk du kjenner sopp!
Sopp som reiser tvil er det bedre å ikke ta!

Derfor vil vi i denne anmeldelsen begrense oss til å beskrive de vanligste spiselige soppene, som vil utvide (forhåpentligvis) kunnskapen til elskere av å "ta sopp".

Hvit sopp (boletus)

Eksepsjonelt høy kvalitet spiselig sopp. Det regnes som en av de mest verdifulle typene sopp. Porcini kan brukes fersk (kokt og stekt), tørket, saltet og marinert. Samtidig, når den tørkes, forblir massen av steinsopp, i motsetning til resten, hvit.

Den hvite sopphetten er rørformet, puteformet, den kan nå 20 cm i diameter. Fargen på hetten er veldig mangfoldig: hvitaktig, lys grå. Det kan være gule, brune eller brune toner, lilla, rød, svart-brun. Ofte er hetten på steinsoppen ujevnt farget - mot kanten kan den være lysere, med en hvit eller gulaktig kant. Huden fjernes ikke. Tubuli hvite, senere gulaktig-oliven eller gulaktig-grønnaktig.

Benet er tykt, fortykket nederst, solid, med nettingmønster, noen ganger bare i den øvre delen. Fargen på stilken har ofte samme nyanse som sopphetten, bare lysere.

Massen er tett, hvit, med en nøtteaktig smak og ingen spesiell lukt. På snittet endrer ikke kjøttet farge.

vokser porcini i hele Eurasia i de tempererte og subarktiske sonene. Frukt i juni - oktober.

forvirre porcini med giftig uspiselig sopp er vanskelig. Men den hvite soppen har et uspiselig motstykke - gallesoppen. Fruktkjøttet er så bittert at selv en liten sopp fanget i gryten vil ødelegge hele retten. Det kan rett og slett ikke spises. Fargen på tubuliene til gallesoppen er skittenrosa, og kjøttet blir rosa på snittet.

Ingefær

spiselig sopp eksepsjonelt høy kvalitet. Noen europeiske folk gir den preferanse fremfor steinsopp. I mange land camelina betraktet som en delikatesse. Spesielt bra camelina stekt i rømme. Det anbefales ikke å tørke sopp.

voks opp sopp, hovedsakelig i barskog, spesielt i furu og gran. De foretrekker opplyste steder: lysninger, kanter, ung skog. Distribuert i skogene i Europa, Ural, Sibir og Fjernøsten. Frukt fra juni til oktober.

Stammen på camelina er sylindrisk, hul, glatt, av samme farge som hatten eller litt lysere.

Kjøttet er oransje, blir grønt på snittet, med en karakteristisk behagelig harpiksaktig lukt. En oransje-gul eller oransje-rød melkeaktig juice skiller seg ut på snittet. I luften blir det gradvis grønt.

I tillegg til den vanlige camelina, er det i skogene våre camelina rød (med vinrød melkesaft, som blir lilla i luften), laksecamelina (melkesaften er oransje og endrer ikke farge i luften) og fururød camelina (melkesaften er oransje, og i luften er den blir vinrød).

Boletus (bjørk, obabok)

spiselig sopp Høy kvalitet.

boletus- en svært vanlig art, danner et samfunn med ulike typer bjørk. Distribuert i Arktis, skoger i Europa, Ural, Sibir, Fjernøsten. Vokser i bjørk og blandingsskog, sumper og tundra. Frukt fra juni til september.

Hetten på boletus er først halvkuleformet, senere puteformet. Fargen kan være gråaktig, hvitaktig, gråbrun, musegrå, brun, mørkebrun, nesten svart. Tubuli er hvitaktig, brungrå ved modenhet.

Denne soppen kan spises kokt eller stekt, uten forbehandling. Denne soppen passer til alle typer preparater. Hvis det er behov for å unngå blåfarging som vises under behandlingen, bør soppen bløtlegges i en 0,5% sitronsyreløsning. Boletus behandles på samme måte. Boletusen er spesielt god nystekt eller kokt.

boletus kan forveksles med den uspiselige gallesoppen.

Boletus (osp, rødhåret)

spiselig sopp Høy kvalitet.

boletus- en av de vanligste spiselige soppene i den tempererte sonen på den nordlige halvkule. Når det gjelder næringsverdi og smak, inntar den sammen med boletus en hederlig andreplass etter piggsoppen og camelina.

boletus fordelt i skogene i Europa, Ural, Sibir og Fjernøsten. Frukt fra juni til september.

Hetten på boletus når 20 cm, først halvkuleformet, deretter flatere. Fargen varierer fra rød og rødbrun til hvitbrun eller hvit. Tubuli er off-white, kremaktig eller gråaktig. Benet er sylindrisk eller ekspanderende mot basen, dekket med fibrøse skjell. Kjøttet på snittet blir blått, sverter senere, hos noen arter blir det rødlig eller lilla.

Det er ganske mange underarter av boletus. Det behandles på samme måte som boletus.

God matsopp.

vanlig polsk sopp i bartrær, sjelden løvskog. Foretrekker moden furuskog. Den vokser blant moser, ved bunnen av stammer eller på stubber. Vanlig i skogene i Europa, Ural, Sibir, Fjernøsten, Sentral-Asia, Kaukasus. Denne soppen skylder navnet sitt til det faktum at den er vidt utbredt i barskogene i Polen, hvorfra den ble mye eksportert til andre land.

Frukt i august - september.

Smaken av den polske soppen ligner en boletus, selv om den tilhører slekten mossopp. Det anbefales å lage mat, steke, tørke, salt, marinere.

Hatt kl Polsk sopp når 12 cm Luen er først puteformet, konveks, senere nesten flat. Fargen på hetten til den polske soppen kan være brunaktig eller kastanjebrun, i unge sopp med en matt semsket skinnoverflate. Tubulene er gulgrønne, blir blå når de trykkes.

Kjøttet er gulaktig, blir blått i pausen, blir deretter brunt, med en behagelig lukt og smak.

Benet er sylindrisk, solid, noen ganger med middag eller litt hoven mot basen. Fargen på bena er lysebrun, i bunnen er den lysere, fawn.

Den uspiselige tvillingen til den polske soppen er gallesoppen.

Dubovik ordinær (Poddubovik)

poddubovik- en spiselig sopp som kan brukes uten forutgående koking til tilberedning av varme retter, til sylting, sylting, tørking. Hele soppen brukes: lue og bein. I sin rå form er soppen giftig, og kan i kombinasjon med alkohol forårsake alvorlig forgiftning.

poddubovik(vanlig eik), tilhører slekten rørsopp, vokser i eikeblandet, ikke tett skog. Vokser veldig ofte i skogkanten.

Boletus kan finnes fra midten av sommeren til høsten. Dette er en av de vakreste utseende og fargene på soppen i midtbåndet. Hatten hans blir opptil 20 cm i diameter, tykk, kjøttfull, halvkuleformet, deretter konveks, fløyelsaktig, olivenbrun, mørkebrun, gulbrun, tørr. Massen er tett, sitrongul, veldig blå når den er brutt, uten noen spesiell lukt og smak. Det rørformede laget er fint porøst, gulgrønt hos unge sopp, senere mørkerødt, blir grønt på forkastningen, blir blått ved trykk. Ben opptil 15 cm lang, opptil 6 cm i diameter, knollformet fortykket under, sylindrisk, solid, gul, gul-oransje under hetten, rødlig under, med en rødlig maske over. Sporpulver brun-oliven.

spiselig sopp Høy kvalitet.

Sopp av denne slekten er fordelt over hele furuområdet på den nordlige halvkule. Noen typer olje finnes selv i tropene. Bare på territoriet til det tidligere Sovjetunionen er 15 arter kjent.

Oljeaktig kjennetegnes av en glatt, klissete eller litt slimete hatt. Mindre vanlig er sommerfugler med en fibrøs hette. Vanligvis er huden på hatten godt fjernet. Et privat deksel på bunnen av hatten er enten tilstede eller fraværende, og hvis hatten ikke er klissete, er dekselet alltid fraværende. Smørbenet er glatt eller granulært, noen ganger med en ring. Den eneste ulempen med denne deilige soppen er at den må rengjøres, noe som etter en lang overgang kan være veldig slitsomt.

Oljekanne vanlig(sen, ekte, gul) - den vanligste blant oljere. Den har en slimete brun, mørkebrun eller sjokoladehette. Mindre vanlig er en gul-brun eller brunaktig-oliven lue. Godt utviklet slør, rør er gule. Benet på denne smørfatet er sylindrisk, kort, med en membranøs ring. Den bærer frukt i juli-september, ofte i store grupper. Den vokser i furuskog, på opplyste steder, elsker sandjord. Distribuert i skogene i Europa, Ural, Sibir, Fjernøsten, Kaukasus.

Oiler sent stek, kok opp, mariner, salt og tørk godt.

Denne soppen har en likhet med den uspiselige peppersoppen.

Lerksmørfat- vokser i lerkeskogene i Sibir, foretrekker unge skoger.

Hetten er sitrongul, guloransje eller gyllenbrun, klissete med lett avtagbar hud. Størrelsen på hetten er fra 4 til 13 cm.Tubuli er gule, senere olivengule. Kjøttet er litt rosa. Frukt i juli - september.

Dette oljer godt tilberedt og marinert.

Oljekanne granulær(sommer, maslyuk, zheltyak) - vokser i undersonen av blandede og barskoger. Foretrekker furuskog, vokser ofte på tørre steder, på veier, lysninger og i groper, sjelden enkeltvis og mest i grupper fra slutten av mai til tidlig høst.

Hatten hans er slimete og skinnende når den tørkes, den kan være fra gulbrun til brunbrun. Huden fjernes lett. Den nedre overflaten av hetten til en ung sopp er lys gul i fargen, dekket med en hvit film, som hos en voksen sopp kommer av hetten og forblir ved stilken i form av en ring. Massen er tykk, tett, lys gul, gulbrun, endrer ikke farge når den brytes, med en behagelig smak og fruktig lukt. Det rørformede laget er fint porøst, tynt, hvitt, lysegult, deretter svovelgult, med dråper av en melkehvit væske. Benet er kort, opptil 8 cm langt, opptil 2 cm i diameter, solid, sylindrisk, lys gult, granulært på toppen.

Sommersommerfugler- høyytende, velsmakende, spiselig sopp, brukt uten forutgående koking til varme retter, sylting, sylting, tørking. Sommersmørreten bør skilles fra peppersoppen, som er en del av smørslekten.

Faktisk er mosesopper 18 arter fordelt på tempererte breddegrader på begge halvkuler. De vanligste er: sump svinghjul, grønt svinghjul og gulbrunt svinghjul. De konsumeres alle kokt, stekt, tørket og syltet og saltet.

Myrmose dens struktur ligner en boletus. Den vokser på moseplasser i barskog. Hetten og stilken er gul, med en brun fargetone. Det svampaktige laget er grønt eller gul-oliven. Kjøttet er gulaktig, blir blått på snittet.

Svinghjul grønt utbredt i ulike skoger i Europa, Kaukasus, Ural, Sibir og Fjernøsten. Hatten hans er puteformet, tørr, fløyelsaktig, gråaktig eller olivenbrun. Tubuli er gulgrønne med brede porer, noen ganger synkende til stilken. Ben kontinuerlig fibrøs, gulaktig eller med et rødlig skjær, med brunlig nett, hvis intensitet er uttrykt i varierende grad. Massen er tett hvit eller med en gulaktig fargetone, endrer ikke farge eller blir blå. Frukt i juni - oktober.

Svinghjul gul-brunt. Ser ut som polsk sopp. Cap fra halvkuleformet til puteformet, tørr, fløyelsmyk. Hos unge sopp er den gråaktig eller skittengul, og blir oliven eller rødgul med alderen. Huden fjernes ikke. Porene er gule, deretter med en grønnaktig eller olivenaktig fargetone, blir blå når de trykkes og blir deretter brune. Benet er sylindrisk, solid, gult eller okergult, brunt med en rødlig fargetone mot basen. Kjøttet er gult, blir blågrønt i luften. Den vokser i fuktig furuskog, ofte blant blåbær og moser. Frukt i juli - oktober.

spiselig sopp god smak, men liten Næringsverdi. Den brukes uten forkoking. Kantarell er distribuert i skogene i den tempererte sonen i den gamle verden. Frukt i juli - oktober, ofte i store grupper.

Hetten på kantarellen er konveks eller flat, traktformet etter modenhet, med en tynn ofte fibrøs kant, glatt. Hele fruktkroppen til kantarellen er eggegul, med et rødlig skjær eller blek oransje. Massen er tett, gummiaktig, hvitaktig, med en behagelig smak og lukt. Brukt kantareller fersk, marinert, saltet.

Finnes ofte i skogene våre. Imidlertid er det vanskelig for en uerfaren person å navigere i sitt mangfold. I tillegg er mange arter ikke allestedsnærværende. Representanter for slekten russula distribuert i den europeiske delen av Russland, i Sibir, i Fjernøsten. I tillegg finnes russula i Nord-Amerika, Øst-Asia.

Disse soppene har store eller mellomstore fruktlegemer; caps av deres forskjellige farger, avhengig av pigmentering av huden. er svært mangfoldige og representerer en svært vanskelig slekt å definere og begrense arter. Forskjellene mellom artene er noen ganger svært små, noe som gjør det vanskelig å identifisere disse soppene.

Disse soppene dukker opp i juli, men det er spesielt mange av dem i august og september. Russula finnes i et bredt utvalg av skogtyper. De fleste russula er spiselige sopp, hovedsakelig av 3. og 4. kategori. Noen ganger spiser soppplukkere litt russula frisk med salt (derav navnet deres). Bare noen få av russulaene er giftige, uspiselige eller sopp uten praktisk betydning. Den økonomiske betydningen av russula er redusert på grunn av skjørheten til fruktlegemene. Sopp av noen arter brukes ikke av soppplukkere på grunn av den skarpe smaken. Den skarpe smaken forsvinner med salting.

De utgjør omtrent 45 % av massen av all sopp som finnes i skogene våre. De beste soppene er de som har mindre rød farge, men mer grønn, blå og gul. Hetten på russula er i utgangspunktet mer eller mindre sfærisk, halvkuleformet eller klokkeformet. Senere, ettersom den vokser, er den nedbøyd, avrundet, flat eller traktformet, nedsenket i midten. Hettediameteren er i gjennomsnitt 2-20 cm Noen arter har en karakteristisk hettekant. Så hos noen arter er kanten av hetten lang og sterkt vridd. Men kanten på hetten kan også være rett, spesielt i tilfeller der hetten ligger tidlig nedover. Noen ganger er kanten av hetten stripet eller tuberkulær, bølget. Luen er dekket med skinn. Huden på hetten er tørr, den kan være skinnende eller matt. Etter regn og dugg er huden på russula caps klissete og skinnende. Hos noen russula rives huden lett av, hos andre rives den av kun langs kanten av hetten osv. Huden er svært mangfoldig i fargen, veldig variabel, men også stabil i mange tilfeller. Det må tas i betraktning at fargen på huden til unge, utviklede og aldrende fruktkropper kan være forskjellig. Noen ganger under påvirkning av solen blekner fargen. Samtidig med blekingen av huden observeres fargingen av fruktkjøttet på hetten. Pigmenter blir også ødelagt når sopp tilberedes. Platene til russula er frie, festende. Fargen på platene varierer fra hvit til oker. Platene til unge fruktkropper er hvite, som et unntak, sitrongule.

Vokser fra juni til oktober, på bjørkestubber eller liggende stammer, noen ganger på stubber av andre løvtrær, sjelden bartrær.

Hetten på sommerhonningsoppen er opptil 7 cm i diameter med tynn fruktkjøtt, i unge sopp er den konveks med en tuberkel i midten, dekket med et spindelvev, deretter flatkonveks, klissete under regn. Fargen på hetten er gulbrun, hetten er lysere i midten. Kjøttet er lysebrunt, lukten og smaken er behagelig. Platene som fester seg til stilken, noen ganger litt synkende, er lysegule hos unge sopp, og rustbrune hos gamle. Ben opptil 8 cm lang, opptil 1 cm i diameter, hul, sylindrisk, buet, hard, brun, med membranaktig brun ring, mørkebrun under ringen, med skjell. Sporepulver er mørkebrunt.

- en deilig, deilig sopp, hvis hetter kan brukes uten forutgående koking til varme retter, til tørking, sylting, sylting. Denne soppen, som ikke er kjent for alle soppplukkere, er veldig produktiv, den finnes i russiske skoger ofte og i store grupper. Senhøstens spiselige sopphyfalom-hodeformede ser ut som en sommerhonningsopp. I motsetning til sommerhonningssoppen har den hodeformede hyfolomen ikke en ring på benet, fargen på platene er grå, den vokser på furustubber.

Det er nødvendig å skille sommerhonningssopp fra giftig svovelgul honningsopp, bitter på smak, uten ring med svovelgule plater, og også fra mursteinsrød agarikk, bitter i smak, uten ring, hvis hatt er mørkere i midten, platene til gammel sopp er grå eller mørkegrå.

Høstsopp (ekte)

spiselig sopp.

Honningsoppen er ekte (høst), er inkludert i slekten av honningsopper av familien av vanlige lamellære grupper. Denne populære og svært produktive soppen vokser i store grupper fra slutten av august til sen høst på stubber, røtter, døde og levende løvstammer, hovedsakelig bjørk, sjeldnere bartrær, noen ganger i neslekratt. Caps opp til 13 cm i diameter, i unge sopp er sfæriske, med en kant bøyd innover, deretter flat-konveks med en tuberkel i midten. Fargen på hetten er grå-gul, gul-brun med nyanser, mørkere i midten, med tynne små, noen ganger fraværende brune skalaer. Massen er tett, hvit med en behagelig lukt, sur-snerpende smak, i gammel sopp kan den være litt bitter. Platene er svakt fallende, hvit-gule, deretter lysebrune, i gamle sopp med mørke flekker, med et hvitt belegg fra sporer. Ben opptil 15 cm lang, opptil 2 cm i diameter, sylindrisk, lett fortykket under, med en hvit membranformet ring i øvre del, lys ved hetten, brun under, med fibrøs masse i ung sopp, hard i gammel sopp. Sporepulver er hvitt.

Høyytende matsopp. I unge sopp (med et privat slør uten ring) brukes hele soppen, i modne sopp med ring, bare en hette. Honningsopp er bra for tilberedning av varme retter, tørking, sylting, sylting. For varme retter må disse soppene kokes i minst 30 minutter, siden det er kjent tilfeller av forgiftning av underkokt høstsopp. Høstsopp vises vanligvis tidlig på høsten i en kort periode på opptil 15 dager, hvoretter de forsvinner. Under gunstige forhold, når det ikke er varmt og det er nok fuktighet, oppstår høstsopp i juli eller begynnelsen av august, mens de kanskje ikke vises om høsten eller bærer frukt en gang til.

Et yndet sted for høstsopp er gammel bjørkeskog med tørr bjørk, hvor det vokser sopp i en høyde på opptil 5 m og oppover, sumpete bjørkeskoger med mange liggende stammer og stubber, bjørkerydninger med stubber, sumpete orskoger med tørr stående. or og liggestamme.

Vintersopp (Vintersopp)

spiselig sopp.

Den finnes i skogkantene, i busker, smug og parker. Den vokser alltid på trær: på tørre stammer og stubber, så vel som på tørkede deler av levende trær. Den vokser i små tuer, foretrekker selje og poppel, samt andre hardtre. Det er en utbredt sopp. Den dukker opp om høsten, men kan også finnes om vinteren, da den er godt bevart under snø.

Hatten til vintersoppen er 2-6 cm i diameter, litt konveks, klissete eller glatt, fargen på hatten varierer fra blekgul til brun; i midten er det mørkere, langs kantene er det lysere, i nykuttet sopp er striper synlige langs kantene på hetten. Platene er hvite eller gulbrune, samme nyanse som hetten, festet. Sporepulver er hvitt. Benet er elastisk, fløyelsaktig-håret brunt, lysere over. Til å begynne med er benet på vinterhonningssoppen lett, men blir raskt mørkere, fra basen. Benet er 3-10 cm høyt, 3-7 cm i diameter Under et forstørrelsesglass er hår synlige på overflaten av benet. Massen er hvitaktig. Smaken er mild. Lukten er svak.

Bare caps spises, bena er for harde. Vintersopp brukes i supper og gryteretter, men har ingen spesiell smak.

Vinterhonningssopp kan alltid kjennes igjen på et fleecy ben, selvfølgelig er det best å bruke et forstørrelsesglass til dette. Svært få sopp vokser på senhøsten og vinteren, så det er vanskelig å forveksle det med noe. I oktober, når vinterhonningsoppen dukker opp, kan den forveksles med andre varianter av sopp, inkludert uspiselige, men benet på disse soppene er glatt, platene er mørkere og hetten er ikke glatt.

spiselig sopp.

Regnjakke vanlig vokser i løv- og barskog, enger fra juni til høst på skogbunnen, gjødslet jord eller råtne stubber.

Fruktkroppen til puffballen med variabel form er rundformet, pæreformet, eggformet, opptil 10 cm lang, opptil 6 cm i diameter, hvit, gråhvit, gulaktig, noen ganger med små pigger, dekket med ytre og indre membraner. Massen av unge sopp er hvit med en sterk behagelig lukt, i gamle sopp er den brun-oliven. Falske ben opptil 5 cm langt, opptil 2 cm i diameter kan være fraværende. Sporepulver er mørkebrunt.

Soppen er spiselig når den er ung, når kjøttet er hvitt. Den kan brukes uten forkoking til varme retter, til salting og tørking.

Trenger å skille regnjakke spiselig, fra unge bleke dokker av den hvite sorten med uåpnet vanlig slør. Hvis du kutter en ung blek lappedykker, er benet og platene tydelig synlige under det vanlige teppet, som alltid er fraværende fra regnfrakker.

spiselig sopp.

Ryadovka fiolett vokser i blandings- og barskog, oftere på åpne steder, langs grøfter, skogsveier, på kanter, lysninger fra september til sen høst, enkeltvis og i grupper, ofte store.

Hatten på raden er lilla med en diameter på opptil 15 cm, kjøttfull, i unge sopp er den konveks, med en kant viklet ned, deretter nedbrutt, glatt, fuktig, brunfiolett, falmer. Kjøttet er fast, litt vannaktig, først lys lilla, deretter falmer til hvitt, med en mild behagelig smak og en aromatisk anislukt. Platene er frie eller kleber litt til stilken, brede, relativt hyppige, først lilla, så lys lilla. Ben opptil 8 cm lang, opptil 2 cm i diameter, sylindrisk, noen ganger utvidet nederst, solid, øverst med et flokkulent belegg, nederst med lilla-brun pubescens, først lys lilla, deretter hvitaktig. Sporepulver er rosa-krem.

- produktiv matsopp. Imidlertid er det best å salte denne soppen, siden dens tette masse blir mykere under gjæringsprosessen. Denne soppen er også tilrådelig å bruke for tilberedning av soppkaviar.

Noen ganger kalles denne soppen også en mus.

Vokser i skog fra september til frost. Ofte vokser denne soppen i rader, som den har fått navnet sitt for.

Hetten på raden er mørkegrå eller askegrå med en lilla fargetone, mørkere i midten, med strålende striper, radialt fibrøs, klebrig, kjøttfull, sprekker i kantene. Huden kommer godt av. Masse med en lett behagelig lukt, løs, sprø, hvit, litt gul i luften. Platene er sjeldne, brede, litt grågulaktige. Benet er sterkt, glatt, hvitt eller litt gulaktig, sitter dypt i jorden, så hetten skiller seg ut litt over den.

- spiselig, ganske velsmakende sopp. Den brukes kokt, stekt og saltet.

spiselig sopp god kvalitet.

Den vokser vanligvis på sandjord under furutrær, vanligvis langs stier. Det er sant, noen ganger er det vanskelig å legge merke til det, siden bare hatten er synlig på jordens overflate. Se derfor nøye på støtene og forhøyningene i sanden – grønnfink kan gjemme seg der. Soppen er ganske vanlig. Sjeldnere kan grønnfink finnes under en osp, men her vokser den litt høyere, så den blir noen ganger forvekslet med en annen sopp. Grønnfink vokser i oktober - november. På de samme stedene finnes rød furusopp, og der det er nok kalk i jorda er det edelsopp.

De viktigste kjennetegnene til grønnfink er gule, hakkede plater, den vokser under et furutre. Grønnfinkens hatt er 4-10 cm i diameter, konveks, klissete, fargen varierer fra lys gul til gulbrun. Hatten er ujevnt farget, ofte nåler eller sand fester seg til den, siden den er rettet opp allerede under jorden. Platene er lyse, svovelgule, hyppige og hakk. Sporepulver er hvitt. Stengelen er 4-8 cm høy, 1-2 cm i diameter, sylindrisk i form, vanligvis dekket med sand ved bunnen. Svært ofte er hele benet i bakken, bare sopphetten er synlig på overflaten. Kjøttet er blekgult. Smaken er mild. Lukten er svak, melaktig eller agurk.

- en god spiselig sopp, men du må samle den forsiktig for ikke å plukke opp mye sand. Når du skjærer av soppen, er det nødvendig å holde den vertikalt, fjern bunnen av benet umiddelbart med vedheftende sand; hatten skal rengjøres med en børste eller skrapes med kniv. Nå kommer ikke sanden mellom platene, og soppen kan trygt legges i kurven. Zelenushka kan tørkes, fryses og saltes. Når de er tørket, intensiveres smaken av disse soppene. Salte grønnfinker beholder sin vakre farge. Frys dem på samme måte som annen sopp.

Det er ingen farlige tvillinger av grønnfink. Ryadovka er også gul i fargen, men hatten hennes er kjegleformet, ikke så hyppige tallerkener og en ganske skarp smak. Den vokser under graner og furu. I løvskog kan man finne giftige varianter av spindelvev som ligner på grønnfink. De er gulaktige i fargen, men har en knoll i bunnen av stilken og rester av en slimhinne mellom stilken og kantene på hetten. Disse soppene vokser aldri under furutrær.

Du kan forveksle en gul-rød rad med grønnfink. Den vokser i furuskog på eller i nærheten av stubber. Sterkt falmede eksemplarer ligner grønnfinker og er også spiselige.

Den vokser på stubber, stammer av døde og svekkede løvtrær, oftest bjørk, osp fra mai til høst, ofte i store grupper, vokser sammen i klaser med ben.

Hetten på østerssopp er lateral, halvsirkelformet, øreformet, med en buet nedkant i unge sopp, opptil 15 cm i diameter, hvit-grå, falmer til hvit. Kjøttet er hvitt, smaken og lukten er behagelig. Registrerer synkende langs stilken, sjelden, tykk, hvit. Benet er kort, opptil 4 cm langt, 2 cm tykt, hårete, eksentrisk.

Unge sopp er spiselige, uten foreløpig koking kan de brukes til å tilberede varme retter, for tørking, sylting, sylting.

spiselig sopp Høy kvalitet. Champignon vanlig finnes ofte i store grupper fra tidlig sommer til sen høst i åker, enger, beitemarker, hager, grønnsakshager, skoglysninger, skogkanter.

Champignonhetten er opptil 15 cm i diameter, halvkuleformet, deretter avrundet-konveks, kantene er bøyd ned, kjøttfulle, hvite eller gråaktige, tørre, med små brunaktige fibrøse skjell. Hos unge sopp er kantene på hetten forbundet med stilken med et membranaktig hvitt dekke. Med veksten av soppen blir dekselet revet, forblir på benet i form av en hvit ring. Massen er tett, hvit, blir rosa i pausen, med en behagelig sopplukt, ikke bitter. Platene er hyppige, frie (ikke festet til stilken), i unge sopp er de hvite, blir deretter rosa, mørkere, blir brune, nesten svarte. Ben opptil 10 cm lang, opptil 2 cm i diameter, sylindrisk, solid, hvit, i voksne sopp med en enkeltlags hvit ring. Sporepulver er mørkebrunt.

Champignon- deilig spiselig sopp, brukes uten forkoking til varme retter, sylting, salting og tørking.

spiselig sopp.

Den vokser i forskjellige skoger, i lysninger, langs skogsveier, i skogkanter, på åkre, beitemarker, hager, frukthager fra juli til oktober, enkeltvis og i grupper.

Hatten ved paraplyen er opptil 25 cm i diameter, først eggformet, deretter flatkonveks, nedstrakt, paraplyformet, med en liten tuberkel i midten, hvitaktig, hvitgrå, gråbrun, med etterslep stor brune skjell, mørkere i midten, uten skjell. Massen er tykk, sprø, bomullsaktig, hvit, med en behagelig nøtteaktig smak og en lett lukt. Platene er frie, smeltet sammen ved stilken med en bruskring, først hvite, deretter med rødlige striper. Ben opptil 30 cm lang, opptil 3 cm i diameter, sylindrisk, hul, oppsvulmet mot bunnen, hard, lysebrun, dekket med konsentriske rader av brune skjell, med bred, hvit topp, brunaktig bunnring, ofte fri. Sporepulver er hvitt.

- Deilig matsopp. Den brukes uten foreløpig koking for tilberedning av varme retter, for tørking. Det er noen ganger stekt hel (en lue) som en biff, rullet i brødsmuler. Det er bedre å tørke kuttet sopp, inkludert et tøft ben, som gir rettene en spesiell smak.

— spiselig sopp god kvalitet. Han foretrekker humusjord i skog, beite, hvor det er kratt av busker. Den forekommer mange steder, for eksempel i småskoger, samt i skog på humus- og kalksteinsjord. Gir ikke preferanse til noen bestemte typer trær. Danner ofte "hekseringer". Det vises først i slutten av april, toppen av sesongen faller på mai, i juni (avhengig av