Det ser ut til at enhver gartner vet alt om denne planten, men i mellomtiden har den vært tilstede i åkrene og hagene så lenge at det viste seg ganske mange interessante ting, fra dyrking til bruk som mat og ikke bare planter.
La oss starte med det faktum at produktene er veldig rike på energi og proteiner (fra 16 til 40%). Erter har vært til stede siden den neolitiske perioden. I antikken og i middelalderen var det, sammen med frokostblandinger, et basisprodukt i Europa og Middelhavet, som sammen med bønner balanserte kostholdet til de fattige når det gjaldt mengden protein som ble konsumert, som supplement til karbohydratene i korn, det vil si når det gjelder næringsverdi, var det omtrent den samme tandem som bønner og mais blant folkene Sør Amerika. I dag dyrkes det erter i regionene temperert klima på alle fem kontinenter, spesielt Eurasia og Nord-Amerika.
Foreløpig er kornerter en viktig del av kostholdet bare i Tibet og deler av det afrikanske kontinentet, mens det i vest hovedsakelig er en fôravling. Men siden 1600-tallet har erter vært etterspurt som grønnsaksplante, grønne erter har blitt et respektert produkt i alle utviklede land, spesielt etter at muligheten for hermetikk og hurtigfrysing dukket opp.
Ert er en årlig urteaktig klatreplante med en ganske kort vekstsesong, kombinert med kuldebestandighet. Derfor klarer han å glede gartnere selv på svært nordlige breddegrader. Rotsystemet under gunstige forhold når en dybde på 1 m, men de fleste av de sterkt forgrenede røttene ligger i overflatelaget. På røttene av andre og tredje orden er knuter med nitrogenfikserende bakterier av samme art tydelig synlige ( Rhizobium leguminosarum biovar. Viciae), som i søt ert, som faktisk tilhører en annen slekt (Lathyrus).
Stilkene er litt forgrenet, når en lengde på 50 cm til 2-3 m. Inne i stilken er den hul og stiger, på grunn av det faktum at bladene klamrer seg til støtten ved hjelp av antenner. Blomster begynner å dukke opp i akslene på bladene. I de tidligst modne variantene skjer dette i regionen til den 4. noden, og i varianter med lang vekstsesong forekommer det også ved den 25. noden.
Bladene er vekslende, består av fire par ovale småblader og ender med en enkel eller forgrenet ranke. I noen kultivarer har nesten alle bladene blitt til antenner ("Afila"), og vice versa, i noen varianter er antenner fraværende, og i stedet er det blader.
Ved bunnen av bladene er det store avrundede stipler som omslutter stilken. Ofte er de mye større enn bladene og når 10 cm i lengde. Noen varianter har langstrakte stipler, fransk de kalles "kaninører". Mange fôrsorter har stipuler med antocyaninflekker i bunnen.
Blomster - typisk for belgfrukter, papilionaceous, ensomme eller samlet i en blomsterstand med 2-3 par blomster og er plassert i akslene på bladene. Begeret er grønt, dannet av fem loddede begerblader. Kronen har fem kronblad. Den er vanligvis helt hvit, noen ganger rosa, lilla eller lilla. Ti støvbærere, en av dem fri og ni loddet. Gynoecium er dannet av en enkelt karpell. Noen morfologer tolker en slik bærblad som utviklingen av et blad foldet langs den sentrale venen og med smeltede kanter som eggene er festet til.
Pollinering skjer når blomstene er lukket, dvs. autogam, krysspollinering er bare 1%. Dette gjør det lettere å holde rene linjer og varianter. For det meste skjer krysspollinering på grunn av at noen insekter (hovedsakelig hymenoptera og bier) er i stand til å skyve kronbladene fra hverandre og komme inn i blomsten.
Frukten er en toskallet belg, 4-15 cm lang, som inneholder 2-10 glatte eller kantete runde frø, 5-8 mm i diameter.
Som alle belgfrukter mangler frø endosperm, og næringsstoffer inneholdt i begge halvkuleformede cotyledoner, som opptar nesten hele volumet av frøene. De kan være blekgrønne før modenhet, eller hvitaktige, gule eller til og med svarte. Noen grønne frø blir gule over tid. De kan være glatte eller rynkete.
Størrelsen deres varierer veldig avhengig av variasjonen. Vekt på 1000 tørre frø - 150 -350 g.
Frø forblir levedyktige i tre til fem år. De har ikke dvale og kan derfor spire umiddelbart etter modning. Erter har en underjordisk form for spiring, det vil si at cotyledonene forblir under jorden.
Cotyledonene inneholder lagringsstoffer, i gjennomsnitt 50 % stivelse og opptil 25 % proteiner (i erteproteagineux). Stivelse består av amylose og amylopektin i varierende proporsjoner: glatte frø har mer amylopektin, mens rynkete frø har mer amylose. I tillegg inneholder sistnevnte mer sukker. Proteindelen består utelukkende av tre løselige proteinfraksjoner: albuminer, viciliner og conviciliner, belgfrukter. Inneholder deler av albuminer, små mengder proteiner med enzymatisk aktivitet: lipoksygenaser, lektiner, proteasehemmere.
Ertegenomet inkluderer syv par kromosomer (2n=14). Størrelsen er estimert til 4500 Mpb, hvorav 90 % er skapt fra gjentatte sekvenser som retrotransposoner.
Klassifisering
Å så erter ( Pisum sativum) tilhører slekten Pisum som tilhører familien Fabasee(eller Viciae) og relatert til rangens slekter ( Lathyrus L.) og linser ( linse Mill.), vikke (Vicia Land Vavilovia Fed. Slekt Pisum tidligere inkludert mer enn 10 arter, men nå inkluderer det bare to: Pisum sativum Land Pisum fulvum sm. Resten ble overført til rangeringen av underarter eller varianter Pisum sativum som de lett kryssbestøver.
Utsikt Pisum sativum representerer et veldig stort genetisk mangfold, som manifesterer seg i en rekke endringer i de morfologiske karakterene til blomster, blader, stilker, frukt og frø, som motiverte de ulike klassifiseringene av former, intraspécifiques. De viktigste underartene og variantene er som følger:
- Pisum sativum L. subsp. elatius (Steven ex M. Bieb.) Asch. & Graebn. er en vill form av den moderne erten, opprinnelig fra det østlige middelhavsbassenget: Kaukasus, Iran og opp til Turkmenistan, den inkluderer varianten Pisum sativum L. subsp. elatius(Steven ex M. Bieb.) Asch. & Graebn. var. pumilio Meikle (syn. Pisum sativum subsp. syriacum Berger): en underart av større xeromorfisme, representert i vegetasjonen av tørre plener og eikeskoger i Nær- og Østen, Kypros og Tyrkia til Transkaukasia, Irak og Nord- og Vest-Iran.
- Pisum sativum subsp. transcaucasicum Govorov: funnet i Nord-Kaukasus og i den sentrale delen av Transkaukasia.
- Pisum sativum L. subsp. abyssinicum(B. Braun) Govorov: funnet i høylandet i Etiopia og Jemen. Den har et enkelt par blader, lilla-røde blomster, skinnende svarte frø.
- Erter "Roveja" - tradisjonell italiensk variant Pisumsativum subsp . sativum var . arvense L.
- Pisum sativum subsp. asiaticum Govorov: denne formen er vanlig fra Midtøsten og Egypt til Mongolia og nordvest i Kina, til Tibet, finnes i Nord-India. Bruk både frø og hele planten til husdyrfôr.
- Pisum sativum L. subsp. sativum: dette er den vanligste underarten på det nåværende tidspunkt, som ble resultatet av domestiseringen av formen Pisum sativum subsp. elatius. Det er tre hovedvarianter og mange varianter.
- Pisum sativum L. subsp. sativum var. arvense(L). Poir. - erter, proteagineux, fôrerter eller korn;
- Pisum sativum L. subsp. sativum var. sativum- grønne erter, hageerter.
Dette er en rent botanisk klassifisering av underarter. Men det er også en klassifisering av varianter avhengig av bruksretningen.
- (Pisum sativum L. convar. sativum), har en glatt overflate og under bearbeiding blir den vanligvis skrellet og bare cotyledons er igjen. De er høye i stivelse og relativt lave i fritt sukker.
- (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. endre. C.O.Lehm) er rynkete når de er modne, som ligner en hjerne. Men de bringes til en slik tilstand bare i frøproduksjon, og som matvare de blir umodne. Samtidig, i motsetning til den forrige varianten, inneholder de ganske mye sukker, noe som bestemmer deres søte smak. Det er de som kommer i krukker og frosne blandinger.
- Og endelig sukkererter (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C. O. Lehm). Vinduene har ikke pergamentlag og fruktene kan brukes som en helhet. Frøene er relativt små og svært kraftig rynkete på grunn av det høye vanninnholdet.
Vekstforhold
Krav til forhold: Erter - en plante med et kjølig og relativt fuktig temperert klima. Den er mindre følsom for kulde enn bønner og kan spire fra +5°C. Unge planter (før blomstring) tåler frost, men blomstene kan bli skadet fra -3,5°C, mens vegetative organer fra -6°C. Den optimale gjennomsnittlige veksttemperaturen er mellom +15 og +19°C. Ved temperaturer over +27°C avtar veksten og normal pollinering stopper. Den optimale nedbøren for dyrking av erter er mellom 800 og 1000 mm per år. Erter er en typisk langdagsplante. Det vil si at den blomstrer raskt når lengden på dagen er maksimal.
botanisk navn- erter (pisum), en slekt av ettårige gress av belgfruktfamilien, underfamilie av møll, en vanlig grønnsak, korn og fôravling.
Opprinnelse- Vest-Asia, Nord-Afrika.
Belysning- lyselskende.
Jorden- nøytral leire, krydret med humus for forrige avling.
Vanning- Hygrofil.
forgjengere- gresskar, poteter, kål, tomater.
Landing- frø.
Klassifisering og beskrivelse av erter
Den for tiden aksepterte klassifiseringen av planten tar hensyn til forskjellen i strukturen til stammen, typen forgrening, antall bladpar, samt vekten av fruktene og distribusjonsområdet, og deler slekten inn i 2 typer erter, rød-gul og såing.
Rød-gul ert (Pisum fulvum Sibth) distribuert i Lilleasia, er en lavtvoksende plante med tynn stilk, små (3-4 cm) bønner og runde små frø med en diameter på 0,3-0,4 cm. Den forekommer bare i naturen.
Erter (Pisum sativum L) - en veldig polymorf art er på sin side delt inn i 6 underarter, som hver har mange varianter og ulik økonomisk betydning. Høyerter (P. elatus) og syriske erter (Pisum syriacum) er ugressaktige åkerplanter, abyssiniske erter (Pisum abissinicum), transkaukasiske erter (Pisum transcaucasicum) og asiatiske erter (Pisum asiaticum) er primitive dyrkede avlinger. Den vanligste underarten, åkererten (Pisum ssp. Sativum), dyrkes overalt som fôr-, grønnsaks- og grønngjødselavling.
Noen ganger skilles en annen underart - åkererter (Pisum arvense), et annet navn er pelyushka, brukt som fôrplante.
Vanlig ert er en ettårig urteaktig plante med en krypende, noen ganger forgrenet stengel fra 15 til 250 cm høy. Parapinnate blader har 1-3 par, ofte med ranker i endene. Pælerot, opptil 1 m lang, med karakteristiske knuter av nitrogenfikserende bakterier. Blomster, 1-3, noen ganger 3-7 på stengler, plassert i bladakslene. Fargen på blomstene er hvit, rød, lilla-fiolett. Frukten er en bønne (belg) med rett eller buet form, flat eller sylindrisk. Frø, også kalt erter, er runde, glatte eller rynkete, med en fargeløs, noen ganger farget hud.
Ert er en plante som har eldgamle historie. Ifølge noen rapporter ble den spist primitive mennesker 10 tusen år siden. De første omtalene og beskrivelsene av erter finnes på 700-tallet f.Kr. i det nordlige Afrika og det sørvestlige Asia, som regnes som hjemlandet.
5 århundrer etter det ble planten brakt til Russland, og allerede på 11-12 århundrer ble den nevnt blant kornavlinger sammen med rug, havre og hvete. Søte varianter, nå kjent som grønne erter, ble utviklet på 1500-tallet og ble raskt populær i Europa og deretter i Russland. Planten ble dyrket i private gårdsrom og grønnsakshager, massedyrkingen på åkrene begynte på 1700-tallet.
Sortsgrupper og vanlige varianter av erter
Såing av erter, hvis bilde er gitt nedenfor, dyrkes overalt som en grønnsaks- og kornavling. Dens mange varianter i henhold til strukturen til bønnen er delt inn i to variasjonsgrupper:
avskalling av erter, med et hardt pergamentlag av bønnelapper, brukes frø til mat, som i sin modne form inneholder mye stivelse. Tørre korn er godt kokt, brukt til å lage supper, og på stadium av teknisk modenhet - for frysing og hermetisering.
sukkererter med klaffer uten pergamentlag brukes søte, møre, hele umodne belger til mat. Modne frø har et skrumpet utseende på grunn av det høye fuktighetsinnholdet i rå korn. Sukkersorter er krevende for dyrkingsforhold, mer påvirket av sykdommer og skadedyr.
Innenfor begge gruppene finnes det varianter med glatte runde og rynkete korn. Sistnevnte kalles cerebral, har en kantete firkantet form. De inneholder mye sukrose (opptil 9%), lite stivelse, og koker ikke myke under varmebehandling. Hjernesøte erter brukes i hermetikkindustrien, de produserer hermetiserte og frosne grønne erter av høyeste kvalitet.
I henhold til deres formål er varianter av såingserter delt inn i borderter som brukes til å tilberede forskjellige retter, hermetiserte, umodne korn som høstes i form av grønne erter, og universelle - de bruker både grønne erter og modne frø. Når det gjelder modning, modnes tidlige 45-60 dager etter spiring, middels, hvis vekstsesong er 60-80 dager, og sene, modnes mer enn 80 dager senere.
Peeling karakterer:
Avola, mid-tidlig (56-57 dager), vennlig modning, anbefalt for hermetikk, frysing, fersk bruk.
Adagum, midt i sesongen (50-55 dager). Søte erter, med hjernefrø, krever ikke støtte, brukes ferske og til produksjon av hermetikk.
Alfa, tidlig variant (46-53 dager), underdimensjonert, for hermetikkformål.
Vega, mid-tidlig variasjon, middels høyde, cerebral, universell formål.
bratsj, midt i sesongen (57-62 dager), underdimensjonert, med hjernefrø, hermetikk.
Soloppgang, mid-sent, hjerne, hermetikk formål.
Premium, tidligmodning, vennlig modning, brukt både fersk og til hermetikk.
Tidlig Gribovsky, en av de mest tidlige, underdimensjonerte, høyytende, universelle formålene.
Troika, sen variant (80-90 dager), cerebral, middels høy, universell.
Hava perle, midt i sesongen (54-70 dager), egnet for fersk konsum og bearbeiding.
Sukker varianter:
Zhegalova 112, midt i sesongen (60-80 dager), med hjernefrø, som modnes sammen. Både slikkepotter og grønne frø brukes til hermetikk.
Uuttømmelig 195, midt i sesongen (45-60 dager), med rettidig høsting av bladene, vokser den andre bølgen av avlingen.
Oregon, middels tidlig (55-65 dager), høy, opptil 120 cm, krever støtte.
Sukker, tidlig moden, underdimensjonert, bruk skulderblad til mat.
Sukker 2, midt i sesongen (55-60 dager), motstandsdyktig mot losji. Både blader og modne frø brukes til mat, som begge har utmerkede smakskvaliteter.
Nyttige egenskaper til erter
Fordelaktige funksjoner erter, som alle belgfrukter, skyldes det høye innholdet av vegetabilsk protein i den, i tørre frø opptil 20%, som absorberes av menneskekroppen med nesten 70% og inkluderer essensielle aminosyrer: tryptofon, cystin, lysin, metionin , etc., nødvendig for dannelsen av animalske proteiner.
Utvilsomt er fordelene med erter som avling, når det gjelder energiverdi, uten sidestykke blant grønnsaker. Kaloriinnholdet i tørre frø per 100 g av produktet er omtrent 300 kcal, nesten 2 ganger mer enn for poteter. Det er takket være kombinasjonen av høyt proteininnhold og kaloriinnhold at planten har fått navnet «kjøtt for de fattige».
De gunstige egenskapene til erter er ikke begrenset til dette. Den inneholder også sukker, enzymer, vitamin C, A, PP, gruppe B, salter av jern, kalium og kalsium, fosfor, en stor mengde fiber. Bladene til sukkervarianter inneholder aktive anti-sklerotiske stoffer kolin og inositol. Spesielt rike på vitaminer og mikroelementer er umodne, grønne korn som brukes i mat kalt "grønne erter". I motsetning til tørre frø har dette produktet et betydelig lavere kaloriinnhold, kun ca. 80 kcal, og kan brukes i kosthold.
Regelmessig bruk av planten, inkludert sukkervarianter av skulderblader og grønne erter, normaliserer stoffskiftet, bidrar til å forhindre hjerte- og karsykdommer, inkl. hjerteinfarkt og slag, bremser aldringsprosessen.
Erter er en hyppig besøkende på hageplotter, først og fremst på grunn av deres klatrende stengelstruktur og vakre hvite eller rosa blomster. Hvordan dekorativt element hekker, han er en uunnværlig assistent. Men selvfølgelig elsker gartnere ikke bare erter og ikke så mye for dette. Frøene til denne belgfruktplanten er veldig populære - runde, små erter som er skjult i grønne belger. Vi vil snakke om hva erter er, enten de er grønnsaker eller frukt, om deres fordelaktige egenskaper og påføringsmetoder i denne artikkelen.
Det er mye uenighet om hvilken art erter tilhører. Er det en frukt, grønnsak eller bær? Det er ikke noe enkelt svar, siden det i forskjellige områder er klassifisert etter forskjellige kriterier.
I kjernen tilhører planten slekten av urteaktige belgfrukter. Dette er en årlig klatreplante med fjæraktige blader, hvis skudd ender i ranker. Erteblomster er formet som en krone; en søyle med tre ribber med et spor i bunnen er markert på den. Ertefrø er flate, toskallede, dypgrønne i fargen, skjult i belger.
Fra et kulinarisk synspunkt tilhører alle belgfrukter grønnsaksklassen. Fra et botanisk synspunkt er erter definitivt en frukt.
Argumentet i denne saken er at alle blomstrende planter hvis frukt inneholder frø, er klassifisert som "frukt". Bruken av ordet "grønnsak" er anvendelig i kulinariske områder, der inndelingen er basert på smaken av kulturen.
plantebiologi
Som enhver belgplante er erter delt inn i varianter og arter. To store grupper, skall og sukker, inneholder et stort antall varianter og varianter av erter.
Peeling er preget av et slags pergamentlag langs innsiden bønner. De brukes til konservering. Sukker, tvert imot, uten noen broer, blir de konsumert i de tidlige stadiene av modning, når ertene er veldig møre og saftige.
Generelt har erter bifile blomster, som er selvbestøvende.
Den svingete delen vokser aktivt med rikelig vanning og høye temperaturer.
Kjemisk oppbygning
Det spiller ingen rolle i det hele tatt om frukten er grønne erter eller en grønnsak (og enda mer et bær). Den inneholder et rikt sett med næringsstoffer. Så for 100 g erter er det 5,4 g protein, 0,4 g fett, 14,5 g karbohydrater og 81 kcal.
Erter er rike på ulike vitaminer. De inneholder retinol (vitamin A), tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pantotensyre (vitamin B5), pyridoksin (vitamin B6), folacin (vitamin B9), askorbinsyre (vitamin FRA). ). I tillegg til denne omfattende listen over vitaminer, inneholder en frukt (eller grønnsak, som du foretrekker) kalsium, magnesium, en stor mengde fosfor og kalium.
Den rike kjemiske sammensetningen gjør planten svært nyttig for menneskekroppen.
applikasjon
Sannsynligvis er det ingen slike områder i matlagingen der grønne erter ikke kunne brukes. Selv om det oftest er laget av det, brukes grøter, supper som ingrediens for gryteretter eller salater. Enhver form for varmebehandling avslører smaken av denne planten, noe som gjør den søtere.
Kjøkken forskjellige land bruke erter aktivt. For eksempel, i India er det tilsatt karripoteter eller blandet med ost. Tørkede og saltede erter brukes i stedet for snacks i Japan, Kina og Malaysia.
Omfanget av planten er veldig bredt, fordi i tillegg til et rikt sett med aminosyrer, vitaminer og sporstoffer, har erter en behagelig smak.
Video "Fordelene med grønne erter"
Denne utgivelsen av det populære TV-showet "Live is great!" dedikert til sukkergrønne erter. Se dette, og du vil finne ut hvordan grønne erter er nyttige, hvilke vitaminer de inneholder, hvordan du tilbereder dem velsmakende og riktig, og hvordan du sparer dem slik at deres fordelaktige egenskaper ikke forsvinner.
Ektemann. den velkjente belgplanten og dens frukt eller frø, Pisum. Vi har bedre kjente raser: enkle eller grå erter, fete erter, sukkererter. Erter høstes eller klippes ikke, men hektes. Perit, fjærerter, pinne med børsteved. Erter ja... Ordbok Dalia
- (Pisum), en slekt av ettårige og flerårige planter i familien. belgfrukter. 6 7 arter, i Europa, Zap. Asia og Nord. Afrika; i USSR 2 arter, i Kaukasus, i Europa. deler. G. åker (P. arvense) åkerugrasplante, vanlig i vest. områder i Europa. deler; ... ... Biologisk leksikon ordbok
En slekt av ettårige og flerårige urter fra belgfruktfamilien. 6 7 arter, i Eurasia og Afrika. Dyrket hovedsakelig materter (korn, mel, grønne erter og skulderblader) og fôrplanter (grønn masse, høy, korn, halm), samt ... ... Stor encyklopedisk ordbok
PEA, ert (y), pl. nei, mann. 1. Hage og åker belgplante. 2. samlet Kornene til denne planten, upotr. inn i mat. ❖ Som mot en vegg eller inn i en vegg eller en vegg eller fra en veggerter (samtalefam.) uten noe resultat, uten å oppnå noe. Ingenting til ham ... ... Ushakovs forklarende ordbok
Sprette av som en bymur .. under Tsar Pea (og Queen Carrot ) .. Ordbok over russiske synonymer og uttrykk som ligner i betydning. under. utg. N. Abramova, M .: Russiske ordbøker, 1999. kikerter, erter, grønnsaker, pelyushka Ordbok over russiske synonymer ... Synonymordbok
Thrash på ryggen. Narodn. Skyttel. Søk på noen hyppige slag, som minner om tresking. BMS 1998, 131. Telle erter. nov. Jern. For å være veldig avfeldig, gammel. NESE 11, 14. Han slurper erter med en syl, og rister dem så av seg. Narodn. Ikke godkjent Om en elendig person ... ... Stor ordbok med russiske ordtak
ERTER- en ettårig urteaktig plante som har et pælerotsystem og en svak hengende stilk fra 20 til 250 cm lang (stilken dekummerer ikke i standardvarianter) Blader med 1 3 par småblader og lange forgrenede ranker, som ... ... Encyclopedia of frø. grønnsaksavlinger
erter- såing: 1 blomstrende plante; 2 blomster; 3 rot. erter (Pisum), slekt en og flerårig urteaktige planter belgfruktfamilie, kornbelgfrukt. 67 arter i Europa, Vest-Asia og Nord-Afrika; i … … Jordbruk. Stor encyklopedisk ordbok
PEA, en (y), ektemann. 1. Plantefamilie. belgfrukter, så vel som dets runde frø, korn. Byen smuldret opp i sytti veier (pogov.). Hva med veggen (mot veggen) Mr. n. hva n. (ubrukelig, ord, overtalelser, forslag når ikke frem; dagligdags neod.). I byen eller i ...... Forklarende ordbok for Ozhegov
- (Pisum) en slekt av planter fra belgfruktfamilien. Ettårige urter med svake klatrestengler; bladene deres er finnede og ender med en forgrenet bart, ved hjelp av hvilken de klamrer seg til andre planter, støvbærere, etc .; stipulene er uvanlig store. ... ...
Veldig rik på proteiner (20-26%). Ertehalm og agner G. er svært næringsrik for husdyr (den inneholder 6,5 % råprotein 34,0 % nitrogenfrie ekstrakter) og utgjør ca. 66 % av vekten av totalavlingen. G. … … Encyclopedia of Brockhaus og Efron
Bøker
- Erter. Opplæringen
- Erter. Lærebok, Victor Andreevich Savelyev. PÅ studieguide biologien til erter og teknologien for dyrkingen er beskrevet. Nye enheter for kvalitetsvurdering er utviklet frø, så erter og stell av avlinger. Foreslått…
Nettstedet gir kun referanseinformasjon for informasjonsformål. Diagnose og behandling av sykdommer bør utføres under tilsyn av en spesialist. Alle legemidler har kontraindikasjoner. Ekspertråd er påkrevd!
Erter er en urteaktig ettårig plante, medlem av belgfruktfamilien. Veldig grasiøs og vakker, tynne blader, ranker og karakteristiske belgfruktblomster. Blomstrer stort sett hvitt, noen ganger rosa. Noen varianter blomstrer lilla og fuchsia.Opprinnelse
Denne planten kan betraktes som en av de første avlingene som er mestret av mennesker. Hvordan kulturplante kjent mye tidligere enn hvete, mais og enda mer poteter.Det er to teorier om opprinnelsen til denne planten: ifølge den første begynte de å avle den i det gamle India, og derfra spredte erten seg videre.
I følge den andre ( mer vanlig) - fødestedet til planten bør vurderes Antikkens Hellas, allerede i det fjerde århundre f.Kr., ble det dyrket og spist her. Og herfra ble den brakt til Kina, India. Av europeerne var nederlenderne de første som dyrket planten. Retter fra det ble spist med glede av representanter for alle segmenter av befolkningen, og i Asia ble det ansett som et symbol på rikdom og fruktbarhet.
Arter og varianter
Den vanligste er såerten. Kornene er avrundede og litt flate på begge sider. Det er denne kulturen som har vært kjent siden antikken, mange varianter har blitt skapt.På sin side er varianter av såingserter delt inn i tre hovedkategorier:
- hjerne,
- beskytning,
- Sukker.
sukkervarianter- siden det er mye fuktighet i modne korn, krymper de veldig mye når de tørkes. De brukes mest på stadiet av umodne korn. Den spises sammen med belgene.
Peeling karakterer- disse variantene brukes til matlaging og til å lage frokostblandinger. Frøene til disse variantene er dekket med et seigt skall, som skrelles av under industriell bearbeiding.
åkererter– Dette er en mindre vanlig sort som dyrkes i enkelte europeiske land. Korn er forskjellige i nærvær av vinkler.
Kaloriinnhold og sammensetning
Kjemisk sammensetning 100 gr. tørre erter| kalorier | 300 - 320 kcal |
|---|---|
| Vann | 14 g |
| Proteiner | 23 g |
| Lipider | 1,2 g |
| Karbohydrater | 53,3 g |
| Inkl. enkle sukkerarter | 4,2 g |
| Stivelse | 46,5 g |
| Cellulose | 5,7 g |
| Askeelementer | 2,8 g |
| Vitaminer: A | 0,01 mg |
| I 1 | 0,8 mg |
| I 2 | 0,2 mg |
| AT 3 | 2,2 mg |
| KLOKKEN 6 | 0,3 mg |
| KL 9 | 16 mg |
| E | 9,1 mg |
| H | 19 mcg |
| RR | 2,2 mg |
| Kolin | 200 mg |
| Jern | 9,4 mg |
| Kalium | 873 mg |
| Kalsium | 115 mg |
| Silisium | 83 mg |
| Magnesium | 107 mg |
| Natrium | 69 mg |
| Svovel | 190 mg |
| Fosfor | 329 mg |
| Klor | 137 mg |
| Aluminium | 1180 mcg |
| Bor | 670 mcg |
| Vanadium | 150 mcg |
| Jod | 5,1 mcg |
| Kobolt | 13,3 mcg |
| Mangan | 1750 mcg |
| Kobber | 750 mcg |
| Molybden | 84,2 mcg |
| Nikkel | 246,6 mcg |
| Tinn | 16,2 mcg |
| Selen | 13,1 mcg |
| Titanium | 181 mcg |
| Fluor | 30 mcg |
| Strontium | 80 mcg |
| Krom | 9 mcg |
| Sink | 3180 mcg |
| Zirkonium | 11,2 mcg |
Korn inneholder også høye nivåer av antioksidanter og ATP, en komponent som er involvert i energimetabolismen.
Protein i produktet
Når det gjelder proteininnhold, tar denne planten opp med biff og er nest etter soyabønner blant planter. Og de er også veldig like når det gjelder proteinsammensetning. Det er fire essensielle aminosyrer i proteinet i korn: metionin, lysin, cystein, tryptofan.
For rettferdighets skyld skal det sies at det ikke er for mye metionin i erteprotein, så det kan ikke helt erstatte animalske proteiner. Men ved å dyktig kombinere ulike plantematvarer som inneholder høyt proteininnhold, er det mulig å oppnå en nesten likeverdig erstatning for kjøtt og animalske produkter. Dette gjelder ikke for ernæring til barn, siden proteinet fra animalske produkter er lettere fordøyelig og verdifullt for kroppen deres.
Proteininnhold i belgfrukter:
- Soyamel - 36 - 46 gr. i 100 gr. råvarer,
- Peanøtter - 26,9 gr.,
- Erter, linser - 24,0 gr.,
- bønner - 21,4 gr.,
- Valnøtter - 15 gr.
Eiendommer
Siden antikken har folk brukt erter ikke bare i matlaging, men også i helbredelse.Medisinsk bruk:
- forebygging av fedme,
- anemi advarsel,
- Normaliserer leverfunksjonen,
- Normaliserer hjertefunksjonen og renser blodårene,
- Forbedrer nyrefunksjonen, vanndrivende,
- Regulerer tarmfunksjonen, renser den for avføringsstein og ansamlinger,
- Regulerer kolesterolnivået i blodet
- Forhindrer utvikling av ondartede prosesser,
- Aktiverer hjernens arbeid,
- Roer nervesystemet
- Øker seksuell kraft
- Rydder huden.
Oppskrifter for helse
I gamle tider ble erter brukt til å behandle anemi, struma, karsykdommer, hjertesykdom og fedme. Bruken av denne planten i mat forbedrer tilstanden til prostata, fjerner overflødig væske fra kroppen.1. Blader og skudd hjelper til med å bli kvitt fra nyrestein og sand . Kutt, 2 ss. råvarer brygg 300 ml kokende vann, la stå i en halv time. Pass gjennom en sil, konsumer 2 ss. før måltidet.
3. For behandling av inflammatoriske hudprosesser: kok kornene, mal dem til velling og påfør lenge på det såre stedet. Den samme slurryen hjelper til med å bleke huden med fregner eller aldersflekker.
4. For å forbedre seksuell styrke: hell rå korn i 2 timer med vann ved romtemperatur, tøm vannet, smak til med litt honning. Spis korn og drikk væske.
5. For å behandle tannpine: kok korn i olivenolje, skyll munnen. Denne oljen bidrar til å forbedre tilstanden til håret.
6. For å fjerne steiner fra blæren og nyrene lag et avkok av sorte ertefrø og bruk det tre ganger om dagen i 100 ml. Dette middelet er forbudt for gravide kvinner.
7. For behandling av forstoppelse: tre ganger om dagen, bruk 2 ts. ertemel på tom mage.
8. For behandling av dermatitt: forbered en infusjon av topper og blader av belger, lag kompresser med infusjon. 3-4 dager er nok for å få resultatet.
9. For å forbedre hjernens funksjon: rotte. Det er veldig velsmakende og nyttig. Du kan drikke så mye du vil.
10. For smerter i knær og føtter knelende på erter er veldig effektivt. Med smerter i føttene er det lettere å stå på bønner. Denne prosedyren forbedrer blodsirkulasjonen i musklene i foten og kneet, lindrer hevelse og smerte.
skjønnhetsoppskrifter
1. Maske for tørr hud: mal tørre erter ( grønt er bedre) i pulver, 1 ss. pulver, 1 ts rømme, 1 ts rå eggeplomme. Hold på ansiktet i opptil 30 minutter.2. Maske for fet hud: 1 ss ertemel, 1 ts ekorn kyllingegg visp, 1 ts kefir. Disse maskene jevner ut rynker. Du må gjøre dem daglig i 10 dager på rad.
3. Foryngende maske: 2 ss ertemel, 1 ss. vegetabilsk olje, 2 ss. melk. Hold 20 minutter. Rens ansiktet med kald te.
4. Kan bli brukt som rensemiddel for fet hud . For å gjøre dette, fortynnes melet med vann til tettheten av rømme og påføres forsiktig i en sirkulær bevegelse på huden i pannen, kinnene og haken. Hold i 10 minutter og skyll.
5. For å styrke håret: 2 ss ertemel, 2 ss. henna, 1 eggeplomme, 1 ss. burdock eller annen vegetabilsk olje, litt kokende vann og hold varmt til det kommer bobler. Behandle håret fuktet med vann og la stå i en halv time.
6. Kinesisk middel for å styrke håret: hell ertemel med vann med litt oppvarmet vann over natten. Om morgenen, behandle håret og vask av etter en halv time med varmt vann. Flott for å fjerne olje fra håret.
7. Som en skrubb: ta 300 gr. ertemel og 300 ml melk, bland, tilsett et par dråper rosmarinolje og behandle kroppen ( spesielt med tørr hud). Vask av med varmt vann etter 20 minutter.
Rett oppskrifter
1.
Tysk suppe med krutonger.
Nødvendig: erter 150 gr., kjøttbuljong 50 ml, en gulrot, en løk og en persillerot, 100 gr. svinekjøtt, 30 gr. bacon, 50 gr. brød, litt smør, salt. Kok ertene og hakk med en blender, kok opp hvit saus fra mel og kjøttkraft, legg til kokte erter, sett på brann, tilsett sauterte gulrøtter og persille, løk, knitring. Før servering, legg i hver bolle stekt på smør små krutonger. 2. Erter i tomatsaus. Nødvendig: erter, tomater, løk, hvitløk, salt, sort pepper, dill. Kok ertene, lag en tomatsaus separat. Skåld dem, fjern skinnet, hakk, kok opp, ha smør, hakket løk, litt buljong fra erter, kok til tomatene er ferdigstekt. Tilsett hvitløk og pepper i sausen. Du kan bruke litt mel for å tykne. Tilsett sausen til ertene og bland, kok opp. Pynt med dill før servering.
3. Salat av erter og bønner. Du trenger: en boks grønne erter og bønner, fire fedd hvitløk, litt olivenolje, salt, pepper, mynte. Kombiner belgfrukter, smak til med hvitløk, olje, urter. Spis med en skive hvitt brød, rikelig smurt tomatsaus eller olivenolje.
4. Paier med erter. Nødvendig til deig: 200 ml kefir, 1 egg, litt brus, 2 ss. sukker, litt salt, 1 ss. vegetabilsk olje, 2 - 3 kopper mel. Deigen skal være seig nok til å kunne kjevles ut. Lag en pølse av deigen, kutt i skiver og rull hver til en sirkel. Paiene stekes i olje. Til fyllet: kokte erter, sautert løk, salt, pepper etter smak. La fyllet avkjøles før du former paiene.
5. Ertekoteletter. Nødvendig: 400 gr. tørre erter, 100 gr. semulegryn, 3 ss. mel, to løk, pepper, salt etter smak, brødsmuler. Kok ertene, hell av buljongen og kok semulegryn på den ( trenger 250 ml buljong). Bland erter og semulegryn, tilsett mel, krydder, stekt løk. Form koteletter og rull dem i brødsmuler. Stek, sett deretter i ovnen i 15 minutter. Spis varmt.
For barn
Siden fordøyelsen av erter er forbundet med noen vanskeligheter, bør barnas kropp introduseres for det gradvis. Og denne belgfrukten kan introduseres i kostholdet som en fullverdig rett bare fra et og et halvt år.Babyer som ikke går opp i vekt vil ha nytte av inkludering av potetmos eller ertesuppe, siden de er ganske næringsrike og veldig tilfredsstillende.
Kornet av denne belgfrukten inneholder mye kalsium, magnesium og vitaminer fra gruppen PÅ nødvendig for normal vekst og utvikling av barnets kropp.
Siden kornene til denne avlingen inneholder en stor mengde ufordøyelige plantefibre, er erter klassifisert som "tunge" produkter. Derfor kan det bare gis til babyer i form av en homogen puré eller suppe.
Den første puréen bør ikke overstige en teskje. Deretter kan du øke mengden gradvis, observere reaksjonen til barnets kropp. De mest foretrukne kombinasjonene er grønnsaker. Det viser seg velsmakende med kjøtt, men det er vanskelig, så det er bedre å vente litt med slike retter.
Babyer fra to år kan introduseres i kostholdet til grønne erter i rå form. Men bare for de barna som allerede er flinke til å tygge slike produkter, siden korn kan kveles.
Kontraindikasjoner
Erter bør ikke spises med følgende sykdommer:- Jade i akutt form,
- Betennelse i tarmveggen i akutt form,
- Akutt gastritt
- Kronisk sirkulasjonssvikt.
Hvordan lage mat?
1. Den enkleste metoden: når du lager mat, tilsett litt natron, når du koker, fjern skummet og kok til det er mørt.2. Bløtlegg i flere timer over natten, for eksempel.), kok opp, tøm vannet med skum, hell nytt vann, la det koke over høy varme, reduser det etter 5 minutter og kok i omtrent en halv time til.
3. Ikke salt før slutten av tilberedningen!
4. Det er bedre å lage mat i en gryte eller andre retter med tykke vegger.
5. For å fremskynde prosessen, må du tilsette kaldt vann fra tid til annen.
6. Kok i trykkoker - alt er klart på 25 minutter.
dyrking
Erter foretrekker lett og ikke-sur jord, godt gjødslet. Den vokser dårlig på fuktig, sur, saltholdig jord, så vel som med tett mellomrom grunnvann jordsmonn.Tidlig på våren bør du grave opp og løsne jorden, hvis jorden er fruktbar, kan du ikke gjødsle den. Ellers kan du lage nitrogen-fosfor-kaliumgjødsel, samt kompost eller humus.
Sporelementer kan helles direkte i rader ved planting av frø.
Jorda for planting bør varmes opp. Frøene plantes til en dybde på 5 cm.Spalten mellom frøene er 2 cm, frøene er plantet i to linjer, avstanden mellom radene er 50 cm.
Under en tørke er det nødvendig å vanne avlinger og planter som allerede har spiret. Tidlig modne varianter kan høstes så tidlig som tre måneder etter planting av frø.
Oppbevaring
1. Grønn ert vil ikke miste sine kvaliteter og vil forbli i lang tid hvis nyhøstede korn er dekket med salt i forholdet: et halvt glass salt per kilo korn. Når kornene slipper saften skal den fjernes, kornene skal helles i en emaljebolle og ha på vann bad i 60 minutter. Deretter skal kornene avkjøles, korkes i en glassbeholder og oppbevares på et kaldt sted. For å gi ertene sin opprinnelige smak, bør den kokes med sukker.2. Fryser - en utmerket metode som lar deg spare alle de ernæringsmessige egenskapene, men mens utseendet til kornene blir noe dårligere.
3. Hermetikk: 1 ss tas til saltlake. salt og 1 liter vann. Kok kornene i saltlake i ikke mer enn 3 minutter, hell i glass og fyll til toppen med saltlake. Steriliser glassene i 45 minutter, hell 70 % eddikessens ( per liter volum - 1 ts.), rull sammen og avkjøl. Det blir veldig velsmakende og saltlaken blir ikke grumsete.
Tyrkiske kikerter (usbekisk)
Dette er en uavhengig plante fra belgfruktfamilien. Det kalles erter fordi kikertfrø er runde og minner litt om tørkede gule erter i fargen. Planten er mer dyrket i afrikanske og asiatiske land, da den foretrekker et varmt klima, men i et temperert gir det små avlinger. Den har blitt dyrket i øst i mer enn syv tusen år. Kikerter tar lengre tid å koke enn andre belgfrukter. Kokte korn brukes til å lage pasta - hummus, og kaker bakes av mel. Erter mungbønne
Medlem av belgfruktfamilien utseende mer som bønner. Andre navn er gyldne bønner, asiatiske erter, strålende bønner. Kommer fra landene i Sørvest-Asia. Mye brukt og dyrket i India, Afghanistan, Pakistan, Kina, Vietnam. I India heter det dhalom.Modne korn males til mel eller kokes, umodne bønner og belger brukes som mat. De brukes også i spiret form. Varmebehandlingen er veldig lang, hvis du fyller den med vann 3 timer før tilberedning, reduseres perioden.
mus variasjon
Museerter kalles også Vika og er mye brukt i storfefôring. Vika øker melkemengden, og fremmer også rask vektøkning. Halmen til denne planten er veldig næringsrik, selv om den er vanskelig å fordøye. Derfor brukes den bare i små mengder i blandinger med andre fôr.Kornet til denne planten er bittert, så det legges til husdyrfôr i små mengder for oppfetting.
marin karakter
Andre navn - Japansk rangering. Tilhører belgfruktfamilien, vokser på steinete og sandete havstrender nordlige delen av Stillehavet. Er flerårig plante når en høyde på 0,3 meter. blomstrer vakkert lilla blomster. Bønnene er ganske store, kan bli opptil fem centimeter lange.Den dyrkes på steder med naturlig distribusjon og brukes til mat.
