Smørkarbohydrater per 100 gram. Smør

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

Smør er et matprodukt laget av fløte dannet av. Det er et konsentrat av melkefett (78-82,5%, i smeltet smør - ca. 99%). Smør er kommersielt tilgjengelig saltet og usaltet. Ved å tilsette oppnås en økning i stabiliteten til oljen under lagring. Smør og ghee er tilgjengelig for salg i fire klasser: ekstra, høyeste, 1. og 2..

Smørkalorier

Kaloriinnholdet i smør er i gjennomsnitt 748 kcal per 100 gram produkt, avhengig av prosentandelen av fettinnholdet.

Smør inneholder vitaminer, hvorav de fleste er fettløselige. Produktet er nødvendig for normal hudregenerering, hår- og neglevekst, og har en gunstig effekt på slimhinnenes tilstand.

Skade av smør

Smør er et animalsk fett som inneholder kolesterol, som påvirker det kardiovaskulære systemet negativt og fører til utseendet av kolesterolplakk på veggene i blodårene. Det anbefalte inntaket av smør per dag er ikke mer enn 5-15 g, mens fordelene med produktet vil være større enn skaden.

Kjennetegn på smør

Smør har en tett, homogen og plastisk tekstur, lys gul farge, kremet smak og aroma av fersk krem. På et kutt av naturlig smør er små dråper væske akseptable. Smør av høy kvalitet sprer seg godt, skjærer seg ikke av (brytes ned til fett og vann), og smelter ikke når det ikke oppbevares i kjøleskapet.

Smørproduksjon går ut på å kjerne eller separere krem med høyt fettinnhold. Industriell produksjon er utstyrt med spesielle enheter for kjernering av smør; forskjellige smørkjerner brukes hjemme.

I følge GOST 32261-2013 er smør, avhengig av egenskapene til produksjonsteknologien, delt inn i:

søt kremaktig;
rømme.

Søt kremaktig - produsert av fersk krem; konvensjonell olje produsert i Russland (kalorisator). Rømmesmør - er produsert av fløte gjæret med melkesyregjæring (for å gi smøret en spesifikk smak og aroma). For produksjon av disse to typene pasteuriseres fløte ved en temperatur på 85-90 °C.

Søt smør er preget av en uttalt kremet smak og ettersmak av pasteurisering, uten fremmed smak og lukt. Søt og surt smør er preget av en uttalt kremet smak av sur melk, uten fremmed smak og lukt.

Søt fløte og surt smør er delt inn i:

usaltet;
salt.

I henhold til GOST 32261-2013 produseres smør i følgende utvalg:

Tradisjonell: søt-fløte og rømme, usaltet og saltet;
Amatør: søt fløte og rømme, usaltet og saltet;
Bonde: søt-fløte og rømme, usaltet og saltet.

Hovedforskjellen mellom dem, viktig for olje, er prosentandelen av fettinnhold: henholdsvis 82,5 %, 80,0 % og 72,5 %. Amatørsmør kjennetegnes av et høyere innhold av vann enn i andre typer smør (20 %, i andre oljer 16 %, i ghee 1 %) og noen ikke-fettstoffer.

I tillegg til varianter i henhold til GOST, kan olje være:

Vologda olje. Laget av fersk krem pasteurisert ved høyere temperaturer (97-98 °C).
Oljer med fyllstoffer. Den er laget av fersk krem med tilsetning av smakstilsetninger og aromatiske stoffer, og naturlig frukt- og bærjuice.

Når du velger smør, bør du foretrekke produktet i originalemballasjen, som angir smørets sammensetning og utløpsdato. Det beste alternativet er pakker med matpapir med et lag folie, som inneholder smør med et fettinnhold på minst 82,5%. En lavere prosentandel av fettinnholdet betyr tilsetninger av vegetabilske råvarer.

Det er nødvendig å lagre smør i en ugjennomsiktig porselens-, glass- eller keramisk smørskål, i kjøleskapet, ikke lenger enn 10-14 dager. Frosset smør bør oppbevares i fryseren i henhold til utløpsdatoen som er angitt på pakken og tines ved å overføre det til kjøleskapet.

Smør i matlagingen

Det er mest nyttig å bruke smør i sin naturlige form, smørt på en sandwich eller blandet med,. Tradisjonelt tilberedes kremer på grunnlag av smør, og produktet legges også til deigen for rike bakverk. Det anbefales ikke å bruke smør til steking av mat, da det dannes kreftfremkallende stoffer ved oppvarming.

For mer om smør, se videoen «Dagens produkt. Smør” TV-program “Om det viktigste!”.

Spesielt for
Det er forbudt å kopiere denne artikkelen helt eller delvis.

Smør er et utrolig sunt produkt, som mange mennesker uberettiget anser som en kilde til "skadelig". I virkeligheten er det ikke slik. Ved å inkludere olje i kostholdet ditt vil du forbedre helsen din, fordi den inneholder vitamin A, E, D, K og mange nyttige mineraler. Fra denne artikkelen vil du finne ut hvor mange kalorier det er i smør, og om det kan konsumeres når du går ned i vekt.

Smørkalorier

Avhengig av variasjon og fettinnhold kan kaloriinnholdet i smør variere betydelig. Tenk på de mest populære variantene av smør:

tradisjonell olje- 82,5 % fett. Dette produktet er det mest naturlige, det inneholder nesten aldri ulike vegetabilske og andre fettstoffer, designet for å redusere prisen på produktet. Som regel er prisen for slikt smør ganske høy, men det er det som representerer en ekte, klassisk versjon av et produkt laget av kraftig pisket krem. Kaloriinnholdet er 748 kcal per 100 g, hvorav 0,5 g protein, 82,5 g fett og 0,8 g karbohydrater.
amatørolje- 78-80% fett. Dette produktet er litt lettere, og samtidig - litt mindre naturlig enn tradisjonell olje, fordi kaloriinnholdet reduseres ved å tilsette andre, lettere komponenter. Energiverdien til et slikt produkt er 709 kcal, hvorav 0,7 g protein, 78 g fett og 1 g karbohydrater.
bondeolje- 72,5 % fett. Dette er det mest populære produktet - mange kjøper det fordi det presenteres i et rikt utvalg og som regel er billigere enn tradisjonell olje. Det er imidlertid verdt å vurdere: hva legges til sammensetningen av oljen, på grunn av hvilken fettinnholdet har sunket med så mye som 10 enheter? Hvis du ikke er redd for tilstedeværelsen av kjemisk lettet vegetabilsk fett i sammensetningen av oljen, har du råd til dette alternativet. Energiverdien er 661 kcal per 100 g, hvorav 0,8 g protein, 72,5 g fett og 1,3 g karbohydrater. Siden dette produktet er det mest populære, vil vi vurdere ulike tiltak ved å bruke det som eksempel. Så for eksempel har en teskje smør et kaloriinnhold på 33,1 kcal (den inneholder 5 g), og en spiseskje med et lite lysbilde - 112,4 kcal (den passer til 17 g av produktet).
sandwich olje- 61,5 % fett. Dette produktet er perfekt spredt på brød, smuldrer ikke, er lett å bruke, men sammensetningen inneholder ikke bare smør, men også lett vegetabilsk fett, som reduserer kaloriinnholdet og den endelige kostnaden for produktet. Energiverdien er 556 kcal, hvorav 1,3 g protein, 61,5 g fett, 1,7 g karbohydrater.
te olje- 50% fett. Dette produktet er også et pålegg - en blanding av klassisk olje og vegetabilsk fett, på grunn av hvilket det reduseres. Energiverdien til et slikt produkt er 546 kcal.

Det høye fettinnholdet i smør er en indikator på dets naturlige opprinnelse. Når du kjøper en hvilken som helst type olje, bortsett fra 82,5 % fett, er du ikke alltid sikker vet hva som faktisk er i den. Derfor, hvis du vil spise nøyaktig smør, og ikke et pålegg, vil du ikke kunne spare.

Smør for vekttap

Smør er et kaloririkt produkt, men i mengder på opptil 10 g per dag (det vil si omtrent to teskjeer), kan du fortsatt inkludere det i kostholdet ditt. Dette vil tillate deg å opprettholde skjønnhet under dietten, spesielt hvis det er lite fett.

På grunn av mangel på fett på strenge dietter opplever mange jenter kjedelig hår, sprø negler, sprukne lepper og flassende hud. En standard sandwich med smør (kaloriinnholdet er 80-100 kcal) til frokost vil redde deg fra dette problemet.

I kostholdet vårt er smør et av hovedproduktene. Den brukes i tilberedning av mange retter, brukt til frokost, lunsj og middag. Den regnes som den mest verdifulle og gode fordi den har høy næringsverdi, og har også en behagelig lukt og smak. Finn ut hvor mange kalorier og beregn daglig inntak.

Smørkalorier

Kaloriinnholdet i smør, hvis det er laget i henhold til standardene, bør være 748 kcal per 100 g. Sammenlignet med andre produkter er dette en ganske høy indikator, for eksempel er det mer enn kaloriinnholdet på 100 g av de feteste chipsene. Den mest kaloririke frukten - en banan - har et kaloriinnhold på omtrent 8 ganger mindre enn smør.

En spiseskje kan inneholde ca 30 g. Ett gram smør inneholder 7,48 kcal. Fra beregningen kan du få 224,4 kcal, som er inneholdt i en spiseskje.

Med smør

Mange spiser en slik sandwich til frokost, men mistenker ikke engang at mengden fett er mye høyere enn kaloriinnholdet. Brød og smør kan godt fylle deg, men dette vil gi deg ekstra kalorier.

Hvordan finne ut med smør? En sandwich med svart brød med smør har et kaloriinnhold på 170 kcal. Med hvitt brød vil en sandwich komme ut 20 kcal mindre. Men det er mer nyttig å spise svart brød. Disse tallene er beregnet per 100 g produkter. Og smørbrødet ditt er sannsynligvis 2-3 ganger større i massen, noe som betyr at du spiser mange kalorier i et mellommåltid.

Hvor brukes

Det finnes mange typer oljer, men ghee er laget av smør. Det skjer på følgende måte. Ved 75-80 grader smeltes melkefett. Sammen med dette produktet dannes andre urenheter, men de skilles. Fettinnholdet i ghee kan være forbløffende - fra 98% i sammensetningen. Men dette oppveies av nesten fullstendig fravær av biologisk aktive komponenter. Good har ingen fremmed smak og lukt, har en granulær tekstur og en behagelig gul farge.

Smør brukes til å lage et stort antall retter. Bakeriprodukter kan ikke klare seg uten hans deltakelse, mange søtsaker har det i sammensetningen. Smørbrød tilberedes med smør, det gjør potetmos og frokostblandinger smakfullere. Men å vite hvor mange kalorier som er i smør, setter noen ganger folk fra å bruke produktet.

Doseringen av olje er veldig viktig i matlaging. Det er spesielt viktig å måle gram ved tilberedning av desserter. Og ikke for å gjøre dem mindre kaloririke. Smaken og konsistensen på retten avhenger av mengden olje. For eksempel, hvis du overdriver det med smør ved tilberedning av mørdeig, vil det vise seg grovt etter baking.

Hva bør være oljen

I butikkene kan du finne saltet eller usaltet smør. Salt tilsettes for å gjøre den mer stabil under lagring. 4 kvaliteter smør er tillatt for salg: ekstra, høyeste, første og andre. Men det avhenger ikke av hvor mange kalorier det er i smør.

Høykvalitetsolje i henhold til standarden har en ren lukt og smak. Tilstedeværelsen av fremmed smak og merkelige lukter som ikke er karakteristiske for smør kan tyde på at komponenter av lav kvalitet ble brukt i produksjonen eller at lagringsforholdene ble brutt.

Konsistensen skal være tett. Det er enkelt å bestemme den tilstrekkelige tettheten til oljen - bare små vanndråper kan observeres i seksjonen, eller de burde ikke være det. Ensartet hvit eller kremfarge er også en indikator god kvalitet smør. Saltet smør skal ha en jevn smak og ikke overstige 2 % saltinnhold.

Fordelene med smør

Selv om du følger en streng diett og planlegger å miste mange kalorier i nær fremtid, kan du ikke helt utelukke smør fra kostholdet ditt. Det gir kroppen vår nyttige og viktige stoffer og sporstoffer. Og hvis du vet hvor mange kalorier det er i 100 gr. smør, vil du ganske enkelt regulere bruken. Så du vil ikke gå opp i vekt og gagne helsen din.

Smør kan gi oss vitamin A, som er involvert i å beskytte fordøyelsessystemet mot sykdom. Spesielt hvis du er utsatt for kreft, er det et must å ha olje i kostholdet ditt. Men bruk ikke mer enn 15 g olje.

Hvis du er en mann og gjør fysisk arbeid, er fordelene med olje for deg uvurderlige. Det er en stor energikilde. Du vil forstå dette ved å finne ut hvor mange kalorier det er i en skje med smør. En person som jobber i et tøft klima vil kunne opprettholde god ytelse ved å regelmessig konsumere olje, men ikke overdrive det.

Smørfett har en gunstig effekt på regenerering av hjerneceller. Det har også god effekt på arbeidet hans generelt. Å spise en liten mengde olje forbedrer tilstanden din, i likhet med mange andre matvarer.

Skade av smør

Mengden av hvert, selv det mest nyttige produktet, bør ikke overstige det daglige tiltaket. Ellers vil fordelen snu i den andre retningen. Så du kan ikke misbruke oljen. Overspising av olje vil føre til en økning i kolesterolnivået og utseendet av kolesterolplakk. Dette fenomenet er spesielt farlig for eldre og overvektige mennesker. En annen sykdom - vaskulær aterosklerose - kan være en konsekvens av overdreven inntak av olje. Derfor er det viktig å vite hvor mange kalorier det er i smør for å overbevise deg selv om å regulere forbruket.

Ofte i butikkhyllene kan du finne en oljeerstatning av lav kvalitet. Den har en lignende sammensetning, men inneholder et stort antall ikke-naturlige tilsetningsstoffer. En sandwich med slik olje vil ikke gi fordeler, men vil bare føre til sykdommer. Les sammensetningen på pakken for å unngå å kjøpe et produkt av lav kvalitet. Der finner du mange stoffer kryptert med "E". Hvis emballasjen indikerer et fettinnhold på mindre enn 80 %, vil dette produktet også gjelde for ersatz (erstatninger av dårlig kvalitet).

Å kjøpe smør er definitivt verdt det, siden det er viktig for kroppen vår. Men sjekk sammensetningen og ikke misbruk den.

Ofte nekter mange feilaktig å bruke smør, og anser det for fett og skadelig, mens en liten mengde smør per dag ikke bare skader figuren, men har også en gunstig effekt på kroppen. La oss vurdere hva nyttige egenskaper har smør, kaloriinnholdet og daglig inntak.

Sammensatt

Smør er svært fordøyelig, som er nesten 99 %, og samtidig høy i kalorier.

Dette melkeprodukt svært næringsrik og gunstig for kroppen, da den inneholder et stort antall sporstoffer:

vitaminer fra gruppe B, A, E, D, PP;
mer enn 10 essensielle (ikke syntetisert av menneskekroppen) og 20 ikke-essensielle aminosyrer;
mettet og umettet fett;
fosfor, kalsium, kobber, magnesium, natrium, kalium og sink.

Men på grunn av det høye kolesterolinnholdet kan smør forårsake hjertesykdom og blodpropp i kroppen, så forbruket bør begrenses.

Fordel

Olje gir kroppen følgende fordeler:

høy næringsverdi gjør at selv et lite stykke kan mette kroppen med den nødvendige mengden energi og styrke for hele dagen;
kolesterol ikke bare Negativ påvirkning: det påvirker direkte syntesen av hormoner og gallesyrer, og hjelper vitaminer og mineraler til å bli bedre absorbert;
mettet fett er involvert i prosessen med regenerering av alle kroppsceller;
Vitamin A hjelper til med å helbrede de berørte områdene av vev i tilfelle av magesår i magen og tolvfingertarmen, gjenopprette strukturen i slimhinnen i organer;
Fosfolipider bidrar til å forbedre fordøyelsen og absorpsjonen av mat i tarmen.

Mangelen på olje i kostholdet til små barn kan føre til etterslep mental utvikling, og hos voksne - til en forverring av tilstanden til hår, hud og negler.

BJU

Næringsverdien til smør er som følger:

proteiner - 0,7 g;
fett - 82,5 g;
karbohydrater - 0,9 g;

Hvor mange kalorier er det i smør

Kaloriinnholdet i smør er i gjennomsnitt ca 700 kcal per 100 gram, men det avhenger av variasjon og prosentandel fettinnhold.

Det finnes følgende produkttyper:

Tradisjonell kremet- den mest naturlige oljen med et fettinnhold på 82,5 %. Kaloriinnholdet per 100 g er 748 kcal. Den er laget av kremfløte, uten tilsetning av kunstige ingredienser, som vegetabilsk eller annet syntetisk fett.
Amatør - mindre fet variant, inneholder kunstige tilsetningsstoffer. Fettinnholdet er 80 %, så energiverdien er lavere – 100 g inneholder 709 kcal.
Peasant er også en av de mest populære typene på grunn av sin relativt lave pris. Imidlertid er denne kostnaden direkte relatert til sammensetningen: den inneholder lett vegetabilsk fett lagt til under produksjonsprosessen. Fettinnholdet i bondesmør er 72,5 %, og kaloriinnholdet er 661 kcal per 100 g.
Sandwich kremaktig- i sammensetningen økes mengden lett vegetabilsk fett kunstig, slik at kaloriinnholdet og kostnadene reduseres betydelig sammenlignet med det tradisjonelle produktet. Fettinnholdet i sandwich-smør er 61,5 %, og energiverdien er 556 kcal per 100 gram.
Te er den laveste kalorivarianten, men også den minst naturlige. I tillegg kan det ikke engang kalles olje, det er allerede en spredning - et kunstig produkt med kjemiske tilsetningsstoffer. Fettinnholdet er kun 59 %, og kaloriinnholdet er 546 kcal per 100 gram.

Mengden olje som forbrukes per dag

På grunn av den allerede nevnte mulige skaden er det daglige inntaket av olje 20-25 gram - dette er ca 2 ss eller ett stykke på 1x2 cm Denne doseringen lar deg ikke øke mengden kolesterol i blodårene.

Er det mulig å bruke smør på en diett

Materialet som er lagt ut på denne siden er ment for informasjonsformål og er beregnet på pedagogiske formål. Besøkende på nettstedet bør ikke bruke dem som medisinsk råd. Fastsettelse av diagnose og valg av behandlingsmetode forblir det eksklusive privilegiet til din behandlende lege.

Lignende artikler

Valnøtt- en av de mest tilgjengelige og vanlige nøttene som brukes i matlaging. Valnøtt har et høyt kaloriinnhold, men er en kilde til...

Coca-Cola er en av de mest populære kullsyreholdige drikkene i verden, oppfunnet i USA på 1800-tallet. Navnet på drikken skyldes kolanøtter, som ...

Leveren er en av de mest nyttige produkter animalsk opprinnelse. Den er rik på proteiner, aminosyrer, vitaminer og enzymer. Fersk produkt fra…

På verdensbasis inntar storfekjøtt en ledende posisjon når det gjelder forbruk sammenlignet med andre typer kjøtt. Kaloriinnholdet i storfekjøtt er mye lavere enn i...

Vegetabilsk olje fra oliven, rik på vitaminer og mikroelementer, brukes ikke bare i matlaging, men også for sunn og riktig næring. På tross av…