Atât animalele, cât și plantele se pot îmbolnăvi. Dacă o plantă se îmbolnăvește, se ofilește și moare. Dacă un animal se îmbolnăvește, atunci proprietarul său îl duce la abator, unde animalul este ucis pentru ca proprietarul său să nu sufere pierderi. După aceea, oamenii plătesc o grămadă de bani pentru a duce această carne în stomac.

Animalele și plantele absorb în mod egal substanțele nocive cu apa și aerul. La animale, aceste substanțe se acumulează, fiind depuse în țesuturile adipoase. Când cumpără carne, o persoană nu le poate vedea Substanțe dăunătoare. Iar atunci când mănâncă astfel de carne, primește o doză mare de substanțe nocive din mediu. În plante, substanțele nocive nu se acumulează în astfel de cantități. Chiar și spălând temeinic produsele vegetale, nu putem elimina toate substanțele nocive; dar, mâncând alimente vegetale, organismul nostru primește o cantitate mult mai mică de astfel de substanțe. Acesta este avantajul unei diete vegetariene.

Rezultatele cercetării lapte matern 1.400 de mame care alăptează au arătat că laptele femeilor care consumau carne și produse lactate conținea de două ori mai multă cantitate de substanțe nocive din mediu decât laptele femeilor care urmau o dietă vegetariană.

Studiile științifice, ale căror rezultate sunt publicate constant, demonstrează acest lucru planteaza mancare satisface mult mai bine nevoile organismului nostru iar utilizarea lui reduce incidenta diverselor afectiuni. Cel mai nivel inalt decesele se datorează bolilor cardiovasculare și cancerului. Aceste două boli sunt cauzele tuturor deceselor. Există doi factori principali care pot provoca dezvoltarea bolilor cardiovasculare și a cancerului - fumatul și alimentația nesănătoasă. Nutriția necorespunzătoare include:

Colesterol,
- consumul excesiv de grăsimi, în special de grăsimi animale,
- consumul excesiv de alimente bogate in calorii, ceea ce duce la obezitate,
- lipsa fibrelor vegetale din alimente.

Colesterolul intră în organism doar cu hrana animală. S-a dovedit deja că riscul de boli cardiovasculare crește odată cu creșterea aportului de colesterol. Prin urmare, în mod firesc, vă recomandăm să vă mențineți aportul de colesterol la un nivel minim.

Dar această recomandare nu este atât de nouă! Mai degrabă, este o redescoperire a celui mai vechi sistem alimentar, propus cu mii de ani în urmă de Cel care a creat și întreține corpul nostru și descris în Biblie. Citiți Gen. 1:29. Domnul a prescris: „Orice plantă care dă sămânță și orice pom care dă rod din pomul care dă sămânță, aceasta să fie hrană pentru tine”. Și acestea sunt fructele, cerealele, nucile, legumele și semințele.

În prezent, societatea noastră este înșelată și consideră că consumul de carne este foarte important pentru susținerea vieții. În acest sens, se pune întrebarea: poate o dietă vegetariană să ofere cantitatea de proteine ​​necesară pentru a menține viața și puterea? Scriptura dovedește că timp de multe secole mâncarea vegetariană a satisfăcut perfect nevoile oamenilor, iar aceștia au trăit o viață lungă (Gen. 5). După marele potop, carnea curată (Gen. 9:3, Lev. 11), fără sânge (Gen. 9:4, Lev. 17:14) a fost permisă spre consum. În acele zile, speranța de viață a oamenilor era semnificativ redusă (Geneza 10:11-32). Cât de puternică este relația dintre ceea ce mâncăm și speranța de viață?

Dr. Bergstrom de la Institutul de Fiziologie din Stockholm a făcut o serie de experimente foarte interesante. A selectat mai mulți sportivi profesioniști. Au fost nevoiți să lucreze pe un ergometru de bicicletă cu o sarcină de 70% din capacitățile lor fizice. S-a verificat cât va dura până să vină momentul de epuizare, în funcție de diverse conditii alimentatia sportivilor. (Oboseala a fost definită ca incapacitatea de a susține o anumită sarcină în continuare și, de asemenea, ca o stare în care rezervele de glicogen musculare au început să se epuizeze.)

În timpul pregătirii primei etape a experimentului, sportivii au fost hrăniți cu un aliment tradițional mixt format din carne, cartofi, morcovi, margarină, varză și lapte. Momentul de epuizare în această etapă a venit în medie după 1 oră 54 de minute.

În timpul pregătirii celei de-a doua etape a experimentului, sportivii au fost hrăniți cu alimente bogate în calorii, formate dintr-o cantitate mare de proteine ​​și grăsimi animale și anume: carne, pește, unt și ouă. Această dietă a fost menținută timp de trei zile. Deoarece cu o astfel de dietă, mușchii sportivilor nu au putut acumula cantitatea necesară de glicogen, epuizarea în această etapă a apărut după o medie de 57 de minute.

În pregătirea pentru a treia etapă a experimentului, sportivii au fost hrăniți cu alimente care conțineau o cantitate mare de carbohidrați: pâine, cartofi, porumb, diverse legume și fructe. Sportivii au reușit să pedaleze fără epuizare timp de 2 ore și 47 de minute!

Cu o astfel de dietă, rezistența a crescut cu aproape 300% în comparație cu alimentația cu proteine ​​bogate în calorii și alimente grase. În urma acestui experiment, dr. Per Olof Estrand, directorul Institutului de Fiziologie din Stockholm, a spus: "Ce putem sfătui sportivii? Uită de mitul proteinelor și alte prejudecăți...".

Un atlet zvelt a început să-și facă griji că nu are mușchi atât de mari pe cât îi cere moda. Însoțitorii de la sală l-au sfătuit să mănânce carne. Sportivul era vegetarian și la început a respins această propunere, dar în cele din urmă a fost de acord și a început să mănânce carne. Corpul lui a început să crească în volum - și umerii, și bicepșii și muschii pectorali. Dar a început să observe asta odată cu creșterea masa musculara pierde puterea. Câteva luni mai târziu, a reușit să strângă mreana cu 9 kilograme mai ușor decât de obicei - înainte de schimbarea dietei - norma. Și-a dorit atât de mult să arate mare și puternic, dar în același timp să nu-și piardă puterea! Cu toate acestea, a observat că se transforma într-un mare " aluat foietaj". Prin urmare, a preferat să fie cu adevărat puternic, și să nu pară așa, și a revenit la o dietă vegetariană. Destul de repede, a început să-și piardă „dimensiuni”, dar puterea i-a crescut. În cele din urmă, nu numai că și-a recăpătat capacitatea de a împinge mreana cu 9 kilograme în plus, dar a putut să adauge încă 5 kilograme, strângând acum cu 14 kilograme mai mult decât atunci când mânca carne și era mare ca volum.

O impresie externă eronată servește adesea ca o apărare că consumul unei cantități mari de proteine ​​este de dorit și important. În experimentele cu animale, animalele tinere hrănite cu concentrate de proteine ​​îmbogățite cresc foarte repede. Și asta, s-ar părea, este minunat. Cine vrea să fie slab și mic? Dar totul nu este atât de simplu. Creșterea rapidă dincolo de ceea ce este normal pentru specie nu este atât de utilă. Puteți crește rapid în greutate și înălțime, dar procesele distructive pentru organism pot începe la fel de repede. „Mâncarea care promovează cea mai rapidă creștere nu este cel mai bun mod prelungi viata. Creșterea rapidă și viața scurtă sunt întotdeauna legate.”

Există dezavantaje la o dietă vegetariană? Primul lucru care poate fi perceput ca un dezavantaj este necesitatea de a reeduca obiceiurile gustative. Acest tip de reeducare necesită timp. Oamenii care sunt obișnuiți cu alimente grase, rafinate și mănâncă carne greu de digerat cu greu vor începe imediat să laude mei și fasole! Obiceiurile gustative sunt direct legate de sentimente și experiențe. În mod tradițional, în multe case, un fel de mâncare este plasat în mijlocul mesei cu o bucată de carne coptă, cartofi și legume în jurul lui. Aceasta este o nevoie fiziologică cu care suntem obișnuiți, dar poate într-o zi vom reuși să ne schimbăm dependențele.

Al doilea, care poate fi perceput și ca un dezavantaj, este ceea ce se poate numi un sentiment de dezamăgire. Nivelul de adrenalină din sângele unei persoane care mănâncă carne este crescut. Când carnea dispare brusc din dietă, nivelul de adrenalină poate scădea și el. Ca urmare, poate apărea o perioadă de letargie, pe care unii o percep ca urmare a faptului că nu primesc o alimentație adecvată. Dar foarte repede nivelul de adrenalină se normalizează și un nou sentiment de bucurie de viață vine la o persoană. Moderat exercitii fizice de asemenea, ajuta la readucerea acelei bucurii.

O a treia trăsătură „negativă” posibilă a vegetarianismului este senzația de „încă mi-e foame” după masă. Grăsimile animale te fac să te simți plin. În general, mâncarea vegetariană este mai puțin grasă. Prin urmare, chiar dacă se consumă o cantitate echivalentă din punct de vedere nutrițional de alimente fără carne, poate exista dorința de a mânca mai multă carne pentru a te simți mulțumit. Cerealele, legumele și fructele nedecojite sunt mai puțin calorice, este posibil să le consumi odată într-un volum mai mare decât alimentele bogate în calorii. Rezultatul este saturația, deși de un tip ușor diferit.

Ai o șansă!

Unii oameni au moștenit darul vegetarianismului încă de la naștere. Alții abia încep să-și dea seama că carnea nu este la fel de sănătoasă și vor să-și schimbe abordarea asupra alimentației. Cum se poate face acest lucru într-un mod rezonabil?

Primul stagiu. Eliminați toată carnea roșie și mâncați în schimb pește și carne de pasăre. Reduceți zahărul și grăsimile animale în mesele preferate ale familiei dvs.

Faza a doua. Limitați consumul de ouă la trei pe săptămână. Începeți să reduceți aportul de zahăr reducând cantitatea de zahăr pe care o consumați când gătiți. Mănâncă mai multe fructe și legume. În loc de produse de patiserie și paste obișnuite, începeți să utilizați produse făcute din făină integrală. Reduceți brânză și lapte. Asigurați-vă că mâncarea dvs. este variată, dar, desigur, nu mâncați toată această varietate dintr-o singură ședință.

A treia etapă. Acum că familia ta începe să se bucure de varietatea de alimente vegetariene care au fost incluse în dieta ta, nu mai consuma pește și carne de pasăre. Mănâncă mai puține ouă. De asemenea, reduceți aportul de produse lactate. Nu uitați să folosiți cereale, fructe și leguminoase cu unele nuci și semințe. Asigurați-vă că mâncați o mulțime de legume cu frunze de culoare verde închis, cum ar fi sfecla roșie, măcrișul, urzicile și spanacul primăvara, vara și toamna.

În timpul iernii, încolțiți semințe de linte, fasole mung, grâu, lucernă, ridichi și trifoi pentru o varietate de nutriție.

Aș vrea să te avertizez chiar acum. Este posibil ca membrii familiei tale, membrii bisericii, vecinii și prietenii să nu înțeleagă imediat dorința ta pentru o hrană sănătoasă și un stil de viață sănătos. S-ar putea să nu fie încă pregătiți pentru asta. Poate că vor fi pregătiți pentru asta mâine, sau poate că nu vor fi niciodată pregătiți. Cum ne simțim despre cei pe care îi iubim când spun că „știu ce este mai bine pentru ei”? Recunoașterea emoționantă a unuia foarte persoană iubitoare: „Mănânc cea mai simplă mâncare pregătită de cei mai mulți într-un mod simplu... Dar alți membri ai familiei mele nu mănâncă ceea ce mănânc eu. Nu mă dau ca exemplu. Las fiecaruia dreptul de a avea propria opinie despre ceea ce este mai bine pentru el. Nu încerc să subordonez conștiința altei persoane față de a mea. Nimeni nu poate fi un exemplu pentru altul în materie de nutriție. Este imposibil să formulezi o singură regulă pentru toată lumea. Mai sunt și cei din familia mea care sunt foarte pasionați de fasole, în timp ce pentru mine, fasolea este otravă. Niciodată pe masa mea unt, dar dacă unul dintre membrii familiei mele vrea să mănânce niște unt în afara mesei mele, este liber să o facă. Așezăm masa de două ori pe zi, dar dacă cineva vrea să mănânce ceva la cină, nu există nicio regulă împotriva asta. Nimeni nu se plânge și nu pleacă dezamăgit de la masă. Mâncarea simplă, sănătoasă și gustoasă este întotdeauna servită pe masă.”

Această mărturisire ne ajută să înțelegem că, dacă ne iubim prietenii și membrii familiei, atunci ar trebui să-i lăsăm pe aceștia să decidă singuri ce sistem alimentar să urmeze. Fiecare dintre noi, ca individ, are o gamă largă de oportunități. Vă rugăm să citiți cu atenție recomandările noastre. Apoi încercați să le faceți timp de 10 zile.

De fapt, când se discută probleme de sănătate și alimentație adecvatăîn general, atingem o gamă mai largă de probleme decât vegetarianismul. Studiile efectuate în Statele Unite indică faptul că 85% din ceea ce mănâncă oamenii sunt cereale rafinate și produse din făină, zahăr, grăsimi animale, produse lactate, ouă, carne, cafea, băuturi alcoolice și carbogazoase, ceai etc. Restul de 15% sunt cereale. și produse din făină de măcinare grosieră, fructe, legume, fasole și nuci. Nu cred că lucrurile stau diferit în Rusia și Ucraina. Cele mai simple concluzii ale acestui studiu sunt că peste 50% din alimentele noastre sunt grăsimi și zaharuri animale, care nu oferă organismului decât calorii suplimentare. Caloriile suplimentare se găsesc de obicei în acele alimente cărora le lipsesc vitaminele și mineralele necesare. Acestea sunt, de exemplu, băuturile răcoritoare dulci, dulciurile, pastele, maioneza, untul, prăjiturile etc. Nu este suficient doar să devii vegetarian, trebuie să reduci și conținutul de alimente nesănătoase din alimentație.

NOI DIETE ORIGINALE

Vegetarianism- este popular în lumea modernă un sistem alimentar ai cărui adepţi refuză carnea şi peştele în favoarea planteaza mancare. Potrivit statisticilor, la nivel mondial există aproximativ 800 de milioane vegetarieni. Vegetarienii erau multe personalități culturale celebre, filozofi, oameni de știință, politicieni. Printre aceștia se numără Pitagora, Platon, Voltaire, Rousseau, Byron și așa mai departe.

Ce este vegetarianismul

Vegetarianism- denumirea generală a sistemelor de alimentare. Poate fi diferit. De exemplu, vegetarianism clasic implică o respingere completă a peștelui și a cărnii. Cu toate acestea, puteți folosi ouă, miere.

Există, de asemenea lacto vegetarianism- nutriția lactatelor și a alimentelor vegetale, ovo-vegetarianism- consumul de ouă și alimente vegetale.

Un alt tip de mâncare veganismul. Vegani Mănâncă numai produse vegetale. Printre acestea se remarcă raw foodisti- Acestea sunt persoane care consumă doar alimente vegetale neprocesate termic. Fructești ei mănâncă doar fructele plantelor (fructe, legume, nuci,).

Principal idee, stabilit în toate direcțiile indicate este neaducerea de suferință asupra animalelor, nu este nevoie să-i ucizi pentru a-și satisface nevoile nutriționale.

Motivele pentru care oamenii devin vegetarieni

De regulă, oamenii devin vegetarieni pe baza diverselor considerații. Cele mai multe dintre ele se bazează pe considerații filozofice sau religioase, adică pe refuzul de a ucide animale și de a provoca suferință organismelor vii pentru propria lor plăcere.

Unii oameni devin vegetarieni din motive medicale. De exemplu, în majoritatea bolilor de rinichi, este necesar să se minimizeze aportul de proteine ​​animale.

Cineva poate deveni vegetarian, pentru că pur și simplu bani insuficienti pentru achiziționarea de carne de înaltă calitate și ecologică. Și cineva doar nu-i place gustul feluri de mâncare și le poate refuza cu ușurință.

Există și astfel de adepți ai vegetarianismului care sunt mânați de dorință alăturați-vă tendinței modei și ieșiți în evidență printre prieteni. În lumea modernă, a fi vegetarian este prestigios și la modă. Merită menționat celebritățile care și-au revizuit dieta și au schimbat-o pentru totdeauna devenind vegetarieni: Natalie Portman, Liv Tyler, Uma Thurman, Tobey Maguire, Richard Gere, Paul McCartney, Pink, Pamela Anderson, Mike Tyson, Ozzy Osbourne, Avril Lavigne , Josh Hartnet, Demi Moore, Olga Shelest, Nikolai Drozdov, Nadezhda Babkina, Laima Vaikule și mulți alții.

Dar tot de cele mai multe ori devin vegetarieni, dorind să fie de folos atât pentru sănătatea lor, cât și pentru fauna sălbatică din jur.

Avantajele vegetarianismului

Fiecare decide singur dacă ar trebui să devină vegetarian sau nu. Vă vom spune despre avantajele și dezavantajele acestui tip de alimente.

Contra ale vegetarianismului

Dezavantajele unei diete vegetariene se manifestă cel mai adesea din cauza dezechilibrat diete. Ele pot fi ajustate prin adăugarea anumitor alimente în dietă.

• Dieta vegetariană nu poate oferi pe deplin corpul uman proteine, zinc, fier, calciu și vitamina B12. Vegetarienii pot fi expuși riscului de anemie și deficiențe de vitamine.
• Proteinele animale sunt o piatră de bază pentru țesuturile corpului și au avantajele lor față de proteinele vegetale. De exemplu, ele sunt mai bine absorbite.
• Dacă refuzați peștele, este posibil să existe o lipsă de acizi polinesaturați omega-3, în timp ce aceștia nu pot fi înlocuiți cu un analog vegetal.
• Aportul excesiv de fibre poate provoca o absorbție slabă a proteinelor.
• O dietă vegetariană poate să nu fie întotdeauna potrivită pentru femeile însărcinate și care alăptează, caz în care este necesară o abordare individuală.
• Pentru o alimentatie completa si variata, vegetarienii au nevoie sa cumpere diverse fructe, legume, seminte, nuci, ceea ce presupune costuri destul de mari cu materiale.

Dacă te hotărăști să pornești în mod conștient pe calea vegetarianismului, atunci trebuie ia in considerare cateva puncte.

Tipul vegetarian sugerează dirijarea stil de viata sanatos viaţă,și aceasta este respingerea alcoolului, alcoolului, drogurilor, cel puțin activitate fizică minimă.

Mai întâi în Occident, iar acum la noi, vegetarianismul devine din ce în ce mai popular - un sistem alimentar din care proteinele animale sunt excluse. Pur și simplu, adepții acestei direcții refuză complet sau parțial să mănânce carne, înlocuind-o cu produse vegetale.

Pentru unii, un astfel de sistem de nutriție este o reflectare a respingerii psihologice a violenței împotriva animalelor, pentru unii devine o modalitate de a menține organismul în formă excelentă. Este inutil să discutăm despre beneficiile sau daunele consumului de carne cu prima categorie de vegetarieni, deoarece chiar gândul la aceasta îi dezgustă. Persoanele din a doua categorie trec cel mai adesea la o dietă pe bază de plante la vârsta adultă, când încep să caute modalități de a prelungi perioada activă a vieții. Mai ales pentru ei și pentru cei care încă se îndoiesc, am încercat să ne dăm seama cât de util este cu adevărat vegetarianismul.

5 argumente „pentru”

1. Mai ușor de menținut greutatea normală. Fructele și legumele au un conținut scăzut de calorii, așa că, chiar și cu porții mari zilnice, câștig greutate excesiva problematic.
2. Lucrul complet al tractului digestiv. Datorită cantității mari de fibre din compoziția alimentelor vegetale, stimulează motilitatea intestinală și previne stagnarea fecalelor.
3. Stimulare sistem imunitar. Fitoncidele conținute de legume și fructe activează apărarea organismului și luptă eficient împotriva virușilor și bacteriilor.
4. Mai puțină sare. Pentru a adăuga aromă mâncărurilor cu legume, este necesară mai puțină sare decât este necesară pentru gătitul cărnii.
5. Bilanțul energetic. Conținutul ridicat de glucoză și fructoză ușor digerabilă oferă organismului energie și ajută la un stil de viață activ.

5 argumente „împotrivă”

1. Lipsa aminoacizilor vitali. Carnea conține aminoacizi specifici care nu au analogi de plante. Absența lor în dietă poate duce la tulburări sistemice în organism.
2. Lipsa de proteine. Proteinele vegetale sunt mai greu de digerat, așa că este nevoie de mai multe alimente pentru a obține doza zilnică necesară. Dacă nu creșteți porțiile, aportul de proteine ​​va fi insuficient.
3. Încărcătură asupra sistemului digestiv. Pentru a include in alimentatie toate substantele necesare organismului, alimentatia pe baza de plante trebuie sa fie bogata si abundenta. Acest lucru poate duce la stres excesiv asupra sistemului digestiv.
4. Contraindicații în copilărie. Copiii au nevoie de produse de origine animală pentru creșterea și dezvoltarea normală. Se poate presupune că, dacă carnea, peștele și ouăle sunt vitale în copilărie, atunci la vârsta adultă merită să le includă în dietă cel puțin periodic.
5. Lipsa de economii în bugetul familiei. Produsele precum nucile, fructele uscate, citricele sunt destul de scumpe, iar consumul lor zilnic este mare. Prin urmare, o dietă pe bază de plante este costisitoare.

Cum să mănânci corect?

Dietetica modernă recomandă să nu mergeți la extreme. Mai mult, în cadrul vegetarianismului există diferite tendințe cu principii mai loiale. De exemplu, ovo-vegetarienii au voie să mănânce ouă, în timp ce lacto-vegetarienii mănâncă produse lactate. De asemenea, puteți folosi ajutorul unui nutriționist pentru a întocmi un plan de nutriție, ținând cont de caracteristicile individuale ale organismului.

Și pentru a nu abate de la dieta aleasă și a nu pierde timpul căutând produsele potrivite, contactați serviciul livrarea la domiciliu a alimentelor sanatoase. Acest serviciu vă va ajuta să vă realizați cu ușurință dorința de a avea o viață sănătoasă și împlinită cu o dietă echilibrată.

Să mănânci sau să nu mănânci carne? Aceasta este întrebarea! Și cu cât mai departe, cu atât devine mai relevant, deoarece există din ce în ce mai multe date despre impactul pozitiv al vegetarianismului asupra sănătății umane și speranței de viață.

În sensul modern, vegetarianismul este un concept colectiv, deoarece acum există multe dintre tipurile sale. De exemplu, lacto-vegetarienii mănâncă și lactate, ovo-vegetarienii permit ouăle, veganii sunt relativ stricti și nu mănâncă alte produse de origine animală decât miere, iar fructarii mănâncă doar fructe. Exista si raw foodisti care mananca doar cruditati. Se pare că toate aceste curente au apărut recent, deși vegetarianismul în sine este la fel de vechi ca lumea.

Mulți oameni mari din trecut au fost adepți ai vegetarianismului. De exemplu, Socrate, Platon, Ovidiu, Lev Tolstoi, Albert Einstein și alții. Pentru ei, principiile vegetarianismului făceau parte din aspirațiile lor spirituale și o viziune milostivă asupra vieții. De exemplu, Leonardo da Vinci a scris în notele sale: primii ani Am evitat să mănânc carne. Cred că va veni vremea când oamenii ca mine vor privi uciderea animalelor așa cum privesc ei uciderea unei persoane.

Desigur, nu toți vegetarienii refuză produsele din carne doar din motive morale. Uneori ajung la asta în legătură cu o necesitate vitală sau se străduiesc să păstreze frumusețea, sănătatea și să câștige longevitate. Indiferent de obiective, o dietă vegetariană are un impact pozitiv asupra sănătății, ceea ce este confirmat de multe studii ample.

Potrivit statisticilor, un stil de viață vegetarian ajută o persoană să prelungească viața și să prevină apariția unor astfel de fenomene precum obezitatea, cancerul, ateroscleroza și patologia cardiovasculară. Unele grupuri etnice care nu consumă produse de origine animală sunt într-o sănătate excelentă.

Unul dintre ei este tribul Hunza din nordul Indiei. Acest trib a devenit cunoscut datorită centenarilor săi. Speranța de viață a hunzelor depășește o sută de ani. Cu toate acestea, dieta lor constă în principal din fructe, cereale integrale și lapte de capră. Și așa cum a scris generalul britanic Rob McGarrison, care a petrecut mult timp printre ei: „Nu am văzut niciodată un caz de apendicită, colită sau cancer”.

Unul dintre motivele pentru beneficiile vegetarianismului poate fi considerat „toxicitatea” cărnii. Rezumând datele unor studii, Institutul de Nutriție din SUA a raportat că „carnea animalelor ucise brusc este saturată cu sânge otrăvitor și alte componente biochimice dăunătoare”. În ultimele secunde ale morții, în sângele animalului sunt eliberați o mulțime de hormoni de stres, care provoacă „otrăvirea” corpului uman.

Se crede că alimentele vegetale sunt sărace în proteine, dar nu este așa. În medie, carnea conține 20% proteine ​​digerabile. Cantitatea de proteine ​​conținută în produsele vegetariene variază foarte mult. LA cereale proteinele sunt de la 8-12%, în boabe de soia până la 40%. Acesta este de aproximativ de două ori mai mult decât în ​​carne. Iar unele nuci și semințe conțin până la 30% proteine.

Studii recente ale American National Institutes of Health au arătat că vegetarienii sunt mai puțin predispuși la boli de inimă și cancer și, prin urmare, trăiesc mai mult decât americanii care mănâncă carne. Studiul a implicat 50.000 de vegetarieni din Statele Unite. Sănătatea mai bună a vegetarienilor din Marea Britanie este motivul pentru care plătesc mai puțin pentru asigurarea de viață. Riscul lor de a se îmbolnăvi este semnificativ mai mic.

Desigur, alegerea priorităților dietetice este o chestiune personală pentru toată lumea, dar dovezile din multe studii confirmă că vegetarianismul poate fi considerat o dietă mai sănătoasă.

În ultimii ani, vegetarianismul în țara noastră a devenit din ce în ce mai răspândit. Anterior, majoritatea oamenilor au devenit adepți ai unui astfel de sistem de nutriție din punct de vedere moral și etic. Era inacceptabil ca ei să mănânce carnea animalelor moarte, peștii și, uneori, produsele obținute din acestea (ouă, miere). De asemenea, este posibil să refuzi hrana animalelor din motive religioase.

Acum oamenii devin vegetarieni din diverse motive. În cazuri rare, utilizarea alimentelor din carne este complet exclusă din motive medicale. Mulți trec la o dietă pe bază de plante, deoarece studiile au arătat că o dietă vegetariană poate ajuta la reducerea riscului de a dezvolta multe boli digestive și cardiovasculare. Majoritatea vegetarienilor cred că consumul de carne de animale este nenatural pentru oameni, iar alimentele vegetale sunt mult mai sănătoase pentru organism. Există mai multe femei printre vegetarieni, acest lucru se datorează faptului că un astfel de sistem de nutriție a înlocuit cu succes dietele pentru ei.

Mulți refuză carnea și peștele pentru că nu au încredere în calitatea lor, iar costul produselor din carne este atât de mare încât nu sunt la îndemâna oricui. În ultimii ani au fost evidențiate și aspecte de mediu: producția de carne poluează mediu inconjuratorși utilizarea risipitoare a resurselor naturale.

Înainte de a vă schimba radical dieta și de a deveni vegetarian, trebuie să înțelegeți ce este vegetarianismul și ce tipuri există.

Vegetarianismul nu este o dietă nouă, așa cum cred mulți, ci un sistem de nutriție bine format, cunoscut de câteva mii de ani. Implică respingerea utilizării cărnii oricăror animale, pește și fructe de mare. Există mai multe tipuri de vegetarianism care permit utilizarea anumitor produse obținute de la animale fără a le afecta:

Există două domenii suplimentare ale veganismului:

• dieta cu crudități - alimentele vegetale se consumă proaspete, este exclus orice tratament termic al produselor;
• fructarianism - consumul de fructe, fructe de pădure, legume și nuci și numai acele fructe sunt folosite în dietă, pentru a căror producție nu este necesară dăunarea plantei.

Cum să devii vegetarian?

Trebuie să vă pregătiți pentru trecerea la o dietă vegetariană, organismul are nevoie de timp pentru a se adapta nu doar la o nouă dietă, ci de fapt la un nou stil de viață. Unde să încep?

examen medical

Înainte de a schimba radical sistemul de nutriție, este recomandat să consultați un medic și să faceți o mică examinare, care include în mod necesar un test biochimic de sânge și un diagnostic al stării sistemului digestiv. În caz de detectare, o scădere a nivelului de proteine ​​din sânge și alte abateri de la normă, este necesar să se supună tratamentului, altfel trecerea la vegetarianism poate exacerba problema.

Nu trebuie să schimbați drastic dieta în timpul bolilor acute, precum și în perioada de recuperare a organismului după boli grave, intervenții chirurgicale,.

Trecerea treptată la alimente vegetale

Se recomandă trecerea treptat la alimente vegetale, reducând cantitatea de carne din dietă și crescând procentul de alimente vegetale. Dacă nu sunteți gata să renunțați imediat la carne, atunci o puteți elimina treptat din dietă. Mai întâi trebuie să nu mai consumați carne roșie și organe (vită, porc, miel etc.), apoi carnea de pasăre este exclusă, după aceea peștele și fructele de mare.

După o respingere completă a alimentelor de origine animală, vegetarienilor începători li se recomandă să continue să consume produse lactate sau ouă. Dacă doriți, în viitor, puteți merge la o formă mai strictă de vegetarianism.

Sistemul digestiv are nevoie de timp pentru a se adapta la o nouă dietă, de obicei acest proces durează de la o săptămână la câteva luni la persoanele sănătoase. Odată cu creșterea cantității de alimente vegetale din dietă, aportul de fibre în organism crește, astfel încât pot apărea tulburări digestive. In aceasta perioada se recomanda un aport suplimentar de probiotice.

Făcând o dietă

Un dietetician vă poate ajuta să vă echilibrați dieta.

Ar trebui să fii foarte responsabil în pregătirea dietei. În fiecare zi, ar trebui să includă alimente care oferă organismului nutrienții necesari cât mai complet posibil. La început, poate fi necesar să mănânci mai des, deoarece alimentele vegetale sunt digerate mai repede decât alimentele din carne „grele”, iar foamea va apărea mai repede.

Dieta ar trebui să fie foarte variată. Desigur, legumele și fructele conțin multe vitamine și minerale, dar sunt relativ sărace în proteine, în plus, le lipsesc niște aminoacizi esențiali pentru oameni. Leguminoasele (soia, fasole, mazăre, linte, năut etc.) ar trebui să devină principala sursă de proteine, varza (, ), sparanghelul, cerealele (fulgi de ovăz, hrișcă), diferă prin conținutul ridicat. Aceste produse ar trebui înlocuite cu carne și pește și în niciun caz cu paste, cartofi și alte alimente cu carbohidrați.

Pe lângă proteine, trebuie acordată atenție alimentelor care conțin fier și iod, în care alimentele vegetale nu sunt, de asemenea, bogate. Varza de mare, citricele, tărâțele și cerealele, semințele, vor ajuta la rezolvarea acestei probleme. Uleiurile vegetale nerafinate (seminte de in, rapita, soia etc.) care contin acizi grasi nesaturati si vitamine actioneaza ca o sursa de substante valoroase pentru vegetarieni.

Una dintre principalele probleme ale vegetarienilor este furnizarea organismului cu vitaminele B12 și D, precum și cu calciu. Când mănâncă produse lactate și ouă, o persoană va primi o cantitate suficientă din aceste substanțe. Parțial, organismul poate obține aceste vitamine din legume cu frunze, varză (chineză și broccoli), nuci și semințe, tofu, drojdia este și sursa lor, care nu este ultimul loc în dieta vegetarienilor. Și odată cu respingerea completă a produselor obținute de la animale, este necesar să luați suplimente de vitamine sau să consumați produse vegetale, îmbogățite suplimentar cu vitamine și minerale.

Avantajele și dezavantajele vegetarianismului

Majoritatea oamenilor, chiar și non-vegetarienii, cred că acest sistem alimentar are o mulțime de avantaje și că alimentele vegetale sunt mai benefice pentru organism decât alimentele de origine animală. Nutriționiștii din întreaga lume recunosc că o dietă vegetariană corect formulată este completă și poate satisface nevoile unei persoane la orice vârstă.

Beneficiile vegetarianismului

Utilizarea alimentelor din plante are un efect pozitiv asupra bunăstării unei persoane.

• Majoritatea persoanelor care au renunțat la produsele de origine animală raportează o îmbunătățire generală a stării de bine, a dispoziției și a vitalității.

• Îmbunătățirea sistemului digestiv se datorează faptului că alimentele vegetale sunt mai ușor de digerat, în timp ce material util din ea sunt mai bine absorbite de organism. În plus, conține, care ajută la curățarea organismului de toxine și toxine.

• Persoanele care aderă la o dietă vegetariană sunt foarte rar obezi, diabetici, supraponderali și au un nivel ridicat al colesterolului din sânge.

• Gătitul mâncărurilor din legume necesită, de obicei, mai puțină sare, ceea ce are și un efect pozitiv asupra sănătății.

• Vegetarienii sunt mult mai puțin susceptibili de a suferi de boli ale sistemului cardiovascular, iar riscul de a dezvolta complicații atât de grave precum infarct miocardic și accident vascular cerebral este de multe ori mai mic decât cel al „mâncătorilor de carne”.

• O dietă pe bază de plante reduce riscul de a dezvolta cancer, deoarece legumele, fructele și fructele de pădure conțin substanțe care au activitate antitumorală.

• Vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a avea boli ale organului vederii, ale sistemului urinar și ale sistemului musculo-scheletic.

• Hormonii și antibioticele care sunt utilizați în creșterea animalelor și păsărilor de curte nu intră în organismul vegetarienilor. Chiar și atunci când mănânci produse lactate și ouă, aportul acestora în organism este de zece ori mai mic decât atunci când mănânci carne.

• Vegetarienii trăiesc mai mult decât oamenii care mănâncă în mod regulat carne.

Avantajele vegetarianismului pot fi discutate doar dacă dieta este completă și echilibrată.

Contra ale vegetarianismului

Vegetarianismul strict nu este recomandat copiilor.

Vegetarianismul are mulți adversari, deși majoritatea au o atitudine negativă față de acest sistem alimentar, considerându-l un tribut adus modei și neînțelegându-i esența. Nu există dezavantaje în a fi vegetarian dacă dieta este corectă. Toate consecințele negative ale refuzului hranei animale apar dacă modelul nutrițional nu este echilibrat.

Un vegetarianism sănătos adecvat nu poate fi permis de toată lumea. Legume proaspete, fructe, fructe de padure, nuci bune, fructe uscate si uleiuri vegetale nu sunt ieftine. Leguminoase, precum soia, năut, fasole mung, linte, pe care ar trebui să le includă o dietă vegetariană, nu se găsesc în fiecare magazin. Refuzul cărnii din motive economice cu creșterea proporției de alimente carbohidrate mai ieftine sărace în proteine, vitamine și minerale (cereale, paste, cartofi) în alimentație poate duce la consecințe negative asupra sănătății.

Vegetarianismul strict nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează, deoarece este nevoie de nutrienți iar vitaminele lor sunt crescute. Li se arată că mănâncă produse lactate și ouă. Nu neglijați diversele suplimente vitamino-minerale și biologic active, mai ales în acele zone în care beriberi din cauza condițiilor geografice într-un fel sau altul este în majoritatea populației.

Consumul de legume cultivate în zone contaminate cu utilizarea diferitelor îngrășăminte poate dăuna organismului.