Gjeddeabbor er en rovfisk fra Okunev-familien. Den har en sterkt langstrakt kropp, på hvilken det er to ryggfinner med harde stråler, dekket med mørke flekker, resten av finnene er lysegule. Hodet er spiss, kjevene er utstyrt med store fang-formede tenner. Denne funksjonen skiller gjeddeabbor fra annen rovfisk.

I snitt går lyrden på én kilo i vekt per år, totalt kan den bli opptil én meter lang og få 15 kilo. Dette er gjennomsnittstall.

Fargen er grågrønn, magen er sølvhvit, opptil 10 tverrgående striper er plassert på sidene.

Gjedde leter stadig etter nye leveområder, rike på mat, med leire- eller sandbunn. Fisken gyter nær bredden bevokst med gress, på steiner, sand og planter.

Egenskaper til sandart

Gjeddekjøtt inneholder omtrent 20 aminosyrer, vitaminer fra gruppe B, A, PP, C og E, mineraler, inkludert mangan, fluor, krom og jern, fosfor, kalium, kalsium og sink, jern, magnesium, svovel og kobber. I tillegg til disse komponentene er gjedde rik på lett fordøyelig protein.

Fordelene med gjeddeabbor

Kjøttet av denne fisken anbefales av ernæringsfysiologer å bli konsumert av folk som ønsker å oppnå perfekt figur som er syke eller er i bedring etter en sykdom. Også gjeddeabbor vil være nyttig for små barn som begynner å flytte fra morsmelk for voksenmat.

Svovel, som er en del av gjeddekjøttet, hjelper kroppen med å ta opp resten av komponentene. Dette elementet er en av bestanddelene i vev og celler i kroppen, inkludert hår, negler og hud, nerve-, muskel- og beinvev.

Krom fjerner giftstoffer fra kroppen og bidrar til å opprettholde normale blodsukkernivåer.

Ved hjelp av kalium blir menneskekroppen mer spenstig, vevene svulmer ikke, da overflødig væske fjernes fra dem i tide.

Ledd og bein består av elementer som fluor og fosfor. Disse stoffene finnes i betydelige mengder i gjedde. Fosfor omdanner fett, proteiner og karbohydrater til energi. Det har også en positiv effekt på nerve-, kar- og hjertesystemene.

Jod deltar i dannelsen av reproduksjonssystemet i ungdomsårene, og hos barn regulerer den det fysiske og mental utvikling. Det normaliserer metabolske prosesser og funksjonen til skjoldbruskkjertelen.

Kobolt forbedrer funksjonen av fordøyelsen, immunforsvar, bukspyttkjertel og binyrer, syntetiserer mye nyttige stoffer og reparere skadede celler.

Vitamin PP har en gunstig effekt på hjerte-, kar- og fordøyelsessystemet, hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen, senker dårlig kolesterol og stimulerer hjernen og nervesystemet.

Bruken av gjeddeabbor

Mann som søker å kaste av seg overvekt, bør inkludere gjeddeabbor i kostholdet ditt. Retter fra denne magre fisken danner grunnlaget diettmenyer. Den inneholder nesten ikke fett og er lav i kalorier.

I kosmetologi brukes melk og kaviar av denne fisken til å lage kremer. Nukleinsyremolekyler ekstraheres fra disse produktene. Takket være dem holder huden på fuktighet og forynger.

På grunnlag av kaviar hjemme kan du lage nærende ansiktsmasker.

Siden gjeddeabbor utmerker seg med smakfullt og mørt kjøtt, brukes den til å tilberede en rekke sunne retter. Denne fisken er god i enhver form: stekt, stuet, bakt i folie. Fra den kan du lage koteletter, aspic og fiskesuppe. Det anbefales å krydre hovedrettene med en kremet eller krydret saus.

Skade gjeddeabbor

Gjeddeabbor er en ferskvannsfisk med en delikat diettfilet. På grunn av sin høye mobilitet har den lite fett, men samtidig mye næringsrikt protein. En rik vitamin- og mineralsammensetning med lavt kaloriinnhold gjør det mulig å inkludere denne fisken i menyen til barn under 1 år som en av de første komplementære matvarene.

Fordelene og skadene til sandartfisk

Det er ingen tvil om at gjedde er en nyttig fisk. Dette proteinrike produktet absorberes lett og nesten fullstendig av kroppen. Kaloriinnholdet i gjedde er kun 84 kcal. Fisken inneholder 18,5 g protein og 1 g fett, som er 75 % umettet fettsyrer. Kostholdsfileten av gjeddeabbor inneholder vitaminer som A, B1, B2, PP, C, E, samt mineraler som kalium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium, klor, svovel, jern, jod og andre.

De fordelaktige egenskapene til denne fisken for kroppen er som følger:

• forbedrer hjerneaktiviteten;
• metabolismen er normalisert;
• økt synsskarphet;
• arbeidet til organene i mage-tarmkanalen er stabilisert;
• aktiviteten til immunsystemet stimuleres;
• nivået av glukose og kolesterol i blodet synker;
• forbedrer tilstanden til hud, negler og hår.

Skaden av gjeddeabbor for kroppen kan skyldes at den, som all annen fersk fisk, kan være en kilde til helminths, patogene mikroorganismer og toksikologiske infeksjoner fra vannet. Den farligste giftige infeksjonen er botulisme, hvor opptil 60% av syke mennesker dør hvis et spesielt serum ikke administreres i tide. Du bør ikke bruke gjeddeabbor og med individuell intoleranse for fisk.

Matlagingsfunksjoner

Mør, hvit, kostholds- og kalorifattig gjeddefilet er nesten umulig å ødelegge, uansett hvilken tilberedningsmetode som brukes. Denne fisken kan bakes, stekes, kokes og røykes. Det blir alltid deilig og mørt.

Forbered deilig og sunn fisk Følgende tips vil hjelpe:

1. Elvefisk lukter vanligvis gjørme. For å bli kvitt en ubehagelig lukt, er det nødvendig å plassere den skrellede gjeddeabboren i en plast- eller glassbeholder og hell en løsning av vann og sitronsaft i samme proporsjon. I denne formen sendes fisken til kjøleskapet i 2 timer, hvoretter den tilberedes i henhold til oppskriften.
2. Kok gjedde bør ikke være mer enn 20 minutter, ellers vil fisken bokstavelig talt falle fra hverandre i biter.
3. Gjeddekjøtt er ganske ferskt, derfor anbefales det å la det ligge i en saltmarinade i 15 minutter før steking i panne eller baking.

Bakt gjeddeabbor: kalorier per 100 gram

Bakt gjeddeabbor er en deilig kostholdsrett som tar et minimum av tid å tilberede, men kroppen kan få en enorm mengde fordeler. Kaloriinnholdet i en hel kadaver er 90 kcal, mens dens næringsverdien svært høy (spesielt proteinkomponenten).

For baking av gjeddeabbor er den godt rengjort, vasket og marinert i 15 minutter i en blanding av juice av en halv sitron, vegetabilsk olje (3 ss), aromatiske urter, salt og sort pepper. På dette tidspunktet er ovnen oppvarmet til 200 grader. Folien er smurt med vegetabilsk olje, et gjeddeskrott legges ut på toppen, innvendig sendes et par timiankvister og noen skiver sitron. I lukket folie bakes gjedde i 20 minutter og ytterligere 10 minutter åpne for å danne en skorpe.

Oppskrift på gjedde med sopp og ost i ovnen

Denne retten kan ta stolthet på festlig bord. Det er enkelt å tilberede, og det blir vanvittig deilig. Kaloriinnholdet med sopp og ost er bare 150 kcal.

For å tilberede retten kuttes fisken i fileter, gnis med en blanding av salt og pepper på begge sider, legges i en form, helles med tykk krem ​​(150 ml) og bakes under folie i 10 minutter (180 ° C) . Etter den angitte tiden legges skivede champignoner på gjeddeabbor, litt mer salt tilsettes etter smak og fløte (100 ml). Retten tilberedes i ovnen i ytterligere 10 minutter, hvoretter den drysses med ost og sendes til å bake videre i 7 minutter.

Gjedde bakt med poteter og rømme

For å tilberede denne retten gnis tilberedte biter av gjedde med salt og pepper, rulles i mel og stekes lett i en panne (ingen grunn til å brune sterkt). Etter det legges fisken på bunnen av en varmebestandig form sammen med forkokte poteter og helles med rømme med et fettinnhold på 15% (200 ml). Ovenfra er formen dekket med et lokk eller folie. Gjedde sendes til en ovn forvarmet til 200 ° C i 7 minutter, og brunes deretter i ytterligere 10 minutter uten lokk.

Kaloriinnholdet i gjedde tilberedt etter denne oppskriften er 117 kcal. Tar du fetere rømme og steker fisken til den er veldig gyllenbrun, blir kaloriinnholdet i retten høyere.

Koking av gjedde i ovnen med grønnsaker

Du kan bake gjedde abbor under en gulrot-løk lue med tillegg av rømme veldig velsmakende. Steg for steg matlaging retter (4 porsjoner) er som følger:

1. Gjedde på 1 kg, skrell og skjær i små 2 cm tykke biter Salt fisken og la den stå på bordet i 15 minutter.
2. Forbered en gulrot-løkhatt fra revet gulrøtter (1 stk), løk kuttet i halve ringer (2 stk.) Og rømme med et fettinnhold på 15% (150 ml). Bland alle ingrediensene i en bolle, tilsett en klype salt og sort pepper.
3. Legg fiskestykkene på en bakeplate og topp med løk-gulrotblandingen.
4. Send fisken til ovnen, oppvarmet til 180 ° C, i 50 minutter til den er gyldenbrun.
5. På lignende måte kan du tilberede gjeddefilet.

Kaloriinnholdet i gjedde i ovnen med grønnsaker (1 porsjon) er 279 kcal. Denne retten har høy næringsverdi. Den inneholder 49 g protein, 7 g fett og 4 g karbohydrater.

Stekt gjeddeabbor: kalorier, næringsverdi, oppskrift

En av de mest raske måter matlaging av gjeddeabbor - steking i vegetabilsk olje. For å gjøre dette renses fisken for skjell og innvoller, vaskes grundig under rennende vann og kuttes i 2 cm tykke biter. Deretter gnis gjedden med en blanding av salt og sort pepper, rulles i mel og legges i en panne med varm vegetabilsk olje. Fisken stekes på begge sider på middels varme til den er gyldenbrun.

Som et resultat av matlaging oppnås en velsmakende og appetittvekkende utvendig gjeddeabbor. Kaloriinnholdet per 100 gram av en slik rett er 180 kcal. For barn og personer med sykdommer i mage og tarm anbefales det å erstatte det med bakt eller kokt.

Kaloriinnhold og næringsverdi i kokt gjedde

Delikat sandart med en behagelig aroma og pikant smak kan tilberedes på bare 20 minutter. Og for å bli kvitt den spesifikke lukten av elvefisk, anbefales det å marinere gjeddeabbor i en kjele 30 minutter før tilberedning. Kaloriinnholdet per 100 gram av denne retten er kun 97 kcal. Fisken er rik på verdifullt protein (21 g) og har et lavt fettinnhold (1,3 g). Diettgjedde anbefales primært til bruk av barn, eldre, gravide og idrettsutøvere.

Stek steg for steg kokt gjeddeabbor:

1. Fisken renses fra innmat og skjell, vaskes under rennende vann og kuttes i 4-5 cm tykke biter.
2. I en liten bolle tilberedes en marinade av saften av 1 sitron, salt (1 ss), rød og sort pepper (½ teskje hver), tørr ingefær og koriander.
3. Fiskestykker dyppes i marinaden i 30 minutter.
4. Etter en stund overføres gjedden over i en kjele og helles med kokende vann slik at den dekker fisken litt.
5. Gjedden kokes i kun 15 minutter, deretter tappes vannet, og fisken serveres ved bordet.

Gjeddeabbor er en ferskvannsfisk som inneholder minimalt med fett på grunn av sin bevegelighet. Habitatet til denne representanten vannland er rene vannforekomster rike på oksygen. Til tross for at gjedde finnes i elver og innsjøer, har den en liten mengde bein og velsmakende filet. Næringsverdien til fisk skyldes dens rike vitamin- og mineralsammensetning, kaloriinnholdet i gjedde kan variere avhengig av hvilken form den tilberedes i. Derfor kan fisk i små mengder konsumeres selv av barn under ett år.

STJERNESLANKINGSHISTORIER!

Irina Pegova sjokkerte alle med en vekttapoppskrift:"Jeg kastet av meg 27 kg og fortsetter å gå ned i vekt, jeg brygger bare for natten ..." Les mer >>

Sammensetningen av gjeddeabbor

Gjeddeabbor er et nyttig kostholdsprodukt som du kan lage mange retter fra. Fisk bakes i ovnen, stekes, kokes, supper og aspics tilberedes fra den. En av egenskapene til dette proteinrike produktet er dets enkle fordøyelighet. For å lette innhenting av informasjon om kaloriinnhold, brukes forkortelsen KBJU, som er dechiffrert som følger:

• K - kalorier;
• B - proteiner;
• F - fett;
• U - karbohydrater.

Avhengig av tilberedningsmetoden er KBJU per 100 gram gjedde:

• rå: 84 kcal; 18,5 g protein; 1,0 g fett og 75,0 g umettede fettsyrer;
• stekt: 185,9 kcal, 16,8 g protein; 5,3 g fett; 2,5 g karbohydrater;
• tørket: 84,0 kcal; 18,0 g protein; 1,0 g fett; 0 g karbohydrater;
• kokt: 94,9 kcal; 20,3 g protein; 1,5 g fett; 0,1 g karbohydrater;
• bakt: 91,6 Kcal; 15,5 g protein; 3,8 g fett; 0,6 g karbohydrater.

KBZhU gjeddekaviar er: 121 Kcal; 7,2 g fett; 0,3 g karbohydrater; 17,2 g proteiner.

Gjeddeabbor er veldig nyttig for menneskekroppen. Fisken inneholder:

• vitaminer: B1,2,6, PP, A, C og E;
• mineraler: Ka, Ca, Cr, Mg, Na, Fe, F, S, Cl, P, I og en rekke andre;
• aminosyrer, i mengden av 20 stykker, 8 av dem er essensielle;
• aske;
• kolesterol;
• tiamin;
• næringsfiber;
• vann.

Nyttige egenskaper til fisk

Nyttige egenskaper til gjeddekjøtt skyldes dens rike kjemiske sammensetning. Fisk er et lager av vitaminer og mineraler, og inneholder også en stor mengde lettfordøyelig protein.

Gjedde kjøtt:

• normaliserer metabolismen i kroppen;
• forbedrer synet;
• gunstig effekt på aktiviteten til fordøyelses- og kardiovaskulærsystemet;
• gir næring til hjernecellene;
• forbedrer aktiviteten deres;
• forbedrer immunitet;
• senker blodsukkernivået;
• reduserer mengden dårlig kolesterol;
• styrker hår og negler;
• regulerer arbeid;
• binyrene og skjoldbruskkjertelen.

Takket være krom har gjeddekjøtt evnen til å fjerne skadelige giftige forbindelser fra kroppen, og fluor og fosfor bidrar til å styrke tenner og beinvev. Det er svovel i gjeddeabbor, som hjelper til med å fordøye andre komponenter i fiskekjøtt og er en del av muskelfibre.

Av spesiell verdi er melken og kaviaren til denne fisken - de inneholder en stor mengde nukleinsyrer, har en unik evne til å holde på fuktighet på overflaten av huden. I tillegg til matlaging, brukes de i kosmetikk for fremstilling av masker og kremer for å forynge huden og øke dens elastisitet. For deres forberedelse:

1. 1. Kaviar eller melk gnis.
2. 2. Legg til evt vegetabilsk olje og en vakteleggeplomme.

Masken påføres ansiktet i 40 minutter, deretter vaskes av med varmt vann.

Skader og kontraindikasjoner for bruk

Til tross for de mange fordelene med gjeddeabbor, har dette produktet en rekke kontraindikasjoner. Derfor kan det skade kroppen å bruke det i store mengder i stedet for godt. Fisk kan forårsake allergi.

Med dårlig behandling forårsaker gjeddeabbor ofte utvikling av helminthiasis, inntrengning av en patogen infeksjon eller giftige stoffer som finnes i vannet i kroppen. Oftest skjer dette som et resultat av å spise røkt fisk av lav kvalitet.

Noen mennesker har en individuell intoleranse for sjømat. Gjeddeabbor bør ikke spises med sykdommer i mage-tarmkanalen, med fedme (fordi produktet er høyt i kalorier), så vel som med hypovitaminose.

Populære oppskrifter

Det er mange gjeddeoppskrifter som raskt kan tilberedes hjemme.

Gjedde bakt med rømme

For å tilberede retten trenger du følgende ingredienser:

• 2 kg fersk gjeddefilet;
• pære;
• et glass rømme;
• greener: persille, dill, timian;
• oliven olje;
• salt pepper.

Oppskrift:

1. 1. Finhakk løk og urter, ha i en beholder, tilsett en klype timian, salt, pepper og rømme.
2. 2. Bland ingrediensene.
3. 3. Skjær fisken i 4 cm brede biter, pepper, salt, fordel på en bakeplate og strø med olivenolje.
4. 4. Hell sausen over retten og sett den i forvarmet ovn i 35-40 minutter.
5. 5. Server med potettilbehør og frisk grønnsakssalat.

Kokt med grønnsaker

For matlaging trenger du:

• 2-3 poteter, kokt i uniform;
• grønn løk, persille;
• fersk paprika;
• 2 tomater;
• ett kilo fisk.

Matlaging:

1. 1. Skjær kokte poteter i terninger, løk og tomater i ringer, og hakk grønnsakene.
2. 2. Legg hele fisken i kokende saltet vann og kok i 15 minutter.
3. 3. Tøm deretter vannet, legg på et fat og stjel med grønnsaker.

Vekten min var spesielt deprimerende for meg, som 41-åring veide jeg som 3 sumobrytere til sammen, nemlig 92 kg. Hvordan gå ned i vekt helt? Hvordan håndtere hormonelle endringer og fedme? Men ingenting skjemmer eller forynger en person så mye som hans figur.

Men hva kan du gjøre for å gå ned i vekt? Laser fettsuging kirurgi? Lært - ikke mindre enn 5 tusen dollar. Maskinvareprosedyrer - LPG-massasje, kavitasjon, RF-løft, myostimulering? Litt rimeligere - kurset koster fra 80 tusen rubler med en konsulent ernæringsfysiolog. Du kan selvfølgelig prøve å løpe på tredemølle, til det blir galskap.

Og når skal man finne tid til alt dette? Ja, det er fortsatt veldig dyrt. Spesielt nå. Så for meg selv valgte jeg en annen måte ...

Gjedde er en rovfisk som tilhører abborfamilien. Hovedhabitatet til representanter for denne arten er ferskvannet i Asia og Øst-Europa. Når du lever under gunstige naturlige forhold, vokser sander opp til 130 cm i lengde og øker opptil 18 kg. Imidlertid er det oftest i fangster individer som ikke er mer enn 65 cm lange og veier opptil 3,5 kg.

Gjeddeabbor har en lang kropp komprimert fra sidene, helt dekket med små skjell, og et spiss, langstrakt hode. På fiskens kjeve- og palatinebein er det mange små tenner og flere skarpe og store hoggtenner. Baksiden av gjeddeabbor har en grågrønn farge, magen er helt hvit. På sidene av fisken er det opptil 12 vertikale striper med svart eller skittenbrun farge. Halen og ryggfinnene er dekket med mange små mørke flekker.

Gjedde er et verdifullt objekt for fiske og sportsjakt. Fiskekjøtt tørkes, tørkes, stekes, kokes, bakes, stues og røykes. I tillegg tilberedes deilige koteletter, paier, supper, aspic, grillmat, salater, varme og kalde forretter fra gjeddeabbor.

Vitaminer i sammensetningen av gjedde og dens ernæringsmessige verdi

Den ernæringsmessige verdien zander (basert på 100 g fisk):

• 18,344 g proteiner;
• 1,094 g fett;
• 1,294 g aske;
• 59,144 mg kolesterol;
• 0,088 g omega-3;
• 0,037 g omega-6;
• 79,106 g vann.

vitaminer i gjedde (per 100 g fisk):

• 9,844 ug retinolkvivalent (A);
• 18,974 mcg folat (B9);
• 1,773 mg tokoferolekvivalent (E);
• 0,187 mg pyridoksin (B6);
• 2,914 mg askorbinsyre (C);
• 0,108 mg riboflavin (B2);
• 5,094 mg niacinekvivalent (PP);
• 0,076 mg tiamin (B1).

Kaloriabbor

Kaloriinnholdet i 100 g rå gjedde er 83,871 kcal. Under kulinarisk og varmebehandling kan energiverdien til denne fisken øke:

• ved matlaging - opptil 97.003 kcal;
• med varm eller kald røyking - opptil 87.698 kcal;
• ved slukking - opptil 112.484 kcal;
• ved steking - opptil 129.697 kcal;
• når tørket og tørket - opptil 178.811 kcal.

Kaloriinnhold i gjedde, hermetisert tomatsaus, er 118,711 kcal. Øret til denne fisken inneholder bare 21.388 kcal.

Nyttige elementer i sammensetningen av gjeddeabbor

sporstoffer i gjeddeabbor (i en porsjon fisk som veier 100 g):

• 0,494 mg jern;
• 109,607 ug kobber;
• 4,788 mcg jod;
• 29,308 μg fluor;
• 3,976 μg molybden;
• 19,827 ug kobolt;
• 54,906 mcg krom;
• 5,846 μg nikkel;
• 0,668 mg sink;
• 0,048 mg mangan.

Makronæringsstoffer i gjeddeabbor (i 100 g):

• 279,807 mg kalium;
• 229,974 mg fosfor;
• 34,996 mg natrium;
• 34,788 mg kalsium;
• 187,566 mg svovel;
• 49,417 mg klor;
• 24,702 mg magnesium.

Festlig videooppskrift:

Gjeddeabbor er en rovfisk av ferskvann. Denne fisken når det gjelder fråtsing er nummer to etter blant ferskvannets rovdyr. På grunn av den høye aggressiviteten og mobiliteten er det lite fett i kjøttet.

Denne fisken finnes overalt i Eurasia: fra østeuropeiske elver og innsjøer til ferskvann Langt øst. Retter fra gjedde er tilgjengelig på kjøkkenene forskjellige folkeslag. På grunn av det lave fettinnholdet i kjøtt, tilhører denne fisken kostholdsprodukter. Den rike vitamin- og mineralsammensetningen og en stor mengde lett fordøyelig protein med lite gjeddekjøtt gjør det mulig å bruke det i tilberedning av fiskeretter til de første komplementære matvarene for babyer.

Generell informasjon

Det er vanskelig å forveksle gjedde med annen fisk. Kroppen er lang, langstrakt, hodet er langstrakt, og det er mange store tenner i kjevene. Kroppen har en grønngrå farge, hvor mørke tverrstriper er tydelig synlige, magen er sølvfarget. På ryggen av denne fisken er det to finner med harde stråler som ender i skarpe pigger. Skjellet på gjeddens øyne er farget oransje.

Gjedde lever på dypt vann i rent ferskvann med leir- eller sandbunn og en kystsone bevokst med vegetasjon. Den lever hovedsakelig av småfisk av lavverdiarter, noen ganger finner den rester av frosker og krepseskjell i magen.

I løpet av året øker gjeddeabbor opptil ett kilo i vekt, og i hele sitt liv - opptil 15-20 kg, og når en lengde på opptil en meter. Seksuelt modne hunner er veldig produktive: i løpet av gyteperioden kaster de opptil en million egg. Hannen vokter avkommet. Når man vet dette, legger mange fiskearter eggene sine i gjeddeborreir.

Kjemisk oppbygning

Gjeddekjøtt er et lettfordøyelig proteinprodukt. Fraværet av karbohydrater og det høye vanninnholdet i produktet sikrer lav kalori denne fisken (ca. 84 kcal per 100 g).

Gjeddekjøtt inneholder mange mineraler:

• (kalium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium);
• (jern, ).

Vitaminer, mineraler og sandartkjøtt har kraftige antioksidantegenskaper.

Fordelaktige funksjoner

Regelmessig inntak av sandartkjøtt, takket være dens kjemisk oppbygning, fremmer:

• normalisering av metabolisme;
• forbedring av hjerneaktivitet;
• økt synsskarphet;
• harmonisk utvikling av barnet;
• normal funksjon av mage-tarmkanalen;
• funksjonen til det endokrine systemet (binyrene, skjoldbruskkjertelen, insulinapparatet i bukspyttkjertelen, gonader);
• stimulering av immunsystemet;
• reduksjon i blodviskositet;
• hematopoietiske prosesser;
• reduksjon i nivået i blodet;
• utvinningsprosesser i vev;
• forbedre tilstanden til hud, hår og negler.

Den lave allergien til kjøttet til denne fisken lar deg bruke den for matallergi.

Det er lite fett i gjeddeabbor, noe som gjør det mulig å lage matretter fra den:

• for å gå ned i vekt;
• med diabetes;
• med sykdommer i fordøyelsessystemet;
• under eller etter alvorlige infeksjonssykdommer;
• ved kronisk nyresykdom.

Hvorfor gjedde ødelegger raskt

Gjedde er, som all annen fisk, et bedervelig produkt. Kjøttet er utsatt for rask ødeleggelse fordi:

1. Gjeddeabbor er en mager fisk. Fettvev hemmer forråtningsprosesser. Siden det praktisk talt ikke er fett i gjeddekjøtt, sprer den forråtnende mikrofloraen seg raskt gjennom bindevevsskillene gjennom musklene til fisken.
2. Det er mye vann i gjeddekjøtt. Vann er en gunstig faktor for utvikling av mikroorganismer.
3. Det er ingen karbohydrater i gjedde. Fraværet av karbohydrater fører til at det dannes lite under ødeleggelse. Som et resultat har surheten til kjøttet til denne fisken en nøytral eller lett alkalisk reaksjon, noe som bidrar til utviklingen av mikroflora.

For ikke å bli forgiftet av gjedde må du kunne velge den riktig.

Farlige egenskaper

Gjeddeabbor er kontraindisert ved fenylketonuri, en arvelig fermentopati der aminosyren fenylalanin ikke kan absorberes av mennesker. Gjeddekjøtt er rikt på fenylalanin, så bruken ved fenylketonuri er full av giftige skader på sentralnervesystemet.

Den farligste giftige infeksjonen, som kan være syk ved bruk av gjeddeabbor, er botulisme. Botulisme er forårsaket av botulinumtoksin, et spesifikt giftig stoff produsert av Clostridium botulism. Klostridier hos gjedde er i form av cyster, som de kommer ut fra når fisken er syk, skadet eller død. For aktiv reproduksjon av clostridia og frigjøring av botulinumtoksin av dem, er det nødvendig med anaerobe forhold, som skapes ved feil salting, røyking, tørking eller konservering av fisk. Dødeligheten fra botulisme er høy: med utidig administrering av anti-botulinumserum dør opptil 60 % av pasientene. Døden oppstår på grunn av lammelse av åndedrettsmuskulaturen.

Kjøttet av ferskvannsfisk, som inkluderer gjeddeabbor, kan bli en kilde til 40 helminthiske invasjoner. De vanligste av disse inkluderer:

• bånd bredt;
• katt fluke;
• kinesisk fluke;
• hakeorm;
• rundorm;
• anisakide;
• trikiner.

De vanligste og farligste ormene i gjeddeabbor for mennesker er bred bendelorm og katteslyng.

I tillegg til sykdomsfremkallende mikroorganismer kan vannet som sandart lever i inneholde skadelige og farlige stoffer (forurensninger):

• tungmetallsalter;
• radionuklider;
• plantevernmidler;
• gjødsel;
• kreftfremkallende stoffer.

Opphold av gjeddeabbor i forurensede vannforekomster fører til akkumulering av forurensninger i kjøttet. Bruk av gjedde fanget i slikt vann er farlig på grunn av rus og forgiftning.

Å spise gjeddekjøtt av lav kvalitet kan forårsake uopprettelig helseskade. For å forhindre dette, må du vite hvordan du velger, hvordan du lagrer og hvordan du tilbereder denne fisken riktig.

Forbruksrate

Kaloriinnholdet i rått gjeddekjøtt er lavt, så det tilhører diettmat. Når du spiser retter fra det i kostholdet ditt under en diett, bør du huske på at noen metoder for matlaging (steking, stuing, fylling) øker energiverdien:

• rå fisk - 84 kcal / 100 g;
• kokende - 97 kcal / 100 g;
• grilling - 119 kcal / 100 g;
• fylling - 144 kcal / 100 g;
• steking - 180 kcal / 100 g.

gjeddeabbor er godt alternativ bruken av fisk i kostholdet til nesten alle kontingenter av mennesker. Den omtrentlige daglige mengden fisk på menyen bør være:

Fisk bør være i kostholdet til hver person. Fiskeforbruket avhenger av alder, kjønn, fysisk og mental aktivitet, fysiologisk tilstand. Retningslinjer er ikke obligatoriske. De kan øke eller redusere på grunn av andre proteinprodukter.

Hvordan velge

Du kan fange gjedde på egenhånd mens du fisker, kjøpe den i butikk eller på markedet. I distribusjonsnettverket kan den finnes fersk, kjølt eller frossen.

For å velge riktig fersk eller kjølt gjeddeabbor, må du følge noen regler når du velger den:

1. Du kan kun kjøpe fisk i spesialbutikker, supermarkeder eller offisielle markeder. Så du kan være sikker på at gjedden har bestått veterinær- og sanitærundersøkelsen.
2. Kjøp hvis mulig levende fisk fra akvariet. Hvis dette ikke er mulig, trenger du bare å kjøpe en hel fisk.
3. Du må se på skrotten. På overflaten skal det ikke være flekker, slim, sår uvanlige for gjeddeabbor. Gjeddeskjell skal være rene og skinnende. Øynene til fisken skal være gjennomsiktige og svulmende.
4. Pass på å se på gjellene. De skal være røde og skinnende.
5. Da må du lukte fisken. Det skal ikke lukte vondt. Kun en svak lukt av gjørme er tillatt. En sterk fiskelukt er et tegn på ødeleggelse.
6. Etter inspeksjon må du legge press på kadaveret til fisken. På fersk fisk flater hullet raskt ut etter pressing.

Frossen sandart selges sjelden hel. Oftest er allerede malt kjøtt frosset. For å kjøpe frossen gjeddefilet av høy kvalitet bør du:

1. Studer etiketten. Den skal inneholde informasjon om produsent, vekt, dato for fangst og frysing. Hvis fileten er glasert, må vanninnholdet (i vektprosent) også angis på pakken.
2. Undersøk emballasjen. Fileten skal være hermetisk forseglet. Hvis integriteten til pakken er ødelagt, bør kjøpet forlates.
3. Vurder fargen på fileten. Det må ha hvit farge. Gulhet er et tegn på gjenfrysing eller gammel fisk.
4. Glasuren skal dekke hele produktet, og fileten skal være synlig gjennom den. Hvis glasurlaget er for tykt, kan dette tyde på feil oppbevaring av produktet eller uærlighet fra produsenten.

Hvordan oppbevares best

Fersk eller kjølt fisk tilberedes best umiddelbart etter kjøp. Hvis du trenger å oppbevare den en stund, må du gjøre dette i kjøleskapet eller fryseboks. Før lagring, sørg for å sløye slaktet, rengjøre, skylle og tørke. Etter å ha plassert fisken i en beholder, dryss med en liten mengde og dekk til med matfilm.

Gjedde kan lagres:

• i kjøleskapet ved en temperatur på +4 ° C - ikke mer enn 48 timer;
• i fryseren ved en temperatur på -5 ° C - ikke mer enn 2 uker;
• i fryseren ved en temperatur på -18 ° C - ikke mer enn seks måneder.

Etter tining er videre lagring av gjeddeabbor (helt eller malt) uakseptabelt!

Hvordan bli kvitt gjørmelukt

Ferskvannsfisk lukter vanligvis gjørme. Før du tilbereder gjeddeabbor, må du bli kvitt denne ubehagelige lukten. For å gjøre dette, tarm, rengjør, vask kadaveret og legg det i en beholder der det passer helt. Etter det kan du bruke en av følgende metoder:

1. Klem ut sitronsaften og fortynn den med vann i forholdet 1:1. Hell skroget inn og ut med sitronløsning, og legg skallet på toppen. Dekk beholderen med matfilm og sett i kjøleskap i et par timer.
2. I en tre-liters krukke med vann, løs opp ett glass grovt bordsalt. Hell fisken med denne saltløsningen og la den stå under filmen i kjøleskapet i 30 minutter.
3. I en to-liters beholder, fortynn to spiseskjeer med spiseskjeer, tilsett en spiseskje salt, pepperkorn, laurbærblad. Hell gjeddeskrotten med denne marinaden, dekk til med en film og avkjøl i 1 time.

Skyll fisken før tilberedning for å fjerne overflødig syre eller salt. Valget av en måte å bli kvitt en ubehagelig sumplukt avhenger bare av kokkens smak.

Hvordan lage mat

Gjedde har mørt hvitt kjøtt. Den har noen bein i seg. Det er enkelt og raskt å tilberede. Gjedde passer godt til:

• første måltid;
• andre kurs;
• gelé retter;
• snacks;
• salater;
• bakverk.

Det er mange oppskrifter der hovedingrediensen er gjeddekjøtt eller kaviar. Fra sandartkjøtt kan du lage den enkleste retten som vil appellere til alle familiemedlemmer, inkludert de som er på diett: dampede gjeddekoteletter. For å forberede dem må du ta: 400 g fiskefilet, 100 g, 1, 1 sitron, salt og krydder etter smak. Kjøttdeig tilberedes av fileter og sopp, som tilsettes egg, salt og krydder. Formede koteletter tilberedes i en dobbel kjele.

Konklusjon

Gjeddeabbor er en sunn ferskvannsfisk, en kilde til animalsk protein, vitaminer og mineraler. På grunn av dens lave allergenitet, kan den inkluderes i kostholdet til alle kontingenter av mennesker, inkludert spedbarn. Det er nyttig under smittsomme sykdommer og etter dem, med anemi, sykdommer i fordøyelseskanalen, diabetes. Antioksidantene til denne fisken har en antitumoreffekt. Gjeddekjøtt er lett fordøyelig og inneholder få kalorier, så det kan inntas daglig.

Sammen med nyttige egenskaper, gjeddeabbor kan også forårsake matforgiftning, giftige infeksjoner, helminthic angrep, så å kjøpe det bør tas på alvor. Du kan ikke kjøpe denne fisken på spontane markeder, fordi et slikt produkt ikke bare kan være foreldet, men også forurenset med giftige stoffer og patogener av forskjellige infeksjoner. Gjeddekjøtt har en tendens til å ødelegges raskt, så du trenger å kjøpe og lage kun det ferskeste produktet.