Ang Pike perch ay isang predatory freshwater fish ng pamilyang Okunev. Ito ay may isang malakas na pinahabang katawan, kung saan mayroong dalawang dorsal fins na may matitigas na ray, na natatakpan ng madilim na mga spot, ang natitirang mga palikpik ay dilaw na dilaw. Ang ulo ay itinuro, ang mga panga ay nilagyan ng malalaking ngipin na hugis pangil. Ang tampok na ito ay nakikilala ang pike perch mula sa iba pang mandaragit na isda.

Sa karaniwan, ang pikeperch ay nakakakuha ng isang kilo ng timbang bawat taon, sa kabuuan maaari itong lumaki ng hanggang isang metro ang haba at makakuha ng 15 kilo. Ito ay mga katamtaman.

Ang kulay ay kulay abo-berde, ang tiyan ay pilak-puti, hanggang sa 10 nakahalang guhitan ay matatagpuan sa mga gilid.

Ang Pike perch ay patuloy na naghahanap ng mga bagong tirahan, mayaman sa pagkain, na may luad o mabuhanging ilalim. Ang mga isda ay nangingitlog malapit sa baybayin na tinutubuan ng damo, sa mga bato, buhangin at mga halaman.

Mga katangian ng zander

Ang karne ng pike perch ay naglalaman ng humigit-kumulang 20 amino acid, bitamina ng mga grupo B, A, PP, C at E, mineral, kabilang ang mangganeso, fluorine, chromium at iron, posporus, potasa, kaltsyum at sink, bakal, magnesiyo, asupre at tanso. Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, ang pike perch ay mayaman sa madaling natutunaw na protina.

Ang mga pakinabang ng pike perch

Ang karne ng isda na ito ay inirerekomenda ng mga nutrisyunista upang kainin ng mga taong naghahanap upang makamit perpektong pigura na may karamdaman o nasa estado ng paggaling mula sa isang sakit. Gayundin, ang pike perch ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga maliliit na bata na nagsisimula nang lumipat gatas ng ina para sa pang-adultong pagkain.

Ang sulfur, na bahagi ng karne ng pike perch, ay tumutulong sa katawan na masipsip ang natitirang bahagi ng mga sangkap. Ang elementong ito ay isa sa mga bumubuong bahagi ng mga tisyu at mga selula ng katawan, kabilang ang buhok, kuko at balat, nerbiyos, kalamnan at tisyu ng buto.

Ang Chromium ay nag-aalis ng mga lason sa katawan at tumutulong na mapanatili ang normal na antas ng asukal sa dugo.

Sa tulong ng potasa, ang katawan ng tao ay nagiging mas nababanat, ang mga tisyu ay hindi namamaga, dahil ang labis na likido ay tinanggal mula sa kanila sa oras.

Ang mga kasukasuan at buto ay binubuo ng mga elemento tulad ng fluorine at phosphorus. Ang mga sangkap na ito ay matatagpuan sa makabuluhang dami sa pike perch. Binabago ng posporus ang taba, protina at carbohydrates sa enerhiya. Mayroon din itong positibong epekto sa mga nervous, vascular at cardiac system.

Ang Iodine ay nakikibahagi sa pagbuo ng reproductive system sa pagdadalaga, at sa mga bata ay kinokontrol nito ang pisikal at pag-unlad ng kaisipan. Normalizes metabolic proseso at trabaho thyroid gland.

Pinapabuti ng Cobalt ang paggana ng panunaw, immune system, pancreas at adrenal glands, maraming synthesize kapaki-pakinabang na mga sangkap at ayusin ang mga nasirang selula.

Ang bitamina PP ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiac, vascular at digestive system, tumutulong upang alisin ang mga lason mula sa katawan, nagpapababa ng masamang kolesterol, at pinasisigla ang utak at nervous system.

Ang paggamit ng pike perch

Lalaking naghahanap ng itapon labis na timbang, dapat isama ang pike perch sa iyong diyeta. Ang mga pagkaing mula sa payat na isda na ito ay bumubuo ng batayan mga menu ng diyeta. Naglalaman ito ng halos walang taba at mababa sa calories.

Sa cosmetology, ang gatas at caviar ng isda na ito ay ginagamit upang gumawa ng mga cream. Ang mga molekula ng nucleic acid ay nakuha mula sa mga produktong ito. Salamat sa kanila, ang balat ay nagpapanatili ng moisture at rejuvenates.

Sa batayan ng caviar sa bahay, maaari kang gumawa ng pampalusog na mga maskara sa mukha.

Dahil ang pike perch ay nakikilala sa pamamagitan ng masarap at malambot na karne, ginagamit ito upang maghanda ng iba't ibang malusog na pagkain. Ang isda na ito ay mabuti sa anumang anyo: pinirito, nilaga, inihurnong sa foil. Mula dito maaari kang magluto ng mga cutlet, aspic at sopas ng isda. Inirerekomenda na timplahan ang mga pangunahing pagkain na may creamy o maanghang na sarsa.

Masakit pike perch

Ang Pike perch ay isang freshwater fish na may pinong dietary fillet. Dahil sa mataas na kadaliang kumilos, mayroon itong maliit na taba, ngunit sa parehong oras ay maraming masustansiyang protina. Ang isang masaganang komposisyon ng bitamina at mineral na may mababang calorie na nilalaman ay ginagawang posible na isama ang isda na ito sa menu ng mga batang wala pang 1 taong gulang bilang isa sa mga unang pantulong na pagkain.

Ang mga benepisyo at pinsala ng zander fish

Walang alinlangan na ang pike perch ay isang kapaki-pakinabang na isda. Ang produktong ito na mayaman sa protina ay madali at halos ganap na hinihigop ng katawan. Ang calorie na nilalaman ng pike perch ay 84 kcal lamang. Ang isda ay naglalaman ng 18.5 g ng protina at 1 g ng taba, na 75% unsaturated mga fatty acid. Ang dietary fillet ng pike perch ay naglalaman ng mga bitamina tulad ng A, B1, B2, PP, C, E, pati na rin ang mga mineral tulad ng potassium, calcium, phosphorus, magnesium, sodium, chlorine, sulfur, iron, yodo at iba pa.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isda na ito para sa katawan ay ang mga sumusunod:

• nagpapabuti ng aktibidad ng utak;
• ang metabolismo ay na-normalize;
• nadagdagan ang visual acuity;
• ang gawain ng mga organo ng gastrointestinal tract ay nagpapatatag;
• ang aktibidad ng immune system ay pinasigla;
• bumababa ang antas ng glucose at kolesterol sa dugo;
• nagpapabuti sa kondisyon ng balat, kuko at buhok.

Ang pinsala ng pike perch para sa katawan ay maaaring dahil sa ang katunayan na, tulad ng anumang iba pang sariwang isda, maaari itong maging isang mapagkukunan ng helminths, pathogenic microorganisms at toxicological impeksyon mula sa tubig. Ang pinaka-mapanganib na nakakalason na impeksyon ay botulism, kung saan hanggang sa 60% ng mga taong may sakit ay namamatay kung ang isang espesyal na serum ay hindi ibinibigay sa oras. Hindi ka dapat gumamit ng pike perch at may indibidwal na hindi pagpaparaan sa isda.

Mga tampok sa pagluluto

Ang malambot, puti, pandiyeta at mababang-calorie na pike perch fillet ay halos imposibleng masira, kahit anong paraan ng pagluluto ang ginagamit. Ang isda na ito ay maaaring lutuin, iprito, pakuluan at pausukin. Palaging lumalabas na masarap at malambot.

Maghanda ng masarap at malusog na isda Ang mga sumusunod na tip ay makakatulong:

1. Karaniwang amoy putik ang mga isda sa ilog. Upang mapupuksa ang isang hindi kanais-nais na amoy, kinakailangan upang ilagay ang peeled pike perch sa isang lalagyan ng plastik o salamin at ibuhos ang isang solusyon ng tubig at lemon juice sa parehong proporsyon. Sa form na ito, ang isda ay ipinadala sa refrigerator sa loob ng 2 oras, pagkatapos nito ay inihanda ayon sa recipe.
2. Ang pigsa ng pike perch ay hindi dapat higit sa 20 minuto, kung hindi, ang isda ay literal na mahuhulog sa mga piraso.
3. Ang karne ng pike perch ay medyo sariwa, samakatuwid, bago magprito sa isang kawali o pagluluto sa hurno, inirerekumenda na iwanan ito sa isang asin na atsara sa loob ng 15 minuto.

Inihurnong pike perch: calories bawat 100 gramo

Ang baked pike perch ay isang masarap na pandiyeta na ulam na tumatagal ng isang minimum na oras upang maghanda, ngunit ang katawan ay maaaring makakuha ng isang malaking halaga ng mga benepisyo. Ang calorie na nilalaman ng isang buong bangkay ay 90 kcal, habang ito ang halaga ng nutrisyon napakataas (lalo na ang bahagi ng protina).

Para sa baking pike perch, ito ay mahusay na nalinis, hugasan at inatsara para sa 15 minuto sa isang halo ng juice ng kalahating lemon, langis ng gulay (3 tablespoons), mabangong damo, asin at itim na paminta. Sa oras na ito, ang oven ay pinainit sa 200 degrees. Ang foil ay pinahiran ng langis ng gulay, ang isang pike perch na bangkay ay inilatag sa itaas, sa loob kung saan ipinadala ang isang pares ng mga sprigs ng thyme at ilang hiwa ng lemon. Sa closed foil, ang pike perch ay magluluto sa loob ng 20 minuto at isa pang 10 minutong bukas upang bumuo ng crust.

Recipe para sa pike perch na may mga mushroom at keso sa oven

Ang ulam na ito ay maaaring ipagmalaki ang lugar mesang maligaya. Ito ay madaling ihanda, at ito ay lumalabas na napakasarap. Ang nilalaman ng calorie na may mga mushroom at keso ay 150 kcal lamang.

Upang ihanda ang ulam, ang isda ay pinutol sa mga fillet, kuskusin ng pinaghalong asin at paminta sa magkabilang panig, inilatag sa isang amag, ibinuhos ng mabigat na cream (150 ml) at inihurnong sa ilalim ng foil sa loob ng 10 minuto (180 ° C). . Matapos ang tinukoy na oras, ang mga hiniwang hampignon ay inilatag sa pike perch, ang kaunting asin ay idinagdag sa panlasa at cream (100 ml). Ang ulam ay niluto sa oven para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos nito ay iwiwisik ng keso at ipinadala upang maghurno pa ng 7 minuto.

Pike perch na inihurnong may patatas at kulay-gatas

Upang ihanda ang ulam na ito, ang mga inihandang piraso ng pike perch ay pinahiran ng asin at paminta, pinagsama sa harina at bahagyang pinirito sa isang kawali (hindi na kailangang mag-brown nang malakas). Pagkatapos nito, ang isda ay inilatag sa ilalim ng isang form na lumalaban sa init kasama ang mga pre-boiled na patatas at ibinuhos ng kulay-gatas na may taba na nilalaman na 15% (200 ml). Mula sa itaas ang form ay natatakpan ng isang takip o palara. Ang Pike perch ay ipinadala sa isang oven na preheated sa 200 ° C para sa 7 minuto, at pagkatapos ay browned para sa isa pang 10 minuto na walang takip.

Ang calorie na nilalaman ng pike perch na inihanda ayon sa recipe na ito ay 117 kcal. Kung kukuha ka ng mas mataba na kulay-gatas at iprito ang isda hanggang sa ito ay napaka-ginintuang kayumanggi, ang calorie na nilalaman ng ulam ay magiging mas mataas.

Pagluluto ng pike perch sa oven na may mga gulay

Maaari kang maghurno ng pike perch sa ilalim ng isang sumbrero ng karot-sibuyas na may pagdaragdag ng kulay-gatas na napakasarap. Hakbang sa pagluluto Ang mga pinggan (4 na servings) ay ang mga sumusunod:

1. Pike perch na tumitimbang ng 1 kg, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso na may kapal na 2 cm, asin ang isda at iwanan sa mesa sa loob ng 15 minuto.
2. Maghanda ng karot-sibuyas na sumbrero mula sa gadgad na mga karot (1 pc.), Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing (2 mga piraso.) At kulay-gatas na may taba na nilalaman na 15% (150 ml). Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok, magdagdag ng isang pakurot ng asin at itim na paminta.
3. Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang baking sheet at itaas ang pinaghalong sibuyas-karot.
4. Ipadala ang isda sa oven, pinainit sa 180 ° C, sa loob ng 50 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
5. Sa katulad na paraan, maaari kang magluto ng pike perch fillet.

Ang calorie na nilalaman ng pike perch sa oven na may mga gulay (1 serving) ay 279 kcal. Ang ulam na ito ay may mataas na nutritional value. Naglalaman ito ng 49 g ng protina, 7 g ng taba at 4 g ng carbohydrates.

Fried pike perch: calories, nutritional value, recipe

Isa sa pinaka mabilis na paraan pagluluto ng pike perch - pagprito sa langis ng gulay. Upang gawin ito, ang isda ay nililinis ng mga kaliskis at lamang-loob, lubusan na hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinutol sa mga piraso ng 2 cm ang kapal. kawali na may mainit na langis ng gulay. Ang isda ay pinirito sa magkabilang panig sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Bilang isang resulta ng pagluluto, ang isang masarap at pampagana na panlabas na pike perch ay nakuha. Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo ng naturang ulam ay 180 kcal. Para sa mga bata at taong may mga sakit sa tiyan at bituka, inirerekumenda na palitan ito ng inihurnong o pinakuluang.

Calorie content at nutritional value ng pinakuluang pike perch

Ang pinong zander na may kaaya-ayang aroma at piquant na lasa ay maaaring lutuin sa loob lamang ng 20 minuto. At upang mapupuksa ang tiyak na amoy ng isda sa ilog, inirerekumenda na mag-marinate ng pike perch sa isang kasirola 30 minuto bago lutuin. Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo ng ulam na ito ay 97 kcal lamang. Ang isda ay mayaman sa mahalagang protina (21 g) at may mababang taba na nilalaman (1.3 g). Ang diet pike perch ay inirerekomenda para sa pangunahing paggamit ng mga bata, matatanda, mga buntis na kababaihan at mga atleta.

Hakbang-hakbang na pagluluto ng pinakuluang pike perch:

1. Ang isda ay nililinis mula sa loob at kaliskis, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa mga piraso na 4-5 cm ang kapal.
2. Sa isang maliit na mangkok, ang isang marinade ay inihanda mula sa katas ng 1 lemon, asin (1 kutsara), pula at itim na paminta (½ kutsarita bawat isa), tuyong luya at kulantro.
3. Ang mga piraso ng isda ay inilubog sa marinade sa loob ng 30 minuto.
4. Pagkaraan ng ilang sandali, ang pike perch ay inilipat sa isang kasirola at ibinuhos ng tubig na kumukulo upang bahagyang masakop nito ang isda.
5. Ang pike perch ay pinakuluan lamang ng 15 minuto, pagkatapos nito ay pinatuyo ang tubig, at ang isda ay inihain sa mesa.

Ang Pike perch ay isang freshwater fish na naglalaman ng kaunting taba dahil sa mobility nito. Ang tirahan ng kinatawan na ito mundo ng tubig ay malinis na anyong tubig na mayaman sa oxygen. Sa kabila ng katotohanan na ang pike perch ay matatagpuan sa mga ilog at lawa, mayroon itong maliit na halaga ng mga buto at masarap na fillet. Ang nutritional value ng isda ay dahil sa mayaman na bitamina at mineral na komposisyon nito, ang calorie na nilalaman ng pike perch ay maaaring mag-iba depende sa anyo kung saan ito niluto. Samakatuwid, ang isda sa maliit na dami ay maaaring kainin kahit ng mga batang wala pang isang taong gulang.

STAR SLIMMING STORIES!

Nagulat si Irina Pegova sa lahat ng may recipe ng pagbaba ng timbang:"Nagtapon ako ng 27 kg at patuloy na nawalan ng timbang, nagtitimpla lang ako para sa gabi ..." Magbasa nang higit pa >>

Ang komposisyon ng pike perch

Ang Pike perch ay isang kapaki-pakinabang na produktong pandiyeta kung saan maaari kang magluto ng maraming pinggan. Ang isda ay inihurnong sa oven, pinirito, pinakuluang, mga sopas at aspic ay inihanda mula dito. Ang isa sa mga tampok ng produktong ito na mayaman sa protina ay ang madaling pagkatunaw nito. Upang mapadali ang pagkuha ng impormasyon sa caloric na nilalaman, ang pagdadaglat na KBJU ay ginagamit, na natukoy bilang mga sumusunod:

• K - calories;
• B - mga protina;
• F - taba;
• U - carbohydrates.

Depende sa paraan ng paghahanda, ang KBJU bawat 100 gramo ng pike perch ay:

• hilaw: 84 kcal; 18.5 g protina; 1.0 g fat at 75.0 g unsaturated fatty acids;
• pinirito: 185.9 kcal, 16.8 g protina; 5.3 g taba; 2.5 g carbohydrates;
• tuyo: 84.0 kcal; 18.0 g protina; 1.0 g taba; 0 g carbohydrates;
• pinakuluang: 94.9 kcal; 20.3 g protina; 1.5 g taba; 0.1 g ng carbohydrates;
• inihurnong: 91.6 Kcal; 15.5 g protina; 3.8 g taba; 0.6 g ng carbohydrates.

KBZhU pike perch caviar ay: 121 Kcal; 7.2 g taba; 0.3 g ng carbohydrates; 17.2 g ng mga protina.

Pike perch ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.Ang isda ay naglalaman ng:

• bitamina: B1,2,6, PP, A, C at E;
• mineral: Ka, Ca, Cr, Mg, Na, Fe, F, S, Cl, P, I at marami pang iba;
• amino acids, sa halagang 20 piraso, 8 sa kanila ay mahalaga;
• abo;
• kolesterol;
• thiamine;
• hibla ng pagkain;
• tubig.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng isda

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng pike perch ay dahil sa mayamang komposisyon ng kemikal nito. Ang isda ay isang kamalig ng mga bitamina at mineral, at naglalaman din ng malaking halaga ng madaling natutunaw na protina.

Pike perch meat:

• normalizes ang metabolismo sa katawan;
• nagpapabuti ng paningin;
• kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng digestive at cardiovascular system;
• nagpapalusog sa mga selula ng utak;
• nagpapabuti ng kanilang aktibidad;
• nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit;
• nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo;
• binabawasan ang dami ng masamang kolesterol;
• nagpapalakas ng buhok at mga kuko;
• kinokontrol ang trabaho;
• adrenal glands at thyroid gland.

Salamat sa chromium, ang karne ng pike perch ay may kakayahang alisin ang mga nakakapinsalang nakakalason na compound mula sa katawan, at ang fluorine at phosphorus ay tumutulong na palakasin ang mga ngipin at tissue ng buto. Mayroong sulfur sa pike perch, na tumutulong sa pagtunaw ng iba pang bahagi ng karne ng isda at bahagi ng mga fibers ng kalamnan.

Ang partikular na halaga ay ang gatas at caviar ng isda na ito - naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng mga nucleic acid, may natatanging kakayahan upang mapanatili ang kahalumigmigan sa ibabaw ng balat. Bilang karagdagan sa pagluluto, ginagamit ang mga ito sa cosmetology para sa paggawa ng mga maskara at cream upang pabatain ang balat at dagdagan ang pagkalastiko nito. Para sa kanilang paghahanda:

1. 1. Ang caviar o gatas ay kinuskos.
2. 2. Magdagdag ng anuman mantika at isang pula ng itlog ng pugo.

Ang maskara ay inilapat sa mukha sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay hugasan ng maligamgam na tubig.

Pinsala at contraindications para sa paggamit

Sa kabila ng maraming mga pakinabang ng pike perch, ang produktong ito ay may isang bilang ng mga contraindications. Samakatuwid, ang paggamit nito sa labis na dami sa halip na mabuti ay maaaring makapinsala sa katawan. Ang isda ay maaaring maging sanhi ng allergy.

Sa mahinang pagproseso, ang pike perch ay kadalasang nagiging sanhi ng pag-unlad ng helminthiasis, ang pagpasok ng isang pathogenic na impeksiyon o mga nakakalason na sangkap na nilalaman ng tubig sa katawan. Kadalasan nangyayari ito bilang resulta ng pagkain ng mababang kalidad na pinausukang isda.

Ang ilang mga tao ay may indibidwal na hindi pagpaparaan sa pagkaing-dagat. Ang pike perch ay hindi dapat kainin na may mga sakit ng gastrointestinal tract, na may labis na katabaan (dahil ang produkto ay mataas sa calories), pati na rin sa hypovitaminosis.

Mga sikat na Recipe

Mayroong maraming mga recipe ng pike perch na maaaring mabilis na ihanda sa bahay.

Pike perch na inihurnong may kulay-gatas

Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 kg sariwang pike perch fillet;
• bombilya;
• isang baso ng kulay-gatas;
• mga gulay: perehil, dill, thyme;
• langis ng oliba;
• asin paminta.

Recipe:

1. 1. Pinong tumaga ang sibuyas at herbs, ilagay sa isang lalagyan, magdagdag ng isang pakurot ng thyme, asin, paminta at kulay-gatas.
2. 2. Paghaluin ang mga sangkap.
3. 3. Gupitin ang isda sa mga piraso na 4 cm ang lapad, paminta, asin, ikalat sa isang baking sheet at balutin ng langis ng oliba.
4. 4. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng ulam at ilagay ito sa preheated oven sa loob ng 35-40 minuto.
5. 5. Ihain kasama ng potato side dish at sariwang gulay na salad.

Pinakuluang may mga gulay

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 2-3 patatas, pinakuluang sa uniporme;
• berdeng mga sibuyas, perehil;
• sariwang kampanilya paminta;
• 2 kamatis;
• isang kilong isda.

Nagluluto:

1. 1. Gupitin ang pinakuluang patatas sa mga cube, mga sibuyas at mga kamatis sa mga singsing, at i-chop ang mga gulay.
2. 2. Ilagay ang buong isda sa kumukulong tubig na inasnan at lutuin ng 15 minuto.
3. 3. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, ilagay sa isang ulam at magnakaw na may mga gulay.

Ang aking timbang ay lalo na nakapanlulumo para sa akin, sa 41 ay tumimbang ako tulad ng 3 sumo wrestlers na pinagsama, ibig sabihin ay 92kg. Paano ganap na mawalan ng timbang? Paano haharapin ang mga pagbabago sa hormonal at labis na katabaan? Ngunit walang nakakasira o nagpapasigla sa isang tao gaya ng kanyang pigura.

Ngunit ano ang maaari mong gawin upang mawalan ng timbang? Laser liposuction surgery? Natutunan - hindi kukulangin sa 5 libong dolyar. Mga pamamaraan ng hardware - LPG massage, cavitation, RF lifting, myostimulation? Ang isang maliit na mas abot-kayang - ang kurso ay nagkakahalaga mula sa 80 libong rubles sa isang consultant nutritionist. Siyempre, maaari mong subukan na tumakbo sa isang gilingang pinepedalan, hanggang sa punto ng pagkabaliw.

At kailan hahanapin ang oras para sa lahat ng ito? Oo, napakamahal pa rin. Lalo na ngayon. Kaya para sa sarili ko pinili ko ang ibang paraan ...

Ang Pike perch ay isang predatory ray-finned fish na kabilang sa perch family. Ang pangunahing tirahan ng mga kinatawan ng species na ito ay ang sariwang tubig ng Asya at Silangang Europa. Kapag naninirahan sa kanais-nais na natural na mga kondisyon, ang zander ay lumalaki hanggang sa 130 cm ang haba at nakakakuha ng hanggang 18 kg ng timbang. Gayunpaman, kadalasan sa mga catches mayroong mga indibidwal na hindi hihigit sa 65 cm ang haba at tumitimbang ng hanggang 3.5 kg.

Ang mga pike perches ay may mahabang katawan na naka-compress mula sa mga gilid, ganap na natatakpan ng maliliit na kaliskis, at isang matulis, pinahabang ulo. Sa panga at palatine na buto ng isda ay maraming maliliit na ngipin at ilang matutulis at malalaking pangil. Ang likod ng pike perch ay may kulay-abo-berdeng kulay, ang tiyan ay ganap na puti. Sa gilid ng isda mayroong hanggang 12 patayong guhitan ng itim o maruming kayumangging kulay. Ang buntot at dorsal fins ay natatakpan ng maraming maliliit na dark spot.

Ang Pike perch ay isang mahalagang bagay ng pangingisda at pangangaso sa isport. Ang karne ng isda ay pinatuyo, pinatuyo, pinirito, pinakuluan, inihurnong, nilaga at pinausukan. Bilang karagdagan, ang mga masasarap na cutlet, pie, sopas, aspic, barbecue, salad, mainit at malamig na appetizer ay inihanda mula sa pike perch.

Mga bitamina sa komposisyon ng pike perch at ang nutritional value nito

Ang halaga ng nutrisyon zander (batay sa 100 g ng isda):

• 18.344 g protina;
• 1.094 g taba;
• 1.294 g abo;
• 59.144 mg kolesterol;
• 0.088 g omega-3;
• 0.037 g omega-6;
• 79.106 g ng tubig.

bitamina sa pike perch (bawat 100 g ng isda):

• 9.844 µg katumbas ng retinol (A);
• 18.974 mcg folate (B9);
• 1.773 mg katumbas ng tocopherol (E);
• 0.187 mg pyridoxine (B6);
• 2.914 mg ascorbic acid (C);
• 0.108 mg riboflavin (B2);
• 5.094 mg katumbas ng niacin (PP);
• 0.076 mg thiamine (B1).

Calorie perch

Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng raw pike perch ay 83.871 kcal. Sa panahon ng culinary at heat treatment, maaaring tumaas ang halaga ng enerhiya ng isda na ito:

• kapag nagluluto - hanggang sa 97.003 kcal;
• na may mainit o malamig na paninigarilyo - hanggang sa 87.698 kcal;
• kapag pinapatay - hanggang sa 112.484 kcal;
• kapag nagprito - hanggang sa 129.697 kcal;
• kapag tuyo at tuyo - hanggang sa 178.811 kcal.

Calorie content ng pike perch, de-lata Tomato sauce, ay 118.711 kcal. Ang tainga ng isda na ito ay naglalaman lamang ng 21.388 kcal.

Mga kapaki-pakinabang na elemento sa komposisyon ng pike perch

mga elemento ng bakas sa pike perch (sa isang bahagi ng isda na tumitimbang ng 100 g):

• 0.494 mg na bakal;
• 109.607 µg tanso;
• 4.788 mcg yodo;
• 29.308 μg fluorine;
• 3.976 μg molibdenum;
• 19.827 µg kobalt;
• 54.906 mcg chromium;
• 5.846 μg nikel;
• 0.668 mg sink;
• 0.048 mg mangganeso.

Macronutrients sa pike perch (sa 100 g):

• 279.807 mg potasa;
• 229.974 mg posporus;
• 34.996 mg sodium;
• 34.788 mg ng calcium;
• 187.566 mg sulfur;
• 49.417 mg klorin;
• 24.702 mg magnesiyo.

Maligaya na recipe ng video:

Pike perch ay isang predatory freshwater fish. Ang isdang ito sa mga tuntunin ng katakawan ay pumapangalawa pagkatapos sa mga mandaragit ng sariwang tubig. Dahil sa mataas na aggressiveness at mobility, may kaunting taba sa karne nito.

Ang isda na ito ay matatagpuan sa lahat ng dako sa Eurasia: mula sa mga ilog at lawa ng Silangang Europa hanggang sa sariwang tubig Malayong Silangan. Available ang mga pagkaing mula sa pike perch sa mga kusina iba't ibang tao. Dahil sa mababang nilalaman ng taba sa karne, ang isda na ito ay kabilang sa mga produktong pandiyeta. Ang masaganang komposisyon ng bitamina at mineral at isang malaking halaga ng madaling natutunaw na protina na may mababang pike perch na karne ay ginagawang posible na gamitin ito sa paghahanda ng mga pagkaing isda para sa mga unang pantulong na pagkain para sa mga sanggol.

Pangkalahatang Impormasyon

Mahirap malito ang pike perch sa ibang isda. Mahaba ang katawan nito, pahaba, pahaba ang ulo, at maraming malalaking ngipin sa mga panga. Ang katawan ay may isang maberde-kulay-abo na kulay, kung saan ang madilim na nakahalang na mga guhit ay malinaw na nakikita, ang tiyan ay kulay-pilak. Sa likod ng isdang ito ay may dalawang palikpik na may matitigas na sinag na nagtatapos sa matutulis na spike. Kulay orange ang shell ng mga mata ng pikeperch.

Pike perch nakatira sa malalim na tubig sa malinis sariwang tubig na may clay o sandy bottom at coastal zone na tinutubuan ng mga halaman. Pangunahin nitong pinapakain ang maliliit na isda na may mababang halaga, kung minsan ang mga labi ng mga palaka at crayfish shell ay matatagpuan sa tiyan nito.

Sa panahon ng taon, ang pike perch ay nakakakuha ng hanggang isang kilo sa timbang, at sa buong buhay nito - hanggang sa 15-20 kg, na umaabot sa haba ng hanggang isang metro. Ang mga babaeng may sapat na gulang na sekswal ay napakarami: sa panahon ng pangingitlog, nagtatapon sila ng hanggang isang milyong itlog. Ang lalaki ay nagbabantay sa mga supling. Dahil alam ito, maraming uri ng isda ang nangingitlog sa mga pugad ng pike perch.

Komposisyong kemikal

Ang karne ng pike perch ay madaling natutunaw produkto ng protina. Tinitiyak ng kawalan ng carbohydrates at ang mataas na nilalaman ng tubig ng produkto mababang calorie ang isda na ito (mga 84 kcal bawat 100 g).

Ang karne ng pike perch ay naglalaman ng maraming mineral:

• (potasa, kaltsyum, posporus, magnesiyo, sodium,);
• (bakal, ).

Ang mga bitamina, mineral at karne ng zander ay may makapangyarihang mga katangian ng antioxidant.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Regular na pagkonsumo ng karne ng zander, salamat sa nito komposisyong kemikal, nagpo-promote ng:

• normalisasyon ng metabolismo;
• pagpapabuti ng aktibidad ng utak;
• nadagdagan ang visual acuity;
• maayos na pag-unlad ng bata;
• normal na paggana ng gastrointestinal tract;
• ang paggana ng endocrine system (adrenal glands, thyroid gland, insulin apparatus ng pancreas, gonads);
• pagpapasigla ng immune system;
• pagbaba sa lagkit ng dugo;
• hematopoietic na proseso;
• pagbaba sa antas ng dugo;
• mga proseso ng pagbawi sa mga tisyu;
• mapabuti ang kondisyon ng balat, buhok at mga kuko.

Ang mababang allergenicity ng karne ng isda na ito ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ito para sa mga alerdyi sa pagkain.

Mayroong kaunting taba sa pike perch, na ginagawang posible na magluto ng mga pagkaing pandiyeta mula dito:

• para sa pagbaba ng timbang;
• may diyabetis;
• na may mga sakit ng sistema ng pagtunaw;
• sa panahon o pagkatapos ng malubhang nakakahawang sakit;
• sa talamak na sakit sa bato.

Bakit mabilis masira ang pike perch

Ang pike perch, tulad ng iba pang isda, ay isang nabubulok na produkto. Ang karne nito ay napapailalim sa mabilis na pagkasira dahil:

1. Pike perch ay isang payat na isda. Pinipigilan ng adipose tissue ang mga proseso ng putrefactive. Dahil halos walang taba sa karne ng pike perch, ang putrefactive microflora ay mabilis na kumakalat sa pamamagitan ng mga partisyon ng connective tissue sa pamamagitan ng mga kalamnan ng isda.
2. Mayroong maraming tubig sa karne ng pike perch. Ang tubig ay isang kanais-nais na kadahilanan para sa pag-unlad ng mga microorganism.
3. Walang carbohydrates sa pike perch. Ang kawalan ng carbohydrates ay humahantong sa katotohanan na kaunti ang nabuo sa panahon ng pagkasira. Bilang isang resulta, ang kaasiman ng karne ng isda na ito ay may neutral o bahagyang alkalina na reaksyon, na nag-aambag sa pagbuo ng microflora.

Upang hindi malason ng pike perch, dapat mong piliin ito ng tama.

Mga Mapanganib na Katangian

Ang pike perch ay kontraindikado sa phenylketonuria, isang namamana na fermentopathy kung saan ang amino acid na phenylalanine ay hindi masipsip ng mga tao. Ang karne ng pike perch ay mayaman sa phenylalanine, kaya ang paggamit nito sa phenylketonuria ay puno ng nakakalason na pinsala sa central nervous system.

Ang pinaka-mapanganib na nakakalason na impeksiyon, na maaaring magkasakit sa paggamit ng pike perch, ay botulism. Ang botulism ay sanhi ng botulinum toxin, isang tiyak nakakalason na sangkap ginawa ng Clostridium botulism. Ang Clostridia sa pike perch ay nasa anyo ng mga cyst, kung saan lumalabas ang mga ito kapag ang isda ay may sakit, nasugatan o namatay. Para sa aktibong pagpaparami ng clostridia at pagpapalabas ng botulinum toxin ng mga ito, kinakailangan ang mga kondisyon ng anaerobic, na nilikha ng hindi wastong pag-aasin, paninigarilyo, pagpapatuyo o pag-iingat ng isda. Ang dami ng namamatay mula sa botulism ay mataas: na may hindi napapanahong pangangasiwa ng anti-botulinum serum, hanggang 60% ng mga pasyente ang namamatay. Ang kamatayan ay nangyayari dahil sa paralisis ng mga kalamnan sa paghinga.

Ang karne ng freshwater fish, na kinabibilangan ng pike perch, ay maaaring maging mapagkukunan ng 40 helminthic invasions. Ang pinakakaraniwan sa mga ito ay kinabibilangan ng:

• lapad ng laso;
• cat fluke;
• Chinese fluke;
• hookworm;
• roundworm;
• anisakide;
• trichinella.

Ang pinakakaraniwan at mapanganib sa mga tao na bulate na nasa pike perch ay malawak na tapeworm at cat fluke.

Bilang karagdagan sa mga pathogenic microorganism, ang tubig kung saan nakatira ang zander ay maaaring maglaman ng mga mapanganib at mapanganib na sangkap (contaminants):

• mabibigat na metal na asing-gamot;
• radionuclides;
• pestisidyo;
• mga pataba;
• carcinogens.

Ang tirahan ng pike perch sa mga maruming anyong tubig ay humahantong sa akumulasyon ng mga kontaminant sa karne nito. Ang paggamit ng pike perch na nahuhuli sa naturang tubig ay delikado dahil sa pagkalasing at pagkalason.

Ang pagkain ng mababang kalidad na karne ng pike perch ay maaaring magdulot ng hindi na mapananauli na pinsala sa kalusugan. Upang maiwasan ito, kailangan mong malaman kung paano pumili, kung paano mag-imbak at kung paano lutuin nang tama ang isda na ito.

Rate ng pagkonsumo

Ang calorie na nilalaman ng hilaw na pike perch na karne ay mababa, kaya nabibilang ito sa mga pandiyeta na pagkain. Kapag kumakain ng mga pinggan mula dito sa iyong diyeta sa panahon ng isang diyeta, dapat itong isipin na ang ilang mga paraan ng pagluluto (pagprito, nilaga, pagpupuno) ay nagpapataas ng kanilang halaga ng enerhiya:

• hilaw na isda - 84 kcal / 100 g;
• kumukulo - 97 kcal / 100 g;
• pag-ihaw - 119 kcal / 100 g;
• palaman - 144 kcal / 100 g;
• Pagprito - 180 kcal / 100 g.

pike perch ay magandang opsyon ang paggamit ng isda sa pagkain ng halos lahat ng contingents ng mga tao. Ang tinatayang pang-araw-araw na dami ng isda sa menu ay dapat na:

Ang isda ay dapat nasa diyeta ng bawat tao. Ang mga rate ng pagkonsumo ng isda ay depende sa edad, kasarian, pisikal at mental na aktibidad, pisyolohikal na estado. Ang mga alituntunin ay hindi sapilitan. Maaari silang tumaas o bumaba dahil sa iba pang mga produkto ng protina.

Paano pumili

Maaari kang mahuli ng pike perch nang mag-isa habang nangingisda, bilhin ito sa isang tindahan o sa palengke. Sa network ng pamamahagi maaari itong matagpuan na sariwa, pinalamig o nagyelo.

Upang piliin ang tamang sariwa o pinalamig na pike perch, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran kapag pinipili ito:

1. Maaari ka lamang bumili ng isda sa mga dalubhasang tindahan, supermarket o opisyal na pamilihan. Kaya maaari mong siguraduhin na ang pike perch ay nakapasa sa beterinaryo at sanitary na pagsusuri.
2. Bumili kung maaari buhay na isda mula sa aquarium. Kung hindi ito posible, kailangan mo lamang bumili ng isang buong isda.
3. Kailangan mong tingnan ang bangkay. Sa ibabaw nito ay dapat na walang mga spot, uhog, mga sugat na hindi karaniwan para sa pike perch. Ang mga kaliskis ng pike-perch ay dapat na malinis at makintab. Ang mga mata ng isda ay dapat na transparent at nakaumbok.
4. Tiyaking tingnan ang mga hasang. Dapat silang maging pula at makintab.
5. Pagkatapos ay kailangan mong amoy ang isda. Hindi dapat mabaho. Ang kaunting amoy ng putik lamang ang pinapayagan. Ang malakas na malansang amoy ay tanda ng pagkasira.
6. Pagkatapos ng inspeksyon, kailangan mong ilagay ang presyon sa bangkay ng isda. Sa sariwang isda, ang butas ay mabilis na nabubutas pagkatapos ng pagpindot.

Ang frozen zander ay bihirang ibenta nang buo. Kadalasan, ang na-milled na karne ay nagyelo. Upang bumili ng mataas na kalidad na frozen pike perch fillet, dapat mong:

1. Pag-aralan ang label. Dapat itong maglaman ng impormasyon tungkol sa tagagawa, timbang, petsa ng pagkuha at pagyeyelo. Kung ang fillet ay glazed, kung gayon ang nilalaman ng tubig (bilang isang porsyento ng timbang) ay dapat ding ipahiwatig sa pakete.
2. Suriin ang packaging. Ang fillet ay dapat na hermetically sealed. Kung ang integridad ng pakete ay nasira, ang pagbili ay dapat na iwanan.
3. Tayahin ang kulay ng fillet. Dapat meron kulay puti. Ang pagdidilaw ay tanda ng muling pagyeyelo o lumang isda.
4. Dapat masakop ng glaze ang buong produkto, at ang fillet ay dapat makita sa pamamagitan nito. Kung ang glaze layer ay masyadong makapal, ito ay maaaring magpahiwatig ng hindi tamang pag-iimbak ng produkto o hindi katapatan ng tagagawa.

Paano pinakamahusay na mag-imbak

Ang sariwa o pinalamig na isda ay pinakamainam na lutuin kaagad pagkatapos mabili. Kung kailangan mong panatilihin ito ng ilang oras, kailangan mong gawin ito sa refrigerator o freezer. Bago ang pag-iimbak, siguraduhin na gat ang bangkay, linisin, banlawan at tuyo. Pagkatapos ilagay ang isda sa isang lalagyan, iwisik ng kaunting halaga at takpan ng cling film.

Maaaring maiimbak ang pike perch:

• sa refrigerator sa temperatura na +4 ° C - hindi hihigit sa 48 oras;
• sa freezer sa temperatura na -5 ° C - hindi hihigit sa 2 linggo;
• sa freezer sa temperatura na -18 ° C - hindi hihigit sa anim na buwan.

Pagkatapos mag-defrost, hindi katanggap-tanggap ang karagdagang pag-iimbak ng pike perch (bilang buo o milled)!

Paano mapupuksa ang amoy ng putik

Karaniwang amoy putik ang mga isda sa tubig-tabang. Bago magluto ng pike perch, kailangan mong mapupuksa ang hindi kasiya-siyang amoy na ito. Upang gawin ito, bituka, linisin, hugasan ang bangkay at ilagay ito sa isang lalagyan kung saan ito ay ganap na magkasya. Pagkatapos nito, maaari mong gamitin ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan:

1. Pigain ang lemon juice at palabnawin ito ng tubig sa isang ratio na 1:1. Ibuhos ang bangkay sa loob at labas ng solusyon ng lemon, at ilagay ang balat sa itaas. Takpan ang lalagyan na may cling film at palamigin sa loob ng ilang oras.
2. Sa isang tatlong-litrong garapon ng tubig, i-dissolve ang isang baso ng magaspang na table salt. Ibuhos ang isda na may solusyon sa asin na ito at iwanan sa ilalim ng pelikula sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
3. Sa isang dalawang litro na lalagyan, palabnawin ang dalawang kutsara ng mga kutsara, magdagdag ng isang kutsara ng asin, peppercorns, bay leaf. Ibuhos ang pike perch carcass na may ganitong atsara, takpan ng isang pelikula at palamigin ng 1 oras.

Banlawan ang isda bago lutuin upang maalis ang labis na acid o asin. Ang pagpili ng isang paraan upang mapupuksa ang isang hindi kasiya-siyang amoy ng latian ay nakasalalay lamang sa panlasa ng lutuin.

Paano magluto

Ang pike perch ay may malambot na puting karne. May ilang buto ito. Ito ay madali at mabilis na ihanda. Ang pike perch ay napupunta nang maayos sa:

• unang pagkain;
• pangalawang kurso;
• jellied dish;
• meryenda;
• mga salad;
• mga pastry.

Mayroong maraming mga recipe kung saan ang pangunahing sangkap ay pike perch meat o caviar. Mula sa karne ng zander, maaari kang magluto ng pinakasimpleng ulam na mag-apela sa lahat ng miyembro ng pamilya, kabilang ang mga nasa diyeta: steamed pike perch cutlets. Upang ihanda ang mga ito, kailangan mong kumuha ng: 400 g ng fillet ng isda, 100 g, 1, 1 lemon, asin at pampalasa sa panlasa. Ang tinadtad na karne ay inihanda mula sa mga fillet at mushroom, kung saan idinagdag ang isang itlog, asin at pampalasa. Ang mga nabuong cutlet ay niluto sa isang double boiler.

Konklusyon

Ang Pike perch ay isang malusog na freshwater fish, isang mapagkukunan ng protina ng hayop, bitamina at mineral. Dahil sa mababang allergenicity nito, maaari itong isama sa diyeta ng lahat ng mga contingent ng mga tao, kabilang ang mga sanggol. Ito ay kapaki-pakinabang sa panahon ng mga nakakahawang sakit at pagkatapos ng mga ito, na may anemia, mga sakit ng digestive tract, diabetes. Ang mga antioxidant ng isda na ito ay may antitumor effect. Ang karne ng pike perch ay madaling natutunaw at naglalaman ng kaunting calories, kaya maaari itong kainin araw-araw.

Kasama ni kapaki-pakinabang na mga katangian, ang pike perch ay maaari ding maging sanhi ng pagkalason sa pagkain, mga nakakalason na impeksyon, mga helminthic infestations, kaya ang pagbili nito ay dapat na seryosohin. Hindi mo mabibili ang isda na ito sa mga kusang merkado, dahil ang naturang produkto ay maaaring hindi lamang lipas, ngunit nahawahan din ng mga nakakalason na sangkap at mga pathogen ng iba't ibang mga impeksyon. Ang karne ng pike perch ay may posibilidad na masira nang mabilis, kaya kailangan mong bumili at magluto lamang ng pinakasariwang produkto.