Ang mga siyentipiko ay hindi pa nagpasya sa generic na kaugnayan ng Polish fungus. Ito ay ibinibilang sa o, o kahit na ganap na nakahiwalay sa isang hiwalay na genus na Imleria. Higit pang mga pangalan ang naipon para sa macromycete ng species na ito: pansky at brown mushroom, chestnut mushroom. Ang mga picker ng kabute ay lubos na pinahahalagahan ang pagiging epektibo ng kabute ng pangalawang kategorya, at ang mga hostesses - mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mga tampok na katangian ng Polish mushroom

Bagaman ang Polish na kabute ay panlabas na malapit sa boletus, hindi ito mahirap na makilala ito mula sa iba pang mga species.

1. Ang diameter ng cushion cap ng isang adult na ispesimen ay umabot sa 15 cm. Habang tumatanda ito, nakakakuha ito ng flat na hugis. Sa isang batang kabute, ang mga gilid ng hemispherical cap ay nakayuko. Sa edad, ang tubular layer ay nagbabago ng kulay mula puti hanggang madilaw na berde.
2. Ang binti ng Polish mushroom ay lumalaki mula 3 hanggang 14 cm ang taas, kaya hindi mahirap mapansin ito. Ito ay may namamaga o cylindrical na hugis.
3. Sa mga hiwa, ang Polish mushroom ay nagiging asul at nagiging kayumanggi, na nag-aalis ng pagkalito sa porcini na kabute na katulad nito. Ang pulp ay mataba at siksik. Mabango ito at may matamis na lasa. Kung mas matanda ang kabute, mas malambot ang laman.

Maling polish na kabute

Ang Polish fungus ay may maraming pagkakatulad sa ilang uri ng flywheels, ngunit hindi ito nakakalason. Gayunpaman, maaaring malito ito ng mga walang karanasan na mga mushroom picker sa ilang mapanganib na species ng mushroom.

Ito ay naiiba sa na ang laman sa hiwa ay nakakakuha ng pula, at pagkatapos ay isang madilim na asul na kulay. Sa panlabas, ito ay kahawig ng isang Polish na kabute at iba pang nakakain na kabute.

Hindi nakakain dahil sa pait na tumataas habang nagluluto. Lumilitaw ang isang kulay-rosas na kulay sa hiwa ng binti, at sa mga lumang specimen mayroon ding hindi kanais-nais na amoy.

Saan lumalaki ang Polish mushroom?

Mga lugar kung saan lumalaki ang Polish mushroom

Mayroong isang chestnut flywheel pangunahin sa mga koniperong kagubatan. Paminsan-minsan ay matatagpuan sa ilalim ng mga nangungulag na puno. Lumilitaw kahit sa mga tuod at mas mababang bahagi ng puno ng kahoy. Ang pamamahagi ng heograpiya ng Polish fungus ay sumasaklaw sa teritoryo mula sa European na bahagi ng Russia hanggang Siberia at sa Malayong Silangan. Sagana na lumalaki sa Poland at Transcarpathia ng Ukraine, kung saan natanggap niya ang mga pangalan ng Pansky o Polish na kabute.

Pumunta sila sa isang "manghuli" para sa chestnut flywheel sa huling buwan ng tag-araw at unang bahagi ng taglagas. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng paglaban sa malamig na mga snap: Ang mga kabute ng Poland ay matatagpuan hanggang sa huli na taglagas.

Mga panuntunan sa koleksyon kaunti ang pagkakaiba sa mga aksyon na may katulad na mga uri:

1. Maingat na putulin ang tangkay ng Polish mushroom. Ang bahagi nito ay dapat manatili sa lupa.
2. Ang mga uod at bulok na ispesimen ay hindi dapat ilagay sa isang basket: sisirain nila ang lahat ng natitira. Iwanan ang mga ito sa mga sanga. Matutuyo sila, at mahuhulog sa lupa ang malulusog na spores.
3. Ang mga Polish mushroom ay lumalaki sa mga grupo. Nakahanap ka na ba ng isa? Mag-ingat: marami sa kanyang mga kapatid sa malapit.
4. Hanapin ang Polish mushroom sa pinakalumang bahagi ng kagubatan, sa mga clearing na natatakpan ng lumot.
5. Tingnang mabuti ang hiwa: kung ang mga butas at iba pang bakas ng aktibidad ng peste ay makikita, pagkatapos ay suriin ang sumbrero. Kung ganito ang hitsura mula sa loob, huwag mag-atubiling itapon ito.

Mga nakapagpapagaling na katangian ng Polish mushroom

Ang Polish mushroom ay matagal nang pinahahalagahan tradisyunal na medisina para sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Natuklasan ng mga siyentipiko ng Poland na ang mga mushroom na ito ay nakakapaglinis pa ng polusyon sa lupa.

Ang mga sumusunod na katangian ng Polish mushroom ay ang pinakamalaking kahalagahan para sa kalusugan ng tao:

• pag-alis ng mga lason, na nangangailangan ng isang kumpletong pag-renew ng katawan at isang pagtaas sa aktibidad ng utak;
• binabawasan ang panganib ng pagbuo ng atherosclerosis;
• ginagamit sa mga vegetarian diet at mga paraan ng pagbaba ng timbang;
• ay isang diuretiko;
• nagpapatatag ng sistema ng nerbiyos, binabawasan ang pagkamaramdamin sa stress;
• nagpapagaling ng mga kuko at nagpapabuti sa paglago ng buhok;
• ang patuloy na paggamit ng fungus ay nakakatulong upang alisin ang buhangin mula sa mga bato;
• pinabilis ang paggamot ng mga hematoma, mga pasa at abrasion, nagtataguyod ng resorption ng warts at wen.

Mga recipe ng kabute ng Polish

Pritong Polish mushroom na may patatas

Ang mga bihasang maybahay ay nag-asin, tuyo at nag-marinate ng mga kabute ng Polish, na nag-iimbak ng masarap na produkto para sa taglamig. Umiiral masarap na mga recipe inihurnong, pinirito at pinakuluang Polish mushroom.

Bago magluto, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga nasirang specimen na hindi nakuha sa panahon ng koleksyon. Siguraduhing maghugas ng 20-25 minuto sa ilalim ng tubig na tumatakbo, nililinis ang lupa. Kinakailangang magluto sa mababang init upang ang tubig ay hindi kumulo, kung hindi man ay masira ang istraktura ng fungus.

Mga adobo na Polish mushroom

Para sa pagluluto ng adobo na Polish mushroom kakailanganin 1 kg ng mushroom.

Para sa marinade kailangan: 1 litro ng tubig, 50 ML ng langis ng oliba, 1 tbsp. l. asukal at 1 tbsp. l asin, 5 cloves ng bawang, 4 bay dahon, 5 cloves at 50 ml ng suka.

Nagluluto:

• Gupitin ang malalaking specimen. Ibuhos sa salted saucepan malamig na tubig at pakuluan ng kalahating oras.
• Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng mga sangkap at pakuluan.
• Magdagdag ng mga inihandang mushroom at magluto ng isa pang 5 minuto.
• Ayusin sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang langis sa itaas.
• I-seal ang mushroom marinade na may mga takip at hayaang lumamig sa pamamagitan ng pagbaligtad at pagbabalot sa isang kumot.
• Itabi ang natapos na produkto sa cellar o refrigerator.

Polish mushroom casserole

Ang Polish mushroom casserole ay lalo na minamahal ng mga gourmets.

Sa iyo ay kinakailangan: 1 kg ng Polish mushroom, 5 sibuyas, 1 litro ng tubig, 50 ML ng langis ng mirasol, 1 tsp ng asin, 2 tasa ng ground crackers.

Nagluluto:

• Gupitin ang malalaking specimen. Ibuhos ang inasnan na malamig na tubig sa isang kasirola at pakuluan ng kalahating oras, at pagkatapos ay magprito ng limang sibuyas sa mababang init.
• Magdagdag ng 1 tasa ng ground breadcrumbs sa nagresultang timpla.
• Ipagpatuloy ang pagprito at unti-unting ibuhos ang sabaw ng kabute at pampalasa.
• Ikalat ang pritong mushroom sa mga breadcrumb. Maghurno sa oven ng kalahating oras hanggang matapos.
• Ihatid ang isang mabangong ulam ng Polish mushroom na may kulay-gatas o mayonesa, gupitin sa mga bahagi.

Ang Polish mushroom ay itinuturing na isang delicacy na pagkain na hindi magagamit sa lahat. Ito ay higit sa lahat dahil sa ang katunayan na ang species na ito ay lubhang mayaman sa mga kapaki-pakinabang na elemento at bihira. Ito ay pinakakaraniwan sa Malayong Silangan at Europa.

Maikling Paglalarawan

Ang hitsura ng Polish mushroom ay sa maraming paraan nakapagpapaalaala sa porcini. Mayroon itong brownish na sumbrero, ang maliliwanag na kulay nito ay nag-iiba mula sa liwanag hanggang sa madilim. Kasabay nito, sa panahon ng pag-ulan ay medyo madulas, at sa tuyong panahon ito ay tuyo.

Ang mga maliliit na specimen ay may mas bilugan, kahit na nakabalot na sumbrero sa mga gilid. Habang ito ay lumalaki, ito ay nagiging mas patag. Ang balat ng Polish mushroom ay mahirap paghiwalayin. At lumilitaw ang maliliit na kumpol ng mga dilaw na tubule sa binti. Kulay ng binti - mula sa mapusyaw na kayumanggi hanggang pula.

Maaari itong lumaki sa malalaking sukat. Ang Polish na kabute ay walang kakayahang makaipon ng radiation at lason, kaya kahit na ang napakalaking kinatawan ay hindi mapanganib sa mga tao. Lumalaki lamang ito sa mga lugar na malinis sa ekolohiya sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan.

Paano makilala ang isang tunay na nakakain na uri ng Polish na kabute mula sa mga mapanganib na katapat? Wala siyang partikular na mapanganib at katulad na kambal. Bagama't sa kapanganakan at hitsura siya ay malapit sa isang makamandag at mapanganib na kinatawan bilang isang satanic mushroom. Ang kanilang panlabas na paglalarawan ay makabuluhang naiiba. Samakatuwid, halos imposible na matugunan ang isang nakakalason na doble.

Ang mga Polish mushroom ay may ilang mga tampok. Kapag nangongolekta, huwag matakot na ang sumbrero ay maaaring bahagyang baguhin ang lilim nito mula sa kayumanggi hanggang sa mala-bughaw. Ito ay ganap na normal at nangyayari kapag ang sumbrero ay pinindot pababa. Ang binti ay maaaring magkatulad na magbago ng kulay.

Larawan ng Polish mushroom

Paano maghanda at magsagawa ng pangunahing pagproseso

Upang magsimula sa, ang Polish mushroom ay mangangailangan ng pangunahing pagproseso. Napakahalaga na malaman ang paglalarawan at mga recipe ng anumang mushroom bago ihanda at kainin ang mga ito. Pagkatapos bumalik mula sa kagubatan, ang unang hakbang ay upang linisin at banlawan ang mga ito. Siguraduhing alisin ang lahat ng mga uod na lugar, mga lugar ng mycelium at mga labi na may mga dahon bago simulan ang pagluluto.

Pagkatapos nito, kailangan mong maingat na banlawan ang mga Polish na mushroom sa tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay ibabad malamig na tubig na may idinagdag na asin. Susunod, kailangan mong hayaan silang mahiga nang mga 5 oras. Sa panahong ito, sila ay lalakas at hindi magiging malutong, ang mga uod, kung mananatili sila sa isang lugar, ay mamamatay, at ang natitirang mga labi ay mauuwi din sa ilalim ng sisidlan. Pagkatapos ng oras na ito, banlawan ang mga ito nang maraming beses, patuloy na binabago ang maruming tubig upang malinis.

Ngayon ay makatuwiran na makilala kung paano at kung magkano ang lutuin ng mga kabute ng Poland. Una sa lahat, kailangan mong ibuhos ang mga ito sa isang malaking kasirola, mas mabuti ang enameled. Maipapayo na gumamit ng isang malaking palayok upang hindi sila masikip. Pagkatapos ay punuin sila ng tubig at ilagay sa apoy hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig. Pagkatapos nito, ang tubig ay dapat na pinatuyo at ibuhos ang bagong tubig sa kawali. Inirerekomenda na lutuin ang mga kinatawan na ito ng tatlong beses. Ang pagluluto lamang sa panahon ng proseso ng pagkulo ay hindi makapinsala sa istraktura ng kabute. Kaya siguraduhing hindi sila kumulo.

(puting polish)

o flywheel chestnut, kayumanggi,
maitim na kayumanggi

- nakakain na kabute

✎ Pag-aari at mga generic na tampok

polish mushroom(lat. Boletus badius) o puting polish, o flywheel chestnut (kayumanggi, maitim na kayumanggi), at sa mga tao - pansky mushroom, brown mushroom- isang uri ng porous cap mushroom, na sa iba't ibang sistema ng pag-uuri ng fungi ay nabibilang sa genus ng mushroom (lat. Boletus), o mossiness mushroom (lat. Xerocomus), o oilers (lat. Suillus).
Gayunpaman, kamakailan, ang Polish na kabute ay "pinatalsik" mula sa genus ng mga kabute (at kahit na mas maaga mula sa genus ng mossiness mushroom, at bago iyon mula sa genus ng mga oilers) at sa pangkalahatan ay nakilala sa genus na Imlerius (lat. Imleria) at ay tinatawag na ngayon na Imleria Badia (lat. Imleria badia), bilang parangal sa isang komunidad sa Italya, na matatagpuan sa rehiyon ng Trentino-Alto Adige, na nasa ilalim ng sentrong pang-administratibo ng Bolzano, kung saan ito marahil ay unang natuklasan.
Ngunit pagpalain siya ng Diyos ng agham, at kahit na ano, para sa isang simpleng karaniwang tao, ang isang Polish na kabute (o puting Polish) ay, una, isang maganda, at pangalawa, isang napakagandang nakakain na kabute, at sa kanilang sariling bayan, sa gitna. Europe, pantay-pantay daw ang pagpapahalaga nito sa porcini mushroom, na tinatawag na "stone mushroom" doon. At bakit "Polish"? .., wala talagang nakakaalam tungkol dito. Ayon sa ilang mga paniniwala, nakuha nito ang pangalan dahil ito ay higit na namamayani sa mga teritoryo ng Silangang Europa, sa partikular, sa Transcarpathia at Poland at sa kanilang mga kapaligiran, mula sa kung saan ito ay palaging nai-export sa maraming mga bansa. Ayon sa iba - dahil ito ay nakolekta at kinakain ng mga pole sa kagubatan ng Kostroma, nang sila ay pinamunuan ng aming maalamat na "gabay" - Ivan Susanin. Ngunit ito ay higit na kathang-isip kaysa sa katotohanan. Sa pangkalahatan - "Polish" at iyon na!
Ang fungus na ito ay nakatanggap ng pinakamalaking pamamahagi nito pangunahin sa mga koniperong kagubatan, na mas pinipiling bumuo ng mycorrhiza na may mga lumang puno. Mas madalas na ito ay matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan, at mula sa coniferous Polish fungus ay mas pinipili ang mga pine forest, ngunit sa parehong kasiyahan maaari rin itong tumira sa mga lumang spruce na kagubatan, ngunit may isang admixture ng pine at isang kasaganaan ng lumot, kung saan ito dating nabibilang sa mga flywheel. Karaniwan itong lumalaki sa base ng mga putot. mga puno ng koniperus, sa mga ugat, snag at tuod nang paisa-isa o sa mga bihirang grupo.

✎ Mga katulad na species, nutritional at medicinal value

Sa kalikasan polish mushroom ay may katulad na mga katapat. Ito ay, una, motley flywheel (lat. Xerocomellus chrysenteron), na kapansin-pansing naiiba mula dito sa madilaw-dilaw na kayumangging sumbrero nito na pumuputok sa edad, habang inilalantad ang pulang-rosas na laman, at, pangalawa, berdeng flywheel (lat. Xerocomus subtomentosus), na kapansin-pansin din ang pagkakaiba nito sa parehong pumuputok na ginintuang kayumanggi o brownish-berdeng takip, na may mapusyaw na dilaw na laman na nakalantad at mas magaan na tangkay. Pero buti na lang nakakain silang dalawa, and besides, galing sila sa mga "dating kamag-anak" niya, para sakaling magkaroon ng hindi sinasadyang kalituhan, walang kriminal na mangyayari.
Ayon sa panlasa at calorie na nilalaman nito, ang Polish na kabute ay kabilang sa mga nakakain na kabute ng pangalawang kategorya, at ang lasa nito ay katulad ng isang boletus (o puting kabute). Bagama't, gaya ng nabanggit na, hindi ito palaging nakatalaga sa kanilang genus at maaari ring ilapat sa mga flywheel. Gayunpaman, kahit na ano, ang Polish na kabute ay isang kahanga-hanga, masarap at napaka-kapaki-pakinabang na kabute, at nakakalungkot na hindi ito madalas na matatagpuan sa landas ng isang tagakuha ng kabute. Totoo, ginagawa nitong mas mahalaga at kanais-nais! Halimbawa, sa tradisyunal na gamot ng Tsino, ang mga tuyong Polish na mushroom ay matagal nang ginagamit upang mapababa ang presyon ng dugo at venous, gayundin upang mabawasan ang timbang o simpleng pampakalma. At lahat dahil ang mga kamakailang pag-aaral sa laboratoryo ay nagpakita na ang mga Polish na mushroom ay naglalaman ng amino acid theanine, na nilalaman, halimbawa, sa green tea. Bakit mayroon silang aktibidad na antioxidant, dahil ang theanine ay nag-aambag sa maraming mga kapaki-pakinabang na proseso sa katawan, halimbawa:

• nagtataguyod ng pagpapahinga at kalmado;
• pinipigilan ang negatibong epekto ng caffeine;
• pinatataas ang kaligtasan sa sakit laban sa kanser;
• nagbibigay ng neuroprotective effect;
• nagpapababa ng presyon ng dugo;
• nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.

O narito ang isang kawili-wiling bagay: natuklasan mismo ng mga mycologist at mananaliksik ng Poland na ang "kanilang" Polish na mga kabute ay mahusay na mga hyperaccumulator ng polusyon sa lupa, kabilang ang mga asing-gamot ng mabibigat at radioactive na metal (mercury, cobalt, cadmium at lead) at kasalukuyang ginagawa ang paraan ng kanilang aplikasyon para sa paglilinis ng lupa sa mga lugar ng polusyon nito (Chernobyl, Fukushima at iba pa).

✎ Pamamahagi sa kalikasan at seasonality

Ang Polish na kabute, tulad ng nabanggit na, ay lumalaki pangunahin sa mga koniperong kagubatan ng Silangang at Gitnang Europa, ngunit matatagpuan din ito sa mga bundok at paanan. Hilagang Caucasus, sa Urals, Siberia at Malayong Silangan. At ito ay matatagpuan din sa Central Asia. Ngunit sa mga kagubatan ng gitnang Russia, siya, sa kasamaang-palad, ay hindi madalas na panauhin gaya ng gusto namin, ngunit gayunpaman ay nakatagpo siya. Ngunit sa kabilang banda, ang Polish na kabute ay namumunga sa buong panahon ng kabute, mula sa simula ng Hunyo hanggang sa katapusan ng Nobyembre, kadalasan kapag ang iba pang marangal na buhaghag na kabute ay hindi na matatagpuan. Sa kanyang sarili, ang Polish na kabute ay hindi isang maliit na kabute at ang ilan sa mga specimen nito ay umaabot sa mga kahanga-hangang sukat at masa upang mapabilib ang masuwerteng "mangangaso". At ang aesthetic na hitsura at natural na kagandahan ng kabute na ito ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa anumang, kahit na "matalino" na tagapili ng kabute.

✎ Maikling paglalarawan at aplikasyon

Ang Polish mushroom ay kabilang sa seksyon tubular fungi at ang loob ng takip nito ay may tubular na istraktura. At ang mga tubule ng spore-bearing layer nito ay may kulay na madilaw-dilaw o tsokolate-kayumanggi sa kulay at, kapag pinindot, agad silang nakakakuha ng asul na tint. Ang sumbrero ng Polish mushroom na may "suede" na ibabaw, na pininturahan ng kulay ng chestnut-coffee. At ang kanyang binti ay halos palaging pantay, tuwid o bahagyang hubog, ay walang pampalapot sa buong haba nito, bahagyang mahibla, tuyo at makinis sa pagpindot, ang kulay ng kape na may gatas o gatas na tsokolate. Sa hiwa, ang Polish mushroom, tulad ng maraming iba pang tubular mushroom, ay nagiging medyo asul.

Ang Polish mushroom ay maaaring gamitin nang walang paunang pagkulo, halimbawa para sa pagprito, pagyeyelo o pagpapatuyo, at pagkatapos kumukulo, para gamitin sa mga sopas at salad o para sa pag-aatsara at pag-atsara.

Ang mga mataba na prutas na katawan ay nakikilala ng mga kinatawan ng pamilya ng mga bolets: puti, madulas, boletus, boletus, lumot. Ang Polish mushroom ay kabilang sa parehong pamilya (genus ng mossiness mushroom), na halos kapareho sa maraming mga pangalan ng Ruso para sa chestnut na ito, pansky mushroom, brown mushroom. Ang kalahating bilog at matambok (nagiging flat sa edad) na takip (4 hanggang 15 cm ang lapad) ay may tuyo at makinis na balat na hindi natanggal, ngunit nagiging malagkit sa basang panahon. Ang kulay nito ay chocolate brown, dark brown o chestnut brown.

Ang kabute ay may kaaya-ayang amoy. Ang kulay ng laman ay maputi-puti o madilaw-dilaw sa hiwa, bahagyang maasul, at pagkatapos ay muling nagiging magaan sa takip at kayumanggi sa tangkay. Ito ay may banayad na lasa. Ang tubular layer (ang kulay ng mga tubo ay madilaw-dilaw) ay nakakabit o libre sa tangkay. Ang fibrous na binti ay may cylindrical na hugis, umabot sa taas na hanggang 12 cm, at may kapal na hanggang 4 cm. Ang fungus ay mas karaniwan sa coniferous at hindi gaanong karaniwan sa mga nangungulag na kagubatan.

Paano magluto ng Polish mushroom? Maaari itong ihanda para sa hinaharap: inatsara o tuyo. Maaari itong gamitin sa mga culinary dish bilang white, flywheel o butter dish, at matagumpay ding palitan ang mga ito. Ang mga sopas, pampagana at pangunahing pagkain ay inihanda mula dito. Malaki ang panganib, kaya kailangan mong gumamit lamang ng mga pamilyar at lumang mushroom na nakolekta sa mga lugar na friendly sa kapaligiran.

Recipe 1

Para sa pangunahing ulam, manok at Polish mushroom ang ginagamit. Ang pagluluto ay bumaba sa kanilang pagprito at pagluluto sa oven na may pasta. Mga sangkap:

• 200 Polish mushroom caps, gupitin sa 1 cm makapal na piraso;
• 4 (walang buto), binalatan, gupitin sa 1 cm makapal na piraso;
• 1 sibuyas, diced;
• 250 ML dry white wine;
• 250 g spaghetti;
• 2 ½ tasa ng kulay-gatas;
• 250 g gadgad na keso ng Parmesan;
• langis ng oliba;
• asin sa dagat;
• paminta;
• 1 maliit na bungkos ng perehil;
• 1 maliit na bungkos ng basil;
• 3 kutsarang tinadtad na almendras.

Polish kabute, gupitin sa hiwa, tinimplahan ng asin at itim na paminta. Magdagdag ng kaunting mantika sa isang kasirola, painitin ito, ikalat ang mga kabute at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kunin ang mga mushroom at itabi. Ilagay ang mga piraso ng manok sa parehong kasirola at iprito hanggang sa maging browned. Alisin ang manok at itabi din. Pakuluan ang spaghetti sa inasnan na tubig, patuyuin ang tubig. Kasabay nito, ang mga sibuyas ay pinirito sa isang kasirola, pagkatapos ay inilalagay ang manok at kabute dito, ibinuhos ang puting alak at kulay-gatas, pinagsama ang halo, dinala sa isang pigsa at ang dami ng likido ay nabawasan ng kalahati, inalis mula sa init, pinong tinadtad na mga gulay at kalahating parmesan cheese ay idinagdag. Haluin ang pinaghalong pasta. Ikalat sa isang baking dish, budburan ng Parmesan at lagyan ng mantika. Ilagay sa oven na preheated sa 210 C at maghurno ng 15 minuto, pagkatapos ay budburan ng toasted almonds at ihain.

Recipe 2

Upang maghanda ng mainit na meryenda, maaari mong gamitin ang isang Polish na kabute. Mga sangkap:

• ½ tasang toasted breadcrumbs
• ¼ tasa ng pinong tinadtad na dahon ng perehil;
• 1 sibuyas ng bawang pinong tinadtad;
• ½ tasa ng langis ng oliba;
• 4 malalaking takip ng kabute;
• 2 kamatis (hiwain sa kalahati)
• asin;
• paminta.

Ang perehil at bawang ay halo-halong may mga mumo ng tinapay, kalahati ng langis, asin at paminta. Iwanan ang pinaghalong para sa isang oras. Painitin muna ang hurno sa 180 C. Lubricate ang baking dish ng mantika. Ilagay ang ¼ ng inihandang timpla sa bawat takip ng kabute at ikalat ang mga ito sa isang amag at iwiwisik ang natitirang langis. Ang mga halves ng kamatis ay tinimplahan ng asin at paminta at inilatag sa parehong ulam. Maghurno sa ilalim ng takip o foil sa loob ng 40 minuto.

Recipe 3

Ang Polish mushroom ay magbibigay sa sopas ng lasa at aroma ng kabute. Para sa 4 na servings ng sopas kailangan mo:

• 250 g sariwang mushroom, gupitin sa mga piraso;
• ½ sibuyas, gupitin sa kalahating singsing;
• 1 medium-sized na karot, gupitin sa mga piraso;
• 1 matamis na hiwa sa mga piraso;
• 2 cloves ng bawang, pinong tinadtad;
• 2 malalaking kamatis (blanched sa kumukulong tubig at peeled, pagkatapos ay i-cut sa kalahati na may plastik);
• 1 kutsarang langis ng oliba;
• 1 sprig ng dill;
• balahibo ng berdeng sibuyas;
• asin sa dagat;
• kulay-gatas.

Ang mga mushroom kasama ang bay leaf ay inilalagay sa isang palayok ng malamig na tubig, pinainit hanggang sa isang pigsa na walang takip sa mataas na init, bawasan ang init at takpan ng takip. Ang lahat ng mga gulay, langis at asin sa dagat ay idinagdag. Pakuluan para sa 15 minuto. Alisin mula sa init at iwanan sa isang tabi para sa 10 minuto. Ibuhos sa mga plato, budburan ng dill at berdeng mga sibuyas. Hinahain kasama ng kulay-gatas.

Ang Polish porcini mushroom ay isa sa mga pinaka sikat na mushroom sa aming lugar. Siya, sigurado, ay kilala sa karamihan ng parehong may karanasan at mga bagong dating sa negosyo ng kabute. Ang ispesimen na ito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina. Bilang karagdagan, ito ay napaka-nakapagpapalusog at mababa sa calories. At bukod pa, hindi ito sumisipsip ng anumang mapanganib at mapanganib na mga sangkap, kaya medyo ligtas na kainin ito.

Paglalarawan

Kahit na siya ay kilala sa halos lahat, ngunit gayon pa man, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang at pagkilala sa kanya nang mas detalyado upang hindi mahulog sa mapanganib o hindi masarap na mga doble.

Ang sumbrero, sa pagkakataong ito, ay may katangian, kayumangging kulay. Ito, siyempre, ay maaaring magbago mula sa isang mas magaan hanggang sa isang mas madilim na lilim, depende sa lugar kung saan ito lumalaki. Kapag basa o umuulan sa labas, ang takip ay nagiging malagkit, ngunit kung ang araw ay sumisikat at ito ay tuyo, kung gayon ito ay nananatiling tuyo nang naaayon. Ang balat ng takip ay mahirap tanggalin.

Ang binti ay nagbabago ng kulay mula sa mapusyaw na kayumanggi hanggang sa madilim. Ito ay may bahagyang fibrous texture. Karaniwan, ito ay siksik, makapal at tuwid. Minsan, maaaring lumitaw ang maliliit na kumpol ng madilaw na kulay.

Ang tubular layer ay dilaw, medyo siksik, nagiging asul kapag pinindot. Ang mga tubule ay bilog at hugis-itlog, napakaliit.

Ang laman ay madilaw-dilaw, maaaring maging asul kapag pinindot. Aroma at lasa, ito ay medyo kaaya-aya, pinong, matamis, maprutas at siyempre kabute.

Ayon sa paglalarawan at hitsura, ang Polish na kabute ay halos kapareho sa puti, ngunit mayroon pa ring ilang mga pagkakaiba.

Ang mga doble sa Polish white fungus ay naroroon, ngunit hindi sila mapanganib. Siyempre, mayroon pa ring satanic na kabute, na halos kapareho sa Polish. Ngunit mayroon pa rin silang mga pagkakaiba sa anyo ng kulay ng mga binti at ang kulay sa lugar ng hiwa. Samakatuwid, upang makilala ang mga ito, mas mahusay na tingnan ang mga larawan at paglalarawan ng Polish porcini mushroom.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Tulad ng lahat ng mga mushroom, siyempre nakakain, Polish, ay may maraming mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at bitamina. Ang ispesimen na ito ay maaaring maging isang mahusay na alternatibo sa karne, kaya ang mga vegetarian ay maaaring ligtas na makakain nito. Bilang karagdagan, makakatulong ito sa pag-iba-iba ng nutrisyon.

At dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, ito ay nagiging isang magandang produkto para sa mga taong sobra sa timbang.

Bilang karagdagan, ang Polish mushroom ay may theanine, na tumutulong upang mapababa ang presyon ng dugo, ay nagbibigay ng isang pagpapatahimik at nakakarelaks na epekto.

Nagluluto

Ang ispesimen na ito ay may mahusay na lasa at hindi gaanong kamangha-manghang aroma. Samakatuwid, ito ay ginagamit para sa pagluluto, mga sarsa at sopas, sila ay pinirito din, nilaga, adobo at tuyo. Ngunit, bago iyon, tiyak na dapat itong pakuluan, at hindi isang beses, ngunit hindi bababa sa tatlong beses. Pagkatapos ng bawat kumukulo, ang tubig ay dapat na pinatuyo at ibuhos ng bagong tubig. Oo, siguraduhin pa rin na ang tubig ay hindi kumukulo, dahil pagkatapos ay ang istraktura ng kabute ay babagsak, at ito ay magiging hindi kaakit-akit.

Ngunit, kapag nagluluto ng mga kabute ng Poland, kailangan mong maging lubhang maingat, dahil madalas silang sumuko sa mga pag-atake ng bulate. Samakatuwid, bago lutuin, dapat silang lubusan na ibabad sa isang solusyon sa asin. panatilihin ang mga ito mga regalo sa kagubatan nakatayo doon ng halos limang oras.

Bilang karagdagan, bago lutuin ang ispesimen na ito, kinakailangang linisin ito ng mabuti mula sa balat sa mga sumbrero at mula sa dumi at buhangin. Kung minsan ay inaalis ang balat upang ang mga nilutong mushroom ay hindi matigas at bahagyang matigas. Ngunit ang pagkilos na ito ay ginagawa lamang kapag hindi sila nababad.

mga tirahan

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang Polish mushroom ay naninirahan sa Europa. Parang mas gusto niya ang pine forest at sandy ground. Minsan, maaari siyang magtago sa ilalim ng isang layer ng mga karayom ​​at buhangin, kaya upang mahanap ang mahusay na ispesimen na ito, kakailanganin mong gumawa ng kaunting pagsisikap upang siyasatin ang lahat ng mga kahina-hinalang tubercles.

Sa pamamagitan ng paraan, ang Polish ay hindi kailanman lumalaki nang mag-isa, kadalasan ito ay nakatira sa buong pamilya. Samakatuwid, maaari kang mangolekta ng hanggang sa isang dosenang mga magagandang specimen na ito mula sa isang lugar.

Ang kabute na ito ay lumalaki mula sa kalagitnaan ng taglagas hanggang sa unang serous na malamig na panahon. Upang makilala ito nang sigurado at makilala ito mula sa iba, mas mahusay na tingnan ang isang larawan ng isang Polish na kabute.

Konklusyon

Ang White Polish mushroom ay isang napakasarap na naninirahan sa kagubatan. Bilang karagdagan, ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Kung nais mong makahanap ng mga tunay na kayamanan sa kagubatan, pagkatapos ay inirerekumenda ko na maghanap ka ng mga kabute ng Poland.

Natagpuan sa halo-halong at koniperus na kagubatan natatanging kabute lumalaki malapit sa lumot. Kaya nakuha niya ang kanyang pangalan - flywheel. Lumalaki ito mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang species na ito ay nakakain, ngunit kahit na ang mga nakaranasang mushroom picker ay madalas na nalilito ito sa isang huwad na flywheel.

Pangkalahatang Impormasyon

Mokhovik - isang kabute ng pamilyang Boletaceae. Siya ay kamag-anak ng kilalang boletus. Ang pinakamaliwanag na mga katangian ng panlasa ay nakikilala sa pamamagitan ng berde, Polish, pula at sari-saring mga subspecies.

Ang bawat uri ay may sariling mga katangian, ngunit may mga karaniwang tampok, na kinabibilangan ng:

• tuyo at bahagyang makinis na sumbrero;
• ang mga bitak ay maaaring lumitaw sa balat habang ito ay lumalaki;
• ang diameter ay maaaring umabot ng 9 sentimetro.

sapal ng kabute- mamula-mula, madilaw-dilaw o puti. Sa ilalim ng takip ay mayroong isang hymenophore, na isang layer na binubuo ng mga cell na bumubuo ng spore. Sa flywheel ito ay pantubo.

Ang isang tampok na katangian ay kapag pinindot mo ang hymenophore, nananatili ang isang mala-bughaw na tint sa lugar ng contact.

Ang tangkay ng kabute ay makinis o kulubot, muli depende sa iba't. Ang mga sukat nito ay maaaring umabot sa 8 sentimetro.

berdeng flywheel

Ang ganitong mga flywheel ay itinuturing na pinakakaraniwan. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang brownish-golden na ibabaw ng takip, ang diameter nito ay madalas na umabot sa sampu hanggang labindalawang sentimetro. Ang binti ay cylindrical sa hugis at berde ang kulay. Taas - hanggang 9 cm, kapal - hanggang 4 cm Ang pulp ay puti at medyo siksik, nagiging asul sa hiwa.

Ang species na ito ay matatagpuan sa mga kagubatan, malapit sa mga highway at sa mga malalawak na clearing. Ang mga berdeng mushroom ay pinakuluan, nagyelo, adobo at pinirito.

Kasabay nito, hindi kaugalian na matuyo ang mga ito, dahil ang pulp ay nagsisimulang maging itim sa panahon ng matagal na imbakan.

dilaw-kayumangging flywheel

Naniniwala ang mga eksperto na ito ay kabilang sa pamilya ng langis, ngunit ang mga panlabas na palatandaan ay hindi katibayan nito.

Ang sumbrero ng gayong mga kabute ay nakikilala sa pamamagitan ng isang nakatago na gilid at isang kayumangging madilaw na kulay. Ang diameter nito ay umabot sa labinlimang sentimetro. Ang ibabaw ay bitak sa paglipas ng panahon at nagbabago ang kulay nito: halimbawa, ang mga batang mushroom ay may kulay-abo-dilaw na sumbrero, ilang sandali ay nagiging pula ito, at sa pagtanda ay nakakakuha ito ng isang magaan na kulay ng okre. Ang laman ay mapusyaw na dilaw at medyo matibay.

Kadalasan ito ay matatagpuan sa halo-halong o koniperus na kagubatan. Maaari itong kainin ng adobo, inasnan o pinirito, pati na rin ang tuyo.

pulang flywheel

Ang iba't-ibang ito ay kilala sa marami, dahil ito ay may kakaibang kulay. Ang ganitong mga mushroom ay matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan sa gitna ng mga damo at lumot.

Ang takip ng kabute ay hugis cushion at maaaring lumaki ng hanggang 8 sentimetro ang lapad. Ang hymenophore ay dilaw at ang ibabaw ng takip ay pula. Ang pulp ay may madilaw-dilaw na tint at isang siksik na istraktura.

Ang kabute na ito ay may napakagandang aroma, ngunit mas mahusay na idagdag ito kaagad sa mga pinggan, dahil ito ay ganap na hindi angkop para sa imbakan at pagpapatayo.

Kayumanggi (Polish)

Ang diameter ng kanyang takip ay umaabot sa dalawampung sentimetro.. Ito ay may kulay kayumanggi. Ang hugis ng binti ay cylindrical, ang laki nito ay hanggang labinlimang sentimetro. Ang pulp ng Polish mossiness mushroom ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kabute o kahit fruity aroma.

Ang iba't ibang Polish ay itinuturing na napakapopular. Ito ay ginagamit sa inasnan, at tuyo, at frozen, at sariwa.

Paano makilala

Kung hindi mo sinasadyang kinuha huwad na kabute, kung gayon hindi mo kailangang agad na mag-panic, dahil hindi ito magiging sanhi ng anumang pinsala sa kalusugan, ngunit hindi lamang magkaroon ng isang napaka-kaaya-ayang lasa. Ang mga kambal ay mas maliit kaysa sa kanilang nakakain na mga katapat. Gayundin, hindi sila nagiging asul kapag pinutol at hindi naaamoy.

Ang mga maling flywheel ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

Systematics:

• Dibisyon: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Order: Boletales (Boletales)
• Pamilya: Boletaceae (Boletaceae)
• Genus: Imleria
• Tingnan: Imleria badia (Chestnut flywheel)

Iba pang mga pangalan para sa kabute:

Mga kasingkahulugan:

• kayumangging kabute

• pansky na kabute

• Xerocomus badius

• Boletus badius

Habitat at oras ng paglago:
Ang kabute ng kastanyas ay lumalaki sa acidic na mga lupa sa halo-halong (madalas sa ilalim ng mga oak, kastanyas at beeches) at sa mga koniperus na kagubatan - sa ilalim ng mga nasa katanghaliang-gulang na mga puno, sa magkalat, sa mabuhangin na mga lupa at sa lumot, sa base ng mga puno, sa acidic na mga lupa sa mababang lupain at mga bundok, isa-isa o sa maliliit na grupo, hindi madalang o medyo madalas, taun-taon. Hulyo hanggang Nobyembre Kanlurang Europa), mula Hunyo hanggang Nobyembre (Germany), mula Hulyo hanggang Nobyembre (Czech Republic), noong Hunyo - Nobyembre (dating USSR), mula Hulyo hanggang Oktubre (Ukraine), noong Agosto - Oktubre (Belarus), noong Setyembre (Far East) , mula sa unang bahagi ng Hulyo hanggang huling bahagi ng Oktubre na may napakalaking paglago mula sa huling bahagi ng Agosto hanggang kalagitnaan ng Setyembre (rehiyon ng Moscow).

Ibinahagi sa hilagang temperate zone, kabilang ang North America, ngunit mas malawak sa Europa, kasama. sa Poland, Belarus, Western Ukraine, Baltic States, European na bahagi ng Russia (kabilang ang Leningrad region), sa Caucasus, kabilang ang North, sa Western Siberia (kabilang ang Tyumen region at Rehiyon ng Altai), Silangang Siberia, sa Malayong Silangan (kabilang ang isla ng Kunashir), sa Gitnang Asya (sa paligid ng Alma-Ata), sa Azerbaijan, Mongolia at maging sa Australia (southern temperate zone). Sa silangan ng Russia ito ay mas karaniwan kaysa sa kanluran. Sa Karelian Isthmus, ayon sa aming mga obserbasyon, ito ay lumalaki mula sa ikalimang limang araw ng Hulyo hanggang sa katapusan ng Oktubre at sa ikatlong limang araw ng Nobyembre (sa isang mahaba, mainit na taglagas) na may napakalaking paglaki sa pagliko. ng Agosto at Setyembre at sa ikatlong limang araw ng Setyembre. Kung mas maaga ang fungus ay lumago ng eksklusibo sa mga nangungulag (kahit na sa alder) at halo-halong (na may spruce) na kagubatan, kung gayon sa mga nakaraang taon ang mga natuklasan nito sa mabuhangin na kagubatan sa ilalim ng mga pine ay naging mas madalas.

Kasabay nito, ang mga prutas na katawan ay malinaw na inaapi - maliit, mapurol na kulay, pangit sa hugis.

Paglalarawan:
Ang sumbrero ay 3-12 (hanggang 20) cm ang lapad, hemispherical, matambok sa maturity, flat-convex o cushion-shaped, sa katandaan - flat, light reddish-brown, chestnut, chocolate, olive, brownish at dark brown mga tono (sa oras ng pag-ulan - mas madidilim), paminsan-minsan kahit itim-kayumanggi, na may makinis, sa mga batang mushroom na may baluktot, sa mga mature na mushroom - na may nakataas na gilid. Ang balat ay makinis, tuyo, makinis, sa basang panahon - madulas (makintab); ay hindi inalis. Kapag pinindot sa isang madilaw-dilaw na tubular na ibabaw, maasul, asul-berde, mala-bughaw (na may pinsala sa mga pores) o kahit na brownish-brown spot ay lilitaw. Ang mga tubule ay bingot, bahagyang adherent o adherent, bilugan o angular, bingot, ng iba't ibang haba (0.6-2 cm), na may ribbed na mga gilid, mula puti hanggang mapusyaw na dilaw sa kabataan, pagkatapos ay dilaw-berde at maging madilaw-dilaw na olibo. Ang mga pores ay malawak, medium-sized o maliit, monochromatic, angular.

Leg 3-12 (hanggang 14) cm ang taas at 0.8-4 cm ang kapal, siksik, cylindrical, na may matulis na base o namamaga (tuberous), fibrous o makinis, madalas na hubog, mas madalas - fibrous-manipis-scaly, solid, matingkad na kayumanggi , madilaw-dilaw na kayumanggi, dilaw-kayumanggi o kayumanggi (mas magaan kaysa sa takip), mas magaan sa itaas at sa base (madilaw-dilaw, puti o fawn), walang pattern ng mesh, ngunit pahaba na may guhit (na may mga guhit na kulay ng ang takip - pula-kayumanggi na mga hibla). Kapag pinindot, ito ay nagiging asul, pagkatapos ay nagiging kayumanggi.

Ang laman ay siksik, mataba, may kaaya-ayang amoy (prutas o kabute) at matamis na lasa, maputi-puti o mapusyaw na dilaw, kayumanggi sa ilalim ng balat ng takip, bahagyang asul sa hiwa, pagkatapos ay nagiging kayumanggi, at kalaunan ay nagiging puti muli. Sa kabataan ito ay napakatigas, pagkatapos ay nagiging mas malambot. Spore powder olive-brown, brownish-greenish o olive-brown.

Doubles:
Para sa ilang kadahilanan, ang mga walang karanasan na mga picker ng kabute ay minsan nalilito sa isang birch o spruce porcini mushroom, bagaman ang mga pagkakaiba ay halata - ang porcini mushroom ay may hugis ng bariles, mas magaan na binti, isang matambok na mata sa binti, ang laman ay hindi nagiging asul, atbp. Ito ay naiiba sa hindi nakakain na gall mushroom (Tylopilus felleus) sa magkatulad na paraan. ). Mas katulad ng mga kabute mula sa genus na Xerocomus (): sari-saring flywheel (Xerocomus chrysenteron) na may madilaw-dilaw na kayumangging takip na pumuputok sa edad, kung saan nakalantad ang pulang-rosas na tissue, Kayumangging flywheel (Xerocomus spadiceus) na may dilaw, mapula-pula o madilim kayumanggi o isang maitim na kayumanggi na sumbrero hanggang sa 10 cm ang lapad (isang tuyong maputi-dilaw na tisyu ay makikita sa mga bitak), na may tuldok, mahibla-tumpik, pulbos, maputi-dilaw, dilaw, pagkatapos ay umitim na binti, na may pinong pula. o magaspang na matingkad na kayumanggi mesh sa itaas at pinkish na kayumanggi sa base; (Xerocomus subtomentosus) na may ginintuang kayumanggi o kayumangging maberde na takip (tubular na layer na ginintuang kayumanggi o madilaw-dilaw na maberde) na bitak upang ipakita ang mapusyaw na dilaw na tisyu, at isang maputlang tangkay.

Video tungkol sa Mokhovik chestnut:

Tandaan:
Isang sikat at masarap na nakakain na kabute (ika-2 kategorya) - lalo na sa huling bahagi ng taglagas, kapag bumababa ang iba pang mga bolete. Ang asul-asul na kulay ng puting laman ay nawawala kapag naluto. Ginagamit ito sa iba't ibang paraan: sariwa (sa mga sopas at inihaw pagkatapos kumukulo ng 15 minuto), inasnan at adobo, pinatuyo (kumukuha ng kaaya-ayang dilaw na kulay) at nagyelo. Ayon kay V. Buldakov, ang lasa ay kahawig ng isang boletus. Noong unang panahon, sinubukan ng mga walang prinsipyong mangangalakal na ipasa ito bilang isang tuyong porcini na kabute.

Ang isang malakas na mukhang pang-adultong fly mushroom ay madalas na nalilito sa isang boletus, isang kamag-anak ng pamilyang Boletov, isang batang may boletus, o kahit na mga huwad na fly mushroom ay nakolekta sa halip, ngunit mayroong isang makabuluhang pagkakaiba sa nakakain na kabute, at mga mahilig. " tahimik na pangangaso» Kailangang malaman ang tungkol dito.

Nakuha ng moss fly ang pangalan nito para sa nangingibabaw na tirahan nito sa mga lumot - sa mga kagubatan ng mapagtimpi na latitude ng parehong hemispheres, sa mga dalisdis ng bangin, sa tundra, sa alpine zone, kahit na sa mga tuod at puno ng mga puno na nahulog mula sa hangin. Ito ay nangyayari sa ilalim ng parehong coniferous at deciduous species, na bumubuo ng mycorrhiza na may spruce, pine, oak, linden, beech, European chestnut.

Kabilang sa mga mushroom picker, ang moss mushroom ay itinuturing na isang ligtas na kabute: kabilang sa tubular, na halos walang mga kamag-anak na mapanganib sa kalusugan ng tao, ay hindi kasama ang posibilidad na mapagkamalan itong isang uri ng makamandag na agaric mushroom.

Mga tampok na katangian ng mga flywheel

Ang Mokhovik ay may madaling makikilalang sumbrero: sa mga batang mushroom ito ay bilog, na may magaan na ginintuang tsokolate na kulay at isang maputlang orange na tubular na layer; sa mas lumang specimens, cushion-shaped o flat, cherry-brown, na may green-brown o yellow hymenophore. Sa pagpindot, ang ibabaw ng takip ay kaaya-aya at makinis, kung minsan ay bitak, sa basang panahon ito ay malagkit. Ang binti ay makinis o bahagyang kulubot, walang mga singsing at bedspread. Sa mga mushroom na tumutubo sa tuyong lumot, ito ay pinahaba, sa mga tumutubo sa mga makatas na berdeng lumot na kurtina ito ay maikli at makapal.

Sa lugar ng presyon sa anumang bahagi ng fungus o sa hiwa, ang moss mushroom ay may katangian na asul na kulay, na nakikilala ito mula sa maraming iba pang mga mushroom.

Mga uri ng mushroom

Mayroong 18 species sa genus Mokhovik (Xerocomus), kung saan pito lamang ang matatagpuan sa kalawakan ng Russia.

Polish na kabute (X. badius)

Larawan ng Polish mushroom

Ipinalalagay na mahusay nakakain na kabute isa sa pinakamasarap sa Europe. Mayroon itong medyo malaking sukat: ang isang brownish na sumbrero kung minsan ay umabot sa 12-15 cm ang circumference, at ang binti ay tumataas ng 10-13 cm. Ang laman nito ay mataba, na may kaaya-ayang lasa at isang binibigkas na amoy ng kabute, maputi-puti o bahagyang may creamy. dilaw na tint. Ang tubular layer ay ginintuang, mamaya - olive-dilaw, ang mga spores ay mapusyaw na kayumanggi. Sa Russia, ito ay lumalaki nang mas madalas sa mga koniperus na kagubatan sa mabuhangin na lupa; ito ay matatagpuan sa bahagi ng Europa, sa North Caucasus, sa Siberia at sa isla ng Kunashir.

Ang mga mabuting nakakain na mushroom ay: pula ang flywheel, berde ang bolante at sari-saring uri o bitak ang flywheel.

Pulang flywheel (X. rubellus)

Pula ang flywheel ng larawan

Katamtamang laki ng kabute na may mayaman na pulang sumbrero hanggang sa 8 cm ang circumference, velvety-felt sa pagpindot. Ito ay tumataas sa isang manipis, hanggang sa 1 cm makapal, tangkay tungkol sa 10 cm mataas, sa base na may isang pinkish-salmon hue. Ang tubular layer ay mapurol na dilaw, ang mga spores ay brick brown. Ang mga species ay nakolekta lamang sa mga nangungulag na kagubatan, mas madalas sa mga oak na kagubatan ng Europa, sa Malayong Silangan, ang kabute ay matatagpuan din sa North Africa, ngunit hindi ito tinatawag na lumalaki sa lahat ng dako.

Flywheel green (X. subtomentosus)

Larawan ng berdeng flywheel

Isang kabute na may olive-brown o grayish na takip hanggang sa 10 cm ang lapad at isang cylindrical, bahagyang makitid pababa, makinis na binti hanggang sa 2 cm ang kapal at 4 hanggang 10 cm ang taas, puting laman at isang madilaw na hymenophore. Lumalaki ito sa lahat ng dako, kapwa sa mga nangungulag at koniperong kagubatan, ito ay matatagpuan kahit sa mga anthill. Ang lugar ng pamamahagi ay malawak.

Ang flywheel ay sari-saring kulay o fissured (X. chrysenteron)

Ang isang kabute na may isang katangian ng network ng mga bitak sa isang maliit na (3-7 cm ang lapad) na sumbrero, na naiiba sa iba't ibang mga kulay: burgundy-cherry, olive-chocolate, terracotta red, ocher-grey. Sa binti, na lumalaki hanggang 10 cm, ang isang hindi pangkaraniwang hugis na hugis ng club ay sinusunod. Sa ibaba ng binti ay mapula-pula na may halos hindi kapansin-pansing mga grayish-fibrous band. Ang hymenophore ay malaki ang butas, creamy yellow o light olive ang kulay, ang mga spores ay dilaw-kayumanggi. Ibinahagi sa lahat ng dako: sa koniperus at halo-halong kagubatan sa maluwag na maasim na lupa sa buong Europa at sa European na bahagi ng Russia, sa Malayong Silangan at Hilagang Caucasus.

Kasama sa kondisyon na nakakain ang mga uri ng mossiness mushroom:

• mapurol (X. truncatus),
• kastanyas (X. spadiceus),
• may pulbos (X. pulverulentus),
• puno (X. lignicola),
• semi-ginintuang (X. hemichrysus).

Panahon ng koleksyon at mga panuntunan

Ang mga mushroom mushroom ay napakalaking namumunga mula Hulyo hanggang Setyembre kasama, gayunpaman, ang bawat species ay may sariling mga petsa ng pagsisimula at pagtatapos para sa pagkahinog. Kaya, ang mga unang fissured flywheel ay lilitaw sa huling sampung araw ng Hunyo, at ang mga solong specimen ay makikita hanggang sa katapusan ng Setyembre, kahit na sila ay nakolekta sa maraming dami lamang mula sa ikalawang kalahati ng Agosto hanggang sa ikasampung araw ng unang buwan ng taglagas. .

Panahon ng koleksyon Polish na kabute- mula Hunyo hanggang Nobyembre, madalas itong natutugunan kapag ang natitirang bahagi ng fungi ay hindi na natagpuan.

Sa teritoryo ng Russia sila ay ani mula Mayo hanggang Oktubre, at pula ay hindi naiiba sa masaganang fruiting at nahuhulog sa mga basket ng mga mushroom pickers kasama ang iba pang mga flywheel sa Agosto at Setyembre.

Kapag nangongolekta ng mga kabute, maingat nilang sinusubaybayan ang hitsura ng asul sa hiwa o kapag pinindot ang katawan ng fungus - ang pangunahing tanda ng pagiging nakakain nito.

Mga maling flywheel at ang kanilang mga larawan

Sa kanilang mga takip, ang mossiness mushroom ay malabo na kahawig ng makamandag na mushroom na Panther Amanita (Amanita pantherina). Kinakailangan na maingat na isaalang-alang ang kanilang reverse side - sa fly agaric ito ay pantubo, sa fly agaric ito ay lamellar, at sa labas ng ibabaw ng takip ng lason na kabute ay nakikilala sa pamamagitan ng maliliit na puting mga natuklap na madaling gumuho.

Ang makamandag na kabute ng paminta (Chalciporus piperatus) ay mukhang isang pulang flywheel, na may cherry-reddish na kulay ng stem at tubular layer. Sa hiwa, ang takip at ang tangkay ay nagiging kulay-rosas, kaibahan sa asul na lumot.

Gall mushroom (Tylopilus felleus)

Mas madalas silang nalilito sa mga batang mushroom at boletus kaysa sa mga flywheel, ngunit mayroon pa ring pagkakataon na makapasok sa kumpanya ng mga flywheel. Bagama't ang fungus ng apdo ay hindi lason, ang mapait na lasa nito na lumalabas sa panahon ng paggamot sa init ay makakasira sa anumang ulam ng kabute.

Ang variegated flywheel ay mayroon ding hindi nakakain na katapat - chestnut mushroom, o chestnut gyroporus (Gyroporus castaneus) na may parehong brownish na sumbrero, na nagbabago ng mga kulay sa panahon ng ripening at natatakpan ng pinong mata ng mga bitak sa tuyong panahon. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang guwang na brownish na binti, hindi nagbabago ng kulay sa hiwa, na hindi masasabi tungkol sa kamag-anak nito asul na gyroporus(G. cyanescens), hindi gaanong katulad ng flywheel dahil sa kulay abo-kayumanggi o kayumangging dilaw na sumbrero. Ang parehong mushroom ay hindi nakakain at napakapait sa mga pinggan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications

Ang mga mushroom ay naglalaman ng maraming malusog na sangkap sa kanilang komposisyon: mga enzyme na nagtataguyod ng panunaw ng pagkain; natural na asukal, salamat sa kung aling mga pagkaing mula sa kanila ang itinuturing na mababa ang calorie at angkop para sa pagkain sa diyeta; bitamina PP, D at B; mga elemento ng bakas, kabilang ang molibdenum at calcium, ayon sa nilalaman kung saan ang mga flywheel ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa mga fungi.

Ang mga mossiness mushroom ay hindi gumagawa ng mga nakakapinsalang epekto sa katawan. Karamihan sa mga kabute ay nakikita ng tiyan bilang mabigat na pagkain, kaya ang mga taong may malalang sakit sa atay at gastrointestinal tract ay pinapayuhan na pigilin ang pagkain ng mga pagkaing kabute sa maraming dami. Gayunpaman, ang mga mushroom ay hindi lumilikha ng isang malinaw na epekto ng grabidad para sa tiyan tulad ng iba pang mga kabute. Gayunpaman, hindi mo dapat ihandog ang mga ito sa mga batang wala pang 3 taong gulang at, siyempre, sa mga alerdyi sa mga kabute.

Mga Recipe sa Pagluluto

Matapos ang isang "tahimik na pangangaso", ang isang baguhan na tagapili ng kabute ay may "problema": kung paano magluto ng mga pampagana na moss mushroom, sa kabila ng kanilang mga pangkaraniwang katangian ng panlasa na ipinahayag sa lahat ng mga gabay sa pagluluto?

Ang pangunahing bagay ay upang matandaan ang isang mahalagang bagay - mula sa pakikipag-ugnayan sa hangin, ang mga kabute ay agad na nagsisimulang magdilim, kaya't ang sariwa, peeled na mga kabute ay agad na nahuhulog sa tubig, pagdaragdag ng 2 g ng sitriko acid at isang kutsarita ng asin bawat 1 litro.

Sa inasnan at adobo na anyo, ang mga kabute ay mahusay na paghahanda para sa taglamig, ngunit ang mga ito ay napakabihirang para sa pagpapatayo - dahil sa parehong katangian ng pagdidilim. Para sa pagluluto ng mga pinggan mula sa mga kabute, ang parehong mga sumbrero at binti ay ginagamit. Ang mga fly mushroom ay hindi kailangang pakuluan bago iprito o idagdag sa mga sopas, at ang Polish mushroom ay kinakain at hilaw bilang pangunahing punto ng mga salad. Hindi kapani-paniwalang masarap na salad na "Kahanga-hanga", bagaman ang mga mushroom para dito ay kinuha pa rin na inatsara.

Salad na may Polish mushroom

Pangunahing sangkap:

• mushroom - 0.5 l garapon,
• naprosesong keso - 100 g,
• pinakuluang patatas - 5-6 piraso,
• adobo na pipino - 2-3 piraso,
• mayonesa para sa dressing
• gulay sa panlasa.

Pinapayuhan ng mga nakaranasang lutuin ang paggamit ng mga pipino para sa salad na ito mula sa isang atsara sa citric acid, at hindi sa suka. Ang lahat ng mga bahagi ng ulam ay durog, halo-halong at tinimplahan ng mayonesa, ang mga gulay ay idinagdag sa iyong paghuhusga.

Ang mga moss mushroom para sa salad na ito, at para sa maraming iba pang mga pinggan, ay inihanda para sa taglamig tulad ng sumusunod:

Mga adobo na mushroom

Ang mga mushroom ay nililinis at lubusan na hinugasan, nasira at masyadong malaki ay pinagsunod-sunod, na nag-iiwan ng hindi hihigit sa 5-6 cm sa circumference na may mga sumbrero.

Ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang tubig at pakuluan, pagkatapos ay pakuluan ng 10-15 minuto sa mababang init at ibuhos ang mga nilalaman sa isang colander. Ang tubig ay pinapayagang maubos habang inihahanda ang marinade. Para sa 1 litro ng tubig, ibuhos ang 1 kutsarang asin at asukal, magdagdag ng 2 maliit na dahon ng bay, ilang clove ng bawang at kaunting clove. Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang 1 tbsp. isang kutsarang puno ng suka at ilipat ang mga mushroom sa kawali. Pakuluan sa pag-atsara sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ilagay sa mga isterilisadong lalagyan ng salamin upang ang likido ay sumasakop sa lahat ng mga nilalaman, at gumulong.

Ang mga masasarap na mushroom ay gumagawa ng mga sopas, nilaga o pinirito na mga side dish, at inihurnong sa kulay-gatas, madali nilang maangkin na sila ay isang katangi-tanging obra maestra sa pagluluto.

Ano ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang bihasang mushroom picker at isang baguhan? Ang isang bihasang kolektor ay nakikilala ang tungkol sa isang libo iba't ibang uri namumungang mga katawan na lumalaki sa kagubatan at parang ng klimatiko zone nito. Alam niya ang amoy ng nakakain at nakamamatay na makamandag na kabute. Alam niya ang mga lugar kung saan sila maaaring lumago, at ang oras na kanais-nais para sa kanila. Alam din niya kung bakit ito nangyayari, pati na rin ang katotohanan na ang ilang mga fruiting body ay naglalabas katas ng gatas- puti o orange. Hindi niya tinitipon ang kanyang mga pananim sa tabi ng kalsada at malapit mga sonang pang-industriya. Pagkatapos ng lahat, ang mga kabute ay sumisipsip ng lahat ng mabibigat na metal at nakakalason na sangkap. Kaya, kahit na ang boletus ay nagiging mapanganib sa kalusugan.

Mayroon bang malinaw na pagkakaiba sa mga tampok sa nakakain at

Sa kasamaang palad, isa lamang, ngunit hindi nito ginagarantiyahan na hindi ka kukuha ng mga toadstool sa iyong basket. Ito ang tinatawag na "bed of death". Ito ang pangalan ng recess sa pagitan ng binti at mycelium ng ilang fly agarics at grebes na matatagpuan sa lupa. Walang amoy (hindi kasiya-siya para sa ilan nakakain na species), o ang lasa (neutral sa ilang mga lason) ay hindi masasabi nang may maaasahang katumpakan kung ano ang nasa harap mo. Ang parehong naaangkop sa pag-sign kapag ang fungus ay nagiging asul sa hiwa. Kailangan lang kumuha ng catalog ang isang baguhan na kolektor at tandaan kung ano ang hitsura ng mga mushroom, chanterelles, mushroom at butter mushroom, at kung gaano mapanganib ang mga fibers, fly agarics at isang buong pangkat ng mga "false" na napeke bilang nakakain. At mas mabuti pa - ilang beses na pumunta sa kagubatan kasama ang isang may karanasan na tao na magpapakita at magsasabi.

Bakit nagiging asul ang kabute sa hiwa

Itinuturing ng maraming ignorante na ang gayong asul na kulay ay katibayan ng pagkalason ng nahanap, at samakatuwid ay huwag dalhin ito sa kanilang basket. At walang kabuluhan! Ang pagbabago sa kulay ay nangangahulugan lamang na ang isang reaksyon ng oksihenasyon ay nangyayari mula sa pakikipag-ugnay sa hangin. Ang laman ng kabute ay hindi lamang maaaring maging asul, ngunit maging berde, maging itim, pula, kayumanggi. At magsisimula ring "dumugo" - gatas na may kulay na karot na juice, na namumukod-tangi sa pahinga, nakakatakot sa mga walang karanasan na mga picker ng kabute mula sa masarap na camelina.

Napakabilis na nagiging madilim na berdeng kink ng boletus. Ryzhik, na sa Russia ay tinatawag at sa Ukraine - isang tramp card (para sa kanyang eleganteng red-orange na kulay), gayundin, kapag pinutol, nagiging napaka-asul. Ang mga aspen mushroom na kabilang sa unang kategorya ay nagbabago ng kulay kapag pinindot ang takip at sa hiwa ng binti. Ang mga mushroom ng pinakamataas na kategorya ay hindi immune mula sa pagkawalan ng kulay. Kahit na sa maluwalhating pangkat ng mga kabute ay may mga ganyan. Halimbawa, napakasarap, matatagpuan sa mga pine forest Blue sa hiwa at lumot (isa pang pangalan ay ang swamp). Sa katimugang bahagi ng Russia at Ukraine, sa mga oak na kagubatan, akasya at kastanyas na kagubatan, lumalaki ang mahusay na lasa ng mga kabute, na nagbabago rin ng kulay. Sila ay nagiging asul, berde, itim o kayumanggi. Ito ay kastanyas. At ang pasa ay nagiging asul sa isang haplos lamang.

Sa kasamaang palad, ang mga lason na mushroom ay nagbabago rin ng kanilang kulay. Kaya, ang nakamamatay ay nagiging asul sa hiwa.Ito ay halos kapareho sa isang ordinaryong boletus, kaya nagdudulot ito ng maraming pagkalason. Makikilala mo ito sa pamamagitan ng mapula-pula na tangkay at orange na mga pores sa takip. Kung natatakot ka sa isang mala-bughaw o madilim na berdeng kulay sa hiwa, hawakan ito gamit ang iyong dila: mapait.

Kira Stoletova

Minsan sa mga kagubatan ay may mga kabute na tumutubo sa mga lugar na tinutubuan ng lumot. Ito ang mga Mokhoviki na kabilang sa pamilyang Boletov. Nakuha nila ang kanilang pangalan mula sa kung saan sila lumaki. May mga species na hindi angkop para sa pagkain ng tao. Upang matiyak kung nakakain ang natagpuang kabute, tinutukoy nila kung magiging asul ang flywheel sa hiwa o hindi.

Mga lugar ng pamamahagi

Lumalaki sila pangunahin sa mga koniperus na kagubatan, at kung minsan ay matatagpuan din sila sa magkahalong kagubatan ng mapagtimpi na mga latitude, sa mga dalisdis ng mga bangin, sa mga base o sa mga puno ng mga nahulog na puno. Kadalasan ay lumalaki sila nang paisa-isa, mas madalas - sa maliliit na grupo, na bumubuo ng isang siksik na plexus ng mycelium at lumot. Panahon ng koleksyon ng masa: mula sa simula ng tag-araw hanggang sa huli na taglagas.

Mga uri

Sa mundo, mayroong 18 species ng Mossiness mushroom na angkop na kainin. Inuri ayon sa mga tampok ng hitsura:

• Berde. Ang takip ay may maberde-olive na kulay, ang laman ay madilaw-dilaw, ang binti ay manipis, cylindrical sa hugis;
• Motley. Ito ay naiiba sa mga katapat nito sa balat ng takip, na may mga bitak ng kulay rosas na kulay at isang madilaw na tangkay. Mas karaniwan sa magkahalong kagubatan;
• Dilaw-kayumanggi. Ang isang mas matambok na sumbrero ng isang kulay-abo-orange na kulay, nagpapadilim sa edad sa isang pula-kayumanggi na kulay;
• Pula. Mas maliit kaysa sa iba at hindi gaanong karaniwan. Mayroon itong mas maliwanag na pula-kayumanggi na kulay, lalo na ang mga batang specimen;
• May pulbos o nagpapaitim. Bilang karagdagan sa maalikabok na takip, katangian ng isang batang kabute, mayroon itong kakaibang pagiging asul nang husto sa isang pahinga, at pagkatapos ay nagiging itim;
• Rosy-footed. Ang takip ay may makinis na ibabaw ng isang brown-chestnut shade, at ang stem sa base ay maliwanag na kulay-rosas;
• Velvet. Ito ay may parehong kulay na sumbrero gaya ng Pied, ngunit walang mga bitak.

Ang mga tagakuha ng kabute kung minsan ay nalilito ang mga kabataan na may mga boletus na kabute; habang lumalaki sila, ang kanilang pagkakatulad sa mga kabute ay tumataas.

pangkalahatang katangian

Sa kabila ng pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga species ng Mossiness mushroom, mayroon silang mga karaniwang tampok.

Ito ay isang tipikal na kinatawan ng mga tubular na mushroom na may porous na panloob na bahagi ng isang convex cap. Maaari itong umabot ng 10-14 cm ang lapad. Sa pagpindot, ito ay tuyo at makinis sa panahon ng tuyo, at nagiging malagkit sa basang panahon. Leg - light cylindrical na hugis, hanggang sa 8-10 cm ang taas. Sa isang kabute na lumalaki sa tuyong lumot, ito ay maikli at makapal, sa basa na lumot, sa kabaligtaran, ito ay pinahaba at manipis. Ang laman ay mapusyaw na dilaw ang kulay, kapag nasira ito ay nagiging asul at naglalabas ng aroma ng mga karayom.

Mga pagkakaiba ng isang maling flywheel

Nagiging asul ang Edible Flywheel sa hiwa. Maliban sa nakakain na mushroom of this species, may mga bawal kainin. Ang mga ito ay hindi lason, ngunit ang kanilang panlasa ay labis na hindi kasiya-siya:

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng maling Mossiness mushroom at nakakain ay ang kawalan ng isang asul na tint sa lugar ng pinsala sa fruiting body.

Isinasaalang-alang na mayroong mga huwad na Flywheels, na nag-uuri sa pamamagitan ng ani, dapat mong siyasatin ang mga lugar ng mga hiwa at tiyaking mayroon silang asul na tint, na katangian ng mga nakakain na specimen. Pagkatapos ng masusing inspeksyon, sila ay hinuhugasan, nililinis, kung ninanais, pinakuluan o pinirito. Mainam din ang mga ito para sa pagpapatuyo, pag-aatsara o pag-aasin. Angkop para sa pangmatagalang imbakan at hindi mawawala ang kanilang lasa kapag nagyelo.

Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian

Ayon sa kanilang mga nutritional properties at panlasa, ang Mokhoviki ay kabilang sa ikatlo, hindi ang pinakamahalagang kategorya. Ang kanilang calorie na nilalaman ay mababa at umaabot sa 19 kcal bawat 100 g, na ginagawa silang isang pandiyeta na produkto, at sa mga tuntunin ng nilalaman ng amino acid ay hindi sila mas mababa sa karne. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng maraming bitamina at mga elemento ng bakas, kung saan pinahahalagahan ang mga ito sa vegetarian cuisine, at naglalaman din ng mga enzyme na tumutulong upang mas mahusay na matunaw ang pagkain.

Ang pinsala sa katawan ay maaaring maging sanhi ng luma, nagsisimulang mabulok ang mga kabute. Nag-iipon sila ng mga nakakalason na produkto ng pagkabulok na maaaring magdulot ng mga sakit sa digestive at nervous system. Bilang karagdagan, tulad ng iba pa, dapat silang gamitin nang may pag-iingat sa malalaking dami ng mga taong may mga sakit ng gastrointestinal tract, malubhang alerdyi. Gayundin, huwag mag-alok ng mga pagkaing kabute sa mga batang wala pang 3 taong gulang.

Konklusyon

Ang mga moss mushroom ay hindi sumasakop sa huling lugar sa hierarchy ng mga kagustuhan ng mga mushroom picker. Upang makuha ang pinakamataas na benepisyo at kasiyahan mula sa pag-aani, dapat mong maingat na isaalang-alang ang kanilang koleksyon at tandaan ang pangunahing tampok: ang isang huwad na kabute na hindi angkop para sa pagkain ay hindi nagiging asul sa hiwa.

Systematics:

• Dibisyon: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Order: Boletales (Boletales)
• Pamilya: Boletaceae (Boletaceae)
• Genus: Boletus (boletus)
• Tingnan: Boletus subtomentosus (Berde na flywheel)

Mga kasingkahulugan:

• Xerocomus subtomentosus

Sa kabila ng klasikong "lumot na langaw" na hitsura, kung gayon, ang species na ito ay kasalukuyang inuri bilang isang genus na Borovik (Boletus).

Mga lugar ng koleksyon:
Ang berdeng flywheel ay matatagpuan sa mga deciduous, coniferous na kagubatan at shrubs, kadalasan sa mga lugar na may maliwanag na ilaw (sa mga gilid ng mga landas, kanal, sa mga gilid), kung minsan ito ay lumalaki sa bulok na kahoy, anthill. Mas madalas na nag-iisa, minsan sa mga grupo.

Paglalarawan:
Sombrero na hanggang 15 cm ang lapad, matambok, mataba, makinis, tuyo, minsan basag, olive-brown o yellowish-olive. Ang tubular layer ay adnate o bahagyang bumababa sa stem. Ang kulay ay maliwanag na dilaw, kalaunan ay maberde-dilaw na may malaking angular na hindi pantay na mga pores, kapag pinindot sila ay nagiging mala-bughaw-berde. Ang laman ay maluwag, maputi-puti o mapusyaw na dilaw, bahagyang maasul sa hiwa. Amoy tulad ng pinatuyong prutas.

Ang binti hanggang sa 12 cm, hanggang sa 2 cm ang kapal, makapal sa tuktok, makitid pababa, madalas na hubog, solid. Kulay madilaw-dilaw na kayumanggi o mapula-pula kayumanggi.

Mga Pagkakaiba:
Ang berdeng flywheel ay katulad ng at, ngunit naiiba sa kanila sa malalaking pores ng tubular layer. Huwag malito ang berdeng lumot na lumipad na may kondisyon na nakakain, na may madilaw-dilaw na pula na kulay ng tubular layer at mapait na kapaitan ng pulp.

Paggamit:
Ang berdeng flywheel ay itinuturing na isang nakakain na kabute ng ika-2 kategorya. Para sa pagluluto, ang buong katawan ng kabute ay ginagamit, na binubuo ng isang sumbrero at isang binti. Ang mga maiinit na pinggan mula dito ay inihanda nang walang paunang kumukulo, ngunit may sapilitan na pagbabalat. Gayundin, ang kabute ay inasnan at inatsara para sa mas mahabang imbakan.
Ang pagkain ng lumang kabute na nagsimula nang masira ang protina ay nagbabanta sa matinding pagkalason sa pagkain. Samakatuwid, ang mga batang mushroom lamang ang nakolekta para sa pagkonsumo.

Ang kabute ay kilalang-kilala sa parehong may karanasan na mga mushroom picker at baguhang mangangaso ng kabute. Sa mga tuntunin ng lasa, ito ay mataas ang rating.

Ang materyal na ito ay nagpapakita ng mga uri ng mga flywheel na matatagpuan sa halos anumang kagubatan. Ang mga larawan at paglalarawan ng mga moss mushroom ay inaalok, na sinamahan ng buong botanikal na mga katangian. Ano ang nakakain at hindi nakakain na mga uri ng flywheel ay mababasa sa mga katangian.

Ang paglalarawan ng flywheel mushroom ng bawat iba't ay may kasamang indikasyon ng posibilidad / imposibilidad na kainin ito.

Kabute ng kambing: larawan at paglalarawan

Ang sumusunod ay isang larawan at paglalarawan ng kabute ng kambing, na matatagpuan sa mga kagubatan sa gitnang Russia. Ang kabute ng kambing ay may mataba, hugis-unan, mapurol na pinipiga, tuyo, makinis-mahibla, bihirang hubad na sumbrero, kung minsan ang balat ay napunit sa kaliskis. Ang takip ay nawawala. Hymenophore pantubo, dilaw, maberde-dilaw, carmine-pula. Ang mga tubule ay libre o bumababa sa tangkay na may isang ngipin, medyo malayang matatagpuan, ang mga pores ay angular, bilugan, na may isang may ngipin na gilid. Mga tubule ng tramma bilateral.

Ang tangkay ay patag o makitid patungo sa base, manipis, bihirang bahagyang tuberous, kung minsan ay hubog, fibrous, balbon-striated, na may flocculent coating, scaly, makinis.

Ang laman ay puti, dilaw, madalas na nagiging asul sa hiwa. Mga spores fusiform, madilaw-dilaw na olibo.

Polish mushroom at ang kanyang larawan

Ang sumbrero ay 4-8 (12) cm ang lapad, sa una ay kalahating bilog, pagkatapos ay matambok o patag na nakahandusay, na may nakatiklop, pagkatapos ay ibinaba ang fibrous na gilid, sa tuyong panahon - malasutla, sa basa - bahagyang malagkit, kapag natuyo - makintab, iba't ibang mga kastanyas- tsokolate - brown shades. Hindi natatanggal ang balat. Ang hymenophore ay adherent, light yellow, greenish-olive, grayish-yellowish-green, nagiging asul kapag pinindot, ang mga tubules sa stem ay mas madalas na matatagpuan, ang mga pores ay maliit, bilugan.

Leg 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, makinis o hubog, minsan ay makitid o bahagyang lumawak patungo sa base, kayumanggi-dilaw, madilaw-dilaw na kayumanggi, mas magaan sa itaas, maputlang dilaw, makinis, na may kayumanggi. flocculent coating.

Ang laman ay makapal, malambot, puti o dayami-dilaw, sa una ay nagiging asul sa hiwa, pagkatapos ay nagiging kayumanggi, na may kaaya-ayang amoy, matamis na lasa.

Ang spore powder ay olive brown. Spores 13-15 x 4.5-6 µm, hugis fusiform-almond, madilaw-dilaw na kayumanggi, na may isa o higit pang patak ng langis. Basidia 4-spored, 25-30 x 7-9 µm, hugis club, nagiging dilaw na may KOH at Melzer's reagent. Cystids 40-60 x 8-15 µm, puno ng dark yellow-brown pigment.

Bumubuo ng asosasyon, gayundin ang (Picea A. Dietr.), (Carpinus betulus L.), (Quercus L.). Lumalaki ito, bihira sa mga kagubatan, mas madalas sa mabuhangin na mga lupa, kung minsan ay lumalaki sa mga base ng mga putot at sa mga tuod, bumubuo ng basidiomas nang hiwalay o sa mga bihirang grupo, ay nangyayari noong Agosto - Oktubre (Nobyembre). Nakakain.

Tingnan ang Polish mushroom sa larawan, na ipinakita pa sa pahina:

May fissured ang flywheel motley

Ang sari-saring flywheel ay may takip na 3-7 (10) cm ang diyametro, na sa una ay hugis cushion, kalahating bilog, pagkatapos ay higit pa o hindi gaanong matambok na nakahandusay, kadalasang pinipiga sa gitna; sa tuyong panahon - mesh-cracking, sa basa - silky-fibrous, nadama, bahagyang malagkit; kulay-abo na madilaw-dilaw, olive brownish, umber brown. Hindi natatanggal ang balat. Ang hymenophore ay bahagyang bumababa sa tangkay, nakadikit, mapusyaw na dilaw, maberde-oliba, kulay-abo-dilaw-berde, nagiging asul kapag pinindot, ang mga tubo sa tangkay ay matatagpuan nang mas madalas, ang mga pores ay malaki, bilugan-anggulo. Leg 3-5 (7) x 1-1.5 cm, manipis, pantay o bahagyang hubog, makitid sa ibaba, solid, makinis na mabalahibo, bahagyang nadama, pinkish (minsan may mga dilaw na patch), purple-reddish sa ibaba, sa base ay maputi-puti, lumiliko asul kapag pinindot.

Ang laman ay manipis, madilaw-dilaw, mapula-pula sa takip, madilaw-dilaw sa tuktok ng tangkay, kulay-abo-lila sa iba pa nito, nagiging asul sa hiwa, na may kaaya-ayang amoy, matamis na lasa. Ang isang tiyak na tampok ng fungus ay ang pamumula ng pulp sa mga lugar ng pinsala ng larvae ng insekto. Ang spore powder ay dark olive.

Bumubuo ng kaugnayan sa European beech (Fagus sylvatica L.), karaniwang hornbeam (Carpinus betulus L.), oak (Quercus L.), kung minsan ay may pine (Pinus L.). Ang fissured flywheel ay pangunahing lumalaki sa malawak na dahon, kung minsan sa magkahalong kagubatan, sa maluwag na acidic na mga lupa, ay nangyayari sa Hulyo - Oktubre. Nakakain.

Namumula ang flywheel

Cap 4-6 (14) cm ang lapad, makapal-siksik, mataba, sa simula kalahating bilog, pagkatapos ay matambok o flat-procumbent, madalas na may mga dents, na may nakatiklop, pagkatapos ay nakabukas ang gilid; sa isang batang estado ito ay nararamdaman, sa isang mature na estado ito ay nangangaliskis, mula sa mga ruptures ng balat ito ay fissured, tuyo, mas madalas bahagyang malagkit; iba't ibang wine-red, red, burgundy shades. Hindi natatanggal ang balat. Ang hymenophore ay adnate o mahinang pitted, madilaw-dilaw, madilaw-dilaw na olibo, nagiging berde kapag pinindot, ang mga tubules sa tangkay ay matatagpuan nang mas madalas, bukas na may mga bilugan na mga pores ng katamtamang laki, na may isang may ngipin na gilid. Leg 3.5-7 (11) x 0.5-1.5 (3) cm, makinis, minsan ay makitid o bahagyang lumawak patungo sa base, madilaw-dilaw-cherry-reddish, yolk-dilaw sa itaas, puti sa base, na may mapula-pula o kayumanggi na mga hibla at kaliskis, hubad kapag matanda na. Ang pulp ay siksik, madilaw-dilaw, nagiging berde sa hiwa sa itaas na bahagi, namumula sa ibaba, na may kaaya-ayang amoy, matamis na lasa. Spore powder olive-brown.

Bumubuo ng kaugnayan sa European beech (Fagus sylvatica L.), karaniwang hornbeam (Carpinus betulus L.), oak (Quercus L.), (Acer L.), minsan pine (Pinus L.). Ang namumula na flywheel ay lumalaki sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan, sa mga damo, lumot, undergrowth at shrubbery, sa mga lumang abandonadong kalsada, sa mga parke, lalo na malapit sa oak at maple, ay nangyayari sa Hulyo - Oktubre. Nakakain.

Mokhovik chestnut

Sombrerong 5-8 (10) cm ang diyametro, hugis cushion, convex-cushion-shaped; makinis na mabalahibo, basag, mahibla; maitim na kayumanggi, kastanyas, mapula-pula kayumanggi. Hindi natatanggal ang balat. Ang hymenophore ay adnate, sa simula ay madilaw-dilaw, pagkatapos ay sulfur-dilaw, nagiging asul kapag pinindot. Ang mga tubule hanggang sa 1 cm ang haba, mas madalas na matatagpuan sa tangkay, ang mga pores ay bilugan, na may isang may ngipin na gilid. Leg 3-7 (9) x 1-2 cm, kahit o minsan ay hubog, fibrous-flaky, powdery, reticulate-dotted sa itaas, na may mga labi ng chestnut mycelium sa base. Ang laman sa takip ay maputi-puti, madilaw-dilaw sa itaas ng mga tubule at sa tangkay, bahagyang mapula-pula sa ilalim ng balat, na may kaaya-ayang amoy, matamis na lasa. Spore powder olive-dilaw.

Bumubuo ng kaugnayan sa mga nangungulag na puno, minsan pine (Pinus L.). Ang kastanyas na flywheel ay lumalaki sa mga nangungulag, halo-halong at koniperus na kagubatan, sa paligid ng mga ugat ng puno, sa malalim na humus, madalas sa mga lumot, kasama ang mga landas at pilapil, ay bumubuo ng mga basidiomas pangunahin sa mga grupo, ay nangyayari sa Agosto - Oktubre. Nakakain.

Mushroom flywheel green at ang kanyang larawan

Ang berdeng lumot na kabute ay may takip na 3-8 (20) cm ang diyametro, matambok, unan-matambok, pagkatapos ay matambok na nakahandusay, na may baluktot, nakababang gilid na may edad, madalas na mapurol sa gitna; tuyo, matt, madalas na fissured, velvety fibrous, tomentose, olive-grey, gray-brown, olive-brown. Hindi natatanggal ang balat. Ang hymenophore ay adnate, kung minsan ay bahagyang bumababa sa mga linya sa tangkay, sulfur-dilaw, nagiging berde kapag pinindot. Ang mga tubule ng hindi pantay na haba, mga pores ay malaki, dilat, angular.

Leg 4-8 (10) x 0.5-1 (2) cm, siksik, pantay, minsan ay makitid patungo sa base, pinong butil-magaspang, pahaba na nakatiklop, madilaw-dilaw, kung minsan ay may mapula-pula na kulay.

Ang pulp sa isang batang estado ay marupok at siksik, pagkatapos ay maluwag, halos puti, madilaw-dilaw sa tangkay, madilaw-maputi-puti, bahagyang maasul sa hiwa, na may kaaya-ayang amoy, matamis na lasa. Ang spore powder ay olive brown.

At kung para sa mga kumakain ng karne, ang mga kabute ay bahagi lamang ng iba't ibang diyeta, kung gayon para sa mga vegetarian ito ay talagang isang kailangang-kailangan na produkto. Para sa kanila, ang mga mushroom ay maaaring ganap na palitan ang karne. At ang isa sa mga pinakamahusay na "kapalit ng karne" ay maaaring tawaging flywheel. Bilang karagdagan, ang masarap na "forester" na ito ay hindi kailanman nakakalason.

Paano makilala ang isang flywheel

Ang Mokhovik ay isang tubular na kinatawan ng pamilyang Boletov (kung saan kabilang din ang porcini mushroom - sa panlabas na hitsura ay medyo magkatulad). Kinikilala ng mga mushroom picker ang flywheel sa pamamagitan ng napakalaking hemispherical na sumbrero nito, na nagiging flat sa mga lumang specimen. Ang isang velvety dry cap, depende sa uri ng mushroom, ay maaaring brown-brown o olive-green, ang binti ay kulubot, puti at walang singsing. Ang pulp ay medyo matigas, madilaw-dilaw, bagaman pagkatapos ng pinsala (sa hiwa) mabilis itong nagbabago ng kulay - nagiging asul. Ngunit ang mga panlabas na pagbabagong ito ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng panlasa ng produkto.

Sa paghahanap ng mga flywheels, maaari kang pumunta sa anumang kagubatan. Ang mga ito ay matatagpuan sa mga nangungulag, halo-halong at pine forest. Ang tanging kinakailangan ay ang pagkakaroon ng lumot. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang mga naninirahan sa kagubatan na ito ay gustung-gusto lamang ang mga lumot na kumot, kung saan sila ay komportableng tinutuluyan mag-isa man o sa buong pamilya.

Mahaba ang panahon ng mosiness. Ang mga unang mushroom ay lumilitaw sa simula ng tag-araw, at ang mga huling specimens ng mushroom pickers ay nakolekta sa huli na taglagas.

Ano ang kapaki-pakinabang

Speaking of kapaki-pakinabang na mga katangian kabute, una sa lahat, kaugalian na alalahanin ang mayamang nilalaman ng mga protina. Si Mokhovik, tulad ng kanyang mga kamag-anak, ay mapagbigay din sa, komposisyong kemikal na halos kapareho ng karne. Ito produkto ng protina kapaki-pakinabang para sa pagpapanumbalik ng pisikal na lakas, sa panahon ng masinsinang paglaki at pagbuo masa ng kalamnan. Ang protina ay kinakailangan para sa mga taong kasangkot sa aktibidad ng kaisipan, gayundin para sa pagpapalakas at pagbabagong-buhay ng halos lahat ng mga tisyu sa katawan. Bilang karagdagan, ang mga protina na nakapaloob sa produkto ay isang hanay ng mga mahalaga para sa mga tao, kung wala ang malusog na aktibidad ay imposible. Sa pamamagitan ng paraan, sinasabi ng ilang mga mapagkukunan na ang flywheel ang nangunguna sa nilalaman ng mga amino acid sa iba pang mga kabute.

Ang pangalawang plus ng delicacy na ito ay isang masaganang komposisyon ng bitamina. Ang Mokhoviki ay isang kamalig, gayundin ng marami. Posible na halos ganap na maibalik ang pang-araw-araw na pamantayan mula sa isang paghahatid ng mga mushroom na ito. Bilang karagdagan, sila ay mayaman, at.

Ang mga natatanging katangian ng fungus ng lumot ay may kasamang espesyal mahahalagang langis at nakapaloob sa mga sumbrero. Ang mga sangkap na ito ay nakakaimpluwensya sa rate ng panunaw ng pagkain. Nangangahulugan ito na ang flywheel ay nagpapabuti sa paggana ng sistema ng pagtunaw at ang kalidad ng pagsipsip ng mga sustansya mula sa pagkain.

Mayroon din itong mga likas na katangian ng antibiotic, nagpapalakas ng immune system at kapaki-pakinabang para sa pagtaas ng hemoglobin. Sa katutubong gamot, kilala ito bilang isang produkto na may diuretic, tonic at anti-inflammatory properties. Ginamit ito para sa mabilis na paggaling ng mga sugat, bilang isang natural na antiseptiko. At dahil sa pagkakaroon ng molibdenum, ito ay kapaki-pakinabang para sa paggamot thyroid gland. Ang masaganang komposisyon ng bitamina ng mossiness mushroom ay ang susi sa magandang paningin, malusog na buhok at magandang balat. Ang kakayahang pabilisin ang metabolismo ay lumikha ng kaluwalhatian ng fungus mushroom laban sa labis na katabaan. Ang natatanging kemikal na komposisyon ng mga mushroom ng lumot ay ginagawang kapaki-pakinabang ang mga ito para sa paggana ng utak, bato, pati na rin para sa mabilis na pagpapanumbalik ng buto at kalamnan.

Ang madalas na pagkonsumo ng mga mushroom sa maraming dami ay lubhang hindi kanais-nais para sa mga taong may mga digestive disorder. Ang mga mossiness mushroom na mahirap matunaw ay maaaring magpalala sa sakit. Ang pagtanggi sa produkto ay mahalaga para sa mga taong may mushroom o may malalang sakit. Sa anumang anyo, hindi sila dapat ibigay sa mga batang wala pang 3 taong gulang. At talagang ipinagbabawal ang lahat na kumain ng mga mushroom na nakolekta sa mga kontaminadong lugar, kasama ang mga highway o malapit sa mga pasilidad na pang-industriya. Ang ganitong produkto ay nag-iipon ng isang malaking halaga ng mga carcinogens sa pulp at nagiging lason mula sa lubos na kapaki-pakinabang.

Tulad ng nabanggit na, ang mossiness mushroom ay hindi lason. Ngunit kung ang isang tunay na langaw ng lumot ay pumasok sa basket, at hindi isang panther fly agaric na kamukha nito - isa sa mga pinaka-nakakalason na naninirahan sa kagubatan. Upang hindi magkamali, dapat nating tandaan na ang mossiness mushroom ay tubular mushroom, at ang fly agarics ay lamellar.

Anong mga sakit ang maaaring gamutin sa mga kabute

Tulad ng nabanggit na, ang mossiness mushroom ay isang natural na antibiotic. At lahat dahil sa sangkap na boletol, na bahagi ng kemikal na komposisyon ng produkto. Ang tambalang ito ay may anti-inflammatory effect at tumutulong sa paggamot ng maraming sakit. Ito ay kilala na ang mushroom extract ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may cirrhosis ng atay, atherosclerosis, nervous disorder, anemia, nabawasan ang kaligtasan sa sakit, depression,. Ang produktong ito ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, tinatrato ang pamamaga at suppuration sa balat (ginagamit ang dry mushroom powder). Sa alternatibong gamot, ginagamit ito bilang isang lunas.

Paano magluto

Upang mabilis at madaling matunaw ang kabute, ipinapayo ng mga espesyalista sa pagluluto at nutrisyonista na gilingin ito. Naniniwala ang ilang mga mushroom picker na ang flywheel ay hindi nangangailangan ng karagdagang pre-cooking, dahil hindi ito naglalaman ng mga lason. Bagaman kung ang ulam ay inilaan para sa mga mag-aaral, matatanda, mga taong may mga digestive disorder o humina pagkatapos ng sakit, pagkatapos ay mas mahusay na pakuluan muna ang produkto at pagkatapos ay lutuin ang nais na ulam mula dito.

Ang pinakasikat sa mga mushroom pickers ay Polish at green mossiness mushroom. Sa kabila ng katotohanan na kabilang sila sa ikatlong kategorya ng pagkain, ang mga ito ay medyo masarap, lalo na ang mga pinirito. Maraming tao ang gustong mag-atsara sa kanila para sa taglamig. Sa pamamagitan ng paraan, upang ang mga kabute na inilaan para sa pag-aasin ay hindi madilim, dapat muna silang ibuhos ng tubig na kumukulo at pagkatapos lamang ng pamamaraang ito ay dapat ibaba sa tubig na kumukulo (isang mahalagang panuntunan: ang kawali kung saan niluto ang mga mushroom ng lumot ay dapat maging enamel). Ang mga pinakuluang mushroom na lumot ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng 3 araw, at frozen, tuyo o de-latang - hanggang sa isang taon.

Sa mga pangangailangan sa pagluluto, ginagamit ang mga binti at sumbrero. Ang mga gourmet ay nakikilala ang mossiness mushroom mula sa iba pang mushroom sa pamamagitan ng kanilang pinong fruity na lasa. Ang mga mushroom na ito ay sumasama nang maayos sa repolyo, keso. Ang lasa ng nilagang mushroom ay perpektong binibigyang diin ng pinirito na mga sibuyas at. Sa mga seasonings, bay dahon, allspice, dill seeds, cloves ay angkop para sa kanila.

"Silent hunting" ay hindi lamang magandang paraan relax, pero isang magandang pagkakataon alagaan ang katawan kapaki-pakinabang na mga sangkap, na matatagpuan lamang sa mga kabute sa kagubatan. Ang Mokhovik ay isa sa mga mushroom na hindi talaga nagtatago sa mga tao. Saanman mayroong malambot na alpombra ng lumot, malamang, isang masarap, malusog na kabute ang nakatago.