Ang mga kabute ay mga kabute na madalas na katumbas ng lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian sa mga kabute. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng iba't ibang pagkain sa maraming bansa sa Europa. Ang pinakasikat sa mga ito mga kabute sa kagubatan ay spruce, real at red camelina.

Ang mga bihasang mushroom picker ay palaging matukoy kung nasaan ang mga mushroom sa kagubatan. Ang mga ito ay higit sa lahat ay matatagpuan sa mga lugar na may maliwanag na ilaw malapit sa mga batang puno ng koniperus. Karaniwan ang mga kabute ay lumalaki bawat taon sa parehong lugar.

Ang mga kabute sa kagubatan ay nabubuo sa mabuhanging lupa sa lumot o damo sa buong pamilya. Kadalasan ay lumalaki sila sa mga clearing sa kagubatan o mga bukas na clearing. Ang pinakamalaking mushroom ay lumalaki sa paanan ng mga pine sa hilagang bahagi.

Upang makilala ang kabute sa kagubatan, tingnan lamang ang takip ng kabute. Dahil sa binibigkas nitong mapula-pula na kulay, nakuha ng mga mushroom na ito ang kanilang pangalan. Sa ibabaw ng isang makinis na takip, ang mga guhit ay malinaw na nakikita na nag-iiba mula sa gitna hanggang sa mga gilid.

Sa kagubatan maaari kang makahanap ng mga kabute ng iba't ibang kulay. Ang kulay ay nag-iiba mula sa light orange tone hanggang sa isang rich copper na kulay. Ang ibabaw ng isang lumang kabute kung minsan ay nagiging berde. Ang sumbrero mismo ay may patag na hugis na ang mga gilid ay nakabalot sa ibaba. Sa gitna nito ay may maliit na depresyon, na tumataas sa edad ng fungus at nagiging parang funnel.

Sa pagpindot, ang ibabaw ng camelina ay basa-basa at bahagyang malagkit. Ang laki ng takip ng kabute ay maaaring umabot sa labingwalong sentimetro ang lapad. Kulay kahel din ang pulp ng fungus at nagbibigay ito ng mabangong aroma. Dahil ang camelina ay isang milky mushroom, kapag pinindot mo ang takip, isang orange na likido ang lumalabas dito. Ang katas na ito ay nagiging berde kapag nakalantad sa hangin.

Ang tangkay ng kabute ay kapareho ng kulay ng tuktok. Ang pinakamainam na haba nito ay sampung sentimetro, at ang kapal nito ay dalawang sentimetro. Ang cylindrical stem kung minsan ay may maliliit na indentation na kadalasang mas maitim kaysa dito.

Mga uri ng mushroom

Ang pinaka-karaniwan ay tatlong uri ng mushroom - pula, tunay at spruce .. Sila ay bahagyang naiiba sa hitsura at lumalaki sa iba't ibang mga lugar ng kagubatan. Ang mga pangunahing tampok ng bawat uri ay:

Spruce camelina

Kabilang sa mga varieties ng mushroom, ang mushroom na ito ay may medyo maliit na sukat. Ang taas ng mga binti nito ay karaniwang umaabot lamang ng pitong sentimetro, at ang diameter ng takip ay hindi hihigit sa siyam na sentimetro. Ang ganitong mga mushroom ay lumilitaw sa mga spruces noong Agosto at lumalaki hanggang sa unang bahagi ng Oktubre. Ang spruce camelina ay nakikilala sa pamamagitan ng kulay nito. May mga berdeng tints sa light orange na sumbrero, kaya naman kung minsan ay tinatawag itong berdeng luya.

Pulang luya

Isang kabute ng maliwanag na rosas o mayaman na kulay kahel na may isang malakas, bahagyang pinalawak na binti sa itaas, na maaaring umabot ng hanggang siyam na sentimetro ang taas. Ang mga pulang mushroom ay tumutubo sa kagubatan sa mga nangungulag na puno. Ang mga mushroom picker ay nagsisimulang kolektahin ang mga ito sa kalagitnaan ng tag-araw at tapusin sa kalagitnaan ng unang buwan ng taglagas. Sa binti ng ganitong uri ng camelina madalas mayroong maliliit na mealy raid o maliliit na recess.

Madaling makita ang tulad ng isang pang-adultong kabute sa kagubatan salamat sa malawak na sumbrero nito hanggang labinlimang sentimetro ang lapad at isang mataas na tangkay - sampung sentimetro. Ang ibabaw ng totoong camelina ay maaaring iba't ibang kulay ng orange at pula. Isang makintab na sumbrero na may mga rim na katangian ng mga takip ng gatas ng saffron, at kung minsan ay may dikit na puti. Ang mga mushroom na ito ay lumalaki sa lumot sa mga pine mula Hunyo hanggang katapusan ng Setyembre.

Maling camelina

Gayundin, ang mga maling takip ng gatas ng saffron ay hindi angkop para sa sariwang pagkonsumo ng mga amber milker. Ang kulay ng takip ng naturang kabute ay mapula-pula. Ang katas mula sa pulp ay dumadaloy ng amber. Sa hangin, ang gayong matubig na gatas ay natutuyo. Ang huwad na camelina na ito ay amoy chicory. Minsan ito ay tuyo at ginagamit bilang pampalasa.

Minsan nalilito ng mga walang karanasan na mushroom pickers ang mga mushroom na may pink wave. Kwalipikado ito bilang isang may kondisyon na nakakain na kabute na walang mga kapaki-pakinabang na katangian. mga halaga ng nutrisyon. Ito ay madaling makilala sa pamamagitan ng isang walang kulay na likido na nakatayo kapag pinindot at isang pubescent na sumbrero.

Ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng maraming mahahalagang bitamina. Ang pangunahing bahagi ng camelina ay tubig, na naglalaman ng halos siyamnapung porsyento. Ang lahat ng iba pang mga elemento ay kapaki-pakinabang na mga sangkap para sa katawan ng tao:

• bitamina - A at B1;
• selulusa;
• abo;
• mineral - calcium, phosphorus, potassium, iron, magnesium at sodium;
• protina;
• carbohydrates;
• mga amino acid.

Ang mga mushroom ay isang masustansya, madaling natutunaw na produkto. Ang kanilang pandiyeta na halaga ay labing pitong kilocalories bawat daang gramo ng mushroom. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, sila ay katumbas ng karne.

Sa karaniwan at pulang camelina ay may mga sangkap na ginagamit ko upang makakuha ng lactarioviolin, isang antibiotic na humihinto sa paglaki ng tubercle bacillus. Ang lahat ng mga constituent substance ng fungus, lalo na ang mga bitamina, ay may magandang epekto sa kalusugan ng buhok at balat. Bilang karagdagan, ang mga mushroom ay lubos na pinahahalagahan dahil sa karotina, na nasa kanilang komposisyon sa malaking dami. Ang mas bata sa kabute, mas malaki ang saturation nito sa mga kapaki-pakinabang na bahagi.

Ang mga mushroom ay lubhang kapaki-pakinabang, ngunit, tulad ng anumang produkto, mayroon silang ilang mga caveat sa kanilang paggamit. Hindi inirerekumenda na magdagdag ng mga kabute sa diyeta para sa mga taong may sakit;

• talamak na paninigas ng dumi;
• cholecystitis;
• mababang kaasiman ng gastric juice;
• pancreatitis.

Hindi ka makakain ng mga mushroom pagkatapos alisin ang gallbladder at may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produktong ito. Huwag kumain ng inasnan na mushroom para sa mga taong sobra sa timbang, tulad ng mayroon ang naturang produkto mataas na lebel mga calorie. Pinakamahusay para sa pagkain sa diyeta Ang mga mababang-calorie na sariwang mushroom ay angkop.

Ang gayong mga hilaw na mushroom ay hindi angkop para sa pagkonsumo, ngunit ang ilang mga picker ng kabute ay gustong kumain ng mga sariwang mushroom, pakiramdam ang lahat ng mga subtleties ng lasa ng kabute. Ang Ryzhiki ay walang kapaitan at angkop para sa pagluluto ng anumang mga pinggan.

Ang mga mushroom na ito ay hindi dapat lutuin ng mahabang panahon. Ito ay sapat na upang ibuhos ang tubig na kumukulo, maghintay hanggang simulan nila ang juice at pakuluan ng labinlimang minuto. Pagkatapos nito, maaari lamang silang kainin ng kaunting asin o gamitin sa iba't ibang mga recipe sa pagluluto.

Ang mga mushroom na ito ay sumasama sa patatas, kulay-gatas at mga gulay. Pinupuno nila ang anumang pagkain ng kanilang aroma. Kadalasan ang mga kabute ay nilaga ng karne. Gustung-gusto ng maraming tao ang mga mushroom na may mga mansanas. Ginagamit din ang mga ito bilang pagpuno para sa mga dumplings o pie. Ang mga mushroom ay nagbibigay sa sopas ng isang natatanging espesyal na aroma at lasa.

Ang mga mushroom na ito ay sikat sa maraming bansa. Pinahahalagahan sila sa Italya, Poland at France. Kadalasan ang maanghang na sarsa ng kabute ay inihanda mula sa mga kabute, ang lasa nito ay umaakma sa maraming pinggan. Maraming mga tao ang gusto ng inasnan o adobo na mushroom, na palaging palamutihan ang mesa sa taglamig.

Ang mga adobo na mushroom ay isang napakasarap na meryenda, na kadalasang inihahanda para sa taglamig. Bago maghanda ng mga kabute sa ilalim ng pag-atsara, kailangan mo munang maghanda para sa pagbuhos:

• pag-uri-uriin ang mga kabute at linisin mula sa mga labi;
• hugasan ng mabuti sa tumatakbo na malamig na tubig;
• gupitin ang mga binti mula sa ibaba ng hindi hihigit sa tatlong sentimetro;
• isterilisado ang mga garapon ng salamin.

Para sa dalawang kilo ng mushroom kakailanganin mo:

• labinlimang gramo ng asin;
• tatlong daang mililitro ng tubig;
• tatlong gramo ng sitriko acid.

Upang ihanda ang pag-atsara, ibuhos ang asin at sitriko acid sa tubig na kumukulo. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa kumukulong marinade at lutuin ng dalawampu't limang minuto. Alisin ang mga mushroom at punan ang mga garapon sa kanila.

Pagkatapos ay ibuhos ang likido kung saan sila niluto. I-roll up ang mga garapon na may mga isterilisadong takip at itakda upang palamig nang baligtad sa isang patag na ibabaw. Ang meryenda na ito ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din. Pinapanatili nito ang maraming mga sangkap kung saan pinayaman ang mga sariwang mushroom.

Ang mga kabute ng asin ay karaniwang nasa kahoy na bariles. Maghanda muna. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig na kumukulo dito at balutin ito ng mainit na materyal. Pagkatapos ng kalahating oras, ang tubig ay pinatuyo. Upang mag-pickle ng mushroom kailangan mo:

• ang mga mushroom na nalinis ng mga labi ay inilalagay sa isang bariles sa mga layer, na binubuo ng mga mushroom, malunggay na dahon, dill sprigs, oak dahon, seresa at cloves ng bawang;
• sa itaas, ang mga kabute ay natatakpan ng isang gauze bag na may asin sa gitna;
• ang asin ay idinidiin gamit ang isang bilog na inukit mula sa kahoy, at isang mabigat na karga ang inilalagay.

Unti-unti, bumababa ang kahoy na bilog, at ang mga kabute ay natatakpan ng juice. Mga inasnan na mushroom sa loob ng dalawang buwan. Ang wastong inasnan na kabute ay may mahusay na lasa. Sa isang daang gramo ng naturang produkto, mayroong higit sa dalawampu't dalawang kilocalories.

Maraming mga tao ang nag-iisip na upang i-freeze ang mga kabute, sapat na upang kolektahin ang mga ito, hugasan ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang bag sa freezer. Upang ang produkto ay magagamit pagkatapos ng pagyeyelo, ang lahat ng mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga kabute sa mababang temperatura ay dapat sundin.

Sa una, ang mga kabute ay inayos at nililinis ng mga labi ng kagubatan. Pagkatapos lamang ang buong kabute, na walang mga worm na bahagi at iba pang mga sugat, ay itabi para sa pagyeyelo. Ang mga batang malakas na mushroom ay pinakaangkop para dito.

Ang mga kabute ay hindi dapat hugasan, dahil sila ay magiging puspos ng kahalumigmigan at magiging hindi angkop para sa pag-iimbak sa freezer. Upang alisin ang dumi, kailangan mong punasan ang camelina ng isang bahagyang mamasa-masa na tela, at pagkatapos ay tuyo ito ng isang tuwalya.

Tanging ang mga maayos na inihanda na kabute lamang ang maaaring ilagay sa mga plastic bag at ilagay sa freezer. Ang mga mushroom ay naka-imbak sa form na ito sa isang temperatura ng labing walong degree sa ibaba zero para sa anim na buwan. Sa panahong ito, ito ay kanais-nais na gamitin ang mga ito. Sa pinakamataas na hamog na nagyelo na may minus na temperatura sa ibaba ng dalawampu't limang degree, ang produkto ay maaaring itago nang hanggang isang taon.

Ang mga frozen na mushroom ay maaaring gamitin upang maghanda ng iba't ibang pagkain. Ang mga ito ay pinakuluan o pinirito sa isang kawali. Gayundin mula sa gayong mga kabute ito ay lumalabas masarap na sabaw, na madaling ihanda ayon sa recipe:

• mag-defrost ng kalahating kilo ng mushroom at iprito mantikilya;
• ilagay ang mga pritong mushroom sa isang palayok ng tubig na kumukulo at iwanan upang magluto ng kalahating oras;
• pagkatapos ay idagdag ang diced peeled na patatas - limang piraso;
• pagkatapos ay ilagay ang mga sibuyas at karot sa sabaw ng kabute, pagkatapos ng rehas na bakal at pagprito sa mantika;
• asin at paminta ang sopas sa panlasa;
• lutuin hanggang matapos.

Ang mushroom soup na ito ay inihahain sa mesa na may kulay-gatas at mga damo.

Napakasarap na mushroom na may kulay-gatas. Ang kumbinasyon ng mga produkto ay nagbibigay sa ulam ng isang katangi-tanging lasa. Upang magluto ng pritong mushroom na may sour cream sauce kailangan mo:

• hugasan at linisin ang mga kabute mula sa kontaminasyon;
• pakuluan sa mababang init ng hindi bababa sa labinlimang minuto;
• alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander;
• palamig at gupitin sa maliliit na piraso;
• maglagay ng mga mushroom at naghanda ng pritong sibuyas sa isang kawali na may mantikilya
• takpan ng takip at kumulo sa loob ng dalawampung minuto sa mababang init;
• ibuhos ang kulay-gatas sa itaas at magprito ng sampung minuto.

Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit upang ihanda ang ulam na ito:

• isang kutsara ng mantikilya;
• sampung piraso ng malalaking mushroom;
• isang baso ng mataas na taba na kulay-gatas;
• isang bombilya;
• asin sa panlasa.

Ang mga nangungunang pa rin mainit na mushroom ay maaaring budburan ng gadgad na keso. Ang mga pritong mushroom na ito ay napakasarap at masustansya.

Upang ihanda ang sopas na ito, kailangan mong maghanda:

• tatlong daang gramo ng sariwa o frozen na mushroom;
• isang daang gramo ng taba kulay-gatas;
• apat na malalaking patatas;
• isang naprosesong keso;
• isang medium-sized na bombilya;
• isang maliit na karot;
• isang kutsarang mantikilya;
• halamanan;
• asin at paminta.

Ang sopas na katas mula sa mga kabute sa kagubatan ay inihahanda ayon sa isang hakbang-hakbang na recipe:

• hugasan ang pinakuluang mushroom at gupitin sa apat na bahagi;
• iprito ang mga ito sa mantikilya hanggang sa mabuo ang isang magaan na crust;
• ibuhos ang dalawang litro ng tubig sa isang kasirola at pakuluan;
• magdagdag ng mga mushroom sa tubig;
• tumaga ng mga sibuyas at karot at igisa sa mantika;
• pakuluan ang patatas nang hiwalay;
• haluin ang lahat ng nilutong gulay hanggang mabuo ang katas;
• idagdag ang nagresultang masa ng mga sibuyas, patatas at karot sa tubig na may mga kabute;
• dalhin ang halo sa isang pigsa at idagdag ang gadgad na keso dito;
• palabnawin ang harina sa kalahati ng isang baso ng sabaw ng kabute at ibuhos sa sopas, patuloy na pagpapakilos;

Ang Ryzhiky ay ang Slavic na pangalan para sa ilang mga uri ng mahalaga nakakain na mushroom kabilang sa genus Milky ( Lactarius), ang pamilyang Russula, ang orden ng Russulovy, ang klase ng Agaricomycetes, ang departamento ng Basidiomycetes. Ang pangalan ng kabute na "luya" ay hiniram din ng ilang mga di-Slavic na mga tao, halimbawa, mga Hungarians at Germans.

Mayroong isang bersyon na ang kabute ay tinawag na luya hindi dahil sa kulay ng takip at binti nito, dahil maaari silang maging hindi lamang orange, ngunit pula. katas ng gatas, na namumukod-tangi sa pagkasira ng pulp. Ang pinagmulan ng salitang "pula" sa mga diksyunaryo ay ipinaliwanag nang simple. Sa batayan ng Proto-Slavic stem ryd "ore, rust", ang salitang rydiъ "something redder" ay lumitaw. Kasunod nito, sa mga Eastern Slav, ang salitang ito ay naging "pula".

Ginger (mushroom): larawan at paglalarawan. Ano ang hitsura ng mga redheads?

Ang mga mushroom ay mga cap mushroom, mayroon silang isang mahusay na nabuo na fruiting body, na binubuo ng isang takip at isang gitnang binti, na mahigpit na konektado sa bawat isa. Ang kanilang paghihiwalay ay hindi nangyayari nang walang pagkalagot ng tissue.

sumbrero sa mga batang takip ng gatas ng saffron, sa una ay mukhang isang takip, ito ay hemispherical, madalas na pipi mula sa itaas, makinis, kalaunan ay matambok na may manipis na mga gilid bahagyang lumiko patungo sa stem o convex-prostrate. Habang umuunlad, nagbabago ito sa hugis ng funnel na may tuwid na manipis na gilid, kung minsan ay may maliit na tubercle sa gitna. Ang diameter nito ay mula 1-3 cm hanggang 20 cm.

Ang kulay ng takip at ang buong fruiting body ng camelina ay may proteksiyon na kulay. Ang pinakamaliwanag na kabute ay ang mga nagtatago sa damo sa ilalim ng mga puno ng fir. Depende sa lugar ng paglago, ang sumbrero ay maaaring madilaw-dilaw-buff, grey-olive, dark orange, asul, minsan kumukupas sa maputi-puti (sa pine at spruce form) na may darker green o red-brown concentric circular zones (rings). Ang ibabaw ng takip ay makinis, glabrous o velvety (nadama), makintab o tuyo, pagkatapos ng ulan ay malagkit at malansa.

binti camelina 4-6 cm ang haba, 1-2.5 cm ang lapad. Sa una ay napuno, pagkatapos ay cellular, halos guwang, malutong. Ito ay kapareho ng kulay ng takip o bahagyang mas magaan, mas magaan sa itaas sa ilalim ng mga plato, patulis patungo sa base o regular, cylindrical.

Ang ibabaw nito ay maaaring mabalahibo at natatakpan ng madilim na berdeng mga batik at maliliit na hukay, mas maitim kaysa sa natitirang balat ng binti. Kapag na-compress, nagiging berde ang binti.

pulp camelina siksik, magaan, madalas na nagbabago ng kulay sa hangin, nagiging berde o pula. Sa binti ito ay maputi-puti, sa hiwa ito ay unang nagiging pula, pagkatapos ay maaari itong maging berde. Ang pulp ng camelina ay naglalaman ng mga grupo ng mga bilugan na mga cell na hugis bula, isang spherocyte, kung kaya't ito ay kadalasang malutong. Naglalaman din ito ng conductive ("vascular") hyphae na may milky juice, na maaaring sagana o hindi gaanong mahalaga, matubig o makapal. Ang kulay nito ay orange, hindi nagbabago o dahan-dahang nagbabago sa hangin. Sa oak na luya ito ay puti. Ang mushroom juice ay hindi maasim, ngunit maasim at kadalasang matamis.

Ang Ryzhiki ay sumisipsip ng mga aroma ng kagubatan, at samakatuwid ay nagiging mabango, naglalabas ng mabunga, dagta o amoy ng lumot.

Hymenophore Ang mga takip ng gatas ng safron ay lamellar. Ang mga plato ay madalas, manipis, bifurcated, bahagyang bumababa sa tangkay.

Sa una ay madilaw-dilaw, kalaunan ay orange, nagiging berde kapag pinindot, at pagkatapos ay nagiging dark olive. Hindi sila humihiwalay sa sumbrero.

spore powder dilaw, madilaw na cream o mapusyaw na okre.

Ang lasa ng mushroom maaaring banayad, matamis, mapait, astringent, astringent, o maasim.

Saan lumalaki ang mga redheads?

Ang hanay ng mga kabute ay nakakuha ng North America, Eurasia, dinala sila sa Australia, Peru at New Zealand. Karamihan sa mga mushroom na ito ay lumalaki sa mapagtimpi na latitude ng Eurasia at North America. Sa Russia, ang mga kabute ay kinakatawan ng lahat sikat na species. Ang mga mushroom ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga conifer, kaya matatagpuan ang mga ito sa tabi ng mga pine, spruces o fir. Tanging ang oak camelina, na madalas na tinatawag na kabute, ay nabubuhay sa symbiosis na may malawak na dahon na mga species ng puno.

Kahit na sila ay lumalaki sa halo-halong at koniperus na kagubatan, hindi sila maaaring tumayo sa lilim. Kadalasan ay matatagpuan ang mga ito sa mga clearing, mga gilid ng kagubatan, sa mga hangganan ng mga kagubatan o sa mga batang puno na hindi pa nakasara at hindi bumubuo ng mga mabibigat na lilim na lugar. Ang mga mushroom ay hindi gusto ng masyadong tuyo o labis na basa-basa na lupa. Lumalaki sila sa sandy loam soil sa mga grupo, kung minsan ay bumubuo ng "witch circles".

Kailan lumalaki ang mga kabute?

Ang mga malambot na mushroom na ito ay halos hindi makatiis sa lamig. Ang pinakamainam na temperatura para sa kanilang paglaki ay nasa hanay mula 15 hanggang 27 °. Lumilitaw ang mga redheads nang maramihan mula Hulyo hanggang Setyembre. Sa oras na ito, dapat silang kolektahin, ngunit lumalaki sila sa "mga alon", na may pahinga. Maaari mong matugunan ang mga ito sa ibang pagkakataon, hanggang Nobyembre at kahit na pagkatapos ng bahagyang frosts. Ngunit sa panahong ito ay kakaunti na sila sa bilang.

Mga uri ng mushroom, pangalan at larawan

Inuuri ng mga modernong sistematiko ang mga kabute na ito bilang mga seksyon Dapetes o Deliciosi subgenus Piperites. Ang mga species ay naiiba sa kulay ng balat at pulp, ang laki ng fruiting body, ang pagbabago sa kulay ng milky juice kapag na-oxidize sa hangin, ang kaugnayan sa mga makahoy na halaman kung saan sila tumutubo, at ang laki ng mga spore. Nasa ibaba ang isang paglalarawan ng mga kabute.

• Luya, siya ay totoong camelina (ordinaryo, pine, pine forest), o gatas na delicacy ( Lactarius deliciosus, syn. Lactarius pinicola )

Kadalasan mayroong iba pang mga pangalan ng mga species, habang ang mga sumusunod na tiyak na epithets ay idinagdag sa salitang "saffron milk cap": taglagas, marangal, delicacy.

Isang mahalagang nakakain na kabute, matagumpay na nagtatanggol sa unang lugar sa mga tuntunin ng lasa sa isang hindi pagkakaunawaan sa ceps. Mayroon itong mataba, sunken, rufous o orange-yellow na takip na may natatanging asul-berdeng mga bilog at dents. Sa edad, ito ay tumutuwid at nagiging funnel-shaped. Ang diameter ng takip ay 3-17 cm Kung pinindot mo ang ibabaw nito, kung gayon ang lugar ng dent ay magiging maberde. Ang mga plato ay dilaw-kahel o okre, nagsawang, nagiging berde kapag nasugatan. Ang mga spores ay magaan na okre. Ang tangkay ng camelina ay hindi naiiba sa kulay mula sa takip, ang taas nito ay 3-7 cm, diameter ay 1-2 cm, sa una ay napuno ito ng pulp, kalaunan ay walang laman. Ang hugis ng binti ay cylindrical, na may mga fistula, iyon ay, mga depression sa ibabaw. Nagiging berde kapag pinindot. Ang laman ay malutong, ngunit siksik, madilaw-dilaw o puti, kaagad sa ilalim ng balat ng takip at tangkay ito ay orange, sa break ito ay unang nagiging pula, pagkatapos ay nagiging berde. Ang ordinaryong camelina ay may kaaya-ayang resinous na amoy at lasa. Ang pulp ay nagtatago ng isang masaganang maliwanag na orange, hindi mapang-akit, ngunit bahagyang masangsang na katas ng gatas, na sa hangin ay nagiging kulay-abo-berde pagkatapos ng ilang oras.

Lumalaki ang pine camelina sa Russia, Foreign Europe, Silangang Asya, North America sa mga matataas na lugar at clearing ng pine, hindi gaanong madalas magkahalong kagubatan. Kasama ang makahoy na mga halaman, ang species ay ipinakilala sa Chile, Australia, Tasmania at New Zealand. Sa Northern Hemisphere, ito ay nangyayari mula Hulyo hanggang katapusan ng Nobyembre. Kapag nag-aani, ang mga kabute ay pinutol na may buong tangkay at inilagay nang nakababa ang kanilang mga sumbrero upang hindi masira.

Ang species na ito ay katulad ng blood-red at green-red saffron milk caps. Maaari itong makilala sa pamamagitan ng malinaw na concentric rings ng cap at ang milky juice na nagiging berde sa hangin.

Ito ang pinakamasarap na tadyang. Ito ay pinirito, inasnan, inatsara at kinakain pa nga raw. Ang kabute ay hindi nangangailangan ng pre-soaking.

• Spruce camelina (berde), o spruce (Lactarius deterrimus , syn. Lactarius deliciosus var. deterrimus, Lactarius deliciosus var. picei)

Ayon sa isang pag-uuri, ito ay itinuturing na isang subspecies ng totoong camelina, ayon sa isa pa - isang hiwalay na species. Ang sumbrero ay orange, na may maberde o kayumanggi na mga batik, mataba, ngunit mas payat kaysa sa karaniwang camelina, mas maliit sa laki (3-8 cm) at malutong, walang pubescence sa mga gilid. Sa araw, bahagyang kumukupas at nagiging maputi-puti. Ang balat ng takip ay madalas na orange, ngunit maaaring magbago sa maputlang rosas na may malabong concentric na mga singsing at mga batik. Ang ibabaw ng takip ay makinis, madulas sa basang panahon. Kapag nasira at tumatanda, ito ay nagiging berde. Kung ihahambing sa totoong camelina, ang binti nito ay mas maikli: 3-6 cm ang haba, 1.5-3 cm ang lapad, bahagyang hubog. Ang kulay ay katulad ng sumbrero, unang napuno, pagkatapos ay halos guwang sa loob. Ang milky juice ay orange-red, mas madalas na halos pula, nagiging berde kapag nakalantad sa hangin. Ang mga plato ay karaniwang mas magaan kaysa sa natitirang bahagi ng fruiting body. Ang pulp ay mas maluwag kaysa sa karaniwang camelina, orange, sa break ito ay unang nagiging pula, pagkatapos ay nagiging berde, ay may kaaya-ayang amoy ng prutas. Ang spore powder ay light orange.

Ang mga spruce mushroom ay lumalaki sa mga kagubatan ng spruce na may kasaganaan ng damo, sa sahig ng kagubatan sa gitna ng mga karayom, mula Agosto hanggang Oktubre. Ang species na ito ay matatagpuan nang mas madalas kaysa sa kasalukuyan, kung minsan ito ay bumubuo ng buong kasukalan. Sa Europa, siya ang itinuturing na tunay na luya.

Ang spruce camelina ay maaaring malito sa isang pink na alon (lat. Lactarius torminosus). Ito ay naiiba sa totoong camelina sa mas maliit na sukat at lugar ng paglaki nito. Sa Russia, ito ay itinuturing na isang masarap na nakakain na kabute, ginamit sariwa, adobo at inasnan. Sa mga blangko, nagbabago ang kulay, nagiging berde. Kapag nangongolekta ng spruce mushroom, 2/3 ng mga binti ay dapat putulin.

• Pula ng luya, pula ng dugo ( Lactarius sangu i fluus )

Isang bihirang nakakain na kabute na may orange-red o blood-red cap at may parehong kulay na juice na umiitim ngunit hindi nagiging berde kapag nakalantad sa hangin. Ang takip ay 5 hanggang 15 cm ang lapad, makinis, na may mahinang binibigkas na berdeng concentric na singsing o wala ang mga ito. Sa basang panahon, medyo malagkit ito. Ang binti ay 3-6 cm ang taas at 1.5-2.5 cm ang lapad, patulis patungo sa ibaba. Pareho ito ng kulay ng sumbrero, sa mga mature na mushroom ay guwang ito. Ang eroplano ng binti ay natatakpan ng powdery coating at red indentations. Ang laman ng camelina ay siksik, sa ilalim ng balat ng binti at sa ilalim ng mga plato - pula ng dugo, sa ibang mga lugar ay madilaw-dilaw o puti na may mapula-pula na mga spot. May kaaya-ayang amoy at masangsang na lasa, nagiging berde ito sa hiwa. Ang mga plato ng hymenophore ay light ocher, nakakakuha ng tint ng alak na may edad, bumaba nang malalim sa tangkay. Ang mga anastomoses (mga kumbinasyon) ay nabuo sa pagitan ng mga plato. Kapag pinindot, sila ay unang nagiging kayumanggi, pagkatapos ay maberde. Spore powder puti.

Ang mga pulang mushroom ay lumalaki sa mga pine at halo-halong kagubatan, sa mga bulubunduking lugar sa tag-araw at taglagas. Bumubuo sila ng mycorrhiza na may pine at Siberian cedar. Ang mga ito ay matatagpuan sa Czech Republic, Great Britain, Italy, France, Russia.

• Ginger red pine, semi-red, o berde-pula ( Lactarius semisanguifluus)

Isang nakakain na kabute na may orange-red o orange na takip at berdeng concentric zone. Ang katas ay orange, namumula sa hangin. Ang diameter ng takip ay mula 3 hanggang 10 cm. Ito ay katamtamang mataba, matambok o flat-spread, bahagyang malukong sa gitna. Sa edad, ito ay nagiging funnel-shaped. Sa mga batang mushroom, ang gilid ay baluktot sa tangkay, sa mga mature na ito ay bukas at manipis. Kapag na-compress, ang takip ay unang nagiging pula, pagkatapos ay maberde. Ang mga plato ay hindi naiiba sa kulay mula sa takip, sa mga lugar ng pinsala ay unti-unti silang nagiging berde. Ang spore powder ay light ocher. Ang tangkay ay mula 3 hanggang 8 cm ang haba at 0.8-2.5 cm ang kapal, mas madalas na cylindrical, mas madalas na bahagyang makitid patungo sa base, orange-pink na may berdeng mga spot, sa "hinog" na mga kabute na may makitid na lukab sa loob. Ang laman ay madilaw-dilaw, puti sa gitnang bahagi, maberde sa ilalim ng balat ng takip, sa mga batang mushroom ay siksik, sa mga luma ay maluwag.

Ang red pine camelina ay bumubuo ng mycorrhiza na may pine. Ito ay matatagpuan sa Italy, Northern Ireland, Great Britain, France, Russia. Ang panahon ng pagpili ng kabute ay mula Hulyo hanggang Oktubre.

• Japanese luya, fir ( Lactarius jap o nicus )

Nakakain na kabute. Ang takip ay 6-8 cm ang lapad, sa mga batang kabute ito ay tuwid na may isang gilid na nakababa, sa mga mature na kabute ito ay hugis ng funnel na may bahagyang pagkalumbay, na may binibigkas na mga concentric zone. Ang kulay nito ay light brown o light ocher. Ang mga plato ay mas maliwanag kaysa sa tuktok ng takip, pinkish-orange, na may mga pulang tints. Ang binti ay maliwanag, pula-kahel na may puting linya sa itaas, 4.5-7.5 cm ang haba, 1.2-2 cm ang lapad. Ang laman ay magaan, bihirang nagiging berde sa hiwa, kadalasan ay nananatiling pula-kahel o dugo-pula, kung saan at ay orihinal. Sariwa ang lasa ng pulp.

Ang mga kabute ng Hapon ay lumalaki sa Russia sa timog ng Primorsky Krai at sa Japan, sa halo-halong kagubatan sa ilalim ng itim na fir (lat. Abies-holophylla). Kinokolekta ang mga ito noong Setyembre-Oktubre.

Kinuha mula sa site: wikigrib.ru

• luya ng salmon, o alpine ( Lactarius salmonicolor)

Nakakain na kabute. Ito ang may pinakamalaki at pinakamaliwanag na sumbrero sa lahat ng takip ng gatas ng saffron. Ang diameter nito ay mula 6 hanggang 20 cm, ang kulay ay kaakit-akit at mayaman, karot-orange sa mga gilid, dilaw-orange sa gitna na may alternating concentric zone ng salmon pink at maliwanag na orange. Ang mga plato ay kulay rosas, kung minsan ay may kulay kahel na kulay. Ang tangkay ay 3-5 cm ang haba at 1-3 cm ang lapad, pinkish-orange, na may darker notches. Ang pulp ng mushroom ay puti sa gitna, karot na mas malapit sa balat. Ang daming milky juice, orange din. Parehong juice at pulp ay hindi nagbabago ng kulay kapag pinutol.

Ang mga nakakain na salmon mushroom ay bumubuo ng mycorrhiza sa pamamagitan lamang ng fir, kaya matatagpuan lamang ang mga ito kung nasaan ang mga conifer na ito. Lumalaki sila mula Agosto hanggang Oktubre.

• oak na luya, o kabute ng oak ( Lactarius ins u lsus )

may kondisyon na nakakain na kabute. Lumalaki ito sa mga nangungulag na kagubatan, bumubuo ng mycorrhiza na may oak, hazel at beech. Ibinahagi sa Finland, France, Great Britain, Spain, pati na rin sa European na bahagi ng Russia. Ang oras ng pag-aani para sa mga takip ng gatas ng oak saffron ay mula Hulyo hanggang Setyembre.

Ang takip ng oak camelina sa una ay flat-round, kadalasang hindi regular ang hugis, kalaunan ay hugis funnel, pula o orange-brick, na may mas madidilim na singsing. Ang diameter nito ay 5-12 cm. Ang mga plato ay madilaw-dilaw, na bumababa sa tangkay. Ang spore powder ay okre o madilaw-dilaw na cream. Ang binti ay kapareho ng kulay ng takip, o mas magaan, na may maitim na mga uka, lumakapal pababa, 3-7 cm ang taas, 1.5-3 cm ang lapad. Ang laman ay creamy o puti, nagiging kulay-rosas sa hiwa. Ang milky juice ay likido, maasim, puti, at namumukod-tangi sa maliit na halaga. Karaniwan ang mga oak na mushroom ay binabad upang alisin ang mapait na katas, at pagkatapos ay inasnan.

Kinuha mula sa site: wikigrib.ru

Kinuha mula sa site: wikigrib.ru

• Ryzhik madilim, madilim o mapula-pula kayumanggi ( Lactarius queticolor)

Sumbrero na may diameter na 5 hanggang 12 cm, mala-bughaw-kahel na may kulay-abo na tint o mas maitim na may mala-bughaw na tono. Sa mga lugar ng pinsala, ito ay nagiging berde. Ang mga singsing sa sumbrero ay mahina na ipinahayag, kung minsan sila ay ganap na hindi nakikita, madalas na ang mga malalaking spot lamang ng iba't ibang mga lilim ay nananatili mula sa kanila. Ang laman sa gitna ng kabute ay puti, orange na mas malapit sa ibabaw, bahagyang maanghang sa lasa. Ang milky juice ng camelina ay pula-orange, nagiging berde kapag umaagos ito palabas. Ang mga plato ay madalas, bahagyang bumababa sa tangkay, pinkish-orange na may creamy tinge o orange, nagiging berde kapag nasugatan. Ang binti ay 3-5 cm ang taas, 1.5-3 cm ang lapad, siksik, cylindrical o patulis patungo sa paa, sa mga mature na mushroom ito ay guwang, kulay abo-orange o lilac-pula.

Ang fungus ay lumalaki sa symbiosis na may pine at matatagpuan sa halo-halong at coniferous na kagubatan kung saan lumalaki ang punong ito. Ang panahon para sa pagkolekta ng dark camelina ay Agosto-Oktubre. Ito ay isang napakabihirang kabute sa hilaga ng European na bahagi ng Russia, kabilang ito sa mga nakakain na species.

• alak na mapula ang buhok, o pulang alak ( Lactarius vinosus, syn. Lactarius sanguifluus var. violaceus)

Ayon sa isang datos ay malayang pananaw, ayon sa iba - isang uri ng pulang camelina. Ang sumbrero ay 4-12 cm ang lapad, ang balat nito ay hindi malagkit, pula ng alak, makintab at makinis, na may binibigkas na mga annular zone. Ang mga plato ay hindi malawak, orange sa mga batang mushroom, lilac-pink sa mga mature, kulay-alak sa mga luma. Ang pulp ay puti, malutong, siksik, alak-pula o pula-lilac na mas malapit sa balat, sa hiwa ito ay nagbabago ng kulay sa pula-kayumanggi o pula. Milky juice wine-red, kapag na-oxidize ay nagiging purple-brown. Ang binti ay 4-6 cm ang taas, 1.5-3 cm ang lapad, makitid patungo sa base, orange-pink o purple na may wine-red fistula. Ang ibabaw ng takip at tangkay ay nagiging asul sa mga lugar ng compression.

Ang wine camelina ay lumalaki mula Hulyo hanggang Oktubre sa mga kagubatan ng hilagang temperate zone sa mga ekosistema na may pine. Ito ay isang nakakain na kabute.

• Finnish na luya, nagiging asul ( Lactarius fennoscandicus)

Sumbrero na 3-8 cm ang lapad, malagkit, na may mahusay na tinukoy na mga zone. Ang kulay ng panloob at panlabas na concentric zone ay naiiba lamang sa tono. Sa gitna ito ay mas madidilim, mayaman na kayumanggi o kanela na may kulay ng oliba, nagiging dimmer sa mga gilid. Ang mga plato ay makitid at madalas, mula sa peach hanggang sa madilaw-dilaw na orange, nagiging berde kapag nasugatan. Ang pulp ng mushroom ay puti sa gitna, orange sa mga gilid, nagiging asul o nagiging asul-berde sa break at hiwa. Ang milky juice ng Finnish camelina ay orange, kapag na-oxidize ito ay nagiging greenish-grey. Ang binti ay 4-11 cm ang taas, 1-2.5 cm ang lapad, regular na cylindrical o bahagyang lumapot sa base.

Ang asul na camelina ay isang nakakain na kabute na lumalaki sa symbiosis na may spruce, mas pinipili ang mga gilid ng spruce at halo-halong kagubatan ng Karelia, ang mga paligid ng Arkhangelsk at ang rehiyon ng Vologda.

Mga huwad na redheads. Larawan at paglalarawan ng kambal

Ang mga batang nakakain na mushroom ay hindi maaaring lason. SA Sinaunang Rus' sila ay kinakain hilaw. Ngayon, bago gamitin, pinapayuhan silang magpainit ng tubig na kumukulo. Ngunit maaari mo lamang kainin ang mga ito kung sigurado ka na ito ay mga kabute.

Ang mga sumusunod ay mga kabute kung saan maaaring malito ng mga walang karanasan ang mga mushroom picker.

Paano makilala ang mga saffron mushroom mula sa rosemary mushroom

Ang mga mushroom mushroom ay kadalasang nalilito sa isang may kondisyon na nakakain na kabute na nangangailangan ng mas masusing paggamot sa init (pagbabad at pagkulo), isang pink na alon (lat. Lactarius torminosus), na kabilang din sa lactic genus. Minsan tinatawag itong false saffron. Kasabay nito, ang pagkakaiba sa pagitan ng isang alon at isang camelina ay maaaring hindi kapansin-pansin sa isang mabilis na mababaw na pagsusuri.

• Ang volnushka ay may pinkish fruiting body, habang ang saffron milk cap ay kadalasang okre.
• Ang takip ng volnushka ay malakas na pubescent, ang takip ng camelina ay makinis o bahagyang nadama.
• Ang isa pang pagkakaiba: ang milky juice ng volnushka ay puti, na hindi nagbabago ng kulay sa hangin, sa camelina ito ay karaniwang orange, na-oxidized kapag nakikipag-ugnayan sa hangin.
• Ang Volnushka ay lumalaki sa ilalim ng maliliit na dahon na puno: aspens at birches, camelina - sa ilalim ng mga conifer.
• Ang ibabaw ng katawan ng alon ay hindi nagbabago ng kulay kapag nasira at pinipiga; sa camelina, ang mga sugat ay nagiging berde.
• Ang binti ng alon ay mas manipis at walang dents.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga redheads at chanterelles

Ang mga mushroom at chanterelles ay maaari lamang malito ng mga walang karanasan na mushroom pickers. Nasa ibaba ang kanilang pagkakatulad at pagkakaiba.

• Ang parehong mga mushroom at chanterelles ay naglalaman ng maraming karotina, dahil dito sila ay pininturahan sa maliliwanag na kulay.
• Ang hugis ng takip ng isang mature na karaniwang chanterelle ay malalim na hugis ng funnel na may kulot na gilid. Sa camelina, ito ay tuwid, na may bahagyang indentasyon sa gitna.
• Halos palaging may mga singsing sa takip ng camelina.
• Ang takip ng chanterelle ay pumapasok sa tangkay nang maayos at hindi mahahalata; walang malinaw na paghihiwalay sa pagitan ng mga bahaging ito ng kabute. Sa camelina, kahit na ang takip ay nakakabit nang mahigpit sa tangkay, ang kanilang paghihiwalay ay malinaw na nakikita.

Huwag malito ang mga chanterelles at mushroom sa mga huwad na chanterelles, ibig sabihin: may hindi nakakain na orange talker at lason na olive omphalot. Ano ang hitsura ng mga mushroom na ito at kung paano makilala ang mga ito, basahin ang artikulo tungkol sa mga chanterelles.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng pulang camelina at amber lactic (gray-pink)

Madalas na nakasulat na ang dalawang uri ng mushroom na ito ay mahirap makilala. Gayunpaman, ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay maaaring masubaybayan ng mga palatandaan sa ibaba.

• Una sa lahat, kinakailangan upang ihambing ang pulp ng mga species na ito. Sa pulang camelina, ang laman sa ilalim ng balat ng binti at sa ilalim ng mga plato ay pula ng dugo, sa ibang mga lugar ito ay madilaw-dilaw o puti na may mapula-pula na mga spot, nagiging berde sa hiwa. Ang gatas na laman ay mapusyaw na dilaw, hindi nagbabago ng kulay sa hangin, na may hindi kanais-nais na amoy at mapait na lasa.
• Ang mga pagkakaiba sa kulay ng milky juice ay malinaw ding nakikita. Sa camelina ito ay pula ng dugo, sa gatas ito ay matubig na puti at hindi nagbabago.
• Camelina cap hanggang 15 cm ang lapad, pula o orange, kadalasang may maberde na concentric zone. Ang milky cap ay may diameter na 6-12 cm, ang balat nito ay pinkish-brown, kung minsan ay may kulay-abo na tint at isang malasutla na ningning.
• Ang camelina ay may tangkay na 3-6 cm ang taas at 1.5-2.5 cm ang lapad, ito ay lumiliit pababa. Ang gatas ay hanggang 9 cm ang taas at 1.5-2 cm ang lapad, cylindrical, natatakpan ng mapuputing hibla sa ibaba.
• Maaari mo ring makilala ang camelina sa pamamagitan ng mga plato ng hymenophore. Sa milky gray-pink, ang mga ito ay maputi sa una, pagkatapos ay fawn o may pink na tint. Sa camelina, ang mga ito ay light ocher, nagiging wine-red sa edad.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng orange lactic at totoong camelina

Ang sumusunod ay paghahambing ng mushroom at mga natatanging katangian lahat.

• Una sa lahat, ang mga mushroom na ito ay naiiba sa bawat isa. hitsura mga sumbrero. Cap saffron milk cap na may diameter na 3-17 cm, orange-dilaw o pula, na may halatang asul-berde na mga bilog at dents. Ang lactiferous cap ay orange, 3-8 cm ang lapad, madalas na may beige circular zones.
• Camelina leg 5-7 cm ang taas, 1-1.5 cm ang lapad, ng parehong kulay na may isang sumbrero na may mga depressions sa ibabaw. Ang lactic plant ay may tangkay na 3-6 cm ang taas, hanggang sa 1.5 cm ang lapad, bahagyang mas magaan kaysa sa takip, nang walang mga depresyon.
• Ang laman ng camelina ay madilaw-dilaw o puti, sa hiwa ito ay unang nagiging pula, pagkatapos ay nagiging berde. Ang milky pulp ay hindi nagbabago, na may katangian na orange na aroma.
• Ang milky juice ng camelina ay maliwanag na orange, kapag na-oxidize ito ay nagiging grayish-green. Sa gatas, ito ay puti at hindi nagbabago sa hangin.

Ang mga benepisyo at pinsala ng saffron mushroom para sa mga tao

Mga kapaki-pakinabang na (pagpapagaling) na mga katangian

Ang mga mushroom ay napaka-malusog at masarap na mushroom. Mas madaling hinihigop ng katawan ng tao ang mga ito kaysa sa iba pang uri ng mushroom. Ang mga mushroom ay naglalaman ng:

• Mga bitamina: C, grupo B (riboflavin, thiamine, niacin), beta-carotenes, na pinoproseso ng bakterya sa bituka ng tao upang maging bitamina A (retinol). Sa pamamagitan ng paraan, ang orange na kulay ng mushroom ay dahil lamang sa mataas na nilalaman ng beta-carotenes.
• Mineral: magnesiyo, posporus, potasa, bakal, sosa, kaltsyum.
• Ang antibyotiko na sangkap na lactarioviolin, ang napakalaki na pag-unlad ng karamihan sa mga bakterya, kabilang ang tuberculosis bacillus. Ang antibiotic na ito ay nahiwalay sa pulang camelina.

Noong unang panahon, ang mga kabute ng camelina ay ginagamit upang maiwasan at gamutin ang mga sakit sa paghinga, at ginamit din bilang isang antiseptiko para sa mga sugat.

Pinsala at contraindications

Anumang mga kabute, at kahit na mga kabute, ay mabigat na pagkain para sa sistema ng pagtunaw. Sa malalaking dami, hindi sila inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan, mga batang wala pang 12 taong gulang, mga taong sumailalim sa operasyon sa mga organ ng pagtunaw. Hindi sila maaaring kainin kasama ng:

• pancreatitis;
• cholecystitis;
• mga sakit sa bato at atay;
• mababang acid sa tiyan.

Kung ang mga mushroom ay inani nang bata pa, naproseso at niluto nang tama, kung gayon hindi sila maaaring lason. Ngunit huwag kalimutan na ang anumang mga kabute ay hindi maaaring kolektahin sa loob ng lungsod, malapit sa mga highway, pabrika at basurahan, dahil sumisipsip sila ng mabibigat na metal mula sa lupa, na, kapag kinakain, ay naipon sa katawan ng tao at nakakapinsala sa kalusugan.

Ang nilalaman ng calorie at kemikal na komposisyon ng mga kabute

Calorie na nilalaman ng mga kabute bawat 100 g:

• Mga sariwang mushroom - 17 kcal;
• Mga adobo at inasnan na mushroom - 17-17.5 kcal;
• Pinakuluang mushroom - 22.4 kcal;
• Pritong mushroom - 94 kcal.

Ang 100 g ng sariwang mushroom ay naglalaman ng:

• 88.9 g ng tubig;
• 1.9 g protina;
• 0.8 g taba;
• 0.5 g ng carbohydrates;
• 2.2 g hibla.

Mga mineral at bitamina bawat 100 g ng mga kabute:

• 0.7 mg abo;
• 6 mg ng sodium;
• 310 mg potasa;
• 6 mg ng calcium;
• 8 mg magnesiyo;
• 41 mg posporus;
• 2.7 mg ng bakal;
• 0.07 mg ng bitamina B1;
• 0.2 mg bitamina B2;
• 6 mg bitamina C.

Gaano katagal maiimbak ang mga kabute?

Ang mga hilaw na mushroom ay hindi nagpainit ng higit sa 3-4 na oras, pagkatapos ng oras na ito ang mga kabute ay nagsisimulang lumala. Lalo na mabilis ang proseso ng pagkasira ay nangyayari sa araw. Ito ay para sa kadahilanang ito na hindi sila ibinebenta nang sariwa sa merkado at sa mga tindahan. Sa refrigerator, ang mga kabute na nalinis mula sa mga karayom, lumot at dahon ay maaaring maimbak na nakaimpake sa cling film o sa isang saradong enamelled, kahoy o plastik na lalagyan nang hindi hihigit sa isang araw. Ang mga blanched na mushroom ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.

Paano linisin at iproseso ang mga kabute?

Bago lutuin, ang mga mushroom ay nililinis ng mga labi at hinugasan, mas mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Sa tanong kung kinakailangan na ibabad ang mga kabute, walang pinagkasunduan. Sa gitnang bahagi ng Europa ng Russia at sa hilaga ng bansa, sila ay nababad nang hanggang 3 araw. Sa rehiyon ng Volga hindi sila nababad sa lahat. Bilang karagdagan, dahil ang oak camelina ay mapait, ito ay binabad upang alisin ang mapait na katas, at pagkatapos ay inasnan. Ang iba pang mga uri ay hindi mapait, kaya niluto ito nang walang paunang pagbabad.

Bilang karagdagan, ang mga kabute ay madalas na napinsala ng mga larvae ng insekto. Ang larvae mismo ay ligtas para sa kalusugan ng tao, ngunit ang mga produkto ng kanilang metabolismo ay maaaring magdulot ng pagkalason at botulism sa de-latang pagkain. Samakatuwid, ang mga lugar na "minarkahan" ng larvae ay dapat na maingat na alisin.

Paano magluto ng mushroom? Mga paraan ng pagluluto

Maaari kang kumain ng mga kabute sa anumang anyo - ang mga ito ay mga unibersal na kabute, ngunit ang unang kategorya ng kalidad ay ibinigay sa mga salted na kabute. Maaari itong kainin isang araw pagkatapos ng asin.

Inihanda si Ryzhik sa lahat ng posibleng paraan:

• pinakuluang o blanched;

Ang mga purong mushroom ay itinapon sa inasnan na tubig na kumukulo. Pakuluan ng 15-20 minuto.

• magprito;

Ang mga peeled at hugasan na mushroom ay maaaring iprito nang sariwa, o maaari mong pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Pinisil mula sa tubig, inilalagay ang mga ito sa isang tuyong kawali at pinainit upang alisin ang inilabas na kahalumigmigan. Pagkatapos nito, ang langis ay idinagdag at niluto para sa isa pang 10-15 minuto. Ilagay ang sibuyas at iprito ang mushroom hanggang sa maging golden brown. Ang lahat ng mga operasyong ito ay dapat isagawa sa mataas na init, kung hindi, ang mga nilagang kabute ay lalabas.

• ilabas,
• at kinakain raw, simpleng pag-aasin ng mga plato ng mushroom at hawakan ng 1-2 oras.

Bilang karagdagan, ang mga mushroom ay fermented, adobo, inasnan, frozen, tuyo, idinagdag sa mushroom caviar, isang katas (essence) ay inihanda mula sa kanila. Ngunit ang lahat ng ito ay halos para lamang sa panlasa at upang maiwasan ang gutom. Upang ma-assimilated ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng mga kabute, dapat kalimutan ng isa ang lahat ng kilalang mga patakaran para sa kanilang paghahanda, lalo na ang mga paghahanda para sa taglamig. Upang "i-extract" ang mga benepisyo ng mushroom, kailangan mo:

• gilingin ang mga ito, at mas mahusay na dumaan sa isang gilingan ng karne;
• pinong tinadtad mushroom ay pinakamahusay na steamed, hindi masyadong malusog upang magluto at nakakapinsala sa figure at kalusugan magprito.

Mga inasnan na mushroom. Paano mag-asin ng mga mushroom?

Ang mga mushroom ay karaniwang inasnan sa tuyo, malamig at mainit na paraan.

tuyo paraan kabute lamang ang inasnan. Ang ganitong uri ng paghahanda ay mas mainam para sa kanila. Ang mga pre-mushroom ay nililinis ng dumi, pinupunasan ng malinis, mas mainam na telang lino at inilatag sa mga layer sa isang lalagyan na may mga plato. Imposibleng mag-asin ng mga kabute sa galvanized, tanso, lata at polyethylene na pinggan, dahil ang pakikipag-ugnayan ng brine sa naturang mga materyales ay gumagawa ng mga nakakalason na compound. Budburan ang bawat layer ng magaspang na asin. Ang mga pampalasa ay hindi inilalagay sa mga kabute, upang hindi makagambala sa kanilang sariling aroma at panlasa. Matapos ang kalahati ng mga kabute ay inilatag, sila ay pinananatili sa loob ng 5 oras. Kapag sila ay tumira, idagdag ang isa pang kalahati sa kanila. Takpan ng isang tela sa itaas at maglagay ng isang kahoy na bilog, na pinindot pababa ng pang-aapi. Ang mga ito ay pinananatili sa temperatura ng silid sa loob ng dalawa o tatlong araw upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Matapos mailagay ang mga ito sa mga cellar at itago sa 5 ° C. Ang mga salted mushroom ay maaaring kainin sa isang araw, ngunit nakakakuha sila ng isang mas mahusay na lasa pagkatapos ng 10-15 araw. Pagkatapos ng panahong ito, inililipat sila sa mga malinis na lalagyan.

malamig na paraan Ang mga pickling mushroom ay naiiba sa tuyo lamang dahil ang mga mushroom ay hinuhugasan ng ilang beses bago ilagay sa isang lalagyan.

Para sa mainit na paraan Ang mga pickling mushroom ay unang pinaso ng 2 beses sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay pinalamig malamig na tubig at pag-usapan. Upang gawing maanghang ang mga kabute, maaari silang ilipat sa ground black pepper, currant at laurel dahon. Ngunit ito ang magiging lasa ng mga panimpla, hindi mushroom.

Adobong mushroom. Paano mag-pickle ng mushroom?

Maaari kang mag-atsara ng mga sariwa at inasnan na mushroom.

• Ang mga sariwang mushroom ay pinagsunod-sunod ayon sa laki, ang mga malalaki ay pinutol sa mga piraso, ang mga maliliit ay napanatili nang buo. Ang mga hugasan na mushroom ay pinakuluan sa pagpuno sa loob ng 15 minuto. Ang mga ito ay inilatag sa mga sterile na garapon at ibinuhos ng brine, tinatakpan ng mga takip at isterilisado.
• Ang mga inasnan na mushroom ay inilatag sa isang colander, ang brine ay pinatuyo mula sa kanila, pagkatapos ay hugasan mainit na tubig. Ilagay ang mga mushroom sa mga garapon at ibuhos ang atsara. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay isterilisado.

Paano i-freeze ang mga kabute?

Bago ang pagyeyelo, ang mga kabute ay dapat hugasan sa tubig na tumatakbo at tuyo. Maaari kang mag-imbak ng hilaw, pinirito at blanched na mushroom.

• Ang mga inihandang hilaw na mushroom ay inilatag sa isang kahoy na tabla upang hindi sila magkadikit, at inilagay sa freezer. Pagkatapos ng isang araw, inililipat sila sa isang storage dish at sarado muli sa freezer. Ang mga frozen na mushroom sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak ng 6 na buwan.
• Ang mga blanched at pritong mushroom, pagkatapos na maubos ang likido mula sa kanila, ay agad na inilatag sa mga bahagi na bag o lalagyan at nagyelo. Ang ganitong mga kabute ay nakaimbak ng hanggang isang taon.

Maaari bang matuyo ang mga kabute?

Noong nakaraan, pinaniniwalaan na imposibleng matuyo ang mga kabute. Ngayon, sa ilalim ng presyon ng mga katotohanan, ang opinyon ay nagbago.

Ang lahat ng nakakain na mushroom ay maaaring tuyo, maliban sa lamellar at tubular species na naglalaman ng kapaitan, na hindi naaalis sa panahon ng proseso ng pagpapatayo. Kahit na ang huli ay hindi nalalapat sa ilang mga kabute, ang kapaitan nito ay nagdaragdag ng lasa sa mga pinggan.

Ang mga nakakain na mushroom ay hindi mapait. Tuyong bata, malusog, malakas na mushroom. Kapag natuyo, nananatili ang kanilang aroma ng kagubatan at mga kapaki-pakinabang na katangian. Sa anyo ng pulbos, nagiging pampalasa sila para sa mga sopas at sarsa, at sa mga bansang Scandinavian, ang pulbos ay idinagdag sa kape.

Bago ang pagpapatayo, sila ay nililinis at pinupunasan ng tuyong tela ng naylon. Ang buong mushroom ay tuyo, ngunit ang mga mushroom ay dapat na humigit-kumulang sa parehong laki. Ang mga tuyong mushroom ay dapat na yumuko nang maayos, masira, ngunit hindi gumuho. Mag-imbak ng mga tuyong kabute sa loob ng 1 taon sa mga lino o mga bag ng papel, sa mga garapon na salamin na may masikip na takip, sa isang tuyo na lugar, malayo sa malakas na amoy na mga bagay at siguraduhing hindi sila puspos ng kahalumigmigan. Bago gamitin, ang mga tuyong kabute ay hinuhugasan o ibabad sa tubig o gatas.

Paano palaguin ang mga kabute?

Ang mycorrhizal fungi ay hindi lumaki sa isang pang-industriya na sukat dahil sa kawalan ng kakayahang kumita. Ngunit maaari mong subukan na palaguin ang isang kama ng kabute para sa pamilya. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang bagay na lumalaki malapit sa iyong bahay. puno ng conifer na mas gusto ang ganitong uri ng mushroom. Ang karagdagang paghahatid ng lupa na may mga basura sa kagubatan mula sa kagubatan ay hindi magiging labis. Ang mga kondisyon ng pag-iilaw at kahalumigmigan ng lupa ay dapat na mas malapit hangga't maaari sa mga kung saan lumalaki ang mga mushroom na ito. Ang mga takip ng mga mature na takip ng gatas ng safron ay dinurog, pinatuyo at nakakalat sa lupa. Budburan ng lupa sa itaas, tamp ng kaunti at tubig na may tubig sa temperatura ng kuwarto.

Kapag umalis ang mga kabute, maaari kang magdala ng bahagi ng mycelium mula sa kagubatan. Upang gawin ito, naghukay sila ng isang kubo ng lupa (na may gilid na 20 cm) sa lugar kung saan natagpuan ang camelina. Pagkatapos ng paghahatid, agad itong itinanim sa ilalim ng spruce, fir o pine.

• Hindi lamang kabute ang tinatawag na luya: isang luya ( Camelina makinig)) ay isa ring genus ng mga halaman sa pamilyang cruciferous. At mayroon ding isang nayon sa rehiyon ng Leningrad ng Russia na tinatawag na Ryzhiki.
• Ang methanol extract ng sariwang camelina ay ginagamit bilang antibacterial at antifungal agent.
• SA Imperyo ng Russia ang mga kabute ay iniluluwas at nagdala ng malaking bahagi ng kita sa pagluluwas. Sa distrito ng Kargopol, 300 tonelada ng salted mushroom ang inaani bawat taon. Sa panahon ng mushroom season, ilang dosenang mamimili ang nanirahan doon. Ang mga salted mushroom ng Russia ay nahahati sa dalawang uri. Ang una ay kasama ang Kargopol "krasnyaki" (pataas), ang pangalawa - ang Tver bruises (mga puno ng spruce). Ang mga maliliit na kabute ay ipinadala sa France sa mga espesyal na bote, na pinahahalagahan sa Paris nang higit pa kaysa sa champagne.
• Ang ihi ng taong nakakain ng mushroom ay nagiging orange dahil sa beta-carotene na nasa mushroom.

Ang lahat ng mga uri ng saffron mushroom ay lumalaki sa mga koniperus na kagubatan - spruce at pine. Madalas itong matatagpuan sa mga iluminadong lugar, mga gilid, mga clearing, sa isang batang kagubatan, sa mga clearing, mga matataas na lugar, at mga gilid ng kalsada ng mga kalsada sa kagubatan. Kung saan tumutubo ang saffron mushroom, halos palaging may mabuhangin na lupa. Makipag-ayos sa mga grupo, maaaring bumuo ng isang "witch's circle". Sa ating bansa, karaniwan ito sa gitna at hilagang rehiyon. Ang luya ay matatagpuan sa gitna ng European na bahagi ng Russia, sa mga Urals, Malayong Silangan, sa Siberia. Nagsisimulang mamunga ang luya noong Hunyo, at nagtatapos sa Oktubre.

Sa pahinang ito matututunan mo kung ano ang hitsura ng mga kabute, kung kailan kolektahin ang mga ito at kung paano palaguin ang mga ito sa iyong sarili.

Ginger sa larawan
Ang nasa larawan ay isang sumbrero ligaw na kabute camelina

Madaling makilala si Ryzhik. Nakuha nito ang pangalan mula sa orange na kulay ng takip, mga plato at mga binti. Parehong kulay at laman. Sa pahinga, ang hitsura ng orange milky juice ay katangian, na nagsisimulang maging berde sa hangin. Ang mga plato sa likod ng takip ay nagiging berde din sa mga pinindot na lugar at mga luha. Ang takip ng isang batang kabute ay matambok, at pagkatapos ay hugis ng funnel, umabot sa diameter na 10 - 12 cm, ang binti ay medyo maikli 1-2 cm, guwang sa loob. Ang kulay ng takip ay nailalarawan sa pamamagitan ng concentric zoning, alternation ng liwanag at madilim na kulay, kung minsan ay may isang admixture ng maberde guhitan. Ito ay malamang na ang anumang iba pang fungus ay may tulad na isang kasaganaan ng mga tampok na katangian na nagbibigay-daan sa iyo upang tumpak na makilala ang fungus na ito.

Ang takip ng ligaw na kabute na camelina sa diameter ay mula 4 hanggang 17 cm, sa gitna ay may hugis ng funnel na depresyon, kung saan ang mga concentric na bilog ay umaabot. Ang pinaka "pula" na mga kabute - na may kulay-abo-orange na sumbrero - ay lumalaki sa mga kagubatan ng pino. Sa mga kagubatan ng spruce, ang mga mushroom ay mas katamtaman ang kulay, ang kanilang mga sumbrero ay mala-bughaw-berde na may dilaw-kahel na mga bilog. Napansin ng mga tagakuha ng kabute na sa tag-ulan na tag-araw ay may mas maraming spruce saffron na kabute, at sa mga tuyong tag-araw - mga pine.

Karaniwang lumalaki ang Camelina sa ikalawang kalahati ng taon. Ang pinaka-sagana sa ikalawang kalahati ng Setyembre - ang unang kalahati ng Oktubre. Nangyayari ang mga solong paghahanap sa buong Nobyembre. Kinailangan kong makilala siya pagkatapos ng unang hamog na nagyelo sa lupa. Tungkol sa kung kailan pumili ng mga kabute ng saffron, mayroong isang kasabihan: "Ang takip ng gatas ng saffron sa tag-init ay hindi mabuti para sa seryosong negosyo, sa mainit na panahon lamang, ngunit ang taglagas ay mabuti para sa lahat at mabuti sa lahat ng uri."

Karaniwang lumalaki ang Camelina sa mga grupo (pamilya). Ang bawat pamilya ay binubuo ng mga specimen ng iba't ibang edad, karamihan sa mga ito ay nakatago sa ilalim ng lumot o sa makakapal na damo, at ang mga pinakaluma ay makikita mula sa taas ng paglaki ng tao. Samakatuwid, kung naupo ka na upang ilagay ang napansin na kabute sa basket, tingnang mabuti, itulak ang damo, itapon ang mga nahulog na dahon, at tiyak na makakahanap ka ng ilang higit pang mga solar disk, isang mas maliit kaysa sa isa.

Sa pamamagitan ng mga kabute, maaari mong matukoy ang mga puntos ng kardinal. Karamihan sa mga mushroom na ito ay tumutubo sa hilagang bahagi ng mga puno.

Ang mga Ryzhik ay maaari lamang malito sa volnushki, ngunit sa volnushki ang laman ay puti o maputlang rosas, at ang buong kabute ay mas magaan kaysa sa camelina. Bagaman kasama ang mga kabute na ang mga alon ay madalas na matatagpuan.

Ipinapakita ng mga larawang ito kung ano ang hitsura ng mga mushroom mushroom:

Sa larawan ay isang nakakain na kabute na "Pine Ginger"

Mushroom Delicious sa larawan

Sa larawan ay isang nakakain na kabute na "Spruce Ginger"

Paggamit ng saffron mushroom

Mula noong sinaunang panahon, ang mga kabute ay minamahal na lutuin sa Rus'. Inihain sila ng pinirito o nilaga. Ang mga inasnan na mushroom ay lalo na iginagalang. Ang paboritong ulam ni Peter I ay inasnan na mushroom na may kulay-gatas. Posibleng gumamit ng mga batang mushroom sa kanilang hilaw na anyo, pagkatapos lamang mag-asin. Sa mga tuntunin ng mga calorie, ang mga inasnan na mushroom ay higit na mataas kaysa sa mga adobo na porcini na mushroom, itlog, at kahit na karne.

Noong unang panahon sa Urals, ang mga kabute ay inasnan mismo sa kagubatan. Ang mga bariles ay dinala, kung saan inilagay ang mga camelina na sinabugan ng magaspang na asin. Ang bawat kabute ay paunang punasan ng isang tuwalya na lino.

Ang mga settler ay nagdala ng mga kabute kahit sa Australia. Napakarami sa kanila na ang mga burol ay nagiging pula dahil sa kasaganaan ng mga kabute. Ang kabute na ito ay maagang edad nakalantad sa larvae ng insekto.

Ang pangunahing gamit ng mushroom ay pagprito, pag-aasin at pag-aatsara. Ang mga napakabata na mushroom ay maaaring kainin nang hilaw, nang walang paggamot sa init. Bago mag-asin, ang luya ay hindi dapat ibabad, kung hindi, ito ay magiging berde. Sa mga tuntunin ng calories, ang inasnan na mushroom ay higit na mataas kaysa sa karne ng baka.

Ang nakakain na mga kabute ng saffron, tulad ng kanilang mga kasama sa mga batang pine forest, ay halos hindi lumalaki nang nag-iisa, ngunit palaging sa mga kawan, mga laso. At ang lihim ay na sa plato pagkatapos ay magkakaroon ng mga kabute ng isang hindi kapani-paniwalang maliit na sukat. Siyempre, hindi mo makikita ang gayong kabute nang hiwalay sa damo. Ngunit kapag pinutol mo ang tali, kasama ang mga malalaki, ang mga maliliit ay nahuhulog din sa ilalim ng kutsilyo. Kung saan maraming mga kabute, sa kagubatan ng Nizhny Novgorod o Vyatka, gusto nilang mag-pickle ng mga kabute sa mga bote. Ang buong punto ay ang mga kabute lamang na maaaring gumapang sa makitid na leeg ng bote ang nakapasok sa pag-aasin. Sa pangkalahatan, ang mga kabute sa hilagang lugar, halimbawa, sa rehiyon ng Vologda, ay madalas na inasnan sa mga pagkaing bark ng birch, sa malaki at maliit na martes.

Ang mga sumusunod ay naglalarawan kung paano palaguin ang mga kabute sa iyong sarili.

Paano magtanim ng saffron mushroom (na may video)

Ang mga mushroom na ito ay maaari lamang lumaki sa mga natural na kondisyon. Para sa kanila, kailangan mong pumili ng isang lugar na, ayon sa mga kondisyon nito, ay hindi naiiba sa lugar ng natural na paglaki ng mga kabute. Ang liwanag, halumigmig, kondisyon ng lupa, species at edad ng mga puno ay dapat isaalang-alang. Sa ilalim ng mga kabute, mas mahusay na pumili ng may kulay, ngunit hindi madilim na mga lugar na may libreng paggalaw ng hangin. Ang lupa ay dapat na basa-basa at bahagyang acidic, naglalaman ng maraming nabubulok na dahon, mga karayom. Ngunit sa parehong oras sa tagsibol hindi ito dapat bahain ng tubig. Posibleng magtanim ng mga puno ng pine o spruce para sa mga layuning ito.

Pinapayagan na kumain ng mga kabute sa pinirito, inasnan, adobo na anyo. Kapag inasnan, hindi ito binabad, hindi pinakuluan, ngunit hinugasan at kinuskos lamang. Noong sinaunang panahon, sila ay inasnan sa mga espesyal na oak na pagkain nang walang anumang pampalasa, upang hindi makagambala sa natural na amoy at lasa ng mga kabute.

Ang mga mushroom ay maaaring itanim sa parehong paraan tulad ng porcini mushroom, sa maraming paraan. Kolektahin ang mga takip ng mga lumang overripe na kabute sa kagubatan at putulin ang mga ito sa mga piraso. Patuyuin ng kaunti sa isang manipis na tela (ang gauze ay angkop para sa layuning ito), pana-panahong iikot ito sa kabilang panig. Sa napiling lugar, iangat ang tuktok na layer ng lupa at ilagay ang mga piraso ng takip sa ilalim nito. I-seal ng mabuti at ibuhos ang maligamgam na tubig. O ikalat ang mga piraso ng sumbrero sa maluwag na lupa at buhusan din ng tubig.

O ibabad ang mga lumang sumbrero sa tubig-ulan na may asukal. Kinabukasan, haluing mabuti at ibuhos sa ilalim ng mga piling puno.

Maaari mong i-transplant ang natagpuang mycelium. Bakit dapat itong maging maingat, nang walang pinsala, na hinukay sa kagubatan sa anyo ng mga layer na may sukat na 30 x 30 cm at isang kapal na 25 cm at dinala sa bahay. Bukod dito, kinakailangan upang matiyak na ang lupa ay hindi umuuga, kung hindi man ang mycelium ay masisira. Ang mga layer ng lupa, nang hindi naghihintay na matuyo ang mga ito, ay dapat na agad na itanim sa ilalim ng parehong mga puno kung saan sila hinukay. Upang gawin ito, maghukay ng mga butas ng kinakailangang laki nang maaga at maingat na ilipat ang mga layer ng lupa sa kanila. Pagkatapos ay tubig na may tubig ulan. Mas mainam na mag-transplant ng mycelium sa umaga o sa gabi.

Maaari mo ring ilatag ang mga lumang sumbrero sa napiling lugar at takpan ng lumot. Sa tuyong panahon, dapat silang natubigan. Pagkatapos ng 2 linggo, tataas ang lumot at makikita mo ang maberde-lilang filament ng mycelium sa ilalim nito.

Ang lumalagong mga kabute ay binubuo sa pagtutubig sa tuyong panahon. Ang pagtutubig ay dapat alinman sa ulan o tubig na balon. Ang mga unang mushroom ay lilitaw lamang sa susunod na taon pagkatapos ng pagtatanim ng mycelium. Kapag nag-aani, ang mga kabute ay dapat na maingat na gupitin gamit ang isang kutsilyo, kung hindi man ang mycelium ay maaaring masira.

Ang susunod na seksyon ng artikulo ay nagpapakita ng mga larawan at paglalarawan ng mga kabute ng iba't ibang uri ng mga kabute.

Panoorin ang video na "Paglilinang ng mga saffron mushroom", na nagpapakita ng lahat ng mga detalye ng pangangalaga:

Mga uri ng saffron mushroom: pine, real (delicacy) at spruce

Ginger pine sa larawan
orange-red na sumbrero

Ginger pine lumalaki sa mga batang kalat-kalat na kagubatan ng pino, sa mga planting ng pine at larch. Madalas na nangyayari sa paborableng mga taon sagana, mula Hunyo hanggang Nobyembre, hanggang sa hamog na nagyelo. Lumalaki ito nang isa-isa, ngunit mas madalas sa mga grupo sa maaraw, maliliwanag na lugar.

Ang takip ay orange-pula, na umaabot sa 12-17 cm ang lapad, na may concentric, darker orange na mga guhitan, sa mga batang mushroom ito ay bilugan-matambok, sa mga nasa hustong gulang na kabute ito ay malawak na hugis ng funnel, kumukupas sa edad, ang mga gilid nito ay unang nakatago sa loob, pagkatapos ay tuwid. Ang pulp ay siksik, mataba, orange, malutong, walang laman ang lasa, nagiging berde sa pahinga. Ang milky juice ay sagana, orange-yellow, hindi caustic, na may resinous na amoy, nagiging berde sa hangin.

Ang mga plato na nakadikit sa tangkay ay dilaw-kahel, nagiging berde kapag pinindot. Ang binti ay maikli, cylindrical, kapareho ng kulay ng takip, at nagiging berde rin kapag nasira. Ang laman sa loob ng tangkay ay puti.

Nakakain, unang kategorya. Isa sa pinakamasarap na mushroom, ginagamit para sa pag-aatsara, pag-delata, pag-aatsara, maaari din itong pakuluan at iprito. Sa pag-aasin, ang mga mushroom ay nagpapanatili ng kanilang kulay. Pinakamainam na asin ang mga ito sa malamig na paraan nang hindi binabad at hinuhugasan. Ang parehong mga takip at binti ay kinakain.

Ginger "Real" sa larawan
Ang pulp ay siksik, mahusay na pinutol ng isang kutsilyo.

Ang luya ay totoo, o delicacy- nakakain na kabute. Ang takip ay mataba 4-12 cm, makinis, matambok, mamaya ay pipi o bahagyang nalulumbay, orange, brick-red na may mahusay na tinukoy na mga concentric zone. Ang mga plato ay bahagyang bumababa sa kahabaan ng tangkay, orange-pula, nagiging berde mula sa presyon. Ang binti ay 3-7 cm ang haba, 1-3 cm ang kapal, siksik, guwang, ang kulay ng takip. Ang milky juice ay orange, sagana, na may kaaya-ayang lasa.

Ang masarap na camelina ay lumalaki sa halo-halong at koniperus na kagubatan, ngunit lumalaki nang sagana sa unang bahagi ng taglagas sa mga pine groves at sa self-sowing zone ng mga pine sa mga bukid at sa mga tabing kalsada. Bumubuo ng mycorrhiza na may pine.

Nagaganap mula Agosto hanggang Oktubre.

Ayon sa paglalarawan, ang ganitong uri ng saffron mushroom ay hindi katulad ng alinman sa mga lason na mushroom.

Ang tunay na luya ay nakakain kahit hilaw. Isa sa mga pinakamahusay na nakakain na mushroom para sa pag-aatsara, pag-marinate at para sa paghahanda ng anumang iba pang mga mushroom dish.

Ginger "Spruce" sa larawan
(Lactarius deterrimus Groger) nakalarawan

spruce luya (Lactarius deterrimus Groger) ay isang nakakain na kabute. Ang takip ay mataba 3-8 cm, makinis, matambok, kalaunan ay pipi o bahagyang nalulumbay, orange, kulay ng karne, kung minsan ay may mga berdeng spot, mahusay na tinukoy na mga concentric zone. Ang mga plato ay bahagyang bumababa sa kahabaan ng tangkay, orange-pula, nagiging dilaw mula sa presyon. Ang binti ay 3-7 cm ang haba, 1-3 cm ang kapal, siksik, guwang, ang kulay ng takip. Ang milky juice ay orange, sagana, may kaaya-ayang lasa, ngunit nagiging sanhi ng magaspang na sensasyon sa lalamunan. Ang laman ay malutong, malutong, matingkad na orange sa break, pagkatapos ay nagiging berde, na may karot-pulang gatas na katas, na nagiging wine-red, pagkatapos ay maberde. Ang pulp ay siksik, mahusay na pinutol ng isang kutsilyo.

Lumalaki sa halo-halong at koniperus na kagubatan, ngunit masaganang namumunga sa unang bahagi ng taglagas sa mga pine groves at sa self-seeding zone ng mga pine sa mga bukid. Ang spruce camelina ay bumubuo ng mycorrhiza na may spruce. Sa Russia, siya ang inilipat sa mga manor estate noong siglo bago ang huling. Nagaganap mula Agosto hanggang Setyembre.

Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon (hindi mainit, mahalumigmig na tag-araw) maaari itong mamunga 5-6 araw pagkatapos mamitas ng mga kabute nang maraming beses sa isang hilera. Walang makamandag na kambal.

Nagluluto. Ang pinirito ay mabuti, at ang maalat ay may kakaibang lasa. Kapag inasnan, hindi sila nangangailangan ng kumukulo, ni dill, o bawang, o iba pang pampalasa ay inilalagay sa kanila. Mga mushroom at asin lamang. Ito ay lumiliko ang isang mahusay na delicacy.

Sa lahat ng mga kabute na tumutubo sa ating kagubatan, ang pine camelina ay isa sa pinakamasarap. Ang kabute na ito ay kilala sa loob ng maraming taon. Ang kulay kahel nito ang dahilan nito kawili-wiling pangalan. Bukod dito, ang kabute na ito ay halos hindi tinawag ng iba pang mga "palayaw".

Gumagawa ang mga mistresses ng maraming pine mushroom masasarap na pagkain. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa temang ito. Upang makolekta ito nang tama, kailangan mong malaman ang mga pangunahing palatandaan nito at mga lugar ng paglago nito. Sa paglalakad sa kagubatan, ang kaalamang ito ay hindi makagambala sa sinumang tao.

Hitsura

Ang mga kabute, ang paglalarawan kung saan madalas na matatagpuan sa iba't ibang mga mapagkukunan, ay nailalarawan kahel mga sumbrero. Ito ang kanilang calling card. Kung ang takip ng gatas ng saffron ay bata pa, ang takip nito ay magiging patag o bahagyang nalulumbay. Habang tumatanda siya, nagiging parang funnel ang itaas na bahagi niya.

Diametro ng sumbrero - 3-12 sentimetro. Makinis ang ibabaw nito. Mayroong ilang mga kakulay ng pine ginger. Kabilang dito ang orange (light or dark), rich copper at even green-bluish tones. Nakikita ang mga konsentrikong bilog, batik at guhitan.

Kulay orange din ang mga plato sa ilalim ng sumbrero. Ang ginger pine ay may resinous na amoy. Mataba ang tuktok nito. Kulay orange ang juice ngunit maaaring maging berde kapag nalantad sa hangin. Ang binti ay maaari ding kulay kahel. Mayroon itong mga bingaw at guhitan.

uri ng kabute

Sa kabuuan, dalawang anyo ng mushroom ang nakikilala. Mayroong iba pang mga varieties, ngunit ang mga ito ay mas bihira. Pine, o upland, camelina ang pinakakaraniwang uri ng kabute na ito. Ang sumbrero ay umabot sa 5-10 sentimetro ang lapad. Mas gusto ng mga mushroom ang mabuhangin na mabuhangin na lupa. Ang kanilang kulay (kahit sa cross section) ay maliwanag na orange. Maaari ding mangibabaw ang mga kulay na tanso-pula. Ang paghiwa ay hindi mawawala ang kulay na ito sa loob ng mahabang panahon.

Ang pangalawang uri ng mushroom na ipinakita ay spruce mushroom. Ang mga ito ay bahagyang mas maliit kaysa sa kanilang mga pine counterparts (ang sumbrero ay umabot sa sukat na 5-8 cm), ngunit ang kanilang hitsura ay medyo maliwanag din. Totoo, ang asul o maberde na kulay ay maaaring mangibabaw sa kanilang kulay. Ito ay totoo lalo na para sa gitna ng sumbrero.

Matingkad na orange din ang hiwa. Ngunit sa kulay ng mga binti at sumbrero, mas maraming naka-mute na lilim ang maaaring makilala. Dahil sa maliit na sukat ng mga mushroom na ito, maaari silang atsara kahit sa isang bote na may makitid na leeg. Maraming mga maybahay ang gumagamit ng pamamaraang ito.

Rare varieties

Kabilang sa mga kinatawan ng pangkat na ito ng mga kabute, mayroon ding mga mas bihirang kabute. Ang kanilang paglalarawan ay magiging interesante sa pag-aaral ng mga mushroom pickers. Ang mga red saffron cap ay bahagyang mas malaki sa diameter - 6-12 cm. Maaari itong magkaroon ng kulay mula sa orange-pink hanggang sa maruming salmon. Ang sumbrero ay may mahusay na tinukoy na mga concentric na bilog. Ang paghiwa sa hangin ay nakakakuha ng kulay-pula ng alak. Ang pulp ng mushroom ay maaaring inilarawan bilang marupok, na may madilaw-dilaw na puting kulay. Ang fungus ay walang binibigkas na amoy.

Ang isa pang medyo bihirang species ay ang milky red saffron milk cap. Ang sumbrero nito ay maaaring umabot sa 3 hanggang 10 cm. Ang kulay nito ay orange, ngunit hindi maliwanag. Ang zoning ay ipinahayag sa mga gilid. Ang katas ng kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kulay kahel. Ngunit mula sa pagiging nasa hangin ito ay nagiging pula o burgundy. Nabali ang binti. Ito ay guwang sa gitna. Ang amoy ng camelina ng grupong ito ay neutral din. Ang laman nito ay marupok, may kulay kahel.

Hindi nakakain na doppelgänger

Ang mga varieties na isinasaalang-alang ay nakakain na mushroom. Ang mga ito ay kinakain, napapailalim sa iba't ibang mga teknolohiya sa pagproseso. Ngunit maaari silang malito sa isa pang kabute. Ito ay isang amber milky. Ang katangian ng kulay ay ginagawa itong halos imposible para sa mga may karanasan na mga picker ng kabute, ngunit ang mga hindi madalas pumunta sa kagubatan ay dapat tandaan ang impormasyong ito.

Si Ryzhik ay walang nakakalason na kambal. Samakatuwid, posible na kolektahin ang mga ito kahit na para sa mga walang karanasan na mga picker ng kabute. Ang amber milky ay may mapula-pula o madilaw-dilaw na kulay. Ang pagkakaiba nito ay madaling maitatag sa pamamagitan ng pagputol ng kabute. Ang katas ay magiging matubig. Mabilis itong natutuyo sa hangin. Ang lasa ng juice ay matamis o mapait.

Ang pagkakaiba ay nasa amoy din. Parang chicory o kahit bouillon cube. Ang sariwang milky amber ay hindi kinakain. Ngunit sa dry form, maaari itong gamitin bilang isang pampalasa.

Saan at kailan lumalaki ang safron

Kinakailangan din na malaman kung saan at kailan lumalaki ang mga pine mushroom. Mas gusto nila ang mababaw na kagubatan. Mula sa pangalan ng fungus ay malinaw na mas gusto nila ang pine o spruce groves. Lumalaki sila sa mga grupo. Maaari silang maging malaki o maliit.

Lumilitaw ang mga redheads sa kalagitnaan ng tag-araw. Minsan sila ay matatagpuan sa kagubatan kahit na sa kalagitnaan ng Hunyo. Ngunit ito ay sa halip isang pagbubukod. Ang isang malaking pananim ay inaani sa Agosto-Setyembre. Noong Oktubre, ang mga kabute ay matatagpuan, ngunit mas madalas.

Ang kabute na ito ay hindi natatakot sa hamog na nagyelo. Sa tag-araw, ang mga takip ng gatas ng saffron ay maaaring ilarawan bilang mas matubig. Sa taglagas, kapag nagsimula itong lumamig, nagiging mas malakas sila. Naniniwala ang mga mushroom picker na sa panahon ng malamig na panahon ang mga mushroom ay ang pinaka masarap.

Paano mangolekta ng mga kabute?

Maghanap ng marangal na pine camelina ay dapat na nasa maliwanag na mga kakahuyan, kasama ang mahabang kanal. Ang mga kabute ay napakahusay na naka-camouflaged, kaya ang paghahanap sa kanila ay hindi napakadali. Ang maliwanag na kulay ay hindi dapat nakaliligaw. Minsan posible na matukoy na mayroong mga kabute dito lamang sa pamamagitan ng langutngot na naririnig sa ilalim ng paa. Nagsisimula silang lumaki sa ilalim ng lumot. Samakatuwid, sa una ay isang maliit na tubercle lamang ang nakikita. Maraming mga tagakuha ng kabute ang simpleng tinatapakan sila nang hindi nakakakita ng maliwanag na sumbrero.

Kung titingnan mong mabuti at mahahanap ang hinahangad na takip ng gatas ng safron, kailangan mong piliin ito nang tama. Hindi maputol. Masisira nito ang mycelium, at ang mga bagong indibidwal ay hindi lilitaw dito. Tama na maingat na piliin ang takip ng gatas ng safron. Maaari mo ring i-unscrew ito, at pagkatapos ay iwisik ang lugar ng mga karayom ​​o lumot. Ang pagpapatuyo ay may masamang epekto sa mycelium.

Paano magluto

Ang pine camelina ay isang delicacy mushroom. Ang mga katangian ng panlasa nito ay pinahahalagahan sa loob ng mahabang panahon. Ang kabute na ito ay maaaring adobo, pinirito, inasnan o nilaga. Ang mga mushroom ay nagpapanatili ng kanilang maliwanag na kulay kahit na pagkatapos ng pagproseso.

Sa mga tuntunin ng kanilang panlasa, nahihigitan nila kahit na ang mga kabute. Ayon sa paglalarawan, ang mga ito ay medyo nakapagpapaalaala sa russula. Maaari silang kainin kahit na pagkatapos lamang ng ilang oras ng pag-aasin, na nasa kagubatan.

Kung plano ng babaing punong-abala na magprito ng mga kabute, ilang minuto lamang ang ibinibigay sa paggamot sa init. Ang ipinakita na iba't ibang ito ay makabuluhang naiiba sa iba pang mga kabute.

Ito ay pinaniniwalaan na mas maliit ang takip ng kabute, mas mataas ang presyo ng pagbebenta nito. Ang Ryzhik ay iniluluwas pa sa mga kalapit na bansa, sa Europa. Ang ilang mga uri ng mga gamot ay nakuha mula sa kanila.

Ang pagkakaroon ng pamilyar sa tulad ng isang kabute bilang pine camelina, lahat ay maaaring sundin ito sa kagubatan. Ang day off ay mag-iiwan ng maraming positibong impression. Maaaring ihanda ang ani iba't ibang paraan. Ito ay isang napaka-masarap at malusog na kabute.

Ang luya, dahil sa lasa at pampagana na hitsura nito, ay nararapat na ituring na isa sa mga pinakamahusay na kabute ng pamilyang russula. Maraming mga species ang matatagpuan sa mga kagubatan at, nang napansin ang alinman sa mga ito, kailangan mong magmadali upang mangolekta ng masarap na orange na mushroom, dahil mabilis silang nagiging uod at tumanda, gumuho sa alikabok.

Ang masiglang pangalan ay napunta sa mga mushroom na ito hindi lamang para sa maliwanag na kulay ng balat, kundi pati na rin para sa kanilang likas na karot-orange na kulay ng milky juice.

Ang mga pangunahing uri ng mushroom

Lumalaki ito sa mga kagubatan ng pino at magkahalong kagubatan, mas madalas kaysa sa iba, maihahambing ito sa mapula-pula na kulay ng mga namumungang katawan at sa malakas, matipunong hitsura ng mga kabute. Ang orange-yellow na takip ay bilog, 5-18 cm ang lapad, na may madilim na concentric zone, convex sa una, habang ang mga gilid ay tumataas, na bumubuo ng isang malawak na funnel. Sa pagpindot, ang sumbrero ay madulas, sa tag-ulan ay malagkit. Ang mga plato ay madalas, makitid, madilaw-dilaw. Ang taas ng guwang na binti ay hanggang 9 cm.

Sa break ng pulp, lumilitaw ang isang orange milky sweetish juice na may matalim na lasa at amoy ng dagta, na mabilis na nagiging berde sa hangin. Kapag inalis, ang kabute ay nakakakuha ng bahagyang maberde na tint, lalo na kung saan ito hinawakan.

Ang pulp ay siksik at sa isang inasnan na anyo, ang mga mushroom na ito ay mukhang talagang kaakit-akit.

Spruce camelina (spruce) (Lactarius deterrimus)

Ang mga spruce mushroom ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga ugat ng spruce at tumutubo lamang malapit sa mga punong ito. Ang kulay ng takip ay light orange, na may mas madidilim na mga singsing at mga spot, sa paglipas ng panahon ay nakakakuha ito ng madilim na berde, koniperus na kulay. Sa ilalim ng araw, ang balat ay may posibilidad na kumukupas at nagiging maputi-puti. Ang tangkay ay manipis, 3-7 cm ang taas, malutong, ang takip ay marupok, lalo na sa mga gilid, kung kaya't ang mga puno ng spruce ay madalas na nalulukot at nabasag sa mga basket.

Ang milky reddish juice ay namumukod-tangi sa maraming dami, masarap ang lasa, nagiging berde sa hangin. Sa pag-aasin, ang mga puno ng spruce ay napakasarap at mabango, ngunit nakakakuha ng isang madilim, maberde-kayumanggi na kulay.

Ang mga species ay karaniwan sa mga pine at spruce na kagubatan, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang siksik na takip ng mapula-pula-rosas o kulay kahel, hanggang sa 10 cm ang lapad, na may nakatiklop na mga gilid at isang recess sa gitna, na walang malagkit na patong. Ang laman ay magaan, na may pinkish tint at burgundy spot. Ang milky juice ay puspos na pula, nagpapadilim sa paglipas ng panahon, nakakakuha ng pulang kayumanggi na kulay.

Ang binti ay malakas, hanggang sa 6 cm ang taas, taper sa base, natatakpan ng isang katangian ng mealy coating at pulang-pula na maliliit na hukay sa buong ibabaw. Ang kulay ng mga binti ay nag-iiba - mula sa dilaw-orange hanggang lila. Ang mga species ay nakakain, angkop para sa pag-aasin at pagluluto ng iba't ibang mga pagkaing kabute.

Ang magandang maliwanag na kabute na ito ay matatagpuan malapit sa mga pine. Ang sumbrero ay mataba, hanggang 9 cm ang lapad, patag, na may bahagyang depress na gitna at nakatiklop na mga gilid. Ang balat ay mapusyaw na orange, kulay rosas sa mga gilid, habang lumilitaw ang isang maberde na tono sa gitna. Ang mga plato ay madalas, makitid, kulay kahel na may isang katangian na kulay-rosas na ningning, sa isang pag-iipon na fungus sila ay nagiging mapula-pula.

Ang milky juice ay orange sa una, pagkatapos ay namumula at nagiging berde. Ang lasa ay kaaya-aya, malambot. Guwang na binti hanggang sa 7 cm ang taas, makitid, marupok. Ang laman ay malutong, orange, nagiging maberde kapag nabasag.

Mga lugar ng pamamahagi at oras ng koleksyon

Ang mga Camelina ng lahat ng uri ay mas gusto ang mga koniperong kagubatan, ngunit maaari ring lumaki sa halo-halong mga planting sa ilalim ng mga pine o spruces. Ang mga paboritong lugar ay mga gilid, paglilinis ng kagubatan, mga lugar ng paglilinis, mga batang spruce at pine forest. Kadalasan, ang mga mushroom na ito ay matatagpuan sa hilagang mga rehiyon, kagubatan ng Urals at Siberia.

Mahirap makahanap ng mga kabute - nagtatago sila sa mga grupo sa ilalim ng mga nahulog na malambot na karayom, sa tuyong panahon ay halos wala sila, at pagkatapos ng pag-ulan ng tag-araw at taglagas ay bigla silang lumitaw nang marami, itinaas ang kanilang mga kanlungan mula sa mga karayom ​​at damo, na nagha-highlight ng orange mainit na kulay upang tumugma sa kulay ng pine bark.

Ang pag-aani ay nagsisimula sa Hulyo, ang pangunahing ani ay bumagsak sa Agosto at tumatagal hanggang Setyembre. Napapansin ng mga nakaranasang mushroom picker ang mga orange na mushroom at pagkatapos ng bawat ulan ay paulit-ulit na nangongolekta ng mabangong pananim sa kagubatan.

Mga pekeng mushroom (kambal)

Ang mga mushroom ay mahalagang nakakain na mushroom ng Milky genus, sa break ay naglalabas sila ng masaganang orange-red milky juice. Ang bentahe ng katangiang ito ay hindi sila malito sa hindi nakakain at mapanganib na mga species.

Gayunpaman, dahil sa kawalan ng karanasan, ang iba, hindi gaanong masarap at mabangong mga kabute ng genus na ito, na inuri bilang kondisyon na nakakain, ay maaaring mapagkamalang isang marangal na camelina.

Nailalarawan ng puting milky juice, na hindi nagpapadilim sa hangin. Ang kabute na ito ay lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan sa mga ugat ng birch at mas karaniwan sa hilagang mga rehiyon. Bilang karagdagan sa puting kulay ng milky juice, ang pink wave ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maputlang pink na sumbrero na may nakababa. fringed na mga gilid at mapuputing laman sa break.

Ang pagkain, na may hindi sapat na panunaw o pag-aasin nang wala pang 45 araw, ay maaaring magdulot ng mga kaguluhan sa paggana ng tiyan at bituka.

Ang isa pang kondisyon na nakakain na kabute ng parehong genus, na lumalaki sa mga koniperus na kagubatan, mas madalas sa mga magaan na sandstone. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kulay-abo-kayumanggi tuyong takip at gatas na puting katas na hindi nagpapadilim sa hangin. Maputi ang laman, malutong, kung ikukuskos mo ito sa pagitan ng iyong mga daliri, maaamoy mo ang mahinang amoy ng niyog.

Ang species na ito ay ginagamit bilang pagkain pagkatapos ng pagbabad at matagal na pag-aasin.

Ang isang maliit na kabute na may diameter ng takip hanggang sa 6 cm, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang beige o ocher na kulay at nakatago sa mga gilid. Ang pulp ay magaan, ang gatas na katas ay puti, hindi nagbabago ng kulay, ang amoy ay malakas, niyog.

Ginagamit ito bilang isang maanghang na additive sa iba pang mga pinggan at sa inasnan na anyo.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang orange na laman ng camelinas ay napakatingkad na kulay dahil sa pagkakaroon ng karotina o provitamin A, na gumaganap bilang isang malakas na antioxidant, nagpapalakas sa immune system, binabawasan ang panganib ng pagbuo ng plaka, at sinusuportahan ang paggana ng hadlang ng mga mucous membrane.

Bilang karagdagan, naglalaman ang mga fungal tissue B bitamina(thiamine at riboflavin), ascorbic acid at isang buong pangkat ng mga mineral na kailangan para sa katawan - iron, potassium, phosphorus at calcium.

Sa mga kabute, ang natural na alkansya na ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, natuklasan ang isang likas na makapangyarihang antibyotiko. lactrioviolin, na pumipigil sa maraming nakakapinsalang bakterya, kabilang ang tubercle bacillus. Ang pagkakaroon ng antibacterial compound na ito ang tumutukoy sa hindi nakakapinsala ng fungus, na maaaring kainin sa panahon ng pangangaso ng kabute mismo sa hilaw na anyo nito, na may kaunting asin o bahagyang inihaw sa taya.

Noong unang panahon, ang mga pulang kabute ay na-ani nang napakasimple - pinunasan ng isang tela ng canvas, inilagay sila sa mga cedar barrels, pinausok ng mga sanga ng juniper, at direktang inasnan sa kagubatan, kaagad pagkatapos ng koleksyon.

Ang pagkabusog at nutritional value ay dahil sa pagkakaroon ng madaling natutunaw na mga amino acid at bilang pinagmumulan ng protina, ang mga mushroom na ito ay maihahambing sa ang pinakamahusay na mga varieties karne. Sa mga tuntunin ng calorie at nilalaman ng enerhiya, nahihigitan nila ang karne ng baka, manok, at maging itlog ng manok. Samakatuwid, ang mga orange na mushroom ay isang malugod na produkto sa mesa ng mga vegetarian o sa panahon ng pag-aayuno.

Contraindications

Ang nutrisyon ay isang mahalagang katangian ng mushroom na dapat isaalang-alang para sa mga taong dumaranas ng labis na katabaan at sakit sa bato o atay. Sa kasong ito, ang mga pagkaing kabute ay ginagamit nang may pag-iingat.

Ang iba pang mga contraindications ay pamamaga ng pancreas o gallbladder, hindi sapat na pagtatago ng apdo, pati na rin ang gastritis ng anumang uri, lalo na, na may mababang kaasiman ng gastric juice.

Mga recipe para sa pagluluto ng mushroom

Naniniwala ang mga matalinong tagakuha ng kabute na ang mga tunay na kabute ay dapat kainin inasnan na walang pampalasa, pagkatapos ay nakakakuha sila ng walang kapantay na lasa ng kagubatan, naglalabas ng mga karayom, at isang bahagyang kapaitan ng dagta ng pine. Samakatuwid, ang mga kabute ay inasnan kaagad pagkatapos ng pag-aani, pinupunasan ng malinis na tela, mahigpit na nakaimpake sa isang lalagyan at masaganang dinidilig ng asin. Ang nasabing atsara ay kinakain pagkatapos ng 10-14 araw.

Ang pangangailangan para sa mabilis na pag-aani ng mga kabute sa kagubatan ay nabibigyang katwiran hindi lamang sa kanilang mahusay na panlasa, tulad ng iba pang mga kabute, ito ay isang nabubulok na produkto na dapat iproseso sa lalong madaling panahon.

Mga inasnan na mushroom na may mga pampalasa

Sa bahay, maaari kang magluto ng masarap na maanghang na mushroom, na nakuha sa malamig na pag-aatsara. Upang gawin ito, para sa 1 kg ng mushroom, kumuha ng 40 g ng asin, isang maliit na bay leaf at blackcurrant dahon, allspice at black ground pepper sa panlasa.

Ang mga mushroom ay ibinuhos ng tubig na kumukulo ng dalawang beses, bago ibuhos sa isang salaan, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito ng malamig na tubig, at hayaang matuyo ng kaunti.

Ang asin at pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan, hinahalo ang mga ito at ikinakalat ang mga ito sa isang manipis na layer. Pagkatapos ay inilatag ang mga kabute, nilagyan ng mga sumbrero, sa mga hilera hanggang sa 7 cm ang kapal, ang bawat layer ay inasnan at pinaminta. Ang lahat ng natitirang pampalasa ay inilalagay sa itaas. Ang workpiece ay natatakpan ng isang piraso ng koton na tela, isang kahoy na bilog, pinindot pababa ng pang-aapi at dinala sa basement. Maginhawang gumamit ng isang basong bote ng tubig bilang pang-aapi.

Pagkalipas ng ilang araw, lumilitaw ang isang brine at, kung wala ito, ang kalubhaan ng pang-aapi ay nadagdagan. Ang labis na brine ay pinatuyo kung kinakailangan. Ang ganitong mga maanghang na mushroom ay maaaring kainin sa isang buwan, at ang meryenda ay nakaimbak sa refrigerator.

Adobong lutong mushroom

Ang masarap na orihinal na pampagana na ito ay magsisilbing isang mahusay na dekorasyon. talahanayan ng bakasyon. At sa mga tuntunin ng juiciness at aroma ng kagubatan, hindi ito maihahambing sa anumang biniling delicacy.

Upang ihanda ang pagkuha ng marinade:

• 1 litro ng lakas ng suka 3.5%;
• 20 g ng asukal;
• 20 g ng asin;
• 5-7 dahon ng bay;
• ilang clove.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at dinala sa isang pigsa.

Ang mga peeled mushroom na hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo ay inilatag sa isang baking sheet at inilagay mainit na hurno para sa 10-12 minuto. Pagkatapos ay inilabas nila ito sa oven, pinalamig ito ng kaunti, ilagay ito sa mga garapon habang mainit pa at ibuhos ito ng mainit na atsara.

Pagkatapos nito, ang mga garapon ay tinapon ng mga plastik na takip at, sa sandaling lumamig, inilalagay sila sa refrigerator. Para sa pangmatagalang imbakan, ang de-latang pagkain ay natatakpan ng mga takip ng metal, isterilisado sa loob ng 30-40 minuto, at pagkatapos ay tinapon.

Mga redheads sa kulay-gatas

Ang klasikong mushroom dish ay lumalabas na lalong masarap kapag gumagamit ng mushroom. Upang maghanda, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Ang mga kabute ay nililinis, hinugasan, ang mga malalaki ay pinutol sa kalahati, gaanong sinabugan ng harina at pinirito.
3. Ang mga mushroom ay pinagsama sa mga sibuyas, ang kulay-gatas ay idinagdag at pinainit sa isang pigsa.

Ang ulam ay inasnan, paminta sa lupa, pinong tinadtad na dill at iba pang pampalasa ay idinagdag sa panlasa.

Video tungkol sa saffron mushroom

Ang Ryzhik ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa panlasa at katanyagan sa mga kinikilalang hari ng mundo ng mga kabute - porcini at mga kabute ng gatas. Ngunit gayon pa man, ang mga ito ay mabango, kasiya-siya, lubhang kapaki-pakinabang na mga regalo ng kalikasan, na karapat-dapat sa pinakamalapit na atensyon ng mga tagakuha ng kabute at dapat talagang kumuha ng kanilang lugar sa pagluluto sa bahay, kasama ng mga garapon ng mga atsara ng taglamig.