Butterfish na may puting pelikula. Butter mushroom: paglalarawan ng mga species at mga recipe

Ang mga huwad na paru-paro ay madalas na napupunta sa mga basket ng mga walang karanasan na mamimitas ng kabute kasama ng mga nakakain na kabute. Ito ay dahil ilan nakakalason na species sa panlabas ay medyo madaling malito sa mga angkop para sa pagkain, kung hindi mo titingnang mabuti. Sa kabaligtaran, ang mga karaniwang maagang paru-paro ay kadalasang napagkakamalang huwad, at ang mga ibang uri ay malapit na kahawig ng fly agarics. Mayroong isang bilang ng mga natatanging tampok, bilang karagdagan sa hugis, kung saan maaari mong malaman kung ang isang kabute ay nakakain o mukhang ganoon lang.

Umiiral na mga uri ng mantikilya - mga tampok na katangian

Ang mga kabute ay mga eukaryotic na organismo na pinagsasama ang marami sa mga katangian ng mga halaman at hayop, sa Latin sila ay tinatawag na Fungi o Mycota. Nahahati sila ayon sa lugar ng paglaki sa parang, steppe, bundok at kagubatan. Ang mga oilseed, na tinatawag na Suillus, kung saan mayroong higit sa 40 species, kabilang ang parehong kapaki-pakinabang at may kondisyon na nakakain o hindi angkop para sa pagkain, ay lumalaki sa mga kakahuyan na lugar.

Benepisyo tubular fungi ng pamilya Boletov ay namamalagi hindi lamang sa kanilang nutritional value, kundi pati na rin sa mga nilalaman na elemento, tulad ng carbohydrates, isang bilang ng mga amino acid, B bitamina at lecithin. Ang mga oilers ay may at mapaminsalang katangian, katangian ng lahat ng mga organismo ng kaharian ng Mycota - chitin, na may negatibong epekto sa gastrointestinal tract.

Sa pamamagitan ng halaga ng nutrisyon Ang 4 na kategorya ay nakikilala, na naiiba sa bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento na nilalaman at panlasa. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang anumang mga species mula sa genus butter ay hindi nabibilang sa pangalawang posisyon, iyon ay, ang pagiging kapaki-pakinabang at panlasa ay medyo mataas, ngunit mas mababa sa maraming iba pang mga kabute. May isa pang gradation.

mahusay na nakakain;
magandang nakakain;
may kondisyon na nakakain;
hindi angkop para sa pagkain;
nakakalason.

Ang mga mushroom ng genus Suillus ay sumasakop sa pangalawa at pangatlong posisyon, depende sa species. Ang katotohanan ay ang mga maling paru-paro ay hindi kasama sa pamilyang ito at hindi umiiral bilang isang hiwalay na species. Ito ay pangalan lamang ng ilang iba pang mga kinatawan ng kaharian ng Mycota, na may katulad na hugis at kulay. Ang pagkakaiba ay namamalagi sa mataba na singsing sa paligid ng tangkay, na lumilitaw habang ito ay nag-mature mula sa pelikula na sumasaklaw sa mga spore pockets ng batang halamang-singaw - hindi ito ang kaso ng mga huwad na paru-paro. Samakatuwid, ang ikaapat at ikalimang kategorya ay hindi nalalapat sa Suillus.

SA magandang mushroom isama ang mga species na sikat sa mga mushroom picker gaya ng karaniwang butterdish (kilala bilang late, autumn), maputla (o puti), granular (o maaga), yellow-brown (o variegated, pamilyar sa amin bilang marsh moss fly). Sa Russia at Europa lumalaki ang Suillus tridentinus (pula-pula o trident), plorans (cedar o umiiyak), Siberian (ang ganitong uri ay mas malapit sa kondisyon na nakakain) at kapansin-pansin.

May kondisyon na nakakain, mayroong ilang mga uri ng langis: madilaw-dilaw, larch, maasim at kulay abo. Ang lahat ng mga ito ay angkop para sa pagkain lamang pagkatapos ng masusing paglilinis ng mga panlabas na pelikula at mahabang pagluluto.

Paano makilala ang mabuti at masarap na uri ng Suillus?

Bagama't karamihan sa mga kabute ng pamilyang ito ay may mabalahibong kwelyo na tulad ng rim sa tangkay, ang ilang mga species ay nawawala ang natatanging katangiang ito habang sila ay lumalaki. Samakatuwid, sila ay madalas na madaling malito sa mga katulad na lason o simpleng hindi nakakain. Upang hindi magkamali kapag nangongolekta ng mga regalo sa kagubatan, kailangan mong malaman ang mga katangian ng bawat species na nangyayari sa nakapalibot na lugar. Ang mga sumusunod na butterflies ay lumalaki sa Russia.

Karaniwan (Luteus)

Makikilala mo ito sa pamamagitan ng isang kayumanggi, na may bias sa yellowness o brown na kulay, sumbrero na may diameter na 5 hanggang 12 sentimetro, ang malagkit, madulas na balat na kung saan ay napakadaling matanggal. Minsan ang shade ay brownish-purple. Ang binti ay nahahati sa dalawang bahagi sa pamamagitan ng isang mossy ring, na nabuo kapag lumalaki ang fungus, pagkatapos masira ang belo sa spore spongy pulp. Sa itaas ng singsing, ang kulay ay magaan, sa ibaba - na may isang lilang tint. Ang spore pulp sa ilalim ng takip ay pantubo, dilaw.

Butil (Granulatus)

Isang napaka-pangkaraniwan at tanyag na kabute na lumalaki sa malaking bilang mula Hunyo hanggang Nobyembre. Inirerekomenda na mangolekta lamang ng mga bata, dahil, lumalaki, ang species na ito ay mabilis na nagiging malambot at walang lasa. Ang sumbrero na may diameter na 4 hanggang 10 sentimetro sa mga batang hayop ay pininturahan ng maliwanag na pula, habang sa mga malalaking ito ay lumalabas na dilaw-kahel. Nagbabago rin ang hugis mula convex pyramidal hanggang flat, katulad ng isang bilog na unan. Ang madaling nababakas na balat ay nagiging mauhog lamang sa mataas na kahalumigmigan, ang natitirang oras ay makintab, ngunit tuyo.

Ang fungus na ito ay walang katangian na singsing para sa oiling, ang binti hanggang 8 sentimetro ang taas ay mapusyaw na dilaw, madalas itong may mga brownish streak mula sa likidong inilabas mula sa mga spore sac. Ang species na ito ay may kaaya-ayang lasa ng nutty at bahagyang maasim na amoy ng pulp, ang kulay nito ay karaniwang magaan, bahagyang madilaw-dilaw. Ang mga hiwa ng granular oiler ay hindi umitim.

Cedar (Plorans)

Medyo isang malaking tangkay ng kabute na taas hanggang 12 sentimetro. Ang brown na sumbrero ay may diameter na hanggang 15 cm. Tampok- makintab, ngunit hindi madulas, ngunit waxy na ibabaw ng balat. Ang isa pang tampok kung saan makikilala ang species na ito ay ang madilaw-dilaw na orange na laman na nagiging asul sa hiwa. Ang ibabaw ng binti ay madalas na nakakalat ng mga brown spot, dahil kung saan ang cedar butter dish ay madalas na nalilito sa boletus.

Puti (Placidus)

Ito ay bumubuo ng maliliit na grupo, higit sa lahat ay lumalaki sa mga kagubatan ng cedar o sa mga kagubatan ng pino. Tulad ng maraming mga species ng pamilya Suillus, ang sumbrero sa mga batang hayop ay may halos pyramidal na hugis hanggang sa 5 sentimetro ang lapad, at sa edad ay nagiging flat ito at kahit na may maliit na butas sa gitna, mga 12 cm ang laki. Ang takip ng ang mapusyaw na dilaw na balat ay bahagyang mauhog, ngunit hindi malagkit, ngunit makinis. Minsan lumilitaw ang mga lilang spot sa sumbrero, dahil kung saan maaari mong malito ito sa isang lason na kabute at dumaan. Ito ay pinadali ng katotohanan na walang katangian na singsing sa binti.

Dilaw-kayumanggi (Variegatus)

Sikat na kilala bilang swamp o sand flywheel, ang mushroom na ito ay malaki ang sukat, ang sumbrero nito, madilaw-dilaw na may kulay kayumangging mga patch, kadalasang umaabot sa 14 na sentimetro. Ang hugis nito ay bahagyang kalahating bilog, ang balat ay walang katangian na mamantika na patong, sa kabaligtaran, habang lumalaki ang katawan, ito ay pumutok at nagsisimulang mag-alis. Ang pulp ng binti, na, dahil sa paglaki, ay pinalawak ng 10 cm, palaging nagiging asul sa hiwa. Ang Variegatus ay lumalaki sa mga kagubatan ng pino, nang paisa-isa at sa mga grupo.

Pula-pula (Tridentinus)

Lumilitaw malapit sa mga puno ng koniperus, pangunahin sa mga paanan, mula Hunyo hanggang Oktubre kasama. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking kalahating bilog na sumbrero, ang diameter nito ay madalas na umabot sa 15 sentimetro. Ang pangunahing kulay ay light orange, ang balat ay natatakpan ng isang siksik na layer ng maliwanag na pulang kaliskis, dahil kung saan ang kabute ay nakakakuha ng isang katangian na kulay.

Spongy pulp ng spore tubes din kulay kahel na lilim. Ang binti hanggang sa 10 cm ang taas ay may bahagyang binibigkas na singsing na natitira mula sa takip ng spore. Kung hiwain ang laman, mabilis itong magiging mamula-mula, bagaman ito ay orihinal na dilaw.

Mga maling paru-paro - ano ang mga mushroom na ito?

Marami ang tumutukoy sa mga huwad na may kondisyong nakakain na kinatawan ng pamilya Suillus. Ang parehong larch o grey (Aeruginascens) ay may napakagandang lasa at amoy, sapat na upang pakuluan ito ng ilang sandali sa tubig na kumukulo. Samakatuwid, mas tama na isaalang-alang ang mga maling oiler katulad na mga kabute, na kasama sa ibang mga pamilya, ay hindi nakakain o nakakalason.

Ito, una sa lahat, ay ang pepper mushroom (Piperatus), na kabilang sa genus Chalciporus. Alam kung ano ang hitsura ng butter dish, hindi mahirap malito dito ang isang guwantes na katulad ng hugis, ngunit maaari itong makilala sa pamamagitan ng mga sukat na hindi lalampas sa 6 na sentimetro ang taas at 8 sa diameter ng takip. Ang kulay ng species na ito ay ganap na kayumanggi, at ang laman nito ay dilaw sa loob. Ang balat ng takip ay may makintab na ningning na katangian ng pamilya Suillus, ngunit hindi malansa. Ang isa pang pagkakatulad ay sa panahon ng paglago, mula Hunyo hanggang Oktubre.

Ang plucked mushroom ay may medyo kaaya-ayang amoy, ngunit isang napaka-nasusunog, peppery-tulad ng lasa. Sa hiwa ay nagiging mamula-mula. Ang piperatus ay mabuti pa rin para sa pagkain, ngunit sa maliit na dami lamang, pagkatapos kumukulo sa kumukulong tubig at matuyo, bilang isang pampalasa upang pagandahin ang ulam. Kung lutuin mo ito na parang butter dish, magkakaroon ng mga sakit sa gastrointestinal tract. Ang ganitong paggamot ay lalong hindi kanais-nais para sa mga bata; ang mga sangkap na nakapaloob sa naturang pagkain ay nagdudulot ng epekto ng pagkalason sa kanila.

Ang isa pang kabute kung saan maaaring malito ang ilang uri ng langis ay panther fly agaric (Amanita pantherina). Lugar ng paglago - mga nangungulag na kagubatan. Mayroon itong kalahating bilog na mahabang sumbrero, kayumanggi o maitim na kayumanggi. Dito, sa kahabaan ng mga gilid, madaling mapansin ang isang manipis na terry mula sa isang maagang takip ng spore, na kadalasang bumubuo ng isang singsing sa isang puting mataas (hanggang sa 12 sentimetro) na binti ng isang may sapat na gulang na organismo.

Sa balat ng takip ay may mga light specks ng mga kaliskis na madaling maalis mula sa ibabaw, ang spore pulp ay kinakatawan ng mga plato, at hindi mga tubo, tulad ng sa ordinaryong langis. Napakalason ng kabute!

Butter dish (Suillus) — nakakain na kabute, na minamahal ng mga tao para sa mahusay na panlasa at pagiging produktibo nito. Sa panahon ng mass growth, maraming maliliit na butterflies ang lumilitaw. Minsan sila ay nakolekta sa kanilang mga tuhod. Kung hindi, mahirap makakita ng mga madulas na bola na kasing laki ng barya sa damuhan.

Oiler huli, larawan mula sa Wikipedia

Ang butterdish ay may katangian na makintab na ibabaw na may malagkit na balat ng takip. Ang liwanag na pelikula sa likod ng takip sa batang langis ay kapansin-pansin din. Sa panahon ng tag-ulan, ang balat ay "snotty". Ang mga species ng butterdish at ang mga kondisyon ng paglago nito ay nakakaapekto sa kulay ng takip, binti at iba pang mga tampok ng fungus.

Ang mga paru-paro ay lumalaki sa mga alon. Ang simula ng unang alon ay bumagsak sa oras kung kailan nagsisimula ang rye sa tainga. Lumilitaw ang mga spike mushroom: hindi lamang, kundi pati na rin boletus. Ang mga kabute ay bumuhos at nawala nang sabay-sabay, na parang ang Master ng kagubatan ay nagbigay sa kanila ng isang utos. Nakakita ako ng kumpirmasyon ng aking mga obserbasyon mula sa V.A. Soloukhin. Sa isang mainit na araw ng Hunyo, sa isang maikling panahon, siya at ang kanyang asawa ay pinamamahalaang kumuha ng labindalawang balde ng malakas na mantikilya, na lumalaki sa isang pine forest malapit sa nayon. Marami pa sana kaming dadalhin, ngunit kahit na ganoon ay kailangan naming ayusin ang sasakyan para maiuwi ang mga kabute.

Hindi para sa kapakanan ng mga kabute, ngunit para sa kapakanan ng pag-usisa, makalipas ang dalawang araw ay binisita namin ang aming mga pine at namangha. Parang lahat ng nakita natin two days ago, nanaginip tayo o nangyari fairy tale. Gustuhin man namin, hindi na namin nadala ang kahit isang kabute mula sa mga pines ngayon. Ang kagubatan ay malinis ng mga kabute. Ang isang sariwang tao ay hindi kailanman maniniwala na dalawang araw lamang ang nakalipas ... Oo, kami mismo ay hindi makapaniwala, ngunit sa bahay mayroon kaming malinaw na katibayan ng maliit na himalang kabute na ito (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").

Mga uri ng langis

Alam ng mga tagakuha ng kabute, bilang panuntunan, ilang uri lamang ng langis. Sa genus Oiler (Suillus), na kabilang sa pamilya Bolletovye (Boletaceae), mayroong mga 50 species. Ang pinakasikat sa kanila ay tatlong uri.

Late oiler (totoo, ordinaryo, dilaw)

(Suillus luteus) ay tinatawag ding tunay, karaniwan, dilaw. Sa mga kagubatan ng Central Russian, ito ang pinakakaraniwang species. Ang pangalan ng kabute ay maaaring nakaliligaw, dahil ang huli na butterdish ay hindi lilitaw sa huling bahagi ng taglagas, ngunit mula hanggang. Totoo, ang oras ng koleksyon ng masa ay talagang nahuhulog sa taglagas (sa ilang taon kahit na). Ang late butterdish ay isang mushroom ng pine forest. Matatagpuan din ito sa mga lugar kung saan, bilang karagdagan sa mga pine, mayroong iba pang mga puno ng koniperus.

Ang late butterdish ay napaka-produktibo, lumalaki ito sa malalaking grupo. Ang kabute na ito ay inihanda sariwa (prito, pinakuluang, nilaga), tuyo, inasnan at adobo.

sumbrero. Ang hugis ng mauhog na takip (hanggang sa 12 cm ang lapad) sa mga batang fungi ay cushion-convex at hemispherical. Sa mga matatanda - malawak na korteng kono. Nakababa ang mga gilid nito. Ang kulay ng ibabaw ng takip ay chestnut-brown, red-brown o dark brown. Ang tubular layer ay golden yellow o lemon yellow. Ang mga lumang mushroom ay may olive tint.

Cap pulp. Ang kulay ng makapal na pulp ay puti o madilaw-dilaw. Mayroon itong kaaya-ayang amoy at bahagyang maasim na lasa.

binti. Ang taas ng solid cylindrical leg ng late oiler ay hanggang 10 cm, ang kapal ay hanggang 2 (3) cm. Ang mga adult mushroom ay may puti o grayish-purple ring dito. Sa itaas nito, ang kulay ng mga binti ay puti, sa ibaba nito ay kayumanggi.

Tag-init oiler, butil-butil

Summer butter dish, butil (Suillus granulatus) ay produktibo din. Ito ay angkop para sa sariwang paggamit (ito ay pinirito, pinakuluang at nilaga), pagpapatuyo, pag-aatsara at pag-aatsara. Ang kabute ay ani sa tag-araw (noong Hunyo -) sa mga koniperus na kagubatan, kung saan maraming mga pine. Lumilitaw ang hiwalay na mga butterflies ng tag-init mula sa dulo.

sumbrero. Ang hugis ng mauhog na takip (hanggang sa 10 cm ang lapad) sa mga batang mushroom ay matambok, sa mga matatanda ito ay patag. Ang kulay ng balat ay mula sa madilaw-dilaw na kayumanggi hanggang ocher-kayumanggi. Ang tubular layer ay dilaw o mapusyaw na dilaw.

Cap pulp. Ang kulay ng makapal na pulp ay madilaw-puti. Siya ay may kaaya-ayang lasa at amoy.

binti. Ang taas ng solid cylindrical leg ay hanggang 8 cm, ang kapal ay hanggang 2 cm. Ang kulay ay madilaw-dilaw. Ang tangkay ay may butil-butil na ibabaw (kaya ang pangalan ng species). Walang mga singsing sa tangkay, na isang natatanging katangian ng mga species. Sa itaas na bahagi ng binti, nakausli ang maliliit na matubig na patak.

(Suillus grevillei) ay mas karaniwan sa mga lugar kung saan tumutubo ang mga larch at cedar pine. Ang ganitong uri ng ulam na mantikilya ay pinirito, pinakuluan, pinatuyo at inatsara. Ang species na ito ay itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan, halos isang lunas para sa mga taong dumaranas ng arthritis.

sumbrero. Sa isang larch butter dish, ang isang takip (hanggang sa 10 ang lapad, mas madalas hanggang sa 14 cm) ay nagbabago ng hugis nito depende sa yugto ng paglago ng fungus (mula sa matambok hanggang sa patag). Ang mauhog na balat ay dilaw-kahel o madilaw-dilaw na kayumanggi. Ang tubular layer ng mga bata at malalakas na mushroom ay dilaw; habang tumatanda ang oil dish, ito ay nagiging olive-brown.

Cap pulp. Ang kulay ng pulp ay puti o madilaw-dilaw. Sa hiwa, ang tissue ay maaaring makakuha ng brownish tint.

binti. Ang taas ng tangkay ay hanggang 10 (12) cm, ang kapal ay hanggang 1.5 cm. Ito ay may cylindrical na hugis, solid. Ang kulay ng tangkay ay mula sa ginintuang dilaw hanggang sa mapusyaw na kayumanggi sa itaas ng singsing. Sa ibaba ng singsing, lumilitaw ang isang mapula-pula at mapula-pula-kayumanggi na kulay. Sa binti ng mga batang mushroom mayroong isang puti o madilaw na nakabitin na singsing. Habang lumalaki ang fungus, nagiging hindi gaanong kapansin-pansin at halos ganap na nawawala sa mas lumang mga kabute.

Larch butterdish, larawan mula sa Wikipedia

Hindi gaanong kilala sa atin puti ng langis (Suillus placidus), cedar butter dish (Suillus plorans) At oiler Siberian (Suillus sibiricus). Kumain swamp oiler, o madilaw-dilaw (Suillus flavidus), kategorya ng kabute IV. Isa pang view oiler dilaw-kayumanggi, siya ay motley (Suillus variegatus), halos kapareho sa flywheel, ito ay itinuturing na isang kabute na may katamtamang lasa. American butter dish (Suillus americanus) ay isang nakakain na kabute na tumutubo sa Chukotka at sa mga palumpong ng dwarf pine.

Yellow-brown butter dish, larawan mula sa Wikipedia

Sa aming lugar sa ilalim ng larch ay lumalaki tuwing dalawang taon kulay abong larch butter dish (Suillus aeruginascens). Tinatawag din itong asul na mantikilya na ulam. Mayroon itong hemispherical na sumbrero (hanggang sa 12 cm ang lapad), na nagiging halos patag habang lumalaki ang fungus. Ang ibabaw ng takip ay malansa, mapusyaw na kulay abo-kayumanggi. Ang mga lumang mushroom ay may maputlang sumbrero na may maruming kulay abong kulay. Mayroong ilang mga kabute, ang mga ito ay ibang-iba sa mga reference na langis na makikita natin sa kagubatan. Ang gray larch butterdish ay isang nakakain na kabute ng kategorya III. Ang species na ito ang uuriin ko bilang kambal na kabute, dahil maraming maling impormasyon tungkol sa toxicity ng larch grey butterdish.

Masarap na boletus at ang kanilang hindi nakakain na mga katapat

Ang butter dish ba ay may hindi nakakain o nakakalason na mga katapat? Ang mga nakagawiang uri ng mantikilya ay masarap na kabute. Mayroon silang katangiang sumbrero. Tanging isang dilaw na kayumanggi na mantikilya na ulam, kung saan ang laman ay nagiging bahagyang asul sa hiwa, ang maaaring mabigo sa mga gourmet dahil sa katamtamang lasa nito. Tinukoy ito ng ilang sangguniang aklat sa Kanluran bilang hindi nakakain (ngunit hindi nakakalason!). Ang Siberian butterdish ay itinuturing din na hindi nakakalason na hindi nakakain na kabute.

Walang makamandag na paru-paro sa ating kagubatan. Ngunit upang malito ang isang masarap na ulam na mantikilya paminta kabute (Suillus piperatus) maari. Ang tawag sa kabute na ito paminta oiler. Naglalaman ito ng kapaitan ngunit hindi nakakalason. Ang mga mushroom pickers na naglalagay ng pepper oilers sa basket ay nagsasabi bilang depensa nila na ang mapait na lasa ay lubhang nababawasan kapag pinakuluan sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang kabute ay pinirito kasama ng iba pang mga kabute. Ang pepper butterdish ay lumalaki hindi lamang sa tabi ng mga pine tree, kundi pati na rin sa spruce at deciduous na kagubatan.

Sa anong kagubatan tumutubo ang mga paru-paro?

Ang taglagas at tag-init na butterdish ay lumalaki kung saan may mga pine. Lalo na ang mga kabataan. Iginuhit ng mga mycologist ang katotohanan na ang mga pine na may dalawang karayom sa bawat bungkos ay mas angkop para sa kanya. Sa katunayan, ang mga butterflies ay madalas na lumilitaw sa ilalim ng mga pine na lumalaki sa aming site.

Hindi gusto ng mga oiler ang malakas na pagtatabing, kaya hindi gaanong karaniwan sa mga tinutubuan na kagubatan. Mas maraming pagkakataon na mangolekta ng isang basket ng malakas na langis sa mga pinanipis na planting ng mga pine, sa mga gilid ng pine forest, sa gilid ng mga kalsada sa kagubatan, at maging sa mga lumang apoy. Kung ang ulam ng mantikilya ay lumago sa ilalim ng isa pang puno, malamang na mayroong isang pine sa isang lugar sa malapit.

Binigyang-pansin ng mga tao ang katotohanang halos hindi nangyayari ang paglangis sa mga kagubatan ng pino kung saan natatakpan ng puting lumot ang lupa. Hindi sila hinahanap sa mga pine forest na may mga blueberry.

Karaniwan ang mga uod na paru-paro. Hindi lamang malaki at matanda, ngunit medyo maliit din.

Paano maghanda ng langis para magamit sa hinaharap?

Ang mantikilya ay may malagkit na balat na madaling matanggal. Sa panahon ng paglilinis ng mga kabute, ito ay tiyak na aalisin. Ang mga daliri ay nagiging itim at maaaring mahirap hugasan. Hindi masama ay tumutulong sa isang slice ng sariwang lemon, na punasan ang balat ng mga kamay. Nakita ko kung paano pinirito ang boletus sa isang nayon. Doon ay hinugasan nila ang mga kabute, pinutol ang mga ito sa ilang piraso at itinapon ang mga uod. Pagkatapos nito, nagsimula silang magprito ng mga kabute kasama ang balat. Simula noon, hindi ko na rin palaging tinatanggal ang balat sa mga sumbrero ng mantikilya.

Naniniwala ang mga connoisseurs na ang butter dish ay angkop para sa pagprito, pagpapatuyo at pag-marinate. Ngunit ang pag-asin ng kabute na ito ay hindi katumbas ng halaga. Gayunpaman, sa mga cookbook maaari kang makahanap ng mga recipe para sa pag-aatsara ng langis. Ang pinakamainam para sa mga blangko ay malakas na boletus, ang kanilang mga takip ay hindi mas malaki kaysa sa isang singsing, na nabuo kung ikinonekta mo ang hinlalaki at hintuturo ng isang kamay.

Adobo na butterfish

Ang adobo na butternut squash ay napakasarap. Ang mga maliliit na mushroom ay espesyal na pinili, halimbawa, ang laki ng isang tatlong-kopeck na barya. Ang mga ito ay inatsara nang buo. Ang mga adobo na butternuts ay mahirap i-hook gamit ang isang tinidor. Ito ay "aerobatics", ang resulta ng husay ng isang mushroom picker at isang cook. Mas madalas kailangan mong magluto ng hindi maliit, ngunit iba't ibang laki ng boletus, na aming pinamamahalaang upang mangolekta sa kagubatan.

Una sa lahat, linisin ng mga butterflies, alisin ang pelikula at balat mula sa mga takip. Ito ay pinaniniwalaan na nagbibigay ito ng kapaitan. Ang mga sumbrero ay pinutol sa kalahati o sa ilang bahagi. Para sa mga medium-sized na mushroom, mas mahusay na paghiwalayin ang binti. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay hugasan at pinakuluan sa tubig, na dati ay bahagyang inasnan at acidified na may 9% na suka ng mesa. Dapat alisin ang foam. Makalipas ang mga labinlimang minuto, magsisimulang lumubog ang mga paru-paro sa ilalim. Natigil ang pagluluto. Ang mga kabute ay itinapon sa isang colander, pinalamig, inilatag sa mga garapon ng salamin, ang mga clove ng bawang ay idinagdag at ibinuhos ng atsara.

Ang marinade ay napakadaling gawin. Upang gawin ito, i-dissolve ang 4 na kutsara ng asin, 2 kutsara ng asukal sa isang litro ng tubig na kumukulo, ilagay ang mga pampalasa (mga dahon ng bay, cloves, allspice, kanela o handa na panimpla para sa pag-aatsara ng mga kabute), dagdagan ang gas at pakuluan ang likido para sa ilang minuto. Pagkatapos nito, alisin ang kawali mula sa kalan at ibuhos ang 3-4 na kutsara ng 9% na suka sa pag-atsara. Ang mantikilya ay ibinuhos na may cooled marinade. Dapat itong masakop ang lahat ng mga kabute. Ang langis ng gulay ay ibinubuhos sa itaas upang walang amag. Mas ligtas na gumamit ng naylon (plastic) lids, at panatilihin ang mga garapon sa refrigerator. Ang mga bangko na pinagsama sa mga takip ng metal ay naka-imbak sa isang cool na lugar, halimbawa, sa isang refrigerator. Dapat itong buksan bago ang Bagong Taon. Kung mas maikli ang buhay ng istante, mas maliit ang pagkakataong magkaroon ng botulism.

Mga de-latang piniritong butternuts

V.A. Inilarawan ni Soloukhin, isang mahusay na manunulat, connoisseur ng kalikasan at mushroom picker, ang isang kawili-wiling paraan ng pag-iingat ng pritong mantikilya. Natutunan niya ang recipe na ito mula sa M.I. Tvardovskaya.

Ang pamamaraan ay naging napaka-simple. Mahusay na pinirito nang walang mga sibuyas at walang anumang pampalasa, ang mga mushroom ay mahigpit na inilagay sa isang garapon ng salamin at ibinuhos ng tinunaw na mantikilya. Ang langis ay titigas, at ito ang buong pangangalaga. Well, siyempre, mas mahusay na panatilihin ito sa isang cool na lugar. Ang pamamaraang ito, lumalabas, ay sinaunang, nagmula ito sa mga manor estate, tulad ng Larinsky, kung saan sila ay nanirahan nang eksklusibo kasama ang kanilang mga suplay (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").

Mga cutlet ng kabute

Ito ay napakasarap at kasiya-siyang pagkain. Ang pulp ng mantikilya ay angkop para sa pagluluto ng mga bola-bola gamit ang mga mushroom sa halip na karne. Una, ang mga butternuts ay pinakuluan sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ay ibinuhos ang tubig sa isa pang mangkok at ibinabad dito ang puting tinapay. Ang tinadtad na karne ay ginawa mula sa mga mushroom, babad na tinapay at mga sibuyas, na ipinapasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang mga itlog, harina (kung kinakailangan) at asin (sa panlasa) ay idinagdag sa tinadtad na karne. Maipapayo na ipakilala ang pinong tinadtad na perehil o iba pang mga halamang gamot. Ang mga cutlet ay nabuo mula sa tinadtad na karne, na pinagsama sa mga breadcrumb at pinirito mantika sa ilalim ng takip. Maaaring mag-iba ang ratio ng produkto.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Ang butterfish ay pinangalanan dahil ang takip ng kabute ay natatakpan ng isang mamantika, makintab na balat na malagkit sa pagpindot. Ito ay salamat sa kanya na ang kabute ay mukhang makintab, na parang may naglangis sa isang sumbrero.

Ang mga mushroom na ito ay laganap hindi lamang sa mga kagubatan ng Russia, kundi pati na rin sa ibang mga bansa sa Northern Hemisphere. At sa bawat bansa, tinawag ng mga tagakuha ng kabute ang mga regalong ito ng kagubatan sa kanilang sariling paraan: sa England, ang kabute na ito ay tumanggap ng pangalang "Slippery Jack", sa Czech Republic ang butter dish ay tinatawag na "butter", at sa Belarus - "butter". ".

Karaniwang lumalaki ang Maslyata sa mga koniperong kagubatan, ngunit mayroon ding mga uri ng fungus na ito na matatagpuan sa ilalim ng mga oak o birch. Sa anumang kaso, ang mga regalong ito ng kagubatan ay mas gusto ang mga magagaan na lugar sa kagubatan, halos imposible na mahanap ang mga ito sa dilim nang mas madalas. Kadalasan maaari mong matugunan ang mga naninirahan sa kagubatan na ito sa mga paglilinis ng kagubatan o mga gilid, sa batang paglago ng mga puno ng koniperus, o kahit sa mga landas sa kagubatan.

Ano ang hitsura ng mga paru-paro

Ang mga kabute ng mantikilya ay karaniwang katamtaman hanggang sa maliliit na laki ng kabute. Sa mga batang maliliit na butterflies, ang mga takip ay karaniwang may hugis ng isang kono o hemisphere, na nagbabago sa paglaki ng fungus, unti-unting tumutuwid. Sa mga matatanda, ang sumbrero ay nagiging parang unan at maaaring umabot ng labinlimang sentimetro ang lapad.

Ang pangunahing tampok ng langis ay ang pagkakaroon ng isang manipis na pelikula ng oily consistency, na ganap na sumasaklaw sa takip. Sa kasong ito, maaaring magbago ang pelikula ang kondisyon nito ay depende sa mga kondisyon ng panahon: kung sa mamasa-masa na oras ito ay malansa at malagkit, pagkatapos ay sa tuyo na oras sa ilang mga kabute ito ay nagiging tuyo at bahagyang makinis, na sa kalaunan ay bitak, na mukhang maliliit na butil na kaliskis.

Ang sumbrero ng mantikilya ay lubhang kawili-wili: Hindi tulad ng ibang mushroom, ang balat ng cap na ito ay madaling mahihiwalay sa laman nito. At maaari itong maging napaka-magkakaibang kulay: mula sa mga brown na tono na may mga batik-batik na mga patch hanggang sa mga tono ng ocher at kahit na mga dilaw na kulay. Kasabay nito, ang kulay ng kabute ay direktang apektado ng uri ng kagubatan kung saan ito lumalaki at ang pag-iilaw ng lugar.

Ang panloob na layer ng takip, kung saan matatagpuan ang mga spores ng fungus, ay pantubo. Ang panloob na pulp ng mushroom ay may siksik na texture ng madilaw-dilaw o kulay puti. Kasabay nito, alam ng maraming tagakuha ng kabute na ang hiwa ng kabute ay maaaring maging mas madilim sa paglipas ng panahon.

Karaniwan ang pulp ng regalo sa kagubatan na ito ay walang amoy, ngunit ang ilang mga mahilig " tahimik na pangangaso"Ito ay pinaniniwalaan na ang langis, hindi tulad ng mga kabute na lumalaki sa mga kagubatan ng larch, ay may natatanging amoy ng mga sariwang karayom.

Hindi tulad ng iba pang mga kabute, ang buhay ng butterdish ay napakaikli: 7-10 araw pagkatapos na lumitaw sa ibabaw ng kagubatan, nagsisimula itong tumanda. Ang laman nito ay nangingitim at nagiging malambot. Oo, at ang mga bulate ay mahilig kumain ng mantikilya, at ang mga kaloob na ito ng kalikasan ay napapailalim sa kanilang mga pag-atake, anuman ang kanilang edad. Sa karaniwan, kapag nangongolekta, kailangan mong maging handa na isa lamang sa labinlimang nakolektang tropeo ang hindi magiging uod.

Mga uri ng mushroom

Ang lahat ng mga regalo sa kagubatan ng species na ito ay nahahati sa maraming mga grupo, bawat isa ay may sariling paglalarawan at pangalan. Narito ang isang paglalarawan ng tanging ang pinakasikat at karaniwang langis sa ating bansa.

Mga huwad na paru-paro

Ang ilan sa mga pinaka-karaniwang uri ng butter mushroom ay maaaring malito sa pepper mushroom ng mga walang karanasan na mushroom picker.

Ito ay kabilang sa isang ganap na naiibang uri ng fungus. katulad ng mga langis. Kadalasan ito ay may medyo maliit na sukat: ang takip ng kabute ay maaaring umabot sa diameter na hanggang limang sentimetro, at ang taas ng tangkay ng kabute ay nasa average na lima hanggang anim na sentimetro. Hindi tulad ng mga totoong oil mushroom, ang mushroom na ito ay may makinis at makintab na takip na walang anumang mucus sa ibabaw. Oo, at ang lasa ng mga mushroom na ito ay kakaiba.- mainit na paminta. Direkta sa pagluluto, ang mushroom na ito ay karaniwang hindi ginagamit. Lamang sa ilang mga bansa ito ay idinagdag sa ulam upang magbigay ng isang espesyal na aroma at piquant lasa.

Bilang karagdagan sa iba't ibang ito, mayroon ding iba pang mga uri ng mushroom na maaaring mapagkamalang langis. Paano makilala ang mga mushroom na mukhang butter mushroom mula sa mga tunay? Upang magawa ito, kapag nangongolekta, dapat mong bigyang-pansin ang panloob na layer ng takip: kung hindi ito pantubo, ngunit lamellar, maaari kang makibahagi sa gayong paghahanap nang walang panghihinayang.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications

Siyempre, ang butternut squash ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, at ito rin ay isang mababang-calorie na produkto. Bakit sila kapaki-pakinabang?

Ang mga regalo sa kagubatan na ito ay kinabibilangan ng:

Bilang karagdagan sa mga halatang benepisyo, ang mga regalong ito ng kagubatan ay maaari ding magdulot ng malaking pinsala. katawan ng tao. Lalo na ang pinsalang ito ay maaaring sanhi ng pagkain ng hindi wastong pagkaluto ng mga kabute. Upang panatilihing ligtas ang iyong sarili sundin lamang ang ilang simpleng panuntunan.

Sa anumang kaso, sa unang tanda ng pagkalason dapat kang kumunsulta agad sa doktor upang maiwasan ang mas malubhang kahihinatnan.

Magandang araw, mahal na mga bisita ng proyektong "Good IS! ", seksyon" "!

Nasa kalagitnaan na ng tag-araw, ibig sabihin ay magsisimula na ang "gribalka"! At upang paalalahanan ang ilan kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa mga kabute, ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga oiler. Paano kaya kung wala sila, sa ating mga katutubong kagubatan? Sa katunayan, sa mga tuntunin ng katanyagan at panlasa, ang butterfish ay hindi partikular na mas mababa sa kanilang sarili, na, bukod dito, ay kanilang mga kamag-anak. Kaya…

Butter dish ( lat. Suillus - isang genus ng tubular fungi ng pamilya Boletaceae (lat. Boletaceae).

Nakuha ng butter dish ang pangalan nito mula sa mamantika (madulas) na pakiramdam ng takip.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng oiler at iba pang mga boletus mushroom ay ang takip, na madulas sa pagpindot, kung saan madaling maalis ang balat. Bilang karagdagan, sa ilalim ng takip ay maaaring may isang magaan na takip, na sa mga adult na mushroom ay nag-iiwan lamang ng isang bakas ng maagang presensya nito sa tuktok ng tangkay.

Paglalarawan ng oiler

Ang butterdish ay may makinis na takip, mula sa matambok hanggang sa patag na hugis, ang ibabaw nito ay karaniwang malagkit o mauhog, na may madaling maalis na balat. Maaaring may pribadong takip sa ilalim ng sumbrero.

Ang hymenophore (ang porous na bahagi ng cap pulp) ay madaling ihiwalay mula sa takip, mukhang dilaw o puti, nakadikit, o bumababa kasama ang tangkay.

Ang binti ay solid, makinis o butil-butil, kung minsan ay may singsing (nananatili ng isang bahagyang belo).

Ang laman ay maputi-puti o madilaw-dilaw, sa hiwa maaari itong magbago ng kulay, mula sa asul hanggang pula.

Spore powder ng iba't ibang kulay ng dilaw.

Ikalat ang oiler

Lahat ng uri ng langis - mycorrhiza dating na may mga puno ng koniperus, pangunahin na may dalawa o limang karayom na pine at larch.

Karamihan sa mga species ng butterfish ay matatagpuan sa temperate zone ng Northern Hemisphere, bagaman ang mga native at introduced species ay matatagpuan sa maraming rehiyon ng mundo, at maging sa mga kontinente tulad ng Africa at Australia.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang butter dish

Calorie na langis- 19.2 kcal.

Nutritional value ng langis: protina - 0.9 g, taba - 0.4 g, carbohydrates - 3.2 g.

Mag-ingat, butterflies!

Bukod sa kapaki-pakinabang na mga katangian, may mga butterflies mga negatibong epekto sa katawan. Kaya, ang hibla sa butter dish ay puspos ng chitin, na nakakasagabal sa mahusay na pagkatunaw ng mga mushroom na ito. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na gumamit ng isang malaking halaga ng lata ng langis. Sinasabi ng mga eksperto na ang chitin ay hindi lamang hindi natutunaw sa gastrointestinal tract ng tao, ngunit nagpapahirap din para sa mga digestive juice at mga natutunaw na sangkap na ma-access. Ang pagkatunaw ng mga kabute ay lumala, lalo na, dahil din sa katotohanan na ang mga protina ng kabute ay pangunahing nabibilang sa mga hindi natutunaw na sangkap.

Itinuturing ng mga doktor ang mushroom bilang isang pagkain na hindi madaling natutunaw.

Ano ang gagawin sa mga langis?

Ang mantikilya ay maaaring ihanda sa mga sumusunod na paraan:

- upang patayin;
- hinangin;
- magprito;
- atsara;
- asin;
- tuyo.

Ang pinirito at adobo na boletus ay itinuturing na pinakamasarap.

Mga uri ng langis

Pinagsasama ng genus na Maslyonok ang mga 50 species ng mushroom.

Dahil sa mga kakaibang katangian ng morpolohiya, inuri ng ilang taxonomist ang genus butterflies (Suillus) bilang bahagi ng pamilyang mokrukhov (lat. Gomphidiaceae), o kahit na ihiwalay sila sa isang hiwalay na pamilya, Suillaceae.

Sa ibaba, para sa kaginhawahan, hinati ko ang mga uri ng langis sa 3 kategorya, depende sa edibility.