Inntil nylig fordelene med melk og meieriprodukter for barn reiste ingen tvil. Babyer bokstavelig talt fra de første månedene av livet begynner å bli matet med melkeformler, og i en senere alder blir de erstattet av alle slags ostemasse, yoghurt, kefir og fermentert bakt melk. Kumelk, som danner grunnlaget for alle disse produktene, er ved første øyekast virkelig en uerstattelig kilde nyttige stoffer nødvendig for normal vekst og utvikling av barnet. Disse stoffene inkluderer:

• lett fordøyelige proteiner;
• animalsk fett;
• karbohydrater som, når de fordøyes, danner galaktose og glukose;
• mineraler (kalsium, natrium, magnesium, kalium, fosfor);
• vitamin A, B, B2, C, D, E.

Kumelk forårsaker nesten aldri avvisning fra barnas fordøyelsessystem, og det kan med rette kalles et universelt fôringsprodukt. Nyere forskning viser imidlertid at i virkeligheten er ikke alt så enkelt, og fordelene med meieriprodukter blir allerede stilt spørsmål ved, til tross for den tusenårige historien med menneskelig bruk av disse produktene.

Riktig ernæring for barn: bør du gi babyen melk?

For det første er forskere forvirret over det faktum at banale arter er uforenlige mellom mennesker og et så kjent, tamme dyr som en ku. Tross alt, hva er det egentlig kumelk? Dette er sekresjonen av brystkjertlene til et kvinnelig pattedyr, som står veldig langt fra Homo sapiens på stigen til evolusjonær utvikling.
Sekretet som utskilles av kua er utelukkende ment for kalven, men ikke for den menneskelige babyen, som fullstendig mangler de individuelle enzymene som er nødvendige for nedbrytning og assimilering av enkelte komponenter i kumelk. For eksempel, når melkekarbohydrater (spesielt laktose) brytes ned, dannes glukose og galaktose.
Det er ingen problemer med glukose, og for mennesker er det virkelig en universell kilde til "rask" energi, men kroppen vår kan ikke absorbere galaktose. Det deltar praktisk talt ikke i kjemiske utvekslingsprosesser, og fører til akkumulering av subkutant fett, som senere er ekstremt vanskelig å bli kvitt.
La oss se på hovedkomponentene og la oss prøve å sammenligne dem med de fordelaktige stoffene som finnes i morsmelk.

Melkefett

De færreste vet det, men når vi drikker vanlig 3 % melk får vi nesten 50 % av energien ikke fra karbohydrater, men direkte fra fett. Hvordan kan dette ha seg, siden det på emballasjen står at fettinnholdet kun er 3 %? Faktum er at pasteurisert meieri produkter for barn(og faktisk alle meieriprodukter fra butikken) inneholder mettet fett, som i stor grad har blitt oksidert gjennom prosessen med gjentatt helling og omrøring.
Slike fettstoffer er svært høye i kalorier og øker kolesterolnivået i barnets kropp betydelig. Alle vet at dette stoffet ikke kan kalles nyttig på noen måte, og det er hovedårsaken til vaskulær aterosklerose, fedme og andre ubehagelige diagnoser. Det mest interessante er at når en kalv er naturlig fôret fra juret, kommer ikke melkefett i kontakt med luft og oksiderer ikke, og de blir "skadelige" bare takket være mennesker, i prosessen med gjentatte transfusjoner og pasteurisering.

Meierikarbohydrater

Når folk snakker om karbohydrater i melk, mener de først og fremst laktose. I morsmelk varierer andelen fra 5,5 til 6,0 %, og i kumelk er den mindre enn 5 %. I tillegg til den kvantitative forskjellen er det også en kvalitativ. Faktisk er galaktose, dannet under nedbrytningen av laktose, et "reservedrivstoff" for barnets kropp. Det begynner å brytes ned i leveren når reservene av glukose som dannes under fordøyelsen av den samme melken går tom.
Fra en viss alder reduseres evnen til det menneskelige fordøyelsessystemet til å absorbere galaktose, og det slutter å delta i energiutvekslingsprosesser, akkumuleres i subkutant fett, ledd, øyelinser, etc. Derfor reiser behovet for eldre barn å konsumere melk, som lenge har sluttet å være spedbarn, stor tvil blant forskere.

Melkeproteiner

Det er veldig viktig å forstå at animalske proteiner som kommer inn i kroppen vår ikke fordøyes i sin opprinnelige form og krever foreløpig nedbrytning til aminosyrer. Deretter, fra disse aminosyrene, som fra et byggesett, bygges de proteinene som kroppen vår trenger på et gitt tidspunkt (for eksempel for å bygge muskelfibre, for å regenerere skadet vev, etc.). Denne prosessen kalles proteinbiosyntese i biologi.
Proteinet i kumelk brytes perfekt ned i kalvens mage (på grunn av enzymet renin), men det samme kan ikke sies om et menneskebarn. For normal proteinbiosyntese trenger babyen fôring med melk mor, som i tillegg til proteiner inneholder symbiotiske bakterier som er spesielt egnet for arten Homo sapiens. Når det gjelder kumelk, bruker barnets kropp for mange ressurser på å bryte ned fremmede proteiner, og til slutt absorberer den likevel ikke fullt ut.

Kalsium

En enkel laboratorieanalyse vil vise at kumelk inneholder omtrent 4-5 ganger mer kalsium enn morsmelk. Uten å kjenne alle nyansene kan man faktisk tro på de ubestridelige fordelene med meieriprodukter, som skal 100% dekke vårt behov for dette mineralet. Faktisk er det motsatte sant. Når du drikker kumelk, kommer kasein (et sterkt oksidasjonsmiddel) i tillegg til kalsium inn i barnets mage, som bare kan nøytraliseres ved hjelp av mineraler.
For å normalisere syre-basebalansen blir kalsiumet i selve melken først konsumert, og når det ikke er nok, brukes kroppens indre ressurser. Dermed kan kumelk ikke bare introdusere kalsium i stoffskiftet vårt, men også "vaske" det ut av kroppen, noe som påvirker tilstanden til tenner og bein negativt. Når det gjelder morsmelk, er mengden kalsium og kasein strengt balansert, og babyen får nok av dette mineralet i stedet for å miste det.
Etter å ha mottatt slik informasjon, foreslår bare én konklusjon seg selv - fôring med kumelk og melkeformler basert på den bør kun ty til når babyen nekter morsmelk. For eldre barn (2 år og eldre) bør melkeforbruket doseres strengt, og det er tydeligvis ikke verdt å misbruke dette produktet.

Meieriprodukter: hvordan påvirker de barnas kropper?

De tvilsomme fordelene med kumelk (i ren form) er beskrevet ovenfor, men gjelder alt dette for sekundære meieriprodukter: kefir, fermentert bakt melk, yoghurt, cottage cheese, etc.? La oss prøve å finne ut av dette punkt for punkt.

Kefir

• høyt innhold av vitamin A, som er ansvarlig for tilstanden til barnets hud og syn;
• overflod av kalsium og fosfor involvert i konstruksjonen av beinvev;
• tilstedeværelsen av mikroelementer som er nødvendige for syntesen av B-vitaminer;
• normalisering av intestinal mikroflora på grunn av et stort antall "sunne" bakterier;
• forhindre utvikling av en sykdom som anemi (ofte funnet hos spedbarn);
• stimulering av produksjonen av antivirale antistoffer (styrker immunsystemet).

Imidlertid har dette meieriproduktet også sin egen " bivirkninger". Kefir for barn kan være kontraindisert av følgende årsaker:

• for aggressiv for barnas fordøyelsessystem (årsaken ligger i samme kasein, som øker surheten i magen);
• inneholder en for høy prosentandel av proteiner og mineraler, noe som overbelaster barnets skjøre nyrer;
• inneholder fettsyrer som er dårlig absorbert av barnets kropp (spesielt viktig for barn under ett år);
• store deler av kefir kan føre til oppblåsthet og tarmproblemer hos et barn;
• inntak av kefir i en tidlig alder kan føre til utlekking av gunstig hemoglobin fra barnets kropp.

Det er ikke noe eksakt svar på spørsmålet om barn kan spise kefir. Du må veie alle fordeler og ulemper med dette meieriproduktet og korrelere dem med de metabolske egenskapene til barnet ditt. Vi kan bare si med sikkerhet at kefir er kontraindisert for barn under ett år, og i eldre aldre bør forbruket doseres strengt.

Ryazhenka

Dette produktet, oppnådd ved melkesyregjæring av bakt kumelk, brukes ofte til å mate små barn. Det er absolutt fordeler med fermentert bakt melk, men den potensielle skaden bør også tas i betraktning. La oss først se på proffene:

• magnesium og jern bidrar til utviklingen av muskelfibre, inkludert barnets hjertemuskel;
• svovelforbindelser sikrer riktig dannelse av indre organer;
• kalsium og fosfor styrker babyens bein og tenner;
• melkesyre og kalium forbedrer funksjonen til nyrene og urinsystemet som helhet;
• prebiotika stimulerer barnets vekst, styrker immunforsvaret og stabiliserer tarmmikrofloraen.

La oss nå gå videre til ulempene:

• kombineres ikke med andre proteinmatvarer av animalsk opprinnelse, som kjøtt, fisk, egg osv. (å ta disse produktene sammen vil skade barnets fordøyelsessystem);
• Kontraindisert for barn med høy surhet i magen, og spesielt med kronisk gastritt;
• forårsaker ofte allergi hos barn under 3 år;
• med hyppig bruk fører til fedme (akkumulering av subkutant fett);
• Hvis utløpsdatoen er utløpt, medfører det trusselen om farlige tarminfeksjoner.

Alt i alt, Ryazhenka for et barn ikke kontraindisert. Du kan mate henne fra 7-8 måneder, nøye overvåke babyens velvære. Hvis det oppstår negative reaksjoner (mageplager, utslett osv.), utelukk det gjerne fra barnas kosthold. er ikke et essensielt produkt, og de samme gunstige stoffene kan fås fra andre varianter av melk.

Yoghurt

Søte yoghurter er elsket av barn i alle aldre, og denne melkeprodukt I dag presenteres den i butikker i et stort utvalg: med bær, frukt, frokostblandinger, nøtter og andre tilsetningsstoffer. Yoghurt, sammen med kefir og fermentert bakt melk, er et fermentert melkeprodukt og har nøyaktig samme potensielle risiko for et barns helse. Fordelene ved det er også omtrent de samme. La oss begynne med det:

• absorberes raskere enn melk og i et mer fullstendig volum;
• godkjent for bruk av barn med laktasemangel;
• reduserer risikoen for karies;
• inneholder nyttige inneslutninger som gir ekstra fordeler (nøtter, frukt, bær);
• smaker godt (i motsetning til kefir trenger ikke barn å bli overtalt til å spise yoghurt).

Dessverre har moderne ulemper mye mer enn kefir og fermentert bakt melk. Uten å ta hensyn til effektene beskrevet ovenfor (økt magesyre, overflødig protein- og mineralinnhold, etc.), har yoghurt følgende ulemper:

• inneholder forskjellige stabilisatorer, smaker og fargestoffer som påvirker barnets kropp negativt;
• inneholder konserveringsmidler som E1442 og dets analoger, som kan forårsake alvorlig skade på bukspyttkjertelen (pankreatisk nekrose);
• inneholder natriumcitrat (E331), som øker surhetsgraden i barnets mage og munn betydelig;
• På grunn av ulike tilsetningsstoffer (bær, frukt, nøtter, kakao) forårsaker de ofte allergier.

Skadelige kjemiske tilsetningsstoffer som forlenger holdbarheten og forbedrer smaken finnes i nesten alle meieriprodukter i denne kategorien. Derfor er svaret på spørsmålet, er yoghurt bra for barn?, entydig - bare i små mengder, og i fravær av negative reaksjoner fra barnets kropp.

Kanskje, av alle meieriprodukter, er cottage cheese den minst farlige for et barns helse. Vi mener selvfølgelig naturlig cottage cheese – uten konserveringsmidler, palmeolje og andre tilsetningsstoffer som butikkhyllene er strødd med i dag. De fordelaktige egenskapene til dette produktet inkluderer:

• høyt innhold av kalsium, som absorberes mye bedre i barnets kropp sammenlignet med kalsium fra vanlig melk (sammen med å ta vitamin D, kan dette produktet kurere til og med alvorlige beinsykdommer);
• lav surhet (i motsetning til kefir og melk, irriterer det ikke mageslimhinnen);
• lett fordøyelige animalske proteiner og fett som er nødvendige for full utvikling av barnets kropp (proteinkonsentrasjonen i cottage cheese er ekstremt høy - omtrent 7-8 g per 100 g produkt);
• en overflod av vitamin B2, som forbedrer syn og hudtilstand;
• antibakterielle stoffer som normaliserer funksjonen til barnets fordøyelsessystem.

Det tas opp i barnets kropp mye bedre enn melk, kefir og yoghurt. Det hindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer og endokrine sykdommer, og belaster ikke lever og nyrer like mye som resten av melken. Cottage cheese har ingen kontraindikasjoner (bortsett fra individuell intoleranse).
Fordelene med cottage cheese for et barn gjør at dette produktet kan brukes som komplementær mat for en baby så tidlig som 7 måneder gammel. Det anbefales å ta ostemasseblandinger med lavt fettinnhold med en minimumsmengde tilsetningsstoffer. Etter tre år kan du bytte til middels fet ostemasse.
Når det gjelder søt glasert ostemasse basert på cottage cheese, her må du først og fremst se på sammensetningen. Hvis det er kjemiske tilsetningsstoffer merket "E", er det best å unngå et slikt produkt - det vil gjøre mye mer skade på barnet enn godt. I tillegg er kakao, sukker og andre tilsetningsstoffer i seg selv skadelige selv for en voksen, for ikke å nevne en skjør barnekropp.

Solid (eller sammensmeltet) Det regnes som et "voksen" produkt, men mange barn elsker det også, og foreldre nekter dem ikke denne gleden. Hvis vi snakker om et naturprodukt, så er det ikke noe galt med det. Gjennomsnittlig ost (for eksempel Rossiysky) inneholder omtrent 1300 mg kalsium per 100 g produkt, som er mer enn 10 ganger høyere enn konsentrasjonen i cottage cheese. Dette smakfulle produktet har andre fordeler:

• store mengder natrium, magnesium og kalium (samt små inneslutninger av selen, sink og jern);
• overflod av gunstige aminosyrer - " byggemateriale"for barnets kropp;
• ulike vitaminer fra gruppene B, C, PP, E (samt betakaroten);
• høy konsentrasjon av animalsk fett (avhengig av ostetype).

Samtidig har hard ost også sine ulemper:

• legger en økt belastning på barnets fordøyelsessystem (derfor er store mengder kontraindisert);
• inneholder en stor mengde bordsalt (påvirker ledd og indre organer negativt);
• kan føre til alvorlige allergiske reaksjoner.

Mange barn viser interesse for ost og begynner å spise den med nok tidlig alder. Dette gjelder spesielt for alle typer bearbeidede oster som kan smøres på brød, kjeks osv. Det anbefales å gi dette produktet til barn under 3 år ikke mer enn 2-3 ganger i uken, i små porsjoner. Du kan legge det til forskjellige retter: omelett, potetmos, grøt.

Geitemelk for et barn: fordel eller skade?

Vi har grovt sett ut fordeler og ulemper med hovedtypene meieriprodukter, men hva med ? I motsetning til kumelk har den en litt annen sammensetning og er mye bedre egnet til å mate babyer. Fordelene med dette produktet inkluderer:

• et stort sett med vitaminer: A, B1, B2, B12, C, D;
• en utvidet liste over mineraler inkludert i den: mangan, kobber, kalsium, fosfor, magnesium;
• god fordøyelighet i barnas kropp;
• redusert laktoseinnhold;
• innhold av linolensyre, som bidrar til å styrke immunforsvaret;
• bakteriedrepende egenskaper (takket være lysozym);
• normalisering av ledningssystemet til barnets hjerte;
• forebygging mot rakitt.

I sin sammensetning er geitemelk nærmere morsmelken enn kumelk. Det kan imidlertid ikke erstatte naturlig fôring fullstendig av følgende grunner:

• ekstremt lavt jerninnhold (som er nødvendig for normal utvikling av babyen);
• mangel på folsyre (kan føre til anemi);
• overflødig fosfor og kalsium (ytterligere belastning på barnets urinsystem);
• ganske høyt nivå av kasein (dårlig for magen);
• økt fettinnhold (ved hyppig bruk kan føre til dannelse av overflødig subkutant fett).

Fordeler med geitemelk for helsen til barnet, selvfølgelig, det er. Det anbefales imidlertid ikke å bruke det konstant til fôring. Du må være veldig forsiktig med "rå" geitemelk fra landsbyen. Ingen kan garantere at dyret som melken ble tatt fra ikke var infisert med en farlig virus- eller bakteriesykdom.

Konklusjon

For å oppsummere kan vi si at melk (både ku og geit) er a priori et fremmedprodukt for mennesker, ikke beregnet på å mate ungene til Homo sapiens. Det er absolutt ingen grunn til å stole på det faktum at det vil bli fullstendig absorbert av barnets kropp og vil bare være til nytte for det. Sammensetningen av ku- og geitemelk er på mange måter lik morsmelk, men mekanismene for nedbrytning av stoffene i den er påfallende forskjellige. 100 % riktig kosthold for barn er kun mulig med amming, og Bør kun brukes til komplementær fôring, som en ekstra ernæringskilde.

Sover dårlig

Dagslur

Hysterikere

Mange foreldre tror at melk er utrolig gunstig for barn. Den inneholder kalsium og bakterier som er gunstige for fordøyelsen. Naturligvis begynner barnet fra en tidlig alder å bli opplært til å drikke og spise meieriprodukter, selv om den lille desperat motsetter seg og viser med alle utseende at han ikke liker dem. Er det nødvendig å insistere og er melk så gunstig som det er vanlig å tro, sier den berømte barnelegen Evgeniy Komarovsky.

Gunstig for barn, men skadelig for voksne

For at melkesukker (laktose) skal tas opp i kroppen, produseres et spesielt enzym - laktase. Hos nyfødte er nivået av laktase veldig høyt, mye av det produseres, siden morsmelk er den eneste maten for babyen. Når du blir eldre, reduseres mengden laktase som produseres, og en voksen har praktisk talt ikke noe enzym i kroppen, siden den biologisk ikke lenger trenger meierimat. Men den voksne kroppen aksepterer og fordøyer fermenterte melkeprodukter ganske normalt.

En nedgang i laktasenivået hos noen mennesker begynner ved 3 års alder, hos andre ved 10 års alder, og hos andre senere. Dette er et individuelt trekk ved kroppen, og det er ingen normer i denne saken i prinsippet.

Hvis naturen har gitt barnet mulighet til å spise melk, betyr ikke dette at det trenger å spise melken til husdyrene. Naturen har sørget for at babyen absorberer morsmelken godt, og ikke geite- eller kumelk.

Fordeler og skader

Melk fra kyr og geiter for barn i det første leveåret er ikke bare skadelig, men farlig, sier Evgeny Komarovsky. Men dette faktum er ganske vanskelig å forklare for foreldre, som fra sin egen barndom husker ordtaket om at melk er en kilde til helse og energi for en voksende kropp. Det er veldig vanskelig å forklare foreldrene at på grunn av mangel eller mangel på morsmelk hos en ammende mor, er det best å velge en tilpasset melkeblanding.

For det første er dette viktig fra et sammensetningssynspunkt. Blandingen inneholder vitamin D, som forhindrer utvikling av rakitt. Men hvis du mater barnet ditt med kumelk og gir det vitamin D-tilskudd separat, utvikler rakitt seg veldig ofte. Og dette kan forklares av prosessene som oppstår i kroppen etter at et barn bruker kumelk.

Kumelk inneholder mer kalsium, enn i morsmelk, nesten 4 ganger. Fosforinnholdet er 3 ganger høyere enn i morsmelk. Kalven trenger disse mengdene fosfor og kalsium for å hjelpe beinene til å vokse raskere. Imidlertid er rask beinvekst ikke det mest foretrukne utviklingsalternativet for en menneskelig baby.

I tillegg kan overskytende mengder kalsium og fosfor som kommer inn i barnets tarm ikke absorberes fullstendig. Kroppen vil bare ta den mengden den trenger, resten vil skilles ut i avføringen.

Med fosfor annen historie. Kroppen hans tar ikke så mye som den trenger for et normalt liv, men omtrent en tredjedel av det mottatte beløpet. Dermed fører drikking av kumelk til en overdose av fosfor. Barnets nyrer reagerer på det økte innholdet av dette stoffet og begynner raskt å fjerne overflødig fosfor fra kroppen. Dessverre går det bort sammen med det resulterende kalsiumet, som er så viktig for den harmoniske utviklingen av babyen.

Nyrene modnes nærmere 1-årsalderen, og rundt denne tiden kan du begynne å gi babyen melk, gradvis introdusere den i kostholdet.

Det er ikke nødvendig å gi babyen liter vann; det er nok å gi et ett år gammelt barn omtrent et halvt glass melk om dagen, et to år gammelt barn - 1 glass og et to år gammelt -gammel pjokk - ikke mer enn 2 glass om dagen. Ved 3-års alder er alle restriksjoner ikke lenger relevante, og barn kan gis dette produktet, det være seg ku eller geit, i hvilken som helst mengde de er i stand til og villige til å "håndtere".

Et annet lite "nyttig" aspekt er intoleranse mot kuprotein, som forekommer ganske ofte hos barn i de første leveårene. Det manifesterer seg i manglende evne til å absorbere protein, som babyens kropp anser som fremmed. Immunforsvaret aktiveres og en allergisk reaksjon starter. Hvis du har et slikt barn, bør du ikke gi det melk. Kun tilpassede blandinger er egnet, fortrinnsvis hypoallergene, hvor melkeprotein behandles på en spesiell måte og nøytraliseres.

De siste årene har også kyr og geiter spist lite naturlig mat, og mange av fôret som eierne gir dem inneholder hormoner og antibiotika. Naturligvis går hele dette settet i visse mengder over i melk. Dette er en annen grunn til ikke å gi dette produktet til barn under ett år, selv om den endelige avgjørelsen forblir hos foreldrene. Tross alt er det ganske vanskelig å bestride det faktum at uten melk er det ganske vanskelig å gi et variert kosthold til et barn.

Formel eller melk?

Hvis det etter 12 måneder tas en beslutning om å introdusere helmelk i komplementære matvarer, anbefaler Evgeniy Komarovsky å ta en informert beslutning. Dette produktet i målte mengder vil ikke lenger forårsake skade, men en tilpasset morsmelkerstatning, hvor mengden fosfor reduseres og mengden kalsium og vitamin D økes, vil likevel være mer fordelaktig.

Mengden jern i kumelk er utilstrekkelig og regelmessig inntak vil føre til anemi. I tilpassede formler er denne sammensetningsparameteren gitt, og barnet vil motta mengden jern han trenger.

Hvis familiebudsjettet tillater det, er det bedre å velge en formel som passer for alder - fra 12 måneder. Vanligvis er slike blandinger utpekt av produsenter med tallet "3".

Fett eller lite fett?

I dag tilbyr næringsmiddelindustrien mange alternativer for skummet melk. Det anses å foretrekke for voksne og barn som ikke tåler full fet kumelk. Imidlertid, i selve konseptet "lav-fett", ifølge Evgeniy Komarovsky, er det en hake.

Babymelk skiller seg fra vanlig melk ved ultrapasteurisering. Prosentandelen av fettinnhold i den er redusert, men er ikke på minimumsnivået. Boksen angir vanligvis i hvilken alder produsenter anbefaler produktet. Oftest er det 8 måneder. Komarovsky ber om å gi slik melk hvis moren virkelig ønsker å gjøre det, ikke mer enn en gang om dagen og i små mengder.

Barn etter ett år kan fortynne vanlig melk med et fettinnhold på 3 % med rent vann med omtrent en tredjedel av volumet.

Meieriprodukter

Det er veldig bra hvis en mor lærer å lage hjemmelagde fermenterte melkeprodukter til barnet sitt. For dem kan du bruke vanlig butikkkjøpt kumelk med et fettinnhold på ikke mer enn 1,5%.

Komplementær fôring i form av fermenterte melkeprodukter er lite ønskelig for barn med mineralforstyrrelser og tegn på rakitt. Derfor, før du introduserer slike komplementære matvarer, er det tilrådelig å konsultere en barnelege.

Bør du koke melk?

Pasteurisert melk, som selges i enhver butikk, krever ikke ytterligere koking, sier Evgeny Komarovsky. Men hvis produktet ble kjøpt på markedet, fra bestemødre som holder kyr eller geiter på gården sin, er det nødvendig å koke det.

Hvis du kjøper et produkt fra en nabo som du kjenner godt, og du kjenner kua hennes nesten personlig, trenger du ikke koke melk som ble melket for ikke mer enn 2 timer siden. Den inneholder et stort antall nyttige bakterier, hvis innhold avtar merkbart innen et par timer etter melking.

Lyubov Parakhina
Samtale "Hva er fordelene med melk?"

Oppgaver:

Legg grunnlaget for en sunn ernæring: gi kunnskap om vitaminverdi melk, dens innvirkning på helsen.

Tydeliggjøre barnas kunnskap om variasjonen av produkter meieri opprinnelse.

Dyrk en bevisst holdning til sunt bilde livet, ønsket om å ta vare på helsen din.

Å utvikle kognitiv interesse, mental aktivitet, fantasi og en kreativ tilnærming til deres ernæring hos barn.

Fremdriften i samtalen:

Lærer:- Gutter, hør nøye på gåten og prøv å gjette den. Og så vil du og jeg finne ut hvem som kom til oss i dag gjester:

Sparket ut hornene

Ta en tur i engene.

Og horn om kvelden

Ankom fra melk.

Ikke sant. Kua Milka kom til oss i dag og kom med gaver.

Hvilke gaver tror du? (Melk)

Lærer: La oss fortelle deg hvilke fordeler det gir melk.

Barnas svar.

Lærer: Bra gjort, husk hva som er rikt melk.

I melk har mange fordeler

Vitaminer og stoffer.

Drikke fersk melk,

Så at karies forsvinner.

Slik at beinene er sterke,

Hadde ikke hodepine

Å være i humør

Alltid blid.

Hvor kom det fra melk.

Lærer: Folkens! De gir det til deg også melk i barnehagen. Vet du hvordan det så ut på bordet ditt?

Lærer: La oss fortelle og vise hvor lenge det har gått melk vises på bordet vårt?

"Hvor kom det fra? melk» (lysbilder)

Hvor begynte reisen? melk?

En ku beiter i en eng, spiser gress;

Etter at hun spiste, dukket juret opp melk. Hun ble melket;

Bil « melketanker» kjørte melk til meierianlegget;

På meierifabrikk melk behandlet og tappet til vakre flasker, bokser, poser, laget av melk ulike meieriprodukter;

MED meieri fabrikkbilen ble kjørt bort melk og meieri shopping produkter.

Vi kjøper i butikken melk og meieriprodukter, vi tar den med hjem. Så melk vises på bordet vårt.

– Hvor mye arbeid som er lagt ned melk kom til bordet vårt?

Overraskelse "Gaver fra Milka".

Lærer: Hvilken meieriprodukter vet du?

Fra vogn (på lysbilder) Barn bytter på å ta ut en gjenstand - melkeprodukt.

(melk, kefir, rømme, cottage cheese, yoghurt, fermentert bakt melk, smør, ost, glasert ost, fløte).

Lærer:

I en butikk, på en skjerm

Det ble en samtale.

Hva trengs mer? Hva smaker bedre?

En heftig krangel brøt ut.

Bighead ost

Han skrøt av alle:

«Jeg stinker

Fast, duftende,

Med runde hull

Det finnes ingen smakfullere ost!

Jeg er ikke hva melk,

Det er lett å søle

Lærer:

Og rømme er hvit

Plutselig ble jeg også modig:

Rømme:

"Jeg, hør gutter,

Søl på salater

For supper og grønnsaker,

Gryteretter og borsjtsj.

Uten meg og kaker -

Alt er andre klasse.

Jeg er mer nødvendig melk,

Jeg er søtere enn cottage cheese."

Lærer:

Her grep cottage cheese inn:

Cottage cheese:

«Vi er ikke gode.

Respekt for cottage cheese:

Vi er fyllet for paier.

Jeg er mer nødvendig melk

Og rømme. Vel, litt."

Lærer:

Oljen var heller ikke stille,

Han fortalte alle veldig høyt:

Olje:

"Å lage en sandwich,

Brød trenger smør. Her.

Uten meg pannekaker og grøt

Ingen vil engang spise.

Jeg er tykkere melk,

Ost, fløte, cottage cheese."

Lærer:

Det er is også

Utbrøt entusiastisk:

Iskrem:

"Og meg, og meg,

Alle gutta elsker det veldig mye:

Og med jordbær og kjeks,

Og med nøtter og syltetøy.»

Lærer:

Det ble en stillhet melk,

Sukket dypt:

Melk:

"Dumme produkter"

Hvordan glemte du

Hva er ku melk

Har dere alle vært der en gang?

Ost laget av melk,

Og cottage cheese - fra melk,

Og rømme og smør -

Dette er tydelig for barn!»

Kroppsøvingsminutt: "Burenushka"

Gi melk, Burenushka, Barn viser hvordan man melker en ku

Minst en dråpe på bunnen.

Kattunger venter på meg

Små gutter. Gjøre "munninger" fra fingrene

Gi dem en skje med krem

Litt cottage cheese

Smør, kokt melk, bøy en finger på begge hender,

Melk til grøt. starter med små fingre

Gir alle helse igjen "melking"

Kumelk!

Quiz "Besøke et eventyr."

Gi navn til verkene, utdrag som du nå skal høre.

1) "Hva bør jeg gjøre? Hun løp til meieri elv - gelébanker.

"Elv, elv," spør Masha, "skjul meg!" ( "Svane gjess" russisk folkeeventyr)

2) «Små geiter, gutter!

Åpne opp, åpne opp!

Din mor har kommet - tok med melk.

Løper melk i henhold til merket,

Fra hakket - opp til hoven,

Fra hoven - inn i jordens ost! ( "Ulven og de små geitene" russisk folkeeventyr)

3) Det pleide å være at Tiny Khavroshechka kom ut felt, klemmer den flekkete kua hans, legger seg på nakken hennes og forteller henne hvor vanskelig livet er for henne - bo:

Mor ku! De slår meg, skjeller meg ut, gir meg ikke brød, ikke ber meg gråte. I morgen ga de meg fem pund å sile, veve, kalke og rulle til rør. ("Lille Khavroshechka" russisk folkeeventyr)

4) «Jeg tok med høy til kua - kua ga smør. Kyllingen brakte smør til hanen. Hanen svelget smøret og svelget boboken. Hoppet opp og sang: Ku-ka-re-ku!» ( "Hanen og bønnefrøet" russisk folkeeventyr)

Lærer:

Vår samtale om melk og meieri produktene har kommet til en slutt. Jeg ønsker deg god helse, husk det melk er veldig sunt!

Publikasjoner om emnet:

Prosjekt "Melk. Drikk kumelk for helsen din!» Utdanningsinstitusjon: MDOU " Barnehage nr. 100", Yaroslavl Sammensetning av prosjektgruppen: studenter senior gruppe"Kapitoshka", foreldre.

Et barn lærer alltid om verden rundt seg, og vår oppgave er å hjelpe ham i denne interessante, spennende aktiviteten. For å være vert for dette spektakulære.

Barneforskningsprosjektet «Hva en mirakelmelk er» Kort oppsummering av prosjektet Dette prosjektet er en organisering av arbeidet for å gjøre kjent og forstå verdien og fordelene med melk og meieriprodukter.

Sammendrag av det didaktiske spillet "Hvilke matvarer er sunne og hva er skadelige?" Sammendrag av det didaktiske spillet "Hvilke matvarer er sunne og hva er skadelige?" Mål: Å utvikle evnen til å velge sunn mat riktig.

Sammendrag av en integrert leksjon med barn 2–3 år “Deilig melk” Sammendrag av en integrert leksjon med barn 2-3 år "Deilig melk". Nadezhda Skvortsova. Typer barneaktiviteter: spilling, kommunikasjon.

Takk skal du ha

Nettstedet gir kun referanseinformasjon for informasjonsformål. Diagnostisering og behandling av sykdommer skal utføres under tilsyn av en spesialist. Alle legemidler har kontraindikasjoner. Konsultasjon med en spesialist er nødvendig!

Introduksjon

Melk er et unikt naturprodukt som en person blir kjent med fra de første timene av livet, og mottar morsmelk.

I en høyere alder blir melk et ofte konsumert produkt for mange barn og voksne. Alle er kjent med melketypene: ku, geit, kamel, hoppe, hjort osv. Men det finnes også melk av planteopprinnelse: kokos, soya, ris...

La oss prøve å forstå og avklare dataene om fordelene og skadene med melk.

Fordelene og skadene med kumelk

Siden barndommen har vi alle hørt om de helsemessige fordelene med kumelk. Og det gis en rekke argumenter for dette. Den siste tiden har det dukket opp mer og mer materiale med fakta om farene ved kumelk. La oss prøve å analysere hva som råder: fordel eller skade?
1. Melk inneholder mye kalsium. Men dette kalsiumet absorberes ikke av kroppen. Melkeprotein (kasein) øker surheten i mageinnholdet betydelig. Enzymet for å bryte ned kasein slutter å produseres fra ca 10 års alder, og kroppen bruker kalsium for å nøytralisere syren. Det er ikke nok kalsium i melk, så kroppen trekker ut kalsium fra beinene. Derfor forhindrer ikke drikkemelk ikke bare osteoporose (tap av beinvev på grunn av tap av mineraler, inkludert kalsium), men bidrar til utviklingen. Dette bekreftes av statistikk: I land med lavt melkeforbruk er prosentandelen av pasienter med osteoporose mye lavere enn i land med høyt melkeforbruk.
2. Det antas at fordelene med melk er forbedret fordøyelse. Men melk øker surheten i magesaften, og skaper dermed trusselen om erosjoner og sår.
3. Reklame prøver å overbevise folk om at det er bra for kroppen å drikke melk. Men kroppen selv overbeviser oss om det motsatte: melk er gift for den. Tross alt blir kroppen kvitt giftstoffer gjennom sekreter: spytt, svette, slim, neseutslipp. Folk som drikker melk kan legge merke til overdreven svetting, oppbygging av slim og tett nese om morgenen. Hvis du ikke inntar meieriprodukter på en uke, forsvinner alt dette.
4. Mange studier bekrefter at melk er årsaken til noen typer kreft (bryst-, prostata-, testikkelkreft). Noen forskere tilskriver dette de kreftfremkallende egenskapene til melkesukker eller laktose. Og andre - påvirkningen av hormonet østrogen som finnes i melk. Tross alt er mange kyr hvis melk brukes i meieriindustrien drektige. I tillegg utvikler mange kyr leukemi (blodkreft).
5. Selv ifølge offisiell statistikk har 5% av kyrne mastitt, noe som betyr at pus kommer inn i melken. Å drikke melk med pus kan ikke være gunstig.
6. Innholdet av veksthormon i kumelk er betydelig høyere enn i kvinners morsmelk. I tillegg bruker melkeprodusenter ofte introduksjon av hormonelle legemidler til kyr for å øke størrelsen på juret og øke melkeproduksjonen. Veksthormon hos voksne, og spesielt hos eldre mennesker, kan også forårsake kreft.
7. Noen kyr får antibiotika i terapeutiske formål, som også havner i melken. Forbruket av slik melk bidrar til en reduksjon i immunitet og utvikling av resistens mot antibiotika.
8. Den beroligende effekten av melk forklares av virkningen av opiater, som dannes av melkeproteinet kasein under fordøyelsen.
9. I menneskekroppen, med alderen, avtar produksjonen av enzymet laktase, som er nødvendig for absorpsjon av melkesukker, eller laktose, gradvis. Det er dette som forårsaker melkeintoleranse, som er preget av magesmerter, oppblåsthet og diaré.
10. Utsagnet om at laktose fremmer utviklingen av laktobaciller i tarmen, som hindrer forråtningsprosesser, er heller ikke helt sant. Ubehandlet laktose serverer næringsmedium for forråtningsbakterier, men bekjemper dem ikke.
11. Melkeproteiner kan forårsake en allergisk reaksjon på melk. Melk er et ganske sterkt allergen. Denne allergien kan manifestere seg som hudutslett, kløende hud, pustevansker, sår hals, hevelse av øyelokk og lepper, og tett nese.
12. Fordelene med å drikke melk ved forkjølelse er tvilsomme, siden melk øker produksjonen av slim fra nesen, dvs. forverrer pasientens ubehag ytterligere.

Konserveringsmidler tilsatt melk, eller "aseptisk emballasje" (impregnert med desinfeksjonsmidler eller antibiotika) for langtidslagring av melk forårsaker også betydelig skade på kroppen.

Fra det som er skrevet ovenfor er det klart at for en voksen er melk mer skadelig enn et nyttig produkt. Men alle må bestemme selv: å drikke melk eller gi opp.

Fordelene og skadene med geitemelk

Geite melk - nyttig produkt mat for voksne og barn.

Geitemelk inneholder mer kalsium enn kumelk, derfor bidrar det til å styrke hår og negler; beskytter tennene mot ødeleggelse. Det er geitemelk som skal drikkes ved benbrudd. Kalsium er også nødvendig for ammende mødre for å sikre god amming. Geitemelk inneholder en overflod av mangan, jod, fosfor, molybden, kobber, fluor, natrium, magnesium, kalium, og disse sporstoffene er viktige for nervesystemet, kardiovaskulærsystemet og skjoldbruskkjertelen. Og selv om det er mindre jern enn i kumelk, absorberes geitemelk bedre, og kroppen får tilstrekkelig med jern.

Geitemelk øker ytelsen og forbedrer hukommelsen. Det anbefales å drikke det for depresjon, nevroser, stressende situasjoner, søvnløshet.

Lysozym, som er en del av geitemelk, reduserer innholdet av saltsyre i magen, så den anbefales til bruk ved magesår og hyppig halsbrann.

Ved inntak av geitemelk skapes gunstig jord for utvikling av normal mikroflora i tarmene - det har en positiv effekt i tilfeller av dysbakteriose og immunsvikt.

Geitemelk inneholder ikke proteinfraksjonen som finnes i kumelk og forårsaker allergi, så geitemelk kan konsumeres uten frykt selv av allergikere.

Den inneholder også kobolt, som er en del av vitamin B 12, og vitaminet er involvert i hematopoiesis og metabolisme - som betyr at geitemelk beskytter mot anemi (anemi).

De som spiser geitemelk er ikke i fare for vitaminmangel - den inneholder tross alt et helt arsenal av vitaminer: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Det hjelper kroppen å komme seg etter operasjoner og sykdommer.

Den terapeutiske effekten av melk oppnås også for forkjølelse og bronkitt.

Personer som konstant spiser hurtigmat bør inkludere geitemelk i kostholdet for å normalisere fordøyelsen og forhindre gastritt og magesår.

Geitemelk har praktisk talt ingen skade på kroppen. Geitemelk bør konsumeres med forsiktighet i tilfelle blodfortykning (det øker hemoglobin) og i tilfelle pankreatitt (en sykdom i bukspyttkjertelen) - fettinnholdet er 4,4%, og disse fettene kan forverre prosessen. Fettet i melk er fullstendig absorbert i kroppen, så du bør avstå fra å konsumere det hvis du er overvektig.

Noen rapporterer intoleranse overfor geitemelk, men dette skyldes oftest lukten eller smaken av melken. Men både smak og lukt avhenger av fôret og forholdene for å holde og ta vare på geita. På gode forhold Når en geit holdes, har ikke melken noen spesiell lukt eller smak.

Det er mest effektivt å innta fersk melk, men uten varmebehandling kan den bare drikkes når du er sikker på at geita er frisk og holdt under gode forhold.

Geitemelk holder seg frisk i romtemperatur i 3 dager, og i kjøleskapet i opptil 7 dager.

Fordelene med geitemelk, dens fordeler sammenlignet med kumelk, hvordan velge den rette, om den må kokes før den drikkes - video

Fordelene med melk for barn

Morsmelk

Morsmelk er den beste typen fôring for en nyfødt baby, fordi den lar barnet tilpasse seg livet utenfor livmoren.

Moderne pediatri anbefaler amming minst til 6 måneders alder som eneste type mat, og fra 6 måneder til ett år opprettholdes amming med introduksjon av komplementær mat i samsvar med barnets alder. Etter ett år kan du amme babyen din så lenge babyen vil, men morsmelk vil kun supplere tilstrekkelig, alderstilpasset ernæring. WHO (World Health Organization) anbefaler å amme babyen din i minst 2 år.

Fordeler ammingåpenbart, bevist av mange års erfaring og vitenskapelig forskning:

• Det beskytter barnet mot infeksjoner, fordi... morsmelk inneholder antistoffer mot noen patogener av infeksjonssykdommer, spesielle beskyttende celler (makrofager, lymfocytter), interferon (beskyttende protein mot virus) og lysozym (et enzym som ødelegger bakterieceller). I tillegg er morsmelk et rent produkt, fri for bakterier.
• Den sure reaksjonen av morsmelk er gunstig for veksten av laktobaciller (gunstige mikroorganismer) i babyens tarm.
• Det er mindre dødelighet blant spedbarn som ammes.
• Morsmelk stimulerer utviklingen av alle sanser hos babyen.
• Morsmelk inneholder færre sporstoffer (kalium, natrium, klor) sammenlignet med melk av animalsk opprinnelse, og dette gjør det lettere å skape homeostase (vedlikeholde et konstant miljø i kroppen).

Amming er forbudt dersom moren er HIV-smittet, er bærer av hepatitt B-viruset eller får opiater eller visse legemidler. medisiner(samordne med legen din).

Kumelk

Hvis vi sammenligner kumelk og morsmelk, trekker forskjellen i innholdet av kalsium og fosfor oppmerksomhet: kalsium i kumelk er 120 mg, og i kvinnemelk - 25 mg, fosfor henholdsvis 95 mg og 13 mg. Dette betyr at med kumelk kommer nesten 6 ganger mer kalsium og fosfor enn nødvendig inn i babyens tarm. Det meste av kalsium skilles ut fra kroppen i avføring. Men mye mer fosfor absorberes fra tarmene enn barnets kropp trenger. Et barns nyrer kan ikke fjerne "ekstra" fosfor uten kalsium. Det betyr at barnet ikke får kalsium fra kumelk, men skiller ut det. Derfor, uansett hvor mye vitamin D som gis til et barn som får kumelk, vil han utvikle rakitt.

Etter et år begynner nyrene å "modnes", elektrolyttmetabolismen forbedres, og kumelk slutter å være et farlig produkt.

Derfor, hvis amming av en eller annen grunn ikke er mulig, er det å foretrekke å gi babyen formel fremfor melk av animalsk opprinnelse.

Kumelk kan gis til et barn etter 3 års alder, når det fortsatt har en tilstrekkelig mengde av laktaseenzymet i kroppen til å fordøye det, for å bryte ned melkesukkeret (laktosen) i melk. Med alderen avtar laktaseaktiviteten, og etter 15 år er den praktisk talt fraværende.

I tillegg er det mot laktose i kumelk at barn ofte utvikler allergi.

Geite melk

Geitemelk er nærmest morsmelk i sammensetning. Protein- og fettmolekylene i den er mindre enn i kumelk, så den absorberes raskere. Proteiner er hovedsakelig beta-kasein (som i morsmelk). Den inneholder praktisk talt ingen laktose, så den forårsaker ikke allergi hos barn.

Til tross for dette, hvis amming ikke er mulig, anbefales det ikke å erstatte det med geitemelk på grunn av det høye fettinnholdet i melken. Spedbarn produserer ennå ikke lipase (et enzym som bryter ned fett).

Er melk bra eller dårlig for menn?

Ikke bare barn, men også voksne elsker å drikke melk. Mange menn drikker det i store mengder, spesielt de som fører en aktiv livsstil.

Nylig har det dukket opp data om noen aspekter av de skadelige effektene av melk på menns kropp.

For eksempel, jo høyere fettinnhold melken har, jo mer kolesterol inneholder den, som danner kolesterolplakk i karene som hindrer blodtilførselen til organene. Aterosklerose utviklet på denne måten fører til hjerneslag, hjerteinfarkt og impotens. I denne forbindelse, etter 40 år, er det bedre for menn å konsumere skummet melk.

Mange studier bekrefter sammenhengen mellom melkeforbruk og forekomst av prostata- og testikkelkreft. Noen forskere forklarer dette ved å si at melkeproteinet kasein og melkesukkeret laktose er kreftfremkallende (evnen til å forårsake kreft). Andre forskere knytter kreft til eksponering for hormoner i kumelk. Hormoner kommer inn i melk, for det første på grunn av det faktum at produsenter gir hormonmedisiner til kyr for å øke melkeproduksjonen, og for det andre brukes melk fra drektige kyr.

Disse dataene bekreftes av statistikk: I land der melkeforbruket har økt, øker forekomsten av kreft proporsjonalt.

Det er ikke bare kumelk som har en negativ effekt på den mannlige kroppen. Inntak av store mengder soyamelk forårsaker tegn på feminisering hos menn (utseendet til funksjoner som er karakteristiske for kvinnekroppen). Soyamelk bidrar til å redusere sædkonsentrasjonen hos menn.

Kokosmelk har ingen kontraindikasjoner for konsum av menn, bortsett fra intoleranse mot selve kokosnøtten og intoleranse mot fruktose. Tilsynelatende er dette det eneste menn bør drikke. Spesielt etter 40 år.

Fordelene og skadene med bakt melk

Bakt (eller stuet) melk har blitt tilberedt av helmelk i lang tid. For å gjøre dette, kokes melk først og deretter småkoke lenge ved en temperatur litt under 100 o C. Samtidig får melken en behagelig aroma, kremaktig farge, og en sprø, smakfull skorpe dannes på overflaten. Etter avkjøling kan melken konsumeres.

Du kan kjøpe bakt melk i butikken, eller du kan lage den selv. Du kan tilberede den i ovnen, i en langsom komfyr, og til og med i en kjele på komfyren.

Bakt melk kan ikke bare drikkes, men også brukes i kulinariske oppskrifter. Du kan lage fermentert bakt melk basert på bakt melk. Grøter, supper og gelé tilberedt med bakt melk får en uvanlig behagelig aroma. For å få en deilig cocktail kan du blande bakt melk med fruktjuice.

Bakt melk inneholder alle de samme stoffene som helpasteurisert eller fersk melk: mikroelementer (kalsium, fosfor, jern, natrium, kalium, magnesium og andre), proteiner, laktose, vitaminer (A, B, C, E, D, PP og beta). -karoten). Vitamin C blir imidlertid ødelagt under varmebehandling, og svært lite av det blir igjen. Ved småkoking i melk synker vannmengden betydelig, men innholdet av fett (opptil 6%), kalsium, jern og vitamin A øker.

Talsmenn for de gunstige effektene av melk på kroppen anbefaler å konsumere bakt melk til barn, gravide kvinner, eldre, personer med sykdommer i det kardiovaskulære systemet, tarm og diabetes. De anser bakt melk som en kilde til mikroelementer, proteiner og vitaminer.

Bakt melk er et lettfordøyelig produkt med høyt kaloriinnhold. Kaloriinnholdet i bakt melk er 67-84 kcal per 100 g, det absorberes bedre enn kokt eller dampet melk. Det kan stille sulten. Du kan få en drikke med lavere kalorier hvis du lager den av skummet melk.

Bakt melk er kun kontraindisert for personer med laktoseintoleranse og allergi mot melk.

Pulverisert melk - fordeler og skader

Pulverisert melk oppnås ved å kondensere og deretter tørke fersk kumelk i spesielle apparater. For bruk fortynnes pulveret i varmt vann (forhold 1:3).

Pulverisert melk er etterspurt om vinteren i de områdene hvor hel fersk melk leveres i utilstrekkelige mengder.

I dag tilbereder produsenter helmelkpulver, pulvermelk og skummet melk. melkepulver.

Helmelkpulver inneholder 26 % protein, 25 % fett, 37 % laktose, 10 % mineraler, 4 % fuktighet; kaloriinnholdet er 549,3 kcal.

Skummetmelkpulver inneholder 36 % protein, 1 % fett, 52 % laktose, 6 % mineraler, 5 % fuktighet; kaloriinnholdet er 373 kcal.

Det er analytisk bevist at forskjellen mellom hel fersk melk og melk tilberedt av tørt pulver er ubetydelig. Den inneholder den samme vitaminsammensetningen og de samme mikroelementene. Pulverisert melk inneholder 20 essensielle aminosyrer. Mengden kolesterol i tørr og fersk melk er omtrent den samme. 100 g melk tilberedt av tørt pulver dekker det daglige behovet for vitamin B 12, så det anbefales å bruke det mot anemi (anemi).

Noen forskere anbefaler å drikke rekonstituert melk (laget av melkepulver) om morgenen eller kvelden, uten å spise annen mat. Du kan tilsette honning, sukker, kardemomme, fennikel til rekonstituert melk - dette vil ha en gunstig effekt på nervesystemet. Den kan brukes til å tilberede konfekt og bakervarer.

Pulverisert melk kan bare forårsake skade på personer med laktasemangel i kroppen.

Melk tilberedt i strid med teknologiske standarder for produksjonen vil også forårsake betydelig skade. Noen produsenter legger til lavkvalitets vegetabilsk fett i stedet for melkefett; Denne lidelsen kan bare oppdages i laboratoriet. Derfor, ved kjøp, bør preferanse gis til merker fra kjente store produsenter.

Kondensert melk - fordeler og skader

Denne søte delikatessen er nok kjent for alle. Kondensert melk tilberedes av kus helferske melk ved varmebehandling.

100 g av dette høykaloriproduktet inneholder mettede fettsyrer (8,5 g), proteiner (7,2 g), karbohydrater (56 g), vitaminer som er viktige for kroppen (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B 12, E) og sporstoffer (fosfor, magnesium, kalium, kalsium, natrium, svovel, etc.).

Når du tilbereder kondensert melk, brukes en temperatur på 60 o C, som lar deg bevare den maksimale mengden mikroelementer og vitaminer i helmelk. De gunstige egenskapene til vitaminer og mikroelementer er bevart gjennom hele året. Derfor kan kondensert melk erstatte helfersk melk og gi kroppen de nødvendige næringsstoffene.

Kaloriinnholdet i kondensert melk er 328 kcal per 100 g produkt. Sammenlignet med helmelk er kondensert melk ikke bare mer kalorier, men også lettere å fordøye.

Derfor bør diabetikere og overvektige personer unngå bruk av det. Ved å spise 1 boks kondensert melk kan du få i deg 1200 kalorier, men ernæringseksperter anbefaler de som har tenkt å gå ned i vekt å ikke gå opp mer enn 1400 kalorier per dag. Derfor anbefales det å konsumere bare 1-2 ts. kondensert melk per dag, bruker den i stedet for sukker.

Kondensert melk tilsettes iskrem, kaker, bakverk, kjeks og godteri. Det kan også legges til kaffe og te.

Talsmenn for den positive effekten av melk på kroppen anbefaler å konsumere 1-2 ss kondensert melk, visstnok for å styrke immunforsvar. Etter deres mening bidrar vitaminene og mineralene i melk til en raskere gjenoppretting av styrke etter fysisk og psykisk stress.

I dag bryter produsenter ofte, dessverre, produksjonsteknologi, avviker fra GOST og legger til billig vegetabilsk olje, fargestoffer, konserveringsmidler, søtningsmidler eller melkepulver brukes til tilberedning. Sukkererstatninger og et fargestoff (titanium dioxide E 171), som vanligvis brukes i produksjon av gummi, papir og lakk, kan brukes.

Selvfølgelig kan slike surrogater forårsake betydelig skade på kroppen, snarere enn fordel. Navnet på etiketten skal kun være: «Fullkondensert melk med sukker» og inneholde 34 % protein og 8,5 % fett. Eventuelle avvik i navn og sammensetning indikerer at det er et surrogat.

Derfor, når du kjøper kondensert melk, må du studere etiketten nøye.

Te og kaffe med melk - sunt eller ikke?

Britene har en kjent tradisjon for å drikke te med melk. Mange mennesker i andre land elsker denne smakfulle og kaloririke drikken. Det er også folk som liker å drikke kaffe bare med tilsetning av melk.

Forskere har også forskjellige meninger om fordelene og skadene av disse deilige drinkene for kroppen.

Noen forskere mener at bare melk kan nøytralisere den stimulerende effekten av koffein i te og kaffe på det kardiovaskulære systemet. Og de understreker at dette er spesielt viktig for folk som drikker te og kaffe i store mengder. Dette er også viktig for personer med høyt blodtrykk som synes det er vanskelig å slutte å drikke kaffe – de kan prøve å drikke den med melk. Koffein hjelper til med å skylle kalsium ut av kroppen. Dette betyr at mindre kalsium vil bli vasket ut når man drikker te (kaffe) med melk, noe som er viktig for eldre mennesker.

Fordelen med kaffe med skummet melk (uten sukker) kan sees i det faktum at den kan inntas når man prøver å gå ned i vekt. Tross alt vil energiverdien til 50 ml skummet melk kun gi 13-16 kcal! Drikken vil gjøre kostholdet ditt morsommere.

Tyske forskere, tvert imot, hevder at te med melk ikke bare ikke er til fordel for kroppen, men bare forårsaker skade. Melk i denne drikken reduserer kraftig (med 80%) mengden antioksidanter. Og antioksidanter hjelper som kjent med å fjerne giftstoffer fra kroppen og forebygge kreft og hjerte- og karsykdommer. Dette betyr at det er melk som gjør te fra en helbredende drikk til en skadelig.

Motstandere av de tyske forskerne bestrider deres konklusjoner, basert på det faktum at bare 16 personer deltok i studien, dvs. forskning er ikke pålitelig.

Det er imidlertid andre fakta. Det animalske proteinet kasein som finnes i melk brytes ned ved høye tetemperaturer, og drikken mister noen av sine fordelaktige egenskaper. Og hvis teen er grønn, kombineres melkeproteinet med teaflamin og danner et stoff som er vanskelig å fordøye. Fettet i melk løses opp raskere ved den høye temperaturen til te og absorberes raskere.

Den nøytraliserende effekten av melk på koffein fratar te (og kaffe) den vasodilaterende effekten på blodårene. Den forventede oppkvikkende effekten av en annen kopp te (kaffe) forsvinner også. I tillegg danner kaffetannin, når det kombineres med melkeproteiner, et stoff som har en skadelig effekt på leveren. Personer med laktaseintoleranse og personer med allergisk reaksjon på melk eller kaffe bør unngå å drikke slike drikker.

Forskere fortsetter å studere fordelene og skadene til disse drikkene. I mellomtiden har generelt friske mennesker råd til å bruke dem.

Fordelene med melk med honning

Mange mennesker, på egen hånd eller etter anbefaling fra lege, bruker honning med melk ved forkjølelse og hoste (1 ss honning per glass varm melk). Hvis en forkjølelse er ledsaget av en temperaturøkning, prøver de å bruke lindhonning. Bare melken skal være varm, ikke varm, fordi... honning mister sin helbredende egenskaper med sterk oppvarming og koking.

Det anbefales ikke å gi denne drinken til barn under ett og et halvt år. Og for eldre barn kan du redusere dosen honning. Det er bedre å drikke den tilberedte drikken om natten, fordi den også har en beroligende og mild hypnotisk effekt.

Effektiviteten av denne behandlingen er bevist av mange års erfaring. Hva er hemmeligheten bak virkningen? Honning inneholder mange mikroelementer og bidrar til å forbedre immuniteten. Proteiner er nødvendig for å produsere antistoffer mot virus. Og melkeproteiner absorberes bedre enn fra noen annen mat.

Denne drikken bør ikke inntas hvis du er allergisk mot honning eller melk, eller for personer med laktasemangel.

Fordelene med hoppemelk

Hoppemelk er utbredt i østlige land som et medisinsk kostholdsprodukt. Populariteten til hoppemelk er ganske høy både i Russland og i andre land.

Dette er en hvit (med en blåaktig fargetone) væske med en noe syrlig søt smak. Hoppemelk skiller seg i sammensetning fra andre typer melk av animalsk opprinnelse: den inneholder 2 ganger mindre laktose og proteiner. Den inneholder mindre fett enn kumelk. Men dette fettet har mer lav temperatur smeltende og mindre fettmolekyler, noe som gjør det lett fordøyelig.

Protein inneholder 2,2 g, karbohydrater - 5,8 g, fett - 1 g i 100 ml melk.

Men den viktigste og viktige forskjellen mellom hoppemelk er at den er rik på linolensyre, linolsyre og arakidonsyre. Disse syrene hemmer utviklingen av tuberkulosebakterier.

Sammensetningen av denne melken er nær kvinnemelken, og den absorberes enda raskere enn kvinnemelken. Derfor kan hoppemelk bli en naturlig erstatning for morsmelk og brukes i morsmelkerstatning.

Omtrent førti biologisk betydningsfulle komponenter er inneholdt i melken til hopper. Dette er vitaminer (A, E, C, B 1, B 2), mikroelementer (kalium, sink, natrium, kobber, kobolt, jod, fosfor, jern, aluminium, kalsium, etc.). Kaloriinnholdet i denne melken er 41 kcal. Det forbedrer immunitet og vevsånding.

Hoppemelk er en helbredende drikk. Det bidrar til å bremse veksten av ondartede svulster, forbedrer vevsregenerering og blodsirkulasjon, øker mannlig styrke, forhindrer forkjølelse og øker hemoglobin. Det forbedrer immunitet og vevsånding, og bremser til og med kroppens aldring.

Resultatene av produktets effekter på luftveissykdommer er unike. Denne mirakeldrikken er indikert for tuberkulose, pleuritt (i remisjon), kronisk lungebetennelse og bronkitt.

Fordelen med hoppemelk er at et enda mer verdifullt medisinsk og kostholdsprodukt, kumiss, oppnås fra den gjennom gjæring.

Kontraindikasjoner for å drikke hoppemelk er økt surhet av mageinnholdet og allergier. Mange mennesker kan ikke drikke hoppemelk bare på grunn av den spesifikke lukten, men dette forårsaker ikke skade på kroppen.

Fordelene og skadene med soyamelk

Det finnes mange nyttige naturlige erstatninger for kumelk. Blant de eksisterende plantemelktypene er soyamelk nærmest kumelk på smak. Den inneholder 0,8 g protein, 7 g karbohydrater og 0,3 g fett; kaloriinnholdet er bare 34 kcal.

Denne melken er hentet fra soyabønner. Den har en søtlig, ganske behagelig smak og en lett spesifikk lukt. Du kan bruke den til å lage tofuost, cottage cheese og kefir.

Soyamelk inneholder verdifulle proteiner og aminosyrer, mineraler og vitaminer, og en stor mengde plantefiber. Innholdet av vitamin E i soyamelk er nær det daglige behovet for mennesker, og dette vitaminet er assosiert med kroppens anti-kreftbeskyttelse. Derfor er det mindre sannsynlig at folk som inkluderer soyamelk i kostholdet lider av kreft. Innholdet av vitamin B1, B6 og B12 er litt lavere - de forbedrer funksjonen til nervesystemet. Soyamelk er helt laktosefri, så den brukes i morsmelkerstatning for babyer med en allergisk reaksjon på melk av animalsk opprinnelse. Soyamelk inneholder kalsium i små mengder, så produsenter forsterker melken i tillegg med kalsium.

Det lave kaloriinnholdet i soyamelk gjør at vi kan anbefale bruk for fedme, åreforkalkning, hypertensjon og koronar sykdom. Den enkle fordøyeligheten til dette produktet gjør det mulig å bruke det som en diettmat for magesår og kronisk kolecystitt.

Soyamelk er populær og etterspurt i land øst Asia, i nordlige og Sør Amerika, i sør-europeiske land og i noen afrikanske land. I Japan og Kina foretrekkes den fremfor kumelk.

Og likevel påpeker noen forskere også de negative egenskapene til dette produktet. Fytinsyre som finnes i soyamelk i betydelige mengder hjelper magnesium, kalsium, sink og jern til å samhandle med hverandre. Og dette forstyrrer absorpsjonen av disse mineralene.

Soyamelk inneholder fytoøstrogener - en planteanalog av kvinnelige kjønnshormoner. Derfor kan det å drikke soyamelk hjelpe kvinner i overgangsalderen til å lindre symptomer på overgangsalder. Det anbefales imidlertid ikke å innta soyamelk for personer med økt risiko for å utvikle hormonavhengige svulster (østrogenavhengig). Disse personene inkluderer personer med en familiehistorie med prostatakreft og livmorkreft.

Noen forskere forbinder overdreven inntak av soyamelk med undertrykkelse (spesielt hos barn) av det endokrine systemet og utviklingen av sykdommen skjoldbruskkjertelen.

Til tross for at soyamelk er et veldig sunt produkt, krever dens effekt på menneskekroppen fortsatt studier. Alvorlig debatt blant forskere om dens effekt på kroppen har pågått i mange år.

Soyamelk: sammensetning, fordeler, fordeler - video

Fordeler med kokosmelk

Kokosmelk er en hvit, søt væske. Den er kunstig laget av kjøttet av kokosnøtten, i motsetning til kokosvann og kokosnøttjuice, som dannes naturlig i fruktens hulrom.

Avhengig av produksjonsteknologien (første eller andre pressing), kan den være veldig tykk eller flytende, som hvitt vann.

I Thailand, Indonesia, Brunei, Malaysia og de filippinske øyene er retter laget med kokosmelk populære. Europeere elsker det også; i Frankrike kalles det asiatisk fløte på grunn av den store mengden fett i tykkmelken.

Tykk kokosnøttmelk brukes i tilberedning av sauser til kjøtt- og fiskeretter, desserter og søtsaker. Væske – til frukt og alkoholfrie cocktailer, supper, tilsatt salater og hovedretter.

Kokosmelk har en rik, delikat smak. Den inneholder vegetabilsk fett og oljer - 14,9 g, karbohydrater - 2,7 g, proteiner - 1,8 g. Melk inneholder vitamin B, A, E, askorbinsyre, mangan, kobber og jern.

Til tross for fett- og kaloriinnholdet i kokosmelk (150-200 kcal per 100 g), absorberes fettsyrene og oljene godt og bidrar ikke til vektøkning. Det er derfor ernæringsfysiologer anbefaler det til overvektige pasienter. Drikken gir rask metning, ett glass melk er nok til å gi kroppen næringsstoffer. Og den behagelige smaken gjør det enkelt å inkludere kokosmelk i kostholdet til enhver pasient.

Kokosmelk anbefales å bli konsumert for vitaminmangel og kronisk tretthet, for å forbedre immuniteten, for nervøse lidelser og depresjon. Det forbedrer hukommelsen og konsentrasjonen. Laurinsyre i melk har en antiviral effekt.

Kokosmelk, når den konsumeres regelmessig, reduserer utviklingen av hjerte- og karsykdommer; den inneholder ikke kolesterol.

Enzymer og plantefiber fra kokosmelk forbedrer fordøyelsen. Den fordøyes bedre enn kumelk. Og dens antibakterielle effekt gjenoppretter normal tarmmikroflora og forbedrer helbredelsen av mage-tarmsår. Det anbefales å drikke for gastritt og Crohns sykdom.

På grunn av manganinnholdet i melk hjelper drikken med å normalisere blodsukkernivået. Tilstedeværelsen av antioksidanter og magnesium bidrar til å redusere betennelse i leddene, lindre muskelspenninger og leddsmerter.

Kokosmelk gir kroppen fosfater, så nødvendige for bein. Kalsiuminnholdet i kokosmelk er betydelig høyere enn i ku-, geit- eller mandelmelk.

Det optimale nivået av vitamin C i drikken er involvert i forebygging av forkjølelse, og den høye konsentrasjonen av jern øker hemoglobin.

Det anbefales å bruke drikken for urologiske problemer.

Hvis du er allergisk mot det animalske proteinet i kumelk, kan det med hell erstattes med kokosmelk. Det forårsaker ikke allergier og kan konsumeres av barn.

Kokosmelk brukes også med hell i kosmetikk: den forbedrer hudtonen, fukter den og forbedrer hårtilstanden. Melk hjelper også mot psoriasis, eksem og strekkmerker.

Det er foreløpig ingen kjent skade ved å drikke kokosmelk. Denne næringsrike drikken kan utvilsomt ha en betydelig positiv innvirkning på helsen din.

Kokosmelk kan bare være skadelig for personer med fruktose eller kokosintoleranse. Den potensielle skaden ligger ikke engang i selve melken, men i konserveringsmidler og stabilisatorer. For eksempel er guargummi vanskelig å fordøye og giftig for kroppen, og tilsettes ofte melkekonservering. Derfor er det bedre å kjøpe naturlig kokosmelk i stedet for hermetisk melk, selv om den har kortere holdbarhet.

Konklusjon

Oppsummerer alt det ovennevnte om forskjellige typer melk av animalsk og vegetabilsk opprinnelse, kan vi konkludere med at melk er en næringsrik og viktig drikk for helsen. Imidlertid kan man ikke ignorere dens negative innvirkning på kroppen. Hver person har rett til å velge, og veier for seg selv alle fordeler og ulemper i forhold til dette produktet, elsket av mange. Før bruk bør du konsultere en spesialist.

Melk ble kalt "hvitt blod", og understreket dens verdi og uunnværlighet i det menneskelige kostholdet. Den enorme betydningen av melk i ernæringen kan forklares med det faktum at den inneholder en enorm mengde stoffer som er nødvendige for livet: kalsium, mer enn 200 typer mineraler og organisk materiale, protein, et stort utvalg av vitaminer, enzymer, fosfor, jern, mangan, kalium, natrium, aminosyrer, mineralsyrer og andre viktige sporstoffer. I dag skal vi snakke om nyttige funksjoner melk i et skolebarns kosthold.

Melk og ulike meieriprodukter, som allerede nevnt, er en kilde til gunstig og næringsstoffer, som ganske enkelt er nødvendige for den voksende kroppen til et skolebarn. Disse stoffene finnes i melk i en balansert mengde, absorberes lett av barnets kropp, og er ofte unike, dvs. gjentas ikke i andre matvarer.

Melk er en utmerket kilde til kalsium, og den absorberes Menneskekroppen nesten helt - 97%. Dette særpreg melk gjør den praktisk talt uerstattelig. Uten inntak av melk og meieriprodukter er det veldig vanskelig å gi den voksende og utviklende kroppen til et skolebarn den nødvendige mengden kalsium og vitamin A og B2 og protein. For full dannelse av skjelettet, utvikling av bein og tenner, trenger skolebarn ganske enkelt å konsumere melk og meieriprodukter daglig som inneholder kalsium og fosfor - forholdet mellom disse mikroelementene bidrar til bedre absorpsjon av kalsium. Et glass melk om dagen er omtrent 1/3 av kalsiumbehovet for et 10 år gammelt skolebarn Slike mengder kalsium og fosfor finnes ikke i noe annet matprodukt bortsett fra melk.

Kalsium er et av de viktigste mikroelementene i kroppen. Det er viktig å opprettholde normale kalsiumnivåer. Utilstrekkelig kalsium i den utviklende barne- og ungdomskroppen kan ha dårlige konsekvenser - beinmassen reduseres med 5-10 %, i voksen alder øker dette risikoen for brudd med 50 %, samt risikoen for utvikling av muskel- og skjelettsykdommer. Nå sier de også at kalsium har en gunstig effekt på det menneskelige bioenergifeltet. Bekreftelsen kan være det faktum at personer som ikke har kalsiummangel, eller som tar det regelmessig, har økt vitalitet, godt humør, de har økt utholdenhet, både psykisk og fysisk, og de er mindre utsatt for infeksjonssykdommer.

Men det er nødvendig å huske at kalsium absorberes best fra matvarer som ikke har vært utsatt for varmebehandling. Derfor bør meieriprodukter kun gjennomgå spesialisert behandling. Ved koking forsvinner alle fordelene med melk nesten helt. Det er ekstremt uønsket å konsumere ubehandlet hjemmelaget melk på grunn av dens høye bakterielle forurensning. Derfor er det beste alternativet å kjøpe melk i butikker som har gjennomgått spesialbehandling for å ødelegge fremmed mikroflora og bakterier, patogener av forskjellige sykdommer, ormegg, etc.

Hvis du kjøper melk fra eierne, må du først og fremst finne ut om de har veterinærbekreftelse på at kua er helt frisk og at salg av melk er tillatt. Og husk å koke denne melken! I tillegg til kalsium spiller melkeprotein en viktig rolle, som absorberes raskt og er svært gunstig for kroppen. Melkeprotein er ikke dårligere enn proteinet til kjøtt, fisk, egg i sammensetningen. Melkeprotein kasein inneholder aminosyren metionin, som er nødvendig for funksjonen til leveren og nyrene. Proteinene tryptofan og lysin spiller en uvurderlig rolle i riktig utvikling og vekst av barnets kropp. Melk inneholder også B-vitaminer, som bidrar til riktig formasjon nervesystemet og styrke det.

Melk er også verdsatt i kostholdet til skolebarn fordi det bidrar til utviklingen av barnets intellektuelle evner, som følgelig øker akademisk ytelse og forbedrer konsentrasjonen. Melkefett, som inneholder fettsyrer som er lett fordøyelige og beskytter kroppen mot uønskede effekter, er også gunstig.Det har blitt observert at barn som regelmessig drikker melk er mindre utsatt for overvekt enn de barna som ikke drikker melk. Dette skjer takket være kalsium, som bidrar til å brenne fett i kroppen.

Den daglige mengden melk i kostholdet til skolebarn bør nå 1 liter, men dette betyr ikke at du trenger å drikke en liter ren melk hver dag, fordi mange andre meieriprodukter nå produseres. Noe av melken kan drikkes i ren form, og resten kan inntas gjennom ulike meieriprodukter. På denne måten vil du gjøre kostholdet ditt smakfullt, sunt og variert.

Hvilken melk du velger avhenger av din smak og preferanser. Oftest kan du se kumelk i våre butikker. Geitemelk inneholder mye kalsium, men den er også høy i fett. Smaksatt melk, tilgjengelig i en rekke smaker, inneholder de samme stoffene som vanlig kumelk, men er høyere i karbohydrater på grunn av tilsatt sukker.

Den sunneste melken er fersk melk, den inneholder antistoffer som er laget for å hjelpe kalven til å bli frisk. Disse antistoffene er også svært nyttige for mennesker. Men fersk melk må være fra en pålitelig kilde, fordi... å drikke rå melk kan være farlig.

Sterilisert melk er et hermetisert produkt. Denne melken blir utsatt for høytemperaturbehandling, noe som ødelegger de fleste gunstige stoffene i den, men produktet lagres i lang tid.

Pasteurisert melk er det sunneste. Dens gunstige egenskaper og smak forblir veldig høy level, praktisk talt ikke dårligere enn fersk melk.

De fleste barn elsker melk og meieriprodukter, og derfor bør det ikke være noe problem å få barnet til å drikke melk regelmessig. Hovedsaken er at den er fersk. Hvis barnet ditt ikke tåler ren melk, erstatt det med yoghurt, ost og andre meieriprodukter. Hvis et barn har en allergisk reaksjon på alle meieriprodukter, kan protein og B-vitaminer fås fra kjøtt, belgfrukter og fullkornsprodukter; Kål, fennikel, purre osv. er rike på kalsium.

Hva skal jeg gjøre hvis barnet ikke liker melk og nekter å drikke det? Tilbered melkegrøter og sauser. Gi barnet ditt is, men vær forsiktig. Prøv å erstatte melk med yoghurt eller ost. La barnet drikke kakao - det inneholder også en enorm mengde nyttige stoffer som finnes i melk. Prøv ditt beste for å sikre at barnet ditt får de nødvendige stoffene, dette vil hjelpe ham til å bli smart, sterk og sunn. Nå vet du om de fordelaktige egenskapene til melk i et skolebarns kosthold.