Borscht med ferske rødbeter - lunsj blir lyst! Oppskrifter på forskjellige borsjtsj med ferske rødbeter for en deilig meny. Borsjtsj med fersk kål og rødbeter

Borscht er en av de mest favorittrettene til hele befolkningen i Russland og nabolandene. Det er mange oppskrifter for tilberedning, det antas at hver husmor har sine egne hemmeligheter som gjør den første retten unik. Men for at borsch skal være velsmakende, rød og rik, må du følge visse regler når du lager mat. La oss finne ut hvilke ingredienser som trengs for å tilberede alles favorittrett, hvordan dressing lages og hvilke deilige matlagingshemmeligheter som avsløres av husmødre fra forskjellige regioner.

Selv om det er mange varianter av rød borscht med rødbeter, forblir de grunnleggende reglene for tilberedning urokkelige. Først må du vaske, skrelle og kutte alle grønnsakene. Rødbeter behandles separat, fordi de er hovedingrediensen i det første kurset. Utarbeidelsen foregår på flere måter:

Kok i skinnet.
Stek i ovnen.
Kvern og stuv i en panne.

For å beholde fargen på rødbetene, tilsett litt sitronsyre, juice eller bordeddik til stekemediet. Når det gjelder buljongen, kan den tilberedes fra svinekjøtt, lam, kalvekjøtt, biff eller svinekjøtt, fruktkjøttet av enhver fugl eller sopp. For velsmakende borsjtsj trenger buljongen fett, og for at det skal bli det, må du koke kjøttet etter koking i minst 2,5 timer over lav varme.

Først etter å ha tilberedt buljongen, tilsettes skrellede og hakkede poteter til borscht, etter 15 minutter - hakket kål, deretter rødbeter og deretter grønnsakssteking. Dette er grunnleggende trinn for trinn guide matlaging av rød borsjtsj med rødbeter, men hver oppskrift har sine egne nyanser og rekkefølge som må følges.

Trinn-for-trinn oppskrifter for matlaging av rød borsjtsj med rødbeter

I dag er det umulig å finne en russisk person som vet hvordan og elsker å lage mat, men som ikke vet hvordan man lager rød borsjtsj med rødbeter. En annen ting er at det er mange alternativer for tilberedning, men det tilberedes forskjellig i hver region. For eksempel, i sør liker de borsch med fisk, i nordlige russiske byer - med sopp, hviterussere koker uten kål med røkt kjøtt, ukrainere - med bønner og smultringer. Vi foreslår å vurdere det meste deilige oppskrifter koking av rødbetsuppe.

Klassisk biffoppskrift med kjøtt og fersk kål

For å lage solid, velduftende rød borscht i henhold til den klassiske oppskriften, må du jobbe hardt, fordi denne retten ikke er enkel. Men minst 2 dager vil hele familien bli matet, og neste dag vil retten bli enda rikere og smakfullere. Det viktigste er å følge oppskriften strengt, og da vil du få resultatet du forventet. Ingredienser:

800 g biff;
5 stk. poteter;
0,5 kg hvitkål;
to rødbeter;
to gulrøtter;
to pærer;
to fedd hvitløk;
en st. l. tomatpuré;
en ts eddik;
to st. l. vegetabilsk olje;
salt, urter, krydder.

Skyll biffen, kutt i mellomstore biter, dekk med vann, kok etter koking i 1,5-2 timer.
Skrell rødbetene, kutt i tynne strimler, tilsett eddik for å bevare fargen, stek i vegetabilsk olje i 5-7 minutter.
Skjær poteter, gulrøtter og løk i terninger, hakk kålen tynt.
Stek løk og gulrøtter hver for seg med tomatpuré, salt og krydder.
Legg potetene i buljongen, salt, etter 5 minutter, legg inn kålen.
Etter 10 minutter med koking, tilsett de stekte rødbetene, og etter ytterligere 10 minutter, stek.
Hvitløk, ført gjennom en presse, tilsettes helt på slutten noen minutter før brannen slås av. Når alle ingrediensene er klare, fjern fatet fra komfyren, dryss borsjten med finhakkede urter, la det trekke i en halv time, og server det deretter til bordet.

Borsjtsj med surkål og syltede rødbeter og gulrøtter

Tilstedeværelsen av surkål i rød borsjtsj øker mengden nyttige stoffer, fordi den inneholder vitaminer C, K, B, mineraler: natrium, silisium, svovel, sink, fosfor og kobber, samt melkesyre nyttig for menneskekroppen. Derfor er den første retten med surkål ikke bare veldig velsmakende, men også en sunn rett, men du må fikle med den. Syltede rødbeter i sursøt saus kan kjøpes ferdig eller syltes selv. Ingredienser:

2,5 liter kylling eller annen buljong;
200 g surkål;
to syltede rødbeter;
en gulrot;
to poteter;
en bue;
to tomater;
to fedd hvitløk;
en st. l. Sahara;
salt, laurbærblad, krydder, solsikke. olje.

I en kokt buljong med kyllingbiter, legg potetene, skrelles og kuttes.
Skjær løken i terninger, og riv gulrøttene, og stek deretter grønnsakene i solsikkeolje i 5 minutter.
Tilsett de stekte grønnsakene i buljonggryten.
Skjær de syltede rødbetene i små terninger, og senk dem deretter ned i buljongen.
Hell sukker i surkål og la det småkoke i 5-7 minutter på svak varme.
Når potetene er klare, legg kål, moste tomater, hakket hvitløk, krydder, laurbærblad, salt i borsjten.
La det småkoke under lokk i 7 minutter, skru av varmen, la det trekke i 15-20 minutter.

Deilig rødbetsuppe uten kål

Rød borsjtsj uten kål kalles rødbetsuppe. Det er deilig både varmt og kaldt, så vi elsker alle slaviske folk uten unntak. Sammensetningen av denne retten inkluderer en rekke produkter, men rødbetene forblir uendret. Vi skal se på oppskriften for å lage deilige rødbeter på svineribbe. Ingredienser:

800 g svineribbe;
en stor bete;
en gulrot;
en bue;
to poteter;
to st. l. tomat. pastaer;
en ts tørket sellerirot;
5 stk. allehånde erter;
to laurbærblader;
en st. l. eddik
to tenner. hvitløk;
salt, pepper, hakkede urter.

Vask og kutt svineribbe i små biter, legg i en forberedt beholder, fyll med vann.
Tilsett det skrellede løkhodet, sellerirot, allehånde, laurbær. blad, sett på komfyren for å koke buljongen.
Riv de skrellede rødbetene, la småkoke i en panne med vann og eddik i ca 20 minutter.
Skrell poteter og gulrøtter, skjær i terninger, ha i buljong.
Når du er klar, send rødbetene til pannen.
Tilsett salt, krydder, finhakket hvitløk til borsjten.
Kok rødbeten med alle produktene i 5 minutter, slå deretter av varmen og tilsett de hakkede grønnsakene.

kald rødbete

Rød borsjtsj spises også kaldt, det er spesielt relevant i varmt sommerdager. Rødbeter er en tradisjonell rett Russisk mat, som opprinnelig ble tilberedt uten kjøtt, men over tid dukket det opp mange oppskrifter på kalde supper på kjøttbuljonger. Vi vil vurdere klassisk oppskrift kald borsjtsj på rødbetbuljong og brødkvass. Ingredienser:

tre rødbeterøtter;
to gulrøtter;
to friske agurker;
2 hardkokte kyllingegg;
2/3 liter brød kvass;
2/3 liter rødbetbuljong;
1 teskje sukker;
1 st. en skje med bord- eller eplecidereddik;
100 g rømme;
salt, sitronsyre - etter smak;
hakkede friske urter.

Vask, kok rødbeter og gulrøtter, kutt i strimler.
Skjær ferske agurker i skiver.
Hell grønnsaker med kvass, bland med rødbetebuljong.
Tilsett sitronsyre, eddik, salt, sukker, urter.
Før du serverer rødbeter, ikke glem å legge hakkede egg og rømme.

Mager borsjtsj uten kjøtt med sopp og grønne bønner

For vegetarianere og fastende mennesker er mager borscht perfekt, og kjøttbuljong vil med hell erstatte soppbuljong. Bønner legges som regel i en tallerken hermetisert, men vi vil legge til flere nyttige grønne bønner, som selges i supermarkeder i frossen form. Ingredienser:

200 g fersk sopp;
150 g grønne bønner;
150 g kål;
en rødbete;
en bue;
en gulrot;
to poteter;
to st. l. tomatpuré;
to st. l. for steking av olje;
urter, salt, krydder.

Kok opp hakket sopp i lettsaltet vann (20 minutter).
Tilsett hakkede poteter til soppbuljongen, og etter koking, strimlet kål.
Skrell de rå rødbetene, strø over eddik, kutt i strimler, stek i olje, og tilsett deretter buljongen.
Løk, gulrøtter, skrell, kutt, stek i en panne, tilsett en tomat. pasta, salt, krydder.
Kombiner stekingen med buljongen, kok opp, slå av varmen, tilsett grønnsaker, la borsjten brygge.

Deilig borsjtsj med sorrel og tomatpuré uten eddik

Borsch med sorrel regnes som en sommerrett, men om vinteren vil det også være aktuelt om fersk sorrel erstattes med hermetisk. Denne rødbeten vil ikke kreve mye innsats for å forberede, og du vil definitivt like den. Ingredienser:

et halvt kilo kylling;
4 poteter;
en rødbete;
en gulrot;
en bue;
haug med sorrel;
to st. l. tomat. pastaer;
urter, salt, krydder.

Vask kyllingen, del den i biter, kok opp.
Skrell rødbetene, hakk, send til koking i kyllingbuljong.
Riv gulrøttene, skjær løk og poteter i terninger.
Send potetene til buljongen.
Fres løk og gulrot. smør, tilsett tomat. lim inn. salt, krydder.
Tilsett finhakket sorrel til borsjten sammen med stekingen, la den koke i 10 minutter, og slå den av.
Server til bordet med grønt og rømme.

En enkel oppskrift på kyllingbuljong med tomatdressing i en slow cooker

En saktekoker vil hjelpe deg å lage rød borsjtsj mye raskere. Denne enheten er en virkelig frelse for arbeidsfolk som ikke har mulighet til å vie mye tid til matlaging. Vurder den enkleste oppskriften på en langsom komfyr, men ikke mindre velsmakende enn på komfyren. Ingredienser:

et halvt kilo storfekjøtt;
400 gram fersk kål;
150 gram poteter;
100 gram løk;
300 gram rødbeter;
100 gram gulrøtter;
tre tenner. hvitløk;
tre st. l. oljer;
tre st. l. tomatpuré;
salt, laurbær blad, krydder.

Finhakk løken, stek i en multikokerbolle med "Baking" -modus.
Riv gulrøttene og tilsett løken i 10 minutter.
Etter å ha satt tomatpuréen i 5 minutter.
Skrell rødbetene, hakk dem tilfeldig, tilsett en klype sitronsyre, send til grønnsakene, la dem trekke i 15 minutter.
Skjær biff og poteter i små terninger, hakk kålen.
Tilsett de resterende ingrediensene, salt, krydder til multikokerskålen, fyll med vann til det maksimale, velg "Suppe" -modus og sett i en time.
Etter sluttsignalet tilsetter du hakket hvitløk og urter i retten.

Hvordan lage krydder til borscht for vinteren fra tomat

Borsch-dressing er alltid nyttig om vinteren, så ivrige husmødre forbereder den for fremtiden. Hvis huset har en stor fryseboks, så kan grønnsaker fryses, men ikke alle har en slik luksus, så krydderet lagres i glass uten sterilisering. Ingredienser:

2 kg tomat;
1 kg rep. Luke;
1 kg gulrøtter;
10 deler. paprika;
et halvt kilo persille;
et halvt kilo dill;
1 pakke ikke-jodisert salt.

Riv gulroten.
Finhakk paprika og tomater.
Hakk grønt og løk.
Dryss grønnsaker med salt, legg i glass, oppbevar i flere måneder på et kjølig sted.

Matlaging: 40 minutter

Oppskrift på: 10 porsjoner

Rød borsjtsj med rødbeter er en veldig vanlig rett i vårt land, og denne første retten tilberedes i nesten hver familie. Den tilberedes med biff eller svinekjøtt. Kjøttet kokes og borsjtsj tilberedes på grunnlag av kjøttbuljongen. Det er oppskrifter på rød borscht uten kjøtt, bare med grønnsaker. Selv basert på grønnsaksbuljong imponerer den med smaken. Jeg har laget den lenge og ganske ofte. Den første borsjten viste seg ikke alltid med en rik rød farge. Så begynte jeg å analysere hvorfor retten noen ganger er så blek. I dag skal jeg dele oppskriften min og fortelle hvordan jeg koker borsjtsj med rødbeter slik at den blir rød. Jeg legger merke til at jeg koker den uten kjøtt, bare med grønnsaker.

Hva du skal gjøre for å gjøre borscht rød

Rød borsjtsj får sin lyse farge fra rødbeter. Fargen og smaken på borsjtsj vil avhenge av kvaliteten. Derfor må du velge en rødbrun rot for borscht, uten årer. Ved langvarig varmebehandling mister rødbeten fargen og jeg koker den i to deler.

Ingredienser

Vann - 2,5 liter
Kål - 300 gram
Rødbeter - 300 gram
Gulrot - 1 stk
Løk - 2 stk.
Poteter - 2 stk.
Salt - etter smak
Ferskpresset sitronsaft - 2 ss. skjeer

Kok opp buljongen. For å gjøre den velduftende og rik, kok den fra et kjøtt- og beinsett, og ikke fra fruktkjøtt. Vask gulrøtter, skrell. Du trenger ikke kutte grønnsaker. Bruk persille, selleri, om ønskelig. Du kan også kaste en haug av favorittgrønnsakene dine i buljongen, etter å ha bundet den med en tråd. Fra krydder pleier jeg å ta laurbærblad og allehånde. Ha alt i en bolle av passe størrelse. Fyll med kaldt drikkevann. Sett på komfyren. Kok opp. Skru deretter ned brannen. Kok uten lokk i ca 1,5 time.

En av hemmelighetene til den knallrøde fargen på borscht er riktig kokte rødbeter. Det er flere måter å beholde skyggen på. Stek for eksempel i ovnen separat fra resten av ingrediensene i retten. Pakk rene, tørre rødbeter i en "uniform" i folie (legg i en varmebestandig pose). Stek i ovnen på 180-200 grader i ca 90 minutter.

På samme måte som jeg lager mat Paprika. Det er lett å fjerne filmen fra den bakte grønnsaken, så bare øm fruktkjøtt vil gå inn i borsjten. Hvis du kutter en rå belg og steker den med gulrøtter og løk, vil filmen forbli. Steketid - en halv time.

Når grønnsakene er stekt, ta dem ut av ovnen. Utvide. La avkjøle.

Forresten:

Hvis du ikke har ovn, stek rødbetene i en panne. Riv den på et grovt rivjern. Stek i vegetabilsk olje til den er myk, og tilsett deretter litt eple (bord) eddik. Syren vil forhindre at grønnsaken misfarges, så fargen på borsjten blir perfekt.

fem liter vann;

ett kilo svineribbe med bryst;

ett kilo poteter;

tre rødbeter;

tre gulrøtter;

to løk;

et halvt hode hvitkål;

en og en halv liter tomatjuice;

hundre og femti milliliter vegetabilsk olje;

femti milliliter naturlig eddik;

en spiseskje sukker;

en spiseskje tørket dill;

fem laurbærblader;

en belg med rød, varm pepper;

en teskje av en blanding av malt paprika;

salt etter din smak.

Kokeprosess:

1. Skyll kjøttet og ha det i en kjele. Helle kaldt vann og sett på komfyren. Kok buljongen til kjøttet er ferdigstekt, husk å fjerne skummet fra overflaten.

2. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Tilsett i kjelen hvis buljongen er klar.

3. Rens løken og finhakk den.

4. Fjern også skallet fra gulrøtter og rødbeter, skyll og gni grønnsakene på et rivjern med store hull.

5. Sett en stekepanne på bålet og varm vegetabilsk olje i den. Sett løk, kok til den er gjennomsiktig.

6. Ha så gulrøttene til løken, fortsett å surre dem sammen.

7. Legg ut rødbetene sist. Stek grønnsakene, rør av og til.

8. Hell naturlig eddik i borschtdressingen. Takket være ham beholder rødbetene sin røde farge, og selve borschen får surhet.

9. Legg deretter sukkeret. Et så lite triks vil forbedre smaken av retten betydelig, gjøre den mer mettet.

10. Det gjenstår å helle tomatjuice i dressingen (den kan erstattes med fruktdrikk, tomatpuré eller friske tomater).

11. Tynnhakk kålen, sleng den i buljongen til potetene (den skal være halvklar innen den tid).

12. Helt på slutten, i dressingen for borsjtsj, som fortsetter å bli stuet, kast et laurbærblad og en pepperkapsel.

13. Og tilsett tørket dill til buljongen.

14. På dette stadiet bør en blanding av paprika legges til borsjten. Det er lurt å ha dem i tak rett før du legger til, men du kan også ta den ferdige blandingen.

15. Ha den ferdige dressingen i buljongen, la alle ingrediensene koke i fem til syv minutter (borscht skal koke).

16. Etter den angitte tiden, fjern pannen fra komfyren, dekk den med et lokk og la borsjten trekke en stund (mens den skal avkjøles litt).

17. Server borsjten i porsjonerte tallerkener, hell rømme over. I stedet for vanlig brød er hvitløksbrød eller smultringer supert til denne retten. Du kan også skjære fettet i tynne skiver og legge det på bordet også. Nyt måltidet!

Steg for steg oppskrift med bilde og video

Borscht er den mest populære retten i verden. Det er mange modifiserte oppskrifter. Men det er funksjoner uten hvilke borscht ikke er helt "borscht", og mange vil være enige i dette. Dette er rødbeter, kål, smult med hvitløk og tomatdressing.

I familien vår opptar borsjtsj en æresplass, og jeg koker den annenhver uke. Jeg bruker ikke alltid rødbeter, men jeg lager alltid mat med egg, noen ganger lager jeg mat med svin eller biff, noen ganger erstatter jeg det med hjemmelaget kylling eller lam, og i faste koker jeg borsjtsj med bønner. Alle varianter av denne retten er gode på hver sin måte, hver har sin egen smak. Mannen liker at borsjten er rik, tykk, uten krydder, og kålen knaser litt. Jeg tar hensyn til hans ønsker.

Forbered de nødvendige ingrediensene for å lage rød borscht med rødbeter i henhold til den klassiske oppskriften.

Rik, tilfredsstillende, gjennomsiktig, kjøttbuljong er en garanti deilig borsjtsj. Derfor må den første fasen av forberedelsen tas på alvor. Det er bedre å bruke hjemmelaget kylling til dette. Den må vaskes grundig både utvendig og innvendig. Legg i en dyp kjele og dekk med vann. Tilsett laurbærblad, skrelt løk og hvitløksfedd. Send gryten til bålet. I kokeøyeblikket, reduser varmen til et minimum og fjern den resulterende støyen.

Forbered grønnsaksdressing for klassisk borsjtsj. For å gjøre dette må du skrelle grønnsaker: løk, rødbeter og gulrøtter.

Skjær løken i små terninger, og riv gulrøttene.

Skjær rødbetene i tynne strimler.

I en stekepanne med varmt vegetabilsk olje tilsett løk, tilsett gulrøtter etter et minutt. Under omrøring, stek til den er myk. Hell i tomatjuicen og fortsett å røre av og til, fordamp væsken så mye som mulig.

Inntil tilstanden av mykhet er det nødvendig å steke de tilberedte rødbetene.

Når kyllingen er stekt, og dette kan ta fra en halvtime til to timer, avhengig av kyllingens alder, fjern kjøttet og sil buljongen gjennom en fin sil. Lett, gjennomsiktig, rik og velduftende kjøttkraft kommer tilbake til ilden.