Til tross for navnet, korallsopp det er ingenting med havet å gjøre, han velger et koselig sted på stubber og stammer av velte trær. - bare et mirakel, har et vakkert eksotisk utseende, ligner en gren av havkoraller, dette er en ekte naturperle - gjennomskinnelig snøhvit blonder. I tillegg er sopp veldig nyttige og næringsrike: de inneholder omtrent 70% kostfiber, proteiner, karbohydrater, mineraler, så mange som 18 verdifulle aminosyrer, de er et ekte lager av vegetabilske glykogener (spesielle polysakkarider), som er nødvendige for immunsvikt, alvorlig stress, for å bremse aldringsprosessen og hukommelsesforbedring. har mange navn: sjøsopp, snø, gelatinøs, issopp, kongelig, shaker, sølvøre. vitenskapelig navn - Fucus tremella (tremella fuciformis). Korallsoppen, som nylig har blitt moteriktig, skaffet seg raskt sin hær av lojale fans.

Massen av soppen er kjøttfull, både mør og sprø, spenstig-gelatinøs, spenstig, vanligvis luktfri (har sjelden en behagelig svak lukt).

Korallsopp trenger ekstra forberedelse før konsum. Hell den nødvendige mengden korallsopp med vann ved romtemperatur i en periode på 30 minutter til flere timer (avhengig av retten de skal brukes i), vil soppen absorbere vann og åpne seg helt. Det skal bemerkes at ved hevelse øker soppen med 8-10 ganger. Skyll deretter soppen, del den i små blomsterstander med hendene, hold en vakker bølget form. Hvis det er det, skjær av de harde delene ved basen.

Enkleste oppskrift- mariner korallsopp. Deilig, rett og slett uimotståelig! De er unike, i motsetning til noe annet, litt knasende, veldig tynne, med en krydret-sur smak. Krydret oppstår uforklarlig selv uten tilsetning av pepper - fra en enkel marinade av eddik, sukker og salt. Syltet gjennomskinnelig snøhvit sopp kan spises separat som en krydret matbit. Men du kan servere den med poteter (kokt, stuet, stekt, moset), stuet i tomatsaus søtlig biff og andre retter som krever en lett krydret-sur snack, for eksempel, i stedet for syltet paprika.

Syltet sopp passer godt med fisk - for å lage et sunt måltid med lavt kaloriinnhold, kombiner dampet fisk, grønnsaker og syltet sopp - servert over hvit eller brun ris.

Du kan legge syltet sopp til koreansk gulrotsalat, og til salater der syltede agurker og kapers vanligvis legges. Fordi den delikate og samtidig elastiske, sprø strukturen til korallsoppen er storslått og unik.

Flott for å lage eggerøre, flott kombinasjon av egg og lett stekt sopp, mangel på slimete tekstur gir den perfekte retten. Tilsett favorittingrediensene dine som løk, paprika, skinke og ost.

Følgende rett med korallsopp er definitivt for gourmeter:

Legg korallsopp i bløt i 30-40 minutter og vasket i en kjele med kylling buljong og la det småkoke litt. Etter at soppen har absorbert mesteparten av buljongen, surrer du den lett med vegetabilsk olje, hvitløk og hvitvin. Fordamp deretter overflødig fuktighet over middels varme med lokket åpent i 5-7 minutter. Vanligvis serveres disse soppene som en egen matbit, i tillegg til forskjellige grønnsakstilbehør, kokte poteter med smør og urter, potetmos og sprøstekte poteter. Her er en smakssak.

En veldig populær oppskrift er korallsopp med kjøtt.

Ingredienser:

• 100 gram korallsopp
• 3 grønne løk
• 1 løkløk
• 3 små hvitløksfedd
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts kvernet hvit pepper
• 1 ss vegetabilsk olje til steking
• 1 - 2 ts mørk sesamolje
• 200 gram av ditt favorittkjøtt - biff, svin eller kylling

Matlaging:

1. Del opp i separate blomsterstander, hvis blomsterstandene er store - kutt i strimler, skyll godt i kaldt vann. Ha i kokende vann, kok opp og kok i to til tre minutter. Fjern fra varmen, legg i et dørslag og skyll kaldt vann.

2. Skjær kjøttet i strimler på omtrent samme størrelse som soppstrimlene, salt lett og dryss over litt pepper, la stå i ti minutter.

3. Legg soppen i en bolle, dryss lett med salt og pepper, rør rundt og la stå i ti minutter.

4. Kutt grønn løk.

5. Skjær løken i tynne ringer.

6. Knus eller finhakk 3 fedd fersk hvitløk.

7. Ha sopp, løk, hvitløk i en bolle, bland godt.

8. Varm olivenolje (eller annen vegetabilsk olje til steking) i en stekepanne på middels varme i tretti sekunder.

9. Legg kjøttstrimlene i den varme oljen og stek til de er brune.

10. Tilsett soppblanding og fres i fire til fem minutter, fjern fra varmen, drypp med sesamolje og pynt med grønn løk.

Server som en hovedrett med kjøtt sammen med en hvilken som helst siderett, eller med koreansk mat som en del av en banchan (generelt navn for ulike forretter og salater i Korea servert som tilbehør til en hovedrett og ris, i små, grunne boller).

Latinsk navn: Hericium coralloides
Avdeling: Basidiomycota
Klasse: Agaricomycetes
Ordre: Russula
Familie: Hericium
Slekt: Hericium
Spisbarhet: spiselig

Hericium korall eller Hericium korall - spiselig sopp slekten Hericium, familie pinnsvin. Den tilhører klassen Basidial sopp, underklasse Homobasidiomycetes, orden Ikke-lamellær og er en hygromesofil sopp. Utad er det veldig likt viltvoksende koraller av hvit, melkeaktig, beige eller blekgul farge.

Fruktkroppen er ettårig, forgrenet, buskete med grener fulle av tornlignende prosesser. Dens dimensjoner: bredde - fra 5 til 40 cm, høyde - opptil 30 cm Grenene er hule innvendig, rette, ca 0,5 cm i diameter, med en skarp ende, og alle er dekket med små pigger. Når korallbjørnebæret vokser, blir nålene lengre til 0,5-1 cm og henger ned fra greinene. Basen er kort, ca 1 cm i diameter, med små pigger, nesten skjellete. Mycelet til denne koralllignende bjørnebæret er flerårig. Kjøttet er hvitt, litt rosa, kjøttfullt og fibrøst, okeraktig når det er tørt. Den har en lys sopplukt og smak. Imidlertid brukes bare unge sopp til mat. Sporer 5,5 µm i størrelse, ellipsoidale eller sfæriske, med en fortykket, litt ru vegg, amyloid.

Du kan møte den i skogen fra juli til begynnelsen av oktober, som regel i form av individuelle individer, men den kan ikke samles, fordi den koralllignende soppen er oppført i den røde boken som en av de sjeldne. Soppens habitat: Europa, Kaukasus, Ural, Sibir, Langt øst, Vest-Kaukasus, Krasnodar-regionen. Det ser ikke ut som andre kjente sopp.

I kinesisk medisin pinnsvin korall mye brukt for behandling og forebygging av gastrointestinale sykdommer, forbedring av immunitet, funksjon av luftveiene og regulering nervesykdommer. Andre egenskaper: stimulering av hematopoiesis, toning av kroppen. En slik sopp brukes aktivt til fremstilling av tinkturer. Med de riktige proporsjonene kan du få et effektivt medikament. I oppskriftene til healere kan du finne informasjon om at tinkturen ble brukt til å bringe en person ut av en langvarig depresjon.

Blant de vanligste variantene av urchinsopp som vokser i den tempererte sonen er gul e. (Hydnum repandum), broket e. (Sarcodon imbricatus) og korall e. (Hericium coralloides). De første som modnes er gule og korall pinnsvin, de kan finnes i skogen allerede i juli. Den brokete arten begynner å gi frukt når varmen avtar helt, det vil si nærmere høsten.

Alle disse typene sopp har lignende egenskaper i beskrivelsen; hver av dem kan bare spises etter varmebehandling. Nedenfor finner du ut hvordan bjørnebærsopp av ulike varianter ser ut, i hvilke skoger de vokser og når de modnes.

pinnsvin gul (Hydnum repandum)

Lue 5-8 cm i diameter, kjøttfull, sprø, uregelmessig formet, gul, gulhvit, beige eller blekbrunaktig. Nedre overflate med hvitaktig eller lys oker sprø sprø pigger 3-7 mm lang og 1-2 mm tykk. Ben gul, gul-rødaktig eller nesten hvit.

Se på bildet - det gule bjørnebæret har tett, sprøtt kjøtt, med en lett behagelig lukt, hvitaktig eller gulaktig, brun-gul på snittet:

Sporepulver er hvitt eller fargeløst. Når sporen modnes, begynner kjøttet å smake bittert.

Vokser på grensen mellom bjørkelund og granskog.

Du kan finne den fra juli til november. På senhøsten forblir den uten ytre endringer frem til frosten, men gammel sopp er uspiselig pga

Har ingen giftige tvillinger.

Krever forkoking i 15 minutter.

Korall pinnsvin (Hericium coralloides)

Dette er en av de vakreste soppene, som ligner havkoraller i form, snøhvit eller blekgul i fargen. Fruktlegemer (koralllignende utvekster) når 50 cm i bredde og høyde, dannet av flere overgrodde grener koblet nederst til et kort ben. Både tykke og tynne greiner er dekket med fjærlignende pigger. Sporepulver er hvitt.

Den vokser i edelløvskog på løvtrær, hovedsakelig på bjørk og osp.

Du kan finne den fra juli til oktober. Den er sjelden, men det kan være ganske mange korallvekster på ett tre.

Den har ingen giftige eller uspiselige tvillinger.

Dette tresopp, som kan dyrkes i en kultur som østerssopp. Soppen er sjelden.

Har ingen bitterhet. Når den er rå er smaken treaktig, etter koking blir smaken sopp.

pinnsvin broket (Sarcodon imbricatus)

Hette 5-20 cm i diameter, sprø-kjøttfull, sprø, senere læraktig, lysebrun, dekket med hengende brune skjell, med hvite sprekker. Underflate med lange hvite, senere grå pigger, 4-8 mm lange, 1-2 mm tykke.

Som du kan se på bildet, i denne bjørnebærsoppen, går overflaten med pigger jevnt ned på benet:

Beskrivelse av fucus tremella, mange navn. Kaloriinnhold, sammensetning, nyttig og farlige egenskaper issopp. Soppoppskrifter og Interessante fakta om det unike med sopp-"riket".

Innholdet i artikkelen:

Issoppen er en representant for Drozhalkov-familien, slekten Drozhalka. Den ble beskrevet i 1956 av vitenskapsmannen M. Berkeley, men den fucus-lignende tremella (botanisk navn) ble høyt verdsatt av gourmeter og kulinariske spesialister i Asia lenge før den ble innført i registeret over verdensfloraen. Soppen har mange navn: snø, sølv, hav, tremaneter, fucusformet skjelving, sølvøre. Dette er ikke overraskende, fruktkroppen er så forskjellig fra standardvisningen. På ett knebøy, som soppen er festet til treet med, er det mange svingete bladkvister, som hver har mange folder. Diameteren er liten - opptil 10 cm, fargen er snøhvit, i sjeldne tilfeller gulaktig, massen er elastisk, veldig øm, gelatinøs, minner om gelé i konsistensen. Aromaen er svak, krydret. Du kan møte soppen i tropiske skoger på store løvtrær, oftere i eikelunder, i Primorye i Russland, i New Zealand, i Asia, i Japan og i Kina. Den kan vokse i kolonier eller enkeltvis. Betraktet som en delikatesse i asiatisk mat, dyrkes den kunstig. I Kina begynte man å avle korallsopp for 100 år siden.

Sammensetning og kaloriinnhold av fucus tremella

Issopp er verdsatt for sin smak og nyttige egenskaper.

Fucus tremella kaloriinnhold - 56 kcal per 100 g produkt, hvorav:

• Proteiner - 1,6 g;
• Fett - 4,3 g;
• Karbohydrater - 2,8 g;
• Vann - 91,3 g.

Det er ingen kostfibre i den gelatinøse massen, dens tekstur er veldig øm, den smelter i munnen.

I kunstig dyrket tremella kan kaloriinnholdet være enda høyere - opptil 86 kcal per 100 g, det avhenger av dyrkingsforholdene.

Som en del av isen sopp vitaminer A, E, multivitamin D, gruppe B, mineraler - magnesium, natrium, svovel, fosfor, kalium. For 100 g av fruktkroppen er jern 30,4 mg, og kalsium, byggemateriale for beinvev - 643 mg.

Soppen inneholder verdifulle aminosyrer: alanin, valin, tyrosin, prolin, spermin, lysin, glycin, serin, glutaminsyre, asparagin, cystin, histidin, metionin. Det bør merkes høy level sukker - glukose og polysakkarider, vegetabilske glykogener - pentosan, mannitol og trehalose.

I orientalsk mat blir produktet konsumert rå, den møre fruktkjøttet er ikke forkokt, og fordelene med issoppen er fullt bevart. Energiverdien under salting eller beising endres imidlertid betydelig. Det er nok å legge til karakteristiske krydder og la retten brygge, og du bør glemme inkludering i en diett for å gå ned i vekt. Kaloriinnholdet i issopp per 100 g i marinaden stiger til 376 kcal.

Nyttige egenskaper til issopp

Fordelaktige funksjoner tremella er bevist av offisiell forskning. I 1994 fant Institute of Carcinogenesis (i Tokyo) at polysakkaridene og glykoproteinene i fruktkroppen stimulerer produksjonen av interferon og interleukin. På grunn av denne egenskapen øker varigheten av eksistensen av makrofager, kroppens beskyttende egenskaper øker.

Regelmessig bruk av sopp:

1. Hjelper kroppen å motstå de aggressive effektene av stråling;
2. Øker lokal immunitet i luftveiene;
3. Normaliserer arbeidet til det kardiovaskulære systemet, stabiliserer prosessene med hematopoiesis;
4. Forhindrer utvikling av tromboflebitt og åreknuter, normaliserer blodpropp;
5. Senker blodsukkernivået;
6. Den har anti-allergisk og anti-inflammatorisk aktivitet;
7. Isolerer frie radikaler og akselererer deres fjerning fra kroppen;
8. Forbedrer leverfunksjonen, forhindrer utvikling av hepatitt av alle typer, frigjør fra giftstoffer;
9. Stabiliserer nervesystemets arbeid, påvirker gunstig evnen til å huske og hjerneaktivitet;
10. Forhindrer malignitet av godartede neoplasmer;
11. Forbedrer miltens arbeid, gjenoppretter dens funksjon;
12. Øker hastigheten på peristaltikk, akselererer intestinal metabolisme;
13. Stimulerer separasjonen av galle;
14. Styrker tonen i mikromusklene i veggene i blodårene, forhindrer avsetning av kolesterol;
15. Forkorter rehabiliteringsprosessen etter kjemoterapi og strålebehandling;
16. Forbedrer tilstanden til slimhinnen i fordøyelseskanalen på grunn av dannelsen av en mucoid film på overflaten.

Den mest verdifulle issoppen for kvinner. Hvis retter fra det blir introdusert i kostholdet opptil 4-5 ganger i uken i behandling av gynekologiske sykdommer, øker følsomheten til det reproduktive systemet, og effektiviteten til medisinske prosedyrer øker. Pulpa av skjelvingen har en uttalt anti-kreft effekt på den ondartede prosessen som utvikler seg i livmorhalsen.

For å forynge og forbedre hudtonen spises soppen og introduseres som en komponent i antialdringsmasker. Tremella polysakkarider holder på fuktighet mer effektivt enn syrekomplekser. 3-4 prosedyrer per uke og regelmessig introduksjon til menyen er en effektiv måte å bremse aldersrelaterte endringer.

Skader og kontraindikasjoner for bruk av fucus tremor

I asiatisk mat blir sølvøre introdusert i kostholdet fra barndommen, i små biter, så mikrofloraen til barn er forberedt på et slikt supplement.

Men for europeere, i tillegg til individuell intoleranse, er kontraindikasjoner for bruk av en issopp som følger: alderen på barn er mindre enn 3 år, graviditet og amming. Dette skyldes ikke de skadelige effektene av selve shakeren på kroppen, men den mulige intoleransen til det nye produktet. Fordøyelsesbesvær, kvalme og diaré kan forekomme.

Du kan ikke spise sopp samtidig med antikoagulantia - medisiner som reduserer blodpropp, og i strid med det hematopoietiske systemet.

Issoppoppskrifter

Alle retter kan tilberedes ikke bare fra rå sopp, men også fra tørket. Det er i denne formen de finnes i hyllene til asiatiske butikker. Uten å være en gourmet er det umulig å skille nyplukket sopp fra forhåndstørket. Tørkede fruktlegemer helles med vann før koking.

Hjemme kan du lage forskjellige salater med dem, kombinere med reddiker, friske og syltede agurker, egg. Hvis retten introduseres i menyen med det formål å helbrede, er det ikke nødvendig å koke fruktlegemene. Det er umulig å bli forgiftet, kunstig dyrket sopp skadelige stoffer akkumuleres ikke.

Oppskrifter med Fucus Tremella:

• Asiatisk dessert. Fersk fruktkjøtt kokes i 2-3 minutter og tørkes i ovnen ved en temperatur på 60-70°C i 2-3 timer. Legg så de hakkede hermetiske ferskenene i en dyp beholder, hell over sirupen og legg soppskivene oppå sugerørene. Lukk lokket og la stå i en dag. De resulterende kandiserte fruktene, skiver av fruktkjøttet av issoppen, dynket i damp av sirup, regnes som en spesiell delikatesse.
• issoppsalat. Tilbered 5 friske fruktkropper, ca. 100 g. Andre ingredienser i retten: rød Paprika, fersk agurk, hvitløksfedd, ajimota-pasta (1 ss), 3 ss sitronsaft, 2 hvitløksfedd (mindre mulig), en teskje sesamolje, salt, en blanding av paprika etter smak. tørket sopp hell kaldt vann i 20 minutter, vent til de blir elastiske, kok deretter i 5 minutter, bytt vannet og tilsett litt salt. Agurk, pepper og hvitløk skjæres i tynne skiver (ingen grunn til å knuse nellik), den uspiselige delen (benet) fjernes fra soppen og kjøttet finhakkes. Kombiner alle ingrediensene, bland med krydder, la det trekke i en time under lokk i kjøleskapet. I følge vurderingene fra de som har prøvd denne retten, er det umulig å bli full mens du spiser vodka.
• Marinert tremella i koreansk stil. 2 ss soyasaus blandes med en teskje sukker og samme mengde vann, gnis slik at sukkeret er helt oppløst. Skiver hvitløk stekes i olje, så snart en krydret aroma vises, fjernes hvitløken. Sopp er ikke helt gjennomvåt i vann, de må til slutt nå i soyasaus, helt absorbere den. Uten å tømme sausen, kok shakere til væsken fordamper, kutt deretter, bland med stekt hvitløk og dryss over finhakkede grønne løkfjær. Ved servering kan du pepre.
• Gourmet issopp. Hell soppen med vann, vent til den øker med 8-10 ganger, kok i kyllingbuljong i 5 minutter. Deretter stekes de i en dyp stekepanne (i Kina kalles slike retter "wok") i vegetabilsk olje, tilsett først hakket hvitløk og tilsett deretter hvitvin. Når væsken fordamper er retten klar. Fruktkropper bør ikke reduseres i størrelse. Forretten er kombinert med potetmos, pisket med krem.
• Tremella tilbehør til kjøtt. Mengden ingredienser er beregnet for 100 g tørr sopp og 200 g kyllingbryst. Shakeren er gjennomvåt, delt inn i separate blomsterstander, kokt i 2 minutter. Kjøttet marineres, kuttes i tynne strimler, i en blanding av paprika og salt. Hakk en halv hvit løk, 3 fedd hvitløk, en haug med grønn løk i en blender og stek i solsikkeolje i 30 sekunder. I denne blandingen stekes kjøttet til det er gjennomstekt, 2-3 minutter før det slås av, blandes med sopp og småkokes i en stekepanne i ytterligere 4-5 minutter. Slå av, tilsett sesamolje, dekorer med grønn løk - fjær. Smak eventuelt til med soyasaus før servering.
• Marinerte "koraller". 2 pakker tørket sopp dynkes i kokende vann. Når volumet øker 8-20 ganger, tilsettes krydder for koreanske gulrøtter (de selges i komplekset) i mengden 25 g, salt, sukker, svart og hvit pepper, 2 fedd knust hvitløk. Bland godt, tamp i en glasskrukke tettere, lukk lokket, la stå i 2 timer. Denne gangen er nok til at soppen kan marineres.
• Salat "seng". Du kan ikke kalle en moderne presentasjon, men i et hjemmekjøkken vil en salat ta sin rettmessige plass. Det er mange ingredienser, og blant dem er ekte delikatesser: svart ris - 1/3 kopp, kokte kongereker - 200 g, svart kaviar - 4 ss (du kan nøye deg med imitasjon), svarte oliven - 80 g. Hvite løk kuttes i ringer og marineres i en blanding av soyasaus, riseddik og pepper. Bløtlagt issopp kokes i 2 minutter, avkjøles, sorteres i blomsterstander og legges i det første laget i en flat bred salatskål. Det andre laget er syltet løk, det tredje er skrellede reker, helles med yoghurt (100 ml), sitronsaft blandet med olivenolje (en spiseskje hver). De sovner med "jord" - svart kaviar, "sete" kokte brokkoliblomsterstander og kål av rosenkål. Du kan supplere hagen med skiver av kokte gulrøtter og ferske reddiker. I stedet for topper, stikk et persilleblad inn i gulrøttene.

Hvis du er heldig nok til å få fersk sopp, selv om de er langt over budsjettet, oppbevar tremellaen i en lukket beholder uten luft på hyllen i kjøleskapet. Men selv om denne tilstanden observeres, vil massen etter 1,5 dager begynne å tørke ut og vil være uegnet for konsum.

Issoppen kalles ofte i daglig tale "kamskjell", etter navnet på et bløtdyr som ligner på det.

Fucus tremella har analoger som er forskjellige i utseende og dårligere i smak. Disse inkluderer:

1. Clavulinopsis corallinorosacea. Dette er en sopp som vokser i skogene i Karelen, formen er den samme, men fargen er oransje, rød, gul.
2. Hericium korall eller hericium forgrenet. Kvistene er formet som tentaklene til en sjøstjerne. Det ser utrolig vakkert ut, sjelden funnet i ruinene av råtnende dødved, oppført i den røde boken.

Tørket fucus tremella kan selges under dekke av krøllet sparassis.

Selv for 50 år siden var det bare medlemmer av kongefamilien i Kina og aristokratene i Japan som kunne smake på sølvsoppen. Etter spredningen av dyrkingen bringes pakker med tørket sopp fra Thailand som en suvenir, som kokosboller fra Seychellene.

Interessant nok, i motsetning til andre typer sopp, dyrkes ismycel på ferskt tre, uten jordurenheter og uten spor av råte. Etter hver høsting får han hvile i 2 uker.

I Kina kan shakeren selges under navn som hvitt treøre eller sølvøre. Slik blir hieroglyfene Bai Mu Yin Er bokstavelig talt oversatt. I Japan er handelsnavnet Shirokikurage eller Hakumokuji, hvite tremaneter.

Når sopp ble ansett som en sjeldenhet, brukte ikke bøndene dem til mat. Folkehelere solgte det tørkede pulveret fra fruktkroppen som et forkjølelsesmiddel mot tørr hoste og som et mirakuløst middel mot aldring.

For tiden forsyner Kina markedet med 130 000 kg issopp per år. De brukes i mat-, medisinsk- og kosmetikkindustrien.

Se videoen med issopp:

Til tross for navnet har korallsoppen ingenting med havet å gjøre, den velger et koselig sted på stubber og stammer av veltede trær. Korallsopp er bare et mirakel, den har et vakkert eksotisk utseende, den ligner en gren av havkoraller, den er en ekte naturperle - gjennomskinnelig snøhvit blonder. I tillegg er sopp veldig nyttige og næringsrike: de inneholder omtrent 70% kostfiber, proteiner, karbohydrater, mineraler, så mange som 18 verdifulle aminosyrer, de er et ekte lager av vegetabilske glykogener (spesielle polysakkarider), som er nødvendige for immunsvikt, alvorlig stress, for å bremse aldringsprosessen og hukommelsesforbedring.

Hericium korall, også Hericium korall, bjørnebær - en spiselig sopp av slekten Hericium

Soppens fruktlegeme ligner en korallgren, flergrenet, snøhvit. Kjøttet av soppen er hvitt i ung alder, da blir det litt gulaktig, uten mye lukt. Soppen vokser på stammer og stubber til døde løvtrær: osp, alm, eik, bjørk og store grener av liggende trær. I ung alder anses det som spiselig, men det bør ikke samles, da det er oppført i Russlands røde bok.

Korallsopp har mange navn: sjøsopp, snø, gelatinøs, issopp, kongelig, skjelvende, sølvøre. Det vitenskapelige navnet er fucus-lignende tremella (tremella fuciformis). Korallsoppen, som nylig har blitt moteriktig, skaffet seg raskt sin hær av lojale fans. Massen av soppen er kjøttfull, både mør og sprø, spenstig-gelatinøs, spenstig, vanligvis luktfri (har sjelden en behagelig svak lukt).

I stater Sørøst-Asia har lenge vært oppført som en farmasøytisk sopp som inneholder bio-stoffer, et stort innhold av vitamin D. Den har anti-inflammatorisk, antitumor, stimulerende, styrkende, anti-stråling, anti-allergisk, anti-diabetisk, senker kolesterolnivået.

Korallsopp trenger ekstra forberedelse før konsum. Hell den nødvendige mengden korallsopp med vann ved romtemperatur i en periode på 30 minutter til flere timer (avhengig av retten de skal brukes i), vil soppen absorbere vann og åpne seg helt. Det skal bemerkes at ved hevelse øker soppen med 8-10 ganger. Skyll deretter soppen, del den i små blomsterstander med hendene, hold en vakker bølget form.

Hvis det er det, skjær av de harde delene ved basen. Den enkleste matlagingsoppskriften er å sylte korallsopp. Deilig, rett og slett uimotståelig! De er unike, i motsetning til noe annet, litt knasende, veldig tynne, med en krydret-sur smak. Krydret oppstår uforklarlig selv uten tilsetning av pepper - fra en enkel marinade av eddik, sukker og salt.

Syltet gjennomskinnelig snøhvit sopp kan spises separat som en krydret matbit.
Men du kan servere den med poteter (kokte, stuet, stekt, mos), med søtlig biff stuet i tomatsaus og til andre retter som krever en lett krydret-sur snack, for eksempel, i stedet for syltet paprika. Syltet sopp passer godt med fisk - for å lage et sunt måltid med lavt kaloriinnhold, kombiner dampet fisk, grønnsaker og syltet sopp - servert over hvit eller brun ris.

Du kan legge syltet sopp til koreansk gulrotsalat, og til salater der syltede agurker og kapers vanligvis legges. Fordi den delikate og samtidig elastiske, sprø strukturen til korallsoppen er storslått og unik. Korallsopp er ypperlig til eggerøre, flott kombinasjon av egg og lett stekt sopp, mangel på slimete tekstur gir den perfekte retten. Tilsett favorittingrediensene dine som løk, paprika, skinke og ost.

Følgende rett med korallsopp er definitivt for gourmeter:
Legg korallsopp bløtlagt i 30-40 minutter og vasket i en kjele med kyllingbuljong og kok opp litt over svak varme. Etter at soppen har absorbert mesteparten av buljongen, fres den lett med vegetabilsk olje, hvitløk og hvitvin. Fordamp deretter overflødig fuktighet over middels varme med lokket åpent i 5-7 minutter. Vanligvis serveres disse soppene som en egen matbit, i tillegg til forskjellige grønnsakstilbehør, kokte poteter med smør og urter, potetmos og sprøstekte poteter. Her er en smakssak.

Korallsopp med kjøtt.

Ingredienser:
100 gram korallsopp, 3 grønne løkfjær, 1 løkløk,
3 små hvitløksfedd, 1/2 ts salt, 1/2 ts kvernet hvit pepper, 1 ss matolje, 1-2 ts mørk sesamolje, 200 gram av ditt favorittkjøtt - biff, svin eller kylling

Matlaging:
1. Del korallsoppen i separate blomsterstander, hvis blomsterstandene er store - kutt i strimler, skyll godt i kaldt vann. Ha i kokende vann, kok opp og kok i to til tre minutter. Fjern fra varmen, tøm i et dørslag og skyll med kaldt vann. 2. Skjær kjøttet i strimler på omtrent samme størrelse som soppstrimlene, salt lett og dryss over litt pepper, la stå i ti minutter.
3. Legg soppen i en bolle, dryss lett med salt og pepper, rør rundt og la stå i ti minutter.
4. Kutt grønn løk.
5. Skjær løken i tynne ringer.
6. Knus eller finhakk 3 fedd fersk hvitløk.
7. Ha sopp, løk, hvitløk i en bolle, bland godt.
8. Varm olivenolje (eller annen vegetabilsk olje til steking) i en stekepanne på middels varme i tretti sekunder.
9. Legg kjøttstrimlene i den varme oljen og stek til de er brune.
10. Tilsett soppblanding og fres i fire til fem minutter, fjern fra varmen, drypp med sesamolje og pynt med grønn løk.
Server som en hovedrett med kjøtt sammen med en hvilken som helst siderett, eller med koreansk mat som en del av en banchan (generelt navn for ulike forretter og salater i Korea servert som tilbehør til en hovedrett og ris, i små, grunne boller).

Salat med korallsopp og svinetunge

Vi koker tungen. Mens den ikke er avkjølt, renser vi den fra filmen under en strøm med kaldt vann.
Skjær i sugerør.
Skrell, kutt (halve ringer) og stek videre smør løk til gjennomsiktig, sammen med gulrøtter, hakket i strimler.
Bulgarsk pepper kuttet i tynne strimler.
I en bolle blander du kokt tunge, gulrøtter, stekt løk, korallsopp (finhakket)
og paprika.
Drypp med vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak.
Det er det, Coral Delight-salaten er klar!