Tyrkia, uten hvilket ikke et eneste julebord og Thanksgiving er komplett i Amerika, blir populært hos oss, men ikke alle husmødre vet hvordan de skal tilberede dette kjøttet slik at det blir velsmakende, mykt og saftig. Siden dette produktet anses som lett, lavkalori og hypoallergen, bør det definitivt inkluderes i kostholdet, spesielt når det kommer til baby og medisinsk ernæring. Faktum er at kalkun inneholder minst kolesterol sammenlignet med andre typer animalske produkter, og fra en porsjon fjærfe kan du få 60 % av den daglige dosen av vitaminer og mineraler. Selv om kalkunkjøtt ikke er det enkleste å tilberede, er det noen få triks som vil bidra til å gjøre det om til en favorittrett på hjemmemenyen.

Velge en god kalkun

Skal du hjemme og håper å få en deilig rett, bør du kun velge ferskt ungt kjøtt. god kvalitet. Pass på at skinnet på fuglen er lett og glatt (ikke glatt), og at kjøttet er tett og elastisk.

Magen til en fersk kalkun er vanligvis fuktig og skinnende, skrotten og kamskjell er lys rosa, bena er glatte og grå, og øynene er svulmende og gjennomsiktige, uten uklare flekker. Det smakfulle kjøttet er fra en kalkun, som er 16 uker gammel og veier 5–10 kg. Du bør ikke jage store kadaver som veier 35 kg - som regel er dette "eldre" fugler, hvis kjøtt forblir tøft og tørt selv etter flere timers matlaging.

Måter å lage en kalkun på

Stek i biter, kok opp, stek i panne, stek i ovn, på spidd, i folie – fylt eller uten fyll. Du kan lage kjøttdeig til koteletter, paier, kjøttboller eller lage pate, kokt svinekjøtt, rull, schnitzler, gulasj, lapskaus og azu.

Frukt, sopp, kastanjer, lever, tørket frukt, nøtter, ris, poteter og andre grønnsaker er populære som fyll for kalkun. Kalkunen er svært velsmakende i fruktglasur eller med ulike sauser, ofte er denne fuglen stuet i vin eller champagne.

Tyrkia har en uvanlig funksjon- det hvite kjøttet til en fugl "tilpasser" seg lett til smaken av andre typer kjøtt, og hvis du blander en kalkun med kylling, biff eller svinekjøtt, vil det være vanskelig å gjette at det er en kalkun i retten.

Tyrkia matlaging hemmeligheter

• Kjøp en kalkun tidligst to dager før matlaging - samtidig skal kadaveret til en fersk fugl vaskes grundig under vann, tørkes innvendig og utvendig, dekkes med folie og avkjøles. En frossen kalkun må tines sakte - enten innendørs eller kaldt vann som må endres med jevne mellomrom. Husk at en fugl på 9 kg kan tines i to dager.
• Kok aldri en kald kalkun, da bare kjøtt ved romtemperatur blir mørt og saftig. Ta fuglen ut av kjøleskapet en time før tilberedning.
• Før steking er det bedre å forhåndsmarinere kalkunen slik at den viser seg å være mer mør og smakfull. Vann, vin, champagne, konjakk med sukker, honning, krydder, urter, sitron og hvitløk brukes som marinade. Kalkunen skal ligge i marinaden i opptil tre dager.
• I stedet for å marinere, kan du gni skroget inn og ut med en blanding av hvitløk, salt, olivenolje og rosmarin, og la det trekke i flere timer.
• Fyll kalkunen med fyll (ikke for stramt) og sy opp åpningen.
• Hvordan lage en kalkun i ovnen slik at kjøttet blir saftig? Legg fuglebrystet ned på en bakeplate, i en hylse eller i folie, sett temperaturen til 170-190 grader og stek, hell den resulterende saften på slaktkroppen.
• Steketiden beregnes av kjøttets vekt (inkludert fyllet) - legg til 18 minutter for hver 450 gram.

Stekt kalkun var en favorittrett til de indiske stammene, og det er derfor den faktisk fikk navnet sitt. Det er enkelt å lære å lage en kalkun riktig hvis du trener oftere. I tillegg er denne fuglen kombinert med alle produkter, er svært næringsrik og billig. Og viktigst av alt, det er fullt mulig å mate 10-15 personer med det, noe som betyr at du ikke trenger å bekymre deg for festmenyen. Det er imidlertid ikke nødvendig å vente til jul for å nyte deilig kjøtt - lag det minst hver uke, prøv forskjellige oppskrifter, pålegg, sauser og sett på din egen fantasi!

Kalkunkjøtt er kjent for å ha et lavt fettinnhold og en spesiell rød fargetone. En stor mengde retter kan tilberedes fra et slikt produkt, da det er stekt, kokt, stuet, røkt. Selv fra kjøttet til denne fuglen oppnås utmerket hermetikk, pastaer, kjøttdeig, pølser og mye mer. Kalkunbrystet har en lysere nyanse; det er ikke uvanlig at denne delen kalles "hvitt kjøtt", som anbefales for kosthold.

Ikke sjelden forbereder mange husmødre denne fuglen festlig bord eller bare ønsker å skjemme bort sine kjære med en rekke mesterverk. Men ikke alle vet hvordan man koker en kalkun slik at den er myk og saftig. For at rettene skal være velsmakende og hyggelige, er det nødvendig å følge litt matlagingsteknologi.

Saftig kalkunbryst




For å tilberede denne retten, må du forberede:

- 0,5 kg fjærfefilet;
- 0,2 kg fersk sopp (champignon, østerssopp);
- en spiseskje smør;
- et par fedd hvitløk;
- flere løkhoder;
- 2 ss. l. potetstivelse;
- 0,5 kopper krem ​​35%;
- brødsmuler og mel (for panering av porsjonerte stykker);
- salt, krydder, urter.

Matlaging

Kalkunen skjæres i like skiver og bankes lett med en hammer. Deretter saltet, drysset med krydder og latt stå en stund, slik at kjøttet får næring. Deretter paneres den i mel blandet med brødsmuler og stekes raskt i varm stekepanne til den er halvstekt. Gjør det raskt slik at kjøttet beholder saftigheten.

Etter at kjøttet er stekt, legges det i en dyp panne. Deretter må du forberede sausen. For å gjøre dette, kutt løken og soppen i terninger, skjær hvitløken i skiver og stek grønnsakene i smør til de er gyldenbrune. Tilsett deretter stivelsen fortynnet i kaldt vann forsiktig. Tilsett fløte og smak til.

Hell den halvferdige kalkunen med den ferdige sausen og sett i ovnen i en halvtime. Sjekk deretter kjøttet for beredskap. Hvis retten er klar, serveres den varm, drysset med hakkede urter.






For å tilberede denne retten trenger du:

- Tyrkia;
- fersk tomat;
- fersk agurk;
- sitron;
- greener;
- salt, krydder.

Matlaging

Press juice fra sitron. Skjær kalkunen i porsjoner og gni inn med juice, salt og krydder. La stå i en halv time slik at bitene blir mettet med marinade. Etter det pakkes hvert stykke kalkun inn i folie og legges på en dyp bakeplate, litt vann tilsettes og settes i ovnen i en time. Etter det sjekkes kjøttet for beredskap, folien fjernes, bitene legges ut på salatblader. Pynt med skiver frisk tomat og agurk og server.

Ermekokt kalkun





For å tilberede denne retten trenger du:

- Tyrkia;
- løk;
- hvitløk;
- potet;
- krydder, salt, honning;
- ermet.

Matlaging

Kutt kalkunen i porsjoner og gni inn med krydder, salt, hvitløk og honning. Alle krydder kan blandes til en homogen masse, det er lettere å gni. Skjær så potetene i sirkler, salt og legg dem sammen med kjøttet i en hylse og stek til de er møre. Pynt med persillekvister før servering.

Kalkun med ost i panner





For matlaging må du forberede:

- Tyrkia;
- rømme;
- ost;
- grønn ert hermetisert;
- grønn løk;
- potet;
- vegetabilsk olje;
- salt, krydder.

Matlaging

Denne retten tilberedes best i porsjonerte panner og serveres i dem. Kalkunen kuttes i porsjonsstykker, potetene kuttes i ringer. Tilsett litt til serveringsfatene vegetabilsk olje og legg i lag med poteter, deretter hakket grønn løk. Etter det legg ut bitene av kalkun. Hvert lag er drysset med krydder og salt.

Etter det settes pannene i ovnen og kokes til de er kokte. Rømme fortynnes med litt kokt vann slik at den ikke blir biter, men får en jevn konsistens av middels tetthet. Rømme, grønne erter tilsettes i hver panne og drysses med revet ost, settes igjen i ovnen, slik at osten smelter og brunes litt. En kalkun tilberedt på denne måten vil alltid være myk og saftig.

Kalkun i potter





For å forberede dette mesterverket trenger du:

- Tyrkia;
- ferske champignoner;
- løk;
- gulrot;
- Bulgarsk pepper;
- ost;
- potet;
- sellerirot;
- tomater;
- salt, krydder.

Matlaging

Kutt kalkunen i biter. Skjær poteter i mellomstore terninger. Gulrøtter, sellerirot og løk kuttes i tynne strimler. Kjøtt legges i gryter, gulrøtter, løk og selleri legges på det. Fordel deretter poteter og sopp, kuttet i fire. Krydder, salt tilsettes kokt vann og helles i gryter, og deretter settes i ovnen for stuing. Kok til halvkokt. Deretter tas grytene ut av ovnen, fordeles på toppen av soppen i ringer paprika, en skive tomat og dryss med revet ost. Så lapskaus til mør og server, drysset med urter.

Det er bedre å tilberede en kalkun i en dyp bolle, da juice og fett fra dette sunne kjøttet samles der. Pluss, hvis en fugl koker i juicen, vil den alltid utmerke seg. delikat smak kokt rett, og å ha en slik hemmelighet, kulinariske mesterverk vil alltid være på toppen.

Fuglen, en gang kjent som USAs favoritt Thanksgiving-godbit, har sakte kommet seg inn i det russiske kjøkkenet, og avlivet den ene myten etter den andre om seg selv.

Det pleide å bli tenkt slik: dette er en tørr fugl, som lite kan tilberedes fra, og selv den lille lovet mye arbeid, full av et tvilsomt resultat.

Men denne fuglen, i motsetning til rykter, har en betydelig næringsverdi og lav pris, og er også i stand til å erstatte storfekjøtt eller svinekjøtt i enhver kjøttrett. Og du kan lage den minst hver uke ved å bruke en rekke oppskrifter, sauser, kombinasjoner og din egen fantasi.

Kalkun i en panne - generelle matlagingsprinsipper:

Det er bedre å steke kalkunen separat fra resten av ingrediensene. Selvfølgelig, hvis oppskriften sørger for påfølgende stuing, vil det ikke være noen sprø skorpe igjen. Men det vil være en behagelig smak: etter å ha stuet en kalkun i en panne uten å steke, vil du ikke lenger oppnå det.

En kjølt kalkun er alltid bedre enn en frossen.

Begynn aldri å koke en kalkun mens den fortsatt er kald. I dette tilfellet mister kjøttet sin saftighet. Ta fuglen ut av kjøleskapet på forhånd slik at temperaturen stiger til romtemperatur.

Frosset fjærfe bør "tines" sakte: i vann som må skiftes regelmessig, eller innendørs. Et kadaver på ca. 8–9 kg tines for eksempel i opptil to dager.

Du må kjøpe en kalkun tidligst to dager før tilberedning: en fersk slaktkropp må skylles grundig i rennende vann, tørkes både innvendig og utvendig, dekkes med folie og avkjøles.

En hjemmelaget kalkun stekes i en panne uten olje - den vil frigjøre fett selv, og det trengs ingen olje. Du må alltid legge til vegetabilsk olje til butikkfuglen.

Hver del av kalkunen i pannen tar sin egen tid. Fileten er klar til å spises på 25 minutter. Det vil ta 20 minutter for kotelettene, beina skal stekes i ca 35 minutter.

Huden til en fersk fugl skal være lys, en svak gulaktig fargetone er mulig.

Hvis kalkunen er forhåndsvåt i marinade (egnet for enhver oppskrift), vil kalkunkjøttet vise seg å være mye mer mørt og rikere. Skrotten marineres i 2 til 4 dager, avhengig av størrelsen. Marinaden kan være enkelt saltvann med tilsetning av krydder eller eddik (vanlig eller vin), tørr vin, samt granateple, eple, appelsin og eventuell ferskpresset juice. Naturlig kefir eller yoghurt er like gode kalkunmarinader.

Det finnes mange krydder som egner seg til sylting av kalkun. Mariner fuglen med pepper og ingefær, nellik og kardemomme, gurkemeie, kanel og mange andre krydder. Orientalske og kaukasiske krydder er godt egnet. Det anbefales imidlertid ikke å bruke ferdig malt svart pepper til slike formål - det vil gi bitterhet til retten din med kalkunkjøtt. Det er bedre å knuse pepperkornene selv. Salt er ønskelig å bruke bord, grov sliping. Om ønskelig kan du endre den til soyasaus.

Vanlige ingredienser for alle oppskrifter: vegetabilsk olje (vanligvis 2-3 ss), pepper og salt.

Mør kalkun i en Stroganoff-panne med sopp

Ingredienser:

Kjøtt fra kalkunbein: 300 g.

Hvit sopp: 100 g.

Pærer: 2 stk.

Rømme (høy fett): 0,25 kopper.

Sennep: 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

Kjøttet fra bena må kuttes i "barer" og legges på en varm stekepanne med smør og stekes litt. Deretter kuttes løken i terninger, og hver porcini- i kvartaler. Sopp og løk legges til kalkunen i en panne, den resulterende massen kokes over lav varme til vannet fordamper.

Så tilsettes rømme, sennep, pepper og salt her. Det gjenstår bare å blande, kok opp retten og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Kalkun i panne "Hercules" i havregrynpanering

Ingredienser:

Fjærfefilet: 1 kg.

Kyllingegg: 1 stk.

Pære: 1 stk.

Majones: 3 ss. l.

Mel: 1 ss. l.

Litt havregryn.

Matlagingsmetode:

Kokeprosessen begynner med å marinere kalkunen i henhold til et av prinsippene ovenfor. Fileten kuttes i ikke veldig store biter og legges i marinaden. Så, når syltingsprosessen er over, kan du begynne å tilberede selve retten. Før du legger kalkunbitene i pannen, riv (eller bare finhakk) løken på et grovt rivjern, bland den med egget, melet og majonesen, tilsett vegetabilsk olje til blandingen, pepper og salt. Fileter helles med den resulterende massen, produktene blandes, og i denne formen forblir de i noen tid ved romtemperatur. Dette er en ekstra marinade i majones.

Etter 2 timer må du varme pannen, helle to spiseskjeer av vegetabilsk olje i den, og panere filetene i havregryn, legg kalkunen i pannen og stek til den er godt brun.

Landlig kalkun i en stekepanne

Ingredienser:

Eggehviter: 3 stk.

Mel: 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

Først må du skille hvitene og eggeplommene. Tilsett mel, salt og pepper i en liten mengde i en beholder med proteiner, og pisk godt med en visp eller blender. Skjær kalkunkjøttet i biter, slå av, pepper og salt. I en panne oppvarmet med olje legges hvert stykke kalkun ut etter at det er dyppet i røren. Kalkunbiter stekes i panne i ca 10-15 minutter på alle sider over svak varme uten lokk til de er gjennomstekt.

Kalkunbrystkoteletter i sprø brødsmuler

Denne sunne og fullstendig diettbaserte kalkunretten i en panne tilberedes like raskt som de forrige. Kalkunkoteletter i henhold til denne oppskriften vil redde deg i tilfelle uventede gjester, når du trenger å handle raskt, og maten er deilig.

Ingredienser:

Filet: 400-500 g.

Kyllingegg: 1-2 stk.

Brødsmuler: 5-6 ss. l.

Provence-urter (eller andre krydder): 0,5-1 ts.

Mel: 1 ss. l.

Litt havregrøt.

Ghee eller smør(i tillegg til grønnsak): 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

Du må begynne med å vaske filetstykket og tørke det grundig med papirservietter eller håndklær. Deretter kuttes kjøttet i biter – alltid på tvers av fibrene. Et halvkilos stykke filet er 4 til 6 skiver omtrent 20 mm tykke. Legg skivene i en pose og pisk med en treklubbe, uten mye anstrengelse, til de "minerer vekt" til 13-15 mm. Dryss over pepper.

Pisk deretter egget med en gaffel eller visp, og tilsett Provence-urter der (de kan erstattes med et hvilket som helst sett med tørkede urter som finnes på gården). Dypp kotelettene i en blanding av egg og urter, legg dem deretter i en beholder og hell resten av det sammenpiskede egget der. La stå i minst et kvarter i romtemperatur. Hvis gjestene dine ikke plutselig dukket opp uventet, kan en slik marinade lages på forhånd. I dette tilfellet kan beholderen med kjøtt og egg dekkes med en film og stå over natten eller til og med en halv dag i kjøleskapet.

Det gjenstår bare å tykke kotelettene i brødsmuler rett før stekeprosessen. Sett en stekepanne med en tykk bunn på en intens brann, og når den vegetabilske oljen "overopphetes", tilsett litt smør (ikke nødvendig for å smake). Av seg selv steker kalkunkoteletter i en panne raskere enn tilberedningsprosessen pågikk. Etter nesten et minutt blir bunnen av koteletten rødrød, du må snu den, "fjerne" ilden litt, salte den allerede stekte siden. Den andre siden er klar like raskt. Det viktigste er ikke å overkoke, kalkunen blir i slike tilfeller raskt hard og tørr.

Kalkuntrommestikke i en krydret panne i soyasaus

Ingredienser:

Ben: 1 stk.

Litt olivenolje: ca 2-3 ss. l.

Paprika: 1 ss. l.

Hvitløk: 2-3 fedd.

Tørket basilikum: 1 ts

Soyasaus: 2 ss. l.

Balsamicoeddik: 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

Fugleskaftet skal kuttes på tvers i biter på ca 2 cm Legg bitene i en dyp tallerken eller bolle. Kvern deretter.

Nå må du forberede sausen: bland olivenolje og balsamicoeddik og soyasaus, tilsett paprika, basilikum og salt. Den resulterende blandingen helles over deler av benet, hele massen er dekket med et lokk og den forblir å marinere i minst en time (ved romtemperatur). Brikker må vendes med jevne mellomrom. Jo lenger den kokte massen står på tomgang, desto mer smakfull og mør blir retten.

Når det er på tide å steke en krydret kalkun i en panne, må du varme pannen med olivenolje over lav eller middels varme og legge de marinerte bitene der, la marinaden stå i beholderen uten å helle. I dette tilfellet stekes trommestikken i 5 minutter på alle sider, og helles deretter med den gjenværende marinaden. La det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Saftig kalkun i panne med grønnsaker i Samarkand-stil

Ingredienser:

Kalkunrygg: 0,5 kg.

Zucchini: 1 stk.

Bulgarsk pepper: 1 stk.

Tomater: 2 stk.

Gulrot: 1 stk.

Pære.

Hvitløk: 2 fedd

Olivenolje: 3 ss. l.

Persille: en halv haug.

Gurkemeie: en halv teskje

Matlagingsmetode:

Varm først opp pannen med 2 ss olje, legg deretter kalkunen og stek, rør i bitene av og til, i omtrent et kvarter på lav varme, uten å dekke med lokk.

Samtidig kan du få tid til å skrelle og kutte grønnsakene, hvis ikke alt er klart ennå. Løk og paprika kuttes i halve ringer, gulrøtter skal rives med et grovt rivjern. Tomater skal ikke bare vaskes, men også skylles med kokende vann og skrelles, og deretter kuttes i små biter. Zucchini må også skrelles og frø fjernes. Mal hvitløken på en passende måte.

For grønnsaker trenger du først en annen panne. På den igjen, med en pause på fem minutter, legges grønnsaker ut i en viss sekvens:

Gulrot.

Tomater.

Squash.

Etter at produktene i begge pannene ser ut som de er klare, bør de blandes sammen og stekes sammen i ytterligere 20 minutter, tilsett krydder.

Bland grønnsaker og fileter, dryss dem med salt, gurkemeie, pepper, tilsett hvitløk, tilsett et halvt glass kokende vann, la det småkoke under lokk på svak varme i ca 20-25 minutter.

Hakket persille og rømme vil gi den siste smaken til Samarkand-stilen kalkun med grønnsaker - allerede på bordet, som krydder og dekorasjon.

Meksikansk stekt kalkun med grønne bønner, tomater og hvitløk

Ingredienser:

Kalkunrygg: 0,4 kg.

Tomater og løk: 2 stk

Hvitløk: 2 fedd.

Grønne bønner: 2 kopper.

Olivenolje: 2 ss. l.

Persille, andre krydder.

Matlagingsmetode:

Kalkunfilet i panne med grønnsaker er en lett og «rask» rett som er nok for en stor familie.

Først finhakkes fileten, deretter stekes den i olivenolje til den er lett brun. Legg bitene på en egen tallerken med en hullsleiv.

Alle grønne bønnebelger må kuttes i biter på 2-3 deler, harde deler og årer fjernes og kokes til de er myke i en liten mengde vann. I pannen der fileten ble tilberedt (i samme olje), stek tomater og løk, kuttet i halve ringer, tilsett hakkede urter og hvitløk, smak til med krydder, salt og pepper.

Bland den resulterende massen og stek sammen i 3-5 minutter på lav varme. Tilsett deretter kalkun og bønner. Den siste fasen av matlagingen er stuing. Litt væske helles i pannen (akkurat nok til at ingrediensene så vidt dekkes med vann). Nå kan du dekke den nesten ferdige retten med et lokk, og i løpet av 10-15 minutter etter sluttfasen av prosessen kan du begynne å servere bordet.

Fransk kalkunbiff i en stekepanne

På grunn av den enkle kalkunfettet fordøyes med Menneskekroppen, denne retten er perfekt for de som er på en diett for vekt, selv om selve ordet "biff" høres ut som noe høyt kalori.

Ingredienser:

Kalkunkjøtt: 0,5 kg.

Smør: 1 ss. l.

Kvernet rød pepper: 1/3 ts

Olje - oliven eller mais.

Paprika: ca 5 ts

Karripulver: ca 5 ts

Matlagingsmetode:

Skyll fileten grundig i rennende vann og skjær i biffer. Bland alle krydder sammen. Riv hvert stykke kalkun med krydder og la stå i en halv time. Du kan pakke biffene inn i matfilm - på denne måten vil krydderne trekke kjøttet dypere.

Varm en tykkbunnet panne med en blanding av smør og mais eller olivenolje.

Dekk så kjelen med lokk og skru ned varmen til lav. Dermed skal biffene syte i ytterligere 5 minutter. Etter at du har slått av pannen, dekk pannen med folie i noen minutter og la de allerede tilberedte biffene "gå" litt.

Gresskargryte med kalkun "Høst"

Ingredienser:

Kalkun (bein, filet eller hakket kalkun): 0,5 kg.

Gresskar: 4 kopper.

Pære og Paprika: 1 stk.

Hvitløk: 1 fedd.

Tomater: 3 stk.

Grønt: etter smak.

Revet ost: 0,5 kopper.

Rømme: 0,5 kopper.

Matlagingsmetode:

Riv ost og gresskar.

Hvis du har forberedt trommestikker eller kalkunfilet til oppskriften, bør de stekes i en panne til de er jevnt røde, snu og sette til side.

Rene grønnsaker. Løk og hvitløk kuttes mindre enn alt annet, paprika kuttes i firkanter. Ha grønnsakene i en forvarmet panne og la det småkoke på svak varme til de blir myke. Tilsett deretter kalkunen i pannen (eller hakket kalkun) og stek til massen får en mørk gylden farge.

Tilsett tomater i terninger sammen med gresskar, smak til med krydder og salt. Det gjenstår bare å putre under lokk over svak varme i ytterligere 15-20 minutter.

Revet ost er allerede nyttig for ferdig lapskaus: retten serveres ved bordet med ost, rømme og grøntdekorasjon.

Kalkunfilet i stekepanne "Remains are sweet"

Ingredienser:

Kalkunfilet: hvor mye å spise.

Rømme, fløte, kefir: alle fermenterte melkeprodukter.

Løk, hvitløk, urter, dill, persille - hvilken som helst grønnsak som er i kjøleskapet.

Krydder.

Matlagingsmetode:

Denne oppskriften passer for de husmødrene som har en kalkun, men ingenting er lagt til den fra ingrediensene som er angitt i andre oppskrifter. Derfor kan du i kjøleskapet finne alt som ser ut som grønnsaker og urter, og hakke til steking.

Fileten kuttes først. Biter av kalkun i en panne stekes i flere minutter til en lett rødme. Deretter legges oppkuttede grønnsaker til de rødmosse stykkene. Den resulterende massen stekes på ikke veldig høy varme i omtrent 15 minutter.

I prinsippet kan du klare deg uten fermenterte melkeprodukter ved å småkoke retten under lokk over svak varme, tilsette vanlig vann. Men med kefir eller rømme blir smaken mykere og tynnere.

Hvis du vil at kalkunkjøttet skal bli sprøtt i en panne, bør det ikke være overflødig væske i retten - grønnsaker eller vann. Steking kun på middels varme, unntatt stuing. Du kan steke grønnsaker separat og servere som tilbehør.

Hvis du tør å steke og stuve hele kalkunen i en panne, så legg fuglebrystet ned. Dette er det tørreste stedet i slaktet, og det vil derfor bli mye saftigere.

Kalkunens beredskap, som kyllingen, bestemmes av piercing: en klar væske skal strømme fra de tykke delene.

Væsken som er igjen etter steking av kalkunfileten i pannen kan brukes til å tilberede en annen rett: en siderett, suppe eller saus.

Tilsetning av noen få dråper sitron vil gi kalkunbiffen i pannen en mør og subtil smak.

Steker etter steking må nødvendigvis "hvile" i noen minutter.

Stekt kalkunkjøtt passer like godt til smørbrød som pølse eller bacon, spesielt hvis du legger til et stykke filet med salat og en tomatskive.

Det er bedre å vanne store kjøttstykker av denne fuglen under steking med sin "egen juice". Dette er et ekstra sikkerhetsnett mot den beryktede tørrheten til kalkunkjøtt.

Ikke glem subtilitetene: reglene for tining og marinering. Dette gjelder ikke bare satsivi, chakhokhbili, schnitzler, julienne, men også koteletter, kjøttboller og til og med nuggets og kalkunpaier.

Kalkunkjøtt er et veldig velsmakende kostholdsprodukt. Fans av amerikansk kino er godt klar over at den bakte kalkunen tradisjonelt tilberedes i USA til Thanksgiving. I dag blir dette kjøttet beundret av et økende antall russiske gourmeter. Når de snakker om kalkunfilet, mener de først og fremst dens mest saftige del - brystet. Hvordan lage mat deilige kalkuner? Noen av oppskriftene finner du i denne artikkelen.

Om årsakene til produktets popularitet

Kostholdsegenskapene til kalkunkjøtt er viden kjent. Den er rik på proteiner, vitaminer og mineraler, mengden kolesterol i den er minimal. Kalkunkjøtt gir langvarig metning, absorberes raskt og beriker kroppen med jern, kalsium og kalium, så det anbefales ved anemi og leddsykdommer. I tillegg er kalkun verdsatt for sin hypoallergenitet, noe som gjør den ideell for barn. Kalkunkjøtt er også rikt på natrium, noe som gjør det mulig å bruke mindre salt i tilberedningen. Dette er spesielt viktig for diettere og hypertensive pasienter.

Hvordan tilberede kalkunbrystfilet? Oppskrifter (oversikt)

Brystfilet er en av de deiligste og mest populære delene av fjærfe. Som regel veier den mye mer enn kylling - ca 1-4,5 kg. Dette bør tas i betraktning når du bestemmer hvor mye kjøtt du skal kjøpe når du forbereder en festlig fest. I gjennomsnitt er størrelsen på en porsjon kalkunbryst omtrent 150-200 g. Den brukes til å tilberede en rett som kan mate fra 2 til 4 personer. To bryster vil være nok til å mate 6-8 spisere.

Mørt kalkunkjøtt kan tilberedes på mange måter: det er stekt, stuet, bakt, smørbrød og salater er laget av det. Passer best for diett mat tilbereder kalkunbryst i ovnen (du kan velge en oppskrift til din smak fra de som er presentert i artikkelen).

Som tilbehør er grønnsaker, ris og poteter best egnet til fileter. Kjøtt er i perfekt harmoni med urter og tørr vin. Hvit mør kalkunfilet er en utmerket base for nesten alle kombinasjoner av krydder (den er fantastisk supplert med timian, oregano, salvie eller basilikum). Hvis det brukes friske urter, bør de grovhakkes og stikkes rett under skinnet på kalkunskrotten. Den kokte kalkunen oppbevares i kjøleskapet, restene brukes til å lage hamburgere eller en rekke salater.

Oppskriften på dette fantastiske kjøttet, i tillegg til listen over ingrediensene som brukes, inneholder vanligvis instruksjoner, takket være at du enkelt kan lage en deilig delikatesse. Erfarne husmødre anbefaler også at de som bestemmer seg for å behandle sine gjester eller hjemmelaget kalkunkjøtt, følger visse regler angående valg og tilberedning av produktet.

1. Om valg. Når du kjøper en fersk kalkun, bør du være oppmerksom på fargen på kjøttet - det skal være mørt og rosa, uten flekker.
2. Om bruk av frossent kjøtt. Frosne kalkunfileter velges uten tegn på fryseforbrenning. Kjøttet holdes inne fryseboks ikke mer enn ni måneder. Pass på at den er helt tint før tilberedning. Ellers må du bruke mye tid på å bake brystet. Det er best å tine en kalkun på sakte tining i kjøleskapet (dette vil ta omtrent et døgn). Du kan også tine fileter i mikrobølgeovn eller stor kapasitet med vann.
3. Om funksjonene til forberedelse. Ovnsbakt kalkunbryst (oppskrifter tilbys i artikkelen) er ikke bare veldig velsmakende, men også en veldig sunn rett, perfekt for de som følger figuren og helsen deres. Et av de vanligste problemene som husmødre må møte, er den relative tørrheten til det tilberedte produktet.

Hvordan lage deilig kalkunbryst? Oppskrifter for å unngå tørr kalkun, samt anbefalinger for dem, tilbys av hjemmekokker:

• Brystet kan bakes i folie, i hylse eller med grønnsaker og frukt.
• Du kan ikke overdrive kjøttet i ovnen - avhengig av størrelsen på fileten er det nok å steke det i 20-60 minutter.
• Når du baker et kalkunbryst i ovnen, i henhold til oppskriften, kan løk og poteter skåret i tykke skiver legges til det. Dette er en utmerket siderett, for tilberedning som du ikke trenger å bruke ekstra tid på.
• I samsvar med oppskriften for tilberedning av kalkunbryst, brukes marinade under baking, på grunn av dette blir kjøttet duftende og mørt. Marinade anbefales å gjøres minst en time før tilberedning. For hver 0,5 kg kalkun anbefales det å bruke opptil 60 ml marinade. Kjøtt bør marineres 1 til 3 timer før tilberedning.
• La den kokte kalkunen hvile i ca 20 minutter. ved romtemperatur slik at kjøttet blir mettet med saft. Ellers kan det være tørt.

Riktig tilberedt i henhold til oppskriften er kalkunbrystet veldig mørt og saftig. Deilige retter fra denne fuglen kan diversifisere kostholdet betydelig. Hva kan du lage med kalkunbryst? Oppskrifter, bilder tilbys i artikkelen.

Stekt kalkunbrystpastrami: Ingredienser

En av de populære kalkunbrystoppskriftene er pastrami. For matlaging bruk:

• vann til marinade - 2 l;
• en teskje malt koriander;
• en spiseskje hver: korianderbønner; sennep; oregano; tørket basilikum; rød paprika;
• en teskje rød varm pepper;
• 5 fedd hvitløk;
• tre spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 4 ss salt.

Hvordan lage mat?

Vann helles i pannen, salt fortynnes i den, vasket og flådd kalkunbryst senkes der og får marinere i 2 timer. Deretter fjernes kalkunfileten fra saltlaken, litt blottet med servietter. Så skal den fylles med hakkede hvitløksfedd. Forbered deretter en homogen blanding av krydder og olje (grønnsak). Fileten skal smøres med denne blandingen på alle sider.

Ovnen varmes opp til 250°C. Kjøttet legges ut på en bakeplate, settes i en forvarmet ovn og holdes i 15 minutter. Deretter slås ovnen av og fileten holdes i den i ca. to timer (døren må i alle fall ikke åpnes, ellers temperaturregime!). I kjøleovnen skal kalkunen nå beredskap. På toppen av fileten vil det være en bakt skorpe, inne i kjøttet viser seg å være veldig saftig, blekrosa. Mange kaller smaken av retten virkelig deilig.

For elskere av krydret mat

En av kalkunbrystoppskriftene som anbefales for elskere av krydrede retter er kalkunbrystfilet (krydret) bakt i folie. Denne metoden matlaging er enklere enn den forrige, det karakteristisk trekk er generøs bruk av adjika, rød pepper, hvitløk. En krydret kalkunbrystoppskrift i ovnen med et bilde tilbys senere i artikkelen.

For de som ikke liker krydret mat for mye, anbefaler kokker å bruke sort pepper i stedet for rød pepper, mens du reduserer mengden, kan adjika erstattes med mild ketchup eller tomatpuré. Du trenger ikke spare på hvitløken, kalkunen bør fylles veldig sjenerøst med dem. For å gjøre dette er det nødvendig å lage dype kutt på skrotten med en kniv og skyve bitene av hvitløk dypere inn.

Sammensetning av produkter

For matlaging bruk:

• kalkunbrystfilet - halvannen kilo;
• to spiseskjeer adjika;
• fem fedd hvitløk;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• en halv teskje rød varm pepper;
• to teskjeer salt;
• vann til bløtlegging av fileter.

Matlaging

Vann helles i pannen, salt fortynnes i den, kalkunbrystet marineres i denne saltlaken i to timer. Deretter fjernes kjøttet, tørkes med et papirhåndkle, fylt med hvitløk. Deretter tilberedes en blanding av varm pepper (rød), adjika, vegetabilsk olje, som er flittig spredt på kjøttet. Etter det pakkes fileten inn i folie og settes i ovnen, oppvarmet til 200 ° C, i en halv time. Deretter slås ovnen av, kjøttet får stå inne i en og en halv time (det anbefales ikke å åpne ovnsdøren!).

Kalkunfilet i ovnen med poteter

Hvilke andre retter kan tilberedes av kalkunbryst? Oppskrifter som er godkjent av gourmeter deler vertinner gjerne med hverandre. Takket være instruksjonene er rettene enkle å tilberede. En av de utmerkede, enkle og svært deilige oppskrifter fra kalkunbrystet er en filet bakt i ovn med poteter. Metoden innebærer bruk av et minimum av ingredienser. Retten anbefales å tilberedes i en spesiell forseglet pose for baking.

Hvilke produkter brukes?

Blant ingrediensene:

• ett kilo kalkunbrystfilet;
• seks poteter;
• en pære;
• en gulrot;
• salt;
• malt svart pepper;
• vegetabilsk olje - to spiseskjeer;
• champignoner (hele) - 300 g.

Om tilberedningsmetoden

Kalkunfilet skal vaskes og kuttes i små terninger. Poteter skrelles, vaskes og kuttes i biter. Deretter, hakk løken, riv gulrøttene. Sopp vaskes, men ikke kuttes. Deretter blandes kjøtt, gulrøtter med løk, poteter, vegetabilsk olje i en kjele, blandingen saltes og pepres.

Etter det legges den i en gryte eller en bakepose, vann tilsettes (et par spiseskjeer) og plasseres i en ovn forvarmet til 200 ° C i 50 minutter. Bakebollen skal være hermetisk forseglet, gryten skal dekkes godt med lokk slik at vann ikke fordamper og retten ikke stekes, men stues i sin egen saft. I følge anmeldelser er godbiten myk og veldig saftig.

Kalkunbryst bakt med grønnsaker: sammensetning

For å tilberede denne retten, bør du bruke:

• 1 kg kalkunbrystfilet;
• 4 poteter;
• en pære;
• en gulrot;
• 200 gram hakket hvitkål;
• 150 gram (håndfull) surkål;
• en liten zucchini;
• en liten aubergine;
• en håndfull grønne bønner;
• en søt pepper (helst farget - rød, gul);
• tre spiseskjeer adjika eller deilig georgisk tomatsaus;
• salt;
• svart malt pepper;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• urter: dill og persille.

Hvordan lage mat?

Kalkunfilet vaskes, kuttes i små terninger (2x3 cm). Poteter skrelles, vaskes og kuttes i store biter. Kål er hakket, gulrøtter gnides på et rivjern, løk er hakket, aubergine og zucchini er hakket, fjerner huden, søt paprika kuttes i strimler. Kjøtt og alle grønnsaker, tilsett grønne bønner, bland i en stor kjele, salt, pepper etter smak, tilsett saus (tomat), olje (grønnsak), elt deigen.

Blandingen overføres til en stor gryte eller en bakepose, dekket med lokk. Stek i ovnen i to timer ved 180°C. Det skal syte bort og stuve til det er kokt. I løpet av denne tiden vil grønnsakene gi kjøttet all sin smak og saft.

Kalkunbryst bakt med sopp

For å tilberede denne deilige retten trenger du:

• 900 gram filet;
• en teskje krydret ketchup;
• 9 poteter;
• 2-3 bord. skjeer majones;
• 240 gram buljong;
• fem bord. skjeer med rømme;
• krydder (brukes etter smak);
• 15 gram ost;
• 20 gram hvitløk;
• 260 gram sopp.

Oppskrift

Kjøttet vaskes, tørkes, kuttes i porsjonerte skiver, stekes i panne med krydder og olje. Sopp kokes, hakkes med tallerkener, brunes i olje (grønnsak). Hvitløk legges til soppen, helles med majones, rømme, ketchup, drysset med revet ost og alle komponentene blandes. Deretter skjærer du potetene i fire. Ha alle ingrediensene i formen, tilsett buljong, saus. Stek i ca 70-80 minutter. ved t=200˚С.

"Trekkspill": kalkunbryst bakt med ost, tomater og soyasaus

"Trekkspill" er kjøtt, kuttet langs hele lengden av skivene. I dette tilfellet bør kuttene være ufullstendige: fileten beholder sin integritet, men kuttes gjentatte ganger. Skiver av ost og tomat legges i hver av kuttene (lommene). Resultatet er et vakkert kjøtt-"trekkspill", hvis folder er fylt med røde tomatbiter og lyse biter av brunost.

Produkter

Retten tilberedes av:

• kalkunbrystfilet (ett kilo);
• to mellomstore tomater;
• 150 g ost;
• tre spiseskjeer soyasaus;
• salt;
• svart malt pepper;
• alle slags krydder etter smak (humle-suneli, koriander, basilikum, rød søt paprika, etc.).

Matlaging

Kalkunfileten vaskes, skinnet fjernes. Dypp kjøttet i saltlaken i en time (4 ss salt vil være nok til 2 liter vann). Kalkun i saltlake kan marineres i kjøleskap. Etter en time tas kjøttet ut, tørkes med en serviett. Så skal det drysses med soyasaus og smakes til med krydder. Etter det kuttes kjøttet gjentatte ganger, men ikke kuttes til slutten. Skiver av ost og tomat legges i kuttene. Trekkspillkjøttet pakkes inn i folie og bakes i en ovn oppvarmet til 200 ° C i en halv time. I følge anmeldelser viser retten seg så velsmakende at det er umulig å rive seg løs fra den.

Tyrkia har lenge etablert seg som et deilig kostholdskjøtt. I tillegg er det veldig nyttig, fordi. har en rik kjemisk oppbygning. Derfor er kalkun ofte til stede i kostholdet og barnemenyen. En annen fordel med dette kjøttet er at det koker raskt og du kan få en deilig varm kjøttrett på kort tid. I dag skal vi snakke om hva du skal lage velsmakende og rask fra en kalkun, og vurdere flere oppskrifter fra en kalkunfilet eller lår.

Du kan koke kalkunfilet i form av gulasj. Rask og enkel gulasj med saus er et skikkelig funn for kjennere av sunn og smakfull mat. Lett, saftig gulasj blir en flott middag for hele familien. Den kan serveres som en uavhengig rett eller supplert med en lett grønnsakstilbehør.

Porsjoner per beholder: 2.

Koketid: 35 minutter.

Kaloriinnhold: 63 kcal per 100 g.

Ingredienser:

• 0,5 kg kalkunfilet;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts granulert sukker;
• 1-2 belger søt pepper (grønn, gul);
• 2 ss tomatpuré;
• 1-2 ss vegetabilsk olje;
• 2 tomater;
• 1 ss vineddik;
• 100-200 ml vann eller buljong;
• 2 ts malt paprika;
• 1 ts karri;
• 1 ts tørr georgisk adjika;
• 5-7 kvister persille;
• 2-3 ss rømme;
• Litt salt, sort pepper.

Kokeprosess:

1. Vi vasker massen grundig, kuttet i like biter av middels størrelse.
2. Vi renser løken, kuttes i terninger. Fjern skallet fra hvitløksfeddene, finhakk med en kniv.
3. Fra vasket paprika, kutt ut kjernen med frø. Skjær kjøttet på tvers i tynne strimler eller store terninger. Mine tomater, kuttet i store skiver.
4. Hell vegetabilsk olje i pannen, når den er varm, legg løken. Vi steker den under omrøring til den blir litt brun. Tilsett deretter hvitløk, bland, stek i et par minutter til. Hell vineddik i innholdet, som vil fordampe uten spor, men vil gi grønnsakene en behagelig sur-søt tone.
5. Tilsett nå søt pepper i pannen, bland, kok i 2-3 minutter. Tilsett deretter tomatskivene, stek alt sammen i 5 minutter. Så legger vi tomatpuré, rør grundig, la det småkoke i et par minutter til.
6. Parallelt med grønnsaker, stek biter av kalkun i en annen panne. Stek i 2-3 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Vi sprer det stekte kjøttet på grønnsaker, tilsett vann eller buljong i pannen slik at væsken dekker kjøttstykkene litt.
7. Når innholdet koker, tilsett krydder: karri, malt paprika, georgisk tørr adjika, sort pepper, salt.
8. Rør gulasjen, dekk med lokk, la det småkoke på svak varme i ca 20 minutter.
9. I mellomtiden, vask og finhakk persillen. Dryss den ferdige retten med grønnfink, smak til med rømme.

Du kan tilberede kalkunfilet med forskjellige ingredienser. En spesielt god kombinasjon av kalkunkjøtt med ananas og ost. Det vil erobre enhver beundrer av deilig mat. Denne retten kan tilberedes raskt og smakfull på få minutter. Retten passer til en festmiddag eller til en familiemiddag.

Porsjoner per beholder: 4.

Kaloriinnhold: 113 kcal per 100 g.

Ingredienser:

• 0,5 kg kalkunfilet;
• 50 gr. ferske champignoner;
• 100 gr. hard ost;
• 1 løk;
• 250 gr. hermetiske ananas ringer;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• Litt salt og pepper.

Kokeprosess:

1. Skyll fileten, tørk den, kutt i porsjonerte skiver 3-4 cm tykke.Vi slår av hvert stykke med en hammer på begge sider. Smak til med salt og pepper.
   
2. La oss nå forberede de andre ingrediensene. Vi rengjør, kutt løken i tynne sirkler. Skyll champignonene, rens, skjær i tallerkener.
3. Vi tar ut ananasringene fra glasset, skjær dem i to i halve ringer. Tre ost på et middels rivjern.
4. Vi dekker den ildfaste formen med pergament, smør med vegetabilsk olje, legger det bankede kalkunkjøttet. Topp med soppskiver, løkringer og 2 skiver ananas.
5. Dryss hver bit sjenerøst med revet ost, sett formen i ovnen, oppvarmet til 170 grader i en halvtime.
6. Server det bakte kalkunkjøttet varmt på en pute av friske grønnsaker med urter. Du kan servere bakte poteter, kokt ris eller bare en salat med friske grønnsaker som tilbehør.

Kalkunfilet i rømme sennepssaus

Retten er et helt stykke fjærfe, forhåndsmarinert og bakt i saus med sennep og rømme. Denne retten regnes fortjent som diett, fordi. inneholder svært få kalorier. Slikt kjøtt kan tilbys til barn med absolutt hvilken som helst siderett. Og hvis kjøttet avkjøles, er det ganske egnet for å lage snackssmørbrød eller kanapeer.

Porsjoner: 10.

Tilberedningstid: 3,5 timer (inkludert 2 timer for marinering).

Kaloriinnhold: 98 kcal per 100 g.

Ingredienser:

• 1 kg kalkunfilet;
• 1 ss bord sennep;
• 2 ss rømme;
• 1 ss honning;
• 1 ss Fransk sennep med korn;
• 1 ts malt paprika;
• 6-7 fedd hvitløk;
• 1 ts salt;
• 0,5 ts malt svart pepper;
• 1 ts krydderblandinger for fjærfe.

Kokeprosess:

1. Så la oss snakke om hvordan du lager deilig kalkunfilet. Vask fuglen godt og tørk med tørkepapir. Bland hver for seg krydder for fjærfe, tørrmalt paprika og salt. Med den resulterende blandingen, gni fileten godt på alle sider.
2. For marinaden, bland rømme, honning, hakket hvitløk, to typer sennep. Vi kombinerer kalkunen med marinaden, belegg den på alle sider. Vi strammer bollen med kjøtt med matfilm, send den til kjøleskapet i et par timer.
3. Etter den angitte tidsperioden flytter vi kjøttet til en ildfast form med sider, stram toppen med folie, sett i en ovn oppvarmet til 180 grader i 50 minutter. Fjern så folien og sett kjøttet tilbake til brunt i en halvtime til.
4. Når kjøttet er gyllenbrunt er det klart. Vi legger den på en tallerken dekorert med en grønn salat eller grønnsaksskiver, serverer som varm med enhver siderett. Det avkjølte kjøttet blir godt servert som pålegg.

Raske og smakfulle koteletter vil alltid glede sine kjære. Tette lårfiletkoteletter kan stekes på vanlig måte i panne med olje. Og du kan lage mat på grillen eller grillpanne. Den andre tilberedningsmetoden vil være mindre kaloririk, fordi. det er ingen olje når du steker.

Porsjoner per beholder: 5.

Ingredienser:

• 0,8 kg benfritt kalkunlår;
• 200 gr. gammelt brød;
• 2 løk;
• 70 gr. smør;
• 4 fedd hvitløk;
• 200 ml krem;
• 1 klype hver av salt og sort pepper.

Kokeprosess:

1. Vi skjærer av skallene fra det bedervede brødet, kutter fruktkjøttet i store terninger, hell over fløten og la stå en stund.
2. Vi renser hvitløksfeddene og løkene fra skallet. Vi skjærer grønnsakene i vilkårlige store stykker, legger dem i en hakker, vri dem til en purétilstand.
3. Skyll lårfileten, tørk den, kutt i mellomstore biter. Vi legger den i hakkebeholderen, hakk kjøttdeigen med en dobbel kjøttkniv. Du kan også bruke en kjøttkvern for å tilberede kjøttdeig.
4. Vi sprer fuglen til løken, legger et gjennomvåt brød i stedet, et stykke frossen smør (det vil gi koteletter saftighet). Bland brød og smørmasse med kjøttdeig. Alt salt, pepper, elt godt for hånd. Når fyllet blir homogent, kaster vi det flere ganger eller bare slår det med håndflatene. Denne enkle teknikken vil fjerne overflødig luft fra kotelettmassen og kotelettene holder formen bedre.
   

   For at kjøttdeigen ikke skal feste seg til hendene dine, og kotelettene viser seg å være vakkert formet, fukter vi hendene i rent kaldt vann før vi danner hver kotelett.

5. Med fuktede hender, ta en ball med kjøttdeig, form en kotelett. Vi sprer noen stykker på en grillpanne, stek i totalt 10-12 minutter, og snu den med jevne mellomrom til den ene eller den andre siden.
6. Koteletter servert varme med krydret tomatsaus og syltede grønnsaker.

Paprikash er en moderat krydret kalkunrett i en tykk tomatsaus med tilsetning av søt og varm paprika. Vin gir retten en subtil aroma og pikanthet, så det viser seg å lage en original rett av kalkunlår i en duftende saus. Og hvordan lage det deilig, la oss snakke litt lavere.

Porsjoner per beholder: 4.

Koketid: 50 minutter.

Ingredienser:

• 0,7 kg kalkunlår (uten bein);
• 150 ml tørr rødvin;
• 1 klype rød malt pepper;
• 2 ss rømme;
• 150 gr. tomater i sin egen juice;
• 1 ss hvit mel;
• 1 løk;
• 1 ts salt;
• 40 ml vegetabilsk olje, luktfri;
• 1 paprika;
• 1 ss søt malt paprika.

Kokeprosess:

1. Vask kalkunlåret grundig, tørk det, kutt i små biter. Hell litt olje i pannen, sett den på komfyren, legg kjøttstykkene i den varme oljen, salt ganske mye. Stek bitene på alle sider til de er klare gyllenbrune i et kvarter.
2. I mellomtiden skrell og finhakk løken. Tilsett det i pannen, bland, stek alt sammen i ca 10 minutter på middels varme.
3. Vi flytter innholdet i pannen til en tykkvegget panne eller gryte.
4. Min pepper, ta ut kjernen, kutt fruktkjøttet i terninger. Hell pepperen til kjøttet, tilsett vin, tilsett finhakkede tomater.
5. La oss ikke glemme krydderne. Vi legger søt paprika (du kan legge litt rød, varm pepper). Bland alt grundig, dekk til, la det småkoke på lav varme til det er mykt, ca 20 minutter.
6. I mellomtiden blander du rømme separat med mel slik at det ikke er klumper. I en tynn strøm introduserer vi massen i den ferdige retten, bland grundig, smak til salt og la den koke. La retten småkoke i ytterligere 5-7 minutter, slå av komfyren.

Kalkun i sursøt saus

Kalkunkjøttretter er lett fordøyelige og fortjent betraktet som diettholdige og næringsrike. Fjærkre med sursøt saus vil perfekt tilfredsstille sulten og gi deg styrke for hele dagen.

Porsjoner per beholder: 4.

Koketid: 40 minutter.

Kaloriinnhold: 138 kcal per 100 g.

Ingredienser:

• 450 gr. kalkunlårfilet;
• 1 gulrot;
• 1 løkhode;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss brunt sukker;
• 0,5 st. tomatpuré;
• 1 ferskt egg;
• 0,5 st. stivelse;
• 1,5 ts bordsalt;
• 4-5 ss oliven olje;
• 2 ss vineddik;
• 50 ml vann.

Kokeprosess:

1. Før du koker låret, kutt det vaskede kjøttet i mellomstore rektangulære biter.
2. Tilbered eggemarinade i en dyp bolle. Vi bryter egget, salt, pepper, tilsett 1 ss. stivelse. Bland massen grundig, legg kjøttet i et kvarter, bland.
3. Hell resten av stivelsen på en flat tallerken. Så tar vi ut kalkunbitene, ruller på alle sider i stivelse.
4. Varm opp en stekepanne med olje, stek kalkunen til den rødmer på alle sider. Vi sprer arbeidsstykket på papirhåndklær for å tørke dem fra overflødig fett.
5. Vi renser løkene med gulrøtter. Finhakk løken i terninger, og grov tre gulrøtter. Vi fordeler grønnsakene i pannen der kjøttet ble stekt, steker dem under omrøring hele tiden. Tilsett brunt sukker, og etter et minutt sett tomatpuré, tilsett hvitvin.
6. Bland alt grundig, returner kjøttet. Tilsett vann, bland alt igjen, kok opp retten. Dekk så med lokk, la kalkunen småkoke i sursøt saus i ca 10 minutter.
7. Server kalkunen med saus og kokt ris. God appetitt alle sammen!

Video: