Dette er hovedproblemet som ligger i cateringbedrifter. Hovedpunkter å vurdere her:

1. Kostpris (fremstilling). Alle kostnader som påløper for å produsere én produksjonsenhet er oppsummert i lønnslisten. Kostnaden vil inkludere kostnadene for råvarer, drivstoff, elektrisitet, arbeidskraft pluss avskrivninger på anleggsmidler. Det er satt sammen for hvert navn på den ferdige retten. For å gjøre dette, må du kjenne til teknologien for tilberedning, som kan finnes i den typiske "Samling av oppskrifter".
2. Den normative kostnaden for de solgte rettene beregnes i henhold til dataene i salgsrapporten og OP-1-kortet (standardkostnadskortet).
3. Grønnsaker. Hvorfor er det verdt å være spesielt oppmerksom på beregningen av kostnadene for retter med grønnsaker? Funksjon av dette matvare ved at mengden svinn og avfall under matlagingen varierer med sesongen. Vanligvis finnes disse normene i vedlegget til «Oppskriftsboken».
4. Tekniske og teknologiske kart. Du klarer deg ikke uten dem. Det er fra disse kartene man kan bestemme forbruksratene av råvarer for tilberedning av en bestemt rett. Kortene utvikles i bedriften og settes sammen i henhold til et standardskjema, som må signeres av direktøren for kafeen, produksjonssjefen (han beholder dem også) og regnskapsfører-kalkulatoren.

Etter å ha beregnet kostnaden, kan du estimere salgsprisen på den ferdige retten, beregnet ved formelen: kostnad x påslag.

Funksjoner av "primær"

Ytterligere primærdokumenter i en kafé, i tillegg til standard primærdokumentasjon: OP-1-kort, menyplan (OP-2), faktura OP-4, handle på kampen (OP-8), handle om salg av produktet (OP-10), rapport om bevegelse av produkter (OP-14), ordre-faktura (OP-20). Alle disse dokumentene har en enhetlig form og brukes kun på serveringssteder.

OP-1-kortet er godkjent av direktøren, det er nødvendig å bestemme salgsprisen på den ferdige retten og fikse endringene. I følge OP-4-fakturaen frigjøres produkter fra lageret til ferdig produksjon (for eksempel til kjøkkenet); fakturaen skal være utformet i to eksemplarer - for den ansvarlige og for regnskapsføreren.

For å registrere forretningstransaksjoner på kjøkkenet, utarbeides to dokumenter: OP-10-loven, som er nødvendig for å bekrefte utgivelsen av ferdigretter (grunnlaget er kontantdokumenter), og OP-14-rapporten, som registrerer flytting av råvarer og containere. For å fylle ut OP-14-skjemaet trenger du lagerdokumenter, produktsalgslover og fakturaer fra leverandører.

Separat er det verdt å nevne ordrefakturaen (skjema OP-20). Det er han som brukes til sluttoppgjør eller til å fikse forskudd mottatt fra kunder (for eksempel ved bestilling av bankettbord). Skjemaet registrerer navnet på retten og dens endelige pris.

Oppført enhetlige former primærdokumenter er ikke obligatoriske for bruk. For regnskap kan former for primære regnskapsdokumenter og regnskapsregistre utviklet uavhengig og godkjent av lederen av kafeen brukes (del 1 av artikkel 7, artikkel 9 i lov nr. 402-FZ, informasjon fra Russlands finansdepartementet nr. PZ-10/2012, brev fra Finansdepartementet Russland datert 25. januar 2017 nr. 03-01-15/3482).

Lagerkontroll

Lagerregnskap har sine egne nyanser. Inventar i en kafé utføres oftere enn i noen andre typer virksomheter på det forenklede skattesystemet. I løpet av dette sammenlignes de faktiske saldoene av ingredienser og ferdige produkter med de som er i regnskapsregistrene. I henhold til resultatene av inventaret bestemmes varetap (normalisert, ikke-normalisert). I tillegg er det i offentlig servering vanskeligere å holde styr på bevegelsen av råvarer og avskrivningen av dem (på grunn av det store antallet lett bedervelige produkter).

Kasseutstyr

Kasseutstyr er obligatorisk for bruk på kafé. Kasseapparatet opprettholdes i sin helhet, som i butikker, det vil si at ved slutten av arbeidsdagen bestemmes grensen for kassebeholdningen, kasseboken og journalen til kassereren føres. Følgende funksjoner må imidlertid tas i betraktning:

• Organisasjoner som er små bedrifter eller individuelle gründere kan ikke sette en kontantsaldogrense (klausul 2 i Bank of Russia-direktivet nr. 3210-U datert 11. mars 2014).
• Individuelle entreprenører som fører en bok over inntekter og utgifter eller tar hensyn til fysiske indikatorer kan ikke utarbeide en kassebok (avsnitt 4.6, punkt 4 i direktiv nr. 3210-U).
• Ved å bruke elektroniske kasser kan organisasjoner og individuelle gründere ikke føre en journal til kassereren (brev fra Russlands finansdepartementet datert 12. mai 2017 nr. 03-01-15 / 28914, datert 16. juni 2017 nr. 03-01-15 / 37692).

Organisasjoner eller individuelle gründere som bruker UTII, eller en individuell gründer på et patentbeskatningssystem ved kontantbetalinger for serveringstjenester, kan ikke bruke kassaapparater før 07.01.2018 (paragraf 7, artikkel 7 i loven datert 07.03.2016 Nei 290-FZ, paragraf 2.1 artikkel 2 i lov nr. 54-FZ som endret 08.03.2015).

kokebok

Dette er det viktigste regulatoriske og teknologiske dokumentet som inneholder mye informasjon som er nødvendig for en regnskapsfører. Den inneholder oppskrifter med forbruksrater av ingredienser, produksjon av ferdige produkter, alternativer for å erstatte komponenter. Den nødvendige tilstanden til produktene er også angitt, det vil si deres tilstand før matlaging.

Forskriftsmessig og digital informasjon er inkludert i vedleggene.

Det er langt fra alltid mulig å finne den nødvendige retten i en typisk samling, så hver kafé har rett til å sette sammen sin egen samling. Når du beskriver en rett, er de obligatoriske elementene: navnet, en liste over alle produkter som er inkludert i sammensetningen, brutto og nettovekt (vekten av produktet ved utgangen). For nye retter må lederen av bedriften godkjenne en rekke dokumenter: spesifikasjoner(TU), flytskjemaer, STP (enterprise standards).

Regnskap for returavfall

Resirkulerbart avfall er rester av råvarer som oppnås under tilberedning av retter. De kan brukes eller ikke. Førstnevnte kan brukes i prosessen med å tilberede hoved- eller hjelperetter. Ubrukt avfall går kun som drivstoff eller til andre husholdningsbehov, det selges også til siden.

Returavfall reduserer mengden materialkostnader, som igjen trekkes fra inntekten ved fastsettelse av avgiftsgrunnlaget. Dette er viktig for de kafeene som har valgt skatteobjektet «inntekter minus utgifter».

USN-skattytere har rett til å undervurdere skattegrunnlaget med mengden materialkostnader (listen over kostnader som kan trekkes fra inntekt er gitt i paragraf 1 i artikkel 346.16 i den russiske føderasjonens skattekode).

Redusering av materialkostnader utføres i samsvar med paragraf 6 i art. 254 i den russiske føderasjonens skattekode. Her viktig poeng er prisen som returavfallet skal tas imot til. Hvis de kan brukes i hovedproduksjonen, tas prisen for mulig bruk (redusert pris på den opprinnelige ingrediensen), eller hvis returavfallet selges til siden, tas salgsprisen.

Programmer for regnskap i offentlig servering under det forenklede skattesystemet

På grunn av det faktum at regnskap for en kafé har mange nyanser, for å lette arbeidet, bør du velge et praktisk program som passer for spesifikasjonene til din spesielle aktivitet. I dag er det mange av dem: "Rarus-offentlig servering", "Peis-offentlig servering", "Cafe-USN", "1C: Enterprise 8. Offentlig servering". Mange av disse programmene er ganske rimelige, noe som er viktig for små bedrifter.

Velge type beskatning

Så, som vi allerede har sett, er hovedvanskeligheten som er typisk for cateringbedrifter regnskap for inntekter og utgifter. Derfor opplever lederne av slike institusjoner svært ofte vanskeligheter med å bestemme ønsket skattesystem. Når du utfører aktivitetene til en kafé for organisasjoner, i tillegg til det generelle skattesystemet, er det mulig å bruke UTII eller USN. Individuelle gründere kan også bruke patentsystemet for beskatning.

Hvis organisasjonen har en stabil inntekt og passer inn i begrensningene for bruk av UTII (når det gjelder arealet av servicerommet, antall ansatte osv.) og UTII er lovlig tillatt i regionen der cafe driver, så er anvendelsen av denne formen for beskatning berettiget. Hvis bruken av UTII er umulig på grunn av lovbegrensninger (for eksempel standarden for området til servicehallen er overskredet) eller er upassende (for eksempel på grunn av ustabil inntekt), kan organisasjoner velge en forenklet beskatning system.

Det er også begrensninger ved anvendelse av det forenklede skattesystemet: en organisasjon mister retten til å bruke dette systemet dersom det bryter med etablerte standarder for inntekt, restverdi av anleggsmidler, antall ansatte osv. Du kan gå over til det forenklede skattesystemet fra kl. andre skatteregimer først i begynnelsen av året. Unntak: organisasjonen har sluttet å være en UTII-betaler og går over til det forenklede skattesystemet fra begynnelsen av måneden der forpliktelsen til å betale en enkelt skatt på beregnet inntekt ble avsluttet (klausul 2 i artikkel 346.13 i skatteloven av den russiske føderasjonen). Frem til slutten av skatteperioden er det umulig å frivillig forlate det forenklede skattesystemet. Dette skattesystemet innebærer valget av ett av to skatteobjekter: "inntekt" eller "inntekt minus utgifter". I det andre tilfellet er det nødvendig å organisere vedlikehold av ikke bare inntekter, men også utgifter. I dette tilfellet skal kostnadene tas i betraktning etter særlige regler. skatteregnskap.

Artikkelen vil bidra til å ta en informert beslutning om overgangen til det forenklede skattesystemet «Inntektsgrense ved bruk av det forenklede skattesystemet» .

Materialet er viet valg av skatteregimer for kafeer.

STS "inntekt"-modus er den mest foretrukket for kafeer, siden den i stor grad letter skatteregnskapet hos cateringbedrifter, fordi det er beregningen av kostnader og utgifter som er vanskeligst.

Resultater

Regnskap i en kafé er ledsaget av utførelse av primærdokumenter som er spesifikke for catering. Når det gjelder valget mellom skatteobjektene "inntekt" eller "inntekter minus utgifter" i det forenklede skattesystemet, er det minst arbeidskrevende alternativet "inntektsmodusen". Det skal bemerkes at kafeer, som velger et forenklet skattesystem, ikke er unntatt fra å søke kassautstyr. Kafeer som bruker elektroniske kasser kan ikke føre en kasse-operatørlogg. I tillegg kan små bedrifter og individuelle gründere som tilbyr cateringtjenester ikke sette en kontantgrense, men individuelle gründere på USN er unntatt fra å føre kassebok.

Publiseringen av artikkelen "Peculiarities of accounting for råvarer og ferdige produkter i offentlige cateringorganisasjoner" i nr. 11 av tidsskriftet "BUH.1C" for 2002 forårsaket stor respons blant de leserne som på en eller annen måte er knyttet til denne industrien. Ut fra leserens svar å dømme, spørsmål om hvilke kontoer og til hvilke priser man skal ta hensyn til råvarer og materialer; hvordan man beregner salgsprisene på ferdige produkter i catering fortjener mer detaljert dekning. Forfatteren av artikkelen er V.V. Patrov, medlem av Metodologisk råd for regnskap ved Russlands finansdepartement, doktor i økonomi, professor ved St. Petersburg State University – svarer på disse spørsmålene.

På hvilke kontoer å ta hensyn til råvarer og materialer?

Offentlig servering er en ganske kompleks type aktivitet, fordi den utfører flere funksjoner: produksjon, salg av egen produksjon og innkjøpte varer, samt organisering av forbruket deres. Prisprosessen er også ganske kompleks. Dessverre er det de siste årene publisert svært få reguleringsdokumenter om regnskap i offentlig servering, i nærvær av en rekke problemer på dette området.

Denne artikkelen er viet til ett av disse problemene.

Offentlige cateringforetak, som eiendomskomplekser, består tradisjonelt sett av tre strukturelle divisjoner:

• spiskammers;
• produksjon (kjøkken);
• buffeer (barer).

I praksis er det andre organisasjonsstrukturer(manglende pantry, buffeer, etc.).

Så for tiden, når du oppretter en rekke bedrifter, for eksempel "fast food" (fast food), er det ikke forutsett å opprette lagerrom på forhånd.

I disse virksomhetene går råvarer og varer fra leverandører umiddelbart til produksjon (kjøkken), som et resultat av at de blir regnskapsført ved å bokføre:

Debet 20 Hovedproduksjon" - for innkjøpspris for varer uten merverdiavgift Debet 19 "Mva på ervervede verdier" - for beløpet av merverdiavgift Kreditt 60 "Oppgjør med leverandører og entreprenører" - for innkjøpspris for varer.

Pantryarbeidere mottar råvarer og varer * fra leverandører og slipper deretter råvarer til produksjon, og varer - til buffeer (baser).

* Merk: Råvarer brukes til å lage produkter og varer brukes til å selge.

Produksjonsarbeidere (kjøkken) produserer ferdige produkter (snacks, første, andre, tredje rett, etc.) ved kald- og varmebehandling av råvarer, og selger dem deretter til forbrukere.

Buffetarbeidere selger til forbrukere både innkjøpte varer mottatt fra pantryet og produkter fra egen produksjon mottatt fra kjøkkenet.

I instruksjonene for bruk av kontoplanen for regnskap for organisasjoners finansielle og økonomiske aktiviteter, godkjent etter ordre fra Russlands finansdepartement datert 31. oktober 2000 nr. 94n, bør råvarer og varer i pantryet regnskapsføres. på konto 41.1 "Varer på lager", varer og produkter av egen produksjon i buffeter (barer ) - på konto 41.2 "Varer i detaljhandel".

Når det gjelder råvarer og ferdige produkter i produksjon (kjøkken) er det i dag en uklarhet.

Faktum er at i instruksjonene for bruk av kontoplanen fra egenskapene til konto 20 "Hovedproduksjon", ble ordene i de gamle instruksjonene fjernet: konto 20 "Hovedproduksjon" "... brukes til å gjøre rede for kostnader ... av offentlige cateringforetak for frigjøring av egen produksjon (i form av råvarer og materialer).

Av dette følger det logisk at konto 20 «Hovedproduksjon» ikke lenger skal brukes i offentlig servering. Riktignok i den gamle instruksjonen ble listen over aktiviteter der konto 20 "Hovedproduksjon" brukes stengt, og i ny instruksjon den er åpen, så det kan antas at forfatterne mente det med "osv." og cateringorganisasjoner.

Hvilken konto skal fortsatt ta hensyn til råvarer og ferdige produkter i produksjon (kjøkken)?

Det gjenstår kun konto 41 "Varer", som det kan åpnes en egen underkonto for "Råvarer og ferdigvarer i produksjon (kjøkken).

I det store og hele spiller det ingen rolle på hvilken konto de ovennevnte verdiene vil bli tatt i betraktning, på konto 20 eller 41, spesielt siden fra synspunktet om riktigheten av regnskapsmetodikken, er begge ikke egnet for dette formålet.

La oss starte med konto 41 "Varer".

Paragraf 2 i PBU 5/01 "Regnskap for varelager", godkjent etter ordre fra Russlands finansdepartementet datert 09.06.2001 nr. 44n, definerer varer: "Varer er en del av varelager anskaffet eller mottatt fra andre juridiske eller enkeltpersoner og holdt for salg.

Basert på denne definisjonen kan ikke råvarer som leveres til produksjon (kjøkken) kvalifiseres som varer, fordi de ikke er ment for salg, men for produksjon av ferdige produkter fra dem.

Sistnevnte er på sin side, fra et regnskapsmessig synspunkt*, ikke en vare, siden den ikke mottas fra andre juridiske personer eller enkeltpersoner.

* Merk: For skattemessige formål er begrepet "varer" mye bredere. I paragraf 3 i art. 38 i den russiske føderasjonens skattekode sier: "En god ... er enhver eiendom som selges eller er beregnet for salg."

Instruksjonene for bruk av den nye kontoplanen sier: "Konto 20" Hovedproduksjon "er ment å oppsummere informasjon om produksjonskostnadene, produktene ... som var formålet med å opprette denne organisasjonen."

Produksjonskostnader er forbruk av råvarer og materialer, lønn til ansatte, avskrivninger på anleggsmidler mv.

I offentlig servering har alle kostnader (unntatt råvarer) tradisjonelt vært reflektert og reflektert i debet av konto 44 "Salgskostnader".

Instruksjonene for bruk av kontoplanen sier: "I organisasjoner som driver med handelsaktiviteter, på konto 44" Salgskostnader ", spesielt kan følgende utgifter (distribusjonskostnader) gjenspeiles: til leie, for vedlikehold av bygninger, strukturer , lokaler og inventar ; lagring og bearbeiding av varer; andre utgifter tilsvarende navnet».

Offentlig serveringsvirksomhet kan ikke kalles rent kommersiell, fordi. den, som nevnt ovenfor, utfører tre funksjoner: produksjon, handel og organisering av forbruk.

Men alltid i handel (spesielt i detaljhandel) og i offentlig catering ble regnskap for varer, distribusjonskostnader og andre indikatorer bygget på samme grunnlag.

Du kan for eksempel ringe retningslinjer regnskap for kostnader inkludert i distribusjons- og produksjonskostnader, og økonomiske resultater ved handel og offentlige serveringsvirksomheter, godkjent ved brev fra Roskomtorg av 20. april 1995 nr. 1-552 / 32-2.

Konto 20 "Hovedproduksjon" er således, ut fra det foregående, heller ikke helt egnet for regnskapsføring av råvarer og ferdigvarer i produksjon (kjøkken) av serveringssteder.

Likevel, etter vår mening, av de to kontoene (20 "Hovedproduksjon" eller 41 "Varer"), er bruken av den første mest å foretrekke.

Først, som i produksjonsbedrifter denne kontoen angir kostnadene knyttet til produksjonen av produkter (men bare når det gjelder kostnadene for råvarer).

For det andre tar denne kontoen, som i produksjonsbedrifter, hensyn til ferdige produkter som ennå ikke er solgt til forbrukere.

For det tredje har denne kontoen allerede blitt brukt til dette formålet tidligere. Det er bare det at i offentlig servering er det ikke et regnestykke, men et materialregnskap.

Hvordan bestemme (beregne) salgsprisene på ferdige produkter?

For tiden bestemmer flertallet av offentlige cateringbedrifter, som i sovjettiden, salgsprisene for ferdige produkter gjennom beregning.

Begrepet "beregning" (lat. Calculatio - calculus) i offentlig servering betyr beregning av enhetskostnad for produksjon, varer mv.

I offentlig servering er kostnadsberegning beregningen av salgsprisen for en produksjonsenhet (en rett, en porsjon, en kilo, etc.).

Beregning gjøres på regnekort av etablert form på grunnlag av samlinger av oppskrifter, priser på råvarer mv.

ulempe denne metodenå bestemme salgsprisen er for det første den store kompleksiteten i beregningene. Dette skyldes at det for hvert produktnavn er påkrevd å lage et eget regnekort.

Hvis prisen på minst én type råvare endres, og prisene på råvarer, som du vet, endres hele tiden, må regnskapsføreren gjøre en ny beregning i et nytt kalkulasjonskort.

For det andre, på grunn av den konstante endringen i prisene på råvarer, må regnskapsføreren beregne salgsprisene på produktene på nytt.

Dette gjør det vanskelig for kokker, servitører, kasserere å lære dem utenat, og det er heller ingen mulighet for å publisere fargerike menyer i stort antall for å redusere kostnadene.

I mellomtiden, i Vesten, overalt, og i en rekke offentlige cateringbedrifter i Russland som bruker vestlig teknologi, gjør de ikke en beregning. Det vil si i vanlig forstand at kostnadsberegning som en måte å beregne salgsprisen ved disse foretakene ikke er satt sammen. Spørsmålet dukker opp: «Hvordan kan du jobbe i catering uten å koste?».

Egentlig er det mulig.

I en markedsøkonomi er hovedkriteriet for å sette priser på produkter nivået på tilbud og etterspørsel, med mindre annet er bestemt ved lov.

For eksempel, i samsvar med dekret fra regjeringen i Den russiske føderasjonen av 7. mars 1995 nr. 239 (med påfølgende endringer), undersåttenes utøvende myndigheter Den russiske føderasjonen har rett til å fastsette maksimale marginer for produkter (varer) som selges ved serveringssteder ved allmennskoler, høyskoler, videregående spesialiserte og høyere utdanningsinstitusjoner.

I de fleste tilfeller vil prisen bestemmes ikke bare av kostnaden for råvaresettet beregnet i priskortet (selv om denne kostnaden er tatt i betraktning til en viss grad), men også ved å ta hensyn til andre faktorer.

For eksempel kjøpte vi dyre råvarer, beregnet salgsprisen for produkter i henhold til beregningsreglene, men ingen begynte å kjøpe dem på grunn av de høye kostnadene.

Derfor er hovedfaktoren for å bestemme prisen tilgjengeligheten av etterspørselen etter produkter, og ikke kostnadene for råvarene som er inkludert i den.

Salgsprisen for en bestemt rett må bestemmes basert på de spesifikke aktivitetsforholdene: tilstedeværelsen av konkurrenter, kjøpekraften til potensielle forbrukere av produktet, etc.

I organisasjoner som jobber på denne måten er produktprisene relativt stabile, noe som gjør det lettere for ansatte å huske dem, gir mulighet for billigere fargerike menyer, siden de kan skrives ut i store mengder, og, viktigst av alt, regnskapsførere kvitter seg med arbeidskrevende daglig arbeid med å utarbeide kostnadsoverslag.kort.

Selvfølgelig, når du danner salgsprisen, må innkjøpsprisene på råvarer tas i betraktning. Derfor er det tilrådelig å utarbeide et kostnadsestimat med jevne mellomrom:

• på grunnlag av det er det mulig å beregne lønnsomhetsnivået til en bestemt type produkt;
• i noen tilfeller vil det medføre behov for å bruke billigere råvarer eller endre produktspekteret.

Fordelene med metoden ovenfor for å bestemme salgsprisene for cateringprodukter er åpenbare. Men i praksis fortsetter mange organisasjoner fortsatt å sette salgspriser på grunnlag av et kostnadsestimat. Årsakene til dette er forskjellige: både objektive og subjektive.

Spesielt for de organisasjonene som, som nevnt ovenfor, påleggsgrenser er satt, er beregning nødvendig.

Den er satt sammen på samme måte som når man fører journal over råvarer og produkter på kjøkkenet til salgspriser.

I dette tilfellet er det lettere å bestemme kostnaden for solgte produkter som skal avskrives fra konto 20 "Hovedproduksjon".

Denne kostnaden er lik mengden av inntektene som mottas av kassereren, hvis forbrukerne ikke får rabatter når de selger produkter.

Hvis disse rabattene gis, bør inntektsbeløpene uten rabatter og med rabatter registreres på forskjellige KKM-tellere, og deretter, ved hjelp av passende beregninger, bestemmes kostnadene for varer solgt til regnskapspriser som skal avskrives.

Eksempel

Måleravlesningene til kassaapparatet (KKM) LLC "Vasilek" i en dag utgjorde salg av produkter:
a) uten å gi rabatter - 8000 rubler.
b) med 10% rabatt - 1800 rubler.
Total inntekt 9 800 rubler.

I tilfelle a) er regnskaps- og salgsprisene for produktene de samme, så omberegning av inntekter er ikke nødvendig.

I tilfelle b) er salgsprisen 10 % lavere enn bokført pris, så inntekten er gjenstand for omberegning:

1800 / 90 x 100 \u003d 2000 rubler.

Den totale verdien av produkter solgt til bokpriser med forbehold om avskrivning er lik:

8 000 + 2 000 = 10 000 rubler

Dersom en offentlig serveringsorganisasjon tar hensyn til råvarer til anskaffelseskost, foretas ingen beregning.

Prisene fastsatt på grunnlag av en analyse av markedssituasjonen godkjennes av forvalteren og blir deretter angitt i de relevante dokumenter (menyer, daglige inntaksark, fakturaer, etc.).

Hva er prisene på råvarer og varer?

I henhold til paragraf 5 i PBU 5/01 "Regnskap for varelager" aksepteres varelager, inkludert varer, for regnskapsføring til faktisk kost, dvs. anskaffelseskost. Dette fremgår også av paragraf 60 i forskrift om regnskap og regnskap, godkjent etter ordre fra finansdepartementet i Russland datert 29. juli 1998 nr. 34n.

Et unntak er kun gjort for organisasjoner som driver med detaljhandel, som har lov til å vurdere de kjøpte varene til salgsprisen, under hensyntagen til påslag (rabatter) separat. Dette fremgår av punkt 13 i PBU 5/01 «Regnskap for varelager» og i paragraf 60 i forskrift om regnskap og finansiell rapportering.

Det sies ingenting om organisasjoner som tilbyr offentlige serveringstjenester i disse reguleringsdokumentene. Dermed kan vi formelt konkludere med at disse organisasjonene bør redegjøre for varene til anskaffelseskost.

Av beskrivelsen av konto 42 «Handelsmargin» i instruksen for bruk av gammel kontoplan følger indirekte konklusjonen at det er mulig å bruke salgspriser som regnskapspriser i offentlige serveringssteder.

Offentlige serveringsbedrifter pålegges å bruke konto 42 "Handelsmargin", som kun er mulig ved regnskapsføring av varer til utsalgspriser.

Vær imidlertid oppmerksom på at det i instruksjonene for bruk av ny kontoplan, ved beskrivelse av konto 42 "Handelsmargin", ikke lenger omtales servering.

Følgelig finnes det i dag ikke et eneste regnskapsdokument som tillater regnskapsføring av råvarer og varer til utsalgspriser i offentlig servering, noe som etter vår mening ikke er lovlig.

Detaljhandel og offentlige serveringssteder har mye til felles i organiseringen av regnskap for varer, oppgjør med kunder, og derfor bør også regnskapsreglene for dem i utgangspunktet være de samme.

Hovedprinsippet for å bruke salgspriser som regnskapspris i de fleste butikker er deres bruk av selvkostregnskapsordningen, det vil si at selvkostregnskapsordningen brukes generelt for alle varer, uten oppdeling på navn.

Regnskap for varer til anskaffelseskost er som regel bare mulig med naturakostnadsordningen, når varebevegelsen og varebalansen tas i betraktning for hver vare.

En gang bedrifter detaljhandel og cateringselskaper går over til denne regnskapsordningen, begynner de vanligvis umiddelbart å gjøre rede for varer til kjøpspris.

Etter vår mening bør ordningen med regnskapspriser i offentlig servering være som følger.

Råvarer i spiskammeret bør regnskapsføres til anskaffelseskost, fordi i dette tilfellet har den naturlige kostnadsregnskapsordningen alltid vært og blir brukt.

Når det gjelder produksjon og buffeer, er det to alternativer for rabatterte priser:

• anskaffelseskost;
• salgspriser - dersom det er umulig å bruke ovennevnte verdi som rabattpris.

Det er to måter å regnskapsføre råvarer og varer til anskaffelseskost.

Den første metoden - med bruk av passende datateknologi (salgssteder koblet til datamaskiner) brukes av store bedrifter, primært som jobber med utenlandske teknologier (McDonald's, Pizza Hut, etc.). Den er basert på naturlig verdi regnskapsordning. Hver rett er tildelt en bestemt kode (nummer).

Servitører skriver en sjekk på kassaapparat(KKM), skriv inn rettkoden på tastaturet også. Dermed er det på slutten av dagen informasjon om hvilke retter og hvor mange som ble solgt per dag.

Samtidig, på grunnlag av samlinger av oppskrifter, teknologiske kart og annen relevant dokumentasjon, legges normene for legging av råvarer til hver rett inn i datamaskinens minne.

På grunnlag av disse normene og antall solgte retter beregnes den normative mengden råvarer (kg, l, stykker osv.) knyttet til de solgte produktene.

Her verdsettes råvarene etter en av de mulige varevurderingsmetodene (gjennomsnittspris, FIFO, LIFO) og kostnaden for råvarer som skal avskrives ved kontering bestemmes:

Debet 90.2 "Salgskostnad" Kreditt 20 "Hovedproduksjon"

Den andre metoden for regnskapsføring av råvarer og varer til anskaffelseskost er basert på bruken av varebalanseformelen:

ZN + P \u003d R + ZK,

ZN og ZK- saldoer av råvarer, henholdsvis ved begynnelsen og slutten av måneden;
P- mottak av råvarer per måned;
R- forbruk av råvarer per måned.

La oss transformere denne formelen:

R \u003d ZN + P - ZK

Mottak av råvarer for måneden bestemmes på grunnlag av kvitteringsdokumenter (fraktsedler og fakturaer fra leverandører, anskaffelseshandlinger, etc.).

Saldoen av råvarer ved begynnelsen og slutten av måneden bestemmes av materialene i inventaret utført den 1. dagen i hver måned.

Under varebeholdningen registreres råvaresaldoene i fysiske termer i inventarlistene, der regnskapsavdelingen deretter setter ned priser basert på en av varevurderingsmetodene (gjennomsnittspris, LIFO, FIFO) og bestemmer råkostnaden. materialer for hver type råvare, og da generelt i henhold til lagerbeholdningen.

Den beregnede indikatoren "P" er kostnaden for råvarer som brukes til produksjon av solgte produkter.

Denne metoden for regnskap er tilrådelig å bruke i små bedrifter som ikke har mulighet til å kjøpe dyrt datautstyr for bruk av naturlig verdi regnskapsordning.

Det er ganske enkelt, men har to ulemper.

Den første er behovet for å gjennomføre en inventar av råvarer den 1. dagen i hver måned. Siden rester av råvarer i produksjonen, i motsetning til handel, er relativt små, er det ingen spesielle vanskeligheter her.

Den andre ulempen er mer betydelig. Hvis det er tilfeller av udokumentert forbruk av råvarer i produksjon (for eksempel tyveri), vil kostnaden for dette råmaterialet i samsvar med den aksepterte metoden for å beregne "P" bli inkludert i denne indikatoren. Derfor er det ingen tilfeldighet at skattemyndigheter motsetter seg bruken av denne regnskapsmetoden.

Hvis begge de ovennevnte metodene for regnskapsføring av råvarer og varer til anskaffelseskost ikke kan brukes, skal salgspriser brukes som regnskapspriser.

Offentlig servering er en veldig kompleks type aktivitet, siden den samtidig kombinerer virksomhetens funksjon i tre retninger: kjøkkenproduksjon, produktsalg og forbruksorganisasjon. Med tanke på at det nylig har vært en betydelig mangel på forskrifter som regulerer regnskap i offentlig servering, la oss prøve å finne ut av spørsmålet om korrekt regnskap, basert på grunnleggende regnskapsposter.

Regnskap i offentlig servering: hvilke regnskaper som gjelder

I likhet med regnskapstransaksjonene som er karakteristiske for handel, ved å bruke vareregnskapet (40, 41, 43), handelsmarginer (42) og distribusjonskostnader (44), bruker offentlig servering også kontoen. 20 "Produksjon", som utgjør kostnaden for produserte retter. Analytisk lagerregnskap utføres av ansvarlige personer.

Produktene i pantryet regnskapsføres på underkontoen "Varer på lager", og for regnskapsføring av varer som sendes til buffet benyttes underkontoen "Varer i detaljhandel".

Resultatet gjenspeiles i 90 “Salg”, og kontantoppgjør med kunder kan fikses ved å direktepostere D / t 90 K / t 50, omgå oppføringer på kontoen. 62.

Regnskapsfunksjoner

Varer kjøpt av cateringbedrifter settes inn i pantryet enten til innkjøpspriser eller med påslag. Hvordan produktene tas i betraktning avhenger av regnskapsføringen av driften.

Metode 1- ved å bruke c. 42 "TN"

Hvis et foretak etablerer en enkelt markup for varer som går inn i etterfølgende behandling, vil dette være regnskap i offentlig servering:

oppslag		Drift
		Råvarene kom i pantryet
		TN tatt i betraktning
		Mva betales
		Produkter overført fra pantry til produksjon
		Kontanter mottok inntekter
		Avskrevet kostnaden for solgte retter
		STORNO TN for råvarer som brukes i produksjonen
		Inntekter fra salg

Hvis handelsmarginen beregnes under frigivelsen av produkter fra lageret separat for hver vare, vil regnskapspostene være som følger:

		Drift
		Varer akseptert for regnskap
		Mva betales
		Råstoff overført til produksjon
		TN tatt i betraktning
		Avskrivning av produksjonskostnader
		STORNO TN påløp på bearbeidede råvarer

Merk at når du bruker denne teknikken, tilsvarer kostnaden for solgte retter inntektsbeløpet. Ved å danne resultatet av selskapets aktiviteter, vil imidlertid regnskapsføreren måtte bestemme de faktiske salgskostnadene, og vri verdien av TN. Det er også viktig at denne metoden ikke er egnet for å beregne skatter, siden varer i skatteregnskap registreres utelukkende til innkjøpspriser.

Metode 2- uten å bruke TN.

Det presenterte systemet med poster brukes hvis kostnaden for den ferdige retten dannes i henhold til beregningen basert på innkjøpsprisen på råvarer. TN legges til prisen på retten, ikke råvarene den er laget av.

I dette tilfellet vil regnskapet i offentlig servering se opp slik:

		Drift
		Råvarer / varer og materialer kom inn i spiskammeret
		Mva betales
		Råstoff overført til produksjon
		Andre utgifter avskrevet
		Ferdige produkter utgitt
		Avskrivning av kostnadene for solgte retter

Eksempel kontoer uten å bruke TN:

Mottok produkter fra leverandører i mengden 118 000 rubler. med mva 18%.

Kreditert lageret til kjøpesum og overført til produksjon. La oss si at andre utgifter for måneden utgjorde 86 000 rubler.

		Sum	Drift
			Produktene ankom lageret
			Mva betales
			Regningsbetaling
			Råstoff overført til produksjon
			Andre utgifter avskrevet
			Kostnad for ferdigretter
			Avskrivning av varekostnader

Vi har foreslått flere alternativer for typiske regnskapsoperasjoner. I det virkelige liv er cateringregnskap (kontering, kostnadsberegning og produksjonskontroll) mye mer komplekst og krever en forsiktig tilnærming.

Artikkelen gir en detaljert analyse av to skattesystemer for offentlige cateringbedrifter (kantine), ved å bruke et spesifikt eksempel, blir beregningen av skattebeløpet betalt av en liten bedrift mens de er på UTII og USN presentert. Etter å ha lest dette materialet, vil du kunne velge det mest optimale beskatningsalternativet for cateringbedrifter.

Aktivitetene til offentlige cateringforetak vil falle inn under handlingen i kapittel 26 i den russiske føderasjonens skattekode "Spesielle skatteregimer"

• Forenklet skattesystem (inntektsgrense på 60 millioner rubler per år)
• En enkelt skatt på beregnet inntekt

Inndata

• Aktivitetstype: Kantine
• Realisering av alkohol: nei
• Totalt areal: 230 kvm, inkl. servicehall areal 140 kvm
• Inntekter per måned: 1 000 000 rubler
• Utgifter per måned: 850 000 rubler
• Inkl. Lønnsfond 234 000 rubler (180 000 rubler lønn til ansatte, og 54 000 rubler sosiale bidrag til fond utenom budsjettet.)

1. Beregning av UTII for servering

Beregning av skattebeløpet betalt av en offentlig serveringsvirksomhet mens den er på den beregnede enkeltskatten.

Trinn 1: Beregning av skattegrunnlaget

Beløpet på skattegrunnlaget for UTII beregnes ved hjelp av formelen:

Fysisk indikator * Underliggende avkastning * K1 ratio * K2 ratio

• Fysisk indikator: 140 kvm. (For serveringssteder med besøkshall, området til servicehallen, i kvadratmeter).
• Base Yield: 1000 rubler per måned (etablert av den russiske føderasjonens skattekode)
• K1: 1.4942 (Koeffisient-deflator, fastsatt årlig av departementet for økonomisk utvikling Russland)
• K2: 1 (korrigerende koeffisient for grunnleggende lønnsomhet, tatt i betraktning helheten av funksjonene ved vedlikehold gründervirksomhet. Etableres årlig av kommunale myndigheter på stedet for virksomheten)

UTII skattepliktig grunnlag = 140 m 2 * 1000 rubler. * 1,4942 * 1= 209 188 rubler

Trinn 2: beregning av skatt på beregnet inntekt.

Beregningen av UTII-skatten utføres i henhold til formelen:

Skattesats: 15 % (etablert av den russiske føderasjonens skattekode)

Beregning av UTII-skatt = 209 188 rubler * 15% = 31 378 rubler.

Trinn 3: justering av skattebeløpet for beløpet på sosiale bidrag som er gitt til fond utenfor budsjettet.

En gründer, når han beregner skattebeløpet på UTII, har rett til å redusere mengden beregnet skatt med beløpet for sosiale bidrag fra fondet lønn ansatte, men ikke mer enn 50 % av det estimerte beløpet for UTII-skatt

Sosiale bidrag fra bedriften for måneden utgjorde 54 000 rubler, siden dette er mer enn 50% av beløpet for den beregnede skatten, justerer vi skatten til den maksimale baren på 50%.

31 378 rubler * 50% = 15 689 rubler per måned.

Beløpet og typene skatter som betales av en offentlig serveringsvirksomhet mens de er på UTII i løpet av et kalenderår.

	UTII	Trygdeavgifter	personlig inntektsskatt
januar	47 068	54 000	20 708
februar		54 000	20 708
mars		54 000	20 708
april	47 068	54 000	20 708
Kan		54 000	20 708
juni		54 000	20 708
juli	47 068	54 000	20 708
august		54 000	20 708
september		54 000	20 708
oktober	47 068	54 000	20 708
november		54 000	20 708
desember		54 000	20 708
TOTAL	188 272	648 000	248 496
Total	1 084 768

2. Beregning av forenklet avgiftssystem for servering

Beregning av skattebeløpet betalt av en offentlig serveringsvirksomhet under det forenklede skatteregimet.

Trinn 1: Beregning av skattegrunnlaget under det forenklede skattesystemet inntekt redusert med utgiftsbeløpet.

Skattegrunnlag = Inntekter - utgifter

• Inntekter: Penger, fikk besøkende til spisestuen for måneden.
• Utgifter: Utgifter som påløper foretaket til gjennomføring av pågående aktiviteter.

Skattepliktig base = 1 000 000 rubler - 850 000 rubler = 150 000 rubler.

Trinn 2: Beregning av betalbar skatt under det forenklede skattesystemet

Skattegrunnlag * Skattesats

Skattesats: 15% (Skattesatsen er satt av hvert enkelt subjekt i den russiske føderasjonen uavhengig).

150 000 rubler * 15% = 22 500 rubler

Beløpet og typene skatter som betales av et offentlig serveringsselskap mens det er under det forenklede skatteregimet i løpet av et kalenderår.

	USN	Trygdeavgifter	personlig inntektsskatt
januar	67 500	54 000	20 708
februar		54 000	20 708
mars		54 000	20 708
april	67 500	54 000	20 708
Kan		54 000	20 708
juni		54 000	20 708
juli	67 500	54 000	20 708
august		54 000	20 708
september		54 000	20 708
oktober	67 500	54 000	20 708
november		54 000	20 708
desember		54 000	20 708
TOTAL	270 000	648 000	248 496
Total	1 166 496

3. Konklusjon: velge det mest lønnsomme skattesystemet for offentlig servering

Som et resultat av analysen av to beskatningsregimer STS og UTII det mest optimale offentlige serveringsstedet (kantine) er UTII, mengden av skattebetalinger for året er 1,084 millioner rubler. Skattebesparelser sammenlignet med det forenklede skattesystemet er 82 tusen rubler.

Det er også verdt å merke seg at regnskap for UTII er mye enklere enn når du er på det forenklede skattesystemet. Regnskap for UTII kan utføres uavhengig, uten å involvere tredjepartsorganisasjoner.

Det er også en minste skattesats på 1 % av den totale inntekten for perioden uten fradrag for utgifter. For eksempel, med en inntekt på 5 000 000 rubler, vil minimumssatsen være 50 000 rubler, som må betales selv om kafeen blir ulønnsom. I tillegg skal det dokumenteres hvilke utgifter inntektsnedgangen skyldes. Samtidig er listen over utgifter som kan tas i betraktning under det forenklede skattesystemet, i motsetning til det generelle skattesystemet, mindre omfattende. Også regnskapsføring av utgifter krever mer komplekse regnskapsoperasjoner, og det er også nødvendig å ta hensyn til gjeldende posisjoner til skattemyndighetene, Finansdepartementet og rettspraksis. Ellers kan den føderale skattetjenesten vurdere skattegrunnlaget som undervurdert og belaste tilleggsskatt med bøter og renter.

Bokføring på kafé på søvn (nyanser)

STS, kostnadene for produkter som brukes til å tilberede måltider og drikke på en kafé. Svar: I samsvar med punkt 5 i nr. 1 i artikkel 346.16 i den russiske føderasjonens skattekode, skal skattebetalere som anvender det forenklede skattesystemet med gjenstand for beskatning i form av inntekt redusert med utgiftsbeløpet når de bestemmer objektet av beskatning, redusere inntekten mottatt med mengden av materielle utgifter. I henhold til paragraf 2 i nevnte artikkel i koden, bestemmes sammensetningen av materielle utgifter av artikkel 254 i koden.
Første ledd i paragraf 1 i artikkel 254 i koden fastslår at materialkostnader, spesielt inkluderer kostnadene til skattyter for kjøp av råvarer og materialer som brukes i produksjonen av varer (utførelse av arbeid, levering av tjenester) og ( eller) danner deres grunnlag eller er en nødvendig komponent i produksjonsvarene (utførelse av arbeid, levering av tjenester).

Artikler

En lignende prosedyre gjelder betaling av renter for bruk av lånte midler (inkludert banklån) og når du betaler for tjenester fra tredjeparter;

• utgifter til å betale kostnaden for varer kjøpt for videre salg - ettersom nevnte varer selges.
Skattyter har rett til å bruke en av følgende metoder for å vurdere kjøpte varer for skatteformål:

• til prisen for den første ved anskaffelsestidspunktet (FIFO);
• til prisen for det siste oppkjøpet (LIFO);
• på gjennomsnittlig kostnad;
• på bekostning av en vareenhet.

Utgifter direkte knyttet til salg av disse varene, inkludert utgifter til lagring, vedlikehold og transport, regnes som utgifter etter at de faktisk er betalt.

Kafebeskatning: velge riktig system

Og det spiller ingen rolle for kokker hvilken batch de skal ta dette eller det produktet fra, de utfører andre oppgaver. Som et resultat, for å beregne kostprisen, er det tre metoder for å evaluere råvarer og materialer: etter enhetskostnad, gjennomsnittlig kostnad, FIFO. Forenklere bør gjenspeile den valgte metoden i deres regnskapsprinsipper.

Merk følgende

I offentlig servering bør kvantitativ regnskapsføring ikke neglisjeres, siden avskrivninger til produksjonen utføres på grunnlag av en oppskrift som angir antall ingredienser som trengs. Utgifter til servise og duker. En enhet av slik inventar koster som regel opptil 10 tusen rubler, noe som betyr at forenklede mennesker kan ta hensyn til slike utgifter som materiale (klausul 5, klausul 1, artikkel 346.16 i den russiske føderasjonens skattekode). Utgifter til spesielle klær eller uniformer. Serveringsbedrifter gir ofte sine ansatte kjeledresser og uniformer.

Regnskap i offentlig servering ved søknad usn

• Overføring av råvarer for prosessering - Dt 21 Kt 10.
• Halvfabrikata ble overført til produksjon av ferdigretter - Dt 20 Kt 21.
• Kostnaden for råvarer ble avskrevet som en del av kostnaden for den ferdige retten - Dt 90 Kt 20.

Provenyet fra serveringsvirksomhetens salg av produkter er inntekt fra ordinær virksomhet. Dette genererer følgende linjer:

• Mottak av kontanter ved etablissementets kassa reflekteres - Dt 50 Kt 90,1.
• Mottatt inntekt fra anskaffelse (betaling med plastkort) - Dt 57 Kt 90,1.
• Inntektene fra anskaffelsen krediteres brukskontoen (fratrukket bankprovisjonen) - Dt 51 Kt 57.
• Bankprovisjonen for innkjøp er vist - Dt 91 Kt 57.
• Reflektert inntektsavklaring - Dt 62 Kt 90,1.
• Nedskrivningen av kostnaden for solgte produkter vises - Dt 90,2 Kt 20 (41).

Kostnadsregnskap er regulert av PBU 10/99.

Catering søvninntekter minus utgifter

Samtidig, hvis eieren vil registrere seg for en individuell gründer, vil det ved beregning av skatten være nødvendig å beregne seg selv i henhold til følgende formel: 4 500 * (5 + 5 + 5) * 0,7 * 1,798 * 15% = 12 743,32 rubler . Det forenklede skattesystemet til det forenklede skattesystemet er også en skatteinnkreving med én sats i stedet for å betale flere skatter. Men i motsetning til EDNC, gir det forenklede skattesystemet betaleren to typer gebyrer å velge mellom:

• 6% på inntekt;
• 5 - 15 % på inntekt minus utgifter (satsen fastsettes etter vedtak fra regionale myndigheter).

I det første alternativet er det nødvendig å betale 6% av den totale inntekten til kafeen, uavhengig av utgiftsbeløpet.
I det andre tilfellet betales en skatt på 5 til 15 % av differansen som ble dannet da inntekten ble redusert med utgifter.

Serveringsbedrifter

Programmer for regnskap i offentlig servering For å forenkle regnskap i offentlig servering er det utviklet spesielle regnskapsprogrammer. Det er ganske mange av dem nå. For eksempel "1C: Enterprise 8. Catering", "1C Rarus Catering", "FIREPLACE: Catering", "Cafe-USN".

Viktig

Hver bedrift i det forenklede skattesystemet kan velge det mest passende programmet for seg selv. Mange av dem er rimelige, noe som er veldig viktig for små bedrifter. Resultater Regnskapsføring i offentlig servering er derfor ganske kompleks og tidkrevende.

Situasjonen kompliseres ytterligere av det faktum at spesialister fra den sanitære og epidemiologiske tjenesten i tillegg til Federal Tax Service viser spesiell interesse for denne industrien. Sanitære og andre krav til disse institusjonene er beskrevet i detalj i GOST 30389-2013. Det stilles visse krav ikke bare til kvaliteten på produktene, men også til lokalene selv og territoriet ved siden av dem.

Betaling for patent inntil 6 måneder I sin helhet innen 25 dager Betaling for patent 6-12 måneder 1/3 av beløpet innen 25 dager og 2/3 30 dager før utløp. til at registreringen vil bli utført på IP: Størrelsen på den potensielle årlige inntekten for aktivitetene til en kafé i Moskva er 360 000 rubler. Dermed utføres beregningen i henhold til følgende formel: 360 000 * 6% = 21 600 rubler. Hvem velger OSNO Den sjeldneste typen kafébeskatning er generelt system, siden det sørger for betaling av alle typer avgifter, inkludert moms, personlig inntektsskatt, inntektsskatt og andre.

I denne forbindelse må forretningsmenn møte behovet for å gjennomføre en mer kompleks Regnskap. Som regel trenger slike kafeer tjenestene til høyt kvalifiserte fagfolk.
For regnskap kan du bruke enhetlige former for primærdokumenter for regnskapsføring av operasjoner i offentlig servering, godkjent i dekretet fra den russiske føderasjonens statsstatistikkkomité av 25. desember 1998 nr. 132. Men bruken av dem er ikke obligatorisk. Separat skal det sies om lagerregnskap. Innenfor offentlig servering er det nødvendig å gjennomføre en inventar mye oftere enn hos andre virksomheter på det forenklede skattesystemet.

I løpet av varebeholdningen foretas en avstemming av saldoene mellom råvarer og ferdigvarer med data som ligger i regnskapsregistrene. Lagerregnskap i offentlig servering er ganske komplisert. Siden i denne bransjen må du ta hensyn til lengden på holdbarheten til produktene. Regnskap i offentlig servering under det forenklede skattesystemet: posteringer Vurder funksjonene i regnskapet og hovedposteringene for regnskap i offentlig servering under det forenklede skattesystemet.

CSN inntekt minus utgifter kostnad for restauranten

De fleste serveringssteder er små bedrifter. gjennomsnittlig befolkning sysselsetter ikke mer enn 100 personer per år. Derfor velger cateringbedrifter veldig ofte forenklet mat. Denne funksjonen til USN er gitt i avsnitt. 15 s. 3 art. 346.12 i den russiske føderasjonens skattekode.

Info

Derfor er spørsmålet om regnskap i offentlig servering under det forenklede skattesystemet av interesse for mange skattytere. Cateringsektoren har sine egne spesifikasjoner. La oss vurdere funksjonene i denne bransjen som påvirker valget av skatteobjektet ("Inntekter" eller "Inntekter minus utgifter").

Faktisk er alle disse alternativene egnet for denne industrien i samsvar med paragraf 2 i art. 346 i den russiske føderasjonens skattekode. Hovedsaken er at anvendelsen er gunstig for skattyteren. Vurder hvordan regnskapsføring gjennomføres under det forenklede skattesystemet i servering i 2017.