Olga Moiseenko
Il latte fa bene ai bambini?

Ora molti genitori moderni stanno pensando, Il latte fa bene ai loro bambini?? E ho pensato anche a questa domanda. È vero che contiene quelle sostanze indispensabili alla crescita e allo sviluppo tanto necessarie figli?

Molti nutrizionisti sono sicuri che non esiste un prodotto alimentare del genere con cui potrebbe competere latte. Contiene acido grasso, aminoacidi, zucchero del latte, vitamine, carboidrati, minerali, proteine, vari enzimi - una grande varietà di tutto utile! Per un neonato latte- questo è l'unico e completo alimento creato dalla natura stessa. bere un bicchiere latte, un bambino di tre anni riceve la metà della quantità giornaliera di calcio!

Gli obiettivi della ricerca:

1 Condurre un sondaggio tra i genitori;

2 Scopri Composizione chimica latte;

3 Scopri come influisce latte per bambini;

4 Scopri come influisce la carenza (o assenza) latte sul corpo del bambino.

Composizione chimica latte

Studia latte ha mostrato la presenza di più di 50 elementi. Loro condividono sul:

Macronutrienti Micronutrienti

ferro calcio

rame magnesio

zinco potassio

manganese di sodio

fosforo cobalto

molibdeno di zolfo

sale di alluminio

citrati fosfati cloruri stagno

È stato condotto un sondaggio, durante il quale è emerso che l'88,2% degli intervistati crede il latte è un prodotto utile. Rafforza ossa e denti, contiene molte vitamine. E solo il 12,8% crede il latte è un prodotto nocivo, poiché è polvere, o considerano latte di capra sano.

È stato anche condotto un esperimento con 1 parte dei bambini per tre mesi ogni giorno sono stati introdotti 500 ml nella dieta. latte(sotto forma di porridge, latte, la loro performance (sviluppo mentale, fisico) migliorata, la frequenza dei raffreddori è diminuita (prodotto medico a base di latte"Narin", Biolatto maggiore immunità. La condizione di unghie e denti è migliorata nei bambini.

Quei bambini che non hanno ricevuto latte mancavano calcio, fosforo, magnesio, potassio, sodio, oligoelementi. Di conseguenza, l'immunità viene bruciata, la costruzione e l'attività di enzimi vitali, vitamine e ormoni vengono interrotte, la carenza di selenio provoca una crescita lenta. Il selenio è considerato l'antiossidante più importante. Cioè, quasi tutte le funzioni vitali del corpo hanno sofferto.

L'Istituto di Nutrizione RAMP ha sviluppato i tassi di consumo raccomandati latticini prodotti per persona all'anno - 392 kg (in termini di latte)

Totale latte - 116 kg;

Burro - 6,1 kg;

Panna acida - 6,5 kg;

Ricotta - 8,8 kg;

Formaggio - 6,1 kg;

Gelato - 8 kg.

Consumo di prodotti alimentari di base nella Federazione Russa (pro capite all'anno/kg) Per mantenere il normale funzionamento del corpo, la dieta di un bambino e di un adolescente dovrebbe includere il 50% latte e latticini.

Indicatore 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998

Latte e latticini prodotti 387 347 282 294 281 254 233 230 220

In termini di latte

Indicatore 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Latte, kg 214 214 219 227 231 233 235 239 242 243

C'è un'intera discussione su questo argomento in questo momento. Quindi i pediatri americani dubitano della necessità "appoggiarsi latte» . Confutano la ben nota tesi sui benefici della mucca latte per i bambini piccoli - più il bambino beve latte nei primi sette anni di vita, più forti saranno le sue ossa. Basano le loro conclusioni su un'indagine su 37 bambini di età superiore ai sette anni. In 27 casi, non c'era alcun collegamento tra l'aumento della quantità di alcol consumato latte e la forza delle ossa non era tracciata. Gli studi hanno dimostrato che è molto più importante per le ossa forti esercizi fisici rispetto ad un aumento dell'assunzione di calcio. Affinché un bambino abbia ossa forti e sane, è necessario esercizio più fino a 1300 mg di calcio al giorno.

Gli scienziati russi ritengono che non esista un prodotto alimentare simile con cui potrebbe competere latte. Questo è un tesoro sostanze utili . Così il latte è una fonte di calcio, di cui il 97% viene assorbito corpo umano. Il latte è buono con il raffreddore, poiché la sua proteina viene assorbita più facilmente di altri alimenti proteici, è da essa che il necessario per combattere infezione virale immunoglobuline. Inoltre, questa funzione aiuta figli che praticano sport e vogliono costruire muscoli. Latte aiuta con l'insonnia, poiché ha un effetto calmante sul sistema nervoso (soprattutto latte caldo sano con miele 1 ora prima di coricarsi). Il latte fa bene ai bambini chi ha problemi al tratto gastrointestinale (aiuta a ridurre l'acidità di stomaco)- un rimedio per il bruciore di stomaco. Sanoè indicato per gastrite con elevata acidità e ulcere gastriche e duodenali. Il latte è ricco di vitamine, esso sano nella lotta contro l'eccesso di peso, i disturbi del sistema immunitario ed endocrino. Latte Aiuta con forti mal di testa ed emicranie.

Attraverso la ricerca, sono giunto alla conclusione che latte appartiene ai più tipi di cibo sani, poiché possiede tutte le proprietà necessarie per la crescita e lo sviluppo del corpo.

controversia sui benefici e i danni del latte non si placano da molti anni. La maggior parte degli esperti è ancora incline a credere che il latte sia molto prodotto utile, e possono causare danni solo in casi speciali legati a caratteristiche fisiologiche persona individuale. Il consumo regolare di latte può proteggere il corpo da molte malattie, incluso il cancro.

I benefici del latte vaccino

Una delle proprietà più importanti latte di mucca- la presenza di vitamina B12 nella sua composizione. Lui ha Grande importanza per il funzionamento del sistema nervoso e dei processi ematopoietici, favorisce la crescita e abbassa i livelli di colesterolo, partecipa al metabolismo. Il corpo umano lo usa anche per sintetizzare DNA e aminoacidi.

Una grande quantità di calcio nella composizione del latte determina il suo ruolo importante nella formazione e nel rafforzamento del tessuto osseo. La vitamina D qui presente migliora l'assorbimento del calcio e ne favorisce la deposizione nelle ossa e nella dentina. Pertanto, l'uso del latte vaccino previene efficacemente lo sviluppo di rachitismo e osteoporosi.

Il consumo regolare di latte vaccino durante l'infanzia è particolarmente importante. È all'inizio e età di transizione viene posata la forza dello scheletro e si accumula la massa ossea massima, da cui dipenderà la predisposizione alle fratture per tutta la vita.

È stata dimostrata una relazione diretta tra l'assunzione di calcio con il latte e la sua deposizione nel sistema scheletrico degli adolescenti, e la relazione inversa con la frequenza delle fratture.

In tenera età, il latte vaccino, di regola, è ben assorbito, favorisce la crescita e lo sviluppo, rafforza l'immunità, migliora la memoria e l'umore.

Con l'età, la capacità di digerire il latte si deteriora, ma la completa eliminazione degli alimenti tradizionali dalla dieta di una persona anziana può essere dannosa per la sua salute. In questo caso si consiglia di consumare latte diluito o scremato (scremato).

Il latte è un prodotto tradizionalmente prescritto per la riabilitazione delle persone impiegate in industrie pericolose e viene utilizzato anche in medicina, alimentazione e alimenti per l'infanzia.

Aiuta con anemia, malattie renali, disturbi del sistema nervoso, tratto gastrointestinale e tubercolosi. Il latte con miele è una bevanda ben nota che allevia lo stress e facilita l'addormentamento.

Il complesso effetto benefico del latte sul sistema cardiovascolare è fornito dal suo alto contenuto di potassio e dalla capacità di abbassare leggermente la pressione sanguigna.

Elimina l'acido linoleico nella sua composizione peso in eccesso, che facilita anche il lavoro del cuore. Attività confermata e antitumorale del latte, nonché la sua capacità di aumentare l'aspettativa di vita.

La principale proteina nel latte vaccino, la caseina, è l'allergene più forte. Con digestione incompleta, è in grado di entrare nel flusso sanguigno e agire come un antigene, provocando una potente risposta immunitaria. Il risultato di una tale scossa può essere non solo lo sviluppo dell'intolleranza a tutti i prodotti lattiero-caseari, ma anche il diabete di tipo I.

Le persone con tendenza alle allergie dovrebbero prestare attenzione quando consumano latte vaccino e può essere utile chiedere consiglio al proprio medico in merito alla propria dieta. La presenza di una reazione patologica ad esso significa la completa esclusione dalla dieta di tutti i prodotti lattiero-caseari.

Lo zucchero del latte, il lattosio, è raramente completamente trasformato nel corpo di un adulto. La carenza di lattasi può svilupparsi in vari gradi: non causare disagi o portare a completa intolleranza ai latticini. Si manifesta più spesso sotto forma dei seguenti sintomi:

• diarrea, feci molli;
• nausea;
• flatulenza, gonfiore;
• crampi e dolore allo stomaco;
• bruciore di stomaco.

Il latte vaccino danneggia l'organismo anche se il metabolismo del galattosio è disturbato. Questa sostanza si forma durante la scomposizione dello zucchero del latte insieme al glucosio e può essere un grave fattore di rischio per lo sviluppo di cataratta e artrite. La galattosemia è una malattia ereditaria e richiede la completa esclusione del latte dalla dieta.

Di solito, prima di tutto, è consuetudine prestare attenzione alla naturalezza e alla sicurezza del cibo, che, ovviamente, sarà vero in relazione al latte vaccino.

L'opzione ideale è acquistarlo da un cortile privato da proprietari ordinati e puliti, la cui mucca viene regolarmente esaminata da un veterinario. Questo è l'unico modo per trovare il latte intero, il prodotto della produzione industriale è bere normalizzato, il contenuto di proteine ​​e grassi in esso è regolato artificialmente.

Dovresti scegliere il latte che è stato a contatto con l'aria il meno possibile, perché in questo caso i grassi del latte sono parzialmente ossidati. Per ottenere informazioni in merito, è lecito chiedere all'allevatore un po' come avviene la mungitura nella sua azienda, sarà utile scoprirne il metodo (macchina o manuale).

La freschezza del prodotto è di grande importanza: il latte fresco intero contiene un massimo di nutrienti utili e lisozima, che inibisce lo sviluppo di microrganismi putrefattivi. Dopo 2 ore perde la sua attività, quindi il latte crudo deve essere bollito o pastorizzato. Il modo più semplice per effettuare la pastorizzazione istantanea è riscaldare la bevanda a quasi 90°C e spegnere immediatamente il fornello.

La pastorizzazione quasi non cambia il gusto del latte, ma distrugge gli agenti patogeni di malattie pericolose, tra cui la tubercolosi e la brucellosi.

I microrganismi dell'acido lattico resistenti al calore non muoiono e vengono preservati anche nutrienti utili. Il latte pastorizzato può diventare acido, quindi rimane abbastanza adatto per fare latte cagliato, ricotta o formaggio.

La lavorazione del latte sotto l'influenza delle alte temperature distrugge quasi completamente la microflora patogena e le spore dei batteri, ma provoca anche cambiamenti fisici e chimici nella composizione.

La bollitura, la sterilizzazione e l'ultra-pastorizzazione sono i più popolari tra questi metodi. Distruggono i batteri dell'acido lattico, che prevengono la comparsa di composti tossici e grassi del latte, privando il prodotto della maggior parte delle sue proprietà utili.

Qualsiasi trattamento termico abbassa l'acidità della bevanda, la libera dai gas disciolti in essa e ne aumenta la durata. Tra i tipi di latte disponibili per l'acquisto in negozio, è preferibile scegliere il pastorizzato, è quello che porterà più benefici al corpo umano rispetto ad altri. La durata di conservazione di tale latte è breve, fino a 7-14 giorni, a seconda del metodo di confezionamento.

Conservazione del latte vaccino

La durata di conservazione del latte dipende dal metodo di lavorazione, confezionamento e temperatura. Il latte crudo si conserva a 1-2°C per due giorni, 3-4°C per circa un giorno e mezzo, 4-6°C per un giorno, 6-8°C per 18 ore e a 8-10 °C per sole 12 ore.

Consigli utili per conservare il latte:

1. Al supermercato, è meglio mettere il latte per ultimo nel cestino della spesa per evitare di tenerlo caldo a lungo. Al ritorno a casa, riponetela immediatamente in frigorifero.
2. In frigorifero, il latte viene conservato in modo ottimale a una temperatura di 0-4 ° C, non utilizzare la porta per questo.
3. Il latte aperto può essere consumato entro 3 giorni, tenuto coperto e separato dai cibi dall'odore forte.
4. Per conservare il latte è meglio utilizzare la confezione originale, contenitori in vetro o ceramica.
5. La luce dovrebbe essere evitata poiché distrugge la riboflavina e la vitamina D.
6. Il congelamento del latte consente di preservare a lungo le sue proprietà nutrizionali e gustative, è necessario scongelare tale latte in frigorifero.

Il latte di mucca è un prodotto alimentare indipendente. Affinché venga assorbito meglio, è necessario berlo a stomaco vuoto, senza mescolarlo ad altri alimenti, a piccoli sorsi e con un leggero ritardo in bocca.

Non assumere latte freddo: bassa temperatura ostacola il processo di digestione. Dopo un bicchiere di latte, è utile astenersi dal mangiare per qualche tempo (1-1,5 ore).

È accettabile consumare latte con alcuni tipi di frutta, bacche e verdure. Ammorbidisce gli effetti della caffeina, quindi aggiungerne un po' al tè o al caffè è una buona idea. Il latte si sposa bene anche con la ricotta.

Composizione del prodotto

La composizione del latte vaccino è ricca e varia, comprende proteine, lipidi, carboidrati, sali minerali, vitamine e ormoni.

Un set completo di aminoacidi copre completamente i bisogni del corpo umano e il grasso del latte è uno dei più nutrienti e salutari. Il valore energetico del latte intero crudo è basso - solo 65 kcal, quindi le diete a base di latte sono diffuse ed efficaci.

Che tipo di latte è buono da bere ai bambini

Nonostante i chiari benefici del latte per i bambini, anche la scelta della bevanda a base di latte gioca un ruolo importante.

Il latte fresco è completamente inadatto per la pappa. È "ricco" non solo di oligoelementi, ma anche di batteri patogeni (da coli a listeria ed encefalite da zecche). La normale bollitura libera il prodotto dai microrganismi dannosi, ma lo svaluta anche, distruggendo le sostanze utili.

La pastorizzazione e l'omogeneizzazione, che passa attraverso il latte acquistato in negozio, purifica la bevanda, mantenendone il valore nutritivo. Tuttavia, anche un tale latte "per adulti" non è adatto a bambini di età superiore ai due anni. Ad esempio, un alto contenuto di grassi minaccia il bambino di obesità, soprattutto se ha una predisposizione genetica. Inoltre, insieme al latte, gli antibiotici somministrati alle mucche possono entrare nel corpo del bambino.

I prodotti caseari etichettati "Per bambini" hanno un sistema di qualità più rigoroso per la selezione delle materie prime e la produzione. I genitori possono esserne sicuri sostanze nocive nella bevanda per bambini. Ma anche tale etichettatura non garantisce il contenuto ottimale di oligoelementi e vitamine necessari per lo sviluppo del bambino.

Qual è il vantaggio del latte di mucca o di capra?

Il latte è un liquido Colore bianco, che viene secreto dalle femmine di mammifero quando allattano i loro bambini. Per secoli, gli europei allevano mucche, capre e pecore, bevendo il loro latte e producendo formaggio.

Di recente sono state fatte abbastanza ricerche e puoi rispondere chiaramente alla domanda su quanto sia utile il latte.

Il latte di capra compete con successo con quello di vacca. Viene utilizzato negli alimenti per l'infanzia, ne viene ricavato un formaggio gustoso e salutare, il rachitismo e la tubercolosi sono stati trattati con esso. Molte persone nei villaggi di tutto il mondo sono cresciute con latte di capra.

Ora i casi di allergia al latte vaccino stanno costringendo le persone a cercare un'alternativa e si stanno rivolgendo sempre più al latte di capra.

• È gustoso se la capra è stata nutrita correttamente e tenuta pulita.
• Più facile da digerire rispetto a quello delle mucche. Le palline di grasso di questo latte sono più piccole di quelle di mucca, inoltre, se la ricotta di mucca contiene circa il 10%, quella di capra è solo del 2%. Nello stomaco umano forma sottili fiocchi di cagliata, che ne consentono una più rapida digestione.
• Questo stesso latte è omogeneizzato, in contrasto con il latte di mucca, in cui l'effetto di omogeneizzazione si ottiene mediante una lavorazione speciale.
• Appena munto, solo da sotto una capra, il latte ha un effetto antibatterico: non si deteriora a temperatura ambiente per circa due giorni senza alcun trattamento.
• esso buon rimedio per la prevenzione delle ulcere gastriche.
• In alcuni paesi è usato per curare la tubercolosi: le capre sono immuni a questa malattia, non la contraggono da sole e il loro latte può curarla.
• Un ampio elenco di vitamine nella sua composizione: vitamina A, PP, A (RE), B 1 (tiamina), B 2 (riboflavina), B 5, B 6 (piridossina), B 9 (acido folico), B 12. Contiene anche vitamine C, D, E, H, PP (equivalente niacina).
• Ci sono micro e macro elementi importanti, come calcio, magnesio, sodio, fosforo, cloro, rame, ferro, iodio e altri.

Qual è il latte di capra utile, oltre a questo? C'è un altro, grande vantaggio: il latte di capra non contiene la proteina alfa-1s-caseina, quindi può essere bevuto da chi soffre di allergie alimentari. E, sorprendentemente, molte persone intolleranti al lattosio (quindi incapaci di digerire il latte vaccino) possono bere senza problemi il latte di capra.

latte di mucca

Rispetto al latte di capra, 100 g di latte vaccino fresco contengono 3,2 g di proteine, 4 g di grassi e 5 g di carboidrati. Capra - 3 g di proteine, 4,2 g di grassi e 4,5 g di carboidrati. A prima vista, la differenza è piccola. Ecco alcuni benefici del latte vaccino:

• Il latte fresco appena munto, come il latte di capra, contiene sostanze battericide: enzimi, leucociti, immunoglobuline e altri. Quando vengono bolliti, questi enzimi con i leucociti e alcune vitamine vengono distrutti e, di conseguenza, rimangono meno utili nel latte bollito.
• La composizione del latte vaccino comprende calcio, potassio, fosforo, magnesio, ferro, iodio, rame, fluoro e altri elementi necessari per il corpo umano.
• Ci sono anche una ventina di amminoacidi, di cui otto sono essenziali, cioè il corpo umano non può sintetizzarli da solo e deve riceverli dall'esterno.
• Anche nella composizione di questo latte sono presenti le vitamine A, B, E, C, B 1, B 2, B 9, PP, necessarie per il corretto flusso vari processi nel corpo. La carenza di vitamine, come il loro eccesso, provoca varie malattie e disturbi.

Una mucca è uno degli animali domestici più popolari, può produrre fino a 40 litri di latte al giorno. Questo latte viene pastorizzato, sterilizzato, da esso si ricavano formaggio e ricotta, il contenuto di grassi e il gusto sono regolati con l'aiuto di additivi aromatizzanti.

È arricchito con vitamine e microelementi, omogeneizzato e corretto. aspetto esteriore. Qual è il latte utile dopo tutte queste manipolazioni?

Tutti i metodi di lavorazione del latte influiscono sulla composizione del prodotto e il risultato non è solo una composizione diversa. Sia il gusto che l'odore cambiano e le persone che hanno provato il latte fresco fatto in casa sentono perfettamente questa differenza.

Anche la semplice bollitura riduce significativamente la quantità di vitamine, distrugge completamente le proprietà battericide del latte e ne cambia il gusto.

L'ebollizione è consigliata come un ottimo rimedio per i microbi: se ne sono sbarazzati, ma hanno mantenuto le sostanze benefiche. Dopotutto, i batteri possono causare questa o quella malattia, riducendo a zero tutto ciò per cui il latte è utile. E infatti?

Vitamine naturali contro i batteri

Ci sono vitamine che si conservano anche dopo l'ebollizione e ci sono quelle che vengono completamente o parzialmente distrutte. Di seguito sono elencate le vitamine interessate dall'ebollizione:

• vitamina C, non resiste al calore e anche una breve bollitura priva il prodotto di parte di questo elemento necessario;
• vitamina B 1;
• acido folico;
• carotene;
• vitamina A.

Sia i prodotti bovini che quelli caprini perdono parte di ciò per cui il latte è buono se viene lavorato termicamente. L'arricchimento con vitamine, cosa che fanno alcuni produttori, non salva la situazione: ci sono già state segnalazioni di medici secondo cui le vitamine artificiali vengono assorbite peggio di quelle naturali o addirittura non vengono assorbite affatto.

Per quanto riguarda i microbi, molti di loro muoiono ad alte temperature, compresi i batteri dell'acido lattico utili all'uomo. Tuttavia, non tutti. Così è la pastorizzazione: distrugge fino al 90% dei microbi contenuti nel latte. Ma i più persistenti rimangono.

Latte cotto in alternativa per chi soffre di intolleranza al lattosio

Gli scienziati del Jaffa Institute of Food Allergies hanno studiato un gruppo di bambini di età compresa tra 2 e 17 anni per comprendere i benefici del latte cotto a questa età. È noto che molti di coloro che sono allergici al latte "normale" possono consumare prodotti a base di latte cotto e berlo forma pura.

Ciò è spiegato dal fatto che le allergie sono tipi diversi proteine ​​- alcune di esse vengono distrutte durante la cottura e non sono nel latte cotto. Ai bambini che hanno partecipato a questo esperimento sono stati somministrati diversi latticini per 5 anni, iniziando dai prodotti da forno e passando gradualmente ai normali prodotti lattiero-caseari.

Di conseguenza, il 47% dei bambini poteva mangiare regolarmente yogurt, gelato e simili. Naturalmente, questo esperimento è stato avviato con quei bambini che non erano allergici al latte cotto.

A cosa serve il latte cotto

A cosa serve il latte "da forno" per chi non ha problemi di allergia? Sfortunatamente, la quantità di vitamina C e B 1 in esso contenuta è molto inferiore anche a quella pastorizzata, ma contiene molto potassio, calcio, ferro, vitamine A ed E, magnesio, fosforo, acidi organici - quasi tutto ciò che è fresco , ma... il rapporto tra gli elementi è completamente diverso.

Perché il latte è utile per le donne che aspettano un bambino? È particolarmente importante che le donne incinte e le madri che allattano mangino completamente in modo che il corpo possa fornire al bambino tutto ciò di cui ha bisogno e allo stesso tempo non soffra.

Anche il latte cotto aiuterà in questo. In effetti, questo gustoso prodotto è utile per tutti, sia bambini che adulti, e anziani: dopotutto, il calcio e altri elementi da esso derivati ​​sono necessari al corpo di ogni persona.

Quale latte è meglio dare a un bambino?

Qualunque buona composizione non aveva prodotti di animali domestici e, per quanto meravigliosi influiscano tutti sul corpo, nessuno soddisfa tutti i bisogni di un neonato. I medici non consigliano di somministrare il latte ai bambini di età inferiore ai tre anni.

Il latte artificiale è costoso e migliore è il prodotto, più costoso è. E anche quelli più costosi e di alta qualità non sono perfetti, semplicemente perché la composizione esatta latte materno finora nessuno è stato in grado di farlo.

Tutti gli adulti e i bambini, con rare eccezioni, conoscono il detto comune e divertente: "Bevete latte, bambini, sarete in salute!" ... Tuttavia, oggigiorno, grazie ai tanti ricerca scientifica, il tocco positivo di questa affermazione è svanito in modo significativo: si scopre che non tutti gli adulti e i bambini traggono davvero beneficio dal latte. Inoltre, in alcuni casi, il latte non solo non è salutare, ma anche pericoloso per la salute! Quindi i bambini possono avere il latte o no?

Decine di generazioni sono cresciute con la convinzione che il latte di origine animale sia uno dei "capisaldi" dell'alimentazione umana, ovvero uno degli alimenti più importanti e utili nell'alimentazione non solo degli adulti, ma anche dei bambini quasi di età nascita. Tuttavia, ai nostri tempi, sono apparse molte macchie nere sulla reputazione bianca del latte ...

I bambini possono avere il latte? L'età conta!

Si scopre che ogni epoca umana ha una sua relazione speciale con il latte di vacca (e tra l'altro, non solo con il latte di vacca, ma anche con capra, pecora, cammello, ecc.). E queste relazioni sono regolate principalmente dalla capacità del nostro apparato digerente di digerire qualitativamente proprio questo latte.

La conclusione è che il latte contiene nella sua composizione uno speciale zucchero del latte: il lattosio (nel linguaggio esatto degli scienziati, il lattosio è un carboidrato del gruppo dei disaccaridi). Per abbattere il lattosio, una persona ha bisogno di una quantità sufficiente di un enzima speciale: la lattasi.

Quando un bambino nasce, la produzione dell'enzima lattasi nel suo corpo è estremamente alta - in questo modo, la natura "ha pensato" in modo che il bambino possa ottenere il massimo beneficio e nutrienti dal latte materno di tua madre.

Ma con l'età, l'attività di produzione dell'enzima lattasi nel corpo umano diminuisce notevolmente (all'età di 10-15 anni, in alcuni adolescenti, praticamente scompare).

Ecco perché la medicina moderna non incoraggia l'uso del latte (non dei prodotti a base di latte acido, ma del latte stesso!) da parte degli adulti. Ai nostri tempi, i medici hanno convenuto che bere latte fa più male alla salute umana che bene ...

E qui sorge una domanda ragionevole: se un neonato e un bambino fino a un anno ha la massima produzione dell'enzima lattasi per tutta la sua vita futura, questo significa che i bambini, se impossibile, sono più utili da nutrire con "vivi " latte di mucca che da una lattina?

Si scopre - no! L'uso del latte vaccino non solo non fa bene alla salute dei bambini, ma è anche irto di molti pericoli. Che cosa?

È possibile che i bambini di età inferiore a un anno abbiano il latte?

Fortunatamente, o purtroppo, nella mente di un gran numero di adulti (soprattutto quelli che vivono nelle zone rurali), negli ultimi anni è esistito uno stereotipo secondo cui se una giovane madre non ha il proprio latte, il bambino può e deve essere nutrito non con un miscuglio di lattina, ma con latte di mucca o di capra rustico divorziato. Ad esempio, è più economico e "più vicino" alla natura, ed è più utile per la crescita e lo sviluppo del bambino - dopotutto, le persone si sono comportate in questo modo da tempo immemorabile! ..

Ma in effetti, l'uso da parte dei lattanti (ovvero bambini di età inferiore a un anno) del latte degli animali da fattoria comporta un rischio enorme per la salute dei bambini!

Ad esempio, uno dei problemi principali è l'uso del latte di mucca (o di capra, cavalla, renna - poco importa) nell'alimentazione dei bambini nel primo anno di vita - in quasi il 100% dei casi.

Come succede? Il fatto è che il rachitismo, come è noto, si verifica sullo sfondo di una mancanza sistematica di vitamina D. Ma anche se al bambino viene effettivamente somministrata questa preziosa vitamina D dalla nascita, ma allo stesso tempo nutrilo con latte di mucca (che , tra l'altro, è di per sé una generosa fonte di vitamina D), quindi ogni sforzo per prevenire il rachitismo sarà vano - il fosforo contenuto nel latte, ahimè, sarà il colpevole delle costanti e totali perdite di calcio e di quella stessa vitamina D.

La tabella seguente della composizione del latte materno e del latte vaccino illustra chiaramente quale di essi è il campione indiscusso nel contenuto di calcio e fosforo.

Se un bambino fino a un anno consuma latte di mucca, riceve quasi 5 volte più calcio del necessario e fosforo - quasi 7 volte più del normale. E se il calcio in eccesso viene eliminato dal corpo del bambino senza problemi, per rimuovere una discreta quantità di fosforo, i reni devono utilizzare sia calcio che vitamina D. Pertanto, più latte consuma il bambino, più acuta è la carenza di la vitamina D e il calcio sperimentano il suo corpo.

Così si scopre: se un bambino fino a un anno mangia il latte vaccino (anche come alimento complementare), non riceve calcio per lui vitale, ma al contrario lo perde costantemente e in grande quantità.

E insieme al calcio, perde anche l'inestimabile vitamina D, sullo sfondo di una carenza di cui il bambino sviluppa inevitabilmente il rachitismo. Per quanto riguarda gli alimenti per lattanti, tutti, senza eccezioni, hanno deliberatamente rimosso tutto il fosforo in eccesso - per definizione, sono più utili per l'alimentazione dei bambini rispetto al latte intero di mucca (o capra).

E solo quando i bambini superano l'età di 1 anno, solo allora i loro reni maturano abbastanza da essere già in grado di rimuovere il fosforo in eccesso senza privare il corpo del calcio e della vitamina D di cui ha bisogno. E, di conseguenza, il latte vaccino (così come di capra e qualsiasi altro latte di origine animale) da prodotti nocivi nel menu bambini si trasforma in un prodotto utile e importante.

Secondo problema serio, che si verifica quando si alimentano i bambini con latte di vacca -. Come si può vedere dalla tabella, il contenuto di ferro nel latte materno delle donne è leggermente superiore a quello delle vacche. Ma anche il ferro che è ancora presente nel latte di mucche, capre, pecore e altri animali da fattoria non viene affatto assorbito dal corpo del bambino, quindi lo sviluppo dell'anemia quando viene nutrito con latte di mucca è praticamente garantito.

Latte nella dieta dei bambini dopo un anno

Tuttavia, il tabù sull'uso del latte nella vita di un bambino è un fenomeno temporaneo. Già quando il bambino supera il traguardo di un anno, i suoi reni diventano un organo completamente formato e maturo, il metabolismo degli elettroliti si normalizza e l'eccesso di fosforo nel latte diventa meno spaventoso per lui.

E a partire da un anno, è del tutto possibile introdurre latte intero di vacca o capra nella dieta del bambino. E se nel periodo da 1 a 3 anni la sua quantità dovrebbe essere regolata - la norma giornaliera si adatta a circa 2-4 bicchieri di latte intero - allora dopo 3 anni il bambino è libero di bere tutto il latte che vuole.

A rigor di termini, per i bambini, il latte vaccino intero non è un alimento vitale e obbligatorio: tutti i benefici che contiene, il bambino può ottenere da altri prodotti.

Pertanto, i medici insistono sul fatto che l'uso del latte è determinato solo dalle dipendenze del bambino stesso: se ama il latte e se non prova alcun disagio dopo averlo bevuto, allora lascialo bere alla sua salute! E se non ama, o peggio, si sente male per il latte, allora la tua prima preoccupazione dei genitori è convincere tua nonna che anche senza latte i bambini possono crescere sani, forti e felici...

Quindi, ripeteremo brevemente quali bambini possono gustare il latte in modo completamente incontrollabile, quali dovrebbero berlo sotto la supervisione dei loro genitori e quali dovrebbero essere completamente privati ​​di questo prodotto nella loro dieta:

• Bambini da 0 a 1 anno: il latte è pericoloso per la salute e non è consigliato nemmeno in piccole quantità (poiché il rischio di sviluppare rachitismo e anemia è elevatissimo);
• Bambini da 1 a 3 anni: il latte può essere inserito nel menù bimbi, ma è meglio darlo al bambino in quantità limitate (2-3 bicchieri al giorno);
• Bambini da 3 anni a 13 anni: a questa età, puoi bere il latte secondo il principio "quanto vuoi - lascialo bere tanto";
• Bambini dopo i 13 anni: dopo 12-13 anni nel corpo umano, la produzione dell'enzima lattasi inizia gradualmente a svanire, e quindi i medici moderni insistono su un consumo estremamente moderato di latte intero e sul passaggio a prodotti esclusivamente a base di latte acido, in cui i processi di fermentazione sono già "lavorato" sulla scomposizione dello zucchero del latte.

I medici moderni ritengono che dopo i 15 anni, in circa il 65% degli abitanti della Terra, la produzione di un enzima che scompone lo zucchero del latte diminuisca a valori trascurabili. Che possono potenzialmente causare tutti i tipi di problemi e malattie nel tratto gastrointestinale. Ecco perché il consumo di latte intero in adolescenza(e quindi in età adulta) è considerato indesiderabile dal punto di vista della medicina moderna.

Fatti utili sul latte per bambini e non solo

In conclusione, ecco alcuni fatti poco noti sul latte vaccino e sul suo utilizzo, soprattutto da parte dei bambini:

1. Quando viene bollito, il latte conserva tutte le proteine, i grassi e i carboidrati, oltre a calcio, fosforo e altri minerali. Tuttavia, i batteri nocivi vengono uccisi e le vitamine vengono distrutte (che, in tutta onestà, non sono mai state il principale vantaggio del latte). Quindi se dubiti dell'origine del latte (soprattutto se lo hai acquistato al mercato, nel “settore privato”, ecc.), assicurati di farlo bollire prima di darlo a tuo figlio.
2. È consigliabile che un bambino di età compresa tra 1 e 4-5 anni non dia latte il cui contenuto di grassi supera il 3%.
3. Fisiologicamente, il corpo umano può vivere tutta la sua vita senza latte intero, mantenendo sia la salute che l'attività. In altre parole, nel latte di origine animale non ci sono sostanze che sarebbero indispensabili per l'uomo.
4. Se, subito dopo il recupero, il latte dovrebbe essere completamente escluso dalla sua dieta per circa 2-3 settimane. Il fatto è che per qualche tempo il rotavirus nel corpo umano "spegne" la produzione dell'enzima lattosio, quello che scompone la lattasi dello zucchero del latte. In altre parole, se un bambino viene nutrito con latticini (compreso il latte materno!), dopo aver subito un rotavirus, questo gli aggiungerà diversi disturbi digestivi sotto forma di indigestione, dolore addominale, stitichezza o diarrea, ecc.
5. Alcuni anni fa, uno dei centri di ricerca medica più rinomati al mondo - la Harvard Medical School (Harvard Medical School) - ha ufficialmente escluso il latte intero di origine animale dall'elenco dei prodotti benefici per la salute umana. Si sono accumulati studi che confermano che il consumo regolare ed eccessivo di latte ha un effetto positivo sullo sviluppo dell'aterosclerosi e delle malattie cardiovascolari, nonché sull'insorgenza del diabete e persino del cancro. Tuttavia, anche i medici della prestigiosa Harvard School hanno spiegato che un consumo moderato e occasionale di latte è perfettamente accettabile e sicuro. Si tratta del fatto che il latte è stato a lungo erroneamente considerato uno dei prodotti più importanti per la vita, la salute e la longevità dell'uomo, e oggi ha perso questo status privilegiato, così come il suo posto nella dieta quotidiana di adulti e bambini.

Fino a poco tempo fa benefici del latte e i latticini per bambini non hanno destato alcun dubbio. I bambini letteralmente dai primi mesi di vita iniziano a essere nutriti con miscele di latte e in età avanzata vengono sostituiti da tutti i tipi di cagliata, yogurt, kefir e latte cotto fermentato. Il latte vaccino, che sta alla base di tutti questi prodotti, a prima vista è infatti una fonte indispensabile di nutrienti necessari per la normale crescita e sviluppo del bambino. Queste sostanze includono:

• proteine ​​facilmente digeribili;
• grassi animali;
• carboidrati che formano galattosio e glucosio durante la digestione;
• minerali (calcio, sodio, magnesio, potassio, fosforo);
• vitamine A, B, B2, C, D, E.

Il latte di mucca non provoca quasi mai rigetto dal sistema digestivo dei bambini e può essere giustamente definito un prodotto alimentare universale. Tuttavia, studi recenti dimostrano che, in realtà, tutto è tutt'altro che semplice e i benefici dei latticini sono già in discussione, nonostante la storia millenaria di utilizzo umano di questi prodotti.

Una corretta alimentazione per i bambini: vale la pena nutrire un bambino con il latte?

Prima di tutto, gli scienziati sono confusi dal fatto della banale incompatibilità di specie di una persona e di un animale domestico così familiare come una mucca. Che cos'è esattamente il latte di vacca? Questo è il segreto delle ghiandole mammarie di una femmina di mammifero, molto lontana dall'Homo sapiens sulla scala dello sviluppo evolutivo.
Il segreto celato dalla mucca è destinato esclusivamente al vitello, ma non al cucciolo umano, che è del tutto privo degli enzimi individuali necessari alla scomposizione e all'assimilazione di alcuni componenti del latte vaccino. Ad esempio, durante la scomposizione dei carboidrati del latte (in particolare, il lattosio), si formano glucosio e galattosio.
Non ci sono problemi con il glucosio e per una persona è davvero una fonte universale di energia "veloce", ma il nostro corpo non può assorbire il galattosio. Praticamente non partecipa ai processi del metabolismo chimico e porta all'accumulo di grasso sottocutaneo, che è successivamente estremamente difficile da eliminare.
Analizziamo le componenti principali e prova a confrontarli con quelle sostanze benefiche che si trovano nel latte materno.

Latte grasso

Pochi lo sanno, ma quasi il 50% dell'energia quando si beve il solito 3% di latte, non otteniamo dai carboidrati, ma direttamente dai grassi. Com'è, perché la confezione dice che il contenuto di grassi è solo del 3%? Il fatto è che il latte pastorizzato prodotti per bambini(e in generale tutti i prodotti caseari del negozio) contengono grassi saturi, in gran parte ossidati durante il processo di versamento e miscelazione ripetuti.
Tali grassi sono molto ricchi di calorie e in larga misura aumentano il livello di colesterolo nel corpo del bambino. Tutti sanno che questa sostanza non può essere definita in alcun modo utile, ed è la principale causa di aterosclerosi vascolare, obesità e altre spiacevoli diagnosi. La cosa più interessante è che quando un vitello viene nutrito naturalmente dalla mammella, i grassi del latte non entrano in contatto con l'aria e non si ossidano, e diventano "nocivi" solo grazie a una persona, nel processo di ripetute trasfusioni e pastorizzazione .

Carboidrati del latte

Quando si parla di carboidrati contenuti nel latte, si intende principalmente il lattosio. Nel latte materno, la sua percentuale va dal 5,5 al 6,0% e nel latte vaccino - inferiore al 5%. Oltre alla differenza quantitativa, ce n'è una qualitativa. Infatti, il galattosio, formatosi durante la scomposizione del lattosio, è un "combustibile di riserva" per il corpo del bambino. Inizia a scomporsi nel fegato quando le riserve di glucosio formate durante la digestione dello stesso latte si esauriscono.
Da una certa età, la capacità dell'apparato digerente umano di assorbire il galattosio diminuisce e smette di partecipare ai processi di scambio di energia, accumulandosi nel grasso sottocutaneo, nelle articolazioni, nelle lenti degli occhi, ecc. Pertanto, la necessità dell'uso del latte da parte dei bambini più grandi che hanno smesso da tempo di essere bambini suscita grandi dubbi tra gli scienziati.

Proteine ​​del latte

È molto importante capire che le proteine ​​animali che entrano nel nostro corpo non vengono assorbite nella loro forma originale e richiedono una preventiva scissione in aminoacidi. Successivamente, da questi aminoacidi, come da un costruttore, si costruiscono quelle proteine ​​di cui il nostro organismo ha bisogno in un dato momento (ad esempio, per la costruzione delle fibre muscolari, per la rigenerazione dei tessuti danneggiati, ecc.). Questo processo è chiamato biosintesi proteica in biologia.
La proteina contenuta nel latte vaccino è perfettamente scomposta nello stomaco di un vitello (a causa dell'enzima renina), ma lo stesso non si può dire di un bambino umano. Per la normale biosintesi proteica, il bambino ha bisogno nutrizione del latte madre, che, oltre alle proteine, contiene batteri simbionti adatti specificamente alla specie Homo sapiens. Nel caso del latte vaccino, il corpo del bambino spende troppe risorse per la scomposizione delle proteine ​​estranee e alla fine non le assorbe ancora completamente.

Calcio

Una semplice analisi di laboratorio mostrerà che il latte vaccino contiene circa 4-5 volte più calcio di quello materno. Senza conoscere tutte le sfumature, si può davvero credere agli innegabili benefici dei latticini, che dovrebbero coprire al 100% il nostro fabbisogno di questo minerale. In realtà, la situazione è esattamente l'opposto. Quando si beve latte vaccino, oltre al calcio, la caseina (il più forte agente ossidante) entra nello stomaco del bambino, che può essere neutralizzata solo con l'aiuto di minerali.
Per normalizzare l'equilibrio acido-base viene prima esaurito il calcio contenuto nel latte stesso e, quando non è sufficiente, vengono utilizzate le risorse interne dell'organismo. Pertanto, il latte di mucca non solo non può portare il calcio nel nostro metabolismo, ma anche "lavarlo" fuori dal corpo, influendo negativamente sulle condizioni di denti e ossa. Nel caso del latte materno, la quantità di calcio e caseina è strettamente bilanciata e il bambino ne assume a sufficienza invece di perderlo.
Dopo aver ricevuto tali informazioni, si suggerisce solo una conclusione: vale la pena ricorrere all'alimentazione con latte vaccino e miscele di latte a base di esso solo quando il bambino rifiuta il latte materno. Per i bambini più grandi (dai 2 anni in su), il consumo di latte deve essere rigorosamente dosato e chiaramente non vale la pena abusare di questo prodotto.

Latticini: come influiscono sul corpo dei bambini?

I discutibili benefici del latte vaccino (nella sua forma pura) sono descritti sopra, ma tutto ciò si applica ai prodotti caseari secondari: kefir, latte cotto fermentato, yogurt, ricotta, ecc.? Proviamo a capirlo punto per punto.

Kefir

• alto contenuto di vitamina A, che è responsabile delle condizioni della pelle e della vista del bambino;
• un'abbondanza di calcio e fosforo coinvolti nella costruzione del tessuto osseo;
• la presenza di oligoelementi necessari per la sintesi delle vitamine del gruppo B;
• normalizzazione della microflora intestinale dovuta al gran numero di batteri "benefici";
• un ostacolo allo sviluppo di una malattia come l'anemia (spesso riscontrata nei bambini);
• stimolazione della produzione di anticorpi antivirali (rafforzamento immunitario).

Tuttavia, questo latticino ha anche il suo " effetti collaterali". Kefir per bambini può essere controindicato per i seguenti motivi:

• troppo aggressivo per l'apparato digerente dei bambini (il motivo risiede nella stessa caseina, che aumenta l'acidità dello stomaco);
• contiene troppe proteine ​​e minerali, che sovraccaricano i fragili reni del bambino;
• contiene acidi grassi scarsamente assorbiti dal corpo dei bambini (particolarmente rilevante per i bambini di età inferiore a un anno);
• grandi porzioni di kefir possono portare a gonfiore e disturbi intestinali in un bambino;
• l'uso di kefir in tenera età può provocare il lavaggio dell'emoglobina utile dal corpo del bambino.

Non esiste una risposta esatta alla domanda se i bambini possano usare il kefir. Devi valutare tutti i pro e i contro di questo prodotto caseario e correlarli con le caratteristiche del metabolismo del tuo bambino. Possiamo sicuramente dire solo che il kefir è controindicato per i bambini di età inferiore a un anno e, in età avanzata, il suo consumo dovrebbe essere rigorosamente dosato.

Riazhenka

Questo prodotto, ottenuto dalla fermentazione dell'acido lattico del latte vaccino al forno, è spesso utilizzato per l'alimentazione dei bambini piccoli. Ci sono certamente benefici dal latte cotto al forno fermentato, ma bisogna anche tener conto del suo potenziale danno. Diamo prima un'occhiata ai pro:

• il magnesio e il ferro contribuiscono allo sviluppo delle fibre muscolari, compreso il muscolo cardiaco del bambino;
• forniscono composti di zolfo corretta formazione organi interni;
• calcio e fosforo rafforzano le ossa e i denti del bambino;
• l'acido lattico e il potassio migliorano il funzionamento dei reni e del sistema urinario nel suo complesso;
• i prebiotici stimolano la crescita del bambino, rafforzano il sistema immunitario e stabilizzano la microflora intestinale.

Passiamo ora ai contro:

• non compatibile con altri alimenti proteici animali come: carne, pesce, uova, ecc. (l'assunzione congiunta di questi prodotti danneggerà l'apparato digerente del bambino);
• controindicato nei bambini con elevata acidità di stomaco e soprattutto con gastrite cronica;
• provoca spesso allergie nei bambini di età inferiore ai 3 anni;
• con l'uso frequente porta all'obesità (accumulo di grasso sottocutaneo);
• una volta scaduto, comporta la minaccia di pericolose infezioni intestinali.

Complessivamente, latte cotto fermentato per un bambino non controindicato. Puoi darle da mangiare da 7-8 mesi, osservando attentamente il benessere del bambino. Se compaiono reazioni negative (indigestione, eruzione cutanea, ecc.), Sentiti libero di escluderlo dalla dieta dei bambini. non è un prodotto indispensabile e le stesse sostanze utili possono essere ottenute da altre varietà di "latte".

Yogurt

Gli yogurt dolci sono amati dai bambini di tutte le età, e questo qui prodotto lattiero-caseario oggi è presentato nei negozi in un vasto assortimento: con bacche, frutta, cereali, noci e altri additivi. Lo yogurt, insieme al kefir e al latte cotto fermentato, è un prodotto a base di latte fermentato e comporta esattamente gli stessi potenziali rischi per la salute di un bambino. I suoi vantaggi sono più o meno gli stessi. Cominciamo con esso:

• digerito più velocemente del latte e in un volume più completo;
• approvato per l'uso da parte di bambini con carenza di lattasi;
• riduce il rischio di carie;
• contiene utili inclusioni che portano benefici aggiuntivi (noci, frutta, bacche);
• ha un buon sapore (a differenza dello stesso kefir, i bambini non devono essere persuasi a mangiare lo yogurt).

Sfortunatamente, gli svantaggi del moderno molto più di quello del kefir e del latte cotto fermentato. Indipendentemente dagli effetti sopra descritti (aumento dell'acidità di stomaco, eccesso di proteine ​​e minerali, ecc.), gli yogurt presentano i seguenti svantaggi:

• contengono vari stabilizzanti, aromi e coloranti che influiscono negativamente sul corpo dei bambini;
• contengono conservanti come E1442 e suoi analoghi, che possono causare gravi danni al pancreas (necrosi pancreatica);
• contengono citrato di sodio (E331), che aumenta significativamente il livello di acidità nello stomaco e nella cavità orale del bambino;
• a causa di vari additivi (frutti di bosco, frutta, noci, cacao), spesso provocano allergie.

Additivi chimici nocivi che prolungano la durata di conservazione e migliorano il gusto si trovano in quasi tutti i prodotti lattiero-caseari di questa categoria. Pertanto, la risposta alla domanda lo yogurt va bene per i bambini, inequivocabile - solo in piccole quantità e in assenza di reazioni negative dal corpo del bambino.

Forse, di tutti i latticini, la ricotta è la meno pericolosa per la salute di un bambino. Naturalmente, questo si riferisce alla ricotta naturale - senza conservanti, olio di palma e altri additivi, che ora sono disseminati di scaffali dei negozi. Le proprietà utili di questo prodotto includono:

• un alto contenuto di calcio, che viene assorbito molto meglio nel corpo di un bambino rispetto al calcio del latte normale (insieme all'assunzione di vitamina D, questo prodotto è in grado di curare malattie ossee anche gravi);
• bassa acidità (a differenza di kefir e latte, non irrita la mucosa gastrica);
• proteine ​​​​e grassi animali facilmente digeribili necessari per il pieno sviluppo del corpo del bambino (la concentrazione proteica nella ricotta è estremamente alta - circa 7-8 g per 100 g di prodotto);
• un'abbondanza di vitamina B2, che migliora la vista e le condizioni della pelle;
• sostanze antibatteriche che normalizzano il lavoro dell'apparato digerente del bambino.

Viene assorbito nel corpo dei bambini molto meglio di latte, kefir e yogurt. Previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari ed endocrine e non ha un così grande carico sul fegato e sui reni, come il resto del "latte". La ricotta non ha controindicazioni (ad eccezione dell'intolleranza individuale).
I vantaggi della ricotta per un bambino ti permette di utilizzare questo prodotto come alimento complementare per il tuo bambino già a partire dai 7 mesi di età. Si consiglia di assumere miscele di cagliata a basso contenuto di grassi, con una quantità minima di additivi. Dopo tre anni, puoi passare alla cagliata medio-grassa.
Per quanto riguarda la cagliata glassata dolce a base di ricotta, qui, prima di tutto, devi guardare la composizione. In presenza di additivi chimici contrassegnati con "E", è meglio rifiutare un prodotto del genere: farà molto più male che bene al bambino. Inoltre, il cacao, lo zucchero e altri additivi di per sé sono dannosi anche per un adulto, per non parlare del fragile corpo di un bambino.

Solido (o fuso) è considerato un prodotto "per adulti", ma anche molti bambini lo adorano e i genitori non negano loro questo piacere. Se stiamo parlando di un prodotto naturale, allora non c'è niente di sbagliato in questo. Un formaggio medio (ad esempio "russo") contiene circa 1300 mg di calcio per 100 g di prodotto, che è più di 10 volte superiore alla sua concentrazione nella ricotta. Questo delizioso prodotto ha altri vantaggi:

• grandi quantità di sodio, magnesio e potassio (oltre a piccole inclusioni di selenio, zinco e ferro);
• abbondanza di amminoacidi utili - " materiale da costruzione"per il corpo del bambino;
• varie vitamine dei gruppi B, C, PP, E (oltre al beta-carotene);
• alta concentrazione di grassi animali (a seconda del tipo di formaggio).

Allo stesso tempo, il formaggio a pasta dura ha i suoi svantaggi:

• esercita un carico maggiore sull'apparato digerente del bambino (quindi è controindicato in grandi quantità);
• contiene una grande quantità di sale (colpisce negativamente le articolazioni e gli organi interni);
• può portare a gravi reazioni allergiche.

Molti bambini mostrano interesse per il formaggio e iniziano a mangiarlo a sufficienza gioventù. Ciò è particolarmente vero per tutti i tipi di formaggi fusi che possono essere spalmati su pane, biscotti, ecc. Per i bambini di età inferiore a 3 anni, si consiglia di somministrare questo prodotto non più di 2-3 volte a settimana, in piccole porzioni. Puoi aggiungerlo a vari piatti: uova strapazzate, purè di patate, porridge.

Latte di capra per un bambino: beneficio o danno?

Abbiamo approssimativamente capito i vantaggi e gli svantaggi delle principali varietà di prodotti lattiero-caseari, ma che dire ? A differenza della mucca, ha una composizione leggermente diversa ed è molto più adatta per l'alimentazione dei bambini. I vantaggi di questo prodotto includono:

• un ampio set di vitamine: A, B1, B2, B12, C, D;
• un elenco esteso di minerali in esso inclusi: manganese, rame, calcio, fosforo, magnesio;
• buona digeribilità nel corpo del bambino;
• ridotto contenuto di lattosio;
• il contenuto di acido linolenico, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario;
• proprietà battericide (dovute al lisozima);
• normalizzazione del sistema di conduzione del cuore del bambino;
• prevenzione del rachitismo.

In termini di composizione, il latte di capra è più vicino a quello materno che a quello di vacca. Tuttavia, non può sostituire completamente l'alimentazione naturale per i seguenti motivi:

• contenuto di ferro estremamente basso (necessario per il normale sviluppo del bambino);
• mancanza di acido folico (può portare ad anemia);
• un eccesso di fosforo e calcio (onere aggiuntivo sul sistema urinario del bambino);
• abbastanza alto livello caseina (dannosa per lo stomaco);
• aumento del contenuto di grassi (con un uso frequente può portare alla formazione di grasso sottocutaneo in eccesso).

I benefici del latte di capra per la salute del bambino, ovviamente, c'è. Tuttavia, non è consigliabile utilizzarlo costantemente per l'alimentazione. Bisogna stare molto attenti con il latte di capra "crudo" del villaggio. Nessuno ti darà una garanzia che l'animale da cui è stato prelevato il latte non sia stato infettato da una pericolosa malattia virale o batterica.

Conclusione

Tirando le somme, possiamo dire che il latte (sia di vacca che di capra) è a priori un prodotto estraneo all'uomo, non concepito per l'alimentazione dei cuccioli di Homo sapiens. Non è certo necessario contare sul fatto che sarà completamente assorbito dal corpo del bambino e ne gioverà solo. La composizione del latte vaccino e caprino è per molti aspetti simile a quella materna, ma i meccanismi di scissione delle sostanze in esso contenute sono sorprendentemente differenti. 100% dieta corretta per i bambini possibile solo quando allattamento al seno, un dovrebbe essere utilizzato solo per alimenti complementari, come fonte aggiuntiva di nutrimento.

Tutti sanno che i bambini hanno bisogno di bere il latte. Ma per qualche ragione, molti si sbagliano, credendo che le proprietà benefiche del latte non si applichino al corpo di un adulto. Ma non è affatto così: gli adulti, non meno dei bambini, hanno bisogno di mangiare il latte. Chi beneficia del latte?

Caratteristiche vantaggiose latte

Latte - fonte di calcio, il 97% dei quali viene assorbito dal corpo umano. Questa caratteristica del latte, che nessun altro prodotto ha, lo rende indispensabile per le persone con osteoporosi- una malattia in cui il calcio viene lavato via dalle ossa, provocandone fragilità e fragilità.

Il latte è buono? con il raffreddore? Sì, sicuramente! Il fatto è che le proteine ​​del latte vengono digerite più facilmente di altri alimenti proteici - ed è da esse che si formano le proteine ​​necessarie per combattere un'infezione virale. immunoglobuline. Oltretutto, digeribilità delle proteine ​​del latte ha reso questo prodotto il più popolare tra coloro che vogliono costruire muscoli.

Latte - ottimo strumento per. L'effetto calmante di questo prodotto sul sistema nervoso è dovuto al contenuto degli aminoacidi fenilalanina e triptofano in esso contenuti. Non sorprende che uno dei più comuni ricette popolari per il trattamento dell'insonnia è un bicchiere di latte caldo con miele, bevuto un'ora prima di coricarsi.

Le proprietà utili del latte verranno in soccorso e pazienti ipertesi- leggero effetto diuretico del latte aiuta a ridurre la pressione.

Molte persone si chiedono se bere latte faccia bene a chi ne soffre problemi al tratto gastrointestinale? Il latte ha la capacità di abbassare l'acidità del succo gastrico, quindi questo prodotto è l'ideale. rimedio per il bruciore di stomaco, che, di regola, provoca una maggiore acidità dello stomaco. Latte utile e con gastrite ad alta acidità e ulcere gastriche e duodenali. Tuttavia, per un migliore assorbimento del latte da parte del succo gastrico, deve essere bevuto lentamente e a piccoli sorsi, altrimenti i suoi benefici saranno ridotti al minimo.

Latte ricco di vitamine. Contiene molta riboflavina (vitamina B2), che contribuisce a un vero e proprio metabolismo energetico nel corpo - vale a dire La riboflavina ha la capacità di convertire carboidrati e grassi in energia. Pertanto, il latte è particolarmente utile per perdita di peso(in questo caso è necessario utilizzare latte magro), malfunzionamenti sistema immunitario ed endocrino.

Il latte aiuta molto. con emicrania, forti mal di testa. Un cocktail di latte d'uovo è particolarmente buono per l'emicrania ( un uovo crudo per bicchiere di latte bollente) - un corso settimanale di questa "medicina" ti farà lasciare il mal di testa per molto tempo.

Il latte è utile anche per la salute delle donne, in particolare, nel trattamento della mastopatia. Un decotto di semi di aneto nel latte (100 grammi di semi per 2 tazze di latte) dovrebbe essere assunto entro 2-3 settimane: questo allevierà notevolmente le condizioni del paziente, i grumi nel petto diminuiranno.

Anche il latte lo è ottimo prodotto cosmetico. I lavaggi e gli impacchi al latte aiutano con la pelle secca e irritata.

A chi fa male il latte?

Il latte non è una panacea per tutte le malattie. Per molte persone, questo prodotto, per tutta la sua utilità controindicato.

Quindi, un numero abbastanza elevato di persone ha carenza di lattasi Un enzima che digerisce il lattosio (zucchero del latte). Quindi, il corpo di queste persone (che, tra l'altro, non sono così poche - solo circa il 15% della popolazione del nostro pianeta) incapace di digerire completamente lo zucchero del latte, che porta alla fermentazione del latte nello stomaco, e inizia a "ribellarsi": lo stomaco brontola e si gonfia, inizia la diarrea.

Anche il latte appartiene al gruppo prodotti allergenici. L'antigene del latte "A" è in grado di causare il più forte una reazione allergica in alcune persone fino all'esordio dell'asma bronchiale. Pertanto, le persone inclini alle allergie dovrebbero prestare attenzione all'uso del latte e interrompere l'assunzione ai primi segni di allergia: prurito cutaneo, eruzioni cutanee, nausea, vomito, flatulenza e gonfiore. Allo stesso tempo, le persone che soffrono di allergia al latte non sono affatto controindicate per prodotti a base di latte fermentato ugualmente sani (kefir, yogurt, formaggio, ricotta).

Se stai soffrendo tendenza a formare calcoli di fosfato nei reni- e un semplice esame generale delle urine può dimostrarlo - il latte può solo danneggiarti, contribuendo al loro aspetto.

anche il latte indesiderabile da usare per persone di età matura e vecchia(dopo 50 anni). Il fatto è che questo prodotto contiene acido miristico, che contribuisce all'accumulo di lipoproteine ​​- sostanze che provocano sviluppo dell'aterosclerosi. Poiché il rischio di aterosclerosi aumenta proprio dopo i 50 anni, questa età è il segno in cui il consumo di latte dovrebbe, se non escluso, almeno ridotto (non più di un bicchiere al giorno).

Il latte dovrebbe essere escluso dalla dieta persone soggette a calcificazione- la deposizione di sali di calcio nei vasi.

Con cosa è compatibile il latte?

Quali cibi fanno bene al latte? Gli scienziati sostengono che non ci sono restrizioni speciali in questa materia.

Nonostante la credenza popolare che combinare il latte con cibi salati e piccanti possa portare a una grave indigestione, ciò non è stato scientificamente provato. Se il tuo corpo non si ribella alla combinazione di aringhe o cetrioli sott'aceto con il latte, abbinali alla tua salute! Inoltre, il latte aiuta neutralizzare gli effetti negativi dei cibi piccanti e salati nel corpo.

Riguardo zuppe di latte e polenta di latte- sono utili anche non solo per i bambini, ma anche per gli adulti. È vero, in questa forma, le proprietà benefiche del latte si riducono di circa la metà.

Molte persone chiedono: Il tè con il latte fa bene?? Sicuramente utile! Il tè favorisce un migliore assorbimento del latte (rispettivamente e di tutti i suoi nutrienti) e il latte, a sua volta, neutralizza impatto negativo sul corpo contenuto nel tè caffeina e alcaloidi. Pertanto, escludendo a vicenda il negativo e attivando le reciproche proprietà benefiche, il tè con il latte forma una bevanda piuttosto sana e deliziosa.

Bevi latte, mangia altri latticini, combina il latte con altri alimenti e sii sano!