Fungo commestibile pecora albatrellus e le sue caratteristiche. Qualità utili e controindicazioni all'uso. Cibo delizioso da questo prodotto istruzioni passo passo la loro preparazione.

Il contenuto dell'articolo:

Sheep Albatrellus (fungo esca, scardola di pecora) è un fungo che appartiene al genere Albatrellus e alla famiglia Albatrell (compreso nell'ordine Russulales Russulales). Il nome stesso suggerisce che le persone si associano aspetto esteriore questo abitante della foresta con un animale. Inoltre, le pecore e gli arieti stessi sono sempre disposti a mangiarli. Questo fungo è di dimensioni abbastanza grandi, perché il suo cappello raggiunge i 18 cm Il colore del fungo dell'esca può essere crema, bianco, grigio-giallo o grigio-marrone. La polpa è abbastanza densa e di consistenza simile al formaggio. La gamba è corta (3-7 cm), ma liscia e forte. La pecora Albatrellus ha un gusto abbastanza gradevole, quindi puoi includerla nella tua dieta. Un fungo eccezionalmente vecchio può dare amarezza, che non dovrebbe spaventare i buongustai se vogliono provare questo tipo di fungo esca. Le opinioni degli esperti su questo prodotto differiscono, perché spesso è classificato nella terza o nella quarta categoria. Vale la pena cercare pecore albarellus esclusivamente nei boschi di conifere, lungo strade, bordi o montagne nelle regioni con clima temperato. Questi funghi creano intere colonie, quindi raramente vedi un singolo rappresentante di questa specie di abitanti delle foreste.

Composizione e contenuto calorico di pecora albarellus

Il fungo stesso è un prodotto nutriente che può essere ottenuto con l'aiuto dei propri sforzi.

Il contenuto calorico dell'albatrellus di pecora per 100 g è di 22 kcal, di cui:

• Proteine ​​- 3,09 g (46,19%);
• Grassi - 0,34 g (5,08%);
• Carboidrati - 3,26 g (48,73%);
• Acqua - 92,45 g;
• Fibra - 1 g.

La composizione chimica delle pecore albatrellus è caratterizzata dal contenuto di tutti elementi necessari per la vita umana.

Vitamine per 100 grammi:

• Vitamina C - 2,1 mg;
• Tiamina - 0,081 mg;
• Riboflavina - 0,402 mg;
• Acido nicotinico - 3,607 mg;
• Acido pantotenico - 1,497 mg;
• Vitamina B6 - 0,104 mg;
• Folato - 17 mcg;
• Colina - 17,3 mg;
• Betaina - 9,4 mg;
• Vitamina B12 - 0,04 mcg;
• Vitamina E (alfa-tocoferolo) - 0,01 mg;
• Tocoferolo, beta - 0,01 mg;
• Tocoferolo, gamma - 0,01 mg;
• Tocoferolo, delta - 0,01 mg;
• Tocotrienolo, alfa - 0,05 mg;
• Vitamina D (D2 + D3) - 0,2 mcg;
• Vitamina D2 (ergocalciferolo) - 0,2 mcg;
• Vitamina K1 (diidrofillochinone) - 1 mcg.

Minerali per 100 grammi:

• Calcio, Ca - 3 mg;
• Magnesio, Mg - 9 mg;
• Fosforo, P - 86 mg;
• potassio, K - 318 mg;
• Sodio, Na - 5 mg;
• Ferro, Fe - 0,5 mg;
• Zinco, Zn - 0,52 mg;
• Rame, Cu - 0,318 mg;
• Manganese, Mn - 0,047 mg;
• Selenio, Se - 9,3 mcg.

Aminoacidi per 100 grammi:

• Triptofano - 0,035 g;
• Treonina - 0,107 g;
• Isoleucina - 0,076 g;
• leucina - 0,12 g;
• lisina - 0,107 g;
• Metionina - 0,031 g;
• Cistina - 0,012 g;
• Fenilalanina - 0,085 g;
• tirosina - 0,044 g;
• Valina - 0,232 g;
• Arginina - 0,078 g;
• Istidina - 0,057 g;
• Alanina - 0,199 g;
• Acido aspartico - 0,195 g;
• Acido glutammico - 0,343 g;
• Glicina - 0,092 g;
• Prolina - 0,076 g;
• Serina - 0,094 g.

L'albatrellus di pecora contiene glucosio (destrosio) - 1,48 g, fruttosio - 0,17 g.

Interessante! Nella famiglia Albatrell, puoi trovare specie come il fungo confluente (fuso), a pettine, arrossante, a pori blu e Tien Shan. Tuttavia, la maggior parte di questi funghi non è commestibile o è condizionatamente adatta per l'introduzione nella dieta umana.

Proprietà utili della pecora albarellus

In ogni prodotto, è necessario considerare i suoi lati positivi e negativi. L'esca delle pecore è apprezzata perché può influenzare il corpo umano nei seguenti modi:

1. Effetto antidolorifico. La composizione di questo fungo include scutigeral, che riduce il disagio in una persona durante un attacco.
2. Agente antinfiammatorio. Neogrifolin nella composizione di questo prodotto è in grado di ridurre il livello di ossido nitrico e prevenire lo sviluppo di infezioni nel corpo.
3. Azione antitumorale. La grifolina è presente in questo fungo, che inibisce la crescita di alcune cellule patologiche. Contiene anche polisaccaridi, che hanno un effetto benefico sul corpo umano.
4. Potenziamento dell'immunità. La vitamina C e l'acido folico aiutano a mantenere la forza nelle persone che si prendono cura della loro salute. Il complesso di minerali presenti renderà più forti ossa e vasi sanguigni.

Ci sono indubbiamente vantaggi da albatrellus. Quando non ci sono antidolorifici nelle vicinanze per alcun attacco, vale la pena provare a masticare un fungo fresco di questa varietà.

Danno e controindicazioni all'uso di pecore albarellus

I funghi non hanno solo proprietà utili, ma anche la capacità di causare danni significativi al corpo umano. Le controindicazioni dell'albatrellus di pecora sono limitate, ma vale comunque la pena prestare attenzione ai seguenti avvertimenti dei medici:

• Problemi al tratto gastrointestinale. Questo fungo ha una polpa piuttosto dura, quindi non può essere utilizzato per gastrite e altri problemi di stomaco.
• Possibilità di avvelenamento. Solo i cappucci dei funghi giovani vengono utilizzati per il cibo. I vecchi esemplari di pecora albatrellus non sono solo amari, ma possono anche causare intossicazione del corpo umano.
• Madri in gravidanza e in allattamento. L'intolleranza individuale ai funghi non è così terribile quando si tratta di donne in gravidanza. Non vale la pena rischiare la salute del tuo bambino, perché l'albarellus è un alimento pesante per le future mamme.
• problemi al fegato. In ogni caso, queste persone non dovrebbero mangiare funghi. In questa situazione, la loro varietà non gioca alcun ruolo. I funghi sono considerati alimenti pesanti, che il fegato semplicemente non è in grado di percepire.

Ricette di pecora Albatrellus

Per le persone a cui piace includere i funghi nella loro dieta, possiamo consigliare le seguenti opzioni per l'utilizzo di questo prodotto negli alimenti:

1. La minestra. È necessario prendere un chilogrammo di funghi esca per pecore, rimuovendo le gambe. Il brodo dovrebbe essere bollito per 20 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere la frittura sotto forma di carote e cipolle. Per un maggiore valore nutritivo della zuppa, i suoi ingredienti includono cereali (350 g) e verdure.
2. Arrosto. Per preparare questo piatto, devi prendere 0,5 kg di esca per pecore. Questo fungo è piuttosto duro, quindi deve essere bollito per 20 minuti con una foglia di alloro prima di stufarlo. Successivamente, è necessario sbucciare 2 kg di patate e tagliarle a cubetti. Dopo aver mescolato i componenti sonori, si consiglia di riempirli di brodo di funghi con l'aggiunta di cipolle fritte, carote, coriandolo e aglio. Il piatto viene servito con panna acida per migliorare il gusto dei funghi stufati.
3. Julienne. Una prelibatezza francese sarà di tuo gusto se preparata correttamente. Dovresti prendere 2 cosce di pollo, 250 g di albatrellus di pecora, 2-3 cipolle, 200 g di formaggio a pasta dura, 150 g di panna acida, 2 cucchiai. l. farina e 0,5 tazze di latte. In fritto Burro cipolle si aggiungono funghi bolliti e pollo. La farina secca in una padella viene usata come salsa, nella quale poi deve essere versata la panna acida. Alla massa risultante vengono aggiunti latte, brodo di pollo e formaggio. La julienne viene cotta in forno a 180°C per 15 minuti.
4. Salare l'esca delle pecore. Per questo processo, è necessario prendere un pennello e pulire accuratamente i funghi dallo sporco. Quindi dovresti versarli per mezz'ora acqua fredda. Dopo aver steso il fungo dell'esca con i cappucci rivolti verso il basso, iniziamo a salarli a strati (50-60 g per kg di prodotto). Successivamente, è necessario chiudere il contenitore con un piatto per un giorno e metterci sopra un barattolo d'acqua da mezzo litro.
5. Caviale di esca di pecora. 500 g di funghi salati vengono accuratamente lavati con acqua, fatti bollire per 20 minuti e passati attraverso un tritacarne. A parte, viene preparata la frittura di cipolle e carote. Gli ingredienti sonori devono essere mescolati e adagiati su crostini imbevuti di panna acida o maionese con verdure.
6. . Per il test, devi prendere 2 tazze di farina, 0,5 litri di latte, 3 uova, 1 cucchiaio. zucchero e 2 cucchiai. olio vegetale. Dopo aver mescolato e fritto le frittelle, devi iniziare a preparare il ripieno. Sarà composto da 300 g di funghi, 2 cipolle, 200 g di formaggio a pasta dura, 3 cetrioli sottaceto e 300 g di prosciutto.
7. insalata mediterranea. Devi prendere un pacchetto di rucola ( pianta erbacea Cavolo cappuccio), 12 pezzetti di pomodorini, 7 pezzetti di albatrellus di pecora fritto, 100 g di parmigiano, una peperone e 1 cucchiaino. succo di limone. Si consiglia di condire l'insalata con olio d'oliva.
8. Sbuffo di formicaio. Questo tipo di casseruola prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti: 0,5 kg di albatrellus di pecora, 1 cipolla e carota, 100 g di formaggio a pasta dura, 1 uovo, 3 spicchi d'aglio e una piccola zucchina giovane. Il segreto del piatto sta nel fatto che i funghi stufati e altri ingredienti sono disposti a strati. Quindi tutto questo viene cotto per 40 minuti in forno.
9. Spaghetti ai funghi. Le ricette con albatrellus possono essere integrate con questo piatto. Per prepararla vi occorrono 300 g di fagioli, 200-300 g di funghi spugnosi, 150 g di spaghetti, olio vegetale e sale. I fagioli devono essere aggiunti al fungo fritto dell'esca delle pecore. Allo stesso tempo, dovresti assicurarti che non bruci. Gli spaghetti vanno spezzati in 3 parti, tenuti leggermente in una padella calda e poi versati con acqua. Il brodo risultante viene versato sul piatto principale.
10. cappelle di funghi. Questa prelibatezza può essere preparata a casa usando una cipolla, 3-4 pezzi. albatrellus di pecora, manciata Noci, 2 cucchiai. panna acida, 50 g di formaggio a pasta dura e verdure. Per prima cosa devi rimuovere le gambe dai funghi, che dovrebbero poi essere fritti con cipolle e noci. Quindi è necessario aggiungere verdure e panna acida per rendere più morbidi i prodotti sonori. I restanti cappelli devono essere riempiti con il ripieno sonoro e cosparsi di formaggio sopra. Tempo di cottura - 20 minuti.
11. Pasta ai funghi. Per 4 porzioni di questo piatto, occorre prendere 200 g di albatrellus di pecora, 500 kg di pasta, una cipolla, due uova, 100 g di formaggio a pasta dura e pangrattato secco. Le cipolle fritte con i funghi vanno mescolate con la pasta bollita, a cui precedentemente erano state aggiunte le uova. Una tale massa dovrebbe essere cotta in forno a 190 ° C e cosparsa di pangrattato a metà cottura.
12. Zrazy con i funghi. 3 pezzi di albatrellus di pecora dovrebbero essere stracotti con le cipolle. Le patate (1 kg) devono essere passate attraverso un tritacarne e guidate nella massa di uova risultante. Olio, spezie qb e farina (2 tazze) - la base per zrazy. È in esso che devi posizionare il ripieno sotto forma di funghi con cipolle.
13. Torte " moglie pigra» . Per preparare questo piatto, avrai bisogno di una baguette (pane arioso con una crosta croccante), 200 g di albatrellus di pecora, 100 g di formaggio a pasta dura, una cipolla e 3 cucchiai. 15% panna acida. La baguette va tagliata in una larghezza di 5-7 cm, eliminando la mollica. Il ripieno sarà cipolle stracotte, aglio, panna acida e formaggio. Questa composizione va posta nella base preparata e arrostita in forno a 200°C per 10-15 minuti.

Fatti interessanti sulle pecore albarellus

Questo fungo è elencato nel Libro rosso delle regioni di Ekaterinburg e Mosca come specie rara. È realistico trovarlo nel tardo periodo autunnale, quando i concorrenti sotto forma di riccio stanno già scomparendo.

Va ricordato che la pecora albarellus è considerata un fungo poco conosciuto. Allo stesso tempo, può essere confuso con una spugna di legno, che non dovrebbe essere mangiata.

Un fungo simile viene talvolta utilizzato come materia prima infiammabile. L'esca è un materiale che può essere acceso da segatura, corteccia di betulla, erba secca, pigne e aghi di pino.

Coltivare un'esca per pecore è reale ea casa. Per fare questo, usa piccoli rami, segatura, ceppi di legno e trucioli.

Guarda un video sulle pecore albarellus:

La pecora Albatrellus è un fungo che dovrebbe essere mangiato solo da giovane. Altrimenti, non solo rovinerà l'umore con la sua amarezza, ma creerà anche problemi significativi al tratto gastrointestinale. La sua polpa è così densa che anche la bollitura non aiuterà a renderla più tenera.

Trutovik è ampiamente utilizzato per la preparazione di medicinali e in ricette. Ma non tutte le varietà sono commestibili, alcune sono velenose.

I seguenti tipi sono utilizzati nel trattamento:

• reale, noto come betulla;
• verniciato;
• larice, detto deciduo.

I farmaci di questi tipi ne hanno molti proprietà utili, pertanto, viene solitamente utilizzata una pianta commestibile scopi culinari.

Perché il fungo dell'esca è pericoloso: controindicazioni

L'uso di medicinali utili a base di funghi esca può provocare una reazione allergica sotto forma di eruzioni cutanee. Pertanto, le persone soggette a reazioni allergiche dovrebbero prestare attenzione nel loro uso e applicazione.

Una preparazione o un trattamento impropri negli adulti possono causare nausea, vomito, vertigini. Anche una controindicazione è il periodo di gravidanza e allattamento. È severamente vietato trattare i bambini con un fungo esca.

Le proprietà utili non porteranno il risultato desiderato con i calcoli biliari. A causa del fatto che il fungo dell'esca del larice ha un effetto lassativo, le infusioni medicinali non sono raccomandate per la diarrea.

È necessario trattare con il fungo dell'esca sotto la stretta supervisione del medico curante.

Controindicazioni all'uso:

• gravidanza e allattamento
• malattia dell'urolitiasi.

L'uso del fungo esca

più utile e vista famosa il fungo dell'esca è il larice. Viene utilizzato attivamente dai nutrizionisti per il trattamento di pazienti con obesità, provocata da disturbi metabolici.

Ricetta: sciogliere 1 cucchiaino. polvere di funghi esca in 100 ml di acqua. Bere una volta, a stomaco vuoto per 7 giorni.

• La polvere ha un buon effetto emostatico. Versare una piccola quantità di polvere sulla ferita e sulla benda. La procedura per cambiare la benda viene eseguita due volte al giorno, fino alla completa guarigione.

Un'altra varietà di fungo esca è la betulla, che, secondo la descrizione, ha le stesse proprietà utili del larice. Cresce principalmente su betulle, cosa che lo distingue da altre specie conosciute.

Ricetta per un decotto per tumori maligni:

Ingredienti:

• polvere di chaga 1 cucchiaio;
• acqua bollente 400 ml.

Cucinando:

1. Versare la polvere con acqua e far bollire per 20 minuti.
2. Sforzo.
3. Prendi un decotto di 1 cucchiaio, 3 volte al giorno.

Il fungo laccato non ha sostanze tossiche. I mezzi basati su di esso sono considerati utili e sono usati per ringiovanire l'intero corpo.

Il suo utilizzo in cosmetologia:

• Pulisce il fegato, che aiuta a purificare la pelle dalle eruzioni cutanee.

Ricetta: 2 cucchiaini chagi insistere in un bicchiere d'acqua per due giorni. Sforzo. Utilizzare 1 cucchiaio 3 volte al giorno, 30 minuti prima dei pasti.

• Migliora le condizioni della lamina ungueale. I giovani frutti di bosco vengono versati con acqua per 5 ore. Quindi l'acqua viene scaricata. La pianta viene schiacciata e versata con 500 ml di vodka. La tintura deve essere messa in un luogo asciutto e fresco per 14 giorni. Quando è pronto, macinare con un frullatore a una consistenza omogenea e conservare in frigorifero. Applicare di notte, strofinando sulle unghie.

• Rende la pelle elastica, le restituisce elasticità e setosità. Cura l'infiammazione della pelle, ne rallenta l'invecchiamento.

Per preparazione di crema medicinale avrai bisogno di: 1 cucchiaino succo di aloe, estratto di funghi laccati 1 cucchiaino, olio d'oliva ½ cucchiaino, estratto di liquirizia ½ cucchiaino, 12 gocce di vitamina E. Tutto viene miscelato e applicato sulla pelle. Dopo 15 minuti, puoi risciacquare con acqua tiepida.

Proprietà medicinali del fungo esca dei funghi

Il fungo dell'esca di betulla, noto come reale, ha molte proprietà utili che vengono utilizzate medicina tradizionale per sostenere sistema immune, ripristino dell'apparato digerente, con insonnia, stress e molto altro.

Descrizione della ricetta per l'insonnia:

Ingredienti:

• fungo secco di esca di betulla 200 g;
• vodka 500 ml.

Cucinando:

1. La pianta viene macinata in polvere.
2. Riempi con la vodka.
3. Insistere 72 ore.
4. Bere 1 cucchiaino. 1 ora prima di coricarsi.

Non meno utili proprietà sono assegnate dalla natura e dalla crescita verniciata. Il suo uso regolare come additivo al tè rallenta l'invecchiamento, migliora la memoria, l'udito e la concentrazione.

Per fare questo, aggiungi ½ cucchiaino al tè. polvere secca di questa pianta e fermentare nel solito modo.

Come usare il fungo esca per dimagrire - ricette

Ingredienti:

• polvere di chaga 2,5 g;
• acqua 100 ml.

Cucinando:

1. La polvere deve essere sciolta in acqua tiepida.
2. Bere due volte al giorno: la mattina a stomaco vuoto e la sera 30 minuti prima dei pasti.

Il risultato dell'uso di componenti commestibili può essere gustato dopo 14 giorni.

Ricetta per la perdita di peso dal fungo esca laccato:

Ingredienti:

• fungo verniciato tritato 1 cucchiaino;
• acqua bollente 100 ml.

Cucinando:

1. Mescolare gli ingredienti, bere in un sorso.
2. Mescolare gli ingredienti immediatamente prima di mangiare.
3. Assumere 3 volte al giorno.

È necessario trattare l'obesità in questo modo per 2 mesi.

L'uso del fungo esca per tumori e ulcere

Le proprietà medicinali della betulla chaga sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare nel trattamento delle ulcere allo stomaco e dei tumori di varie eziologie. Un fungo che cresce su una betulla aiuta a guarire crepe e ferite, sia interne che esterne.

Con i tumori, il chaga ferma la crescita delle metastasi, anestetizza, rimuove le tossine tossiche dal corpo.

Descrizione della preparazione della tintura di betulla chaga:

Ingredienti:

• fungo di betulla.

Cucinando:

1. Sciacquare la chaga sotto l'acqua corrente. Metti in un contenitore.
2. Versare acqua bollita e fredda.
3. Insistere per 5 ore.
4. Prendi la pianta e passa attraverso un tritacarne.
5. Scaldare l'acqua che rimane dopo l'ammollo a 50°C.
6. Versare chaga con quest'acqua.
7. Per insistere altre 48 ore.
8. Scolare l'acqua, strizzare la torta.
9. Diluiscilo con acqua bollita per ottenere il volume originale.

Per curare un tumore, devi bere 3 bicchieri al giorno. Per il trattamento delle ulcere, l'assunzione deve essere divisa in 6 volte, bevendo 50 ml di tintura di funghi di betulla. Il corso del trattamento è di 14 giorni.

Proprietà medicinali del fungo esca per la guarigione delle ferite

Tali nomi di funghi esca come betulla, laccato e larice hanno proprietà ugualmente utili per la guarigione delle ferite. Se alcune aree della pelle sono spesso esposte a vari tipi di danni, dovresti assolutamente fare scorta di polvere di esca medicinale.

Per il trattamento delle ferite, può essere utilizzato da solo, riempiendo la zona dolente con una piccola quantità o aggiunto alla crema.

Descrizione del trattamento della psoriasi con fungo medicinale verniciato:

Il fungo laccato è un'utile medicina tradizionale usata per curare i problemi dell'epidermide, anche la psoriasi. La pianta aiuta a sbarazzarsi della malattia anche nei bambini.

Per cucinare avrai bisogno 100 g di polvere di funghi verniciati, che devono essere versati con 500 ml di acqua bollente. Insistere in un thermos per 6 ore e filtrare. Il farmaco viene utilizzato come impacco sulle aree interessate. Esegui la procedura due volte al giorno.

Ricette per tinture sul fungo esca

Per il trattamento delle malattie cardiovascolari, nella medicina popolare utilizzare quanto segue ricetta a base di funghi di betulla.

Ingredienti:

• chaga di betulla tritata 2 cucchiaini;
• acqua tiepida 200 ml.

Cucinando:

1. Versare l'acqua su un fungo che cresce su una betulla.
2. Lascia per 48 ore.
3. Sforzo.
4. Bere 1 cucchiaio, tre volte al giorno, 30 minuti prima di mangiare.

Come usare il fungo esca per la stitichezza

Per la stitichezza, puoi preparare medicinali su scaffali di funghi di betulla o larice, noti come funghi di esca decidua. È meglio usare una pianta schiacciata e secca.

Un prodotto adeguatamente preparato non ha sostanze tossiche e trarrà beneficio solo in caso di disbatteriosi e risolverà il problema della defecazione.

Descrizione della ricetta della tintura di funghi di larice:

Ingredienti:

• fungo di larice 1 cucchiaio;
• acqua bollente 350 ml.

Cucinando:

1. Versa dell'acqua bollente sulla pianta secca.
2. Dare fuoco. L'infuso dovrebbe bollire.
3. Dopo 20 minuti, togliere dal fuoco.
4. Lasciare in infusione per 4 ore.
5. Filtriamo.
6. Usa il farmaco 3-4 volte al giorno per 2 cucchiai.

Raccolta e preparazione

Per massimizzare la conservazione di tutte le proprietà benefiche del fungo di betulla, è necessario conoscere le regole per la sua raccolta e raccolta. Nella medicina popolare, ci sono alcune raccomandazioni in merito:

• Raccogli i corpi fruttiferi all'inizio della stagione primaverile o nel tardo autunno. È durante questo periodo che tutte le proprietà mediche utili sono al culmine dell'attività.

• Puoi trovare il fungo della betulla principalmente su una betulla. In alcuni casi sono presenti esemplari su meli o querce.

• Chaga rapidamente zadubevaet, quindi la raccolta dovrebbe essere effettuata il giorno del taglio.
• Devi tagliare la crescita alla base.

• Lo strato superiore della pianta deve essere pulito.

• La pianta deve essere schiacciata e poi asciugata. Se si esegue la procedura nell'asciugatrice, a una temperatura non superiore a 50 gradi.

• Sono considerati commestibili solo gli esemplari giovani con il cappello bianco.

• Conservare il pezzo in un contenitore di vetro.

Come raccogliere il fungo esca

È meglio raccogliere il fungo dell'esca su una giovane betulla. Più è vicino alla terra, meno utili sono le qualità che contiene. Dovrebbe essere posizionato più vicino al centro del tronco ed essere di consistenza carnosa.

La collezione di maggio è il periodo in cui le sue proprietà medicinali possono portare un risultato positivo. Per tagliare un fungo di betulla, di solito cresce di dimensioni piuttosto impressionanti, è necessario sollevarlo con un coltello dal basso e separarlo dal tronco dell'albero.

Fungo esca falso e betulla - differenze

I giovani corpi fruttiferi di questo fungo di betulla non sono velenosi e nemmeno commestibili. Il fungo, che cresce spesso su una betulla, ha una miriade di proprietà utili e medicinali.

Considera le loro differenze:

1. La superficie di un utile fungo di betulla è ruvida e irregolare.
2. False ha una forma sferica. Il suo top è grigio scuro con un bordo bordeaux. La superficie è vellutata. È velenoso.
3. Più spesso falsa apparenza trovato su alberi secchi o inanimati.
4. La betulla si trova principalmente su una betulla.

Un fungo esca è un fungo che si trova spesso su vecchi ceppi, legno morto, si attacca anche agli alberi con una gamba laterale o con l'aiuto di un corpo fruttifero. Nonostante l'aspetto anonimo, la specie descritta ha proprietà medicinali, ma in alcuni casi anche un rappresentante del regno naturale provoca danni.

Esistono molte varietà di questo fungo, ognuna delle quali ha caratteristiche e proprietà. I raccoglitori di funghi esperti li riconoscono non solo dai segni esterni, ma anche dal luogo della scoperta.

Le specie più popolari sono utilizzate non solo nella medicina tradizionale, ma anche in cucina.

Trutovik reale

Il corpo del frutto di un tale fungo ricorda in apparenza uno zoccolo e nella struttura è rigido e legnoso. La dimensione della specie varia da 5 a 40 cm., il saprofito è attaccato agli alberi lateralmente. La superficie del cappello è liscia, ricoperta da una crosta biancastra, grigia o marrone; con l'età, il vero fungo dell'esca diventa nero. La polpa ha tinta arancione e un leggero odore fruttato, la parte inferiore dei funghi è cremosa, i tubuli sono disposti a strati.

Trutovik reale

Fungo di betulla, o chaga

Un fantastico fungo raggiunge grandi dimensioni, emergendo da una minuscola spora. Deponendosi nel legno, si presenta come escrescenze di forma irregolare, la parte interna del corpo fruttifero è molto dura e ha un colore marrone scuro, e più vicino alla superficie dell'albero la polpa è più chiara e malleabile.

Chaga è stato a lungo raccolto dalle persone; questa specie può essere trovata in un boschetto di betulle o sugli alberi vicino alle zone montuose.

Galleria: fungo esca (25 foto)

Pecora Polypore

Il cappello di un tale fungo è rotondo, carnoso e denso con un bordo piegato, il suo spessore è di circa 2 cm e il suo diametro raggiunge i 20 cm Il colore della specie si trova sia bianco che crema con macchie gialle e vecchi esemplari diventano ocra o grigiastro con l'età.

Un giovane fungo è riconoscibile per il suo cappello nudo e liscio; con tempo asciutto, spesso si screpola. La polpa del fungo dell'esca di pecora è friabile e bianca, ha un sapore delicato, la zampa è forte e si assottiglia verso la base.

L'albatrellus di pecora, come lo chiamano gli scienziati, forma aggregazioni di diversi corpi fruttiferi, quindi anche un raccoglitore di funghi inesperto può rilevarlo.

Pecora Polypore

Trutovik gobbo

Il corpo fruttifero di questo fungo è annuale ed è attaccato al legno con un'ampia base. La specie descritta si trova raramente in una singola copia, il più delle volte formano gruppi di funghi di esca gobba. I loro cappelli sono irregolari e piatti, la superficie è grigiastra vellutata. Con l'età, i funghi si scuriscono e la polpa dei corpi fruttiferi ricorda un sughero: esternamente è giallastra o bianca. Il periodo di fruttificazione va dai primi giorni dell'estate al tardo autunno.

In natura si trovano esemplari di varie dimensioni, ad esempio, la dimensione dei grandi funghi raggiunge i 20 cm e i piccoli funghi dell'esca crescono da 1 a 4 cm di altezza.

Polypore variegato

Questo è un lontano parente noto a tutti i raccoglitori di funghi, in precedenza gli scienziati li hanno combinati in un'unica famiglia. Il cappello della specie descritta ha un diametro diverso da 5 a 60 cm, il colore varia dal crema al beige e anche ocra a squame larghe.

La carne del variegato fungo dell'esca è densa e bianca, emana un odore gradevole, ma con l'età diventa rigido e assomiglia a uno strato di sughero. La gamba di questa specie è corta e spessa, molto spesso è piegata e si trova al centro del cappello. Nella parte inferiore del fungo si possono vedere i caratteristici tubi, che indicano che appartiene al fungo dell'esca.

Polypore variegato

Ombrello Polypore

Le persone chiamano anche questa specie avvoltoio ombrello e sono spesso paragonati ai funghi ostrica, tuttavia, ha le sue caratteristiche. Il corpo del frutto con un piccolo gambo è molto ramificato e può pesare fino a 4 kg, ogni ramo termina con un cappello in miniatura con una depressione al centro e bordi ondulati.

Lo strato tubolare del fungo è bianco e la polpa ha un leggero odore e sapore di nocciola. Puoi incontrare un tale fungo esca su legno in decomposizione nella foresta.

Polypore grigio-giallo

Questo fungo è una specie di accumulo di molti cappelli. crescendo a strati uno sopra l'altro. Non ha praticamente zampe, il corpo fruttifero si trova direttamente sulla corteccia dell'albero. La sua massa può raggiungere i 10 kg e la dimensione del cappello varia da 10 a 40 cm.

Il colore giallo rende la specie descritta evidente da lontano, ma nel tempo il fungo cambia tonalità in beige e diventa molto duro.

Polypore grigio-giallo

Dove cresce il fungo esca

Il fungo appartiene al gruppo dei basidiomiceti, i massimi rappresentanti di un grande regno con micelio multicellulare. Le specie descritte si trovano nella parte europea del mondo, inclusa la Russia. Qui i funghi esca infettano gli alberi decidui- betulle, querce e altre varietà di piante.

Abitano anche vecchi ceppi, legno morto, tronchi secchi, entrano nel legno attraverso crepe e altre violazioni dell'integrità della corteccia, si rompono.

Proprietà utili e medicinali del fungo esca

I funghi anonimi differiscono dagli altri rappresentanti del regno per la loro polpa dura, tuttavia si consiglia anche di raccogliere e raccogliere. Quindi, un vero fungo esca è in grado di rimuovere le tossine e i componenti cancerogeni dal corpo umano e le sostanze resinose contenute nel corpo fruttifero curano il fegato, i polmoni e altri organi.

Noto per il suo proprietà medicinali Il fungo dell'esca di betulla o chaga è usato per il cancro, problemi associati al metabolismo, disturbi del fegato. Nella medicina popolare, la polvere di betulla e esca laccata viene utilizzata per curare ferite e danni alla pelle, viene aggiunta alla crema, usata in forma pura. Le tinture d'acqua a base di funghi aiutano con costipazione, ulcere allo stomaco e obesità.

Proprietà medicinali del fungo esca (video)

È noto che alcune specie di funghi vivono esclusivamente sui larici, mentre altre varietà scelgono il legno di aghi. Ma la luce, l'umidità e la temperatura dell'aria svolgono un ruolo speciale nella vita di un fungo esca, perché il suo corpo fruttifero non sarà in grado di svilupparsi normalmente al buio.

Il fungo dell'esca colpisce gli alberi a foglie caduche

Che danno porta il fungo dell'esca alla betulla e ad altri alberi

Il fungo che vive nella foresta viene notato raramente dai passanti, tuttavia non giova agli alberi. I micologi chiamano i polipori xilotrofi, poiché sopravvivono grazie alle proprietà nutritive del legno. Il micelio non colpisce sempre betulle e pioppi morti o morenti, a volte le spore penetrano e iniziano il processo di distruzione di esemplari sani. Ecco perché l'abbondanza di funghi esca sugli alberi è un presagio di diradamento delle foreste e così via area suburbana un tale quartiere porta un risultato negativo, a seguito del quale la pianta piantata muore.

Il legno è povero di cenere, il che significa che il fungo si nutre di minerali per ultimo, la crescita del corpo fruttifero e il suo sviluppo dipendono da questo fattore. Il nucleo dell'albero soffre molto, ma se le condizioni diventano inadatte al saprofita, la sua attività vitale rallenta.

Il ciclo di nutrizione del legno può essere suddiviso condizionatamente in fasi come l'imbrunimento del tronco, la comparsa di striature bianche di muffa e l'ammorbidimento dell'albero.

Come cucinare il fungo esca (video)

L'uso del fungo esca in medicina

Beneficio portato funghi insoliti, è stato notato da scienziati e medici. L'acido agarico, contenuto nei corpi fruttiferi, purifica il corpo di sostanze tossiche e i polisaccaridi correggono il lavoro del fegato. Le infusioni fatte dai rappresentanti del regno sono state a lungo utilizzate per curare le malattie dell'apparato respiratorio.

In Cina, i medici raccolgono ancora e raccolgono con cura i funghi esca per la produzione di farmaci che curano l'obesità, le malattie della pelle e l'affaticamento cronico. Ad esempio, un fungo speciale, il chaga, è raccomandato per il trattamento di malattie vascolari e molti altri disturbi. È molto utile, poiché assorbe tutti i succhi vitali e i microelementi dal legno. Quindi, 2 cucchiaini di materie prime secche vengono versati con acqua tiepida e infusi per 48 ore, dopodiché vengono assunti 1 cucchiaio al giorno.

Importante! I preparati a base di funghi esca hanno una pronuncia effetto terapeutico Pertanto, prima di utilizzarli, è necessario consultare uno specialista.

Il fungo esca giallo zolfo è inestimabile per la medicina, poiché da esso vengono prodotti antibiotici, la composizione del fungo contiene molti componenti utili. Le farmacie vendono un lassativo a base di corpi fruttiferi di questa specie.

Normalmente il fungo esca partecipa attivamente alla decomposizione del legno degli alberi morti, nutrendosi di varie sostanze.

Come cucinare un delizioso fungo esca commestibile

Tra i funghi descritti ci sono anche specie commestibili, come fungo squamoso dell'esca o pestello, così come il fungo dell'esca di pecora ha un gusto eccellente. La preparazione della zuppa profumata prevede l'utilizzo di corpi fruttiferi freschi, non è consentito l'uso di vecchi esemplari.

Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• funghi (200 g);
• cereali o tagliatelle (70 g);
• cipolla (1 pz.);
• olio vegetale (1 cucchiaio grande);
• sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Separare i corpi fruttiferi raccolti, ritagliare le parti ruvide e le gambe, lavare e tagliare il prodotto a pezzetti. Scottate i funghi con acqua bollente, poi metteteli in una casseruola e cuoceteli per 30 minuti. Ora aggiungi le cipolle saltate, i cereali o le tagliatelle al piatto e cuoci la zuppa fino a cottura.

Il fungo dell'albero è adatto anche per preparare il piatto principale. Far bollire i funghi esca freschi, quindi friggerli nel burro per 10 minuti, mescolare con le spezie. Si consiglia di servire il prodotto in tavola con pasta o patate.

L'uso del fungo esca (video)

Come prevenire l'infezione degli alberi con il fungo esca

Normalmente il fungo esca partecipa attivamente alla decomposizione del legno degli alberi morti, nutrendosi di varie sostanze. Ma quando il fungo passa alle piante sane, diventa pericoloso per la foresta e il giardino. Esistono anche piccole specie di saprofiti che si nutrono di legno. colture di frutta, causano danni ai residenti estivi e contribuiscono a una diminuzione della produttività.

Se il fungo si trova su un ramo di un albero, deve essere tagliato il prima possibile e quindi fermare la diffusione dell'infezione nel giardino. Per sbarazzarsi del fungo dell'esca, è necessario distruggere e bruciare il legno infetto in tempo e trattare gli esemplari sani con una pece speciale o una pittura ad olio. I tronchi dovrebbero essere trattati ogni anno con malta di calce, durante il periodo di siccità, le piante dovrebbero ricevere abbastanza umidità per impedirne l'indebolimento.

Questa vista da bel nome meglio conosciuto come fungo dell'esca, come viene chiamato popolarmente. Albatrellus non è limitato a una specie. L'aspetto di ogni rappresentante, sia esso commestibile o meno, con cui ha somiglianze, può essere trovato in questo articolo.

Non tutti gli esemplari di questa famiglia sono commestibili. A causa della polpa dura e del sapore amaro, molti non sono adatti al cibo. Nessuno di loro è velenoso.

Sotto descrizione dettagliata di ogni genere.

Albatrellus confluente

Il nome latino è Albatrellus confluens. Altri nomi: fungo fuso, esca.

Tipo di: Fungo commestibile.

Peculiarità: I corpi fruttiferi crescono insieme sia con le zampe che con i cappelli, e quindi si ottiene una crescita fino a 40 cm di diametro.I cappelli singolarmente possono avere una forma diversa, cambiare colore con l'età. All'inizio della crescita è cremoso e liscio, si scurisce con l'età e diventa rosa-marrone, compaiono le squame. La gamba è sempre laterale, carnosa e fragile.

Dove cresce: Su suolo muschioso, nei boschi di conifere, soprattutto nei boschi di abeti rossi, raramente nei boschi misti. Trovato in Europa occidentale, in alcuni paesi Asia orientale, in Nord America, nel continente australiano. In Russia vengono raccolti in Siberia, negli Urali e in Corea.

Tempo di raccolta: Durante il periodo estivo.

Pettine di albatrellus

Il nome latino è Albatrellus cristatus. Non ci sono altri nomi.

Tipo di: Non commestibile a causa della polpa dura e del sapore amaro.

Peculiarità: Spesso i corpi fruttiferi sono fusi alla base, ma i cappelli crescono separatamente, sono di forma irregolare e concavi al centro. Con l'età, nella parte centrale si ricoprono di squame e diventano più fragili. La gamba è centrale, meno spesso leggermente spostata di lato, Colore bianco con una sfumatura giallastra.

Dove cresce: Vale la pena cercarlo in boschi misti e larici, ama querce e faggi. Cresce principalmente su terreni sabbiosi. Trovato in Nord America, Asia orientale ed Europa. In Russia può essere trovato in Territorio di Krasnodar, regione di Mosca e Siberia.

Quando si cresce: Estate, inizio autunno.

ovino albatrello

Il nome latino è Albatrellus ovinus. Altri nomi: fungo di pecora, fungo di esca di pecora.

Tipo di: Commestibile. Ha un sapore gradevole, i vecchi rappresentanti sono amari. Appartiene alla categoria 4. I cappelli dei funghi giovani sono usati per friggere, bolliti e stufati. Adatto per il decapaggio.

Peculiarità: I cappelli sono arrotondati, fino a 10 cm di diametro. All'inizio della crescita, la pelle è secca e setosa, con il tempo inizia a screpolarsi e a ricoprirsi di squame deboli. I bordi sono appuntiti e ondulati. La gamba corta è carnosa, cresce al centro, senza vuoti, dal bianco al grigio-marrone. La polpa, quando pressata, vira al giallo, ha una consistenza densa simile a un formaggio di colore bianco. L'odore è saponoso o leggermente talcato. Cresce in gruppo, raramente da solo.

Dove cresce: Trovato nelle foreste di abeti rossi e pini secchi su terreni neutri e alcalini, ama il muschio. Lo puoi trovare ai bordi, vicino alle strade e in montagna. Preferisce il clima della zona temperata settentrionale. In Russia, vale la pena cercarlo Lontano est, in Siberia e nella parte europea.

Tempo di raccolta: Da luglio a ottobre.

Specie simili: Il fungo dell'esca si sta fondendo, la mora è gialla con la maggior parte delle altre specie di albatrellus. Elencato nel Libro rosso.

Albatrellus arrossendo

Il nome latino è Albatrellus subrubescens. Non ci sono altri nomi.

Tipo di: Immangiabile. Poco studiato.

Peculiarità: Cappello con scaglie, fino a 8 cm di diametro, di colore marrone chiaro con sfumature violacee. Tonalità rosa eccentrica della gamba con lanugine. La polpa è amara, di formaggio e soda.

Dove cresce: Trovato nelle pinete. Poco studiato, quindi non ci sono dati esatti. Si trovano nella regione di Leningrado e in Carelia.

Quando si cresce: Dalla primavera alla fine dell'autunno.

Somiglianza: Può essere confuso con l'esca delle pecore.

Albatrellus sinepore

Il nome latino è Albatrellus caeruleoporus. Non ci sono altri nomi.

Tipo di: Commestibile condizionatamente. Non completamente esplorato.

Peculiarità: Il cappello è arrotondato fino a 6 cm di diametro con una sfumatura blu, diventa bianco o arrossisce nel tempo. In assenza di umidità, la polpa si indurisce rapidamente. La gamba è centrale. Cresce principalmente in gruppo.

Dove cresce: Soprattutto in Giappone e Nord America, amano le foreste umide.

Tempo di raccolta: Periodo estivo.

albarello lilla

Il nome latino è Albatrellus syringae. Non ha altri nomi.

Tipo di: Commestibile.

Peculiarità: I cappelli grandi hanno bordi lobati con centro convesso, di colore giallo con superficie opaca. La gamba è corta, di colore in tinta con il cappuccio, a forma di mazza, cava all'interno. casa caratteristica distintiva- cappucci e gambe fortemente fusi.

Dove cresce: Nelle foreste decidue preferisce crescere su alberi e sottobosco. Distribuito in Nord America, Europa e Asia. È difficile da trovare in Russia, sono stati trovati nella regione di Leningrado e in alcune regioni centrali.

Tempo di raccolta: Fine primavera e prima della prima neve.

Albatrellus Tien Shan

Il nome latino è Albatrellus tianschanicus. Altri nomi: scooter Tien Shan.

Tipo di: Commestibile. Si mangiano solo funghi giovani, poiché la carne si indurisce con l'età.

Peculiarità: Il cappello è concavo al centro, fino a 10 cm di diametro, assottigliato verso il bordo, rugoso con squame scure, giallo sporco. La carne è bianca, c'è una chiara linea scura sul confine con l'imenoforo. Il gambo è centrale, senza colore, impregnato di sostanze resinose.

Dove cresce: Nell'erba dei boschi di abeti rossi. Raccolti in Kirghizistan e Tien Shan.

Tempo di raccolta: Dall'inizio dell'estate.

Composizione e valore nutritivo

Cento grammi di prodotto fresco rappresentano:

Questo genere di funghi è stato poco studiato in termini di valore nutritivo, poiché appartiene alla terza categoria, e in Europa non viene mangiato affatto, quindi non ci sono dati completi sulla composizione chimica. Ogni specie differisce nelle caratteristiche e nella composizione vitaminica e minerale.

Proprietà utili e controindicazioni

Questo fungo è usato sia nella medicina popolare che in quella ufficiale per il suo proprietà medicinali. Quindi in Cina è usato come agente antinfiammatorio. E in medicina, una sostanza simile alla dopamina e in grado di ridurre il dolore viene secreta dal corpo fruttifero. Vari componenti bioattivi sono stati isolati dai corpi fruttiferi freschi del fungo: grifolin, grifolinon, neogrifolin, scutigeral, ilisicolin B, ovinale, ovinol, ecc. Hanno azioni come:

• Effetti antitumorali e antitumorali.
• Azione antiossidante.
• Riduce i livelli di colesterolo.
• Azione antibatterica: sopprime Staphylococcus aureus, bacilli di fieno e micobatteri.
• Ferma la crescita del sarcoma.
• I polisaccaridi migliorano il funzionamento del sistema circolatorio.
• Ha un effetto stimolante sull'attività secretoria della ghiandola biliare.
• Ha proprietà diuretiche.
• Promuove la crescita dei capelli.

Insieme ai benefici, l'albatrellus può essere dannoso solo se c'è un'intolleranza individuale ai singoli componenti. Non ci sono analoghi velenosi in questa famiglia.

Come conservare

Esistono diversi modi per conservare i funghi, sono tutti noti: essiccare e inscatolare. La prima opzione mantiene il prodotto 1,5-2 volte più a lungo, nella seconda opzione i funghi dovrebbero essere consumati durante tutto l'anno.

Come asciugare

Per l'essiccazione, è necessario utilizzare solo funghi sani e lavorati senza insetti e vermi. Prima dell'asciugatura, non è necessario lavare, ciò interferirà con il processo di asciugatura. È sufficiente pulire con un panno umido e dividere per dimensione. Esistono diversi modi per essiccare i funghi:

• Nel sole. Hai bisogno di tempo asciutto e soleggiato. Se l'umidità è alta, i funghi possono deteriorarsi. Disporre i funghi su una griglia o una rete, oppure infilarli su uno spago e appenderli al sole.
• In forno o in forno. Il processo deve essere attentamente monitorato per non seccare eccessivamente i corpi fruttiferi.
• In un'asciugatrice elettrica. Forse l'opzione più conveniente, dal momento che puoi regolare la temperatura e selezionare la modalità desiderata.

Vale la pena ricordare che un fungo troppo essiccato perde il suo valore nutrizionale, non seccata è ricoperta di muffa e non è adatta per alimenti. Il prodotto finito si conserva al meglio in barattoli di vetro. I sacchetti di stoffa non sono desiderabili, poiché consentono il passaggio di umidità e odori, che i funghi assorbono facilmente.

Come marinare

Un altro metodo comune è il decapaggio e la salatura. I funghi possono essere raccolti sia in piatti di vetro che di legno. I funghi vengono pre-bolliti in acqua salata per 30 minuti. Il sale viene aggiunto in base a ogni chilogrammo di prodotto 50-60 gr. sale.

Puoi aggiungere spezie, aglio, alloro, tutto dipende dalla ricetta scelta. Durante la salatura, i funghi vengono necessariamente posti sotto peso, in modo che la salamoia copra completamente i corpi fruttiferi. In salamoia arrotolare ermeticamente i coperchi. Conserva i vasetti in un luogo fresco.

coltivazione

È difficile incontrare l'albatrellus in natura, quindi sorge la domanda naturale di coltivarlo a casa. Ciò è possibile a determinate condizioni. Metodi di coltivazione:

• Il micelio del fungo è mescolato con un substrato di segatura, trucioli, piccoli rami. La miscela viene posta in sacchi di polietilene, vengono praticati dei tagli e collocati in una stanza con elevata umidità, luce naturale e una temperatura di +20 gradi.
• Può essere coltivato su ceppi o barre di legno. Vengono immersi in acqua, quindi vengono praticati dei tagli sulla superficie, in cui viene posizionato il micelio. Il substrato viene posizionato in un luogo ombreggiato e cosparso di fogliame.

La vendemmia è prevista tra pochi mesi. Il primo metodo è più veloce, il raccolto dovrebbe apparire in uno o due mesi. Nel secondo caso, i primi funghi dovrebbero essere previsti tra quattro e sei mesi.

In cucina

L'uso in cucina è possibile solo per esemplari giovani, mentre la polpa è morbida. Le specie commestibili possono essere utilizzate anche per la frittura senza previo trattamento termico. Buono per zuppe e salse. Questi funghi conferiscono una raffinatezza speciale ai piatti principali e alle insalate.

Diverse ricette di seguito.

involtini di funghi

Ingredienti: funghi, cipolla, prosciutto, brodo di carne, maionese, spezie, sale.

Come cucinare:

Lessate i funghi e friggeteli finché non saranno teneri. Li facciamo scorrere in carne macinata, aggiungiamo aglio, spezie e cipolle, sale. Mescolare le uova sode tritate finemente con la maionese e aggiungerle ai funghi tritati. Avvolgere il composto di funghi nelle fette di prosciutto, adagiarle sul fondo di un piatto fondo e farcire con la gelatina di carne. Decorare a piacere. Servire freddo.

Insalata Di Funghi Sottaceto

Ingredienti: funghi in salamoia, cipolle verdi, patate lesse, pisello verde, maionese, sale e spezie.

Come cucinare:

Tritare finemente i funghi in salamoia, tritare le cipolle verdi, tagliare a cubetti le patate lesse. Amalgamare il tutto e aggiungere un vasetto di piselli. Condire con maionese, sale qb. L'insalata è pronta da mangiare!

Zuppa di funghi - purea

La zuppa viene preparata con funghi secchi, la semola di mais sarà una nota distintiva del piatto.

Ingredienti:

• funghi secchi - 200 gr
• cipolla - 2 pezzi
• carote - 1 pz.
• patate - 2 - 3 pezzi
• semola di mais - 80 gr
• aneto - 0,5 mazzi
• burro - 1 - 2 cucchiai. cucchiai
• sale, pepe - a piacere
• acqua - 1,5 - 2 litri

Come cucinare:

• Versare acqua bollente sui funghi, scolare l'acqua, quindi immergere per 2 - 3 ore acqua fredda. Al termine dell'ammollo, scolare l'acqua e, salandola, far bollire i funghi finché non saranno teneri. Lo spessore della zuppa può essere regolato in base alla quantità di acqua.
• Sbucciare le cipolle e le carote e tritarle per friggere. Friggere prima la cipolla, quindi aggiungere le carote.
• Raffreddare i funghi. Filtrare il decotto.
• Gettare patate, funghi, semola di mais, arrostire nel brodo di funghi.
• Mescolare spesso, cuocere per 20 minuti.
• La fase finale. Frullare tutto il contenuto fino ad ottenere una purea con un frullatore e la zuppa è pronta.

Buon Appetito!

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Questo fungo è molto diffuso e viene utilizzato attivamente per cucinare medicinali. Il fungo esca giallo zolfo è considerato condizionatamente commestibile, ma allo stesso tempo ha un gran numero di proprietà utili. Oggi i funghi sono spesso usati come sostituti della carne. Ma vale la pena ricordare che ci sono molti funghi che possono essere pericolosi per la salute, quindi è così importante capirli bene.

Luoghi di distribuzione del fungo esca

Descrizione del fungo

Il fungo esca giallo zolfo appartiene, come accennato in precedenza, a condizionatamente commestibile (categoria 4). Solo i giovani funghi esca sono adatti al cibo, hanno un sapore aspro. Devi friggerli o farli bollire per circa quarantacinque minuti. La polpa elastica e saporita in forma salata, fritta o in salamoia è ottima per le insalate. Il trito di funghi viene utilizzato attivamente per un sostanzioso ripieno di torte. La carne macinata essiccata può essere aggiunta alla casseruola di uova. Inoltre, dalla polpa vengono preparati anche gustosi snack (ad esempio funghi in panna acida, salsa di pomodoro o maionese).

Viene anche chiamato "pollo dell'albero" o "pollo ai funghi". Spesso usato come sostituto della carne nei piatti vegetariani. Fatto interessante: In alcune parti del Nord America e della Germania, i piatti a base di funghi sono una prelibatezza.

Contenuto calorico e composizione chimica

Il contenuto di chilocalorie in cento grammi non supera i ventidue. La composizione chimica comprende proteine, vitamine del gruppo B, carboidrati, manganese, potassio, selenio, zinco, fosforo, fibre, sostanze resinose, antibiotici (capaci di combattere lo stafilococco aureo). Le sostanze resinose costituiscono la maggioranza (circa il settanta per cento). La loro azione ha un effetto positivo sul fegato, sull'apparato respiratorio e sulle vie biliari.