La Turchia, senza la quale non una sola tavola di Natale e il Ringraziamento sono completi in America, sta diventando popolare tra noi, ma non tutte le casalinghe sanno come cucinare questa carne in modo che risulti gustosa, morbida e succosa. Poiché questo prodotto è considerato leggero, ipocalorico e ipoallergenico, dovrebbe assolutamente essere incluso nella dieta, soprattutto quando si tratta di alimentazione medica e infantile. Il fatto è che il tacchino contiene meno colesterolo rispetto ad altri tipi di prodotti animali e da una porzione di pollame si può ottenere il 60% della dose giornaliera di vitamine e minerali. Sebbene la carne di tacchino non sia la più semplice da preparare, ci sono alcuni trucchi che ti aiuteranno a trasformarla in un piatto preferito nel menu di casa.

Scegliere un buon tacchino

Se vai a casa e speri di ottenere un piatto delizioso, dovresti scegliere solo carne giovane fresca. buona qualità. Assicurati che la pelle dell'uccello sia chiara e liscia (non scivolosa) e che la carne sia densa ed elastica.

Il ventre di un tacchino fresco è solitamente umido e lucido, la carcassa e la capesante sono rosa chiaro, le zampe sono lisce e grigie e gli occhi sono sporgenti e trasparenti, senza macchie torbide. La carne più gustosa è quella di un tacchino, che ha 16 settimane e pesa 5–10 kg. Non dovresti inseguire grandi carcasse che pesano 35 kg - di norma, si tratta di uccelli "più vecchi", la cui carne rimane dura e asciutta anche dopo diverse ore di cottura.

Modi per cucinare un tacchino

Stufare a pezzi, far bollire, friggere in padella, cuocere in forno, allo spiedo, in carta stagnola - ripieni o senza ripieno. Puoi cucinare carne macinata per cotolette, sformati, polpette o fare patè, maiale bollito, involtini, cotolette, gulasch, stufato e azu.

Frutta, funghi, castagne, fegato, frutta secca, noci, riso, patate e altre verdure sono popolari come ripieni per il tacchino. Il tacchino è molto gustoso nella glassa alla frutta o con varie salse, spesso questo uccello viene stufato nel vino o nello champagne.

La Turchia ne ha uno caratteristica insolita- la carne bianca di un uccello si "adatta" facilmente al gusto di altri tipi di carne e se mescoli un tacchino con pollo, manzo o maiale, sarà difficile indovinare che ci sia un tacchino nel piatto.

Segreti di cucina del tacchino

• Acquista un tacchino non prima di due giorni prima della cottura - allo stesso tempo, la carcassa di un uccello fresco deve essere accuratamente lavata sott'acqua, asciugata dentro e fuori, coperta con un foglio e refrigerata. Un tacchino congelato deve essere scongelato lentamente, al chiuso o acqua fredda che deve essere cambiato periodicamente. Ricorda che un uccello del peso di 9 kg può essere scongelato per due giorni.
• Non cuocere mai un tacchino freddo, poiché solo la carne a temperatura ambiente sarà tenera e succosa. Togliere l'uccello dal frigorifero un'ora prima della cottura.
• Prima di arrostire, è meglio pre-marinare il tacchino in modo che risulti più tenero e gustoso. Come marinata si usano acqua, vino, champagne, cognac con zucchero, miele, spezie, erbe aromatiche, limone e aglio. Il tacchino dovrebbe rimanere nella marinata per un massimo di tre giorni.
• Invece di marinare, puoi strofinare la carcassa dentro e fuori con una miscela di aglio, sale, olio d'oliva e rosmarino, lasciandola in ammollo per diverse ore.
• Farcire il tacchino con il ripieno (non troppo stretto) e cucire l'apertura.
• Come cucinare un tacchino al forno in modo che la carne sia succosa? Metti il ​​petto di uccello su una teglia, in una manica o in un foglio, imposta la temperatura a 170-190 gradi e inforna, versando il succo risultante sulla carcassa.
• Il tempo di tostatura è calcolato dal peso della carne (compreso il ripieno) - aggiungere 18 minuti ogni 450 grammi.

Il tacchino arrosto era un piatto preferito delle tribù indiane, motivo per cui, in effetti, ha preso il nome. Imparare a cucinare correttamente un tacchino è facile se ti eserciti più spesso. Inoltre, questo uccello è combinato con tutti i prodotti, è altamente nutriente ed economico. E, soprattutto, è possibile nutrire 10-15 persone con esso, il che significa che non devi preoccuparti del menu festivo. Tuttavia, non è necessario aspettare Natale per gustare una deliziosa carne: cucinala almeno ogni settimana, prova diverse ricette, condimenti, salse e accendi la tua immaginazione!

La carne di tacchino è nota per avere un basso contenuto di grassi e una speciale sfumatura rossa. Un'enorme quantità di piatti può essere preparata da un tale prodotto, poiché è fritto, bollito, in umido, affumicato. Anche dalla carne di questo uccello si ottengono ottimi conserve, paste, carne macinata, salsicce e molto altro. Il petto di tacchino ha una tonalità più chiara, non è raro che questa parte sia chiamata “carne bianca”, consigliata per l'alimentazione dietetica.

Non di rado, molte casalinghe preparano questo uccello tavola festiva o semplicemente vuoi coccolare i loro cari con una varietà di capolavori. Ma non tutti sanno come cucinare un tacchino in modo che sia morbido e succoso. Affinché i piatti siano gustosi e piacevoli, è necessario seguire alcune tecnologie di cottura.

Petto di tacchino succoso




Per preparare questo piatto, è necessario preparare:

- 0,5 kg di filetto di pollame;
- 0,2 kg di funghi freschi (champignon, funghi ostrica);
- un cucchiaio di burro;
- un paio di spicchi d'aglio;
- diversi cespi di cipolla;
- 2 cucchiai. l. fecola di patate;
- 0,5 tazze di panna 35%;
- pangrattato e farina (per impanare porzioni porzionate);
- sale, spezie, erbe aromatiche.

cucinando

Il tacchino viene tagliato a fette identiche e leggermente battuto con un martello. Quindi salato, cosparso di spezie e lasciato per un po', in modo che la carne si nutra. Quindi viene impanato nella farina mescolata al pangrattato e fritto velocemente in una padella calda fino a metà cottura. Fallo velocemente in modo che la carne mantenga la succosità.

Dopo che la carne è fritta, viene messa in una padella profonda. Successivamente, è necessario preparare la salsa. Per fare questo, tagliate a cubetti la cipolla e i funghi, affettate l'aglio e soffriggete le verdure nel burro fino a doratura. Quindi aggiungere con cura l'amido diluito in acqua fredda. Aggiungere la panna e portare a piacere.

Versare il semilavorato di tacchino con la salsa finita e infornare per mezz'ora. Quindi controlla la carne per la prontezza. Se il piatto è pronto, viene servito caldo, cosparso di erbe tritate.






Per preparare questo piatto vi serviranno:

- tacchino;
- pomodoro fresco;
- cetriolo fresco;
- Limone;
- verdi;
- sale, spezie.

cucinando

Spremere il succo di limone. Tagliare il tacchino in porzioni e strofinare con succo, sale e spezie. Lasciare per mezz'ora in modo che i pezzi siano saturi di marinata. Dopodiché, ogni pezzo di tacchino viene avvolto in un foglio e posto su una teglia profonda, viene aggiunta un po' d'acqua e messa in forno per un'ora. Successivamente, la carne viene controllata per la prontezza, il foglio viene rimosso, i pezzi vengono disposti su foglie di lattuga. Decorate con fette di pomodoro fresco e cetriolo e servite.

Manicotto di tacchino cotto





Per preparare questo piatto vi serviranno:

- tacchino;
- cipolla;
- aglio;
- Patata;
- spezie, sale, miele;
- manica.

cucinando

Tritare il tacchino in porzioni e strofinare con spezie, sale, aglio e miele. Tutte le spezie possono essere mescolate in una massa omogenea, è più facile strofinare. Quindi tagliare le patate a cerchi, salarle e unirle alla carne in una manica e cuocere fino a quando saranno tenere. Guarnire con rametti di prezzemolo prima di servire.

Tacchino con formaggio in padella





Per cucinare è necessario preparare:

- tacchino;
- panna acida;
- formaggio;
- pisello verde in scatola;
- cipolla verde;
- Patata;
- olio vegetale;
- sale, spezie.

cucinando

Questo piatto è meglio cucinato in padelle porzionate e servito in esse. Il tacchino viene tagliato a pezzi porzionati, le patate tagliate ad anelli. Aggiungine un po' ai piatti da portata olio vegetale e adagiare a strati le patate, poi le cipolle verdi tritate. Dopodiché stendete i pezzi di tacchino. Ogni strato è cosparso di spezie e sale.

Successivamente, le padelle vengono poste in forno e stufate fino a cottura. La panna acida viene diluita con poca acqua bollita in modo che non si rompa, ma acquisisca una consistenza uniforme di media densità. La panna acida, i piselli vengono aggiunti in ogni padella e cosparsi di formaggio grattugiato, nuovamente messi in forno, in modo che il formaggio si sciolga e si rosoli leggermente. Un tacchino cotto in questo modo sarà sempre morbido e succoso.

Tacchino in vaso





Per preparare questo capolavoro avrai bisogno di:

- tacchino;
- champignon freschi;
- cipolla;
- carota;
- peperone bulgaro;
- formaggio;
- Patata;
- radice di sedano;
- pomodori;
- sale, spezie.

cucinando

Tagliate a pezzi il tacchino. Tagliare le patate a cubetti medi. Carote, sedano rapa e cipolle vengono tagliate a listarelle sottili. La carne viene posta in pentole, su di essa vengono posizionate carote, cipolle e sedano. Quindi stendere le patate e i funghi, tagliati in quarti. Le spezie, il sale vengono aggiunti all'acqua bollita e versati in pentole, quindi messi in forno per lo stufato. Stufare fino a metà cottura. Quindi le pentole vengono estratte dal forno, distribuite sopra i funghi ad anelli peperone, una fetta di pomodoro e cospargete di formaggio grattugiato. Quindi stufare finché non sarà tenero e servire, cosparso di erbe aromatiche.

È meglio cucinare un tacchino in una ciotola profonda, poiché lì vengono raccolti succo e grasso di questa carne sana. Inoltre, se un uccello cuoce nel suo succo, eccellerà sempre. gusto delicato piatto cucinato, e avendo un tale segreto, i capolavori culinari saranno sempre al top.

L'uccello, un tempo conosciuto come il dolcetto del Ringraziamento preferito d'America, si è lentamente fatto strada nella cucina russa, sfatando un mito dopo l'altro su se stesso.

Si pensava così: questo è un uccello secco, dal quale si può cucinare poco, e anche quel poco prometteva molto lavoro, irto di un dubbio risultato.

Ma questo uccello, contrariamente a quanto si dice, ha un valore nutritivo significativo e un prezzo basso, ed è anche in grado di sostituire il manzo o il maiale in qualsiasi piatto di carne. E puoi cucinarlo almeno ogni settimana, usando una varietà di ricette, salse, abbinamenti e la tua fantasia.

Tacchino in padella - principi generali di cottura:

È meglio friggere il tacchino separatamente dal resto degli ingredienti. Naturalmente, se la ricetta prevede una successiva stufatura, non rimarrà alcuna crosta croccante. Ma ci sarà un sapore gradevole: dopo aver stufato un tacchino in padella senza friggerlo, non lo otterrai più.

Un tacchino freddo è sempre meglio di uno congelato.

Non iniziare mai a cuocere un tacchino quando è ancora freddo. In questo caso, la sua carne perde la sua succosità. Rimuovere l'uccello dal frigorifero in anticipo in modo che la temperatura salga a temperatura ambiente.

Il pollame congelato deve essere "scongelato" lentamente: in acqua che deve essere cambiata regolarmente o al chiuso. Una carcassa di circa 8-9 kg, ad esempio, viene scongelata per un massimo di due giorni.

È necessario acquistare un tacchino non prima di due giorni prima della cottura: una carcassa fresca deve essere accuratamente sciacquata in acqua corrente, asciugata sia all'interno che all'esterno, coprire con un foglio e conservare in frigorifero.

Un tacchino fatto in casa viene fritto in una padella senza olio: rilascerà grasso stesso e non è necessario olio. Devi sempre aggiungere olio vegetale all'uccello del negozio.

Ogni parte del tacchino in padella si prende il suo tempo. Il filetto sarà pronto da mangiare in 25 minuti. Ci vorranno 20 minuti per le costolette, le gambe dovrebbero essere fritte per circa 35 minuti.

La pelle di un uccello fresco dovrebbe essere chiara, è possibile una leggera sfumatura giallastra.

Se il tacchino è pre-ammollato nella marinata (adatta a qualsiasi ricetta), la carne di tacchino risulterà molto più tenera e ricca. La carcassa viene marinata per 2-4 giorni, a seconda delle dimensioni. La marinata può essere semplice acqua salata con l'aggiunta di spezie o aceto (normale o vino), vino secco, oltre a succhi di melograno, mela, arancia ed eventuali spremute. Il kefir naturale o lo yogurt sono ugualmente eccellenti marinate di tacchino.

Ci sono molte spezie adatte per marinare il tacchino. Marinare l'uccello con pepe e zenzero, chiodi di garofano e cardamomo, curcuma, cannella e tante altre spezie. Le spezie orientali e caucasiche sono adatte. Non è consigliabile, tuttavia, utilizzare pepe nero macinato pronto per tali scopi: aggiungerà amarezza al tuo piatto con carne di tacchino. È meglio schiacciare i grani di pepe da soli. Il sale è desiderabile per usare il tavolo, la macinazione grossolana. Se lo desideri, puoi cambiarlo con salsa di soia.

Ingredienti comuni a tutte le ricette: olio vegetale (solitamente 2-3 cucchiai), pepe e sale.

Tenero tacchino in padella alla Stroganoff con funghi

Ingredienti:

Carne di cosce di tacchino: 300 g.

Funghi bianchi: 100 g.

Lampadine: 2 pz.

Panna acida (ad alto contenuto di grassi): 0,25 tazze.

Senape: 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

La carne delle gambe deve essere tagliata a "barre" e messa su una padella calda con burro e friggere un po '. Quindi la cipolla viene tagliata a cubetti e ciascuno porcini- in quarti. Funghi e cipolle vengono aggiunti al tacchino in una padella, la massa risultante viene stufata a fuoco basso fino a quando l'acqua non evapora.

Quindi qui vengono aggiunti panna acida, senape, pepe e sale. Resta solo da mescolare, portare a ebollizione il piatto e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Tacchino in padella "Hercules" in panatura di farina d'avena

Ingredienti:

Filetto di pollo: 1 kg.

Uovo di gallina: 1 pz.

Lampadina: 1 pz.

Maionese: 3 cucchiai. l.

Farina: 1 cucchiaio. l.

Un po fiocchi d'avena.

Metodo di cottura:

Il processo di cottura inizia con la marinatura del tacchino secondo uno dei principi di cui sopra. Il filetto viene tagliato a pezzi non molto grandi e messo nella marinata. Quindi, quando il processo di decapaggio è terminato, puoi iniziare a cuocere il piatto stesso. Prima di mettere i pezzi di tacchino nella padella, grattugiare (o semplicemente tritare finemente) la cipolla su una grattugia grossa, mescolarla con l'uovo, la farina e la maionese, aggiungere al composto olio vegetale, pepe e sale. I filetti vengono versati con la massa risultante, i prodotti vengono miscelati e in questa forma rimangono per qualche tempo a temperatura ambiente. Questa è un'ulteriore marinata nella maionese.

Dopo 2 ore, è necessario riscaldare la padella, versarvi due cucchiai di olio vegetale e, impanando i pezzi di filetto nella farina d'avena, mettere il tacchino nella padella e friggere finché non è ben dorato.

Tacchino alla contadina in padella

Ingredienti:

Albumi d'uovo: 3 pz.

Farina: 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi separare gli albumi e i tuorli. Aggiungere la farina, il sale e il pepe in una piccola quantità in un contenitore con le proteine ​​e sbattere bene con una frusta o un frullatore. Tagliare a pezzi la carne di tacchino, sbattere, pepare e salare. In una padella riscaldata con olio, ogni pezzo di tacchino viene disposto dopo essere stato immerso nella pastella. I pezzi di tacchino vengono fritti in una padella per circa 10-15 minuti su tutti i lati a fuoco basso senza coperchio fino a cottura.

Costolette di petto di tacchino nel pangrattato croccante

Questo piatto di tacchino sano e completamente dietetico in padella viene preparato velocemente come i precedenti. Le costolette di tacchino secondo questa ricetta ti salveranno in caso di ospiti inaspettati, quando devi agire rapidamente e il cibo è delizioso.

Ingredienti:

Filetto: 400-500 g.

Uova di gallina: 1-2 pezzi.

Pangrattato: 5-6 cucchiai. l.

Erbe di Provenza (o altre spezie): 0,5-1 cucchiaino.

Farina: 1 cucchiaio. l.

Un po' di farina d'avena.

Ghe o Burro(oltre alla verdura): 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Devi iniziare lavando il pezzo di filetto e asciugandolo accuratamente con tovaglioli di carta o asciugamani. Quindi la carne viene tagliata a pezzi, sempre attraverso le fibre. Un pezzo di filetto da mezzo chilo ha da 4 a 6 fette di circa 20 mm di spessore. Mettere le fette in una busta e sbattere con una mazza di legno, senza troppa fatica, fino a quando “perdono peso” a 13-15 mm. Cospargere di pepe.

Quindi, sbatti l'uovo con una forchetta o una frusta, aggiungendo lì le erbe della Provenza (possono essere sostituite con qualsiasi serie di erbe essiccate che si possono trovare nella fattoria). Immergi le costolette in un composto di uova ed erbe aromatiche, quindi mettile in un contenitore e versaci il resto dell'uovo sbattuto. Lasciar riposare per almeno un quarto d'ora a temperatura ambiente. Se i tuoi ospiti non sono apparsi improvvisamente inaspettatamente, è possibile preparare una tale marinata in anticipo. In questo caso, il contenitore con carne e uova può essere coperto con una pellicola e lasciato una notte o anche mezza giornata in frigorifero.

Resta solo da impanare in modo denso le costolette nel pangrattato immediatamente prima del processo di frittura. Mettere una padella dal fondo spesso su un fuoco intenso e, quando l'olio vegetale “si surriscalda”, aggiungere un po' di burro (non necessario per il gusto). Da sole, le costolette di tacchino in una padella friggono più velocemente di quanto stessero procedendo il processo di preparazione. Dopo quasi un minuto, il fondo della braciola diventa rubicondo, è necessario girarlo, "togliere" un po 'il fuoco, salare il lato già fritto. Il secondo lato è pronto altrettanto rapidamente. L'importante è non cuocere troppo, il tacchino in questi casi diventa rapidamente duro e asciutto.

Coscia di tacchino in padella piccante in salsa di soia

Ingredienti:

Shin: 1 pz.

Un po' di olio d'oliva: circa 2-3 cucchiai. l.

Paprica: 1 cucchiaio. l.

Aglio: 2-3 spicchi.

Basilico essiccato: 1 cucchiaino

Salsa di soia: 2 cucchiai. l.

Aceto balsamico: 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Lo stinco dell'uccello deve essere tagliato in pezzi di circa 2 cm e metterli in un piatto fondo o in una ciotola. Quindi macinare.

Ora è necessario preparare la salsa: mescolare olio d'oliva e aceto balsamico e salsa di soia, aggiungendo paprika, basilico e sale. La miscela risultante viene versata su pezzi di coscia, l'intera massa viene coperta con un coperchio e si lascia marinare per almeno un'ora (a temperatura ambiente). I pezzi periodicamente devono essere girati. Più a lungo la massa cotta rimane inattiva, più gustoso e tenero risulterà il piatto.

Quando è il momento di friggere un tacchino piccante in una padella, dovrai scaldare la padella con l'olio d'oliva a fuoco basso o medio e metterci i pezzi marinati, lasciando la marinata nel contenitore senza versarla. In questo caso, la coscia viene fritta per 5 minuti su tutti i lati, quindi versata con la restante marinata. Fate sobbollire altri 10 minuti.

Succoso tacchino in padella con verdure alla Samarcanda

Ingredienti:

Lonza di tacchino: 0,5 kg.

Zucchine: 1 pz.

Pepe bulgaro: 1 pz.

Pomodori: 2 pz.

Carota: 1 pz.

Lampadina.

Aglio: 2 spicchi

Olio d'oliva: 3 cucchiai. l.

Prezzemolo: mezzo mazzetto.

Curcuma: mezzo cucchiaino

Metodo di cottura:

Per prima cosa scaldate la padella con 2 cucchiai d'olio, poi mettete il tacchino e fatelo rosolare, mescolando di tanto in tanto i pezzi, per circa un quarto d'ora a fuoco basso, senza coprire con il coperchio.

Allo stesso tempo, puoi avere il tempo di sbucciare e tagliare le verdure, se non è ancora tutto pronto. Cipolle e peperoni vengono tagliati a semianelli, le carote devono essere grattugiate con una grattugia grossa. I pomodori non devono solo essere lavati, ma anche cosparsi di acqua bollente e sbucciati, quindi tagliati a pezzetti. Anche le zucchine devono essere sbucciate e private dei semi. Macina l'aglio in qualsiasi modo adatto.

Per le verdure, è necessaria prima un'altra padella. Su di esso a sua volta, con una pausa di cinque minuti, le verdure sono disposte in una certa sequenza:

Carota.

Pomodori.

Zucchine.

Dopo che i prodotti in entrambe le padelle sembrano pronti, devono essere mescolati insieme e fritti insieme per altri 20 minuti, aggiungendo i condimenti.

Mescolare verdure e filetti, cospargerli di sale, curcuma, pepe, aggiungere l'aglio, aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollente, quindi far sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso per circa 20-25 minuti.

Il prezzemolo tritato e la panna acida daranno la nota finale di gusto al tacchino alla Samarcanda con le verdure - già in tavola, come condimento e decorazione.

Arrosto di tacchino messicano con fagiolini, pomodori e aglio

Ingredienti:

Lonza di tacchino: 0,4 kg.

Pomodori e cipolle: 2 ciascuno

Aglio: 2 spicchi.

Fagiolini: 2 tazze.

Olio d'oliva: 2 cucchiai. l.

Prezzemolo, altre spezie.

Metodo di cottura:

Il filetto di tacchino in padella con verdure è un piatto leggero e “veloce” che basta per una famiglia numerosa.

Per prima cosa, il filetto viene tritato finemente, quindi viene fritto in olio d'oliva fino a doratura. Metti i pezzi su un piatto separato con un mestolo forato.

Tutti i baccelli di fagiolini devono essere tagliati in pezzi di 2-3 parti, le parti dure e le vene rimosse e bolliti fino a quando non si ammorbidiscono in una piccola quantità di acqua. Nella padella dove è stato preparato il filetto (nello stesso olio) soffriggete i pomodori e le cipolle, tagliate a semianelli, aggiungete le erbe aromatiche e l'aglio tritati, condite con le spezie a piacere, sale e pepe.

Mescolare la massa risultante e friggere insieme per 3-5 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere tacchino e fagioli. L'ultima fase della cottura è la cottura in umido. Nella padella viene versato un po 'di liquido (quanto basta in modo che gli ingredienti siano appena coperti d'acqua). Ora puoi coprire il piatto quasi finito con un coperchio e in 10-15 minuti della fase finale del processo, inizia a servire il tavolo.

Bistecca di tacchino francese in padella

Per la facilità con cui viene digerito il grasso di tacchino corpo umano, questo piatto è perfetto per chi è a dieta per il peso, anche se la stessa parola "bistecca" suona come qualcosa di ipercalorico.

Ingredienti:

Carne di tacchino: 0,5 kg.

Burro: 1 cucchiaio. l.

Pepe rosso macinato: 1/3 cucchiaino

Olio - oliva o mais.

Paprika: circa 5 cucchiaini

Curry in polvere: circa 5 cucchiaini

Metodo di cottura:

Sciacquare bene il filetto in acqua corrente e tagliarlo a fettine. Mescolare tutte le spezie insieme. Grattugiare ogni pezzo di tacchino con le spezie e lasciare per mezz'ora. Puoi avvolgere le bistecche nella pellicola trasparente: in questo modo le spezie imbeveranno la carne più a fondo.

Scaldare una padella dal fondo spesso con una miscela di burro e mais o olio d'oliva.

Quindi coprire la padella con un coperchio e abbassare la fiamma al minimo. Pertanto, le bistecche dovrebbero languire per altri 5 minuti. Dopo aver spento la padella, coprite la padella con un foglio di alluminio per qualche minuto e fate “camminare” un po' le bistecche già preparate.

Spezzatino di zucca con tacchino "Autunno"

Ingredienti:

Tacchino (cosce, filetto o tacchino tritato): 0,5 kg.

Zucca: 4 tazze.

Lampadina e Peperone: 1 pc.

Aglio: 1 spicchio.

Pomodori: 3 pz.

Verdi: a piacere.

Formaggio grattugiato: 0,5 tazze.

Panna acida: 0,5 tazze.

Metodo di cottura:

Grattugiare formaggio e zucca.

Se hai preparato delle cosce o un filetto di tacchino per la ricetta, dovresti friggerli in una padella fino a quando non saranno arrossati in modo uniforme, girarli e metterli da parte.

Pulisci le verdure. Le cipolle e l'aglio vengono tagliati più piccoli di tutto il resto, i peperoni vengono tagliati a quadrati. Metti le verdure in una padella preriscaldata e fai sobbollire a fuoco basso fino a quando non diventano morbide. Quindi, aggiungi il tacchino nella padella (o il tacchino tritato) e friggi fino a quando la massa non assume un colore dorato scuro.

Aggiungere i pomodori a dadini insieme alla zucca, condire con le spezie e il sale. Resta solo da cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 15-20 minuti.

Il formaggio grattugiato è già utile per lo stufato pronto: il piatto viene servito a tavola con formaggio, panna acida e decorazioni vegetali.

Filetto di tacchino in padella "I resti sono dolci"

Ingredienti:

Filetto di tacchino: quanto mangiare.

Panna acida, panna, kefir: qualsiasi prodotto a base di latte fermentato.

Cipolle, aglio, erbe aromatiche, aneto, prezzemolo - qualsiasi verdura che si trova nel frigorifero.

Spezie.

Metodo di cottura:

Questa ricetta è adatta a quelle massaie che hanno un tacchino, ma non viene aggiunto nulla degli ingredienti indicati in altre ricette. Pertanto, nel frigorifero puoi trovare tutto ciò che assomiglia a verdure ed erbe aromatiche e tritare per friggere.

Il filetto viene prima tagliato. I pezzi di tacchino in una padella vengono fritti per diversi minuti fino a quando non diventano leggermente arrossati. Quindi le verdure tritate vengono aggiunte ai pezzi rossi. La massa risultante viene fritta a fuoco non molto alto per circa 15 minuti.

In linea di principio, puoi fare a meno dei prodotti a base di latte fermentato facendo sobbollire il piatto sotto un coperchio a fuoco basso, aggiungendo acqua naturale. Ma con kefir o panna acida, il gusto sarà più morbido e sottile.

Se vuoi che la carne di tacchino risulti croccante in una padella, non dovrebbe esserci alcun liquido in eccesso nel piatto: verdure o acqua. Friggere solo a fuoco medio, escluso lo stufato. Puoi friggere le verdure separatamente e servire come contorno.

Se hai il coraggio di friggere e stufare l'intero tacchino in una padella, metti giù il petto di uccello. Questo è il posto più arido della carcassa e quindi risulterà molto più succoso.

La prontezza del tacchino, come il pollo, è determinata dal piercing: un liquido limpido dovrebbe fluire dalle parti spesse.

Il liquido rimasto dopo aver fritto il filetto di tacchino in padella può essere utilizzato per preparare un altro piatto: un contorno, una zuppa o un sugo.

L'aggiunta di qualche goccia di limone darà alla bistecca di tacchino in padella un sapore tenero e sottile.

Le bistecche dopo la frittura devono necessariamente “riposare” per qualche minuto.

La carne di tacchino fritta è buona per i panini come la salsiccia o la pancetta, soprattutto se si aggiunge un pezzo di filetto con lattuga e una fetta di pomodoro.

È meglio innaffiare grossi pezzi di carne di questo uccello durante la frittura con il suo "proprio succo". Questa è una rete di sicurezza aggiuntiva contro la famigerata secchezza della carne di tacchino.

Non dimenticare le sottigliezze: le regole per lo scongelamento e la marinatura. Questo vale non solo per satsivi, chakhokhbili, schnitzel, julienne, ma anche per cotolette, polpette e persino pepite e torte di tacchino.

La carne di tacchino è un prodotto dietetico molto gustoso. I fan del cinema americano sanno bene che il tacchino al forno è tradizionalmente preparato negli Stati Uniti per il Ringraziamento. Oggi questa carne è ammirata da un numero crescente di buongustai russi. Quando parlano di filetto di tacchino, intendono prima di tutto la sua parte più succosa: il petto. Come cucinare deliziosi tacchini? Alcune delle ricette le trovate in questo articolo.

Sulle ragioni della popolarità del prodotto

Le proprietà dietetiche della carne di tacchino sono ampiamente conosciute. È ricco di proteine, vitamine e minerali, la quantità di colesterolo in esso contenuta è minima. La carne di tacchino fornisce una saturazione a lungo termine, viene rapidamente assorbita e arricchisce il corpo con ferro, calcio e potassio, quindi è consigliata per l'anemia e le malattie articolari. Inoltre, il tacchino è apprezzato per la sua ipoallergenicità, che lo rende ideale per i bambini. La carne di tacchino è anche ricca di sodio, il che consente di utilizzare meno sale nella sua preparazione. Ciò è particolarmente importante per chi è a dieta e per i pazienti ipertesi.

Come cucinare il filetto di petto di tacchino? Ricette (panoramica)

Il filetto di petto è una delle parti più deliziose e popolari del pollame. Di norma, pesa molto più del pollo - circa 1-4,5 kg. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si decide quanta carne acquistare quando si prepara per una festa festiva. In media, la dimensione di una porzione di petto di tacchino è di circa 150-200 g Viene utilizzata per preparare un piatto che può sfamare da 2 a 4 persone. Due seni saranno sufficienti per nutrire 6-8 mangiatori.

La tenera carne di tacchino può essere preparata in molti modi: viene fritta, in umido, al forno, da essa si ricavano panini e insalate. Più adatto per cibo dietetico sta cuocendo il petto di tacchino al forno (puoi scegliere una ricetta a tuo piacimento tra quelle presentate nell'articolo).

Come contorno, verdure, riso e patate sono più adatti per i filetti. La carne è in perfetta armonia con erbe aromatiche e vino secco. Il filetto di tacchino bianco tenero è una base eccellente per quasi tutte le combinazioni di condimenti (è meravigliosamente completato da timo, origano, salvia o basilico). Se si utilizzano erbe fresche, vanno tritate grossolanamente e inserite direttamente sotto la pelle della carcassa di tacchino. Il tacchino cotto viene conservato in frigorifero, gli avanzi vengono utilizzati per fare hamburger o insalate varie.

La ricetta di questa meravigliosa carne, oltre all'elenco degli ingredienti utilizzati, contiene solitamente delle istruzioni, grazie alle quali potrete creare facilmente una deliziosa prelibatezza. Le massaie esperte consigliano inoltre a chi decide di trattare i propri ospiti o la carne di tacchino fatta in casa di seguire determinate regole riguardanti la scelta e la preparazione del prodotto.

1. A proposito di scelta. Quando acquisti un tacchino fresco, dovresti prestare attenzione al colore della carne: dovrebbe essere tenera e rosa, senza macchie.
2. Sull'uso della carne congelata. I filetti di tacchino congelati vengono selezionati senza segni di bruciature da congelamento. La carne viene conservata congelatore non più di nove mesi. Assicurati che sia completamente scongelato prima della cottura. Altrimenti, dovrai dedicare molto tempo alla cottura del seno. È meglio scongelare un tacchino a scongelamento lento in frigorifero (ci vorrà circa un giorno). Puoi anche scongelare i filetti nel microonde o grande capacità con acqua.
3. Sulle caratteristiche della preparazione. Il petto di tacchino al forno (le ricette sono proposte nell'articolo) non è solo molto gustoso, ma anche un piatto molto salutare, perfetto per chi ne segue la figura e la salute. Uno dei problemi più comuni che le casalinghe devono affrontare è la relativa secchezza del prodotto preparato.

Come cucinare un delizioso petto di tacchino? Le ricette per evitare la secchezza del tacchino, così come i consigli per loro, sono offerte dai cuochi casalinghi:

• Il petto può essere cotto al cartoccio, in una manica o con verdure e frutta.
• Non puoi esagerare con la carne al forno - a seconda delle dimensioni del filetto, è sufficiente cuocerlo per 20-60 minuti.
• Quando si cuoce un petto di tacchino in forno, secondo la ricetta, si possono aggiungere cipolle e patate tagliate a fette spesse. Questo rende un ottimo contorno, per la cui preparazione non è necessario dedicare tempo extra.
• Secondo la ricetta per cucinare il petto di tacchino, durante la cottura viene utilizzata la marinata, grazie alla quale la carne diventa fragrante e tenera. Si consiglia di fare la marinata almeno un'ora prima della cottura. Per ogni 0,5 kg di tacchino si consiglia di utilizzare fino a 60 ml di marinata. La carne deve essere marinata da 1 a 3 ore prima della cottura.
• Fate riposare il tacchino cotto per circa 20 minuti. a temperatura ambiente in modo che la carne sia satura di succhi. In caso contrario, potrebbe essere asciutto.

Cotto correttamente secondo la ricetta, il petto di tacchino è molto tenero e succoso. I deliziosi piatti di questo uccello possono diversificare in modo significativo la dieta. Cosa puoi cucinare con il petto di tacchino? Ricette, foto sono offerte nell'articolo.

Pastrami di petto di tacchino arrosto: ingredienti

Una delle ricette popolari del petto di tacchino è il pastrami. Per uso cucina:

• acqua per marinata - 2 l;
• un cucchiaino di coriandolo macinato;
• un cucchiaio ciascuno: fagioli di coriandolo; mostarda; origano; basilico essiccato; paprika rossa;
• un cucchiaino di peperoncino;
• 5 spicchi d'aglio;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• 4 cucchiai di sale.

Come cucinare?

L'acqua viene versata nella padella, il sale viene diluito, il petto di tacchino lavato e scuoiato viene abbassato e lasciato marinare per 2 ore. Quindi il filetto di tacchino viene rimosso dalla salamoia, leggermente asciugato con i tovaglioli. Quindi dovrebbe essere farcito con spicchi d'aglio tritati. Quindi, preparare una miscela omogenea di condimenti e olio (vegetale). Il filetto dovrebbe essere spalmato con questa miscela su tutti i lati.

Il forno viene riscaldato a 250°C. La carne viene disposta su una teglia, messa in forno preriscaldato e conservata per 15 minuti. Quindi si spegne il forno e si conserva il filetto per circa due ore (non si deve in ogni caso aprire lo sportello, altrimenti il regime di temperatura!). Nel forno di raffreddamento, il tacchino dovrebbe essere pronto. Sopra il filetto ci sarà una crosta cotta, all'interno la carne risulta essere molto succosa, rosa pallido. Molte persone chiamano il gusto del piatto davvero delizioso.

Per gli amanti del piccante

Una delle ricette di petto di tacchino consigliate per gli amanti dei piatti piccanti è il filetto di petto di tacchino (piccante) al cartoccio. Questo metodo cucinare è più semplice della precedente, esso tratto caratteristicoè l'uso generoso di adika, peperoncino, aglio. Una ricetta piccante di petto di tacchino al forno con una foto è offerta più avanti nell'articolo.

Per coloro a cui non piacciono troppo i cibi piccanti, gli chef consigliano di utilizzare il pepe nero al posto del peperoncino, riducendone la quantità, l'adjika può essere sostituito con ketchup delicato o concentrato di pomodoro. Non è necessario risparmiare sull'aglio, il tacchino dovrebbe essere farcito molto generosamente con loro. Per fare questo, è necessario eseguire tagli profondi sulla carcassa con un coltello e spingere i pezzi d'aglio più in profondità all'interno.

Composizione dei prodotti

Per uso cucina:

• filetto di petto di tacchino - un chilogrammo e mezzo;
• due cucchiai di adjika;
• cinque spicchi d'aglio;
• due cucchiai di olio vegetale;
• mezzo cucchiaino di peperoncino;
• due cucchiaini di sale;
• acqua per ammollare i filetti.

cucinando

L'acqua viene versata nella padella, il sale viene diluito, il petto di tacchino viene marinato in questa salamoia per due ore. Quindi la carne viene rimossa, asciugata con un tovagliolo di carta, farcita con aglio. Successivamente, viene preparata una miscela di peperoncino (rosso), adjika e olio vegetale, che viene diligentemente spalmata sulla carne. Successivamente, il filetto viene avvolto in un foglio e messo in forno, riscaldato a 200 ° C, per mezz'ora. Quindi si spegne il forno, si lascia la carne all'interno per un'ora e mezza (si sconsiglia di aprire la porta del forno!).

Filetto di tacchino al forno con patate

Quali altri piatti si possono preparare con il petto di tacchino? Ricette che sono state approvate dai buongustai, le hostess sono felici di condividere tra loro. Grazie alle istruzioni, i piatti sono facili da preparare. Uno degli eccellenti, semplici e molto deliziose ricette dal petto di tacchino è un filetto al forno con patate. Il metodo prevede l'utilizzo di un minimo di ingredienti. Si consiglia di cuocere il piatto in uno speciale sacchetto sigillato per la cottura.

Quali prodotti vengono utilizzati?

Tra gli ingredienti:

• un chilogrammo di filetto di petto di tacchino;
• sei patate;
• una lampadina;
• una carota;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• olio vegetale - due cucchiai;
• champignon (interi) - 300 g.

Sul metodo di cottura

Il filetto di tacchino va lavato e tagliato a cubetti. Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a pezzi. Quindi, tritare la cipolla, grattugiare le carote. I funghi vengono lavati, ma non tagliati. Quindi carne, carote con cipolle, patate, olio vegetale vengono mescolati in una casseruola, il composto viene salato e pepato.

Dopodiché, viene steso in un calderone o in una teglia, si aggiunge acqua (un paio di cucchiai) e si mette in forno preriscaldato a 200 ° C per 50 minuti. La teglia deve essere sigillata ermeticamente, il calderone deve essere ben coperto con un coperchio in modo che l'acqua non evapori e il piatto non sia fritto, ma stufato nel suo stesso succo. Secondo le recensioni, il trattamento è morbido e molto succoso.

Petto di tacchino al forno con verdure: composizione

Per preparare questo piatto, dovresti usare:

• 1 kg di filetto di petto di tacchino;
• 4 patate;
• una lampadina;
• una carota;
• 200 grammi di cavolo cappuccio bianco tritato;
• 150 grammi (manciata) di crauti;
• una piccola zucchina;
• una piccola melanzana;
• una manciata di fagiolini;
• un peperone dolce (preferibilmente colorato - rosso, giallo);
• tre cucchiai di adjika o deliziosa salsa di pomodoro georgiana;
• sale;
• pepe nero macinato;
• due cucchiai di olio vegetale;
• erbe aromatiche: aneto e prezzemolo.

Come cucinare?

Il filetto di tacchino viene lavato, tagliato a cubetti (2x3 cm). Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a pezzi grandi. Il cavolo viene tritato, le carote vengono strofinate su una grattugia, le cipolle vengono tritate, le melanzane e le zucchine vengono tritate, rimuovendo la pelle, i peperoni vengono tagliati a strisce. Carne e tutte le verdure, aggiungere i fagiolini, mescolare in una pentola capiente, salare, pepare qb, aggiungere la salsa (pomodoro), l'olio (vegetale), impastare.

Il composto viene trasferito in un grande calderone o in una teglia, coperto con un coperchio. Cuocere in forno per due ore a 180°C. Dovrebbe languire e stufare fino a cottura. Durante questo tempo, le verdure daranno alla carne tutti i loro sapori e succhi.

Petto di tacchino al forno con funghi

Per preparare questo delizioso piatto vi serviranno:

• 900 grammi di filetto;
• un cucchiaino di ketchup piccante;
• 9 patate;
• 2-3 tavola. cucchiai di maionese;
• 240 grammi di brodo;
• cinque tavoli. cucchiai di panna acida;
• spezie (usate a piacere);
• 15 grammi di formaggio;
• 20 grammi di aglio;
• 260 grammi di funghi.

Ricetta

La carne viene lavata, asciugata, tagliata a fette porzionate, fritta in padella con spezie e olio. I funghi vengono bolliti, tritati con i piatti, rosolati nell'olio (vegetale). L'aglio viene aggiunto ai funghi, versato con maionese, panna acida, ketchup, cosparso di formaggio grattugiato e tutti i componenti vengono mescolati. Tagliate poi le patate in quarti. Metti tutti gli ingredienti nella forma, aggiungi il brodo, la salsa. Cuocere per circa 70-80 minuti. a t=200˚С.

"Fisarmonica": petto di tacchino al forno con formaggio, pomodori e salsa di soia

La "fisarmonica" è carne, tagliata lungo l'intera lunghezza delle fette. In questo caso, i tagli dovrebbero essere incompleti: il filetto mantiene la sua integrità, ma viene tagliato ripetutamente. Fette di formaggio e pomodoro vengono messe in ciascuno dei tagli (tasche). Il risultato è una bella "fisarmonica" di carne, le cui pieghe sono ripiene di pezzetti rossi di pomodoro e pezzetti luminosi di formaggio rosolato.

Prodotti

Il piatto è preparato da:

• filetto di petto di tacchino (un chilogrammo);
• due pomodori medi;
• 150 g di formaggio;
• tre cucchiai di salsa di soia;
• sale;
• pepe nero macinato;
• tutti i tipi di condimenti a piacere (luppolo-suneli, coriandolo, basilico, paprika dolce rossa, ecc.).

cucinando

Il filetto di tacchino viene lavato, la pelle viene rimossa. Immergere la carne nella salamoia per un'ora (4 cucchiai di sale saranno sufficienti per 2 litri di acqua). Il tacchino in salamoia può essere marinato in frigorifero. Dopo un'ora, la carne viene estratta, asciugata con un tovagliolo. Quindi dovrebbe essere cosparso di salsa di soia e condito con spezie. Successivamente, la carne viene tagliata ripetutamente, ma non fino alla fine. Nei tagli si mettono fette di formaggio e pomodoro. La carne della fisarmonica viene avvolta in carta stagnola e cotta in forno riscaldato a 200°C per mezz'ora. Secondo le recensioni, il piatto risulta così gustoso che è impossibile staccarsene.

La Turchia si è affermata da tempo come una deliziosa carne dietetica. Inoltre, è molto utile, perché. ha un ricco Composizione chimica. Pertanto, il tacchino è spesso presente nella dieta e nel menu dei bambini. Un altro vantaggio di questa carne è che cuoce velocemente e si può ottenere in breve tempo un delizioso piatto di carne caldo. Oggi parleremo di cosa cucinare gustoso e veloce da un tacchino e considereremo diverse ricette da un filetto o una coscia di tacchino.

Puoi cucinare il filetto di tacchino sotto forma di gulasch. Il gulasch al sugo facile e veloce è una vera scoperta per gli intenditori di cibi sani e gustosi. Il gulasch leggero e succoso sarà un'ottima cena per tutta la famiglia. Può essere servito come piatto unico o integrato con un contorno leggero di verdure.

Porzioni per contenitore: 2.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Contenuto calorico: 63 kcal per 100 g.

Ingredienti:

• 0,5 kg di filetto di tacchino;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino zucchero granulare;
• 1-2 baccelli di peperone dolce (verde, giallo);
• 2 cucchiai pasta di pomodoro;
• 1-2 cucchiai olio vegetale;
• 2 pomodori;
• 1 cucchiaio aceto di vino;
• 100-200 ml di acqua o brodo;
• 2 cucchiaini paprika macinata;
• 1 cucchiaino curry;
• 1 cucchiaino adjika georgiano secco;
• 5-7 rametti di prezzemolo;
• 2-3 cucchiai panna acida;
• Un po' di sale, pepe nero.

Processo di cottura:

1. Laviamo accuratamente la polpa, la tagliamo in pezzi uguali di media grandezza.
2. Puliamo la cipolla, tagliata a cubetti. Eliminate la buccia dagli spicchi d'aglio, tritateli finemente con un coltello.
3. Dai peperoni lavati, ritaglia il torsolo con i semi. Tagliare la polpa in strisce sottili o cubetti grandi. I miei pomodori, tagliati a fette grandi.
4. Versare l'olio vegetale nella padella, quando è caldo, mettere la cipolla. Lo friggiamo, mescolando, fino a quando non diventa leggermente dorato. Quindi aggiungere l'aglio, mescolare, cuocere per un altro paio di minuti. Versare l'aceto di vino nel contenuto, che evaporerà senza lasciare traccia, ma darà alle verdure una piacevole nota agrodolce.
5. Ora aggiungi il peperone dolce nella padella, mescola, cuoci per 2-3 minuti. Quindi aggiungere le fette di pomodoro, friggere tutto insieme per 5 minuti. Quindi mettiamo pasta di pomodoro, mescolate bene, fate sobbollire per un altro paio di minuti.
6. In parallelo con le verdure, friggere i pezzi di tacchino in un'altra padella. Friggere per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Distribuiamo la carne fritta sulle verdure, aggiungiamo acqua o brodo nella padella in modo che il liquido copra un po 'i pezzi di carne.
7. Quando il contenuto bolle, aggiungere le spezie: curry, paprika macinata, adjika secca georgiana, pepe nero, sale.
8. Mescolate il gulasch, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
9. Nel frattempo lavate e tritate finemente il prezzemolo. Cospargere il piatto finito con il verdone, condire con panna acida.

Puoi cucinare il filetto di tacchino con diversi ingredienti. Una combinazione particolarmente buona di carne di tacchino con ananas e formaggio. Conquisterà qualsiasi estimatore del cibo delizioso. Questo piatto può essere preparato velocemente e gustoso in pochi minuti. Il piatto è adatto per una cena festiva o per una cena in famiglia.

Porzioni per contenitore: 4.

Contenuto calorico: 113 kcal per 100 g.

Ingredienti:

• 0,5 kg di filetto di tacchino;
• 50 gr. funghi prataioli freschi;
• 100 gr. formaggio stagionato;
• 1 cipolla;
• 250 gr. anelli di ananas in scatola;
• 1 cucchiaio olio vegetale;
• Un po' di sale e pepe.

Processo di cottura:

1. Sciacquare il filetto, asciugarlo, tagliarlo a fette spesse 3-4 cm, sbattere ogni pezzo con un martello su entrambi i lati. Condire con sale e pepe.
   
2. Ora prepariamo gli altri ingredienti. Puliamo, tagliamo la cipolla a cerchi sottili. Sciacquare i funghi prataioli, mondarli, tagliarli in piatti.
3. Tiriamo fuori gli anelli di ananas dal barattolo, li tagliamo a metà in semianelli. Tre formaggi su una grattugia media.
4. Copriamo la forma refrattaria con pergamena, uniamo con olio vegetale, mettiamo la carne di tacchino sbattuta. Guarnire con le fette di funghi, gli anelli di cipolla e 2 fette di ananas.
5. Cospargete ogni pezzo generosamente con formaggio grattugiato, mettete lo stampo in forno, scaldato a 170 gradi per mezz'ora.
6. Servire la carne di tacchino al forno ben calda su un cuscino di verdure fresche alle erbe. Puoi servire patate al forno, riso bollito o semplicemente un'insalata di verdure fresche come contorno.

Filetto di tacchino in salsa di senape alla panna acida

Il piatto è un intero pezzo di pollame, pre-marinato e cotto in una salsa con senape e panna acida. Questo piatto è meritatamente considerato dietetico, perché. contiene pochissime calorie. Tale carne può essere offerta ai bambini con qualsiasi contorno. E se la carne si raffredda, è abbastanza adatta per preparare snack o tartine.

Porzioni: 10.

Tempo di preparazione: 3,5 ore (di cui 2 ore per la marinatura).

Contenuto calorico: 98 kcal per 100 g.

Ingredienti:

• 1 kg di filetto di tacchino;
• 1 cucchiaio senape da tavola;
• 2 cucchiai panna acida;
• 1 cucchiaio Miele;
• 1 cucchiaio senape francese con grani;
• 1 cucchiaino paprika macinata;
• 6-7 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino sale;
• 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino miscele di condimenti per pollame.

Processo di cottura:

1. Quindi, parliamo di come cucinare un delizioso filetto di tacchino. Lavate bene l'uccello e asciugatelo con carta assorbente. A parte, mescolare il condimento per il pollame, la paprika macinata secca e il sale. Con la miscela risultante, strofinare bene il filetto su tutti i lati.
2. Per la marinata, mescolare panna acida, miele, aglio tritato, due tipi di senape. Uniamo il tacchino con la marinata, lo ricopriamo su tutti i lati. Stringiamo la ciotola con la carne con pellicola trasparente, la mandiamo in frigorifero per un paio d'ore.
3. Trascorso il periodo di tempo specificato, spostiamo la carne in una forma refrattaria con i lati, stringiamo la parte superiore con un foglio, mettiamo in forno riscaldato a 180 gradi per 50 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e far rosolare la carne per un'altra mezz'ora.
4. Quando la carne è ben dorata, è pronta. Lo mettiamo su un piatto decorato con un'insalata verde o fette di verdura, serviamo caldo con qualsiasi contorno. La carne raffreddata sarà ben servita come affettato.

Le cotolette veloci e gustose soddisferanno sempre i propri cari. Le cotolette di filetto di coscia dense possono essere fritte nel solito modo in una padella con olio. E puoi cucinare alla griglia o in padella. Il secondo metodo di cottura sarà meno calorico, perché. non c'è olio durante la frittura.

Porzioni per contenitore: 5.

Ingredienti:

• 0,8 kg di coscia di tacchino disossata;
• 200 gr. pagnotta raffermo;
• 2 cipolle;
• 70 gr. Burro;
• 4 spicchi d'aglio;
• 200 ml di crema;
• 1 pizzico ciascuno di sale e pepe nero.

Processo di cottura:

1. Tagliamo le bucce dalla pagnotta raffermo, tagliamo la polpa a cubetti grandi, versiamo sopra la crema e lasciamo riposare per un po'.
2. Puliamo gli spicchi d'aglio e le cipolle dalla buccia. Tagliamo le verdure a pezzi arbitrariamente grandi, le mettiamo in un tritatutto, le giriamo allo stato di purea.
3. Sciacquare il filetto di coscia, asciugarlo, tagliarlo a pezzi medi. Lo mettiamo nel contenitore del tritatutto, tritiamo la carne macinata usando un doppio coltello da carne. Puoi anche usare un tritacarne per preparare la carne macinata.
4. Distribuiamo l'uccello sulla cipolla, al suo posto mettiamo una pagnotta imbevuta, un pezzo di burro congelato (darà succosità alle cotolette). Mescolare la massa di pane e burro con la carne macinata. Tutto sale, pepe, impastare bene a mano. Quando il ripieno diventa omogeneo, lo buttiamo più volte o semplicemente lo sbattiamo con i palmi delle mani. Questa semplice tecnica rimuoverà l'aria in eccesso dalla massa della cotoletta e le cotolette manterranno meglio la loro forma.
   

   Affinché la carne macinata non si attacchi alle mani e le cotolette risultino ben modellate, inumidiamo le mani in acqua fredda normale prima di formare ogni cotoletta.

5. Con le mani inumidite, prendete una pallina di carne macinata, formate una cotoletta. Distribuiamo alcuni pezzi su una griglia, friggiamo per un totale di 10-12 minuti, rigirandolo periodicamente da una parte o dall'altra.
6. Cotolette servite calde con piccante salsa di pomodoro e verdure in salamoia.

Il paprikash è un piatto di tacchino moderatamente piccante in una salsa di pomodoro densa con l'aggiunta di peperoni dolci e piccanti. Il vino conferisce al piatto un aroma sottile e piccante, quindi risulta cucinare un piatto originale di coscia di tacchino in un sugo profumato. E come cucinarlo deliziosamente, parliamo un po' più in basso.

Porzioni per contenitore: 4.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Ingredienti:

• 0,7 kg di coscia di tacchino (senza osso);
• 150 ml di vino rosso secco;
• 1 pizzico di pepe macinato rosso;
• 2 cucchiai panna acida;
• 150 gr. pomodori nel loro stesso succo;
• 1 cucchiaio Farina bianca;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino sale;
• 40 ml di olio vegetale, inodore;
• 1 peperone;
• 1 cucchiaio paprika dolce macinata.

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente la coscia di tacchino, asciugarla, tagliarla a pezzetti. Versate un filo d'olio nella padella, mettetela sul fuoco, mettete i pezzi di carne nell'olio bollente, salate abbastanza. Friggere i pezzi su tutti i lati fino a doratura brillante per un quarto d'ora.
2. Nel frattempo mondate e tritate finemente le cipolle. Aggiungere in padella, mescolare, friggere tutto insieme per circa 10 minuti a fuoco medio.
3. Spostiamo il contenuto della padella in una padella o calderone dalle pareti spesse.
4. Il mio pepe, togliete il torsolo, tagliate la polpa a cubetti. Versare il pepe sulla carne, sfumare con il vino, aggiungere i pomodori tritati finemente.
5. Non dimentichiamo le spezie. Mettiamo la paprika dolce (puoi mettere un po 'di peperoncino macinato rosso). Mescolare tutto accuratamente, coprire, far sobbollire a fuoco basso finché non diventa morbido, circa 20 minuti.
6. Nel frattempo, mescolare separatamente la panna acida con la farina in modo che non ci siano grumi. In un flusso sottile, introduciamo la massa nel piatto finito, mescoliamo accuratamente, gustiamo il sale e facciamo bollire. Cuocere il piatto per altri 5-7 minuti, spegnere il fuoco.

Tacchino in salsa agrodolce

I piatti di carne di tacchino sono facilmente digeribili e meritatamente considerati dietetici e nutrienti. Il pollame con salsa agrodolce soddisferà perfettamente la tua fame e ti darà forza per l'intera giornata.

Porzioni per contenitore: 4.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Contenuto calorico: 138 kcal per 100 g.

Ingredienti:

• 450 gr. filetto di coscia di tacchino;
• 1 carota;
• 1 cespo di cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio zucchero di canna;
• 0,5 p. pasta di pomodoro;
• 1 uovo fresco;
• 0,5 p. amido;
• 1,5 cucchiaini sale da tavola;
• 4-5 cucchiai olio d'oliva;
• 2 cucchiai aceto di vino;
• 50 ml di acqua.

Processo di cottura:

1. Prima di cuocere la coscia, tagliare la carne lavata in pezzi rettangolari medi.
2. In una ciotola profonda, preparare la marinata di uova. Rompiamo l'uovo, sale, pepe, aggiungiamo 1 cucchiaio. amido. Mescolare accuratamente la massa, adagiare la carne per un quarto d'ora, mescolare.
3. Versare il resto dell'amido su un piatto piano. Quindi tiriamo fuori i pezzi di tacchino, arrotoliamo su tutti i lati nell'amido.
4. Scaldare una padella con olio, friggere il tacchino fino a farlo diventare arrossato su tutti i lati. Distribuiamo il pezzo su carta assorbente per asciugarlo dal grasso in eccesso.
5. Puliamo le cipolle con le carote. Tritare finemente la cipolla a cubetti e grossolanamente tre carote. Distribuiamo le verdure nella padella dove è stata fritta la carne, le friggiamo, mescolando continuamente. Aggiungere lo zucchero di canna, e dopo un minuto mettere il concentrato di pomodoro, sfumare con il vino bianco.
6. Mescolare tutto accuratamente, restituire la carne. Aggiungere l'acqua, mescolare di nuovo il tutto, portare a ebollizione il piatto. Quindi coprire con un coperchio, far sobbollire il tacchino in salsa agrodolce per circa 10 minuti.
7. Servire il tacchino con salsa e riso bollito. Buon appetito a tutti!

Video: