Il borsch è uno dei piatti più amati dall'intera popolazione della Russia e dei paesi limitrofi. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, si crede che ogni casalinga abbia i suoi segreti che rendono unico il primo piatto. Tuttavia, affinché il borsch sia gustoso, rosso e ricco, è necessario seguire alcune regole durante la cottura. Scopriamo insieme quali ingredienti sono necessari per preparare il piatto preferito di tutti, come viene preparato il condimento e quali deliziosi segreti di cucina vengono svelati dalle massaie di diverse regioni.

Sebbene esistano molte varietà di borscht rosso con barbabietola, le regole di base per la sua preparazione rimangono irremovibili. Per prima cosa devi lavare, sbucciare e tagliare tutte le verdure. Le barbabietole vengono lavorate separatamente, perché sono l'ingrediente principale del primo piatto. La sua preparazione avviene in diversi modi:

1. Cuocere con la pelle.
2. Cuocere in forno.
3. Macinare e stufare in padella.

Per mantenere il colore delle barbabietole, aggiungi un po' di acido citrico, succo o aceto da tavola al mezzo di cottura. Per quanto riguarda il brodo, può essere cucinato con ossa di maiale, agnello, vitello, manzo o maiale, polpa di qualsiasi uccello o funghi. Per il gustoso borscht, il brodo ha bisogno di grasso e, affinché lo diventi, è necessario cuocere la carne dopo averla fatta bollire per almeno 2,5 ore a fuoco basso.

Solo dopo aver preparato il brodo, le patate sbucciate e tritate vengono aggiunte al borscht, dopo 15 minuti - cavolo tritato, poi barbabietole e poi frittura di verdure. Questo è fondamentale guida passo passo cucinare il borsch rosso con le barbabietole, ma ogni ricetta ha le sue sfumature e la sua sequenza che deve essere seguita.

Ricette dettagliate per cucinare il borsch rosso con le barbabietole

Oggi è impossibile trovare una persona russa che sappia e ami cucinare, ma non sappia come cucinare il borsch rosso con le barbabietole. Un'altra cosa è che ci sono molte opzioni per la sua preparazione, ma viene preparata in modo diverso in ogni regione. Ad esempio, nel sud gli piace il borsch con il pesce, nelle città della Russia settentrionale - con i funghi, i bielorussi cucinano senza cavoli con carne affumicata, gli ucraini - con fagioli e ciambelle. Proponiamo di considerare di più deliziose ricette cucinare la zuppa di barbabietole.

Ricetta classica di manzo con carne e cavolo fresco

Per cucinare un abbondante e profumato borscht rosso secondo la ricetta classica, devi lavorare sodo, perché questo piatto non è semplice. Ma almeno 2 giorni tutta la famiglia verrà sfamata e il giorno successivo il piatto diventerà ancora più ricco e gustoso. La cosa principale è seguire rigorosamente la ricetta e quindi otterrai il risultato che ti aspettavi. Ingredienti:

• 800 g di manzo;
• 5 pezzi. patate;
• 0,5 kg di cavolo cappuccio;
• due barbabietole;
• due carote;
• due lampadine;
• due spicchi d'aglio;
• una st. l. pasta di pomodoro;
• un cucchiaino aceto;
• due st. l. olio vegetale;
• sale, erbe aromatiche, spezie.

Ricetta:

1. Sciacquare la carne, tagliarla a pezzi medi, coprire con acqua, cuocere dopo aver fatto bollire per 1,5-2 ore.
2. Sbucciare le barbabietole, tagliarle a striscioline, aggiungere l'aceto per preservare il colore, friggere in olio vegetale per 5-7 minuti.
3. Tagliare a cubetti le patate, le carote e le cipolle, tritare finemente il cavolo cappuccio.
4. Friggere separatamente cipolle e carote con concentrato di pomodoro, sale e spezie.
5. Caricare le patate nel brodo, salare, dopo 5 minuti caricare il cavolo cappuccio.
6. Dopo 10 minuti di ebollizione, aggiungere le barbabietole fritte e, dopo altri 10 minuti, friggere.
7. L'aglio, passato attraverso una pressa, viene aggiunto alla fine pochi minuti prima che il fuoco si spenga. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, togliere la pentola dal fuoco, cospargere il borscht con le erbe aromatiche tritate finemente, lasciare fermentare per mezz'ora, quindi servire in tavola.

Borscht con crauti e barbabietole e carote sottaceto

La presenza di crauti nel borsch rosso aumenta la quantità sostanze utili, perché contiene vitamine C, K, B, minerali: sodio, silicio, zolfo, zinco, fosforo e rame, oltre ad acido lattico utile per l'organismo umano. Pertanto, il primo piatto con i crauti non è solo molto gustoso, ma anche un piatto salutare, ma dovrai armeggiare con esso. Le barbabietole in salamoia in salsa agrodolce possono essere acquistate già pronte o in salamoia. Ingredienti:

• 2,5 litri di pollo o altro brodo;
• 200 g di crauti;
• due barbabietole in salamoia;
• una carota;
• due patate;
• un inchino;
• due pomodori;
• due spicchi d'aglio;
• una st. l. Sahara;
• sale, alloro, spezie, girasole. olio.

Ricetta:

1. In un brodo bollito con i pezzi di pollo, mettere le patate, sbucciate e tagliate a dadini.
2. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote, quindi friggere le verdure in olio di semi di girasole per 5 minuti.
3. Aggiungere le verdure fritte nella pentola del brodo.
4. Tagliare le barbabietole sottaceto a cubetti, quindi immergerle nel brodo.
5. Versare lo zucchero nei crauti, quindi cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
6. Quando le patate sono pronte, mettere nel borscht il cavolo cappuccio, la passata di pomodoro, l'aglio tritato, le spezie, l'alloro, il sale.
7. Far sobbollire sotto il coperchio per 7 minuti, spegnere il fuoco, lasciare fermentare per 15-20 minuti.

Deliziosa zuppa di barbabietole senza cavolo

Il borsch rosso senza cavolo si chiama zuppa di barbabietole. È delizioso sia caldo che freddo, quindi amiamo tutti i popoli slavi senza eccezioni. La composizione di questo piatto comprende una varietà di prodotti, ma le barbabietole rimangono invariate. Vedremo la ricetta per preparare deliziose barbabietole su costine di maiale. Ingredienti:

• 800 g di costine di maiale;
• una grossa barbabietola;
• una carota;
• un inchino;
• due patate;
• due st. l. pomodoro. paste;
• un cucchiaino radice di sedano essiccata;
• 5 pezzi. piselli pimento;
• due foglie di alloro;
• una st. l. aceto
• due denti. aglio;
• sale, pepe, erbe aromatiche tritate.

Ricetta:

1. Lavare e tagliare le costine di maiale a pezzetti, metterle in un contenitore preparato, riempire d'acqua.
2. Aggiungere la testa di cipolla sbucciata, la radice di sedano, il pimento, l'alloro. foglia, mettere sul fuoco per cuocere il brodo.
3. Grattugiare le barbabietole sbucciate, farle appassire in padella con acqua e aceto per circa 20 minuti.
4. Sbucciare patate e carote, tagliarle a cubetti, metterle nel brodo.
5. Quando sono pronte, manda le barbabietole in padella.
6. Aggiungere sale, spezie, aglio tritato finemente al borscht.
7. Lessate la barbabietola con tutti i prodotti per 5 minuti, poi spegnete il fuoco e aggiungete le verdure tritate.

Il borscht rosso si mangia anche freddo, è particolarmente importante quando è caldo giorni d'estate. Svekolnik è un piatto tradizionale della cucina russa, originariamente preparato senza carne, ma nel tempo sono apparse molte ricette per zuppe fredde su brodi di carne. Considereremo ricetta classica borscht freddo su brodo di barbabietola e kvas di pane. Ingredienti:

• tre radici di barbabietola;
• due carote;
• due cetrioli freschi;
• 2 sode uova di gallina;
• 2/3 litri di kvas di pane;
• 2/3 litri di brodo di barbabietola;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 1° un cucchiaio di aceto da tavola o di mele;
• 100 g di panna acida;
• sale, acido citrico - a piacere;
• erbe fresche tritate.

Ricetta:

1. Lavate, lessate le barbabietole e le carote, tagliatele a listarelle.
2. Affettare i cetrioli freschi.
3. Versare le verdure con il kvas, mescolare con il brodo di barbabietola.
4. Aggiungere acido citrico, aceto, sale, zucchero, erbe aromatiche.
5. Prima di servire la barbabietola, non dimenticare di mettere le uova tritate e la panna acida.

Borsch magro senza carne con funghi e fagiolini

Per i vegetariani e le persone che digiunano, il borsch magro è perfetto e il brodo di carne sostituirà con successo il brodo di funghi. I fagioli, di regola, vengono messi in un piatto in scatola, ma aggiungeremo fagiolini più utili, che vengono venduti nei supermercati in forma congelata. Ingredienti:

• 200 g di eventuali funghi freschi;
• 150 g di fagiolini;
• 150 g di cavolo cappuccio;
• una barbabietola;
• un inchino;
• una carota;
• due patate;
• due st. l. pasta di pomodoro;
• due st. l. per friggere qualsiasi olio;
• erbe aromatiche, sale, spezie.

Ricetta:

1. Lessate i funghi tritati in acqua leggermente salata (20 minuti).
2. Aggiungere le patate tritate al brodo di funghi e, dopo l'ebollizione, il cavolo grattugiato.
3. Sbucciare le barbabietole crude, irrorarle con l'aceto, tagliarle a listarelle, friggerle nell'olio, quindi aggiungerle al brodo.
4. Cipolle, carote, sbucciare, tagliare, soffriggere in padella, aggiungere un pomodoro. pasta, sale, spezie.
5. Unire la frittura con il brodo, portare a ebollizione, spegnere il fuoco, aggiungere le verdure, lasciare fermentare il borsch.

Delizioso borsch con acetosa e concentrato di pomodoro senza aceto

Il borsch con l'acetosa è considerato un piatto estivo, ma in inverno sarà anche rilevante se l'acetosa fresca viene sostituita con quella in scatola. Questa barbabietola non richiederà molto sforzo per la preparazione e ti piacerà sicuramente. Ingredienti:

• mezzo chilo di pollo;
• 4 patate;
• una barbabietola;
• una carota;
• un inchino;
• grappolo di acetosa;
• due st. l. pomodoro. paste;
• erbe aromatiche, sale, spezie.

Ricetta:

1. Lavate il pollo, dividetelo a pezzi, mettete a bollire.
2. Sbucciare le barbabietole, tritare, mandare a bollire nel brodo di pollo.
3. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla e le patate a cubetti.
4. Manda le patate nel brodo.
5. Soffriggere cipolla e carota. burro, aggiungere il pomodoro. pasta, sale, spezie.
6. Aggiungere l'acetosa tritata finemente al borscht insieme alla frittura, far bollire per 10 minuti, quindi spegnere.
7. Servire in tavola con verdure e panna acida.

Una ricetta semplice per il brodo di pollo con salsa di pomodoro in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta ti aiuterà a cucinare il borsch rosso molto più velocemente. Questa unità è una vera salvezza per i lavoratori che non hanno l'opportunità di dedicare molto tempo alla cucina. Considera la ricetta più semplice per una pentola a cottura lenta, ma non meno gustosa di quella sul fornello. Ingredienti:

• mezzo chilogrammo di polpa di manzo;
• 400 grammi di cavolo cappuccio fresco;
• 150 grammi di patate;
• 100 grammi di cipolla;
• 300 grammi di barbabietole;
• 100 grammi di carote;
• tre denti. aglio;
• tre st. l. oli;
• tre st. l. pasta di pomodoro;
• sale, alloro foglia, spezie.

Ricetta:

1. Tritare finemente la cipolla, soffriggere in una ciotola multicucina con la modalità "Cottura".
2. Grattugiare le carote e aggiungerle alla cipolla per 10 minuti.
3. Dopo aver messo pasta di pomodoro per 5 min.
4. Sbucciare le barbabietole, tritarle a caso, aggiungere un pizzico di acido citrico, inviare alle verdure, lasciare stufare per 15 minuti.
5. Tagliare la carne di manzo e le patate a cubetti, tritare il cavolo cappuccio.
6. Aggiungere gli altri ingredienti, sale, spezie nella ciotola multicooker, riempire d'acqua al massimo, selezionare la modalità "Zuppa" e impostare per un'ora.
7. Dopo il segnale di fine, aggiungere al piatto l'aglio tritato e le erbe aromatiche.

Come cucinare il condimento per il borscht per l'inverno dal pomodoro

Il condimento Borsch è sempre utile in inverno, quindi le casalinghe zelanti lo preparano per il futuro. Se la casa ha un grande congelatore, quindi le verdure possono essere congelate, ma non tutti hanno un tale lusso, quindi il condimento viene conservato in barattoli senza sterilizzazione. Ingredienti:

• 2 kg di pomodoro;
• 1 kg rep. Luca;
• 1 kg di carote;
• 10 pezzi. peperone;
• mezzo chilo di prezzemolo;
• mezzo chilo di aneto;
• 1 confezione di sale non iodato.

Ricetta:

1. Grattugiare la carota.
2. Tritare finemente i peperoni e i pomodori.
3. Tritare le verdure e le cipolle.
4. Cospargere le verdure con sale, disporre in barattoli di vetro, conservare per diversi mesi in un luogo fresco.

Video ricetta: come cucinare il borscht ucraino con le barbabietole

Il borsch ucraino è l'uso del lardo come grasso, che viene pestato in un mortaio con aglio, cipolle ed erbe aromatiche fino a formare una massa densa. Alcune ricette ucraine richiedono l'aggiunta di farina tostata per addensare il borscht. Per un principiante, un piatto del genere potrebbe non essere in grado di farlo. Anche le ricette con le foto non possono trasmettere la correttezza e la sequenza delle azioni durante la cottura, quindi offriamo un video che mostra in dettaglio come cucinare il classico borscht ucraino:

Il borsch con le barbabietole è meritatamente considerato uno dei principali piatti della tradizione russa. Delizioso, soddisfacente, salutare: conquista il cuore di tutti coloro che lo provano per la prima volta. È vero, per ottenere un vero piacere dal borscht con le barbabietole, è molto importante cucinarlo correttamente. Questo non è il caso per tutti gli host. Questo articolo presenterà le 7 migliori ricette passo-passo per il borscht classico che non lasceranno nessuno indifferente e i lettori avranno finalmente la risposta: come cucinare il borscht con le barbabietole per compiacere sicuramente tuo marito.

Ricetta classica per borscht con barbabietole e cavolo cappuccio

Forse questo è il più popolare ricetta passo passo classico borscht con barbabietole in Russia. È presente anche nelle cucine di altri paesi che in precedenza facevano parte dell'Unione Sovietica.

Se vuoi sapere come cucinare il borsch con le barbabietole, la padrona di casa, prima di tutto, dovrebbe conoscere l'elenco di ciò di cui ha bisogno:

• 300 grammi di carne di maiale o di manzo, a seconda delle preferenze di gusto;
• forchetta di cavolo cappuccio;
• 300 grammi di patate;
• pepe bulgaro;
• 200 grammi di carote e barbabietole;
• Verdure, alloro, sale, zucchero e altri aromi vengono aggiunti a discrezione della padrona di casa.

Prima di tutto, la padrona di casa dovrebbe tritare finemente la carne. È con questa azione che inizia la ricetta passo passo del classico borscht. La carne tritata viene inviata a cuocere.

Non appena il brodo bolle, viene aggiunta una foglia di lavrushka. La cottura dovrebbe continuare per circa 30 minuti, ma ciò non significa che la padrona di casa sia inattiva. A questo punto, taglia il resto degli ingredienti, mettendo le verdure tritate sulla carne.

Il Borscht con le barbabietole non può fare a meno di questo ortaggio. Mentre la cottura continua, barbabietole e carote vengono fritte su tutti i lati in olio vegetale. Nello stesso contenitore si aggiungono cipolla, pepe, zucchero semolato e pasta a base di pomodoro fresco. Occorrono circa 20 minuti per far sobbollire il "cocktail" risultante.

Successivamente, la frittura finita viene inviata alla carne e inizia a cuocere con essa fino a quando il piatto non è completamente pronto.

Una brava casalinga non dovrebbe solo sapere come cucinare il borscht con le barbabietole, ma anche come servirlo correttamente.

Un piatto versato per il consumo dovrebbe essere decorato con erbe tritate. Ciò influenzerà positivamente entrambi aspetto esteriore borscht, e di suo gusto.

Ricetta tradizionale passo passo per il classico borscht ucraino

Le donne ucraine credono di sapere meglio di chiunque altro al mondo come cucinare il borsch con le barbabietole. Bisogna ammettere che c'è davvero una logica in questo.

Le donne ucraine insistono sul fatto che per sapere esattamente come cucinare il borscht con le barbabietole, dovresti acquistare il seguente elenco di ingredienti:

• Almeno 700 grammi di carne;
• forchetta di cavolo cappuccio
• 2 patate;
• 3 pomodori;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• testa d'aglio grande;
• Un pezzo di grasso;
• Le spezie vengono aggiunte a piacere.

La differenza fondamentale rispetto alla prima ricetta nella controparte ucraina, ovviamente, è la presenza di grasso. Bene, davvero, come cucinare il borsch con barbabietole e cavoli e non usare lo strutto? Senza di lui, l'Ucraina non è da nessuna parte ...

Per sapere come cucinare il borscht con le barbabietole in ucraino, il primo passo è sciacquare accuratamente la carne e metterla in una pentola da tre litri. Ci vanno anche le verdure tagliate velocemente. Dopo che il brodo ha raggiunto l'ebollizione, vale la pena ridurre il fuoco al minimo, ma continuare la cottura per un altro paio d'ore.

Per determinare se la carne è pronta, gli ucraini consigliano semplicemente di infilzarla con una forchetta. Quando la carne sembra abbastanza morbida, può essere rimossa e tritata finemente.

Di fondamentale importanza è la forma delle patate tagliate. Deve essere tagliato a cubetti, ma il cavolo cappuccio può essere tritato finemente senza pensare alla sua forma.

Le verdure vengono fritte insieme ai peperoni sul fuoco, mentre nella padella antistante viene aggiunto il concentrato di pomodoro, che garantisce un gusto particolarmente ricco di borscht. La stufatura dura almeno 15 minuti, alle verdure si aggiungono le verdure più tritate.

Quando l'arrosto viene mandato a cuocere con la carne, vale la pena continuare la cottura ancora per un po' senza aggiungere fuoco. Tutti gli aromi vengono inviati al borscht dopo lo spegnimento del fuoco.

Tutti coloro che hanno provato il risultato di una ricetta passo dopo passo per il borscht classico, comune in Ucraina, hanno ammesso che le donne ucraine sanno davvero molto su come cucinare il borscht con le barbabietole.

Ricetta per borscht con fagioli e barbabietole

La ricetta del borscht con fagioli è stata criticata più di una volta, ma alla fine ha comunque guadagnato ampia popolarità. Per lui, la padrona di casa avrà bisogno di:

• forchetta di cavolo cappuccio;
• 2 patate, 2 pomodori;
• 100 grammi di carote e barbabietole;
• 3 teste d'aglio;
• Fagioli rossi;
• Al piatto vengono aggiunte tutte le spezie e i vari aromi a discrezione della padrona di casa.

La parola "vegetariano" mette subito in chiaro che la ricetta del borsch con fagioli implica l'assenza di carne nel piatto.

Prima di tutto, i fagioli vengono messi a bagno per diverse ore prima di cuocere il borsch. Se, per qualche motivo, non hai tempo per immergerlo, non importa: puoi sempre usare i fagioli acquistati in negozio in scatola in barattoli speciali.

Successivamente, i fagioli vengono inviati in una pentola d'acqua, data alle fiamme. Quando l'acqua bolle, il livello del fuoco scende al minimo. A questo punto, nella padella vengono aggiunte le verdure tritate: prima le patate, poi le barbabietole leggermente fritte.

Parallelamente, le verdure vengono fritte in padella. Quando vanno in padella, è il momento di stufare i pomodori e le teste d'aglio tagliate a pezzetti.

Le verdure vengono tritate e entrano nel borscht con le barbabietole solo per ultime. Affinché il piatto abbia un gusto ricco, le casalinghe, che sanno bene come cucinare il borsch con barbabietole e cavoli, ne influenzano il gusto con il concentrato di pomodoro. Sì, sì, non puoi farne a meno anche nella ricetta del borsch con fagioli, che ha anche un forte effetto sul gusto del piatto.

Dopo che tutti gli ingredienti sono nella padella, la cottura continua per un altro paio di minuti. Quindi il fuoco viene spento e il borscht continua a infondere per almeno un'ora. Senza questo, la ricetta del borsch con i fagioli perderà molto nel suo gusto.

Come cucinare il borscht in una pentola a cottura lenta?

Le casalinghe che conoscono passo passo la ricetta del classico borscht amano sperimentare con la cottura di questo piatto. Usare la pentola a cottura lenta nel processo è un ottimo modo per mostrare a tutti come cucinare la zuppa di barbabietole in un modo davvero originale.

L'elenco degli ingredienti non è per niente come quello della ricetta del borsch con fagioli. Molto di più sembra una ricetta classica per il borscht con le barbabietole o la sua controparte ucraina.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 300 grammi di carne;
• 2 pomodori, 2 teste d'aglio;
• 200 grammi di cavolo cappuccio;
• 4 patate;
• 1 barbabietola, 1 cipolla;
• Vari aromi e spezie vengono aggiunti a discrezione della padrona di casa.

Questa versione del borscht con le barbabietole non implica che la carne debba essere tagliata in modo rigorosamente definito. Nel processo di cottura, puoi mostrare l'immaginazione, ma è meglio tagliare la carne a pezzetti: in questo modo riceverà una lavorazione uniforme da tutti i lati.

Il multicucina attiva la modalità "Cottura" e la carne viene conservata per almeno 20 minuti. Parallelamente, le verdure vengono tagliate, le cipolle e l'aglio vengono tritati con cura. Gli ingredienti tritati vengono inviati alla pentola a cottura lenta e stufati insieme alla carne per un altro quarto d'ora.

Quindi i pomodori e il concentrato di pomodoro vengono aggiunti al piatto, dopo altri 15 minuti - verdure tritate finemente. Nell'ultima fase, la tostatura viene riempita d'acqua.

Il borscht con le barbabietole e il resto degli ingredienti rimane nella pentola a cottura lenta per un'altra ora con la modalità "Spegnimento" attivata.

L'esperimento dei crauti

Per questo tipo di borscht avrai bisogno di:

• Mezzo chilogrammo di carne - esclusivamente manzo, il maiale non è adatto;
• 200 grammi di cavolo cappuccio;
• 100 grammi di barbabietole, cipolle e carote;
• 2 patate;
• Aceto;
• Spezie, olio vegetale e si aggiunge sale a piacere.

Poche casalinghe sanno cucinare il borsch con barbabietole e cavoli. Molte donne hanno paura di correre rischi quando cucinano e preferiscono il cavolo fresco ai crauti. Ma è in grado di rinfrescare la percezione annoiata del borscht in un ottimo modo.

La carne viene tagliata a pezzetti e inviata al fornello per la cottura. Quando l'acqua bolle, il fuoco si riduce, ma non al livello minimo, ma a livello medio. Questo fuoco viene mantenuto per altre 1,5 ore. Il sale viene aggiunto pochi minuti prima che il piatto sia completamente cotto.

La padrona di casa può tagliare tutte le verdure a suo piacimento. Se nella ricetta del borscht con fagioli le loro dimensioni e la loro forma hanno davvero un ruolo importante, qui non sono importanti.

I crauti vengono lavati con acqua corrente, dovrebbero essere spremuti dall'umidità in eccesso a mani nude. Il cavolo cappuccio così pulito viene inviato in una padella con olio vegetale e concentrato di pomodoro, dove viene lavorato per circa 5 minuti.

Dopodiché, il cavolo cappuccio viene infine unito a tutte le verdure. Arrosto, cavolo cappuccio e spezie vengono aggiunti al brodo con la carne in un ordine rigoroso. Dopodiché, il borsch viene cotto per altri 20 minuti e può essere considerato pronto.

Una ricetta passo passo per il borscht classico suggerisce di servire il borscht con i crauti, cospargendolo di abbondante erbe aromatiche.

Il manzo come ingrediente principale per il borscht

Inoltre, l'attenzione del lettore è invitata a un'altra ricetta per il classico borsch con carne. Come per il piatto precedente, il maiale non va bene. L'unica carne che decorerà questa ricetta è la carne di manzo di alta qualità.

Per cucinare, la padrona di casa avrà bisogno di:

• 500 grammi di carne di manzo lasciata con l'osso;
• 2 patate, 2 barbabietole, 2 cipolle;
• 1 carota;
• 1 cucchiaio di aceto;
• Spezie e aromi vari vengono utilizzati a discrezione della padrona di casa.

La differenza fondamentale tra questa ricetta e la precedente è che la carne di manzo non è separata dall'osso. Prima di iniziare la cottura, sciacquare bene la carne con acqua corrente e versarvi sopra dell'acqua bollente. Questo non solo disinfetta il prodotto, ma allevia anche la padrona di casa dalla necessità di rimuovere la schiuma dalla padella ogni 5 minuti di cottura.

La carne lavorata viene posta in 4 litri acqua fredda, in cui galleggiano già lavrushka, cipolle e spezie. Dopo che il brodo è stato portato a ebollizione, vale la pena tenerlo a fuoco basso per altre 4 ore.

Parallelamente, le barbabietole grandi vengono divise in 2 metà e fatte bollire in un contenitore separato insieme ad aceto e zucchero.

Quando le barbabietole sono pronte, dovrebbero essere rimosse dalla padella, ma non affrettarti a sbarazzarti del brodo di barbabietole: nella fase finale della cottura, puoi aggiungerlo al borsch se non c'è abbastanza acqua. Un tale trucco è familiare solo alle donne che conoscono in dettaglio la ricetta del classico borscht con carne.

Quando il lavoro principale sul borscht con le barbabietole è completato, dovresti procedere al trattamento termico di carote e cipolle. Si tagliano a pezzetti e si friggono in padella per 5 minuti.

Dopo 4 ore, la carne viene estratta dalla futura zuppa e anch'essa tagliata a pezzetti, quindi rimessa al fuoco insieme a patate, arrosto e prezzemolo. Il tutto viene abbondantemente salato e tenuto sul fuoco per almeno 7 minuti.

Una ricetta passo passo per il classico borscht suggerisce che è meglio non tagliare le barbabietole con un coltello, ma semplicemente strofinarle su una grattugia. Quindi viene lavorato a fuoco medio, mescolato con concentrato di pomodoro e aggiunto al borscht. Il brodo langue sul fuoco per altri 15 minuti, fino a quando le patate non saranno completamente cotte.

L'aglio viene aggiunto a tale borscht dopo la fine della cottura. La testa d'aglio schiacciata viene distribuita uniformemente sul brodo e il borscht viene lasciato in ammollo e saturato di aromi per 30 minuti.

Il borsch alla marinara è una ricetta ancora più unica della zuppa cotta in una pentola a cottura lenta o del borscht con i fagioli.

Per la sua fabbricazione avrai bisogno di:

• Ossa con un sottile strato di carne;
• 200 grammi di barbabietole e carote;
• 2 pomodori, 2 cipolle;
• forchetta di cavolo cappuccio;
• 4 patate;
• Bacon;
• Aceto;
• A discrezione della padrona di casa vengono aggiunti alloro, erbe aromatiche e zucchero semolato.

Molti cuochi rifiutano questa ricetta a causa della sua eccessiva specificità. Usare le ossa di carne invece della carne normale è un esperimento davvero audace.

Le massaie che non sanno cucinare il borsch con le barbabietole in maniera marinara pensano che questo piatto non soddisferà mai i loro uomini, non rendendosi conto che la poca carne sulle ossa è compensata dalla presenza della pancetta, ma per aggiungere il richiesto contenuto di grassi per il piatto e valore nutritivo, anche le ossa fanno un ottimo lavoro.

La ricetta passo passo per il classico borscht navale è molto semplice.

Le ossa di carne mescolate con le verdure vengono versate con 2 litri di acqua fredda. Dovresti aspettare fino a quando il brodo bolle. Molto probabilmente, su di esso uscirà molta schiuma: dovrebbe essere rimossa con cura. Alla fine, il livello di fuoco si riduce del 50%, il brodo non viene rimosso per almeno un'ora.

Dopo 60 minuti, al brodo si aggiungono la pancetta e il sale. Per capire che il borscht è quasi pronto, dovresti staccare le ossa con mezzi improvvisati: se le fibre di carne si separano da esse, le ossa possono essere rimosse. È in questa fase che la carne viene separata dalle ossa e il brodo viene filtrato lentamente attraverso uno scolapasta.

Per la lavorazione delle barbabietole secondo questa ricetta non è necessaria una grattugia. Sarebbe meglio tagliarlo a strisce sottili e inviarlo nella padella, in cui sono già stati versati aceto e olio vegetale. Lì viene aggiunto anche il brodo filtrato. La miscela viene fatta bollire a fuoco lento per almeno 60 minuti.

Parallelamente, le verdure vengono trattate termicamente in un'altra padella. Quindi entrambi gli arrosti vengono combinati, viene aggiunto lo zucchero e tutto questo viene stufato sul fuoco per altri 20 minuti.

Cavolo e patate cadono nel brodo nel penultimo giro. La foglia di alloro e l'arrosto vengono aggiunti al borscht dopo che è stato riportato a ebollizione. Il piatto viene mantenuto al livello minimo di fuoco per altri 15 minuti.

Prima di servire il borscht, viene decorato con verdure.

In questo articolo sono state presentate solo 7 ricette borscht. Le casalinghe esperte in questa materia sanno molti altri modi come cucinare il borscht con le barbabietole, come cucinare il borscht con barbabietole e cavoli, come diversificare la ricetta del borscht con i fagioli e allo stesso tempo non deludere il tuo uomo.

Sin dai tempi antichi c'era un detto in Rus': "La via per il cuore di un uomo passa attraverso il suo stomaco". Puoi posare questo percorso con una varietà di creazioni culinarie. Tuttavia, secondo gli uomini, è il borsch con le barbabietole il piatto preferito di molti di loro. Per avere motivo di essere orgogliosa di se stessa, una donna deve assolutamente imparare a cucinarla. E usa una delle ricette sopra descritte per questo, o inventerà il suo modo di cucinare il borsch con le barbabietole, sta a lei decidere.

Il borsch rosso con barbabietola e manzo è buono in ogni momento dell'anno. Questo primo piatto sostanzioso e colorato soddisfa rapidamente la fame, riscalda e delizia con un gusto delizioso. È difficile contare quante versioni ci sono ora piatto tradizionale: , meno calorico e più veloce , rinfrescante, ecc.

Questa volta, per delle “note” agrodolci piacevoli e sottili, aggiungeremo aceto e zucchero semolato al condimento vegetale, altrimenti agiremo secondo la ricetta standard.

Ingredienti per vasetto da 5 litri:

• manzo con l'osso - circa 700-800 g;
• cavolo cappuccio fresco - 300 g;
• patate - 2-3 pezzi;
• aneto - ½ mazzo;
• aglio - 3-6 denti;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi;
• sale, piselli pimento - a piacere.

Per la frittura:

• cipolla - 1 grande;
• carote - 1 grande per friggere (+ 1 carota per brodo di carne);
• barbabietole - circa 300 g;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• zucchero - 1-2 cucchiaini;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale (raffinato) - 2-3 cucchiai. cucchiai.

Borsch rosso con barbabietole e ricetta di manzo con foto

1. Riempire la carne fino in cima con acqua, far bollire. Rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio, caricare una carota sbucciata nella padella. Cuocete il brodo senza sale per circa un'ora e mezza (fino a quando la carne non sarà completamente cotta). 15 minuti prima della fine della cottura, aggiungete le foglie di alloro e i grani di pepe.
   
2. Rimuovere con attenzione la carne bollita dal brodo, metterla in una ciotola separata. Scartare le carote e le spezie. Passiamo il brodo attraverso un setaccio fine per eliminare piccoli grumi ed eventuali frammenti di ossa. Versare in una casseruola pulita e portare di nuovo a bollore. Nel brodo filtrato immergiamo il cavolo cappuccio tagliato a listarelle sottili.
   
3. Successivamente - sbucciato e tagliato a cubetti uguali di tuberi di patata. Non mettiamo ancora il sale, in modo che le verdure bollono più velocemente. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.
   

   Come fare un arrosto per il borsch rosso con le barbabietole

4. Nel frattempo, prepariamo la frittura di verdure per il borscht. In una padella, versando l'olio vegetale, soffriggete la cipolla tritata finemente per un minuto o due.
   
5. Successivamente, aggiungere le carote rimanenti, grattugiate grossolanamente. Mescolando, mantieni il fuoco per i prossimi 3-4 minuti.
   
6. Per il soffritto di carote e cipolle, stendere le barbabietole, sbucciate e grattugiate con patatine grandi. Facciamo sobbollire per un altro minuto, quindi versiamo l'aceto, spolveriamo le verdure con lo zucchero e aggiungiamo il concentrato di pomodoro. Versate 2-3 mestoli di brodo di carne, mescolate e fate sobbollire le verdure miste sotto il coperchio fino a completa cottura (circa 20 minuti).
   
7. Spostiamo la frittura di barbabietola in una padella con verdure già morbide. Il brodo si trasformerà immediatamente in un ricco colore rosso.
   
8. Dividiamo il bollito in porzioni e lo adagiamo in un borscht quasi pronto. Cuocere a fuoco lento, non permettere ribollimenti attivi! Infine salare, prelevare un campione, aromatizzare con le spezie a piacere.
   
9. Alla fine, buttiamo gli spicchi d'aglio tritati e l'aneto nel brodo, dopo un paio di minuti togliamo dal fuoco.
   
10. Serviamo il borsch rosso appena preparato con le barbabietole, aromatizzato con panna acida o semplicemente così, aggiungendo una fetta di pane fresco. Goditi un primo piatto sostanzioso e caldo!
    

Il borsch rosso con barbabietola e manzo è pronto! Buon Appetito!

Il borsch rosso è uno dei primi piatti più apprezzati della nostra tavola. La vista di un piatto di borscht caldo e focoso provoca invariabilmente appetito e voglia di sedersi immediatamente a tavola. E poi ringraziare la padrona di casa, che sa cucinarla, per il piacere di mangiare.

Ora diamo un'occhiata a come cucinare correttamente le barbabietole. Cucineremo le barbabietole per una tale zuppa nei due modi più comuni. E ti diremo anche come cucinare il borsch giusto e gustoso.

Ricetta di cucina (nome):

Come cucinare le barbabietole per borscht e borscht

Ingredienti:

• Cavolo bianco, barbabietole da tavola, carne o prodotti a base di carne, concentrato di pomodoro (passata)
• Aneto, prezzemolo per il "bouquet", pepe, zucchero semolato, cipolla, radici, panna acida fresca, sale

Ricetta:

Cucinando:

decotto di barbabietola

Preparato nel caso in cui non sei soddisfatto del colore del borscht finito e c'è il desiderio di migliorarlo. Avrai bisogno di bucce di barbabietola sinistra, piccoli tuberi di barbabietola (tritati sottilmente o grattugiati), versare acqua calda(500 grammi di barbabietole, un litro d'acqua). Aceto da tavola (30 grammi), portare solo a ebollizione. Lasciare in infusione per mezz'ora sotto il coperchio, filtrare.

Preparare un pasto

Con questo metodo, le barbabietole vengono preparate secondo la prima opzione. Tritare il cavolo cappuccio fresco e scottarlo con acqua bollente. Mettere le barbabietole (15 minuti prima della fine della sua stufatura), far sobbollire fino a quando le verdure non saranno pronte. La quantità di liquido dovrebbe essere inferiore.

Metti le verdure, la carne o i prodotti a base di carne già pronti in una ciotola da portata, versaci sopra il brodo preparato e cuoci per 5-7 minuti. L'infuso di barbabietola non viene aggiunto.

Borscht con crauti

Se il borsch viene preparato secondo questa ricetta, i crauti vengono preparati allo stesso modo della zuppa di cavoli di crauti con carne (link alla ricetta).

Buon Appetito! Buone vacanze e giorni felici!

Il vero borscht deve essere preparato con le barbabietole. Se il borscht è il primo piatto preferito della persona amata, allora devi sapere come cucinare il borscht di barbabietola.

Assicurati di provarlo, non c'è niente di complicato nel cucinare il borscht con le barbabietole.

Cosa ti serve per il borscht con le barbabietole

Se stai preparando il primo piatto in una casseruola da cinque litri, allora hai bisogno di:

1. Carne (½ chilogrammo di manzo o maiale magro e 100 grammi di lardo).

- Una piccola testa di cavolo cappuccio (circa 1 chilogrammo)
- Barbabietole (2 pezzi di media grandezza)
- Cipolla (1 testa piccola)
- Carote (2 pezzi di media grandezza)
- Patate (circa ½ chilogrammo)
- Passata di pomodoro (150 grammi)

3. Spezie:

- Sale e zucchero (a piacere)
- Pepe nero macinato (a piacere)
- Verdure (aneto o prezzemolo)
- Aceto (½ cucchiaio)
- Aglio (3-4 spicchi)

Ricetta per borscht con barbabietole

Tagliamo la carne a pezzetti e cuociamo per circa due ore in una casseruola. In questo caso è necessario eliminare la schiuma che si forma sulla superficie del brodo durante la cottura della carne.

Durante questo tempo, preparate le verdure. Cipolla tagliata a cubetti, carote
macinare su una grattugia. Mettere la pancetta in padella, quando inizia a scaldarsi, aggiungere la cipolla e farla appassire fino a doratura. Quindi aggiungere le carote nella padella e soffriggere a fuoco basso con le cipolle per 5 minuti.

Quindi aggiungere alla frittura il concentrato di pomodoro e le barbabietole tritate su una grattugia grossa. Le barbabietole giovani possono essere grattugiate crude. Lessare le barbabietole "più vecchie" per 30 minuti, quindi tritarle. Aggiungiamo anche l'aceto nella padella in modo che le barbabietole non perdano il loro bel colore. Friggere queste verdure per altri 5 minuti.

Ora passiamo a patate e cavoli. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini cubi. Tritare finemente il cavolo cappuccio.

Dopo che la carne è cotta, aggiungere prima le patate e il cavolo cappuccio nella padella. Li cuciniamo fino a cottura. Scegliamo il tempo di cottura in base all'"età" delle verdure. Se le verdure sono giovani, 10 minuti saranno sufficienti. Negli altri casi aumentare il tempo di cottura a 20 minuti.

Ora è il momento di "colorare" il borscht. Aggiungi il contenuto della padella alla padella - frittura delle verdure e cuoci tutto insieme per altri 10 minuti.

Prima di spegnere il fuoco sotto la padella, mettere nel borscht sale e zucchero a piacere, pepe nero macinato, aglio tritato e verdure tritate finemente.

Il primo piatto "Borscht con barbabietole" viene servito con panna acida. Non dimenticare di acquistarlo in anticipo. È la panna acida che darà al piatto il sapore del vero borscht. Hostess esperte che sanno come cucinare la zuppa di barbabietole , Ti consiglio di cucinarlo il giorno prima di mangiare, dicono che il borscht il secondo giorno acquisirà un gusto più pronunciato. Personalmente, non ho notato una tale caratteristica di questo piatto, ma non discuterò con loro. E ti consiglio di provare!