Необичайно удоволствие доставят през зимата ястията, сервирани на масата. Например, хайверът от черен пипер и патладжан би бил подходящ за вечеря с всяко основно ястие като предястие. Така че нека не чакаме и да започнем да приготвяме хайвер от чушкас проста и бърза рецепта.

Между другото, този препарат може да се използва през зимата не само като допълнителна закуска или гъст сърдечен сос, но и като шикозно и най-важното здравословно горещо ястие.

Рецепта за хайвер от черен пипер и патладжан

съставки:

• 4 кг патладжан;
• 500 г черен пипер;
• 400 г лук;
• 200 г моркови;
• 400 г домат;
• 14 скилидки чесън;
• 120 ml слънчогледово масло;
• Магданоз, копър, черен пипер и сол на вкус.

готвене:

Започваме да готвим хайвер от пипер с патладжан. Трябва да се измият добре, да се отстрани дръжката на всеки зеленчук и да се разреже по дължина на две части. Не забравяйте да подготвите лист за печене, намажете го с масло. Поставете върху него патладжани (резените им също се препоръчват да се намазват с масло). Зеленчуците трябва да се пекат във фурната при 230 - 250°C. Време за готвене 25 минути.

Не е необходимо патладжаните да се вадят от фурната, докато кожата им не стане тъмнокафява. След това се изваждат запечените зеленчуци фурнаи се охлажда до температура 40-50°C. След това кората ще бъде отстранена от тях, а самите патладжани се нарязват на ситно с нож. Сега нека подготвим останалите съставки.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво. Добавете ситно нарязаните моркови към лука и запържете зеленчуците за още 7 минути. Сега сложете измитата, почистена от семките и нарязана на кубчета чушка в същия тиган. Продължете да пържите детайла още 5 минути. След това добавете там доматената маса и нарязания печен патладжан.

Изсипете малко количество растително масло в тигана и оставете да къкри за 8 минути, като разбърквате от време на време. В процеса на приготвяне на хайвер от черен пипер и патладжан, подгответе билки и подправки. Чесънът се обелва и се минава през преса за чесън. Зелените са добре измити, изсушени и също натрошени. Цялата тази подготовка се добавя към по-голямата част от ястието заедно със захарта и солта.

Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри 7 минути на тих огън. Поставете получения хайвер в предварително стерилизирани буркани и ги покрийте със стерилизирани капаци. Поставете бурканите в голяма тенджера с топла вода, оставете да заври и стерилизирайте детайла за 15-20 минути. Навийте готовите буркани с хайвер с капаци.

Всеки буркан трябва да бъде увит и оставен в тази форма, докато се охлади напълно. Заготовката се съхранява на хладно място. Пипер хайвер за зимата може да се готви без чесън. В този случай не е необходимо да стерилизирате кутиите с консервация. Ако все пак решите да добавите чесън към хайвера, тогава за да сте по-сигурни, че детайлът няма да избухне, добавете към него 2 супени лъжици оцет.

Рецепта за чушки във вкусна марината

Много добра рецепта за пипер. Приготвянето не е никак трудно. Пропорциите са добри. Вече сме подготвили няколко рецепти за консервиране на чушки за зимата. Представяме още един вариант.

Съставки за сладък пипер:

• 5 кг сладък пипер (зелен, жълт, червен)

За марината:

• 1 литър вода
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица оцет
• 2 с.л. л. сол
• 4 с.л. л. растително масло

Как се приготвят консервирани чушки:
Измийте пипера, отстранете сърцевината, нарежете на ивици.

Смесете всички съставки за марината, поставете на огън, когато марината заври,

сложете в него нарязан пипер.

Гответе 7-10 минути.
5 минути преди готовност сложете ситно нарязана връзка магданоз, счукан чесън 200 гр.

Поставете всичко в стерилизирани буркани, като ги натъпчете плътно

навийте и завийте.

Ароматно лечо от черен пипер

Представяме на вашето внимание рецепта за лечо от черен пипер, която няма да остави никого безразличен. Такова предястие определено ще се превърне в достойно удоволствие. празнична трапезаи разнообразете всяка делнична вечеря.

И така, необходимите съставки за лечо от чушка: сладък пипер - 1,5 кг, домати - 3 кг, моркови - 0,5 кг, захар - 0,2 кг, сол - 2 супени лъжици, оцет - 100 мл, лук лук - 0,5 кг, растително масло- 200 мл.

Доматите трябва да бъдат измити, нарязани наполовина, отстранете дръжката и, както в случая на готвене, ги нарежете с месомелачка. След това полученото доматено пюре трябва да се изсипе в емайлиран съд, да се добави сол, захар и растително масло към него и да се вари 15 минути.

Морковите трябва да бъдат обелени, настъргани на едро ренде и добавени в тигана с нарязани домати. Добавете оцет там и варете всичко заедно още 15 минути.

След това лукът се обелва и нарязва на кубчета, чушката се освобождава от дръжките и семките и се нарязва на ивички и всичко това се добавя в тигана. Сварете всички зеленчуци заедно още 30 минути до пълна готовност.

Такова лечо от зелен пипер е особено ярко и красиво.

За да приготвите лечо с боб за зимата, трябва да вземете следния набор от продукти:

Български пипер (сладък) - два килограма

Домати - два килограма

Едра сол - една супена лъжица

Захар - една чаена лъжичка

Лимонов сок - една супена лъжица

Растително масло - две до три супени лъжици

Черен смлян пипер - на вкус

Подправки - на вкус

Сух боб - петстотин грама

Лечо рецепта с боб

Първо вземете доматите, измийте ги добре, нарежете всеки на няколко части и прекарайте всичко през месомелачка, за да образувате доматен сок.

След това сложете получения доматен сок да заври, като не забравяте да го разбърквате периодично и започнете да приготвяте останалите съставки. Измийте чушките, отстранете семената и сърцевината и след това внимателно нарежете на големи кубчета. След това към врящия доматен сок добавете наситнената чушка. Там добавяме захар, черен пипер, сол, подправки, всичко се разбърква внимателно и се вари 30-35 минути.

Сухите зърна трябва да бъдат предварително накиснати за шест до осем часа студена водаи след това се вари до пълна готовност. След това сложете горещия сварен боб върху сито, изплакнете студена вода, оставете да се отцеди и да се охлади напълно. Също така за тази подготовка можете да използвате закупен или домашен консервиран бял боб - това значително ще ви спести време при приготвянето на това лечо.

В края на готвенето на лечо внимателно добавете към него готов варен боб и изстискайте една супена лъжица лимонов сок. Варете заедно пет до седем минути и извадете детайла от огъня.

След това внимателно разпределете готовото горещо лечо с боб в стъклени буркани, предварително измити със сода за хляб, покрийте всеки буркан с капак и го поставете в голям съд с вряща вода, за да пастьоризирате салатата.

След като бурканите със заготовката се стерилизират, бързо ги навийте ламаринени капаци, внимателно обърнете всяка с главата надолу, проверете плътността на зашиването и, покривайки на няколко слоя с топло одеяло или одеяло, оставете да изстине бавно за 2-3 дни.

Когато лечото в бурканите се охлади напълно, ще го прехвърлим на съхранение на хладно, тъмно и сухо място,

съставки:
2 кг патладжан,
2 кг сладък пипер
1 кг моркови
500 г сух боб,
3 литра доматен сок
500 ml растително масло,
½ стек Сахара,
½ стек 9% оцет,
2 с.л сол,
4 глави чесън,
2-3 шушулки люта чушка.

готвене:
Сварете боба докато омекне. Патладжанът се нарязва на кубчета, посолява се и се оставя за 20-30 минути, след което се измиват и леко се изцеждат. Морковите се настъргват, чушката се нарязва на лентички. Изсипете растително масло в доматен сок, разбъркайте, добавете всички зеленчуци и сложете на огън. Сварете салатата, като разбърквате, 30 минути. Добавете боба, оцета, захарта, солта и варете още 15 минути. Смелете чесъна и лютата чушка и добавете към салатата, разбъркайте и варете 10 мин. Веднага наредете в стерилизирани буркани и навийте.

Чушки пълнени с моркови и лук

сл.пипер-24бр.
домати - 2 кг.
лук - 0,5 кг.
моркови-1,5 кг.
чесън-4-5 скилидки
оцет 70% ч.л
сол-1 ч.л
захар-1 ч.л
зеленина - на вкус

Пипер - отстранете дръжката, семките
Сламки от моркови, полукръгчета лук, домати през месомелачка.
Морковите, лукът се запържват на раст. масло.
(Сос) - моркови, лук, доматено пюре (усукани домати) сложете в тенджера, добавете сол, захар, черен пипер, чесън (изцедете) варете 10 минути.
Напълнете чушките с моркови и лук, сложете в тенджера, направете дупка, изсипете останалия сос, гответе 15-20 минути. Чушките една по една се поставят в стерилизирани буркани с отвора нагоре, заливат се със сос, наливат се оцет в буркани, навиват се.

Във вряща вода добавете сол и оцет на вкус, зърна черен пипер, дафинов лист. Хвърлете черен пипер в саламура в размер на 1 буркан (имам 12-14 броя в 2-литров буркан), сварете малко (не повече от 5 минути), поставете в буркан, налейте саламура, навийте ...

За 1 литър вода:

• 700 гр. пипер
• 2 маса. супени лъжици оцет
• 2 маса. лъжици сол
• 10 зърна черен пипер

Сезонът на зеленчуците предоставя на ревностните домакини огромни възможности за прибиране на реколтата за предстоящите студени месеци. Същото Зелен пиперпо това време струва само стотинки и можете да направите много различни лакомства от него, които ще зарадват семейството през зимния мрак. Много от тях са ограничени само до добавяне към салати или консервирани домати. Самостоятелно се затваря само под формата на лечо. Междувременно това не е единственият начин да навиете зелени чушки за зимата. Рецепти за вкусни и интересни закуски са предложени по-долу.

пълнена чушка

Няма да описваме как да готвим най-примитивните, например Процесът не се различава в някакви специални тайни от мариноването на нещо друго. Интересуваме се от необичаен зелен пипер. Рецептите обаче ще изискват внимание и усилия, но обратът ще бъде оригинален и апетитен. Един килограм чушки се измиват и почистват, за да останат цели, с дупка отгоре. Четвърт килограм лук се натрошава на кръгчета и се запържва. Още малко морков и един корен магданоз се нарязват на лентички и се задушават до средна готовност. 700 грама белени домати се претриват през гевгир или сито, картофеното пюре се сварява и след четвърт час варене се добавят две супени лъжици сол, същото количество оцет, една супена лъжица захар и малко грах. въведени в него. Готвенето продължава още десет минути; през това време зеленчуците се смесват, към тях се добавя наситненият магданоз и каймата се натъпква в чушките. Те са разположени според литрови буркани, се пълнят с горещо картофено пюре и се стерилизират за час, след което се запушват.

Зелените рецепти на унгарския народ

Основният зеленчук тук ще бъде заобиколен от малко необичайна компания за нас. Зелената чушка в количество един килограм се нарязва на дебели ивици по дължината на шушулката. Корен от целина с магданоз и карфиол(около 150гр всяка) се натрошават на ситно. Всичко това се нарежда, редувайки се, в буркани, на дъното на които се изсипват цели скилидки чесън. Поставят се отгоре, под капака. Зеленчуците се поръсват с черен пипер и се притискат, за да пуснат сок. Съдовете се заливат с гореща марината: на литър вода - половината количество оцет, лаврушка и две супени лъжици захар и сол. След половин ден маринатата се отцежда, кипва се и се залива отново. Контейнерите се стерилизират за една трета от час и се навиват.

италианско предястие

За нея зеленият пипер се нарязва на надлъжни ивици с произволен размер (но не твърде тесни), изсушава се, подрежда се върху лист за печене, осолява се и се поръсва със зехтин. Заготовката се пече около 20 минути (ако искате с тен следи, след това по-дълго). Зелените се измиват - магданоз, босилек (на базата на няколко клона на половин литър буркан), мента (пет листа на контейнер). Чесънът се нарязва на шайби, лютите чушки се нарязват на лентички. На дъното се слагат половината от подправките, отгоре се набиват печените зелени чушки (без да се месят), най-отгоре отиват останалите билки и подправки. Във всеки буркан се сипва по една четвърт супена лъжица морска сол и се налива половината от същия ябълков оцет. Съдът се залива със зехтин. Може да се замени с недезодориран слънчоглед. Заготовката се стерилизира за около седем минути, навива се, обръща се и се увива. След като изстинат, бурканите се почистват на хладно.

Пипер на корейски

Зеленчуците според рецептите на тази страна отдавна са станали популярни сред нашите хора. Със сигурност ще ви хареса корейски зелен пипер за зимата. Първата стъпка е да приготвите подправката: солта, захарта и наситненият/счукан чесън се разбъркват добре (общо се взема една чаша). Тук също се добавят смлян пипер, кориандър и кимион, взети на чаена лъжичка. Масата ви стига за шест килограма пипер. Изкормените шушулки се намазват обилно с него отвътре и се оставят за 10 часа (ако е горещо в кухнята, поставете го в хладилника). Отделилият се през това време сок се отцежда внимателно, а чушките се натъпкват плътно в стерилизирани буркани. Сокът се смесва с литър вода и половин литър оцет и се кипва. Те се пълнят с контейнери, затварят се (можете просто да използвате плътни пластмасови капаци) и се отстраняват в мазето. Ако също се стремите към красота, комбинирайте зелени чушки с червени и жълти шушулки - ще се окаже ярко и закачливо.

Един от най-ярките зеленчуци на летния сезон несъмнено е чушката, представена в най-сочните цветни нюанси. В допълнение към цвета, трябва да се отбележи уникалния аромат на този зеленчук, който той предава на ястия и препарати, приготвени с него. В студените и тъмни зимни вечери, когато лятната топлина и слънце толкова липсват, а пресните зеленчуци от градината са само спомен, консервираните чушки, внимателно подготвени за бъдеща употреба, ще ви бъдат полезни. Чушките за зимата не само ще бъдат чудесно допълнение към ястията, но и ще увеличат съдържанието на витамин С в тялото, което е толкова необходимо за предотвратяване на заболявания по време на сезона на настинки и грип.

Маринованите чушки са идеални за салати и служат като ароматна добавка към месни ястия. Мариноването на чушки е много просто, но каква радост на масата, когато се отвори още един буркан от това вкусно чудо!

Мариновани чушки за зимата

съставки:
8 големи сладки чушки
1 среден лук
8 скилидки чесън,
4 супени лъжици растително масло,
2,5 чаши вода
2,5 чаши 9% оцет,
1,25 чаши захар
2 чаени лъжички сол.

готвене:
Нарежете сладкия пипер на пръстени, като премахнете семената. Поставете пипера в стерилизирани буркани почти до самия ръб. Разпределете ситно нарязания лук, чесън и олиото в буркани.
В голяма тенджера сложете вода, оцет, захар и сол да заври. Изсипете горещата течност между бурканите с чушки, като оставите около 1 см свободно място. Навийте буркани със стерилизирани капаци.

Следната рецепта е подходяща за тези, които трябва бързо да приготвят малко количество пипер, например за празник. За тази рецепта най-подходящи са дребните чушки, които ще изглеждат много добре в буркани. Тези чушки трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират в рамките на 1-2 седмици.

съставки:
500 г малки сладки чушки,
1/4 чаша 9% оцет
3/4 чаша вода
2 супени лъжици захар
2 чаени лъжички сол
4 скилидки чесън.

готвене:
Поставете нарязаните чушки в буркан. Загрейте оцет, вода, захар и сол в малка тенджера. Разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят. Свалете от котлона и добавете смлян чесън.
Залейте чушката в буркана с получената течност. Добавете още вода, ако е необходимо, за да покриете чушките.
Затворете буркана и го сложете в хладилника. Чушките са готови за 1 час.

Предварително набраните чушки за зимата ще ви позволят да включите този здравословен зеленчук в диетата си през цялата година и е най-добрият начин да запазите чушките зимно времелюбимите на много лечо костюми. Лечо се счита традиционно ястиеУнгарска кухня и почти всяка домакиня има своя собствена рецепта за това ястие. Класическа рецепта lecho е модифициран повече от веднъж и в момента това ястие е по-известно като апетитна салата, която се приготвя за зимата. Днес лечо обикновено действа като самостоятелна закуска, гарнитура към месни ястия или като добавка към супи и зелеви рула.

Лечо е диетична храна с минимум калории, съдържаща много полезни витаминии минерали. Трябва да се подчертае, че на първо място това се отнася за лечо, което се приготвя без добавяне на оцет, който действа като консервант. В нашата страна има голямо разнообразие от рецепти за лечо с добавка на различни зеленчуци, чесън и подправки. оригинална рецептаУнгарското лечо се състои само от чушки, домати, сол и захар - предлагаме ви да го сготвите.

съставки:
1 кг жълт или червен пипер
1 кг домати,
1 супена лъжица сол
2 супени лъжици захар.

готвене:
Нарежете чушката на малки квадратчета или лентички. Доматите се смилат с блендер или месомелачка и се варят докато намалят обема си 2 пъти. След това добавете захар, сол, черен пипер и гответе 20-30 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време. Разпределете лечото в буркани, навийте и оставете да изстине. Банките трябва да бъдат добре стерилизирани - това е изключително важен моментпри готвене за дълъг срок на годност, особено ако не се използва допълнителен консервант, както в тази рецепта. Такова лечо може да се сервира веднага на масата. Предложената рецепта може да бъде променена чрез добавяне на други зеленчуци, подправки и растително масло.

Готвенето на лечо е процес, който не изисква специални разходи и усилия. За да бъде лечото вкусно, трябва да изберете зрели, месести чушки с гладка кожа без петна. Използването на неузрели или презрели плодове може да навреди на вкуса на крайното ястие. Степента на нарязване на зеленчуците също влияе върху вкуса на крайния продукт. Така например някои рецепти съдържат чушки, намачкани до консистенция на пюре, а приготвеното по този начин лечо има различен вид и вкус от лечото, при което съставките се нарязват на едри парчета, така че да усетите вкуса на всеки зеленчук. Една от основните тайни на вкусното лечо е да не прекалявате с готвенето. Необходимо е лечото да се отстрани от огъня, преди кожата да започне да се отделя от пипера. Много вкусно лечо с добавка на лук и оцет може да се приготви по следната рецепта.

съставки:
5 кг черен пипер,
4 кг домати,
2 крушки
1,5 супени лъжици сол
3 супени лъжици захар
5 скилидки чесън,
1/2 чаена лъжичка смлян червен пипер
6 дафинови листа,
3 супени лъжици слънчогледово масло.

готвене:
Доматите, нарязани на четвъртинки, преминават през месомелачка или се нарязват в блендер. Поставете получената доматена смес на огън, оставете да заври и гответе 20 минути.
Лукът се нарязва на ситно на кръгчета. Български пипер, нарязан на ивици или кубчета. Към доматеното пюре добавете сол, захар, сладък пипер, дафинов лист и лук. Всичко се разбърква и се готви до омекване на чушките около 15 минути. Изстискайте чесъна през преса и добавете към лечото. Налейте олиото, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Разточете лечо в стерилизирани буркани и съхранявайте на хладно място.

Салатите, приготвени през лятото и отворени през зимата, винаги са най-чаканото вкусно лакомство, напомнящо за лятото. Каним ви да се зарадвате със салата от чушки и моркови - тези два ярки зеленчука несъмнено ще се превърнат в истинска декорация на масата през зимата.

съставки:
400 г черен пипер,
300 г моркови
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица захар
2 супени лъжици 9% оцет,
1 супена лъжица растително масло.

готвене:
Настържете морковите. Нарежете чушката на тънки кръгчета. Поставете зеленчуците в дълбока купа. Поръсете със сол и захар.
Запържете зеленчуците в растително масло за 5 минути. Добавете оцета и разбъркайте.
Изсипете веднага в буркани, навийте и оставете да изстинат. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Както вече видяхте, приготвянето на пипер за зимата е толкова лесно, колкото и обелването на крушите. Ако следвате простите правила за избор на висококачествени зеленчуци и внимателно стерилизиране на бурканите, несъмнено ще получите вкусни консерви, които могат да зарадват семейството и да изненадат гостите.

Успех в подготовката!

Заготовките за пипер за зимата, чиито рецепти се предават от поколение на поколение във всяко семейство, се считат за най-простият и „бюджетен“ вид консервация. Ето защо, с настъпването на септември, когато цената на този вкусен и здравословен зеленчук става „стотинка“, домакините се опитват да приготвят черен пипер колкото е възможно повече за бъдеща употреба, така че през зимата да не се налага да мислят какво да сервирайте на масата.

Заготовки за зимата от черен пипер: рецепти със снимки

Можете да готвите много от сладък пипер за зимата, тъй като този зеленчук се счита за един от най-универсалните сред своите „колеги на леглото“. Лечо, аджика, пълна с оригинални разнообразни маринати - това далеч не е пълен списъкрецепти вкусни препаратиот пипер за зимата, който може да се приготви за няколко минути.

"Люти" кисели чушки

Тази рецепта за прибиране на сладки пиперки за зимата ще бъде отлична алтернатива. Приготвеният по този начин зеленчук може да се сервира не само като салата, но и като допълнение към основните зеленчукови ястия, сосове и оригинални сандвичи.

Рецепта за мариновани чушки за зимата | pojrem.ru

За 2,5 кг пипер ще ви трябва:

• 250 ml оцет 6% и растително масло
• 150 г течен мед
• черен пипер, дафинов лист, карамфил
• 1 глава чесън
• канела (1 ч.л.) и сол

готвене:измийте чушката и нарежете по дължина на 4 части (може и по-малки). Сварете марината от раст. олио, оцет, мед, подправки и супена лъжица сол. Във врящата смес се слага наситнената чушка и се вари 5 минути на тих огън. Чушките се прехвърлят в буркани и се заливат с врящата марината. За дългосрочно съхранение бурканите се препоръчват да се стерилизират за 15 минути.

Зеленчуков пилаф "Закуска на турист"

Тази рецепта за прибиране на чушки за зимата ще се превърне в спасител в арсенала на всяка домакиня. Такъв сърдечен обрат е не само вкусна и здравословна гарнитура към ястие с месо, но и истинско спасение за „гладно“ семейство, когато няма достатъчно време за готвене.

hsmedia.ru

За 2 кг пипер:

• домати (1,5-2 кг)
• моркови и лук (по 0,5 кг)
• 2 чаши растително масло (може и по-малко)
• 2 с.л. ориз
• чаша захар
• 4 с.л сол

готвене:Сварете ориза в подсолена вода, докато омекне. Нарежете зеленчуците на кубчета и сложете в един тиган, налейте растително масло и добавете подправки. Междувременно запържваме лука и го слагаме при зеленчуците, сместа се оставя да къкри 10 минути, добавя се оризът и се вари още 10 минути на тих огън. Подредете пилаф от сладък пипер от буркан, стерилизирайте за 15 минути.

Аджика "Оближете пръстите си"

Тази рецепта за прибиране на сладки пиперки за зимата е най-простата версия на обрат от този зеленчук. Аджика от пипер се оказва умерено пикантна, но невероятно сочна и ароматна, така че дори и най-взискателните гурмета ще я харесат.

Рецепта за аджика от пипер | gastronomy.ru

За 1 кг сладък пипер:

• 250 г лют червен пипер
• 1 глава чесън (или повече)
• 4 с.л Сахара
• 1 с.л сол
• 50 ml 9% оцет

готвене:смилайте всички съставки за аджика от черен пипер през месомелачка или накълцайте с блендер. Оставете зеленчуковата смес да заври и оставете да къкри 3 минути. След това добавете сол и захар към аджика, варете още 3 минути. На последния етап добавете оцет към зеленчуковата смес, варете 3 минути, изсипете в буркани и навийте.

Люта туршия "Мъжка радост"

Заготовките за лют пипер за зимата, чиито рецепти са особено обичани от мъжете, практически не се различават от сладките пиперки. Този пикантен зеленчук също може да бъде маринован, осолен и усукан в аджика.

Рецепта за люти чушки за зимата | gastronomy.ru

Марината за 1,5 кг люта чушка:

• вода 1000 мл
• ½ чаша раст. масла
• 1,5 с.л. сол и захар
• 30 ml оцет (една супена лъжица на буркан от 0,5 литра)
• карамфил и няколко стръка мента

готвене:Целите шушулки на черния пипер се поставят в буркани, добавят се карамфил и мента, налива се вряща вода. След 10 минути изцедете водата и сварете марината от нея, като добавите олио, захар и сол. Добавете оцет в буркани с чушки, залейте с получената марината и навийте.

Забележка: Рецептите за пипер за зимата не винаги включват ецване и термична обработка. Сладкият пипер също може да бъде замразен и през зимата този зеленчук винаги ще бъде под ръка пресен за готвене на всякакви ястия. Замразяването на чушки е лесно и просто - нарежете зеленчуците на ивици, поставете ги в херметически затворени пликове и ги изпратете на фризерсъс сухо замразяване.

Екология на потреблението: За да подредите масата за празник или семейна вечеря, ние приготвяме различни месни и рибни ястия, печем пайове и правим салати. И за украса ще бъде напълно достатъчно, например, обикновен кисел пипер

За да подредите масата за празник или семейна вечеря, ние приготвяме различни месни и рибни ястия, печем пайове и правим салати. И за украса ще бъде достатъчно, например, обикновен кисел пипер. Ярко, цветно, сочно и апетитно.

От къде може да се вземе през зимата? - От собствената ви изба! Ако, разбира се, сте направили подготовката своевременно.

1. Печена чушка

Ще имаш нужда:

• 3 кг сладък пипер
• 250 ml растително масло

За марината за буркан от 1 литър:

• 60 мл ябълков оцет
• 1 ч.ч сол

готвене:

1. Чушките се измиват, подсушават, натриват се с олио и се пекат, като се обръщат, в загрята на 180°С фурна до зачервяване.
2. Пиперът се поставя в найлонов плик, охлажда се, отстранява се кожата, отстраняват се дръжките със семената. Пиперът се поставя в малки буркани, сол, налива се оцет. Залейте с останалото горещо растително масло.
3. Стерилизирайте бурканите за 20 минути, навийте, обърнете, докато изстинат.

2. Пикантен пипер

Ще имаш нужда:

За 4 порции

• 1 кг многоцветна чушка
• 300 г моркови
• 1 цвекло
• 1 крушка

За марината в 1 литър вода:

• 1 ст. л. сол
• 0,5 ст. л. Сахара
• 2/3 ч.л лимонена киселина

готвене:

1. Измийте и обелете лука, морковите, цвеклото. Настържете морковите и цвеклото на едро ренде, лука нарежете на ситно. Комбинирайте зеленчуците и разбъркайте добре. Измийте черния пипер, отстранете семената. Пипер, пълнен със зеленчуци.
2. Пригответе саламура. Сложете сол, захар, лимонена киселина във вода, оставете да заври.
3. Поставете пълнените чушки в стерилизирани буркани, залейте със саламура, стерилизирайте за 30 минути, навийте.

3. Консервирани сладки пиперки в билково олио

Ще имаш нужда:

За 4 порции

• 1 кг сладки пиперки от различни цветове

• 1 малка люта чушка
• 6 скилидки чесън
• 200 ml растително масло
• 70 мл ябълков оцет
• 2 връзки магданоз и копър, сол

готвене:

1. Изпечете сладките чушки на скара или във фурната, след това обелете, нарязайте едро месото. Накълцайте лютата чушка.
2. Обелете и наситнете чесъна. Зелените измийте, подсушете добре и нарежете на ситно. Смесват се с олиото, лютата чушка, чесъна, оцета. Посолява се.
3. В стерилизирани буркани се нареждат разноцветни парчета чушки, заливат се с маслената смес, затварят се с капачка на винт и се охлаждат за 48 часа.

4. Сладък пипер

Ще имаш нужда:

• 1 кг сладък пипер
• 0,5 кг лук

• 1 кг домати
• 2 с.л. л. растително масло
• 0,5 ст. л. Сахара; 0,5 ст. л. сол

готвене:

1. Лукът и чушката се обелват, нарязват се и се запържват в 1 с.л. л. растително масло.
2. Измийте доматите, залейте с вряла вода за 30 секунди, отстранете кожата, сложете доматите в тенджера и кипнете до половината от обема. Добавете лук и черен пипер.
3. Налива се олиото, посолява се, захарта се оставя да заври и се нарежда в стерилизирани буркани. Стерилизирайте бурканите във вряща вода за 40 минути.
4. Завива се на руло, обръща се и се оставя да изстине. Съхранявайте на хладно.

5. Консервирани сладки пиперки

Ще имаш нужда:

• 3 кг сладък пипер

За марината в 1 литър вода:

• 150 г гранулирана захар
• 2 с.л. л. сол
• 200 ml растително масло
• 3 скилидки чесън
• 200 мл ябълков оцет
• 5 бахар грах
• 4 дафинови листа

готвене:

1. Нарежете чушките на половинки, отстранете сърцевината със семената, нарязайте месото на дълги филийки. Сложете в тенджера.
2. За маринатата сложете вода да заври, добавете към нея захарта, солта, олиото, наситнения чесън, оцета, зърната черен пипер и дафиновия лист. Оставете да заври отново и изсипете чушките в тенджерата. Сложете на огън и гответе 5 минути.
3. Прецедете, сложете пипера в стерилизирани буркани. Отново оставете маринатата да заври, залейте чушките в буркани и навийте.

6. Мариновани чушки

Ще имаш нужда:

• 3 кг сладък пипер
• 250 ml растително масло

За марината в 1 литър вода:

• 60 мл ябълков оцет
• 1 ч.ч сол
• 1 ч.ч Сахара

готвене:

1. Измийте чушката, подсушете я, отстранете семките и дръжките, нарежете месестата част на ивици.
2. Пригответе марината. Сварете вода в широка тенджера, добавете сол, олио, захар, оцет. Кипене.
3. Лентите чушки се бланшират в марината за 2 минути и веднага се поставят в стерилизирани буркани. Залейте с останалата гореща марината и завийте на руло. Обръща се и се оставя на стайна температура, докато изстине напълно.

7. Лечо от сладък пипер

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг зелени сладки пиперки
• 600 г домати

• 150 г лук
• 80 г разтопено масло
• 5 г смлян червен пипер
• сол

готвене:

1. Измийте сладкия пипер, отстранете сърцевината със семената и нарежете на ивици. Измийте доматите, потопете ги във вряща вода за 30 секунди, нарежете на 4 части и отстранете кожата.
2. Загрейте олиото в тиган и запържете лука. Поръсете с червен пипер, добавете пипера и доматите, посолете и оставете да къкри 10 минути на силен огън, след което похлупете и оставете да къкри още 15 минути на слаб огън.
3. Готовото лечо може да се постави в буркани, да се затворят плътно, да се поставят бурканите с главата надолу върху кърпа и да се охладят.

8. Лечо от чушки и домати

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг сладък пипер
• 2 кг домати

• 1 кг моркови
• 1 чаша растително масло
• 1 чаша захар
• 2 с.л. л. трапезен оцет
• сол на вкус

готвене:

1. Измийте чушката, отстранете дръжките и семките, нарежете месото на филийки. Залейте доматите с вряла вода за 30 секунди, отстранете кожата, прекарайте пулпата през месомелачка.
2. Измийте морковите, обелете и също прекарайте през месомелачка. Комбинирайте чушки, моркови, домати, растително масло, захар, оцет, сол и оставете да къкри за 30 минути.
3. Подредете лечото в стерилизирани буркани, навийте, обърнете, покрийте и оставете да изстине.

9. Пипер в доматен сок

Ще имаш нужда:

• 3 кг сладък пипер
• 2 литра доматен сок

• 1 кг лук
• 2/3 чаша захар
• 2-3 маса. лъжици сол
• 2-3 дафинови листа
• 1 ч.ч смлян кориандър
• 10 зърна черен пипер
• 0,5 ст. 6% оцет
• 250 ml растително масло

готвене:

1. Изцедете сока от доматите със сокоизтисквачка. Обелете лука, нарежете на ситно. Почистете чушките от семената и дръжките, нарежете на половин пръстени.
2. Изсипете доматения сок в голяма тенджера, добавете захар, сол, растително масло, оставете да заври. Добавете лука, гответе 3 минути. Добавете черен пипер, варете 15 минути. В края добавете оцет.
3. Изсипете горещо лечо в топли стерилизирани буркани, навийте капаците. Обърнете, оставете да изстине.

10. Пипер с ябълки

Ще имаш нужда:

• 4 кг сладък пипер
• 1 кг ябълки

За марината в 1 литър вода:

• 40 г захар
• 30 г сол
• 1 чаша 6% оцет
• 1 ч.ч канела

готвене:

1. Чушката се обелва, нарязва на половинки, бланшира се във вряща вода за 2-3 минути и се охлажда. Нарежете ябълките на 4 резена, почистете от семките, бланширайте за 1-2 минути и охладете.
2. Пригответе марината. Сварете вода, добавете захар, сол, канела. Оставете да заври, отстранете от огъня, добавете оцет.
3. В стерилизирани буркани, редувайки се, сложете чушки с ябълки. Залейте с гореща марината. Стерилизирайте чушки с ябълки в марината при 90 ° C: за буркани с вместимост 0,5 л - 20 минути, 1 л - 25 минути.
4. Завъртете банките, обърнете, оставете да изстинат напълно. Съхранявайте на хладно.публикувани