Доматите за зимата са класическа рецепта. Как да затворите домати за зимата в литрови буркани

Топ 10 вкусни рецептиконсервирани домати!

1. ДОМАТИ "ДА СИ ОБЛИЖЕШ ПРЪСТИТЕ"

Съединение

3 кг домати,

200 г зеленина

1 глава чесън

100 г лук.

Марината:

3 литра вода, 2 супени лъжици сол,

9 супени лъжици захар, 2-3 бр. дафинов лист,

3 бр. черен пипер, 1 чаша 9% оцет.

готвене

Домати, измийте. Запарете буркана, сложете нарязани зеленчуци (копър, магданоз, черешови листа), чесън на дъното, налейте 3 с.л. растително масло, след това наредете доматите, кръгчетата лук върху тях.

Марината: кипнете вода със сол, захар, черен пипер, дафинов лист, налейте оцет. Залейте доматите с не много гореща марината и ги стерилизирайте за 15 минути. Банките се навиват.

2. "Пияни домати".

Съединение

За марината:

За 7 чаши вода - 2 супени лъжици сол,

4 супени лъжици захар

3 дафинови листа,

2 скилидки чесън

10 зърна черен пипер,

5 скилидки,

1 супена лъжица 9% оцет,

Щипка червен пипер, 1 супена лъжица водка.

готвене

Измийте средно големи червени и кафяви домати и ги поставете в 3-литров буркан. Пригответе марината и залейте врящите домати. Покрийте с изварени капаци и стерилизирайте за 15-20 минути, след което навийте на руло и обърнете с капачките надолу, за да изстинат. Банките се съхраняват добре дори при стайна температура. Доматите са много вкусни и туршиите също.

3. Домати Кузнецовски.

В 3-литров буркан наредете доматите на редове и 1 сладка чушка, нарязана на 6 части. Не добавяйте други подправки. Залейте с вряща вода. Оставете покрито, докато изстине за 20 минути. След това източете водата в тенджера, добавете към нея (на базата на един 3-литров буркан) 150 g захар, 60 g сол, 2 супени лъжици 9% оцет.

Оставете разтвора да заври, изсипете в буркани до върха. Навийте на руло без да стерилизирате. Покрийте с топло одеяло. Оставете докато изстине. Така събраните домати са сладки, вкусни и се съхраняват много добре.

4. Пикантни домати.

Слагаме червените домати в стерилизиран 3-литров буркан. Без всичко!

Залейте с вряща вода и оставете, докато се приготви марината.

Приготвяне на марината:

За 1,5 литра вода, една супена лъжица сол, 100 г пясък (това ще бъде половин чаша). Оставете маринатата да заври. Маринатата кипва - отцеждаме водата от буркана. Върху доматите сложете 1 супена лъжица с върха на настърган чесън и залейте с вряща марината. Оцетът може да се налива (1 чаена лъжичка) или да не се налива. Навийте, покрийте с одеяло за през нощта.

5. Черешите са вкусни

Измийте доматите, стерилизирайте бурканите, сварете капаците за 5-10 минути.

На дъното на буркан (1 л) се слагат дафинов лист - 3-5 бр., зърна черен пипер 5-6 бр., 5-6 бр., чесън (1 зъб, нарязан на 4 части), български пипер, по желание нарязан. на 4 части.Връзка магданоз.

Поставете доматите в буркан, залейте с вряща вода за 5 мин. След това източете водата в тенджера, кипнете, добавете на базата на 1,5 литра вода: 2 супени лъжици сол, 5 супени лъжици захар, 1 супена лъжица оцет.

Налейте домати с марината, навийте на руло, увийте с одеяло.

6. Доматите на мама

В чист и сух 3-литров буркан се слагат червени домати (нацепени с вилица) и 1 чушка, нарязана на 4-6 резена.

Изсипете вряща вода, оставете да се охлади за 15-20 минути.

След това източете водата в тигана, добавете към нея (на базата на 3-литров буркан):

150гр. захар (5 супени лъжици)

60гр. сол (2 супени лъжици)

2 супени лъжици 9% оцет.

Оставете разтвора да заври, изсипете в буркани до върха и навийте, без да стерилизирате.

Покрийте с топло одеяло, докато изстине напълно.

7. Домати без оцет

На базата на 3-литров буркан:

5 ст. л. захар с пързалка, 2 с.л. л. сол без пързалка, 1 чаена лъжичка лимонена киселина, грах, карамфил, парчета канела.

Изсипете вряща вода, оставете да изстине, изцедете водата. Изсипете сол, захар и лимонена киселина в буркан. Залейте отново с вряща вода и навийте на руло. Доматите са сладки и изобщо не са пикантни. Не можете дори да помиришете киселината. Много подходящо за тези, които не обичат оцета. Много неочаквано - добавете канела.

8. Еднодневни домати "Мечта"

Те са бързи, лесни, а резултатите са невероятни. Доматите се бланшират, обелват се и се нареждат в тенджера, след което върху тях се поръсва пласт наситнен копър и се изстисква чесънът.

Малките мариновани домати са много красива подготовка за зимата. Друго предимство е, че малките бурканчета могат да се използват за консервиране на малки домати. Салатите и сандвичите се украсяват с малки домати. Семената от български пипер и синап ще добавят вкус към нашата зимна реколта, с подробна рецепта стъпка по стъпка можете лесно да приготвите тази консервация.

Информация за вкуса Домати за зимата

съставки

малки домати - 900 г;
чесън - 2 скилидки;
дафинов лист - 3 бр.;
сладък пипер - 1/2 бр.;
захар - 2 с.л. л. (без пързалка);
черен пипер - 9 бр.;
сол - 1 с.л. л. (без пързалка);
оцет 9% - 3 супени лъжици;
синапено семе - 1,5 ч.л.;
магданоз - на вкус.

Време: 50 мин.
Поръчки: 3 пинтови буркана.

Как да готвя мариновани малки домати със синапено семе за зимата

Бурканите за консервиране трябва да се измият със сода за хляб. След като изплакнете бурканите с чиста вода, те трябва да бъдат стерилизирани. Стерилизирам на пара, а капачките, с които ще запечатам консервата, изварявам за няколко минути във вода.

На всеки домат трябва да се направят няколко пробиви с дървено шишче в най-трудното място, близо до стъблото.

На дъното на буркана слагам обелен и наситнен чесън. Една голяма скилидка чесън е достатъчна за три половинлитрови буркана.

Сладката чушка измивам, разполовявам, изрязвам и изхвърлям семките.

Слагам готови дребни доматчета до половината буркан. Сложих нарязани парчета сладък пипер, стръкове магданоз, дафинов лист върху доматите.

Докладвам доматите до върха на кутиите. Върху доматите нареждам резени черен пипер и стръкчета магданоз, за да не пада струя гореща марината върху доматите при наливане на буркани. При изливане на вряща вода директно върху доматите, люспите на доматите може да се спукат. Сега меря колко вода ми трябва за марината. Наливам чиста вода в буркани с домати и след това я изсипвам в тенджера. Добавям 50 мл вода в тенджера към водата, налята от кутиите с домати. Слагам тенджера с вода на огъня и след това оставям водата да заври. След това изсипвам това варено топла водадомати в буркани, покривам бурканите с капаци. Покрийте бурканите с кърпа и оставете за 10 минути с гореща вода. След като изсипя водата от бурканите обратно в тенджерата, добавете 50 ml вода (за изпаряване при варенето), оставете всичко отново да заври. Когато водата в тигана заври за няколко минути, я изсипвам обратно в буркани с домати за 15 минути. Освен това, както за първи път, покривам бурканите с капачки и кърпа.

За третата плънка приготвям марината. Този път, наливайки вода от буркани с домати в тенджера, добавете гранулирана захар и сол според рецептата и 50 ml вода към водата.

Изсипвам оцет в буркани в размер на 2 супени лъжици. лъжици 9% оцет за всеки трилитров буркан. Така във всеки половинлитров буркан наливам по една чаена лъжичка оцет. След това във всеки буркан наливам по 1/2 ч.ч. синапено семе.

Когато маринатата заври 2-3 минути, изсипете горещата марината в буркани с домати, херметически затворени. Обръщам навитите буркани с домати и ги слагам на врата им, увивам ги с одеяло за през нощта.

Затворените по този начин консервирани дребни домати се съхраняват при нормална стайна температура.

Ако сте от славянска култура, вероятно вече сте запознати с вкуса на маринованите (консервирани) домати.Има много рецепти за ецване и те се различават не само в използването на различни подправки, но и в използването на плодове от различни сортове и различна степен на зрялост.

Бурканчетата с красиви, ароматни домати ни напомнят за топло, цветно лято през зимата и стават прекрасно допълнение към всякакви празнични и ежедневни ястия.

За да мариновате домати за зимата, е необходимо да изберете само най-висококачествените, красиви, еластични и неповредени плодове. Друга важна характеристика е размерът на доматите. Трябва да са почти еднакви.

Вкусни мариновани чери домати за зимата

Почти всяка домакиня се опитва да затвори колкото е възможно повече за зимата. вкусни туршииза да поглезите себе си и своите близки с вкуса на лятото през зимата. Ако искате да консервирате домати у дома, но не знаете как да го направите, предлагам на вашето внимание една много вкусна и неусложнена рецепта. Сега ще имате удобен случайзапазете домати за зимата.

Съставки за три буркана от 1,5 литра:

Чери домати - 3 кг.
Български пипер - 2 бр.
Лук - 2 бр.
Чесън - 3-4 скилидки (големи)
Дафинов лист - 3-6 бр.
Лют пипер - 1 бр.
Черен пипер (грах) - 10-12 бр.
Бахар - 6-9 бр.
Оцет 9% - 6 супени лъжици. л.
Сол - 3 с.л. л.
Захар - 6 с.л. л.
Чадър копър - 9 бр.
Листа от касис - 12 бр.
Черешови листа - 9 бр.
Листа от хрян - 3 бр.

Марината за 1,5-литров буркан с домати:

Захар - 2 с.л. л.
Сол - 0,75 супени лъжици. л. (без слайд)
Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Марината за 3-литров буркан с домати:

Захар - 4 с.л. л.
Сол - 1,5 супени лъжици. л.
Оцет 9% - 4 супени лъжици. л.

готвене:

Тази рецепта използва чери домати, но можете да използвате всеки друг сорт. Основното е, че размерите на доматите са приблизително еднакви.

1. Преди всичко измийте бурканите със сода за хляб и ги подсушете. На дъното на всеки буркан слагаме чадъри от копър, нарязани скилидки чесън, лук, нарязан на половин пръстени, малко парче лют червен пипер (без семена, в противен случай доматите ще бъдат много горчиви), дафинови листа, листа от касис, череши и хрян, бахар и черен.

Не е необходимо да стерилизираме бурканите, тъй като ще ги напълним с вряща вода.

2. След това имаме домати на свой ред. Преди да започнем да ги нареждаме в буркани, трябва да направим няколко убождания с клечка за зъби по дръжката на всеки плод. Този метод ви позволява да запазите доматите цели, кожата не се спука. Не пълним буркана докрай, тъй като имаме нужда от място за пипер и билки.

3. Сега нарязваме чушката на ивици и ги поставяме покрай всеки буркан в кръг. Отгоре поставяме още един чадър от копър и няколко листа от касис.

Ако остане място в бурканите, напълнете го с домати, защото в процеса на беритбата те ще се утаят.

4. Сега трябва да напълните бурканите с вряща вода. Необходимо е да се гарантира, че водата попада върху доматите, в противен случай бурканът ще се спука. Покриваме бурканите с изварени капаци и оставяме за 10-15 минути.

5. След това източете водата обратно в тигана. След това ще подготвим марината от тази вода. За да направите това, добавете тук 6 супени лъжици. л. захар, 3 с.л. л. сол без пързалка и оставете да заври.

6. Преди да налеете сварената марината в буркани, добавете във всеки по 2 с.л. л. 9% оцет. Затваряме го плътно с метални капаци, обръщаме го с главата надолу и го увиваме с топло одеяло.

Можете също така да добавите щипка канела, ако желаете. Доматите са красиви, ароматни и много вкусни. Приятен апетит!

Домати "на сняг" с чесън и оцет без стерилизация - рецепта за буркан от 1 литър

Такива интересно имеТова приготвяне се обяснява просто: ролята на „сняг“ се играе от чесън, който придава на доматите абсолютно прекрасен вкус и аромат. Те се приготвят бързо, защото не е нужно да отделяте много време за стерилизация. Препоръчвам да обърнат внимание на тази рецепта за всички фенове на оригиналните доматени заготовки.

Съставки за литър буркан:

Домати - 400-500 гр.
Чесън (наситнен) - 2 ч.л
черен пипер - 3 бр.
Горчица (на зърна) - 0,5 ч.л.
Захар - 3 с.л. л.
Сол - 1 с.л. л.
Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

готвене:

1. Сложете доматите в чисти буркани и ги залейте с вряла вода. Покрийте с изварени капаци и оставете за 10-15 минути.

2. След това изцедете водата в тенджера, добавете сол, захар и оставете да заври. Преди да залеете отново доматите с маринатата, във всеки буркан добавете наситнен чесън, горчица, черен пипер на зърна и оцет. Навиваме бурканите, обръщаме ги с капачките надолу, покриваме с топло одеяло и оставяме така, докато изстине напълно.

Как да приготвим домати в 3-литрови буркани за съхранение в апартамент

Ако живеете в апартамент и мислите как най-добре да подготвите домати за зимата: туршия или туршия, мариноването е по-добро. Такива домати се съхраняват перфектно в апартамента през цялата зима, ако останат.

Съставки за 3-литров буркан:

домати
Сол - 3 с.л. л.
Захар - 5 с.л. л.
Оцет 9% 3 супени лъжици. л.
Чадър копър - 2-3 бр.
Дафинов лист - 2 бр.
Корен от хрян - 50 гр.
Чесън - 2-3 скилидки

готвене:

1. Първо стерилизираме чист буркан, измиваме и нарязваме доматите наполовина (отрязваме дръжките), почистваме и нарязваме чесъна и корена от хрян. На дъното на буркана слагаме копър, дафинов лист, разполовени скилидки чесън и наситнен корен от хрян. След това поставете доматите с разреза надолу.

2. Измийте капака и го оставете във вряща вода за 5 минути. Налейте 1,5 литра вода в тенджера и оставете да заври.

3. Когато водата заври, добавете към нея захар, сол и кипете няколко минути до пълното разтваряне на масата.

4. След това налейте оцет в буркан с домати и тънка струя марината, за да не се спука бурканът. Покриваме нашия стъклен съд с капак.

5. Изсипете във висока тенджера студена вода, сложете парче плат на дъното, за да не се спука буркана и внимателно сложете буркана. Оставете водата в тенджера да заври, намалете котлона и оставете да се стерилизира за 15 минути. Изваждаме буркана от тигана, добавяме саламура до върха, покриваме с капак и навиваме.

6. Обърнете гърлото надолу и оставете да изстине напълно. Такива домати могат безопасно да се съхраняват в апартамента.

Домати "Роял", консервирани за зимата

От година на година усърдните домакини превръщат домашното консервиране в изкуство, попълвайки своите готварски книги. Бих искал да ви предложа още един добра рецептаароматни, нежни и сладки домати, които винаги ще бъдат полезни през зимата. Техните гурмета ценят и обичат пикантния си необичаен вкус. Съотношението на съставките е посочено за 3-литров буркан.

съставки:

Малки домати - колко ще се утаят в буркан
Карамфилови пъпки - 3-4 бр.
Бахар - 4 грах
Чадър копър - 3 стръка
Люта чушка - кръгче около 5 мм.
Дафинов лист - 2 бр.
Български пипер - 1 бр.
Сол - 2 с.л. л.
Захар - 1/2 с.л.
Оцет 9% - 50 гр.
Чесън - 1 средна глава

готвене:

1. Подбираме домати, които са дори във форма за консервиране. Измиваме ги обилно и ги надупчваме с остра клечка за зъби при стъблото, за да не се пръснат от горещата вода.

2. В подготвен, стерилизиран буркан на дъното поставете зелена чушка, пъпки карамфил, копър, грах от бахар и кръгчета лют пипер. Внимателно поставяме плодовете, изсипваме вряла вода. Оставете детайла да се охлади, така че водата да стане топла.

3. След като издържите времето, изсипете течността от буркана в тигана, добавете към него сол и захар, а в буркана - чесън и оцет, нарязани на парчета. Щом саламурата заври, веднага на тънка струйка залейте доматите. Навиваме туршията и я поставяме под капака, така че процесът на охлаждане да става постепенно.

Зелени домати "Пръстите да си оближеш" в буркани

Консервираните домати по тази рецепта са сладко-кисели, хрупкави и вкусни. Перфектни са като отделно предястие или зеленолистна салата с картофи или месо.

съставки:

Зелени домати - 1,3 кг
Чесън - 8 скилидки
Карамфил - 4 пъпки
черен пипер на зърна - 10 бр.
Сладък грахов пипер - 10 бр.
Синапено семе - 1 ч.л
Дафинов лист - 2 бр.
Вода - 750 мл.
Сол - 1 с.л. л.
Захар - 3 с.л. л.
Трапезен оцет - 100 мл.
Магданоз - 5 стръка
Копър - 5 стръка

Мариновани домати с лимонена киселина

Ако не обичате да отделяте много време за консервиране, тогава това прекрасно предястие от кисели домати с лимонена киселина и босилек ще ви подхожда. Целият процес на прибиране на реколтата отнема минимум време и ще имате вкусни кисели домати в буркан.

Съставки за буркан от 1,5 литра:

Домати (череша и жълта слива)
Лилав босилек - 1 стрък
Дафинов лист - 1 бр.
Бахар (грах) - 2-3 бр.
Карамфил (пъпка) - 2 бр.
Лимонена киселина - 0,5 ч.л.
Захар - 2 с.л. л.
Сол - 1 с.л. л.

готвене:

1. Поставете босилек, дафинов лист и бахар на дъното на чист, стерилизиран буркан. След това напълнете буркана с домати.

2. След като сложим доматите в буркана до ръба, ги заливаме с вряща вода. Покрийте с капак и оставете да престои 15-20 минути, докато изстине.

3. След изтичане на времето източете водата от консервата в тигана. Добавете захар (2 супени лъжици), сол (1 супена лъжица без пързалка) и лимонена киселина (0,5 ч.л.). Слагаме тенджерата на огъня, оставяме да заври и оставяме да поври 1-2 минути, за да се разтворят подправките. След това изсипете маринатата в буркан с домати. Захлупваме с капак и завиваме на руло Обръщаме стъкления съд с капачката надолу, захлупваме и оставяме така докато изстине напълно.

Готвене на мариновани домати с растително масло и лук

Тази рецепта за мариновани домати не само ще разнообрази подготовката ви за зимата, но и ще зарадва очите и вкусовите ви усещания. Доматите са толкова вкусни, че ще си оближете пръстите.

съставки:

червени домати - 1,5 кг.
Зелените копър и магданоз
Дафинов лист - 3 бр.
черен пипер на зърна - 9 бр.
Чесън - 3 скилидки
Лук - 5 бр.
Сол - 1 с.л. л.
Захар - 2 с.л. л.
Растително масло - 1,5 супени лъжици. л.
Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
Литрови буркани - 3 бр.

готвене:

1. Първо подгответе бурканите, те трябва да се измият добре, да се залеят с вряща вода и да се изсушат върху чиста кърпа. Обелете и нарежете лука на кръгчета. На дъното на сухи буркани разпределяме магданоз и копър, по една скилидка чесън за всеки буркан и по един дафинов лист и зърна черен пипер за три неща.

2. Сега поставяме чисти, сушени домати и кръгчета лук на слоеве.

Ако доматите са големи, те могат да бъдат нарязани на половинки или четвъртинки.

3. Поставете 1,5 литра вода на огъня и оставете да заври. Внимателно се налива в буркани, за да не се спукат бурканите. Изсипете вряща вода върху капаците за пет минути. Покриваме бурканите с чисти, затоплени капаци и оставяме за десет минути. Останалата вода в тигана вече не е необходима.

4. След 10 минути изсипете водата от кутиите в тигана. Оставете да заври и отново изсипете в буркани, оставете ги за 10 минути. След определеното време изсипете водата от кутиите в тигана, добавете сол (1 супена лъжица) и захар (две супени лъжици), оставете да заври. Свалете от огъня, налейте 1,5 супени лъжици растително масло и три супени лъжици оцет. Разбъркайте и насипете в буркани. Банките са усукани с капаци или навити.

5. Обърнете ги с капачките надолу и ги покрийте с одеяло, докато изстинат напълно. Маринованите домати са готови!

Сладки домати с върхове от моркови

Тази рецепта за прибиране на домати се различава от обичайните по това, че от подправките се добавят само върхове от моркови. Придава на доматите особен вкус. Маринованото предястие се оказва умерено солено, умерено сладко и най-важното - много вкусно.

Рецепта за вкусна и бърза маринована закуска с аспирин

Тази рецепта за кисели домати е най-бързата досега. Просто залейте доматите с вряла вода и ги навийте на рула. Доматите се получават като бъчви и са много вкусни.

домати
Чесън
черен пипер
Сол - 1 с.л. л.
Захар - 2 с.л. л.
Оцет - 50 мл.
Аспирин - 3 табл

готвене:

На дъното на стерилизиран буркан слагаме измит и подсушен лист от хрян, чисти и сухи домати, зърна черен пипер, скилидки чесън, сол, захар, оцет и счукани таблетки аспирин. Залейте всичко с вряла вода, покрийте с капак и навийте на руло. Обърнете буркана с капачката надолу, покрийте го с одеяло и го оставете така за един ден.

Мариновани домати с мед и лук

Силно интересна рецептасладки домати, в които необичайната комбинация от сладост и горчивина може да бъде озадачаваща. Но съмнението ще бъде разсеяно веднага щом ги хапнете за първи път и през следващия сезон на прибиране на реколтата определено ще се върнете към тази особена рецепта.

Съставки за три буркана от 0,5 литра:

Домати - 500-600 гр .. (в зависимост от домата)
Лук - 1-2 бр.
Чесън - 1-3 скилидки
Дафинов лист - 1-3 бр.
черен пипер на зърна - 9 бр.

За 1 литър саламура:

Сол - 4 ч.л
Ябълков оцет - 4 ч.л
Мед - 4 с.л. л.

Процес на готвене:

Преди да започнете да прибирате реколтата, уверете се, че доматите са на стайна температура. Ако ги държите на студено, ще се пръснат.

1. Преди всичко трябва да измием, подсушим и нарежем доматите с клечка за зъби по стъблото. Обелете и нарежете лука на кръгчета.

2. В чисти, задушени съдове сложете наситнен чесън, черен пипер и дафинов лист. След това нареждаме малки домати и кръгчета лук на слоеве. Напълнете с вряща вода, покрийте със стерилизирани капаци и оставете за 10 минути.

2. Изцедете водата от кутиите в тигана и добавете сол към нея. Сложете на огън и оставете да заври. Веднага щом разтворът заври, добавете към него мед, оцет и разбъркайте. Напълнете ги с готови домати в буркан. Бурканите се затварят добре или се навиват с ключ, обръщат се с капачките надолу, захлупват се и се оставят така до пълното им охлаждане.

За съхранение на консервирани домати е подходящ хладилник или хладна изба.

Мариноване на домати за зимата със синапено семе

Доматите по тази рецепта са много вкусни с пикантен вкус, който придава горчицата. Може да се сервира като самостоятелно предястие или като добавка към второ ястие.

Съставки за 3-литров буркан:

домати
Български пипер - 1 бр.
Моркови - 4-5 бр. (плитък)
Чесън - 2-3 скилидки
Копър чадъри - 3-4 бр.
Листа от касис - 3-4 бр.
Дафинов лист - 4 бр.
Черен пипер (грах) - 6-8 бр.
Горчица (семена) - 1 дез. л.
Лимонена киселина - 1/3 дек. л.

Саламура за 1 литър вода:

Сол - 2 с.л. л.
Захар - 1 с.л. л.

готвене:

1. На дъното на чист и сух буркан слагаме листа от касис, дафинови листа, чадъри от копър, домати, моркови, а отгоре оставяме място за нарязан пипер, чадъри от копър и дафинов лист.

2. Напълнете съдържанието на бурканите с вряла вода, покрийте с варени капаци и оставете за 30 минути.

3. След определеното време източете водата в тигана и пригответе саламура. За да направите това, добавете сол, захар и оставете да заври. Преди да излеете маринатата в буркан, добавете към нея лимонена киселина, синапено семе и черен пипер. Покрийте с капак и изпратете да се стерилизира на водна баня за 10 минути. След това изваждаме буркана и го навиваме. Обърнете с главата надолу, покрийте и оставете да изстине напълно.

След като приключите с консервирането на доматите, оставете бурканите да престоят непокътнати 30 дни, преди да отворите буркана. През това време доматите ще бъдат наситени и обогатени с аромати на подправки и билки. Подхождат страхотно на всяко ястие с картофи (особено пържени картофи), всяка паста, плов, месни ястия и др.

Пожелавам ви страхотни приготовления и ми кажете какво мислите за рецептите, които споделих с вас днес. Ще се радвам да чуя за вашия опит с консервирането.

Всяка истинска домакиня трябва да знае тайните как да готви домати за зимата, защото за такава подготовка трябва да изберете специални домати, а освен това подправки и други зеленчуци. Процесът на готвене може да продължи от няколко минути до 1-2 часа, в зависимост от съставките и консистенцията, както и от това, което искате да получите като резултат. Помислете за принципите на избор на домати за сок, препоръки за тяхното приготвяне и най-добрите доказани рецепти за сос за зимата.

Как да изберем домати за готвене

Има няколко правила за избор. те са прости, но резултатът зависи от тяхното спазване. И така, нека започнем:

В зависимост от това каква консистенция на сока е желана, струва си да изберете сортове домати. Ако вземете сорта Bull's Heart, тогава напитката за зимата ще се окаже много гъста, богата. А разнообразието от домати "Цар Бел" ще даде много вода, така че сокът ще бъде течен, като ябълков сок.
Дори най-зрелите зеленчуци са подходящи за готвене на домати. Леко меки, сплескани, презрели също ще бъдат идеални за сосове.
Зелените плодове от домати не трябва да се вземат за сок, тъй като те ще развалят цвета на детайла, неговия вкус. Неузрелите зеленчуци не осигуряват много вода, така че употребата им също не е препоръчителна.
Форматът на доматите за сок няма значение. Това могат да бъдат малки чери домати, средна сметана или големи плодове. Така или иначе, при готвене те ще бъдат нарязани на парчета.
Доматите, отглеждани под открито слънце в лехите, се считат за идеални за приготвяне на доматен сок. Плодовете, които узряват в оранжерии, нямат голям обем вода за такъв препарат и имат забележима киселинност.

В какъв съд да готвя домат

Една грижовна домакиня определено ще си зададе въпроса: възможно ли е да се готви домат в алуминиев тиган? Тук няма категоричен отговор: ако съдовете от такъв материал се използват за 1-3 часа, тогава няма да настъпи окисление, но ако сокът се влива и след това само се вари, тогава е по-добре да изберете други видове прибори. В желязна тенджера, емайлирана, чугунена, бр химически процесине се срещат, затова се препоръчват за готвене на домати. Ето списък на съдовете, които може да са необходими за готвене на домати:

Сокоизтисквачка за бързо отделяне на пулпата и жилките на доматите от сока.
Тенджера или голяма дълбока купа за варене на сок.
Гевгир или сито (за прецеждане на соса след варене, ако преди това не е използвана сокоизстисквачка).
Контейнери за съхранение (буркани с усукани или ламаринени капаци).
Лъжица или голяма чаша за наливане на доматен сок в буркани.
Ключ за зашиване (ако се използват класически капаци от консервни кутии).

Колко време да готвя соса за зимата

За да разберете колко минути трябва да варите сока до готовност, струва си да анализирате целия процес на готвене. Ако топлинната обработка ще се извърши със зеленчуци за първи път, тогава тя може да продължи до 1 час, но в класическите версии, след кипене, трябва да изчакате 5-15 минути и да изсипете сока в буркани. Ако готвенето се извърши втори път (на първия етап парчета домати се варят, след това се претриват през сито и отново се поставят на печката), тогава 2-5 минути ще са достатъчни, за да заври ястието и да го подредите в контейнери.

Рецепти за приготвяне на доматено пюре у дома със снимки

За да разберете как да готвите домати за зимата, трябва да разгледате няколко варианта на рецепта и да изберете най-подходящия за себе си. Разликата е не само в процеса на получаване на сок, но и в добавките, които се влагат в напитката или соса. Помислете за някои класически рецепти и необичайни начиниготвене на домати за зимата. Всички разгледани опции са доказани, така че са лесни за използване сами дори за начинаещи.

Паста от домати на печка

Ако не използвате сокоизстисквачка за приготвяне на доматен сок, тогава процесът ще отнеме малко време, но няма да се налага да миете много съдове и да губите електроенергия. Задачата е да нарежете зеленчуците на едри парчета, да сварите малко и да претриете през сито. Този метод помага да се получи дебел домат с малко количество зърна и пулп. Помислете за проста доказана рецепта за ястие.

съставки:

Зрели червени домати - 2 кг.
Сладък червен пипер - 2-3 бр.
Сол, захар - според сортовете домати и вкусовите предпочитания.
Черен пипер на зърна, дафинов лист.

готвене:

Изплакнете всички домати под течаща вода, отстранете излишната вода от тях.
Направете същото и с пипера.
В голям (за предпочитане чугунен) съд нарежете плодовете на доматите на големи парчета, като изрежете корените и вените.
Заедно с доматите се нарязват на ситно чушка месести сортове.
Поставете съдовете с нарязани зеленчуци на печката на малък огън и когато на дъното се появи малко течност, трябва да увеличите мощността на горелката.
След като плодовете се варят до 5 минути, те трябва да се оставят настрана, охладени до стайна температура.
Сварените домати и чушки се претриват през сито или гевгир, като се намачкват с лъжица или силиконова шпатула. Излишните кожи, вените трябва да бъдат отстранени.
Получената паста трябва да бъде осолена, добавете захар, подправки и не забравяйте да имате няколко листа дафинов пипер. Сложете всичко на котлона, варете 3-5 минути, след това изсипете в буркани, навийте капаците.
Това се съхранява доматена паста 1 до 5 години на хладно и тъмно място.

Домашен домат за зимата като пресен

Няма нищо по-хубаво през зимата от домашен доматен сок. Това ястие е разрешено да се консумира като самостоятелна единица или да се добавя към борш, зеле, супи или други видове храна. За да направите домашния доматен сок възможно най-свеж, трябва да добавите минимум подправки и допълнителни зеленчуци към него, но за да увеличите срока на годност, струва си да направите добра топлинна обработка. Обмисли бърза рецептатакава заготовка.

съставки:

Червени домати от месести сортове - 3 кг.
Магданоз, копър - няколко пресни стръка.
Сол, черен пипер, бяла захар - според вкусовите предпочитания.

готвене:

Измийте добре зеленчуците и билките.
Изсушете ги в гевгир или с хартиени кърпи.
Изрежете вътрешната част на доматите и пуснете зеленчуците през сокоизстисквачка.
Изцедете целия получен сок в голям емайлиран съд.
Сложете течността на котлона и я оставете да заври.
Добавете захар, сол, смлян черен пипер, като постоянно опитвате бъдещото ястие. Не трябва да слагате много подправки, това ще подсили вкуса, но ще загуби естествеността си.
Във врящата течност се слагат листата магданоз, копър.
Варете сока, докато захарта спре да се разтопи. Общото време за варене на домата трябва да бъде около 20-25 минути.
Изсипете течността в стерилизирани буркани, навийте тенекиените капаци много плътно.

Пипер български домати без стерилизация

Сладките чушки често се добавят към доматения сок. Тази добавка придава необичаен вкус и прави консистенцията по-гъста. Чушките се разрешават да се нарязват на парчета, цели или настъргани през ренде, блендер. Помислете за проста рецепта за доматен сок с други зеленчуци и плодове, която всички домакинства и гости със сигурност ще оценят.

съставки:

Червени, жълти домати - общо 3 кг.
български пипер - 1,5 кг.
Слива с добре отделена костилка - 0,5 кг.
Кисели ябълки - 300 гр.
Захар, сол - според вкуса.

готвене:

Изплакнете всички зеленчуци и плодове под чиста вода. Оставете ги за няколко минути, за да се отцедят от излишната вода.
Почистете чушката от сърцевината, нарежете на четвъртинки, поставете в голям котел, където ще се приготви цялото ястие.
Прекарайте доматите през сокоизстисквачка, изсипете получената течност в чушката.
Обелете сливите и ябълките, прекарайте през сокоизстисквачка, добавете тази течност към основния доматен сок.
Веднага сложете малко сол, захар, ако искате - подправки в казана.
Сложете доматения сок да заври, разбъркайте, опитайте.
Регулирайте ястието според собствените си вкусови усещания (добавете сол, захар, ябълков оцет).
Сварете домата за 5-10 минути и насипете в стъклени буркани. Добър апетит през зимата!

рецепта за доматен сок

Добрата домакиня знае, че приготвянето на сок от домати отнема много време. Но как да приготвите домати за зимата с нови кухненски уреди? Такива устройства ви позволяват да опростите процеса на готвене и дори да намалите времето за създаване на отлично ястие. Обмисли стъпка по стъпка рецептидоматен сок в бавна готварска печка и тенджера под налягане за прибиране на реколтата за зимата.

В бавна готварска печка

За да приготвите бързо вкусен доматен сок у дома, трябва да използвате бавна готварска печка. Това популярно устройство ще ви помогне, като ви предложи да не стоите на печката дълго време, а да започнете техниката и да отидете някъде по вашите собствени въпроси. Освен това няма риск съдържанието на тенджерата да изтече, да изкипи или да загори. Ето една отлична рецепта за богат доматен сок в бавна готварска печка.

съставки:

Чери домати или други дребни сортове домати - 2 кг.
Зряла круша - 300 гр.
Кисела ябълка - 300 гр.
Карамфил, канела, черна, бахар, сол, захар - според вкуса.

Приготвяне на доматен сок в бавна готварска печка:

Измийте всички плодове и зеленчуци.
Отделете допълнителните части от тях: конски опашки, вени, кости, сърцевина.
С помощта на сокоизстисквачка нарежете домати, круши, ябълки.
Изсипете получения сок в купата на мултикукъра, добавете подправки.
Включете режим "Готвене" за 30 минути и изчакайте готвенето.
Междувременно трябва да стерилизирате бурканите на водна баня и да подготвите капаците.
Когато бавната печка обяви края на програмата, доматеният сок трябва да се изсипе в контейнери и да се затвори плътно.

В двоен котел

Основният плюс на двойния котел е, че ви позволява не само бързо да готвите храна, но и да го направите, като същевременно запазвате всички възможни витамини и минерали. Доматеният сок, аджика, сос или друг продукт, приготвен в двоен котел, има най-добър вкус, той е най-полезен за тялото. Нека поговорим за перфектната рецепта за домати.

съставки:

червени домати - 2,5 кг.
Жълти домати - 0,5 кг.
Домати "Черен принц" - 0,5 кг.
Магданоз, копър, босилек.
Сол, захар и черен пипер - според вкусовите предпочитания.

готвене:

Измийте и подсушете всички зеленчуци и билки.
Отстранете краищата на доматите, разрежете всеки от тях на 2 части.
Прекарайте доматите през сокоизстисквачката, като зададете подходящия режим, за да получите сок с максимално количество каша.
Добавете зелените към течността.
Поставете всичко в двоен котел и оставете да заври.
Свалете от огъня, отворете капака, сложете подправките.
Сварете сока в двоен котел за още 5 минути и изсипете в буркани.

Видео рецепта: как да завъртите домати за зимата

Така че начинаещите нямат въпроси относно създаването на идеалното ястие с домати, те трябва да гледат обучителните видеоклипове. В такива материали известни и популярни кулинарни експерти съветват как да изберете правилните зеленчуци, как да ги обработите и какво да добавите към сока. Ето кратко видео, което демонстрира правилните подходи за въртене на домати за зимата.

Ако имате своя домакински парцел, тогава вероятно сте запознати с богата реколта от домати. Всеки летен жител рано или късно се изправя пред въпроса къде да постави всички събрани домати ?! Това, което остава след летните салати и свежа дегустация може да се използва за вкусна зимнина. Солените домати, салати и маринати от тях винаги са в голямо търсене на масата. Особено в период на остър недостиг на витамини и слънце.

За да престоят възможно най-дълго и да се получат много вкусни, трябва да следвате рецептите с предписаните пропорции и комбинации. Има няколко тайни за успешното съхранение на тези зеленчуци. Точно сега ще подготвим вкусни доматени салати за зимата и ще разкрием най-много необходими действияза подготовката им.

1. Доматена салата с чушка за зимата - Ще си оближете пръстите

Много вкусна и лесна за приготвяне заготовка за зимата от домати и сладки пиперки ще бъде чудесно допълнение към зимните ястия. Такъв слънчев буркан ще ви ободри и зареди с лятна енергия дори и в най-мрачния ден.

съставки:

един и половина килограма еластични домати;
1 глава лук;
1 сладък пипер;
50 ml растително масло;
1 малка връзка копър;
2 супени лъжици гранулирана захар;
1 пълна супена лъжица едра сол;
20 грама девет процента оцет.

Всички съставки са налични, особено през сезона на прибиране на реколтата.

Стъпки на готвене:

Нека започнем, както се очаква, с измиването на зеленчуците и обелването им. В доматите трябва внимателно да отрежете кората от опашката. Почистете вътрешността на чушките. Почистете лука от люспите.

1. Нарежете доматите на чисти филийки. Ако плодовете ви са дребни, можете да ги нарежете на 4-6 части. По-едрите домати могат да се нарежат по-щедро. Основното е, че резените са спретнати, красиви и лесно ще се поберат в устата.

2. Нарежете лука на половин пръстени или на четвърт кръг. По-добре е да използвате червен сладък сорт за това.

4. Пулпът от черен пипер също нарязани на чисти парчета или ивици.

5. Нарежете копъра възможно най-много с нож.

6. Сложете всички зеленчуци в неметален, емайлиран или пластмасов съд и подправете с останалите продукти. Всичко се разбърква старателно с две шпатули. Покрийте с капак или плоска чиния и оставете директно на масата за 1 час, за да се влеят.

Докато доматите са наситени със сок от мариноване, подгответе буркани за подреждане на салатата. Те трябва да се измият с разтвор на сода и да се стерилизират във фурната (микровълнова или на пара). Покритията за тях трябва да се варят 10-15 минути на умерен огън.

7. Сега зеленчуците са пуснали ароматен сок и са се променили малко на външен вид. Първо зеленчуците трябва да се разпределят равномерно в бурканите и след това да се изсипят равномерно саламура. Покрийте с капаци.

8. Поставете всички кутии в тигана и налейте вода, така че нивото й да достигне до "раменете" на кутиите. Поставя се на котлона и се вари 20 минути от момента на завиране. Извадете бурканите от тавата и веднага навийте. Внимавайте, бурканите са много горещи.

9. Внимателно преместете бурканите от тигана върху равна повърхност, обърнати с главата надолу. През нощта те трябва да бъдат увити в топло одеяло. И на сутринта те вече могат да бъдат прибрани за съхранение.

Това, което харесвам в тази рецепта, е бързината на приготвяне и богатия вкус. Няма нужда да се занимавате с гореща саламура, многократно кипене и кипене. Всичко е много просто и невероятно вкусно.

Добри приготовления!

2. Салата за зимата без готвене "Искра", с хрян и домати

Известната и обичана Spark, или просто "Bad Snack" ще приготвим точно сега. Освен това не е необходимо да се готви, поради което ще запази повече витамини, вкус и хрупкавост. Колко вкусно е да ядете такова предястие с черен хляб или да го използвате като сос за паста ?! Слюноотделяне при самото споменаване. Опитайте се да приготвите такава заготовка с нас.

съставки:

3 килограма домати (можете да използвате всякакви);
чаша обелен чесън;
1 шушулка люта чушка;
1 корен от хрян;
пълна чаша гранулирана захар;
3 пълни супени лъжици едра сол;
чаша 9% оцет.

Стъпки на готвене:

Това предястие може да се опише само като "не става по-лесно". Метод на готвене без варене, всички съставки се смилат по един начин, всичко се смесва и стерилизира точно в бурканите. Освен това, въпреки простотата на готвене, Светлината се оказва истинско ястие! Опитайте сами!

1. Прекарайте всички продукти през месомелачка. Сложете всички останали съставки в купа с масата и разбъркайте енергично.

За да направите масата възможно най-дебела, първо нарежете доматите на парчета и оставете да престоят няколко часа. През това време те ще освободят излишната влага. Такива парчета трябва да бъдат усукани през месомелачка. Така доматената маса няма да бъде твърде течна.

2. Покрийте с капак и оставете за 4-5 часа направо в кухнята.

3. След това трябва да изсипете хряна в предварително подготвени буркани. Тъй като това ястие не се подлага на предварителна термична обработка, преди да влезе в контейнера, бурканите трябва да бъдат добре измити и стерилизирани. Покрийте с капаци.

4. Стерилизирайте буркани със салата в насипен топлоустойчив съд за около половин час след кипене. След като извадите бурканите от водата, веднага ги навийте, внимателно ги прехвърлете на равна повърхност, като ги обърнете върху капаците. След 8 часа можете да ги прехвърлите на постоянно място за съхранение.

Ако приготвяте ястие не за зимата или ако ви е останала салата, която не е била включена в бурканите, можете да я изядете веднага след настояване. Варенето в съд в този случай не е необходимо. Просто се охладете и се насладете на любимата си закуска!

Приятен апетит!

3. Зеленчукова салата с домати за зимата

Предлагам да приготвя много вкусна салата за зимата от тиквички, домати и сладки пиперки. Такова лечение излита от масата за няколко минути. Приготвя се много лесно, приблизителното време за работа е не повече от час.

съставки:

един и половина килограма тиквички, сладък пипер и домат;
половин чаша захар;
1 глава чесън;
супена лъжица сол (можете с пързалка - на вкус);
супена лъжица оцет;
супена лъжица слънчогледово масло.

Стъпки на готвене:

Тиквичките трябва да се обелят и да се почистят от семките, особено ако са на средна възраст. Почистете чушката от опашката и вътрешностите. Отрежете стъблото на домата.

1. Нарежете тиквичките на ситно.

2. Направете същото и с доматите.

3. Сочните стени на чушката също трябва да бъдат нарязани на малки кубчета.

4. Поставете резените домати в голяма тенджера, добавете гранулирана захар, сол и включете огъня. След завиране ги варете 10 мин. През това време ще пуснат обилно сок.

5. След това трябва да добавите черен пипер и тиквички към готвенето. Веднага след като съдържанието заври, трябва да го варите още половин час. След това налейте олиото и продължете в същия дух още 10 минути. Сега е ред на чесъна. Трябва да се търка през пресата. След чесъна трябва да готвите салата за 5 минути. Последната стъпка ще бъде оцет. Добавете го 2 минути преди да изключите огъня. Веднага покрийте с капак за оставащите няколко минути от готвенето, за да не се изпари.

6. Докато салатата е още гореща, трябва да започнете да бутилирате бурканите. Изсипете масата до самата врата и затворете капаците много плътно. След това веднага обърнете горещите буркани и покрийте с топла кърпа.

Вкусна салата за зимата е готова. Такава салата може да се приготви за незабавна консумация, а не за зимата. За това не е необходимо да добавяте оцет. Достатъчно е да го охладите и да започнете да дегустирате.

Оставете вашите банки да стоят толкова дълго, колкото ви е необходимо!

4. Тайните на идеалните заготовки за зимата от домати

За да се съхранят вашите кулинарни творения по-дълго и да бъдат много вкусни, трябва да следвате няколко правила. Всички те са прости, но спазването им гарантира идеален резултат. Научих за тях, както се казва, от уста на уста - от майка ми, баба ми, съседка и т.н. Основното е, че всички те наистина работят. Сега ще ви запозная с някои правила по пътя към дългосрочна и вкусна доматена закуска.

1. Ако планирате да приготвите салата с цели или едро нарязани домати, тогава е по-добре да изберете леко незрели, еластични плодове за това. Те поддържат формата си по-добре и не се влошават дълго време. Ако ситно нарязвате зеленчуци, например, като правите хрян, доматите може да са презрели. Основното е, че върху тях няма признаци на повреда и гниене.

2. За всякакъв вид приготвяне, включително доматени салати, е по-добре да използвате едра сол. Всяка друга сол, с добавки и малки, може да предизвика бързо разваляне и експлозия на консерви.

3. Опитните домакини знаят, че ако добавите няколко синапени семена към консервацията, тогава срокът на годност се увеличава. Същият ефект може да се постигне чрез добавяне на супена лъжица водка към трилитров буркан.

4. Много важна стъпка при всякакъв вид заготовки е задължителната стерилизация на бурканите. Това е особено необходимо, когато продуктът се излива в кутии без предварително варене. Има някои процесни буркани с пара, над тенджера или в двоен котел. Много е удобно да направите това във фурната или микровълновата. Капаците за зашиване също трябва да се варят или просто да се излеят с вряща вода.

5. И най-важният момент във всяко кулинарно движение е голямото желание и любов към работата. Влагайки частица от душата си във всеки буркан заедно с ярки парченца лято, ще получите отличен резултат!

Пожелавам ти успех!