Добавяме оцет, за да се запазят добре нашите препарати. Но такива краставици, както всяка майка знае, не са много полезни и са разрешени за бебета. В крайна сметка оцетът е вредна подправка за стомаха на детето.

За зашиване на кисели краставици се нуждаем от:

• краставици 2 кг.
• копър чадър
• черешови листа 3-4 бр.
• листа от касис 3 бр.
• лист от хрян
• зърна черен пипер 5-7 бр.
• сол 3 с.л с пързалка
• захар 2 ч.л
• синапено семе 1 с.л
• чесън 2-3 скилидки

Мариновани краставици за зимата в буркани, без оцет - рецепта стъпка по стъпка:

Зеленчуци

Описание

съставки

стъпки

Вземете необходимото количество краставици, след което ги изплакнете под вода и ги отделете от задните части. След това поставете готовите зеленчуци в голямо количество студена вода за два часа. Това трябва да се направи, така че цялата горчивина да излезе от краставиците..



През това време пригответе бурканите. Измийте ги много добре, подсушете и стерилизирайте. Как да стерилизирате контейнера зависи от вас, основното е, че този процес се извършва с високо качество.



За да не изгорите ръцете си със стерилизирани буркани, трябва да им дадете малко време да изстинат и след това да започнете да ги пълните. Първото нещо, което трябва да изпратите в бурканите, е чесън, зърна черен пипер и копър. След това си струва да започнете да пълните контейнера с краставици и трябва да направите това, така че зеленчуците в буркана да са плътно притиснати един към друг. Поставете лист хрян върху натъпканите краставици и, ако желаете, можете да добавите малко повече копър към детайла. След това поръсете зеленчуците със сол.



Сега напълнете детайла студена водаи го изсипете постепенно, така че в процеса солта да започне да се разтваря. Тази част от солта, която не се стопи веднага, ще се стопи по-късно..



Поставете готовите буркани с краставици в подходящи съдове. Това е необходимо, така че по време на процеса на ферментация саламурата, която ще изтече от кутиите, не пада върху масата, а директно в този контейнер. Също така не забравяйте леко да покриете бурканите с найлонови капаци, след което оставете зеленчуците в това положение за два до три дни. По време на процеса на ферментация в заготовките може да започне да се образува пяна и лека мътност - не се разстройвайте веднага, защото това е нормално.



След два-три дни изсипете саламурата в бурканите с краставици в дълбока тенджера, след това добавете малко вода и разбъркайте добре. След това кипнете получената течност за една минута. Напълнете бурканите с мариновани зеленчуци с преварена саламура и ги затворете или с найлонови, или с железни капаци. Не забравяйте незабавно да обърнете херметически затворените заготовки с главата надолу и да ги увиете с одеяло. След един ден преместете хрупкавите мариновани краставици в стая, предназначена за запаси за зимата.



Приятен апетит!

Чери доматите се различават от големите си колеги не само с малкия размер на плодовете. Много сортове череша се характеризират с уникален сладък вкус, който е много различен от класическия домат. Всеки, който никога не е опитвал такива чери домати със затворени очи, може да реши, че опитва необичайни екзотични плодове. В тази статия ще говоря за пет различни чери домати, които имат най-сладките плодове с необичайни цветове.

Салата с пикантно пиле, гъби, сирене и грозде - ароматна и задоволителна. Това ястие може да се сервира като основно ястие, ако приготвяте студена вечеря. Сирене, ядки, майонеза са висококалорични храни, в комбинация с пикантно пържено пиле и гъби получавате много питателна закуска, която се освежава от сладко-кисело грозде. Пилешкото филе в тази рецепта е мариновано в пикантна смес от смляна канела, куркума и чили на прах. Ако обичате храна с искрица, използвайте люто чили.

Въпросът как да се отглеждат здрави разсад е грижа за всички летни жители в началото на пролетта. Изглежда, че тук няма тайни - основното за бързите и силни разсад е да им осигурите топлина, влага и светлина. Но на практика в градски апартамент или частна къща това не е толкова лесно да се направи. Разбира се, всеки опитен градинар има свой собствен доказан начин за отглеждане на разсад. Но днес ще говорим за сравнително нов помощник по този въпрос - пропагатора.

Задача стайни растенияв къщата - украсете дома си с външния си вид, създайте специална атмосфера на комфорт. За това сме готови да се грижим редовно за тях. Грижата не е само поливане навреме, въпреки че това също е важно. Необходимо е да се създадат други условия: подходящо осветление, влажност и температура на въздуха, да се извърши правилната и навременна трансплантация. За опитни производители на цветя в това няма нищо свръхестествено. Но начинаещите често се сблъскват с определени трудности.

Крехките котлети от пилешки гърди с шампиньони се приготвят лесно по тази рецепта снимки стъпка по стъпка. Има мнение, че е трудно да се готвят сочни и крехки котлети от пилешки гърди, това не е така! Пилешкото месо практически не съдържа мазнини, поради което е сухо. Но ако добавите към пилешко филесметана, бял хляб и гъби с лук, получавате страхотни вкусни котлети, които ще се харесат както на деца, така и на възрастни. В сезона на гъбите опитайте да добавите горски гъби към каймата.

Красива градина, която цъфти през целия сезон, е немислима без трайни насаждения. Тези цветя не изискват такова внимание като едногодишни, устойчиви са на замръзване и само понякога се нуждаят от малко подслон за зимата. Различни видоветрайните насаждения не цъфтят едновременно, а продължителността на цъфтежа им може да варира от една седмица до 1,5-2 месеца. В тази статия предлагаме да си припомним най-красивите и непретенциозни многогодишни цветя.

Всички градинари се стремят да получат свежи, екологично чисти и ароматни зеленчуци от градината. Роднините с радост приемат домашно приготвени ястия от техните картофи, домати и салати. Но има начин да покажете кулинарното си майсторство с още по-голям ефект. За да направите това, си струва да се опитате да отглеждате няколко ароматни растениякоито ще придадат на вашите ястия нови вкусове и аромати. Какви зеленчуци в градината могат да се считат за най-добрите от гледна точка на кулинарен специалист?

Салата от репички с яйце и майонеза, която направих от китайска ряпа. Тази ряпа често се нарича Лоба ряпа в нашите магазини. Отвън зеленчукът е покрит със светлозелена кора, а в разреза се оказа розова плът, която изглежда екзотично. Беше решено при готвене да се съсредоточи върху миризмата и вкуса на зеленчука и да се направи традиционна салата. Получи се много вкусно, не доловихме „орехови“ нотки, но беше приятно да хапнем лека пролетна салата през зимата.

Грациозно съвършенство от сияйни бели цветя на високи дръжки и огромен брилянт тъмни листа eucharis му придават вид на класическа звезда. В стайната култура това е една от най-известните крушки. Малко растения предизвикват толкова много спорове. В някои еухарисите цъфтят и се радват напълно без усилие, в други в продължение на много години не пускат повече от две листа и изглеждат закърнели. Амазонската лилия е много трудна за класифициране като непретенциозни растения.

Kefir Pizza Pancakes са вкусни палачинки с гъби, маслини и мортадела, които се приготвят лесно за по-малко от половин час. Не винаги има време за готвене тесто с маяи включете фурната и понякога искате да изядете парче пица, без да напускате дома си. За да не отидете до най-близката пицария, мъдрите домакини измислиха тази рецепта. Пържени като пица - великолепна идеяза бърза вечеря или закуска. Като пълнеж използваме наденица, сирене, маслини, домати, гъби.

Отглеждането на зеленчуци у дома е доста осъществима задача. Основното е желанието и малко търпение. Повечето зеленчуци и зеленчуци могат успешно да се отглеждат на градски балкон или кухненски перваз. Тук има предимства в сравнение с отглеждането открито поле: при такива условия вашите растения са защитени от ниски температури, много болести и вредители. И ако вашата лоджия или балкон са остъклени и изолирани, тогава можете да отглеждате зеленчуци почти през цялата година.

Ние отглеждаме много зеленчукови и цветни култури в разсад, което ни позволява да получим по-ранна реколта. Но създайте идеални условиямного трудно: липса на слънчева светлина за растенията, сух въздух, течения, ненавременно поливане, почвата и семената могат първоначално да съдържат патогенни микроорганизми. Тези и други причини често водят до изчерпване, а понякога и до смърт на младите разсад, тъй като те са най-чувствителни към неблагоприятни фактори.

Благодарение на усилията на животновъдите, асортиментът от иглолистни трайни насаждения наскоро беше попълнен с редица необичайни сортове с жълти игли. Изглежда, че най-оригиналните идеи, които ландшафтните дизайнери досега не са успели да осъществят, просто чакаха своето време. И от цялото това разнообразие от жълто-иглолистни растения винаги можете да изберете видове и сортове, които по най-добрия начинподходящ за сайта. Ще говорим за най-интересните от тях в статията.

Шоколадови трюфели с уиски - домашни трюфели от черен шоколад. Според мен това е един от най-простите и вкусни домашно приготвени десерти за възрастни, за съжаление по-младото поколение може само да облизва устните си отстрани, тези сладкиши не са за деца. Трюфелите се приготвят с различни пълнежи, пълнени с ядки, захаросани плодове или сушени плодове. Оваляйте в бисквитени, пясъчни или ядкови трохи. По тази рецепта можете да направите цяла кутия различни домашни сладки!

Теорията за идеалното предястие, не помня кой я формулира (може би дори от мен), смята, че предястието трябва да е просто. Закуските трябва да са достъпни и навременни. Трябва да е вкусно. И туршията от него трябва да лекува сутрин това, което популярно се нарича "махмурлук".

Тази теория пасва идеално: киселото зеле е най-идеалната закуска - обожавам ги, както и киселите краставички.

През моето детство баба ми на село през лятото осоляваше и ферментираше всякакви градински зеленчуци, включително краставици. В селото сеят краставици малко - някои по няколко декара. С постоянни грижи, плевене, борба с вредителите, реколтата от краставици винаги беше отлична, въпреки бушуващите фиторани. Краставиците бяха осолени в огромна дъбова бъчва, дори не мога да си спомня колко голяма. Тогава бях малък и бурето ми се стори огромно! А през зимата маринованите краставици бяха изкопани от цевта с голи ръце и се използваха точно така и като предястие за огнен селски первак.

Все още не мога надеждно да разбера как правилно - кисело, сол или нещо друго. Очевидно, все пак, кисело.

Осоляването е начин за консервиране на храни чрез консервирането им в сол - суха или под формата на саламура. Повишеното съдържание на сол убива микробите, като по този начин запазва продукта за дълго време. Краставиците се осоляват, като просто се заливат с физиологичен разтвор и се държат в бъчви за много дълго време. Ето как се правят солени краставици (не ги харесвам от дете). Веднага след като се осолят краставиците, те стават леко осолени, веднага се ядат.

Мариновани – краставиците се мариноват с оцет и се консервират. Също продукт за любител.

По мое мнение, По най-добрия начинконсервиране на краставици - ецване. Всъщност маринованите краставици са комбинация от мариноване и ферментация. Това правеха, когато бях дете. Същността на ферментацията е образуването на млечна киселина, която има консервиращи свойства. Изисканият вкус на маринованите краставици се осигурява именно от млечната киселина.

мариновани краставичкиможе да се съхранява в мазето дъбови бъчви. Но в градски апартамент е по-добре да ги запазите след ферментация. Ето как майка ми все още го прави, търкаляйки се литрови кутиимариновани краставици, които стоят на рафта, на стайна температура, в мътна саламура и никога не се развалят или „експлодират“. Удивителен процес.

А през зимата, ако е необходимо, се използват кисели краставици: просто така, и като предястие, и в, и дори можете да готвите месо или.

Мариновани краставици в буркани. Много вкусно!

Съставки (8-10 кутии)

• Краставици 8 кг
• Туршия "метла" 1 връзка
• Чесън 3 глави
• Нейодирана каменна солвкус

1. При домашното консервиране на мариновани краставици могат да се разграничат три етапа. Осоляване, консервиране, консумация.
2. Досега най-приятното е използването. Тук е трудно да се спори.
3. Първо трябва да изберете краставици. Най-подходящи са малки и зелени краставици, приятен зелен цвят и черни пъпки. По някаква причина се смята, че краставиците с бели пъпки не са подходящи за мариноване. Не съм проверявал, признавам си. Кухите и горчиви краставици не се солят, можете да развалите всичко. Важно е размерът на краставиците да ви позволява да ги поставите в литров буркан и то достатъчно плътно.
4. Краставиците трябва да бъдат сортирани, като се отстранят опашките, повредените плодове и всякакви остатъци. След това измийте добре краставиците. Много внимателно и под течаща вода. Краставиците трябва да се накиснат студена водаза няколко часа. След това изплакнете отново.
5. Трябва ви "метла" за осоляване. Съставът му е обект на безкрайни дискусии. Но, както показва опитът, бабите на местния базар ще съветват по този въпрос на ниво академик. Обикновено "метлата" включва цели стъбла от зрял копър (със семена), клонче касис с листа, копър, понякога дъбов клон и почти винаги черешов клон. Задължителен компонент са листа от хрян. Обикновено такава метла се продава прясна или суха. Какво всъщност за осоляването е почти безразлично. Метлата трябва да се измие и да се нареже на едри парчета - на парчета колкото ширината на дланта.
6. Чесън, разбира се, млад - тази година. Отстранете всички зъби от люспите и измийте.
7. По-добре е да ферментирате краставици в бъчва. Но ако ще съхранявате краставици в буркани, тогава можете да използвате обикновена емайлирана кофа. Кофата трябва да се постави в голяма и дълбока купа - леген.
8. Краставиците се нареждат плътно в кофа, като се поръсват с обелени скилидки чесън.
9. В горната част на кофата оставете място приблизително с ширината на дланта на ръката си. Отгоре наредете нарязаната и измита метла за туршия.
10. След това започва процесът на осоляване. Изсипете обикновена вода в обикновен трилитров буркан. стайна температура. Ще ви трябват 1,5-2 кутии на кофа. Във всеки буркан се изсипват по 6 (шест) супени лъжици нейодирана каменна сол. Сол - без пързалка. Трудно ми е да кажа колко е в грамове, вижте снимката. Но, важен момент, не пресолявайте, иначе няма да е ферментация, а осоляване. Точно днес те завършваха консервацията, един съсед дойде да „изясни“ количеството сол, т.к. прекалих миналата година. Допълнение: Не разбрах веднага просто да претегля - претеглено. Оказва се, че 6 от тези лъжици сол тежат 120-130 грама.
11. Разбъркайте солта във вода, докато се разтвори напълно. Изсипете соления разтвор в кофа с готови краставици. Необходимо е саламурата да покрива напълно краставиците и частично „метлата“.
12. Отгоре покрийте краставиците с плосък кръг или обърната чиния. И качете! Да, не е нужно да слагате тежест от килограм отгоре, за да можете да смачкате краставиците. Трилитров буркан с вода е достатъчен.
13. Сега избутайте легена с кофата в ъгъла, далеч от слънцето и светлината. И забравете за краставиците за 4 дни.
14. Ако стаята е гореща, ферментацията ще бъде много бърза и най-вероятно ще са достатъчни три дни. Между другото, след един ден краставиците ще бъдат леко осолени и вече могат да бъдат „вкусени“. Но, не се увличайте!
15. В резултат на това вкусът на краставиците трябва да бъде - все още леко осолен, но вече е започнал да киселее. Нещо средно. Мътно бял цвят на саламурата ще покаже, че ферментацията на млечна киселина протича успешно.
16. На 5-ия ден започваме консервирането.
17. Препоръчвам да използвате литрови буркани. Много удобно. Подходящ размер. Остатъците от метлата за мариноване, чесъна - изхвърлете. Прецедете саламурата от кофата и я изсипете в голяма емайлиран тиган. Поставете тенджерата на огъня. внимание! Внимавайте за пяна. Пяната се надига бързо. Пяната трябва да се отстрани с дървена лъжица.
18. През това време наредете краставиците в буркани.
19. Веднага след като саламурата заври - изсипете в буркани с подредени краставици.
20. Изсипете туршията върху краставиците до самия връх.
21. След това покрийте бурканите с чиста кърпа и оставете за 7-8 минути.

От древни времена в Русия е било обичайно да се мариноват краставици, а не да се осоляват. Маринованите краставици имат кисело-солен вкус и приятен аромат, който мигновено се разпространява из цялата къща. Те ферментирали зеленчуци в дъбови бъчви - вани, в големи количества, така че да стигнат за цялата зима. Сега малко хора имат вани, но те могат да бъдат заменени с обикновени кутии. Простите рецепти ще ви помогнат да приготвите краставици, мариновани за зимата по студен начин в буркани.

Основната разлика между закваската и киселите краставички е процесът на ферментация, който продължава от 4 до 7 дни. Благодарение на ферментацията краставиците придобиват кисел вкус. Процесът протича при стайна температура, в хладно помещение интензивността намалява. При ферментация за 3-4 дни на повърхността се образува пяна, която трябва да се отстрани. Това е сигурен знак, че всичко върви както трябва и скоро краставиците ще бъдат готови.

Най-лесният начин

Продукти:

• 2-2,5 кг избрани краставици;
• 4 с.л сол;
• 5-6 чадърчета копър;
• 8-10 зърна черен пипер;
• 7-8 скилидки чесън.

готвене:

Зеленчуците се накисват в чиста вода и се оставят да киснат от земята за 2-4 часа. Чистите плодове се изваждат, попиват се с кърпа и се отрязват краищата им с нож.

Сложете чесън с черен пипер и копър в сух буркан. Върху тях се нареждат един ред краставици.

важно! Не е необходимо да пълните буркана до самия връх, водата трябва да покрива целия плод.

Заспивате със сол и наливате чиста, но хладна вода. Покрийте съда с капак и оставете да ферментира за 5-7 дни.

В края на времето саламурата се излива от контейнера в тигана, кипва се и се изсипва обратно в буркана. Заготовката се стерилизира във вряща вода за 15-20 минути, след което капакът се затваря плътно и контейнерът се оставя да се охлади най-малко 10-12 часа при стайна температура.

Мариновани краставици с хрян

За да разнообразите вкуса на детайла, към него често се добавят допълнителни компоненти, например хрян. Коренът от хрян е по-добре да вземете прясна реколта, тя е по-ароматна.

съставки:

• 2,5-3 кг краставици;
• 2-3 корена хрян;
• 5 с.л сол;
• скилидки чесън - 5-6 бр.;
• черен пипер, грах - 3-5 бр.

готвене:

Коренът от хрян се измива и горният слой се отстранява. След това с нож или с ренде хрянът се натрошава и се поставя на дъното на чист съд.

Краставиците се измиват с вода, отрязват се краищата и се нареждат в буркан. Сложете чесъна и зърната черен пипер към плодовете.

В тенджера водата се загрява леко до температура 35-40 градуса и в нея се разтваря солта. Корнишоните се заливат със свеж топъл разтвор и се оставят в апартамента за 5-6 дни за узряване.

Когато зеленчуците ферментират, течността се отцежда и се оставя да заври три пъти подред. Краставиците се заливат с гореща смес до самия връх и се навиват с капаци.

Съхранявайте в хладилник или на хладно място, където температурата не надвишава 15 градуса.

Мариновани краставици по селски

Ако има купа или кофа у дома, тогава можете да ферментирате краставици по един стар метод. Преди готвене легенът или кофата се измиват добре със сода на прах и се обливат няколко пъти с вряща вода.

Съединение:

• корнишони - 2,5-2,8 кг;
• копър чадъри - 5-8 бр.;
• чесън - 1 бр.;
• сол - 4 супени лъжици;
• няколко зърна карамфил;
• 4-5 дъбови листа.

готвене:

Измийте краставиците и отстранете дръжките. Прехвърлете зеленчуците в купа.

Чесънът се обелва и нарязва на скилидки. Зъбите се добавят към зеленчуците.

Дъбовите листа се поставят отгоре и под плодовете, карамфилът и солта се изсипват в детайла.

Налейте 4 литра топла вода в леген. Поставете чиния върху краставиците и натиснете силно. В чиния се поставя буркан с вода или друг гнет.

Изчакайте 5-6 дни да изтече стартера. Саламурата се отцежда и се вари 5-6 минути на огън. Краставиците се подреждат в чисти буркани и се заливат с гореща саламура. Бурканите се стерилизират във фурната за 10-15 минути, след което се затварят с найлонови капачки и след охлаждане се прибират в мазето.

Пикантни кисели краставички

За да направят краставиците малко по-пикантни, в готвенето се използват червени люти чушки. Семената се изваждат предварително, в противен случай детайлът ще се окаже твърде остър.

съставки:

• 2-2,5 кг краставици;
• 3 с.л сол;
• скилидки чесън - 4-5 бр.;
• копър - 5 чадъра;
• червен пипер чили - 2 бр.

готвене:

Чесънът и копърът се слагат на дъното на чист сух буркан. Краставиците се подреждат в купчина.

Червената чушка се нарязва на ситно с дължина и ширина не повече от сантиметър. Между краставиците се вкарват парчета.

Водата леко се загрява (3-3,5 литра) и солта се разтваря. изля солена водав буркан и покрийте гърлото с марля.

Съдържанието ферментира 4-6 дни. Когато спре да се образува пяна, саламурата се отцежда и се вари 2-3 пъти по 5 минути на котлона.

Залейте корнишоните с вряща саламура и навийте капака. Бурканът се обръща и се слага на капака. В тази форма трябва да се охлади до стайна температура, след което се отстранява за съхранение.

важно! След отваряне заготовката се съхранява в хладилник за не повече от един месец.

с подправки

Вкусът на краставиците може да бъде допълнен с пресни листа от касис или малина, както и листа от череша. Цялата зеленина се откъсва в деня на приготвяне или предния ден. Колкото по-свежи са листата, толкова повече аромат и вкус ще получат зеленчуците.

съставки:

• 3-3,2 кг корнишони;
• 5-6 листа череша и касис;
• семена от копър, 2 щипки;
• скилидки чесън - 4-5 бр.
• 4 с.л сол.

готвене:

Плодовете се отрязват от опашките и се поставят в буркан. При засаждане на един ред краставици между редовете и отгоре се нареждат листа от череши и касис, чесън и се овкусяват с щипка копър.

Поставете още един ред краставици, по-малки по размер от предишните. Отгоре отново покрити с остатъците от листа и чесън.

Сипете сол в буркан и налейте 4 литра вода. Разклатете съдържанието, така че солта да се разпръсне в целия обем и оставете да ферментира за 5-6 дни.

След приключване на ферментацията заготовката се стерилизира топла водапоне половин час. Затворете капака и оставете буркана да изстине. Можете да опитате краставици след 2-3 седмици, когато вкусът им стане възможно най-пикантен.

Мариновани краставици за зимата с горчица

Ако има горчица на прах у дома, това ще бъде добро допълнение към мариновани краставици. За любителите на енергични закуски количеството прах в състава може да се удвои. Вместо горчица на прах е подходяща горчица от туба, има приятна текстура и се смесва добре с вода.

съставки:

• корнишони - 2-2,2 кг;
• сол - 3 супени лъжици;
• копър чадъри - 5-6 бр.;
• горчица - 2 супени лъжици;
• скилидки чесън - 3-4 бр.;
• 4-6 листа от касис.

готвене:

От измитите корнишони отрежете краищата и ги изпратете в стерилизиран съд. Добавете чадъри от копър, чесън и листа от касис към краставиците.

Солта с горчица се разтваря във вода и съдържанието на буркана се залива с физиологичен разтвор.

Краставиците ферментират 5-6 дни, след което сокът се прецежда през марля и се вари на тих огън 10 минути.

внимание! Ако количеството саламура е намаляло значително, добавете към нея чаша вода.

Саламурата се налива в буркани и се стерилизира във вряща вода за 15 минути. Съхранявайте краставиците на тъмно място, далеч от източници на топлина. Срокът на годност е минимум една година.

Маринованите краставици се сервират на масата като предястие за месо или зеленчуци. Вкусът им върви добре с ароматни пържени картофи или задушено зеле. Маринованите краставици се добавят към сос или зеленчукова яхния. Универсалната заготовка винаги ще бъде полезна в кухнята, ако е под ръка в хладилника.