Таблица с хранителни вещества за гъби. Какви витамини има в гъбите? Кои гъби са по-добри: горски или култивирани

Рядовка (трихолома) е гъба, която може да бъде както ядлива, така и отровна. Редовите гъби принадлежат към раздел Basidiomycetes, клас Agaricomycetes, ред Agaric, семейство Row, род Row. Често името "рядовка" се прилага за други гъби от семейството на рядовка и други семейства.

Редовите гъби получиха името си поради особеността на отглеждането в големи колонии, подредени в дълги редове и кръгове на вещици.

Редовете растат на бедни пясъчни или варовити почви от иглолистни и смесени гори. Обикновено се появяват в края на лятото и дават плодове до слана. Но има и видове, които могат да се берат през пролетта.

Гъбите растат поединично, на малки или големи групи, образувайки дълги редици или пръстеновидни колонии - "вещерски кръгове".

Редови гъби: снимки, видове, имена

Родът Рядовка включва около 100 вида гъби, 45 от които растат в Русия. По-долу са видовете редове (от семейството редове и други семейства) с описания и снимки.

Редовете са годни за консумация, снимка и описание

Ред сиво(Tricholoma portentosum)

то ядлива гъба. Народни имена: мишки, мишка, мишка. Месестата шапка на серушката с диаметър от 4 до 12 см първоначално е закръглена и с течение на времето става плоска и неравна, със сплескана туберкула в средата. Гладката кожа на старите гъби се напуква, а цветът й е миши или тъмносив, понякога със зеленикав или лилав оттенък. Гладкият крак е с височина от 4 до 15 см, по-широк в основата, покрит с прахообразно покритие отгоре, става кух с времето. Цветът на краката е белезникав със сиво-жълт оттенък. Плочите на този сорт гребане са широки, редки, първо бели, с времето стават жълти или сиви. Плътната белезникава каша на серушката често пожълтява на счупване и има характерен мек прахообразен вкус и лек аромат.

Сивата гъба е микоризен партньор на бора, поради което расте главно в борови гори в умерения пояс, често в съседство със зеленика. Появява се през септември и отлита едва в края на есента (през ноември).

Люляково гребане (синьокрако, син корен, двуцветно гребане, леписта с люлякови крака) (Lepista personata, Lepista saeva)

Ядлива гъба от рода Lepista, семейство Обикновени. Можете да различите това гребане по лилавия цвят на краката. Шапката е с диаметър 6-15 см (понякога до 25 см) и гладка жълтеникаво-бежова повърхност с лилав оттенък. Плочите на гъбичките са чести, широки, жълтеникави или кремави на цвят. Кракът е висок 5-10 см и дебел до 3 см. В младите редове на крака ясно се вижда влакнест пръстен. Месестата плът на двуцветните редове може да бъде бяла, сивкава или сиво-лилава с мек сладък вкус и лек плодов аромат.

Лилавите гъби растат главно в широколистни гори на умерената зона с преобладаване на пепел. Те се срещат в цяла Русия. Те дават плодове в големи семейства, в годината на реколтата - от средата на пролетта (април) до стабилни студове (ноември).

Земно гребане (земно гребане, земно гребане)(Tricholoma terreum)

Ядлива гъба. При младите гъби шапката с диаметър 3-9 см има формата на конус и с течение на времето става почти плоска с остър или не много изразен туберкул в средата. Копринено-влакнестата кожа на шапката обикновено е миша или сиво-кафява на цвят, въпреки че се срещат червено-кафяви (тухлен цвят) екземпляри. Кракът на този вид гребене е 5-9 см дълъг и до 2 см дебел, прав или извит с винт, бял, при старите гъби е кух, с жълтеникава долна част. Плочите на земния ред са редки, неравномерни, бели или със сивкав оттенък. Месото е еластично, бяло, почти безвкусно, с лек мирис на брашно.

Земният ред е в симбиоза с бор, поради което расте само в иглолистните гори на европейската територия на Русия, в Сибир и Кавказ. Редовите гъби плододават от август до средата на октомври.

Монголско гребане(Tricholoma mongolicum )

Ядлива гъба с отличен вкус. Има нехарактерно за повечето редове външен вид. Ако не бяха чиниите, неопитен гъбар може да сбърка монголския ред с манатарки. Шапката на младите видове има формата на яйце или полукълбо и с течение на времето става изпъкнало-разперена с прибрани ръбове. Бялата лъскава кожа на капачката става матова и почти бяла с възрастта. Средно диаметърът на капачката достига 6-20 см. Кракът на монголския ред е висок 4-10 см, дебел, разширен в основата. При младите гъби стъблото е бяло, с възрастта става жълтеникаво, кухо. Месото на гъбата е бяло, месесто с добър вкус и гъбен аромат.

Ryadovka Mongolian расте в Централна Азия, Монголия и Западен Китай. Плодове два пъти: първият път - от март до май, вторият - в средата на есента. Расте в степите сред тревата, предимно в големи групи, като често образува "вещерски кръгове". В Монголия се цени като основен вид гъба и лечебно средство.

Мацутаке (гребане с обувки, гребане на петна)(Трихолома мацутаке)

В превод от японски означава "борова гъба" и е високо ценена в азиатската кухня заради специфичния си борово-пикантен аромат и изискан гъбен вкус. Гъбата Matsutake има широка копринена шапка с диаметър от 6 до 20 см. Кожата може да бъде с различни нюанси на кафяво, при старите гъби повърхността се напуква и през нея блести бяла плът. Стъблото на мацутаке с дължина от 5 до 20 см и дебелина от 1,5 до 2,5 см се държи здраво в почвата и често е наклонено чак до земята. В горната част кракът на петнистия ред е бял, кафяв отдолу, под самата капачка има мембранен пръстен - останки от защитно покритие. Чиниите Matsutake са леки, месото е бяло с пикантен аромат на канела.

Гъбата Matsutake расте в Япония, Китай, Корея, Швеция, Финландия, Северна Америка, Русия (Урал, Сибир, Далеч на изток). Е микоризен партньор иглолистни дървета: бор (включително червен японски) и ела. Среща се в пръстеновидни колонии под паднали листа върху сухи бедни почви. Плодоноси от септември до октомври.

Гигантско гребане (гигантско гребане, гигантско гребане, колосово гребане, огромно гребане)(Трихолома колос)

Ядлива гъба. Диаметърът на шапката на гигантския ред варира от 8 до 20 см, а полусферичната форма се променя с възрастта до плоска с повдигнат ръб. Кожицата на шапката е гладка, червеникаво-кафява, с по-светли ръбове. Еластичен прав крак с грудково уплътнение в основата расте до 5-10 см дължина и има дебелина от 2 до 6 см. Горната част на крака е бяла, в центъра е жълта или червеникаво-кафява. Плочите на ядливия гигантски ред са чести, широки, бели, а при старите гъби придобиват тухлен цвят. Бялата каша на гъбата става червена или жълта, когато е повредена, има приятен гъбен аромат и тръпчив орехов вкус.

Гигантските редици са микоризни партньори на бора, поради което растат в борови гори в европейските страни, в Русия, в Северна Африка и в Япония. Пикът на плододаване е през август и септември.

Жълто-кафяво гребане (кафяво гребане, червено-кафяво гребане, кафяво-жълто гребане)(Tricholoma fulvum)

Ядлива гъба, леко горчива при варене. Изпъкналата шапка на младите редове в крайна сметка придобива сплескана форма с малък туберкул в средата. Кожата е лепкава, при старите гъби може да бъде люспеста. Диаметърът на шапката на жълто-кафявия ред варира от 3 до 15 см, цветът на шапката е червеникаво-кафяв с по-светъл ръб. Стъблото на гъбата е право или с леко удебеляване в долната част, нараства от 4 до 12 cm височина и има дебелина до 2 cm. Плочите са чести или редки, неравномерни, бледожълти, покрити с кафяви петна при стари гъби. Месото на кафявия ред е бяло или жълтеникаво, има характерен брашнен аромат и горчив вкус.

Жълто-кафявият ред е в симбиоза само с бреза, поради което расте изключително в широколистни и смесени гори на умерения пояс, особено изобилен през август и септември.

Ред претъпкан (лиофилум претъпкан, групов ред)(Lyophyllum decastes)

Ядлива гъба с ниско качество, принадлежи към рода Lyophyllum, семейство Lyophyllic. Една смес от гъби се състои от плодни тела с различни форми. Шапките са заоблени, с прибран ръб, изпъкнало-изпъкнали или леко вдлъбнати. Диаметърът на шапката на този сорт гребане варира от 4 до 12 см. Гладката, понякога люспеста кожа на шапката има сивкав, сиво-кафяв или почти бял цвят, който изсветлява с времето. Светлите крака на гъбите, често слети в основата, растат от 3 до 8 см височина и имат дебелина до 2,5 см. Формата на крака е права или леко издута, със сиво-кафяво грудково удебеляване на база. Плочите на гъбичките са чести, месести, равномерни, сивкави или жълтеникави, потъмняват при увреждане. Плътната, еластична каша на претъпканата глина има миши или кафеникав цвят с характерен брашнен аромат и лек приятен вкус.

Row crowded е типичен почвен сапрофит, който расте в целия умерен климатичен пояс. Расте в сбити, трудноразделими групи в гори, паркове, градини, поляни, край пътища и покрайнини от септември до октомври. В редица азиатски страни се отглежда и използва във фармакологията за производство лекарстваот диабет и рак.

(майска гъба, майска гъба, гергьовска гъба)(Calocybe gambosa)

Ядлива гъба от род Calocybe, семейство лиофилни. Диаметърът на капачката на майската гъба е само 4-6 см, а плоската кръгла форма на младите гъби се променя на изпъкнала, докато растат. Люспесто-влакнестата кожа на капачката в началото на растежа има светло бежов цвят, след това става бяла и пожълтява при обрасли гъби. Прав крак с височина от 4 до 9 см и дебелина до 3,5 см може да се разшири надолу или, обратно, да се стесни. Основният цвят на крака на майския ред е белезникав с жълтеникавост, а в основата е ръждивожълт. Често растящите плочи в началото са бели, след това стават кремави или светложълти. Месестата каша на майския ред е оцветена в бяло и има брашнен вкус и аромат.

Ryadovka Mayskaya е често срещана в цялата европейска част на Русия и расте в гори, горички, паркове, ливади и пасища от април до юни, но плододава особено изобилно през май.

Редовете са условно годни за консумация, снимка и описание

Тополово гребане (Tricholoma populinum)

Условно ядлива гъба. Месестата шапка на тополовия ред е с диаметър от 6 до 12 см, първоначално е изпъкнала, постепенно се изправя и нейната лъскава и хлъзгава повърхност става неравна. Кожицата на шапката е оцветена в жълто-кафяво. Месестият крак е 3-8 см дълъг и до 4 см дебел, светъл в млада гъба, става червено-кафяв с възрастта, потъмнява при натиск. Плочите са първо бели, при обраслите гъби са червено-кафяви. Пулпът е гъст, месест, бял, има ясно изразен мирис на брашно. Под ципата на шапката е розова, в дръжката е сиво-кафява.

Тополовата гъба образува микориза с топола, поради което се разпространява главно под тополи, в горската паркова зона на Сибир и Южна Русия. Плододава на дълги редове от края на лятото до октомври. В региони, бедни на други видове гъби, тополовите редове се оценяват като важен хранителен продукт.

Лилав ред(Lepista nuda)

Условно ядлива гъба, която първоначално е била приписана на рода lepista, а сега принадлежи към рода govorushka или clitocybe ( Clitocybe). Лилавото гребене е доста голяма гъба с диаметър на шапката от 6 до 15 см (понякога до 20 см). Формата на шапката първоначално е полусферична, постепенно се изправя и става изпъкнала, а понякога и вдлъбната навътре с вълнообразен, прибран ръб. Гладката лъскава кожа на младите редове е ярко лилава на цвят, тъй като гъбата расте, тя избледнява и става кафеникава или жълтеникаво-кафява. Кракът с височина от 4 до 10 см и дебелина до 3 см може да бъде равен, леко удебелен близо до земята, но винаги покрит отгоре с разпръснати светли люспи. При младите гъби стъблото е еластично, лилаво, изсветлява с възрастта и става кафяво в напреднала възраст. Виолетови редови плочи до 1 cm широки, тънки, чести, лилави, кафеникави при обрасли екземпляри. Месестата каша също се отличава със светло лилав цвят, който с времето става жълтеникав, с мек вкус и аромат на анасон, който е неочакван за гъбите.

Виолетови редове - типични сапрофити, растат на земята, гниеща зеленина и игли, както и в зеленчукови градини върху компост. Лилавите редови гъби са често срещани в иглолистните и смесените гори в умерения пояс, появяват се в края на лятото и плододават до декември, както поотделно, така и в пръстеновидни колонии.

Ред жълто-червен (боров мед, жълто-червен мед, червен мед, румен ред, жълто-червен фалшив ред) (Tricholomopsis rutilans)

Условно ядлива гъба. Поради неприятния горчив вкус и кисела миризма често се смята за негоден за консумация. В изчервяващия се ред отначало закръглена, след това изпъкнала шапка с диаметър от 5 до 15 см. Кожицата е суха, кадифена, оранжево-жълта на цвят, осеяна с малки, червено-кафяви влакнести люспи. Правото или извито стъбло достига до 4-10 см височина, има дебелина от 1 до 2,5 см и характерна удебелена основа. Цветът на дръжката съответства на цвета на шапката, но с по-светли люспи. Плочите са вълнообразни, бледо или ярко жълти. Плътната, месеста каша на гъбата се отличава със сочен жълт цвят, горчив и има кисел мирис на гнило дърво.

За разлика от повечето други редове, червеният ред е сапротроф, който расте като гъби върху мъртва дървесина в борови гори. Това е често срещана гъба в умерения пояс и плододава на семейства от средата на лятото до края на октомври.

Рядовка с отворена форма, тя е превързано гребане(Tricholoma focale)

Условно ядлива рядка гъба с ниски вкусови качества. Месестите гъби на дебело стъбло се отличават с разнороден цвят на шапката, който може да бъде червен, жълтеникаво-кафяв със зеленикави петна и вени. Диаметърът на редовата шапка е от 3 до 15 см, формата е тясна и изпъкнала при млада гъба, с течение на времето става плоско изпъкнала с прибран ръб. Кракът е с височина от 3 до 11 cm и дебелина до 3 cm и има влакнест пръстен. Над пръстена кракът е бял или кремав, отдолу е покрит с люспи и тухлени колани. Гребните плочи са чести, бледорозови или кремави в началото на растежа, след това стават неравномерни, мръсножълти, с кафяви петна. Месото е бяло, с неприятен вкус и мирис.

Черната боровинка е микоризен партньор на бора и расте на неплодородни почви от светли борови гори в Европа и Северна Америка. Редовите гъби плододават от август до октомври. Можете да ги ядете в осолена, маринована форма, както и след варене в продължение на 20 минути (водата трябва да се отцеди).

или вълнено гребане(Трихолома ваксина)

Условно годна за консумация гъба, разпространена в целия умерен климатичен пояс. Брадатият ред се разпознава лесно по червеникава или розово-кафява, вълнесто-люспеста кожа. Шапката отначало има изпъкнала, конична форма, при старите гъби е почти плоска, с ниска туберкула. Ръбовете на младите гъби са характерно прибрани и с течение на времето почти напълно се изправят. Диаметърът на шапката е 4-8 cm, дължината на дръжката е 3-9 cm, с дебелина от 1 до 2 cm. Бели или жълтеникаво-кремави плочи рядко се засаждат, стават кафяви при счупване. Месото е бяло или бледожълто, без изразен вкус и аромат.

Микоризата на брадатия ред е свързана със смърч, по-рядко брадатите гъби растат в борови и елови гори, както и в блата с преобладаване на върба и елша. Гъбата дава плод от средата на август до средата на октомври.

Зеленушка (зелен ред, зелен, жълт, златен ред, лимонов ред)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Условно ядлива гъба, която получи името си поради устойчивия зелен цвят, който се запазва дори при варени гъби. Има подозрение, че гъбата е отровна, поради няколко смъртни случая след консумация на тази гъба. Зеленият ред има месеста шапка с диаметър от 4 до 15 см, първо изпъкнала, след това става плоска. Кожицата е гладка, лигава, зелено-жълта на цвят с кафеникав център, обикновено покрита със субстрат (като пясък), върху който расте гъбата гъба. Гладкият жълтеникаво-зелен крак на щилката с дължина от 4 до 9 см има леко удебеляване на дъното и често е скрит в почвата, а в основата е осеян с малки кафяви люспи. Плочите са тънки, чести, лимонени или зеленикаво-жълти на цвят. Месото на младите екземпляри е бяло, с възрастта пожълтява и има мирис на брашно и мек вкус.

Greenfinch расте в сухи, доминирани от бор иглолистни гори в цялата умерена зона на Северното полукълбо. За разлика от повечето гребни гъби, зелените гребни гъби дават плодове поотделно или на малки групи от 5-8 броя от септември до замръзване.

Ред люспест (влакнест люспест), тя е скъпаили кафеникав ред(Tricholoma imbricatum)

Условно годна за консумация гъба с изпъкнала тъмнокафява капачка и бухаловидно краче. Някои миколози класифицират тези редови гъби като негодни за консумация. Кадифената, покрита с малки люспи капачка нараства от 3 до 10 см в диаметър, първоначално прилича на конус, след това става плоско изпъкнала с изпъкнала туберкула в средата. Дължина на краката от 4 до 10 см, влакнеста, кафява отдолу, розова или жълта в средата, бяла под шапката. Плочите от този тип редове са бели или кремави, когато са повредени, стават кафяви. Бялата или светло бежова каша от гъби има лек плодов аромат и брашнен вкус с лека горчивина.

Люспестата гъба е микоризният партньор на бора и често се среща в иглолистни и смесени гори на умерения пояс, расте в големи колонии, често под формата на „вещерски кръгове“. Плододава от средата на август до средата на октомври.

Ред бяло-кафявили бяло-кафяво (лашанка)(Tricholoma albobrunneum)

Условно ядлива гъба. Някои миколози я класифицират като негодна за консумация гъба. Първоначално шапката е виненочервена, с течение на времето става червеникавокафява с бледи ръбове. Кожата на шапката е лигавица, склонна към напукване. Капачката расте от 3 до 10 см в диаметър, първоначално прилича на широк конус, изравнява се, докато расте, но има характерен туберкул в средата. Стъблото може да бъде от 3 до 10 см височина и до 2 см дебелина, гладко или тънко отдолу, розово-кафяво с бяла зона под самата шапка. Плочите са чести, бели, при старите гъби са покрити с кафяви петна. Месото е бяло, прахообразно, горчиво при старите гъби.

Бяло-кафявите гребни гъби са свързани с борова микориза, понякога се срещат в смърчови, по-рядко смесени гори с кисела пясъчна почва. Плододава от края на август до октомври.

Редовете са негодни за консумация, снимка и описание

Ред бял(Трихоломен албум)

Неядливи и според някои източници отровна гъба. Външно прилича на шампиньона и прилича на друг неядлив представител на трихола - вонящ ред (лат. Tricholoma inamoenum). Бялото гребене се различава от шампиньона по своята остра миризма и остър вкус, както и по факта, че плочите му не потъмняват. Шапката от бял ред с диаметър от 6 до 10 см, първоначално изпъкнало-заоблена, след това придобива изпъкнало-разперена форма. Сухата матова кожа на шапката първоначално е сиво-бяла, а след това става жълто-кафява и покрита с кафеникави петна. Кракът на реда, висок 5-10 см, има леко удебеляване на дъното и повтаря цвета на капачката, при обрасли екземпляри става кафяв в основата. Плочите са широки, чести, първо бели, с течение на времето стават забележимо жълти. Месото на плодното тяло е бяло, месесто, порозовява на разреза и има горчив, парещ вкус. Миризмата на стари гъби е плесенясала, донякъде подобна на миризмата на репички.

Белите редове се срещат в широколистни гори, доминирани от бреза, в цялата умерена климатична зона. Те растат от август до средата на есента в големи семейства, образувайки дълги редици и кръгове.

Сапунен ред ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Нетоксична гъба, призната за негодна за консумация поради неприятния си вкус и плодово-сапунена миризма, които се запазват дори при готвене. Сапунът има гладка маслиненозелена или маслиненокафява шапка без косми с червеникав център и бледи ръбове. Формата на капачката първоначално е конична, след това става плоско-изпъкнала с ясно изразен туберкул, диаметърът е от 3 до 12 cm. Пънчето е равномерно или с форма на клуб, бяло или зеленикаво-жълто, често осеяно с червени петна при по-старите екземпляри. Височината на крака е от 6 до 12 см с дебелина от 1 до 5 см. Плътната бяла или жълтеникава плът става червена на разреза.

Сапунените гъби растат в иглолистни и широколистни гори с преобладаване на бор, смърч, дъб и бук. Плододава от края на лятото до късна есен.

Редовете са отровни, снимка и описание

Ред серен (сярен), тя гребане сярно-жълто ( T richoloma sulphureum)

Леко отровна, слабо токсична гъба, която може да причини леко отравяне. Плодовото тяло на тази гъба има характерен сиво-жълт цвят, който при старите гъби придобива ръждиво-кафяв оттенък. Кадифената шапка е с диаметър от 3 до 8 см, първоначално е изпъкнала, а накрая става плоска с малка дупка в средата. Кракът на този вид гребане с височина от 3 до 11 см понякога се разширява към дъното или обратно, удебелява се към върха, в основата може да бъде покрит с кафяви люспи. Плочите са редки, с неравен ръб. Пулпът се отличава с подчертана миризма на сероводород, катран или ацетилен и неприятен, горчив вкус.

Сярните гъби растат в широколистни и смесени гори на цялата територия на Европа, намират се в симбиоза с дъб и бук, понякога с ела и бор. Плодоноси от средата на август до октомври.

Заострено гребане (гребане с мишка, гребане на райета, гребане с горещо остро гребане)(Tricholoma virgatum)

Отровна гъба (някои я смятат за негодна за консумация). Шапката с диаметър 3-5 см в началото прилича на заострен конус или камбана, а с нарастването си става плоско-изпъкнала, с ясно изразен остър туберкул в средата. Блестящата влакнеста кожа на заострените редове се отличава с тъмносив миши цвят. Кракът на този вид гребане е дълъг и тънък, нараства от 5 до 15 см дължина и е равен или постепенно се разширява надолу. Повърхност на краката бял цвят, близо до земята може да е жълто или розово. Плочите на мишия ред са чести, неравномерни, бели или сивкави, в обраслите гъби са покрити с жълти петна. Плътната бяла каша на плодното тяло няма изразена миризма и се отличава с остър остър вкус.

Ред заострен е микоризен партньор на бор, смърч и лиственица. Расте изобилно в иглолистните гори на умерения пояс от началото на септември до късна есен.

, тя е леопардов редили гребни отровни(Tricholoma pardinum)

Рядка, отровна, токсична гъба, която лесно се бърка с някои ядливи видове гъба. Шапката с диаметър 4-12 см първоначално има формата на топка, след това прилича на камбана, а при старите екземпляри става плоска. Почти бяла, сивкава или черно-сива кожа на шапката е покрита с концентрични люспести люспи. При подобен ядлив вид, сиви редове, шапката е лигава и гладка. Кракът на тигровата линия е дълъг от 4 до 15 см, прав, понякога с форма на бухалка, бял на цвят с лек пухкав налеп, ръждив в основата. Плочите са широки, месести, доста редки, жълтеникави или зеленикави. При зрелите гъби върху плочите се виждат капчици освободена влага. Месото на плодното тяло е сиво, в основата на стъблото е жълто, с мирис на брашно, лишено от горчивина. Подобен изглед е земният ред (лат. Tricholoma terreum), няма брашнен вкус и мирис, а плочите му са бели или сиви.

Тигровите гъби растат по окрайнините на иглолистни и широколистни гори в целия умерен климатичен пояс. Плододават от края на август до октомври поединично, на малки групи или образуват "вещерски кръгове".

Полезни свойства на гребането

Ядливите гъби от офика са отличен диетичен продукт, който има положителен ефект върху тонуса на стомашно-чревния тракт, насърчава регенерацията на чернодробните клетки и отстраняването на токсините от тялото. Редовете се отличават с богат химичен състав, в който се намират редица полезни за човешкото тяло вещества:

витамини от група В, А, С, D2, D7, К, РР, бетаин;
минерали (фосфор, желязо, натрий, калий, калций, цинк, манган);
аминокиселини (аланин, фенилаланин, треонин, лизин, аспарагинова, глутаминова и стеаринова киселина);
природни антибиотици клитоцин и фомецин, които се борят с бактериите и раковите клетки;
феноли;
ергостерол;
флавоноиди;
полизахариди.

Химичен анализ годни за консумация видове ryadovok разкрива антибактериални, антивирусни, антиоксидантни, противовъзпалителни и имуномодулиращи свойства на тези гъби. Редовите гъби имат положителен ефект при комплексното лечение на редица патологични състояния:

диабет;
нормализиране на кръвното налягане;
аритмия;
ревматизъм;
остеопороза;
нарушения на нервната система;
заболявания на пикочно-половата сфера;
онкологични заболявания.

Вреда от редове и противопоказания за употреба

Редовите гъби са склонни да натрупват различни атмосферни замърсители, както и тежки метали, така че старите обрасли гъби няма да донесат ползи, а по-скоро ще навредят на тялото.

Злоупотребата с гъби може да предизвика метеоризъм, болка и тежест в корема.

Не трябва да ядете голям брой редове с ниска киселинност, хронични стомашно-чревни заболявания, дисфункция на жлъчния мехур, панкреатит и холецистит.

Симптоми (признаци) на отравяне по редове

Симптомите на отравяне с отровни редици се появяват 1-3 часа след хранене и са подобни на токсичните ефекти на много отровни гъби:

повишено слюноотделяне;
слабост;
гадене;
повръщане;
диария;
болки в стомаха;
главоболие.

Отровните редове обикновено не предизвикват объркване, халюцинации и заблуди, но при първите симптоми на отравяне трябва да се консултирате с лекар.

В много страни гъбите от офика се считат за деликатес: някои видове успешно се отглеждат и продават за износ.
Редовете се отглеждат лесно у дома, а методът на отглеждане е много подобен на отглеждането на гъби.
Прахът от изсушените плодни тела на реда се използва в козметологията при производството на лосиони за лице, които помагат да се отървете от акне и излишната мазна кожа.
Сред японците гъбата мацутаке се оценява не по-малко от трюфела сред европейците, а пърженото мацутаке е доста скъп деликатес, тъй като цената на отделни екземпляри може да бъде около 100 долара.

Редовата гъба узрява от август до октомври. Среща се както в широколистни, така и в иглолистни гори. В една поляна растат до няколкостотин плодни тела, образувайки заоблени редове. Поради тази особеност натрупването на гъби беше популярно наречено. За да не се отровите случайно, трябва да знаете как да различите сив отровен ред от условно годни за консумация.

Характеристика и описание

Подобно на другите шапкни гъби, тялото на гъбата гъба се състои от стъбло и шапка. И двете части могат да приемат различни форми, докато техните нюанси често варират. Горната част на младия ред е под формата на топка, конус, камбана или сплескана полусфера. Размерът на шапката в диаметър при млади гъби е 3-4 cm, при възрастни - 15-20 m или повече.

Колкото по-стара е гъбата, толкова по-плоска става нейната шапка. По ръбовете може да бъде или плосък, или огънат навътре или навън. Понякога в центъра остава лека издутина, но при някои видове не е така. Гъбата има обвивка, която при дърпане се отделя на тънки ивици. Повърхността на капачката може да бъде:

В зависимост от вида цветът на плодното тяло варира от бяло до зелено и кафяво. Също така върхът на гъбата може да бъде яркочервен, червено-сив, кафяв, зелен, бледожълт, мръсночервен и др. Този вид се характеризира с промяна в сянката по време на узряване и стареене.

Редът образува стъбло с височина 3–10 см. При млада гъба тя има дебелина 0,7–0,8 см, при стара достига 2,3 см. Понякога стъблото расте еднакво по цялата си височина, но също така се случва, че тя се стеснява или разширява нагоре. Срещат се и гъби с бухалковидни основи.

Цветът на месестата част на бутчето обикновено е кафеникав, сиво-розов или розово-кафяв, но само в средната и долната част. Под самата шапка има малка част, която е по-светла от останалата част на гъбата. При някои подвидове на едно и също място е разположен защитен пръстен - това, което остава от влакнестата обвивка, която покрива плочите. Повърхността на стъблото може да бъде кадифена, люспеста (което я кара да изглежда пухкава), влакнеста или напълно гладка.

По време на периода на зреене гребецът образува бели, светлосиви или безцветни спори. От плодното тяло се образува споров прах от кафяв, кафяв или бял цвят.

Места на растеж

Родовото наименование на сивия ред е трихолома. Тази група включва много видове, сред които има отровни и условно годни за консумация. Също така е установено, и втората група не е токсичен за хората, но не представлява хранителна стойност. Така всички сортове трихолома са разделени на 4 групи. От гледна точка на ботаниците, гребането е ламеларна надземна гъба, родът е агаричен, семейството е ред или трихолом.

Пулпът на плодното тяло излъчва лек плодов аромат, има леко сладък вкус. Цветът може да бъде светло сив, сиво-лилав, бледо лилав, бял. Лилавите гъби често растат там, където има много пепел, но могат да бъдат намерени и в други гори, както и в степи, покрити с тревиста растителност. В години с благоприятно време плододаването започва в средата на пролетта и продължава до второто десетдневие на октомври.

земно сиво

Плочите са широки, често подредени, почти бели при млади екземпляри, кафеникави или червено-кафяви при стари екземпляри. Пулпът има деликатен аромат, характерен за ядливите гъби, и има орехов вкус. При прекъсване гъбата е бяла, след известно време повредената област става светлочервена или жълта. Редовият колос образува микоризна симбиоза с бор, често срещан в Русия, Япония, Северна Африка и някои европейски страни. Плододаването започва в началото или средата на август и продължава през целия септември.

Ядка от медена агарика

Ореховият мед е друг вид гребене. Известен е като кафяв, червено-кафяв и жълто-кафяв. Тази гъба е годна за консумация, но дори след продължителна топлинна обработка месото е леко горчиво. При младите екземпляри капачката е леко изпъкнала, по-рядко закръглена, с възрастта става плоска. В средата има лека издутина. В първите дни кожата е гладка и лепкава, след това загрубява и се покрива с люспи. Шапката расте до 15 см в диаметър, оцветена е в светлокафяв цвят по краищата, по-тъмна в центъра, с червен нюанс.

Този вид расте само в брезови гори. Пикът на плододаване е през август и септември. Кафявият ред има бяла рехава плът с прахообразен вкус и аромат. Плочите са жълтеникави, могат да се намират както рядко, така и често, с възрастта на гъбата стават кафяви. Кракът жълто-кафяв отдолу, бял отгоре, осеян с кафяви влакна.

Това са най-често срещаните видове гребене, подходящи за ядене. Според описанията те лесно могат да бъдат разграничени от отровни и негодни за консумация.

Наред с отровните, има няколко вида ядливи редове. Вярно е, че те могат да се използват в храната само след предварително варене. Според снимката и описанието гребните гъби са подобни, така че за любителите може да бъде много трудно да разграничат отровните гъби от неотровните. Опитните берачи на гъби се съветват да определят тези дарове на гората за ядливост, както следва: вижте как изглеждат редовите гъби, когато дневна светлина- ако шапките им нямат сянка, боядисани са в гладък, бял цвят, такива гъби трябва да се избягват. Ядливите гребни гъби винаги са оцветени: лилаво, лилаво, розово и др. Отровните сортове също имат изразена миризма. Ако не знаете какви са редовете, по-добре е да не събирате гъби от този вид, за да избегнете отравяне.

В тази статия ще видите снимки на ядливи редове различни видове(жълто-червено, сиво, лилаво, гълъбово и виолетово), ще им дадем описание и ще ви кажем къде растат.

Шапката на Tricholomopsis rutilans (диаметър 6-17 cm) е жълто-червена, с червеникави люспи, изпъкнала. С течение на времето тя променя формата си до почти плоска. Кадифен, сух на допир.

Крак от жълто-червено гребане (височина 5-12 см):кухи и извити, с влакнести люспи по цялата дължина и забележимо удебеляване в самата основа. Цветът е подобен на шапката.

Записи:криволичещо, ярко лимонено или наситено жълто.

Обърнете внимание на снимката на жълто-червената линия:месото му е със същия цвят като плочите. Има горчив вкус, мирише на гнило дърво.

Двойки:липсва.

При отглеждане:от средата на юли до края на октомври в умерената зона на Русия.

Къде се намира: в иглолистни гори върху изгнили пънове и мъртва дървесина.

Храня се:предимно млади гъби в осолена или маринована форма, подложени на предварително варене.

не се прилага.

Други имена:борова медоноска, румен ред, жълто-червена медоноска, фалшива жълто-червена медоноска, червена медоноска.

Годен за консумация сив ред: снимка и описание (Tricholoma portentosum)

Шапка (диаметър 3-13 см):обикновено сивкав, рядко с лилав или маслинен оттенък, по-интензивен в центъра, с ясно изразена туберкулоза. Изпъкнала или конична, с течение на времето става просната, при старите гъби се обръща нагоре. Ръбовете обикновено са неравни и вълнообразни или покрити с пукнатини, огънати до вътре. При мокро време, хлъзгаво, често със залепнали частици пръст или трева.

Крак (височина 4,5-16 см):бяло или жълтеникаво, обикновено прахообразно. Удебелени в основата, непрекъснати и влакнести, кухи при старите гъби.

Записи:криволичещ, бял или жълтеникав.

Пулпа:плътни и влакнести, със същия цвят като плочите. Няма изразен аромат.

Снимката и описанието на ядливия сив ред е подобно на отровния сорт гъба, така че трябва да внимавате, когато берете гъби.

Двойки:земна гребна (Tricholoma terreum), която е по-дребна и има малки люспи на шапката. Сапуненият ред (Tricholoma saponaceum) се различава лесно по миризмата на сапун за пране в точката на рязане. Отровният заострен ред (Tricholoma virgatum) има парещ вкус, върху пепелнобялата шапка има сива остра туберкула. И редът е различен (Tricholoma sejunctum), който принадлежи към условно ядливата група, има изключително неприятна миризма и зеленикав оттенък на крака.

При отглеждане:от края на август до средата на ноември в страните с умерен климат на северното полукълбо.

Храня се:гъбата е вкусна под всякаква форма, само че първо трябва да отстраните кожата и да я изплакнете обилно. След готвене цветът на пулпата често потъмнява. За кулинарни цели са подходящи гъби от различни възрасти.

Под формата на тинктура. Има антибиотични свойства.

Къде мога да намеря:върху пясъчни почви от иглолистни или смесени

Други имена:гребане излюпени, podsosnovnik, podzelenka.

Ред гъби лилаво:снимка и описание

Виолетова гъбена шапка (Lepista nuda) (диаметър 5-22 см):виолетово с различна степен на интензивност, забележимо избледнява, особено по краищата, при старите гъби става кафеникаво-червено. Месести и големи. Формата на полукълбото постепенно се променя до просната, силно вдлъбната или фуниевидна. Ръбовете на капачката на гъбите са забележимо извити навътре. Да се усеща гладка, без неравности или пукнатини.

Вижте снимката на лилавия ред:гъбата има гладко, плътно стъбло с височина 5-12 см. По принцип стъблото е надлъжно влакнесто, при старите гъби може да стане кухо. Има цилиндрична форма, под самата капачка има люспесто покритие, а в самата основа има лилав мицел. Изтънява се отдолу нагоре. С течение на времето тя значително се изсветлява от ярко лилаво до сиво-лилаво и светлокафяво.

Записи:в млада гъба те са широки и тънки, с лилаво-виолетов оттенък, в крайна сметка избледняват и придобиват кафяв оттенък. Забележимо зад краката.

Пулпа:светло лилаво и много меко, миризмата е подобна на анасон.

Снимката и описанието на лилавия ред е подобно на виолетовия ред.

Двойки:земна гребна (Tricholoma terreum), която е по-дребна и има малки люспи на шапката. Сапуненият ред (Tricholoma saponaceum) се различава лесно по миризмата на сапун за пране в точката на рязане. Отровният заострен ред (Tricholoma virgatum) има парещ вкус, върху пепелнобялата шапка има сива остра туберкула. И редът е различен (Tricholoma sejunctum), към който принадлежи, има изключително неприятна миризма и зеленикав оттенък на крака.

При отглеждане:от средата на август до началото на декември в страните с умерен климат на северното полукълбо.

Къде мога да намеря:върху постеля от иглолистни и смесени гори, главно в близост до дъбове, смърчове или борове, често върху купчини компост, слама или храсти. Образува "вещерски кръгове".

Храня се:след топлинна обработка под всякаква форма. Силно се пържи и вари, така че сушенето е най-добрият вариант.

Приложение в народна медицина(данните не са потвърдени и не са клинично тествани!):като диуретик.

важно!Тъй като лилавите редове принадлежат към категорията на сапрофитните гъби, те никога не трябва да се консумират сурови. Подобна небрежност може да доведе до сериозни стомашни разстройства.

Други имена:синигер, гола леписта, цианоза, лилава леписта.

Какви други редове са: гълъб и теменужка

Гълъбов ред(Tricholoma columbetta)- гъба.

Шапка (диаметър 5-12 см):бяло или сивкаво, може да бъде със зелени или жълти петна. Месести, често с вълнообразни и напукани ръбове. При младите гъби тя има формата на полусфера, която в крайна сметка се променя в по-изпъкнала. Повърхността е много лепкава при влажно време.

Крак (височина 6-11 см, диаметър 1-3 см):често извити, бели, може да са зеленикави в основата.

Записи:широки и чести. Младите гъби са бели, възрастните са червеникави или кафяви.

Както може да се види на снимката на ядливата гъба, пулпата на този вид е много гъста, става леко розова на мястото на среза. Излъчва отчетлива мирис на брашно.

Двойки:негоден за консумация бял ред (Tricholoma album) с кафява основа на стъблото и изключително неприятна миризма.

При отглеждане:от началото на август до края на септември в страните от Евразийския континент с умерен климат.

Къде мога да намеря:в широколистни и смесени гори. Може да расте и на открити пространства, по-специално на пасища или ливади.

Храня се:гъбата е подходяща за осоляване и мариноване. Под въздействието на високи температури по време на термичната обработка месото на гребната се зачервява, но това не се отразява на вкусовите му качества.

Приложение в традиционната медицина:не се прилага.

Други имена:синкав ред.

Ред виолетово(Леписта ирина)също принадлежи към категорията ядливи гъби.

Шапка (диаметър 3-14 см):обикновено бяло, жълтеникаво или кафяво. При младите гъби има формата на полусфера, която в крайна сметка се променя до почти плоска. Ръбовете са неравни и вълнообразни. Усеща се гладка на допир.

Виолетов крак (височина 3-10 см):малко по-лек от капачката, стесняващ се отдолу нагоре. Влакнест, понякога с малки люспи.

Пулпа:много мек, бял или леко розовеещ, без изразен вкус, мирише на прясна царевица.

Двойки:димен говорещ (Clitocybe nebularis), който е голям и има много вълнисти ръбове.

При отглеждане:от средата на август до началото на ноември в страните с умерен климат на северното полукълбо.

Къде мога да намеря:в смесени и широколистни гори.

Храня се:подлежат на предварителна топлинна обработка.

Приложение в традиционната медицина:не се прилага.

Предлагаме ви да видите ядливи и негодни за консумация гъби на снимката, а след това ще продължим да се запознаваме с тези разновидности на представители на царството на гъбите:

Редова гъба на снимката

Ред гъби бели негодни за консумация на снимката

Бели редове - неядливи гъби: снимката по-долу показва външния им вид, който си струва да запомните за всеки берач на гъби. Капачката е с диаметър 3-8 см, при млади екземпляри е изпъкнала с извит ръб, след това отворена и извита, суха, гладка, бяла, понякога с кремав оттенък. Плочите са назъбени бели, в дълбочина с кремав оттенък. Кракът е твърд еластичен, бял, 5-10 см дълъг, до 1 см дебел. Месото е бяло, гъсто с неприятна миризма на мухъл на сапун за пране.

Расте в широколистни, смесени и иглолистни гори, особено на варовикови почви. Образува "вещерски кръгове", често срещани в горски пояси. Появява се в големи количества малко след дъжд.

Плододава от юли до октомври.

Белият ред е подобен на отровната белезникава говореща гъба (Cliticybe dealbata), която се отличава с мирис на брашно, наличието на концентрични кръгове върху шапката и плочи, спускащи се върху крака.

По-долу са представени годни за консумация разновидности на гъбата гребна, струва си да ги проучите, за да разберете важните разлики във външния вид.

Лилавокрака луга (Lepista personata)

Ryadovka люляк крак на снимката

Гъбата е годна за консумация. Можете да разгледате тази гребна гъба на снимката и в описанието достатъчно подробно: люспеста шапка е с диаметър 5-14 см, при млади екземпляри е силно изпъкнала жълтеникаво-кафява с прибран бледолилав ръб, след това плоско изпъкнала, отворен, гладък, светъл, жълтеникаво-бежов или бял с люляков оттенък. Плочите са ниски, чести, прилепнали, низходящи, бели или бледо кремави, не лилави. Кракът е цилиндрично влакнест, гол, светло лилав или с лилави щрихи, 3-8 cm дълъг и 2-3 cm дебел. Месото е бяло, бледо лилаво на разреза.

Расте по окрайнините на широколистни и смесени гори, по пасища с богата на хумус почва, по картофени полета и по тревните площи на паркове и градини.

Няма отровни близнаци.

Сив ред (Tricholoma portentosum)

Гъбата е годна за консумация. Вижте тези разновидности на гребни гъби на снимката: шапките са с диаметър 5-10 см, при младите екземпляри те са изпъкнали, след това отворени и извити, напукани по краищата, сухи, сиво-маслинени или сиви с лилав оттенък. Плочите са бели или жълтеникави, прилепнали със зъбец. Кракът е цилиндричен, влакнест, белезникав, 5-12 cm дълъг и 1 cm дебел, ако се нареже, бързо се разпада на отделни снопчета. Месото е белезникаво-жълто с мирис и вкус на брашно.

Расте в смесени и иглолистни гори, върху песъчливи почви и покрити с мъх торфени блата. В Русия се продава на пазарите през есента.
Плододава от август до ноември. Особено ценени през късната есен, когато другите гъби са малко.

Неядливият двойник на раирания ред (Tricholoma virigatum) се различава от реда със сива конична шапка и по-голяма ивица от млади гъби.

Редова теменужка, или синигер (Lepista nuda)

Гъбата е годна за консумация. Месестата капачка е с диаметър 5-14 cm, при млади екземпляри е изпъкнала, лилава или червеникаво-виолетова, след това плоско изпъкнала, отворена, понякога извита в началото на плододаването под листата, гладка лилава или лилаво-кафява. Плочите са чести, прилепнали, бели или бледо лилави. Кракът е цилиндричен, влакнест, гол, светло лилав, дълъг 5-8 cm и дебел 1-3 cm. Месото е лилаво, след това бяло-сиво, лавандула на разреза.

Расте по краищата на иглолистни и смесени гори, по поляни, край пътища, особено върху паднали иглолистни игли.
Плододава от август до ноември. Максимално плододаване през септември и преди замръзване.

Няма токсични близнаци.

Гъбата е подходяща за всякакъв вид готвене. Това е една от най-популярните ядливи гъби, лесно разпознаваеми.

Гъбата е годна за консумация. Шапките до 10 cm в диаметър, при младите екземпляри изпъкнали, фино влакнести, след това отворени, фино люспести. Плочите често са светло кремави, стават розово-кафяви, когато са повредени. Кракът е цилиндричен, влакнест, твърд, бял, кафеникав отдолу, 5-12 cm дълъг и 1 cm дебел. Месото е бяло с приятна миризма, понякога леко горчива.

Расте в широколистни, смесени и иглолистни гори на кисели и неутрални почви.
Плододава от август до октомври в големи количества.

Люспестата гъба е подобна на неядливата опашка (Tricholoma vaccinum), която има горчива плът и по-люспеста шапка.

Рядовка(трихолома) - гъба, която може да бъде както ядлива, така и отровна. принадлежат към раздел Basidiomycetes, клас Agaricomycetes, разред агарикови, семейство редови, семейство редови. Името "редови редове" често се използва за други гъби от семейството редови и други семейства.

Рядовка - описание на гъби, характеристики, снимка. Как изглежда редът

Шапка

Плодните тела на гъбите имат структура на шапка и крака и се отличават със значителна променливост на външните характеристики. Капачката на млад ред, в зависимост от вида, може да бъде сферична, конусовидна или камбановидна. Диаметър на шапката различни видовеварира от 3 до 20 см. С възрастта шапките се изправят и стават плоски, при много видове в центъра остава добре дефиниран туберкул. Ръбовете на капачката могат да бъдат гладки, вълнообразни, понякога прибрани или, обратно, извити навън.

Кожицата на редовата шапка е суха и кадифена, влакнеста, люспеста или напълно гладка и лигава. Цветът на шапката зависи от вида и може да бъде чисто бял или различни вариации на жълто, зелено, червено и кафяво. Тъй като гъбата расте, цветът на капачката може да претърпи значителни промени.

Хименофор (плочи)

Под капачката гребните гъби имат плочи, покрити със спороносен слой - химений. Плочите на някои видове са тънки и чести, докато други са редки и месести, напълно слети със стъблото. При младите гъби хименофорът е бял и равен, с възрастта повърхността му става кафява, покрива се с кафяви петна, а краищата стават неравни или накъсани.

Крак

Средната височина на гребния крак варира от 3 до 10 см, дебелина - от 0,7 до 2 см. Формата на крака може да бъде права, цилиндрична, бухалка или разширяваща се към върха или долу. Кракът е напълно гол, кадифен, влакнест или покрит с люспи. Основният цвят на стъблото е розово-кафяв, а под шапката може да има рязко ограничена или замъглена бяла зона. При някои видове цветът на краката може да е люляк, а под шапката може да има влакнест пръстен - останки от защитно покритие.

Спори и прах от спори

Редовата гъба има продълговати, гладки, бели или безцветни спори. Споровият прах често е бял, понякога кафяв.

Годност за консумация

Редовите гъби могат да бъдат ядливи, условно годни за консумация, негодни за консумация, нетоксични или отровни: всичко зависи от вида. Повечето сортове имат отличителна брашнеста миризма и неприятен, често горчив вкус.

Къде растат редове (трихоломи)?

Редовете са земни гъби, които са разпространени в умерения пояс на Северното полукълбо. Повечето видове са микоризообразуващи, а иглолистните дървета са предпочитани като микоризни партньори: по-често бор, по-рядко лиственица, смърч, ела, редки видове са в симбиоза с дъб, бреза и бук.

Редовите гъби растат поединично, в малки или големи групи, образувайки дълги редове или пръстеновидни колонии - „вещерски кръгове“.

Редови гъби: снимки, видове, имена

Редовите гъби са годни за консумация, снимка и описание.

Ред сиво(лат. Tricholoma portentosum)е ядлива гъба. Месестата шапка на серушката с диаметър от 4 до 12 см първоначално е закръглена и с течение на времето става плоска и неравна, със сплескана туберкула в средата. Гладката кожа на старите гъби се напуква, а цветът й е миши или тъмносив, понякога със зеленикав или лилав оттенък. Гладкият крак е с височина от 4 до 15 см, по-широк в основата, покрит с прахообразно покритие отгоре, става кух с времето. Цветът на краката е белезникав със сиво-жълт оттенък. Плочите на този сорт гребане са широки, редки, първо бели, с времето стават жълти или сиви. Плътната белезникава каша на серушката често пожълтява на счупване и има характерен мек прахообразен вкус и лек аромат. Сивата гъба е микоризен партньор на бора, поради което расте главно в борови гори в умерения пояс, често в съседство със зеленика. Появява се през септември и отлита едва в края на есента (през ноември).

Люляково гребане (синьокрако, син корен, двуцветно гребане,леписта с люлякови крака)(лат. Lepista personata, Lepista saeva)- ядлива гъба от рода Lepista, обикновеното семейство. Можете да различите това гребане по лилавия цвят на краката. Шапката е с диаметър 6-15 см (понякога до 25 см) и гладка жълтеникаво-бежова повърхност с лилав оттенък. Плочите на гъбичките са чести, широки, жълтеникави или кремави на цвят. Кракът е висок 5-10 см и дебел до 3 см. В младите редове на крака ясно се вижда влакнест пръстен. Месестата плът на двуцветните редове може да бъде бяла, сивкава или сиво-лилава с мек сладък вкус и лек плодов аромат. Лилавите гъби растат главно в широколистни гори на умерената зона с преобладаване на пепел. Те се срещат в цяла Русия. Те дават плодове в големи семейства, в годината на реколтата - от средата на пролетта (април) до устойчиви студове (ноември).

Земно гребане (земно гребане, земно гребане)(лат. Tricholoma terreum)- ядлива гъба. При младите гъби шапката с диаметър 3-9 см има формата на конус и с течение на времето става почти плоска с остър или не много изразен туберкул в средата. Копринено-влакнестата кожа на шапката обикновено е миша или сиво-кафява на цвят, въпреки че се срещат червено-кафяви (тухлен цвят) екземпляри. Кракът на този вид гребене е 5-9 см дълъг и до 2 см дебел, прав или извит с винт, бял, при старите гъби е кух, с жълтеникава долна част. Плочите на земния ред са редки, неравномерни, бели или със сивкав оттенък. Месото е еластично, бяло, почти безвкусно, с лек мирис на брашно. Земният ред е в симбиоза с бор, поради което расте само в иглолистните гори на европейската територия на Русия, в Сибир и Кавказ. Редовите гъби плододават от август до средата на октомври.

Монголско гребане(лат. Tricholoma mongolicum) е ядлива гъба с отличен вкус. Има външен вид, нехарактерен за повечето редове. Ако не бяха чиниите, неопитен гъбар можеше да вземе монголския ред манатарки. Шапката на младите видове има формата на яйце или полукълбо и с течение на времето става изпъкнало-разперена с прибрани ръбове. Бялата лъскава кожа на капачката става матова и почти бяла с възрастта. Средно диаметърът на капачката достига 6-20 см. Кракът на монголския ред е висок 4-10 см, дебел, разширен в основата. При младите гъби стъблото е бяло, с възрастта става жълтеникаво, кухо. Месото на гъбата е бяло, месесто с добър вкус и гъбен аромат. Ryadovka Mongolian расте в Централна Азия, Монголия и Западен Китай. Плодове два пъти: първият път - от март до май, вторият - в средата на есента. Расте в степите сред тревата, предимно в големи групи, като често образува "вещерски кръгове". В Монголия се цени като основен вид гъба и лечебно средство.

Мацутаке (гребане с обувки, гребане на петна)(лат. Tricholoma matsutake)в превод от японски означава „борова гъба” и е високо ценена в азиатската кухня заради специфичния си борово-пикантен аромат и вкусния гъбен вкус. Гъбата Matsutake има широка копринена шапка с диаметър от 6 до 20 см. Кожата може да бъде с различни нюанси на кафяво, при старите гъби повърхността се напуква и през нея блести бяла плът. Стъблото на мацутаке с дължина от 5 до 20 см и дебелина от 1,5 до 2,5 см се държи здраво в почвата и често е наклонено чак до земята. В горната част кракът на петнистия ред е бял, кафяв отдолу, под самата капачка има мембранен пръстен - останки от защитно покритие. Чиниите Matsutake са леки, месото е бяло с пикантен аромат на канела. Гъбата Matsutake расте в Япония, Китай, Корея, Швеция, Финландия, Северна Америка, Русия (Урал, Сибир, Далечния Изток). Той е микоризен партньор на иглолистни дървета: бор (включително червен японски) и ела. Среща се в пръстеновидни колонии под паднали листа върху сухи бедни почви. Плодоноси от септември до октомври.

Гигантско гребане (гигантско гребане, гигантско гребане, колосово гребане, огромно гребане)(лат. Tricholoma colossus)- ядлива гъба. Диаметърът на шапката на гигантския ред варира от 8 до 20 см, а полусферичната форма се променя с възрастта до плоска с повдигнат ръб. Кожицата на шапката е гладка, червеникаво-кафява, с по-светли ръбове. Еластичният прав крак с грудково уплътнение в основата нараства до 5-10 см дължина и има дебелина от 2 до 6 см. Горната част на крака е бяла, в центъра е жълта или червеникаво-кафява. Плочите на ядливия гигантски ред са чести, широки, бели, а при старите гъби придобиват тухлен цвят. Бялата каша на гъбата става червена или жълта, когато е повредена, има приятен гъбен аромат и тръпчив орехов вкус. Гигантските редици са микоризни партньори на бора, поради което растат в борови гори в европейските страни, в Русия, Северна Африка и Япония. Пикът на плододаване е през август и септември.

Жълто-кафяво гребане (кафяво гребане, червено-кафяво гребане, кафяво-жълто гребане)(лат. Tricholoma fulvum)- ядлива гъба, леко горчива при варене. Изпъкналата шапка на младите редове в крайна сметка придобива сплескана форма с малък туберкул в средата. Кожата е лепкава, при старите гъби може да бъде люспеста. Диаметърът на шапката на жълто-кафявия ред варира от 3 до 15 см, цветът на шапката е червеникаво-кафяв с по-светъл ръб. Стъблото на гъбата е право или с леко удебеляване в долната част, нараства от 4 до 12 cm височина и има дебелина до 2 cm. Плочите са чести или редки, неравномерни, бледожълти, покрити с кафяви петна при стари гъби. Месото на кафявия ред е бяло или жълтеникаво, има характерен брашнен аромат и горчив вкус. Жълто-кафявият ред е в симбиоза само с бреза, поради което расте изключително в широколистни и смесени гори на умерения пояс, особено изобилен през август и септември.

Ред претъпкан (лиофилум претъпкан, групов ред)(лат. Lyophyllum decastes)- ядлива гъба с ниско качество, принадлежи към рода лиофилум, семейството на лиофилите. Една смес от гъби се състои от плодни тела с различна форма. Шапките са заоблени, с прибран ръб, изпъкнало-изпъкнали или леко вдлъбнати. Диаметърът на шапката на този сорт гребане варира от 4 до 12 см. Гладката, понякога люспеста кожа на шапката има сивкав, сиво-кафяв или почти бял цвят, който изсветлява с времето. Светлите крака на гъбите, често слети в основата, растат от 3 до 8 см височина и имат дебелина до 2,5 см. Формата на крака е права или леко издута, със сиво-кафяво грудково удебеляване базата. Плочите на гъбичките са чести, месести, равномерни, сивкави или жълтеникави, потъмняват при увреждане. Плътната, еластична каша на претъпканата глина има миши или кафеникав цвят с характерен брашнен аромат и лек приятен вкус. Row crowded е типичен почвен сапрофит, който расте в целия умерен климатичен пояс. Расте в сбити, трудноразделими групи в гори, паркове, градини, поляни, край пътища и покрайнини от септември до октомври. В редица азиатски страни се отглежда и използва във фармакологията за производство на лекарства за диабет и онкологични заболявания.

Рядовка Майская(майска гъба, майска гъба, гергьовска гъба)(лат. Calocybe gambosa)- ядлива гъба от рода Calocybe, семейство Lyophylls. Диаметърът на капачката на майската гъба е само 4-6 см, а плоската кръгла форма на младите гъби се променя на изпъкнала, докато растат. Люспесто-влакнестата кожа на капачката в началото на растежа има светло бежов цвят, след това става бяла и пожълтява при обрасли гъби. Прав крак с височина от 4 до 9 см и дебелина до 3,5 см може да се разшири надолу или, обратно, да се стесни. Основният цвят на краката на майския ред е белезникав с жълтеникавост и ръждивожълт в основата. Често растящите плочи в началото са бели, след това стават кремави или светложълти. Месестата каша на майския ред е оцветена в бяло и има брашнен вкус и аромат. Ryadovka Mayskaya е често срещана в цялата европейска част на Русия и расте в гори, горички, паркове, ливади и пасища от април до юни, но плододава особено изобилно през май.

Редовете са условно годни за консумация, снимка и описание.

Тополово гребане (лат. Tricholoma populinum)- условно ядлива гъба. Месестата шапка на тополовия ред е с диаметър от 6 до 12 см, първоначално е изпъкнала, постепенно се изправя и нейната лъскава и хлъзгава повърхност става неравна. Кожицата на шапката е оцветена в жълто-кафяво. Месестият крак е 3-8 см дълъг и до 4 см дебел, светъл в млада гъба, става червено-кафяв с възрастта, потъмнява при натиск. Плочите са първо бели, при обраслите гъби са червено-кафяви. Пулпът е гъст, месест, бял, има ясно изразен мирис на брашно. Под ципата на шапката е розова, в дръжката е сиво-кафява. Тополовата гъба образува микориза с топола, поради което се разпространява главно под тополи, в горската паркова зона на Сибир и Южна Русия. Плододава на дълги редове от края на лятото до октомври. В региони, бедни на други видове гъби, тополовите редове се оценяват като важен хранителен продукт.

Лилав ред(лат. Lepista nuda)- условно ядлива гъба, която първоначално е била класифицирана като род lepista, а сега принадлежи към рода говорещ или клитоцибе (Clitocybe). Виолетовото гребене е доста голяма гъба с диаметър на шапката от 6 до 15 см (понякога до 20 см). Формата на шапката първоначално е полусферична, постепенно се изправя и става изпъкнала, а понякога и вдлъбната навътре с вълнообразен, прибран ръб. Гладката лъскава кожа на младите редове е ярко лилава на цвят, тъй като гъбата расте, тя избледнява и става кафеникава или жълтеникаво-кафява. Кракът с височина от 4 до 10 см и дебелина до 3 см може да бъде равен, леко удебелен близо до земята, но винаги покрит отгоре с разпръснати светли люспи. При младите гъби стъблото е еластично, лилаво, изсветлява с възрастта и става кафяво в напреднала възраст. Виолетови редови плочи до 1 cm широки, тънки, чести, лилави, кафеникави при обрасли екземпляри. Месестата каша също се отличава със светло лилав цвят, който с времето става жълтеникав, с мек вкус и аромат на анасон, който е неочакван за гъбите. Виолетовите редове са типични сапрофити, растат на земята, гниещи листа и игли, както и в зеленчукови градини върху компост. Лилавите редови гъби са често срещани в иглолистните и смесените гори в умерения пояс, появяват се в края на лятото и плододават до декември, както поотделно, така и в пръстеновидни колонии.

Ред жълто-червен (боров мед, жълто-червен мед, червен мед, румен ред, жълто-червен фалшив ред) (лат. Tricholomopsis rutilans)- условно ядлива гъба. Поради неприятния горчив вкус и кисела миризма често се смята за негоден за консумация. В изчервяващия се ред отначало закръглена, след това изпъкнала шапка с диаметър от 5 до 15 см. Кожицата е суха, кадифена, оранжево-жълта на цвят, осеяна с малки, червено-кафяви влакнести люспи. Правото или извито стъбло достига до 4-10 см височина, има дебелина от 1 до 2,5 см и характерна удебелена основа. Цветът на дръжката съответства на цвета на шапката, но с по-светли люспи. Плочите са вълнообразни, бледо или ярко жълти. Плътната, месеста каша на гъбата се отличава със сочен жълт цвят, горчив и има кисел мирис на гнило дърво. За разлика от повечето други редове, червеният ред е сапротроф, който расте като гъби върху мъртва дървесина в борови гори. Това е често срещана гъба в умерения пояс и плододава на семейства от средата на лятото до края на октомври.

Рядовка с отворена форма, тя е превързано гребане(лат. Tricholoma focale)- условно ядлива рядка гъба с нисък вкус. Месестите гъби на дебело стъбло се отличават с разнороден цвят на шапката, който може да бъде червен, жълтеникаво-кафяв със зеленикави петна и вени. Диаметърът на редовата шапка е от 3 до 15 см, формата е тясна и изпъкнала при млада гъба, с течение на времето става плоско изпъкнала с прибран ръб. Кракът е с височина от 3 до 11 cm и дебелина до 3 cm и има влакнест пръстен. Над пръстена кракът е бял или кремав, отдолу е покрит с люспи и тухлени колани. Гребните плочи са чести, бледорозови или кремави в началото на растежа, след това стават неравномерни, мръсножълти, с кафяви петна. Месото е бяло, с неприятен вкус и мирис. Черната боровинка е микоризен партньор на бора и расте на неплодородни почви от светли борови гори в Европа и Северна Америка. Редовите гъби плододават от август до октомври. Можете да ги ядете в осолена, маринована форма, както и след варене в продължение на 20 минути (водата трябва да се отцеди).

ред брадат,или вълнено гребане(лат. Tricholoma vaccinum)- условно ядлива гъба, широко разпространена в умерения климатичен пояс. Брадатият ред се разпознава лесно по червеникава или розово-кафява, вълнесто-люспеста кожа. Шапката отначало има изпъкнала, конична форма, при старите гъби е почти плоска, с ниска туберкула. Ръбовете на младите гъби са характерно прибрани и с течение на времето почти напълно се изправят. Диаметърът на шапката е 4-8 cm, дължината на дръжката е 3-9 cm, с дебелина от 1 до 2 cm. Бели или жълтеникаво-кремави плочи рядко се засаждат, стават кафяви при счупване. Месото е бяло или бледожълто, без изразен вкус и аромат. Микоризата на брадатия ред е свързана със смърч, по-рядко брадатите гъби растат в борови и елови гори, както и в блата с преобладаване на върба и елша. Гъбата дава плод от средата на август до средата на октомври.

Зеленушка (зелен ред, зелен, жълт, златен ред, лимонов ред)(лат. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)- условно годна за консумация гъба, която получи името си поради устойчивия зелен цвят, който се запазва дори във варени гъби. Има подозрение, че гъбата е отровна, поради няколко смъртни случая след консумация на тази гъба. Зеленият ред има месеста шапка с диаметър от 4 до 15 см, първо изпъкнала, след това става плоска. Кожицата е гладка, лигава, зелено-жълта на цвят с кафеникав център, обикновено покрита със субстрат (като пясък), върху който расте гъбата гъба. Гладкият жълтеникаво-зелен крак на щилката с дължина от 4 до 9 см има леко удебеляване на дъното и често е скрит в почвата, а в основата е осеян с малки кафяви люспи. Плочите са тънки, чести, лимонени или зеленикаво-жълти на цвят. Месото на младите екземпляри е бяло, с възрастта пожълтява и има мирис на брашно и мек вкус. Greenfinch расте в сухи, доминирани от бор иглолистни гори в цялата умерена зона на Северното полукълбо. За разлика от повечето гребни гъби, зелените гребни гъби дават плодове поотделно или на малки групи от 5-8 броя от септември до замръзване.

Ред люспест (влакнест люспест), тя е скъпаили кафеникав ред(лат. Tricholoma imbricatum)- условно ядлива гъба с изпъкнала тъмнокафява шапка и крак с форма на клуб. Някои миколози класифицират тези редови гъби като негодни за консумация. Кадифената, покрита с малки люспи капачка нараства от 3 до 10 см в диаметър, първоначално прилича на конус, след това става плоско изпъкнала с изпъкнала туберкула в средата. Дължина на краката от 4 до 10 см, влакнеста, кафява отдолу, розова или жълта в средата, бяла под шапката. Плочите от този тип редове са бели или кремави, когато са повредени, стават кафяви. Бялата или светлобежова пулпа на гъбите има лек плодов аромат и брашнен вкус с лека горчивина. Люспестата гъба е микоризен партньор на бора и често се среща в иглолистни и смесени гори на умерения пояс, расте в големи колонии, често под формата на „вещерски кръгове“. Плододава от средата на август до средата на октомври.

Ред бяло-кафявили бяло-кафяво (лашанка)(лат. Tricholoma albobrunneum)- условно ядлива гъба. Някои миколози я класифицират като негодна за консумация гъба. Първоначално шапката е виненочервена, с течение на времето става червеникавокафява с бледи ръбове. Кожата на шапката е лигавица, склонна към напукване. Капачката расте от 3 до 10 см в диаметър, първоначално прилича на широк конус, изравнява се, докато расте, но има характерен туберкул в средата. Стъблото може да бъде от 3 до 10 см височина и до 2 см дебелина, гладко или тънко отдолу, розово-кафяво с бяла зона под самата шапка. Плочите са чести, бели, при старите гъби са покрити с кафяви петна. Месото е бяло, прахообразно, горчиво при старите гъби. Бяло-кафявите гребни гъби са свързани с борова микориза, понякога се срещат в смърчови, по-рядко смесени гори с кисела пясъчна почва. Плододава от края на август до октомври.

Редовете са негодни за консумация, снимка и описание.

Ред бял(лат. Tricholoma album)- негодни за консумация и според някои източници отровна гъба. Външно прилича на шампиньона и прилича на друг неядлив представител на трихола - вонящ ред (лат. Tricholoma inamoenum). Бялото гребене се различава от шампиньона по своята остра миризма и остър вкус, както и по факта, че плочите му не потъмняват. Шапката от бял ред с диаметър от 6 до 10 см, първоначално изпъкнало-заоблена, след това придобива изпъкнало-разперена форма. Сухата матова кожа на шапката първоначално е сиво-бяла, а след това става жълто-кафява и покрита с кафеникави петна. Кракът на реда, висок 5-10 см, има леко удебеляване на дъното и повтаря цвета на капачката, при обрасли екземпляри става кафяв в основата. Плочите са широки, чести, първо бели, с течение на времето стават забележимо жълти. Месото на плодното тяло е бяло, месесто, порозовява на разреза и има горчив, парещ вкус. Миризмата на стари гъби е плесенясала, донякъде подобна на миризмата на репички. Белите гриби се срещат в широколистни гори, доминирани от бреза, в целия умерен климатичен пояс. Те растат от август до средата на есента в големи семейства, образувайки дълги редици и кръгове.

Сапунен ред (лат. Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)- нетоксична гъба, призната за негодна за консумация поради неприятния си вкус и плодов и сапунен мирис, които се запазват дори при готвене. Сапунът има гладка маслиненозелена или маслиненокафява шапка без косми с червеникав център и бледи ръбове. Формата на капачката първоначално е конична, след това става плоско-изпъкнала с ясно изразен туберкул, диаметърът е от 3 до 12 cm. Пънчето е равномерно или с форма на клуб, бяло или зеленикаво-жълто, често осеяно с червени петна при по-старите екземпляри. Височината на крака е от 6 до 12 см с дебелина от 1 до 5 см. Плътната бяла или жълтеникава плът става червена на разреза. Сапунените гъби растат в иглолистни и широколистни гори с преобладаване на бор, смърч, дъб и бук. Плододава от края на лятото до късна есен.

Редовете са отровни, снимка и описание.

Ред серен (сярен), тя сярно-жълт ред(лат. Tricholoma sulphureum)- леко отровна, слабо токсична гъба, която може да причини леко отравяне. Плодовото тяло на тази гъба има характерен сиво-жълт цвят, който при старите гъби придобива ръждиво-кафяв оттенък. Кадифената шапка е с диаметър от 3 до 8 см, първоначално е изпъкнала, а накрая става плоска с малка дупка в средата. Кракът на този вид гребане с височина от 3 до 11 см понякога се разширява към дъното или обратно, удебелява се към върха, в основата може да бъде покрит с кафяви люспи. Плочите са редки, с неравен ръб. Пулпът се отличава с подчертана миризма на сероводород, катран или ацетилен и неприятен, горчив вкус. Сярните гъби растат в широколистни и смесени гори на цялата територия на Европа, намират се в симбиоза с дъб и бук, понякога с ела и бор. Плодоноси от средата на август до октомври.

Заострено гребане (гребане с мишка, гребане на райета, гребане с горещо остро гребане)(лат. Tricholoma virgatum)- отровна гъба (някои я смятат за негодна за консумация). Шапката с диаметър 3-5 см в началото прилича на заострен конус или камбана, а с нарастването си става плоско-изпъкнала, с ясно изразен остър туберкул в средата. Блестящата влакнеста кожа на заострените редове се отличава с тъмносив миши цвят. Кракът на този вид гребане е дълъг и тънък, нараства от 5 до 15 см дължина и е равен или постепенно се разширява надолу. Повърхността на крака е бяла, близо до земята може да е жълта или розова. Плочите на мишия ред са чести, неравномерни, бели или сивкави, в обраслите гъби са покрити с жълти петна. Плътната бяла каша на плодното тяло няма изразена миризма и се отличава с остър остър вкус. Ред заострен е микоризен партньор на бор, смърч и лиственица. Расте изобилно в иглолистните гори на умерения пояс от началото на септември до късна есен.

Tiger Row, тя е леопардов редили гребни отровни(лат. Tricholoma pardinum)- рядка отровна токсична гъба, която лесно се бърка с някои ядливи видове гребане. Шапката с диаметър 4-12 см първоначално има формата на топка, след това прилича на камбана, а при старите екземпляри става плоска. Почти бяла, сивкава или черно-сива кожа на шапката е покрита с концентрични люспести люспи. При подобен ядлив вид, сиви редове, шапката е лигава и гладка. Кракът на тигровата линия е дълъг от 4 до 15 см, прав, понякога с форма на бухалка, бял на цвят с лек пухкав налеп, ръждив в основата. Плочите са широки, месести, доста редки, жълтеникави или зеленикави. При зрелите гъби върху плочите се виждат капчици освободена влага. Месото на плодното тяло е сиво, в основата на стъблото е жълто, с мирис на брашно, лишено от горчивина. Подобен изглед е земният ред (лат. Tricholoma terreum), няма брашнен вкус и мирис, а плочите му са бели или сиви. Тигровите гъби растат по окрайнините на иглолистни и широколистни гори в целия умерен климатичен пояс. Плододават от края на август до октомври поединично, на малки групи или образуват "вещерски кръгове".

Полезни свойства на реда.

витамини от група В, А, С, D2, D7, К, РР, бетаин;
минерали (фосфор, желязо, натрий, калий, калций, цинк, манган);
аминокиселини (аланин, фенилаланин, треонин, лизин, аспарагинова, глутаминова и стеаринова киселина);
природни антибиотици клитоцин и фомецин, които се борят с бактериите и раковите клетки;
феноли;
ергостерол;
флавоноиди;
полизахариди.

Химическият анализ на годни за консумация видове редици разкрива антибактериални, антивирусни, антиоксидантни, противовъзпалителни и имуномодулиращи свойства на тези гъби. Редовите гъби имат положителен ефект при комплексното лечение на редица патологични състояния:

диабет;
нормализиране на кръвното налягане;
аритмия;
ревматизъм;
остеопороза;
нарушения на нервната система;
заболявания на пикочно-половата сфера;
онкологични заболявания.

Вреда от редове и противопоказания за употреба.

Редовите гъби са склонни да натрупват различни атмосферни замърсители, както и тежки метали, така че старите обрасли гъби няма да донесат ползи, а по-скоро ще навредят на тялото.
Злоупотребата с гъби може да предизвика метеоризъм, болка и тежест в корема.
Не трябва да ядете голям брой редове с ниска киселинност, хронични стомашно-чревни заболявания, дисфункция на жлъчния мехур, панкреатит и холецистит.