Custard para sa cake na Napoleon. Klasikong recipe

Ang Napoleon cake ay hindi nangangailangan ng pagpapakilala. Alam at gusto nating lahat ang lasa nito mula pagkabata. Ito ay hindi lamang isang sikat na dessert, ang Napoleon cake ay ang aming magagandang alaala ng mga pista opisyal ng pamilya at ang pinakamasarap na pastry ng ina sa mundo. Samakatuwid, palagi kaming natutuwa na makita ang multi-layered na himala sa mesa.

Kahit na ang mga bata ay alam na ang Napoleon ay ginawa mula sa puff pastry. Ngunit maaaring mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa tema ng cream. At imposibleng sabihin nang walang pag-aalinlangan kung alin ang mas mahusay at "mas tama".

Ang bawat maybahay ay may kanyang paboritong recipe. Maaaring ito ay cream ng langis o cream na may kulay-gatas, kung minsan ang mga ground nuts, lemon zest, kakaw o mga piraso ng sariwang berry ay idinagdag dito.

Ngunit kadalasan, ang custard ay inihanda para kay Napoleon. At nag-aalok kami sa iyo ng apat na ganap na magkakaibang mga pagpipilian sa panlasa.

Ang lahat ng mga recipe ay napakasimple na hindi sila mabibigo. At pinaka-mahalaga - ang mga ito ay unibersal. Maaari mong gamitin ang mga ito hindi lamang para sa mga cake, kundi pati na rin para sa iba pang matamis na pastry.

Classic custard recipe para sa Napoleon cake

Mga sangkap

Gatas - 1 litro
Mga pula ng itlog - 8 mga PC.
Asukal - 400 gr
Vanilla sugar - 1 kutsarita
harina - 100 gr

1. Pakuluan ang gatas sa isang kasirola.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, gilingin ang mga yolks na may asukal, magdagdag ng asukal, vanillin. Ipagpatuloy ang pagpapakilos, unti-unting pagdaragdag ng harina. Kung may mga bukol, huwag mag-alala, magkakahiwa-hiwalay sila kapag nagdagdag ka ng gatas.
3. Ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong, ilagay sa isang maliit na apoy at lutuin hanggang sa lumapot ang cream sa nais na pagkakapare-pareho.

Butter Custard para kay Napoleon

Ang recipe ay katulad ng nauna, ngunit gumagamit ito ng mantikilya. Salamat sa kanya, ang cream ay nagiging mas kahanga-hanga at humahawak ng hugis nito nang maayos.

Mga sangkap

mantikilya- 200 gr
Gatas - 3 tasa
Mga itlog - 4 na mga PC
Asukal - 1 tasa
Flour - 3 kutsara

1. Pakuluan ang gatas at hayaang lumamig. Paghaluin ang mga itlog na may asukal, ihalo nang mabuti. Magdagdag ng 1 kutsara ng mainit na gatas, magdagdag ng harina. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, unti-unting idagdag ang pinalamig na gatas.
2. Ibuhos ang cream sa isang kasirola at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa magsimula itong lumapot. Siguraduhin na ang cream ay hindi kumukulo at ang mga itlog ay hindi kumukulot dito.
3. Palamigin ang cream sa temperatura ng silid. Gamit ang isang panghalo, talunin ang mantikilya dito.

Cream para sa Napoleon custard - tsokolate

At ang recipe na ito ay para sa mga mahilig sa light custard. Ang cake na Napoleon kasama nito ay magiging malambot.

Mga sangkap

Tsokolate - 100 gr
Gatas - 1 baso
Mga itlog - 2 mga PC.
Flour - 2 kutsara
Mantikilya 50 gr
Asukal 1/3 tasa

1. I-mash ang mga itlog na may asukal at banilya. Paghaluin ang harina sa bahagyang mainit na gatas. Pagsamahin ang pinaghalong gatas at itlog na may panghalo.
2. Grate ang tsokolate at idagdag sa cream. Ang parehong puti at maitim na tsokolate ay angkop para sa recipe na ito, piliin ang isa na nababagay sa iyong panlasa.
3. Painitin ang cream sa mahinang apoy, tandaan na pukawin ito sa lahat ng oras gamit ang isang kutsara o silicone spatula. Huwag dalhin sa isang pigsa, alisin ang kawali mula sa kalan sa sandaling maabot ng cream ang nais na pagkakapare-pareho. Hayaang lumamig ang cream sa temperatura ng kuwarto. Upang mapabilis ang proseso, ilipat ito mula sa mainit na kawali patungo sa isang malalim na mangkok.
4. Kapag ang cream ay naging medyo mainit-init, magdagdag ng pinalambot at dinurog na mantikilya dito. Ito ay nananatiling lamang upang mamalo nang maayos ang cream at simulan ang pag-assemble ng Napoleon cake.

recipe ng french custard

At sa wakas, ang Pranses na bersyon. Isa itong krus sa pagitan ng classic at butter custard. Whipped cream ang ginagamit sa halip na mantikilya.

Mga sangkap

Flour - 1/2 tasa
Asukal - 3/4 tasa
Almirol - 1 kutsara
Mga pula ng itlog - 6 na mga PC.
Gatas 3 tasa
Vanilla sugar - 1 kutsarita
Whipped cream - 1 tasa

1. Ilagay ang harina, almirol at asukal sa isang kasirola, ilagay ang minasa pula ng itlog at haluing mabuti.
2. Init ang gatas at ibuhos ito sa pinaghalong itlog sa isang manipis na sapa. Haluin nang tuluy-tuloy upang hindi matuyo ang mga yolks.
3. Ilagay ang kasirola sa kalan at lutuin ang cream sa napakababang apoy hanggang lumapot ito. Huwag kalimutang pukawin ang lahat ng oras, at sa pinakadulo ilagay ang vanilla sugar.
4. Alisin ang custard sa kalan, hayaang lumamig at ilagay ang whipped cream.

Kamakailan ay sumulat ako tungkol sa isang recipe (hindi isang klasikong bersyon!). At naisip ko, bakit wala ito sa aking culinary blog, sa katunayan, tradisyonal na recipe"Napoleon"?

Ang parehong maalamat na recipe mula sa mga panahon ng Sobyet, na ipinasa mula sa kamay hanggang sa kamay, ay maingat na naitala sa mga culinary notebook at sa ilang mga rehiyon ay kahit isang uri ng "lihim ng kalakalan" - pagkatapos ng lahat, ang ilang mga maybahay ay naghurno nito upang mag-order. At huwag mag-atubiling ibahagi ang recipe...

Maaari ko lamang ipaliwanag ang pagkukulang na ito sa aking bahagi - ang aking blog ay napakabata. Nagsisimula pa lang akong punan ito ng mga recipe. At ang mga unang lugar, siyempre, ay dapat ibigay sa mga klasiko. At wala nang mas klasiko sa tema ng culinary kaysa sa isang detalyadong recipe para sa Napoleon cake na imposibleng isipin. Kaya, napagpasyahan, ang artikulo ngayon ay ganap na nakatuon sa tradisyonal, klasikong "Napoleon"!

Ang pangunahing "lihim" ng Napoleon cake, niluto sa bahay

Ibubunyag ko kaagad sa iyo ang "lihim na lihim" ng masarap na cake na ito: "Huwag magtipid, mga mamamayan, sa mga produkto!" Buweno, tama ang lahat ayon sa matandang biro ng mga Hudyo - "Aking mga anak, huwag magtipid ng mga dahon ng tsaa!"

Pagkatapos ng lahat, ano ang karaniwang tinitipid ng isang masigasig na babaing punong-abala? Ito ay nakasulat sa recipe - "mantikilya", oo, kaya kumuha tayo ng margarine! Ito ay nakasulat - "magdagdag ng 2 kutsara ng cognac" - palitan ng vodka .... Buweno, hindi ka maaaring magdagdag ng vodka, at gagawin ito nang wala ito ...

Ngunit para sa isang tunay na klasikong Napoleon, ang mga sangkap na ito ay napakahalaga. Tunay na mas mura ang mantikilya kung papalitan ng margarine, ngunit mag-iiba ang lasa. Ang Vodka ay dapat idagdag sa kuwarta - para sa mas mahusay na "layering", at cognac sa cream - para sa kapitaganan ng lasa at aroma. Kung gayon ang Napoleon ay magiging masarap na masarap, tulad ng sa sinaunang panahon ng Sobyet!

Ang isa pang tampok ng recipe na ito ay kung gumamit ka ng hindi isang uri ng cream, ngunit dalawa- ang cake ay magiging malambot lalo na! Ngunit tungkol dito sa ibaba lamang at isusulat ko nang detalyado sa isang hakbang-hakbang na recipe.

Ibubuod ko:

Mga produkto at komposisyon ng recipe

Para sa pagsubok:

5 tasang harina
300 gramo ng mantikilya
1 itlog
kalahating baso ng kulay-gatas
kalahating baso ng tubig
2 kutsara ng vodka
isang third ng isang kutsarita ng asin

Para sa custard cream:

3 itlog
litro ng gatas
3-4 na kutsarang harina
1 tasa ng asukal
200 gr. mantikilya
2 kutsarang brandy
1 sachet ng vanillin

Para sa sour cream cream:

taba kulay-gatas (30%) - 1.5 -2 tasa
asukal 1 tasa (mas mainam na gilingin sa pulbos)

Pagluluto ng kuwarta para sa mga cake.

Dapat kong aminin na isa sa mga lihim ng klasikong Napoleon, itinago ko pa rin sa iyo! Ito ay tungkol sa kung paano ginawa ang pagsubok.

Halimbawa, natatandaan kong mabuti kung paano nagluto ang aking ina puff pastry, kabilang ang para sa Napoleon cake. Hindi ito madalas mangyari, laging nawawala ang nanay ko sa trabaho. At nang hilingin namin sa kanya na gawin muli ang "masarap na layer ng cake", sinabi niya na ito ay maraming kaguluhan dito, at maraming oras ang ginugol sa kuwarta. Samakatuwid, ginawa nila ito sa mga pangunahing pista opisyal.

Kaya, ang kuwarta na iyon ay ginawa sa pamamagitan ng maraming rolling, kapag ang isang piraso ng mantikilya ay idinagdag sa base, pinalamig sa refrigerator, ang lahat ay nakabalot sa isang sobre at inilabas muli, at muling inilagay sa malamig, paulit-ulit ang pamamaraang ito ng maraming beses . ...

Isa itong opsyon na hindi ko isasaalang-alang dito. Ang kuwarta para sa Napoleon na iminumungkahi kong gawin mo ay mas madaling gawin, tumatagal ng mas kaunting oras, ngunit gayunpaman, ang resulta ay magiging kasing ganda at masarap! Ang recipe na ito ang naitala ng maraming hostes noong panahong iyon bilang isang mabilis at walang problemang panalong bersyon ng klasikong Napoleon cake.

Ipapakita ko sa iyo kung paano gumawa ng "butter crumble" mula sa pinaghalong harina at mantikilya sa isang blender (chopper), ngunit maaari mong gawin ang pamamaraang ito sa lumang paraan - sa pamamagitan ng pagpuputol ng mga piraso ng mantikilya na may harina gamit ang isang regular na kutsilyo, bilang makinis. hangga't maaari. At pagkatapos ay maaari mo pa ring kuskusin ang mga bukol gamit ang iyong mga kamay. Gawin lamang ito nang mabilis upang ang mantikilya ay hindi maging masyadong malambot at matunaw sa iyong mga kamay.

Una, bahagyang tumaga ng malalaking piraso ng malamig na mantikilya sa pamamagitan ng kamay mismo sa plato.

Pagkatapos ay idagdag ang mantika sa chopper bowl.

Mula sa itaas - lahat ng harina, ipinapayong salain muna ito sa pamamagitan ng isang salaan. Tumatakbo kami sa mataas na bilis, hanggang sa pagbuo ng maliliit na mumo.

Ito ang uri ng mumo na dapat nating makuha sa huli.

Sa isa pang lalagyan, ihalo ang mga mumo sa natitirang sangkap - kulay-gatas, tubig, itlog, vodka at asin.

Bumubuo kami ng isang tinapay mula sa kuwarta. Kailangan mong masahin ang kuwarta nang mabilis, lahat para sa parehong dahilan - ang mantikilya ay dapat manatiling malamig sa komposisyon nito, hindi natunaw. Kapag ang kuwarta ay hindi dumikit sa mga kamay at mesa, naabot ang pagkakapare-pareho na kailangan natin. Tinatakpan namin ang aming tinapay ng isang napkin at iniwan itong tumayo ng kalahating oras.

Pagkatapos ng kalahating oras, inilalagay namin ito sa refrigerator para sa isa pang 1 oras, ngunit unang balutin ito sa isang pelikula. Sa pamamagitan ng paraan, ngayon ang oras upang simulan ang paghahanda ng cream, upang hindi mag-aksaya ng oras na ito.

Pagkatapos ng isang oras ay inilabas namin ito, maaari mo itong masahin ng kaunti pa. At hinahati namin sa bilang ng mga kolobok na kailangan namin upang makakuha ng parehong bilang ng mga cake. Sa larawan - 9 na piraso, ngunit maaaring nahahati sa 12 at 15 na bahagi.

Muli naming tinatakpan ang mga ito ng isang pelikula at inilalagay ang mga ito sa lamig. Kukuha kami ng isang maliit na kolobok mula doon at igulong ito sa mga cake.

Maaari mong agad na i-cut ang rolled cake sa hugis (halimbawa, sa pamamagitan ng paglakip ng isang plato o bilog na stencil). Maaari mong - markahan lamang ang hiwa, nang hindi inaalis ang labis - madali naming aalisin ito pagkatapos maghurno.

Karaniwan kong inilalabas kaagad ang mga manipis na cake sa pergamino, upang mas madaling ilipat sa isang sheet. Ngunit kung kailangan mong ilipat ang manipis na pinagsamang kuwarta sa isang baking sheet mula sa mesa, igulong ito sa isang rolling pin, ilipat ito sa isang sheet at i-roll ito pabalik. Napakasimple.

Ipadala sa mainit na hurno minuto para sa 3-5. Ang mga cookies ay dapat maabot ang isang magaan, ginintuang kulay, hindi nila kailangang ma-overcooked. Bahagyang kinuha, bahagyang kayumanggi - maaari mong makuha ito. Ang oven ay pinainit sa isang lugar sa 180-200 degrees. Naghurno kami sa pergamino - mas madaling alisin ang mga cake mula sa sheet.

Kung magandang "tusukin" ang aming shortcake gamit ang isang tinidor sa maraming lugar, walang malalaking bula at pamamaga ang bubuo, ang mga cake ay magmumukhang pantay at maayos. Ngunit mas gusto ko ito kapag ang masa ay puffs up sa panahon ng pagluluto sa hurno, dahil pagkatapos ay ang karagdagang "layered" na mga lugar ay nabuo sa mga lugar na ito, at ang mas maraming layering, mas masarap ang ating hinaharap na Napoleon! Well, tulad ng sa larawang ito -

Ang mga trimmings ay inihurnong din at iniimbak nang hiwalay, hanggang sa mas mahusay na oras. AT mas magandang panahon gagawa kami ng mga mumo mula sa kanila para sa pagwiwisik.

Pagluluto ng custard.

Ito ay maginhawa upang gawin ang cream habang ang kuwarta ay nakatayo sa malamig. Mayroon kaming isang buong oras ng oras - gagawin namin ang lahat sa oras!

Ang bahagi ng gatas (2/3 litro) ay inilalagay sa isang kasirola sa apoy. Paghaluin ang natitirang gatas gamit ang isang panghalo o isang whisk na may mga itlog, asukal at banilya sa isang makapal na foam. Magdagdag ng harina at cognac - matalo.

Sa isang kasirola na may mainit nang gatas, idagdag ang aming cream base sa isang manipis na stream, patuloy na masinsinang pagpapakilos nang tuluy-tuloy. Kinakailangang lutuin ang aming cream hanggang sa lumapot ito, ngunit hindi dapat pahintulutan ang mga bula na nagpapahiwatig ng pagkulo. At, siyempre, siguraduhin na ang cream ay hindi nasusunog sa ilalim ng kawali - ang lasa ay agad na lumala. Kung wala kang maraming karanasan sa bagay na ito, mas mahusay na ilagay ang lahat paliguan ng tubig at pagpapasingaw ng cream - ginagawa nitong mas madali para sa amin na kontrolin ang temperatura at mas mababa ang pagkakataong masira ang isang bagay.

Pinalamig namin ang cream. Ang mantikilya, sa kabaligtaran, ay inilabas upang lumambot sa temperatura ng silid.

Ngayon kailangan nating ikonekta ang mga ito nang sama-sama. Ang isang tao ay nagsisimula sa paghagupit ng mantikilya sa isang malambot na masa at unti-unting idagdag ang custard base ng isang kutsara sa isang pagkakataon. May naghahagupit lang ng lahat ng sabay sa isang lalagyan. Wala akong nakikitang pangunahing pagkakaiba dito - sa pagkakaroon ng mga modernong kagamitan na "matalo" sa anyo ng mga mixer, blender, atbp. - lahat ay hinagupit "na may putok!".

Gayunpaman, marahil ay mayroon kang ibang opinyon at mayroong ilang espesyal na paraan ng paghagupit ng cream na nagbibigay ng kamangha-manghang resulta - ibahagi ito sa mga komento sa artikulong ito!

Inihahanda namin ang pangalawang uri ng cream para sa masarap na Napoleon - Sour Cream

Walang mga espesyal na lihim dito, maliban sa isang bagay - ang kulay-gatas ay dapat na natural at mataas ang taba, hindi bababa sa 25, at mas mabuti na 30%. Kung wala kang ganoong kulay-gatas, mayroong dalawang pagpipilian: ang una ay simple at mabilis. At ang pangalawa ay mabagal ngunit tama 🙂

Kinukuha namin ang "Thickener for Sour Cream" (para sa cream, pampalapot lamang - kung ano ang makikita sa iyong mga tindahan) - at gawin ang lahat ayon sa mga tagubilin sa pakete.
Kumuha kami ng ordinaryong kulay-gatas - doble ang lakas ng tunog, at ilagay ito sa loob ng maraming oras, mas mabuti sa gabi, sa makapal na gasa, na nakabitin sa isang lalagyan ng tubig (o ilagay ang kulay-gatas sa isang maliit na colander). Sa ilalim ng linya ay na, sa ilalim ng sarili nitong timbang, ang kulay-gatas ay pinipiga ang lahat ng labis na tubig mula sa mga bituka nito (at paano ito napupunta doon, iniisip ko?!) at napupunta tayo sa makapal, totoong kulay-gatas, kung saan maaari kang matalo na ang isang mataas na kalidad na makapal na cream.

Bilang asukal, mas mainam na kumuha ng pulbos na asukal, ngunit hindi ito mahalaga. Ibuhos ang asukal sa kulay-gatas at talunin hanggang makapal. Magkakaroon ng isang maikling panahon kapag ang kulay-gatas ay maninipis ng kaunti, ngunit patuloy na kumulo at ito ay magpapalapot sa estado na kailangan natin.

Pagtitipon at pagdekorasyon ng Napoleon cake

Ang pinaka-kasiya-siyang sandali ng paggawa ng mga cake ay ang pagkolekta, pagpapahid, pagpapalamuti!

Bakit tayo gumawa ng 2 uri ng cream? Para sa pinakamahusay na panlasa, siyempre!

Kaya, naglalagay kami ng tuyong cake at pinahiran ito ng custard sa itaas.
Inilatag namin ang pangalawang cake - pinahiran din namin ito muli.
Una naming pinahiran ang ikatlong cake na may kulay-gatas at sa itaas dito na may custard.
Kaya inuulit namin, lubricating bawat ikatlong cake Bukod pa rito na may kulay-gatas, whipped na may asukal, hanggang sa maubos ang mga sangkap.
Hindi pa namin pinapahiran ang huling layer ng kahit ano - iniiwan namin ang aming cake para tumayo ng kalahating oras o isang oras. Sa panahong ito, ang mga cake ay magbabad at magiging napakasarap at katamtamang malambot.
Ngayon balutin ang cake na may foil sa mga gilid at maglagay ng malinis na board (isang bagay na patag) sa itaas at bahagyang pindutin ang mga layer pababa. Maglagay ng maliit (mga 1 kg) load sa board at palamigin ng ilang oras, mas mabuti magdamag.

At sa umaga ay ganap naming palamutihan ang aming nabasa at na-infused na cake:

Lubricate ang natitirang cream (anuman, maaari mong gamitin ang dalawa nang sabay-sabay) sa tuktok na layer at balutin ang mga gilid.
Takpan ang mga gilid at tuktok ng cake na may mga mumo. Sana ay hindi mo itinapon ang aming mga scrap, ngunit pinatuyo ito sa hangin at giniling sa maliliit na mumo?

Buweno, handa nang gamitin ang ating napakagandang Napoleon!

Nakita ko sa net ang maraming mga pagpipilian para sa dekorasyon ng cake na ito na may iba't ibang prutas, berry, atbp. , ngunit sa ilang kadahilanan gusto ko talaga ang tradisyonal, klasikong hitsura ng cake na ito - makikita mo kaagad ang tunay na, "Soviet" Napoleon - hindi mo ito malito sa anumang bagay!

Cake Napoleon mula sa handa na puff pastry na may condensed milk cream

At ngayon tingnan natin ang "high-speed" na paraan ng paggawa ng Napoleon cake. Mabilis hangga't maaari. Mas mabilis na bumili lang ng handa na cake sa tindahan, ngunit hindi ito ang aming layunin!

Nagkataon na ang mga bisita ay inaasahan sa gabi. O biglang gusto ng mga bata ang isang cake "ngayon" at tiyak - sa pagganap ng kanilang ina ... Mayroong iba't ibang mga sitwasyon, ngunit mayroon lamang isang paraan out - upang magkaroon ng supply ng mga kinakailangang produkto sa bahay at 20-30 minuto ng libreng oras. Well, magandang mood, siyempre! Kung wala ito, sa pangkalahatan, walang magagawa sa kusina 🙂

Kaya, kakailanganin namin ng 2 pack ng ready-made frozen puff pastry, kahit na lebadura, kahit na wala, walang pagkakaiba.

Agad naming ikinakalat ang mga ito mula sa pakete sa 2 piraso ng pergamino at iwanan ang mga ito upang mag-defrost sa form na ito. Kumuha kami ng 2 puff rectangles handa na kuwarta sa isang sheet.

Habang ang kuwarta ay dumating sa temperatura ng silid, mayroon kaming oras upang gawin ang cream.

Paggawa ng cream mula sa condensed milk (condensed milk)

Ang pinakamabilis na cream na alam at gusto ng lahat ay butter whipped with condensed milk.

Minsan nagsusulat sila ng mga 150 gramo ng mantikilya at 350 gramo ng condensed milk ... Bakit ganoon ang mga paghihirap? Sino ang magsusukat ng mga gramo na ito pagdating sa masarap na cream?!

Kumuha lang ako ng isang pakete ng magandang (82.5% fat) na mantikilya at isang karaniwang lata ng condensed milk. Sa tingin ko ito ang pinaka-maginhawa at masarap na proporsyon para sa cream!

Upang mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag ng isang bag ng vanillin at isang pares ng mga kutsara ng cognac - ang aroma ay magiging hindi malilimutan. Ngunit kahit na ang banal na condensed milk na may mantikilya, na hinagupit lamang sa isang magandang makinis na cream, ay perpektong itatakda ang aming Napoleon mula sa tapos na. puff pastry.

Gupitin ang mantikilya sa mga cube at hawakan sa temperatura ng silid hanggang lumambot. Nagsisimula kaming matalo, unti-unting nagdaragdag ng condensed milk at vanillin na may cognac (kung magpasya ka sa pagpipiliang ito) sa pamamagitan ng isang kutsara.

Ang aming gawain ay upang makakuha ng isang uniporme, makapal, makinis na masa, na magiging aming pinakamasarap at pinakamabilis na cream para sa pagbabad at dekorasyon ng cake.

Ang cream ay handa na. Ang kuwarta ay na-defrost, lumambot at kahit na bahagyang "namaga" - oras na upang lutuin ito.

Painitin ang oven sa karaniwang 180 degrees at ilagay ang isang sheet ng kuwarta sa loob nito. Kakailanganin namin ng 10-15 minuto para sa isang serving ng mga cake. Ngunit siguraduhin na ang mga ito ay hindi overcooked, ngunit may magandang ginintuang kulay.

Ngayon kailangan nating "makakuha" ng mumo upang palamutihan si Napoleon. Bahagyang pinutol namin ang mga gilid ng aming mga puff plate - at kukuha kami ng mga mumo, at ihanay namin ang mga gilid ng cake. Kailangan mo ring i-cut - alisin ang tuktok na inihurnong crust mula sa bawat cake. Bibigyan tayo nito ng parehong materyal para sa pagwiwisik at palambutin ang mga natapos na layer.

Narito mayroon kaming tulad ng isang semi-tapos na produkto.

Ngayon ay pinahiran namin ang bawat layer na may cream.

Gupitin ang mga crust, kung kinakailangan, tuyo sa hangin o sa oven at gilingin sa mga mumo.

Pagwiwisik ng mga mumo sa mga gilid at tuktok ng cake. Narito siya ay handa na!

Siyempre, kailangan pa rin siyang bigyan ng oras upang magbabad sa cream - hindi bababa sa 3 oras, ngunit ito ay mga problema para sa mga naghihintay ng masarap na pagkain, at malaya tayo at magagawa ang anumang nais ng ating puso. Natupad na natin ang ating tungkulin sa isang gutom na pamilya 🙂

Para sa lahat ng bagay tungkol sa lahat, aabutin kami ng 20-30 minuto! At ito ay kasama ng paghahanda ng cream. Ang isang mahusay, mabilis na pagpipilian para sa pagluluto ng Napoleon para sa mga hindi gustong gumugol ng kalahating araw sa kusina.

Mabilis na Napoleon cake sa isang kawali - hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Suriin natin ang isa pang "non-classic" na bersyon ng Napoleon cake, na niluto sa isang kawali. Mukhang nagdududa, ngunit, kakaiba, ang lasa ay medyo disente!

Kung ikaw ay nasa isang lugar kung saan wala kang oven (marahil naakit ka sa kalikasan at nagpasya kang magkita Bagong Taon sa dacha) - tiyak na mamangha ka sa iyong mga bisita sa isang bagong handa na Napoleon! Sa kawali! Fiction…

Hindi ko i-disassemble ang cream - kunin ang alinman sa itaas. Nakilala ko ang isa pang bersyon ng cream para sa Napoleon - ang condensed milk ay idinagdag sa custard na may mantikilya ... Hindi ko alam, hindi ko pa nagawa ito dati .. Sa palagay mo ba ito angkop na opsyon? Sumulat, mangyaring, kung sino ang gumawa ng gayong cream - ibahagi ang iyong mga impression!

Ngunit tingnan natin ang kuwarta para sa pagluluto sa isang kawali hakbang-hakbang, o sa halip, mula sa mga litrato. Mas madali.

Para sa bersyong ito ng pagsubok, maghahanda kami:

1 pakete ng mantikilya 190-200 gr. (o creamy margarine)
3 tasang harina
2 itlog
50 ML talaga malamig na tubig
1/2 kutsarita ng soda na pinahiran ng suka (o baking powder para sa kuwarta - 0.5 sachet)

Ang ilang mga maybahay sa pangkalahatan ay laban sa soda sa recipe na ito, naniniwala sila na ito ay sumisira sa lasa. Kung hindi ka maglagay ng 2 itlog, ngunit 2-3 yolks, pagkatapos ay magsisilbi silang isang mahusay na softener para sa kuwarta at maaaring palitan ang soda.

Grate ang mantikilya sa isang magaspang na kudkuran at budburan ng harina. Hinahalo namin ang lahat nang mabilis gamit ang aming mga kamay, paggiling ng mantikilya na may harina sa estado ng mga mumo ng mantikilya.

Pinapatay namin ang soda na may 6% na suka (o magdagdag ng baking powder para sa kuwarta), ihalo ang tubig ng yelo sa itlog at idagdag ang lahat ng ito sa mga mumo. Mabilis na masahin ang aming kuwarta sa isang malaking tinapay. Sa sandaling huminto ang kuwarta na dumikit sa iyong mga kamay, hinahati namin ito sa maliliit na koloboks (ang laki ay depende sa laki ng iyong kawali, kung saan kami magluluto ng mga cake, ngunit makikita mo ang tinatayang sukat mula sa larawan). I-pack namin ang mga koloboks sa isang pelikula o mga bag (mula sa paikot-ikot) at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Kumuha kami ng isang kolobok at agad na igulong ito sa isang manipis na layer.

Narito ang isang kapal na ang kamay ay kumikinang. Ito ay humigit-kumulang 1 mm makapal na kuwarta.

Ang takip mula sa aming kawali ay magbibigay sa amin ng tamang diameter para sa cake. Pindutin ang kuwarta na may takip.

Inalis namin ang mga karagdagang dekorasyon - pagkatapos ay gagawa kami ng isa pang cake mula sa kanila.

Tinutusok namin ang aming layer ng kuwarta gamit ang isang tinidor upang hindi ito masyadong bula.

Ilagay sa isang tuyo na mainit na kawali (walang mantika!).

Ang mga cake ay inihanda sa isang kawali nang napakabilis - literal na 1 minuto sa isang gilid. At mabilis na tumalikod.

Ginagawa namin ang lahat ng mga shortcake sa turn. Habang nagluluto ang isa, igulong ang isa. Huminahon. I-roll namin ang mga scrap sa isang karaniwang bukol at i-roll din ang mga ito sa mga cake.

Pinahiran namin ang aming "Napoleon mula sa kawali" na may cream. Ang lahat ay gaya ng dati, patong-patong. Mag-iwan ng 3 shortcake para sa pagwiwisik - tuyo at gilingin sa mga mumo.

Ang pangunahing bagay na kailangang obserbahan ay ang oras ng pagbabad ng cake - hindi bababa sa 3-4 na oras, at mas mabuti sa gabi. Kung mas matagal ito sa refrigerator, mas mahusay itong magbabad at mas masarap, mas malambot at malambot ito.

PS. Sa pamamagitan ng paraan, inihambing ko ang kuwarta sa isang kawali, na gawa sa margarine at gawa sa mantikilya. Kung saan ko kinuha ang mantikilya - ang mga cake ay mas malambot at mas malambot, mabuti, para sa akin, wala akong oras upang magtanong sa mga homeworker - lahat ay natangay sa isang iglap! Sa palagay ko, ang ilang mga tao ay walang pakialam kung gaano karaming oras at pagsisikap ang iyong ginugol sa cake na ito - kung ito ay matamis lamang 🙂

Si Napoleon ay marahil ang pinakasikat na cake. Ang kakaiba ng cake ay hindi lahat ng custard ay angkop para kay Napoleon. Samakatuwid, dapat mong laging malaman ang ilang mga recipe para sa isang angkop na cream upang pag-iba-ibahin ang delicacy o lutuin mula sa kung ano ang nasa kamay.

Klasikong cream para sa "Napoleon"

Upang mag-eksperimento sa paghahanda ng orihinal at iba't ibang mga cream, kailangan mo munang matutunan kung paano maghanda ng isang karaniwang cream, na ginagamit sa lahat ng mga recipe.

Kakailanganin namin ang:

Gatas - 1 l;
Asukal - 350 g;
Mantikilya - 300 g;
Mga itlog ng manok - 3 mga PC .;
harina - 3.5 tbsp. l.;
Vanilla sugar - isang bag.

Hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto:

Kailangan namin ng isang kasirola na may makapal na ilalim na may dami ng 1.5 - 2 litro.

Salain ang harina sa inihandang lalagyan at magdagdag ng asukal, hindi nalilimutan ang vanilla sugar.
Magmaneho sa tatlo itlog ng manok at dahan-dahang ihalo ang pinaghalong gamit ang isang tinidor o whisk, siguraduhing walang bukol na mabubuo.
Ibuhos ang gatas sa cream sa isang manipis na stream habang patuloy na kumulo. Dapat tayong makakuha ng likidong homogenous na cream.
Inilalagay namin ang cream upang pakuluan. Ngayon - ang pinakamahirap na bagay, kailangan mong patuloy na pukawin ang cream upang hindi ito masunog.
Kaya, pinapanatili namin ang cream sa mababang init hanggang sa lumitaw ang mga unang bula ng hangin.
Sa sandaling magsimulang kumulo ang cream, alisin ito mula sa apoy at iwanan upang palamig.

Sa sandaling ang cream ay umabot sa temperatura ng silid, magdagdag ng pinalambot na mantikilya dito. Salamat dito, ang cream ay magiging mas malambot at makintab.

Maliit na trick. Kung sa panahon ng pagluluto hindi mo maiiwasan ang mga bugal ng harina, huwag masiraan ng loob, ang lahat ay hindi mawawala. Ang kailangan mo lang ay kuskusin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang pinong salaan, at makakakuha ka ng isang homogenous, pinong cream.

Iba't ibang uri ng cream para sa "Napoleon"

Ang "Napoleon" ay lumitaw sa malayong panahon ng Sobyet, nang sila ay niluto nang masarap, ngunit walang mga kakaibang produkto. Gayunpaman, hindi nito nililimitahan ang aming kalayaan sa pagkilos sa iyo, at kung ang kuwarta ay mahalagang pareho, kung gayon ang Napoleon cream ay maaaring muling buhayin sa iyong panlasa. Narito ang ilang mga opsyon para sa paggawa ng hindi pangkaraniwang cream.

Cream na may peras

Sa recipe na ito gagamitin natin corn starch, na gagawing mas malambot at hindi kapani-paniwalang masarap ang cream, at ang isang bahagyang pahiwatig ng rum ay magdadala sa amin ng mga alaala ng malalayong lupain at kapana-panabik na mga pakikipagsapalaran.

Kinukuha namin ang mga sumusunod na sangkap:

Gatas - 1.5 tasa;
Mga yolks ng manok - 2 mga PC .;
Asukal - 3 - 4 tbsp. l.;
Almirol - 1 tbsp. l.;
Rum - 1 tbsp. l.;
Lemon zest - mula sa kalahating lemon;
Mga peras - 2 mga PC .;
Vanillin - 10 g;
Langis ng gulay - para sa pagpapadulas.

Ihanda natin ang cream sa ganitong paraan:

Kinukuha namin ang aming mga yolks, idagdag ang kalahati ng inihanda na asukal sa kanila at talunin ang masa nang lubusan sa isang luntiang light foam.
Ibuhos ang corn starch sa nagresultang foam (iminumungkahi na salain ito bago upang maiwasan ang mga bukol) at lemon zest.
Ang ikalawang kalahati ng asukal ay natunaw sa gatas na may banilya. Inilalagay namin ang kasirola sa mababang init at, patuloy na pagpapakilos, init ang gatas.
Idagdag ang pinaghalong itlog sa mainit na gatas at, nang walang tigil na pukawin ang cream, dalhin ito sa isang pigsa.
Matapos ang hitsura ng mga unang bula, alisin ang masa mula sa init at hayaan itong lumamig nang bahagya.
Magdagdag ng rum sa mainit na cream at ihalo nang lubusan.

Cream na may pinakuluang condensed milk

Ang condensed milk ay magbabad sa cream na may nakakahilo na lasa ng gatas. Sa pangkalahatan, maaari kang magdagdag ng anumang sangkap sa cream, tulad ng mga marshmallow, marmalade, at iba pa. Ang pangunahing bagay ay hindi mawala ang hindi mailalarawan na lasa ng karamelo-gatas.

Kinukuha namin ang mga sumusunod na produkto:

Gatas - 0.5 l;
Condensed milk - isang bangko;
Asukal - 3 talahanayan. l.;
Mantikilya - packaging;
Flour / starch - 5 tbsp. l.

Nagluluto:

Paghaluin ang gatas na may harina na may blender hanggang mawala ang mga bukol.
Magdagdag ng asukal at pukawin ang pinaghalong sa parehong paraan.
Inilalagay namin ang cream sa mababang init at, nang walang tigil na pukawin, magluto ng limang minuto.
Palamigin ang cream.
Idagdag ang langis sa malamig na timpla. Siguraduhin na ang mantikilya ay hindi matunaw, ito ay makagambala sa paghagupit ng cream.
Tinalo namin ang misa. Ang output ay dapat na isang snow-white cream.
Ngayon ay kailangan mong ibuhos sa isang manipis na stream ng condensed milk at talunin ang cream nang lubusan.

Cream sa yogurt at honey

Upang gawing mas likido ang cream, sa gayon ibabad ang mga cake nang mas lubusan, pati na rin magdagdag ng isang bagong tala ng lasa sa cake, maaari kang magdagdag ng yogurt.

Subukan Natin!

Kakailanganin namin ang:

Yogurt - 200 g;
Gatas - 250 ML;
Yolk ng manok - 1 pc.;
Honey - isang kutsara;
Mga additives (raspberry, strawberry, coconut flakes) sa panlasa.

Inihahanda namin ang cream ayon sa recipe na ito:

Talunin ang gatas at yogurt na may pula ng itlog at pulot.
Inilalagay namin ang halo sa apoy, pagpapakilos nang lubusan.
Dinadala namin ang cream sa isang pampalapot, pagkatapos ay alisin mula sa init at hayaang lumamig.
Kung gusto mong gawing mas malambot ang cream, magdagdag ng mantikilya na gusto mo.
Nagdaragdag kami ng mga additives. Pinalamutian din namin ang natapos na cake na may napiling karagdagan.

Cream para sa "Napoleon" na may mga mani

Isang bagong pananaw sa isang tradisyonal na recipe. Panigurado, magugulat ka sa resulta.

Kinukuha namin ang mga sumusunod na produkto:

Gatas - 0.5 litro;
Asukal - 250 g;
Flour / almirol - 160 g;
Cream - 250 ML;
Mga itlog ng manok - 2 mga PC .;
Vanillin - 1 tsp;
Mga walnuts - sa panlasa.

Inihahanda namin ang cream tulad nito:

Kumuha kami ng isang mangkok, ibuhos ang 200 g ng gatas doon, magdagdag ng vanillin, asukal at almirol.
Nagmamaneho kami sa mga itlog at pinalo ang lahat nang lubusan gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang isang malambot na masa.
Init ang natitirang gatas sa isang makapal na ilalim na kasirola.
Sa mainit na gatas sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang dati nang inihanda na timpla na may almirol.
Siguraduhin na ang halo ay hindi nasusunog, dalhin ito sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
Kapag handa na ang cream, alisin ito sa apoy at hayaan itong ganap na lumamig.
Idagdag ang cream sa malamig na timpla at talunin ang lahat nang lubusan gamit ang isang panghalo.
Sa dulo, idagdag ang tinadtad sa isang blender mga walnut.

Pinong curd-banana cream

Sa pangkalahatan, ang naturang cream ay kailangang gawin ng kalahating bahagi pa, dahil malamang na hindi maabot ang Napoleon mismo sa orihinal na halaga nito.

Ginagamit namin ang mga sumusunod na produkto:

Gatas - litro;
Asukal - 350 g;
Mga itlog - 4 na mga PC .;
Vanillin - isang kutsarita;
harina - 5 tbsp. l.;
Mantikilya - 200 g;
Cottage cheese - 400 g;
Saging - 1 piraso (maaari kang gumamit ng higit pa, tumuon sa iyong panlasa).

Mga hakbang sa pagluluto:

Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, basagin ang mga itlog, ibuhos ang asukal (mag-iwan ng 50 g bawat cottage cheese), ibuhos ang vanillin at harina. Talunin ang nagresultang timpla gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis.
Ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream, matalo ang cream sa daan upang walang mga bukol na nabuo.
Inilalagay namin ang halo sa isang mabagal na apoy at, nang hindi humihinto sa pagpapakilos, dalhin ang cream sa pagkakapare-pareho ng cream.
Kapag handa na ang timpla, patayin ang apoy at hayaang lumamig ang cream.
Magdagdag ng mantikilya sa cream at talunin ang cream. Bilang resulta, dapat tayong makakuha ng mga snow-white peak.
Gilingin ang saging sa isang blender.
Talunin ang cottage cheese na may saging nang lubusan gamit ang isang blender.
Inilapat namin ang cream sa ganitong paraan, cake - custard - cottage cheese-banana mixture.

kulay-gatas

Napakalambot at natutunaw sa iyong bibig, tiyak na hindi ito mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Mababaliw ang sinumang gourmet dahil sa kaunting asim.

Mga sangkap para sa aming cream:

Maasim na cream - 250 ML;
Asukal - 250 g;
Lemon - 1 pc.;
Gatas - 800 ML;
Vanillin - isang bag;
harina - 4 tbsp. l.;
Mantikilya - isang pakete.

Hakbang-hakbang na recipe:

Kumuha kami ng 250 g ng gatas at matalo nang lubusan sa harina at 100 gramo ng asukal.
Pinainit namin ang natitirang gatas sa kalan na may asukal at banilya.
Sa sandaling magsimulang tumulo ang gatas, habang aktibong hinahalo, ibuhos ang naunang inihandang pinaghalong gatas at harina.
Nang walang tigil na makagambala, lutuin ang cream nang mga limang minuto pa.
Hayaang lumamig ang cream.
Samantala, talunin ang mantikilya hanggang sa malambot at mahangin.
Magdagdag ng mantikilya sa pinalamig na cream.
At ang huling yugto - dahan-dahan, kutsara sa pamamagitan ng kutsara, magdagdag ng kulay-gatas sa cream, habang hinahalo ang lahat gamit ang isang panghalo.

Sino ang hindi nakakakilala sa sikat na homemade Napoleon cake na may custard! Marahil, wala ni isang babae sa ating bansa na hindi nakasubok na magluto ng masarap na dessert na ito kahit isang beses. Mayroong maraming mga recipe para sa pinaka masarap na cake na ito - lahat ay nagluluto nito sa kanilang sariling paraan, pagdaragdag ng kanilang mga paboritong sangkap upang gawing mas masarap ang cake. At ang pangunahing papel dito ay nilalaro ng isang pinong malambot at masarap na layer sa pagitan ng mga cake - ito ay isang cream.

Ngayon ay titingnan natin ang ilang mga recipe ng Napoleon cake na gusto kong gawin na gagana rin para sa iba pang mga cake.

Hakbang-hakbang na recipe ng larawan para sa Napoleon cake cream. Upang ihanda ito, kailangan namin ng 10 hanggang 20 minuto ng oras, depende sa kung gaano karaming cream ang inihahanda ko at kung gaano kabilis kumulo ang gatas.

Mga sangkap

Gatas 2.5 tbsp.
Asukal 1 tbsp.
Mga itlog 1 pc.
Harina 2 tbsp. l.
Mantikilya 250 g
Vanilla 0.5 sachet

Pagluluto ng custard

Ibuhos ang asukal, kalahati ng isang bag ng vanillin o 1 bag ng vanilla sugar sa isang plastic o glass bowl, magdagdag ng isang itlog at kuskusin ang timpla hanggang sa makuha ang isang malambot na masa. Maaari mong matalo gamit ang isang panghalo: una sa isang mabagal na bilis, at pagkatapos ay dagdagan ito.
Magdagdag ng isa o dalawang kutsara ng harina na may slide at gilingin hanggang sa mabusog ang harina sa pinaghalong at wala nang tuyong mga mumo ng harina.
Sa oras na ito, ilagay ang 2 tasa ng gatas sa isang kasirola upang pakuluan.
Ang natitirang kalahating baso ay ibinubuhos sa maliliit na bahagi sa isang halo ng mga itlog at harina at hadhad sa isang pare-parehong masa na walang mga bukol.
Sa sandaling kumulo ang gatas, ibuhos ang halo sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos at hindi pinapayagan na masunog ang cream. Lutuin ito sa mahinang apoy hanggang sa kumulo. Sa sandaling maging makapal ang cream, alisin ito sa apoy at hayaang lumamig nang bahagya.
Magdagdag ng mantikilya sa mainit na cream. Haluin hanggang ang mantika ay ganap na matunaw.
Ang cream ay handa na, maaari mong ibabad ang mga cake.

Madalas kong ginagawa itong cream para sa Napoleon cake na may custard, ang mga cake kung saan ako naghurno sa isang kawali. Gusto ko ring magdagdag ng 2-3 tablespoons ng cocoa powder sa cream na ito. Pagkatapos ay nakakakuha ito ng isang light chocolate shade at lasa. Ang pulbos ng kakaw ay dapat idagdag sa pinakadulo simula, kuskusin ang itlog na may asukal.

Maaari mong talunin ang cooled cream na may isang panghalo upang makakuha ng isang luntiang masa, ngunit ang lasa ay hindi magbabago mula dito. Samakatuwid, palagi kong nilalaktawan ang pamamaraang ito. Sa video na ito makikita mo kung gaano kabilis at madaling inihanda ang Napoleon cake custard. Ang pagkakaiba lang ay ang dami ng mga produkto at kung paano ito pinoproseso. Ngunit ang pamamaraan ay nananatiling pareho:

Butter cream na may condensed milk

Ang cream na ito, na gusto kong lutuin, ay mula sa klasikong Soviet-era Napoleon cake recipe na may condensed milk.

Mga sangkap

Condensed milk - 1 lata.
Mantikilya - 250 gr.
Vanilla sugar - ½ sachet.

Ito ay kanais-nais na talunin ang gayong cream na may isang panghalo o blender, pagkatapos ay ang cream ay nagiging magaan na malambot. Maaari mo ring talunin ito sa pamamagitan ng kamay, ngunit kakailanganin ito ng kaunting oras at pagsisikap. Ang paghahanda ng naturang cream ay tumatagal ng 5-10 minuto.

Paghahanda ng cream mula sa condensed milk

Ilagay ang mantikilya sa labas ng refrigerator nang maaga upang ito ay magpainit hanggang sa temperatura ng silid at maging malambot.
Ilagay ang diced butter sa mixer, o ikalat ito gamit ang isang kutsara kung ito ay naging napakalambot, at talunin ng ilang minuto sa mababang bilis.
Ibuhos ang condensed milk sa isang manipis na stream at ipagpatuloy ang paghampas ng ilang minuto.
Ang cream ay itinuturing na handa kung walang mga bakas ng condensed milk ang makikita at ang masa ay may pare-pareho, malambot na texture.
Gamitin agad ang cream na ito - hindi ito inilaan para sa pangmatagalang imbakan.

Maaari kang magdagdag ng 1-2 kutsara ng cognac o alak sa cream upang mapahusay ang lasa.
Ang cream na ito ay angkop para sa Napoleon cake mula sa handa na puff pastry, ang pinaka malambot at napakasarap. Sa video sa link sa ibaba makikita mo kung gaano kadali at kabilis ang paggawa ng butter cream na may condensed milk:

Butter custard

Ang cream na ito ay tumatagal ng 5-10 minuto. Pinapalitan ng recipe na ito ang harina patatas na almirol, ngunit nananatili pa rin itong masarap na cream para sa Napoleon cake.

Mga sangkap

Gatas - 0.5 l.
Itlog - 1 pc.
Asukal - 1 tasa.
Patatas na almirol - 2 tbsp. mga kutsara.
Mantikilya - 100 gr.

Paraan ng pagluluto

Pinagsasama namin ang lahat ng mga produkto, maliban sa langis, sa isang kasirola.
Talunin gamit ang isang whisk upang makakuha ng isang homogenous na masa.
Patuloy na pagpapakilos, ilagay sa isang mabagal na apoy. Dalhin ang cream sa isang pigsa. Sa sandaling maging makapal ang cream, alisin ito.
Hayaang lumamig sa temperatura ng silid at magdagdag ng mantikilya. Haluin hanggang ang mantika ay ganap na matunaw.
Kapag natunaw na ang mantika, talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa mahimulmol. Ang cream para sa Napoleon cake ay magiging malago at magaan.

Pinasimple ko ang paraan ng paggawa ng butter custard, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa at texture sa anumang paraan. Para sa mga nagnanais na sumunod sa lahat ng mga patakaran ng paghahanda, nag-aalok ako ng isang link sa video. Ipinapakita nito nang detalyado kung paano gumawa ng buttercream para sa isang Napoleon cake:

Chocolate custard cream

Ang pinaka masarap na custard para sa Napoleon cake, sa palagay ko, ay chocolate custard. Gustung-gusto ko ang tsokolate at hangga't maaari ay sinusubukan kong gumawa ng chocolate cream para sa anumang cake. Ang oras para sa cream na ito ay tatagal ng hanggang kalahating oras. Kung ayaw mong hintayin na lumamig mag-isa ang cream, maaari mo itong ilagay sa isang mangkok na may malamig na tubig at, pagpapakilos, dalhin sa nais na temperatura. Mahahati ang oras.

Mga sangkap

Gatas - 1 baso.
Patatas na almirol o harina - 2 tbsp. mga kutsara.
Itlog ng manok - 2 mga PC.
Asukal o pulbos na asukal - 1/3 tasa.
Mantikilya - 50 gr.
Tsokolate - 100 gr.
Vanillin - 2 gr.

Nagluluto

Pinainit namin ang gatas sa isang mainit na estado, ipinakilala namin ang almirol o harina. Haluin para walang bukol.
Talunin ang mga itlog na may asukal at banilya sa isang hiwalay na mangkok gamit ang isang whisk o mixer.
Pagsamahin ang parehong mixtures at haluing mabuti.
Magdagdag ng tsokolate na hinati sa maliliit na piraso.
Inilalagay namin ang halo sa isang mabagal na apoy. Lutuin ang cream hanggang sa lumapot ito sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
Alisin ang kasirola mula sa kalan at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
Talunin ang pinalambot na mantikilya, ihalo sa cream at talunin ng kaunti pa.

Ang magaan na aroma ng tsokolate ay pumupuno sa kusina. Agad mong naisip ang isang larawan na may bahagyang pag-iibigan at nostalgia: ikaw ay nasa tabi ng isang nasusunog na tsiminea, sa isang maaliwalas na silyon. Sa mga kamay ng isang tasa ng mainit na tsokolate. Sa malapit sa mesa ay isang platito na may paboritong delicacy. Mainit at mahinahon.

Ang Napoleon cake ay isa sa pinakasikat na dessert sa mundo. May kaunting pagkakaiba, ito ay matatagpuan sa Russia, France, Belgium, Netherlands, atbp. Ito ay ginawa mula sa masarap na puff pastry na may iba't ibang creamy fillings.

Ang gayong hindi pangkaraniwang pangalan ay sinubukang ipaliwanag sa iba't ibang paraan. Ang ilan ay naniniwala na ito ay nagmula sa tatsulok na hugis ng Napoleon, na kahawig ng sumbrero ng isang French commander. Ang iba ay nagtalo na ang pangalan ay lumitaw sa araw ng sentenaryo ng pagpapatalsik kay Bonaparte mula sa Russia, nang ang gayong cake ay unang inihanda para sa pagdiriwang.

Sa totoo lang, ang buong lihim ng masarap na "Napoleon" ay nasa tamang cream. Mayroong maraming mga recipe para dito, ngunit mayroon ding mga pangkalahatang uso sa pagluluto.

Ang klasikong cream ay inihanda batay sa mantikilya, asukal at gatas. Kasabay nito, ang gatas ay dinadala sa isang pigsa, kaya ang cream ay lumalabas na custard at napaka malambot. Ang bawat tao'y pinipili ang dami ng asukal ayon sa kanilang panlasa, kaya ang cake ay nagiging isang tunay na pagkain para sa matamis na ngipin. Para sa isang mas mahangin na pagkakapare-pareho, maaari kang magdagdag ng fat sour cream o cream sa recipe.

Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng Napoleon cream ay ang paggamit ng condensed milk. Upang gawin ito, kailangan mo lamang bumili ng isang garapon ng condensed milk at ihalo ito sa pinalambot na mantikilya.

Maaari mong pag-iba-ibahin ang cream sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga walnut o almond, cocoa o berry puree. Vanillin, vanilla sugar at lemon zest ay ginagamit din para sa lasa.

Ang mga cake para sa "Napoleon" ay pinahiran ng mainit na cream. Maaari rin nilang palamutihan ang cake sa itaas gamit ang isang pastry syringe.

Magiliw at matamis na cream na hindi nangangailangan ng dagdag na oras at pagsisikap. Upang gawin itong mabango at mabango, ang vanillin ay naroroon sa recipe. Kung ninanais, maaari itong palitan o dagdagan ng lemon zest.

Mga sangkap:

1 litro ng gatas;
0.5 kg ng asukal;
100 g harina;
8 itlog;
1 pakete ng mantikilya;
Vanillin.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at ilagay sa apoy;
Maingat na paghiwalayin ang mga protina mula sa mga yolks;
Ilagay ang mga yolks sa isang malalim na mangkok at talunin, pagdaragdag ng asukal;
Ibuhos ang isang bag ng vanillin sa cream;
Ibuhos ang harina at ihalo nang lubusan;
Ibuhos ang isang maliit na mainit na gatas mula sa isang kasirola sa isang tasa at idagdag sa cream, pukawin;
Kapag kumulo ang natitirang gatas, ibuhos ang buong nilalaman ng mangkok dito;
Masidhing pukawin ang cream sa isang direksyon, hawakan ang ilalim na may isang kutsara;
Kapag ang cream ay nagsimulang kumulo, alisin mula sa init at iwanan upang palamig;
Ilagay ang mantikilya sa isang malalim na plato at palambutin gamit ang isang kutsara;
Ibuhos ang mainit na cream sa isang lalagyan na may langis sa ilang mga yugto, patuloy na whisking gamit ang isang panghalo.

Kawili-wili mula sa network

Ang condensed milk mismo ay isang delicacy na minamahal ng lahat, at para kay Napoleon hindi ka makakahanap ng mas simple at mas masarap na cream! Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang parehong pinakuluang at puting condensed milk, depende sa iyong sariling mga kagustuhan. Maaari mong gawing kakaiba at orihinal ang cake sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting sariwang strawberry puree sa recipe.

Mga sangkap:

200 g mantikilya;
200 g ng condensed milk;
1 baso ng mga walnuts;
1 sachet ng vanilla sugar.

Paraan ng pagluluto:

Palambutin ang mantikilya at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa;
Magdagdag ng condensed milk sa maliliit na bahagi (2-3 tablespoons bawat isa), patuloy na talunin ang pinaghalong;
Ilipat ang cream sa isang kasirola, init ng kaunti at talunin muli;
Balatan ang mga mani at idagdag sa cream;
Ibuhos ang isang bag ng vanilla sugar, ihalo nang lubusan.

Ang cream ay napakagaan at mahangin, ngunit may tamang pagpili lamang ng kulay-gatas. Dapat itong sariwa at medyo madulas (20-30%), kung hindi man ay hindi ito mamalo. Sa cream na ito, hindi mo lamang mapapahid ang mga cake, ngunit palamutihan din ang cake sa itaas.

Mga sangkap:

500 g kulay-gatas;
3 baso ng gatas;
2 kutsara almirol;
3 itlog;
1 tasa ng asukal;
2g vanillin.

Paraan ng pagluluto:

Palamigin ang 1 baso ng gatas at ibuhos sa isang malalim na mangkok;
I-dissolve ang almirol sa gatas
Magdagdag ng asukal at itlog sa isang karaniwang plato, talunin;
Ibuhos ang natitirang 2 tasa ng gatas sa isang kasirola at pakuluan;
Dahan-dahang magdagdag ng mainit na gatas sa natitirang mga sangkap, patuloy na hinahalo ang pinaghalong;
Ibuhos ang nagresultang masa pabalik sa kawali at pakuluan muli, pagpapakilos nang masigla;
Alisin ang kawali mula sa init at ibuhos ang vanillin sa cream;
Hayaang lumamig ang cream sa temperatura ng kuwarto;
Magdagdag ng kulay-gatas at ihalo muli.

Ngayon alam mo kung paano gumawa ng cream para sa Napoleon cake ayon sa recipe na may larawan. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang Napoleon cake ay isang natatanging confection na naging paboritong dessert sa mga henerasyon. Alam ng bawat culinary specialist na marami sa kanyang paghahanda ang nakasalalay sa cream. Paano magluto ng masarap na cream sa bahay, sasabihin sa iyo ng mga propesyonal:
Upang ang lahat ng mga sangkap ay mas mahusay at mas mabilis na kumonekta sa isa't isa, mas mahusay na magdagdag ng gatas nang paunti-unti, na nagsisimula sa isang maliit na bahagi. Ang parehong naaangkop sa proseso ng pagdaragdag ng harina at paghahalo ng cream na may mantikilya;

Para sa kulay-gatas, napakahalaga na ang kulay-gatas ay may langis. Kung wala ito sa kamay, kailangan mong alisan ng tubig ang whey mula sa likidong kulay-gatas, o magdagdag ng pampalapot ng cream;

Maaaring idagdag ang vanillin o vanilla sugar sa cream para sa lasa. Kailangan mo ng napakakaunting banilya, kung hindi man ay magiging mapait ang cake.