Sa ating bansa, ang malunggay ay isang medyo karaniwang halaman at kilala lalo na bilang isang maanghang na karagdagan sa iba't ibang mga pinggan. Ngunit ang ugat na ito ay lubos na may kakayahang kumilos bilang pangunahing sangkap. Halimbawa, ang isang napaka-tanyag na sarsa ay inihanda sa batayan nito - malunggay na pampalasa, na maaaring magpaganda ng maraming isda at meryenda ng karne.

Ang malunggay na pampalasa ay isang mahusay na karagdagan sa mga mainit at malamig na pagkain, na siguradong palamutihan ang anumang mesa.

Medyo tungkol sa pampalasa mismo

Ang malunggay, na siyang pangunahing sangkap ng aming pampalasa, ay napaka kapaki-pakinabang na ugat. Pinatataas nito ang gana, pinapalakas ang katawan at pinapagana ang enerhiya. Ang ilang maliliit na garapon ng sarsa na ito ay maaaring magsilbi sa iyo nang maayos. At upang maihanda ito, dapat mong sundin ang ilang simpleng mga patakaran.

Mga Pangunahing Kaalaman sa Pagluluto

1. Para sa pampalasa, ang malunggay, na nakolekta sa huling bahagi ng taglagas, ay itinuturing na pinaka-angkop.
2. Pumili ng malalaking ugat, ang haba nito ay hindi bababa sa 30 cm, at ang diameter ay hindi hihigit sa 6 cm.
3. Bago magluto ng malunggay, ipinapayong magbabad sa malamig na tubig at tumayo ng tatlo hanggang anim na oras.
4. Susunod, nililinis namin ang mga ugat, balutin sa cling film at ipadala sa freezer halos isang oras.

   Sa isang tala! Ang mga pamamaraan na ito ay makakatulong na maiwasan ang kakulangan sa ginhawa na kadalasang nangyayari kapag nagpuputol ng malunggay - hindi matutubig ang iyong mga mata!

5. Matapos mong maipasa ang mga ugat sa isang gilingan ng karne o gadgad ang mga ito, kailangan mong magdagdag ng kaunting lemon juice o suka sa masa.
6. Susunod, ang inihandang malunggay ay inilatag sa maliliit na garapon o plastik na lalagyan.

Kaya, palagi mong nasa kamay ang orihinal na produkto, kung saan maaari kang mabilis na maghanda ng isa pang batch ng sariwang sarsa anumang oras. At ang mga sumusunod na recipe ay magsasabi sa iyo kung paano gumawa ng malunggay na panimpla mula simula hanggang katapusan na may iba't ibang mga additives.

Sa beetroot juice

Para sa pagluluto kailangan mong kumuha:

• isang kilo ng malunggay na ugat;
• kalahating litro ng beetroot juice;
• 1 mesa. isang kutsarang puno ng suka na kakanyahan;
• kalahating baso ng asukal;
• 3 mesa. kutsara ng asin.

Inihahanda namin ang pampalasa: lubusan na hugasan ang mga ugat ng malunggay, alisan ng balat at i-chop gamit ang isang gilingan ng karne. Kuskusin namin ang mga beets sa isang pinong kudkuran, pinipiga ang durog na masa, idagdag ang nagresultang juice sa malunggay, na pinaikot namin. Pagkatapos ay magdagdag ng suka, asukal at asin. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan. Ilagay ang nagresultang pampalasa sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 15 minuto, kung ang garapon ay kalahating litro, at isterilisado ang isang litro na garapon sa loob ng 20 minuto.

na may isang mansanas

Para sa recipe ng malunggay at pampalasa ng mansanas, kinukuha namin ang mga sumusunod na sangkap:

• isang kilo ng mansanas;
• 0.15 kg ng malunggay;
• 0.15 kg ng bawang;
• 5 ML ng suka kakanyahan;
• 15 g ng asin;
• 20 g asukal.

Pagpapanatiling mga ugat malamig na tubig sa loob ng tatlong oras, pagkatapos ay tinanggal namin ang alisan ng balat mula sa kanila. Ang mga mansanas ay binalatan din. Gilingin ang mga inihandang sangkap. Inilabas namin ang bawang mula sa husk at dumaan sa pindutin.

Pinagsasama namin ang lahat ng inihanda na produkto sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng asin, magdagdag ng asukal, ibuhos ang essence ng suka at ihalo nang mabuti. Inilatag namin ang pampalasa sa maliliit na malinis na garapon, takpan ng mga takip at ipadala sa paliguan ng tubig. Hayaang tumayo ng limang minuto, pagkatapos ay isara nang mahigpit at ilagay sa isang malamig na lugar.

May karot

Para sa recipe, kunin ang:

• 0.15 kg ng malunggay;
• 0.3 kg ng karot;
• 5 g paprika;
• 5 g puting paminta;
• 10 g ng asin;
• 5-7 g ng asukal;
• kalahating baso ng tubig;
• 55-60 ML ng suka.

Binalatan namin ang mga pananim ng ugat at gilingin ang mga ito sa anumang maginhawang paraan - pinipihit namin ang mga ito sa isang gilingan ng karne o kuskusin ang mga ito sa isang pinong kudkuran. Pinagsasama namin ang lahat sa isang mangkok at ibuhos ang 150 ML ng tubig na kumukulo. Takpan ng takip at mag-iwan ng limang minuto.

Ipinakilala namin ang suka sa masa, magdagdag ng asukal, paprika, paminta at asin.

Sa isang tala! Kung ang puting paminta ay hindi magagamit, pagkatapos ay sa recipe na ito ay lubos na posible na palitan ito ng itim!

Hinahalo namin ang lahat nang lubusan at inilalagay ito sa mga isterilisadong garapon. Isara nang mahigpit at ilagay sa isang malamig na lugar.

May bawang at kamatis

Para sa pampalasa ng malunggay na may bawang at kamatis, kumuha ng:

• 0.2 kg ng malunggay;
• 0.2 kg ng mga kamatis;
• 0.1 kg ng bawang;
• 15 g ng asin;
• 15 g ng asukal;
• 45-50 ML ng suka;
• 90 ML ng langis ng gulay.

Pinapaputi namin ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng 30 segundo, pagkatapos ay tinanggal namin ang balat mula sa kanila at dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asukal sa masa ng kamatis, asin at ipadala sa kalan. Sa isang maliit na supply ng gas, pakuluan ng 20 minuto. Mga limang minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang mantika at durog na bawang.

Nililinis namin ang mga ugat, kuskusin sa isang pinong kudkuran at ilagay sa isang kumukulong masa ng kamatis. Magdagdag ng suka at kaagad pagkatapos kumukulo, alisin mula sa init. Ibuhos sa mga isterilisadong garapon at i-seal ng mga takip.

"Spark" na may sili

Para sa recipe, kunin ang:

• 0.1 kg ng mga ugat;
• isang kilo ng mga kamatis;
• 10-12 cloves ng bawang;
• isang pod ng chili pepper;
• isang pares ng mga mesa. kutsara ng asin.

Una kailangan mong ihanda ang mga kamatis - blanch ang mga ito sa tubig na kumukulo at alisin ang balat. Dumaan sa isang gilingan ng karne. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang katas na may dami ng 1 litro. Balatan at i-chop ang mga ugat ng malunggay. Ang sili ay hiniwa sa maliliit na piraso at pinaikot sa isang gilingan ng karne.

Sa isang tala! Mas mainam na linisin ang sili mula sa mga buto, kung hindi, ang pampalasa ay magiging masyadong masigla!

Paghaluin ang mga sangkap at idagdag ang durog na bawang. Asin, magdagdag ng asukal. Inilatag namin ang pampalasa sa malinis na garapon at tapunan.

May bell pepper

Para sa ulam kakailanganin mo:

• 0.1 kg ng nasusunog na root crop;
• 0.3 kg ng kampanilya paminta;
• 4-5 cloves ng bawang;
• 15 g ng asukal;
• 20 g ng asin;
• isang pares ng mga mesa. kutsara ng lemon juice.

Ang aking malunggay, malinis at balatan. Pinalaya namin ang mga pod ng matamis na paminta mula sa mga buto, pinutol ang mga tangkay. I-twist namin ang mga produkto sa isang gilingan ng karne.

Magdagdag ng durog na bawang sa nagresultang masa, ibuhos sa lemon juice, asin at ibuhos sa asukal. Paghaluin ang lahat at ipamahagi sa mga isterilisadong garapon. Isara nang mahigpit gamit ang mga takip at ilagay sa isang cool na lugar.

May dalandan

Ang malunggay na pampalasa na may orange juice ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

• 0.1 kg ng malunggay;
• isang pares ng mga dalandan;
• 45 ML dry white wine;
• 2-3 g ng asin.

Ibuhos namin ang mga dalandan na may tubig na kumukulo, alisin ang zest mula sa isa sa kanila, pisilin ang juice mula sa pareho. Magdagdag ng alak, zest at gadgad na malunggay sa juice. Asin, ilagay ang asukal, ihalo ang lahat.

May kulay-gatas

Para sa recipe, kunin ang:

• 0.3 kg ng nasusunog na mga ugat;
• 200-220 ML ng kulay-gatas;
• 30 g ng asukal;
• 2-3 g ng asin.

Nililinis namin ang mga ugat at dumaan sa isang gilingan ng karne. Asin, magdagdag ng asukal. Paghaluin ang lahat at magdagdag ng kulay-gatas sa masa.

Sa isang tala! Kung sa tingin mo ay masyadong makapal ang pampalasa, maaari itong bahagyang matunaw ng pinalamig na pinakuluang tubig.

Inilipat namin ang masa sa isang garapon, mahigpit na isara at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Dahil ang naturang pampalasa ay nakaimbak sa maikling panahon, ipinapayong gamitin ito nang mabilis - sa loob ng dalawang araw.

Malinaw, ang paggawa ng malunggay na pampalasa sa bahay ay madali. Samakatuwid, huwag magmadali upang bumili ng isang produkto ng tindahan - mas mahusay, gawin ito sa iyong sarili. Pagkatapos ng lahat, sa ganitong paraan ikaw ay ganap na sigurado sa kalidad nito.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang lahat ng mga materyales sa site ay ipinakita para sa mga layuning pang-impormasyon lamang. Bago gumamit ng anumang paraan, ang konsultasyon sa isang doktor ay MANDATORY!

Ibahagi sa mga kaibigan.

Sa artikulong tinatalakay natin kung ano ang maaaring gawin mula sa malunggay, kung aling mga meryenda ang pinaka "masigla", at kung alin ang mas malambot sa lasa. Malalaman mo kung paano magluto ng pink na pampagana para sa karne at barbecue at kung paano pag-iba-ibahin ang isang ulam ng mataba na isda.

Paano lagyan ng rehas ang malunggay sa bahay

Pagpapahid ng malunggay, protektahan ang balat at mata

Ang malunggay ay nagpapabuti sa panunaw, nagpapalakas immune system at sumusuporta sa mga panlaban ng katawan sa panahon ng sipon. Ang isang maanghang, masiglang pampalasa ay inihanda mula dito, na inihahain kasama ng mga pagkaing karne at isda, pati na rin ang mga dumpling.

Mayroong ilang mga paraan upang gilingin ang malunggay. Bago magpasya kung ano ang maaaring lutuin mula sa malunggay at kung paano ito lagyan ng maayos, gawin ang mga sumusunod:

1. Pumili ng mga ugat ng gulay na hinukay sa huling bahagi ng taglagas para sa pagluluto.
2. Ang haba ng ugat ay dapat na 30-50 cm, at ang diameter ay dapat na 3-6 cm.
3. Para mabawasan ang luha ng malunggay, ilagay ito sa freezer sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ng pagyeyelo, kapag pinutol ang isang gulay, mas kaunting mga ester ang ilalabas na nakakairita sa mga mucous membrane ng mga mata.

Bago iproseso ang malunggay, banlawan ito at balatan. Grate ang ugat, sa isang blender o gilingan ng karne. Kung gumagamit ng gilingan ng karne, lagyan ng plastic bag ang bahaging lumalabas ang masa. Kung hindi, ang mga tilamsik ng mga nalalabi ng gulay ay mapupunta sa mga mata at ilong at magdudulot ng paso sa mauhog na lamad at respiratory tract.

Mga Recipe ng Malunggay

Upang pag-iba-ibahin ang mga recipe mula sa mga ugat ng malunggay, magdagdag ng bawang o beets sa ulam. Kung hindi mo gusto ang spiciness ng seasoning, gumamit ng mansanas at kulay-gatas.

Classic homemade malunggay recipe

Ihain ang lutong bahay na malunggay na may anumang matabang karne at isda. Ang buhay ng istante ng pampalasa ay 4 na buwan. Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay na huwag itago ito nang higit sa 1-2 buwan, dahil sa paglipas ng panahon ang "masigla" na lasa ng meryenda ay nawala.

Kakailanganin mong:

• malunggay na ugat - 1 kg;
• butil na asukal - 50 g;
• lemon juice - 20 ML;
• tubig - 250 ML;
• asin - 30 g.

Paano magluto:

1. Gilingin ang ugat gamit ang isang gilingan ng karne sa isang pare-parehong katas.
2. Magdagdag ng asukal, asin at ihalo.
3. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa isang mangkok na may malunggay, ihalo muli.
4. I-sterilize ang mga garapon.
5. Ayusin ang meryenda sa mga garapon, ibuhos ang 1 tsp sa bawat isa. lemon juice.
6. Isara ang mga garapon at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1-3 araw hanggang handa.

mga calorie:

Calorie 100 gr. produkto 70.6 kcal.

Lutong bahay na malunggay na may beets

Kung magdagdag ka ng beetroot juice sa mga recipe ng malunggay na ugat, ang pampagana ay magiging isang kaaya-ayang kulay rosas na kulay at makadagdag sa anumang karne o pinausukang karne na ulam. Ang pampalasa ay mananatili sa loob ng 12 buwan sa refrigerator at hanggang 6 na buwan sa temperatura ng silid.

Maaaring lutuin ang malunggay na pampagana na may beets

Kakailanganin mong:

• malunggay na ugat - 400 g;
• butil na asukal - 20 g;
• suka 9% - 150 ml;
• tubig - 150 ML;
• beetroot juice - 50 ML;
• asin - 30 g.

Paano magluto:

1. Gupitin ang binalatan na malunggay at ibabad ng 2 araw sa malamig na tubig.
2. I-scroll ang mga ugat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa isang bag, ibuhos sa isang mangkok at takpan ng tubig na kumukulo. Magdagdag ng asukal, asin at ihalo.
3. Pakuluan ang mga beets, alisan ng balat, lagyan ng rehas at pilitin sa pamamagitan ng isang salaan. 2-2.5 tbsp ihalo ang nagresultang juice na may suka at ibuhos sa masa.
4. Hugasan ang mga garapon at isterilisado.
5. Ilagay ang mga ito sa isang meryenda, isara nang mahigpit at palamigin.
6. Ihain sa mesa pagkatapos ng 1 araw.

mga calorie:

Calorie 100 gr. produkto 53.7 kcal.

Malunggay na may bawang at kamatis

Ang pampagana ng malunggay na may mga kamatis at bawang ay tinatawag na "Khrenoder" dahil sa espesyal na piquancy at spiciness nito. Ang pampalasa ay mananatili sa refrigerator hanggang sa 9 na buwan.

Walang mas masarap na malunggay na may mga kamatis

Kakailanganin mong:

• malunggay na ugat - 1 kg;
• bawang - 3 cloves;
• mga kamatis - 1 kg;
• butil na asukal - 40 g;
• asin - 20 g.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga kamatis, ibuhos ang kumukulong tubig upang mas madaling alisin ang balat, at balatan. Gupitin ang bawat gulay sa 4 na piraso.
2. Ibabad ang mga ugat ng malunggay sa malamig na tubig at gupitin sa maliliit na piraso.
3. Balatan ang mga clove ng bawang at durugin sa pamamagitan ng isang pindutin.
4. Gilingin ang pinaghalong gulay sa isang gilingan ng karne na may nakakabit na bag. Maglagay ng halili ng isang pares ng mga piraso ng malunggay, mga kamatis at i-on.
5. Magdagdag ng butil na asukal, asin, bawang at ihalo ang masa.
6. Ayusin ang meryenda sa mga tuyong garapon, i-roll up at ilagay sa refrigerator.

mga calorie:

Calorie 100 gr. produkto 50.8 kcal.

Malunggay na may mansanas

Kung naghahanap ka ng mga orihinal na recipe para sa malunggay, subukan ang malunggay na may mga mansanas. Ang pampagana ay mabango, malambot at hindi maanghang. Inihanda ito 2-3 oras bago ihain at nakaimbak nang hindi hihigit sa 2 araw.

Kakailanganin mong:

• malunggay na ugat - 100 g;
• mansanas - 200-250 g;
• apple cider vinegar - 30 ml;
• sabaw ng karne- 100 ML;
• langis ng gulay - 30 ML;
• perehil - 50 g;
• asin - sa panlasa.

Paano magluto:

1. Gilingin ang mga ugat ng malunggay sa isang gilingan ng karne.
2. Balatan ang mga mansanas, gupitin sa 4 na piraso at alisin ang core.
3. Grate ang mga mansanas sa isang pinong kudkuran.
4. Pinong tumaga ang perehil.
5. Paghaluin ang malunggay, mansanas at perehil. Ibuhos ang sabaw ng karne, suka at mantika.
6. Asin ang pampagana at ilagay sa isang serving dish.

mga calorie:

Calorie 100 gr. produkto 92.4 kcal.

Malunggay na may kulay-gatas

Para sa mga hindi gusto ang "lakas" ng gadgad na malunggay, ang isang pampagana mula sa mga ugat nito na may kulay-gatas ay angkop. Ang buhay ng istante ng ulam ay hindi hihigit sa 2 araw.

Kakailanganin mong:

• malunggay na ugat - 100 g;
• kulay-gatas - 100 g;
• butil na asukal - 10 g;
• asin - 5 g.

Paano magluto:

1. Balatan ang mga ugat ng malunggay at giling sa isang kudkuran, sa isang blender o gilingan ng karne.
2. Ilagay ang masa ng gulay sa isang mangkok at magdagdag ng kulay-gatas.
3. Salt, magdagdag ng asukal at ihalo na rin.
4. Mag-imbak ng meryenda sa refrigerator.

mga calorie:

Calorie 100 gr. produkto 144.9 kcal.

Para sa karagdagang impormasyon kung paano magluto ng malunggay, tingnan ang video:

Hindi inirerekomenda na magluto kaagad ng malunggay na pampagana sa maraming dami. Magsuot ng guwantes kapag hinahawakan ang ugat upang maiwasang masunog ang iyong mga daliri o palad. Kung mayroon kang bentilador, ilagay ito sa paraang itaboy nito ang hangin palayo sa iyo.

Kapag gumagamit ng stand blender o grinder, mag-ingat sa pagbukas ng mangkok o bag ng pinaghalong gulay. Iangat ang takip o kalasin ang bag nang nakaunat ang iyong mga braso, palayo sa iyong mukha, at subukang huwag huminga ng malalim.

Ano ang maaaring gawin sa malunggay upang hindi ito matuyo:

• Itabi ang mga ugat ng gulay sa malamig na tubig sa loob ng 3-6 na oras;
• Kung ang malunggay ay tuyo na, ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 3-7 araw. Magpalit ng tubig araw-araw. Kapag ang mga ugat ay naging malambot at bahagyang namamaga, alisin ang mga ito.

Ang handa na malunggay na pampagana ay nakaimbak nang mas matagal at mas mabuti kung ito ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at tinatakan ng airtight lids.

Ano ang dapat tandaan

1. Makipagtulungan sa malunggay sa mga guwantes upang hindi makapukaw ng paso sa balat.
2. Kung gumagamit ka ng isang gilingan ng karne para sa pagluluto, ilagay ang isang plastic bag dito, kung saan lalabas ang gadgad na masa.
3. Ibabad sa tubig ang mga tuyong ugat ng malunggay sa loob ng ilang araw.
4. Ang pinaka-maanghang na mga recipe para sa lutong bahay na malunggay ay klasiko na may asukal at lemon juice, pati na rin ang "malunggay" na may bawang at mga kamatis.
5. Kung hindi mo gusto ang maanghang na meryenda, gumawa ng malunggay na may kulay-gatas o mansanas.
6. Ang lutong bahay na malunggay na may beets ay sumasama sa karne at pinausukang karne.

Dahil sa masaganang maanghang na lasa at aroma nito, ang malunggay ay matatag na pumasok sa culinary scene, na pumalit sa isa sa mga pangunahing sarsa ng taglamig na inihahain kasama ng karne at isda. Mga lihim kung paano gawing kapaki-pakinabang at masarap na paghahanda mula sa malunggay para sa taglamig sa bahay, gamit ang mga gintong recipe para sa mga panimpla, mga sarsa, maaari kang matuto mula sa artikulong ito.

Universal sauce na may malunggay

Upang maghanda ng 3.5 litro ng sarsa kakailanganin mo:

• mga kamatis - 2.5 kg;
• malunggay na ugat - 250 g;
• matamis at mainit na paminta - 250 g bawat isa;
• bawang - 200 g;
• asukal at suka 9% - 1 baso bawat isa;
• asin - 2 tbsp. mga kutsara.

Ang malunggay na sarsa ay maaaring gamitin bilang isang pampalasa para sa mga pinggan, pati na rin ang isang malayang ulam.

Pansin! Upang ihanda ang sarsa na ito, maaari mong gamitin ang parehong pula at dilaw at kahit berdeng mga kamatis. Kapag naghahanda ng sarsa gamit ang berdeng mga kamatis, sa halip na pulang matamis, mas mainam na gumamit ng berdeng paminta.

1. Maghanda ng mga gulay - hugasan, alisan ng balat, gupitin.
2. Gilingin ang mga kamatis, bawang, paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
3. Gilingin ang malunggay. Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga luha na dulot ng mga pabagu-bagong sangkap na inilabas sa panahon ng paggiling ng malunggay, inirerekumenda na maglagay ng isang plastic bag sa gilingan ng karne.
4. Paghaluin ang mga tinadtad na gulay sa isang homogenous na masa.
5. Magdagdag ng natitirang mga sangkap.
6. Paghaluin nang lubusan at ilagay sa mga garapon.

Itabi ang sarsa sa refrigerator at gamitin kung kinakailangan.

Pansin! Ang sarsa na ito ay unibersal na ginagamit, at inihahain kasama ng pasta, offal dish, borscht, dumplings, at bilang isang independiyenteng meryenda na may tinapay.

Ang sarsa ay dapat na naka-imbak sa refrigerator o sa isang cool na lugar.

Mga klasikong recipe para sa mga sarsa at pampalasa na may malunggay

1. Klasikong sarsa ng malunggay na "Table". Upang ihanda ang sarsa na ito, ibuhos ang 1.5 kg ng ground horseradish na may tubig na kumukulo, upang ang isang slurry ay makuha, pagkatapos, pagpapakilos nang lubusan, magdagdag ng asin (1 kutsara) at lemon juice, asukal (3 tablespoons).

Payo! Bago gamitin, ang sarsa ay maaaring lasawin ng kulay-gatas upang mapahina ang lasa.

2. Klasikong sarsa "Polish" (mula sa malunggay at beets). Grind 4 peeled raw beets sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng tinadtad na malunggay (100 g) at marinade. Para sa pag-atsara: pakuluan ang tubig (1 tasa), pagdaragdag ng asin (1 tsp) at asukal (1 tbsp). Pagkatapos ay magdagdag ng suka (80 g), palamig ng kaunti at ibuhos sa beet-horseradish mass. Mag-impake.

Malunggay at beetroot sauce

Mga recipe para sa malunggay at sarsa ng prutas

Ang mga additives ng prutas, tulad ng mga mansanas at plum, ay nagbibigay ng espesyal na piquancy sa mga sarsa ng malunggay.

1. Sauce "Hrenovina na may mansanas". Upang maghanda ng 2 litro ng sarsa kakailanganin mo:

• mga kamatis - 1 kg
• malunggay na ugat, matamis na paminta, bawang, mansanas - 300 g bawat isa
• asin, asukal

Pansin! Ang tradisyonal na recipe ng Russian horseradish sauce ay hindi naglalaman ng suka sa komposisyon nito, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lasa at mga katangian ng pagpapagaling gulay na ito.

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga mansanas at gulay at i-chop.
2. Dumaan sa isang gilingan ng karne.
3. Lubusan ihalo ang nagresultang masa ng gulay.
4. Asin, magdagdag ng asukal.
5. Naka-pack sa mga bangko.

Malunggay at sarsa ng mansanas

Panatilihing malamig. Ihain ang sarsa para sa mga pie na may isda, malamig na karne. Ang sarsa na ito ay sumasama lalo na sa baboy.

2. Maanghang na malunggay na sarsa at plum. Upang maghanda ng 1-1, 2 litro ng sarsa kakailanganin mo:

• mga kamatis - 1 kg;
• malunggay na ugat - 100 g;
• plum puree - 100 g o sariwang plum - 200-300 g;
• bawang - 1 ulo.

Ipasa ang mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng niligis na patatas o tinadtad na sariwang plum. Haluing mabuti, magdagdag ng pampalasa, asin at asukal sa panlasa. Mag-pack up, mag-imbak sa refrigerator.

Malunggay na sarsa at plum

Mga recipe para sa mga pampagana at malunggay na sarsa na may mga gulay

Sa panlasa, ang malunggay ay napupunta nang maayos sa karamihan ng mga gulay, bilang ebidensya ng mga recipe sa ibaba.

1. Appetizer ng malunggay at beets. Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo:

• beets - 1 kg;
• malunggay na ugat - 1 kg;
• suka 3% - 2 tasa;
• tubig - 2 baso;
• asin at asukal - 2 tablespoons bawat isa.

Ang sarsa ng malunggay ay maaaring ilagay sa refrigerator sa loob ng 4-8 na linggo

Nagluluto:

1. Ang mga beet, nang walang pagbabalat, pakuluan hanggang malambot, malamig.
2. Ang mga peeled beets ay pinutol sa manipis na hiwa.
3. Gilingin ang ugat ng malunggay sa isang pinong kudkuran.
4. Ilagay ang mga beets at malunggay sa isang lalagyan ng salamin.
5. Maghanda ng marinade mula sa tubig, asin, asukal at suka. Ibuhos ang mga beets na may malunggay na may malamig na atsara.
6. Ibabad ang mga gulay sa marinade sa loob ng 1-2 araw, pagkatapos ay maaari na silang ihain.

Pansin! Ang ulam na ito ay maaaring gamitin bilang isang paghahanda para sa taglamig, para dito, pagkatapos ibuhos ang pag-atsara, ang mga garapon na may mga gulay ay dapat na isterilisado sa loob ng 15-20 minuto at pinagsama.

Bago ihanda ang sarsa mula sa malunggay na ugat, kinakailangan na alisan ng balat ang balat

2. Malunggay na pampagana tulad ng adjika. Upang maghanda ng 4-4.5 litro ng meryenda kakailanganin mo:

• mga kamatis - 2.5 kg;
• pula Bell pepper- 0.5 kg;
• karot - 0.5 kg;
• mansanas - 0.5 kg;
• bawang -3 ulo;
• mainit na paminta - 100 g;
• perehil at dill - 50 g bawat isa;
• suka - 9% - 2 tbsp. kutsara;
• langis ng gulay - 250 g;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Nagluluto:

1. Ipasa ang hugasan at pagkatapos ay binalatan ang mga gulay at prutas sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
2. Magdagdag ng langis, suka, pampalasa at ilagay sa apoy, kumulo para sa mga 2 oras.
3. Ipasok ang tinadtad na mga gulay sa masa ng mansanas at gulay, pakuluan para sa isa pang 5 minuto at i-pack sa mga garapon, igulong.

Ang malunggay na sarsa ay maaaring frozen, hindi ito mawawala ang lasa nito

Mga rekomendasyon para sa paghahanda ng mga sarsa, pampalasa at pampagana na may malunggay

1. Upang maghanda ng mga pinggan mula sa gulay na ito, dapat mong gamitin lamang ang sariwa, makatas, mataas na kalidad na malunggay na ugat, hindi bababa sa 2-2.5 cm ang kapal.
2. Gamit ang malunggay na ugat para sa paggawa ng mga sarsa at pampalasa, hindi mo ito maaaring hugasan, ngunit bahagyang linisin lamang ito gamit ang isang kutsilyo, i-scrap ang mga kontaminadong lugar at nasira.
3. Mas mainam na gilingin ang malunggay na ugat sa isang electric o manual na gilingan ng karne. Kasabay nito, tulad ng ipinapakita ng karanasan, ang malunggay na ugat ay mas madaling gilingin gamit ang isang manu-manong gilingan ng karne.
4. Sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng dami ng bawang, mainit na paminta, malunggay, suka at asukal sa isang ulam, maaari kang maghanda ng sarsa ng anumang maanghang.
5. Ang malunggay na sarsa at meryenda ay maaaring tumagal ng 4-8 na linggo sa refrigerator. Kung mas maraming malunggay at bawang ang nasa sarsa, mas matagal na maiimbak ang sarsa sa refrigerator.
6. Upang mapanatili ang sarsa ng malunggay hangga't maaari, maaari mo itong i-freeze. Pagkatapos lasaw, ang sarsa ay nagpapanatili ng lasa nito.
7. Upang magdagdag ng isang espesyal na piquancy sa malunggay na meryenda, maaari kang magdagdag ng lemon juice, grated lemon zest, wine o apple cider vinegar, black and red hot peppers, paprika, tinadtad na berdeng sibuyas, herbs, sour cream o mayonesa sa kanilang komposisyon.
8. Ang pampalasa na may malunggay ay maaaring gamitin bilang isang masarap na sarsa, na ginagamit sa paghahanda ng mga salad mula sa hilaw at pinakuluang gulay, atsara, atsara, sarsa para sa karne at isda.

Ang sarsa ay maaaring gamitin bilang pampalasa para sa karne at isda

Gamit ang alinman sa mga ipinakita na mga recipe, madali mong maihanda ang isang tradisyonal na pampagana ng Ruso na may maanghang, maanghang na lasa at gamitin ito nang mag-isa o para sa pagluluto ng iba pang mga pinggan.

Maanghang na sarsa ng malunggay - recipe ng video

Malunggay na sarsa para sa taglamig - larawan

,

Noong unang panahon, noong nakaraang siglo, noong bata pa ako, mayroong isang malaking bansa - Uniong Sobyet. Walang masyadong kalokohan sa kanya. Literal at matalinhaga. Bagaman, hindi ako nakikipagtalo, ito ay masaya.

Naalala ko noong bisperas ng aking kaarawan (November 7, the Day of the October Revolution) ang aking mga magulang ay naghahanda ng isang selebrasyon.

Gaya ng dati, bilang karagdagan sa mga mahuhusay na inumin, obligado, herring sa ilalim ng fur coat, adobo na mushroom at invariable jelly. At ano ang walang gadgad na malunggay???

Paano ang pinalamanan na pike, aspic o pinakuluang baboy?? Parang beer na walang gas. May likido, ngunit walang tambutso. Sari-saring mga recipe- magiging iba.

Si Tatay mismo ang gumawa ng recipe, kung kinuha niya ito sa isang tao, hindi ko alam. Ngunit impiyerno, ito ay hindi walang kabuluhan ang pinaka-nasusunog ng "domestic" seasonings. Palaging naging atomic. Posibleng sunugin ang tubig sa Dnieper.

Usually ngayon nagluluto kami ng seasoning ganun lang, hindi nakatali sa mga kaganapan. May garapon lang sa ref, kahit ipagkalat lang sa tinapay.

Lutong bahay na malunggay. hakbang-hakbang na recipe

Mga sangkap

• Malunggay rhizomes 0.5 kg
• Mga pulang beets 1 pc
• Asukal sa panlasa
• Asin sa panlasa
• Suka sa mesa sa panlasa

1. Ang malunggay (Armoracia rusticana) ay lumalaki halos sa buong Europa, maliban sa Arctic. Karaniwan ang mga dahon ay ginagamit para sa pag-iingat, mas madalas na mga pipino, at makapal na mga ugat ng laman para sa pampalasa sa mesa sa pagluluto. Sa Russia, ang malunggay ay ginamit nang mas malawak, kapwa para sa pag-iingat, at para sa pag-aasin ng lahat, at para sa maanghang na kvass, at para sa gayong kahanga-hanga at malapit sa espiritu sa alinman sa ating mga kababayan - malunggay.

   Malunggay (Armoracia rusticana)

2. Nabasa ko sa isang matalinong libro na ang talas at anghang ng malunggay ay bigay ng glycoside sinigrin. Mga kamag-anak - mustasa, watercress, labanos. Ang malunggay ay ginamit ng mga sinaunang Romano, Griyego, Egyptian.
3. Sa lahat ng oras, ang malunggay ay ginagamit bilang gamot. Ngunit, anuman ang masasabi ng isang tao, nang walang pagluluto, ito ay isang ugat lamang. Makapal, madumi at walang katakam-takam.
4. Una kailangan mong bumili ng mga ugat ng malunggay. Madali ito sa taglagas at taglamig. At sa tag-araw ay ibinebenta nila ito noong nakaraang taon, at hindi gaanong ginagamit. Ngayon bumili kami ng halos kalahating kilo. Ganyan dapat.
5. Susunod, ang mga ugat ay dapat na malinis na may matalim na kutsilyo. Putulin ang mga dulo.

   ang mga ugat ng malunggay ay kailangang balatan ng matalim na kutsilyo

6. Pagkatapos nito, ang mga ugat ay dapat na lubusan na hugasan at gupitin sa mga piraso, hangga't isang tugma o kaunti pa.
7. Ibinabad ko ang mga ugat, bagaman marami ang nag-aangkin na binabawasan nito ang kanilang pusency. Well, mas malakas. At para makatalon ka sa tsinelas. Ibabad sa malamig, halos nagyeyelong tubig. Mga oras para sa 5-6. Inilagay namin sa refrigerator.

   Ibabad ang binalatan na malunggay sa malamig na tubig

8. Pagkatapos ay dapat durugin ang mga ugat. Marami ang giniling sa isang kudkuran sa pamamagitan ng kamay. Well, hindi ako fan ng BDSM. Hindi bagay sa akin ang pananakot sa sarili ko at sa mga miyembro ng pamilya. Tamang-tama electric gilingan ng karne.
9. Noong bata pa ako, nang ang electric meat grinder sa kusina ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa isang UFO sa Kyiv, tinadtad ng tatay ko ang malunggay gamit ang ordinaryong manu-manong gilingan ng karne na naka-screw sa mesa. Para sa insurance, pinalayas nila ako sa kalye, at pumunta ang aking ina sa isang kapitbahay sa loob ng 10 minuto, at hiniling sa kanyang ama na haluin ang sopas tuwing kalahating oras. Pinaikot ni Tatay ang malunggay gamit ang isang manual na gilingan ng karne, na napunit ang mesa sa sahig. hirap sa trabaho. Ang lahat ay ginawa lamang sa isang gas mask.
   Pagkatapos nito, imposibleng pumasok sa kusina para sa isa pang tatlong oras. Hindi rin nakatulong ang bentilasyon.
10. Paulit-ulit kong iniisip, bakit hindi pagkatapos ay hilahin ang isang plastic bag sa ibabaw ng gilingan ng karne at kolektahin ang baluktot na ugat dito kasama ng mga usok. Tapos naintindihan ko. Sino ang nakakaalala kung gaano kabihira ang mga plastic bag noong dekada 70??? Wala lang sila. Sila ay hinugasan at pinatuyo. Para magamit muli.

    Gilingin ang malunggay sa isang kudkuran o gilingan ng karne

11. Ang durog na ugat ay maayos na nakatiklop sa isang malaking garapon at isinara gamit ang isang plastik na takip. Well, halimbawa, hindi tayo malaki, ngunit kalahating litro. Pagkatapos nito, nagsimula ang decontamination sa kusina.
12. Hindi ka nag-eeksperimento. Isang ordinaryong bag para sa tambutso ng isang gilingan ng karne, hawakan ito ng iyong kamay. Sa malapit ay maaari mong pakainin ang bata at walang reklamo. Hindi bababa sa kaso. Maliban sa pinsala.

    Ilipat ang tinadtad na malunggay sa isang garapon na may airtight lid.

13. Susunod, isang malaking pulang beetroot (beetroot) ang hinugot mula sa refrigerator. Ang mga beet ay binalatan at giniling sa pinakamaliit na kudkuran, sa estado ng alikabok. Ang juice ay pinindot ng isang piraso ng cotton cloth at ibinuhos sa isang garapon ng malunggay. Sa parehong garapon, isang kutsara na may tuktok ng asukal at isang kutsarita ng magaspang na asin ay idinagdag.

    Pisilin ang juice gamit ang isang piraso ng cotton cloth at ibuhos sa isang garapon ng malunggay

14. Paghaluin ang lahat nang lubusan at magdagdag ng 2 kutsara ng regular na suka ng pagkain. Magdagdag ng pinalamig na pinakuluang tubig upang ang laman ng garapon ay nasa likido. Ngunit huwag tumapon.
15. Haluin muli. Ang panimpla ay mayroon nang maliwanag na kulay rosas na kulay.
16. Upang tikman, magdagdag ng asin, suka, asukal. At tubig. Ang likido ay dapat na kapantay ng gadgad na malunggay. Ang pampalasa ay dapat na infused, ripen. Magdamag sa refrigerator. Sa gabi, ang mga ugat ay magiging puspos ng kulay, at magbibigay ng nasusunog na pandamdam sa likido.

    

2011-11-12

Petsa: 12 11 2011

Mga Tag:

Paano magluto ng malunggay upang ang espiritu mula dito ay unang mamatay, at pagkatapos ay mag-alis at kinuha ang natumba na luha kasama nito? Iyan ang pag-uusapan natin ngayon. Ang grated malunggay seasoning ay napakaraming nalalaman, ito ay nababagay sa karne, isda, at mga gulay sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba na ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral kung paano magluto ng malunggay sa bahay.

Ang malunggay na pampalasa sa aming bahay ay karaniwang lumalabas sa mesa sa taglamig. Marahil, ang katawan na pumapasok sa taglamig ay nangangailangan ng isang bagay na nakalalasing. Ang aking yumaong biyenan ay gumagawa noon ng malunggay at laging sinasabi: "Lyuta!" Ano ang ibig sabihin ng kasamaan. Malunggay sa Transcarpathian - pambabae!

Isang maliit na background sa paghahanda ng malunggay

Maraming taon na ang nakalipas, sinabi niya sa amin ang isang nakakatawang kuwento na malapit na nauugnay sa aming paksa ngayon. Minsan, bago ang Pasko, isang baboy-ramo ang kinatay sa pamilya ng lolo. Nakasabit sa bakuran ang hindi pa nababalot na bangkay. Inutusan ni Inay ang sampung taong gulang na si Lotsi (iyon ang pangalan ng aming lolo) na gumawa ng gadgad na malunggay. Sa murang edad niya ay marunong na siyang magluto nito sa bahay.

Ang katotohanan ay mula sa mga binti ng baboy, nagpasya ang ina na agad na ilagay ang halaya, na mahal ng lahat, upang lutuin. Ano ang nangyayari sa malamig? Syempre hell! Masipag na kinalikot ni Loci ang gulugod na nakakaakit ng mata. At nagpasya ang kanyang lolo na gawing makabago ang proseso ng pag-alis ng buhok mula sa bulugan. Kadalasan ay sinusunog nila ito ng dayami, ngunit nabalitaan ni lolo mula sa isang tao na ang baboy ay dapat buhusan ng tubig na kumukulo at pagkatapos nito ay madali at kusang lalabas ang mga balahibo.

Ayun, pinaligo ni lolo ng kumukulong tubig ang piggy. Ngunit ang mga bristles, sa ilang kadahilanan, ay hindi nais na umakyat (isang uri ng bulugan ang nahuli ng mali). Tumayo siya at naging totoong alambre. Anong gagawin?

Ang lolo ay sumugod sa kusina, kinuha si Loci sa kanyang armful at sinabi na hanggang sa dumating ang ama, may dapat gawin sa baboy! Iminungkahi ni Loci ang barter. "Ikaw lolo, kuskusin mo ang malunggay, at aalamin ko kung ano ang gagawin sa baboy-ramo!" Pumayag naman ang lolo. Nakaisip si Loci nakakalito na paraan mga gupit na "Pyatachkovskogo" sa ilalim ng Kotovsky - kinuha niya ang tuwid na labaha ng kanyang ama at inahit ang bulugan!

Tawa nang tawa ang isang matanda na at kahit medyo matandang biyenan nang sabihin niya sa amin ang kuwentong ito sa ika-100 beses. Kaya't ang aking ama ay dumating at nakita ang isang pagpipinta ni Repin: Si Loci ay nag-ahit ng isang baboy-ramo, pana-panahong lumalayo at isinasaalang-alang ang resulta, tulad ng isang tunay na artista. At maingat na tumingin sa labas ng kusina si lolo, hawak ang isang mangkok ng nilutong malunggay.

Ang ama, nang walang pag-unawa, ay tumakbo sa bata, at si Loci ay sumigaw nang may sama ng loob sa pagitan ng mga cuffs ng kanyang ama: "Paano magluto ng malunggay - kaya ako, kung paano mag-ahit ng baboy-ramo - kaya ako, kung paano pumasok sa asno - gayon din ako! ” Ikinalulungkot ko na hindi mo naiintindihan ang Rusyn dialect - ito ay magiging mas makulay at mas nakakatawa sa orihinal.

Paano gumawa ng sariwang malunggay na pulbos sa bahay

Ang pag-ibig sa pag-atsara ng pampalasa ay minana ng aking asawa. Noong nag-aral kami sa institute, pinadalhan nila siya ng puting pulbos mula sa bahay sa lahat ng oras. Oo, tumigil ka! Ano sa palagay mo? Ah ah ah! At ito ang aking mga kaibigan at mambabasa! Ang puting pulbos ay pinatuyong malunggay! Oo, at nangyayari ito! Ngayon ay ipapaliwanag ko sa iyo kung paano magluto ng malunggay mula sa naturang pulbos.

Una, pag-uusapan ko kung paano patuyuin ang sariwang malunggay. Una, kailangan mong hukayin ito. Mas mainam na gawin ito sa taglagas, kapag ang malunggay ay ang pinaka masigla, at hindi lamang mapait. Pagkatapos ay kailangan mong banlawan ito, tulad ng nararapat, gamit ang isang brush, linisin ito, lagyan ng rehas sa pinakamalaking kudkuran, o gupitin lamang ito ng isang kutsilyo. Pagkatapos ay ilagay sa tuyo sa isang oven na pinainit sa 50-60 ° C. Patuyuin ng mga 2-3 oras, pagkatapos ay itaas ang temperatura sa 60-65°C, tuyo para sa isa pang 3 oras.

Maaari kang magluto ng gadgad na malunggay, pagkatapos ay ilagay ito sa isang bag na lino at tuyo ito sa mga baterya ng radiator nang hindi hihigit sa isang araw. Kung hindi, ang lahat ng galit at bangis ng ugat mula sa init ay mauuwi sa lambing at pagmamahal.

Ang pinatuyong malunggay ay giniling sa isang gilingan ng kape. Maaari mo ring gilingin ito sa isang mortar. Maaari kang mag-imbak ng gayong blangko sa mahigpit na saradong mga garapon ng salamin. Siguraduhin na ang malunggay na pulbos ay hindi inaatake ng mga gamu-gamo - gusto din nilang magpista ng isang uri ng delicacy.

Paano gumawa ng masarap na sarsa - malunggay na pulbos

Bago gamitin, palabnawin ang inihandang pulbos sa mainit na pinakuluang tubig, magdagdag ng asin, asukal o pulot, lemon juice o suka sa panlasa. Ang nasabing isang i-paste ay maaaring halo-halong may kulay-gatas, mayonesa, whipped cream, pinakuluang at hilaw, gadgad na mga beets, na inihain kasama ng mga pinggan tulad ng karne sa oven, homemade ham.

Ngayon ay gagawa kami ng pampalasa mula sa hilaw na sariwang malunggay.

Paano magluto ng malunggay sa bahay - recipe

Mga sangkap

• Ang ugat ng malunggay ay 30 sentimetro ang haba at 10-11 sentimetro ang lapad sa pinakamakapal na bahagi.
• 2-3 kutsarita ng asukal.
• 1 kutsara sa ksusa 9%o lemon juice.
• 100-150 ML ng malamig na pinakuluang tubig.
• 1 kutsarita ng asin.

Nagluluto

Hugasan nang lubusan ang ugat ng malunggay gamit ang isang brush sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay ibabad sa napakalamig na tubig sa loob ng 3-4 na araw.
Araw-araw kaming nagpapalit ng tubig. Posible, kung ang malunggay ay medyo tuyo, upang mabasa ito sa loob ng 5-7 araw - ang kalidad nito ay mapapabuti lamang at magiging mas madaling kuskusin ito. Matapos ang panahon ng floundering sa tubig, inilabas namin ang malunggay,
linisin mo
at kuskusin sa isang kudkuran, hindi ang pinakamalaki, tulad ng nasa larawan.

Maaari mong, siyempre, gumamit ng isang blender. Ngunit ang lasa ng malunggay pagkatapos ng centrifuge na ito ay nagiging hindi kanais-nais. Maraming mga taon ng karanasan sa paggawa ng ulam na ito ay nagpapahiwatig na ito ay kinakailangan upang lagyan ng rehas ito.
Hayaan sa sandaling ito ang iyong katutubong organismo ay hindi talaga naiintindihan ka - ang iyong mga mata ay umakyat sa iyong noo, ang mga luha ay dumadaloy, tulad ng pagkatapos ng isang Mexican na serye sa TV at ito ay nakamamanghang, tulad ng sa isang unang petsa. Ito ay mas nakakatulong kaysa sa nakakapinsala.

So, pagod na siya! Ngayon punan ang tormentor ng tubig, kung saan ang asin, asukal at suka o lemon juice ay natunaw na.
Kung tuyo pa ang malunggay, magdagdag ng kaunting tubig. Iyon lang! Ito ang pangunahing paghahanda.

Aking mga pananalita

Mula sa base blangko, maaari kang gumawa ng isang bungkos ng lahat ng uri ng iba pang mga panimpla:ihalo sa mayonesa ayon sa panlasa makapal na kulay-gatas, banayad na mustasa, ketchup.

Narito ang ilang higit pang pagkain para sa pag-iisip. Paghaluin ang malunggay na billet na may gadgad na mansanas sa isang magaspang na kudkuran, na dapat munang nilaga at halo-halong may mainit na karamelo. Ito ay isang mahusay na sarsa para sa oven-baked bone-in pork loin.

Subukan ang mga pagpapares tulad ng malunggay at redcurrant jelly o blackcurrant jam. Gusto ko mismo mag-eksperimento at ihain ito sa ilang bagong ulam ng karne.

Nag-aalay ako ng taos-pusong pasasalamat sa aking mga kagalang-galang na komentarista. Inaasahan ang higit pang mga komento. Kung nagustuhan mo ang artikulo, mangyaring ibahagi ito sa mga social network. At upang hindi mo makaligtaan ang mga kawili-wili at kapaki-pakinabang na mga kaganapan sa blog - kunin ang aking mga bagong artikulo sa iyong e-mail - mag-subscribe sa mga update sa blog.

Dito magandang video masarap na recipe ng sarsa ng malunggay. Ang video ay nasa Ingles, ngunit ang pinakamababang kaalaman sa wika ay sapat na upang maunawaan kung tungkol saan ito.