อาหารเย็นของประเทศในทวีปอเมริกาใต้ อาหารพื้นเมืองของอเมริกาใต้

ส่งงานที่ดีของคุณในฐานความรู้เป็นเรื่องง่าย ใช้แบบฟอร์มด้านล่าง

นักศึกษา นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ที่ใช้ฐานความรู้ในการศึกษาและการทำงานจะขอบคุณอย่างยิ่ง

โพสต์เมื่อ http://www.allbest.ru

อาหารอเมริกาใต้มีลักษณะเฉพาะด้วยเนื้อธรรมชาติมากมาย ย่างบนเตาย่างแบบพิเศษ บนถ่าน อาหารเหล่านี้จัดทำขึ้นสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ เนื้อสัตว์ที่บริโภคมากที่สุดคือเนื้อวัวและเนื้อหมู

การใช้หลักสูตรแรกมีจำกัด จากอาหารว่าง ผักนานาชนิดในรูปแบบธรรมชาติเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะมะเขือเทศ พริกแดง ถั่วแดง สลัดผัก ปู กุ้ง ไส้กรอกรมควันดิบ แฮม สลัดใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำสลัดพิเศษเท่านั้น ไม่ใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยวสำหรับน้ำสลัด

เป็นหลักสูตรที่สองดังที่ได้กล่าวไปแล้วเนื้อสัตว์ที่ทอดด้วยถ่านหินมักใช้บ่อยที่สุดและบางครั้งถึงแม้จะไม่ค่อยปรุงในลักษณะเดียวกันก็ตาม เนื้อจะถูกทอดตามรสนิยมของแต่ละบุคคล - และจนสุกเต็มที่และจนสุกครึ่ง อาหารเช่นลำไส้เล็กอบไส้กรอกเนื้อเช่นจอร์เจียคูปัตเป็นที่นิยม เนื้อสับสำหรับพวกเขาทำจากเนื้อวัวสับอย่างดีด้วยมีดผสมกับน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมพริกไทยอบเชยกานพลู ไส้กรอกเหล่านี้ทอดบนถ่านในรูปแบบแขวนลอย มีอีกจานที่น่าสนใจที่สามารถตั้งชื่อได้ว่าเป็นเนื้อเย็น: ไต (ทั้งหมด), ตับ, เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวที่มีน้ำหนัก 100 กรัมทอดบนตะแกรง (อย่างน้อย 400 กรัมใช้สำหรับเสิร์ฟทั้งหมด)

ชาวลาตินอเมริกาชอบสตูว์ เช่น เนื้อย่าง วิธีทำ: นำเนื้อวัวหรือหมูไปทอดก่อนแล้วจึงเคี่ยวจนนุ่มด้วยถั่วแดงและไส้กรอกรมควันในซอสมะเขือเทศกับพริกแดง

เครื่องเคียงมักจะเสิร์ฟแยกกันและปรุงด้วยถั่วแดง ถั่วเขียว บวบ กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีแดง หน่อไม้ฝรั่ง แครอท หัวบีต ผักโขม ยอดปาล์ม มันฝรั่งทอดหรือมันบด ส่วนเครื่องเคียงประเภทซีเรียลนั้น รู้จักแต่ข้าวเท่านั้น ในหลายประเทศ จานข้าวโพดและเครื่องเคียงได้รับการยกย่องอย่างสูง บางครั้งบะหมี่ก็ถูกใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ด้วย และบะหมี่ที่มีชีสรสเผ็ดเป็นอาหารยอดนิยม เติมแต่งเท่านั้น เนย.

อาหารกลางวันและอาหารเย็นมักจะอุดมสมบูรณ์และน่าพอใจ แต่อาหารเช้ามักจะไม่เป็นภาระ: ประกอบด้วยเนย แยมหรือแยม ขนมปังกรอบ กาแฟกับนม บางครั้งอาหารเช้าเสริมด้วยน้ำผลไม้ ผลไม้ ชีสรสเผ็ด ควรสังเกตว่าชาวละตินอเมริกาชอบกาแฟหวาน (น้ำตาลอย่างน้อย 3-4 ชิ้นต่อถ้วย) และนมร้อนจะเสิร์ฟแยกต่างหากสำหรับกาแฟ กาแฟดำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

แต่ละประเทศในอเมริกาใต้มีลักษณะเฉพาะของตนเอง

ตัวอย่างเช่น อาหารอาร์เจนตินาบริโภคเนื้อสัตว์จำนวนมาก โดยเฉพาะเนื้อวัว Bife (สเต็กเนื้อ), currasco (เนื้อย่าง) เป็นอาหารจานหลักของเธอ เนื้อสัตว์และปลาสำหรับหลักสูตรที่สองจะไม่ชุบเกล็ดขนมปัง

ผักและผลไม้ยุโรปอยู่ร่วมกันที่นี่กับของแปลกใหม่ เช่น ลูกพีช แอปริคอต แตง เสิร์ฟพร้อมสับปะรด อะโวคาโด และคาราสซาล จากผักโดยเฉพาะมันเทศหวาน ซังข้าวโพดอ่อนเป็นอาหารประจำชาติของอาร์เจนตินาและทั่วละตินอเมริกา

ประเทศที่ผลิตชีสจำนวนมาก ที่นี่คุณสามารถลองได้ไม่เพียงแค่อาหารฝรั่งเศส สวิส อิตาลี และอังกฤษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทาฟีของอาร์เจนตินา แทนเดีย เป็นต้น ของหวานโดยทั่วไปเหมือนกับในยุโรป ควินซ์เยลลี่เป็นที่นิยมมาก

เครื่องดื่มประจำชาติคือคู่ซึ่งทำจากใบของต้นเพล็กซ์ มักดื่มในงานฉลองของครอบครัว การประชุมที่เป็นมิตร และระหว่างการสนทนาทางธุรกิจ เครื่องดื่มนี้มีลักษณะเฉพาะของอาร์เจนตินาเนื่องจากกาแฟเป็นของบราซิล นอกจากนี้ยังมีน้ำผลไม้หวานสดอย่างแพร่หลาย อ้อย- พาโนชา

ชาวอาร์เจนติน่ารับประทานอาหารเช้าแบบเบาๆ ได้แก่ เนย ขนมปัง ชีสรสเผ็ด ผลไม้และน้ำผลไม้ แยมหรือแยม กาแฟดำกับนมร้อน ซึ่งเสิร์ฟแยกกัน หลักสูตรแรกที่นี่มีการบริโภคอย่างจำกัด หลังอาหารกลางวันและอาหารเย็น ชาวอาร์เจนตินาดื่มกาแฟดำเข้มข้น

อาหารโบลิเวียมีความเหมือนกันมากกับอาหารของชิลีและเปรู อาหารประจำชาติอย่างแรกเลย ได้แก่ ลดา - ซุปหนามาก หลักสูตรที่สองที่พบมากที่สุดคือที่ราบสูงพาเซโน ทำมาจากข้าวโพด ถั่ว ชีสทอด มันฝรั่ง และปลาทูน่า (มันฝรั่งชนิดพิเศษที่ปลูกบนที่ราบสูง) และเสิร์ฟพร้อมกับซอสรสเผ็ด ดื่มเบียร์สักแก้วก่อนอาหาร

กาแฟกับนมมักจะเมากับมาซาโก Mazaco ทำจากกล้วย ชีส หรือเนื้อแห้ง ซึ่งพบได้ทั่วไปในชิลี

โบลิเวียมีปลาแม่น้ำและทะเลสาบจำนวนมากซึ่งเตรียมอาหารค่อนข้างอร่อย จานดั้งเดิมมาก - coneyo estirado - ทำจากกระต่าย ซากกระต่ายถูกยืดออกอย่างแน่นหนา ซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

อาหารบราซิลเป็นการสังเคราะห์ทางอาหารชนิดหนึ่งที่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอาหารประจำชาติมากมาย อาหารบราซิลเริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1500 หลังจากที่นักเดินเรือชาวโปรตุเกสชื่อ Pedro Cabral ลงจอดที่ชายฝั่งบราซิลและประกาศดินแดนที่เขาค้นพบการครอบครองของโปรตุเกส นั่นคือช่วงเวลาของการขยายตัวทางทะเลที่เพิ่มขึ้น: ลูกเรือชาวโปรตุเกสได้ลงจอดในแอฟริกา อินเดีย จีน และประเทศอื่น ๆ ทางตะวันออก จากที่ที่พวกเขาส่งออกเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และผลไม้ที่แปลกใหม่ไปยังยุโรปซึ่งก่อนหน้านี้ไม่เคยรู้จักมาก่อน อาหารโปรตุเกสซึ่งถือว่าประณีตที่สุดในยุโรป มีอิทธิพลอย่างมากต่อการก่อตัวของอาหารโคโลเนียล ชาวโปรตุเกสนำเข้าผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ (ข้าวสาลี น้ำมันพืช ไวน์ ฯลฯ) ไปยังบราซิล เทคนิคการทำอาหารที่ได้รับการปรับปรุง ทดลองอย่างกล้าหาญ รวมถึงผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ในท้องถิ่นในเมนู เช่น มันสำปะหลัง ซึ่งเป็นอาหารหลักของชาวบ้าน

สำหรับอาหารพื้นเมืองของบราซิล อาหารของรัฐปาราทางตอนเหนือเป็นที่รู้จักกันดี ผลงานชิ้นเอกชิ้นหนึ่งของเธอคือ Duck in tukupi ซึ่งเป็นอาหารที่พิสูจน์ฝีมือการทำอาหารของชาวพื้นเมืองอย่างปฏิเสธไม่ได้ ความจริงก็คือ tukupi นั้นทำมาจากน้ำมันสำปะหลังซึ่งมีพิษร้ายแรง เนื่องจากกรดไฮโดรไซยานิกเป็นส่วนประกอบหลัก แค่จิบก็เพียงพอแล้ว และคนๆ หนึ่งเสียชีวิตภายในหนึ่งชั่วโมง ชาวอินเดียได้เรียนรู้ที่จะแก้พิษของน้ำผลไม้ผ่านการอบร้อนเป็นเวลานาน ทำให้กลายเป็นอาหารอันโอชะ

อาหารบราซิลในภาคเหนือมีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้ปลา ผลไม้ ผักราก และสมุนไพร ผลไม้แปลกใหม่ส่วนใหญ่มีอิทธิพลเหนือ - ส้มเขียวหวาน kazh gouyava arasa graviola zhenipapo melansia cupuasu bakuri tukuma จัมโบ้ tapiba pekia acai และอื่น ๆ น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, แยมผิวส้ม, มูส, เยลลี่และอื่น ๆ อีกมากมายทำจากพวกเขา นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมของจาน

แอฟริกามีผลกระทบอย่างมากต่ออาหารบราซิล การปลูกพืชผลทางการเกษตรหลัก - อ้อย - ต้องใช้แรงงานจำนวนมากดังนั้นตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 17 การนำเข้าทาสจากทวีปสีดำเพิ่มขึ้น อาหารบราซิลประจำชาติค่อยๆ ถูกเติมเต็มด้วยผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับสำหรับการบริโภคในแอฟริกา: น้ำมันปาล์ม กะทิ, มันเทศ, ถั่ว, พริกชนิดต่างๆ, กีโบ, กุ้ง, ฯลฯ ที่ราบสูงต่ำในรัฐบาเยียเป็นตัวอย่างของอิทธิพลของประเพณีการทำอาหารของแอฟริกาที่มีต่อการก่อตัวของอาหารบราซิล, แหล่งกำเนิดของอาหารเช่น vatapa, caruru และอื่น ๆ ที่คิดค้นขึ้นระหว่างระบบทาส

ในพื้นที่แห้งแล้งภายในของบราซิล - sertanas - อาหารประเภทเนื้อแห้งเป็นที่ต้องการเช่นเดียวกับมันสำปะหลัง ในตอนท้ายของ XVI - จุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ XVII ภาคกลาง - ตะวันตกและรัฐ Minas Gerais ทางตะวันออกเฉียงใต้ถูกพิชิตโดย Pauli baideirants นักล่าทองคำที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย ชาวเมืองมินัสเชไรส์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นนักอภิบาลต้องเดินเตร่ไปจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งและรับประทานอาหารโดยไม่ใช้จ่ายในการทำอาหาร ความพยายามที่ดีและเวลา ดังนั้นอาหารของพวกเขาจึงรวมถึงอาหารเช่นตูตู, เสียงแตก, เนื้อในหม้อ, จานแป้งและอาหารจากถั่วป่า อาหารทั่วไปสำหรับภูมิภาคนี้คือเนื้อวัวและเนื้อไก่ แต่ที่นี่นิยมใช้เนื้อหมูเป็นพิเศษ อาหารที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง ข้าวโพด กะหล่ำปลีขาว ฟักทอง ผัก ผลไม้ และสมุนไพรอื่นๆ เป็นที่แพร่หลาย อาหารที่มีของเหลวมากเป็นที่นิยม - "วัวในบึง", เนื้อหน้าอกในน้ำซุปมันสำปะหลัง, ไก่ในซอสถั่ว ฯลฯ เมื่อเสร็จสิ้นวัฏจักร "ทองคำ" ใน Minas Gerais แล้ว bandeirantes ได้ออกเดินทางเพื่อพิชิตที่ราบทางตอนใต้อันกว้างใหญ่ ซึ่งถูกปกครองโดยผู้พิชิต

จากการผสมกันของเลือดอินเดีย สเปน และโปรตุเกสเป็นต้นกำเนิดของ Gauchos แรก Gauchos ใช้เวลาส่วนใหญ่ในชีวิตในที่โล่งแจ้งไม่มีเวลาเพียงพอและเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดในการทำอาหารอร่อยสำหรับตัวเอง อาหารโปรดของพวกเขาคือ ชูราสโก - เนื้อบนถ่าน มันถูกย่างด้วยถ่านโดยตรงหรือเมื่อถึงเวลา ให้พันด้วยไม้ถ่มน้ำลาย เตาย่างโลหะและไม้เสียบของเตาอั้งโล่สมัยใหม่ได้เข้ามาแทนที่วิธีการย่างเนื้อแบบดั้งเดิม แต่หลักการและส่วนผสมยังคงเหมือนเดิม ได้แก่ เนื้อสัตว์ เกลือ และไฟ

นอกจากภูมิภาคที่ประเพณีการทำอาหารได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่แล้ว ยังมีพื้นที่ในบราซิลที่ยังอยู่ในวัยทารกอีกด้วย อย่างหลังรวมถึงอาหารของภาคใต้ซึ่งก่อตั้งโดยผู้อพยพจากอิตาลีและเยอรมนี และอาหารของรัฐเซาเปาโลซึ่งได้รับอิทธิพลจากผู้อพยพชาวอิตาลี อาหารของเซาเปาโลนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวด นิยมใช้เครื่องปรุงหอม มันสำปะหลัง ข้าวโพด ข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า หมู ในบรรดาอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของเธอ ได้แก่ วีราโด อะเปาลิสตา หมูหันมะพร้าวอ่อน และข้าวกับเสือ (เนื้อสันในหมู)

และแน่นอนในทุกภูมิภาคของบราซิลเครื่องดื่มประจำชาติเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ - กาแฟในความซับซ้อนของการเตรียมการซึ่งชาวบ้านประสบความสำเร็จอย่างมาก

การเลี้ยงโคโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคใต้เป็นหนึ่งในสาขาหลักของเศรษฐกิจบราซิล การเพาะพันธุ์สุกร แกะ แพะ และสัตว์ปีกทำให้สามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้หลากหลาย ตามชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกและในแม่น้ำของบราซิลมีปลามากมาย - ทุกสายพันธุ์ที่พบในยุโรปและบางชนิดที่มีลักษณะเฉพาะของประเทศนี้ แต่ก็ไม่อร่อย ลิง จระเข้ และแม้แต่จานเนื้องูน้ำก็แพร่หลายมากในประเทศ ในอเมซอนมีการใช้ไขมันเต่ากินไข่เต่าในปริมาณมากและมีสีเหลืองเท่านั้น

อาหารประจำชาติของอาหารบราซิล ได้แก่ วาตานา (สตูว์ปลา), churrasco (เนื้อผัดเสียบไม้), feijoada (เนื้อกับถั่วและผักใบเขียว), เปรูอาซาโด (ไก่งวงยัดไส้), ชูตู (ถั่วบดกับแป้งมันสำปะหลัง ) .

นอกจากเนื้อสัตว์และปลาแล้ว ชาวบราซิลยังกินผักเป็นจำนวนมาก รวมทั้งข้าว มะพร้าว ถั่วแคปซ่า ตามกฎแล้วอาหารมีรสเผ็ดมากเนื่องจากพ่อครัวไม่ใส่เครื่องปรุงรสทุกชนิด น้ำตาลใช้ทำขนมในปริมาณมาก

บราซิลเป็นหนึ่งในสถานที่แรกในโลกในการผลิตโกโก้ ผลิตภัณฑ์นี้พบได้ทั่วไปในรูปแบบธรรมชาติและในรูปของช็อกโกแลต

บราซิลเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ของโลก ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เครื่องดื่มนี้จะถูกบริโภคตลอดเวลาของวัน ดื่มกาแฟในตอนเช้าระหว่างอาหารเช้า หลังอาหารกลางวันและอาหารเย็น

อาหารเวเนซุเอลาคล้ายกับการทำอาหารบราซิล เนื้อสัตว์ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อวัวและหมู เช่นเดียวกับประเทศในละตินอเมริกาอื่นๆ การบริโภคหลักสูตรแรกมีจำกัด ในบรรดาอาหารว่าง ผักในรูปแบบธรรมชาติเป็นที่นิยมมากที่สุด (โดยเฉพาะมะเขือเทศ พริกแดง ถั่วแดง สลัดผัก ปู กุ้ง แฮม ไส้กรอกรมควันดิบ)

ในหลักสูตรที่สองมักเตรียมเนื้อวัวและปลาที่ทอดด้วยถ่านหิน เนื้อสัตว์และปลาสำหรับหลักสูตรที่สองจะไม่ชุบเกล็ดขนมปัง อาหารเวเนซุเอลาที่พบมากที่สุดคือ ervido (ซุปผักกับเนื้อหรือไก่) พายมักจะทำจาก ข้าวโพดกับเนื้อ, แฮม, ลูกพลัม, องุ่น, ไข่ลวกห่อด้วยใบตอง (เรียกว่า "อัลลาคา"), จานถั่วดำ - คาราโอต แพนเค้กที่เรียกว่า kashana และขนมปัง arepa อบจากแป้งข้าวโพด บิสกิต kaza-be กรอบบางขนาดใหญ่ทำจากมันสำปะหลัง

เต่าดินพบได้ในประเทศที่มีมาก เนื้ออร่อย- โมร็อกโก นำมาทอดเป็นสตูว์

มื้อเที่ยงและเย็นพร้อมกาแฟดำเสมอ

อาหารโคลอมเบียมีลักษณะเฉพาะด้วยซุปจำนวนมากปรุงรสด้วยสมุนไพรนานาชนิด อาหารจากกล้วยหกชนิด ซุปมีการเตรียมค่อนข้างพิเศษ นี่คือวิธีการปรุงซุปมันฝรั่ง: ครั้งแรกใน ซุปไก่หลับไปในส่วนแรกของมันฝรั่งแล้วต้มจนได้มวลที่เหมือนน้ำซุปข้น จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ และน้ำซุปปรุงรสด้วยสมุนไพรที่มีรสเหมือนสะระแหน่ บนชายฝั่งแปซิฟิก ซุปซังโคโมะได้รับความนิยม ส่วนประกอบหลักคือหนึ่งในหกของกล้วย - สีเขียว ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือความฟุ่มเฟือย และในหลายกรณีก็เปลี่ยนมันฝรั่ง

ในโคลอมเบีย พวกเขากินไข่ทูน่า ซึ่งเป็นกิ้งก่าขนาดใหญ่ ปลวกทอด

อาหารอาร์เจนตินาและอาหารบราซิลเป็นเรื่องปกติในปารากวัย มีเกมมากมายที่นี่ โดยเฉพาะไก่งวงและนกกระทาป่า ข้าวโพดสามสายพันธุ์เติบโต: ขาว, แดงและแข็ง ข้าวโพดแข็งใช้ทำโลโคร ซึ่งพบได้ทั่วไปในเกือบทุกทวีปอเมริกาใต้ อาหารยอดนิยม ได้แก่ โบริโบริ (ลูกชิ้นขนาดใหญ่ที่ทำจากข้าวโพดและเนื้อสัตว์ที่ใส่ในน้ำซุป) และกุปโซ (ชิ้นเนื้อพร้อมข้าว)

ชาวปารากวัยชอบส้มและกล้วย พวกเขากินในปริมาณมาก เวลา 10 โมงเช้า นั่นคือ ระหว่างอาหารเช้าและอาหารกลางวัน เป็นเรื่องปกติที่จะกินสเต็กกับไข่ต้ม "ใส่ถุง"

อาหารเปรูถือเป็นหนึ่งในอาหารที่หลากหลายที่สุดในละตินอเมริกาและมีลักษณะเฉพาะโดยการใช้พริกแดงร้อนอย่างมากมาย อาหารยอดนิยมคือ papa ala huancaina - ชีสขาวเจือจางด้วยนม, พริกไทย, หัวหอม, เกลือ, ไข่แดง, น้ำมะนาวและน้ำส้ม, น้ำมันพืช.

ต้นฉบับ อาหารประจำชาติ- เซฟเช่ เป็นปลาดิบราดด้วยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยพริกไทยและข้าวโพด ในหลักสูตรของอาหารถั่วขาว ปลาและนกกระทาเป็นที่ชื่นชมอย่างมาก

เนื้อสัตว์ที่ใช้แช่เย็นและนึ่ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาสำหรับทอดจะไม่ชุบเกล็ดขนมปัง

ข้าวโพดสีม่วงเติบโตในเปรู ผลไม้แช่อิ่มถูกต้ม - maza-marra morada ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งมักจะเปลี่ยนไวน์

สำหรับทำขนมนั้นนิยมใช้ถั่ว ใช้สำหรับทำบล็องแคนส์จานหวานซึ่งเด็กๆ ชอบมากๆ

อาหารอุรุกวัยมีความคล้ายคลึงกับอาหารอาร์เจนตินาและบราซิลมาก อาหารประจำชาติคือ Creole zapollo มันถูกเตรียมไว้ดังนี้: ด้านบนถูกตัดออกจากฟักทองในรูปแบบของหมวก, ฟักทองเป็นอิสระจากเมล็ดและเส้นใย, เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์, ผัก, ผลไม้และต้มในรูปแบบนี้ (เปลือกในระดับหนึ่งแทนที่ เรือ).

Mate เป็นเครื่องดื่มประจำชาติ มันถูกบริโภคตลอดเวลาของวันและในปริมาณมากอย่างน่าประหลาดใจ กินในบิสกิตขนาดเล็กที่ปิ้งและโรยด้วยน้ำตาล

อาหารชิลี อาหารดั้งเดิมของอเมริกาใต้ส่วนใหญ่เป็นอาหารชิลี แต่มีอาหารหลายอย่างที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวยุโรป สูตรอาหารสำหรับพวกเขาส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่ที่ความคิดของเชฟ แต่เกิดจากความจำเป็นในการปรุงอาหารมากมาย

คุณลักษณะแรกของอาหารนี้คือความอุดมสมบูรณ์ของถั่ว หัวหอมและกระเทียม อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำเหล่านี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

คุณสมบัติที่สองคือการเตรียมอาหารต่างๆ ตั้งแต่ปลา กุ้ง หอยแมลงภู่ กุ้ง เม่นทะเล และสาหร่าย ซุปและมันฝรั่งบดเตรียมจากหลัง ไอโอดีนที่มีอยู่ในพืชเหล่านี้ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด

อาหารชิลีผสมผสานประเพณีการทำอาหารสเปนและประเพณีของชาวชิลีดั้งเดิม - Araucano Indian ผู้พิชิตชาวสเปนนำข้าวสาลี หมู วัวและไก่มาด้วย อาหารเหล่านี้และมรดกของชาวอินเดียในรูปแบบของมันฝรั่ง ข้าวโพด และถั่วเป็นพื้นฐานของอาหารชิลีทั่วไป

ในช่วงยุคอาณานิคม อาหารเช่น umitas (พาสต้าข้าวโพดต้มห่อด้วยใบข้าวโพด), locro (สตูว์กับผัก), charkikan (เนื้อแห้งคั่ว, มันฝรั่ง, ถั่วและกระเทียม) เป็นที่นิยมอย่างมาก จานสาหร่าย Cochayuyo ปรากฏขึ้นพร้อมกัน

ขนมปังมีสามประเภท: ตอร์ตียา (ตอติญ่าข้าวโพด) ขนมปังสเปนเข้มข้น และขนมปังชิลีไร้เชื้อ ผลไม้กินกันอย่างแพร่หลาย: chirimoya, frutilya (สตรอเบอร์รี่ชนิดหนึ่ง), lucumas (ผลไม้จากต้นอเมริกาใต้ที่คล้ายกับแอปเปิ้ล) อาหารชิลีเช่นอาหารเม็กซิกันเป็นหนี้การพัฒนาหลังจากการพิชิตสเปนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพระสงฆ์ซึ่งทดลองมากด้วยสูตรอาหารท้องถิ่นและสินค้านำเข้า

ต่อมา อาหารชิลีได้รับอิทธิพลจากประเพณีการกินของประเทศต่างๆ เช่น ฝรั่งเศส เยอรมนี อังกฤษ และอิตาลี ด้วยอิทธิพลนี้ ศิลปะการทำอาหารในท้องถิ่นจึงเป็น "ยุโรป" ที่สุดในละตินอเมริกาทั้งหมด อาหารจานเนื้อ อาหารอเมริกาใต้

อาหารชิลีแบบดั้งเดิมนำเสนอด้วยอาหารจานต่าง ๆ เช่น cazuela (สตูว์เนื้อ ข้าว มันฝรั่ง และข้าวโพด) สีพาสเทลเดอโชโคล (สตูว์ข้าวโพด ไก่ เนื้อวัว มะกอกและผัก) อาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมคือ empanadas (พายข้าวโพดยัดไส้ชีส เนื้อ หรืออาหารทะเล), churascos (ข้าวโพด tortillas ยัดไส้เนื้อ) และ chacarero (จานเนื้อ มะเขือเทศ พริก และถั่ว) ทางเลือกมังสวิรัติสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้คือแซนวิชกับอะโวคาโดและมะเขือเทศ

จานเนื้อย่างเป็นที่แพร่หลาย สูตรซิกเนเจอร์ของชิลีคือ lomo a lo pobre ("สเต็กของคนจน" - สตูว์กับไข่คนและมันฝรั่งทอด)

ชิลีมีอาหารทะเลและปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดชนิดหนึ่ง ทั้งนึ่งหรือย่าง ควบคู่ไปกับอาหารทะเลและปลาที่พบได้ทั่วไปในต่างประเทศ (แซลมอน, ปลากะพงขาว, เม่นทะเล, ปลาไหล, หอยนางรม, ปลาหมึก, ปู, กุ้งก้ามกราม, ปลาหมึก, ฯลฯ ) ในชิลี พวกเขาจับหอยที่ไม่มีความคล้ายคลึงในอาหารยุโรป ("picoroco", "piure")

อาหารทะเลแบบดั้งเดิม ได้แก่ mariscal (ซุปทะเลข้น), ceviche (ปลาดองหรือหอย เสิร์ฟแช่เย็น), manchas a la parmesan (เปลือกหอยอบในชีส Parmesan) Chupe (สตูว์เนื้อหรืออาหารทะเล) และ curanto (ปลา, หอย, ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง)

ศิลปะการทำขนมของชิลีแสดงโดยสูตรเช่น alfajor (ขนมปังขิงน้ำผึ้ง), leche asada (ขนมนมคาราเมล), มาซิโดเนีย (ผลไม้ในน้ำเชื่อม), arroz con leche (ข้าวต้มในนมกับน้ำตาลและอบเชย, เสิร์ฟเย็น)

ไม่มีงานเลี้ยงชิลีที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีไวน์ ชิลีเป็นเจ้าของไร่องุ่นขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่ระหว่างชายฝั่งมหาสมุทรและเทือกเขาแอนดีส บนดินที่อุดมสมบูรณ์ของแหล่งกำเนิดภูเขาไฟ องุ่นจะเติบโตซึ่งไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าองุ่นยุโรปที่ดีที่สุด ไวน์ชั้นดีจากไร่องุ่น "Concha and Toro", "Melchor", "Santa Carolina" กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทั่วโลก

ชาวชิลีกินปลาเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะคองริโอ (ปลาไหลทะเล) ใช้เอมปานาดา (ปาเตส) ทุกชนิด ชอบอาหารจานแรก ได้แก่ คาซูเอลาเดอาเว (น้ำซุปไก่เข้มข้น) และเชอร์กา (ซุปขนมปังนมไข่ต้มหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ) เป็นที่นิยมมาก) .

Sharoukn เป็นเนื้อบดหรือหั่นเป็นเส้นกว้าง เป็นพื้นฐานของอาหารหลายจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไข่คน ซึ่งเป็นอาหารทั่วไปของที่นี่

ประเทศมีขนมทุกชนิดให้เลือกมากมาย เค้กและขนมอบชิ้นใหญ่เป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ ซึ่งปรุงด้วยน้ำตาล ถั่ว แยม นม ไข่แดง และน้ำผึ้งปาล์มข้น

อาหารเอกวาดอร์มีคุณค่าทางโภชนาการและซุปรสเผ็ด ประยุกต์กว้างข้าวโพดและเครื่องเทศ ในบรรดาซุปที่พบบ่อยที่สุดควรเรียกว่า kaldo de patok - ซุปจากขาเนื้อ timbushka - ซุปรวมถึงมันฝรั่งต้มกะหล่ำปลีและซอสถั่วลิสง samkono - น้ำซุปเนื้อหรือไก่กับ upka (มันฝรั่งชนิดหนึ่ง) และผักชีฝรั่ง arrez de sibada - ซุปที่ทำจากเมล็ดข้าวบด

จานข้าวโพดที่นิยมมากที่สุดคือ shoclotanda (พายที่ทำจาก cornmeal นมและชีส) หั่นเป็นชิ้นแล้วห่อด้วยใบข้าวโพดและเสิร์ฟตามนี้

ตลอดแนวชายฝั่งแปซิฟิก คุณสามารถลองชิมปลาเซวิเชที่มีชื่อเสียง ซึ่งรับประทานดิบๆ โรยด้วยน้ำมะนาวและพริกไทยจำนวนมาก ในเอกวาดอร์จะเสิร์ฟพร้อมเมล็ดข้าวโพดคั่ว

อาหารคิวบา อาหารคิวบายืมมาจากจานเนื้อสเปน จากแอฟริกัน - ผัก, กล้วยเขียวและขนมมะพร้าวหวานมาก; จากภาษาจีน - มะเดื่อ ข้าว หรือ arros ชื่อนี้ซ่อนสองจาน - ง่ายๆ "ข้าวขาว" ต้มหรือข้าวเดียวกันกับถั่วดำ น้ำมันมะกอก และเครื่องปรุงรสต่างๆ

ชาวคิวบากินมาก และแม้ว่าอาหารกลางวันของพวกเขามักจะขาดอาหารจานแรกและผลไม้แช่อิ่ม แต่อาหารทั้งสองชนิดนี้มีมากกว่าในสองส่วน ทั้งในด้านขนาดที่ให้บริการและปริมาณแคลอรี่

เนื้อสัตว์ที่นิยมมากที่สุดคือหมู ส่วนใหญ่ตุ๋นกับซอสเผ็ด ชาวคิวบามักเป็นแฟนตัวยงของอาหารรสเผ็ด

สำหรับเตรียมอาหารประจำชาติ พริกไทยป่น แดงและดำ แดง พริกชี้ฟ้า, ผงกะหรี่, ใบกระวาน, อบเชย, กระเทียม, มะเขือเทศบด, น้ำมะนาว, ใบโรสแมรี่, คอนยัค, ไวน์ขาวธรรมชาติ, น้ำส้มสายชู, มายองเนส, มะกอก การบริโภคเครื่องเทศต่างๆ มากมาย พวกมันยังคงสงวนไว้สำหรับเกลือ ชาวคิวบาชอบถั่ว ข้าวโพด มันสำปะหลัง

อาหารจานเนื้อและปลาประดับด้วยผัก มะเขือเทศ แตงกวา พริกชี้ฟ้า ถั่วเขียวถั่วเขียวและมันฝรั่ง อาหารประเภทนี้มักจะปรุงรสด้วยหัวหอม แฮม กระเทียม พริกและมะเขือเทศ ชาวคิวบาชอบทานไข่ดาวกับข้าวและกล้วยสุกมาก

Karki-meshada (เนื้อน้ำมันหมู) เป็นอาหารยอดนิยม ในเนื้อวัวชิ้นใหญ่ ให้หั่นด้วยปลายมีดแล้วใส่แฮมและไข่ลวกลงไป จากนั้นนำเนื้อไปต้มด้วยไฟแรง ใส่หอมใหญ่ น้ำส้ม เนย กระเทียม

ผักและผลไม้ไม่เคยออกจากโต๊ะของคิวบา พวกเขาจะกินทั้งในรูปแบบธรรมชาติและเป็นสลัด สลัดเตรียมขึ้นอยู่กับฤดูกาลโดยการรวมแอปเปิ้ล, องุ่น, สับปะรด, กล้วย ราดด้วยมายองเนส นมข้นจืด หรือวิปครีม

กล้วยเขียวขนาดใหญ่และแข็งมากเป็นที่นิยม นำไปต้มแล้วทุบให้นิ่มและรับประทานเป็นของหวาน

จากเครื่องดื่มร้อน ชาวคิวบาชอบกาแฟ และจากเครื่องดื่มเย็นๆ - ผลไม้ น้ำแร่ และน้ำผลไม้

Ш จากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น: เนยกับชีส; ไส้กรอกรมควัน, หมูต้ม, ไส้กรอกโฮมเมดยูเครน; สลัดผักสด, สลัดผัก; มะเขือเทศธรรมชาติ, พริกไทยบัลแกเรียธรรมชาติ; พริกยัดไส้ผัก ไก่ทอด, ไก่งวง;

Ш จากหลักสูตรแรก: ซุป kharcho; Borscht ยูเครน; ดอง; ซุปข้น: ถั่ว, สัตว์ปีกหรือเกม, ปูหรือกุ้ง; เนื้อ okroshka;

Ш จากหลักสูตรที่สอง: ไก่ยาสูบ, บาร์บีคิว, basturma, kupaty, lula-kebab, tava-kebab, เนื้อย่าง, langet, สเต็กเนื้อ, เอสคาโลป, ทอดบนถ่าน; ลูกคิวในเคียฟ; เนื้อทอดของเคียฟ; โฮมเมดย่างในหม้อ, เนื้อ stroganoff, chakhokhbili, pilaf, goulash;

Ш สำหรับของหวาน: ผลไม้สดและผลเบอร์รี่; ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้สดและผลเบอร์รี่ เยลลี่, มูส, ครีม; พุดดิ้ง, เค้ก; ไอศกรีม; แก้วกาแฟ

โฮสต์บน Allbest.ru

เอกสารที่คล้ายกัน

การศึกษาลักษณะประจำชาติของอาหารตุรกีที่เป็นที่นิยม ผลิตภัณฑ์อาหารการแปรรูปและการเก็บรักษาอาหาร ศึกษาเทคโนโลยีการทำสลัดผัก ซุปเนื้อและผัก หลักสูตรที่สองจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ของหวาน และเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม

บทคัดย่อ เพิ่มเมื่อ 10/09/2012

ประวัติความเป็นมาของอาหารญี่ปุ่น การเสิร์ฟวัฒนธรรมและมารยาทบนโต๊ะอาหาร เครื่องใช้และอุปกรณ์ในการปรุงอาหาร อาหาร (ซูชิม้วน) และเครื่องดื่มประจำชาติของอาหารญี่ปุ่นตามลำดับการใช้งาน การ์ดเทคโนโลยีของอาหารบางจาน

ภาคเรียนที่เพิ่ม 01/29/2558

คุณสมบัติของอาหารอันโอชะของโต๊ะรัสเซีย เส้นทางและขั้นตอนของการพัฒนาอาหารรัสเซีย ลักษณะของรัสเซียเก่าและรัสเซียทั้งหมด อาหารประจำชาติยุคปีเตอร์-แคทเธอรีนและโซเวียต ความแตกต่างของพวกเขา ทดสอบผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติของอาหารจานเนื้อและปลา

บทคัดย่อ เพิ่มเมื่อ 06/20/2010

ประวัติและคุณสมบัติของอาหารจีน องค์ประกอบของอาหารประจำชาติของจีน อาหารของภูมิภาค โปรโมชั่นในภาคตะวันตก ความจำเป็นทางทฤษฎีและการปฏิบัติในการจัดเทศกาลอาหารจีน โปรแกรมเทศกาลอาหารจีน Junguo Meishi

ภาคเรียนที่เพิ่ม 05/09/2017

การก่อตัวของอาหารประจำชาติยูเครนในช่วงกลางศตวรรษที่สิบแปด การสร้าง ลักษณะเด่นอาหารยูเครนทั่วไป การพัฒนาเทคนิคการทำอาหารประจำชาติของอาหารเบลารุสและกลุ่มผลิตภัณฑ์หลัก: รอยเชื่อม, ซาคราส, การปักหมุด, ปริซึม

ทดสอบเพิ่ม 02/22/2013

การแบ่งประเภทของอาหาร Chuvash ลักษณะและประเพณี ประวัติความเป็นมาและพัฒนาการของอาหารชูวัช กระบวนการทางเทคโนโลยีของการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง, ขนม (เค้กและขนมอบ), เครื่องดื่มของอาหารประจำชาติของ Chuvashia

ภาคเรียนที่เพิ่มเมื่อ 09/18/2016

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร เงื่อนไข และข้อกำหนดในการเก็บรักษา การกำหนดลักษณะและการควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบ เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารสำเร็จรูป วิธีการประเมินทางประสาทสัมผัสของอาหาร คุณสมบัติหลักของอาหารและโต๊ะประจำชาติตาตาร์

ภาคเรียนที่เพิ่ม 01/18/2016

อิทธิพลของศาสนาต่อการก่อตัวและพัฒนาการของประเพณีและวัฒนธรรมด้านอาหารในโบลิเวีย เปรู และเอกวาดอร์ อาหารพื้นเมืองหลัก. อาหารคาว ของหวาน ขนม และขนมอบ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของโบลิเวีย เปรู และเอกวาดอร์

บทคัดย่อ เพิ่ม 02/22/2010

ประวัติศาสตร์อาหารฮังการี คุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ประกอบอาหาร การแบ่งประเภทของอาหารฮังการี คุณสมบัติของการเตรียม การออกแบบ และกฎการให้บริการ องค์การควบคุมคุณภาพ การคำนวณคุณค่าทางโภชนาการ

กระดาษภาคเรียนเพิ่ม 11/24/2014

ประวัติความเป็นมาของการพัฒนาอาหารอิตาเลียน ลักษณะของอาหารอิตาเลียน คุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพของผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ในการเตรียมอาหารอิตาเลียน การแบ่งประเภทของอาหาร (พร้อมตารางสรุปสูตรอาหาร) มาตรฐานทางเทคนิค

เฟรนช์ฟราย แฮมเบอร์เกอร์ และสเต็กเป็นสิ่งที่หลายคนเชื่อมโยงกับอาหารอเมริกัน อันที่จริง อาหารประจำชาติของสหรัฐฯ มีความหลากหลายมากกว่า และในเกือบทุกรัฐมีผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารดั้งเดิมหลายชิ้นที่ควรค่าแก่การทำความรู้จักให้ดีขึ้น เราได้รวบรวมรายการอาหารอเมริกัน 15 เมนูที่จะทำให้คุณประหลาดใจและพึงพอใจกับรสชาติ

1. สลัดวอลดอร์ฟ

สลัดนี้ทำจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน วอลนัท และขึ้นฉ่าย ปรุงด้วยส่วนผสมของมายองเนส น้ำมะนาว และพริกคาเยน เขาปรากฏตัวครั้งแรกในร้านอาหารที่โรงแรม New York Waldorf-Astoria จึงเป็นที่มาของชื่อ แขกของร้านอาหารชอบอาหารจานนี้และในไม่ช้าก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศและสูตรอาหารก็กลายเป็นอาหารคลาสสิก ตอนนี้สลัด Waldorf บางครั้งใช้ถั่วประเภทอื่นแทนวอลนัท ลูกเกด หรือองุ่นสด

2. พิซซ่าลึกสไตล์ชิคาโก้

แน่นอนว่าผู้อพยพชาวอิตาลีนำสูตรนี้มาที่อเมริกา เมื่อเวลาผ่านไป เขากลายเป็นที่นิยมอย่างมาก และในชิคาโกโดยปกติเขาหยั่งรากลึกในฐานะผู้มาเยือนของเมือง ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสาธารณชนเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2486 ที่ร้านพิชซ่าชิคาโก Pizzeria Uno พายพิซซ่านี้ปรุงด้วยท็อปปิ้งที่แตกต่างกันและส่วนผสมหลักคือมอสซาเรลล่าชีสและซอสมะเขือเทศรสเผ็ด และพวกเขาอบพิซซ่าในรูปแบบลึก ๆ กระจายไส้บนแป้งราดซอสและโรยมอสซาเรลล่าหนา ๆ ไว้ด้านบน

3. โจ๊กข้าวโพดกับกุ้งและผักชนิดหนึ่ง

จานนี้มีถิ่นกำเนิดในเซาท์แคโรไลนา นี่คือความคลาสสิกของพื้นที่ชายฝั่งทะเลทางตอนใต้ของอเมริกา การผสมผสานของโจ๊กข้าวโพดที่นุ่มและนุ่มกับเนยจำนวนมากและชีสขูดกับกุ้งและสมุนไพรนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อในจิตวิญญาณของอาหารแบบชนบท โดยปกติจานนี้จะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ในเซาท์แคโรไลนามีการจัดเทศกาล cornmeal ประจำปี

4. ต้นกระเจี๊ยบ (ต้นกระเจี๊ยบ)

จานนี้พบได้ทั่วไปในรัฐหลุยเซียนา ซุปนี้คล้ายกับสตูว์เนื้อมากกว่าและทำจากอาหารทะเล ผัก เนื้อสัตว์และแฮม ซุปข้นและเผ็ดมักเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ กุ้ง หอยนางรม ปู เช่นเดียวกับไก่ ไก่งวง หรือหมู สามารถใช้เป็นเนื้อสัตว์ได้ บังคับครีโอลปรุงรส sassafras และแป้งทอด กระเจี๊ยบมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นที่น่าพอใจมาก

5. สลัดคอบบ์

สลัดที่มีชื่อเสียงถูกคิดค้นโดยเจ้าของร้านอาหาร Hollywood Brown Derby ชื่อ Robert Howard Cobb อยู่มาวันหนึ่ง หิวมาก เขาไปที่ร้านอาหารและเริ่มหาอะไรกิน บนจานของเขา เขาใส่ชิ้นอกไก่ต้ม อะโวคาโด กระเทียม ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ เชดดาร์ชีส ไข่ และผักกาดหอม ซอสฝรั่งเศสที่ใช้น้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดเป็นน้ำสลัด อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารจานใหญ่และอร่อย ดังนั้นเร็วๆ นี้ สลัดค็อบบ์สามารถทดลองได้ในร้านอาหารหลายแห่งในอเมริกา

6. บอสตันล็อบสเตอร์โรล

กุ้งมังกรม้วนนี้เป็นที่นิยมมากใน เวลาฤดูร้อนเพราะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและมีรสชาติที่ถูกใจและสดชื่น จริงๆแล้วมันเหมือนฮอทดอก แต่แทนที่จะเป็นไส้กรอก - กุ้งก้ามกราม มีข่าวลือว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อมีกุ้งก้ามกรามจำนวนมากในเขตบอสตันที่แม้แต่นักโทษก็ยังได้รับอาหาร ตั้งแต่นั้นมา พวกเขาก็เริ่มใส่สลัดกุ้งล็อบสเตอร์ในซาลาเปาสดกรอบบนใบเขียว แล้วขายเป็นโรลบอสตัน

7. ซิปปิโน

ซุปปลาข้นที่มีชื่ออิตาลีนั้นไม่เป็นที่รู้จักในอิตาลีอย่างน่าประหลาด และทั้งหมดเป็นเพราะชาวประมงอิตาลีและโปรตุเกสตั้งรกรากอยู่ในพื้นที่ซานฟรานซิสโกในศตวรรษที่ 19 พวกเขาปรุงซุปในวันที่จับได้บนเรือประมงจากซากปลาและผักที่ยังไม่ได้ขาย จานนี้ได้รับความนิยมในปี 1850 เมื่อ Giuseppe Bazzuro ผู้อพยพจากเจนัวรวม cioppino ไว้ในเมนูของร้านอาหารของเขา เมื่อเวลาผ่านไป อาหาร (ปู หอยเชลล์ ปลาหมึก) ถูกเพิ่มเข้าไปในสูตร และพวกเขาก็เริ่มเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและไวน์แบบชนบท

8 หอยนางรมภูเขาหิน

และนี่ไม่ใช่หอยนางรมเลย แต่เป็นลูกอัณฑะของปลาบู่หรือแกะผู้ ความคิดในการกินลูกอัณฑะของสัตว์ดูไม่ค่อยคุ้นเคยนัก แต่นักชิมบอกว่าพวกเขามีรสชาติเหมือนเนื้อไตซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนเท่านั้น และผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ถือเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่งที่สุดสำหรับผู้ชาย ในสหรัฐอเมริกา ลูกอัณฑะของวัวจะชุบแป้งและเครื่องเทศแล้วทอด และเสิร์ฟพร้อมซอสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หน้าตาจานจะคล้ายหอยนางรมเล็กน้อย

9. พายมะนาว

ของหวานสุดโปรดของชาวอเมริกันจำนวนมากปรากฏตัวครั้งแรกในฟลอริดา มะนาวจำนวนมากเติบโตในส่วนเหล่านั้น ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่ส้มชนิดนี้กลายเป็นไส้ขนมธรรมดาสำหรับขนมอบหวาน ปัจจุบันเป็นพายอย่างเป็นทางการที่ได้รับการอนุมัติตามกฎหมายสำหรับรัฐฟลอริดา มันถูกเตรียมอย่างง่ายมาก - ฐานทำจากคุกกี้และเนยและส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายของน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยนมข้นและไข่วางอยู่ด้านบน ของหวานกลายเป็นอร่อยมากด้วยรสชาติที่สดใหม่และผิดปกติและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

10. เกี๊ยวข้าวโพด "hashappi"

หนึ่งในอาหารยอดนิยมของเวอร์จิเนียคือลูกข้าวโพด hashappi รากของอาหารจานนี้มาจากอาหารของชาวพื้นเมืองในอเมริกาเหนือ ขนมปังทอดข้าวโพดเป็นส่วนสำคัญของประเพณีการทำอาหารของชนเผ่าอินเดียนมากมาย และชื่อ "ฮัชปาปี" ตามตำนานหนึ่งก็เนื่องมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าในช่วงสงครามระหว่างทางเหนือและทางใต้ ฝ่ายสัมพันธมิตรได้ใช้ขนมปังข้าวโพดเพื่อเบี่ยงเบนความสนใจของสุนัขและเข้าใกล้ศัตรูอย่างเงียบๆ ตอนนี้ลูกชิ้นข้าวโพดทอดเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเล ปลา และไก่เป็นเครื่องเคียง

11. โลฟเนื้อสมัยเก่า

Old-Fashioned Meat Loaf Pie เป็นหม้อปรุงอาหารแบบโบราณที่นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์ (สับหรือสับละเอียด) แล้วยังมีข้าวหรือซีเรียลอื่น ๆ ผักและเกล็ดขนมปัง หม้อปรุงอาหารนี้ถูกคิดค้นขึ้นในช่วงเวลาที่ยากลำบากของภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อเนื้อสัตว์มีราคาแพงมากและเพื่อที่จะเลี้ยงผู้คนได้มากขึ้น จึงมีการเพิ่มธัญพืช ผัก และส่วนผสมอื่นๆ ลงในพายเนื้อ อย่างไรก็ตาม หม้อตุ๋นแบบเก่า (อายุมากกว่า 100 ปี) ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "มีทโลฟ" ได้กลายเป็นอาหารอเมริกันคลาสสิกและปัจจุบันเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วประเทศ

12. ซุปหอยลาย

New England Clam Chowder has ประวัติศาสตร์สมัยโบราณเนื่องจากซุปทะเลที่คล้ายกันได้รับความนิยมในนิวอิงแลนด์ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ซุปข้นในสหรัฐอเมริกาเป็นซุปที่มีเปลือกและน้ำซุปใส่มะเขือเทศหรือนม ขณะที่หอยเป็นชื่อทั่วไปของหอยที่กินได้ New England Clam Chowder ทำจากมันฝรั่ง กระเทียม หัวหอมและขึ้นฉ่าย เบคอนปิ้ง หอย และข้นด้วยครีม เวอร์ชันนิวอิงแลนด์จัดทำขึ้นด้วยนมหรือครีมโดยเฉพาะ ห้ามใช้มะเขือเทศ บางครั้งตัวเลือกนี้เรียกว่าบอสตัน

12 สุดยอดอาหารอเมริกันที่คุณต้องลองปรับปรุงเมื่อ: 30 มีนาคม 2019 โดย: Irina Eremina

∗ เราไม่รับผิดชอบต่อเนื้อหาของสิ่งพิมพ์ของคอลัมนิสต์ บรรณาธิการอาจไม่เห็นด้วยกับความคิดเห็นของผู้เขียน วัสดุทั้งหมดยังคงรักษารูปแบบการสะกดคำและเครื่องหมายวรรคตอนของผู้เขียน

สูตรประจำชาติ

อเมริกาใต้

ฉันกิน - หัวใจของฉันดีขึ้น
สุภาษิตอาร์เจนตินา

จานในหม้อ

ชาวสเปนมาที่นี่พร้อมกับครัวในแคมป์ Olya จานซุปในหม้อรมควันในหม้อ สิ่งที่ชาวอินเดียนแดงนำมาใช้ในภายหลังจากผู้พิชิตไม่ใช่อาหารอันประณีตของราชสำนักสเปน มันเป็นอาหารของทหารธรรมดา - หยาบ แต่อุดมสมบูรณ์
จานหม้อได้กลายเป็นอาหารประจำชาติซึ่งเกือบจะเป็นอาหารหลักในอาหารอเมริกาใต้หลายชนิด บางคนเรียกมันว่า puchero บางคนเรียกมันว่า cosida หรือ fabada หรือ kaldo, caserola, feioada, pote ส่วนบังคับของจานนี้คือเครื่องเทศและเหนือสิ่งอื่นใด picantes และ anticuchos marinades พวกเขากระตุ้นความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหาร

Puchero argentino - จานอาร์เจนตินาในหม้อ
เนื้อหน้าอก 250 กรัม เนื้อแกะ 125 กรัม ไก่ 1/2 กิโลกรัม ไส้กรอกกระเทียม 125 กรัม เบคอน 100 กรัม ถั่วลันเตาหรือถั่วเหลือง 250 กรัม กะหล่ำปลีขาวสับหยาบ 300 กรัม หัวหอม 3-4 หัว แครอท 150 กรัม 1 ราก ผักชีฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพริกหวาน 4 ฝักปลอดจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ มันฝรั่งปอกเปลือก 500 กรัมข้าวโพดอ่อน 1 ฝัก มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปอกเปลือก 250 กรัม เกลือ พริกไทย 8 เม็ด มาจอแรม 1/2 ช้อนชา กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เทถั่วหรือถั่วขาวที่เตรียมไว้พร้อมน้ำ ใส่เบคอนและไส้กรอกแล้วตั้งไฟ ใส่เนื้อแกะและเนื้อในหม้ออีกใบแล้วต้ม หลังจากเดือดไม่กี่นาทีให้ใส่เครื่องเทศและไก่ในที่เดียวกัน เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ผัก (มะเขือเทศจะอยู่ก่อน) เมื่อทุกอย่างนิ่ม (ไม่ควรต้มผัก) ให้หั่นเนื้อและไส้กรอกเป็นชิ้นๆ แล้วแบ่งไก่เป็นชิ้นๆ ใส่ทุกอย่างลงในจานอุ่นใบใหญ่ เสิร์ฟผักเป็นเครื่องเคียง
สำหรับจานนี้ ชาวอาร์เจนตินาจะเสิร์ฟซอสในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก

Mate - ชาปารากวัย

คู่เมาก่อนทำงาน ก่อนเข้านอน และ ก่อนรับประทานอาหาร ในเวลาเดียวกัน คุณควรนั่งหน้ากองไฟที่ริบหรี่ ฟังกีตาร์ และสัมผัสถึงทุ่งหญ้ากว้างใหญ่ที่อยู่ข้างหลังคุณ หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ คุณจะไม่มีเวลานึกถึงคำถามว่า มาตะช่วยย่อยอาหารหรือไม่?
Mate จิบผ่านท่อบาง ๆ จากภาชนะที่ทำจากน้ำเต้าแห้ง
ชาวอาร์เจนตินาชอบไส้กรอกโชริสโซ่ยาว ชูราสโก เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดบนถ่าน และชินจูลิน (ไส้เนื้อทอด) หลังจากนั้นคุณจะเลียนิ้ว แต่ที่อร่อยที่สุดคือเนื้อวัวผัดน้ำลาย

หม้อพริกไทยอาร์เจนตินา
เนื้อ 750 กรัม เบคอน 125 กรัม หัวหอม 5 หัว พริกหวาน 4 เม็ด กระเทียม 1 กลีบ 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช, โหระพา 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยป่นสีแดงหนึ่งช้อน พริกไทยดำป่น เกลือ ผิวมะนาว 1/2 ลูก น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 ชิ้น
ตัดเนื้อไม่ผอมเกินไปเป็นก้อนขนาด 2X2 ซม. สับเบคอนและหัวหอม ตั้งน้ำมันพืชใส่เบคอนสับละเอียดรวมทั้งหัวหอมและกระเทียม ผัดเบาๆ. แล้วทอดเนื้อ เติมน้ำให้เกือบท่วมเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยแดงและดำ เพิ่มโหระพา ไม่นานก่อนที่เนื้อจะพร้อม ให้ใส่ฝักพริกหวานที่หั่นเป็นวง แล้วหลังจากนั้น 15 นาที ตะแกรงลงในหม้อที่เตรียมจาน ผิวเลมอน และน้ำตาลชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟจานกับข้าวต้ม ออกแบบมาสำหรับ 4-6 เสิร์ฟ

หางกระทิง อาร์เจนติน่า
หางวัว 750 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมัน, หัวหอมสับหยาบ 3-4, กระเทียม 2 กลีบ, 1 แครอท, 1 ใบกระวาน, 3 ชิ้น กานพลู, โหระพาแห้งบางส่วน 1 ช้อนชา, ไวน์แดง 1/4 ลิตร, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, มะนาว 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
ตัดหางเป็นชิ้นแล้วทอดใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไขมัน ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียม แครอทขูด ใบกระวาน กานพลู โหระพา และเกลือ เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ เติมน้ำเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย น้ำตาลเผา น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย ต้มต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นถูซอสผ่านตะแกรง จากไขมันและแป้งที่เหลือ เตรียมน้ำเกรวี่สีเข้ม ผสมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างสตูว์และไวน์แดง เทเนื้อลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ ต้มอีกครั้งเล็กน้อย เสิร์ฟจานร้อนกับข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือขนมปังขาว

บทกวีซุปปลาไหล con

ซุปนี้เป็นความภาคภูมิใจของชาวชิลี ปาโบล เนรูด้า กวีชาวชิลีผู้โด่งดังร้องเพลงนี้แม้ในบทกวีของเขา "ในทะเลที่โหมกระหน่ำนอกชายฝั่งชิลีมีปลาไหลสีชมพูเป็นปลาไหลยักษ์ซึ่งมีเนื้อสีขาวเหมือนหิมะและอ่อนนุ่ม ในหม้อหุงต้มของพ่อครัวชาวชิลีมีซุปที่แข็งแกร่งที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีชื่อเสียง ทั่วทุกมุมโลก."

ซุปปลาไหลชิลี
ปลาไหล 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, พริกหวาน 2 เม็ด, น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย, 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ, ไวน์ขาวทาร์ต 1/4 ลิตร, น้ำ 1/4 ลิตร, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวงมัดเข้าด้วยกัน, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทย
ปอกและหั่นปลาไหลเป็นชิ้นยาว 5 ซม. หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมบด รวมทั้งฝักพริกหวานหั่นเป็นวง ตุ๋นในน้ำมันพืช ใส่ซอสมะเขือเทศ ไวน์ และผักใบเขียว ใส่ปลาไหลหั่นเป็นชิ้นลงในซุป ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทย ต้มเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาผักใบเขียวออกจากซุป
ออกแบบมาสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ

สองสูตรต่อไปนี้มาจากเมืองการากัสในเวเนซุเอลา

ข้าวกล้วย
ข้าว 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 หยิบมือ กล้วย 2-3 ลูก ผักชีฝรั่ง เกลือ
ต้มข้าวในน้ำเกลือปริมาณมากโดยไม่ต้องต้ม สะเด็ดน้ำและทำให้ข้าวแห้ง กล้วยหั่นเป็นชิ้นไม่บางเกินไปแล้วทอดในไขมันร้อนทั้งสองด้าน ค่อยๆพับชิ้นที่ปิ้งแล้วลงในข้าว โรยด้วยพริกไทยดำและผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับปลาหรือเนื้อสัตว์ ออกแบบมาสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ

Creole Fig Pudding
1-2 ศิลปะที่ไม่สมบูรณ์ น้ำตาล 1 ช้อน, ไข่ 2 ฟอง, เนย 60 กรัม, ขนมปังขาว 120 กรัมไม่มีเปลือก, มะเดื่อ 250 กรัม, นม 1 แก้ว, เกล็ดขนมปัง
ตีน้ำตาลและไข่แดง ใส่เนยละลาย ขนมปังขาวที่นิ่มในนม นม และมะเดื่อแห้งสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในตอนท้ายเพิ่มโปรตีนวิปปิ้งกับน้ำตาล หล่อลื่นพุดดิ้งด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่มวลลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในห้องอบไอน้ำ

ผิวของคุณ มันฝรั่ง มืดเหมือนของเรา
ปาโบล เนรูด้า

โจรสลัดทะเลฟรานซิส เดรก กลับมาจากการเดินทางในปี ค.ศ. 1581 นำเสนอต่อควีนเอลิซาเบธ ของขวัญที่น่าสนใจ- ผลไม้ที่ไม่รู้จักจนกระทั่งถึงตอนนั้นในยุโรป เนื่องในโอกาสวันหยุดถัดไป พวกเขาตัดสินใจทำซุปมันฝรั่งในลักษณะของชาวอินเดียจากผลไม้เหล่านี้ แต่จานไม่สำเร็จ
ความจริงก็คือในยุโรปพวกเขายังไม่ทราบวิธีการปรุงมันฝรั่งแม้ว่า 50 ปีก่อนนั้นชาวสเปนเปิดทุ่งนาในเทือกเขาแอนดีสซึ่งชาวอินเดียปลูกผักแป้งที่ไม่รู้จักมาก่อน ในสมัยโบราณนั้น ดังเช่นทุกวันนี้ มันฝรั่งถูกทำให้แห้ง โดยเผยให้เห็นเป็นเวลา 5 สัปดาห์สลับกับการกระทำของดวงอาทิตย์และความหนาวเย็นในตอนกลางคืน หลังจากนั้นพวกเขาก็สูญเสียแรงโน้มถ่วงจำเพาะ 4/5 ของพวกมันไป
ในรูปแบบสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าชุนโยหรือทะเล ในเปรูคาราปุลชาจานประจำชาติเตรียมจากมัน - ซุปมันฝรั่งรสเผ็ดมาก ประเทศนี้เก็บมันฝรั่งแห้งไว้ในถุงที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหลายปี
ดังนั้น ชาวสเปนจึงเป็นคนแรกที่นำหัวมันฝรั่งหลายสิบหัวไปยังยุโรป Tartuflo อยู่ในสมัย ที่หนึ่งในลูกบอล Queen Marie Antoinette ติดช่อดอกไม้มันฝรั่งไว้บนผมของเธอ มีการจัดแสดงดอกไม้ต่างประเทศในกรุงเบอร์ลินเพื่อให้ผู้มีสิทธิเลือกตั้งได้กลิ่น แน่นอนว่าวันนี้ไม่มีใครสนใจอีกต่อไปแล้ว

Juancaina papas - จานมันฝรั่งเปรู
มันฝรั่ง 500 กรัม ชีสแปรรูป 125 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ นม 1/2 ถ้วยตวง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม 10% 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำ 1/2 หัวหอม
ผสมชีสละลาย น้ำมันพืช นม และครีม แล้วบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน อุ่นส่วนผสมเล็กน้อยจากนั้นเติมน้ำมะนาวลงในมวลและพริกไทยอย่างแรง ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง ปอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟสลัดผักสดกับมันฝรั่ง
คำนวณสำหรับ 2 เสิร์ฟ

ข้าวในหม้อเปรู
เนื้อลูกวัวหรือหมู 400 กรัม, กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, พริกหวาน 2 อัน, เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอชินี 200 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, พริกแดงป่น 1 ช้อนชา, น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร, 2 ถ้วย ข้าว เกลือ พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเทียมหรือน้ำมันพืช
ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 2X2 ซม. ทอดในไขมันใส่หัวหอมสับ กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ นำแกนออกจากฝักพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง ปอกเปลือกเห็ดผ่าครึ่ง เพิ่มผักทั้งหมดเหล่านี้ลงในเนื้อสัตว์ ผัดทุกอย่างเบา ๆ กวนตลอดเวลาจากนั้นเทน้ำซุปเนื้อ เคี่ยวจานเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นเทข้าวด้วยน้ำปริมาณมากแล้วหุงจนสุกครึ่งแล้วล้างออก ผึ่งให้แห้ง แล้วใส่เนื้อสัตว์และผักลงในหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อนมาก

ปลาและพายจากชายฝั่งของ Titicaca

มีปลาว่ายที่ระดับความสูง 4 พันเมตรจากระดับน้ำทะเล ปลาเหล่านี้ที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบติติกากาเป็นนักปีนเขา พวกมันคุ้นเคยกับบรรยากาศที่หายาก ฤดูหนาวสิบเดือนและนรกสองเดือนที่มาในฤดูร้อนเมื่อน้ำในทะเลสาบเดือด เมื่อปลาพวกนี้ติดอวนก็เอามาทำเป็นเชอร์วิช ปลาดิบหั่นเป็นเส้นแล้วใส่น้ำมะนาว กินกับหัวหอมและมะเขือเทศเยอะๆ ที่ตลาดปูโนมีอะไรบ้าง! กาบาเยโรที่มีเงินสามารถซื้อได้แม้ในระดับความสูงมหาศาลนี้ ทั้งกล้วยและลูกแพร์ที่นำมาจากเขตร้อน ไม่ต้องพูดถึงปลาเทราต์ที่พบในแม่น้ำของเทือกเขาแอนดีส กาบาเยโรผู้ไม่มีเงินพอใจกับสิ่งที่เชฟข้างถนนเสนอให้เขา
“เคสิโย เกซิโย!” พวกผู้หญิงตะโกน Quesillo เป็นชีสทอดชิ้นเล็กๆ
“เอ็มปานาดาส! เอ็มปานาดาส!” ผู้ที่รู้ภาษาสเปนจะเข้าใจว่า Empanadas คืออะไร - นี่คืออะไรที่อบในแป้งเช่นม้วนหรือพายขนาดเล็ก

Empanadas - พายไส้
แป้ง: แป้ง 500 กรัม, เนย 200 กรัม, .2 ไข่แดง, นมอุ่น 1/2 ถ้วย, ผงฟู 1/2 ช้อนชา (แอมโมเนียมคาร์บอเนต)
ท็อปปิ้ง: เศษเนื้อ 1 จาน, หัวหอม 3 หัว, กระเทียม 1-3 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์หนึ่งช้อน ปลาแอนโชวี่ 80 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวปลาแอนโชวี่หนึ่งช้อน น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง 1/2 ถ้วยน้ำซุปเนื้อพริกไทยและมาจอแรม
นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สับเนื้อสำหรับไส้อย่างประณีตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมสับละเอียดและสตูว์กระเทียมบดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนื้อ แอนโชวี่ปอกเปลือก และเคเปอร์ โรยแป้งด้านบน ใส่ น้ำซุปเนื้อ. ควรกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ ปรุงรสด้วยพริกไทยและมาจอแรม ทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำซุปส่วนเกินเดือด หัวเนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมขนมปังขาว
แป้งสำหรับ empanadas ควรรีดให้บางที่สุด ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. จากนั้นใส่ไส้ลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดจำนวนเล็กน้อยหรือไข่ลวกและสับละเอียด ยึดขอบของพายให้แน่น ก่อนอบแนะนำให้วางไว้ในที่เย็น อบพายในไขมันเดือด คุณยังสามารถทามันด้วยไข่ล่วงหน้าและอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที
เสิร์ฟร้อน

เค้กข้าวโพดโคลอมเบีย
เนยหรือมาการีน 125 กรัม ไขมันหมู 125 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ไข่ 2 ฟอง แป้งข้าวโพด 250 กรัม แป้งสาลี 250 กรัม
ละลายเนยและไขมัน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่ไข่และแป้งร่อน นวดให้เข้ากันดีทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม "ขนาดเท่าไข่ วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ทำมุมเล็ก ๆ ตรงกลางของแต่ละลูก วางแผ่นอบในเตาอบ อบที่ไฟปานกลาง อุณหภูมิจนเป็นสีเหลืองอ่อน ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ผลไม้แช่อิ่ม หรือครีมวานิลลา

มรดก Huguenot

วันนี้อาหารบราซิลถือเป็นอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาใต้ทั้งหมด เป็นไปได้มากที่บุญนี้เป็นของชาวอูเกอโนซึ่งมาจากฝรั่งเศสและมาตั้งรกรากในบริเวณใกล้เคียงเมืองริโอ

ตับลูกวัวบราซิล
ตับลูกวัว 250 กรัม ไวน์ขาว 1/2 แก้ว มะนาว 1 ลูก หัวหอมใหญ่ 1 หัว มาจอแรม 1/2 ช้อนชา ใบกระวาน 1/2 ใบ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กล้วย 1 ลูก พริกไทยดำที่ปลายมีด เกลือ 1/2 ช้อนชา
เตรียมน้ำดองจากไวน์ น้ำมะนาว 1/2 ลูก
หัวหอมขูด มาจอแรม ใบกระวาน พริกไทยดำและเกลือ หั่นตับเป็นชิ้นๆ หมักทิ้งไว้ 1 วัน ในน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นทอดตับในน้ำมันพืชร้อน ๆ ใส่ซอสหมักแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3- 4 นาที ในตอนท้ายของการทอด ใส่กล้วยบด โรยด้วยน้ำมะนาว ผสมเบา ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีด้วยขนมปังขาวหรือข้าวต้ม
ออกแบบมาสำหรับ 2 เสิร์ฟ

ยัมบาลายา ข้าวกับเนื้อไก่
เนื้อไก่ 150 กรัม แฮม 50 กรัม ข้าวต้ม 300 กรัม 2 หัวหอม 2 พริกหวาน, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกลือบางส่วน 1 ช้อนชา, พริกแดงป่น 2 ช้อนชา, น้ำมะเขือเทศ 1/2 ลิตร
หัวหอมสับละเอียดผัดกับพริกหวานสับละเอียด (เอาแกนออก) หั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วใส่แฮมหั่นเต๋าลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้ากับข้าวต้ม เสิร์ฟบนจานร้อนในรูปของไข่เจียว ข้าวต้องแห้งมาก เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศเข้มข้น
คำนวณสำหรับ 2 เสิร์ฟ

เนื้อปลาหมัก
เนื้อปลา 500 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำที่ปลายมีด, พริกแดงร้อนที่ปลายมีด, ใบกระวาน 1 ใบ, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, มะเขือเทศบด 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เนยหรือมาการีน, กำมือของ อัลมอนด์ปอกเปลือก (ไม่จำเป็น), เกลือ
ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นไม่หนาเกินไปแล้วเคี่ยวในน้ำเค็ม หลังจากนั้นเตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย พริกแดง ใบกระวาน และฝั่งมะเขือเทศ ใส่ชิ้นปลาตุ๋นลงไปแล้วทิ้งไว้ค้างคืน วางหัวหอมที่หั่นไว้ด้านบน วันรุ่งขึ้น ใส่ปลาลงในจาน โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่และอัลมอนด์ผัดในเนยเล็กน้อย เสิร์ฟมันฝรั่งหรือสลัดกับปลา

อย่างไรก็ตาม ในลาตินอเมริกาพวกเขาชอบอาหารรสหวานและอาหารทุกประเภท ขาย Tortes และ pavas ในปริมาณมากซึ่งมักจะล้างด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ช็อคโกแลตพาเว่
แครกเกอร์บิสกิต 500 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 200 กรัม 1 ไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน 1 แก้วเหล้ารัมหรือเวอร์มุต
ละลายโกโก้ในน้ำเดือดครึ่งถ้วย ใส่น้ำตาล ไข่แดง และเนย ถูผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จนได้ครีมที่บางเบา คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ จุ่มแครกเกอร์บิสกิตลงในเหล้ารัมแล้วเกลี่ยบนกระดาษ parchment (จัดวางให้เป็นรูปกล่อง) ขณะทาครีมแต่ละชั้น สำหรับการหล่อลื่น ให้ใช้ครีมจำนวน 4/5 ของปริมาณนี้
จากนั้นใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้มวลแข็งตัว ก่อนเสิร์ฟไม่นาน พื้นผิวของเค้กหรือพาเวที่ชาวบราซิลเรียกว่าต้องทาครีมที่เหลือ

จานกล้วยบราซิล
กล้วย 4 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้หนึ่งช้อน น้ำตาล 1/2 ถ้วย ถั่ว 4 ช้อนโต๊ะ ล. วิปครีมหนึ่งช้อน
ผสมน้ำตาลและโกโก้ ปอกกล้วยแล้วม้วนเป็นมวลโกโก้ โรยถั่วด้านบน คุณยังสามารถเติมด้วยวิปครีม

พุดดิ้งและราชาธิปไตย (เรื่องตลกของบราซิล)

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่รอดชีวิตจากรัชสมัยของกษัตริย์ในบราซิล:
- ให้ฉันไปหาเขา!
ผู้ขับขี่กระโดดลงจากหลังม้าที่เป็นฟองแล้วรีบไปที่วัง เขารีบวิ่งเข้าไปในห้องโถงและเกาไม้ปาร์เก้ด้วยเดือย แต่เขาถูกกักขัง:
- ตอนนี้เป็นไปไม่ได้ที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวทรงรับประทานอาหารเย็น
แต่มันเกี่ยวกับชีวิตและความตาย!
“ข้าเสียใจอย่างยิ่ง กัปตัน” ข้าราชบริพารของกษัตริย์กล่าว “แต่ความยิ่งใหญ่ของพระองค์เป็นเพียงการเสิร์ฟพุดดิ้งปู และนี่เป็นอาหารจานโปรดของเขา
หลังจากรับประทานอาหารเย็นแล้ว กษัตริย์จึงรู้ว่าพระราชโอรสของพระองค์ได้ประกาศเอกราชของประเทศ แต่มันก็สายเกินไปแล้ว หากไม่มีพุดดิ้ง ประวัติศาสตร์ของบราซิลอาจแตกต่างออกไป และยังอาจจะไม่
ชาวเมืองรีโอเดจาเนโรมีความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันกับกษัตริย์ที่ถูกโค่นล้ม: เมื่อพวกเขากินพุดดิ้งปูจะไม่มีใครกล้าเข้าไปยุ่ง

Itapoa - พุดดิ้งปู
แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง. นม 1 ถ้วย, ขนมปังขาวแช่น้ำนม 1 แผ่น, ไข่ 2 ฟอง, เนื้อปูหรือกั้ง 300 กรัม, มะเขือเทศปอกเปลือกขนาดใหญ่ 1 ลูก, พริกไทย, มาจอแรม, เนยหรือมาการีน 1 ช้อนชา, เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนชา, เกลือ, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) )
เตรียมมวลพุดดิ้งจากแป้งข้าวโพดและนม ถูขนมปังขาวผ่านตะแกรงผสมกับไข่แดงและเกลือแล้วตามด้วยมวลพุดดิ้งเย็น สตูว์เนื้อปูและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบนมาการีนใส่เครื่องเทศ ผสมกับปริมาณมาก ตีไข่ขาวใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลรวม ปรุงรสมวลเสร็จแล้วด้วยเครื่องเทศใส่ในจาระบีและโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีสำหรับการอบ อบที่อุณหภูมิปานกลาง ตกแต่งพุดดิ้งด้วยปูและมะเขือเทศ คุณสามารถเสิร์ฟข้าวหรือสลัดผักสดเป็นกับข้าว
คำนวณสำหรับ 3 เสิร์ฟ

ตีมไก่แฮม
เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม แฮมต้ม 200 กรัม ซอสเบชาเมล 200 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะชีสขูด, เกลือ, พริกไทย, ผิวเลมอนขูด 1/3 ช้อนชา
ผ่านเนื้อไก่และแฮมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ซอสเบชาเมลและพริกไทย หล่อลื่นชามที่ทนไฟด้วยไขมันแล้วใส่มวลลงไป โรยชีสขูดด้านบนและอบประมาณ 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง จานสามารถถือได้ว่าพร้อมหากคุณแน่ใจว่ามวลยังคงแห้งโดยการเจาะด้วยไม้ขีด ใช้มีดอย่างระมัดระวังแยก timbale ที่เสร็จแล้วออกจากขอบชามแล้ววางบนจาน เสิร์ฟพร้อมมันบดและซอสมะเขือเทศ

"อิฐ" เนื้อไก่
ไก่ต้ม 200 กรัม หมูดิบ 500 กรัม 1 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวสวยล้างสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อน, น้ำ 1/2 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย, มาจอแรม
ผ่านเครื่องบดเนื้อไก่และหมู คลุกเคล้ากับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ใส่มวลในจานทนไฟ (ควรใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมจะดีกว่า) แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟเย็นหรือร้อน ก่อนเสิร์ฟให้โอน "อิฐ" ไปที่จานแบน สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวและซอสมะเขือเทศ

ขนมปังเยอะดีกว่าไวน์น้อย
สุภาษิตบราซิล

ครีโอลหมัด
ผสมเหล้ารัม 3 ส่วนและน้ำเชื่อม 1 ส่วน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและก้อนน้ำแข็ง

สูตรอาหารสำหรับสี่เสิร์ฟเว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น

อาหารบราซิลเป็นอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาใต้ ผสมผสานความเผ็ดเข้ากับความเผ็ดของอาหารพื้นเมืองอเมริกัน และความละเอียดอ่อนที่มีเสน่ห์ของประเพณีการทำอาหารฝรั่งเศสและโปรตุเกส อาหารบราซิลประกอบด้วยสามสาขา: โปรตุเกส อินเดียและแอฟริกา แต่ก็ยังเล่นอยู่ ในแง่ทั่วไปภาพเหมือนของเธอเป็นไปไม่ได้เลยรสนิยมการทำอาหารของชาวเมืองแตกต่างกันไปตามภูมิภาค

อาหารในส่วนต่าง ๆ ของบราซิลมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ซึ่งถูกกำหนดโดยประวัติศาสตร์และที่ตั้งทางภูมิศาสตร์

ตัวอย่างเช่น ในภาคเหนือของประเทศ พวกเขามักจะชอบทำอาหาร:

Takaka po tukupi - ส่วนผสมของพาสต้ากับแป้งมันสำปะหลังและซอส, กุ้งจัมโบ้แห้ง (พืชที่คล้ายกับแพงพวยที่ถักลิ้น);

Munguzu - เมล็ดข้าวโพดกับมะพร้าว

กล้วยเขียวขูดและทอด

Guasado de tartaruga - เต่าตุ๋น;

ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิลสูตรอาหารต่อไปนี้เป็นที่นิยม:

Carne de sol - เนื้อเค็มตากแดดเก็บไว้เป็นเวลานาน

กุ้งก้ามกรามในกะทิ;

Frigideira - ปลาทอดกับหอยในแป้งและกะทิปรุงในหม้อดิน

ในส่วนตะวันตกของบราซิล พวกเขาต้องการ:

Lombo de porco - เนื้อซี่โครงหมูทอด;

Jacaret - จานจระเข้;

ส่วนทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศชอบทำอาหาร:

Couscous กุ้งแห้งและ cornmeal;

ปลาค็อดแห้ง

ปลาซาร์ดีนย่าง.

ชาวบราซิลมักจะปรุงเนื้อสัตว์ด้วยการเติมน้ำมันมะกอกจำนวนมาก พวกเขายังเติมสลัดทั้งหมดด้วย อาหารประจำชาติของประเทศมีรสเผ็ดและเค็มซึ่งค่อนข้างเหมาะกับสภาพอากาศที่ร้อน

แต่มีจานเดียวที่โดดเด่นซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารบราซิลทุกสาขา มัน feijoadaรสชาติอันน่าทึ่งที่ขับร้องโดยกวีแห่งชาติ Vinicius de Morais จานนี้เตรียมจากถั่ว เนื้อสัตว์ต่างๆ แป้ง เครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลี ซอสพริกไทย ส้มสไลซ์ สามารถเลือกข้าวเพิ่มได้ อาหารบราซิลจานนี้มีประวัติ 300 ปีและถูกคิดค้นโดยทาส หมูชิ้นที่เหลือจากอาหารค่ำของเจ้าของนำไปผสมกับถั่วดำซึ่งเป็นอาหารสัตว์แบบดั้งเดิม เมื่อเวลาผ่านไปจานก็เปลี่ยนไป ชาวโปรตุเกสได้เพิ่มไส้กรอกกับไส้กรอกแล้วชาวอินเดีย - ฟาโรฟา (ส่วนผสมของเนยและแป้งมันสำปะหลัง) สิ่งเดียวที่เหมือนกันในทุกพื้นที่คือเครื่องดื่มที่เสิร์ฟพร้อมจาน มีการเสนอ Caipirinha - วอดก้าผสมกับน้ำตาลอ้อยและมะนาว

อาหารของทวีปแห่งงานรื่นเริงที่มีเสน่ห์และการต่อสู้ฟุตบอลที่ดุเดือดสะท้อนให้เห็นถึงทัศนคติของชาวพื้นเมืองอย่างเต็มที่ อาหารอเมริกาใต้เป็นภาพลานตาจริง ๆ ที่ภาพมีหลายแง่มุมและอิ่มตัวจนถึงขีด จำกัด - รสชาติ กลิ่นหอม ส่วนผสมที่หลากหลาย

ประวัติอาหารอเมริกาใต้

ทวีปที่สืบเชื้อสายมาจากชาวอินเดียนแดง คาวบอย และผู้อพยพจากทั่วทุกมุมโลกมีลักษณะเฉพาะด้วยความรักในเนื้อ ย่างหรือตุ๋นกับผักเป็นเมนูพื้นฐานของอาร์เจนตินาถึงเอกวาดอร์ เนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อวัวถูกแปรรูปเป็นแฮมและไส้กรอก บ่มและรมควัน อาหารที่ดีที่สุดสำหรับชีวิตเร่ร่อนคือความพึงพอใจ ง่ายต่อการจัดเก็บและปรุงอาหาร

อาหารจานแรกไม่ได้รับการยกย่องอย่างสูง เป็นที่นิยมในเปรู ชิลี และโคลอมเบีย ซุปผักจากถั่วและซีเรียล ซอสมะเขือเทศ(ซุปเปรู Cucuco โคลอมเบีย). ในประเทศอื่น ๆ พวกเขาจะไม่เสิร์ฟอาหารกลางวัน
หลักสูตรที่สอง อาหารอเมริกาใต้มีหลากหลาย นอกจากอาหารจานเนื้อแล้ว อาหารทะเลยังเป็นที่นิยมโดยเฉพาะปลา - ปลากระบอกแดงอุรุกวัย, บาร์เบลชิลีบนตะแกรงและปลาแฮดด็อกบราซิล - ชื่อพูดเพื่อตัวเอง

ในบรรดาเครื่องเคียง ข้าวและถั่วเป็นที่นับถือไม่แพ้กัน พาสต้าเป็นที่ชื่นชอบในอาร์เจนตินา และข้าวโพดในปารากวัย ประการที่สองปรุงรสด้วยเนยและสลัดด้วยน้ำมันมะกอก ชาวอเมริกาใต้ไม่รู้จักมายองเนสและน้ำสลัดครีม
พุดดิ้งหลากหลายเป็นที่นิยมในหมู่ของหวาน เช่น จากมะเดื่ออย่างในอุรุกวัย และพายหวาน พวกมันหุงข้าวหวานกับกล้วย เครื่องดื่มเช่นของหวานหวานมากจนน้ำลายสอ ที่พบมากที่สุดคือกาแฟ พวกเขาเริ่มต้นด้วยมันและจบวันด้วยมัน - พวกเขาเสิร์ฟมันสำหรับอาหารค่ำ
ตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของอาหารอเมริกาใต้คืออาหารของบราซิลและอาร์เจนตินา

อาหารอาร์เจนตินาเป็นประสบการณ์ที่ดีที่สุดของเพื่อนบ้าน

ในอาหารอาร์เจนตินา แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินว่าจานนี้เป็นอาหารประจำชาติหรือยืมมาจากเพื่อนบ้านชาวชิลี ชาวเปรู หรือชาวบราซิลคนเดียวกัน ดังนั้นผู้ที่ต้องการได้รับความคิดที่ดีที่สุดเกี่ยวกับอาหารทั้งหมดของอเมริกาใต้ควรมาทัวร์ชิมอาหารในอาร์เจนตินา เพื่อให้คุณสามารถเรียนรู้ได้มากในคราวเดียว
ตัวอย่างเช่น การที่ชาวอาร์เจนตินาส่วนใหญ่ชอบพาสต้ากับเครื่องเคียงทั้งหมด ยีนของผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอิตาลีซึ่งเลือกส่วนนี้โดยเฉพาะของแผ่นดินใหญ่และนำนิสัยมาสู่การทำอาหาร กำลังส่งผลกระทบ กุ้งโรมัน ไก่มัสตาร์ด และซุปกัซปาโชเย็นก็มาจากอิตาลีเช่นกัน

ชายฝั่งทะเลได้นำไปสู่อาหารทะเลและอาหารมากมายจากพวกเขา และการพัฒนาการเลี้ยงสัตว์ - เนื้อสัตว์อันโอชะ การตุ๋นในหม้อดินและการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผักสองหรือสี่ชนิดในสูตรเดียวเป็นเรื่องปกติมาก: ตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ puchero argentino เนื้อเผ็ด หางวัวอาร์เจนติน่าเป็นอาหารขึ้นชื่อทางตอนเหนือของประเทศ

คุณสมบัติของอาหารบราซิล

ความสามารถในการปรุงชีสและเนื้อรมควันถูกนำไปยังบราซิลโดยชาวโปรตุเกสซึ่งเป็นผู้ตั้งรกรากคนแรกในบราซิล ชาวอินเดียนพื้นเมืองอเมริกันทิ้งร่องรอยไว้ด้วยเนื้อห่อใบตองที่ย่างบนเตาย่างและจานมันสำปะหลัง และพวกนิโกรที่มาจากแอฟริกาตะวันออกก็แนะนำน้ำมันปาล์ม มะพร้าวในทุกรูปแบบ และอาหารทะเลแห้ง
เนื้อผสมกับซอสเปรี้ยวหวานอบภายใต้หมวกกล้วยและชีสรสเผ็ด เนื้อวัว, หมู, ไก่, เนื้อแกะ - ทุกอย่างปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว โรยหน้าด้วยผัก จากอาหารทะเลที่โปรดปราน - ปู พวกเขาจะย่างซุปและพุดดิ้งเตรียมไว้

สลัดที่ซับซ้อนและอาหารที่ทำจากเนื้อแห้ง ถั่วดำ ไส้กรอกรมควัน เช่น feijade เป็นที่นิยมเป็นอาหารว่าง
อาหารประจำชาติของอเมริกาใต้นั้นสดใสและหลากหลายเช่นเดียวกับทวีป และคุณควรทำความรู้จักกับมันให้ดีขึ้นอย่างแน่นอน