ตุรกีหากไม่มีโต๊ะคริสต์มาสและวันขอบคุณพระเจ้าในอเมริกาก็กลายเป็นที่นิยมสำหรับเรา แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเนื้อสัตว์นี้เพื่อให้อร่อยนุ่มและฉ่ำ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเบา แคลอรีต่ำ และไม่แพ้ง่าย จึงควรรวมอยู่ในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงโภชนาการสำหรับทารกและทางการแพทย์ ความจริงก็คือไก่งวงมีคอเลสเตอรอลน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ประเภทอื่น ๆ และจากสัตว์ปีกหนึ่งมื้อคุณจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุ 60% ของปริมาณรายวัน แม้ว่าเนื้อไก่งวงจะไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่ก็มีเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยเปลี่ยนให้เป็นอาหารจานโปรดในเมนูหลัก

การเลือกไก่งวงที่ดี

หากคุณกำลังจะกลับบ้านและหวังว่าจะได้จานอร่อยๆ ควรเลือกเฉพาะเนื้ออ่อนที่สด อย่างดี. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังของนกนั้นเบาและเรียบเนียน (ไม่ลื่น) และเนื้อนั้นแน่นและยืดหยุ่น

ท้องของไก่งวงสดมักจะชื้นและเป็นมันเงา ลำตัวและหอยเชลล์เป็นสีชมพูอ่อน ขาเรียบและเป็นสีเทา ตาโปนและโปร่งใส ไม่มีจุดขุ่น เนื้อที่อร่อยที่สุดมาจากไก่งวงซึ่งมีอายุ 16 สัปดาห์และหนัก 5-10 กก. คุณไม่ควรไล่ตามซากสัตว์ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 35 กก. - ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือนกที่ "แก่กว่า" ซึ่งเนื้อสัตว์นั้นยังคงเหนียวและแห้งแม้หลังจากทำอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำไก่งวง

ตุ๋นเป็นชิ้น, ต้ม, ทอดในกระทะ, อบในเตาอบ, บนน้ำลาย, ในกระดาษฟอยล์ - ยัดไส้หรือไม่มีไส้ คุณสามารถปรุงเนื้อสับสำหรับทอด พาย ลูกชิ้น หรือทำหัว หมูต้ม ม้วน ชนิทเซล สตูว์เนื้อวัว สตูว์ และอาซู

ผลไม้, เห็ด, เกาลัด, ตับ, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ข้าว, มันฝรั่งและผักอื่น ๆ เป็นที่นิยมสำหรับไส้ไก่งวง ไก่งวงอร่อยมากในผลไม้เคลือบหรือกับซอสต่าง ๆ บ่อยครั้งที่นกตัวนี้ตุ๋นในไวน์หรือแชมเปญ

ตุรกีมีหนึ่ง ลักษณะผิดปกติ- เนื้อสีขาวของนก “ปรับ” ให้เข้ากับรสชาติของเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ง่าย และถ้าคุณผสมไก่งวงกับไก่ เนื้อวัว หรือหมู เดายากว่ามีไก่งวงอยู่ในจาน

เคล็ดลับการทำอาหารตุรกี

• ซื้อไก่งวงก่อนปรุงอาหารไม่เกินสองวันก่อน - ในเวลาเดียวกันควรล้างซากนกสดใต้น้ำให้สะอาดเช็ดให้แห้งทั้งภายในและภายนอกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น ไก่งวงแช่แข็งต้องละลายช้าๆ - ไม่ว่าจะในที่ร่มหรือ น้ำเย็นซึ่งจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นระยะ จำไว้ว่านกที่มีน้ำหนัก 9 กก. สามารถละลายได้สองวัน
• อย่าปรุงไก่งวงแบบเย็นเพราะเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นที่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ นำนกออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• ก่อนนำไปย่างควรหมักไก่งวงก่อนเพื่อให้เนื้อนุ่มและอร่อยขึ้น น้ำ, ไวน์, แชมเปญ, คอนญักกับน้ำตาล, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, สมุนไพร, มะนาวและกระเทียมใช้เป็นน้ำดอง ไก่งวงควรอยู่ในน้ำดองนานถึงสามวัน
• แทนที่จะหมัก คุณสามารถถูซากทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของกระเทียม เกลือ น้ำมันมะกอก และโรสแมรี่ ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อแช่
• ยัดไส้ไก่งวงด้วยการบรรจุ (ไม่แน่นเกินไป) แล้วเย็บเปิด
• วิธีการปรุงไก่งวงในเตาอบเพื่อให้เนื้อฉ่ำ? วางอกนกลงบนแผ่นอบ ในปลอกแขนหรือในกระดาษฟอยล์ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170-190 องศาแล้วอบ เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงบนซาก
• เวลาคั่วคำนวณโดยน้ำหนักของเนื้อสัตว์ (รวมไส้) - เพิ่ม 18 นาทีสำหรับทุก ๆ 450 กรัม

ไก่งวงอบเป็นอาหารจานโปรดของชนเผ่าอินเดียน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงได้ชื่อมา การเรียนรู้วิธีทำไก่งวงอย่างถูกต้องเป็นเรื่องง่ายหากคุณฝึกฝนบ่อยขึ้น นอกจากนี้นกชนิดนี้ยังรวมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและราคาไม่แพง และที่สำคัญ สามารถให้อาหารแก่คนได้ 10-15 คน ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลกับเมนูเทศกาล อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องรอจนถึงคริสต์มาสเพื่อเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์แสนอร่อย ปรุงอย่างน้อยทุกสัปดาห์ ลองสูตรอาหาร ท็อปปิ้ง ซอสต่างๆ และเปิดจินตนาการของคุณเอง!

เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อไก่งวงมีปริมาณไขมันต่ำและมีสีแดงเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเตรียมอาหารจำนวนมากได้ เช่น ผัด ต้ม ตุ๋น รมควัน แม้แต่จากเนื้อของนกตัวนี้ก็ยังได้รับอาหารกระป๋องที่ยอดเยี่ยม, น้ำพริก, เนื้อสับ, ไส้กรอกและอีกมากมาย อกไก่งวงมีสีอ่อนกว่านั้นไม่ใช่เรื่องแปลกที่ส่วนนี้เรียกว่า "เนื้อขาว" ซึ่งแนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร

ไม่บ่อยนักที่แม่บ้านหลายคนเตรียมนกตัวนี้ให้ ตารางงานรื่นเริงหรือเพียงต้องการเอาใจคนรักด้วยผลงานชิ้นเอกที่หลากหลาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำไก่งวงให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ เพื่อให้อาหารมีรสชาติอร่อยและเพลิดเพลิน จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารบางอย่าง

อกไก่งวงฉ่ำๆ




ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียม:

- เนื้อสัตว์ปีก 0.5 กก.
- เห็ดสด 0.2 กก. (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม);
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสองสามกลีบ
- หัวหอมหลายหัว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่ง
- 0.5 ถ้วยครีม 35%;
- เกล็ดขนมปังและแป้ง (สำหรับหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ )
- เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

การทำอาหาร

ไก่งวงหั่นเป็นชิ้นเหมือนกันและทุบด้วยค้อนเบา ๆ จากนั้นเกลือโรยด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เนื้อได้รับการหล่อเลี้ยง จากนั้นนำไปชุบแป้งผสมกับเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดในกระทะร้อนจนสุกครึ่ง ทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ

หลังจากทอดเนื้อแล้วให้ใส่ในกระทะลึก ถัดไปคุณต้องเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นหัวหอมและเห็ดเป็นก้อน แล้วฝานกระเทียมแล้วผัดผักในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แป้งที่เจือจางในน้ำเย็นอย่างระมัดระวัง เพิ่มครีมและนำไปลิ้มรส

เทไก่งวงกึ่งสำเร็จรูปกับซอสสำเร็จรูปแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ หากจานพร้อมเสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ






ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

- ไก่งวง;
- มะเขือเทศสด
- แตงกวาสด
- มะนาว;
- ผักใบเขียว;
- เกลือ เครื่องเทศ

การทำอาหาร

คั้นน้ำจากมะนาว หั่นไก่งวงเป็นส่วน ๆ แล้วถูด้วยน้ำผลไม้ เกลือและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นนั้นอิ่มตัวด้วยน้ำดอง หลังจากนั้นไก่งวงแต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบลึกเติมน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อจะถูกตรวจสอบความพร้อมนำกระดาษฟอยล์ออกแล้ววางชิ้นบนใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยมะเขือเทศและแตงกวาฝานเป็นแว่นๆ พร้อมเสิร์ฟ

ไก่งวงปรุงสุก Sleeve





ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

- ไก่งวง;
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- มันฝรั่ง;
- เครื่องเทศ เกลือ น้ำผึ้ง
- ปลอกหุ้ม.

การทำอาหาร

หั่นไก่งวงเป็นส่วนๆ แล้วถูด้วยเครื่องเทศ เกลือ กระเทียมและน้ำผึ้ง เครื่องเทศทั้งหมดสามารถผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายกว่าที่จะถู จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลม ใส่เกลือ ใส่เนื้อในปลอกแขนแล้วอบจนนิ่ม ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

ไก่งวงกับชีสในกระทะ





ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียม:

- ไก่งวง;
- ครีม
- ชีส;
- ถั่วเขียวกระป๋อง;
- หัวหอมสีเขียว
- มันฝรั่ง;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ เครื่องเทศ

การทำอาหาร

จานนี้ปรุงสุกดีที่สุดในกระทะที่แบ่งเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟในกระทะ ไก่งวงหั่นเป็นชิ้น ๆ มันฝรั่งหั่นเป็นวง เพิ่มจานเสิร์ฟเล็กน้อย น้ำมันพืชและวางมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ แล้วสับหัวหอมสีเขียว หลังจากนั้นจัดวางชิ้นส่วนของไก่งวง แต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ

หลังจากนั้นวางกระทะในเตาอบและเคี่ยวจนสุก ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำต้มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กลายเป็นชิ้น แต่ได้ความหนาแน่นปานกลางสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ใส่ครีม, ถั่วลันเตาลงในกระทะแต่ละอันแล้วโรยด้วยชีสขูดใส่ในเตาอบอีกครั้งเพื่อให้ชีสละลายและน้ำตาลเล็กน้อย ไก่งวงที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

ไก่งวงในหม้อ





เพื่อเตรียมงานชิ้นเอกนี้คุณจะต้อง:

- ไก่งวง;
- แชมเปญสด
- หัวหอม;
- แครอท;
- พริกไทยบัลแกเรีย
- ชีส;
- มันฝรั่ง;
- รากผักชีฝรั่ง
- มะเขือเทศ;
- เกลือ เครื่องเทศ

การทำอาหาร

หั่นไก่งวงเป็นชิ้น ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทรากผักชีฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางเนื้อในหม้อ, แครอท, หัวหอมและขึ้นฉ่าย จากนั้นกระจายมันฝรั่งและเห็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เติมเครื่องเทศเกลือลงในน้ำต้มแล้วเทลงในหม้อแล้วใส่ในเตาอบเพื่อเคี่ยว ตุ๋นจนสุกครึ่ง แล้วนำหม้อออกจากเตา โรยหน้าเห็ดเป็นวงๆ พริกหยวก, มะเขือเทศฝานแล้วโรยด้วยชีสขูด จากนั้นเคี่ยวจนนุ่มและเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงไก่งวงในชามลึกเนื่องจากมีการรวบรวมน้ำผลไม้และไขมันจากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ถ้านกทำอาหารด้วยน้ำผลไม้ มันจะยอดเยี่ยมเสมอ รสชาติที่ละเอียดอ่อนอาหารที่ปรุงแล้วและมีความลับเช่นนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะอยู่ด้านบนเสมอ

นกที่เคยเป็นที่รู้จักในนามอาหารวันขอบคุณพระเจ้าที่อเมริกาโปรดปราน ได้ค่อยๆ เข้าสู่อาหารรัสเซีย หักล้างตำนานเล่าขานเกี่ยวกับตัวมันเอง

เคยมีความคิดเช่นนี้ นี่คือนกแห้ง ซึ่งปรุงได้เพียงเล็กน้อย และแม้แต่น้อยก็สัญญาว่าจะใช้แรงงานมาก เต็มไปด้วยผลลัพธ์ที่น่าสงสัย

แต่นกตัวนี้ตรงกันข้ามกับข่าวลือมีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญและราคาต่ำและยังสามารถเปลี่ยนเนื้อวัวหรือเนื้อหมูในจานเนื้อใดก็ได้ และคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างน้อยทุกสัปดาห์ โดยใช้สูตรอาหาร ซอส ส่วนผสมต่างๆ และจินตนาการของคุณเอง

ไก่งวงในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป:

มันจะดีกว่าที่จะทอดไก่งวงแยกต่างหากจากส่วนผสมที่เหลือ แน่นอนถ้าสูตรนั้นมีไว้สำหรับเคี่ยวต่อไปจะไม่มีเปลือกกรอบเหลืออยู่ แต่จะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ: การตุ๋นไก่งวงในกระทะโดยไม่ต้องทอดคุณจะไม่ทำสำเร็จอีกต่อไป

ไก่งวงแช่เย็นดีกว่าไก่งวงแช่แข็งเสมอ

อย่าเริ่มทำอาหารไก่งวงในขณะที่ยังเย็นอยู่ ในกรณีนี้ เนื้อของเธอสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป นำนกออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุณหภูมิสูงขึ้นถึงอุณหภูมิห้อง

สัตว์ปีกแช่แข็งควร "ละลาย" อย่างช้าๆ: ในน้ำที่ต้องเปลี่ยนเป็นประจำหรือในบ้าน ตัวอย่างเช่น ซากสัตว์ที่มีน้ำหนักประมาณ 8-9 กก. จะละลายได้นานถึงสองวัน

คุณต้องซื้อไก่งวงก่อนปรุงอาหารไม่เกินสองวันก่อน: ซากสดต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหล เช็ดให้แห้งทั้งภายในและภายนอก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และแช่เย็น

ไก่งวงโฮมเมดทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน - มันจะปล่อยไขมันออกมาเองและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน คุณต้องเติมน้ำมันพืชให้กับนกเก็บเสมอ

ไก่งวงแต่ละส่วนในกระทะใช้เวลาของมันเอง เนื้อจะพร้อมรับประทานใน 25 นาที จะใช้เวลา 20 นาทีในการสับขาควรทอดประมาณ 35 นาที

ผิวของนกสดควรเป็นสีอ่อนและมีสีเหลืองเล็กน้อย

หากไก่งวงแช่ในน้ำดองล่วงหน้า (เหมาะสำหรับสูตรใดก็ได้) เนื้อไก่งวงจะนุ่มและเข้มข้นกว่ามาก ซากถูกหมักไว้ 2 ถึง 4 วันขึ้นอยู่กับขนาด น้ำดองสามารถทำได้ง่ายๆ น้ำเค็มด้วยการเติมเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชู (ธรรมดาหรือไวน์), ไวน์แห้ง, ทับทิม, แอปเปิ้ล, ส้มและน้ำผลไม้คั้นสดใด ๆ kefir ธรรมชาติหรือโยเกิร์ตเป็นน้ำหมักไก่งวงที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน

มีเครื่องเทศมากมายที่เหมาะกับการดองไก่งวง หมักนกด้วยพริกไทยและขิง กานพลู กระวาน ขมิ้น อบเชย และเครื่องเทศอื่น ๆ อีกมากมาย เครื่องเทศโอเรียนเต็ลและคอเคเซียนมีความเหมาะสม อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้พริกไทยดำป่นสำเร็จรูปเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว เพราะจะเพิ่มความขมให้กับจานของคุณด้วยเนื้อไก่งวง บดพริกไทยเองดีกว่า ควรใช้เกลือบดหยาบ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนเป็นซอสถั่วเหลืองได้

ส่วนผสมทั่วไปสำหรับทุกสูตร: น้ำมันพืช (ปกติ 2-3 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยและเกลือ

ไก่งวงนุ่มในกระทะสโตรกานอฟพร้อมเห็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อจากขาไก่งวง: 300 ก.

เห็ดขาว : 100 กรัม

หลอดไฟ: 2 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว (ไขมันสูง): 0.25 ถ้วย

มัสตาร์ด: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อจากขาจะต้องถูกตัดเป็น "แท่ง" แล้วใส่กระทะร้อนกับเนยแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นนำหัวหอมมาหั่นเป็นลูกเต๋าและแต่ละอัน porcini- ในไตรมาส ใส่เห็ดและหัวหอมลงในไก่งวงในกระทะมวลที่ได้จะถูกเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำระเหย

จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดพริกไทยและเกลือที่นี่ ยังคงเป็นเพียงการผสมนำจานไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ไก่งวงในกระทะ "Hercules" ในข้าวโอ๊ตบด

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ปีก: 1 กก.

ไข่ไก่: 1 ชิ้น

หลอดไฟ: 1 ชิ้น

มายองเนส: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แป้ง : 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เล็กน้อย ข้าวโอ๊ต.

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการหมักไก่งวงตามหลักการข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากแล้วใส่ในน้ำดอง จากนั้นเมื่อสิ้นสุดกระบวนการดอง คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้เอง ก่อนใส่ชิ้นไก่งวงลงในกระทะ ให้ขูด (หรือเพียงแค่สับละเอียด) หัวหอมบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมกับไข่ แป้ง และมายองเนส ใส่น้ำมันพืชลงในส่วนผสม พริกไทยและเกลือ เนื้อจะถูกเทลงในมวลที่เกิดขึ้นผลิตภัณฑ์จะถูกผสมและในรูปแบบนี้พวกเขาจะยังคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง นี่คือน้ำดองเพิ่มเติมในมายองเนส

หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไปแล้วชุบเกล็ดขนมปังในข้าวโอ๊ตใส่ไก่งวงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล

ไก่งวงสไตล์คันทรีในกระทะ

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว: 3 ชิ้น

แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวและไข่แดง ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทยในปริมาณเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีโปรตีน แล้วตีให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ตีพริกไทยและเกลือ ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ไก่งวงแต่ละชิ้นจะถูกวางหลังจากที่จุ่มลงในแป้งแล้ว ไก่งวงชิ้นหนึ่งทอดในกระทะประมาณ 10-15 นาทีทุกด้านด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องปิดฝาจนสุก

อกไก่งวงชุบเกล็ดขนมปังกรอบ

จานไก่งวงที่ดีต่อสุขภาพและสมบูรณ์ในกระทะนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเหมือนกับจานก่อนหน้า ไก่งวงสับตามสูตรนี้จะช่วยคุณในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิดเมื่อคุณต้องการดำเนินการอย่างรวดเร็วและอาหารอร่อย

วัตถุดิบ:

เนื้อสันใน : 400-500 กรัม

ไข่ไก่: 1-2 ชิ้น

เกล็ดขนมปัง: 5-6 ช้อนโต๊ะ. ล.

สมุนไพรโปรวองซ์ (หรือเครื่องเทศอื่นๆ): 0.5-1 ช้อนชา

แป้ง : 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ข้าวโอ๊ตบ้าง.

เนยใสหรือ เนย(นอกเหนือจากผัก) : 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการล้างชิ้นเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ - ตามเส้นใยเสมอ เนื้อชิ้นครึ่งกิโลกรัมมีความหนา 4 ถึง 6 ชิ้นประมาณ 20 มม. วางชิ้นในถุงแล้วตีด้วยค้อนไม้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากจน "ลดน้ำหนัก" เหลือ 13-15 มม. โรยด้วยพริกไทย

ต่อไป ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตีไข่ ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ลงไป (สามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรแห้งชุดใดก็ได้ที่หาได้ในฟาร์ม) จุ่มเนื้อสับในส่วนผสมของไข่และสมุนไพร จากนั้นใส่ลงในภาชนะแล้วเทไข่ที่เหลือที่ตีไว้ที่นั่น ปล่อยให้ยืนอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากแขกของคุณไม่ปรากฏขึ้นโดยไม่คาดคิดก็สามารถทำน้ำดองล่วงหน้าได้ ในกรณีนี้ ภาชนะที่มีเนื้อและไข่สามารถคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนหรือครึ่งวัน

มันยังคงเป็นเพียงการหั่นชิ้นหนาเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทันทีก่อนการทอด ใส่กระทะที่มีก้นหนาบนไฟแรง และเมื่อน้ำมันพืช “ร้อนจัด” ให้เติมเนยเล็กน้อย (ไม่จำเป็นสำหรับรสชาติ) ด้วยตัวของมันเองไก่งวงสับในกระทะเร็วกว่ากระบวนการเตรียมการ หลังจากผ่านไปเกือบหนึ่งนาทีก้นของสับจะกลายเป็นสีแดงก่ำคุณต้องพลิกกลับ "เอา" ไฟออกเล็กน้อยเกลือด้านที่ทอดแล้ว ด้านที่สองก็พร้อมอย่างรวดเร็วเช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าต้มมากเกินไปไก่งวงในกรณีเช่นนี้จะแข็งและแห้งอย่างรวดเร็ว

น่องไก่งวงในกระทะรสเผ็ดในซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

ชิน: 1 ชิ้น

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย: ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ปาปริก้า: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระเทียม: 2-3 กานพลู

โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำส้มสายชูบัลซามิก: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

ก้านนกควรหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. ใส่ชิ้นลงในจานหรือชามลึก จากนั้นบด

ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส: ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและซอสถั่วเหลือง ใส่พริกขี้หนู ใบโหระพา และเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนชิ้นส่วนของขา มวลทั้งหมดถูกปิดด้วยฝาและยังคงหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ที่อุณหภูมิห้อง) ต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะ ยิ่งมวลที่ปรุงสุกอยู่เฉยๆ นานขึ้น จานก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มขึ้น

เมื่อถึงเวลาทอดไก่งวงรสเผ็ดในกระทะ คุณจะต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อนหรือปานกลาง แล้วใส่ชิ้นที่หมักไว้ที่นั่น ทิ้งน้ำดองไว้ในภาชนะโดยไม่ต้องเท ในกรณีนี้ไม้ตีกลองทอดทุกด้านเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำดองที่เหลือ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ไก่งวงฉ่ำในกระทะพร้อมผักสไตล์ซามาร์คันด์

วัตถุดิบ:

เนื้อซี่โครงไก่งวง 0.5 กก.

บวบ: 1 ชิ้น

พริกไทยบัลแกเรีย: 1 ชิ้น

มะเขือเทศ: 2 ชิ้น

แครอท: 1 ชิ้น

หลอดไฟ

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันมะกอก: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผักชีฝรั่ง: ครึ่งพวง

ขมิ้นชัน ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ไก่งวงและทอด กวนเป็นบางครั้ง ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องปิดฝา

ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถมีเวลาปอกและหั่นผักได้ ถ้าทุกอย่างยังไม่พร้อม หัวหอมและพริกหยวกหั่นเป็นครึ่งวงแครอทควรขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ มะเขือเทศไม่ควรล้างเท่านั้น แต่ยังราดด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บวบยังต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก บดกระเทียมด้วยวิธีที่เหมาะสม

สำหรับผัก คุณต้องมีกระทะอีกใบก่อน ในทางกลับกันด้วยการพักห้านาทีผักจะถูกจัดวางในลำดับที่แน่นอน:

แครอท.

มะเขือเทศ.

บวบ.

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ในกระทะทั้งสองดูเหมือนพร้อมแล้ว ก็ควรผสมให้เข้ากันแล้วผัดต่ออีก 20 นาที ปรุงรสเพิ่ม

ผสมผักและเนื้อ โรยด้วยเกลือ ขมิ้น พริกไทย ใส่กระเทียม เติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนภายใต้ฝาประมาณ 20-25 นาที

ผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยวจะให้รสชาติสุดท้ายกับไก่งวงสไตล์ซามาร์คันด์พร้อมผัก - แล้วบนโต๊ะเป็นเครื่องปรุงรสและการตกแต่ง

ไก่งวงอบเม็กซิกันกับถั่วเขียว, มะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

เนื้อซี่โครงไก่งวง 0.4 กก.

มะเขือเทศและหัวหอม: อย่างละ 2 ลูก

กระเทียม: 2 กานพลู

ถั่วเขียว: 2 ถ้วย

น้ำมันมะกอก: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผักชีฝรั่งเครื่องเทศอื่น ๆ

วิธีทำอาหาร:

เนื้อไก่งวงในกระทะพร้อมผักเป็นจานที่เบาและ "เร็ว" ซึ่งเพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่

ขั้นแรกให้เนื้อสับละเอียดแล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน วางชิ้นบนจานแยกด้วยช้อน slotted

ฝักถั่วเขียวทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นชิ้น 2-3 ส่วน นำส่วนที่แข็งและเส้นออกแล้วต้มจนนิ่มในน้ำเล็กน้อย ในกระทะที่เตรียมเนื้อ (ในน้ำมันเดียวกัน) ทอดมะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่สมุนไพรสับและกระเทียมปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทย

ผสมมวลที่ได้และทอดรวมกันประมาณ 3-5 นาทีบนไฟอ่อน จากนั้นใส่ไก่งวงและถั่ว ขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารคือการเคี่ยว เทของเหลวเล็กน้อยลงในกระทะ (เพียงพอที่ส่วนผสมจะเต็มไปด้วยน้ำ) ตอนนี้คุณสามารถปิดฝาจานที่เกือบจะเสร็จแล้วและใน 10-15 นาทีของขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการ เริ่มเสิร์ฟบนโต๊ะ

สเต็กไก่งวงฝรั่งเศสในกระทะ

เพราะง่ายต่อการย่อยไขมันไก่งวง ร่างกายมนุษย์, อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก แม้ว่าคำว่า "สเต็ก" เองจะฟังดูเหมือนเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง: 0.5 กก.

เนย: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

พริกแดงป่น: 1/3 ช้อนชา

น้ำมัน - มะกอกหรือข้าวโพด

ปาปริก้า: ประมาณ 5 ช้อนชา

ผงกะหรี่: ประมาณ 5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นสเต็ก ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตะแกรงไก่งวงแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คุณสามารถห่อสเต็กด้วยฟิล์มยึด - วิธีนี้จะทำให้เครื่องเทศซึมซับเนื้อได้ลึกขึ้น

อุ่นกระทะก้นหนาที่มีส่วนผสมของเนยกับข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก

จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วลดไฟลงเหลือต่ำ ดังนั้นสเต็กควรอ่อนแรงอีก 5 นาที หลังจากปิดกระทะแล้ว ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์สักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้สเต็กที่เตรียมไว้แล้ว "เดิน" ได้เล็กน้อย

สตูว์ฟักทองกับไก่งวง "ฤดูใบไม้ร่วง"

วัตถุดิบ:

ไก่งวง (ขา เนื้อ หรือไก่งวงสับ): 0.5 กก.

ฟักทอง: 4 ถ้วย

หลอดไฟและ พริกหยวก: 1 ชิ้น

กระเทียม: 1 กานพลู

มะเขือเทศ: 3 ชิ้น

ผักใบเขียว: เพื่อลิ้มรส

ชีสขูด: 0.5 ถ้วย

ครีมเปรี้ยว: 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ขูดชีสและฟักทอง

หากคุณเตรียมน่องหรือเนื้อไก่งวงสำหรับสูตรแล้ว ให้นำไปทอดในกระทะจนหน้าแดงสม่ำเสมอ พลิกกลับและพักไว้

ผักสะอาด. หัวหอมและกระเทียมถูกตัดให้เล็กกว่าทุกอย่าง พริกหยวกถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ผักในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม ถัดไปเพิ่มไก่งวงลงในกระทะ (หรือไก่งวงสับ) แล้วทอดจนมวลได้สีทองเข้ม

ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าพร้อมกับฟักทอง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ มันยังคงอยู่เพียงเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ อีก 15-20 นาที

ชีสขูดมีประโยชน์อยู่แล้วสำหรับสตูว์สำเร็จรูป: เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมชีสครีมเปรี้ยวและการตกแต่งที่เขียวขจี

เนื้อไก่งวงในกระทะ "ยังคงหวาน"

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง: กินเท่าไหร่

ครีม, ครีม, kefir: ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ

หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ผักที่อยู่ในตู้เย็น

เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีไก่งวง แต่ไม่มีส่วนผสมที่ระบุในสูตรอื่น ดังนั้นในตู้เย็น คุณจะพบทุกอย่างที่ดูเหมือนผักและสมุนไพร และสับสำหรับทอด

เนื้อถูกตัดก่อน ไก่งวงชิ้นหนึ่งในกระทะทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนหน้าแดง จากนั้นใส่ผักสับลงในชิ้นสีแดงก่ำ มวลที่ได้จะถูกทอดด้วยความร้อนไม่สูงมากเป็นเวลาประมาณ 15 นาที

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักโดยการเคี่ยวจานไว้ใต้ฝาบนไฟอ่อนๆ แล้วเติมน้ำเปล่า แต่ด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว รสชาติจะนุ่มและบางลง

หากคุณต้องการให้เนื้อไก่งวงกรอบในกระทะ ไม่ควรมีของเหลวมากเกินไปในจาน - ผักหรือน้ำ ทอดด้วยไฟกลางเท่านั้น ไม่รวมเคี่ยว คุณสามารถทอดผักแยกกันและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง

หากคุณกล้าที่จะทอดและตุ๋นไก่งวงทั้งตัวในกระทะ ให้วางอกนกลง นี่เป็นสถานที่ที่แห้งแล้งที่สุดในซากศพ และมันจะออกมาฉ่ำกว่านี้มาก

ความพร้อมของไก่งวงเช่นเดียวกับไก่ถูกกำหนดโดยการเจาะ: ของเหลวใสควรไหลจากส่วนที่หนา

ของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากทอดเนื้อไก่งวงในกระทะสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารอื่น: เครื่องเคียง ซุปหรือน้ำเกรวี่

การเติมมะนาวสักสองสามหยดจะทำให้สเต็กไก่งวงในกระทะมีรสชาติที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อน

สเต็กหลังทอดต้อง "พัก" สักสองสามนาที

เนื้อไก่งวงผัดเหมาะสำหรับแซนวิชเช่นเดียวกับไส้กรอกหรือเบคอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ชิ้นเนื้อกับผักกาดหอมและมะเขือเทศชิ้นหนึ่ง

เป็นการดีกว่าที่จะรดน้ำเนื้อชิ้นใหญ่ของนกตัวนี้ในระหว่างการทอดด้วย "น้ำผลไม้ของตัวเอง" นี่คือความปลอดภัยเพิ่มเติมสำหรับความแห้งแล้งของเนื้อไก่งวงฉาวโฉ่

อย่าลืมรายละเอียดปลีกย่อย: กฎสำหรับการละลายน้ำแข็งและการหมัก สิ่งนี้ใช้ได้กับ satsivi, chakhokhbili, schnitzels, julienne แต่ยังรวมถึงชิ้นเล็กชิ้นน้อย ลูกชิ้น และแม้แต่นักเก็ตและพายไก่งวง

เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยมาก แฟนหนังอเมริกันทราบดีว่าไก่งวงอบนั้นถูกจัดเตรียมตามธรรมเนียมในสหรัฐอเมริกาสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า วันนี้เนื้อนี้ได้รับการชื่นชมจากนักชิมชาวรัสเซียจำนวนมากขึ้น เมื่อพูดถึงเนื้อไก่งวง อย่างแรกเลย ส่วนที่ชุ่มฉ่ำที่สุดคือเต้านม ทำอาหารอย่างไร ไก่งวงแสนอร่อย? สูตรอาหารบางอย่างสามารถพบได้ในบทความนี้

เกี่ยวกับเหตุผลของความนิยมของผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติทางอาหารของเนื้อไก่งวงเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย มันอุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุปริมาณคอเลสเตอรอลในนั้นน้อยที่สุด เนื้อไก่งวงให้ความอิ่มตัวในระยะยาว ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว และเสริมสร้างร่างกายด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับโรคโลหิตจางและโรคข้อ นอกจากนี้ ไก่งวงยังมีคุณค่าในด้านความไม่แพ้ง่าย ทำให้เหมาะสำหรับเด็ก เนื้อไก่งวงยังอุดมไปด้วยโซเดียมซึ่งทำให้สามารถใช้เกลือน้อยลงในการเตรียมอาหาร นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อดอาหารและผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

วิธีการปรุงเนื้ออกไก่งวง? สูตร (ภาพรวม)

เนื้ออกเป็นส่วนที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งของสัตว์ปีก ตามกฎแล้วมันมีน้ำหนักมากกว่าไก่มาก - ประมาณ 1-4.5 กก. สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อตัดสินใจว่าจะซื้อเนื้อสัตว์มากแค่ไหนเมื่อเตรียมงานฉลอง โดยเฉลี่ยขนาดของอกไก่งวงหนึ่งเสิร์ฟจะอยู่ที่ประมาณ 150-200 กรัม ใช้สำหรับเตรียมอาหารที่สามารถให้อาหารได้ตั้งแต่ 2 ถึง 4 คน เต้านมสองอันจะเพียงพอที่จะให้อาหารแก่ผู้กินได้ 6-8 คน

เนื้อไก่งวงที่อ่อนนุ่มสามารถเตรียมได้หลายวิธี: ทำจากมันทอด, ตุ๋น, อบ, แซนวิชและสลัด เหมาะสมที่สุดสำหรับ อาหารไดเอทกำลังปรุงอกไก่งวงในเตาอบ (คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบได้จากที่นำเสนอในบทความ)

เป็นกับข้าว ผัก ข้าว และมันฝรั่งเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อ เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและไวน์แห้ง เนื้อไก่งวงเนื้อนุ่มสีขาวเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกือบทุกส่วนผสมของเครื่องปรุงรส หากใช้สมุนไพรสดควรสับหยาบและสอดเข้าไปใต้ผิวหนังของซากไก่งวงโดยตรง ไก่งวงปรุงสุกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ของเหลือใช้ทำแฮมเบอร์เกอร์หรือสลัดต่างๆ

สูตรสำหรับเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมนี้ นอกเหนือจากรายการส่วนผสมที่ใช้ มักจะมีคำแนะนำ ซึ่งทำให้คุณสามารถสร้างอาหารอันโอชะแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังแนะนำให้ผู้ที่ตัดสินใจปฏิบัติต่อแขกหรือเนื้อไก่งวงโฮมเมดให้ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับการเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

1. เกี่ยวกับทางเลือก เมื่อซื้อไก่งวงสด คุณควรใส่ใจกับสีของเนื้อ - มันควรจะนุ่มและสีชมพูโดยไม่มีคราบ
2. เกี่ยวกับการใช้เนื้อแช่แข็ง เนื้อไก่งวงแช่แข็งถูกเลือกโดยไม่มีอาการไหม้จากการแช่แข็ง เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ใน ตู้แช่ไม่เกินเก้าเดือน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าละลายน้ำแข็งจนหมดก่อนปรุงอาหาร มิเช่นนั้นคุณจะต้องใช้เวลาในการอบเต้านมเป็นจำนวนมาก ทางที่ดีควรละลายไก่งวงด้วยการละลายอย่างช้าๆ ในตู้เย็น (จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน) คุณยังสามารถละลายเนื้อปลาในไมโครเวฟหรือ ความจุขนาดใหญ่ด้วยน้ำ
3. เกี่ยวกับคุณสมบัติของการเตรียม อกไก่งวงอบในเตาอบ (มีสูตรในบทความ) ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่มีรูปร่างและสุขภาพที่ดี หนึ่งในปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่แม่บ้านต้องเผชิญคือความแห้งกร้านของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

วิธีการปรุงเต้านมไก่งวงแสนอร่อย? สูตรอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงความแห้งกร้านของไก่งวงรวมถึงคำแนะนำสำหรับพวกเขาโดยพ่อครัวประจำบ้าน:

• เต้านมสามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ ในปลอกแขน หรือกับผักและผลไม้
• คุณไม่สามารถหักโหมเนื้อในเตาอบ - ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อก็เพียงพอที่จะอบเป็นเวลา 20-60 นาที
• เมื่ออบอกไก่งวงในเตาอบตามสูตรสามารถเพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหนาได้ นี่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการที่คุณไม่ต้องเสียเวลา
• ตามสูตรการปรุงอกไก่งวงจะใช้หมักในระหว่างการอบเนื่องจากเนื้อจะมีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่ม แนะนำให้หมักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สำหรับไก่งวงทุกๆ 0.5 กก. ขอแนะนำให้ใช้น้ำดองมากถึง 60 มล. ควรหมักเนื้อ 1 ถึง 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• ปล่อยให้ไก่งวงสุกพักประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ มิฉะนั้นอาจแห้ง

ปรุงอย่างเหมาะสมตามสูตร อกไก่งวงนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก อาหารอร่อยจากนกตัวนี้สามารถกระจายอาหารได้อย่างมาก คุณสามารถปรุงอะไรด้วยอกไก่งวง? มีการนำเสนอสูตรอาหารภาพถ่ายในบทความ

Pastrami อกไก่งวงอบ: ส่วนผสม

สูตรอกไก่งวงยอดนิยมอย่างหนึ่งคือพาสตรามิ สำหรับทำอาหารใช้:

• น้ำหมัก - 2 ลิตร;
• ผักชีบดหนึ่งช้อนชา
• แต่ละช้อนโต๊ะ: ผักชี; มัสตาร์ด; ออริกาโน่; ใบโหระพาแห้ง; พริกขี้หนูแดง
• พริกแดงร้อนหนึ่งช้อนชา
• กระเทียม 5 กลีบ;
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร?

เทน้ำลงในกระทะเกลือเจือจางในนั้นล้างอกไก่งวงที่ล้างแล้วลดระดับลงที่นั่นแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อไก่งวงออกจากน้ำเกลือ ซับด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย จากนั้นควรใส่กลีบกระเทียมสับ จากนั้นเตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของเครื่องปรุงรสและน้ำมัน (ผัก) เนื้อควรทาด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน

เตาอบร้อนถึง 250 องศาเซลเซียส วางเนื้อบนแผ่นอบใส่ในเตาอบอุ่นและเก็บไว้ 15 นาที จากนั้นปิดเตาอบและเก็บเนื้อไว้ในนั้นประมาณสองชั่วโมง (ต้องไม่เปิดประตูไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้น ระบอบอุณหภูมิ!). ในเตาอบเย็นไก่งวงควรพร้อม ด้านบนของเนื้อจะมีเปลือกอบภายในเนื้อจะเป็นสีชมพูซีดมาก หลายคนเรียกรสชาติของจานว่าอร่อยจริงๆ

สำหรับคนชอบกินเผ็ด

หนึ่งในสูตรเต้านมไก่งวงที่แนะนำสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคือเนื้ออกไก่งวง (เผ็ด) อบในกระดาษฟอยล์ วิธีนี้การทำอาหารนั้นง่ายกว่าครั้งก่อนมัน ลักษณะเฉพาะคือการใช้ adjika พริกแดงกระเทียม สูตรอกไก่งวงรสเผ็ดในเตาอบพร้อมรูปถ่ายจะนำเสนอในบทความต่อไป

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดมากเกินไป เชฟแนะนำให้ใช้พริกไทยดำแทนพริกแดง ในขณะที่ลดปริมาณลง adjika สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศอ่อน ๆ หรือซอสมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องประหยัดกระเทียมไก่งวงควรยัดไส้ด้วยอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องใช้มีดกรีดซากสัตว์ให้ลึกแล้วดันชิ้นกระเทียมเข้าไปข้างใน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

สำหรับทำอาหารใช้:

• เนื้ออกไก่งวง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• adjika สองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมห้ากลีบ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนแดงครึ่งช้อนชา
• เกลือสองช้อนชา
• น้ำสำหรับแช่เนื้อ

การทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะเกลือเจือจางในนั้นเต้านมไก่งวงหมักในน้ำเกลือนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกซับด้วยกระดาษชำระยัดไส้กระเทียม ถัดไปเตรียมส่วนผสมของพริกไทยร้อน (สีแดง), adjika, น้ำมันพืชซึ่งทาบนเนื้ออย่างขยันขันแข็ง หลังจากนั้นเนื้อจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบทิ้งเนื้อไว้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบ!)

เนื้อไก่งวงในเตาอบกับมันฝรั่ง

อาหารจานอื่น ๆ ที่สามารถเตรียมได้จากอกไก่งวง? สูตรที่นักชิมรับรองแล้ว แม่ค้ายินดีแบ่งปัน ด้วยคำแนะนำทำให้อาหารง่ายต่อการเตรียม หนึ่งที่ยอดเยี่ยม เรียบง่าย และมาก สูตรอร่อยจากอกไก่งวงเป็นเนื้ออบในเตาอบกับมันฝรั่ง วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แนะนำให้ปรุงจานในถุงปิดผนึกพิเศษสำหรับอบ

ใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

ท่ามกลางส่วนผสม:

• เนื้ออกไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งหกลูก
• หนึ่งหลอด;
• หนึ่งแครอท
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ;
• แชมเปญ (ทั้งหมด) - 300 กรัม

เกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร

เนื้อไก่งวงควรล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้น ถัดไปสับหัวหอมขูดแครอท เห็ดล้าง แต่ไม่หั่น จากนั้นผสมเนื้อ, แครอทกับหัวหอม, มันฝรั่ง, น้ำมันพืชในกระทะ, ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

หลังจากนั้นวางในหม้อหรือถุงอบเติมน้ำ (สองสามช้อนโต๊ะ) และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 50 นาที จานอบควรปิดผนึกอย่างผนึกแน่นหม้อควรปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำระเหยและจานจะไม่ผัด แต่ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง ตามรีวิว ถือว่านุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

อกไก่งวงอบกับผัก: องค์ประกอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรใช้:

• เนื้ออกไก่งวง 1 กก.
• 4 มันฝรั่ง;
• หนึ่งหลอด;
• หนึ่งแครอท
• กะหล่ำปลีขาวสับ 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม (กำมือ);
• บวบขนาดเล็กหนึ่งอัน
• มะเขือยาวหนึ่งลูก
• ถั่วเขียวหนึ่งกำมือ
• พริกหวานหนึ่งอัน (ควรมีสี - แดง, เหลือง);
• adjika สามช้อนโต๊ะหรือซอสมะเขือเทศจอร์เจียแสนอร่อย
• เกลือ;
• พริกไทยป่นดำ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร?

ล้างเนื้อไก่งวงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (2x3 ซม.) มันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กะหล่ำปลีสับแครอทถูบนเครื่องขูดหัวหอมสับมะเขือยาวและบวบสับเอาผิวหนังพริกหวานหั่นเป็นเส้น เนื้อสัตว์และผักทั้งหมดใส่ถั่วเขียวผสมในกระทะขนาดใหญ่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่ซอส (มะเขือเทศ) น้ำมัน (ผัก) นวดแป้ง

ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังหม้อขนาดใหญ่หรือถุงอบที่ปิดฝา อบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 180 ° C มันควรจะอ่อนระโหยและเคี่ยวจนสุก ในช่วงเวลานี้ ผักจะให้รสชาติและน้ำผลไม้ทั้งหมดแก่เนื้อ

อกไก่งวงอบกับเห็ด

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อ 900 กรัม
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหนึ่งช้อนชา
• 9 มันฝรั่ง;
• 2-3 โต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อน;
• น้ำซุป 240 กรัม
• ห้าโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• เครื่องเทศ (ใช้เพื่อลิ้มรส);
• ชีส 15 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• เห็ด 260 กรัม

สูตรอาหาร

ล้างเนื้อแห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน เห็ดต้มสับกับจานสีน้ำตาลในน้ำมัน (ผัก) ใส่กระเทียมลงในเห็ดเทมายองเนสครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศโรยด้วยชีสขูดและส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน ถัดไป หั่นมันฝรั่งเป็นสี่ส่วน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแบบฟอร์ม ใส่น้ำซุป ซอส นำเข้าอบประมาณ 70-80 นาที ที่ เสื้อ=200˚С

"หีบเพลง": อกไก่งวงอบกับชีส มะเขือเทศ และซีอิ๊ว

"หีบเพลง" คือเนื้อที่หั่นตามความยาวทั้งหมดของชิ้น ในกรณีนี้ การตัดควรไม่สมบูรณ์: เนื้อยังคงความสมบูรณ์ แต่ถูกตัดซ้ำๆ ใส่ชีสและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ (กระเป๋า) ผลที่ได้คือ "หีบเพลง" เนื้อที่สวยงามซึ่งเต็มไปด้วยมะเขือเทศชิ้นสีแดงและชีสสีน้ำตาลสดใส

สินค้า

จานนี้เตรียมจาก:

• เนื้ออกไก่งวง (หนึ่งกิโลกรัม);
• มะเขือเทศขนาดกลางสองลูก
• ชีส 150 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทยป่นดำ
• เครื่องปรุงรสทุกชนิดเพื่อลิ้มรส (ฮ็อพ - ซันลี, ผักชี, โหระพา, พริกหยวกแดง ฯลฯ )

การทำอาหาร

ล้างเนื้อไก่งวงเอาผิวหนังออก จุ่มเนื้อในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เกลือ 4 ช้อนโต๊ะจะเพียงพอสำหรับน้ำ 2 ลิตร) ไก่งวงในน้ำเกลือสามารถหมักในตู้เย็นได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเนื้อจะถูกนำออกมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นจึงควรโรยด้วยซีอิ๊วขาวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นเนื้อจะถูกตัดซ้ำ ๆ แต่ไม่ตัดจนสุด ใส่ชีสและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น เนื้อหีบเพลงห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตามคำวิจารณ์จานนี้อร่อยมากจนไม่สามารถฉีกตัวเองได้

ตุรกีได้รับการยอมรับว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยมานานแล้ว นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากเพราะ มีความร่ำรวย องค์ประกอบทางเคมี. ดังนั้นไก่งวงจึงมักมีอยู่ในอาหารและเมนูสำหรับเด็ก ข้อดีอีกประการของเนื้อนี้ก็คือมันปรุงได้เร็วและคุณจะได้จานเนื้อร้อนแสนอร่อยในเวลาอันสั้น วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่ปรุงจากไก่งวงที่อร่อยและรวดเร็วและพิจารณาสูตรอาหารหลายอย่างจากเนื้อไก่งวงหรือต้นขา

คุณสามารถปรุงเนื้อไก่งวงในรูปแบบของสตูว์เนื้อวัว สตูว์เนื้อวัวที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมน้ำเกรวี่เป็นสิ่งที่หาได้ยากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย สตูว์เนื้อวัวเนื้อเบาฉ่ำจะเป็นอาหารมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือเสริมด้วยเครื่องเคียงผักเบา ๆ

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• พริกหวาน 1-2 ฝัก (เขียวเหลือง)
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 2 มะเขือเทศ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• น้ำหรือน้ำซุป 100-200 มล.
• 2 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น;
• 1 ช้อนชา แกง;
• 1 ช้อนชา adjika จอร์เจียแห้ง
• ผักชีฝรั่ง 5-7 ก้าน;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• เกลือพริกไทยดำเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่า ๆ กัน
2. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อน นำแกลบออกจากกลีบกระเทียมสับละเอียดด้วยมีด
3. จากพริกที่ล้างแล้วให้ตัดแกนออกด้วยเมล็ด ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนใหญ่ มะเขือเทศของฉันหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนก็ใส่หอมหัวใหญ่ เราทอดมันกวนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียม คลุกเคล้า ปรุงต่ออีกสองสามนาที เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในเนื้อหาซึ่งจะระเหยอย่างไร้ร่องรอย แต่จะทำให้ผักมีรสเปรี้ยวอมหวาน
5. ตอนนี้เพิ่มพริกหวานลงในกระทะผสมปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไปผัดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที แล้วเราก็ใส่ วางมะเขือเทศ, คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
6. ควบคู่ไปกับผักทอดไก่งวงในกระทะอีกใบ ทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เรากระจายเนื้อทอดบนผักเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย
7. เมื่อเนื้อหาเดือดเพิ่มเครื่องเทศ: แกง, ปาปริก้าป่น, จอร์เจียน adjika แห้ง, พริกไทยดำ, เกลือ
8. ผัดสตูว์เนื้อวัวปิดฝาเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที
9. ในขณะเดียวกันล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต โรยจานสำเร็จรูปด้วยกรีนฟินช์ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

คุณสามารถปรุงเนื้อไก่งวงด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน ส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อไก่งวงกับสับปะรดและชีส มันจะพิชิตผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย จานนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในไม่กี่นาที จานนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัว

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.

ปริมาณแคลอรี่: 113 kcal ต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 0.5 กก.
• 50 กรัม แชมเปญสด
• 100 กรัม ชีสแข็ง
• 1 หัวหอม;
• 250 กรัม แหวนสับปะรดกระป๋อง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. เราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนทั้งสองด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
   
2. ตอนนี้มาเตรียมส่วนผสมอื่นๆ กัน เราทำความสะอาดหั่นหัวหอมเป็นวงกลมบาง ๆ ล้างแชมเปญ ล้าง หั่นเป็นจาน
3. เรานำแหวนสับปะรดออกจากขวดแล้วผ่าครึ่งเป็นครึ่งวง สามชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. เราครอบคลุมรูปแบบวัสดุทนไฟด้วยกระดาษ parchment, จารบีด้วยน้ำมันพืช, ใส่เนื้อไก่งวงที่ตีแล้ว โรยหน้าด้วยเห็ดสไลด์ หอมหัวใหญ่ และสับปะรด 2 แผ่น
5. โรยชีสขูดแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่แม่พิมพ์ในเตาอบร้อนถึง 170 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟเนื้อไก่งวงอบบนหมอนผักสดพร้อมสมุนไพร คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งอบ ข้าวต้ม หรือสลัดผักสดเป็นเครื่องเคียงได้

เนื้อไก่งวงในซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

จานนี้เป็นเนื้อสัตว์ปีกทั้งชิ้นหมักและอบในซอสมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว จานนี้ถือว่าสมควรได้รับอาหารเพราะ มีแคลอรีน้อยมาก เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถนำเสนอให้กับเด็ก ๆ ด้วยเครื่องเคียงได้อย่างแน่นอน และถ้าเนื้อเย็นลงก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับทำแซนวิชของว่างหรือคานาเป้

เสิร์ฟ: 10.

เวลาเตรียม: 3.5 ชั่วโมง (รวม 2 ชั่วโมงสำหรับการหมัก)

ปริมาณแคลอรี่: 98 kcal ต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศสกับธัญพืช
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น;
• 6-7 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก

กระบวนการทำอาหาร:

1. เรามาพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อไก่งวงแสนอร่อยกันดีกว่า ล้างนกให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แยกกัน ผสมเครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก พริกขี้หนูแห้ง และเกลือ ด้วยส่วนผสมที่ได้ให้ถูเนื้อให้ทั่วทุกด้าน
2. สำหรับน้ำดองผสมครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, กระเทียมสับ, มัสตาร์ดสองชนิด เรารวมไก่งวงกับน้ำดองเคลือบทุกด้าน เราขันชามเนื้อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง
3. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเราเปลี่ยนเนื้อสัตว์ให้อยู่ในรูปแบบวัสดุทนไฟที่มีด้านข้างกระชับด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วคืนเนื้อให้เป็นสีน้ำตาลอีกครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองก็พร้อม เราวางบนจานที่ตกแต่งด้วยสลัดผักสดหรือชิ้นผักเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง เนื้อเย็นจะทำหน้าที่เป็นเนื้อเย็น

ชิ้นเนื้อที่อร่อยและรวดเร็วจะสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักเสมอ ชิ้นเนื้อต้นขาหนาแน่นสามารถทอดตามปกติในกระทะที่มีน้ำมัน และคุณสามารถปรุงอาหารบนตะแกรงหรือกระทะย่าง วิธีทำอาหารที่สองจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่าเพราะ ไม่มีน้ำมันเมื่อทอด

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5.

วัตถุดิบ:

• 0.8 กก. ต้นขาไก่งวงไม่มีกระดูก
• 200 กรัม ก้อนเก่า;
• 2 หัวหอม;
• 70 กรัม เนย;
• 4 กานพลูกระเทียม
• ครีม 200 มิล;
• เกลือและพริกไทยดำอย่างละ 1 หยิบมือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตัดเปลือกออกจากก้อนที่ค้างแล้วตัดเนื้อเป็นก้อนใหญ่เทครีมแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมและหัวหอมจากแกลบ เราหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ตามอำเภอใจใส่ในเครื่องบดสับแล้วบิดให้เป็นน้ำซุปข้น
3. ล้างเนื้อต้นขาให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่ลงในภาชนะสับสับเนื้อสับโดยใช้มีดตัดเนื้อคู่ คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อเตรียมเนื้อสับ
4. เรากระจายนกไปที่หัวหอมใส่ก้อนที่แช่ไว้แทนเนยแช่แข็งชิ้นหนึ่ง (มันจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ) ผสมมวลขนมปังและเนยกับเนื้อสับ เกลือพริกไทยนวดด้วยมือ เมื่อไส้กลายเป็นเนื้อเดียวกันเราโยนมันหลายครั้งหรือเพียงแค่ทุบด้วยฝ่ามือของเรา เทคนิคง่ายๆ นี้จะกำจัดอากาศส่วนเกินออกจากมวลของชิ้นเนื้อและชิ้นชิ้นเนื้อจะทำให้รูปร่างดีขึ้น
   

   เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือของคุณและชิ้นเนื้อกลายเป็นรูปทรงที่สวยงามเราชุบมือของเราในน้ำเย็นธรรมดาก่อนที่จะสร้างชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น

5. ด้วยมือที่ชุบแล้วเอาลูกชิ้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เรากระจายสองสามชิ้นบนกระทะย่างทอดเป็นเวลา 10-12 นาทีแล้วพลิกไปด้านใดด้านหนึ่งเป็นระยะ
6. ลูกชิ้นเสิร์ฟร้อนกับเผ็ด ซอสมะเขือเทศและผักดอง

Paprikash เป็นจานไก่งวงรสเผ็ดปานกลางในซอสมะเขือเทศหนาพร้อมพริกหวานและพริกขี้หนู ไวน์ทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นมันจึงกลายเป็นการปรุงอาหารต้นขาไก่งวงแบบดั้งเดิมในน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอม และวิธีการปรุงให้อร่อย ค่อยว่ากัน

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่งวง 0.7 กก. (ไม่มีกระดูก);
• ไวน์แดงแห้ง 150 มล.
• พริกไทยป่นแดง 1 หยิบมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 150 กรัม มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช 40 มล. ไม่มีกลิ่น
• 1 พริกหยวก;
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นหวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างต้นขาไก่งวงให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งบนเตา ใส่ชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อน เกลือ เล็กน้อย ทอดชิ้นทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองสดใสเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มลงในกระทะ, ผสม, ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
3. เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะเป็นกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนา
4. พริกไทยของฉันเอาแกนออกหั่นเนื้อเป็นก้อน เทพริกไทยลงในเนื้อใส่ไวน์ใส่มะเขือเทศสับละเอียด
5. อย่าลืมเครื่องเทศ เราใส่พริกหยวกหวาน (คุณสามารถใส่พริกไทยป่นร้อนแดงเล็กน้อย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม ประมาณ 20 นาที
6. ในระหว่างนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งแยกกันเพื่อไม่ให้มีก้อน ในลำธารบาง ๆ เราใส่มวลลงในจานที่เสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันชิมเกลือแล้วปล่อยให้เดือด เคี่ยวจานต่ออีก 5-7 นาที ปิดเตา

ไก่งวงในซอสเปรี้ยวหวาน

อาหารประเภทเนื้อของตุรกีนั้นย่อยง่ายและถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการ สัตว์ปีกที่มีซอสเปรี้ยวหวานจะตอบสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความแข็งแรงตลอดทั้งวัน

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 138 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• 450 กรัม เนื้อต้นขาไก่งวง
• 1 แครอท;
• หัวหอม 1 หัว;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 0.5 เซนต์ วางมะเขือเทศ
• 1 ไข่สด
• 0.5 เซนต์ แป้ง;
• 1.5 ช้อนชา เกลือแกง;
• 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• น้ำ 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงต้นขาให้หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
2. ในชามลึกเตรียมไข่ดอง เราทำลายไข่, เกลือ, พริกไทย, เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ผสมมวลให้ละเอียดวางเนื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงคลุกเคล้า
3. เทแป้งที่เหลือลงบนจานแบน จากนั้นเราก็นำไก่งวงออกแล้วม้วนแป้งทุกด้าน
4. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ทอดไก่งวงจนหน้าแดงทุกด้าน เราปูชิ้นงานบนกระดาษชำระเพื่อทำให้แห้งจากไขมันส่วนเกิน
5. เราล้างหัวหอมด้วยแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนและแครอทสามแครอทอย่างหยาบ เราใส่ผักในกระทะที่เนื้อทอด ผัด กวนตลอดเวลา ใส่น้ำตาลทรายแดงและใส่มะเขือเทศลงไปแล้วใส่ไวน์ขาวลงไป
6. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดคืนเนื้อ เพิ่มน้ำผสมทุกอย่างอีกครั้งนำจานไปต้ม จากนั้นปิดฝา เคี่ยวไก่งวงในซอสเปรี้ยวหวานประมาณ 10 นาที
7. เสิร์ฟไก่งวงกับซอสและข้าวต้ม Bon Appetit ทุกคน!

วิดีโอ: