อ้อย - SACCHARUM OFFICINARUM

การใช้งานอ้อย - โบราณจากพืชที่ปลูกและพืชชนิดเดียวที่ผลิตน้ำตาลใน แอฟริกาเขตร้อน, โอเชียเนีย ในหลายประเทศของละตินอเมริกาและเอเชีย ในยุโรป มีเพียงสเปนและโปรตุเกส (เกาะมาเดรา) ที่ผลิตน้ำตาลจากอ้อย

ด้วยการใช้อย่างมีเหตุผล อ้อยในทางปฏิบัติ ไม่ก่อให้เกิดของเสีย. น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำตาลทรายดิบ น้ำตาลไม่ปั่นเหวี่ยง น้ำอ้อย กากน้ำตาล และผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำตาล เหล้ารัม และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ทั้งหมดนี้พบความต้องการในตลาดอย่างกว้างขวาง

ต้นทาง. มาตุภูมิวัฒนธรรมอ้อย ได้แก่ อินเดีย (รัฐเบงกอลตะวันตกและแคว้นมคธ) และจีน ในประเทศเหล่านี้มีการปลูกอ้อยหลายประเภทมานานแล้ว เมื่ออเล็กซานเดอร์มหาราชใน 327 ปีก่อนคริสตกาล อี ถึงอินเดีย นักรบของเขาคุ้นเคยกับต้นอ้อที่สวยงามว่า "ผลิตน้ำผึ้งได้โดยไม่ต้องใช้ผึ้ง"

คำภาษารัสเซีย " น้ำตาล"กลับไปที่ภาษาสันสกฤต "สารา" (sarcara), "sakkara" (sakkara) ชื่อเหล่านี้หมายถึงน้ำข้น ผลึกน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งกลายเป็นเรื่องของการค้าขาย พื้นฐานของชื่อน้ำตาลนี้ทำให้หลายภาษาของโลก

โคลัมบัส ส่งอ้อยไปอเมริการะหว่างการเดินทางครั้งที่สองที่ซานโตโดมิงโก จากที่ซึ่งอ้อยถูกนำไปยังคิวบาในปี 1493 การพัฒนาอุตสาหกรรมน้ำตาลในละตินอเมริกามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการพัฒนาทาส ชาวอาณานิคมสเปนในปี ค.ศ. 1516 ได้นำทาสคนแรกจากแอฟริกาไปยังคิวบา

น้ำตาล ในยุโรปปรากฏขึ้นในช่วงสงครามครูเสด พวกครูเซดทำความคุ้นเคยกับชาวอาหรับด้วยน้ำตาลจากอ้อย ในรัสเซีย น้ำตาลชนิดแรกผลิตจากอ้อยดิบที่นำเข้า เมื่อวันที่ 14 มีนาคม ค.ศ. 1718 ปีเตอร์ที่ 1 ได้มอบสิทธิพิเศษให้พ่อค้าพาเวล เวสตอฟในการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ในศตวรรษที่สิบแปด ในรัสเซียมีโรงกลั่น 7 แห่งที่แปรรูปน้ำตาลทรายดิบจากอ้อย

ความพยายามครั้งแรก การเพาะปลูกอ้อยทางตอนใต้ของรัสเซียมีอายุย้อนไปถึงปลายศตวรรษที่ 18 ต่อมามีการทำซ้ำหลายครั้ง แต่ไม่ประสบความสำเร็จเนื่องจากอ้อยเป็นพืชผลในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน พื้นที่ปลูกกกในโลกมีมากกว่า 15 ล้านเฮกตาร์ ผลผลิตของลำต้นทางเทคนิคประมาณ 60 ตัน/เฮกตาร์

การแพร่กระจาย. จากอินเดียและจีนอ้อย แพร่กระจายไปยังเปอร์เซียและอียิปต์ ต่อมา - ไปยังสเปนในภูมิภาคอันดาลูเซีย (1150) และไปยังเกาะนอกชายฝั่งตะวันตกของแอฟริกา อ้อยเจาะลึกเข้าไปในแอฟริกาอย่างช้าๆ การกลั่นน้ำตาลถูกคิดค้นโดยชาวอาหรับในศตวรรษที่ 8-10

ประเทศชั้นนำในวันนี้ ตามพื้นที่ลงจอดอ้อย - อินเดีย จีน อียิปต์ โกตดิวัวร์ แทนซาเนีย มาดากัสการ์ คิวบา เม็กซิโก บราซิล อาร์เจนตินา โคลอมเบีย ออสเตรเลีย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาประเทศกำลังพัฒนาบางประเทศ เช่น โกตดิวัวร์ เบนิน โตโก แทนซาเนีย ประเทศศรีลังกาประสบความสำเร็จในการปลูกอ้อยและลดการนำเข้าน้ำตาลลง

พื้นที่ปลูกอ้อย:

การใช้งานอ้อยที่ปลูกนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ดังนั้นในอินเดียจึงมีการแปรรูปต้นอ้อยเพียง 30% เพื่อผลิตน้ำตาลทรายขาว 51% ใช้สำหรับการผลิตกูร์และส่วนที่เหลือใช้เป็นวัสดุปลูกและเพื่อวัตถุประสงค์อื่น

ซิสเต็มศาสตร์อ้อย อยู่ในสกุล Saccharum L, ครอบครัว Bluegrass - Roaseae (syn. Cereal - Gramineae)- หนึ่งใน 15 ประเภท สกุล Saccharum.

บ้านเกิดของสายพันธุ์คือหมู่เกาะมาเลย์ นิวกินี และเกาะโพลินีเซียบางเกาะ อ้อยสมัยใหม่เป็นกลุ่มลูกผสม อ้อยที่ปลูกในขั้นต้นสูญเสียความต้านทานโรคและต้องผสมข้ามพันธุ์เทียม ปัจจุบันลูกผสมเหล่านี้เป็นช่วงการผลิตหลักของอ้อย

อ้อยของช่างตัดผม ( S. bagberi Jesw. ), อ้อยจีน ( S. sinense Roxb. ), อ้อยขนาดยักษ์ ( S. robustum Grassl. ), อ้อยป่า ( S. spontaneum L. ) พบได้ในการเพาะปลูกและใน ป่า ไม่ได้มีมูลค่าการผลิตมากนัก แต่ใช้ร่วมกับอ้อยชั้นสูงในการผสมข้ามพันธุ์เพื่อให้ได้รูปแบบใหม่

คำอธิบายของพืช เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นสูง 4-6 ม. เส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นสูงสุด 5 ซม. น้ำหนักลำต้น 2 ถึง 7 กก. ต้นกำเนิดประกอบด้วยปล้องและปล้องยาว 5 ถึง 30 ซม. ลำต้นบางครั้งก็มีสารแอนโธไซยานิน ช่อดอก- ช่อทรงเสี้ยมขนาดใหญ่ ยาว 50-80 ซม. ใบไม้กว้างและยาว เรียงสลับ ตรงข้าม มีรูปร่างคล้ายข้าวโพด ลำต้นสะสม 12-15 บางครั้งถึง 20% ซูโครส

พืชมีลักษณะที่แตกต่างกัน องค์ประกอบทางเคมีอ้อย: เส้นใย 14-17% (เฉลี่ย 16), น้ำ - 63-75 (เฉลี่ย 65), น้ำผลไม้แห้ง - 17-22, น้ำตาลรีดิวซ์ - 0.1-1.0, สิ่งเจือปนที่ละลายน้ำได้ - 1.5-2 .5, ซูโครส - 12- 20% (เฉลี่ย 15.5)

ต้นอ้อยคือ ส่วนเศรษฐกิจการเก็บเกี่ยวและในขณะเดียวกันก็ปลูกวัสดุปลูกต้นกก ส่วนบนของลำต้นมีน้ำตาลซูโครสเล็กน้อยและไม่ได้ใช้สำหรับการแปรรูปในโรงงานน้ำตาล สีของลำต้นทำหน้าที่เป็นลักษณะพันธุ์ บ่อยครั้งก้านเป็นสีเหลือง สีเขียว สีแดง และสีม่วง
มวลของลำต้นโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 1.5-2 กก. ซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุของอ้อยที่เก็บเกี่ยว

พื้นผิว ปล้องตามกฎแล้วเรียบเคลือบด้วยแว็กซ์ยกเว้นวงแหวน

แหวนการเติบโต- โซนแคบที่มีความสามารถในการเติบโต ต้นอ้อที่พับแล้วงอก้านขึ้นด้านบนภายใต้อิทธิพลของการยืดด้านเดียวของวงแหวนสำหรับการเจริญเติบโต ในทุกสายพันธุ์จะแคบในขณะที่ในพันธุ์ป่ากว้าง

ตาตั้งอยู่ในโซนของเข็มขัดราก เหนือโหนดต้นกำเนิดโดยตรงบนแผลเป็นใบหรือสูงกว่าเล็กน้อย (ในแกนของฝักใบ) โดยปกติแล้วจะมี 1 ตาในแต่ละปล้อง บางครั้งไม่มีตาบนปล้องหลายอันหรือบนก้านทั้งหมด ในเวลาเดียวกันมี 2 ตาขึ้นไปบนปล้องเดียว ไตเป็นหน่อของตัวอ่อน มีตากลม เป็นรูปขอบขนาน มีลวดลายเป็นเส้น ๆ ต่างกัน

ถูกทิ้งไว้ในดิน การตัดอ้อยจะสร้างรากชั่วคราว (หลัก) ที่ออกมาจากแถบรากในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโต จำนวนของมันในหลากหลายพันธุ์ไม่เหมือนกัน รากถาวร (รอง) ปรากฏขึ้นจากเข็มขัดรากของปล้องล่างของยอด

อากาศ รากบางครั้งเติบโตจากเข็มขัดรากของปล้องเหนือพื้นผิวและทำหน้าที่เสริมสร้างพืชในดินรวมทั้งจัดหา สารอาหาร. ระบบรากของการตัดให้น้ำและสารอาหารแก่ยอดที่กำลังเติบโตในช่วงระยะเวลาตั้งแต่ปลูกจนถึงการก่อตัวของรากถาวร รากอ้อยประมาณ 80% อยู่ที่ความลึก 60 ซม. และ 0.5-1.0 ม. ตามรัศมีจากต้นอ้อย

หลังจากตัดลำต้นแล้ว รากกกจะยังคงทำงานอยู่เป็นเวลานานแล้วจึงตายไป เนื่องจากยอดใหม่จะสร้างระบบรากของพวกมัน

ช่อดอกอ้อย - ช่อแผ่กิ่งก้านสาขาที่มีแกนทรงกระบอกตรงยาวสูงสุด 50-80 ซม. และกิ่งก้านของคำสั่งที่ 2, 3 และ 4 Spikelets จัดเรียงเป็นคู่ คนหนึ่งนั่ง คนที่สองอยู่บนขา เดือยล้อมรอบด้วยโคนผมยาวเป็นเส้น มี 2 ​​ดอกในเดือย ดอกไม้หนึ่งดอกเป็นกะเทยมีมลทินแยกต่างหากและเกสรตัวผู้ 3 อันส่วนที่สองจะถูกลดขนาด ช่อก่อตัวได้มากถึง 20-30,000 ดอก แต่มีการผูกเมล็ดน้อยกว่ามาก กกเป็นพืชที่ผสมเกสรด้วยลม

ทารกในครรภ์อ้อย - เมล็ดพืชมีขนาดเล็กมาก เมื่อหว่านเมล็ดในขั้นตอนการคัดเลือก เมล็ดที่เสร็จแล้วจะไม่สามารถแยกออกจากเมล็ดที่ยังไม่บรรลุผลได้ และการหว่านจะดำเนินการโดยใช้ก้านดอกที่เก็บรวบรวมจากช่อดอกทั้งหมด

เมื่ออ้อยโตขึ้น ใบแก่สูญเสียกิจกรรมทางสรีรวิทยา ตาย และร่วงบ่อย ระดับการร่วงของใบเป็นลักษณะพันธุ์และกำหนดความบริสุทธิ์ของลำต้นในระหว่างการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร

ความต้องการดิน อ้อยเติบโตได้ดีบน ดินเป็นกรดเล็กน้อยและเป็นด่างเล็กน้อย แต่ดินที่ดีที่สุดคือปฏิกิริยาที่เป็นกลาง ปลูกได้สำเร็จบนดินสีแดงและดินสีเหลืองของประเทศในเขตร้อนชื้น ในอินเดีย พื้นที่ปลูกอ้อยที่กว้างขวางตั้งอยู่บนดินลูกรังสีดำ สีเทา ลุ่มน้ำ ลุ่มน้ำ สีน้ำตาลแดง และดินลูกรังสีแดง-เหลือง

ความชื้นในดินซึ่งเท่ากับ 70-80% ของ FPV ถือว่าเหมาะสมที่สุด ความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับต้นกกคือ 70% แต่เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว ก็ควรลดลงบ้าง

คุณสมบัติพืชผัก อ้อยเป็นของ เขตร้อนพืชที่มี C 4 - วัฏจักรของการสังเคราะห์ด้วยแสง ตามปฏิกิริยาของช่วงแสง อ้อยเป็นพืชอายุสั้นและชอบแสง เมื่อเราย้ายไปยังละติจูดเหนือ พืชจะไม่บาน ฤดูปลูกของมันจะยาวขึ้น และธรรมชาติของการสะสมน้ำตาลเปลี่ยนแปลงไป แสงเป็นปัจจัยกำหนดเพื่อให้ได้ผลผลิตน้ำตาลสูงสุดต่อหน่วยพื้นที่ ในสภาพอากาศที่มีเมฆมาก การสะสมของน้ำตาลในลำต้นจะลดลง

อ้อยสามารถปลูกและสร้างลำต้นทางเทคนิคให้ผลผลิตสูงได้หลากหลาย เขตภูมิอากาศและดินของโลก. บนภูเขามีอ้อยสูงพอสมควร บนเกาะชวาพบสวนกกที่ระดับความสูง 1,000 ม. ในเม็กซิโก - สูงถึง 1900 และในโบลิเวีย - สูงถึง 3150 ม. ความสูงที่เหมาะสมที่สุดเหนือระดับน้ำทะเลสำหรับกกถูกกำหนดที่ 500-700 ม.

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของอ้อยและปริมาณสารอาหารคือ 25-30 องศาเซลเซียส อุณหภูมิที่ต่ำกว่า 20°C จะจำกัดการพัฒนาของระบบราก และต่ำกว่า 10°C ทำให้เกิดความล่าช้าอย่างมากในการเจริญเติบโตของพืช การลดอุณหภูมิลงเหลือ 0 องศาเซลเซียสจะทำให้ใบบนและตาของลำต้นตายได้ อุณหภูมิต่ำสุดสำหรับการงอกของหน่อคือ 9-12 องศาเซลเซียส โดยทั่วไประบอบความร้อนดังกล่าวเป็นที่นิยมซึ่งอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นในช่วงที่มีการเติบโตอย่างเข้มข้นและลดลงบ้างในระหว่างการสุก อุณหภูมิที่ลดลงในช่วงที่สุกงอมโดยมีความชื้นในดินลดลงทำให้เกิดกระบวนการเปลี่ยนโมโนแซ็กคาไรด์เป็นซูโครส

อ้อย - ชอบความชื้นพืชค่าสัมประสิทธิ์การคายน้ำ 400-500 สามารถปลูกได้โดยไม่ต้องชลประทานโดยมีปริมาณน้ำฝนรายปีมากกว่า 1200-1500 มม. และกระจายสม่ำเสมอตลอดฤดูปลูก เมื่อปริมาณน้ำฝนต่ำกว่า 1,000 มม. จะต้องทำการทดน้ำ ในเขตร้อนชื้นซึ่งมีปริมาณหยาดน้ำฟ้า 1,500-2,000 มม. ก็มีความจำเป็นสำหรับการชลประทานเช่นกัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลผลิตไม่ได้รับผลกระทบมากนักจากปริมาณน้ำฝนทั้งหมด แต่จากการกระจายตลอดทั้งปี

วงจรชีวิตอ้อยแบ่งออกเป็นช่วงของการเจริญเติบโตและระยะเวลาของการเจริญเติบโตซึ่งแตกต่างกันอย่างมากในความต้องการน้ำของพืช น้ำประปาควรรับประกันการเจริญเติบโตของพืชอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 6-8 เดือน จากนั้นต้องใช้ช่วงเวลาที่แห้งเป็นปัจจัยยับยั้งการเจริญเติบโตและกระตุ้นการสะสมของซูโครส แต่ปริมาณน้ำควรค่อยๆลดลง หลังจากฤดูฝนต้องผ่านไปอย่างน้อย 60 วันก่อนการเก็บเกี่ยวอ้อยจะเริ่มขึ้น

ลักษณะเฉพาะ อาหารต้นอ้อยถูกกำหนดตามอายุ ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของโลก มีการเก็บเกี่ยวอ้อยทุกปีเมื่อตัดต้นไม้ 12 เดือนหลังจากปลูก ในพื้นที่เหล่านี้ ขอแนะนำให้ใส่ปุ๋ยให้ครบถ้วนโดยเร็วที่สุดและเพื่อวินิจฉัยภาวะธาตุอาหารของพืช
สารอาหารจะถูกดูดซึมอย่างแข็งขันที่สุดในช่วงที่แตกกอและเจริญเติบโตอย่างเข้มข้น ฟอสฟอรัสมีบทบาทสำคัญในการสร้างรากและการพัฒนาของต้นกล้า เมื่ออายุได้ 6 เดือน ต้นอ้อดูดซับธาตุนี้ได้มากกว่า 50% การดูดซึมฟอสฟอรัสเพิ่มขึ้นเมื่อความเป็นกรดของดินเพิ่มขึ้น (pH 4.5-5) และลดลงในดินที่เป็นด่าง โพแทสเซียมมีการบริโภคมากที่สุดในช่วง 6 เดือนแรกของต้นอ้อยและก่อนการเก็บเกี่ยวเมื่อมีน้ำตาลซูโครสเกิดขึ้นอย่างเข้มข้น

หลังจาก การลงจอดการตัดจากโซนของเข็มขัดรากรากปฐมภูมิจะปรากฏขึ้น (มากถึง 40-50 ชิ้น) จากนั้นตาก็เริ่มเติบโต ระยะเวลาระหว่างการปลูกและการงอก (การก่อตัวของ 2 ใบแรก) คือ 10-12 วันที่อุณหภูมิการงอกที่เหมาะสม

การงอกของตาอ้อยในแปลงปลูกเฉลี่ย 40-60% ระยะเวลาปลูก - ต้นกล้ามีอายุ 15-18 ปี บางครั้งก็นานถึง 40 วัน

การก่อตัวของยอดด้านข้างจากตาใต้ดินด้านล่างเริ่มต้น 10-15 วันหลังจากงอกและใช้เวลา 4.0-4.5 เดือน ก้านหลัก (ยอดของลำดับที่ 1) ปรากฏขึ้นจากตาหลัก ยอดของแบบฟอร์มลำดับที่ 2 จากตาของยอดสั่งที่ 1 ฯลฯ จำนวนยอดในต้นหนึ่งมีตั้งแต่ 8 ถึง 40 ยอดปลายจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และตายเป็นการปิดระยะห่างระหว่างแถวด้วยใบไม้และไฟหยุด ในระยะแตกกอระบบรากของกกจะเกิดขึ้น

หลังจากที่ใบปิดระหว่างแถว ระยะเวลาของการเจริญเติบโตของพืชอย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้น ในเขตร้อนจะมีอายุ 6-8 เดือนขึ้นไป ลำต้นยาววันละ 1-2 ซม. และยอดเดือนละมากกว่า 50 ซม. การเจริญเติบโตของมวลสีเขียวและผลผลิตของลำต้นทางเทคนิคขึ้นอยู่กับ ปริมาณน้ำฝนที่ตกลงมาในช่วงเวลานี้ ระยะการเจริญเติบโตของกกอย่างเข้มข้นสามารถขยายได้โดยการชลประทานและการปฏิสนธิไนโตรเจนในช่วงฤดูแล้ง

การเริ่มต้นของฤดูแล้งและเย็นทำให้กระบวนการเจริญเติบโตในต้นกกลดลง พวกเขาสูญเสียใบบางส่วนและไปสู่ขั้นตอนต่อไปของการพัฒนา - การสุก ระยะนี้มีลักษณะเฉพาะโดยการระงับกระบวนการเจริญเติบโตและการสะสมของซูโครสในลำต้น ความสุกทางเทคนิคของพวกมันสอดคล้องกับปริมาณซูโครสสูงสุดและการกระจายที่สม่ำเสมอตามลำต้น เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว ต้นอ้อได้ลดจำนวนใบสีเขียวที่ด้านบน

เทคนิค การเจริญเติบโตก้านกกเกิดขึ้นที่จุดเริ่มต้นของการปรากฏตัวของช่อ ในทางปฏิบัติ เพื่อควบคุมความสมบูรณ์ของลำต้นนั้น เครื่องวัดการหักเหของแสงแบบมือถือถูกนำมาใช้ ซึ่งกำหนดความเข้มข้นของของแข็งที่ละลายได้ในน้ำหยดหนึ่ง อัตราส่วนของการอ่านค่าการหักเหของแสงของปล้องบนและล่าง (ตามวิธีที่ 3 จากด้านบนและที่ 3 จากด้านล่างที่ยอมรับ) คือ 0.95-0.98 และถือเป็นสัญญาณของความสุกทางเทคนิคที่ดีของลำต้น

ในเขตร้อน ให้กกเป็นพืชวันสั้น บุปผาในช่วงฤดูแล้ง เมื่อต้นอ้อยถึงระยะหนึ่งของการพัฒนา ปลายยอดของมันจะกลายเป็นช่อดอก สัญญาณของการออกดอกคือการก่อตัวของใบสุดท้ายที่มีฝักยาวมากและใบสั้นซึ่งมักจะอยู่ในแนวนอนและเรียกว่า "ธง"

ภายใต้เงื่อนไขการผลิต การออกดอกของอ้อยเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เนื่องจากส่วนหนึ่งของซูโครสที่สะสมไว้ก่อนหน้านี้ถูกใช้ไปและการก่อตัวของเมล็ดต่อไป ด้วยความช่วยเหลือของการปฏิบัติทางการเกษตรหลายประการ (ปุ๋ย, การชลประทาน) อาจทำให้ล่าช้าได้ นอกจากนี้ยังใช้การควบคุมทางเคมีของอ้อยที่ออกดอก

การพัฒนาอ้อยในปีที่ 2 และปีต่อๆ มา (ratoon, retogno) เริ่มต้นด้วยระยะการงอกใหม่หลังการตัดโค่น ระยะเวลาในการปลูกอ้อยแตกต่างกันไปมาก ตั้งแต่การปลูกประจำปีในสหรัฐอเมริกาไปจนถึงการตัด 5 ครั้งใน 7 ปีในคิวบา

พันธุ์ผสมอ้อยได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์พืชที่ให้ผลผลิตมากที่สุดซึ่งคัดเลือกมาจากประชากรโดยมีส่วนร่วมของสายพันธุ์ภูมิคุ้มกัน การขยายพันธุ์ของอ้อยทำให้สามารถแพร่กระจายพันธุ์ที่มีประสิทธิผลมากที่สุดได้อย่างรวดเร็วและใช้ปรากฏการณ์ heterosis เป็นเวลานาน
เป้าหมายหลักที่ผู้เพาะพันธุ์ไล่ตามในการผสมพันธุ์อ้อยพันธุ์ใหม่คือผลผลิตสูงและน้ำตาลซูโครสในน้ำผลไม้ที่มีเปอร์เซ็นต์สูง ต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืช ช่วงระยะเวลาหนึ่งของการเจริญเติบโตทางเทคนิคที่เหมาะสมกับการผลิต การทนต่อความแห้งแล้ง แม้แต่ลำต้น การปรับตัว กับดินในท้องถิ่น -สภาพภูมิอากาศ การตอบสนองที่ดีต่อเทคโนโลยีการเกษตรชั้นสูง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พันธุ์นี้ยังได้รับการประเมินว่ามีความเหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร

ทั่วไปในการผลิต หลายร้อยพันธุ์อ้อยที่แตกต่างกันในลักษณะสัณฐานวิทยาและลักษณะทางเศรษฐกิจ ทางเลือกของความหลากหลายขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการเพาะปลูก: สำหรับน้ำตาล น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ และน้ำตาลไม่ปั่นแยก

ในอาร์เจนตินา โครงสร้างไร่อ้อยรวม 30% ของพันธุ์สุกเร็ว (เก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม) 30% ของพันธุ์สุกกลาง (เก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม) และ 40% ของพันธุ์สุกปลาย (เก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน-ตุลาคม) ด้วยเทคโนโลยีทางการเกษตรที่เหมาะสม พันธุ์อาร์เจนตินาใหม่ Tuc.56-19 และ N.A.56-30 ให้ผลผลิตลำต้นทางเทคนิคสูงถึง 110-120 ตัน/เฮกตาร์ โดยให้ผลผลิตน้ำตาลสูงถึง 10-11 ตัน/เฮกตาร์

ในคิวบา พันธุ์อ้อยแบ่งออกเป็นอุตสาหกรรม การเพาะปลูกที่มีแนวโน้ม และจำกัด พันธุ์อุตสาหกรรมครอบครองมากกว่า 1% ของพื้นที่อ้อยทั้งหมดในประเทศ ในหมู่พวกเขา S. 87-51, P. R. 980, Ja. 60-5. นอกจากนี้ยังมีการประเมินพันธุ์ในประเทศสำหรับความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับรอบการเก็บเกี่ยวระยะสั้น (12-14 เดือน) และยาว (17-20 เดือน)

วัสดุปลูกอ้อยเป็นส่วนหนึ่งของลำต้น-กิ่ง ส่วนใหญ่มักใช้การปักชำซึ่งถูกตัดจากส่วนบนและกลางของลำต้น การตัดต้องมีอย่างน้อย 2 ตา (ในทางปฏิบัติ 3-4) ความยาวของพวกมันคือ 25-30 ซม.

ลงจอดอ้อยที่มีลำต้นทั้งต้นไม่ได้ให้ต้นกล้าที่เป็นมิตรเนื่องจากตาของส่วนบนของลำต้นงอกเร็วกว่ามาก การลงจอดนั้นไม่สม่ำเสมอในแง่ของระดับการพัฒนาของพืชและกระจัดกระจาย สำหรับการเก็บเกี่ยวกิ่งจะใช้พืชอายุ 7-8 เดือนที่แข็งแรงและได้รับการพัฒนามาอย่างดี

ขอแนะนำให้ตัดก้านเป็นกิ่งด้วยมีดคม (มีดแมเชเท) เพื่อให้การตัดเรียบและแนวตั้ง (ตรง) สำหรับการฆ่าเชื้อมีดจะได้รับการบำบัดด้วย Lysol เป็นระยะ ระยะห่างจากการตัดถึงไตควรมีอย่างน้อย 2-3 ซม.

ในกรณีการขนส่งวัสดุปลูก ลำต้นจะถูกลำเลียงด้วยใบและนำออกก่อนปลูก ระหว่างการเตรียมการปักชำ แนะนำให้แช่กิ่งในน้ำที่อุณหภูมิ 50°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนปลูก การเตรียมการจะดำเนินการด้วยตนเอง การใส่ปุ๋ยสูตร 10-3.5-20 ใต้ต้นอ้อยในแปลงเมล็ด 4-6 สัปดาห์ก่อนตัดเพื่อปลูกช่วยส่งเสริมการงอกอย่างรวดเร็วและการเจริญเติบโตที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

คุณสมบัติทางชีวภาพของอ้อยที่จะงอกใหม่หลังจากการตัดและการเก็บเกี่ยวทำให้สามารถปลูกได้หลายปีโดยไม่ต้องปลูกใหม่ ในคิวบามักพบสวนอ้อยซึ่งปลูกเป็นเวลา 10-12 ปี ในบราซิลระยะเวลาปกติของการใช้ปลูกอ้อยคือ 5-6 ปีในเปรู - 6-8

คุณสมบัติของการหมุนครอบตัด ในเขตร้อนนั้น กกจะปลูกเป็นพืชยืนต้น (ถาวร) และใน การปลูกพืชหมุนเวียน; ในกึ่งเขตร้อนตามกฎเฉพาะในการหมุนครอบตัด ในบางประเทศการปลูกอ้อยเชิงเดี่ยวมีอิทธิพลเหนือกว่า ในบราซิล หลังจากการไถพรวนแล้ว จะมีการหว่านหญ้าชนิตกับหญ้าชนิตเป็นเวลา 1 ปีหรือปล่อยให้รกร้าง หลังจากนั้นพวกเขาก็จะถูกครอบครองด้วยกกอีกครั้ง

มุมมองที่ว่าผลผลิตในไร่ลดลงด้วยการใช้อย่างต่อเนื่องอันเป็นผลมาจากการเสื่อมโทรมของดินและการแพร่กระจายของศัตรูพืชและโรคภัยเพิ่งได้รับการพิจารณาใหม่ ปุ๋ยและผลิตภัณฑ์อารักขาพืชชะลอการลดลงของผลผลิตในพืชอ้อยยืนต้น สังเกตว่าภายใต้การใส่ปุ๋ยอย่างเพียงพอ ผลผลิตสูงสุดของอ้อยไม่ได้อยู่ในปีที่ 1 แต่ในปีที่ 3-5 หลังจากปลูก

ปุ๋ย.ในอินเดีย มีการใช้อ้อยอย่างแพร่หลายในพืชสีเขียว ปุ๋ย. รุ่นก่อนที่ดีสำหรับอ้อยคือพืชแถวที่ปฏิสนธิ (ข้าวโพด งา มันเทศ) และข้าว ในภาคเหนือของอินเดียการปลูกพืชหมุนเวียนด้วยอ้อยรวมถึงข้าวสาลี ฝ้าย พืชตระกูลถั่ว เรพซีด ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ในอินเดียตะวันออก - ข้าว ในประเทศนี้ต้นกกปลูกในที่เดียวเป็นเวลา 3-4 ปี

กิจกรรมก่อนหว่านเมื่อเตรียมดินสำหรับอ้อย ควรคำนึงว่าการแปรรูปหลักสามารถทำได้เพียงครั้งเดียวทุกๆ 3-4 ปี (บางครั้งทุกๆ 5-8 ปี) ขึ้นอยู่กับวัฏจักรการเพาะปลูก

เทคโนโลยีทั่วไปในการเตรียมดินสำหรับต้นกกประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้: การไถขั้นพื้นฐานด้วยการไถแบบจาน การเพาะปลูกและการบดลำต้นและรากที่เหลือ การเพาะปลูกโดยใช้เครื่องตัด การหว่านพืชตระกูลถั่ว

ในทุกกรณีเมื่อทำการเพาะปลูกดินจะให้ความสนใจกับการรักษาความชื้นในดินและในระหว่างการประมวลผลหลัก - ถึงเวลาของการดำเนินการและความลึก บนดินที่มีองค์ประกอบทางกลหนัก ไถพรวนจะได้รับการประมวลผลในทิศทางของแถวปลูก ภายใต้เงื่อนไขของการชลประทานและการเพาะปลูกด้วยเครื่องจักรของกก การวางแผนภาคสนามมีความสำคัญอย่างยิ่ง และในพื้นที่ที่มีน้ำมากเกินไป การระบายน้ำเป็นสิ่งสำคัญ

วัฏจักรการเตรียมดินสำหรับการปลูกคือ 50-60 วันสำหรับพื้นที่เพาะปลูกเก่าและมากกว่า 60 วันสำหรับการพัฒนาที่ดินใหม่ ช่วงเวลาระหว่างงานแต่ละประเภทในระหว่างรอบยังคงมีขนาดใหญ่ (5-10 วัน) ระหว่างการรักษาครั้งแรกและจะลดลง (4-5 วัน) ในช่วงต่อไป การไถหลักจะดำเนินการด้วยการไถดิสก์จนถึงระดับความลึกของชั้นที่เหมาะแก่การเพาะปลูก (30-35 ซม.) ทำซ้ำ (การไถซ้ำ) - ด้วยการไถแบบเดียวกันในทิศทางตามขวางไปยังการไถหลัก การไถพรวนดินใต้ผิวดินใช้เพื่อลดความหนาแน่นของดินในพื้นที่ใช้เครื่องจักรและพื้นที่เก็บเกี่ยวอ้อย หรือในดินที่มีการระบายน้ำไม่ดี บนดินที่มีเนื้อสัมผัสเบา แก่จัด ตลอดจนสะอาดและเพาะปลูกแล้ว การปลูกอ้อยสามารถทำได้ในทางเดินของอดีตก็ต่อเมื่อตัดร่องปลูกเท่านั้น

การไถพรวนพื้นฐานเริ่มก่อนปลูก 2-3 เดือน ในทุกกรณีเมื่อทำการเพาะปลูกดิน ไม่ควรทำให้ดินแห้ง เพื่อรักษาความชื้นไว้ ปุ๋ยคอกและปุ๋ยหมักถูกนำมาใช้ภายใต้การไถพรวนหลัก และปุ๋ยสีเขียว (ไซด์ราตา) จะถูกไถในหนึ่งเดือนก่อนปลูก สิ่งที่น่าสนใจคือเทคโนโลยีในการเตรียมพื้นที่ปลูกอ้อยในประเทศแถบแอฟริกาซึ่งเป็นการปลูกพืชชนิดใหม่ ดังนั้นในโกตดิวัวร์ การเตรียมพื้นที่เพาะปลูกจึงเกี่ยวข้องกับการตัดไม้ทำลายป่า ถอนตอไม้ และพุ่มไม้ ซึ่งรวบรวมเป็นม้วนในระยะห่างไม่เกิน 200 เมตร แล้วเผา จากนั้นดินจะถูกปรับระดับและไถพรวนลึก 50 ซม. ในขณะที่ระยะห่างระหว่างฟันของดินใต้ผิวดินไม่ควรเกิน 50 ซม. ในที่สุดทุ่งจะถูกล้างด้วยหินก้อนใหญ่ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางมากกว่า 10 ซม. การไถพรวนโดยตรงประกอบด้วยการไถสองครั้งพร้อมการไถแบบจานลึก 25 ซม. ตามด้วยบาดใจ

ร่องปลูกถูกตัดให้มีความลึก 20 ซม. ในขณะที่ระยะห่างระหว่างร่องคือ 150 ซม. ทุก ๆ 11 ร่อง (แถวของกก) ปล่อยให้ 2 ม. สำหรับการวางท่อชลประทานที่ตามมา

เมื่อปลูกดินเพื่อปลูกอ้อยในคิวบา พวกเขาแยกแยะระหว่างการเตรียมดินสำหรับพื้นที่ใหม่ (ที่พัฒนาแล้ว) และการแปรรูปพืชไร่เก่า รวมถึงการปลูกอ้อยแบบเก่า ระยะเวลาของปีปลูกอ้อย (ฤดูใบไม้ร่วงแห้งและฝนตกในฤดูใบไม้ผลิ) ก็มีความสำคัญเช่นกันในเงื่อนไขของฤดูกาลที่เด่นชัดของการตกตะกอน ระยะเวลาของวัฏจักรทั่วไปของการเตรียมดินและช่วงเวลาระหว่างการรักษาแต่ละรอบของวัฏจักรทั่วไป

ในเงื่อนไขของคิวบา การมีส่วนร่วมของพื้นที่ใหม่ (พื้นที่พัฒนา) มีความเกี่ยวข้องกับการพัฒนาที่ดินภายใต้ป่าและพื้นที่ที่ครอบครองโดยทุ่งหญ้า การเตรียมดินสำหรับการปลูกกกในกรณีนี้ใช้เวลานาน

เมื่อไถนาเก่าและเตรียมปลูกใหม่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการปลูกอ้อยเชิงเดี่ยว) ควรเก็บเกี่ยวสวนเหล่านี้ในช่วงซาฟราแรก (พฤศจิกายน-ธันวาคม) เพื่อให้ปลูกอ้อยได้ในเดือนมีนาคม (ภายใต้เงื่อนไขการชลประทาน) ในการปลูกอ้อยโดยไม่ใช้น้ำ ควรเตรียมดินให้แล้วเสร็จในเดือนมีนาคม-เมษายน

เมื่อปลูกอ้อย มักนิยมวางกิ่งหรือลำต้นที่ด้านล่างของร่องแล้วคลุมไว้ แต่บางครั้งพวกเขาก็ใช้ (บนดินที่มีน้ำขัง) ปักชำในแนวตั้งในขณะที่ตาบนยังคงอยู่เหนือผิวดินและไม่ซ่อน

หว่าน/ปลูก.ลงจอดกกเป็นเครื่องจักรน้อยที่สุดในเทคโนโลยีทั้งหมดของการเพาะปลูก การตัดจะถูกวางในร่องใน 1 หรือ 2 แถว ความลึกของร่องสูงถึง 25-30 ซม. นั้นพิจารณาจากชนิดของดิน แต่ที่กำบังของกิ่งในทุกกรณีนั้นน้อยที่สุด - จาก 2.5 ถึง 15 ซม.

อัตราการใช้วัสดุปลูกโดยน้ำหนักอยู่ที่ 2.5 ถึง 10 ตันต่อเฮกแตร์ตามปริมาณ - จาก 25 ถึง 50,000 กิ่งด้วย 3 ตา นอกจากนี้ยังสามารถใช้ต้นกล้าในการปลูกต้นกล้าได้: ปลูกต้นที่มี 1 หน่อในรังพาเลทซึ่งโตได้ถึง 3 เดือน ด้วยรูปแบบการปลูกในพื้นที่ 1.4 x 0.5 ม. ต้องใช้ 14,285 ต้นต่อ 1 เฮกตาร์ ปริมาณการใช้อ้อยประมาณ 2 ตัน/เฮคเตอร์ โดยมีการงอกของหน่อ 80%

ความลึกของการปลูกและความหนาของชั้นเคลือบมีความสำคัญอย่างยิ่ง สำหรับดินที่พัฒนาแล้วหลวมและมีการระบายน้ำดีควรตัดร่องให้ลึก 25-40 ซม. โดยคำนึงถึงการชลประทานตามร่อง เมื่อปลูกอ้อยโดยไม่ใช้ชลประทานหรือรดน้ำแบบสปริงเกอร์ ความลึกของร่องคือ 15-30 ซม.

ในประเทศเขตร้อน อินทผาลัมมักจะตรงกับฤดูฝน วันที่ปลูกที่เหมาะสมที่สุดในพื้นที่ที่ไม่ใช่เขตชลประทานคือฤดูใบไม้ผลิ (ก่อนฝนเริ่มตก) หรือฤดูใบไม้ร่วง (เมื่อฝนหยุด)

การดูแลพืชผล/การปลูกดูแลรวมถึงการควบคุมการก่อตัวของลำต้นและการปลูกใหม่ (ซ่อมแซม) การควบคุมวัชพืช การขึ้นเนิน การชลประทาน การใส่ปุ๋ย เป็นต้น ระยะเวลาในการดูแลจะใช้เวลาประมาณ 5-8 เดือน นับตั้งแต่ปลูกจนถึงปิดใบอ้อยระหว่างแถว

การดูแลการปลูกในปีที่ 1 ของวัฒนธรรมนั้นค่อนข้างง่าย แต่ลำบาก ประกอบด้วยการกำจัดวัชพืชด้วยตนเองหรือด้วยสารเคมี การคลายระยะห่างระหว่างแถว การขึ้นเนิน การปฏิสนธิและการชลประทาน

ยานยนต์ การเพาะปลูกพื้นที่เพาะปลูกแตกต่างกันในปีที่ปลูกและการใช้อ้อย ในระหว่างการปลูกในฤดูใบไม้ผลิบนดินเฟอร์ราลลิติกสีแดง ระยะเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการขึ้นเนินคือ 80-90 วันหลังจากปลูก ซึ่งช่วยควบคุมวัชพืชและสร้างแถวสำหรับการเก็บเกี่ยวรวม

การปลูกอ้อยเว้นระยะห่างแถวในปีต่อๆ มา มีลักษณะที่เกี่ยวข้องกับวิธีการเก็บเกี่ยว ไม่ว่าอ้อยจะเก็บเกี่ยวโดยมีการเผาใบเบื้องต้นหรือไม่ก็ตาม

การทดลองของเราในการศึกษาผลของการแปรรูปด้วยเครื่องจักรของระยะห่างระหว่างแถวและชุดของเครื่องจักรแปรรูปในระหว่างการเก็บเกี่ยวอ้อยร่วมกับการเผาใบเบื้องต้นแสดงให้เห็นประสิทธิผลของการใช้เครื่องตัดสำหรับตัดตอซัง (ก้านกก) หลังการเก็บเกี่ยวโดยเครื่องผสมที่ระดับ ของผิวดิน ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับวัชพืชใบเลี้ยงเดี่ยวและใบเลี้ยงคู่ในสวนกกจะได้รับเมื่อใช้ Gesaprim-80 ก่อนงอกและหลังจากการงอกของสารกำจัดวัชพืช Gesapax-80

ในทางปฏิบัติมีหลายวิธีในการสมัคร สารกำจัดวัชพืช. ด้วยการใช้สารกำจัดวัชพืชซ้ำ ๆ ส่วนผสมของ gesaprim และ gesapax เป็นไปได้ในขนาด 6+3 กก./เฮกตาร์ สำหรับอ้อยที่ปลูกใหม่ ส่วนผสมของ gesapax และ diuron ที่ขนาด 5+5 กก./เฮกตาร์มีผลกับดินเฟอร์ราลิติกสีแดง

สำหรับการก่อตัวของลำต้นทางเทคนิค 1 ตัน จำเป็นต้องมีปริมาณน้ำฝน 12.24 มม. สำหรับการก่อตัวของน้ำตาล 1 ตันใช้ความชื้น 1376 ตันวัตถุแห้ง 1 ตัน - 150-400 ตัน (โดยเฉลี่ย 200-400 ตัน)

สำหรับการกำหนดเวลา เคลือบมีความสำคัญอย่างยิ่งในการกำหนดขีดจำกัดความชื้นในดินก่อนการชลประทาน บนดินเฟอร์ราลิติกสีแดงของคิวบา แนะนำให้ทดน้ำอ้อยที่ความชื้นสูงสุดอย่างน้อย 80% ของความจุเต็มแปลง

ความลึกของชั้นที่ใช้งานในการคำนวณบรรทัดฐานการชลประทานนั้นอยู่ภายใน 0.6-0.8 น้อยกว่า - 1.0 ม. บรรทัดฐานการชลประทานมากกว่า 1,000 ม. 3 / เฮกแตร์ทำให้เกิดการสูญเสียน้ำสำหรับการกรอง การรดน้ำบ่อยครั้งด้วยบรรทัดฐานเล็ก ๆ นั้นมีส่วนช่วยในการพัฒนาระบบรากในชั้นผิวของดินดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มบรรทัดฐานการชลประทานและระยะเวลาการชลประทาน เป็นที่เชื่อกันว่าระยะเวลาการให้น้ำระหว่างกันโดยเฉลี่ยควรอยู่ที่ 15 วัน ที่อัตราการชลประทานที่ 762 ม. 3 /เฮกตาร์

การรดน้ำครั้งแรกจะดำเนินการหลังจากปลูกกิ่งอ้อยในร่อง สำหรับการชลประทานที่ตามมา เครือข่ายชั่วคราวของร่องและสปริงเกอร์ถูกตัดออก สำหรับดินเฟอร์ราลิติกสีแดงของคิวบาอัตราการชลประทานคือ 1650 มม. ระยะเวลาการชลประทานคือ 15-16 วัน โดยการสุกของกก อัตราการชลประทานจะลดลง และระยะเวลาการชลประทานระหว่างกันเพิ่มขึ้น ในช่วงฤดูปลูกพวกเขาให้น้ำ 8 ถึง 15 โดยเฉลี่ย ระยะเวลาการชลประทานระหว่างกันในกรณีที่ไม่มีฝนคือ 15-20 วันและอัตราการชลประทานอยู่ที่ 500-870 มม.

สภาพความชื้นที่เหมาะสมที่สุดจะเกิดขึ้นเมื่อความชื้นในดินในช่วงการแตกกอและการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นของกกไม่น้อยกว่า 70-80% ของความจุความชื้นทั้งหมด และ 3 เดือนก่อนเก็บเกี่ยว ความชื้นในดินไม่ควรเกิน 70% ของความชื้นในดิน ความจุความชื้นทั้งหมด จำนวนการชลประทานตามเขตภูมิอากาศแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 30 ในพื้นที่ปลูกอ้อย การชลประทานจะใช้ตามร่อง แถบ ดินใต้ผิวดิน และร่องน้ำ ด้วยอัตราส่วนของพื้นที่ปลูกอ้อยต่อร่อง อัตราการชลประทานสูงถึง 1,000 ม. 3 /เฮกเตอร์ บนดินร่วนปนดินร่วน และ 750 ม. 3 /เฮกเตอร์ บนดินร่วนปนทราย การให้น้ำแบบสปริงเกลอร์จะดำเนินการในพื้นที่ไม่เรียบและมีแหล่งน้ำที่จำกัด หยุดรดน้ำ 1.5 เดือนก่อนเก็บเกี่ยว

อ้อยเป็นไม้ยืนต้นสูงพอ ไม้ล้มลุกปลูกในพื้นที่กึ่งเขตร้อนและเขตร้อนสำหรับซูโครสและผลพลอยได้อื่น ๆ ของการผลิตน้ำตาล

คำอธิบายของวัฒนธรรม

อ้อยมีลักษณะเหมือนไม้ไผ่ ลำต้นของมันเติบโตเป็นกระจุกเล็ก ๆ มีรูปทรงกระบอกและสูงถึงเจ็ดเมตรมีความหนาหนึ่งถึงแปดเซนติเมตร มันมาจากน้ำของลำต้นที่ได้น้ำตาล ที่โหนดของก้านแต่ละต้นมีตา (ตา) ซึ่งต่อมาพัฒนาเป็นยอดด้านข้างขนาดเล็ก ใช้ในการขยายพันธุ์อ้อยโดยการตัด เมล็ดจะเกิดขึ้นที่ส่วนบนของช่อดอก (ช่อ) ส่วนใหญ่จะใช้ในการผสมพันธุ์กกชนิดใหม่และเฉพาะในกรณีที่หายาก - ในรูปแบบ เมล็ดพันธุ์.

อ้อยต้องการดินที่อุดมสมบูรณ์ แสงแดดและน้ำปริมาณมาก นั่นคือเหตุผลที่ปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศชื้นและร้อนเท่านั้น เพื่อให้ได้ซูโครสในปริมาณสูงสุดจากลำต้น (17 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก) พืชผลจะถูกเก็บเกี่ยวทันทีหลังจากที่พืชหยุดเติบโตในที่สูง

การผลิตน้ำตาลจากอ้อย

อ้อยเป็นพืชไร่ที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นพืชเดียวที่ผลิตน้ำตาลในแอฟริกา โอเชียเนีย ละตินอเมริกาและเอเชีย ในยุโรปน้ำตาลจากอ้อยได้เฉพาะในโปรตุเกสและสเปนเท่านั้น

ตามธรรมเนียมแม้ในปัจจุบันนี้ในเกือบทุกประเทศที่ปลูกอ้อย ก็คือ น้ำตาลทรายดิบที่ผ่านกระบวนการและผลิต ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยทั่วไป ความบริสุทธิ์ของน้ำตาลทรายดิบถึงร้อยละ 98 ส่งออกไปยังรัสเซียและประเทศอื่น ๆ ในรูปของวัตถุดิบซึ่งได้รับน้ำตาลทรายแล้ว

เนื่องจากความแตกต่างที่สำคัญใน องค์ประกอบทางเคมีและในโครงสร้างของกระบวนการทางเทคโนโลยีในการแปรรูปอ้อยมีความแตกต่างจากการผลิตอย่างมาก

เพื่อให้ได้น้ำตาลจากอ้อยจะต้องตัดก้านก่อนออกดอก ในขณะนี้ เส้นใยเหล่านี้ประกอบด้วยเส้นใยมากถึง 12 เปอร์เซ็นต์ น้ำตาลมากถึง 21 เปอร์เซ็นต์ และน้ำมากถึง 73 เปอร์เซ็นต์ รวมถึงโปรตีนและเกลือ

ถัดไปก้านที่ตัดแล้วจะถูกบีบออกและคั้นน้ำผลไม้โดยใช้ส้อมเหล็ก ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 0.03 เปอร์เซ็นต์ แป้ง 0.1 เปอร์เซ็นต์ สารไนโตรเจน 0.22 เปอร์เซ็นต์ เกลือ 0.29 เปอร์เซ็นต์ (ส่วนใหญ่เป็นกรดอินทรีย์) ซูโครส 18.36 เปอร์เซ็นต์ น้ำ 81 เปอร์เซ็นต์ และส่วนประกอบอะโรมาติกเพียงเล็กน้อย ซึ่งทำให้น้ำผลไม้มีรสชาติที่พิเศษ ในการแยกโปรตีนออก ให้เติมมะนาวที่คั้นสดลงในน้ำผลไม้ดิบและให้ความร้อนถึง 70 องศา มวลนี้ถูกกรองแล้วนำไปตกผลึกน้ำตาลโดยการระเหย

ซูโครส: แอปพลิเคชัน

ซูโครส (น้ำตาลธรรมดา) เป็นผลึกเดี่ยวที่ไม่มีสีซึ่งละลายได้ง่ายในน้ำ พบในปริมาณมากในหัวบีทและอ้อยซึ่งได้มาจากกระบวนการทางเทคนิค

ซูโครสใช้โดยตรงเช่น ผลิตภัณฑ์อาหารหรือเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ใช้ในความเข้มข้นสูงเป็นสารกันบูด นอกจากนี้ ซูโครสยังใช้ใน อุตสาหกรรมเคมีเพื่อให้ได้บิวทานอล กลีเซอรีน เดกซ์ทราน เอทานอล และกรดซิตริก

นอกจากนี้ ซูโครสยังเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าในอุตสาหกรรมยาในการผลิต ยา.

โดยสรุป ฉันต้องการทราบว่าเป็นอ้อยที่เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตซูโครส คิดเป็นสองในสามของน้ำตาลที่ผลิตได้ทั่วโลก

อ้อยเป็นพืชประจำปีที่มีธัญพืชที่มีประวัติการเพาะปลูกมายาวนาน เป็นแหล่งผลิตน้ำตาลแห่งเดียวในแอฟริกาและบางประเทศในเอเชีย อินเดียถือเป็นบ้านของบรรพบุรุษของอ้อย ทหารของอเล็กซานเดอร์มหาราชเป็นคนแรกที่ทดลองใช้ต้นน้ำผึ้งเมื่อชาวบ้านแนะนำให้รู้จักอ้อยในกระบวนการพิชิต

การใช้โรงงานน้ำตาลอย่างมีเหตุผลนั้นปราศจากขยะ น้ำตาล เครื่องดื่ม และขนมหวานเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ที่ได้จากการแปรรูปอ้อย ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากอ้อยเป็นที่ต้องการอย่างมากในตลาดภายในประเทศและต่างประเทศ

น้ำตาลจากอ้อย

น้ำตาลทรายแดงถือว่าเป็นธรรมชาติมากกว่าน้ำตาลบีท เมล็ดหวานที่เป็นผลึกได้มาจากอ้อยผ่านการแปรรูปหลายระดับ น้ำตาลทรายถือเป็นหนึ่งในขนมที่เก่าแก่ที่สุดของตะวันออก

กลูโคสจากน้ำตาลอ้อยมีคุณภาพสูงกว่า ช่วยบำรุงสมองและการทำงานของตับของร่างกาย และก่อให้เกิดพลังงานที่เพิ่มขึ้นโดยทั่วไป น้ำตาลดังกล่าวถือว่ามีอันตรายน้อยกว่าเนื่องจากมีเส้นใยผักอยู่ในนั้น

หนึ่งใน คุณสมบัติที่โดดเด่นน้ำตาลทรายมีปริมาณกลูโคสและซูโครสสูงในปริมาณสูงถึง 2% ของน้ำหนักของลำต้น ข้อเท็จจริงนี้ชี้ให้เห็นถึงการทำความสะอาดโดยไม่ใช้มะนาวจำนวนมาก และไม่มีสารฟอกขาว จึงเป็นการเพิ่มองค์ประกอบที่แข่งขันได้ของความเป็นธรรมชาติของน้ำตาลทรายแดงมากกว่าน้ำตาลทรายขาว

การผลิตหลักของโรงงานแปรรูปอ้อยคือน้ำตาลทรายดิบ มีเพียงโรงงานอุตสาหกรรมบางแห่งเท่านั้นที่นำน้ำตาลทรายมาสู่สถานะน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่ในทั้งสองกรณี การแปรรูปเบื้องต้นของน้ำตาลทรายดิบจะเหมือนกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือน้ำตาลทรายดิบผ่านกระบวนการเพิ่มเติมในรูปแบบของการตกผลึกซ้ำของน้ำตาลทรายดิบชนิดเดียวกัน

การประมวลผลของน้ำตาลทรายดิบเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าต้องเอาช่อดอกและใบออกก่อนที่จะกดนั่นคือมีเพียงก้านเท่านั้นที่อยู่ภายใต้การกดเพื่อสกัดน้ำผลไม้ น้ำผลไม้จะระเหยเป็นน้ำเชื่อมเข้มข้น ในทางกลับกันน้ำเชื่อมผ่านการเดือดและการตกผลึก หลังจากแปรรูปเสร็จแล้ว น้ำตาลทรายจะถูกบรรจุและจัดส่งไปยังตลาด

กาแฟหรือชาหนึ่งถ้วยที่มีน้ำตาลอ้อยจะช่วยเพิ่มพลังงานและอารมณ์ที่ดีให้กับคุณตลอดทั้งวัน นอกจากนี้ ความหวานของอ้อยยังประกอบด้วยธาตุขนาดเล็กและวิตามินบีในองค์ประกอบ

วิธีปลูกอ้อย

อ้อยที่ไม่โอ้อวดคล้ายกับไม้ไผ่และอ้อยป่าเติบโตในแนวตั้งขึ้นตามลำต้นปกคลุมด้วยใบยาว อ้อยหวาน พืชที่มีเอกลักษณ์ไม่เสียเปล่า กระดาษแข็งและกระดาษได้มาจากเนื้อของมันและได้เชื้อเพลิงชีวภาพจากมันซึ่งใช้เป็นปุ๋ย

ในการปลูกอ้อยต้องให้ความสนใจกับวัสดุปลูกและดิน ยิ่งต้นกกหนาเท่าไรก็ยิ่งเหมาะที่จะปลูก

ใบด้านบนและด้านข้างจะถูกลบออกและตัวกกเองก็แบ่งด้วยมีดหรือแยกเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 35 ซม.

ร่องลึกถึง 20 ซม. ถูกรดน้ำอย่างล้นเหลือและใส่ปุ๋ยหมักจากนั้นจึงวางกิ่งในแนวนอนและคลุมด้วยดิน ในสองสัปดาห์ "น้ำตาล" หน่อแรกจะปรากฏขึ้น ยอดเติบโตจากโหนดที่เกิดขึ้นของก้านอ้อยและต้องการการรดน้ำปกติ

ต้นตาลจะใช้เวลาประมาณ 4 เดือนจึงจะครบกำหนด การดูแลพืชมีความสำคัญในตอนแรกเท่านั้น ในขณะที่ต้นกล้ายังอ่อน เมื่ออ้อยโตเต็มที่ มันจะฆ่าวัชพืชและสามารถทนต่อความแห้งแล้งได้

การปลูกอ้อยพร้อมเมล็ดพืชต้องใช้มาตรการทางการเกษตรในระยะเริ่มต้นเพื่อเตรียมดินด้วยการใช้ไนโตรแอมโมฟอส ปุ๋ยหมัก และการคัดเลือกเมล็ด
และในฤดูใบไม้ผลิเมื่อดินอุ่นขึ้นจะปลูกในหลุมลึก 2 ซม. การปลูกจะได้รับการดูแลตามกำหนดการและตามความจำเป็น ในเดือนกรกฎาคม พืชเริ่มเติบโตอย่างแข็งขัน โดยเพิ่ม 3 ซม. ต่อวันเพื่อการเจริญเติบโต การใส่ปุ๋ยปานกลาง การรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ และการแตกใบเป็นช่อเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปลูกอ้อย การรดน้ำด้วย superphosphate เมื่อใบกกเปลี่ยนเป็นสีแดงเป็นสิ่งจำเป็น

ต้นอ้อถึงความสูง 2 หรือ 3 เมตรในการเจริญเติบโตและสามเดือนหลังจากการงอกเมื่อเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ ในแต่ละวันของความล่าช้าในการเก็บเกี่ยวอ้อยทำให้พืชสูญเสียน้ำตาลมากถึง 3%

การปลูกอ้อย

น่าแปลกที่การปลูกอ้อยในรัสเซียในระดับอุตสาหกรรมถือว่าไม่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ชาวสวนจำนวนมากไม่ปฏิเสธความสุขในการชมกระบวนการปลูกพืชของพืชชนิดนี้และแม้แต่ทำน้ำตาลทำเอง

เพื่อให้ต้นอ้อเติบโตจะต้องได้รับการจัดสรรที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอบนไซต์ ก่อนปลูก คุณต้องเตรียมพื้นที่ ขุดดิน ใส่ปุ๋ยแร่ธาตุ และแนะนำอินทรียวัตถุในฤดูใบไม้ร่วง

วิธีการปลูกแบบง่ายๆ คือ เมล็ดพันธุ์ ปัจจุบันมีวัสดุเมล็ดพันธุ์ขายเพียงพอสำหรับความต้องการของผู้อาศัยในฤดูร้อน เมื่อดินอุ่นถึง 12 องศาคุณสามารถเริ่มหว่านได้ ต้นกล้าจะปรากฏในสองสัปดาห์

หากอ้อยปลูกในสภาพที่เอื้ออำนวยจะไม่เกิดโรคและเติบโตอย่างรวดเร็ว เป็นการดีกว่าที่จะตัดต้นกกในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้ลำต้นแข็งแรงและหนาและทำการปลูกที่ระยะห่างอย่างน้อย 35 ซม. ระหว่างต้นและครึ่งเมตรระหว่างแถว

รดน้ำอ้อยสัปดาห์ละสามครั้งก็เพียงพอแล้วและควรกำจัดวัชพืชตามความจำเป็นจนกว่าต้นจะสูงครึ่งเมตรหลังจากที่ต้นน้ำตาลสามารถกำจัดวัชพืชได้เองโดยเอาออกจากดิน วัสดุที่มีประโยชน์และอุดตันพืชพรรณอื่นๆ

ดินมวลเบามีผลดีต่ออัตราการเจริญเติบโตของกก ดังนั้นอย่าละเลยการขึ้นต้นของต้นอ่อน หลังจากสามถึงสี่เดือนอ้อยจะเริ่มสุกและโยนเมล็ดพืชกลับคืนในช่วงเวลานี้การรวบรวมอ้อยสำหรับน้ำตาลควรเริ่มต้น

การเก็บเกี่ยวอ้อยควรเริ่มสี่เดือนหลังจากการงอก ในระดับอุตสาหกรรม การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการด้วยอุปกรณ์พิเศษ และการเก็บเกี่ยวอ้อยในพื้นที่ขนาดเล็กด้วยมือ ก้านน้ำตาลก่อนออกดอกตัดด้วยมีดพิเศษหรืออุปกรณ์ตัดใต้รากและล้างใบไม้

อ้อยที่ปลูกเมื่อแปรรูปอย่างเหมาะสมสามารถผลิตน้ำตาลได้สูงกว่าหัวบีทน้ำตาลมาก น้ำตาลประมาณ 70% ของโลกได้มาจากอ้อยที่ปลูก

เพื่อให้ได้น้ำตาลคุณภาพสูงในระหว่างการแปรรูป ต้องคำนวณเวลาเก็บเกี่ยวอย่างแม่นยำ ในแต่ละวันของความล่าช้าในการเก็บเกี่ยว ลดเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในอ้อย อีกสิ่งหนึ่งคือเมื่อปลูกอ้อยเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์

สำหรับการเก็บเกี่ยวอ้อย พวกเขาใช้: รถตัดอ้อยและเครื่องจักร และยังสามารถใช้อุปกรณ์เก็บเกี่ยวข้าวฟ่างได้ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา โดยการตัดหญ้าโดยตรง การเก็บเกี่ยว (safra) เกิดขึ้น

เมล็ดอ้อย: การรวบรวม การเก็บรักษา

เมล็ดอ้อยมีอายุสั้น ความมีชีวิตนานถึงหกเดือน คุณสามารถเก็บเกี่ยวอ้อยได้เมื่ออ้อยออกจากช่อและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ใน เลนกลางเป็นเรื่องยากสำหรับรัสเซียที่จะทำให้เมล็ดอ้อยสุกเต็มที่เนื่องจากสภาพอากาศที่ไม่เหมาะสม ใช่และในภาคใต้ของประเทศของเราในระหว่างการลงจอดปกติโดยไม่ต้องเพิ่มเติม มาตรการทางการเกษตร, เมล็ดอ้อยไม่ค่อยโตเต็มที่.

ช่อ "น้ำตาล" หนึ่งอันด้วยการดูแลที่เหมาะสมจะนำเมล็ดประมาณ 600 เมล็ดเมื่อปลูกพวกเขาจะเพียงพอสำหรับที่ดินหนึ่งร้อยตารางเมตร เมื่อเก็บเมล็ด ช่อดอกจะแตกออก นวดและร่อน คุณสามารถเลือกเมล็ดได้ด้วยมือแล้วตากเมล็ดให้แห้ง เนื่องจากเมล็ดมีความเปราะบางจึงสามารถเก็บไว้ในถุงผ้าได้ไม่เกินปีหน้า

การแปรรูปอ้อย

น้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการแปรรูปเพิ่มเติมไม่เหมาะสำหรับการบริโภคและการเก็บรักษาเพิ่มเติม ดังนั้นการแปรรูปหรือการกลั่นเพิ่มเติมถือเป็นวงจรที่เหมาะสมที่สุดในการผลิตน้ำตาลทรายให้สมบูรณ์

เทคโนโลยีในการรับน้ำตาลจากอ้อยคล้ายกับวิธีการรับน้ำตาลจากหัวบีท เทคโนโลยีทั้งสองสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบมีขั้นตอนที่เหมือนกันหลายประการ:

• การบดผลิตภัณฑ์
• รับน้ำผลไม้จากผลิตภัณฑ์แปรรูป
• การทำให้น้ำผลไม้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนเพิ่มเติม
• น้ำผลไม้เข้มข้นถึงความเข้มข้นของน้ำเชื่อมโดยวิธีการระเหย
• การตกผลึกของสารเข้มข้นและการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล
• การอบแห้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สกัดน้ำผลไม้โดยการบด กด และกดวัตถุดิบอ้อยเพิ่มเติม ด้วยเทคโนโลยีพิเศษในการแปรรูปอ้อยด้วยน้ำโดยใช้เครื่องกดทำให้สามารถสกัดน้ำผลไม้จากวัตถุดิบได้เกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ น้ำผลไม้จะผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดผ่านกับดักเยื่อกระดาษและสะสมในถ้วยตวง

ในทางกลับกันเยื่อกระดาษจะกลับไปที่แท่นพิมพ์และดำเนินการกดรองพร้อมกับมวลหลักของวัตถุดิบที่ให้มา น้ำผลไม้หลังจากทำความสะอาดแล้วจะต้องผ่านการถ่ายอุจจาระเย็นหรือร้อนด้วยมะนาว ด้วยวิธีนี้กรดอินทรีย์จะถูกทำให้เป็นกลางและเกิดเกลือมะนาวที่เป็นกลางและละลายได้ ในกระบวนการถ่ายอุจจาระเย็น นำน้ำผลไม้ผสมกับน้ำนมมะนาว ผสมและวางในถังตกตะกอน เพื่อให้น้ำตาลละลาย ถังตกตะกอนจะถูกให้ความร้อนและได้มวลเข้มข้นเข้มข้นที่ด้านล่างโดยมีน้ำผลไม้อยู่ด้านบน

มวลหนาถูกกดทับและน้ำผลไม้จะถูกระบายออก ด้วยวิธีอื่น น้ำเชื่อมข้นจะเข้าสู่เครื่องสูญญากาศและสำหรับการปรุงอาหารในหมอนวด มวลที่เชื่อมแล้วจะถูกวางไว้ในหมอนวดของแม่เพื่อการตกผลึกและการทำความเย็น หลังจากนั้นน้ำตาลจะถูกทำให้ขาวในเครื่องหมุนเหวี่ยง ทรายละเอียดที่ได้รับระหว่างการผลิตน้ำตาลจะถูกบรรจุลงในเครื่องตกผลึกอีกครั้ง และผ่านขั้นตอนสำหรับการหลอมผลิตภัณฑ์อีกครั้ง และใส่ในอุปกรณ์สุญญากาศสำหรับหมอนวดหญิงทั้งหมด สำหรับการต้มน้ำเชื่อมที่ตามมา

การผลิตน้ำตาลอ้อยที่อธิบายข้างต้นค่อนข้างแตกต่างจากการผลิตน้ำตาลจากหัวบีต ข้อแตกต่างประการแรกคืออ้อยถูกกดบนลูกกลิ้งกด และหัวบีทจะถูกดึงออกมาในแบตเตอรี่แบบกระจาย ความแตกต่างที่สองคือขั้นตอนของการทำให้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ และการแปรรูปด้วยมะนาวในปริมาณที่น้อยที่สุดเมื่อเทียบกับการผลิตน้ำตาลทรายจากหัวบีต

น้ำตาลอ้อย: ดีหรือไม่ดี?

น้ำตาลทรายเป็นซูโครส 90% และย่อยเร็วขึ้น นอกจากนี้ยังมีธาตุอื่นๆ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก มันจะดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลทรายไม่ขัดสีมันเป็นธรรมชาติมากกว่า เป็นการดีกว่าที่จะเลือกน้ำตาลอ้อยในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสในร้านค้าเพื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างใกล้ชิดซึ่งจะช่วยแยกแยะความแตกต่างของน้ำตาลอ้อยธรรมชาติจากน้ำตาลหัวบีทสี

ความแตกต่างประการแรกของน้ำตาลทรายคือไม่ขึ้นรูป รูปร่างและกลิ่นหอมของกากน้ำตาลเข้มข้น เทียบไม่ได้กับกลิ่นน้ำตาลทรายขาว นอกจากนี้ น้ำตาลทรายธรรมชาติยังมีโทนสีน้ำตาล แต่ก็มีน้ำตาลทรายขาวด้วย จะแยกแยะได้อย่างไร? น้ำหนึ่งถ้วยจะช่วยแยกแยะของปลอมออกจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยละลายน้ำตาลชิ้นหนึ่งในน้ำไม่ควรเปลี่ยนแปลง แต่ถ้าเกิดคราบเปื้อนแสดงว่าคุณมีของปลอม

น้ำตาลอ้อยต้องผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยกว่าน้ำตาลบีท ดังนั้นจึงมีความเห็นว่าน้ำตาลดังกล่าวคงสารอาหารไว้มากกว่า

น้ำตาลอ้อยช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง เพิ่มอารมณ์ เติมพลังให้ร่างกาย โดยการเติมพลังงานสำรองของร่างกาย น้ำตาลอ้อยมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและแพ้น้ำตาลกลูโคสและกาแลคโตส

ในบรรดาพืชผลที่มีน้ำตาล อ้อยส่วนใหญ่ใช้ในประเทศที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อนและหัวบีตที่มีอากาศอบอุ่น

แม้จะมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในข้อกำหนดสำหรับสภาพการปลูกสิ่งแวดล้อม แต่พืชเหล่านี้มีเหมือนกันมาก: ผลผลิตสูง - สำหรับหัวบีทน้ำตาลสูงถึง 130 ตัน / เฮกแตร์ของพืชรากและอ้อย - มากถึง 200 ตัน / เฮกแตร์ของหน่อซึ่งการประมวลผลนั้น ผลิตผลพลอยได้มากมาย (หัวบีทน้ำตาล - ท็อปส์ซู, เนื้อบีท, กากน้ำตาล; ในอ้อย - kongshch ^ การสังเคราะห์ซูโครสในพืชทั้งสองเกิดขึ้นในฤดูปลูกล่าสุดโดยมีอุณหภูมิลดลงมากถึง 16% สะสมในน้ำตาล ยอดอ้อยและน้ำตาลมากถึง 19% ในหัวบีทน้ำตาล

จากข้อมูลของ FAO การผลิตน้ำตาลทรายต่อคนในโลกอยู่ที่ประมาณ 19 กิโลกรัมต่อปี โดยมีความผันผวนของประเทศอยู่ที่ 5.4 ถึง 92 กิโลกรัม ปริมาณการใช้น้ำตาลต่อหัวในสหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส อิตาลี ญี่ปุ่น 18-36 กก. และในรัสเซีย ยูเครน เยอรมนี 36-50 กก. สิ่งที่น่าสนใจคือข้อมูลการผลิตน้ำตาลในประเทศต่างๆ ทั่วโลก (ตารางที่ 57)

57. การผลิตน้ำตาลทรายดิบล้านตัน

จากข้อมูลในตารางว่าในปี 2545 มีการผลิตน้ำตาล 1534.9 ล้านตันในโลก ปริมาณน้ำตาลทรายที่ผลิตได้มากที่สุดในประเทศบราซิล (23.7 ล้านตัน) อินเดีย (20.4 ล้านตัน) จีน (9.3 ล้านตัน) สหรัฐอเมริกา (7.4 ล้านตัน) ไทย (6.5 ล้านตัน) เม็กซิโก (5.2 ล้านตัน) , ฝรั่งเศส (5.1 ล้านตัน), เยอรมนี (4.3 ล้านตัน), คิวบา (3, 7 ล้านตัน)

เป็นเวลาหลายศตวรรษ วัตถุดิบหลักในการผลิตน้ำตาลคืออ้อย เป็นพืชตระกูลขาเล็กซึ่งมีภูมิลำเนาอยู่ทางใต้และ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้. อ้อยที่ปลูกในปัจจุบันเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์ตามธรรมชาติ

ในปี 2545 มีการปลูกอ้อยในโลกบนพื้นที่ 19.5 ล้านเฮกตาร์ พื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในบราซิล (5.0 ล้านเฮกตาร์), จีน (1.2 ล้านเฮกตาร์), คิวบา (1.0 ล้านเฮกตาร์), อินเดีย (4.1 ล้านเฮกตาร์), สหรัฐอเมริกา (415 2 พันเฮกตาร์), เม็กซิโก (615.4 พันเฮกแตร์), ไทย ( 850,000 เฮคแตร์), ปากีสถาน (999.7,000 เฮกแตร์)

ผลผลิตอ้อยเฉลี่ยในโลก (2002) คือ 658.0 q/ha (ตารางที่ 58)

ในปี 2545 มีการปลูกอ้อยในประเทศต่างๆ ทั่วโลกบนพื้นที่กว่า 19.5 ล้านเฮกตาร์ ประเทศต่อไปนี้โดดเด่นสำหรับตัวบ่งชี้นี้: บราซิล (5,061,530 เฮคเตอร์), อินเดีย (4,100,000 เฮกตาร์), จีน (1,240,000 เฮกตาร์) และคิวบา (1,007,100 เฮกตาร์) ในสหรัฐอเมริกา พื้นที่ใต้อ้อย 415,250 เฮคแตร์ และแม้แต่ในญี่ปุ่น 24,000 เฮคเตอร์

ผลผลิตอ้อยเฉลี่ยในประเทศต่างๆ ในโลกคือ 658.0 คิว/เฮกเตอร์ ได้แก่ เปรู - 1236.5 คิว/เฮกเตอร์, ซิมบับเว - 1119.0 คิว/เฮกตาร์, เซเนกัล - 1112.5 คิว/เฮกตาร์ การผลิตอ้อยในประเทศต่างๆ ของโลกในปี 2545 เกิน 1 พันล้าน 288.4 ล้านตัน ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของพืชนี้คือบราซิล (360.5 ล้านตัน) อินเดีย (279.0 ล้านตัน) จีน (82 .2 ล้านตัน)

ในการอธิบายเทคโนโลยีการเกษตรของอ้อย ควรจำไว้ว่าต้นอ้อยมีน้ำตาลมากถึง 20% เนื่องจากปลูกในประเทศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ปริมาณน้ำฝนในคิวบาอยู่ที่ 800 ถึง 2200 มม. ต่อปี (ในฤดูฝนตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ปริมาณน้ำฝนประจำปีจะลดลง 80%) อุณหภูมิเฉลี่ยในเดือนมกราคมอยู่ที่ +22°ซ ในเดือนสิงหาคม +28°ซ อ้อยเป็นพืชยืนต้น ในคิวบาการไถพรวนหลักจะดำเนินการด้วยการไถแบบแผ่นที่ความลึก 18-20 ซม. สำหรับการปลูกอ้อยในเดือนมกราคมถึงมีนาคมร่องจะถูกตัดด้วยความลึก 14-16 ซม. โดยมีระยะห่างระหว่างแถว 70-90 ซม. ชุบุกิยาว 30-40 ซม. วางเป็นร่อง

การดูแลต้นกล้าประกอบด้วยการคลายแถวเว้นระยะห่างแถว 3-4 ครั้ง การใช้ปุ๋ยที่เติมขนาดยาและเชื่อมโยงกับระยะการเจริญเติบโตของพืช การควบคุมศัตรูพืชและโรคจนถึงระยะปิดแถว เมื่อรูตจากชูบักหนึ่งตัวจะได้ยอดสูง 10-15 ม. 2.0-2.5 ม. การรวบรวมจะดำเนินการในเดือนธันวาคมถึงพฤษภาคมด้วยมือหรือรวมกัน เงื่อนไขหลักในการเก็บเกี่ยวคือการตัด การตัดที่ระดับดินเพื่อปลูกอ้อยต่อไป ในพื้นที่ปลูกที่ดีจะมีการตัดลำต้น 3-5 ถึง 8 กิ่ง ผลผลิตอยู่ที่ 800-1200 คิว/เฮกตาร์ ปริมาณน้ำตาลของลำต้นคือ 12-14%

ส่งออกและนำเข้าน้ำตาลตามประเทศทั่วโลก

ความต้องการน้ำตาลในตลาดโลกสูงอย่างต่อเนื่อง ตามข้อมูลของ FAO ในปี 2545 บริษัทได้เข้าสู่ตลาดโลกในจำนวน 22.8 ล้านตันหรือ 25.9% ของผลผลิต ส่วนใหญ่ส่งออกไปยังประเทศต่างๆ ในยุโรป เอเชีย อเมริกาเหนือและใต้ บราซิลส่งออกน้ำตาลในปริมาณมากที่สุด (7.08 ล้านตัน) ออสเตรเลีย (3.45 ล้านตัน) คิวบา (2.93 ล้านตัน)

ในปีนั้นการนำเข้าน้ำตาลของประเทศต่างๆ ทั่วโลกมีจำนวน 22.4 ล้านตัน ผู้นำเข้าน้ำตาลรายใหญ่ ได้แก่ จีน (1.38 ล้านตัน) แคนาดา (1.14 ล้านตัน) สหรัฐอเมริกา (1.27 ล้านตัน) อังกฤษ (1.22 ล้านตัน) รัสเซีย (5.41 ล้านตัน) มาเลเซีย (1.27 ล้านตัน); ญี่ปุ่น (1.53 ล้านตัน) (ตารางที่ 59, 60)

การผลิตน้ำตาลในโลกในปี 2545 มีจำนวน 130 ล้านตัน ในแง่ของวัตถุดิบ ในประเทศในสหภาพยุโรปคาดว่าจะมีการผลิตน้ำตาลลดลง (1.6 ล้านตัน) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการลดลงอย่างมากในพื้นที่ของหัวบีตน้ำตาล การลดพื้นที่จะได้รับการชดเชยด้วยคุณภาพของหัวบีท แม้จะมีสภาพอากาศ ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส ปริมาณน้ำตาลของหัวบีท (2000) คือ 17.2% และผลผลิตคือ 72 ตันต่อ 1 เฮกตาร์ ในเยอรมนี ซึ่งเป็นผู้ผลิตน้ำตาลที่ใหญ่เป็นอันดับสองในยุโรป ผลผลิตน้ำตาลอยู่ที่ประมาณเกือบ 10 ตัน/เฮกตาร์ การผลิตน้ำตาลในยูเครนยังคงลดลง คาดว่าการผลิตน้ำตาลทรายจะไม่เกิน 1.5 ล้านตัน

ในยุโรปโดยรวม คาดว่าการผลิตน้ำตาลจะลดลง 7% หรือ 2.1 ล้านตัน

ในสหรัฐอเมริกา พื้นที่เพาะปลูกหัวบีท* บางส่วนจะถูกไถโดยไม่ต้องเก็บเกี่ยวพืชผล และเกษตรกรจะได้รับค่าชดเชยจากรัฐบาล พวกเขาจะได้รับน้ำตาลในปริมาณที่จะครอบคลุมการสูญเสียจากการทำลายพืชผล ในสหรัฐอเมริกา น้ำตาลหัวบีทเป็นพืชผลที่ทำกำไรได้มากที่สุด และการผลิตน้ำตาลก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องแม้ราคาจะตกต่ำลง ลดลงในพืชหัวบีทน้ำตาล

เป็นการประนีประนอมระหว่างการส่งออกและนำเข้าน้ำตาล

การผลิตน้ำตาลกำลังฟื้นตัวในคิวบา ในปี 2543 มีการผลิต 4.1 ล้านตัน น้ำตาลและมีการวางแผนที่จะเพิ่มขึ้นอีก 300-400,000 ตัน ในประเทศอื่นๆ ของอเมริกากลาง รวมทั้งผู้ส่งออกรายใหญ่ เช่น กัวเตมาลาและเม็กซิโก การผลิตน้ำตาลยังคงอยู่ที่ระดับปี 2542

ตำแหน่งใน อเมริกาใต้และโลกโดยรวมถูกกำหนดโดยสถานการณ์ในบราซิล - ผู้นำระดับโลกในการผลิตและส่งออกน้ำตาลจากอ้อย เอกลักษณ์ของบราซิลก็เกิดจากการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ปริมาณมหาศาล อ้อยที่ปลูกในประเทศมากถึง 60% ถูกส่งไปยังการผลิต เอทานอลใช้เป็นเชื้อเพลิงในรถยนต์ใน รูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับน้ำมันเบนซิน

ในอินเดีย การผลิตอ้อยเพิ่มขึ้นเป็น 19.8 ล้านตัน และมีแผนจะเพิ่มเป็น 20 ล้านตัน

การผลิตน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นในประเทศจีน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้เกินความต้องการภายในประเทศอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งนำไปสู่การผลิตน้ำตาลมากเกินไป

การผลิตน้ำตาลของโลกในปี 2545 ลดลงเหลือ 130 ล้านตัน แต่เนื่องจากปริมาณสำรองที่มีอยู่ จึงไม่ส่งผลกระทบต่อระดับการบริโภคของโลก ราคาโลกจะผันผวนจาก 7 ถึง 10 เซนต์ต่อปอนด์หรือ 175-190 ดอลลาร์ต่อ 1 ตัน

เป็นการยากที่น้ำตาลหัวบีทจะแข่งขันกับน้ำตาลอ้อย เนื่องจากการผลิตน้ำตาลจากอ้อยไม่ต้องใช้ต้นทุนในการซื้อพลังงาน ธุรกิจตอบสนองความต้องการด้านพลังงานโดยการเผาบากาชิหรือชานอ้อย