ไข่แดงมีสารจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย มีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมพร้อมฟิล์มป้องกันที่สามารถเจาะได้ จากนั้นของเหลวสีเหลืองหนาจะไหลออกมา (ดูรูป) อย่างไรก็ตาม สีของไข่แดงขึ้นอยู่กับสีของนกและอาหารโดยตรง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของไข่แดงเกิดจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวม ตัวอย่างเช่น มีเลซิตินซึ่งจำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อประสาทและสำหรับสมอง นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของตับและถุงน้ำดี เนื่องจากเนื้อหาของแคโรทีนอยด์ การมองเห็นจึงดีขึ้น และไข่แดงยังเป็นมาตรการป้องกันก่อนการพัฒนาของต้อกระจกในวัยชรา

มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้และฟอสโฟลิปิดซึ่งมีส่วนช่วยในการขับคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ด้วยเนื้อหาของโคลีน ความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งจะลดลง ไข่แดงมีฟอสฟอรัสมากถึง 80% ซึ่งมีอยู่ในไข่ นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 ซึ่งจำเป็นสำหรับหัวใจ

ไข่แดงในด้านความงาม

ไข่แดงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเครื่องสำอางเนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการ ช่วยป้องกันผิวแห้งและผม และไข่แดงช่วยลดการอักเสบและการระคายเคือง สำหรับผมมันช่วยให้ผมนุ่มและจัดทรงง่าย เมื่อผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ก็สามารถขจัดรังแคได้

ใช้ประกอบอาหาร

มีการใช้ไข่แดงในการปรุงอาหารเพื่อผลิตซอส มายองเนส และครีมต่างๆ เขารวมอยู่ใน ขนมอบต่างๆและสลัด

ประโยชน์และการรักษาไข่แดง

ประโยชน์ของไข่แดงที่ใช้ในสูตรอาหาร ยาแผนโบราณ. ตัวอย่างเช่นครีมที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์นี้ช่วยในการรับมือกับโรคสะเก็ดเงิน ส่วนผสมของไข่แดงและ เมล็ดฟักทองช่วยกำจัดเวิร์ม นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ช่วยในการรักษาวัณโรคอีกด้วย

อันตรายและข้อห้ามของไข่แดง

ไข่แดงสามารถทำร้ายคนที่แพ้ผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาเนื้อหาแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ด้วย ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันในทางที่ผิดเพราะจะเป็นอันตรายต่อรูปร่างและอาจนำไปสู่โรคอ้วน ข้อห้ามในการใช้ไข่แดงอยู่ในคนที่เป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดี

ไข่แดงเป็นส่วนผสมทั่วไปในสูตรอาหารจำนวนมาก ในขณะเดียวกัน มีเพียงไม่กี่คนที่สนใจว่าไข่แดงมีประโยชน์อย่างไร ดังนั้นจึงควรเติมช่องว่างและแยกแยะปัญหานี้ อันที่จริง ไข่ส่วนนี้เป็นส่วนผสมของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและ สารอาหารซึ่งมีไว้สำหรับการพัฒนานกในอนาคต

ไข่แดงที่มีประโยชน์คืออะไร?

หากเราพิจารณาถึงองค์ประกอบของสาร ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามินและอื่น ๆ มากมาย สารที่มีประโยชน์.

ประโยชน์ของไข่แดงเกิดจาก:

1. อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างและฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูก
2. สารอาหารที่มีอยู่ในไข่จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างเต็มที่ ซึ่งหาได้ยากมากในผลิตภัณฑ์อื่นๆ
3. การปรากฏตัวของสารที่มีประโยชน์จำนวนมากนำไปสู่การเสริมสร้างการทำงานของการป้องกันและการสร้างใหม่ของร่างกาย
4. ส่งผลดีต่อระบบประสาทเช่นเดียวกับการเผาผลาญ
5. องค์ประกอบประกอบด้วยกรดและโอเมก้า 6 ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย มีความสำคัญต่อความสมดุลของฮอร์โมน สุขภาพผิว เล็บและผม

มันคุ้มค่าที่จะพิจารณา ว่าไข่แดงไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย เนื่องจากคอเลสเตอรอลมีปริมาณมาก แต่คนๆ หนึ่งจะรู้สึกได้รับอันตรายจากสิ่งนี้ได้ก็ต่อเมื่อเขากินไข่มากกว่าเจ็ดฟองต่อสัปดาห์ ไม่ต้องพูดถึงความเสี่ยงในการติดเชื้อ ดังนั้นการเลือกและแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญและไม่กินไข่ดิบ นอกจากนี้ยังมีผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งแสดงออกในรูปแบบของการแพ้ นอกจากนี้ ยังควรสังเกตด้วยว่าไข่แดงมีแคลอรีสูง จึงมี 322 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นหากคุณรับประทานในปริมาณมากก็อาจเป็นอันตรายต่อรูปร่างได้

ของที่ดูธรรมดาๆ อย่างเช่น ไข่ไก่ กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม คุณค่าทางโภชนาการ- ต้องเพิ่มเข้าไปในอาหารของเรา

จึงถูกค้นพบจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์?

ในไข่ไก่คือ:

1. 8%,
2. บี12 30%,
3. ง 8%,
4. อี 10%

มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ไม่มีวิตามินซี ควรสังเกตว่าไข่อิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนและโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาที่เหมาะสมของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต

ควรสังเกตว่า ไข่นกกระทามีวิตามินในปริมาณที่มากกว่าไก่ - 35% เปอร์เซ็นต์

เมื่อเลือกไข่นกกระทา คุณจะป้องกันตัวเองจากอันตรายจากการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส เนื่องจากนกกระทามีอุณหภูมิร่างกายสูงกว่าไก่สองสามองศา แบคทีเรียนี้ไม่สามารถอยู่รอดได้ภายในร่างกายและไม่เข้าไปในไข่

สารอาหารจำนวนมากที่สุดจะพบได้ในไข่แดงของนกที่วางไข่ นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าไข่แดงควรจะกลายเป็นลูกไก่ และสำหรับการพัฒนาของมัน ร่างกายของนกได้รวบรวมวิตามิน ธาตุและกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาสุขภาพของทารกในครรภ์
แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ทองแดง ไอโอดีน และธาตุอื่นๆ ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของไข่แดงปกติ

ของที่จำเป็น ร่างกายมนุษย์วิตามินควรสังเกตเปอร์เซ็นต์ขององค์ประกอบในไข่แดง

ไข่แดง ไข่ไก่:

• วิตามินเอ - 10%;
• D - 21%;
• บี12 - 18%;
• B6 - 5%

นกกระทา:

• วิตามินเอ - 10%;
• D - 13%;
• บี12 - 26%;
• B6 - 10%

ตัวเลขเหล่านี้ถูกนำเสนอในการเปรียบเทียบน้ำหนักที่เท่ากัน - ไข่นกกระทาสามถึงสี่ฟองเท่ากับไก่หนึ่งตัว

หนึ่งในวิตามินที่มีประโยชน์และจำเป็นที่สุดสำหรับร่างกายของเรา ซึ่งมีอยู่ในไข่แดงคือวิตามินดี

วิตามินดี:

1. วิตามินดีช่วยดูดซึมแคลเซียมในร่างกายของเรา
2. ป้องกันการปรากฏตัวของโรคในวัยเด็กเช่นโรคกระดูกอ่อน อีกครั้งเพราะมันรักษาปริมาณแคลเซียมปกติที่เข้าสู่ร่างกายด้วยนมแม่หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ประโยชน์ขององค์ประกอบนี้มีค่ามาก และยังอยู่ในระหว่างการวิจัยและวิเคราะห์เพิ่มเติม

วิตามิน B12 ในไข่ต้ม

เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปของบทบาทของวิตามินนี้:

• มันมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง
• จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ประสาท
• ช่วยในการดูดซึมโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในการทำงานของระบบประสาทอย่างถาวร ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องดูแลการรับประทานอาหารที่มีวิตามินนี้

ด้วยคุณสมบัติของไข่นี้ พวกมันจะไม่เพียงแต่น่ารับประทานและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นองค์ประกอบที่มีประโยชน์ของอาหารประจำวันอีกด้วย

เป็นไปได้ที่จะมีสุขภาพแข็งแรง กระฉับกระเฉง และกระฉับกระเฉงด้วยของขวัญจากธรรมชาติ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่ที่สัตว์เลี้ยงที่เลี้ยงของเรามอบให้เรา - แม่ไก่ไข่

วิตามินเอในไข่

ไข่ลวก 100 กรัมมีวิตามินเอประมาณ 140 ไมโครกรัม โดยผู้ใหญ่ต้องการวันละ 710-1010 ไมโครกรัม

แน่นอนว่าไข่เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอต่อความต้องการวิตามินนี้ แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของเรตินอลได้อย่างปลอดภัย

วิตามินนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพเนื่องจากทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:

• มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ สร้างผม กระดูก ฟัน
• จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เม็ดสีที่มองเห็นในเรตินา
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยในการป้องกันมะเร็ง
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ชะลอกระบวนการชรา

หากคุณพบว่าตัวเองมีผิวแห้งและเยื่อเมือกของดวงตา เล็บ ผม เล็บเสื่อม เป็นไปได้ว่าร่างกายจะขาดวิตามินชนิดนี้โดยเฉพาะ เพื่อขจัดอาการไม่พึงประสงค์ ให้ทบทวนอาหารและเพิ่มคุณค่าด้วยอาหารที่อุดมด้วยเรตินอล

วิตามินอี

ไข่เป็นแหล่งวิตามินอีหลักอย่างหนึ่งควบคู่ไปกับน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน

สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังนี้ทำให้เซลล์ของร่างกายทนต่ออิทธิพลภายนอก ยืดอายุความงามและความอ่อนเยาว์ การขาดนำไปสู่การเสื่อมของกล้ามเนื้อ การหยุดชะงักของตับและอวัยวะสืบพันธุ์

วิตามินอี:

• เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด,
• ปรับปรุงสภาพผิว,
• เร่งการสมานแผล

ไข่ 100 กรัมมีวิตามินประมาณ 2 มก. และต้องการ 10-15 มก. ต่อวัน ดังนั้นโดยการกินไข่ขนาดกลางอย่างน้อยหนึ่งฟองต่อวัน คุณจะได้รับวิตามินที่สำคัญบางส่วนนี้แก่ร่างกาย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณได้ยินบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ว่าไข่เป็นอันตราย และคุณไม่จำเป็นต้องกินเลย เพราะมีคอเลสเตอรอลในไข่แดงอยู่มาก ยิ่งกว่านั้นยังไม่ชัดเจนว่าเรากำลังพูดถึงไข่ชนิดใด - มีไข่มากมายและแต่ละสายพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง และอีกอย่าง ไข่ไม่ได้เป็นเพียงนกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเต่าด้วย อย่างไรก็ตาม หากเราทิ้งสิ่งที่ประดิษฐ์ขึ้นทั้งหมดเหล่านี้และหันไปใช้ไข่ประเภทที่ใช้บ่อยที่สุด นั่นคือ ไข่ไก่ รูปภาพต่อไปนี้จะปรากฏขึ้น

ส่วนผสมของไข่แดง

ในไข่ไก่ ไข่แดงของปริมาตรทั้งหมดเท่ากับ 33%(โดยเฉลี่ยอยู่ในรูปของเหลว) ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีมากกว่าโปรตีนถึง 3 เท่า - ประมาณ 60 กิโลแคลอรี หากเราใช้ไข่ขนาดกลางเป็นตัวอย่าง องค์ประกอบเชิงปริมาณจะเป็นดังนี้: คอเลสเตอรอล 210 มก., โปรตีน 2.7 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0.61 กรัม และไขมัน 4.51 กรัม โดยวิธีการที่ไข่ไก่เฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม ไขมันในไข่แดงเป็นตัวแทนส่วนใหญ่ กรดไขมัน- อิ่มตัว ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดโอเลอิกเป็นผู้นำในแง่ของเปอร์เซ็นต์ - อยู่ที่ 47% ที่นี่

บรรพบุรุษของเราปฏิบัติต่ออาหารนี้ด้วยความเคารพมากกว่า และไม่ได้จัดวางเป็นส่วนประกอบตามเกณฑ์ต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไข่แดงถือเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ดังนั้น สรรพคุณทางยา. บ่อยครั้งที่คนที่กินไข่จะหายดี ดังนั้น เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนเริ่มนำไข่ของนกและไก่บ้านมาเป็นของขวัญให้กับเทพเจ้านอกรีตของพวกเขา เพื่อตอบแทนพวกเขาจะให้แม่ไก่ไข่มีความอุดมสมบูรณ์มากขึ้น ถึงเวลาแล้วที่นักวิทยาศาสตร์จะคำนวณปริมาณคอเลสเตอรอลและสร้างความหวาดกลัวให้กับแฟน ๆ ของอาหารด้วย

ข้อห้ามสำหรับไข่แดง

ในหลายประเทศ นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาไข่ - โปรตีนและไข่แดงแยกกัน. สำหรับไข่แดง พบว่าไข่แดงของไข่ไก่โดยเฉลี่ยสามารถมีคอเลสเตอรอลได้ตั้งแต่ 215 ถึง 275 มิลลิกรัม เมื่อเปรียบเทียบกันหลายๆ อย่าง ปรากฏว่าขนมปังกับขนมพายฟาสต์ฟู้ดหรือแฮมเบอร์เกอร์จากร้านอาหารจานด่วนมีโคเลสเตอรอลไม่เกิน 150 มิลลิกรัม ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ควรรับประทานไข่แดงอย่างระมัดระวัง เพราะสามารถรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลไม่เกิน 200 มิลลิกรัมต่อวัน ที่มีความเสี่ยงคือโรคทั้งหมดที่เกิดขึ้นและทำให้รุนแรงขึ้นจากคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ไข่สามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัดสำหรับผู้ที่มีสุขภาพสมบูรณ์เท่านั้น - นักวิทยาศาสตร์กล่าว มีการกล่าวถึงเด็กและผู้สูงอายุแยกกัน - พวกเขาสามารถกินได้ไม่เกิน 2-3 ฟองต่อสัปดาห์และไม่ควรทอด แต่ควรต้ม

ในปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันกำลังดำเนินการศึกษาที่คล้ายคลึงกัน โดยอ้างว่าไข่แดงถูกกล่าวหาว่าเพิ่มคอเลสเตอรอลอย่างไม่เป็นธรรม ตามการวิจัยของพวกเขา, เลซิตินซึ่งมีอยู่ในไข่ในปริมาณที่เพียงพอ, ป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลในเลือด. พวกเขายังทำการทดลองกับคนสองกลุ่มที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ กลุ่มหนึ่งไม่ให้ไข่เลยเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในขณะที่กลุ่มที่สองได้รับ 15 ไข่แดงต่อวัน สองสัปดาห์ต่อมา ทุกคนได้รับการทดสอบซ้ำ และจาก 13 คนที่กินไข่แดง มีเพียงสองคนเท่านั้นที่มีคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น สองคนลดลง และส่วนที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เห็นได้ชัดว่าระดับคอเลสเตอรอลเป็นเรื่องของปัจเจกล้วนๆ และไม่มีประโยชน์ที่จะตำหนิปัญหาทั้งหมดเกี่ยวกับไข่แดง

นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่โคเลสเตอรอลเองไม่ใช่สิ่งที่ไม่เป็นอันตราย - มันมาแทนที่การขาดแคลเซียมในเลือด ร่างกายที่ฉลาดของเรานั้นควบคุมกระบวนการที่สารบางอย่างถูกแทนที่โดยผู้อื่น และเมื่อบุคคลไม่ให้แคลเซียมแก่ร่างกาย ผนังหลอดเลือดจะเปราะบางและสามารถ "แตก" ได้ พวกเขาสามารถเจาะรูได้อย่างแท้จริงเพราะบางลง จากนั้นคอเลสเตอรอลก็เข้ามาช่วยหลอดเลือด - ดูเหมือนว่าจะ "กาว" สถานที่เหล่านั้นที่เรือสามารถแตกได้ จริงอยู่ในเวลาเดียวกันเรือก็แคบลง แต่นี่เป็นการจ่ายเงินสำหรับความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกอย่างในร่างกาย และเรายังคงกลัวว่าคอเลสเตอรอลจะบีบรัดหลอดเลือด คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้นโดยบังเอิญในร่างกาย - เป็นระบบการรักษาตัวเองที่ชาญฉลาดมากซึ่งต่อสู้จนถึงที่สุด แม้ว่าเราจะมองว่ามันน่าเกลียดก็ตาม และสาเหตุของคอเลสเตอรอลส่วนเกินนั้นไม่ได้อยู่ที่คนกินอาหารที่มีไขมันหรือไข่แดงมากเกินไป แต่อาหารของเขาไม่สมดุล และร่างกายก็ถูกบังคับให้ "ปกป้องตัวเอง" จากเจ้าของที่ประมาท

เป็นไปได้ว่าในไม่ช้าวิธีการดั้งเดิมในการทำไข่แดงจะเปลี่ยนไป และเราจะกินไข่บ่อยกว่าที่นักโภชนาการแนะนำในตอนนี้ อย่างไรก็ตาม สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง ข้อห้ามดังกล่าวไม่มีอยู่จริง

ประโยชน์ของไข่แดง

ไข่แดงมีวิตามินค่อนข้างมาก และวิตามินหลักคือวิตามินบี 12. นี่คือวิตามินที่นำพลังงานและความกระปรี้กระเปร่า - จากนั้นคนจะแข็งแรงและเคลื่อนไหวได้ นอกจากนี้ยังมอบให้กับเด็ก ๆ เมื่อพวกเขาเบื่ออาหาร วิตามินเอสร้างแคโรทีนในไข่แดงตามที่ระบุด้วยสีเหลือง เป็นวิตามินแห่งการมองเห็นที่ดีตั้งแต่แรก นอกจากนี้ยังป้องกันการพัฒนาของกระบวนการชราภาพและป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง ไม่มากนัก แต่วิตามิน PP, B1, B2, E และ D ยังคงมีอยู่ในไข่แดงซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ทั้งหมด อย่างที่คุณเห็น ไข่แดงนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน และทำให้ได้มาก สินค้าที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทารก

ในบรรดาสารอื่น ๆ ที่อยู่ในไข่แดงสามารถสังเกตฟอสฟอรัสซึ่งช่วยให้ฟันและเหงือกอยู่ในสภาพดีเยี่ยมและยังมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทางสรีรวิทยาทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียมซึ่งจัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สิ่งเหล่านี้เป็นสารที่ปกป้องเราจากอันตราย สิ่งแวดล้อม- ควันบุหรี่ ก๊าซไอเสีย รังสี ยาฆ่าแมลง และปัญหาสิ่งแวดล้อมอื่นๆ สารโคลีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำรุงรักษา ดำเนินการตามปกติระบบหัวใจและหลอดเลือด และยังช่วยบำรุงเซลล์ประสาทจึงมีประโยชน์ต่อระบบประสาท พบโคลีนมากขึ้นในไข่แดงดิบ

สารเมลาโทนินมีส่วนสำคัญในการฟื้นฟูร่างกายและการสร้างเซลล์ใหม่ ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อผิวหนังและเส้นผม สารลูทีนจะช่วยหลีกเลี่ยงต้อกระจกและปรับปรุงการมองเห็น เนื่องจากช่วยต่อต้านการเกิดโรคตา

ไข่ขาวเป็นเกียรติอย่างยิ่งสำหรับหลาย ๆ คน: นักกีฬา การลดน้ำหนัก การพยายามตรวจสอบปริมาณและคุณภาพของสารอาหารที่เข้าสู่ร่างกาย แต่ไข่แดงมีชื่อเสียงที่แย่กว่านั้น แต่เป็นการยุติธรรมหรือไม่ที่จะกล่าวโทษเขาถึงบาปที่เขาถูกกล่าวหา?

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการกินไข่เป็นแหล่งสารอาหารที่ค่อนข้างสะดวกสำหรับร่างกาย พวกเขายังมีบทบาทสำคัญในการควบคุมน้ำหนัก ความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ การทำงานของสมองที่เหมาะสม สุขภาพตา และเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ ไข่เพียงวันละ 1 ฟองลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้มากถึง 12% โดยทุกบัญชี การบริโภค "ของขวัญจากไก่" นั้นดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ และเราแต่ละคนควรรวมไว้ในอาหารของเรา เช่นเดียวกับให้แน่ใจว่าน้องคนสุดท้องกินไข่อย่างน้อยสองหรือสามฟองต่อสัปดาห์

ไข่และคอเลสเตอรอล

การศึกษาหลายสิบครั้งที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกระบุอย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้มีความเหมาะสมในเมนูของเกือบทุกคน แล้ววิทยานิพนธ์มาจากไหน ว่าไข่ไม่ดีและไม่ควรกิน? ชื่อเสียงดังกล่าวส่วนใหญ่มาจากความจริงที่ว่าไข่หนึ่งฟองมีคอเลสเตอรอลประมาณ 200 มก. และสารนี้ส่วนใหญ่ถูกเก็บไว้ในไข่แดง แพทย์จึงแนะนำให้เราระมัดระวังเรื่องไข่แดงเพราะ ระดับสูงคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่คำนึงว่าระดับคอเลสเตอรอล "ดี" ที่ถูกต้องเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิตและการทำงานที่เหมาะสมของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด สารนี้ช่วยสร้างเซลล์ใหม่ รองรับการทำงานของระบบประสาท การผลิตฮอร์โมน และในกรณีของผู้ชายจะช่วยเพิ่มฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนในร่างกาย ภายใต้สภาวะปกติ ตับจะผลิตคอเลสเตอรอล ซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น นม ไข่ และเนื้อสัตว์

แน่นอนว่าคอเลสเตอรอลสูงเกินไปทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรพิจารณาอาหารจากสัตว์ (และโดยเฉพาะไข่แดง) เป็นผู้ร้ายเพียงคนเดียวในโรคหลอดเลือดหัวใจ นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัยมาระยะหนึ่งแล้วซึ่งแสดงให้เห็นชัดเจนว่าระดับคอเลสเตอรอลสูงไม่ได้เป็นเพียงสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจ การศึกษาทางวิทยาศาสตร์พบว่าไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด แต่ก็ไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่ทำให้เกิดปัญหาหัวใจ

สารอาหารในไข่

ในทางกลับกัน คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าไข่แดงมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในไข่ อย่างไรก็ตาม สารอาหารส่วนใหญ่จะหายไปหากเราละเลยและกินแต่โปรตีนเท่านั้น ใช่ ไข่ขาวมีโปรตีนประมาณ 60% ของโปรตีนทั้งหมดในไข่ แต่ไข่แดงนั้นเต็มไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามิน D, E, A, โคลีน และแคโรทีนอยด์ที่ช่วยให้ร่างกายดูดซับสารสำคัญมากมายจากไข่ นอกจากนี้ ไข่ยังมีสารฟอสโฟลิปิด ซึ่งสามารถส่งผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและจำกัดการอักเสบในร่างกาย ดังนั้นจึงไม่เป็นความจริงที่พวกเขานำไปสู่การก่อตัวของคอเลสเตอรอลและไม่สามารถรับประทานได้ (หรือเป็นไปได้ แต่ในปริมาณที่ จำกัด มากเท่านั้น)

สารอาหารในไข่แดงช่วยลดความดันโลหิตและปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด ผลการวิจัยเบื้องต้นจากการศึกษาที่ตรวจสอบผลกระทบของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ต่อผู้ป่วยอัลไซเมอร์ ชี้ให้เห็นว่าไข่อาจช่วยลดอาการของโรคได้

จากทั้งหมดที่กล่าวมา ไข่โดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่แดงไม่ควรตำหนิสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ตรงกันข้าม ท้ายที่สุดพวกมันก็เต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต้องใช้อย่างแข็งขัน เราสามารถกินไข่ปรุงสุกได้อย่างอิสระ วิธีทางที่แตกต่าง. โดยไม่ต้องสงสัย อาหารดิบเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีสารอาหารมากที่สุด แต่แพทย์หลายคนเตือนเกี่ยวกับเชื้อซัลโมเนลลาและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่นๆ ที่อาจมีอยู่ อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรมาขัดขวางไม่ให้คุณเตรียมอาหารเช้า เช่น ไข่เจียวแสนอร่อยและน่าพอใจที่จะให้พลังงานตลอดทั้งวัน