Când cumpărați feluri de mâncare, trebuie să știți din ce este făcut și ce poate și nu poate fi gătit în el. Ținând cont de deficiențele materialelor și tehnologiilor, multe dintre problemele asociate cu impactul acestora asupra sănătății pot fi evitate.

Materialele din care sunt realizate vasele

Vase de gătit din oțel inoxidabil rezistente la oxidare, atunci când sunt gătite în el, produsele nu își pierd proprietățile, gustul și chiar vitaminele; asigură depozitarea pe termen lung și fiabilă a produselor gătite. În plus, arată foarte drăguță. Da, vasele din oțel inoxidabil au beneficii evidente, dar, din păcate, nichelul pe care îl conține este un alergen și poate provoca dermatoză. Nu folosiți prea des astfel de feluri de mâncare și gătiți în ele mâncăruri picante. Același lucru este valabil și pentru vasele de gătit din titan.

De asemenea, articolele emailate sunt destul de bune. Puteți găti cina în ea, puteți păstra orice mâncare, puteți face în siguranță murături și marinate. Dar unul dintre principalele dezavantaje ale unor astfel de oale și recipiente este fragilitatea lor. În caz de manipulare neatentă, pe vasele emailate apar așchii și crăpături de email. Umiditatea pătrunde prin ele către metal și începe procesul de coroziune. Deci este mai bine să luați ustensile emailate cu margine din oțel inoxidabil, care previne coroziunea.

În ceea ce privește ceramica, vase de lut mâncarea a fost pregătită de secole, iar experiența generațiilor nu poate minți. Ceramica adevărată este bună pentru toată lumea, care devine și mai puternică din cauza temperaturii ridicate. Un lucru rău - absoarbe rapid grăsimea, care este greu de spălat. Un alt dezavantaj al ustensilelor ceramice moderne este costul relativ ridicat al acestora. Din păcate, pe piață se găsesc ceramică de calitate scăzută - nu sunt rezistente la căldură.

În vasele de gătit din aluminiu, nu este recomandat să gătiți mâncăruri picante și acrișoare, să tocăniți și să prăjiți legume, să fierbeți laptele. Deja cu o ușoară încălzire, chiar și acizii slabi și alcaliile distrug aluminiul și intră în mâncarea noastră. Cu toate acestea, este bun pentru că este mai convenabil să gătiți terci în el decât în ​​mâncăruri emailate. În acestea din urmă, produsele lactate ard adesea. Concluzia poate fi trasă după cum urmează: puteți găti în vase de aluminiu, dar nu trebuie să depozitați mâncăruri gătite în ele.

Teflonul este un strat antiaderent bun, dar începe să se evapore de pe suprafața vaselor deja la 200°C. Impactul vaporilor de teflon asupra corpului uman nu a fost suficient studiat, cu toate acestea, există cazuri de reacție dureroasă în rândul angajaților întreprinderilor producătoare de vase din teflon, precum și în rândul gospodinelor care folosesc activ această realizare a civilizației în bucătăriile înghesuite. Tine cont de asta!

Vasele de gătit din silicon sunt elastice, durabile și pot rezista la temperaturi de până la +280°C. Poate fi folosit in cuptoare cuptoare cu microundeși coaceți carnea și peștele pe grătare cu aer. În plus, alimentele pot fi congelate în el. Siliconul este un material inert, nu ruginește sau se sfărâmă și nu interacționează nici cu produsele fierbinți, nici cu gheața. Este foarte ușor să eliminați ceea ce ați gătit din vasele din silicon - doar trageți de margine și îndoiți siliconul moale în cealaltă direcție. Suprafața netedă are proprietăți naturale antiaderente. Dar lucrul grozav este că după exercițiile tale culinare, o astfel de formă poate fi pliată compact. Data viitoare când îl desfaceți, acesta va reveni la forma inițială.

Nu trebuie debitat vase de gătit din fontă. Deși este grea, mâncarea din ea aproape că nu arde, se încălzește lent (de aceea, este deosebit de bine să se tocească în ea) și se răcește încet.

Există și mâncăruri comestibile. Farfurii din bambus trestie de zahar, amidonul și apa, conform producătorului, combat eficient problema poluării mediu inconjurator. În condiții normale, astfel de plăci se descompun complet în 180 de zile și dispar fără urmă în apă în doar 2 zile. Acest vas de gătit ecologic este potrivit pentru cuptorul cu microunde, cuptorul și frigiderul. Iar fermierii pot oferi serviciul folosit pentru hrana animalelor.

Ustensilele din plastic sunt foarte convenabile. Nu puteți găti terci în el - plasticul se va topi. Dar într-un astfel de recipient este foarte convenabil să transportați și să încălziți alimentele în cuptorul cu microunde. În plus, nu lovește. Dar ar trebui să fii foarte atent la vasele de plastic din melamină! Dacă vedeți inscripția melamină pe spatele unei cutii elegante de plastic, nu o cumpărați în niciun caz și, cu atât mai mult, nu o folosiți în scopul pentru care a fost prevăzut. Melamina conține formaldehidă, care poate fi eliberată în alimente la contactul cu apa fierbinte, mai ales daca vasele sunt macar usor zgariate. Formaldehida este unul dintre agenții cancerigeni; provoacă iritații severe la nivelul ochilor, gâtului, pielii, căilor respiratorii și plămânilor. Chiar și medicul-șef sanitar al Rusiei a vorbit despre pericolul grav al vaselor din melamină. Cu toate acestea, este încă vândut pe scară largă în țara noastră.

Tehnologia de fabricare a vaselor de gătit

Cele mai bune feluri de mâncare - turnate. Este mai gros și mai greu, distribuie bine căldura și - cel mai important - pereții și fundul se încălzesc uniform, ceea ce înseamnă că nu există efect de „șoc termic” și alimentele nu se ard. În astfel de feluri de mâncare puteți fierbe produse.

Grosimea vaselor joacă, de asemenea, un rol important. Dacă grosimea fundului și a pereților unei tigaii sau tigaii este mai mică de 2 mm, atunci acestea sunt de puțin folos, deoarece se deformează ușor. Cele mai comune vase cu o grosime de perete de 2,5 mm. Poate fi folosit pe sobe pe gaz și electrice, dar nu este recomandat pentru sobele vitroceramice. Universal pot fi numite vase cu o grosime de 4-6 mm.

Unele tipuri de vase de gătit au un controler de temperatură, găuri de abur pe capac, fund în relief și alte caracteristici pentru a crește siguranța și confortul. Dacă fundul cratiței seamănă cu un fagure de miere, atunci în astfel de feluri de mâncare suprafața de contact cu alimentele scade și proprietățile sale antiaderențe cresc.

Cea mai proeminentă parte a oricărei tigaie sau oală este, desigur, mânerul. Mânerele sunt nituite sau sudate. Mânerele sudate sunt de preferat, deoarece nu încalcă integritatea stratului de acoperire. Mânerul în sine poate fi de diferite forme și modele. Recent, au apărut vase de gătit cu mânere care nu se încălzesc, ceea ce este foarte convenabil de utilizat.

Ei bine, va trebui să determinați singur volumul necesar al cratițelor. Totul depinde de nevoile familiei tale și de tradiția gătitului. Este recomandat să aveți mai multe tigăi de diferite dimensiuni în bucătărie.

Când alegeți vase de gătit, luați în considerare tipul de aragaz pe care îl aveți. Unele ustensile sunt potrivite pentru gătit numai pe sobe electrice, așa că uitați-vă cu atenție la etichetele de pe ambalaj și consultați-vă cu vânzătorul.

cuptorul cu microunde

Pentru utilizare la cuptorul cu microunde, veți avea nevoie de ustensile din sticlă, porțelan, ceramică sau plastic. Nu trebuie să aibă margini sau modele placate cu aur sau argint.

Nu poți găti în ustensile obișnuite de metal în cuptorul cu microunde! De asemenea, produsele din lemn nu pot fi folosite în cuptoarele cu microunde.

Plitele din sticlă ceramică necesită vase de gătit cu o grosime de fund de cel puțin 3 mm. Astfel de farfurii se încălzesc mai mult decât de obicei, iar o tigaie sau o tigaie subțire se deformează rapid.

Plitele cu inducție necesită vase de gătit special concepute. Prin urmare, citiți cu atenție instrucțiunile atunci când cumpărați.

Sunt cuptoarele cu microunde dăunătoare?

Cuptoarele cu microunde sunt una dintre cele mai puternice surse de EMF. Valori camp magnetic sunt strâns legate de puterea dispozitivului - cu cât este mai mare, cu atât este mai mare câmpul magnetic în timpul funcționării acestuia. Documentul principal care stabilește cerințele pentru nivelul aparatelor electrocasnice EMF sunt „Interstatale norme sanitare niveluri acceptabile factori fizici la utilizarea bunurilor de consum în condiții interne”, MSanPiN 001-96.

Conform datelor din cartea „Sănătatea casei tale”, AST-Press, Moscova, 2006, zona pentru cuptoare cu microunde, mașini de spălat, mașini de spălat vase, televizoare permise de GOST pentru o ședere lungă a unei persoane este de 1,5 metri.

Acum există o asemenea varietate de feluri de mâncare, de la cele mai ieftine la cele mai scumpe, încât vrei-nevrând să te gândești, dar care este diferența? Desigur, nu numai la preț. Preparatele ieftine de origine clandestina sunt si ele extrem de daunatoare sanatatii. Dar, cumpărând feluri de mâncare de mai bună calitate de la producători de renume, nici nu suntem imuni de răul pe care îl provoacă. Deci, care este pericolul pentru sănătate al ustensilelor de mâncare? Și este sigur?

Deteriorarea vaselor de plastic

Ustensilele din plastic sunt foarte convenabile și, în plus, ieftine. Cu toate acestea, toată lumea știe că compoziția vaselor de plastic include diverși compuși organici. Prin urmare, toate ustensilele din plastic sunt împărțite în mai multe tipuri:

nu pentru Produse alimentare; de unică folosință; pentru alimente reci; pentru produse calde; pentru utilizare la cuptorul cu microunde. Astfel, dacă vasele din plastic nu sunt folosite în scopul lor, de exemplu, în vase care nu sunt destinate în scopuri alimentare, pentru a depozita alimente sau pentru a pune alimente fierbinți în vase destinate alimentelor reci, atunci plasticul începe să elibereze în mod activ substanțe toxice, care, desigur, afectează sănătatea umană.

De asemenea, nu folosiți ustensile de plastic expirate dacă este indicată data de expirare a acestora, precum și ustensile crăpate, deoarece substanțele chimice nocive vor trece în alimente.

Vesela melaminată dăunătoare

O linie separată poate evidenția răul vaselor din melamină, care este disponibil în aproape fiecare casă. Veselele din melamină sunt interzise de la vânzare în Europa, deoarece sunt recunoscute ca fiind de proastă calitate și nesănătoase.

Astfel de vase arată ca porțelan, dar sunt din plastic. Vesela de melamină conține formaldehidă, care este o otravă mutagenă și provoacă alergii severe. Utilizarea unor astfel de ustensile poate duce la boli ale tractului respirator superior, ficatului, stomacului și iritații ale ochilor și pielii.

Dar vasele cu melamină sunt dăunătoare nu numai prin eliberarea de formaldehidă, ci și prin plumb, mangan și cadmiu. Deteriorarea vaselor crește de mai multe ori odată cu apariția zgârieturilor și crăpăturilor.

Prin urmare, la achiziționarea de ustensile din plastic, interesează-te de certificatul de calitate și de încheierea igienă a serviciului sanitar și epidemiologic.

Deteriorarea ustensilelor metalice

De asemenea, ustensilele din metal nu sunt 100% sigure. Când gătiți alimente în ea, sunt eliberați ioni de nichel și crom, care sunt toxine.

Prin urmare, pentru a evita îmbogățirea alimentelor cu aceste substanțe nocive, se recomandă să nu depozitați mâncărurile acre, precum supa de varză sau murăturile, în ustensile metalice. Și, desigur, trebuie să protejați vasele de zgârieturi și alte daune.

Mai jos sunt caracteristicile mai multor tipuri de ustensile metalice.

Vase de gătit din oțel inoxidabil

Vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt foarte convenabile și frumoase. Dar, după cum am aflat, conține nichel, care este un alergen puternic. În plus, pe lângă nichel, în timpul gătitului intră și cuprul și cromul în mâncare, motiv pentru care capătă adesea un gust „metalic”.

Este foarte nedorit să gătiți mâncăruri picante și legume în vase din oțel inoxidabil. Apropo, în unele țări, ustensilele din oțel inoxidabil sunt produse cu marca „nikel free”, adică fără nichel. Ei bine, cea mai inofensivă ustensile metalice din oțel inoxidabil este un cazan dublu.

Vase de gătit cu înveliș antiaderent

Printre varietatea de vase de gătit, există și vase de gătit din oțel inoxidabil cu acoperire antiaderență. Poate fi fabricat din oțel sau aluminiu și este foarte solicitat, deoarece vă permite să gătiți fără grăsime.

Cu toate acestea, astfel de feluri de mâncare sunt potrivite doar pentru gătit, dar nu și pentru depozitare. De asemenea, nu este recomandat să gătiți mâncăruri acre în vase de gătit antiaderente.

Faptul este că stratul de teflon conține acid perfluorooctanoic, care este o substanță cancerigenă și mutagenă. Chiar și compania DuPont, care este inventatorul și principalul producător de teflon, a confirmat dăunarea stratului antiaderent atunci când vasele de gătit sunt foarte încălzite. Cu toate acestea, distrugerea stratului de teflon și eliberarea de substanțe nocive începe la temperaturi de peste 350 de grade, iar temperatura medie de gătit este de obicei în jur de 200 de grade.

Nu folosiți niciodată această vase de gătit dacă stratul antiaderent este deteriorat sau zgâriat! Trebuie să scapi de acest fel de mâncare și, în schimb, să obții unul nou.

/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg

Articole emailate

Poate că acesta este cel mai sigur tip de vase și apoi până când stratul de smalț este deteriorat.

Emailul din următoarele culori va fi inofensiv: crem, alb, albastru-gri, negru și albastru. Toate celelalte culori de email, în special cele strălucitoare, conțin compuși chimici de mangan, cadmiu și alte metale în cantități mari. Prin urmare, atunci când alegeți articole de email, acordați atenție culorii emailului și, chiar mai bine, căutați marcajul GOST.

Învelișul de email din vase protejează alimentele de pătrunderea ionilor metalici nocivi, în plus, bacteriile nu se pot înmulți pe suprafața netedă a smalțului. Prin urmare, acest tip de ustensile este cel mai inofensiv, în ustensilele emailate poți atât găti, cât și păstra alimente.

Cu toate acestea, de îndată ce apar deteriorarea stratului de smalț, zgârieturi sau așchii, articolele de smalț încep să dăuneze sănătății, deoarece particulele de smalț ajung în alimente.

vase de gătit din aluminiu

Vasele de gătit din aluminiu sunt considerate cele mai dăunătoare pentru sănătate, deoarece atunci când sunt încălzite, începe să elibereze ioni de metal. Sub influența anumitor acizi, aluminiul este distrus și trece în alimente, astfel încât nu puteți găti supă de varză, tocană sau prăjiți legume, gătiți jeleu, borș sau fierbe lapte în astfel de feluri de mâncare.

Sunt porțelanul, ceramica și alte feluri de mâncare dăunătoare?

Ustensilele din porțelan, ceramică, faianță și fontă sunt relativ sigure, deși nu întotdeauna convenabile. Vasele din porțelan și ceramică nu pot fi gătite pe aragaz, iar fonta este foarte grea.

Din nou, suprafața vaselor trebuie să fie intactă, deoarece, dacă este deteriorată, în alimente încep să pătrundă săruri de metale grele.

În plus, ceramica este adesea decorată cu lacuri și emailuri. Dacă desenul este aplicat în interiorul vaselor, atunci astfel de vase nu pot fi folosite în scopuri alimentare, deoarece se adaugă plumb la vopsele.

Ce să gătești?

Dacă până la sfârșitul citirii acestui articol începi să intri în panică, nu-ți face griji. Din întreaga listă de preparate dăunătoare, o poți alege pe cea în care gătitul va fi cât mai sigur pentru sănătate. Deci, ce rost are să gătești?

Într-un recipient metalic din oțel inoxidabil. Numai că nu picante, acre și mâncăruri de legume. După gătire, transferați mâncarea într-un vas emailat. În vase cu înveliș antiaderent, excluzând depozitarea alimentelor în el. În vase emailate - cum să păstrați și să gătiți. În vase de aluminiu - gătiți cât mai puțin posibil și chiar mai bine, scăpați de el. Nu depozitați niciodată alimente gătite în recipiente de aluminiu! Într-un vas de fontă. Daca se poate, in faianta. Personal, am scăpat deja de oalele din aluminiu și emailate cu așchii înăuntru. Și cum o vei face?

Pe baza materialelor: bt-lady.com.ua

reguli universale nu există amenajarea bucătăriei, fiecare își formează un set de articole necesare în funcție de obiceiurile și nevoile sale. Cineva de uz zilnic are cu siguranță nevoie de un serviciu de masă, iar cineva poate mânca direct din tigaie fără a experimenta niciun disconfort. Cu siguranță unul are nevoie de cele mai moderne aparate pentru bucătărie, în timp ce celălalt are nevoie de un set ascetic de ustensile de bucătărie. Și totuși, care ar trebui să fie ustensilele necesare în bucătărie, ce anume este pe listă? La urma urmei, există lucruri fără de care nu va fi posibil să gătiți și să serviți nici măcar cea mai simplă mâncare. Acesta poate fi considerat un set de bază de feluri de mâncare și diverse gadgeturi utile pentru o bucătărie cu care poți deja să conduci o gospodărie și să primești musafiri.

• tigăi
• tigăi
• Cuțite de bucătărie
• Plăci de tăiere
• vesela
• Ce altceva ai nevoie în bucătărie
• Diverse lucruri mici și utilitate

tigăi

Oală mare de 5 litri. În ea poți găti pui, o bucată de carne cu os, să fierbi apă (nu știi niciodată pentru ce), să gătești paste, găluște, găluște, compoturi etc.
oală de 3 litri. Este util pentru supe și feluri secunde.
Oală pentru 1-1,5 litri. Această cratiță este convenabilă pentru încălzirea alimentelor, fierberea ouălor, prepararea sosurilor și a sosurilor.
Atunci când alegem tigăi, acordăm atenție nu numai aspectului, ci și acestuia:
- Practicitate. Cele mai rezistente si usor de folosit vase emailate si.
- Greutatea. O oală din oțel inoxidabil trebuie să fie grea, cu fundul gros. Așchiile și crăpăturile sunt inacceptabile pe o tigaie emailată, atât în ​​exterior, cât și în interior.
- Pixuri. Acestea trebuie să fie sudate și să fie din același material ca și corpul vasului. Mânerele din plastic cu fixare cu șurub crapă în timp și pot arde la căldură mare.
- Capace. Metal, fără inserții de sticlă. Capacele de sticlă sunt mai fragile și mai greu de curățat.

tigăi

Tigaile ar trebui sa fie de dimensiuni diferite, dar pentru prima data sunt suficiente trei: una mare, una mai mica si una pentru clatite.
- tigaie mare cu diametrul de 26-28 cm (de preferat cu capac). Aceasta este o tigaie multifuncțională: puteți prăji și tocana în ea.
- O tigaie mai mica cu diametrul de 18-20 cm este folosita in principal pentru incalzirea preparatelor gata preparate, pentru prepararea omletei, omletelor, prajirii legumelor etc.
- Tigaia pentru clătite trebuie folosită numai în scopul pentru care a fost prevăzut - pentru prăjirea clătitelor și clătitelor. Orice diametru, depinde de ce fel de clătite vă plac.
Tigăile moderne sunt produse din materiale diferite, dar tigăile acoperite cu teflon sunt considerate cele mai nepretențioase și versatile. Pot fi din aluminiu, fonta, otel, acoperite la exterior cu email, dar pt caracteristici de performanta stratul interior (sau acoperirea) este responsabil - teflon. Tigăile acoperite cu teflon sunt ușor de folosit, nimic nu se lipește de suprafață și le poți prăji cu o cantitate minimă de ulei. Când alegeți, acordați atenție:
- Acoperire cu teflon de calitate. Poate fi neted sau dur, dar nu ar trebui să existe zgârieturi. Este de preferat o acoperire aspră - are proprietăți antiaderențe mai bune.
- Partea de jos. Trebuie sa fie gros pentru a nu se deforma de la temperatura.
- Greutatea tigaii. O tigaie ușoară nu va rezista mult și nu va oferi nici măcar căldură. Dați preferință tigăilor cu fund gros și pereți groși. Astfel de feluri de mâncare se încălzesc uniform, produsele din ele sunt bine prăjite și nu se ard.
- Inaltimea laturilor. Tigăile adânci sunt mai versatile și mai ușor de utilizat. Dimpotrivă, alegeți o tigaie pentru clătite cu laturile joase, astfel încât să fie mai convenabil să întoarceți și să scoateți clătitele.
- Manerul trebuie acoperit cu un material termorezistent si este mai bine daca este turnat, adica. pe interior Nu sunt urme de prindere pe tigaie. Dar există tigăi în care mânerul este fixat cu unul sau două șuruburi, așa că atunci când alegeți, asigurați-vă că inspectați suprafața interioară a pereților. Dezavantajul acestei metode este că învelișul se poate prăbuși în punctul de atașare, iar în viitor procesul se va muta pe restul suprafeței tigaii. Dacă intenționați să utilizați o tigaie pentru a găti la cuptor, atunci alegeți una cu mâner detașabil.

Cuțite de bucătărie

Deși există o părere că ar trebui să existe un set de cuțite în bucătărie, în practică totul se reduce la faptul că 1-2 cuțite sunt folosite în mod activ. Și, cu toate acestea, pot fi necesare diferite cuțite:
- Cutit pentru carne - sa fie lat, de lungime medie.
- Cutite de uz universal: taiere (16-20 cm) si pentru curatat legume si fructe (10-12 cm).
- Cuțit mic pentru îndepărtarea deteriorărilor mici și a ochilor (6-8 cm).
- Cuțit pentru tăiat pâine.
Cele mai bune cuțite au fost și sunt considerate cuțite din oțel. Da, nu sunt ieftine, da, trebuie ascuțite periodic. Dar din punct de vedere calitativ nu au egal. Atunci când alegeți un cuțit, acordați atenție:
- Calitatea otelului. O condiție prealabilă este compoziția omogenă a materialului din care este făcută lama cuțitului. Dacă pe lamă se observă pete sau crăpături, un astfel de cuțit nu va dura mult.
- Ascutire (calitatea suprafetei de taiere). Întoarceți cuțitul spre dvs. cu suprafața de tăiere - ar trebui să vedeți o linie continuă subțire de la mâner până la vârful cuțitului.
- Manerul poate fi din lemn, plastic, metal. Fiecare material are avantajele și dezavantajele sale, tu alegi. Un cuțit cu mâner de lemn nu trebuie lăsat mult timp în apă și nu trebuie spălat în mașina de spălat vase. Dintre beneficii - la cumpărare, puteți vedea cât de adânc intră lama de oțel în mâner. Într-un cuțit bun, ar trebui să ajungă aproape până la capătul mânerului. Mânerele din plastic nu se tem de apă, dar spre deosebire de lemn, un mâner de plastic ascunde partea din pânză pe care este purtat. Prin urmare, rezistența și calitatea fixării nu pot fi verificate. Sunt luate în considerare mânerele din metal (solide sau în combinație cu plastic, lemn). cea mai bună opțiune. Sunt rezistente, nu se rup, nu se crăpă și nu se slăbesc.

Plăci de tăiere

Bucătăria trebuie să aibă cel puțin două plăci de tăiat - una pentru alimentele care se consumă crude (legume, ierburi, brânză, pâine, cârnați), a doua pentru produse din carne, pui și pește. Dar în curând va deveni clar că două plăci nu sunt suficiente. De exemplu, este mai convenabil să tăiați pâinea pe o placă mică, în timp ce pentru legume veți avea nevoie de o placă mai mare și este de dorit ca pe margini să existe șanțuri în care se va scurge sucul. Chiar dacă gătiți rar pește, aveți nevoie de o placă separată pentru acesta și nu trebuie tăiate alte produse de pe această placă. Este foarte convenabil când plăcile pentru diferite produse diferă ca material, formă și culoare. Apoi, în grabă, nu veți încurca nimic și vă va fi mai ușor să vă amintiți ce să tăiați pe ce.
Plăcile de tăiat vin într-o varietate de materiale: lemn, plastic, sticlă, marmură, granit și chiar silicon.

Placi din lemn. Lemnul este considerat un material tradițional, deși astfel de plăci sunt inferioare tuturor celorlalte în ceea ce privește igiena: lemnul absoarbe mirosurile, scanduri de lemn greu de spalat si in timp se deformeaza. Dar au și o mulțime de avantaje - cuțitele nu se tocesc pe o placă de lemn, produsele nu alunecă pe ele, este foarte convenabil să lucrezi cu aluatul pe un copac și, în sfârșit - plăcile de lemn sunt frumoase și se potrivesc în orice interior .

Placi de sticla. Plăcile din sticlă specială - sticlă ceramică (a nu se confunda cu sticla obișnuită) sunt perfecte pentru tăierea cărnii, peștelui, tăierea oricărei alimente. Nu absorb mirosurile, nu se deformează, acest material este durabil, iar alegerea este uriașă - Culori diferite si dimensiuni, cu model, tampoane de cauciuc. Toate aceste avantaje sunt eliminate de un mare dezavantaj - în contact cu sticla, cuțitul emite un sunet caracteristic, pe care nu toată lumea îl poate rezista. Și în plus, cuțitele devin rapid tocite pe o placă vitroceramică.




Placi de plastic. Sunt ușoare, puternice, se spală bine, sunt durabile. Plăcile din plastic nu absoarbe umezeala, dar pot absorbi și transmite mirosuri, așa că dacă cumperi o astfel de placă, atunci nu este cea mai ieftină. Dintre minusuri - plăcile de plastic alunecă pe masă, iar produsele pot aluneca pe ele (pentru o placă bună, suprafața ar trebui să fie ușor aspră sau în relief). Plasticul se teme de temperaturi ridicate; oalele și tigăile fierbinți nu trebuie așezate pe astfel de plăci. Un alt dezavantaj este că, în timp, zgârieturile de la cuțit vor rămâne la suprafață.

Plăcile de marmură și granit sunt foarte scumpe, grele și nu sunt potrivite pentru utilizarea zilnică. Dar sunt convenabile pentru a lucra cu aluat și produse din carne tăiate.

Placile din silicon sunt o noutate in lumea ustensilelor de bucatarie. În timp ce recenziile sunt bune - plăcile se spală bine, nu alunecă, pot fi rulate ca un covor și depozitate într-un dulap.

Alegeți plăcile de tăiat în funcție de nevoile dvs., dar asigurați-vă că luați în considerare caracteristicile fiecărui material. Și nu uitați atât de bine tabla de taiere nu poate fi ieftin.

vesela

Farfuriile sunt supa (adanca), masa, desertul si salata. Cumpărați șase din fiecare tip deodată, astfel încât să puteți primi oaspeți. Dar în bucătărie, păstrați întotdeauna câte un set pentru fiecare membru al familiei. În caz contrar, vasele murdare se vor aduna în mod constant în chiuvetă și pe masă. Ce farfurii să alegeți este o chestiune de gust, totul depinde de modul în care intenționați să le folosiți. Dacă atât pentru fiecare zi, cât și ca preparate „ceremoniale”, atunci alegeți farfurii din porțelan fin, simple sau cu model discret, astfel încât să puteți pune masa pentru orice sărbătoare. Dacă doar pentru a fi folosite în bucătărie, atunci puteți cumpăra vase mai ieftine, de asemenea, porțelan, dar mai groase, mai puternice și nu contează ce culoare are.
De asemenea, este mai bine să cumpărați șase căni de ceai și cafea deodată și plus câteva mai mari (pentru lapte, sucuri, cacao etc.).

Ce altceva ai nevoie în bucătărie

- Fierbator metalic pentru fierbere apa
- Ceainic
- Forme de copt (una cu fețe detașabile și una pentru brioșe)
- Forme pentru coacere (ovale pentru pui, dreptunghiulare sau pătrate pentru caserole, carne, pește etc.)
- Boluri de plastic dimensiune diferită(pentru amestecarea, baterea și păstrarea alimentelor în frigider)
- Sticlă fațetată (utilizată de obicei ca pahar de măsurat)
- Furculițe, ceai și linguri de masă, cuțite de masă (toate bazate pe șase persoane)
- vase de lut (2-6 buc)
- Borcane pentru condimente (cel putin 6 bucati)

Diverse lucruri mici și utilitate

Nu te poți descurca fără niște lucruri mici în bucătărie - ele nu numai că economisesc timp, ci și facilitează foarte mult procesul de gătit. Dintre lucrurile discrete, dar foarte utile de care veți avea nevoie:

Sită cu ochiuri fine pentru cernerea făinii
- Sucitor de lemn pentru intinderea aluatului (daca va place sa coaceti)
- strecurătoare din metal sau plastic (cel puțin două - una pentru scurgerea lichidului din paste, legume fierte, a doua pentru fructe de pădure proaspete, fructe, ierburi)
- Recipiente pentru depozitarea făinii și a cerealelor (cele mai simple din plastic sau sticlă cu capac vor fi de folos)
- Deschizător universal (pentru orice - conserve și sticle)
- tirbușon (este mai bine să alegeți cu mânere și un șurub mare)
- Mortar pentru macinarea condimentelor si condimentelor
- Usturoi (presa de usturoi)
- Razatoare tetraedrica si razatoare fina pentru coaja, ghimbir, usturoi
- Pâlnii de diferite diametre
- Folie de aluminiu pentru coacere
- Hârtie de copt
- linguri si spatule de lemn pentru amestecare
- Împingător pentru piure
- Oală pentru primele feluri
- Skimmer
- castron de zahăr
- tacâmuri de condimente (sau cel puțin un agitator de sare și piper)
- Unt cu capac
- Farfurie sau farfurie cu diametru mare (pentru prajituri, placinte, carne, pui)
- Coasters pentru cald
- Prosoape de bucatarie (4-6 bucati)
- sau o mănușă

Ei bine, în concluzie, încă un sfat - nu vă grăbiți să alergați la magazin și să cumpărați totul! Fără o idee clară despre ce aveți nevoie și de ce, veți cumpăra lucruri complet inutile care vor aglomera bucătăria și nu vor fi găsite. aplicație practică. La început, te poți descurca cu un set minim de ustensile de bucătărie și diverse lucruri mici utile, iar când te vei obișnui puțin, vei înțelege ce mai ai nevoie pentru a-ți ușura munca în bucătărie. Cumpărături fericite și utile!

Acest magazin online tescoma-ukraine.com.ua are o gamă largă de ustensile de bucătărie marca TESCOMA. Aici doar original ceh de înaltă calitate vase de bucătărie si accesorii la preturi accesibile. Intră și alege, fiecare va găsi produsul potrivit pentru sine.

Toată lumea iubește mâncarea bună. Pentru ca mâncarea să fie gustoasă și sănătoasă atunci când gătești, trebuie să ai bucate bune. Pe măsură ce teatrul începe cu un cuier, bucătăria începe cu vase.

Orice gospodină vă va spune cât de mult vă puteți distra în timp ce lucrați în bucătărie cu preparate confortabile, plăcute și frumoase.

Să vorbim astăzi și să vorbim despre ce fel de feluri de mâncare sunt și care este mai bine să le cumpărați pentru bucătărie.

Vasele de gătit sunt clasificate în funcție de materialul din care sunt fabricate, de tehnologia de fabricație și de aspect. Când cumpărați vase pentru bucătărie, în primul rând, trebuie să știți din ce este făcută, ce puteți găti în el și cum ne va afecta.

Având în vedere deficiențele diferitelor materiale pentru fabricarea vaselor, multe necazuri pot fi evitate.

Într-un castron de aluminiu Nu este recomandat să gătiți mâncăruri picante și acre. Deja cu o ușoară încălzire, chiar și acizii slabi și alcaliile distrug aluminiul, se formează sărurile sale, care sunt foarte dăunătoare pentru organism. Cu toate acestea, nu puteți găti terci fără vase de gătit din aluminiu, deoarece produsele lactate ard în vasele emailate. Se poate da un singur sfat: gătiți - gătiți, dar în niciun caz nu depozitați alimente în el.

Mâncăruri de la din oțel inoxidabil, cel mai adesea marca 18/10, unde 18% crom și 10% nichel. Acest vas de gătit este sigur. Oțelul inoxidabil este rezistent la oxidare, frumos, atunci când se gătește în el, produsele nu își pierd proprietățile, gustul și chiar vitaminele și oferă depozitare pe termen lung și fiabilă. Dar nichelul conținut în el este încă un alergen și poate provoca dermatoză. Nu folosiți prea des astfel de feluri de mâncare și gătiți în ele mâncăruri picante.

Bine dovedit emailate veselă. În astfel de feluri de mâncare puteți găti cina, puteți păstra orice mâncare, puteți face în siguranță murături și marinate în ea. Cu toate acestea, unul dintre principalele dezavantaje ale unor astfel de feluri de mâncare este fragilitatea lor. Cu o manipulare neglijentă, apar așchii și crăpături de smalț. Umiditatea pătrunde prin ele către metal și începe procesul de coroziune. Este mai bine să vă despărțiți de astfel de feluri de mâncare. Ustensilele emailate tivite cu oțel inoxidabil aproape că nu se luptă.

Complet sigur și rezistent la căldură sticlăși ceramică veselă. În vase de lut, mâncarea a fost gătită din timpuri imemoriale - acest lucru era obișnuit printre multe popoare. De la temperaturi ridicate, devin și mai puternice. Un lucru este rău - ceramica absoarbe rapid grăsimea și este dificil să o spălați. Și totuși, ceramica și sticlăria modernă nu sunt ieftine. Vă puteți permite - foarte bine. Dar înainte de a cumpăra, asigurați-vă că este cu adevărat rezistent la căldură.

În ultimii ani, feluri de mâncare cu acoperire cu polimer antiaderent. Acest vas de gătit este non-toxic, inert din punct de vedere chimic și, cel mai important, alimentele nu ard în el. Dar dacă încălziți tigaia la o temperatură de 300 de grade (și prăjirea normală are loc la o temperatură de 200-220 de grade), atunci stratul de polimer începe să se descompună, eliberând vapori destul de nocivi. Când lucrați cu astfel de tigăi, trebuie să utilizați doar o spatulă din lemn sau plastic.

Și, desigur, nu ar trebui anulat fontă bucate. Deși este grea, mâncarea din ea aproape că nu arde, se încălzește lent (de aceea, este deosebit de bine să se tocească în ea) și se răcește încet.

Conform tehnologiei de fabricație, vasele turnate sunt mai bune. Este mai gros și mai greu, distribuie bine căldura și - cel mai important - pereții și fundul se încălzesc uniform, ceea ce înseamnă că mâncarea nu arde.

Grosimea tigaii sau a tigaii joacă, de asemenea, un rol important. Dacă grosimea este mai mică de 2 mm, atunci astfel de vase nu sunt deja potrivite pentru utilizare, deoarece sunt ușor deformate. Cele mai comune vase au o grosime de 2,5 mm. Poate fi folosit pe sobe pe gaz și electrice, dar nu este recomandat pentru sobele vitroceramice. Vase universale cu grosimea de 4-6 mm.

Unele tipuri de vase de gătit au un controler de căldură, găuri pentru abur pe capac, fund în relief și alte caracteristici pentru a crește siguranța și confortul. Dacă fundul tigaii are un relief „fagure”, atunci în astfel de feluri de mâncare suprafața de contact cu alimentele scade și proprietățile sale antiaderențe cresc.

Cea mai proeminentă parte a oricărei tigaie sau oală este, desigur, mânerul. Mânerele sunt nituite sau sudate. Mânerele sudate sunt de preferat, deoarece nu încalcă integritatea stratului de acoperire. Și niturile mânerului nituit se pot desprinde. Mânerul în sine poate fi de diferite forme și modele. Recent, au apărut vase cu mânere care nu se încălzesc, ceea ce este foarte convenabil de utilizat.

Ei bine, va trebui să determinați singur volumul necesar al cratițelor. Totul depinde de nevoile familiei tale și de tradiția gătitului. Este recomandat să aveți mai multe tigăi de diferite dimensiuni în bucătărie.

Și lăsați doar buna dispoziție să domnească în bucătărie. După cum spun gospodinele cu experiență: doar cu o dispoziție bună poți găti mâncare bună.

Ce ustensile sunt cele mai bune pentru gătit și depozitarea alimentelor.

Știri stil de viata sanatos viața este acum la modă. Activitatea fizică moderată și o dietă echilibrată sunt cheia unei vieți lungi și a înfloririi aspect dar doar consumul de alimente „bune” nu este suficient. Produsele trebuie, de asemenea, să fie pregătite cu pricepere în preparatele „corecte”. Din fericire, tehnologiile mondiale nu stau pe loc, ci oferă noi tipuri de materiale care facilitează viața deja „dificilă” a unei persoane urbanizate. Înțelegerea acestei diversități nu este ușoară și cu atât mai mult să evaluezi avantajele și dezavantajele. În recenzia de astăzi, vă vom spune care fel de mâncare sunt cele mai potrivite pentru gătit și păstrare a alimentelor.

1. Cel mai fragil
Într-o tigaie emailată ușoară și convenabilă, puteți găti și depozita orice fel de mâncare fără să vă temeți că produsele își vor schimba culoarea și gustul. Și smalțul în sine nu se deteriorează sub influența sărurilor sau acizilor conținuti în alimente. Astfel de oale și tigăi sunt ușor de curățat, mâncarea aproape că nu arde. Dar articolele emailate au un dezavantaj serios - fragilitatea. Mai devreme sau mai târziu, pe el apar așchii și crăpături, mai ales dacă este scăpat „cu succes”, curățat cu pulberi abrazive, perii dure sau supus la „șoc termic”. Dacă smalțul s-a rupt sau a apărut o crăpătură, vasele trebuie aruncate fără nicio remuşcare. Este imposibil să folosiți vase cu defecte ale stratului de smalț pentru gătit - compușii de metale grele intră în alimente.

2. Cel mai tandru
Mâncarea în tigăi antiaderență poate fi gătită fără ulei, nu arde deloc, este bine și uniform prăjită. Teflonul (acoperire specială antiaderentă) este inert și nu intră în niciun compus chimic dacă nu este deteriorat, zgâriat etc. Prin urmare, vasele antiaderențe nu trebuie curățate cu detergenți abrazivi și bureți de sârmă. În timpul gătitului, trebuie să folosiți numai spatule și linguri din lemn și chiar mai bine dacă aceste dispozitive sunt fabricate din plastic special. Un burete de nailon este ideal pentru curățarea interiorului și exteriorului vaselor. Toate cele de mai sus sunt 100% corecte în raport cu preparatele scumpe de bună calitate cumpărate în magazine specializate. Falsurile ieftine fac mult rău: un strat antiaderent de proastă calitate poate interacționa cu alimentele atunci când este încălzit. Ca urmare, mâncarea Substanțe dăunătoare, care poate provoca tulburări grave ale tractului gastrointestinal și alergii.

3. Cel mai invulnerabil
Tigăile din fontă sunt foarte potrivite pentru tocănire și prăjire, care nu încetează să-i uimească pe bucătari cu capacitățile lor. Dacă nu curățați astfel de vase cu produse abrazive sau perii metalice, atunci acestea vor servi zeci de ani. Fonta este predispusă la rugină, dar această problemă poate fi rezolvată: o nouă tigaie din fontă trebuie lubrifiat ulei vegetal si se aprinde in cuptor sau pe gaz. Este recomandabil să repetați această procedură de mai multe ori înainte de a prăji mâncarea pe ea. Îngrijirea unor astfel de feluri de mâncare este simplă - tigaia folosită se toarnă cu apă clocotită și se freacă ușor cu un burete sau o cârpă moale, apoi se șterge și se unge cu ulei vegetal și se încălzește înainte de următoarea utilizare.

4. Cel mai confortabil
Vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt puternice și durabile, rezistente la oxidare, în timp ce se gătesc în ele, produsele nu își pierd gustul și vitaminele. În astfel de feluri de mâncare (rețineți că fundul este gros) puteți găti cu puțin sau fără ulei și apă. Pentru a face acest lucru, este suficient să obțineți un capac bine potrivit și să selectați foc mic. Ustensilele din acest aliaj permit alimentelor gătite să rămână fierbinți mai mult timp, deoarece suprafețele strălucitoare se răcesc mult mai lent decât cele mate. Cu toate acestea, acest fel de mâncare nu este potrivit pentru toată lumea. Studiile arată că componenta de nichel a oțelului inoxidabil (un „oțel inoxidabil” bun este un aliaj care conține 18% crom și 10% nichel, iar restul este fier) ​​poate provoca reacții alergice la unele persoane.

5. Cel mai nociv
Singurul avantaj al vaselor de gătit din aluminiu este că alimentele din ele se gătesc rapid. Dar deficiențe semnificative anulează acest avantaj. În primul rând, vasele de gătit din aluminiu se pot deforma atunci când sunt expuse la „șoc termic”, așa că se răcește la temperatura camerei înainte de a le spăla. În al doilea rând, atunci când este încălzit, aluminiul eliberează substanțe nocive care rămân în vasul finit. În al treilea rând, în alimentele fierte în vase de aluminiu, vitamina C este aproape complet distrusă. Și nu puteți găti mâncăruri acre într-o astfel de tigaie, deoarece aluminiul nu tolerează contactul cu acizii. În astfel de feluri de mâncare nu este recomandat să gătiți mâncăruri picante, să tocăniți și să prăjiți legume, să fierbeți laptele. De asemenea, este contraindicat pentru prepararea alimentelor pentru copii.

6. Cel mai sigur
Sticla este cea mai mică dintre toate plângerile. Este neutru alimentar și curăță bine. Din sticla simplă este topită material natural- nisip. Oxidul de siliciu, care este folosit la fabricarea sticlei, este rezistent chimic și nu interacționează cu alții, dar, având în vedere trecutul nostru „Cernobîl”, nu ar strica să păstrăm un dozimetru în bucătărie și înainte de a turna supa într-un placa nouă, măsurați fondul de radiație. Se întâmplă ca farfuria să „fonit”. Separat, să vorbim despre cristal. Conform tehnologiei, oxidul de plumb se adaugă la produsele din cristal domestice, datorită cărora sticla devine mai durabilă, sună frumos și strălucește orbitor pe margini. Dar oamenii de știință declară în unanimitate că este imposibil să bei din pahare de cristal, deoarece oxidul de plumb migrează în băuturi. Dacă sufletul încă cere clinchetul paharelor de cristal, aruncați cristalul vechi și cumpărați pahare noi de fabricație străină (producătorii globali au înlocuit oxidul de plumb cu bariu mai puțin toxic).

7. Cel mai scump
Temperatura ridicată doar „întărește” vasele ceramice, dar totuși, înainte de a cumpăra astfel ustensile de bucatarie, asigurați-vă că îi verificați rezistența la căldură. Are, totuși, câteva dezavantaje. Ceramica absoarbe rapid grăsimea și este greu de spălat. În plus, vasele din ceramică de înaltă calitate sunt foarte, foarte scumpe, în ciuda faptului că se sparg, se sparg și se sfărâmă ușor. Dar cu asta nu ne poate speria o oală obișnuită de lut. Se pare că trebuie să vă fie frică de desenele care abundă în vasele ceramice. Pentru a împiedica pătrunderea plumbului și a cadmiului din aceste modele în alimente, vasele ceramice sunt de obicei acoperite cu un strat subțire de sticlă. Dar totuși este mai bine să cumpărați vase ceramice fără „decor”.

8. Cel mai prietenos cu mediul
Vorbim despre feluri de mâncare comestibile - farfurii din bambus, trestie de zahăr, amidon și apă. Aceste vase de gătit ultra-ecologice sunt potrivite pentru cuptorul cu microunde, cuptorul și frigiderul. Combate eficient problema poluării mediului: în condiții normale, durează 180 de zile pentru descompunerea completă, iar în apă dispare fără urmă în doar 2 zile.

9. Cel mai plastic
Vasele de gătit din silicon sunt durabile și pot rezista la temperaturi de până la 280C. Poate găti în cuptoare și cuptoare cu microunde, poate congela alimente. Siliconul este un material inert care nu ruginește sau se sfărâmă și nu interacționează cu produsele. Suprafața netedă a vaselor de gătit din silicon are proprietăți antiaderente și, datorită plasticității sale uimitoare, puteți îndepărta cu ușurință ceea ce a fost gătit sau congelat din ea.

10. Cel mai imprevizibil
Ustensilele din plastic pot fi numite sigure doar condiționat. În funcție de tipul de plastic, astfel de ustensile pot conține multe substanțe nocive: dacă folosești constant ustensile de plastic, acestea se acumulează în organism și în timp pot provoca tulburări metabolice și provoca cancer. Aditivi utilizați în producția de veselă din plastic conditii diferite migrați în produs sau lichid, așa că, dacă încă sunteți forțat să utilizați astfel de feluri de mâncare, atunci faceți-o strict pentru scopul propus și încercați să minimizați contactul cu alimentele. De exemplu, nu beți băuturi calde din pahare de plastic de unică folosință, nu hrăniți bebelușii din vase din polimer care nu se sparg (pediatrii avertizează că sticlăria este cea mai potrivită pentru copii).