Atunci când cumpără vase pentru bucătărie, fiecare gospodină speră că va fi de folos mulți ani. Luminoasă și strălucitoare aspect hainele noi sunt plăcute ochiului, așa că prima utilizare a unei noi oale sau tigaie emailate cauzează numai emoții pozitiveși dorința de a găti cât mai mult mese delicioase. Iar pentru ca vasele cu strat emailat să-și păstreze proprietățile și aspectul impecabil, trebuie să urmați sfaturile pentru funcționarea și îngrijirea corectă a acestuia.
Avantajele și dezavantajele articolelor emailate
Vasele de gătit emailate se găsesc în fiecare bucătărie. Oalele de diferite forme și dimensiuni sunt cele mai utilizate pe scară largă, dar tigăile, ligheanele, bolurile și cănile emailate sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în viața de zi cu zi. Astfel de produse sunt fabricate din metale (fontă, oțel sau diferite aliaje), pe care deasupra sunt aplicate mai multe straturi de email. Acoperirea protejează metalul de coroziune și are fie o culoare monotonă, fie diferite modele și modele decorative.
Avantajele articolelor emailate:
- Siguranța mediului. Smalțul protector nu reacționează cu acizii și cu alte componente chimice active ale alimentelor, așa că mâncărurile gătite pot fi păstrate în astfel de feluri de mâncare destul de mult timp fără a-i distruge învelișul. În plus, smalțul nu miroase efectiv și nu absoarbe aromele produselor.
- Versatilitate. Vasele emailate sunt potrivite pentru a găti toate tipurile de alimente, inclusiv prima, preparate din carne, pește și legume, precum și compoturi și kissels.
- Ușurință în utilizare. Suprafața netedă a produselor acoperite cu email este ușor de curățat cu un burete sau o cârpă moale.
- Aspect. Stratul emailat are diverse nuante si culori, deasupra carora se pot aplica imagini rezistente la caldura.
- Preț. Prețul acestor produse este de obicei mai mic decât al vaselor din alte materiale.
Dezavantajele articolelor de email:
- Sensibilitate la stres mecanic. Locurile puternice, racletele metalice și substanțele abrazive pot distruge stratul de acoperire. În acest caz, daunele produse de email pentru o persoană pot fi foarte semnificative și nu mai pot fi folosite pentru gătit.
- Sensibilitate termică. Schimbările bruște de temperatură distrug smalțul, provocând apariția de fisuri și așchii pe acesta.
- Arderea alimentelor. Acest tip de vase de gătit nu are un strat antiaderent, astfel încât produsele lactate și alimentele groase se pot lipi de pereții interiori atunci când sunt încălzite puternic.
Principalul criteriu de alegere a produselor emailate este calitatea acoperirii acestora. Chiar și atunci când cumpărați produse dintr-o fabrică binecunoscută care are recenzii bune, ar trebui să le studiați cu atenție aspectul. Depinzând de specificații producție, ustensilele metalice sunt fie scufundate în email, fie aplicate prin pulverizare.
În primul caz, stratul de acoperire va fi mai gros, dar rezistența la șoc și supraîncălzire va fi mai mică. În al doilea caz, smalțul este mai subțire și are o suprafață mai netedă, dar este mai puțin rezistent la abraziune.
Atunci când alegeți o oală sau tigaie nouă, ar trebui să examinați cu atenție stratul de email atât pe interior, cât și pe exteriorul produsului. Smalțul trebuie să fie neted la atingere și să aibă o suprafață plană. Prezența zgârieturilor, rugozității și petelor este inacceptabilă, deoarece aceasta poate duce la distrugerea stratului de acoperire în timpul funcționării. Așchii de pe suprafața interioară reprezintă pericol crescut, deoarece alimentele gătite în astfel de feluri de mâncare pot provoca daune semnificative sănătății umane.
Unele tipuri de articole emailate, cum ar fi oale, oale și ceainice, pot avea o margine metalică deasupra, care nu are un strat de email pe ea. Când cumpărați un produs, ar trebui să inspectați cu atenție această zonă pentru semne de rugină. Semnele de coroziune incipientă indică o încălcare a procesului de producție sau depozitarea necorespunzătoare a produselor, deci este mai bine să refuzați să cumpărați astfel de feluri de mâncare.
Cumpărarea unui produs nou de calitate nu este întotdeauna o garanție a funcționării acestuia pe termen lung în viitor. Pentru a menține un aspect atractiv și rezistența stratului de acoperire va ajuta recomandări pentru utilizarea articolelor de email:
- Vasele noi de gătit trebuie temperate înainte de prima utilizare. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă în el cu adaos de sare (două linguri pe litru de apă) și se aduce la fierbere, după care apa se răcește și se scurge.
- Smalțul nu este recomandat să fie expus la schimbări puternice de temperatură, prin urmare este imposibil să se toarne într-o tigaie încălzită. apă rece, si invers.
- Vasele emailate cu lichid nu trebuie lăsate la rece. În timpul cristalizării, apa se extinde și distruge smalțul.
- Când gătiți, nu bateți marginea oalei cu o lingură.
- articole de email capacitate mare Nu este recomandat să puneți un arzător mic.
- Este mai bine să nu folosiți oale cu acoperire emailată pentru fierberea laptelui și prepararea cerealelor groase.
Durata de viață a articolelor emailate depinde de îngrijirea corectă și atentă a acestora. În caz de contaminare, le puteți trata în unul dintre următoarele moduri:
- Dacă în timpul procesului de gătire alimentele s-au ars și au rămas pe fundul cratiței, atunci produsele metalice nu trebuie folosite pentru a le curăța. Murdăria încăpățânată poate fi îndepărtată prin inundare timp de o oră apă rece cu adaos de cateva lingurite de sifon.
- Pentru a îndepărta murdăria persistentă din interiorul vasului, fierbeți apă în el cu adaos de acid citric sau oțet 9%.
- Pentru a reda culoarea smalțului întunecat, apa cu adăugarea de câteva picături de detergent de vase va ajuta. Lichidul este adus la fierbere, apoi vasele se scurg și se clătesc apa fierbinte.
Îngrijirea corespunzătoare a articolelor emailate
Îngrijirea corespunzătoare a articolelor emailate
♨ Durata de viață a articolelor emailate va fi prelungită semnificativ și va deveni mai puternică dacă, înainte de prima utilizare, se toarnă apă până la refuz, se aduce la fierbere, se ia de pe foc și, fără a turna apa, se lasă să se răcească. Acest lucru va întări smalțul.
♨ Puteți spăla vasele emailate astfel: turnați sare fină pe o cârpă moale umedă, ștergeți vasele, apoi clătiți-le cu apă caldă.
♨ Mâncărurile în care a fost gătit orezul erau aluat, oua crude, lapte, preparate din peste, dulceata, este mai usor de spalat daca stai mai intai cu apa rece. Și clătiți vasele de sub pește, varză murată cu apă fierbinte și oțet.
♨ Puteți îndepărta picăturile de orez din vasele emailate cu un tampon înmuiat în oțet.
♨ Se toarnă o mână de sare într-o tigaie cu resturi arse din diverse alimente timp de câteva ore, se acoperă cu apă și se fierbe. Fundul este ușor de curățat.
♨ Dacă laptele este ars într-o tigaie emailată, turnați apă în ea, puneți 1-2 linguri. linguri de bicarbonat de sodiu și fierbeți 2-3 minute. Apoi, reziduurile arse vor rămâne cu ușurință în urma fundului și a pereților.
♨ Depunerile cenușii de pe vasele emailate pot fi evitate spălându-le în fiecare zi cu apă caldă.
♨ Articolele de email întunecate de la utilizare pe termen lung pot fi albite cu persalt. Într-o cratiță umplută cu apă fierbinte se pune 1 tabletă (sau 1 linguriță de pulbere) de persare și se fierbe aproximativ o oră, apoi se clătește bine cu apă.
♨ Puteți scăpa de un strat subțire de sol de pe pereții vaselor emailate dacă fierbeți apă în el timp de 2 ore cu adaos de oțet (5 linguri la 1 litru de apă). Și dacă adăugați o soluție de esență de oțet (1 parte din esență la 5-6 părți de apă) în ibric și încălziți-o la 60-70 ° C, atunci va dura 20-30 de minute pentru a îndepărta soltarul.
♨ Nagarul din vasele emailate poate fi spălat cu ușurință cu o soluție de bicarbonat de sodiu. Precipitațiile din vasele emailate pot fi îndepărtate cu ușurință dacă țineți în vas o soluție de sare, oțet și apă.
♨ Rugina din smalț poate fi îndepărtată”; tampon de bumbac înmuiat în oțet sau zaț de cafea.
♨ Rugina de pe vasele emailate se indeparteaza si cu peroxid de hidrogen cu adaos de 10% amoniac.
♨ Nu uitați că smalțul se poate crăpa sau rupt la o schimbare bruscă a temperaturii sau la impact - astfel de feluri de mâncare nu sunt potrivite pentru depozitarea alimentelor.
♨ Smalț deteriorat cu interior, nu trebuie folosit pentru gatit, intrucat smaltul deteriorat continua sa se prabuseasca la cea mai mica lovitura, atingerea unei linguri si la incalzire puternica. Bucățile de smalț pot pătrunde în corpul uman.
♨ Fundul vaselor emailate este deteriorat de o schimbare bruscă a temperaturii. De aceea o oală fierbinte nu trebuie pusă pe un suport rece și umed sau o oală rece goală nu trebuie pusă pe un foc puternic.
♨ Dacă mâncarea arde, trebuie transferată într-un alt vas, dar apa rece nu trebuie turnată imediat într-o tigaie fierbinte.
♨ Vasele emailate spalate nu trebuie uscate pe aragazul incins, iar apa rece sau grasimea nu trebuie turnate in vase foarte fierbinti.
♨ Smalțul se deteriorează dacă o cratiță mare este așezată pe un aragaz electric mic care încălzește doar o parte din fundul acesteia.
♨ Smalțul se deteriorează la prăjit într-un vas al cărui fund este doar parțial acoperit cu grăsime.
♨ Smalțul se subțiază și se deteriorează de la acizi și alcalii. Prin urmare, oțetul nu poate fi păstrat în vase emailate mult timp.
Smalțul este cel mai igienic, rezistent la diverși acizi organici, săruri, alcalii. Este ușor de curățat, nu puteți doar să gătiți în el, ci și să păstrați mâncarea pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, nu recomandăm să gătiți feluri secundare în astfel de feluri de mâncare, în special terci: adesea ard și strica smalțul.
Prin urmare, pentru gătit felurile întâi și trei, folosiți oale cu pereți subțiri, iar pentru cereale, tocană, prăjire - oale cu pereți groși, fontă, caserolă de gâscă, tigăi din fontă emailată.
♨ Durata de viață a articolelor emailate va fi prelungită semnificativ și va deveni mai puternică dacă, înainte de prima utilizare, se toarnă apă până la refuz, se aduce la fierbere, se ia de pe foc și, fără a turna apa, se lasă să se răcească. Acest lucru va întări smalțul.
♨ Puteți spăla vasele emailate astfel: turnați sare fină pe o cârpă moale umedă, ștergeți vasele, apoi clătiți-le cu apă caldă.
♨ Mâncărurile în care s-a gătit orezul au fost aluat, ouă crude, lapte, preparate din pește, dulceață, este mai ușor de spălat dacă stai mai întâi cu apă rece. Și clătiți vasele de sub pește, varză murată cu apă fierbinte și oțet.
♨ Puteți îndepărta picăturile de orez din vasele emailate cu un tampon înmuiat în oțet.
♨ Se toarnă o mână de sare într-o tigaie cu resturi arse din diverse alimente timp de câteva ore, se acoperă cu apă și se fierbe. Fundul este ușor de curățat.
♨ Dacă laptele este ars într-o tigaie emailată, turnați apă în ea, puneți 1-2 linguri. linguri de bicarbonat de sodiu și fierbeți 2-3 minute. Apoi, reziduurile arse vor rămâne cu ușurință în urma fundului și a pereților.
♨ Depunerile cenușii de pe vasele emailate pot fi evitate spălându-le în fiecare zi cu apă caldă.
♨ Articolele de email întunecate de la utilizare pe termen lung pot fi albite cu persalt. Într-o cratiță umplută cu apă fierbinte se pune 1 tabletă (sau 1 linguriță de pulbere) de persare și se fierbe aproximativ o oră, apoi se clătește bine cu apă.
♨ Puteți scăpa de un strat subțire de sol de pe pereții vaselor emailate dacă fierbeți apă în el timp de 2 ore cu adaos de oțet (5 linguri la 1 litru de apă). Și dacă adăugați o soluție de esență de oțet (1 parte din esență la 5-6 părți de apă) în ibric și încălziți-o la 60-70 ° C, atunci va dura 20-30 de minute pentru a îndepărta soltarul.
♨ Nagarul din vasele emailate poate fi spălat cu ușurință cu o soluție de bicarbonat de sodiu. Precipitațiile din vasele emailate pot fi îndepărtate cu ușurință dacă țineți în vas o soluție de sare, oțet și apă.
♨ Rugina din smalț poate fi îndepărtată”; tampon de bumbac înmuiat în oțet sau zaț de cafea.
♨ Rugina de pe vasele emailate se indeparteaza si cu peroxid de hidrogen cu adaos de 10% amoniac.
♨ Nu uitați că smalțul se poate crăpa sau rupt la o schimbare bruscă a temperaturii sau la impact - astfel de feluri de mâncare nu sunt potrivite pentru depozitarea alimentelor.
♨ Ustensilele emailate deteriorate pe interior nu trebuie folosite la gatit, intrucat smaltul deteriorat continua sa se prabuseasca la cea mai mica lovitura, atingand o lingura si cu caldura puternica. Bucățile de smalț pot pătrunde în corpul uman.
♨ Fundul vaselor emailate este deteriorat de o schimbare bruscă a temperaturii. De aceea o oală fierbinte nu trebuie pusă pe un suport rece și umed sau o oală rece goală nu trebuie pusă pe un foc puternic.
♨ Dacă mâncarea arde, trebuie transferată într-un alt vas, dar apa rece nu trebuie turnată imediat într-o tigaie fierbinte.
♨ Vasele emailate spalate nu trebuie uscate pe aragazul incins, iar apa rece sau grasimea nu trebuie turnate in vase foarte fierbinti.
♨ Smalțul se deteriorează dacă o cratiță mare este așezată pe un aragaz electric mic care încălzește doar o parte din fundul acesteia.
♨ Smalțul se deteriorează la prăjit într-un vas al cărui fund este doar parțial acoperit cu grăsime.
♨ Smalțul se subțiază și se deteriorează de la acizi și alcalii. Prin urmare, oțetul nu poate fi păstrat în vase emailate mult timp.
Articolele emailate sunt sigure, frumoase, accesibile, ușor de îngrijit - de aceea se bucură de dragostea binemeritată din partea multor gospodine. Cu toate acestea, pentru ca smalțul să servească o perioadă lungă de timp, este necesar să se facă în mod corespunzător pentru ea ai grijă.
Reguli de utilizare a articolelor de email.
Întărim smalțul. Pentru a face acest lucru, înainte de prima utilizare, turnați apă în produs, adăugați sare (2 linguri de sare la 1 litru de apă) și aduceți la fierbere. Apoi se ia de pe foc si se lasa tigaia sa se raceasca, dupa care este necesar sa se scurga apa.
H este imposibil să aruncați produse emailate, inclusiv lovirea unei cratițe cu o lingură - deoarece acest lucru duce la formarea de așchii și microfisuri.
Tehnologia de producție a articolelor emailate este aceea că produsele finite din fontă sau metal sunt acoperite cu unul sau mai multe straturi de email vitros. Emailul este un material inert și servește la protejarea metalului de coroziune. Cu toate acestea, smalțul este foarte fragil și se teme de lovituri.
Este strict interzisă folosirea vaselor emailate cu chipsuri.
Smalțul este foarte sensibil la schimbările de temperatură - nu este recomandat să turnați apă rece într-un produs încălzit, deoarece acest lucru îi reduce durata de viață și duce la fisuri în smalț.
Produsele emailate cu apa nu trebuie lasate la rece si in congelator. Deoarece procesul de congelare este însoțit de expansiunea apei înghețate, aceasta poate duce la distrugerea smalțului.
Nu trebuie să uităm tava emailată goală de pe aragaz. Supraîncălzirea duce la distrugerea smalțului. Nu se recomandă utilizarea unor astfel de ustensile.
Articolele emailate au o conductivitate termică destul de scăzută, deci nu sunt potrivite:
pentru fierberea laptelui, gătitul terci de lapte - se vor arde pe fundul produsului. Totuși, dacă mai trebuie să fierbeți laptele, turnați mai întâi apă rece peste cratita emailată.
Articolele emailate sunt grozave pentru:
pentru prepararea de supe de casă și borș, compoturi și jeleu;
Pentru depozitarea alimentelor.
Când cumpărați articole de email, acordați atenție:
Culoarea smalțului din interiorul smalțului trebuie să fie albastru gri, alb sau negru. Există o părere că pentru a primi altul culorileîn producție se folosesc compuși nocivi pentru oameni precum manganul, cadmiul.
Inspectați cu atenție smalțul - nu ar trebui să existe pete pe el, deoarece acestea indică o calitate slabă a acoperirii.
Cum să îngrijești articolele emailate.
Atunci când achiziționăm o oală, bol sau oală, dorim ca aceste articole nu numai să servească mult timp, ci și să mulțumească mereu ochiul cu o puritate impecabilă. Cele mai multe preparate pot fi gătite în preparate emailate - primele feluri (ciorbă, ciorbă de pește, bulion, borș, murături etc.), compoturi, cereale, paste, legume și pupe. Ustensile de bucătărie cu un strat de email este elegant, ușor de utilizat, arată bine și este destul de ușor de curățat de diferiți contaminanți, principalul lucru este să cunoașteți regulile de bază pentru funcționarea sa.
- scădere bruscă regim de temperatură poate duce la crăparea smalțului, de aceea este strict interzis să puneți vasele goale pe foc sau aragaz fierbinte. De asemenea, nu este de dorit să rearanjați imediat o tigaie fierbinte de pe aragaz pe un suport umed sau rece, dar trebuie să îi lăsați timp să se răcească în mod natural. Ei bine, nu turnați niciodată apă cu gheață în vase emailate încălzite.
- Pentru a îndepărta resturile de alimente arse, transferați alimentele într-un alt recipient, lăsați tava să se răcească, turnați apă caldă cu una sau două linguri de bicarbonat de sodiu sau praf de curățare și lăsați-o deoparte timp de câteva ore pentru a înmuia stratul. Apoi fierbeți această compoziție într-o cratiță timp de 5 minute și spălați cu detergent și un burete moale.
- Sarea fină, cum ar fi Extra, este un abraziv dovedit pentru obiectele emailate.
- O soluție salină puternică ajută la curățarea fundului ars al tigaii. Se lasă într-o cratiță apă cu câteva linguri de sare peste noapte (ar trebui să fie puțină apă, astfel încât să acopere doar fundul), iar dimineața se fierbe această soluție timp de 5-10 minute și se curăță calm placa cu pulbere, sare sau sifon. .
- O soluție de sodă (spălare) curăță bine obiectele emailate: 25 de grame de produs la litru de apă fierbinte. Spălați vasele în soluție, clătiți sub jet de apă și ștergeți.
- Nu folosiți niciodată o perie sau o perie metalică aspră pentru a curăța articolele emailate, deoarece metalul deteriorează smalțul, după care vasele nu mai sunt supuse utilizării ulterioare.
- Vasele foarte murdare se spală cu o soluție de săpun, sifon sau un detergent special.
- Smalțul întunecat este albit cu o soluție de înălbitor obișnuit. Luați o apă fiartă sau o cratiță mai mare, turnați în ea apa fierbinte, se adauga o jumatate de pahar de alb sau persare, se pune obiectul de curatat in lichid si se fierbe la foc mic minim o ora. După clătirea sub jet de apă, smalțul tău va străluci din nou.
- Oțetul de masă (9%) va ajuta la eliminarea petelor de rugină de pe smalț și pete.
- Un decoct din coaja de mere sau pere ajută la luminarea mâncărurilor. Trebuie doar să fierbeți curățeniile umplute cu apă într-o cratiță.
