Ce oală ai numi una bună? Ar trebui să fie nu numai frumos, ci și confortabil și durabil. Și, de preferință, universal. În acest articol, am adunat zece producători de ghivece pe care îi considerăm cei mai buni pentru uz casnic în Rusia în 2017.

Din ce material este făcută o oală bună?

Poate cel mai popular material pentru ghivece (judecând după gama de magazine) - oţel inoxidabil. Și asta nu este surprinzător:

• oțelul inoxidabil este ușor de întreținut
• în procesul de gătit, puteți folosi orice linguri și spatule, inclusiv cele din metal - spre deosebire de acoperirea antiaderență,
• puteți găti mâncăruri cu oțet și alți acizi (ceea ce nu puteți face într-o tigaie de aluminiu),
• o tigaie din oțel inoxidabil arată frumos, iar această frumusețe durează mult timp - piesele nu se rupe, nu se teme de schimbările de temperatură,
• în tigăile moderne cu fund și pereți gros multistrat, mâncarea nu se arde (dacă fundul tigaii este subțire, se poate arde foarte bine).

Aproape toți marii producători de vase de gătit ne oferă tigăi din oțel inoxidabil: străine - Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, cele autohtone - Amet, Kukmara, Gurman (de la VSMPO-Dishes) . În magazine veți găsi și o selecție mare de tigăi ieftine cu pereți subțiri (indiene, chinezească etc.) pe care scrie și Oțel inoxidabil 18/10... O tigaie bună din oțel nu poate fi ieftină! Prețul scăzut ar trebui să semene imediat îndoiala.

Al doilea cel mai popular material care a fost odată primul - aluminiu. Oalele din aluminiu sunt ușoare, ieftine (aluminiul extrudat este mai ușor și mai ieftin, aluminiul turnat este mai greu, mai puternic și mai scump). Absolut sigur atunci când este folosit corect! Apa fierbe repede în ele. Fierberea ouălor sau a cartofilor jachete într-o astfel de cratiță este un lucru dulce. Mai ales pentru cei care au crescut în URSS. Într-o tigaie modernă din aluminiu, cu un strat antiaderent, puteți tocăni varză murată și puteți găti niște compot, deoarece aici nu există un contact direct între acid și aluminiu. Tigăile din aluminiu sunt produse de TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal și Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva.

Pentru unele feluri de mâncare, doar o tigaie grea, cu pereți groși fontă. Oale bune din fontă se găsesc la Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman.

Ghivecele ies în evidență sticla rezistenta la foc, rezistenta la impact. Într-o astfel de cratiță, puteți găti un fel de mâncare, îl puteți pune la frigider, îl puteți servi frumos pe masă. Singurul lucru pe care nu-l poți face este să-l folosești pe aragaz. Doar cuptor sau cuptor cu microunde. Tigaile din sticla sunt produse de Unit, Simax, Pyrex, Supra.

Ceramică- cel mai vechi material pentru fabricarea tigăilor. Tigaia din ceramică nu interacționează cu alimentele, păstrează căldura mult timp. Poate fi folosit pe plită. Mâncărurile gătite în vase ceramice au un gust aparte. Ghivecele din ceramică sunt scumpe. Și foarte fragil, acest lucru trebuie luat în considerare. Ghivecele din ceramică sunt produse de Bekker, Delimano, Frybest.

Pentru a compara nivelul de preț, am ales o oală cu un volum de 2-2,5 litri. Faceți cunoștință cu primii zece producători de oale (conform recenziilor clienților și experților)!

Aceasta a fost o problemă de îngrijorare publică în ultimele decenii. Emisiunile de televiziune și radio discută adesea Influență negativă diverse materiale de pe corpul uman, în special cele pe care le folosim în bucătărie. În perioada sovietică, siguranța vaselor nu a fost cerută: fie toate produsele erau de înaltă calitate și inofensive, fie nu existau examinări sanitare și igienice adecvate. Poate atât primul, cât și al doilea, pentru că marea majoritate a cetățenilor sovietici au folosit ustensile ieftine din aluminiu. La noi astăzi, alegerea preparatelor este pur și simplu uriașă: pentru fiecare culoare, gust și buget. Dar, deoarece dimensiunea portofelului nu permite tuturor să cumpere scumpe, dar acest lucru nu înseamnă întotdeauna mâncăruri de înaltă calitate, mulți se opresc la opțiuni mai simple. Vor fi discutate. În prezent, vesela de calitate scăzută fabricată în țările asiatice este larg răspândită în Rusia. Acest fel de mâncare se încadrează cel mai adesea în categoria dăunătoare și periculoase pentru sănătatea umană.

Vesela melaminată 100% nocivă

Vesela din melamină a fost recunoscută de mult timp ca fiind periculoasă pentru sănătatea umană. Dar este încă furnizat Rusiei din Turcia, Iordania, China. Mai mult, chiar în aceste țări nu este de vânzare (probabil, este produs special pentru a fi folosit ca armă otrăvitoare împotriva rușilor). În Uniunea Europeană și în alte state care se respectă, vânzarea de veselă melamină este, de asemenea, interzisă. Același lucru este valabil și pentru bureții melamină acum atât de populari: nu-i folosiți, particulele lor nu sunt spălate de pe vase.

Ustensile metalice dăunătoare

Când se prepară băuturi calde în recipiente din cupru conservate, ionii metalici sunt eliberați în lichid. Același lucru se întâmplă atunci când gătiți mâncăruri fierbinți.

Nu este recomandat să depozitați alimentele gătite în ustensile metalice, să zgâriați suprafața interioară a oalelor. Deoarece altfel, metalele pot pătrunde în alimente și, în consecință, în corpul tău.

Recomandările de mai sus se aplică chiar și mâncărurilor de elită ale mărcilor de renume mondial. Toate oalele și tigăile metalice emit ioni nesiguri de nichel și crom într-o măsură mai mare sau mai mică. Este deosebit de periculos să lăsați alimente acre și sărate într-un vas de metal: va absorbi cu siguranță o cantitate imensă de ioni eliberați.

Vase dăunătoare din aluminiu

În prezent, ustensilele din aluminiu sunt recunoscute în mod tacit drept cele mai dăunătoare ustensile metalice pentru sănătatea umană. Conform rezultatelor testelor comparative, vasele de gătit din aluminiu se află la ultimul nivel al evaluării în ceea ce privește impactul asupra siguranței asupra corpului uman.

S-a descoperit că vasele de gătit din aluminiu își schimbă Proprietăți chimice atunci când interacționează cu sare, sifon și diferiți acizi. În acest sens, este interzisă gătirea alimentelor acre în vase de aluminiu, cum ar fi supa de varză, varza murată, măcrișul, diverse pupituri, compoturile, legumele înăbușite și prăjite, precum și coacerea alimentelor în folie. În plus, există o ipoteză că vasele de gătit din aluminiu eliberează ioni metalici nocivi în alimente atunci când temperatura crește. Prin urmare, nu este recomandat să fierbeți laptele în oale de aluminiu.

Au fost înregistrate faptele de toxiintoxicare alimentară a persoanelor care consumau zilnic alimente gătite în ustensile de aluminiu. Prin urmare, abțineți-vă de la utilizarea frecventă a produselor din aluminiu în bucătărie. Nu depozitați nici măcar apă în vase de aluminiu pentru o perioadă lungă de timp: s-a observat că, cu conținut prelungit de apă într-un balon de aluminiu, pe suprafața interioară se formează un fel de precipitat de oxid de metal.

Afirmațiile producătorilor de vase de gătit din aluminiu conform cărora o peliculă de oxid previne intrarea emisiilor nocive de ioni metalici în alimente sunt nesăbuite. Aluminiul, indiferent de prezența sau absența unui strat de peliculă de oxid, pătrunde constant în alimente în timpul gătirii.

Aluminiul are o proprietate proastă de a se acumula în corpul uman, ceea ce poate duce în cele din urmă la dezvoltarea unei boli grave. Dacă este posibil, este mai bine să refuzați utilizarea ustensilelor din aluminiu. Într-o serie de țări europene, vasele de gătit din aluminiu fără acoperire antiaderență au fost de mult interzise.

Vase dăunătoare din oțel inoxidabil

Vase dăunătoare din oțel inoxidabil problema serioasa cu care se confruntă țările CSI la sfârșitul primului deceniu al secolului XXI. Există un număr mare de cazuri de achiziționare manuală sau prin magazine online de ustensile dăunătoare din oțel inoxidabil. Magazinele online din Rusia, Ucraina și Belarus sunt pline de mâncăruri de calitate scăzută de origine asiatică, care, apropo, sunt adesea trecute drept mărci de renume mondial.

Vasele bune de gătit din oțel inoxidabil nu sunt accesibile tuturor. Producătorii asiatici pariază pe relativ ieftinitatea produselor. Dar folosirea vaselor de gătit ieftine poate fi periculoasă pentru sănătatea dumneavoastră. Chestia este că ustensilele din oțel inoxidabil de calitate scăzută adaugă adesea cupru mai ieftin în comparație cu alte componente ale aliajului. Alimentele gătite în ustensile de oțel inoxidabil de calitate scăzută sunt îmbogățite cu ioni de metale neferoase nocive și devin nesigure pentru sănătatea umană. Puteți recunoaște ustensilele dăunătoare din oțel inoxidabil după gustul metalic caracteristic al alimentelor gătite în ele.

Se știe cu încredere că producătorii de ustensile periculoase din oțel inoxidabil sunt firme asiatice precum „Happy Lady”, „Happy King”. De asemenea, rusul Rospotrebnadzor a constatat că ustensilele „Haus Muller Zepter”, care nu au nicio legătură cu ustensilele reale Zepter, sunt periculoase pentru sănătatea umană. Acum vânzarea Haus Muller Zepter este interzisă oficial pe teritoriul Federației Ruse.

Articolele emailate sunt, de asemenea, uneori periculoase

Vasele de gătit emailate sigure pot fi acoperite intern în negru, alb, albastru, albastru gri sau crem. Dacă vasele tale sunt acoperite cu email de altă culoare din interior, fii conștient de faptul că această acoperire conține un număr mare de compuși chimici de mangan, cadmiu și alte metale care sunt dăunătoare sănătății. Articolele emailate cu acoperiri interioare maro, roșu și galben sunt deosebit de periculoase.

Dacă ați găsit un vas cu culoarea corectă a stratului de smalț interior, tot nu vă pierdeți vigilența. Mai întâi, verificați dacă GOST este pe etichetă. În al doilea rând, evaluați calitatea stratului de smalț în sine: nu ar trebui să existe pete pe acesta (ele indică întotdeauna o ardere necorespunzătoare și, în consecință, o acoperire de proastă calitate); grosimea stratului de email ar trebui să fie suficientă (dacă tigăile sunt acoperite cu două straturi de email, șansele de a evita contactul alimentelor cu metalul sunt de două ori mai mari). În prezența unui strat gros de email, ionii periculoși nu vor pătrunde din baza metalică a tigaii în alimente.

Apoi, asigurați-vă că suprafața smalțului este perfect netedă. Absența depresiilor și a cosurilor va evita acumularea de bacterii dăunătoare pe vase. În plus, nu ar trebui să existe crăpături sau așchii pe suprafața interioară a articolelor de email. În caz contrar, devine periculos pentru sănătate.

Conform rezultatelor analiza comparativa, vasele emailate au fost recunoscute ca fiind cea mai bună opțiune pentru gătirea și depozitarea alimentelor. Citiți mai multe despre astfel de preparate.

Vase de gătit cu înveliș antiaderent

Vasele de gătit antiaderente au câștigat aclamația a milioane de bucătari deoarece pot fi folosite pentru a găti alimente fără grăsimi suplimentare și, prin urmare, fără calorii și agenți cancerigeni suplimentari. Dar, potrivit cercetătorilor, astfel de feluri de mâncare nu sunt întotdeauna sigure.

În stratul antiaderent de teflon, de exemplu, există acid perfluorooctanoic dăunător, care, evaporându-se atunci când tigaia este foarte fierbinte, ucide papagalii de companie. (Citiți mai multe în articolul de pe site-ul nostru). În cele mai multe cazuri, mor și șobolanii, în a căror hrană intră particulele de acoperire antiaderentă. Aceleași rozătoare care reușesc să supraviețuiască devin indiferente față de indivizii de sex opus și în general încep să rămână în urmă în dezvoltarea sexuală.

Se știe că teflonul a fost folosit inițial în industria militară pentru fabricarea radarelor. Până în prezent, DuPont nu a făcut niciun secret din faptul că teflonul său patentat poate dăuna păsărilor de curte atunci când este încălzit la temperaturi ridicate și că începe să se descompună la temperaturi de peste 350 de grade. Cu toate acestea, potrivit DuPont, această temperatură este o prostie când gătiți acasă.

Dar, din păcate, PFOS nu este singurul lucru de care să vă faceți griji în cazul acoperirilor antiadezive. Oamenii de știință au descoperit că, atunci când este încălzită la 220 de grade, stratul de teflon eliberează benzen și alte Substanțe dăunătoare.

Învelișul antiaderent uzat reprezintă un pericol deosebit. Nu folosiți vase de gătit antiaderente dacă sunt deteriorate în interior.

Dacă nu vă puteți permite o tigaie scumpă acoperită cu teflon, nu cumpărați una ieftină, optați în schimb pentru o tigaie acoperită cu titan.

Când sunt dăunătoare vasele din porțelan, sticlă și ceramică?

Prin ele însele, porțelanul, sticla și ceramica sunt inofensive. Ei bine, cu excepția faptului că, în caz de deteriorare gravă a suprafeței de la grosimea argilei sinterizate a vaselor ceramice, sărurile metalelor grele vor începe să pătrundă în alimente.

Pericolul poate fi pictura decorativa pe vase din porțelan, sticlă și ceramică. Vopseaua trebuie să fie subglazuită pentru ca metalele conținute în vopsele: cadmiu și plumb - să nu pătrundă în alimente. Articolele cu vopsire sub glazură (sigure) se disting prin culorile dezactivate ale modelului. Pictura otrăvitoare cu supraglazură este ușor de recunoscut după revolta și strălucirea culorilor.

În acest articol, ne vom uita la materiale diferite, din care se realizează vase moderne de gătit pentru prelucrarea termică a produselor și vom afla care vase de gătit îndeplinesc cerințele moderne de siguranță.

De la cursul de chimie și fizică liceu, știm că elementele chimice reacționează între ele, formează diverși compuși care pot fi nesiguri pentru oameni. Structura aliajelor din care sunt făcute vasele este diferită și afectează calitatea alimentelor.

În mod ideal, vasele ar trebui să fie inactive din punct de vedere chimic, neutre, astfel încât gustul produselor să nu se schimbe și să nu fie eliberate diferite substanțe în ele. Luați în considerare ce fel de feluri de mâncare sunt.

Mâncăruri de lut

Ceramica este sigură, dovedită de mii de ani. Chiar dacă particulele de argilă intră în corpul tău, nu vei fi otrăvit, nu se va întâmpla nimic rău. in orice caz evitați să gătiți și să mâncați din faianță decorată cu culori strălucitoare . Astfel de vopsele pot conține plumb, cadmiu, zinc. Deci, pentru alimente, este optim să folosiți faianță fără vopsire și/sau să păstrați în ea doar alimente uscate.

ustensile de cupru

Cuprul are o conductivitate termică ridicată, ceea ce înseamnă că este nevoie de mai puțin timp pentru a găti alimentele, ceea ce ajută la reținerea mai multor substanțe nutritive din alimente. Dar nu puteți depozita alimente în vase de cupru. În special alimentele cu aciditate ridicată - cuprul se oxidează.

Ustensilele din cupru sunt bune pentru toată lumea, dar sunt foarte scumpe.

Vase de gătit din fontă

Mulți oameni cred că fonta veche bună este foarte bună: tigăile nu se uzează, durează aproape pentru totdeauna, nu se deformează și păstrează bine căldura. Sperăm să vă amintiți că fonta (conține 97-98% fier) ​​ruginește fără îngrijire specială - calcinare regulată și lubrifiere cu ulei. Fonta este un aliaj poros, așa că grija pentru vasele din fontă va fi specială.

Lilia Gushchina, bucătarul șef al cafenelei MitStar, notează că fonta poroasă nu poate fi considerată sigură : „Nu gătim de două ori cu același ulei pentru că este nesănătos, dar lăsăm cumva uleiul rămas din tigaia din fontă să se încălzească iar și iar, eliberând substanțe cancerigene în alimente”.

Pentru a preveni acest lucru, este logic să se aplice un strat special pe fontă, dar până acum nicio companie nu a obținut succes în această direcție. Mai multe despre tigăi din fontă am scris in articol.

Articole emailate

Sarcina smalțului este de a proteja metalul de oxidare, interacțiunea cu produsele. Dar acest efect persistă doar până la prima cip sau fisură. Și apoi totul, calea pentru acizi către metal este deschisă.

Rețineți că smalțul în sine (roșu sau maro) nu este sigur - conține mult magneziu și mangan, iar excesul său în organism duce la pierderea poftei de mâncare, somnolență. Cel mai vase de gătit sigure cu email alb, gri, albastru. Cu toate acestea, smalțul nu rezolvă deloc problema arderii alimentelor.

Ustensile din oțel inoxidabil

Oțelul inoxidabil este folosit pentru fabricarea instrumentelor chirurgicale - acesta este principalul răspuns la întrebarea privind siguranța oțelului inoxidabil. În producția unui astfel de oțel, se folosește un aliaj de fier, nichel, crom, mangan și cupru. Oțelul nu ruginește, își păstrează aspect, mâncarea se arde rar pe ea. Putem spune că astfel de feluri de mâncare sunt neutre din punct de vedere chimic - nu interacționează cu acizi sau alcalii.

Dar oțelurile inoxidabile sunt diferite. De exemplu, pentru ca vasele să fie cât mai sigure posibil, nichelul nu trebuie să depășească 10% . Și nu este recomandat să depozitați alimente în astfel de vase - metalele pot pătrunde în alimente.

Potrivit studiilor (1), dozele mari de nichel duc la insuficiență respiratorie, distrofie proteică, alergii, favorizează dezvoltarea cancerului și cresc riscul de avort spontan la femeile însărcinate.

De asemenea, este important de știut ce fel de crom a fost folosit în producție - trivalent (natural) sau hexavalent (creat în producție și ecotoxic). Acestea din urmă pot provoca tumori pulmonare, alergii, gastrită și ulcere gastrice, se acumulează în ficat, măduvă osoasă, pot duce la tulburări ale sistemului nervos și scăderea funcției de reproducere (2).

vase de gătit din aluminiu

Poate cea mai comună în vremurile sovietice, datorită ieftinității și lipsei de coroziune, pe suprafața metalului se formează o peliculă de oxid natural și o protejează, dar este ușor distrusă de acizi. În vremurile sovietice, mulți oameni știau că este imposibil să fermenteze varza în vase de aluminiu - varza își va schimba culoarea în gri și avea un gust metalic.

Potrivit oamenilor de știință (3) Excesul de aluminiu din organism afectează negativ sistemul nervos central, măduva osoasă, rinichii, plămânii, sistemul reproducător feminin . Odată cu intoxicație, apar tulburări de vorbire, pierderea cunoștinței, comă, se dezvoltă imunodeficiența. Aluminiul se acumulează în țesuturi, iar efectele sale toxice, cum ar fi boala Alzheimer, pot dura câțiva ani să apară.

Cu toate acestea, recent au apărut o mulțime de vase de gătit din aliaje de aluminiu cu siliciu, care devin din ce în ce mai populare pentru că nu ruginește. Pentru a preveni interacțiunea aluminiului cu alimentele, pe vase se aplică un strat special. Rețeta de acoperire este diferită - dar nu numai că închid metalul, ci și îi îmbunătățesc proprietățile - în special antiaderent.

Tigăile din aluminiu turnat cu acoperire antiaderentă au fost de mult un succes în rândul gospodinelor. Cât de sigure sunt pentru oameni?

Acoperirea antiaderentă este relativ nou venită în bucătăriile noastre, este încă studiată și încercată să-și găsească defectele. Din fericire, tehnologia modernă permite testarea riguroasă a formulărilor de acoperire, iar producătorii pot instrucțiuni detaliate privind utilizarea corectă a unor astfel de ustensile.

Du Pont, inventatorul teflonului, confirmă asta când este încălzit peste 300 de grade Celsius, teflonul începe să elibereze compuși de fluor . Dar merită să ne amintim că sobele moderne se încălzesc până la 220 de grade. Deci nu există pericol de vătămare.

Iată ce spune Anton Aleshin, tehnolog la JSC Neva Metal Ware, despre acoperiri: „Acoperirile antiaderente protejează cu adevărat metalul de contactul cu alimentele. În acest caz, este recomandat să folosiți spatule din lemn sau silicon la gătit, pentru a nu lăsa zgârieturi adânci pe suprafața metalului. Deteriorarea minoră a stratului de acoperire nu este îngrozitoare.

Este foarte important ca învelișul nu era foarte gros- cu cât învelișul este mai gros, cu atât este mai probabil să înceteze să mai fie solid, vor apărea fisuri prin care acizii vegetali vor pătrunde în metal. Acoperiri moderne faceți mai multe straturi, unde fiecare strat este independent și în același timp subțire.

Regimul de temperatură este un punct important. Dacă tigăile sunt supraîncălzite, supraîncălzite, atunci stratul poate fi ars, va deveni inutilizabil, mâncarea va arde. Și acesta este un semnal că astfel de feluri de mâncare nu mai pot fi folosite.

Orice deteriorare vizibilă a stratului de acoperire trebuie înlocuită. . În special, compania noastră oferă o înlocuire gratuită a vaselor în perioada de garanție.”

Lilia Gushchina, bucătarul cafenelei MitStar, explică cum să manevrezi corect ustensilele de gătit: „Apar întrebări - cum să folosești cel mai bine tigăile pentru prăjirea alimentelor, astfel încât carnea să fie nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.

In primul rand, cu cât mai puțină grăsime la prăjit, cu atât mai bine . Dacă tot folosești ulei, este mai bine să cumperi ulei de măsline special pentru prăjit - Da, este mai scump, dar mai sigur pentru sănătate.

În al doilea rând, pentru a evita supraîncălzirea învelișului tigaii, trebuie să o încălziți la foc mic - pentru aragazul cu inducție, acesta este modul 6, pentru sobele electrice - 2.

Daune și beneficii ale saunei cu infraroșu

Bolurile, farfuriile sunt expuse în bucătărie la acțiunea diverșilor factori, inclusiv a temperaturilor ridicate și a acizilor. Sub influența lor, dispozitivele pot emite substanțe dăunătoare sănătății umane. Plumbul, cadmiul, aluminiul și unii compuși, cum ar fi oxidul de fier, se depun în corpul uman, provocând astfel diverse boli. Pentru a evita acest pericol, trebuie să știi exact din ce fel de mâncare nu poți mânca. Prin urmare, ar trebui să gătiți numai în oale și farfurii din materiale aprobate, cu alte cuvinte, marcate „pentru contactul cu Produse alimentare” sau cu semnul unui pahar și al unei furculițe.

Ustensile de bucatarie melaminate

O ceașcă sau o farfurie este un lucru atât de evident în bucătărie încât uneori nu acordăm atenție din ce este făcută. Între timp, se dovedește că unele dintre aceste vase pot fi dăunătoare sănătății. Acest lucru trebuie luat în considerare, deoarece copiii le folosesc. Adesea poți auzi o ghicitoare pentru copii: „Din ce fel de fel de mâncare nu poți mânca?” Nu mulți pot da imediat un răspuns aparent simplu - de la gol sau rupt. La urma urmei, de fapt, răspunsul are un sens mult mai serios.

Vesela melaminată este extrem de populară datorită durabilității și culorilor vibrante. Dar sub influența temperaturilor ridicate (inclusiv încălzirea în cuptor cu microunde) iar contactul cu alimente acre poate elibera formaldehida cancerigenă.

Și din nou ne punem întrebarea: din ce fel de mâncare nu poți mânca nimic? De la achiziționat de la vânzătorii ambulanți al căror produs este garantat necertificat. Pentru producția sa, substanțele chimice periculoase sunt adesea folosite în cantități care depășesc standardele de siguranță.

Avantajele obiectelor din melamina

Motive pentru popularitatea acestor produse de bucătărie:

• vesela melaminată este convenabilă, practică și mult mai ieftină decât ceramica;
• melamina este un material rezistent, elastic, in unele variante imita portelanul ustensile de bucatarie;
• aceasta este prima veselă „proprie” a celor mai mici membri ai familiei – colorată, indestructibilă și ușoară;
• Melamina este un ingredient în farfurii, tacâmuri și căni populare de unică folosință pentru grătar, petreceri și activități în aer liber.

Dezavantaje și riscuri

De ce nu puteți folosi vase din acest material:

• melamina pătrunde rapid și la început imperceptibil în mâncărurile gătite sub influența temperaturilor ridicate și a unui mediu acid;
• aceasta, la rândul său, poate duce la dificultăți de respirație, reacții alergice și, cu utilizare prelungită, de asemenea, la perturbarea rinichilor, apariția pietrelor și chiar a tumorilor în ei. Prin urmare, trebuie să știți din ce fel de mâncare nu puteți mânca.

Pentru a păstra vasele din melamină în siguranță, evitați să gătiți și să serviți supe și mâncăruri calde în ele. Este indicat să-l folosiți numai pentru alimente calde. Nu trebuie să pregătiți ceai fierbinte cu lămâie în el, deoarece acest lucru sporește și mai mult secreția substanței menționate și, de asemenea, afectează în mod semnificativ gustul. Nu-l utilizați pentru tăierea și păstrarea citricelor.

Aluminiu nociv

Apropo de ce fel de mâncare nu pot fi folosite pentru mâncare, nu se poate să nu menționăm aluminiul. Nu puteți găti și tocăni mâncăruri acre și foarte sărate în ea. Astfel de produse, cuplate cu temperaturile ridicate, provoacă formarea de substanțe nocive la suprafață, în urma cărora aluminiul pătrunde în preparatele gătite, care se depune complet în ficat. Acest lucru poate duce la insuficiența acestuia, precum și poate iniția dezvoltarea cancerului.

Oamenii de știință avertizează că există și o relație puternică între utilizarea unor astfel de feluri de mâncare și bolile neurologice, și anume boala Alzheimer.

Teflon periculos

Tigaile din teflon sunt foarte convenabile pentru ca sunt usor de curatat si mancarea prajita pe ele nu se ard. Problema apare doar atunci când apar zgârieturi pe suprafața lor. Un strat de teflon deteriorat duce la pătrunderea particulelor din această substanță direct în alimente.

Oamenii de știință americani au demonstrat din ce fel de mâncare nu poți mânca nimic. Experimentele lor au arătat că vaporii de la teflonul deteriorat pot ucide păsările în cușcă. Acest tip de oală eliberează substanțe chimice toxice care reduc rezistența organismului nu numai la animale, ci și la oameni. Riscul de atacuri de cord și accident vascular cerebral crește, ceea ce poate duce la dezvoltarea cancerului. Aceste substanțe chimice extrem de toxice sunt compuși de fluor care fac parte din teflon. Se regasesc si in produsele pentru impregnarea tesaturilor impermeabile (haine, perdele sau covoare).

Din ce fel de mâncare nu poți mânca: tigăi emailate

Vasele de bucătărie emailate nu sunt dăunătoare doar atâta timp cât nu sunt zgâriate și smalțul începe să cadă. Sub stratul său se află tablă de oțel, care se corodează rapid. Rumegușul de oțel ruginit poate ajunge în produsele gătite în tigaie și apoi direct în corpul uman. Dar rezultatul oxidării fierului este foarte dăunător sănătății.

Cu toate acestea, dacă decideți să cumpărați o tigaie emailată, amintiți-vă de regula: cu cât este mai grea, cu atât mai bine. Ar trebui să aibă un fund gros pentru că va fi mai rezistent la deteriorare. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că verificați tigaia pe fiecare parte, asigurați-vă că nu există așchii sau zgârieturi pe ea.

Nu vă zgâriți cu ustensilele de bucătărie din silicon

Siliconul este un material destul de inofensiv pentru sănătate. Dar, din păcate, foarte scump. Prin urmare, producătorii adaugă adesea diferite tipuri de umpluturi chimice ieftine. Astfel de produse din silicon nu sunt sigure. Sub influența temperaturii ridicate, ele eliberează substanțe organice volatile care modifică culoarea, aroma și gustul preparatelor, drept urmare sunt dăunătoare sănătății. Acest lucru arată încă o dată din ce fel de feluri de mâncare nu puteți mânca.

Ce este mai bine de folosit?

Experții în acest caz sunt unanimi. Cea mai puțin nesănătoasă vesela este făcută din Este durabilă și rezistentă chimic la toți factorii și substanțele chimice găsite în alimente. Nu își pierde proprietățile la contactul cu temperaturi foarte ridicate în timpul gătitului și nu este afectat de acizi și alte componente conținute în alimente.

• Ghivece din oțel inoxidabil - nichelul este periculos în compoziția lor. În timpul gătitului, trece în alimente, provoacă alergii și duce la dermatită severă.
• Emailat - dăunător dacă este folosit necorespunzător. Dacă chiar și cea mai mică crăpătură sau deteriorare apare pe smalț, atunci începe coroziunea, din cauza căreia substanțele nocive încep să pătrundă în alimente.
• Teflonul este sigur numai atunci când este utilizat corect. Nu trebuie încălzit la 200 ° C și nu trebuie folosite tigăi cu suprafețe de lucru deteriorate.

Ustensile dăunătoare și sănătoase pentru sănătate: tipuri și caracteristici scurte

Vase de gătit din fontă

Pro:

• durată mare de viață
• una dintre cele mai durabile și neperisabile
• atunci când sunt folosite corect, alimentele nu se vor arde. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să încălziți bine vasele pentru câteva minute.
• nu este susceptibil la deformare, rezistent la uzură, rezistent la temperaturi scăzute și ridicate
• Mâncărurile care sunt gătite în fontă se disting prin gust ridicat, beneficii pentru sănătate și nu au mirosuri și gusturi străine.

Minusuri:

• greutate mare
• daca nu sunt respectate regulile de utilizare apare rugina
• unele alimente pot oxida fonta
• nu este recomandat să depozitați un vas finit în el - fonta absoarbe mirosurile.

vase de gătit din aluminiu

Beneficiu:

• cost nu scump
• ușor și conduce bine căldura
• la fiert, gustul este mai intens și mai natural
• apa fiarta intr-o oala de aluminiu dureaza mai mult material util.

Dăuna:

• se încălzește foarte repede, uneori chiar mai repede decât produsul din el
• nu pot fi depozitate mult timp produsele organice
• se deteriorează rapid atunci când sunt expuse la acizi sau alcalii găsite în toate produsele de curățare
• mai întunecat repede.

ustensile de cupru

Pro:

• are cea mai bună conductivitate termică dintre metale
• capacitate termică mare
• durabil
• are proprietăți antibacteriene.

• cuprul reacţionează cu acizii, iar acest lucru poate fi dăunător sănătăţii
• reacțiile cu alimentele sunt periculoase - apare o acoperire verzuie dacă vasele sunt lăsate umede. Ca urmare, alimentele pierd vitamine, iar corpul uman este completat cu săruri de cupru și radicali liberi.

Deteriorarea articolelor din sticlă de cristal

În ciuda miturilor care circulă despre pericolele unor astfel de feluri de mâncare, cristalul nu este dăunător sănătății. Singurul lucru de reținut este că lichidele fierbinți nu pot fi turnate în el. Din aceasta, vasele își pierd efectul decorativ, pe ea apare turbiditate.

ustensile de silicon

Avantaje:

• nu se teme de temperaturile ridicate și scăzute
• nu sunt emise substanțe nocive
• sucurile și grăsimea nu sunt absorbite în timpul gătitului
• microorganismele periculoase nu se vor înmulți la suprafață
• poate fi fiert pentru dezinfecție.

Dezavantaje minore:

• sortiment mic
• datorită moliciunii materialului, necesită îndemânare din partea gazdei.

Articole emailate

Împiedică intrarea ionilor metalici în alimente. Dar ar trebui să acordați atenție nuanței produsului:

• sigur - albastru, negru, crem, alb sau albastru-gri
• periculoasă prin prezența coloranților și proprietățile de protecție scăzute - nuanțe roșii, galbene sau maro.

Argintărie

Nu afectează negativ organismul și sănătatea umană. Dar există o serie de acțiuni utile:

• rezistă diverselor ciuperci
• are proprietăți antiseptice
• elimină flora negativă și păstrează substanțele benefice ale alimentelor
• are proprietăți medicinale.

Ce sunt vasele dăunătoare din polipropilenă?

Are trei grade de rezistență la căldură - mare, medie și scăzută. Primul sunt recipientele pentru alimente, acestea pot fi încălzite într-un cuptor cu microunde. Altele nu sunt concepute pentru a fi încălzite, deoarece la temperaturi ridicate plasticul se topește și eliberează substanțe nocive pentru organism în alimente. Din același motiv, nu puteți păstra alimente în acest fel de mâncare pentru o lungă perioadă de timp.

Vase de gătit din oțel inoxidabil

Conține nichel, care are proprietăți cancerigene și este un alergen. Nu puteți depozita alimente în el, gătiți mâncăruri picante și vegetale care secretă suc. Utilizați pentru prăjit, gătit primele feluri, dar fără depozitare.

ustensile de cupronichel

În aliaj pot fi incluse vase de gătit dintr-un aliaj de cupru și nichel, precum și alte metale (fier, mangan, zinc).

Avantaje:

• nu se incalzeste repede
• preț accesibil
• aspect atractiv
• sigur pentru sănătate
• rezistent la coroziune
• durabil.

Dintre deficiențe:

• își pierde destul de repede aspectul frumos
• necesită îngrijire specială
• greu de găsit
• mulți îl consideră depășit și de modă veche.

Coton

Cotonul nu face rău, nu emite substante nocive, nu se oxideaza. Alimentele nu capătă mirosuri și gusturi străine.

Cel mai important lucru atunci când cumpărați este să studiați compoziția, puteți găsi un fals cu impurități de metale nepotrivite pentru gătit.

Sticlărie

Este versatil și potrivit pentru utilizarea zilnică. Trăsătură distinctivă- rezistenta la temperaturi ridicate si substante chimice. Avantajul este rezistența la așchii și fisuri. Dar merită să ne amintim că astfel de feluri de mâncare nu le plac dulciurile, aluminiul și plasticul. Nu trebuie curățat cu perii, cuțit, cârpe de călcat. Nu folosiți produse abrazive.

Vesela galvanizata

Proiectat pentru depozitare și transport. Cu toate acestea, mâncarea nu este gătită în ea și apa nu se fierbe, deoarece eliberează săruri de zinc, care sunt dăunătoare sănătății. Nu folosiți conserve. O astfel de acoperire este afectată de substanțe acide și alcaline. Smalțul este instabil la deteriorarea mecanică.

Vase de gătit acoperite cu teflon

Teflonul este toxic, cu încălzire mare, intră în aer și alimente. Sunt dăunătoare oamenilor. Secrețiile de teflon pot duce la obezitate, probleme cu insulină și cancer glanda tiroida. Mai ales periculos pentru copii. Prin urmare, merită să-l înlocuiți cu altul. Dacă continuați să utilizați Vase din teflon, amintiți-vă că nu puteți încălzi mai mult de 200 de grade. Asigurați-vă că suprafața de lucru nu este deteriorată.

Vesela melaminata

Melamina este o substanță chimică care conține formaldehida mortală. Este imposibil să folosiți astfel de ustensile în scopuri alimentare. Este periculos pentru sănătatea umană, în special pentru copii. Când este încălzit sau deteriorat, eliberează formaldehidă. Pentru fabricarea desenelor se folosesc vopsele cu o concentrație mare de metale. Când intră în contact cu fierbinte, acestea încep să elibereze substanțe nocive. Aceste substanțe se pot acumula în organism și pot provoca boli: cancer, eczeme, boli ale organelor interne, ale căilor respiratorii superioare etc.

Vesela din ceramica

Spre deosebire de teflon, este sigur și poate fi încălzit până la 400 de grade.

Pro:

• ecologic al materialului
• menține temperatura mult timp
• fără eliberare de substanțe nocive.

Minusuri:

• foarte fragil
• sensibil la schimbările de temperatură.

Sticlărie

Nu suportă niciun rău sănătății, deoarece este realizat fără a folosi elemente dăunătoare sănătății.

tacamuri acrilice

Dezavantajul este incapacitatea de a folosi în cuptor.

Dar există o serie de avantaje:

• vase complet igienice și ecologice
• nu absoarbe umezeala si murdaria
• spre deosebire de sticla - mai greu de spart, mai usor si mai usor de curatat
• rezistent la mirosuri
• mai ușor de curățat, dar mai bine nu în mașina de spălat vase.

Vesela de opal

Nu are defecte.

Din avantaje:

• sigur pentru depozitarea alimentelor
• tolerează fluctuațiile de temperatură
• are conductivitate termică scăzută
• Usor de curatat
• rezistent la orice detergent
• are puterea crescută.

Vase din lemn: pe care să alegi?

Fi atent la:

• grosimea peretelui trebuie să fie de cel puțin 5-7 mm
• material: zada, mesteacan, tei si stejar - potrivite pentru servire fructe, legume, marinate, cartofi fierti la rece si conifere - pentru aperitive reci din peste si carne
• înainte de prima utilizare, excesul de tanin trebuie îndepărtat. Umpleți vasele timp de 20-25 de zile apă rece. După câteva zile, înlocuiți, curățați cu sifon și clătiți cu apă fierbinte
• lăcuire - dacă ați cumpărat vase nelacuite, atunci înainte de utilizare trebuie să clătiți, să uscați și să acoperiți, sau așteptați până când este absorbită, clătiți și ștergeți.

Veselă și ambalaje de unică folosință

• Utilizați strict conform instrucțiunilor.
• Utilizați o singură dată.
• Nu lăsați alimente în astfel de vase sau ambalaje.
• Nu luați carne și brânză în pachet.
• Cea mai bună opțiune pentru astfel de feluri de mâncare este hârtia.
• Nu folosiți vase strălucitoare; acestea conțin melanină (toxică), care se eliberează la contactul cu fierbinte.

Deteriorarea sticlelor de plastic și a foliei de polietilenă: care este pericolul?

Conțin substanța chimică bisfenol-A, un analog sintetic al hormonului sexual feminin. Dintr-un recipient sau film, poate ajunge într-un lichid sau produs și apoi în corpul uman.

O cantitate mare de substanță crește probabilitatea de cancer de prostată la bărbați, afectează negativ sănătatea bărbaților și poate perturba nivelurile hormonale. Femeile însărcinate nu ar trebui să bea din sticle de plastic, deoarece această substanță poate duce la otrăvirea copilului, acesta poate fi născut cu defecte congenitale.

Îngrijirea sănătății noastre ar trebui să înceapă cu cel mai simplu - cu utilizarea corectă a vaselor. Alege preparatele potrivite și fii sănătos!

Vase de gătit ecologice - care este cea mai sigură?

5 (100%) 8