TRESTIA DE ZAHAR - SACCHARUM OFFICINARUM

Utilizare. Trestie de zahar - vechi din plante cultivate și singura plantă din care se produce zahăr în Africa tropicală, Oceania, în multe țări din America Latină și Asia. În Europa, numai Spania și Portugalia (insula Madeira) produc zahăr din trestie de zahăr.

Cu utilizare rațională, trestia de zahăr este practic nu produce deșeuri. Zahăr rafinat, zahăr brut, zahăr necentrifugat, suc de trestie de zahăr, melasă și produse preparate cu zahăr, rom și băuturi răcoritoare - toate acestea găsesc o cerere mare pe piață.

Origine. patrie Culturile de trestie de zahăr includ India (statele Bengal de Vest și Bihar) și China. În aceste țări se cultivă de multă vreme diverse tipuri de trestie de zahăr. Când Alexandru cel Mare în 327 î.Hr. e. ajunși în India, războinicii săi au făcut cunoștință cu un stuf frumos care „producea miere fără ajutorul albinelor”.

cuvânt rusesc " zahăr„se întoarce la sanscrita „sarkara” (sarcara), „sakkara” (sakkara). Aceste denumiri se referă la suc condensat, cristale de zahăr nerafinat care au devenit obiectul comerțului. Baza acestui nume de zahăr a intrat în multe limbi ale lumii.

Columb livrat trestia de zahăr în America în timpul celei de-a doua călătorii la Santo Domingo, de unde trestia de zahăr a fost adusă în Cuba în 1493. Dezvoltarea industriei zahărului în America Latină este strâns legată de dezvoltarea sclaviei. Colonizatorii spanioli în 1516 au adus primii sclavi din Africa în Cuba.

Zahăr in Europa apărut în timpul cruciadelor. Cruciații s-au familiarizat cu arabii cu zahărul din trestie de zahăr. În Rusia, primul zahăr a fost produs din trestie de zahăr brută importată. La 14 martie 1718, Petru I i-a acordat negustorului Pavel Vestov privilegiul de a produce zahăr rafinat. În secolul al XVIII-lea. în Rusia, existau 7 rafinării care procesau zahăr brut din trestie de zahăr.

Primele încercări cultivare trestia de zahăr din sudul Rusiei datează de la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Mai târziu au fost repetate de multe ori, dar nu au avut succes, deoarece trestia de zahăr este o cultură a tropicelor și subtropicalelor. Suprafața de plantat de stuf din lume este de peste 15 milioane de hectare, producția de tulpini tehnice este de aproximativ 60 t/ha.

Răspândirea. Din India și China trestie răspândireîn Persia și Egipt, mai târziu - în Spania în regiunea Andaluziei (1150) și în insulele de pe coasta de vest a Africii. Trestia de zahăr a pătruns adânc în Africa încet. Rafinarea zahărului a fost inventată de arabi în secolele VIII-X.

Țările lider astăzi după zona de aterizare trestie de zahăr - India, China, Egipt, Côte d'Ivoire, Tanzania, Madagascar, Cuba, Mexic, Brazilia, Argentina, Columbia, Australia În ultimii ani, unele țări în curs de dezvoltare, cum ar fi Coasta de Fildeș, Benin, Togo, Tanzania , Sri Lanka, a început să cultive cu succes trestie de zahăr și a redus sau a oprit importurile de zahăr.

Zone de cultivare a trestiei de zahăr:

Utilizare trestia de zahăr cultivată variază în funcție de țară. Astfel, în India, doar 30% din tulpinile de trestie sunt prelucrate pentru a produce zahăr alb, 51% este folosit pentru producerea de gur, iar restul este folosit ca material săditor și în alte scopuri.

Sistematică. Trestie de zahar aparține genului Saccharum L, familia Bluegrass - Roaseae (sin. Cereal - Gramineae)- unul din 15 tipuri genul Saccharum.

Patria speciei este Arhipelagul Malay, Noua Guinee și unele insule din Polinezia. Trestia de zahăr modernă este un grup polihibrid. Specia de trestie de zahăr cultivată inițial și-a pierdut rezistența la boli și a fost supusă încrucișării artificiale. Descendența acestor hibrizi este în prezent principala gamă de producție de trestie.

Trestia de zahăr frizerie (S. bagberi Jesw.), trestia de zahăr chinezească (S. sinense Roxb.), trestia de zahăr gigantică (S. robustum Grassl.), trestia de zahăr sălbatică (S. spontaneum L.) se găsesc în cultură și în sălbatic . Nu au mare valoare de producție, dar sunt folosite împreună cu trestia de zahăr nobilă în încrucișări pentru a obține forme noi.

Descrierea plantei. Aceasta este o plantă erbacee perenă de 4-6 m înălțime, diametrul tulpinii de până la 5 cm, greutatea tulpinii de la 2 la 7 kg. Tulpina este format din noduri și internoduri de 5 până la 30 cm lungime, tulpinile sunt uneori colorate cu antociani. Inflorescenţă- paniculă întinsă piramidală mare de 50-80 cm lungime. Frunze late și lungi, alterne, opuse, asemănătoare ca formă cu porumbul. Tulpina acumulează 12-15, uneori până la 20% zaharoză.

Planta are un aspect heterotic. Compoziție chimică trestie de zahăr: fibre 14-17% (medie 16), apă - 63-75 (medie 65), suc substanță uscată - 17-22, zaharuri reducătoare - 0,1-1,0, impurități solubile - 1,5-2,5, zaharoză - 12- 20% (medie 15,5).

Tulpina de trestie de zahăr este partea economica recoltarea și în același timp material săditor pentru cultivarea stufului. Partea superioară a tulpinii conține puțină zaharoză și nu este utilizată pentru prelucrare în fabricile de zahăr. Culoarea tulpinii servește ca o caracteristică varietală, mai des tulpina este galbenă, verde, roșie și violetă.
Masa tulpinii este în medie de 1,5-2 kg, care depinde de soiul și vârsta trestiei recoltate.

Suprafaţă internoduri, de regulă, neted, acoperit cu un strat de ceară, cu excepția inelului de creștere.

inel de creștere- o zonă îngustă cu capacitatea de a crește. O stuf căzut îndoaie tulpina în sus sub influența alungirii unilaterale a inelului de creștere. La toate soiurile este îngustă, în timp ce la speciile sălbatice este lată.

Bud situat în zona centurii rădăcinii, deasupra nodului tulpinii direct pe cicatricea frunzei sau puțin mai sus (în axila tecii frunzei). De obicei există 1 mugure pe fiecare internod, uneori un mugure este absent pe mai multe internoduri sau pe întreaga tulpină, în același timp sunt 2 sau mai mulți muguri pe un internod. Rinichiul este un lăstar embrionar. Există muguri rotunjiți, alungiți, cu diferite modele de nervuri.

părăsitîn sol, tăierea trestiei de zahăr formează rădăcini temporare (primare) care ies din centura rădăcină în perioada inițială de creștere. Numărul lor în diferite soiuri nu este același. Rădăcinile permanente (secundare) apar din centurile de rădăcină ale internodurilor inferioare ale lăstarilor.

Aer rădăcini uneori cresc din curele de rădăcină ale internodurilor deasupra suprafeței și servesc la întărirea plantelor din sol, precum și pentru a le furniza nutrienți. Sistemul radicular al butașilor oferă lăstarilor în creștere apă și substanțe nutritive în perioada de la plantare până la formarea rădăcinilor permanente. Aproximativ 80% din rădăcinile de trestie de zahăr sunt situate la o adâncime de 60 cm și la 0,5-1,0 m de-a lungul razei de la plantă.

După tăierea tulpinilor, rădăcinile de stuf rămân active mult timp și apoi mor, deoarece lăstarii noi își formează sistemul radicular.

Inflorescenţă trestie de zahăr - o paniculă întinsă cu o axă cilindrică dreaptă până la 50-80 cm lungime și ramuri de ordinul 2, 3 și chiar 4. Spiculeții sunt aranjați în perechi. Unul așezat, al doilea pe picior. Spighetul este inconjurat la baza de un inel de peri lungi matasos. Există 2 flori într-un spighelet. O floare este bisexuală, are un stigmat separat și 3 stamine, a doua este redusă la o scară. Paniculă formează până la 20-30 de mii de flori, dar se leagă mult mai puține semințe. Stuful este o plantă polenizată de vânt.

Făt trestie - boabe, de dimensiuni foarte mici. La însămânțarea semințelor în procesul de selecție, boabele finalizate nu pot fi separate de cele neîmplinite, iar însămânțarea se efectuează cu întreaga masă de spiculețe colectate din inflorescență.

Pe măsură ce trestia crește, frunzele bătrâne își pierd activitatea fiziologică, mor și adesea cad. Gradul de cădere a frunzelor este o trăsătură varietală și determină puritatea tulpinilor în timpul recoltării mecanizate.

Cerințe de sol. Trestia de zahăr crește bine soluri ușor acid și ușor alcalin, dar cele mai bune soluri pentru acesta sunt cu o reacție neutră. Se cultivă cu succes pe soluri roșii și pe solurile galbene ale țărilor din zona tropicală. În India, plantațiile extinse de trestie de zahăr sunt situate pe soluri lateritice negre, gri tropicale, aluvionare, roșu-brun și roșu-galben.

Umiditatea solului, care este de 70-80% din FPV, este considerată optimă. Umiditatea relativă optimă a aerului pentru stuf este de 70%, dar până la recoltare este de dorit o oarecare scădere.

Caracteristicile vegetației. Trestia de zahăr îi aparține tropical plante cu C 4 - ciclu de fotosinteză. Conform reacției la fotoperiodism, trestia de zahăr este o plantă de zi scurtă și fotofilă. Pe măsură ce ne îndreptăm către latitudinile nordice, plantele nu înfloresc, sezonul lor de creștere se prelungește și natura acumulării de zahăr se schimbă. Lumina este factorul determinant în obținerea randamentului maxim de zahăr pe unitatea de suprafață. Pe vreme înnorată, acumularea de zahăr în tulpini este redusă.

Trestia de zahăr poate crește și poate forma randamente mari de tulpini tehnice în diverse regiunile climatice și de sol ale lumii. La munte, trestia de zahăr se ridică destul de sus. Pe insula Java, plantațiile de stuf se găsesc la o altitudine de 1000 m, în Mexic - până la 1900, iar în Bolivia - până la 3150 m. Înălțimea optimă deasupra nivelului mării pentru stuf este determinată la 500-700 m.

Temperatura optimă pentru creșterea trestiei de zahăr și aportul de nutrienți este de 25-30°C. Temperaturile sub 20°C limitează dezvoltarea sistemului radicular, iar sub 10°C provoacă o întârziere bruscă a creșterii plantelor. Scăderea temperaturii la 0°C provoacă moartea frunzelor superioare și a mugurilor tulpinii. Temperatura minima de germinare a mugurilor este de 9-12°C. În general, un astfel de regim termic este favorabil, în care temperatura este crescută în perioada de creștere intensivă și oarecum redusă în timpul maturării. O scădere a temperaturii în timpul perioadei de coacere cu umiditate redusă a solului contribuie la procesul de transformare a monozaharidelor în zaharoză.

Trestie de zahar - iubitor de umezeală planta, coeficient de transpiratie 400-500. Poate fi cultivat fără irigare cu precipitații anuale mai mari de 1200-1500 mm și distribuția lor uniformă pe perioada de vegetație. Când precipitațiile sunt sub 1000 mm, stuful trebuie irigat. În tropicele umede, unde cad 1500-2000 mm de precipitații, este și nevoie de irigare. Acest lucru se datorează faptului că randamentul este afectat nu atât de cantitatea totală de precipitații, cât de distribuția acestora pe tot parcursul anului.

Ciclu de viață Trestia de zahăr este împărțită într-o perioadă de creștere și o perioadă de maturare, care diferă puternic în ceea ce privește nevoia de apă a plantelor. Alimentarea cu apă trebuie să asigure creșterea continuă a plantelor timp de 6-8 luni. Apoi este nevoie de o perioadă uscată ca factor de inhibare a creșterii și, prin urmare, de stimulare a acumulării de zaharoză, dar cantitatea de apă trebuie redusă treptat. După perioada ploioasă, trebuie să treacă cel puțin 60 de zile înainte de a începe recoltarea trestiei.

Particularități alimente plantele de trestie de zahăr sunt determinate de vârsta lor. În majoritatea părților lumii, plantațiile de trestie sunt recoltate anual când plantele sunt tăiate la 12 luni după plantare. În aceste zone, este de dorit să se aplice îngrășământ complet cât mai devreme posibil și să se diagnosticheze starea nutriției minerale a plantelor.
Nutrienții sunt absorbiți cel mai activ în perioada de cultivare și creștere intensivă. Fosforul joacă un rol esențial în formarea rădăcinilor și în dezvoltarea răsadurilor. La vârsta de 6 luni, stuful absoarbe mai mult de 50% din acest element. Absorbția fosforului crește odată cu creșterea acidității solului (pH 4,5-5), iar pe solurile alcaline scade. Potasiul este consumat cel mai puternic în primele 6 luni de vegetație de trestie și înainte de recoltare, când zaharoza se formează intens.

După aterizări butași din zona centurii rădăcinilor, apar rădăcini primare (până la 40-50 de bucăți), apoi mugurul începe să crească. Timpul dintre plantare și germinare (formarea primelor 2 frunze) este de 10-12 zile la temperatura optimă de germinare.

Germinarea mugurilor de trestie de zahăr în câmp este în medie de 45-60%. Perioada de plantare - răsadurile durează 15-18, uneori până la 40 de zile.

Formarea lăstarilor laterali din mugurii subterani inferiori începe la 10-15 zile de la răsărire și durează 4,0-4,5 luni. Tulpina principală (lăstarul de ordinul 1) apare din mugurele primar, lăstarii de ordinul 2 din mugurii lăstarilor de ordinul 1 etc. Numărul lăstarilor de pe o plantă variază de la 8 la 40. Lăstarii târzii se îngălbenesc și mor ca închiderea distanței dintre rânduri cu frunze și oprirea luminii. În faza de tăiere se formează sistemul radicular al stufului.

După ce frunzele se închid între rânduri, începe perioada de creștere intensivă a plantelor. La tropice, durează 6-8 luni sau mai mult, creșterea zilnică a tulpinii în lungime este de 1-2 cm, iar creșterea lunară este mai mare de 50 cm. Creșterea masei verzi și randamentul tulpinilor tehnice depind de cantitatea de precipitații căzută în această perioadă. Perioada de creștere intensivă a stufului poate fi prelungită prin irigare și fertilizare cu azot în timpul sezonului uscat.

Debutul anotimpurilor secetoase și răcoroase determină o scădere a proceselor de creștere la plantele de stuf, acestea își pierd o parte din frunze și trec la următoarea fază de dezvoltare - maturare. Această fază se caracterizează prin suspendarea proceselor de creștere și acumularea de zaharoză în tulpini. Maturitatea lor tehnică corespunde conținutului maxim de zaharoză și distribuției sale uniforme de-a lungul tulpinii. Până la recoltare, stuful a redus numărul de frunze verzi active din vârf.

Tehnic maturare tulpinile de stuf apare la începutul apariției paniculei. În practică, pentru controlul maturității tulpinilor, se folosesc refractometre de mână, care determină concentrația de solide solubile într-o picătură de suc. Raportul citirilor refractometrului sucului internodurilor superioare și inferioare (conform metodei acceptate a treia de sus și a treia de jos) este de 0,95-0,98 și este considerat un semn de bună coacere tehnică a tulpinilor.

La tropice, stuful ca plantă de zi scurtă infloresteîn perioada secetoasă. Când o plantă de trestie ajunge la un anumit stadiu de dezvoltare, mugurele ei apical formează o inflorescență. Un semn al începerii înfloririi este formarea ultimei frunze cu o teacă foarte alungită și o lamă scurtă a frunzei, care este situată, de regulă, orizontal și se numește „steagul”.

În condiții de producție, înflorirea trestiei este nedorită, deoarece o parte din zaharoza acumulată anterior este cheltuită pentru aceasta și formarea ulterioară a semințelor. Cu ajutorul unui număr de practici agricole (îngrășăminte, irigații), poate fi amânată. Se folosește și controlul chimic al trestiei de zahăr înflorită.

Dezvoltarea trestiei de zahăr din anii 2 și următori (ratoon, retogno) începe cu faza de recreștere după tăiere. Durata de cultivare a unei plantații de trestie de zahăr variază foarte mult, de la o cultură anuală în SUA la 5 tăieturi în 7 ani în Cuba.

Soiuri de reproducere trestia de trestie se obtine in principal prin incrucisarea celor mai productive plante selectate din populatii cu participarea unor specii imune. Înmulțirea vegetativă a trestiei face posibilă răspândirea rapidă a celor mai productive soiuri și utilizarea fenomenului de heterozis pentru o lungă perioadă de timp.
Principalele obiective urmărite de crescători atunci când cresc soiuri noi de trestie de zahăr sunt randamentele ridicate și un procent ridicat de zaharoză în suc, rezistența la boli și dăunători, o anumită perioadă de maturare tehnică care să se potrivească producției, rezistența la secetă, chiar tulpini, adaptabilitatea. la solurile locale.-conditii climatice, buna reactie la tehnologia agricola inalta. În ultimii ani, soiul a fost, de asemenea, evaluat pentru a se potrivi cu recoltarea mecanizată.

Frecvent în producție sute de soiuri trestie de zahăr, care diferă ca morfologie și caracteristici economice. Alegerea soiului depinde de scopul cultivării: pentru zahăr, sirop, suc și zahăr necentrifugat.

În Argentina structura plantaţiilor de trestie cuprinde 30% din soiurile cu maturare timpurie (recoltarea în iunie-iulie), 30% din soiurile cu coacere medie (recoltarea în iulie-august) și 40% din soiurile cu maturare târzie (recoltarea în septembrie-octombrie). Cu o tehnologie agricolă adecvată, noile soiuri argentiniene Tuc.56-19 și N.A.56-30 formează randament de tulpini tehnice de până la 110-120 t/ha cu un randament de zahăr de până la 10-11 t/ha.

În Cuba, soiurile de trestie de zahăr sunt împărțite în cultivare industrială, promițătoare și limitată. Soiurile industriale ocupă mai mult de 1% din suprafața totală de trestie din țară. Dintre acestea, S. 87-51, P. R. 980, Ja. 60-5. În plus, soiurile sunt în curs de evaluare în țară pentru adaptabilitatea la cicluri scurte (12-14 luni) și lungi (17-20 luni).

Material săditor trestia de zahăr sunt părți ale tulpinii - butași. Cel mai adesea, se folosesc butași, care sunt tăiați din părțile superioare și mijlocii ale tulpinii. Butașii trebuie să aibă cel puțin 2 muguri (3-4 în practică), lungimea lor este de 25-30 cm.

Aterizare trestia cu tulpini întregi nu oferă răsaduri prietenoase, deoarece mugurii din partea superioară a tulpinii germinează mult mai devreme. Aterizările se obțin inegale din punct de vedere al gradului de dezvoltare a plantelor și rare. Pentru recoltarea butasilor se folosesc plante de 7-8 luni, sanatoase, bine dezvoltate.

Se recomandă tăierea tulpinilor în butași cu un cuțit ascuțit (machetă), astfel încât tăierea să fie netedă și verticală (dreaptă). Pentru dezinfecție, cuțitul este tratat periodic cu Lysol. Distanța de la tăietură la rinichi trebuie să fie de cel puțin 2-3 cm.

În cazul transportului materialului săditor, tulpinile sunt transportate cu frunze și îndepărtate înainte de plantare, în timpul pregătirii butașilor. Se recomanda ca butasii sa fie inmuiati in apa la 50°C timp de 2 ore inainte de plantare. Pregătirea se face manual. Aplicarea îngrășămintelor cu formula 10-3,5-20 sub trestie în parcelele de semințe cu 4-6 săptămâni înainte de tăierea lui pentru plantare favorizează germinația rapidă și creșterea mai intensă în continuare.

Caracteristica biologică a trestiei de zahăr de a crește înapoi după tăiere și recoltare permite să fie cultivată timp de câțiva ani fără o nouă plantare. În Cuba se găsesc adesea plantații de trestie, cultivate timp de 10-12 ani. În Brazilia, perioada obișnuită de utilizare a plantărilor de trestie este de 5-6 ani, în Peru - 6-8.

Caracteristicile rotației culturilor. La tropice, stuful este cultivat ca cultură perenă (permanentă), iar în rotația culturilor; în subtropicale, de regulă, numai în rotația culturilor. În unele țări predomină monocultura de trestie de zahăr. În Brazilia, după arătul stufului, plantațiile se seamănă cu lucernă timp de 1 an sau se lasă în pârghie, după care sunt din nou ocupate cu stuf.

Opinia conform căreia productivitatea plantațiilor scade odată cu utilizarea continuă ca urmare a epuizării solului și a răspândirii dăunătorilor și bolilor a fost recent reconsiderată. Îngrășămintele și produsele de protecție a plantelor încetinesc scăderea recoltelor la culturile perene de trestie. Se observă că, sub rezerva aplicării suficiente de îngrășăminte, cel mai mare randament de trestie nu este în primul an, ci în al 3-5-lea an de la plantare.

Îngrășăminte.În India, trestia de zahăr este folosită pe scară largă în verde îngrăşământ. Predecesori buni pentru trestie sunt culturile pe rând fertilizate (porumb, susan, cartofi dulci) și orezul. În nordul Indiei, rotația culturilor cu trestie include grâu, bumbac, leguminoase, rapiță, porumb, sorg, în India de Est - orez. În această țară, stuful este cultivat într-un singur loc timp de 3-4 ani.

Activități înainte de însămânțare. La pregătirea solului pentru trestia de zahăr trebuie avut în vedere faptul că prelucrarea sa principală poate fi efectuată doar o dată la 3-4 ani (uneori la 5-8 ani), în funcție de ciclul de cultivare a plantației.

Tehnologia generală de pregătire a solului pentru stuf cuprinde următoarele operații: arătura de bază cu plugul cu discuri, cultivarea și zdrobirea tulpinilor și rădăcinilor rămase, cultivarea cu tăietor, semănatul de leguminoase.

În toate cazurile, la cultivarea solului, se acordă atenție păstrării umidității în acesta, iar în timpul prelucrării principale - momentul implementării și adâncimii acestuia. Pe solurile cu compoziție mecanică grea, motocultorul este prelucrat în direcția rândurilor de plantare. În condiții de irigare și cultivare mecanizată a stufului, amenajarea terenului este de mare importanță, iar în zonele cu exces de apă, drenajul este important.

Ciclul de pregătire a solului pentru plantare este de 50-60 de zile pentru suprafețele arabile vechi și de peste 60 de zile pentru dezvoltarea de noi terenuri. Intervalele dintre tipurile individuale de lucru în timpul ciclului rămân mari (5-10 zile) în timpul primelor tratamente și se reduc (4-5 zile) în timpul celor ulterioare. Arătura principală se efectuează cu un plug cu discuri până la adâncimea stratului arabil (30-35 cm), repetat (re-arătura) - cu același plug în direcția transversală față de arătura principală. Lucrarea sub solului este utilizată pentru a reduce densitatea solului în zonele mecanizate și recoltate de trestie sau în soluri cu drenaj slab. Pe solurile cu textură ușoară, arabile vechi, precum și curate și cultivate, plantarea trestiei de trestie se poate efectua pe culoarele primelor doar la tăierea brazdelor de plantare.

Lucrul de bazăîncepe cu 2-3 luni înainte de plantare. În toate cazurile, la cultivarea solului, este important să nu-l uscați, pentru a reține umiditatea. Gunoiul de grajd și compostul sunt introduse sub lucrarea principală a solului, iar îngrășămintele verzi (siderata) sunt arate cu o lună înainte de plantare. Interesantă este tehnologia de pregătire a unei plantații de trestie de zahăr în țările africane, unde este introdusă ca cultură nouă. Așadar, în Côte d'Ivoire, pregătirea unei plantații presupune tăierea pădurilor, smulgerea butucilor și a arbuștilor, care sunt adunați în suluri cu o distanță de până la 200 m unul de celălalt și arse, apoi câmpul este nivelat și arătura plantației. la o adancime de 50 cm, in timp ce distanta dintre dintii subsolarului nu trebuie sa depaseasca 50 cm.In final, campul este curatat de pietre mari cu un diametru mai mare de 10 cm.Terenul direct consta in aratul dublu cu pluguri cu disc la o adancime de 25 cm, urmata de grapare.

Brazdele de plantare sunt tăiate la o adâncime de 20 cm, în timp ce distanța dintre brazde este de 150 cm.La fiecare 11 brazde (rânduri de stuf) lasă 2 m pentru așezarea ulterioară a conductelor de irigare.

Atunci când cultivă pământul pentru plantarea trestiei de zahăr în Cuba, ei disting între pregătirea solului pentru zone noi (dezvoltate) și prelucrarea arabilelor vechi, inclusiv a plantelor vechi de trestie de zahăr. Perioada anului de plantare a trestiei de zahăr (toamnă uscată și primăvară ploioasă) este de asemenea importantă în condiții de sezonalitate pronunțată a precipitațiilor, durata ciclului general de pregătire a solului și intervalele dintre tratamentele individuale ale ciclului general.

În condițiile Cubei, implicarea unor noi zone (zone de dezvoltare) este asociată cu dezvoltarea terenurilor sub pădure și a zonelor ocupate de pășuni. Ciclul complet de pregătire a solului pentru plantarea stufului durează în acest caz mult timp.

La aratarea plantatiilor vechi si pregatirea lor pentru plantari noi (in special cu monocultura de trestie de zahar), aceste plantatii trebuie recoltate in prima perioada safra (noiembrie-decembrie) pentru a permite plantarea trestiei in martie (in conditii de irigare). La cultivarea trestiei fără irigare, lucrările de pregătire a solului ar trebui finalizate în martie-aprilie.

La plantarea trestiei de zahăr, cel mai obișnuit este să puneți butași sau tulpini pe fundul brazdei și apoi să le acoperiți. Dar uneori folosesc (pe soluri îmbibate cu apă) plantarea verticală a butașilor în gropi, în timp ce mugurele superior rămâne deasupra suprafeței solului și nu se ascunde.

Semănat/plantare. Aterizare stuful este cel mai puțin mecanizat din toată tehnologia de cultivare a acestuia. Butașii sunt așezați în brazde pe 1 sau 2 rânduri. Adâncimea brazdei de până la 25-30 cm este determinată de tipul de sol, dar adăpostul butașilor în toate cazurile este minim - de la 2,5 la 15 cm.

Rata de consum de material săditor în greutate este de la 2,5 la 10 t/ha, după cantitate - de la 25 la 50 mii de butași cu 3 muguri. De asemenea, este posibil să folosiți răsaduri pentru depunerea pepinierelor de semințe: o tulpină cu 1 mugur este plantată într-un cuib de paleți, unde este crescută până la 3 luni. Cu o schemă de plantare pe un teren de 1,4 x 0,5 m sunt necesare 14.285 de plante la 1 ha. Consumul de trestie este de aproximativ 2 t/ha cu 80% germinare a mugurilor.

Adâncimea de plantare și grosimea stratului de acoperire sunt de mare importanță. Pentru solurile afanate dezvoltate, cu un drenaj bun, se recomanda taierea brazdelor la o adancime de 25-40 cm, tinand cont de irigarea de-a lungul brazdelor. La cultivarea trestiei de zahăr fără irigare sau cu irigare prin aspersiune, adâncimea brazdelor este de 15-30 cm.

În țările tropicale, datele de plantare coincid cel mai adesea cu sezonul ploios. Cele mai optime date de plantare în zonele neirigate sunt primăvara (înainte de începerea ploilor) sau toamna (când încetează ploile).

Îngrijirea culturilor/plantărilor.Îngrijire include controlul asupra formării tulpinilor și replantarea (repararea), combaterea buruienilor, denivelarea, irigarea, îmbrăcarea, etc. Perioada de îngrijire durează 5-8 luni de la momentul plantării până la închiderea frunzelor de trestie între rânduri.

Îngrijirea plantărilor din primul an de cultură este relativ simplă, dar laborioasă. Constă în plivitul manual sau chimic, slăbirea rândurilor, denivelarea plantelor, fertilizare și irigare.

Mecanizat cultivare plantațiile diferă în anii de plantare și utilizarea trestiei. În timpul plantării de primăvară pe soluri de feralit roșu, cea mai optimă perioadă de dealuri este de 80-90 de zile după plantare, ceea ce asigură combaterea buruienilor și formează un rând pentru recoltarea combinată.

La rândul său, cultivarea distanțelor dintre rânduri de trestie de zahăr în anii următori are caracteristici care sunt asociate cu metoda de recoltare: dacă trestia este recoltată cu sau fără arderea prealabilă a frunzelor.

Experimentele noastre privind studierea efectului prelucrării mecanizate a distanțelor dintre rânduri și a unui set de mașini de prelucrare în timpul recoltării combinate a trestiei de trestie cu arderea preliminară a frunzelor au arătat eficiența utilizării unui tăietor pentru tăierea miriștilor (tulpini de stuf) după recoltarea cu o combină la nivel. a suprafetei solului. Cele mai bune rezultate în lupta împotriva buruienilor monocotiledonate și dicotiledonate pe plantațiile de stuf se obțin atunci când Gesaprim-80 se aplică înainte de germinare și după germinarea erbicidului Gesapax-80.

În practică, există mai multe modalități de a aplica erbicide. La aplicarea repetată a erbicidului este posibil un amestec de gesaprim și gesapax în doză de 6+3 kg/ha. Pentru trestia de plantare noua, un amestec de gesapax si diuron in doza de 5+5 kg/ha este eficient pe solurile feralitice rosii.

Pentru formarea a 1 tonă de tulpini tehnice sunt necesare 12,24 mm de precipitații. Pentru formarea a 1 tonă de zahăr se consumă 1376 de tone de umiditate, 1 tonă de substanță uscată - 150-400 de tone (în medie 200-400 de tone).

Pentru stabilirea termenelor glazură Se acordă o mare importanță determinării limitei inferioare a umidității solului înainte de irigare. Pe solurile feralitice roșii din Cuba se recomandă irigarea trestiei de zahăr la un conținut de umiditate maxim de cel puțin 80% din capacitatea completă a câmpului.

Adâncimea stratului activ în calculul normelor de irigare este luată în intervalul 0,6-0,8, mai rar - 1,0 m. Normele de irigare mai mari de 1000 m 3 /ha duc la pierderi de apă pentru filtrare. Efectuarea udarilor frecvente cu norme mici contribuie la dezvoltarea sistemului radicular in straturile de suprafata ale solului, de aceea se recomanda cresterea normelor de irigare si a perioadelor de irigare. Se crede că perioadele medii de interirigare ar trebui să fie de 15 zile la o rată de irigare de 762 m 3 /ha.

Prima udare se efectuează după plantarea butașilor de trestie în brazde. Pentru irigarea ulterioară se taie o rețea temporară de brazde și aspersoare. Pentru solurile feralitice roșii din Cuba, rata de irigare este de 1650 mm, perioadele de irigare sunt de 15-16 zile. Prin maturarea stufului, debitele de irigare sunt reduse, iar perioadele de interirigare sunt crescute. În timpul sezonului de creștere, în medie, dau de la 8 la 15 udari. Perioadele de interirigare în absența ploilor sunt de 15-20 de zile, iar debitele de irigare sunt de 500-870 mm.

Condițiile optime de umezire sunt create atunci când umiditatea solului în perioada de cultivare și creștere intensivă a stufului nu este mai mică de 70-80% din capacitatea totală de umiditate, iar cu 3 luni înainte de recoltare, umiditatea solului nu trebuie să depășească 70% din capacitatea totală de umiditate. Numărul de irigații pe zone climatice variază de la 1 la 30. La plantațiile de trestie de zahăr se folosește irigarea de-a lungul brazdelor, fâșiilor, subsolului și stropirii canalelor. Cu raportul dintre plantațiile de trestie de zahăr și brazde, rata de irigare este de până la 1000 m 3 /ha pe solurile lutoase și 750 m 3 /ha pe solurile nisipoase lutoase. Irigarea prin aspersiune se efectuează pe zone denivelate și cu rezerve limitate de apă. Udarea este oprită cu 1,5 luni înainte de recoltare.

Trestia de zahăr este o plantă perenă, suficient de ridicată planta erbacee Cultivat în regiunile subtropicale și tropicale pentru zaharoză și alte produse secundare ale producției de zahăr.

Descrierea culturii

Trestia de zahăr arată ca bambusul. Tulpinile sale cresc în ciorchini mici, au formă cilindrică și ating o înălțime de până la șapte metri cu o grosime de la unu până la opt centimetri. Din sucul tulpinilor se obține zahărul. La nodurile fiecărei tulpini sunt muguri (ochi), care ulterior se dezvoltă în lăstari laterali mici. Ele sunt folosite pentru înmulțirea trestiei de zahăr prin butași. Semințele se formează în partea superioară a inflorescențelor (panicule). Sunt folosite în principal pentru a reproduce noi tipuri de stuf și numai în cazuri rare - sub formă sămânță.

Trestia de zahăr necesită sol fertil, mult soare și apă. De aceea se cultiva doar in zonele cu clima umeda si calda. Pentru a obține cantitatea maximă de zaharoză din tulpini (17 la sută din greutate), recolta este recoltată imediat după ce planta încetează să crească în înălțime.

Producția de zahăr din trestie

Trestia de zahăr este cea mai veche cultură cultivată și singura din care se produce zahăr în Africa, Oceania, America Latină și Asia. În Europa, zahărul din trestie de zahăr se obține doar în Portugalia și Spania.

Prin tradiție, chiar și astăzi, în aproape toate țările în care crește trestia de zahăr, zahărul brut este prelucrat și produs, și nu produsul finit.În general, puritatea zahărului brut ajunge la 98 la sută. Este exportat în Rusia și în alte țări sub formă de materii prime, din care se obține deja zahăr granulat.

Datorită diferenței semnificative în compoziția chimică și în structura procesului tehnologic de prelucrare a trestiei de zahăr, aceasta diferă semnificativ de producție

Pentru a obține zahăr din trestie, tulpinile acesteia sunt tăiate înainte de înflorire. În acest moment, ele conțin până la 12% fibre, până la 21% zahăr și până la 73% apă, precum și proteine ​​și săruri.

Apoi, se stoarce tulpinile tăiate și se stoarce sucul din ele cu ajutorul unor furculițe de fier. Conține aproximativ 0,03% proteine, 0,1% amidon, 0,22% substanțe azotate, 0,29% săruri (în mare parte acizi organici), 18,36% zaharoză, 81% apă și un procent mic de componente aromatice, care dau sucului o aromă deosebită. Pentru a separa proteinele, la sucul crud se adaugă lime proaspăt stins și se încălzește la 70 de grade. Această masă este filtrată și apoi adusă la cristalizarea zahărului prin evaporare.

Zaharoza: aplicare

Zaharoza (zahărul obișnuit) este un cristal monoclinic incolor, ușor solubil în apă. Se găsește în cantități mari în sfeclă și trestie, din care se obține prin prelucrare tehnică.

Zaharoza este utilizată direct ca produs alimentar sau ca parte a diferitelor produse de cofetărie. Se folosește în concentrații mari ca conservant. În plus, zaharoza este utilizată în industria chimica pentru a obține butanol, glicerină, dextran, etanol și acid citric.

De asemenea, zaharoza este o materie primă destul de valoroasă în industria farmaceutică în fabricarea medicamente.

În concluzie, aș dori să remarc că trestia de zahăr este principala materie primă în producția de zaharoză. Reprezintă două treimi din zahărul produs la nivel mondial.

Trestia de zahăr este o plantă anuală de cereale cu o lungă istorie de cultivare. Este singura sursă de producție de zahăr din Africa și din unele țări asiatice. India este considerată a fi casa ancestrală a trestiei de zahăr, soldații lui Alexandru cel Mare au fost primii care au încercat planta de miere când, în proces de cucerire, localnicii i-au introdus în trestia de zahăr.

Utilizarea rațională a fabricii de zahăr este fără deșeuri. Zahărul, băuturile și dulciurile sunt doar câteva dintre lucrurile care pot fi obținute din prelucrarea trestiei de zahăr. Produsele prelucrate din trestie de zahăr sunt la mare căutare pe piețele interne și externe.

Zahăr făcut din trestie de zahăr

Zahărul brun din trestie este considerat a fi mai natural decât zahărul din sfeclă. Boabele dulci cristaline sunt obținute din trestie prin procesare pe mai multe niveluri. Zahărul din trestie este considerat unul dintre cele mai vechi dulciuri ale Orientului.

Glucoza de zahăr brun din trestie este de calitate superioară, hrănește activitatea creierului și a ficatului din organism și contribuie la o creștere a energiei în general. Un astfel de zahăr este considerat mai puțin dăunător, datorită conținutului de fibre vegetale din el.

Unul dintre trăsături distinctive zahărul din trestie este conținutul său ridicat de glucoză și zaharoză, în cantitate de până la 2% din greutatea tulpinii. Acest fapt sugerează curățarea fără o cantitate mare de var și fără o componentă de albire, crescând astfel componenta competitivă a naturaleței zahărului brun din trestie de zahăr față de zahărul alb de sfeclă.

Principala producție a fabricilor de prelucrare a trestiei este zahărul brut. Doar unele fabrici industriale aduc zahărul din trestie la starea de zahăr rafinat. Dar, în ambele cazuri, prelucrarea primară a zahărului brut este aceeași, singura diferență este că zahărul brut suferă o prelucrare suplimentară sub formă de recristalizare a aceluiași zahăr brut.

Prelucrarea zahărului brut începe cu faptul că paniculele și frunzele trebuie îndepărtate înainte de presare, adică doar tulpina cade sub presă pentru a extrage sucul. Sucul este apoi evaporat până la un sirop concentrat. Siropul, la rândul său, suferă fierbere și cristalizare. După procesarea completă, zahărul din trestie de zahăr este ambalat și furnizat piețelor.

O ceașcă de cafea sau ceai cu zahăr din trestie de zahăr te va încărca cu energie și dispoziție pozitivă pentru întreaga zi, în plus, dulceața din trestie conține oligoelemente și vitamine B în compoziția sa.

Cum să plantezi trestia de zahăr

Trestia de zahăr nepretențioasă, asemănătoare cu bambusul și trestia sălbatică, crește vertical pe tulpină, acoperită cu frunze lungi. Trestie dulce, planta unica fara deseuri. Din pulpa acestuia se obțin carton și hârtie, iar din aceasta se obțin biocombustibili, folosiți ca îngrășăminte.

Pentru a planta trestia de zahăr, trebuie acordată atenția cuvenită materialului săditor și solului. Cu cât trunchiul stufului este mai gros, cu atât planta este mai potrivită pentru plantare.

Frunzele superioare și laterale sunt îndepărtate, iar stuful în sine este împărțit cu un cuțit sau un foarfece în bucăți de aproximativ 35 cm.

O brazdă de până la 20 cm adâncime este udată abundent și fertilizată cu compost, apoi butașii sunt așezați orizontal și acoperiți cu pământ. În două săptămâni vor apărea primii lăstari „de zahăr”. Lăstarii cresc din nodurile formate ale tulpinii de trestie și necesită udare regulată.

Este nevoie de aproximativ 4 luni pentru ca o plantă de zahăr să ajungă la maturitate. Îngrijirea plantelor este importantă doar la început, în timp ce răsadurile sunt tinere, când trestia ajunge la maturitate, va ucide buruienile și va putea tolera seceta.

Plantarea trestiei de zahăr cu semințe presupune măsuri agrotehnice timpurii de pregătire a solului cu introducerea de nitroammofos, compost și selecția semințelor.
Iar primăvara, când solul se încălzește, se plantează în gropi de 2 cm adâncime, plantările se îngrijesc conform programului și la nevoie. În iulie, planta începe să crească activ, adăugând 3 cm pe zi la creștere. Fertilizarea moderată, udarea regulată și ruperea paniculelor sunt o necesitate pentru cultivarea trestiei de zahăr. Udarea cu superfosfat atunci când frunza de stuf devine roșie este obligatorie.

Stuful ajunge la o înălțime de 2 sau chiar 3 metri la maturitate, iar la trei luni de la germinare, când semințele devin maronii, puteți începe recoltarea. Fiecare zi de întârziere în recoltarea trestiei de zahăr, duce la o pierdere de până la 3% din zahăr de către plantă.

Cultivarea trestiei de zahăr

În mod ciudat, cultivarea trestiei de zahăr în Rusia la scară industrială este recunoscută ca fiind nepotrivită. Cu toate acestea, mulți grădinari nu își refuză plăcerea de a urmări procesul de vegetație al acestei plante și chiar fac zahăr de casă.

Pentru ca stuful să crească, trebuie să i se aloce un loc bine luminat pe site. Înainte de plantare, trebuie să pregătiți locul, să-l dezgropați, să aplicați îngrășăminte minerale, iar materia organică este introdusă toamna.

Un mod simplu de plantare este sămânța, astăzi există o cantitate suficientă de material semințe de vânzare, pentru orice nevoi ale unui rezident de vară. Când solul se încălzește până la 12 grade, puteți începe însămânțarea. Răsadurile vor apărea în două săptămâni.

Dacă trestia este cultivată în condiții favorabile, nu este susceptibilă la boli și crește rapid. Este mai bine să tăiați stuful în timp util, astfel încât trunchiul să fie puternic și gros, iar plantarea se efectuează la o distanță de cel puțin 35 cm între plante și jumătate de metru între rânduri.

Este suficient să udați trestia de trei ori pe săptămână, iar plivitul trebuie făcut la nevoie, până când planta ajunge la jumătate de metru înălțime, după ce planta de zahăr va putea scăpa singură de buruieni, luând din sol. material utilși înfundarea altor vegetații.

Solul aerat are un efect bun asupra ritmului de creștere a stufului, așa că nu neglijați denivelarea plantelor tinere. După trei-patru luni, trestia de zahăr va începe să se coacă și va arunca înapoi paniculele cu boabe, în această perioadă, ar trebui să înceapă colectarea trestiei de zahăr.

Recoltarea trestiei de zahăr ar trebui să înceapă la patru luni după germinare. La scară industrială, recoltarea se realizează cu utilaje specializate, iar suprafețe mici de trestie sunt recoltate manual. Tulpinile de zahăr înainte de înflorire, tăiate cu cuțite speciale sau dispozitive de tăiere, sub rădăcină și curățate de frunziș.

Trestia de zahăr cultivată, atunci când este procesată corespunzător, poate produce un randament mult mai mare de zahăr decât sfecla de zahăr. Aproximativ 70% din zahărul mondial este obținut din trestie de zahăr cultivată.

Pentru a obține zahăr de înaltă calitate în timpul procesării, timpii de recoltare trebuie calculati cu precizie. În fiecare zi de întârziere a recoltării, reduceți procentul de zahăr din trestie. Un alt lucru este atunci când trestia de zahăr este plantată în scopuri furajere.

Pentru recoltarea trestiei de zahăr se folosesc: mașini și mașini de recoltat trestie de zahăr și se poate folosi și utilaje de recoltat sorg, cu ajutorul acestora, prin cosire directă, are loc recoltarea (safra).

Semințe de trestie de zahăr: colectare, depozitare

Semințele de trestie de zahăr sunt de scurtă durată, viabilitatea lor durează până la șase luni. Puteți recolta trestia de zahăr când trestia de zahăr lasă panicule și acestea devin maro. Cu toate acestea, în banda de mijloc Este dificil pentru Rusia să obțină maturarea completă a semințelor de trestie din cauza condițiilor climatice neadecvate. Da, și în regiunile sudice ale țării noastre, în timpul unei aterizări normale, fără suplimentare măsuri agrotehnice, semințele de trestie de zahăr rareori se maturizează complet.

O paniculă „de zahăr”, cu îngrijirea corespunzătoare, aduce aproximativ 600 de semințe, când sunt plantate, vor fi suficiente pentru o sută de metri pătrați de teren. La colectarea semințelor, paniculele sunt rupte, treierate și cernute, puteți culege panicula cu mâinile și apoi uscați semințele. Datorită fragilității semințelor, acestea pot fi depozitate într-o pungă de pânză, cel târziu până anul viitor.

prelucrarea trestiei de zahăr

Zahărul din trestie de zahăr fără prelucrare suplimentară este nepotrivit pentru consum și depozitare ulterioară. Prin urmare, prelucrarea suplimentară sau rafinarea este considerată ciclul optim pentru a finaliza producția de zahăr din trestie.

Tehnologia de obținere a zahărului din trestie este similară cu metoda de obținere a zahărului din sfecla de zahăr. Ambele tehnologii de prelucrare a materiilor prime includ mai multe etape identice:

• Măcinarea produsului
• Obținerea sucului dintr-un produs procesat
• Purificarea sucului de impurități suplimentare
• Îngroșarea sucului până la concentrația de sirop prin metoda evaporării
• Cristalizarea concentratului și transformarea lui în zahăr
• Uscarea produsului finit

Sucul este extras prin zdrobirea, presarea și presarea în continuare a materiilor prime din trestie. Datorită unei tehnologii speciale de prelucrare a trestiei cu apă, cu ajutorul unei prese, se realizează o extracție aproape sută la sută a sucului din materii prime. Sucul trece prin procedura de curățare prin capcana pentru pulpă și se acumulează în cupele de măsurare.

Pasta, la rândul ei, revine în presă și efectuează o presare secundară împreună cu masa primară a materiilor prime furnizate. Sucul, după curățare, suferă o procedură de defecare la rece sau la cald cu var. În acest fel, acizii organici sunt neutralizați și se formează o sare de var neutră, solubilă. In procesul de defecatie la rece, sucul se amesteca cu lapte de var, se amesteca si se pune in rezervoare de decantare. Pentru ca zahărul să se depună, se încălzesc rezervoarele de decantare, iar în partea de jos se obține o masă concentrată groasă, cu zeamă deasupra.

Masa groasă este supusă unui filtru presă, iar sucul este scurs. Cu o altă metodă, siropul condensat intră în aparatul de vid și pentru gătit în mascuit. Masa sudata rezultata este plasata in mascuita mamei pentru cristalizare si racire. După aceea, zahărul este albit într-o centrifugă. Nisipul fin obținut în timpul producerii zahărului este reîncărcat în cristalizator și suferă procedura de retopire a produsului și este plasat în aparate de vid pentru toate mascuite de mascuite, pentru fierberea siropurilor ulterioare.

Producția de zahăr din trestie descrisă mai sus este oarecum diferită de producția de zahăr din sfeclă. Prima diferență este că trestia este presată pe prese cu role, iar sfecla este extrasă într-o baterie de difuzie. A doua diferență este etapele de purificare a sucului și procesare cu cea mai mică cantitate de var decât în ​​producția de zahăr granulat din sfeclă.

Zahărul din trestie: bun sau rău?

Zahărul din trestie este 90% zaharoză și este digerat mai repede. În plus, conține și oligoelemente: potasiu, calciu și fier. Este mai bine să folosiți zahăr din trestie nerafinat, este mai natural. Este mai bine să acordați preferință în magazin zahărului din trestie de zahăr într-un ambalaj transparent pentru a examina îndeaproape produsul, acest lucru va ajuta la distingerea zahărului natural din trestie de zahăr colorat din sfeclă.

Prima diferență a zahărului din trestie este neformată aspect si o aroma puternica de melasa, incomparabila cu mirosul de zahar alb. În plus, zahărul natural din trestie are o tentă maro, dar există și zahărul alb din trestie. Cum să le distingem? O cană de apă va ajuta la distingerea unui produs fals de un produs natural, dizolvând în ea o bucată de zahăr brun, apa ar trebui să rămână neschimbată, dar dacă apare pătarea, atunci aveți un fals.

Zahărul din trestie trece prin mai puține cicluri de procesare decât zahărul din sfeclă, așa că există părerea că reține mai mulți nutrienți.

Zahărul din trestie de zahăr îmbunătățește activitatea creierului, îmbunătățește starea de spirit, dă o încărcătură de vivacitate, prin completarea rezervelor de energie ale organismului. Zahărul din trestie este contraindicat persoanelor care suferă de diabet și intoleranță la glucoză și galactoză.

Dintre culturile care conțin zahăr, cea mai mare pondere o ocupă trestia de zahăr - în țările cu climat tropical și sfecla de zahăr - în climat temperat.

În ciuda diferențelor semnificative în cerințele pentru condițiile de creștere de mediu, aceste culturi au multe în comun: producții mari - pentru sfecla de zahăr până la 130 t / ha de rădăcină și trestie de zahăr - până la 200 t / ha de lăstari, a căror prelucrare produce o mulțime de subproduse (sfeclă de zahăr - blaturi, pulpă de sfeclă, melasă; în trestia de zahăr - kongshch ^, sinteza zaharozei în ambele culturi are loc în ultimul sezon de vegetație cu o scădere a temperaturii. Până la 16% zahăr se acumulează în lăstarii de trestie de zahăr și până la 19% zahăr în sfecla de zahăr.

Conform datelor FAO, producția de zahăr granulat pe cap de locuitor în lume este de aproximativ 19 kg pe an, cu fluctuații pe țară de la 5,4 la 92 kg. Consumul de zahăr pe cap de locuitor în SUA, Franța, Italia, Japonia este de 18-36 kg, iar în Rusia, Ucraina, Germania - 36-50 kg. Interesante sunt datele privind producția de zahăr în țările lumii (Tabelul 57).

57. Producția de zahăr brut, milioane de tone

Din datele din tabel se poate observa că în 2002 au fost produse în lume 1534,9 milioane de tone de zahăr. Cea mai mare cantitate de zahăr granulat este produsă în Brazilia (23,7 milioane tone), India (20,4 milioane tone), China (9,3 milioane tone), SUA (7,4 milioane tone), Thailanda (6,5 milioane tone), Mexic (5,2 milioane tone) , Franța (5,1 milioane de tone), Germania (4,3 milioane de tone), Cuba (3, 7 milioane de tone).

Timp de multe secole, principala materie primă pentru producerea zahărului a fost trestia de zahăr. O plantă a familiei cu picioare fine, a cărei patrie este sudul și Asia de Sud-Est. Trestia de zahăr cultivată modernă este rezultatul hibridizării naturale.

În 2002, trestia de zahăr era cultivată în lume pe o suprafață de 19,5 milioane de hectare. Cele mai mari suprafețe ale sale au fost în Brazilia (5,0 milioane ha), China (1,2 milioane ha), Cuba (1,0 milioane ha), India (4,1 milioane ha), SUA (415 2 mii ha), Mexic (615,4 mii ha), Thailanda ( 850 mii ha), Pakistan (999,7 mii ha).

Randamentul mediu de trestie de zahăr în lume (2002) este de 658,0 q/ha (Tabelul 58).

În 2002, trestia de zahăr a fost cultivată în țările lumii pe o suprafață de peste 19,5 milioane de hectare. Pentru acest indicator s-au remarcat următoarele țări: Brazilia (5.061.530 ha), India (4.100.000 ha), China (1.240.000 ha) și Cuba (1.007.100 ha). În SUA, suprafața cu trestie de zahăr era de 415.250 ha, iar chiar și în Japonia, de 24.000 ha.

Randamentul mediu de trestie de zahăr în țările lumii a fost de 658,0 c/ha, inclusiv: Peru - 1236,5 c/ha, Zimbabwe - 1119,0 c/ha, Senegal - 1112,5 c/ha. Producția de trestie de zahăr în țările lumii a depășit 1 miliard 288,4 milioane tone în 2002. Cei mai mari producători ai acestei culturi au fost Brazilia (360,5 milioane tone), India (279,0 milioane tone), China (82,2 milioane tone).

Când se caracterizează tehnologia agricolă a trestiei de zahăr, trebuie amintit că tulpinile de trestie de zahăr conțin până la 20% zahăr, datorită căruia este cultivată în țările tropicale și subtropicale. Precipitațiile în Cuba sunt de la 800 la 2200 mm pe an (în sezonul ploios din mai până în octombrie, 80% din precipitațiile anuale cad). Temperatura medie în ianuarie este de +22°С, în august +28°С. Trestia de zahăr este o cultură perenă. În Cuba, lucrarea principală a solului se efectuează cu un plug cu discuri la o adâncime de 18-20 cm.Pentru plantarea trestiei de zahăr în ianuarie-martie, brazdele sunt tăiate cu o adâncime de 14-16 cm cu o distanță între rânduri de 70-90. cm. Chubuk lungi de 30-40 cm sunt așezate în brazde.

Îngrijirea răsadurilor constă în slăbirea distanțelor dintre rânduri de 3-4 ori, aplicarea îngrășămintelor care sunt dozate și legate de fazele de creștere a plantelor, combaterea dăunătorilor și bolilor până la faza de închidere a rândurilor. La înrădăcinarea dintr-un chubuk se obțin 10-15 lăstari de 2,0-2,5 m înălțime.Colectarea se efectuează în decembrie-mai manual sau cu combine. Condiția principală pentru recoltare este tăierea, tăierea la nivelul solului pentru a crește în continuare trestia de zahăr. Pe plantații bune, se efectuează de la 3-5 până la 8 butași de tulpini. Productivitatea este de 800-1200 q/ha. Conținutul de zahăr al tulpinilor este de 12-14%.

Exportul și importul de zahăr de către țările lumii

Cererea de zahăr pe piața mondială este constant ridicată. Conform datelor FAO, 22,8 milioane de tone, sau 25,9% din producție, au fost furnizate pe piața mondială în 2002. Cel mai mult a fost exportat în țările din Europa, Asia, America de Nord și de Sud. Cea mai mare cantitate de zahăr a fost exportată de Brazilia (7,08 milioane de tone), Australia (3,45 milioane de tone), Cuba (2,93 milioane de tone)

În acel an, importurile de zahăr de către țările lumii s-au ridicat la 22,4 milioane de tone. Principalii importatori de zahăr au fost China (1,38 milioane tone), Canada (1,14 milioane tone), SUA (1,27 milioane tone), Anglia (1,22 milioane tone), Rusia (5,41 milioane tone), Malaezia (1,27 milioane tone); Japonia (1,53 milioane de tone) (tabelele 59, 60).

Producția mondială de zahăr în 2002 s-a ridicat la 130 de milioane de tone. din punct de vedere al brutului. În țările Uniunii Europene, ne putem aștepta la o scădere a producției de zahăr (cu 1,6 milioane de tone), care este asociată cu o reducere semnificativă a zonei sfeclei de zahăr. Reducerea suprafeței este compensată de calitatea înaltă a sfeclei, în ciuda condițiilor climatice. În Franța, de exemplu, conținutul de zahăr al sfeclei (2000) a fost de 17,2%, iar randamentul a fost de 72 de tone la 1 ha. În Germania, al doilea mare producător de zahăr din Europa, producția de zahăr este estimată la aproape 10 t/ha. Producția de zahăr din Ucraina continuă să scadă, fiind de așteptat ca producția de zahăr granulat să nu depășească 1,5 milioane de tone.

În Europa în ansamblu, se poate aștepta o scădere a producției de zahăr cu 7%, sau 2,1 milioane de tone.

În SUA, unele dintre plantațiile de sfeclă de zahăr* vor fi puse sub plug fără recoltarea rădăcinilor, iar fermierii vor primi compensații de la guvern. Li se va da zahăr într-o cantitate care le va acoperi pierderile din distrugerea culturilor. În SUA, sfecla de zahăr este cea mai profitabilă cultură, iar producția de zahăr de acolo crește constant, în ciuda scăderii prețurilor. Scăderea culturilor de sfeclă de zahăr

este un compromis între exporturile și importurile de zahăr.

Producția de zahăr se redresează în Cuba. În 2000, au fost produse 4,1 milioane de tone. zahăr și este planificată să crească cu încă 300-400 mii tone. În alte țări din America Centrală, inclusiv mari exportatori precum Guatemala și Mexic, producția de zahăr a rămas la nivelul din 1999.

Poziția în America de Sud iar lumea în ansamblu este determinată de starea de lucruri din Brazilia – liderul mondial în producția și exportul de zahăr din trestie de zahăr. Unicitatea Braziliei se datorează și producției gigantice de alcool etilic. Până la 60% din trestia de zahăr cultivată în țară este direcționată către producția acesteia. Etanolul este folosit ca combustibil pentru automobile formă pură sau amestecat cu benzina.

În India, producția de trestie de zahăr a crescut la 19,8 milioane de tone. și este planificată să crească până la 20 de milioane de tone.

Producția de zahăr va crește și în China. În ultimii ani, volumul produselor produse a depășit semnificativ nevoile interne, ceea ce a dus la o supraproducție de zahăr.

Producția mondială de zahăr în 2002 a scăzut la 130 de milioane de tone, dar din cauza rezervelor disponibile, acest lucru nu a afectat nivelul consumului mondial. Prețurile mondiale vor fluctua de la 7 la 10 cenți pe liră sau 175-190 de dolari pe 1 tonă.

Este dificil ca zahărul din sfeclă să concureze cu zahărul din trestie, deoarece producția de zahăr din trestie de zahăr nu necesită costul achiziționării de energie. Afacerile își satisfac nevoile energetice ardând bagashi sau bagas de trestie.