Polen spesialiserer seg også på å bake brød. Sort rugbrød laget av grovt mel er spesielt godt. I tillegg til den fantastiske smaken er den også veldig sunn og er inkludert i listen over kostholdsmat.

Ingen polsk lunsj ikke uten det første kurset. Tradisjonelle supper er rødbetsuppe- ren rødbetbuljong med krydder, som serveres med den såkalte "ører", det vil si små dumplings med sopp- eller bønnefars. Veldig velsmakende suppe "zhur"(eller zhurek) på kvass fra fullkornsmel.

Zhurek ofte tilberedt med sopp, og servert ved bordet, som regel, med kokte poteter, terninger av røkt kjøtt og et hardkokt egg. høyt verdsatt soppsuppe med vermicelli, krydret med rømme.

Andre populære supper er: kål, krupnik, samt potet eller tomat. Spesielt bemerkelsesverdig er en klar buljong laget av fjærfe eller storfekjøtt, med pasta, tykt drysset med urter.

Kjøtt er kokt forskjellige måter: bakt, stuet, stekt i panne eller grillet. Kjøtt retter servert varm - med deilige sauser, som er utallige i polsk mat, eller som kalde forretter - med sennep, pepperrot, syltet sopp eller pickles.

Den klassiske kjøttretten er panert svinekotelett, med poteter og kål. Den bakte svinekjøttet fylt med svisker er også usedvanlig velsmakende.

Til populære svinekjøttretter bør du legge til bakt og kokt svineskank, smult- smeltet svinefett med knitring, kjøttstykker, røkt kjøtt, løk og hvitløk, med tilsetning av salt, pepper og aromatiske urter, samt "grøt"- en type blodpølse.

Det var en gang "kashanka" betraktet som en typisk hjemmelaget rett på landet, serveres den i dag som en delikatesse i de beste restaurantene med tradisjonell polsk mat.

En av de deiligste kjøttrettene er zrazy, rullet fra biter av biff med en rekke fyllinger, inkludert pickles.

Vanligvis serveres zrazy med bokhvete eller bygggrøt. Det er umulig å ikke huske stuet and med sopp "i Krakow", som det serveres grøt til som tilbehør. Som festrett tilberedes den Grisunge, bakt hel og fylt med bokhvetegrøt med varme krydder.

Polske fiskeretter svært velsmakende. De er tilberedt av ål, abbor, karpe, stør, sjøfisk. Fisk kan tilberedes på en rekke måter: stekt, dampet, kokt, stekt i brødsmuler og servert med en rekke deilige fyll som sauser og krydder.

Karpe er spesielt populær og inngår i ulike retter, både alene og i ulike sauser, som polsk saus med rosiner og mandler.

polsk mat det er vanskelig å forestille seg uten dumplings med kjøttdeig, eller kål med sopp, så vel som med cottage cheese eller fruktfyll.

Men de er spesielt populære vareniki, som i Polen kalles "Russere"(med hakket cottage cheese, poteter og stekt løk). Pannekaker, fylte "pyzy" og dumplings er også vellykkede blant melretter.

Den nasjonale polske retten vurderes "bigos" fra stuet surkål og fersk hvitkål med tilsetning av ulike typer kjøtt, røkt kjøtt og sopp. Et godt ord må også sies om kålruller fylt med kjøtt og ris eller grøt. Fylt kål helles rikelig med tomat- eller soppsaus.

Den mest favorittsnacksen til polakkene er sild, tilberedt på forskjellige måter, for eksempel med løk, epler og rømme.

Tradisjonelle polske desserter inkluderer søte paier, oftest - gjær, samt en rekke rundstykker med valmuefrø, rosiner, nøtter og tørket frukt, mazurkaer, eple, cottage cheese paier og pepperkaker. En av de polske favorittdelikatesser er smultringer fylt med villrosemarmelade.

Den mest typiske polske alkoholholdige drikken er vodka forskjellige varianter tilsatt forskjellige typer urter. De mest originale vodkaene inkluderer bison, som gressstilker fra Belovezhskaya Pushcha dyppes i, som spises av bison. På sin side er Gdansk Goldwasser-vodkaen beriket med korn av 22 karat gull.

Polen vil heller ikke skuffe ølelskere: polsk øl av samme utmerkede kvalitet som tysk eller tsjekkisk, og bryggerier i byer som Zywiec, Varka eller Elbląg har en hundre år gammel tradisjon for å lage denne drinken.

I kaldt vær drikker polakkene villig oppvarmet øl eller vin med tilsetning av honning og krydder fra duftende røtter. Av de sterkere alkoholholdige drikkene verdig oppmerksomhet fruktlikører eller urtetinkturer.

Valget deres i Polen er veldig stort: ​​fra medisinske og varmende likører og tinkturer til sterke drikker, som konsumeres utelukkende på grunn av deres smak.

Bør ikke overses likører, drikker honning eller noen av krem cocktailer med tilsetning av alkohol, laget av eggeplommer, vanilje eller sjokolade. Disse kremene brukes også i tilberedning av ulike desserter.

Det nasjonale kjøkkenet i Polen ble dannet under påvirkning av slavisk og vesteuropeisk mat. Mange kjennere vil se elementer av ukrainsk, russisk, hviterussisk, litauisk, tysk, tyrkisk og til og med italiensk mat i polske retter. kjennetegn er variasjonen og mettheten av retter. Kokker bruker krydder og krydder til et minimum, men gjør det med stor dyktighet. Polakkenes kjennetegn er gjestfrihet, som nok en gang bekrefter våre felles slaviske røtter. Som de sier i Polen - "Vennligst gå til bordet, mine herrer."

Som regel en fest, i det nasjonale kjøkkenet i Polen , starter med første rett, oftest er det supper. En av de mest uvanlige er "chernina" (gåseblodsuppe, innmat, tørket frukt, krydder og grønnsaker). Prøv også:

• Khlodnik (okroshka på betekvass, med tilsetning av agurker, egg, dill og rømme);
• "zhurek" (rømmesuppe med røkt kjøtt, egg, krydder og røtter);
• "Rød borscht" (rødbetesuppe, som dumplings eller dumplings tilsettes);
• «hvit borsjtsj» (tilberedt på rugsurdeig, med poteter, merian og rømme);
• "krupnik" (suppe fra bygg, røkt kjøtt og grønnsaker);
• "flyaki" (suppe fra biffmage, kjøtt og grønnsaker);
• Rosul (suppe fra kylling buljong, med nudler og urter);
• "Zupa ogurkova" (surkålsuppe);
• Zupa tomatova (tomatsuppe med ris eller nudler);
• "grohuvka" ( ertesuppe);
• "Zupa mushroom" (soppsuppe, noen ganger servert i en brødgryte i stedet for en tallerken).

La oss nå gå videre til det andre kurset. Bigos regnes som den mest nasjonale. Det er mange måter å tilberede bigos på, men hovedingrediensene forblir alltid de samme - stuet kål, sopp, pølser, stykker røkt kjøtt, krydder og vin. Noen ganger tilsettes ris, svisker, grønnsaker og andre ingredienser til denne retten. Prøv også:

• "pozhibrodu" - røkt brisket med kål;
• "ges" - bakt gås med epler;
• Golonku - svinekjøtt med ertepuré;
• "cutlet shabovi" - panert svinekotelett;
• "zrazh" - lapskaus i rømmesaus;
• "kachku" - stekt and;
• « Poledvichki volove» — oksefilet med soppsaus;
• "karkuvku" - bakt svinekjøtt;
• "Zheberku in myoze" - stekt bryst med honning;
• Klopsiki - kjøttkaker i tomatsaus;
• "golabki" - kålruller med ris og kjøtt, i tomatsaus.

Berømt, nasjonalt kjøkken fra Polen , og fiskeretter. Det regnes som tradisjonelt og til og med festlig, " karpe på polsk». Dessuten serveres hodet separat. Ikke mindre deilig hebraisk karpe", som serveres i gelé med rosiner. Gourmeter vil sette pris på:

• « bakt gjedde" ,
• « sild i rømmesaus»,
• « fiskekjøttboller med agurk»,
• « jakt øre" ,
• « zarrull",
• « bakt fisk med pepperrot",
• « stekt suter med saus".
  I tillegg inneholder den polske menyen retter fra brasmer, torsk, ørret og laks.

Som tilbehør vil du bli tilbudt: "fritki" - pommes frites, "hover" - hovformede dumplings, bokhvetegrøt, Schlesiske potetboller, stekte potetpannekaker, bakte poteter, gresskarpannekaker med pølse. En annen viktig ingrediens i mange retter er sopp. De kan stues, stekes, kokes, syltes, saltes.

Vil behage, det nasjonale kjøkkenet i Polen , søte elskere. Sørg for å prøve:

• "kolachki" - shortbread cookies med syltetøy, rullet inn i konvolutter;
• "Mazurek" - mørdeigpai, med fruktsyltetøy, drysset med pulverisert sukker;
• "Polsk bestemor" - en pai fra gjærdeig, dekket med sjokoladeglasur, fylt med kandiserte frukter, rosiner, tørkede kirsebær, nøtter;
• Favorki - tynne og skjøre kaker;
• Galaretka - fruktgelé med pisket krem;
• "Makovets" - en pai med malte valmuefrø;
• "sernik" - cottage cheese pai.

Klimaet med tempererte breddegrader dominerer: vintrene er milde her, og sommerværet behager med et stort antall varme dager.

Mange turister fra hele verden besøker årlig polske feriesteder - Goldap, Augustow, Dombruvno ... De som er interessert i historiske severdigheter eller moderne arkitektoniske skjønnheter, har også en tendens til Polen for å se palasset og parkensemblet Wilanow, Krakow Suburb, Castle Square of den polske hovedstaden ... De som ønsker å lære mer om det polske nasjonale kjøkkenet eller bare for å friske opp kreftene for nye turistprestasjoner, besøk kafeer og restauranter i Polen - og angrer ikke på tiden du har brukt på det! Men hva skal man prøve i Polen?

Mat i Polen

Siden Polen har en landegrense med landet vårt, er det ikke overraskende at polske og russiske retter ligner på mange måter, deres gjensidige innflytelse er åpenbar. Men den nasjonale har også mange forskjeller fra den russiske, fordi den også ble dannet under påvirkning av franske, tyske, ruthenske, italienske, jødiske og orientalske retter.

Moderne nasjonalt polsk kjøkken har blitt skapt gjennom århundrene, og har blitt mer variert og smakfullere. Polske middelalderretter inneholdt store mengder pepper og andre krydder, og ble ofte servert med svært krydrede sauser. Kanskje det er derfor de skriftlige kildene fra den tiden bemerker at polsk mat, veldig tilfredsstillende og til og med tungt, ikke virket velsmakende for alle.

Men tidene har endret seg. Nå i polsk matlaging har potetretter erstattet et stort antall frokostblandinger, og vilt er erstattet av svine- og fjærfekjøtt. Tomater, som polakker ennå ikke hadde hørt om i middelalderen, fikk stor popularitet. Det har også vært en rekke andre endringer. Resultatet deres er moderne polsk mat, som mange turister er klare til å reise hundrevis og til og med tusenvis av kilometer for hvert år.

Dumplings, kålruller, polske supper og paier, rundstykker og smultringer - det er bare begynnelsen på en lang liste deilige måltider som er like populære blant både turister og lokalbefolkningen. Polsk mat har mye mel og kjøtt, sopp, nøtter, frukt, urter er ofte nevnt i oppskrifter.

I en historie om polsk mat bør man i det minste kort nevne den berømte bisonen - vodka tilsatt gress fra Belovezhskaya Pushcha (bisoner finnes der, derav navnet på drinken). Mange merker av vodka og andre typer alkohol produseres i Polen, men Zubrovka regnes nesten som et kjennetegn for landet.

Topp 10 polske retter

En tykk suppe laget av innmat. Oftest brukes okseinnmat. Sammensetningen av retten inkluderer også ulike røtter og krydder. Noen ganger tilsettes mel, smult og løk i suppen. Retten serveres varm. Det tar flere timer å forberede. For å prøve flaki er det ikke nødvendig å besøke en kafé eller restaurant, suppen selges i butikker (helles på bokser). Og du kan varme opp den kjøpte retten på hotellet. Når de forlater Polen, tar turister noen ganger med seg en krukke eller to av denne suppen.

holodnik

Nok en første rett av polsk mat. I motsetning til den forrige, serveres den kald. Grunnlaget for suppen er rødbetebuljong eller kefir, ingrediensene til retten er kyllingegg, dill, agurker, løk, syltede rødbeter og rømme. I stedet for rødbetbuljong kan sorrel brukes. Retten serveres noen ganger sammen med en siderett - kokte poteter. Fargen på holodniken ligner russisk borsjtsj, men smaken er veldig forskjellig fra den.

Ikke i det hele tatt det vi er vant til å forstå med ordet "borsjtsj". Denne polske suppen mangler kål og rødbeter. For tilberedning av hvit borscht brukes surdeig fra rugmel. Viktige ingredienser i suppen er poteter og rømme. Konsistensen av hvit borsjtj ligner purert suppe.

En av de mest populære polske rettene. Det er så mange bigos-oppskrifter at knapt noen lokale innbyggere kjenner dem alle. Polske kokker kan krangle i lang tid om hvordan man tilbereder denne retten riktig, og kommer aldri til enighet. Oftest er ingrediensene i retten kål, svinekjøtt, smult, røkt pølse. Sopp, tomater, krydder, svisker og vin tilsettes noen ganger til bigos. Retten serveres ofte som forrett med vodka. Mange lokale spiser bigos med brød, så det blir enda mer tilfredsstillende.

Vareniki

Polske dumplings kalles "paier" (med aksent på andre stavelse). De kan kokes eller stekes – prøv og finn ut hvilken du liker best. De mest varierte fyllingene brukes - sopp, poteter, kirsebær, epler ... Og dumplings serveres ofte med finhakket grønt.

pølser

Ligner på tyske pølser, men mange synes den polske retten er mer velsmakende. For tilberedning av polske pølser brukes flere typer kjøtt, frokostblandinger, poteter, hvitløk og forskjellige typer krydder tilsettes.

Kasserolle

Og igjen – dette er slett ikke det vi russere er vant til å forstå med ordet «gryte». I Polen refererer dette ordet til den nasjonale variasjonen av hurtigmat. Det er veldig enkelt og veldig velsmakende: en lang bolle bakes med løk, ost og sopp. Prøv det!

gjær baba

Minner meg om en russisk påskekake. Sammensetningen av den polske gjæren baba inkluderer følgende ingredienser:

• rosin;
• kandisert frukt;
• kirsebær (tørket);
• vodka.

Ovenfra helles den ferdige retten over med glasur - frukt, kremet eller sjokolade.

Småkaker med syltetøy

En av de deiligste polske dessertene nasjonal mat. Formen på disse shortbread-kakene ligner konvolutter. De er fylt med syltetøy eller syltetøy. Hvis du virkelig vil sette pris på smaken av disse kjeksene, er det best å prøve dem ferske. Tidligere tilberedte polakker denne desserten bare til jul, men nå gleder delikatessen gjester fra Polen og lokale innbyggere hele året.

Et annet navn på retten er mazurka. Dette er en sandkakepai. Smurt på toppen forskjellige typer fruktsyltetøy, dryss deretter kaken med melis.

Hvis du kan si om noe kjøkken at det varmer sjelen, så er dette definitivt polsk mat. Egg, rømme, kål, sopp og kjøtt - mye kjøtt! er det som definerer polsk mat, som gjør det solid og næringsrikt, oppløftende og energigivende.

Krakow. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Kjennere vil finne spor av påvirkningen fra nabofolk i polsk mat: ungarere, tyskere, hviterussere, russere og til og med! Vel, en uinnvidd person vil ganske enkelt spytte fra alle disse forskjellige kombinasjonene. Så gå til bordet, mine herrer!

Hvor du skal begynne: Polske supper

Som regel begynner alle måltider i Polen med supper. Og det er veldig mange av dem her. Definitivt, den mest uvanlige av dem er "chernina" (czernina) - gåseblodsuppe. I tillegg til hovedingrediensen tilsettes gåsebuljong, kokt tørket frukt, grønnsaker og krydder. Denne suppen er veldig populær i Polen.

Gåseblodsuppe - Chernina (czernina). Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/

En annen vanlig suppe er Khlodnik (Chlodnik). Det kan minne noen om borsjtsj på grunn av sin lyse rødbetefarge. Men denne suppen er mer som vår okroshka, bare på betekvass. Kvass er laget av rødbetebuljong, hardkokte egg, agurk, dill og selvfølgelig rømme!

Polsk kald suppe - Holodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/

En annen polsk suppe er żurek, som er laget av fermentert rugmel med tilsetning av hvit pølse, røkt kjøtt, røtter og krydder. Serveres på bordet med rømme.

Sopp er en hyppig gjest i polsk mat. Overfloden av sopp i polske skoger i gamle dager, og nå i supermarkeder, gjør det mulig å lage den såkalte soppsuppen (zupa grzybowa), som er basert på en rekke sopp, hvis utvalg endres avhengig av sesong eller smaken av kokken.

Polsk soppsuppe (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/

Og så god suppe, kan du fortsette til de andre rettene.

Hovedretter

Polske "paier" (pierogi) er faktisk dumplings. Med kjøtt, surkål, sopp eller poteter - de er kokt eller stekt, men de er like velsmakende i enhver form. De er også søte: med kirsebær, epler og annen frukt eller til og med sjokolade! Hvem liker hva.

Polske "paier" (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos er en av de mest kjente nasjonalrettene utenfor Polen, som minner litt om kålsuppe, men i form av en andre rett. Matlagingsoppskrifter - et ubegrenset antall. Den er tilberedt av kjøtt (vanligvis svinekjøtt) og surkål, noen ganger tilsettes svisker, noen ganger sopp og pølser, noen ganger til og med ris - det er mange alternativer.

Pusse nasjonalretten- Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Polakkene elsker også kålruller (gołąbki) fylt med kjøttdeig og ris, stuet i en svak tomatsaus. Sopp og andre ingredienser (korn, poteter osv.) kan også tilsettes fyllet. Generelt antas det at kålruller er en nasjonal polsk rett som er lånt fra dem av naboene (inkludert oss).

Polsk rett - kålruller (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Polsk plyacki (må ikke forveksles med ukrainsk!) eller potetpannekaker (placki ziemniaczane) - tilberedt av rå revet eller kokt og potetmos, stekt i smør og serveres med rømme eller eplemos.

Polsk placki - potetpannekaker (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Ingen samling av polsk mat ville være komplett uten en omtale av polske pølser (kielbasa). De er veldig like, men mye mer smakfulle! De er tilberedt av flere varianter av kjøtt, noen ganger med tilsetning av frokostblandinger eller poteter. Det finnes mange typer polske pølser - hvitløk, merian og andre krydder gjør dem spesielle.

Polske pølser. Foto: http://www.flickr.com/photos/ [e-postbeskyttet]/

Har du fortsatt plass til dessert etter et måltid som dette? Å ikke si nei - Du har ikke sett dem ennå.

polske desserter

Polen er strålende for sine supper og solide hovedretter, og sjarmerende og deilige desserter utfyller det ikke bare, de gjør det perfekt! Polske søtsaker er like populære blant både polakker og ikke-polakker.

Småkaker med syltetøy (Kolaczki) er de mest kjente av dem. Dette er sandkakekjeks, rullet sammen i en konvolutt, som det titter frem gledelig lyst syltetøy eller syltetøy, eller mør ostemasse. I gamle dager var disse kjeksene et tradisjonelt julegodt, men nå spises de hele året. Riktignok er det bedre å spise det ferskt - det er bra hvis det er noen i Polen som lager disse kjeksene for deg. Vel, hvis ikke, ikke bekymre deg! Du kan også kjøpe dem i lokale supermarkeder. De blir aldri sittende fast.

Polske kjeks med syltetøy - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/ [e-postbeskyttet]/

Mazurka eller mazurek (mazurka \ mazurek) er ikke bare en dans, som du kanskje tror. Dette er en fantastisk kake, som i likhet med småkaker med syltetøy er bakt av mørdeig. Det skiller seg ved at det rulles inn i et tynt lag, brytes i segmenter og smøres sjenerøst forskjellige typer fruktsyltetøy. Det viser seg veldig vakkert og velsmakende. Og når det drysses lett med melis, ser det ut til at juleeventyret allerede har begynt, og det er veldig nært!

Polsk pai - mazurek (mazurek). Foto: http://www.flickr.com/photos/ [e-postbeskyttet]/

Og selvfølgelig den polske bestemoren! Tradisjonelt ble dette gjærdeigproduktet bakt til påske, så det minner litt om påskekaken vår: høy form, helles på toppen med frukt, eller sjokolade, eller kremet glasur. Men her er det bare mye flere ingredienser i den polske bestemoren. Og blant dem er sikkert ... vodka! Og mye rosiner, kandiserte frukter, tørkede kirsebær!

Sjokolade bestemor. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

I det siste har ostemasse og sjokoladebakverk blitt mer og mer populært. Jeg lurer på hva slags bestemor du vil prøve?

Det er vanskelig å avslutte artikkelen med dette notatet. Jeg vil skrive og skrive, fordi det polske kjøkkenet er nær oss i sine smakskombinasjoner, tradisjoner, det er mangfoldig og grenseløst! Men hva skal jeg skrive, jeg vil prøve, prøve ... Og du?

Nasjonale polske retter er veldig kaloririke, men til tross for dette er de veldig velsmakende. De fleste polske godbitene er kjøttretter tilberedt på en rekke måter. Personlig anbefaler jeg å smake på svinekotelett, bigos, pai (lik dumplings), golombki (lik kålruller). I Polen baker de utmerket brød og lager deilige pølser.

Også veldig populært i Polen er forskjellige pickles fra agurker, kål og tomater, som gir en unik smak: persille, merian, dill, spisskummen og pepper. Polakkenes favorittdesserter er kaker og paier. En typisk polsk feiring går sjelden uten vodka.

Polsk mat har spionert noen av oppskriftene sine i nabolandene. Den polske menyen er ofte beriket med de nyeste smakene, noen ganger til og med veldig eksotiske. I Polen, i tillegg til restauranter med nasjonale polske retter, er det også restauranter med asiatisk, italiensk, fransk og til og med vegetarisk mat.

Liste over viktigste nasjonale polske retter med en kort beskrivelse

Flytende måltider:

Chłodnik litewski - litauisk holodnik: Suppe med rødbeter og kokt egg, servert kald. I polsk mat dukket opp fra Litauen.

Barszcz biały - hvit borsjtsj: den tilberedes på rugmel surdeig, merian og poteter legges til borsjtsj, rømme kan også tilsettes om ønskelig.

Barszcz czerwony er en klassisk borsch: den tilberedes med rødbeter og grønnsaker, rømme tilsettes om ønskelig.

Żurek - Żurek: tilberedt på brødsurdeig, med poteter, egg eller pølse. Suppe kan serveres i brød.

Krupnik - krupni: tilberedt av bygg, grønnsaker og skiver av røkt kjøtt tilsettes der.

Kapuśniak - kålsuppe: kokt på surkål.

Zupa ogórkowa - agurksuppe: denne suppen er laget med syltede agurker.

Zupa koperkowa - dillsuppe: suppe tilberedes med grønnsaker og dill.

Rosół z kurczaka - kyllingbuljong: suppen er laget av kokt kjøtt med tilsetning av nudler.

Zupa pomidorowa - tomatsuppe: suppe er laget med tomat, for det meste nudler eller ris.

Grochówka - ertesuppe: suppe laget av kokte erter.

Zupa grzybowa - soppsuppe: hovedingrediensen i suppen er sopp, om ønskelig tilsettes rømme.

Flaki wołowe - innmat av okse: buljongen er laget av oksebein med kjøttstykker, innmat og grønnsaker.

Snacks:

Smalec - smult: tilberedt av bacon med løk, merian tilsettes der, noen ganger kan du legge til epler og tørket krem. Den serveres vanligvis med sylteagurk før hovedretten.

Śledzie w śmietanie - sild med rømme: sild er marinert i rømme med løk.

Boczek ze śliwką – salo med plommer: salo er stekt og fylt med tørkede plommer.

Tatar - tatarer: biff føres gjennom en kjøttkvern, løk og rå eggeplomme tilsettes der.

Hovedretter - Svinekjøtt:

Golonka w piwie - golonka i øl: selv om retten er fet, er den veldig velsmakende, den kan helles med øl, den serveres med pepperrot.

Karkówka - karkuvka: bakt svinekjøtt.

Kotlet schabowy - Svinekotelett: Svinekotelett mudret i brødsmuler.

Żeberka w miodzie – brisket i honning: kjøttet er marinert i honning.

Hovedretter - Bird:

Kaczka z jabłkami - and med epler: fuglen er bakt med epler.

Kurczak de volaille - kylling "de vole": for matlaging må du ta kyllingstykker, spre med smør og fyll med sopp og brødskiver.

Wątróbki drobiowe - kyllinglever: leveren stekes og serveres med løk.

Andre kjøttretter:

Baranina - lam: lammebiter er røkt eller grillet, en rett populær i fjellområder.

Klopsiki - kjøttkake: tilberedt i tomatsaus.

Bigos - bigos: retten tilberedes av kål, grønnsaker, sopp, pølsebiter eller kjøtt er også tilsatt der.

Fasolka po bretońsku - Britiske bønner: bønnene tilberedes i en tomatsaus, pølse legges til det samme.

Gołąbki - kålruller: kålblader fylt med biff og ris.

Kaszanka - kashanka: pølseskiver stekes eller røykes på en grill, den er tilberedt av bokhvete og svineblod.

Szaszłyk - grillmat: kjøtt med grønnsaker stekes på en grill.

Fisk:

Karp po żydowsku - Jødisk karpe: karpe tilberedt i gelé med rosiner.

Łosoś - laks: fisken kokes eller bakes i dillsaus.

Pstrąg - ørret: det er vanlig å servere i flammende konjakk eller annen brennbar alkohol.

Sandacz - gjeddeabbor: Vanligvis er gjedde bare stekt eller kokt.

Vegetariske retter:

Pierogi - dumplings: de starter med kål med sopp, poteter med ost, du kan også fylle dem med frukt.

Naleśniki - pannekaker: de kan fylles med frukt, cottage cheese, forskjellige syltetøy og så videre.

Knedle - dumplings: potetboller fylt med grønnsaker.

Garnityr:

Frytki - pommes frites: en veldig populær rett ikke bare i Polen.

Kopytka - hovformede dumplings servert med rømme.

Kluski śląskie - Schlesiske dumplings: de er laget av kokte poteter.

Kasza gryczana - bokhvete: i Polen serveres bokhvete med en stekt skorpe.

Placki ziemniaczane - potetpannekaker: rå potetpannekaker tilberedes og stekes i solsikkeolje.

Desserter:

Faworki - favorki: tynne kaker som er drysset med perlesukker.

Galaretka - gelé: gelé er laget med frukt og pisket krem.

Makowiec - makovets: en pai fylt med mye valmuefrø.

Pączki - smultringer: smultringer tilberedes med forskjellige syltetøy.

Sernik - cottage cheese pai.

Szarlotka - charlotte, eplepai, laget med pisket krem.