Denne gangen er ikke oppskriften klassiske croissanter, men fransk gjærdeig fylt med nøtter, tørket frukt og valmuefrø. Fristelsen er sterk, sier jeg deg, varme croissanter bare smelter i munnen. Det vil definitivt overraske familien din!

Ingredienser til fransk gjærdeig til 12 store croissanter:

• 250 gr varm melk
• 1 ss tørrgjær (12g) eller 24g fersk gjær
• 1 egg
• en halv teskje vaniljeekstrakt
• 3,5 kopper mel
• 3 ss sukker
• en klype salt
• 225 g smør, romtemperatur, pluss 2 ss smeltet smør

Matlaging:

1. Bland mel med gjær (hvis du tar fersk gjær, så pass på å løse den opp i varmt vann), tilsett de resterende ingrediensene og elt deigen med hendene, gni alle ingrediensene mellom fingrene, tilsett til slutt 2 ss smeltet smør mellom fingrene, tilsett til slutt 2 ss spiseskjeer smeltet smør.
2. Ikke elt deigen over lengre tid, bare kombiner alle ingrediensene til en masse. Den skal forbli klissete. Form deigen til et rektangel, pakk godt inn i folie og avkjøl i 1 time.
3. Overfør den avkjølte deigen til bordets arbeidsflate og kjevle ut et rektangel på 30 x 15 centimeter, slik at kortsiden er øverst og nederst. fordel deretter deigen jevnt med olje med en pensel, la en margin rundt omkretsen på 1/2 centimeter.
4. Brett inn 1/3 av deigen, brett deretter inn bunnen, lim kantene og rull forsiktig til et rektangel på 25 x 17 cm.Strø deigen hele tiden med mel under prosessen.
5. Som før setter du deigen i kjøleskapet i 45 minutter. Videre gjentas rullings- og avkjølingsprosessen tre ganger. Etter den tredje kjevlingen pakker du deigen inn i matvareplast og setter deigen i kjøleskap i 5 timer, gjerne over natten.
6. Ta deigen ut av kjøleskapet 20 minutter før du tilbereder croissanten.

Mens deigen har romtemperatur begynner du å fylle croissanten.

• 300 gr hvit valmue
• 100 gr rosiner
• 3/4 kopp melis
• 100 gr valnøtter
• 100 gr blancherte mandler
• 2 ss kandisert appelsinskall
• 2 ss tung krem
• 3 sandkaker, knust til smuler

I tillegg:

• hakkede valnøtter eller mandler til topping (valgfritt)
• 1 egg pisket med 1 ss melk til pensling
• Skold valmuefrø og nøtter varmt vann, la stå i 15 minutter, hell av vannet og sil gjennom en sil. Tørk med et håndkle og mal i en blender sammen med mandler.
• Gni mandlene med melis i en blender. Tilsett deretter valmuefrø, nøtter, rosiner, kakesmuler og hakket kandisert frukt. Bland grundig, tilsett så fløten og få en ganske plastisk masse. Massen skal ikke være for flytende og ikke for tykk (spinn eventuelt med krem).
• Kjevle ut croissantdeigen til et rektangel på ca 65 x 34 cm og skjær i 12 trekanter. Fordel fyllet, og la det være en liten margin på alle sider av trekanten - rull opp formen på croissanten, start fra den brede siden til toppen av trekanten.
• Legg alle bagels på en smurt og melet stekeplate, dekk til med et fuktig og varmt håndkle og la heve i ca. 40 til 50 minutter, eller til dobbel størrelse.

Forvarm ovnen til 180 °C, fordel de hevede croissantene på toppen med et sammenvispet egg og melk og sett i ovnen i 20-25 minutter. Så snart bagelen er brunet, ta dem ut av ovnen og glaser dem varme og strø eventuelt hakkede nøtter over.

• 250 gram perlesukker
• 2 - 3 ss varmt vann

Hell sukker i en kopp, hell varmt vann over og rør til sukkeret er oppløst. Juster tettheten ved å tilsette vann eller melis.

Delikate, luftige og sprø franske croissanter har nylig dukket opp i hyllene i butikkene våre. Selvfølgelig minner de veldig om den sovjetiske delikatessen som er elsket av mange - bagels, men det er fortsatt betydelige forskjeller mellom dem. Som regel er bagels laget av mørdeig, og de viser seg å være tettere enn myke og luftige franske kolleger. Tross alt brukes puff- eller gjærdeig til croissanter, og fyllingene kan være veldig forskjellige - syltetøy, syltetøy, sjokoladepasta, kokt kondensert melk, og i den klassiske versjonen - ingen fylling i det hele tatt, men drysset med melis.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på deilige, myke og luftige croissanter med en sprø skorpe, laget av gjærdeig. Selvfølgelig krever det mye tid å lage croissanter etter denne oppskriften, fordi du må tilberede en gjærdeig, men til slutt vil du få et deilig bakverk som ingen kan motstå!

Produkter:

For test:

• melk - 1/2 ss.;
• tørr gjær - 10 gr.;
• margarin - 250 gr.;
• mel - 3 ss.;
• egg - 1 stk;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1/2 ts;
• vaniljesukker - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

For fylling:

• syltetøy, syltetøy, sjokoladepasta eller kokt kondensert melk - 200 gr.

For smøring:

• eggeplomme - 1 stk;
• melk - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

Varm opp melken til en temperatur på 36-37 ° C og løs opp gjæren i den, tilsett en klype sukker. La stå i 10 minutter for å la gjæren komme til live. For å bestemme ønsket temperatur, dypp en tørr, ren finger i melken. Føler du deg verken kald eller varm, så har melken nådd riktig temperatur.
Sikt melet gjennom en sil over i en stor bolle.
Tilsett kjølt margarin, kuttet i flere stykker.
Mal margarin med mel til smuler.
I de resulterende melsmulene, pisk egget, hell i gjæren, tilsett salt, det resterende sukkeret og vaniljesukker. Blande.
Hell inn vegetabilsk olje og elt deigen.
Del deigen i 5 omtrent like deler, ha over i en bolle, dekk til med et håndkle og sett i kjøleskapet i 40 minutter.
Ta så ut den ene delen og rull den til en tynn sirkel, dryss arbeidsflaten med mel.
Den resulterende sirkelen kuttes i 12 segmenter.
Legg ut fyllet på den brede siden av hvert segment.
Rull sammen croissantene, klyp endene lett sammen slik at fyllet ikke lekker ut.
Form derfor bagels fra alle deler av deigen. Legg dem på en stekeplate som er lett oljet eller kledd med bakepapir. Smør med en blanding av pisket eggeplomme med melk.
Stek ved 180°C i ca 10-12 minutter til de er brune.

Nyt måltidet!
Lag mat hjemme med

Gjærdeigscroissanter er luftige, sprø franske boller. De kan lages av både butterdeig og gjærdeig. Og fyllingen for dem kan være den mest mangfoldige. Gjærdeigscroissanter er deilige og luftige.

Ingredienser

• Mel - 500 g
• Melk - 1 ss.
• Smør - 200 g
• Sukker - 0,5 ss.
• Salt - 0,5 ts
• Tørrgjær - 14 g
• Egg - 1 stk.
• Syltetøy - 200 g

Informasjon

Å lage deilige flakgjærdeigscroissanter som de som serveres på kaffebarer er nå mulig hjemme med denne unike oppskriften. Croissanter er veldig møre, myke, luftige og flerlags, med en sprø, utrolig appetittvekkende skorpe. De kan tilberedes med forskjellige fyllinger: sjokolade, syltetøy eller ost. Oppskriften vår vil hjelpe deg med å lage de beste croissantene: som fra franske bakerier.

Ingredienser:

• mel - 500 gram;
• salt - 12 gram;
• tørr gjær - 15 gram;
• vann - 150 milliliter;
• granulert sukker - 60 gram;
• melk - 100 milliliter;
• smør - 100 gram (for deigen) + 250 gram (for laget);
• et egg er ett stykke.

Lekre croissanter laget av butterdeig. Steg for steg oppskrift

1. Tilsett granulert sukker i varmt vann, bland godt og hell tørrgjær. La stå i ti minutter for å aktivere gjæren. De skal danne en skummende "hette" på overflaten.
2. Råd. Vannet som vi avler gjæren i, skal være varmt, men ikke i noe tilfelle varmt: ellers vil gjæren koke og de vil ikke bli aktivert.
3. Melet må siktes godt gjennom en sil for å berike det med oksygen. Dette vil gjøre kaken mer luftig. Tilsett litt salt og sukker.
4. Når gjæren "spilte", hell den til bulkkomponentene. Hell varm melk her og begynn å elte deigen. Det er bedre å elte det med hendene.
5. Myknet smør, kuttet i små terninger, introduseres også i deigen, og alt blandes grundig: først i en bolle, og deretter på en flat overflate av bordet eller kjøkkenbordet. Deigen for croissanter skal være glatt, myk, men ikke klissete til hendene.
6. Vi danner et jevnt rektangel fra deigen, pakk den inn polyetylen film og la stå på et kaldt sted i fire eller flere timer.
7. Vi forbereder smør for å lage croissanter fra butterdeig. For å gjøre dette må du elte den litt og pakke den inn i et kuttet stykke pergament. Du bør få en firkant som måler 20 x 20 centimeter.
8. Råd. For at oljen skal fordeles jevnt i papirkonvolutten, kan du rulle den ut flere ganger med en kjevle.
9. Vi sender også oljen til kjøleskapet.
10. Når deigen og smøret er avkjølt tilstrekkelig, dryss benkeplaten sjenerøst med mel og legg ut et stykke deig. Vi ruller den ut til et rektangel er dannet: to ganger størrelsen på konvolutten med smør.
11. Vi sprer smøret på deigen (fjern papiret) og forsegler det med deig. Kjevle ut jevnt.
12. Råd. Du må rulle ut deigen i én retning, fra midten til kantene. Vi skal igjen få et rektangel av samme størrelse som før vi forseglet smøret i deigen.
13. Brett deigen til midten på begge sider, og brett den deretter i to igjen. Vi bør få en bok der det er fire lag med smør og åtte lag med deig.
14. Vi pakker deigen vår for hjemmelagde croissanter i en film og sender den til kulden: i omtrent en time.
15. Den samme prosedyren med å rulle, og deretter brette deigen, må gjentas en gang til og sendes til hvile på et kaldt sted.
16. Vi tar ut gjærdeigen og ruller den ut til en tykkelse på fem millimeter, og holder oss til formen av et rektangel med jevne sider.
17. Skjær deigen i like og jevne trekanter.
18. Vi forbereder en bakeplate, nemlig: vi dekker den med pergamentpapir.
19. Vi lager små hakk i bunnen av trekanten, og vender dem utover.
20. Vi snur deigsegmentene i form av croissanter, strekker kantene litt og runder dem, og gir formen til et horn.
21. Fordel croissantene umiddelbart på et bakepapir, la det være plass til å heve.
22. Vi dekker en bakeplate med croissanter fra hjemmelaget gjærdeig og lar den stå i romtemperatur slik at de vokser.
23. Når de dobles i størrelse, kan de smøres med et lett sammenpisket egg og sendes til en ovn forvarmet til 200 grader Celsius: først i ti minutter, reduser deretter temperaturen til 185 grader og stek i ytterligere ti minutter, til de er gjennomstekt.

Duftende, veldig luftige hjemmebakte croissanter kan serveres med syltetøy, honning eller smeltet sjokolade. I slike croissanter kan du legge ost eller skinke som fyll. Lag en rekke måltider forskjellige land verden på kjøkkenet ditt: vår side - "Veldig velsmakende" vil hjelpe deg med dette.

Croissanter laget av gjærdeig er spesielt luftige og luftige. De passer utmerket til te eller kaffe.

Gjærdeigscroissanter passer akkurat til morgenkaffen

Ingredienser

Tørrgjær 14 gram kyllingegg 1 stykke(r) syltetøy 200 gram Melk 200 milliliter Smør 200 gram Hvetemel 500 gram Sukker 100 gram

• Porsjoner: 20
• Forberedelsestid: 2 minutter
• Tid for forberedelse: 30 minutter

gjærdeig croissant oppskrift

Det viktigste er ikke å spare penger og kjøpe smør av høy kvalitet med en høy prosentandel fettinnhold. Resultatet av enhver baking avhenger helt av kvaliteten på melet og smøret.

Matlaging:

1. Sikte mel.
2. Ta smøret ut av kjøleskapet for å myke litt.
3. Varm opp melken til en varm tilstand og spe ut gjæren i den.
4. Mal sukkeret med egget, tilsett salt og ca ¾ mel. Bland med melk.
5. Tilsett myknet smør til den totale massen.
6. Elt deigen med hendene til den er elastisk, tilsett mel gradvis.
7. Sett på et varmt sted i 2 timer, dekket med et håndkle.
8. Slå ned deigen og la hvile i 10 minutter. Del i 2 deler.
9. Rull hver del på sukker til en sirkel som ikke er mer enn 3 mm tykk. Skjær hver sirkel i 12 stykker.
10. Legg 1 ts på den brede siden av trekantene. fyllinger.
11. Rull forsiktig opp emnene, lag en lomme slik at syltetøyet ikke renner ut.
12. Legg på en bakeplate med en avstand på 2-3 cm fra hverandre, mens de skarpe tuppene på krumkakene skal være i bunnen. På denne måten vil de ikke utfolde seg under bakeprosessen.

Stek 25 min. ved 200 °C til de er gyldenbrune. Dryss bakevarene med melis.

Rosinfyll for gjærcroissanter

Fyllet kan være hva som helst, så lenge det ikke er veldig flytende. Sjokoladekrem, kokt kondensert melk, valmuefrø, søt ostemasse, hakkede nøtter, syltetøy - det er virkelig mange alternativer.

Valmuefyll med rosiner er veldig velsmakende. Ingredienser:

• valmue - 250 g;
• sitron - 1 stk;
• sukker - 100 g;
• brødsmuler - 1 ss. l.;
• rosiner - 50 g;
• vann - 170 ml.

Matlaging:

1. Valmue malt i en morter.
2. Riv skallet fra sitronen fint.
3. Tilsett valmueskall, kjeks, vann, sukker. Blande.
4. Kok til tykk og tilsett rosiner.

Hvis fyllet viser seg å være for smuldrete, kan man legge til det for viskositet. et rått egg.

Sjokoladefyll for croissanter fra gjærdeig

Sjokoladefyll vil appellere til de med en søt tann. Ingredienser:

• mørk sjokolade - 120 g;
• smør - 40 g;
• melk - 1,5 ss. l.;
• konjakk - 1 ts

Matlaging:

1. Smelt sjokolade.
2. Tilsett smør, melk og konjakk.
3. Bland og avkjøl.

Som et resultat bør konsistensen av massen ligne en sjokoladekrem.

Bilder av rosenrøde gjærdeigscroissanter inspirerer selv uerfarne kokker. Enkle og detaljerte oppskrifter vil lære deg hvordan du lager dette deilige bakverket.