Hovězí maso pečené v troubě univerzální nádobí, který se dobře hodí ke každodennímu jídlu i na sváteční stůl. Při správném vaření bude maso šťavnaté a měkké. Naučte se snadno vařit recepty a potěšte své blízké lahodným gurmánským pokrmem.

Toto jídlo je chutné teplé i studené.

Pro dokonalý výsledek kupujte pouze čerstvé maso, které voní. Nesmí být zmrzlé. Rozhodněte se pro kusy s nízkým obsahem tuku.

Ingredience:

• kus hovězího masa - 1000 g;
• mletý černý pepř;
• koriandr - 2 lžičky v zrnech;
• sušené švestky - 310 g bez kostí;
• sůl;
• vavřín - 4 listy;
• česnek - 6 stroužků;
• olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření:

1. Pokud jsou sušené švestky měkké, omyjeme je a nasekáme. Pokud je tvrdý, namočte.
2. Opláchněte maso. Osušte papírovou utěrkou.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky.
4. Ostrým nožem s úzkou čepelí propíchněte hovězí maso podél zrna a do vpichů vložte česnek. Vycpat celý kus
5. Rozlomte bobkový list. Smíchejte se solí. Přidejte koriandr a pepř. Směs.
6. Do suché směsi nalijte olej. Míchat.
7. Maso nastrouháme.
8. Smažíme na rozpáleném tuku, ale nenechávejte ho dlouho, maso by se mělo lehce zatáhnout, navrchu zrudnout a uvnitř zůstat syrové.
9. Rozložte alobal na plech.
10. Vyhoďte nějaké sušené švestky.
11. Umístěte hovězí maso.
12. Navrch nasypeme zbytek sušeného ovoce.
13. Srolujte fólii.
14. Přesuňte do trouby.
15. režim 220 stupňů.
16. Připravte si hodinu.
17. Snižte teplotu na 200 stupňů.
18. Vařte půl hodiny.

Recept na vaření s bramborami

Hovězí maso s bramborami je velmi jednoduché jídlo, které je jemné a šťavnaté.

Ingredience:

• hovězí maso - 470 g;
• brambory - 5 hlíz;
• Červená paprika;
• Černý pepř;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• cibule - 2 hlavy.

Vaření:

1. Maso omyjte, zbavte tuku a filmu. Odstraňte, pokud tam zůstaly nějaké kosti.
2. Osušte papírovou utěrkou, není potřeba vlhkost.
3. Utlučte kuchyňskou paličkou.
4. Bramborové hlízy oloupeme, nakrájíme na plátky, osušíme papírovou utěrkou.
5. Nakrájejte cibuli.
6. Nastavte troubu na 180 stupňů.
7. Formu vymažte olejem.
8. Vložíme maso, osolíme, posypeme pepřem.
9. Zakryjte cibulí.
10. Vložíme brambory, posypeme pepřem, solí.
11. Zakryjte fólií.
12. Pečte hodinu.

Na plech

Výběrem způsobu vaření v troubě ušetříte čas a jídlo se ukáže být zdravé a výživné. Pro vaření používejte mladé maso - to je klíč k měkkosti a šťavnatosti.

Ingredience:

• hovězí dužina - 2500 g;
• mrkev - 2 ks;
• sójová omáčka - 5 lžic. lžíce;
• Černý pepř;
• česnek - 12 stroužků;
• sůl.

Vaření:

1. Očistěte hovězí maso od filmů a žil, opláchněte, osušte.
2. Posypte pepřem. Sůl. Rošt.
3. Jednu polovinu česneku nastrouháme, druhou nakrájíme na tyčinky.
4. Nastrouhaný hřebíček smícháme se sójovou omáčkou.
5. Dužinu dejte do nádoby, přelijte omáčkou, promíchejte.
6. Nechte několik hodin působit.
7. Mrkev nakrájená na kostičky.
8. Dělejte řezy v mase.
9. Vložte do nich česnek a mrkev.
10. Pevně ​​zabalte do fólie, aby se uchovala šťáva.
11. Vložte na plech do trouby.
12. Pečte hodinu.
13. Režim 220 stupňů.
14. Odstraňte fólii.
15. Pečte ještě čtvrt hodiny.

Jak udělat kotlety?

Pokud chcete vařit gurmánské jídlo, upečte kotlety v troubě. Šťavnatým, voňavým masem potěšíte své hosty.

Ingredience:

• olej - 5 lžic. lžíce;
• směs paprik - 0,5 lžičky;
• hovězí svíčková - 540 g;
• vavřín - 2 listy;
• univerzální koření - 1 lžička;
• cibule - 2 hlavy;
• rajčatová omáčka - 250 ml;
• sůl - 1 lžička.

Vaření:

1. Maso očistěte od šlach, filmů, opláchněte, osušte.
2. Nakrájejte napříč vlákny na porcované kousky o tloušťce 1-1,5 cm.
3. Na obou stranách oklepejte a zakryjte fólií proti postříkání.
4. Posypeme pepřem, solí.
5. Nechte půl hodiny působit.
6. Naklepané maso opékáme z obou stran na rozpáleném tuku několik minut. Pokud pánev a tuk nejsou dostatečně rozehřáté nebo je hodně masa, dá šťávu a v důsledku toho bude bez chuti.
7. Nakrájejte cibuli, lehce orestujte.
8. Přidejte koření, promíchejte.
9. Maso vložíme do formy, zakryjeme vrstvou cibule.
10. Nalévat rajčatová omáčka, rozložte lavrushku.
11. Pečte čtvrt hodiny v troubě.
12. režim 200 stupňů.

Mramorové hovězí v troubě

Tohle je nejvíc nejlepší známka na pečení se snadno připravuje, ale budete muset trávit čas vařením.

Ingredience:

• směs aromatických bylin - 3 lžičky;
• černý pepř - 0,5 lžičky;
• na žebrech mramorované hovězí maso - 2700 g;
• sůl - 1 lžička;
• olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření:

1. Hovězí maso opláchneme, osušíme ubrouskem.
2. Aby si při vaření udržela tvar, měla by se dužina svázat kuchyňským provázkem nebo provázkem.
3. Potřete olejem, nastrouhejte s pepřem, bylinkami a solí.
4. Vložte do trouby a zvolte teplotu 200 stupňů.
5. Vydržte půl hodiny.
6. Během této doby se objeví kůrka, která udrží šťávu uvnitř.
7. Zakryjte fólií a snižte teplotu na 160 stupňů.
8. Nechte dvě hodiny působit.

Se sušenými švestkami

Sušené švestky pomohou naplnit maso úžasnou chutí a vůní. Tyto dva produkty se k sobě dokonale hodí.

Ingredience:

• směs paprik;
• hovězí krk - 850 g;
• kopr - 3 snítky;
• vypeckované švestky - 130 g;
• petržel - 7 stonků;
• cibule - 2 hlavy;
• sůl;
• voda - 280 ml teplá;
• vavřín - 3 listy;
• semena koriandru - 1 lžička;
• olivový olej.

Vaření:

1. Maso očištěné od šlach a filmů omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostky, osmahneme na rozpáleném tuku.
2. Čisté švestky dejte do mísy, zalijte horká voda. Nechte půl hodiny působit.
3. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky.
4. Do pánve nalijeme olej, přidáme cibuli, orestujeme.
5. Vložte maso do formy, poté vrstvu smažení.
6. Nalijte do vody.
7. Vložte lavrushku, koriandr, směs paprik, promíchejte.
8. Vyjměte do trouby.
9. Haste půl hodiny při 190 stupních.
10. K masu přidáme nakrájené švestky.
11. Vařte 2/3 hodiny.
12. Před podáváním maso posypte nasekanými bylinkami.

v bordó

Díky dlouhé době vaření je maso obzvlášť jemné.

Ingredience:

• libové hovězí maso - 1000 g;
• červené víno - 500 ml;
• česnek - 2 stroužky;
• mrkev - 2 ks;
• máslo - 55 g;
• cibule - 2 hlavy;
• mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• konzervované houby;
• sůl - 1 lžička;
• suchý tymián - půl lžičky;
• suchá petržel - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• mletý černý pepř - půl lžičky;
• Bobkový list.

Vaření:

1. Do mísy přidáme mouku, sůl, pepř.
2. Hovězí maso nakrájíme na kostičky, smícháme se suchou směsí.
3. Na pánvi rozehřejte olej.
4. Smažte maso.
5. Nakrájejte cibuli, vložte do pánve.
6. Mrkev a česnek umeleme, přidáme k masu.
7. Vařte 10 minut.
8. Přendejte do formy, zalijte vínem.
9. Položte lavrushku, posypte tymiánem a petrželkou.
10. Nalijte tekutinu z hub.
11. Vložte do trouby.
12. Přikryjte pokličkou.
13. Vařte tři hodiny při teplotě 180 stupňů.
14. Přidejte houby.
15. Pečte půl hodiny.

Se zeleninou v troubě

Pečené maso a zelenina namočené v hovězí šťávě mají příjemnou chuť a úžasnou vůni. Tento dobrá volba na večeři.

Ingredience:

• máslo - 45 g;
• hovězí dužina - 630 g;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• sladká paprika - 230 g;
• směs paprik;
• rajčata - 230 g;
• mrkev - 230 g;
• cibule - stonek pórku;
• rozmarýn;
• mražený hrášek - 110 g;
• Provence bylinky - 1 lžička;
• mražená kukuřice - 200 g;
• sůl.

Vaření:

1. Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky.
2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
3. Smíchejte hovězí maso s cibulí.
4. Formu vymažte olejem.
5. Vložíme maso, posypeme směsí provensálských bylinek.
6. Osolíme, posypeme pepřem.
7. Sladkou papriku nasekejte na proužky.
8. Rajčata nakrájená na kostičky.
9. Mrkev - v kruzích.
10. Smíchejte všechny rostlinné produkty, sůl. Posypeme pepřem, rozmarýnem.
11. Natřete na maso.
12. Nakrájejte máslo, rozetřete na zeleninu.
13. Zakryjte fólií.
14. Pečte hodinu.
15. režim 180 stupňů.

Hovězí maso, pečené s kouskem v rukávu

Dobře marinovaný kus masa, pečený v rukávu, se ukáže jako neobvyklý v chuti, velmi měkký.

Ingredience:

• hovězí bílá koule - 1500 g;
• směs sušených bylin - 3 lžičky;
• česnek - 5 stroužků;
• černý pepř - půl lžičky;
• sójová omáčka - 7 lžic. lžíce;
• sůl - 1 lžička;
• olivový olej - 7 lžic. lžíce.

Vaření:

1. Česnek rozdrťte v hmoždíři.
2. Přeneste do misky. Zalijte sójovou omáčkou.
3. Sůl.
4. Zalijte olivovým olejem.
5. Přidejte pepř.
6. Posypte sušenými bylinkami.
7. Směs.
8. Bílou kouli opláchněte, otřete papírovou utěrkou.
9. Vyjměte do nádoby.
10. Nalijte marinádu.
11. Směs.
12. Přikryjte pokličkou.
13. Vydržet čtyři hodiny.
14. Umístěte do rukávu, sevřete okraje.
15. Vyjměte do trouby.
16. Nastavte režim na 200 stupňů.
17. Vařte dvě hodiny.

Jak dlouho trvá vaření hovězího masa?

Mnozí nevědí, jak moc vařit hovězí maso, aby bylo měkké. Ve skutečnosti je vše jednoduché.

1. Pokud se na vaření použije kilogramový kus, peče se dvě hodiny.
2. U hovězího masa, jehož hmotnost nepřesahuje půl kilogramu, bude stačit hodina a půl.
3. Pokud použijete sekané maso, postačí půl hodiny. Vaření by mělo být při teplotě 180 stupňů, maximální režim je 200 stupňů.

Hospodyňky preferují recepty v troubě z několika důvodů. Nejprve nestůjte u sporáku a neustále míchejte. Za druhé, pečení je jedním z nejzdravějších způsobů vaření jídla.

Například maso bude chřadnout ve vlastní šťávě bez přidání oleje. Výrobky, které jsou pečené ve fólii, si vždy zachovávají své přirozené aroma, bohatou chuť a neztrácejí vlhkost. V troubě získáme chutnou a zlatavou kůrku bez škodlivých tuků. Takže, než vám řekneme, jak vařit hovězí maso v troubě, zvažte obecné zásady vaření hovězího masa.

Hovězí maso v troubě obecné zásady vaření

Pokud plánujete vařit hovězí maso v troubě, věnujte pozornost především kvalitě masa. Staré maso se bude tepelně upravovat velmi dlouho a ve výsledku zůstane bez chuti. Vyberte si čerstvý chlazený produkt. Výjimkou jsou případy, kdy jste sami zmrazili kus farmářské maso, a připravil ho téměř okamžitě a nenechal ho šest měsíců v mrazáku. Připomínáme, že čerstvé maso je jasně červené, bez zápachu a dobře pruží. Kromě toho se snažte vyhnout filmům a žilkám v hovězím mase.

Aby bylo hovězí maso v troubě chutné, důkladně ho omyjte pod tekoucí vodou. studená voda. Jakmile voda odteče, přejděte k první fázi přípravy. Je důležité se rozhodnout, jak chcete získat konečný produkt. Marinované maso se vaří nejrychleji. Po upečení jsou takové kousky pikantní a jemné. Doporučené marinády na hovězí maso v troubě: majonéza, víno, rajčata, slunečnicový olej, kefír. Nezapomeňte přidat mírné množství koření a poté nechte maso alespoň tři hodiny marinovat. Pokud uvaříte hovězí maso v troubě bez marinády, o nic nepřijdete. Čerstvé maso je dokonale pečené jako samostatné jídlo a s bramborami nebo rajčaty. K obědu určitě dostanete šťavnaté, chutné teplé.

Maso ve vlastní šťávě se dobře vaří v alobalu, kotlíku, v pečícím rukávu. Fólie pomůže vytvořit pohodlné porce s přidáním hub, cibule, brambor, sýra nebo majonézy. V této kombinaci bude maso nasycené šťávou ze zeleniny a stane se ještě chutnější. V rukávu můžete bezpečně upéct velké kusy celého hovězího masa a poté jej nakrájet na porce v závislosti na počtu hostů. Hovězí maso v rukávu dobře chřadne při teplotě 180-200 stupňů. Vaření masa v kotlíku je ještě jednodušší. Hovězí maso je umístěno ve velkém kotli s cibulí, mrkví, bobkovým listem a paprikou. Zde získáte pravou chuť masa. Bobkový list a pepř dodají lehkou chuť, cibule kousky zjemní. Podle tohoto receptu je lepší maso nemarinovat. I bez marinády bude šťavnaté a na ozdobu dodá další omáčku. Hovězí maso v kotli se bude péct při teplotě 160-180 stupňů po dobu nejméně dvou hodin. Marinované hovězí maso se peče 60 minut. Optimální teplota je 200 stupňů. Dále jsme pro vás připravili nejlepší recepty hovězí maso v troubě.

Recept 1. Lahodné hovězí maso v kotlíku se zeleninou

Jak vařit hovězí maso v troubě se zeleninou? Až budete vařit hovězí maso v troubě, myslete na přílohu. Hlavním úkolem přílohy k masitým pokrmům je zvýraznit chuť. Kromě tradičních brambor a těstovin věnujte pozornost zelenině. Hovězí maso z trouby skvěle doplní chřest, zelené fazolky, kukuřice, žampiony, hříbky, lilek, brokolice a kukuřice.

Zeleninu lze bezpečně poslat do trouby spolu s masem. Mimochodem, za starých časů se příloha podávala výhradně jako dekorace. Kuchaři připravili neobvyklé figurky z obilovin a zeleniny. Hosté zpravidla nenarušili idylku a garniže zůstala bez úhony.

Ingredience

• hovězí maso (buničina) - 1000 gramů;
• brambory - 250 gramů;
• pórek - dva kusy;
• cibule - jeden kus;
• celer - dva kusy;
• mrkev - jeden kus;
• mouka - tři polévkové lžíce;
• rajčatová pasta - dvě polévkové lžíce;
• slunečnicový olej - tři polévkové lžíce;
• hnědý cukr - jedna polévková lžíce;
• hovězí vývar - 300 gramů;
• koření, sůl podle chuti.

Způsob vaření

1. Moje hovězí maso, nakrájené na kostky. Veškerou zeleninu nakrájíme na plátky a kousky masa obalíme v mouce. Smažte kousky masa na rostlinném oleji v pánvi. Smažte cibuli, celer a mrkev po dobu 10 minut v kotli.
2. Maso smícháme se zeleninou, přidáme rajčatová pasta. Dále přidejte koření k zelenině. Poté zašleme cukr a vývar. Přivést k varu.
3. Přidejte zbývající zeleninu. Kotlík přikryjeme víkem a pošleme do trouby zahřáté na 150 stupňů.
4. Doba vaření je dvě hodiny. Hotové hovězí maso by mělo být měkké.

Recept 2. Hovězí maso v rukávu

Rukáv je jedním z nejoblíbenějších materiálů na pečení. Maso v rukávu je vždy měkké a šťavnaté. Hovězí maso na rukáv není nutné marinovat, ale s marinádou bude šťavnatější.

Zkušení kuchaři radí nacpat kousky masa, které půjdou brzy do trouby. Mrkev, bobkový list a česnek dodají hovězímu masu zvláštní chuť. Pro pikantní chuť naneste hořčici. Velmi uspokojivou hovězí svačinu lze získat zabalením kousku masa s plátky slaniny. Nezapomeňte do ní přidat papriku a sůl.

Ingredience

• hovězí maso - 0,6 kg;
• půl citronu;
• hořčice - dvě polévkové lžíce;
• cukr - půl polévkové lžíce;
• rafinovaný olej - dvě polévkové lžíce;
• stroužky česneku - 3 kusy;
• sůl - 20 gramů;
• koření.

Způsob vaření

1. V misce rozpusťte půl lžíce cukru, 20 gramů soli a citronovou šťávu. Vložte maso do misky. Maso pošleme do chladu na tři hodiny nebo přes noc.
2. Marinované maso potřeme kořením, slunečnicovým olejem a hořčicí.
3. Naplňte kousky česnekem, poté, co do masa uděláte malé zářezy ostrým nožem. Hovězí maso posíláme do rukávu.
4. Do sáčku nalijte půl sklenice vody a po stranách sáček pevně zajistěte. Balíček položte na plech a párátkem do něj propíchněte malé otvory.
5. Předehřejte troubu na 180 stupňů a hovězí maso pečte 20 minut. Poté zvyšte teplotu na 150 stupňů. V tomto režimu bude hovězí maso v rukávu chřadnout ještě 1,5 hodiny.

Recept 3: Hovězí maso ve fólii

Jak vařit hovězí maso v troubě ve fólii? Uzavřené způsoby vaření jsou univerzální možností pro troubu. Hliníková fólie zachovává chuť a šťávu surovin. Fólie vám také umožňuje pohodlně péct produkty a rozdělovat je na porce.

Hovězí maso s bramborami a sýrem ve fólii bude jemné. Masové rolky můžete péct v koření ve fólii. Sekaná je ideální pro studený předkrm nebo vydatný snídaňový sendvič. 10 minut před koncem pečení maso posypeme strouhaným sýrem. Kůrka bude vynikající. Nejlepší bylinky pro hovězí maso jsou oregano, rozmarýn a bazalka. Před zabalením do alobalu maso potřete bylinkami.

Ingredience

• hovězí maso - 1 kg;
• mrkev - jeden kus;
• česnek - pět stroužků;
• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce;
• sůl, koření, pepř podle chuti.

Způsob vaření

1. Maso potřeme kořením a solí. Volitelně lze hovězí maso marinovat hodinu. Smíchejte česnek a sójovou omáčku a maso nechte v marinádě.
2. Udělejte do masa malé řezy. Přidejte k nim česnek a mrkev.
3. Na každý kus budete potřebovat dvě vrstvy. Maso přemístíme na fólii a okraje pevně zafixujeme.
4. Troubu si rozpálíme na 220 stupňů. V tomto režimu pečte maso 45 minut. Pokud maso nebylo v marinádě, doba vaření se prodlouží na 60 minut. Chcete-li získat lahodnou kůrku, pečte maso navíc bez alobalu 10 minut.

Recept 4. Lahodné hovězí kotlety v troubě

Na kotlety určitě použijte pouze filety. V opačném případě bude maso tvrdé. Pokud nechcete hovězí podávat s klasickou přílohou, vyzkoušejte řízky pod bramborovým „kabátem“.

Lahodné a jemné maso se získá, pokud jsou kotlety pečené s rajčaty nebo zakysanou smetanou. Hovězí kotlety z trouby doporučujeme podávat s bylinkami nebo omáčkou ze zakysané smetany.

Ingredience

• hovězí maso (filé) - 1 kg;
• sýr - 300 gramů;
• cibule - tři kusy;
• zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce;
• hořčice - jedna čajová lžička;
• rostlinný olej - jedna polévková lžíce;
• koření, sůl podle chuti.

Způsob vaření

1. Hovězí maso nakrájejte na kousky o tloušťce 1 cm, doporučujeme řez napříč vlákny.
2. Odlamujeme kousky. Smícháme marinádovou omáčku: hořčici, sůl, pepř a zakysanou smetanu.
3. Maso potřeme omáčkou a necháme 40 minut.
4. Nakrájejte cibuli na kroužky a tři sýry na struhadle. Kotlety položte na olejem vymazaný plech. Navrch rozprostřete cibuli a sýr.
5. Předehřejte troubu na 150 stupňů. Pečte 45 minut.

Recept 5. Hovězí maso se sušenými švestkami recept v troubě jednoduchý recept

Hovězí maso dokonale absorbuje šťávy z jiných produktů. Zkuste hovězí pečeně se sušenými švestkami. Maso bude chutné. Hosté budou potěšeni mírnou kyselostí v chuti masa, a pokud si vezmete uzené švestky, maso se ukáže „s kouřem“.

Vaření hovězího masa se sušenými švestkami není obtížné, hlavní věcí je vybrat si lepší produkty. Při nákupu sušených švestek věnujte pozornost její barvě. Mělo by být matné, vyhněte se lesklým, hnědým plodům. Přílišná atraktivita napovídá, že výrobce při sušení použil chemikálie. Kvalitní sušené švestky příjemně voní.

Ingredience

• hovězí maso (filé) - 1 kg;
• švestky - 300 gramů;
• mrkev - tři kusy;
• cibule - čtyři kusy;
• slunečnicový olej;
• 1 sklenici vody.

Způsob vaření

1. Krájíme jídlo. Maso - plátky. Najděte si pohodlnou velikost pro sebe. Cibule a mrkev jsou nakrájeny na poloviční kroužky.
2. Sušené švestky namočte na 30 minut do vody. Poté se musí vysušit.
3. Maso smažte na vysokém ohni do zlatohněda. Poté kousky masa pošleme do pekáče. Nahoru dejte zeleninu a sušené švestky.
4. Vše zalijeme vodou. Pečte 2,5 hodiny. Troubu si rozpálíme na 180 stupňů.

Tajemství a triky vaření hovězího masa v troubě

1. Hovězí maso se doporučuje skladovat v mrazáku nejdéle čtyři měsíce při teplotě -12.
2. Maso vždy posílejte na horkou troubu. Zachováte si tak šťavnatost. Jakmile začne hovězí maso hnědnout, doporučuje se snížit teplotu pečení.
3. Maso na pečení vyjměte z lednice hodinu před vařením.
4. Hořčičný prášek pomáhá snížit obsah tuku v mase.
5. Čím vyšší je úroveň pečení v troubě, tím vyšší je teplota. Křehká jídla se nejlépe vaří samotná. nižší úroveň a maso a zelenina jsou vyšší.
6. Máslo dáme do alobalu na maso. To dá jemná chuť takový kousek.
7. Pevně ​​uzavřená fólie nebo návlek zabrání tomu, aby se maso křuplo. Aby to vypadalo, krátce před pečením masa by se měla fólie (nebo rukáv) odříznout.
8. Hovězí kotlety nakrájejte přes zrno. Maso zaklepejte do potravinářské fólie, ochrání to kuchyni před potřísněním.
9. Pro lepší trávení masa podávejte s bylinkami.
10. Zkuste dvakrát týdně jíst hovězí maso. Tento produkt obsahuje mnoho minerálů a vitamínů: zinek, hořčík, vápník, železo a další.

Počet výrobků na porci, kde maso je 75 g a příloha 250 g: hovězí maso - 169 g, nebo jehněčí maso - 165 g, nebo vepřové maso - 129 g, tuk - 12 g, brambory - 193 g, mrkev - 25 g, tuřín - 20 g, petržel - 13 g, cibule - 30 g, rajčatový protlak - 15 g, pšeničná mouka - 3 g.

Maso nakrájené na porce oklepeme, osolíme, opepříme, orestujeme, vložíme v jedné řadě do mísy, zalijeme vývarem nebo vodou, přidáme rajčatový protlak a dusíme asi 1 hodinu. vloží se do ní scezené, zředěné červené soté a udělá se omáčka. Do pokrmů, ve kterých se maso dusilo, vložíme opečené brambory, restovanou zeleninu (mrkev, cibuli), nakrájenou na plátky, kuličky pepře, bobkový list a dusíme 25–30 minut do měkka.

Na dovolené se maso vkládá do jehněčího se zeleninou, posypané nasekanými bylinkami. Pro zlepšení chuti se doporučuje vařit pokrm v porcovaných hrncích těsně uzavřených víkem.

Pokud se pokrm připravuje ve velkém množství, pak se maso dusí odděleně s přidáním vývaru, rajčatového protlaku, na konci dušení se přidá zředěné soté, pepř, bobkový list. Zelenina se dusí samostatně s přidáním rajčatového protlaku. Maso se pustí s dušenou zeleninou, polije se omáčkou, ve které se dusilo.

ZRAZY KOLÍSKY

Připravené zrazy posypeme solí a pepřem, osmahneme, vložíme do hrnce nebo na hluboký plech, zalijeme horkým vývarem nebo vodou a dusíme 1 hod. Potom se zrazy vyjme, zbaví nití. Bujón se zfiltruje, zředí se červené soté, do něj se vloží dušený rajčatový protlak a zelenina (mrkev, cibule), petržel, vaří se 15–20 minut, zfiltruje se. Zrazy zalijeme připravenou červenou omáčkou, přidáme kuličky pepře, bobkový list a dusíme 30–40 minut při mírném varu.

Na dovolené se na porcované jídlo nebo talíř položí příloha: pohanková kaše, drobivá rýže nebo bramborová kaše, vedle nich - zrazy 2 ks. na porci, zalité červenou omáčkou.

GULÁŠ

Maso nakrájené na kostičky dáme ve vrstvě 1–1,5 cm na tukem vyhřátou pánev nebo plech, posypeme solí a pepřem a opékáme, dokud se nevytvoří křupavá kůrka. Osmažené maso vložíme do hluboké mísy, zalijeme horkým vývarem nebo vodou, přidáme osmažený rajčatový protlak a dusíme 1–1,5 hodiny, 20 minut do hotového. Do guláše můžete přidat zakysanou smetanu a česnek.

Na dovolené se dává příloha do jehněčího masa nebo na talíř, vedle je guláš, posypaný nasekanými bylinkami. Jako příloha se používají drobivé cereálie, těstoviny, krupicové knedlíky, vařené nebo smažené brambory.

BROW MASO

Takto se připravuje tučný pokrm, podává se teplý nebo studený. Nejlepší způsob vaření zadní hovězí svíčková nebo hovězí filet, jehněčí kýta, čerstvé vepřové maso (okraj) a velká drůbež.

MASO KHACHAPURI "CAVKAZ" Potřebné: 400 g mouky, 50 g margarínu, 20 g droždí, 1 sklenice teplé vody, 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, sůl Na náplň: 5-6 rajčat, 4 vejce, 1 kelímek smetany, pár snítek bazalky, 1 lžička. gin, špetka soli, 50 g máslo, 100 g strouhaného