Доскоро ползи от млякотои млечните продукти за деца не предизвикаха никакви съмнения. Бебетата буквално от първите месеци от живота започват да се хранят с млечни смеси, а в по-късна възраст те се заменят с всички видове извара, кисело мляко, кефир и ферментирало печено мляко. Кравето мляко, което е в основата на всички тези продукти, на пръв поглед наистина е незаменим източник на полезни веществанеобходими за нормалния растеж и развитие на детето. Тези вещества включват:

• лесно смилаеми протеини;
• животински мазнини;
• въглехидрати, които образуват галактоза и глюкоза по време на храносмилането;
• минерали (калций, натрий, магнезий, калий, фосфор);
• витамини A, B, B2, C, D, E.

Кравето мляко почти никога не предизвиква отхвърляне от храносмилателната система на децата и с право може да се нарече универсален хранителен продукт. Последните проучвания обаче показват, че всъщност всичко далеч не е просто и ползите от млечните продукти вече се поставят под въпрос, въпреки хилядолетната история на употребата на тези продукти от човека.

Правилно хранене за деца: струва ли си да храните дете с мляко?

На първо място, учените са объркани от факта на баналната видова несъвместимост на човек и такова познато, опитомено животно като крава. В крайна сметка какво е в действителност краве мляко? Това е тайната на млечните жлези на женски бозайник, който е много далеч от Хомо сапиенс по стълбата на еволюционното развитие.
Тайната, отделяна от кравата, е предназначена изключително за телето, но не и за човешкото дете, което напълно няма отделни ензими, необходими за разграждането и асимилацията на някои компоненти на кравето мляко. Например, по време на разграждането на млечните въглехидрати (по-специално лактозата) се образуват глюкоза и галактоза.
С глюкозата няма проблеми и за човек тя наистина е универсален източник на "бърза" енергия, но тялото ни не може да абсорбира галактоза. Той практически не участва в процесите на химичен метаболизъм и води до натрупване на подкожна мазнина, която впоследствие е изключително трудна за отстраняване.
Нека анализираме основните компоненти и се опитайте да ги сравните с тези полезни вещества, открити в кърмата.

Млечна мазнина

Малко хора знаят, но почти 50% от енергията, когато пием обичайните 3% мляко, получаваме не от въглехидрати, а директно от мазнини. Как така, защото на опаковката пише, че маслеността е само 3%? Факт е, че пастьоризирани млечни продукти продукти за деца(и изобщо всички млечни продукти от магазина) съдържат наситени мазнини, до голяма степен окислени при процеса на многократно наливане и смесване.
Такива мазнини са много калорични и до голяма степен повишават нивото на холестерола в тялото на детето. Всеки знае, че това вещество не може да се нарече полезно по никакъв начин и е основната причина за съдова атеросклероза, затлъстяване и други неприятни диагнози. Най-интересното е, че когато телето се храни естествено от вимето, млечните мазнини не влизат в контакт с въздуха и не се окисляват и стават "вредни" само благодарение на човек, в процеса на многократни трансфузии и пастьоризация .

Млечни въглехидрати

Когато се говори за въглехидратите, съдържащи се в млякото, те имат предвид преди всичко лактозата. В майчиното мляко процентното му съдържание е от 5,5 до 6,0%, а в кравето мляко – под 5%. Освен количествената разлика има и качествена. Всъщност галактозата, образувана при разграждането на лактозата, е "резервно гориво" за детския организъм. Той започва да се разгражда в черния дроб, когато резервите от глюкоза, образувани при смилането на същото мляко, се изчерпват.
От определена възраст способността на човешката храносмилателна система да абсорбира галактозата намалява и тя престава да участва в процесите на енергиен обмен, натрупвайки се в подкожната мастна тъкан, ставите, очните лещи и др. Следователно необходимостта от употребата на мляко от по-големи деца, които отдавна не са бебета, предизвиква големи съмнения сред учените.

Млечни протеини

Много е важно да се разбере, че животинските протеини, които влизат в тялото ни, не се усвояват в първоначалната си форма и изискват предварително разделяне на аминокиселини. Впоследствие от тези аминокиселини, като от конструктор, се изграждат онези протеини, от които тялото ни се нуждае в даден момент (например за изграждане на мускулни влакна, за регенерация на увредени тъкани и др.). Този процес в биологията се нарича протеинова биосинтеза.
Протеинът, съдържащ се в кравето мляко, се разгражда перфектно в стомаха на телето (благодарение на ензима ренин), но същото не може да се каже за човешкото дете. За нормалната биосинтеза на протеини бебето се нуждае хранене с млякомайка, която освен протеини съдържа симбиотични бактерии, подходящи конкретно за вида Хомо сапиенс. При кравето мляко детският организъм изразходва твърде много ресурси за разграждането на чуждите протеини и в крайна сметка все още не ги усвоява напълно.

калций

Един прост лабораторен анализ ще покаже, че кравето мляко съдържа около 4-5 пъти повече калций от майчиното. Без да знае всички нюанси, човек наистина може да повярва в неоспоримите ползи от млечните продукти, които трябва да покрият нуждата ни от този минерал на 100%. Всъщност ситуацията е точно обратната. При пиенето на краве мляко в стомаха на детето, освен калций, постъпва и казеин (най-силният окислител), който може да се неутрализира само с помощта на минерали.
За нормализиране на киселинно-алкалния баланс първо се изразходва съдържащият се в млякото калций, а когато не е достатъчен, се използват вътрешните ресурси на организма. По този начин кравето мляко не само не може да внесе калций в нашия метаболизъм, но и да го „измие“ от тялото, което се отразява неблагоприятно на състоянието на зъбите и костите. В майчиното мляко количеството калций и казеин е строго балансирано и детето получава достатъчно от този минерал, вместо да го губи.
След получаване на такава информация се налага само едно заключение - струва си да се прибягва до хранене с краве мляко и млечни смеси, базирани на него, само когато бебето отказва кърмата. За по-големи деца (от 2 години и повече) консумацията на мляко трябва да бъде строго дозирана и очевидно не си струва да злоупотребявате с този продукт.

Млечните продукти: как влияят на детския организъм?

Съмнителни ползи от кравето мляко (в чиста форма) е описано по-горе, но всичко това важи ли за вторичните млечни продукти: кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко, извара и др.? Нека се опитаме да разберем това точка по точка.

Кефир

• високо съдържание на витамин А, който е отговорен за състоянието на кожата и зрението на детето;
• изобилие от калций и фосфор, участващи в изграждането на костната тъкан;
• наличието на микроелементи, необходими за синтеза на витамини от група В;
• нормализиране на чревната микрофлора поради големия брой "полезни" бактерии;
• пречка за развитието на заболяване като анемия (често се среща при кърмачета);
• стимулиране на производството на антивирусни антитела (укрепване на имунитета).

Въпреки това, този млечен продукт има своите "странични ефекти". Кефир за децаможе да бъде противопоказано поради следните причини:

• твърде агресивен за храносмилателната система на децата (причината се крие в същия казеин, който повишава киселинността на стомаха);
• съдържа твърде много протеини и минерали, което претоварва крехките бъбреци на бебето;
• съдържа мастни киселини, които се абсорбират слабо в детското тяло (особено актуално за деца под една година);
• големи порции кефир могат да доведат до подуване на корема и чревно разстройство при дете;
• употребата на кефир в ранна възраст може да провокира измиването на полезния хемоглобин от тялото на детето.

Няма точен отговор на въпроса дали децата могат да използват кефир. Трябва да претеглите всички плюсове и минуси на този млечен продукт и да ги съпоставите с характеристиките на метаболизма на вашето дете. Определено можем да кажем само, че кефирът е противопоказан за деца под една година, а в по-напреднала възраст консумацията му трябва да бъде строго дозирана.

Ряженка

Този продукт, получен чрез млечнокисела ферментация на печено краве мляко, често се използва за хранене на малки деца. Със сигурност има ползи от ферментирало печено мляко, но трябва да се вземе предвид и потенциалната му вреда. Нека първо да разгледаме плюсовете:

• магнезият и желязото допринасят за развитието на мускулните влакна, включително сърдечния мускул на детето;
• серните съединения осигуряват правилното формиране на вътрешните органи;
• калцият и фосфорът укрепват костите и зъбите на бебето;
• млечната киселина и калият подобряват работата на бъбреците и отделителната система като цяло;
• пребиотиците стимулират растежа на детето, укрепват имунната система и стабилизират чревната микрофлора.

Сега да преминем към минусите:

• не е съвместим с други животински протеинови храни като: месо, риба, яйца и др. (съвместният прием на тези продукти ще навреди на храносмилателната система на детето);
• противопоказан при деца с повишена киселинност на стомаха и особено при хроничен гастрит;
• често причинява алергии при деца под 3-годишна възраст;
• при честа употреба води до затлъстяване (натрупване на подкожна мазнина);
• с изтекъл срок на годност носи заплаха от опасни чревни инфекции.

като цяло, ферментирало печено мляко за детене е противопоказано. Можете да я храните от 7-8 месеца, като внимателно наблюдавате благосъстоянието на бебето. Ако се появят негативни реакции (лошо храносмилане, обрив и др.), не се колебайте да го изключите от диетата на децата. не е незаменим продукт и същите полезни вещества могат да бъдат получени от други разновидности на "мляко".

Кисело мляко

Сладките кисели млека са обичани от деца от всички възрасти и това млечен продуктднес се предлага в магазините в голям асортимент: с горски плодове, плодове, зърнени храни, ядки и други добавки. Киселото мляко, заедно с кефира и ферментиралото печено мляко, е ферментирал млечен продукт и носи абсолютно същите потенциални рискове за здравето на детето. Ползите от него са почти същите. Да започнем с него:

• усвоява се по-бързо от млякото и в по-пълен обем;
• одобрен за употреба от деца с лактазна недостатъчност;
• намалява риска от кариес;
• съдържа полезни включвания, които носят допълнителни ползи (ядки, плодове, плодове);
• има добър вкус (за разлика от същия кефир, децата не трябва да бъдат убеждавани да ядат кисело мляко).

За съжаление, недостатъците на модерните много повече от това на кефир и ферментирало печено мляко. Независимо от описаните по-горе ефекти (повишена стомашна киселинност, излишък на протеини и минерали и др.), киселите млека имат следните недостатъци:

• съдържат различни стабилизатори, аромати и багрила, които влияят неблагоприятно на тялото на децата;
• съдържат консерванти като E1442 и неговите аналози, които могат да причинят сериозно увреждане на панкреаса (панкреатична некроза);
• съдържат натриев цитрат (E331), който значително повишава нивото на киселинност в стомаха и устната кухина на детето;
• поради различни добавки (горски плодове, плодове, ядки, какао), те често причиняват алергии.

В почти всички млечни продукти от тази категория има вредни химически добавки, които удължават срока на годност и подобряват вкуса. Следователно отговорът на въпроса полезно ли е киселото мляко за деца, недвусмислено - само в малки количества и при липса на негативни реакции от тялото на детето.

Може би от всички млечни продукти изварата е най-малко опасна за здравето на детето. Разбира се, това се отнася за естественото извара - без консерванти, палмово масло и други добавки, които сега са осеяни с рафтовете на магазините. Полезните свойства на този продукт включват:

• високо съдържание на калций, което се усвоява много по-добре в тялото на детето в сравнение с калция от обикновеното мляко (заедно с приема на витамин D, този продукт е в състояние да излекува дори тежки заболявания на костите);
• ниска киселинност (за разлика от кефира и млякото, не дразни стомашната лигавица);
• лесно смилаеми животински протеини и мазнини, необходими за пълноценното развитие на тялото на детето (концентрацията на протеини в изварата е изключително висока - около 7-8 g на 100 g продукт);
• изобилие от витамин В2, който подобрява зрението и състоянието на кожата;
• антибактериални вещества, които нормализират работата на храносмилателната система на детето.

Усвоява се в детския организъм много по-добре от млякото, кефира и киселото мляко. Той предотвратява развитието на сърдечно-съдови и ендокринни заболявания и не натоварва толкова силно черния дроб и бъбреците, както останалото "мляко". Изварата няма противопоказания (с изключение на индивидуалната непоносимост).
Ползите от извара за детеви позволява да използвате този продукт като допълнителна храна за вашето бебе още на 7-месечна възраст. Препоръчва се да се приемат смеси от извара с ниско съдържание на мазнини, с минимално количество добавки. След три години можете да преминете към извара със средна мазнина.
Що се отнася до сладките глазирани извара на базата на извара, тук, на първо място, трябва да погледнете състава. При наличието на химически добавки, обозначени с "E", най-добре е да откажете такъв продукт - това ще навреди на детето много повече, отколкото ще помогне. В допълнение, какаото, захарта и други добавки сами по себе си са вредни дори за възрастен, да не говорим за крехкото детско тяло.

Твърди (или стопени) се счита за продукт за "възрастни", но много деца също го обичат и родителите не им отказват това удоволствие. Ако говорим за натурален продукт, тогава в това няма нищо лошо. Едно средностатистическо сирене (например "Руско") съдържа около 1300 mg калций на 100 g продукт, което е повече от 10 пъти повече от концентрацията му в изварата. Този вкусен продукт има и други предимства:

• големи количества натрий, магнезий и калий (както и малки включвания на селен, цинк и желязо);
• изобилие от полезни аминокиселини - " строителен материал„за детския организъм;
• различни витамини от групи В, С, РР, Е (както и бета-каротин);
• висока концентрация на животински мазнини (в зависимост от вида на сиренето).

В същото време твърдото сирене има своите недостатъци:

• упражнява повишено натоварване върху храносмилателната система на детето (поради което е противопоказано в големи количества);
• съдържа голямо количество сол (влияе отрицателно на ставите и вътрешните органи);
• може да доведе до тежки алергични реакции.

Много деца проявяват интерес към сиренето и започват да го ядат достатъчно ранна възраст. Това важи особено за всички видове топени сирена, които могат да се намазват върху хляб, бисквити и др. За деца под 3 години този продукт се препоръчва да се дава не повече от 2-3 пъти седмично, на малки порции. Можете да го добавите към различни ястия: бъркани яйца, картофено пюре, каша.

Козе мляко за дете: полза или вреда?

Приблизително разбрахме предимствата и недостатъците на основните разновидности на млечните продукти, но какво да кажем ? За разлика от кравата, тя има малко по-различен състав и е много по-подходяща за хранене на бебета. Предимствата на този продукт включват:

• голям набор от витамини: А, В1, В2, В12, С, D;
• разширен списък от минерали, включени в него: манган, мед, калций, фосфор, магнезий;
• добра смилаемост в тялото на детето;
• намалено съдържание на лактоза;
• съдържанието на линоленова киселина, която помага за укрепване на имунната система;
• бактерицидни свойства (поради лизозим);
• нормализиране на проводната система на сърцето на детето;
• профилактика на рахит.

По състав козето мляко се доближава до майчиното, отколкото до кравето. Въпреки това, той не може напълно да замени естественото хранене поради следните причини:

• изключително ниско съдържание на желязо (което е необходимо за нормалното развитие на бебето);
• липса на фолиева киселина (може да доведе до анемия);
• излишък на фосфор и калций (допълнително натоварване на пикочната система на детето);
• достатъчно високо ниво на казеин (влияе зле на стомаха);
• повишено съдържание на мазнини (при честа употреба може да доведе до образуване на излишни подкожни мазнини).

Ползите от козето млякоза здравето на детето, разбира се, има. Въпреки това не се препоръчва постоянно да се използва за хранене. Много трябва да се внимава със "суровото" козе мляко от село. Никой няма да ви даде гаранция, че животното, от което е взето млякото, не е било заразено с опасно вирусно или бактериално заболяване.

Заключение

Обобщавайки, можем да кажем, че млякото (както краве, така и козе) е a priori продукт, чужд на хората, който не е предназначен за хранене на малки Homo sapiens. Със сигурност не е необходимо да разчитате на факта, че той ще бъде напълно усвоен от тялото на детето и ще му бъде от полза. Съставът на кравето и козето мляко е в много отношения подобен на майчиния, но механизмите на разграждане на веществата, включени в него, са поразително различни. 100% подходяща диета за децавъзможно само при кърмене и трябва да се използва само за допълващи храни, като допълнителен източник на хранене.

спя лошо

дневен сън

Избухвания

Много родители смятат, че млякото е невероятно здравословно за децата. Съдържа както калций, така и бактерии, полезни за храносмилането. Естествено, от ранна възраст детето започва да се приучава да пие и яде млечни продукти, дори ако малкото отчаяно се съпротивлява и показва с целия си вид, че не ги харесва. Необходимо ли е да настояваме и дали млякото е толкова полезно, колкото се смята, казва известният педиатър Евгений Комаровски.

Добър за деца, лош за възрастни

За да се усвои млечната захар (лактоза) в организма, се произвежда специален ензим - лактаза. При новородените нивото на лактаза е много високо, произвежда се много, тъй като кърмата е единствената храна за трохите. С напредване на възрастта количеството произведена лактаза намалява, а при възрастен този ензим практически липсва в тялото, тъй като биологично той вече не се нуждае от млечна храна. Но възрастен организъм съвсем нормално приема и усвоява ферментирали млечни продукти.

Намаляването на нивата на лактазата при някои хора започва на 3-годишна възраст, при други от 10-годишна възраст, при трети по-късно. Това е индивидуална особеност на тялото и по принцип няма норми по този въпрос.

Ако природата е предоставила на детето възможност да яде мляко, това не означава, че трябва да ядете мляко от селскостопански животни. Природата се е погрижила бебето да усвоява добре майчиното мляко, а не козето или кравето.

Полза и вреда

Млякото от крави и кози за деца от първата година от живота е не просто вредно, но опасно, казва Евгений Комаровски. Но този факт е доста трудно да се обясни на родители, които от детството си помнят поговорките, че млякото е източник на здраве и енергия за растящия организъм. Много е трудно да се обясни на родителите, че поради липсата или липсата на кърма при кърмачка, най-добре е да изберете адаптирана млечна формула.

Първо, това е важно по отношение на състава. Сместа съдържа витамин D, който предотвратява развитието на рахит. Но ако давате на детето си краве мляко и отделно давате добавки с витамин D, тогава много често се развива рахит. И това може да се обясни с процесите, които се случват в тялото, след като детето е консумирало краве мляко.

Съдържа повече краве мляко калций,отколкото в кърма, почти 4 пъти. Съдържанието на фосфор надвишава 3 пъти аналогичния показател на майчиното мляко. Телетата се нуждаят от такива количества фосфор и калций, за да растат костите им по-бързо. Въпреки това, бързият растеж на костите за човешкото бебе не е най-предпочитаният вариант за развитие.

В допълнение, излишните количества калций и фосфор, които влизат в червата на детето, не могат да бъдат напълно усвоени. Тялото ще приеме само необходимото количество, останалото ще излезе с изпражненията.

с фосфордруга история. Тялото му приема не толкова, колкото му е необходимо за нормален живот, а около една трета от полученото количество. Така консумацията на краве мляко води до предозиране на фосфор. Бъбреците на детето реагират на повишеното съдържание на това вещество, което започва бързо да отстранява излишния фосфор от тялото. За съжаление, той напуска заедно с получения калций, който е толкова важен за хармоничното развитие на трохите.

Бъбреците узряват по-близо до една година, приблизително по същото време можете да започнете да давате мляко на детето, като постепенно го въвеждате в диетата.

Няма нужда да пиете литри трохи, напълно достатъчно е да давате на едногодишно дете около половин чаша мляко на ден, на двегодишно - 1 чаша, а на двегодишно малко дете - не повече от 2 чаши на ден. До 3-годишна възраст всички ограничения губят своята актуалност и на децата може да се дава този продукт, дори крава или коза, във всяко количество, което той може и желае да "овладее".

Друг не най-полезен аспект е непоносимостта към краве протеин, което се случва доста често при деца от първите години от живота. Проявява се в невъзможността за усвояване на протеин, който тялото на трохата счита за чужд. Имунната система се активира, започва алергична реакция. Ако имате такова дете, не трябва да му давате мляко. Подходящи са само адаптирани смеси, за предпочитане хипоалергенни, в които млечният протеин е обработен по специален начин и неутрализиран.

През последните години кравите и козите също ядат малко естествена храна, а много от фуражите, които стопаните им дават, съдържат хормони и антибиотици. Естествено целият този набор преминава в определени количества в млякото. Това е още една причина да не давате този продукт на деца под една година, въпреки че окончателното решение е на родителите. В крайна сметка е доста трудно да се оспори фактът, че е доста трудно да се осигури разнообразна диета за дете без мляко.

Бленд или мляко?

Ако след 12 месеца се вземе решение за въвеждане на пълномаслено мляко в допълващи храни, Евгений Комаровски съветва да вземете информирано решение. Този продукт в дозирани количества вече няма да причини вреда, но все пак ще бъде по-полезен за адаптирана формула за кърмачета, в която количеството фосфор е намалено, а калцият и витамин D са увеличени.

Количеството желязо в кравето мляко е недостатъчно и редовната му консумация ще доведе до анемия. В адаптираните смеси този параметър на състава е осигурен и детето ще получи необходимото количество желязо.

Ако семейният бюджет позволява, по-добре е да изберете смес, която е подходяща за възрастта - от 12 месеца. Обикновено такива смеси се обозначават от производителите с числото "3".

Мазни или нискомаслени?

Днес хранително-вкусовата промишленост предлага множество варианти за обезмаслено мляко. Счита се за предпочитано от възрастни и деца, които имат непоносимост към пълномасленото краве мляко. Въпреки това, в самата концепция за „без мазнини“, според Евгений Комаровски, има уловка.

Бебешкото мляко се различава от обикновеното мляко по ултрапастьоризация. Процентът на мазнини в него е намален, но не е на минималната граница. На кутията обикновено е посочено на каква възраст производителите препоръчват продукта. Най-често е 8 месеца. Комаровски призовава да се дава такова мляко, ако майката наистина иска да го направи, не повече от веднъж на ден и в малки количества.

Деца след една година могат да разреждат обикновено мляко със съдържание на мазнини 3% с обикновена вода с около една трета от обема.

Млечни продукти

Много е добре, ако една майка се научи да прави домашни ферментирали млечни продукти за детето си. За тях можете да използвате обикновено магазинно краве мляко с масленост не повече от 1,5%.

Допълнителните храни под формата на ферментирали млечни продукти не са много желателни за деца с нарушен минерален метаболизъм, с признаци на рахит. Ето защо, преди да въведете такива допълващи храни, препоръчително е да се консултирате с педиатър.

Варите ли мляко?

Пастьоризираното мляко, което се продава във всеки магазин, не се нуждае от допълнително кипене, казва Евгений Комаровски. Но ако продуктът се купува на пазара, от баби, които отглеждат крави или кози в домакинството си, тогава е необходимо да се вари.

Ако купувате продукт от съседка, която познавате добре и познавате кравата й почти лично, тогава млякото, издоено преди не повече от 2 часа, не е необходимо да се вари. Той има голям брой полезни бактерии, чието съдържание забележимо намалява след няколко часа след доенето.

Любов Парахина
Разговор "Каква е ползата от млякото?"

Задачи:

Положете основата за здравословно храна: да даде знания за стойността на витамините мляковлиянието му върху здравословното състояние.

Изясняване на знанията на децата за разнообразието от продукти млечен произход.

Култивирайте съзнателно мислене здравословен начин на животживот, желанието да се грижат за здравето си.

Развиване на познавателен интерес, умствена активност, въображение, творчески подход към тяхното хранене при децата.

Поток на разговора:

болногледач: - Момчета, слушайте внимателно гатанката и се опитайте да я отгатнете. И тогава вие и аз ще разберем кой дойде при нас днес гости:

изрита рогата

Разходете се по поляните.

И клаксони вечер

Дойде от мляко.

Правилно. Кравата Милка днес дойде при нас и донесе подаръци.

Какви според вас са подаръците? (Мляко)

болногледач: Нека ви кажем какви ползи носи мляко.

Детски отговори.

болногледач: Много добре, спомнете си колко богат мляко.

AT много полезно мляко

Витамини и вещества.

пийте прясно мляко,

За да изчезне кариесът.

За да поддържате костите здрави

Нямах главоболие

Настроението да бъде

Винаги весел.

Откъде дойде мляко.

болногледач: Момчета! Вие също сте дадени мляко в детската градина. Знаете ли как се появи на вашата маса?

болногледач: Нека разкажем и покажем какъв дълъг път е изминал млякода се появи на масата ни?

„Откъде дойде мляко» (слайдове)

Как започна пътуването мляко?

Кравата пасе на поляната, яде трева;

След като се нахрани се показа вимето мляко. Тя беше издоена;

Кола « носител на мляко» карах мляко в мандрата;

На млечни продукти растително млякопреработени и наляти в красиви бутилки, кутии, торбички, направени от мляко различни млечни продукти;

ОТ млечни продуктифабрично доставен автомобил мляко и млечни продуктипродукти за пазаруване.

В магазина, който купуваме мляко и млечни продуктиносим у дома. Така млякосе появява на масата ни.

Колко работа е вложена в направата млякоудари нашата маса?

Изненада "Подаръци от Милка".

болногледач: Какъв вид млечни знаете?

От количката (на слайдове)децата се редуват да вземат един предмет - млечен продукт.

(мляко, кефир, заквасена сметана, извара, кисело мляко, ферментирало печено мляко, масло, сирене, глазирана извара, сметана).

болногледач:

В магазина, на витрината

Последва разговор.

Какво повече е необходимо? Какво е по-вкусно?

Разразил се ожесточен спор.

Голямо сирене

Самохвалство пред всички:

„Аз съм гъст

Твърд, ароматен

С кръгли отвори

Няма по-добро сирене!

Аз не съм какво мляко,

Защото е лесно да се разлее

болногледач:

И бяла заквасена сметана

Изведнъж също стана смел:

Сметана:

„Аз, слушайте, момчета,

Разлейте върху салатите

Супи и зеленчуци

Гювечета и борш.

Без мен и торти -

Всички втори клас.

нуждая се от повече мляко,

По-сладка съм от извара."

болногледач:

Тук се намеси изварата:

Извара:

„Това е един от нас.

Респект към изварата:

Ние сме плънката за пайове.

нуждая се от повече мляко

И сметана. Е, малко."

възпитател:

Маслото също не мълчеше,

Каза го много високо:

Масло:

„За да направя сандвич,

Имате нужда от масло за хляб. Тук.

Палачинки и каша без мен

Дори няма кой да го направи.

Аз съм по-дебел мляко,

Сирене, сметана, извара.

болногледач:

Ето го сладолед

— възкликна ентусиазирано:

Сладолед:

„И аз, и аз

Всички момчета обичат:

С ягоди и бисквити

И с ядки, и със сладко.

болногледач:

Последва пауза мляко,

въздъхна дълбоко:

Мляко:

„Глупави продукти,

Как забравихте

Каква крава мляко

Всички някога са били?

Сирене, направено от мляко,

И извара - от мляко,

И заквасена сметана с масло -

Това е ясно и на децата!

Физкултурна минута: "Буренушка"

дайте мляко, Burenushka, Децата показват как се дои крава

Поне малко на дъното.

Котенца ме чакат

Малки момчета. Направи "муцуни"от пръсти

Дайте им лъжица сметана

Малко креативност

Масла, кисело мляко, Сгънете един пръст на двете ръце,

Мляко за каша. започвайки с малки пръсти

Отново дава здраве на всички "мляко"

краве мляко!

Викторина „На посещение в приказка“.

Назовете произведенията, откъси от които сега ще чуете.

1) „Какво да правя? Тя изтича до млечни продуктирека - желе банки.

"Река, река", пита Маша, "скрий ме!" ( "лебедови гъски"руска народна приказка)

2) „Деца, деца!

Отвори, отвори!

Майка ти дойде донесе мляко.

Бяга мляко по марка,

От прореза - на копитото,

От копитото до земята за сирене! ( "Вълк и кози"руска народна приказка)

3) Излизаше, Tiny-Khavroshechka в поле, прегръща шарпаната си крава, ляга на врата й и разказва колко й е трудно да живее - се разбираме:

Майка крава! Бият ме, карат ми се, хляб не ми дават, не ми казват да плача. До утре даваха пет лири да предат, изтъкат, варосат, навият на тръби. (Руска народна приказка "Малка Хаврошечка")

4) „Донесох сено на кравата - кравата даде масло. Донесе пиле масло петел. Петелът глътнал масло - и глътнал боба. скочи и пееше: Ку-ка-ре-ку! ( "Петелът и бобеното стъбло"руска народна приказка)

болногледач:

Нашият разговор за мляко и млечни продуктипродуктите са към своя край. Пожелавам ви много здраве, помнете това момчета млякото е много здравословно!

Свързани публикации:

Проект „Мляко. Пийте краве мляко за здраве!Учебна институция: MDOU " Детска градина№ 100, Ярославъл Състав на екипа по проекта: ученици старша групаКапитошка, родители.

Едно дете винаги научава света около себе си и нашата задача е да му помогнем в тази интересна, вълнуваща дейност. За да прекарате това грандиозно.

Детски изследователски проект "Какво чудо мляко"Кратка анотация на проекта Този проект е организация на работа по запознаване със стойността и ползите от млякото и млечните продукти, разбиране.

Резюме на дидактическата игра "Какво е полезно от продуктите и какво е вредно?"Резюме на дидактическата игра "Какво е полезно от продуктите и какво е вредно?" Цел: Формиране на способността за избор на правилните продукти за здравословно.

Резюме на интегриран урок с деца на 2-3 години "Вкусно мляко"Резюме на интегриран урок с деца на 2-3 години „Вкусно мляко“. Надежда Скворцова. Видове детски дейности: игра, комуникация,.

Благодаря

Сайтът предоставя справочна информация само за информационни цели. Диагностиката и лечението на заболяванията трябва да се извършват под наблюдението на специалист. Всички лекарства имат противопоказания. Необходим е експертен съвет!

Въведение

Млякое уникален природен продукт, с който човек се запознава от първите часове на живота си, получавайки майчиното мляко.

В по-напреднала възраст за много деца и възрастни млякото се превръща в често консумиран продукт. Всеки е запознат с разновидностите на млякото: краве, козе, камилско, кобилешко, еленско и др. Но има и мляко от растителен произход: кокосово, соево, оризово ...

Нека се опитаме да разберем и изясним данните за ползите и вредите от млякото.

Ползите и вредите от кравето мляко

От детството си всички слушаме за ползите за здравето от кравето мляко. И има редица аргументи за това. Напоследък се появяват все повече материали с факти за вредата от кравето мляко. Нека се опитаме да анализираме какво преобладава: полза или вреда?
1. Млякото съдържа много калций. Но този калций не се усвоява от тялото. Млечният протеин (казеин) значително повишава киселинността на стомашното съдържимо. Ензимът за разграждане на казеина спира да се произвежда от около 10-годишна възраст и тялото използва калций, за да неутрализира киселината. Калцият от млякото не е достатъчен, а тялото извлича калций от костите. Следователно употребата на мляко не само не предотвратява остеопорозата (разреждане на костната тъкан поради загуба на минерали, включително калций), но допринася за нейното развитие. Това се потвърждава от статистиката: в страните с ниска консумация на мляко процентът на пациентите с остеопороза е много по-нисък, отколкото при висока консумация на мляко.
2. Смята се, че ползите от млякото са за подобряване на храносмилането. Но млякото повишава киселинността на стомашния сок и по този начин създава заплаха от ерозия и язви.
3. Рекламите се опитват да убедят, че пиенето на мляко е полезно за тялото. И самото тяло ни убеждава в обратното: млякото за него е отрова. В крайна сметка тялото се отървава от отровите с помощта на секрети: със слюнка, пот, храчки, секрет от носа. Консуматорите на мляко може да забележат обилно изпотяване, натрупване на храчки и назална конгестия сутрин. Ако една седмица не консумирате млечни продукти, всичко това отминава.
4. Много изследвания потвърждават, че млякото е причина за някои видове рак (рак на гърдата, простатата, тестисите). Някои учени отдават това на канцерогенните свойства на млечната захар или лактозата. И други - влиянието на хормона естроген, съдържащ се в млякото. В крайна сметка много крави, чието мляко се използва в млечната промишленост, са бременни. Освен това много крави развиват левкемия (рак на кръвта).
5. Дори според официалната статистика 5% от кравите имат мастит, което означава, че гнойта попада в млякото. Пиенето на мляко с гной не може да бъде от полза.
6. Съдържанието на растежен хормон в кравето мляко е много по-високо, отколкото в женската кърма. В допълнение, производителите на млечни продукти често използват въвеждането на хормонални лекарства на крави, за да увеличат размера на вимето и да увеличат добива на мляко. Хормонът на растежа при възрастните и още повече при възрастните също може да причини рак.
7. Някои крави се лекуват с антибиотици, които също преминават в млякото. Употребата на такова мляко допринася за намаляване на имунитета и развитието на резистентност към антибиотици.
8. Успокояващият ефект на млякото се дължи на действието на опиатите, които се образуват от млечния протеин казеин при храносмилането.
9. В човешкото тяло с възрастта постепенно намалява производството на ензима лактаза, който е необходим за усвояването на млечната захар или лактозата. Именно с това се свързва млечната непоносимост, която се характеризира с появата на болезнени усещания в корема, подуване и диария.
10. Твърдението, че лактозата насърчава развитието на лактобацили в червата, които предотвратяват гнилостните процеси, също не е напълно вярно. Непреработената лактоза служи като среда за размножаване на гнилостни бактерии, вместо да се бори с тях.
11. Млечните протеини могат да причинят алергична реакция към млякото. Млякото е доста силен алерген. Тази алергия може да се прояви чрез кожни обриви, сърбеж по кожата, затруднено дишане, болки в гърлото, подуване на клепачите и устните, запушване на носа.
12. Ползите от пиенето на мляко при настинки са съмнителни, тъй като млякото увеличава отделянето на храчки от носа, т.е. допълнително засилва дискомфорта на пациента.

Консервантите, добавени към млякото, или "асептични опаковки" (напоени с дезинфектанти или антибиотици) за дългосрочно съхранение на млякото също причиняват значителна вреда на организма.

От горното става ясно, че за възрастен човек млякото е по-скоро вреден, отколкото полезен продукт. Но всеки сам трябва да реши дали да пие мляко или да го откаже.

Ползите и вредите от козето мляко

Козе мляко - полезен продуктхранене за възрастни и деца.

Козето мляко съдържа повече калций от кравето мляко, поради което помага за укрепване на косата и ноктите; предпазва зъбите от кариес. Именно козе мляко трябва да се пие при фрактури на костите. Калцият е необходим и на кърмещите майки, за да се осигури добра лактация. Козето мляко съдържа изобилие от манган, йод, фосфор, молибден, мед, флуор, натрий, магнезий, калий, а тези микроелементи са важни за нервната система, сърдечно-съдовата система и щитовидната жлеза. И въпреки че има по-малко желязо, отколкото в кравето мляко, козето мляко се усвоява по-добре и тялото получава достатъчно количество желязо.

Козето мляко повишава ефективността, подобрява паметта. Препоръчва се да се пие при депресия, неврози, стресови ситуации, безсъние .

Лизозимът, който е част от козето мляко, намалява съдържанието на солна киселинав стомаха, затова се препоръчва за употреба при стомашни язви и чести киселини.

При пиенето на козе мляко се създава благоприятна почва за развитие на нормална микрофлора в червата – дава положителен ефектс дисбактериоза, с имунодефицит.

Козето мляко не съдържа протеиновата фракция, която се съдържа в кравето мляко и причинява алергии, така че козето мляко може да се консумира без страх дори от страдащите от алергии.

Съдържа и кобалт, който е част от витамин B 12, а витаминът участва в кръвообразуването и метаболизма – което означава, че козето мляко предпазва от анемия (анемия).

Тези, които консумират козе мляко, не са изложени на риск от бери-бери - в крайна сметка то съдържа цял арсенал от витамини: A, B 1, B 2, B 3, B 6, B 9, B 12, C, D, E, H , PP. Помага на организма да се възстанови след операции, след боледувания.

Терапевтичният ефект на млякото се получава и при настинки, при бронхит.

Хората, които постоянно ядат бързо хранене, трябва да включат козе мляко в диетата си, за да нормализират храносмилането и да предотвратят гастрит и пептична язва.

Козето мляко практически не вреди на тялото. С повишено внимание козето мляко трябва да се използва при сгъстяване на кръвта (повишава хемоглобина) и при панкреатит (заболяване на панкреаса) - маслеността му е 4,4%, а тези мазнини могат да обострят процеса. Мазнините, съдържащи се в млякото, се абсорбират напълно в тялото, така че трябва да се въздържате от консумацията му, ако имате наднормено тегло.

Някои хора съобщават за непоносимост към козето мляко, но най-често това се дължи на миризмата или вкуса на млякото. Въпреки това, както вкусът, така и миризмата зависят от храната и условията на отглеждане, грижата за козата. При добри условиякозето мляко няма специфична миризма и вкус.

Най-ефективно е да се използва прясно мляко, но без термична обработка може да се пие само когато има увереност, че козата е здрава и се отглежда при добри условия.

Козето мляко остава свежо при стайна температура 3 дни и в хладилник до 7 дни.

Ползите от козето мляко, предимствата му в сравнение с кравето мляко, как да изберете дали да кипнете преди пиене - видео

Ползите от млякото за деца

Кърма

Кърмата е най-добрият вид хранене за новородено бебе, защото позволява на бебето да се адаптира към живота извън утробата.

Съвременната педиатрия препоръчва кърменето поне до 6-месечна възраст като единствен вид храна, а от 6 месеца до една година кърменето трябва да се поддържа с въвеждането на допълнителни храни в съответствие с възрастта на детето. След една година можете да кърмите бебето си толкова дълго, колкото иска, но кърмата само ще допълни доброто, подходящо за възрастта хранене. СЗО (Световната здравна организация) препоръчва да кърмите бебето си поне 2 години.

Предимства кърменеочевидно, доказано от дългогодишен опит и изследвания на учени:

• Предпазва детето от инфекции, т. к. майчиното мляко съдържа антитела срещу някои патогени на инфекциозни заболявания, специални защитни клетки (макрофаги, лимфоцити), интерферон (защитен протеин срещу вируси) и лизозим (ензим, който унищожава бактериална клетка). Освен това майчиното мляко е чист продукт, без микроби.
• Киселинната реакция на кърмата е благоприятна за растежа на лактобацилите (полезни микроорганизми) в червата на детето.
• По-малка е смъртността сред кърмените бебета.
• Кърмата стимулира развитието на всички сетива у детето.
• Кърмата съдържа по-малко микроелементи (калий, натрий, хлор) в сравнение с млякото от животински произход и това улеснява създаването на хомеостаза (поддържане на постоянна среда в организма).

Кърменето е забранено, ако майката е ХИВ-инфектирана, е носител на вируса на хепатит В, получава опиати или др. лекарства(съгласува се с лекаря).

краве мляко

Ако сравним кравето мляко и майчиното мляко, тогава разликата в съдържанието на калций и фосфор привлича вниманието: калцият в кравето мляко е 120 mg, а в женското мляко - 25 mg, фосфорът съответно 95 mg и 13 mg. Това означава, че с кравето мляко в червата на бебето влизат почти 6 пъти повече калций и фосфор от необходимото. По-голямата част от калция се отделя от тялото с изпражненията. Но фосфорът се абсорбира от червата много повече, отколкото е необходимо на тялото на детето. Бъбреците на детето не могат да премахнат "допълнителния" фосфор без калций. Това означава, че бебето не получава калций с кравето мляко, а го премахва. Следователно, колкото и витамин D да се дава на дете, хранено с краве мляко, то развива рахит.

След една година бъбреците започват да "узряват", електролитният метаболизъм се подобрява и кравето мляко престава да бъде опасен продукт.

Ето защо, ако кърменето не е възможно по някаква причина, за предпочитане е да давате на бебето адаптирано мляко, а не животинско.

Кравето мляко може да се дава на дете след 3-годишна възраст, когато все още има достатъчно ензим лактаза в тялото си, за да го смила, за да разгради млечната захар (лактоза), съдържаща се в млякото. С възрастта активността на лактазата намалява и след 15 години практически липсва.

В допълнение, именно лактозата в кравето мляко често развива алергия при децата.

Козе мляко

Козето мляко е най-близко по състав до майчиното мляко. Протеиновите и мастните молекули в него са по-малки, отколкото в кравето, така че се усвоява по-бързо. Протеините са представени главно от бета-казеин (както в кърмата). Практически не съдържа лактоза, така че не предизвиква алергии при деца.

Въпреки това, ако кърменето не е възможно, не се препоръчва да го замените с козе мляко поради високото съдържание на мазнини в млякото. Кърмачетата все още не произвеждат липаза (ензим за разграждане на мазнините).

Млякото за мъже - полезно или лошо?

Млякото е обичано не само от деца, но и от възрастни. Много мъже го пият в големи количества, особено тези, които водят активен начин на живот.

Наскоро се появиха данни за някои аспекти на вредното въздействие на млякото върху тялото на мъжете.

Така например, колкото по-високо е съдържанието на мазнини в млякото, толкова повече холестерол съдържа, което образува холестеролни плаки в съдовете, които възпрепятстват кръвоснабдяването на органите. Така развитата атеросклероза води до инсулт, миокарден инфаркт и импотентност. В тази връзка след 40 години е по-добре мъжете да консумират обезмаслено мляко.

Много изследвания потвърждават връзката между консумацията на мляко и случаите на рак на простатата и тестисите. Някои учени обясняват това с това, че млечният протеин казеин и млечната захар лактоза са канцерогенни (способността да причиняват рак). Други учени отдават появата на рак на ефектите на хормоните в кравето мляко. Хормоните попадат в млякото, първо, поради факта, че производителите инжектират хормонални препарати в кравите, за да увеличат добива на мляко, и второ, използва се мляко от бременни крави.

Тези данни се потвърждават от статистиката: в страните, където консумацията на мляко се е увеличила, случаите на рак нарастват пропорционално.

Не само кравето мляко има неблагоприятен ефект върху мъжкото тяло. Употребата на големи количества соево мляко предизвиква появата на признаци на феминизация при мъжете (появата на характеристики, характерни за женското тяло). Соевото мляко помага за намаляване на концентрацията на сперматозоиди при мъжете.

Кокосовото мляко няма противопоказания за консумация от мъже, с изключение на непоносимост към самия кокос и непоносимост към фруктоза. Явно само него трябва да се пие от мъже. Особено след 40 години.

Ползите и вредите от печено мляко

Печено (или задушено) мляко отдавна се приготвя от пълномаслено мляко. За да направите това, млякото първо се вари и след това се вари дълго време при температура малко под 100 o C. В същото време млякото придобива приятен аромат, кремав цвят и на повърхността се образува хрупкава вкусна коричка . След като изстине млякото може да се консумира.

Печено мляко можете да закупите в магазина или да го направите сами. Можете да го приготвите във фурната, в бавна готварска печка и дори в тенджера на котлона.

Печеното мляко може не само да се пие, но и да се използва в рецепти. На базата на печено мляко можете да готвите ряженка. Каши, супи и желе, приготвени с печено мляко, придобиват необичаен приятен аромат. За да получите вкусен коктейл, можете да смесите печено мляко с плодови сокове.

Печеното мляко съдържа всички вещества, които се намират в пълномасленото пастьоризирано или прясно мляко: микроелементи (калций, фосфор, желязо, натрий, калий, магнезий и други), протеини, лактоза, витамини (A, B, C, E, D, PP и бета-каротин). Витамин С обаче се разрушава при термична обработка и остава много малко от него. При изтощаване в млякото количеството вода значително се намалява, но се увеличава съдържанието на мазнини (до 6%), калций, желязо и витамин А.

Привържениците на благотворното въздействие на млякото върху тялото препоръчват използването на печено мляко за деца, бременни жени, възрастни хора, хора със заболявания на сърдечно-съдовата система, червата и диабет. Те смятат печеното мляко за източник на микроелементи, протеини и витамини.

Печеното мляко е лесно смилаем висококалоричен продукт. Калоричното съдържание на печено мляко е 67-84 kcal на 100 g, усвоява се по-добре от варено или парено мляко. Може да засити глада. По-нискокалорична напитка може да се получи, ако се приготви от обезмаслено мляко.

Печеното мляко е противопоказано само за хора с лактозен дефицит и алергия към мляко.

Мляко на прах - ползи и вреди

Млякото на прах се получава чрез сгъстяване и последващо изсушаване в специални апарати на прясно краве мляко. За употреба прахът се разрежда в топла вода (съотношение 1: 3).

Млякото на прах е много търсено през зимата в райони, където пълномасленото прясно мляко не се предлага в достатъчни количества.

Към днешна дата производителите подготвят пълномаслено мляко на прах, разтворимо мляко и обезмаслено мляко. мляко на прах.

Пълномасленото сухо мляко съдържа протеини 26%, мазнини 25%, лактоза 37%, минерали 10%, влага 4%; калоричното му съдържание е 549,3 kcal.

Обезмасленото мляко на прах съдържа протеини 36%, мазнини 1%, лактоза 52%, минерали 6%, влага 5%; калоричното му съдържание е 373 kcal.

Аналитично е доказано, че разликата между пълномаслено прясно мляко и мляко, приготвено на прах, е незначителна. Съдържа същия витаминен състав и същите микроелементи. Млякото на прах съдържа 20 незаменими аминокиселини. Приблизително еднакво количество холестерол в сухото и прясното мляко. 100 g мляко, направено от сух прах, покрива дневната нужда от витамин B 12, така че се препоръчва да се използва при анемия (анемия).

Някои учени препоръчват да се пие възстановено (направено от прахообразно) мляко сутрин или вечер, без да се ядат други храни. Мед, захар, кардамон, копър могат да се добавят към възстановеното мляко - това ще има благоприятен ефект върху нервната система. Може да се използва за приготвяне на сладкарски и хлебни изделия.

Млякото на прах може да причини вреда само на хора с лактазен дефицит в организма.

Млякото, приготвено в нарушение на технологичните стандарти за неговото производство, също ще донесе значителна вреда. Някои производители не добавят млечна мазнина, а некачествена растителна мазнина; Това нарушение може да бъде открито само в лабораторията. Ето защо, когато купувате, трябва да се даде предпочитание на марките на известни големи производители.

Кондензирано мляко - ползите и вредите

Този сладък деликатес може би е известен на всички. Кондензираното мляко се приготвя от пълномаслено прясно краве мляко чрез топлинна обработка.

Съставът на 100 g от този висококалоричен продукт включва наситени мастни киселини (8,5 g), протеини (7,2 g), въглехидрати (56 g), важни за организма витамини (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B 12 , E) и микроелементи (фосфор, магнезий, калий, калций, натрий, сяра и др.).

При приготвянето на кондензирано мляко се използва температура от 60 o C, което ви позволява да запазите максималното количество микроелементи и витамини, съдържащи се в пълномасленото мляко. Полезните свойства на витамините и микроелементите се запазват през цялата година. Следователно кондензираното мляко може да замени пълномасленото прясно мляко и да осигури на организма необходимите хранителни вещества.

Калоричното съдържание на кондензираното мляко е 328 kcal на 100 g продукт. В сравнение с пълномасленото мляко, кондензираното мляко е не само по-питателно, но и по-лесно смилаемо.

Затова трябва да се избягва от пациенти с диабет и хора с наднормено тегло. Изяждайки 1 кутия "кондензирано мляко", можете да получите 1200 калории, но за тези, които възнамеряват да отслабнат, диетолозите се съветват да не получават повече от 1400 калории на ден. Затова се препоръчва да се използват само 1-2 ч.л. кондензирано мляко на ден, като го използвате вместо захар.

Кондензираното мляко се добавя към сладолед, торти, сладкиши, бисквити и сладкиши. Може да се добавя и към кафе и чай.

Привържениците на положителния ефект на млякото върху тялото препоръчват да се използват 1-2 супени лъжици кондензирано мляко, уж за укрепване имунна система. Според тях витамините и минералите, които влизат в състава на млякото, допринасят за по-бързото възстановяване след физически и психически стрес.

В наше време производителите често, за съжаление, нарушават производствената технология, отклоняват се от GOST, добавят евтини растително масло, оцветители, консерванти, подсладители или мляко на прах се използва за готвене. Могат да се използват заместители на захарта и оцветител (титанов диоксид Е 171), който обикновено се използва в производството на каучук, хартия и лакове.

Разбира се, такива сурогати са способни да причинят значителна вреда на тялото, а не полза. Името на етикета трябва да бъде само: „Пълномаслено подсладено кондензирано мляко“ и да съдържа 34% протеин и 8,5% мазнини. Всички отклонения в името и състава показват, че това е сурогат.

Ето защо, когато купувате кондензирано мляко, трябва внимателно да проучите етикета.

Чай и кафе с мляко - полезни или не?

Известна британска традиция е да се пие чай с добавка на мляко. Много хора в други страни обичат тази вкусна и висококалорична напитка. Има любители и кафето да се пие само с добавка на мляко.

Мненията на учените също са различни относно ползите и вредите от тези вкусни напитки за тялото.

Някои изследователи смятат, че само млякото може да неутрализира стимулиращия ефект върху сърдечно-съдовата система на кофеина, съдържащ се в чая и кафето. И подчертават, че това е особено важно за хората, които консумират чай и кафе в големи количества. Това е важно и за хората с високо кръвно налягане, които трудно спират да пият кафе - те могат да опитат да го пият с мляко. Кофеинът помага за изхвърлянето на калций от тялото. Това означава, че по-малко калций ще се измие, когато пиете чай (кафе) с мляко, което е важно за възрастните хора.

Предимството на кафето с обезмаслено мляко (без захар) може да се види във факта, че може да се консумира, когато се опитвате да отслабнете. В крайна сметка енергийната стойност на 50 ml обезмаслено мляко ще даде само 13-16 kcal! Напитката ще направи диетата по-приятна.

Германски учени, напротив, твърдят, че чаят с мляко не само не е от полза за тялото, но само причинява вреда. Млякото в тази напитка драстично намалява (с 80%) количеството антиоксиданти. И както знаете, антиоксидантите помагат за елиминирането на токсините от тялото и предотвратяват рак и сърдечно-съдови заболявания. И така, млякото превръща чая от лечебна напитка във вредна.

Противниците на германските учени оспорват заключенията им, базирайки се на факта, че в изследването са участвали само 16 души, т.е. проучванията не са надеждни.

Има обаче и други факти. Животинският протеин казеин, съдържащ се в млякото, се разлага при висока температура на чая, напитката губи част от полезните си свойства. А ако чаят е зелен, тогава млечният протеин се свързва с теафамина и образува трудно смилаема субстанция. Мазнините, които са част от млякото, се разтварят по-бързо при висока температура на чая и се абсорбират по-бързо.

Неутрализиращият ефект на млякото върху кофеина лишава чая (и кафето) от съдоразширяващия му ефект върху съдовете. Изчезва и очакваният ободряващ ефект от още една чаша чай (кафе). В допълнение, танинът на кафето, в комбинация с млечните протеини, образува вещество, което има вредно въздействие върху черния дроб. Както хората с лактазен дефицит, така и хората с алергична реакция към мляко или кафе трябва да избягват пиенето на такива напитки.

Въпросът за ползите и вредите от тези напитки продължава да се изучава от учените. Междувременно, като цяло здрави хора могат да си позволят да ги консумират.

Ползи от мляко с мед

Много хора сами или по съвет на лекар използват мед с мляко при настинки и кашлица (1 супена лъжица мед на чаша топло мляко). Ако настинката е придружена от повишаване на температурата, тогава се опитват да използват липов мед. Само млякото трябва да е топло, а не горещо, т.к. медът губи своето лечебни свойствасъс силно нагряване и кипене.

Не се препоръчва да се дава такава напитка на деца под година и половина. И по-големите деца могат да намалят дозата на меда. По-добре е да използвате приготвената напитка през нощта, тъй като тя също има успокояващ и лек хипнотичен ефект.

Ефективността на това лечение е потвърдена от дългогодишен опит. Каква е тайната на неговото влияние? Медът съдържа много микроелементи, подобрява имунитета. Протеините са необходими за производството на антитела срещу вируси. И млечните протеини се усвояват по-добре, отколкото от всяка друга храна.

Такава напитка не трябва да се консумира, ако сте алергични към мед или мляко, както и хора с лактазен дефицит.

Ползите от кобилешкото мляко

Кобилешкото мляко е широко разпространено в източните страни като лечебен диетичен продукт. Популярността на кобилешкото мляко е доста висока както в Русия, така и в други страни.

Представлява бяла (със синкав оттенък) течност с леко тръпчиво-сладък вкус. Кобилешкото мляко се различава по състав от другите видове мляко от животински произход: съдържа 2 пъти по-малко лактоза и протеини. Има по-малко мазнини от кравето мляко. Но тази мазнина има повече ниска температуратопящи се и по-малки мастни молекули, което я прави лесна за смилане.

Белтъците съдържат 2,2 g, въглехидратите - 5,8 g, мазнините - 1 g в 100 ml мляко.

Но основната и важна разлика на кобилешкото мляко е, че то е богато на линоленова, линолова, арахидонова киселини. Тези киселини потискат развитието на туберкулозни бактерии.

По състав това мляко е близко до женското и се усвоява дори по-бързо от женското. Поради това кобилешкото мляко може да се превърне в естествен заместител на женското мляко и се използва в храните за кърмачета.

Около четиридесет биологично значими компонента се съдържат в млякото на кобилите. Това са витамини (A, E, C, B 1, B 2), микроелементи (калий, цинк, натрий, мед, кобалт, йод, фосфор, желязо, алуминий, калций и др.). Калоричното съдържание на това мляко е 41 kcal. Подобрява имунитета и тъканното дишане.

Кобилешкото мляко е лечебна напитка. Помага за забавяне на растежа на злокачествени тумори, подобрява регенерацията на тъканите и кръвообращението, повишава мъжката потентност, предотвратява настинки, повишава хемоглобина. Подобрява имунитета и тъканното дишане и дори забавя стареенето на организма.

Резултатите от въздействието на продукта при заболявания на дихателната система са уникални. Тази чудодейна напитка е показана при туберкулоза, плеврит (в ремисия), хронична пневмонияи бронхит.

Ползата от кобилешкото мляко е, че чрез ферментация от него се получава още по-ценен лечебно-диетичен продукт - кумис.

Противопоказание за употребата на кобилешко мляко е повишаване на киселинността на стомашното съдържимо и алергии. Мнозина не могат да консумират кобилешко мляко само поради специфичната миризма, но това не вреди на тялото.

Ползите и вредите от соевото мляко

Има много полезни естествени заместители на кравето мляко. Сред съществуващите видове растително мляко соевото мляко е най-близо до кравето по отношение на вкуса. Съдържа 0,8 g протеини, 7 g въглехидрати и 0,3 g мазнини; калоричното му съдържание е само 34 kcal.

Това мляко се получава от соеви зърна. Има сладък, доста приятен вкус и лека специфична миризма. От него можете да направите тофу, извара и кефир.

Съставът на соевото мляко включва ценни протеини и аминокиселини, минерали и витамини, голямо количество растителни фибри. Съдържанието на витамин Е в соевото мляко е близко до дневната нужда на човек и този витамин е свързан с противораковата защита на организма. Следователно хората, които включват соево мляко в диетата си, са по-малко склонни да се разболеят от рак. Съдържанието на витамини B 1, B 6 и B 12 е малко по-малко - те подобряват функцията на нервната система. Соевото мляко е напълно без лактоза, така че се използва в адаптирани млека за бебета с алергична реакция към животинско мляко. Соевото мляко съдържа калций в малки количества, така че производителите обогатяват млякото с калций допълнително.

Ниското съдържание на калории в соевото мляко дава възможност да се препоръча употребата му при затлъстяване, атеросклероза, хипертония и исхемична болест. Лесната усвояемост на този продукт дава възможност да се използва като диетична храна при пептична язва и хроничен холецистит.

Соевото мляко е популярно и търсено в Източна Азия, Северна и Южна Америка, в южните страниЕвропа и някои африкански страни. В Япония и Китай то е предпочитано пред кравето мляко.

И все пак някои учени посочват отрицателните качества на този продукт. Съдържащата се в соевото мляко в значително количество фитинова киселина допринася за това, че магнезият, калцият, цинкът и желязото влизат в контакт един с друг. А това пречи на усвояването на тези минерали.

Соевото мляко съдържа фитоестрогени – растителен аналог на женските полови хормони. Следователно пиенето на соево мляко може да помогне на жените в менопауза да облекчат симптомите на менопаузата. Въпреки това, не се препоръчва консумацията на соево мляко за хора с повишен риск от развитие на хормонално зависими тумори (естроген зависими). Тези лица включват хора с фамилна анамнеза за рак на простатата, рак на матката.

Някои учени свързват прекомерната консумация на соево мляко с потискането (особено при децата) на ендокринната система и развитието на болестта. щитовидната жлеза.

Въпреки факта, че соевото мляко е много полезен продукт, ефектът му върху човешкото тяло все още трябва да бъде проучен. Сериозни спорове на учените за ефекта му върху тялото продължават от много години.

Соево мляко: състав, ползи, ползи - видео

Ползи от кокосовото мляко

Кокосовото мляко е бяла сладка течност. Той е изкуствено направен от пулпата на кокосовия орех, за разлика от кокосовата вода и кокосовия сок, които се произвеждат естествено в кухината на плода.

В зависимост от технологията на производство (първо пресоване или второ пресоване) може да бъде много гъсто или течно, като бяла вода.

В Тайланд, Индонезия, Бруней, Малайзия и Филипините ястията с кокосово мляко са популярни. Европейците също го обичат, във Франция го наричат ​​азиатски крем поради голямото количество мазнини в състава на гъстото мляко.

плътен кокосово млякоизползва се при приготвянето на сосове за месни и рибни ястия, десерти и сладкиши. Течност - за плодови и безалкохолни коктейли, супи, добавка към салати и основни ястия.

Кокосовото мляко има богат, деликатен вкус. Съдържа растителни мазнини и масла - 14,9 г, въглехидрати - 2,7 г, протеини - 1,8 г. Млякото съдържа витамини В, А, Е, аскорбинова киселина, манган, мед и желязо.

Въпреки съдържанието на мазнини и калории в кокосовото мляко (150-200 kcal на 100 g), неговите мастни киселини и масла се усвояват добре и не допринасят за наддаване на тегло. Ето защо се препоръчва от диетолозите на пациенти със затлъстяване. Напитката предизвиква бързо насищане, една чаша мляко е достатъчна, за да осигури на тялото хранителни вещества. А приятните вкусови качества ви позволяват лесно да включите кокосовото мляко в диетата на всеки пациент.

Кокосовото мляко се препоръчва при авитаминоза и хронична умора, за подобряване на имунитета, при нервни разстройства и депресия. Подобрява паметта и концентрацията. Лауриновата киселина, съдържаща се в млякото, има антивирусен ефект.

Кокосовото мляко при редовна консумация намалява развитието на сърдечно-съдови заболявания, не съдържа холестерол.

Ензимите и растителните фибри на кокосовото мляко подобряват храносмилането. Усвоява се по-добре от кравето мляко. А антибактериалното му действие възстановява нормалната чревна микрофлора, подобрява заздравяването на язви на стомашно-чревния тракт. Препоръчва се да се пие при гастрит и болест на Crohn.

Благодарение на съдържанието на манган в млякото, напитката помага за нормализиране на нивата на кръвната захар. Наличието на антиоксиданти и магнезий спомага за намаляване на възпалението в ставите, облекчава мускулното напрежение и болките в ставите.

Кокосовото мляко осигурява на тялото фосфати, които са от съществено значение за костите. Съдържанието на калций в кокосовото мляко е значително по-високо от това в кравето, козето или бадемовото мляко.

Оптималното ниво на витамин С в напитката участва в превенцията на настинки, а високата концентрация на желязо повишава хемоглобина.

Препоръчва се да се пие напитка при урологични проблеми.

Ако сте алергични към животинския протеин на кравето мляко, той успешно може да бъде заменен с кокосово мляко. Не предизвиква алергии и може да се използва от деца.

Кокосовото мляко се използва успешно и в козметологията: подобрява тонуса на кожата, овлажнява я, подобрява състоянието на косата. Млякото помага и при псориазис, екзема, стрии.

В момента вредата от пиенето на кокосово мляко не е известна. Тази питателна напитка несъмнено може да има значително положително въздействие върху здравето.

Кокосовото мляко може да навреди само на хора с непоносимост към фруктоза или кокос. Потенциалната вреда не се крие дори в самото мляко, а в консерванти, стабилизатори. Например, гумата гуар е трудна за храносмилане и токсична за тялото и често се добавя към млечните консерви. Затова е по-добре да купувате натурално кокосово мляко, а не консервирано, въпреки че е с по-кратък срок на годност.

Заключение

Обобщавайки всичко по-горе различни видовемляко от животински и растителен произход, може да се заключи, че млякото е питателна и важна напитка за здравето. Въпреки това е невъзможно да не се вземе предвид отрицателното му въздействие върху тялото. Всеки има право на избор, претегляйки за себе си всички „за“ и „против“ по отношение на този обичан от мнозина продукт. Преди употреба трябва да се консултирате със специалист.

Млякото е наричано "бяла кръв", което подчертава неговата ценност и незаменима роля в човешката диета. Огромното значение на млякото в храненето се обяснява с факта, че то съдържа огромно количество необходими за живота вещества: калций, повече от 200 вида минерали и органична материя, протеини, голямо разнообразие от витамини, ензими, фосфор, желязо, манган, калий, натрий, аминокиселини, минерални киселини и други важни микроелементи. Днес ще говорим за полезни свойствамляко в диетата на учениците.

Млякото и различните млечни продукти, както вече споменахме, са източник на полезни и хранителни вещества, които са просто необходими за растящото тяло на ученика. Тези вещества се съдържат в млякото в балансирано количество, лесно се усвояват от детския организъм и често са уникални, т.е. не се повтарят в други храни.

Млякото е отличен източник на калций, като същевременно се усвоява от човешкото тяло почти напълно - с 97%. Това отличителна чертамлякото го прави почти незаменим. Без консумация на мляко и млечни продукти е много трудно да се осигури на растящия и развиващ се организъм на ученик необходимото количество калций и витамини А и В2, протеини. За пълното формиране на скелета, развитието на костите и зъбите, учениците просто трябва да консумират ежедневно мляко и млечни продукти, които съдържат калций и фосфор - съотношението на тези микроелементи допринася за по-доброто усвояване на калция. Една чаша мляко на ден е около 1/3 от калциевата норма за 10-годишно учениче.Такова количество калций и фосфор не се съдържа в нито един друг хранителен продукт, освен в млякото.

Калцият е един от най-важните микроелементи в организма. Поддържането на нормални нива на калций е жизненоважно. Недостатъчното количество калций при развиващите се деца и юноши може да има лоши последици - костната маса намалява с 5-10%, в зряла възраст това увеличава риска от фрактури с 50%, както и риска от развитие на заболявания на опорно-двигателния апарат. Сега също казват, че калцият има положителен ефект върху биоенергийното поле на човека. Потвърждение може да бъде фактът, че хората, които не изпитват недостиг на калций или го приемат редовно, имат повишена жизненост, добро настроение, повишена умствена и физическа издръжливост, по-малко податливи на инфекциозни заболявания.

Но трябва да се помни, че калцият се усвоява най-добре от храни, които не са били подложени на термична обработка. Затова млечните продукти трябва да се подлагат само на специализирана обработка. При варене всички ползи от млякото почти напълно изчезват. А непреработеното домашно мляко е крайно нежелателно поради високата си бактериална зараза. Ето защо най-добрият вариант е да купувате мляко в магазини, което е претърпяло специална обработка за унищожаване на чужда микрофлора и бактерии, патогени на различни заболявания, яйца от червеи и др.

Ако все пак купувате мляко от собствениците, тогава, първо, не забравяйте да разберете дали имат ветеринарно потвърждение, че кравата е напълно здрава и че продажбата на мляко е разрешена. И задължително сварете това мляко! Освен калция, важна роля играе млечният протеин, който се усвоява бързо и е много полезен за организма. Млечният протеин не отстъпва по състав на протеина на месото, рибата, яйцата. Млечният протеин казеин съдържа аминокиселината метионин, необходима за функционирането на черния дроб и бъбреците. Протеините триптофан и лизин играят безценна роля за правилното развитие и растеж на детския организъм.Млякото съдържа и витамини от група В, които допринасят за правилно формираненервната система и я укрепва.

Млякото се цени в диетата на учениците и защото допринася за развитието на интелектуалните способности на детето, съответно, академичните постижения се повишават, концентрацията на вниманието се подобрява. Полезна е и млечната мазнина, която съдържа мастни киселини, които се усвояват лесно и предпазват организма от неблагоприятни въздействия.Наблюдавано е, че децата, които редовно ядат мляко, са по-малко склонни към затлъстяване, отколкото децата, които не пият мляко. Това се дължи на калция, който помага за изгарянето на мазнините в тялото.

Дневното количество мляко в диетата на учениците трябва да достигне 1 литър, но това не означава, че трябва да пиете литър чисто мляко всеки ден, защото сега се правят много други млечни продукти. Част от млякото може да се пие в чист вид, а останалата част да се консумира чрез различни млечни продукти. Така вие правите диетата вкусна, здравословна и разнообразна.

Кое мляко ще изберете зависи от вашия вкус и предпочитания. Най-често в нашите магазини можете да видите краве мляко. Козето мляко съдържа много калций, но е и с високо съдържание на мазнини. Ароматизираното мляко с различни вкусове съдържа същите вещества като обикновеното краве мляко, но има повече въглехидрати поради добавянето на захар.

Най-полезното мляко е прясното, то съдържа антитела, които са предназначени да помогнат на телето да расте здраво. Тези антитела са много полезни за хората. Но прясното мляко трябва да е от надежден източник, т.к. пиенето на сурово мляко може да бъде опасно.

Стерилизираното мляко е консервиран продукт. Такова мляко се подлага на високотемпературна обработка, която унищожава повечето хранителни вещества в него, но продуктът се съхранява дълго време.

Най-здравословно е пастьоризираното мляко. Неговите полезни свойства и вкус остават на много високо ниво, практически не отстъпва на прясното мляко.

Повечето деца обичат мляко и млечни продукти, така че не би трябвало да има проблем да накарате детето си да пие мляко редовно. Основното е, че е прясно. Ако детето ви има непоносимост към чисто мляко, заменете го с кисело мляко, сирене и други млечни продукти. Ако детето има алергична реакция към всички млечни продукти, тогава протеини и витамини от група В могат да бъдат получени от месо, бобови растения, продукти от пълнозърнесто брашно; богати на калций са зелето, копърът, празът и др.

Но какво ще стане, ако детето не обича мляко и отказва да го пие? Пригответе млечна каша, сосове. Давайте на детето си сладолед, но с повишено внимание. Опитайте да замените млякото с кисело мляко или сирене. Оставете детето да пие какао - то също има огромно количество хранителни вещества, които са в млякото. Опитайте се да гарантирате, че детето получава необходимите вещества, това ще му помогне да расте умно, силно и здраво. Сега знаете за полезните свойства на млякото в диетата на ученик.