Боршът е едно от най-любимите ястия на цялото население на Русия и съседните страни. Има много рецепти за приготвянето му, смята се, че всяка домакиня има свои собствени тайни, които правят първото ястие уникално. Въпреки това, за да бъде боршът вкусен, червен и богат, трябва да спазвате определени правила при готвене. Нека да разберем какви съставки са необходими за приготвянето на любимото ястие на всички, как се прави дресинг и какви вкусни тайни за готвене разкриват домакини от различни региони.

Въпреки че има много разновидности на червен борш с цвекло, основните правила за приготвянето му остават непоклатими. Първо трябва да измиете, обелите и нарежете всички зеленчуци. Цвеклото се обработва отделно, тъй като е основната съставка на първото ястие. Приготвянето му се извършва по няколко начина:

1. Гответе в кожата.
2. Печете във фурната.
3. Смила се и се задушава в тиган.

За да запазите цвета на цвеклото, добавете малко лимонена киселина, сок или трапезен оцет към средата за готвене. Що се отнася до бульона, той може да се готви от свинско, агнешко, телешко, говеждо или свински кости, пулп от всяка птица или гъби. За вкусен борш бульонът се нуждае от мазнина и за да стане такъв, трябва да готвите месото след кипене най-малко 2,5 часа на слаб огън.

Едва след приготвяне на бульона към борша се добавят обелени и нарязани картофи, след 15 минути - нарязано зеле, след това цвекло и след това пържени зеленчуци. Това е основно ръководство стъпка по стъпкаготвене на червен борш с цвекло, но всяка рецепта има свои собствени нюанси и последователност, които трябва да се спазват.

Стъпка по стъпка рецепти за готвене на червен борш с цвекло

Днес е невъзможно да се намери руснак, който знае как и обича да готви, но не знае как да готви червен борш с цвекло. Друго нещо е, че има много варианти за приготвянето му, но във всеки регион се приготвя по различен начин. Например на юг обичат борш с риба, в северните руски градове - с гъби, беларусите готвят без зеле с пушени меса, украинците - с боб и понички. Предлагаме да разгледаме най-много вкусни рецептиготвене на супа от цвекло.

Класическа рецепта за телешко с месо и прясно зеле

За да приготвите сърдечен, ароматен червен борш по класическата рецепта, трябва да работите усилено, защото това ястие не е просто. Но поне 2 дни цялото семейство ще бъде нахранено, а на следващия ден ястието ще стане още по-богато и вкусно. Основното е да следвате стриктно рецептата и тогава ще получите резултата, който сте очаквали. съставки:

• 800 г говеждо месо;
• 5 броя. картофи;
• 0,5 кг бяло зеле;
• две цвекло;
• два моркова;
• две крушки;
• две скилидки чесън;
• един ст. л. доматена паста;
• една ч.л оцет;
• две ст. л. растително масло;
• сол, билки, подправки.

1. Изплакнете говеждото, нарязано на средни парчета, покрийте с вода, гответе след кипене за 1,5-2 часа.
2. Обелете цвеклото, нарежете на тънки ивици, добавете оцет, за да запазите цвета, запържете в растително масло за 5-7 минути.
3. Картофите, морковите и лука се нарязват на кубчета, зелето се нарязва на ситно.
4. Запържете лука и морковите отделно с доматена паста, сол и подправки.
5. Заредете картофите в бульона, посолете, след 5 минути заредете зелето.
6. След 10 минути кипене се добавя запърженото цвекло и след още 10 минути се запържва.
7. Чесънът, прекаран през преса, се добавя в самия край няколко минути преди огънят да се изключи. Когато всички съставки са готови, извадете съда от печката, поръсете борша със ситно нарязани билки, оставете го да вари половин час и след това го сервирайте на масата.

Борш с кисело зеле и кисело цвекло и моркови

Наличието на кисело зеле в червения борш увеличава количеството полезни вещества, тъй като съдържа витамини С, К, В, минерали: натрий, силиций, сяра, цинк, фосфор и мед, както и полезна за човешкия организъм млечна киселина. Ето защо първото ястие с кисело зеле е не само много вкусно, но и здравословно ястие, но ще трябва да се занимавате с него. Маринованото цвекло в сладко-кисел сос може да се купи готово или да се маринова сами. съставки:

• 2,5 литра пилешки или друг бульон;
• 200 г кисело зеле;
• две кисели цвекло;
• един морков;
• два картофа;
• един лък;
• два домата;
• две скилидки чесън;
• един ст. л. Сахара;
• сол, дафинов лист, подправки, слънчоглед. масло.

1. В сварения бульон с пилешките парчета се слагат обелените и нарязани на кубчета картофи.
2. Нарежете лука на кубчета, а морковите настържете, след което запържете зеленчуците в слънчогледово олио за 5 минути.
3. Добавете запържените зеленчуци към бульона.
4. Нарежете киселото цвекло на малки кубчета и след това го спуснете в бульона.
5. Изсипете захарта в киселото зеле, след което оставете да къкри 5-7 минути на слаб огън.
6. Когато картофите са готови, сложете в борша зеле, доматено пюре, нарязан чесън, подправки, дафинов лист, сол.
7. Оставете да къкри под капак за 7 минути, изключете котлона, оставете да вари 15-20 минути.

Вкусна супа от цвекло без зеле

Червеният борш без зеле се нарича супа от цвекло. Вкусен е както топъл, така и студен, затова обичаме всички славянски народи без изключение. Съставът на това ястие включва разнообразие от продукти, но цвеклото остава непроменено. Ще разгледаме рецептата за приготвяне на вкусно цвекло върху свински ребра. съставки:

• 800 г свински ребра;
• едно голямо цвекло;
• един морков;
• един лък;
• два картофа;
• две ст. л. домат. пасти;
• една ч.л изсушен корен от целина;
• 5 броя. бахар грах;
• два дафинови листа;
• един ст. л. оцет
• два зъба. чесън;
• сол, черен пипер, нарязани билки.

1. Измийте и нарежете свинските ребра на малки парчета, поставете в подготвен съд, напълнете с вода.
2. Добавете обелена глава лук, корен от целина, бахар, дафин. лист, сложете на котлона да се свари бульонът.
3. Обеленото цвекло се настъргва, задушава се в тиган с вода и оцет около 20 минути.
4. Обелете картофите и морковите, нарежете на кубчета, сложете в бульона.
5. Когато сте готови, изпратете цвеклото в тигана.
6. Добавете сол, подправки, ситно нарязан чесън към борша.
7. Сварете цвеклото с всички продукти за 5 минути, след това изключете котлона и добавете нарязаните зеленчуци.

студено цвекло

Червеният борш се консумира и студен, особено горещ е летни дни. Цвеклото е традиционно ястиеРуска кухня, която първоначално се приготвяше без месо, но с течение на времето се появиха много рецепти за студени супи на месни бульони. Ще обмислим класическа рецептастуден борш на бульон от цвекло и квас за хляб. съставки:

• три корена от цвекло;
• два моркова;
• две пресни краставици;
• 2 твърдо сварени пилешки яйца;
• 2/3 л хлебен квас;
• 2/3 литра бульон от цвекло;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 1 ст. лъжица маса или ябълков оцет;
• 100 г заквасена сметана;
• сол, лимонена киселина - на вкус;
• нарязани пресни билки.

1. Измийте, сварете цвеклото и морковите, нарежете на ивици.
2. Нарежете пресни краставици.
3. Изсипете зеленчуците с квас, разбъркайте с бульон от цвекло.
4. Добавете лимонена киселина, оцет, сол, захар, билки.
5. Преди да сервирате цвекло, не забравяйте да сложите нарязани яйца и заквасена сметана.

Постен борш без месо с гъби и зелен фасул

За вегетарианци и хора, които постят, постният борш е идеален, а месният бульон успешно ще замени гъбения бульон. Фасулът, като правило, се поставя в чиния консервиран, но ние ще добавим по-полезен зелен фасул, който се продава в супермаркетите в замразена форма. съставки:

• 200 г всякакви пресни гъби;
• 150 г зелен фасул;
• 150 г зеле;
• едно цвекло;
• един лък;
• един морков;
• два картофа;
• две ст. л. доматена паста;
• две ст. л. за пържене всяко масло;
• билки, сол, подправки.

1. Сварете нарязаните гъби в леко подсолена вода (20 минути).
2. В гъбения бульон се добавят нарязаните на ситно картофи, а след като заври - настърганото зеле.
3. Суровото цвекло се обелва, поръсва се с оцет, нарязва се на ивици, запържва се в олио, след което се добавя към бульона.
4. Лук, моркови, обелете, нарежете, запържете в тиган, добавете един домат. паста, сол, подправки.
5. Комбинирайте пърженето с бульона, оставете да заври, изключете котлона, добавете зеленчуци, оставете борша да вари.

Вкусен борш с киселец и доматено пюре без оцет

Боршът с киселец се счита за лятно ястие, но през зимата също ще бъде актуален, ако пресният киселец се замени с консервиран. Това цвекло няма да изисква много усилия за приготвяне и определено ще ви хареса. съставки:

• половин килограм пилешко;
• 4 картофа;
• едно цвекло;
• един морков;
• един лък;
• връзка киселец;
• две ст. л. домат. пасти;
• билки, сол, подправки.

1. Измийте пилето, разделете на парчета, сложете да се вари.
2. Обелете цвеклото, нарежете, изпратете да се вари в пилешки бульон.
3. Морковите се настъргват, лукът и картофите се нарязват на кубчета.
4. Изпратете картофите в бульона.
5. Запържете лука и моркова. масло, добавете домат. паста. сол, подправки.
6. Добавете ситно нарязан киселец към борша заедно с пърженето, оставете да поври 10 минути, след което го изключете.
7. Сервирайте на масата със зеленчуци и заквасена сметана.

Проста рецепта за пилешки бульон с доматен дресинг в бавна готварска печка

Бавна готварска печка ще ви помогне да готвите червен борш много по-бързо. Това устройство е истинско спасение за работещите хора, които нямат възможност да отделят много време за готвене. Помислете за най-простата рецепта за бавна готварска печка, но не по-малко вкусна, отколкото на печката. съставки:

• половин килограм говеждо месо;
• 400 грама прясно зеле;
• 150 грама картофи;
• 100 грама лук;
• 300 грама цвекло;
• 100 грама моркови;
• три зъба. чесън;
• три ст. л. масла;
• три ст. л. доматена паста;
• сол, лавър листа, подправки.

1. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в купа за мултикукър в режим „Печене“.
2. Морковите се настъргват и се добавят към лука за 10 минути.
3. След това сложете доматеното пюре за 5 минути.
4. Обелете цвеклото, нарежете го произволно, добавете щипка лимонена киселина, изпратете към зеленчуците, оставете да се задушава за 15 минути.
5. Нарежете телешкото и картофите на малки кубчета, зелето накълцайте.
6. Добавете останалите съставки, сол, подправки в купата за мултикукър, напълнете с вода до максимум, изберете режим "Супа" и оставете за един час.
7. След сигнала за край добавете нарязан чесън и билки към ястието.

Как да готвя подправка за борш за зимата от домати

Дресингът за борш винаги е полезен през зимата, така че ревностните домакини го приготвят за в бъдеще. Ако къщата има голям фризер, тогава зеленчуците могат да бъдат замразени, но не всеки има такъв лукс, така че подправката се съхранява в буркани без стерилизация. съставки:

• 2 кг домати;
• 1 кг повторение Лука;
• 1 кг моркови;
• 10 бр. чушка;
• половин килограм магданоз;
• половин килограм копър;
• 1 опаковка нейодирана сол.

1. Настържете моркова.
2. Чушките и доматите се нарязват на ситно.
3. Нарежете зелените и лука.
4. Поръсете зеленчуците със сол, подредете в стъклени буркани, съхранявайте няколко месеца на хладно място.

готвене: 40 минути

Рецепта за: 10 порции

Червеният борш с цвекло е много разпространено ястие в нашата страна и това първо ястие се приготвя в почти всяко семейство. Приготвя се с говеждо или свинско месо. Месото се вари и на базата на месния бульон се приготвя борш. Има рецепти за червен борш без месо, само със зеленчуци. Дори и на зеленчуков бульон, той впечатлява с вкуса си. Правя го от доста време и доста често. Първият борш не винаги се оказва с наситен червен цвят. Тогава започнах да анализирам защо понякога ястието е толкова бледо. Днес ще споделя моята рецепта и ще ви кажа как готвя борш с цвекло, така че да е червен. Отбелязвам, че го готвя без месо, само със зеленчуци.

Какво да направите, за да направите борш червен

Червеният борш получава своя ярък цвят от цвеклото. Цветът и вкусът на борша ще зависят от неговото качество. Ето защо трябва да изберете кестеняв корен за борш, без вени. При продължителна термична обработка цвеклото губи цвета си и го варя на две части.

съставки

• Вода - 2,5 литра
• Зеле - 300 грама
• Цвекло - 300 грама
• Морков - 1 бр
• Лук - 2 бр.
• Картофи - 2 бр.
• Сол на вкус
• Прясно изцеден лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици

Сварете бульона. За да го направите ароматен и богат, гответе го от комплект месо и кости, а не от пулп. Измийте морковите, обелете. Не е нужно да режете зеленчуци. Използвайте магданоз, целина, ако желаете. Можете също така да хвърлите връзка от любимите си зеленчуци в бульона, след като я завържете с конец. От подправките обикновено вземам дафинов лист и бахар. Поставете всичко в купа с подходящ размер. Напълнете със студена питейна вода. Сложете на котлона. Оставете да заври. След това намалете огъня. Гответе без капак около 1,5 часа.

Една от тайните на ярко червения цвят на борша е правилно свареното цвекло. Има няколко начина да запазите сянката му. Например, печете във фурната отделно от останалите съставки на ястието. Увийте чисто, сухо цвекло в "униформа" във фолио (поставете в топлоустойчива торба). Печете във фурната на 180-200 градуса около 90 минути.

По същия начин готвя чушка. Лесно е да премахнете филма от изпечения зеленчук, така че само нежната каша ще влезе в борша. Ако нарежете сурова шушулка и я запържете с моркови и лук, филмът ще остане. Време за печене - половин час.

Когато зеленчуците се запекат ги извадете от фурната. Разширяване. Оставете да изстине.

Между другото:

Ако нямате фурна, сварете цвеклото в тиган. Настържете го на едро ренде. Запържете в растително масло до омекване и след това добавете малко ябълков (трапезен) оцет. Киселината ще предотврати обезцветяването на зеленчука, така че цветът на борша ще се окаже идеален.

Процес на готвене:

1. Изплакнете месото и го сложете в тенджера. Налейте студена водаи слагаме на котлона. Варете бульона до пълна готовност на месото, като не забравяте да отстраните пяната от повърхността.

2. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Добавете в тенджерата, ако бульонът е готов.

3. Почистете лука и го нарежете на ситно.

4. Също така отстранете кората от моркови и цвекло, изплакнете и разтрийте зеленчуците на ренде с големи дупки.

5. Поставете тиган на огъня и загрейте растителното масло в него. Сложете лука, гответе, докато стане прозрачен.

6. След това сложете морковите към лука, като продължите да ги задушавате заедно.

7. Поставете цвеклото последно. Запечете зеленчуците, като ги разбърквате от време на време.

8. Изсипете натурален оцет в дресинга за борш. Благодарение на него цвеклото запазва червения си цвят, а самият борш придобива киселинност.

9. След това сложете захарта. Такъв малък трик значително ще подобри вкуса на ястието, ще го направи по-наситен.

10. Остава да излеете доматен сок в дресинга (може да бъде заменен с плодова напитка, доматено пюре или пресни домати).

11. Нарежете зелето на ситно, хвърлете го в бульона към картофите (по това време трябва да е наполовина готов).

12. В самия край, в дресинга за борш, който продължава да се задушава, хвърлете дафинов лист и черен пипер.

13. И добавете сух копър към бульона.

14. На този етап към борша трябва да се добави смес от чушки. Препоръчително е да ги поставите на таван непосредствено преди добавяне, но можете да вземете и готовата смес.

15. Поставете готовия дресинг в бульона, оставете всички съставки да врят пет до седем минути (боршът трябва да заври).

16. След определеното време извадете тигана от печката, покрийте го с капак и оставете борша да вари известно време (докато трябва леко да се охлади).

17. Сервирайте борша в порционни чинии, като го полеете със заквасена сметана. Вместо обикновен хляб, чеснов хляб или понички са чудесни за това ястие. Можете също така да нарежете мазнината на тънки филийки и да я сложите на масата. Приятен апетит!

Стъпка по стъпка рецепта със снимка и видео

Боршът е най-популярното ястие в света. Има много модифицирани рецепти. Но има характеристики, без които боршът не е съвсем „борш“ и мнозина ще се съгласят с това. Това са цвекло, зеле, мас с чесън и доматен дресинг.

В нашето семейство боршът заема почетно място и го готвя на всеки две седмици. Не винаги използвам цвекло, но винаги готвя с яйца, понякога готвя със свинско или телешко, понякога го заменям с домашно пилешко или агнешко, а в пости готвя борш с боб. Всички варианти на това ястие са добри по свой начин, всеки има своя собствена жар. Съпругът обича боршът да е богат, гъст, без подправки, а зелето да хрупка малко. Вземам предвид неговите желания.

Подгответе необходимите съставки за приготвяне на червен борш с цвекло според класическата рецепта.

Богат, задоволителен, прозрачен месен бульон е гаранция вкусен борш. Следователно, първият етап от подготовката трябва да се вземе сериозно. По-добре е да използвате домашно пиле за това. Трябва да се измие старателно както отвън, така и отвътре. Слагат се в дълбока тенджера и се заливат с вода. Добавете дафиновите листа, обеления лук и скилидката чесън. Изпратете тенджерата на огъня. В момента на кипене намалете котлона на минимум и отстранете получената шума.

Пригответе зеленчуков дресинг за класически борш. За да направите това, трябва да обелите зеленчуците: лук, цвекло и моркови.

Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите се настъргват.

Нарежете цвеклото на тънки лентички.

В тиган с жар растително маслодобавете лука, след минута добавете морковите. Разбърквайки, запържете до омекване. Налейте доматения сок и като продължавате да разбърквате от време на време, изпарете максимално течността.

До състоянието на мекота е необходимо да се запържи готовото цвекло.

Когато пилето се свари, а това може да отнеме от половин до два часа в зависимост от възрастта на пилето, извадете месото и прецедете бульона през ситна цедка. Лек, прозрачен, богат и ароматен бульон се връща на огъня.

Картофите се обелват и нарязват на ивици и след като заврят се слагат в бульона. При слабо кипене гответе 15-20 минути.

След това добавете зеленчуковия дресинг заедно с цвеклото.

След това изпратете нарязано зеле.

Свинската мас се счуква в хаванче и една скилидка чесън се изцежда с преса за чесън. Сложете чесновата мазнина в борша.

Добавете сол, смлян бахар и наситнени билки на вкус. Оставете да заври и изключете след 5 минути. Покрийте с капак и оставете за 15 минути, за да се влеят.

Отстранете месото от костите, наредете в чинии и залейте борша. По желание добавете заквасена сметана и поръсете с билки.

Класическият борш с цвекло се оказа богат, ароматен и много вкусен. Приятен апетит. Гответе с любов.