И животните, и растенията могат да се разболеят. Ако растението се разболее, то увяхва и умира. Ако животно се разболее, тогава собственикът му го отвежда в кланицата, където животното се убива, за да не претърпи собственикът му загуби. След това хората плащат много пари, за да вкарат това месо в стомасите си.

Животните и растенията еднакво абсорбират вредни вещества с водата и въздуха. При животните тези вещества се натрупват, отлагайки се в мастните тъкани. Когато си купува месо, човек не може да ги види вредни вещества. И когато яде такова месо, той получава голяма доза вредни вещества от околната среда. В растенията вредните вещества не се натрупват в такива количества. Дори чрез старателно измиване на растителни продукти не можем да премахнем всички вредни вещества; но, като ядем растителни храни, тялото ни получава много по-малко количество такива вещества. Това е предимството на вегетарианската диета.

Резултати от изследванията кърма 1400 кърмещи майки показват, че млякото на жени, които ядат месо и млечни продукти, съдържа два пъти повече вредни вещества от околната среда, отколкото млякото на жени, които се хранят вегетарианско.

Научните изследвания, резултатите от които се публикуват постоянно, доказват, че растителните храни задоволяват много по-добре нуждите на нашия организъм и употребата им намалява появата на различни заболявания. Повечето високо нивосмъртните случаи се дължат на сърдечно-съдови заболявания и рак. Тези две заболявания са причината за всички смъртни случаи. Има два основни фактора, които могат да предизвикат развитието на сърдечно-съдови заболявания и рак – тютюнопушенето и нездравословното хранене. Неправилното хранене включва:

холестерол,
- прекомерна консумация на мазнини, особено животински,
- прекомерна консумация на висококалорични храни, водещи до затлъстяване,
- липса на растителни влакна в храната.

Холестеролът влиза в тялото само с животинска храна. Вече е доказано, че рискът от сърдечно-съдови заболявания се увеличава с увеличаване на приема на холестерол. Ето защо, естествено, препоръчваме да сведете приема на холестерол до минимум.

Но тази препоръка не е толкова нова! По-скоро това е преоткриване на най-древната хранителна система, предложена преди хиляди години от Този, Който е създал и поддържа нашето тяло и описана в Библията. Прочетете ген. 1:29. Господ е предписал: „Всяка трева, която дава семе, и всяко дърво, което дава плод на дървото, което дава семе, това ще ви бъде храна“. И това са плодове, зърнени храни, ядки, зеленчуци и семена.

В момента нашето общество е заблудено и вярва, че яденето на месо е много важно за поддържането на живота. В тази връзка възниква въпросът: може ли вегетарианската диета да осигури количеството протеин, необходимо за поддържане на живота и силата? Писанието доказва, че в продължение на много векове вегетарианската храна е напълно задоволявала нуждите на хората и те са живели дълъг живот (Бит. 5). След големия потоп чистото месо (Бит. 9:3, Лев. 11), без кръв (Бит. 9:4, Лев. 17:14) беше разрешено за консумация. В онези дни продължителността на живота на хората била значително намалена (Бит. 10:11-32). Колко силна е връзката между това, което ядем, и продължителността на живота?

Д-р Бергстром от Института по физиология в Стокхолм е направил серия от много интересни експерименти. Той избра няколко професионални спортисти. Те трябваше да извършват работа на велоергометър с натоварване 70% от физическите им възможности. Проверяваше се колко време ще отнеме, за да настъпи моментът на изтощение, в зависимост от различни условияхранене на спортисти. (Умората се дефинира като невъзможност да се поддържа дадено натоварване по-нататък, а също и като състояние, когато запасите от мускулен гликоген започват да се изчерпват.)

По време на подготовката на първия етап от експеримента спортистите са били хранени с традиционна смесена храна, състояща се от месо, картофи, моркови, маргарин, зеле и мляко. Моментът на изтощение на този етап настъпи средно след 1 час и 54 минути.

По време на подготовката на втория етап от експеримента спортистите са били хранени с висококалорична храна, състояща се от голямо количество протеини и животински мазнини, а именно: месо, риба, масло и яйца. Тази диета се поддържа в продължение на три дни. Тъй като при такава диета мускулите на спортистите не могат да натрупат необходимото количество гликоген, изтощението на този етап настъпва средно след 57 минути.

В подготовката за третия етап от експеримента спортистите са били хранени с храна, съдържаща голямо количество въглехидрати: хляб, картофи, царевица, различни зеленчуци и плодове. Атлетите успяха да въртят педалите без изтощение в продължение на 2 часа и 47 минути!

С тази диета издръжливостта се увеличава с почти 300% в сравнение с яденето на висококалорични протеини и мазни храни. В резултат на този експеримент д-р Пер Олоф Естранд, директор на Института по физиология в Стокхолм, каза: "Какво можем да посъветваме спортистите? Забравете за мита за протеините и други предразсъдъци ...".

Един тънък спортист започна да се притеснява, че няма толкова големи мускули, колкото изисква модата. Другарите във фитнеса го посъветваха да яде месо. Спортистът бил вегетарианец и първоначално отхвърлил това предложение, но накрая се съгласил и започнал да яде месо. Тялото му започна да расте в обем - и рамене, и бицепси, и гръдни мускули. Но той започна да забелязва, че с нарастването мускулна масагуби мощност. Няколко месеца по-късно той успя да изстиска щангата с 9 килограма по-лека от обичайното - преди промяната в диетата му - нормата. Той толкова искаше да изглежда голям и силен, но в същото време да не губи сила! Той обаче забеляза, че се превръща в голям " бутер тесто". Затова той предпочете да бъде наистина силен, а не да изглежда такъв, и се върна към вегетарианска диета. Доста бързо той започна да губи "размери", но силата му се увеличи. В крайна сметка той не само възвърна способността си да избута щангата с 9 килограма повече, но успя да добави още 5 килограма, изстисквайки сега 14 килограма повече, отколкото когато яде месо и беше с голям обем.

Едно погрешно външно впечатление често служи като защита, че яденето на голямо количество протеин е желателно и важно. При експерименти с животни младите животни, хранени с обогатени протеинови концентрати, растат много бързо. И това, изглежда, е прекрасно. Кой иска да е слаб и дребен? Но всичко не е толкова просто. Бързият растеж над нормалното за вида не е толкова полезен. Можете бързо да пораснете на тегло и височина, но разрушителните процеси за тялото могат да започнат също толкова бързо. „Храната, която насърчава най-бързия растеж, не е такава по най-добрия начинудължава живота. Бързият растеж и краткият живот винаги са свързани."

Има ли недостатъци на вегетарианската диета? Първото, което може да се възприеме като недостатък, е необходимостта от превъзпитание на вкусовите навици. Този вид превъзпитание отнема време. Хората, които са свикнали с мазни, рафинирани храни и ядат трудносмилаемо месо, едва ли веднага ще започнат да хвалят просо и боб! Вкусовите навици са пряко свързани с чувствата и преживяванията. Традиционно в много домове в средата на масата се слага ястие, а около него - печено парче месо, картофи и зеленчуци. Това е физиологична нужда, с която сме свикнали, но може би един ден ще успеем да променим зависимостите си.

Второто, което също може да се възприеме като недостатък, е това, което може да се нарече чувство на разочарование. Нивото на адреналин в кръвта на човек, който яде месо, се повишава. Когато внезапно месото изчезне от диетата, нивото на адреналина също може да намалее. В резултат на това за известно време може да се появи летаргия, която някои възприемат като резултат от факта, че не получават подходящо хранене. Но много бързо нивото на адреналина се нормализира и човек идва ново чувство на радост от живота. Умерен физически упражнениясъщо помогнете да върнете тази радост.

Трета възможна „негативна“ черта на вегетарианството е чувството „все още съм гладен“ след хранене. Животинските мазнини ви карат да се чувствате сити. Като цяло вегетарианската храна е по-малко мазна. Следователно, дори ако се изяде хранително еквивалентно количество немесна храна, може да има желание да се яде още малко месо, за да се почувствате удовлетворени. Небелените зърнени храни, зеленчуци и плодове са по-малко калорични, възможно е да се консумират наведнъж в по-голям обем от висококалоричните храни. Резултатът е насищане, макар и от малко по-различен тип.

Имате шанс!

Някои хора са наследили дара на вегетарианството от раждането си. Други тепърва започват да осъзнават, че месото не е толкова здравословно и искат да променят подхода си към храненето. Как може това да стане по разумен начин?

Първи етап.Премахнете цялото червено месо и вместо това яжте риба и птици. Намалете захарта и животинските мазнини в любимите ястия на вашето семейство.

Втора фаза.Ограничете консумацията на яйца до три на седмица. Започнете да намалявате приема на захар, като намалите количеството захар, което ядете, когато готвите. Яжте повече плодове и зеленчуци. Вместо обикновени печива и тестени изделия, започнете да използвате продукти от пълнозърнесто брашно. Намалете сиренето и млякото. Уверете се, че храната ви е разнообразна, но, разбира се, не яжте цялото това разнообразие наведнъж.

Трети етап.Сега, когато семейството ви започва да се наслаждава на разнообразието от вегетариански храни, които са били включени във вашата диета, спрете да ядете риба и птиче месо. Яжте по-малко яйца. Намалете и приема на млечни продукти. Не забравяйте да използвате зърнени храни, плодове и бобови растения с малко ядки и семена. Не забравяйте да ядете много тъмнозелени листни зеленчуци като цвекло, киселец, коприва и спанак през пролетта, лятото и есента.

През зимата покълнете семена от леща, боб мунг, пшеница, люцерна, репички и детелина за разнообразно хранене.

Бих искал да ви предупредя веднага. Членовете на вашето семейство, членове на църквата, съседи и приятели може да не разберат веднага желанието ви за здравословна храна и здравословен начин на живот. Може още да не са готови за това. Може би ще са готови за това утре или може би никога няма да бъдат готови. Как се чувстваме към тези, които обичаме, когато казват, че „знаят кое е най-доброто за тях“? Трогателно признание за един много любящ човек: „Ям най-обикновена храна, приготвена от най-много по прост начин... Но другите членове на семейството ми не ядат това, което ям аз. Не се давам за пример. Оставям на всеки правото да има собствено мнение кое е най-добро за него. Не се опитвам да подчиня съзнанието на друг човек на своето. Никой не може да бъде пример за друг по отношение на храненето. Невъзможно е да се формулира едно правило за всички. В семейството ми има и такива, които много обичат боба, докато за мен бобът е отрова. Никога на масата ми масло, но ако някой от членовете на семейството ми иска да яде малко масло извън масата ми, той е свободен да го направи. Два пъти на ден слагаме масата, но ако някой иска да яде нещо за вечеря, няма правило да не го забранява. Никой не се оплаква или не напуска масата разочарован. На масата винаги се сервира проста, полезна и вкусна храна."

Това признание ни помага да разберем, че ако обичаме нашите приятели и членове на семейството, тогава трябва да ги оставим сами да решат коя хранителна система да следват. Всеки от нас като индивид има широк спектър от възможности. Моля, прочетете внимателно нашите препоръки. След това опитайте да ги правите в продължение на 10 дни.

Всъщност, когато се обсъждат здравословни проблеми и правилното храненекато цяло засягаме по-широк кръг от въпроси, отколкото вегетарианството. Изследвания, проведени в САЩ, показват, че 85% от това, което хората ядат, са рафинирани зърнени храни и продукти от брашно, захар, животински мазнини, млечни продукти, яйца, месо, кафе, алкохолни и газирани напитки, чай и др. Останалите 15% са зърнени храни и продукти от брашно с едро смилане, плодове, зеленчуци, боб и ядки. Не мисля, че нещата са различни в Русия и Украйна. Най-простите изводи от това изследване са, че повече от 50% от храната ни е животински мазнини и захари, които осигуряват на тялото само допълнителни калории. Допълнителни калории обикновено се намират в онези храни, в които липсват необходимите витамини и минерали. Това са например сладки безалкохолни напитки, сладкиши, тестени изделия, майонеза, масло, сладкиши и др. Не е достатъчно само да станете вегетарианец, трябва също да намалите съдържанието на нездравословни храни в диетата си.

НОВИ ОРИГИНАЛНИ ДИЕТИ

Вегетарианство- е популярен в модерен святхранителна система, чиито привърженици отказват месо и риба в полза на растителна храна. Според статистиката в световен мащаб има около 800 милионавегетарианци. Вегетарианци са били много известни културни дейци, философи, учени, политици. Сред тях са Питагор, Платон, Волтер, Русо, Байрон и др.

Какво е вегетарианството

Вегетарианство- общото наименование на енергийните системи. Може да е различно. Например, класическо вегетарианствопредполага пълен отказ от риба и месо. Въпреки това, можете да използвате яйца, мед.

Също така има лакто вегетарианство- хранене с млечни и растителни храни, ово-вегетарианство- ядене на яйчена и зеленчукова храна.

Друг вид храна веганство. ВеганиЯжте само растителни продукти. Сред тях се открояват суровоядци- Това са хора, които консумират само термично необработена растителна храна. Фрутарианциядат само плодовете на растенията (плодове, зеленчуци, ядки,).

Основен идея, положен във всички посочени посоки е непричиняване на страдание на животните, няма нужда да ги убивате, за да посрещнете хранителните им нужди.

Причини, поради които хората стават вегетарианци

По правило хората стават вегетарианци въз основа на различни съображения. Повечето от тях се основават на философски или религиозни съображения, тоест на нежеланието да се убиват животни и да се причинява страдание на живи организми за собствено удоволствие.

Някои хора стават вегетарианци по медицински причини. Например, при повечето бъбречни заболявания е необходимо да се сведе до минимум приемът на животински протеин.

Някой може да стане вегетарианец, защото той просто не достатъчно париза закупуване на висококачествено и екологично чисто месо. И някой просто не харесва вкусаястия и лесно може да ги откаже.

Има и такива последователи на вегетарианството, които се водят от желание присъединете се към модната тенденция и се откроете сред приятели. В съвременния свят да си вегетарианец е престижно и модерно. Струва си да споменем знаменитостите, които преразгледаха диетата си и я промениха завинаги, като станаха вегетарианци: Натали Портман, Лив Тайлър, Ума Търман, Тоби Магуайър, Ричард Гиър, Пол Маккартни, Пинк, Памела Андерсън, Майк Тайсън, Ози Озбърн, Аврил Лавин , Джош Хартнет, Деми Мур, Олга Шелест, Николай Дроздов, Надежда Бабкина, Лайма Вайкуле и много други.

Но все пак най-често стават вегетарианци, желаещи да бъдат полезникакто за тяхното здраве, така и за околните диви животни.

Плюсове на вегетарианството

Всеки сам решава дали да стане вегетарианец или не. Ще ви разкажем за предимствата и недостатъците на този вид храна.

Минуси на вегетарианството

Недостатъците на вегетарианската диета най-често се проявяват поради неуравновесен диети. Те могат да бъдат коригирани чрез добавяне на определени храни към диетата.

• Вегетарианската диета не може напълно да осигури на човешкото тяло протеини, цинк, желязо, калций и витамин В12. Вегетарианците може да са изложени на риск от анемия и недостиг на витамини.
• Животинските протеини са градивен елемент за телесните тъкани и имат своите предимства пред растителните протеини. Например, те се усвояват по-добре.
• Ако откажете риба, може да има липса на омега-3 полиненаситени киселини, докато те не могат да бъдат заменени със зеленчуков аналог.
• Прекомерният прием на фибри може да причини лошо усвояване на протеини.
• Вегетарианската диета не винаги може да е подходяща за бременни и кърмещи жени, в този случай е необходим индивидуален подход.
• За пълноценно и разнообразно хранене вегетарианците трябва да купуват различни плодове, зеленчуци, семена, ядки, което изисква доста големи материални разходи.

Ако решите съзнателно да тръгнете по пътя на вегетарианството, тогава трябва вземете предвид някои точки.

Вегетарианският тип храна предполага провеждане здравословен начин на животживот,и това е отхвърлянето на алкохол, алкохол, наркотици, поне минимална физическа активност.

Първо на Запад, а сега и у нас, все по-популярно става вегетарианството – хранителна система, от която са изключени животинските протеини. Просто казано, привържениците на тази посока напълно или частично отказват да ядат месо, заменяйки го с растителни продукти.

За някои такава хранителна система е отражение на психологическото отхвърляне на насилието над животни, за някои се превръща в начин за поддържане на тялото в отлична форма. Безсмислено е да се обсъждат ползите или вредите от консумацията на месо с първата категория вегетарианци, тъй като самата мисъл за това ги отвращава. Хората от втората категория най-често преминават към растителна диета в зряла възраст, когато започват да търсят начини за удължаване на активния период от живота. Специално за тях и за тези, които все още се съмняват, се опитахме да разберем колко полезно всъщност е вегетарианството.

5 аргумента "за"

1. По-лесно поддържане на нормално тегло. Плодовете и зеленчуците са с ниско съдържание на калории, така че дори и с големи дневни порции, наддават наднормено теглопроблемно.
2. Пълна работа на храносмилателния тракт. Благодарение на голямото количество фибри в състава на растителната храна, тя стимулира чревната подвижност и предотвратява стагнацията на изпражненията.
3. Стимулиране имунна система. Съдържащите се в зеленчуците и плодовете фитонциди активират защитните сили на организма и ефективно се борят със самите вируси и бактерии.
4. По-малко сол. За да добавите вкус към зеленчуковите ястия, е необходима по-малко сол, отколкото е необходимо за готвене на месо.
5. Енергиен баланс. Високото съдържание на лесноусвоима глюкоза и фруктоза осигурява на тялото енергия и спомага за активен начин на живот.

5 аргумента "против"

1. Липса на жизненоважни аминокиселини. Месото съдържа специфични аминокиселини, които нямат растителни аналози. Липсата им в диетата може да доведе до системни нарушения в организма.
2. Липса на протеини. Растителните протеини са по-трудни за смилане, така че е необходима повече храна, за да се постигне необходимата дневна доза. Ако не увеличите порциите, приемът на протеини ще бъде недостатъчен.
3. Натоварване на храносмилателната система. За да се включат в диетата всички необходими на организма вещества, растителната диета трябва да е богата и изобилна. Това може да доведе до прекомерен стрес върху храносмилателната система.
4. Противопоказания при детство. Децата се нуждаят от животински продукти за нормален растеж и развитие. Може да се предположи, че ако месото, рибата и яйцата са жизненоважни в детството, то в зряла възраст си струва да ги включвате в диетата поне периодично.
5. Липса на спестявания в семейния бюджет. Продукти като ядки, сушени плодове, цитрусови плодове са доста скъпи, а ежедневната им консумация е голяма. Следователно растителната диета е скъпа.

Как да се храним правилно?

Съвременната диететика препоръчва да не се стига до крайности. Освен това в рамките на вегетарианството има различни течения с по-лоялни принципи. Например, ово-вегетарианците имат право да ядат яйца, докато лакто-вегетарианците ядат млечни продукти. Можете също така да използвате помощта на диетолог, за да съставите хранителен план, като вземете предвид индивидуалните характеристики на тялото.

И за да не се отклонявате от избраната диета и да не губите време в търсене на правилните продукти, свържете се с услугата доставка на здравословна храна по домовете. Тази услуга ще ви помогне лесно да реализирате желанието си за здравословен и пълноценен живот с балансирано хранене.

Да ям или да не ям месо? Това е въпросът! И колкото по-нататък, толкова по-актуален става той, тъй като има все повече данни за положителното влияние на вегетарианството върху човешкото здраве и продължителността на живота.

В съвременния смисъл вегетарианството е колективно понятие, тъй като сега има много от неговите видове. Например, лакто-вегетарианците също ядат млечни продукти, ово-вегетарианците позволяват яйца, веганите са относително стриктни и не ядат животински продукти, различни от мед, а фрукторианците ядат само плодове. Има и суровоядци, които ядат само сурова храна. Изглежда, че всички тези течения са възникнали наскоро, въпреки че самото вегетарианство е старо колкото света.

Много велики хора от миналото са били привърженици на вегетарианството. Например Сократ, Платон, Овидий, Лев Толстой, Алберт Айнщайн и др. За тях принципите на вегетарианството са били част от техните духовни стремежи и милостив възглед за живота. Например Леонардо да Винчи пише в бележките си: ранните годиниИзбягвах да ям месо. Вярвам, че ще дойде време, когато хора като мен ще гледат на убийството на животни така, както гледат на убийството на човек.

Разбира се, не всички вегетарианци отказват месни продукти само по морални причини. Понякога те стигат до това във връзка с жизненоважна необходимост или се стремят да запазят красотата, здравето и да получат дълголетие. Независимо от целите, вегетарианската диета има положително въздействие върху здравето, което се потвърждава от много големи проучвания.

Според статистиката вегетарианският начин на живот помага на човек да удължи живота и да предотврати появата на такива явления като затлъстяване, рак, атеросклероза и сърдечно-съдови патологии. Някои етнически групи, които не ядат животински продукти, са в отлично здраве.

Едно от тях е племето Хунза в Северна Индия. Това племе стана известно благодарение на своите столетници. Продължителността на живота на хунзите надхвърля сто години. Диетата им обаче се състои главно от плодове, пълнозърнести храни и козе мляко. И както пише британският генерал Роб Макгарисън, който е прекарал много време сред тях: „Никога не съм виждал случай на апендицит, колит или рак“.

Една от причините за ползите от вегетарианството може да се счита за "токсичността" на месото. Обобщавайки данните от някои изследвания, Институтът по хранене на САЩ съобщи, че "месото на внезапно убити животни е наситено с отровна кръв и други вредни биохимични компоненти". В последните секунди на смъртта в кръвта на животното се отделят много хормони на стреса, които причиняват "отравяне" на човешкото тяло.

Смята се, че растителните храни са бедни на протеини, но това не е така. Средно месото съдържа 20% смилаем протеин. Количеството протеин, съдържащо се във вегетарианските продукти, варира в широки граници. AT зърнени хранипротеинът е от 8-12%, в соята до 40%. Това е около два пъти повече, отколкото в месото. А някои ядки и семена съдържат до 30% протеин.

Последните проучвания на американския Национален институт по здравеопазване показват, че вегетарианците са по-малко предразположени към сърдечни заболявания и рак и следователно живеят по-дълго от американците, които ядат месо. В изследването са участвали 50 000 вегетарианци от САЩ. По-доброто здраве на британските вегетарианци е причината те да плащат по-малко за застраховка живот. При тях рискът да се разболеят е значително по-малък.

Разбира се, изборът на хранителни приоритети е личен въпрос за всеки, но доказателства от много проучвания потвърждават, че вегетарианството може да се счита за по-здравословна диета.

През последните години вегетарианството у нас става все по-разпространено. Преди това повечето хора станаха привърженици на такава хранителна система от морална и етична гледна точка. За тях беше неприемливо да ядат месо от мъртви животни, риба, а понякога и продукти, получени от тях (яйца, мед). Възможно е също да откажете животинска храна по религиозни причини.

Сега хората стават вегетарианци по различни причини. В редки случаи употребата на месна храна е напълно изключена по медицински причини. Много хора преминават към растителна диета, тъй като проучванията показват, че вегетарианската диета може да помогне за намаляване на риска от развитие на много храносмилателни и сърдечно-съдови заболявания. Повечето вегетарианци смятат, че яденето на животинска плът е неестествено за хората, а растителната храна е много по-здравословна за организма. Сред вегетарианците има повече жени, това се дължи на факта, че такава система на хранене успешно замени диетите за тях.

Мнозина отказват месо и риба, защото не вярват на качеството им, а цената на месните продукти е толкова висока, че не са достъпни за всички. През последните години бяха подчертани и екологичните аспекти: производството на месо замърсява околен святи разточителното използване на природните ресурси.

Преди да промените радикално диетата си и да станете вегетарианец, трябва да разберете какво е вегетарианството и какви видове съществуват.

Вегетарианството не е новомодна диета, както мнозина вярват, а добре оформена хранителна система, която е известна от няколко хиляди години. Това предполага отказ от употребата на месо от всякакви животни, риба и морски дарове. Има няколко вида вегетарианство, които позволяват използването на определени продукти, получени от животни, без да им вредят:

Има две допълнителни области на веганството:

• диета със сурова храна - растителните храни се консумират пресни, всяка термична обработка на продуктите е изключена;
• фруктианство - ядене на плодове, горски плодове, плодови зеленчуци и ядки, като в диетата се използват само тези плодове, за производството на които не е необходимо да се навреди на растението.

Как се става вегетарианец?

Трябва да се подготвите за прехода към вегетарианска диета, тялото се нуждае от време, за да се адаптира не само към нова диета, но всъщност към нов начин на живот. Къде да започна?

медицински преглед

Преди радикална промяна на системата за хранене се препоръчва да се консултирате с лекар и да се подложите на малък преглед, който задължително включва биохимичен кръвен тест и диагностика на състоянието на храносмилателната система. В случай на откриване, намаляване на нивото на протеин в кръвта и други отклонения от нормата, е необходимо да се подложите на лечение, в противен случай преходът към вегетарианство може да изостри проблема.

Не трябва драстично да променяте диетата по време на остри заболявания, както и по време на периода на възстановяване на тялото след тежки заболявания, операции,.

Постепенно преминаване към растителна храна

Препоръчително е постепенно да преминете към растителна храна, като намалите количеството месо в диетата и увеличите процента на растителната храна. Ако не сте готови веднага да се откажете от месото, можете постепенно да го премахнете от диетата. Първо трябва да спрете да ядете червено месо и карантии (говеждо, свинско, агнешко и др.), След това се изключва птиче месо, след това риба и морски дарове.

След пълното отхвърляне на животинската храна, начинаещите вегетарианци се съветват да продължат да консумират млечни продукти или яйца. Ако желаете, в бъдеще можете да преминете към по-строга форма на вегетарианство.

Храносмилателната система се нуждае от време, за да се адаптира към нова диета, обикновено този процес отнема от седмица до няколко месеца при здрави хора. С увеличаване на количеството растителни храни в диетата се увеличава приемът на фибри в тялото, така че могат да възникнат храносмилателни разстройства. През този период се препоръчва допълнителен прием на пробиотици.

Съставяне на диета

Диетолог може да ви помогне да балансирате диетата си.

Трябва да сте много отговорни при изготвянето на диетата. Всеки ден трябва да включва храни, които осигуряват на тялото необходимите хранителни вещества възможно най-пълно. В началото може да се наложи да ядете по-често, защото растителните храни се усвояват по-бързо от „тежките“ месни храни и гладът ще се появи по-бързо.

Диетата трябва да е много разнообразна. Разбира се, зеленчуците и плодовете съдържат много витамини и минерали, но те са относително бедни на протеини, освен това им липсват някои незаменими за хората аминокиселини. Бобовите растения (соя, боб, грах, леща, нахут и др.) Трябва да се превърнат в основен източник на протеини, зеле (, ), аспержи, зърнени храни (овесена каша, елда), се различават по високото си съдържание. Именно тези продукти трябва да се заменят с месо и риба и в никакъв случай с тестени изделия, картофи и други въглехидратни храни.

В допълнение към протеините трябва да се обърне внимание на храните, съдържащи желязо и йод, на които растителните храни също не са богати. Морско зеле, цитрусови плодове, трици и зърнени храни, семена ще помогнат за решаването на този проблем. Като източник на ценни вещества за вегетарианците, нерафинираните растителни масла (ленено, рапично, соево и др.), които съдържат ненаситени мастна киселинаи витамини.

Един от основните проблеми на вегетарианците е снабдяването на организма с витамини B12 и D, както и с калций. Когато яде млечни продукти и яйца, човек ще получи достатъчно количество от тези вещества. Отчасти тялото може да си набави тези витамини от листни зеленчуци, зеле (китайско и броколи), ядки и семена, тофу, маята също е техен източник, който не е на последно място в диетата на вегетарианците. И при пълното отхвърляне на продукти, получени от животни, е необходимо да се вземат витаминни добавки или да се консумират растителни продукти, допълнително обогатени с витамини и минерали.

Плюсове и минуси на вегетарианството

Повечето хора, дори и невегетарианци, вярват, че тази хранителна система има много предимства и че растителните храни са по-полезни за организма от животинските. Диетолозите по света признават, че правилно формулираната вегетарианска диета е пълноценна и може да задоволи нуждите на човек на всяка възраст.

Ползи от вегетарианството

Използването на растителни храни има положителен ефект върху благосъстоянието на човека.

• Повечето хора, които са се отказали от животински продукти, съобщават за общо подобрение на благосъстоянието, настроението и жизнеността.

• Подобряването на храносмилателната система се дължи на факта, че растителните храни са по-лесно смилаеми, докато полезен материалот него се усвояват по-добре от организма. Освен това съдържа, което помага за прочистването на тялото от токсини и токсини.

• Хората, които се придържат към вегетарианска диета, много рядко страдат от затлъстяване, диабет, наднормено тегло и високи нива на холестерол в кръвта.

• Готвенето на зеленчукови ястия обикновено изисква по-малко сол, което също има положителен ефект върху здравето.

• Вегетарианците са много по-малко склонни да страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система, а рискът от развитие на такива сериозни усложнения като инфаркт и инсулт е многократно по-нисък от този на "месоядците".

• Диетата на растителна основа намалява риска от развитие на рак, тъй като зеленчуците, плодовете и плодовете съдържат вещества, които имат противотуморна активност.

• Вегетарианците са по-малко склонни да имат заболявания на органа на зрението, пикочната система и опорно-двигателния апарат.

• Хормоните и антибиотиците, които се използват при отглеждането на добитък и птици, не влизат в организма на вегетарианците. Дори при ядене на млечни продукти и яйца техният прием в организма е десет пъти по-малък, отколкото при ядене на месо.

• Вегетарианците живеят по-дълго от хората, които редовно ядат месо.

За предимствата на вегетарианството може да се говори само ако диетата е пълноценна и балансирана.

Минуси на вегетарианството

Строгото вегетарианство не се препоръчва за деца.

Вегетарианството има много противници, въпреки че повечето от тях имат негативно отношение към тази хранителна система, смятайки я за почит към модата и не разбирайки нейната същност. Няма никакви недостатъци да си вегетарианец, ако диетата е правилна. Всички негативни последици от отказа от животинска храна възникват, ако хранителният модел не е балансиран.

Правилното здравословно вегетарианство не може да си позволи всеки. Пресни зеленчуци, плодове, горски плодове, добри ядки, сушени плодове и растителни маслане са евтини. Бобовите култури като соя, нахут, боб мунг, леща, които вегетарианската диета трябва да включва, не могат да бъдат намерени във всеки магазин. Отказът от месо по икономически причини с увеличаване на дела на по-евтините въглехидратни храни, бедни на протеини, витамини и минерали (зърнени храни, тестени изделия, картофи) в диетата може да доведе до отрицателни последици за здравето.

Строгото вегетарианство не се препоръчва при деца, бременни и кърмещи жени, тъй като необходимостта от хранителни веществаи техните витамини се увеличават. Те са показани да ядат млечни продукти и яйца. Не пренебрегвайте различни витаминно-минерални и биологично активни добавки, особено в онези райони, където бери-бери поради географските условия по един или друг начин е в по-голямата част от населението.

Яденето на зеленчуци, отглеждани в замърсени райони с използването на различни торове, може да навреди на тялото.